Substanțele minerale joacă un rol extrem de important în viața organismelor vii. Alături de substanțele organice, mineralele fac parte din organe și țesuturi și participă, de asemenea, la procesul metabolic.
Toate mineralele, pe baza conținutului lor cantitativ din corpul uman, sunt de obicei împărțite în mai multe subgrupuri: macroelemente, oligoelemente și ultraelementări.
Macronutrienți sunt un grup de substanțe chimice anorganice prezente în organism în cantități semnificative (de la câteva zeci de grame la câteva kilograme). Grupul de macronutrienți include sodiu, potasiu, calciu, fosfor etc.
Oligoelemente se găsesc în organism în cantități mult mai mici (de la câteva grame la zecimi de gram sau mai puțin). Aceste substanțe includ: fier, mangan, cupru, zinc, cobalt, molibden, siliciu, fluor, iod etc.
Ultramicroelemente, sunt conținute în organism în cantități extrem de mici (aur, uraniu, mercur etc.).
Rol substanțe minerale in corp
Substanțele minerale (anorganice) incluse în structura corpului îndeplinesc multe funcții importante... Multe macro și microelemente sunt cofactori pentru enzime și vitamine. Aceasta înseamnă că fără molecule minerale, vitaminele și enzimele sunt inactive și nu pot cataliza reacțiile biochimice (rolul principal al enzimelor și vitaminelor). Enzimele sunt activate prin atașarea atomilor de substanțe anorganice (minerale) la moleculele lor, în timp ce atomul atașat al substanțelor anorganice devine centrul activ al întregului complex enzimatic.
Întregul set de macro și microelemente asigură creșterea și dezvoltarea organismului. Mineralele joacă un rol important în reglarea proceselor imune, mențin integritatea membranelor celulare și asigură respirația țesuturilor.
Menținerea consistenței mediu intern (homeostazia) corpului, asigură în primul rând menținerea conținutului calitativ și cantitativ al mineralelor din țesuturile organelor la nivel fiziologic. Chiar și mici abateri de la normă pot duce la cele mai grave consecințe pentru sănătatea corpului.
Surse de minerale
Principala sursă de minerale pentru oameni este consumată de apă și alimente. Unele minerale sunt omniprezente, în timp ce altele sunt mai puțin frecvente și mai puțin abundente. În zilele noastre, sub condiția ecologiei perturbate, cea mai bună sursă pot fi suplimentele alimentare (biologic aditivi activi) și apă mineralizată purificată.
Diferitele alimente conțin cantități diferite de minerale. De exemplu, laptele de vacă și produsele lactate conțin mai mult de 20 de minerale diferite, printre care cele mai importante sunt fierul, manganul, fluorul, zincul, iodul. Carnea și produsele din carne conțin oligoelemente precum argint, titan, cupru, zinc și fructe de mare - iod, fluor, nichel.
Bolile cauzate de lipsa mineralelor se găsesc cel mai adesea în anumite regiuni ale lumii, unde, datorită caracteristicilor geologice, concentrația naturală a unuia sau a altui oligoelement este mai mică decât în \u200b\u200balte regiuni. Sunt bine cunoscute așa-numitele zone endemice cu deficit de iod, în care se găsește adesea o astfel de boală ca Gușa - o consecință a deficitului de iod.
Cu toate acestea, mult mai des apare o deficiență de minerale în organism din cauza nutriției necorespunzătoare (dezechilibrată), precum și în anumite perioade ale vieții și în anumite condiții fiziologice și patologice, când crește nevoia de minerale (perioada de creștere la copii, sarcină , alăptarea, diferite boli acute și cronice, menopauză etc.).
Potasiu- este ionul principal al mediului intracelular. Concentrația sa în sânge este de multe ori mai mică decât în \u200b\u200binteriorul celulelor. Acest fapt este foarte important pentru funcționarea normală a celulelor corpului. La fel ca sodiul, potasiul este implicat în reglarea activității electrice a organelor și țesuturilor.
Principala sursă de potasiu pentru oameni sunt legume proaspete și fructe.
Calciu. Masa totală de calciu din corpul unui adult este de aproximativ 4 kilograme. Mai mult, partea sa principală este concentrată în tesut osos... Sărurile de calciu și acid fosforic sunt baza minerală a oaselor. Pe lângă minerale, oasele conțin și o anumită cantitate de proteine, care formează un fel de rețea pe care se depun săruri minerale. Proteinele conferă oaselor flexibilitate și elasticitate, în timp ce sărurile minerale conferă duritate și rigiditate. Câteva grame de calciu se găsesc în diferite organe și țesuturi. Aici calciul joacă rolul unui regulator al proceselor intracelulare. De exemplu, calciul este implicat în transmiterea unui impuls nervos de la unul celula nervoasa la cealaltă, participă la mecanismul contracției musculare și cardiace etc.
Principala sursă de calciu pentru om este produsele de origine animală. Produsele lactate sunt deosebit de bogate în calciu.
Fosfor (P) - enzima intracelulară. Elementul fosfor este necesar pentru funcționarea normală a centralului sistem nervos.
Semnificația biologică a fosforului
Compușii fosforului sunt prezenți în fiecare celulă a corpului și sunt implicați în aproape toate reacțiile chimice fiziologice. Fosforul R pătrunde în corpul uman cu alimente. Fosforul se găsește în următoarele alimente: pește, carne, carne de pasăre, cereale nerafinate, ouă, nuci, semințe.
Cantitățile adecvate de calciu și vitamina D din organism sunt esențiale pentru buna funcționare a fosforului. Raportul dintre Ca (calciu) și fosfor (P) ar trebui să fie de doi la unu. Un exces de fier, aluminiu și magneziu face efectul fosforului ineficient.
Magneziu (Mg, magneziu) - un element intracelular activ, face parte dintr-o serie de enzime. De asemenea, magneziul se găsește în celulele roșii din sânge, mușchi, ficat și alte organe și țesuturi. Elementul magneziu este cel mai esențial pentru funcționarea inimii, a țesutului nervos și muscular. Multe dintre procesele vitale ale organismului depind de conținutul de magneziu.
Magneziul din alimente se găsește în lămâi, grapefruit, smochine, nuci, semințe, legume verde închis și mere. Magneziul din alimente nu poate fi absorbit de alcool sau diuretice, contraceptive orale și estrogeni.
Substanțele minerale joacă un rol extrem de important în viața organismelor vii. Alături de substanțele organice, mineralele fac parte din organe și țesuturi și participă, de asemenea, la procesul metabolic.
În total, până la 70 de elemente chimice sunt determinate în corpul uman. Dintre acestea, 43 de elemente sunt absolut esențiale pentru evoluția normală a metabolismului.
Toate mineralele, pe baza conținutului lor cantitativ din corpul uman, sunt de obicei împărțite în mai multe subgrupuri: macroelemente, oligoelemente și ultraelementări.
Macronutrienții sunt un grup de substanțe chimice anorganice prezente în organism în cantități semnificative (de la câteva zeci de grame la câteva kilograme). Grupul de macronutrienți include sodiu, potasiu, calciu, fosfor etc. Oligoelementele se găsesc în organism în cantități mult mai mici (de la câteva grame la zecimi de gram sau mai puțin). Astfel de substanțe includ: fier, mangan, cupru, zinc, cobalt, molibden, siliciu, fluor, iod etc. Un subgrup special de microelemente sunt ultramicroelementele conținute în organism în cantități extrem de mici (aur, uraniu, mercur etc.).
Compoziția mineralelor din corpul unui adult cu o greutate de 70 kg:
- calciu - 1510 g;
- fosfor - 840 g;
- potasiu - 245 g;
- sulf - 105 g;
- clor - 105 g;
- sodiu - 105 g;
- magneziu - 70 g;
- fier - 3,5 g;
- zinc - 1,75 g;
- cupru - 0,07 g;
- seleniu - 20 mg;
- nichel - 10 mg;
- molibden - 9 mg;
- fluor - 2,6 mg.
Funcțiile mineralelor din organism
- plastic (calciu, fosfor, magneziu);
- menținerea presiunii osmotice (potasiu, sodiu, clor);
- menținerea capacității de tamponare a fluidelor biologice (fosfor, potasiu, sodiu);
- menținerea proprietăților coloidale ale țesuturilor (toate elementele);
- detoxifiere (fier în compoziția citocromului P-450, sulf în compoziția glutationului);
- conducerea unui impuls nervos (sodiu, potasiu);
- participarea la cataliza enzimatică ca cofactor sau inhibitor;
- participarea la reglarea hormonală (iodul, zincul și cobaltul fac parte din hormoni).
Substanțele minerale sunt elemente alimentare importante care intră în corpul uman odată cu alimentele. Acestea fac parte din substanțele care alcătuiesc protoplasma vie a celulelor, unde proteina acționează ca componentă principală.
Semnificație pentru viață
Substanțele minerale sunt prezente în fluidele interstițiale și intercelulare, conferindu-le anumite proprietăți osmotice. Sunt prezenți și în oasele scheletului, susținând țesuturile, unde creează o forță specială.
Mineralele sunt în compoziție glandele endocrine:
- iodul este conținut în glanda tiroida;
- zincul este prezent în glandele sexuale.
Ionii de fosfor și fier iau parte la transfer impulsuri nervoasecare asigură coagularea sângelui.
Importanța pentru copii
Substanțele minerale sunt esențiale pentru copii. Nevoia crescută a unui organism în creștere pentru astfel de elemente se explică prin faptul că dezvoltarea este asociată cu o creștere a masei celulelor, procesul de mineralizare a scheletului, care este posibil doar cu intrarea lor sistematică în corpul copilului.
Importanța mineralelor este evidentă, motiv pentru care este atât de important ca alimentele care conțin micro și macro elemente să fie utilizate în alimentația copiilor.
Macronutrienții din produse sunt prezenți în cantități semnificative: zeci și sute de mg%. Printre acestea se numără: calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu.
Urmărește elemente în produse alimentare conțin în cantități mici: fier, cupru, cobalt, zinc, fluor.
Importanța calciului
Acest element chimic este permanent parte din sânge. Acest mineral din nutriție este necesar pentru procesele de activitate și creștere a celulelor, reglarea permeabilității membranelor lor, transmiterea impulsurilor nervoase. Calciul este necesar pentru a controla activitatea enzimelor, contracțiile musculare.
Acționează ca principal element structural în formarea oaselor scheletului. Nevoia de calciu este mare la copii, în corpurile cărora apar procesele de formare a oaselor, precum și la femeile însărcinate, mamele care alăptează.
În cazul unei lipse prelungite de calciu în alimente, apar tulburări în formarea oaselor, copiii dezvoltă rahitism, iar adulții dezvoltă osteomalacie.
Conținutul insuficient de minerale determină apariția multor probleme, nu numai fizice, ci și psihologice.
Calciul este considerat un element dificil de digerat. Depinde de raportul său cu alte componente alimentare, de exemplu, magneziu, fosfor, grăsimi, proteine.
Printre acele produse alimentare în care este prezentă în cantități semnificative, se numără: pâine de secară și grâu, fulgi de ovăz, hrișcă.
Cu un exces de grăsime în alimente, absorbția calciului scade, deoarece se formează o cantitate semnificativă de compuși ai săi cu acizi grași.
ÎN situații similare acizii biliari nu sunt suficienți pentru a transforma săpunurile de calciu în compuși complexi solubili, în urma cărora nu sunt absorbiți, excretați împreună cu fecalele. Raportul dintre grăsime și calciu este considerat favorabil la o rată de 10 mg pe 1 g de grăsime.
Acest proces este, de asemenea, afectat negativ de cantitatea în exces de magneziu din dietă. Sărurile acestui metal alcalin pământos au nevoie, de asemenea acizi biliaride aceea absorbția calciului este redusă. Acidul oxalic conținut în spanac, măcriș, cacao, rubarbă afectează, de asemenea, negativ absorbția calciului de către corpul uman.
O persoană obține cantitatea maximă din acest element important din lapte și produse lactate. Se găsește și în fasole, pătrunjel, ceapă verde. Sursă excelentă calciul este făina de oase, la care se poate adăuga produse din făină și terci. Nevoia de calciu este esențială la pacienții cu leziuni osoase. Cu o lipsă a acestuia, corpul uman se recuperează mult mai mult.
Importanța fosforului
Substanțele minerale includ compuși care conțin acest nemetal. Fosforul este componenta care este inclusă în structura substanțelor organice importante: acizi nucleici, enzime, este necesar pentru formarea ATP. În corpul uman, cea mai mare parte a acestui element se găsește în țesutul osos și aproximativ zece la sută din acesta este prezent în țesutul muscular.
Necesarul zilnic al organismului pentru aceasta este de 1200 mg. Necesitatea elementului crește în caz de aport insuficient de proteine \u200b\u200bcu alimente, precum și cu o creștere semnificativă a activității fizice.
În produsele alimentare de origine vegetală, fosforul este conținut, precum și diferiți derivați ai acidului fosforic, de exemplu, sub formă de fitină. Acest lucru confirmă importanța și semnificația conținutului de fosfor din apă sub formă de ioni.
Fierul este un oligoelement esențial
Să continuăm să vorbim despre motivul pentru care mineralele sunt atât de importante. Sărurile de fier sunt necesare organismului pentru biosinteza substanțelor, respirație completă și hematopoieză. Fierul participă la reacții redox și imunobiologice. Se află în citoplasmă, în unele enzime și în nucleele celulare.
Un exces de fier are efecte toxice pe splină, ficat, creier, duce la procese inflamatorii în corpul uman.
Când intoxicație cu alcool există o acumulare de fier, care va duce la cupru.
În ciuda faptului că se găsește în diverse produse alimentare, fierul este prezent într-o formă ușor digerabilă doar în ficat, produse din carne și gălbenuș de ou.
Scopul zincului
Lipsa acestui oligoelement contribuie la scăderea poftei de mâncare, apariția anemiei, slăbirea acuității vizuale, căderea părului, apariția a numeroase boli alergice și dermatită. Ca urmare, persoana se dezvoltă mult și frecvent răceli, iar la băieți, se observă inhibarea dezvoltării sexuale. Acest element se găsește în smântână uscată, brânzeturi tari, porumb, ceapă, orez, afine, ciuperci. Numai cu un conținut suficient al acestui element în apă și alimente, se poate conta pe dezvoltarea fiziologică deplină a generației tinere.
Mineralele ultra-urme: seleniu
Mineralele din sol, alimentele care conțin acest element, contribuie la creșterea imunității. Cu o lipsă de seleniu, numărul bolilor inflamatorii crește, se dezvoltă ateroscleroza, cardiopatia, apar bolile unghiilor și ale părului, se dezvoltă cataracta, dezvoltarea și creșterea sunt inhibate, apar probleme cu funcția reproductivă. Acest element protejează corpul de cancerul de prostată, stomac, sân și colon.
De exemplu, deficiența de seleniu este observată în regiunile Leningrad, Arhanghelsk, Iaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Cupru
Lipsa mineralelor din apă, alimente, de exemplu, cupru, duce la o deteriorare a stării țesutului conjunctiv, tulburări ciclu menstrual la femei, dermatoze alergice, cardiopatii.
Odată cu conținutul său crescut în organism, apar boli inflamatorii cronice și acute, se dezvoltă astm bronșic, apar boli de rinichi și ficat și se formează neoplasme maligne. Când intoxicație cronică organism cu cupru, o persoană dezvoltă tulburări funcționale ale sistemului nervos.
Deficitul de iod
Dacă acest mineral din sol, apă, este prezent în cantități insuficiente, acest lucru contribuie la funcționarea defectuoasă glanda tiroida... Iodul are un efect semnificativ asupra sistemului nervos, este responsabil pentru normalitatea metabolismului energetic, sănătate reproductivă, afectează dezvoltarea fizică și mentală a copilului.
Iodul intră în organism prin tractul digestiv, precum și cu aerul prin plămâni. Într-o formă anorganică, intră în glanda tiroidă cu fluxul sanguin, este captată de proteinele active și se transformă într-o parte a hormonului tiroxină. Aproximativ 300 mg de astfel de iodură pătrund în fluxul sanguin pe zi. Lipsa acestuia în apă, produsele alimentare provoacă cretinism, tulburări neurologice, retard mental... Se dezvoltă deficiența cronică gușă endemică.
Astfel de probleme sunt tipice pentru locuitorii din regiunile nordice, în dieta cărora fructele de mare sunt prezente în cantități insuficiente.
Astfel de încălcări au fost identificate la 1,5 miliarde de locuitori ai planetei noastre. La fel de remediu universal prevenirea, utilizarea de iodat sare de masă în cantitate de 5-10 g pe zi. De exemplu, pentru copii și adolescenți, medicii consideră că utilizarea zilnică a unei linguri de varză uscată este o opțiune excelentă pentru prevenirea deficitului de iod.
În produse origine vegetală unii dintre compușii importanți sunt eliminați împreună cu deșeurile. Curățarea legumelor, tratamentul termic, duce la pierderea a 10-20% din minerale.
Corpul uman este un laborator biochimic complex în care sunt efectuate sistematic procese metabolice. Acestea sunt cele care asigură funcționarea normală a unui organism viu, sunt necesare pentru construirea țesuturilor osoase, reglarea metabolismului apei-sare, menținerea în celule presiunea internă... Funcționarea sistemului digestiv, cardiovascular și nervos este imposibilă fără minerale.
Fapte importante
Este imposibil să se determine substanța minerală de care are nevoie cel mai mult corpul uman, deoarece, din lipsa unui mineral, apare un eșec metabolic complet și apar numeroase boli.
Fără prezența într-o cantitate suficientă de cationi de fier, mangan, cupru, mangan, nichel, calciu, hormoni, enzime, vitamine nu funcționează. Acest lucru duce la o încălcare a metabolismului deplin, o scădere a imunității.
Motive de dezechilibru
Lipsa sau excesul de minerale pe termen lung - pericol grav pentru o persoană. Principalele motive pentru astfel de încălcări:
- Monotonia alimentelor, utilizarea produselor individuale în dietă, în care există urme de componente minerale.
- Specificitate compoziția minerală produse asociate cu conținutul chimic al apei, solului în unele zone geografice. Un exces sau lipsa de săruri minerale duce la apariția unor boli specifice.
- Un dezechilibru în nutriție, conținutul insuficient de grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine din alimente reduce absorbția de calciu, magneziu, fosfor.
- Încălcarea procesării culinare a alimentelor.
- Dezghețarea necorespunzătoare a peștelui și a cărnii este însoțită de o pierdere completă de minerale.
- Digestia prelungită a legumelor duce la faptul că aproape 30 la sută din sărurile minerale sunt transformate într-un decoct.
Concluzie
Nu numai apa, ci și solul este un depozit de minerale. Un număr semnificativ de diverse săruri se găsesc în interiorul pământului. Ca urmare a coroziunii naturale, acestea intră în apă sub formă de cationi și anioni. Apa joacă un rol important în organizarea proceselor de bază în interiorul unui organism viu. Cu un conținut insuficient de micro și macro elemente de bază, acesta încetează să își îndeplinească pe deplin principalele funcții, ceea ce afectează negativ sănătatea individului.
Tabelul periodic al lui Mendeleev are aproximativ 120 de elemente chimice. Peste 80 de elemente au fost găsite în corpul uman. Aproximativ 30 dintre acestea sunt esențiale pentru ca organismul să producă diverse sucuri, enzime, hormoni, formarea sângelui și să mențină presiunea osmotică constantă în țesuturi. De asemenea, joacă un rol biologic important, participând la reglarea proceselor metabolice și sunt un material pentru construirea țesutului osos.
Corpul unui adult cu o greutate de 70 kg conține: calciu 1500 g, fosfor 850 g, potasiu 250 g, sulf 100 g, clor 100 g, sodiu 100 g, magneziu 70 g, fier 3,5 g, zinc 2 g, cupru 0, 1 g. Unele minerale din organism sunt distribuite extrem de inegal. Cel mai mult fluor se găsește în smalțul dinților, fier în măduva osoasă, iod în glanda tiroidă. Distribuit uniform: Mg, Al, Br, Se. În organism, mineralele nu sunt sintetizate, iar rezervele lor sunt mici. Prin urmare, ar trebui să intre în mod regulat cu mâncare.
În funcție de conținutul din corp, mineralele sunt împărțite în 3 grupe: macroelemente, oligoelemente și ultramicroelemente.
Macronutrienții sunt un grup de substanțe chimice anorganice prezente în organism de la câteva zeci de grame la peste un kilogram. Aportul zilnic recomandat este de peste 200 mg. Acestea includ calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, clor și sulf. Macronutrienții asigură funcționarea normală a tuturor sistemelor și organelor, din care sunt „construite” celulele corpului. Fără ele, metabolismul din corpul uman este imposibil.
Oligoelementele includ minerale, al căror conținut în organism variază de la câteva grame la zecimi de gram. Nevoia lor este calculată în miligrame, dar sunt implicați în procese biochimice și sunt necesare pentru corp. Acestea includ: fier, cupru, mangan, zinc, cobalt, iod, fluor, crom, molibden, vanadiu, nichel, stronțiu, siliciu și seleniu. ÎN timpuri recente a fost folosit termenul de micronutrienți, împrumutat din limbile europene.
Ultramicroelementele se găsesc în organism în cantități neglijabile, dar au o activitate biologică ridicată. Reprezentanții principali sunt aurul, plumbul, mercurul, argintul, radiul, rubidiul, uraniul. Unele dintre ele se disting nu numai prin conținutul lor scăzut în produse alimentare obișnuite, ci și prin toxicitatea lor dacă sunt consumate în doze relativ mari.
MINERALE - ROLUL ÎN CORP
Mineralele joacă un rol mare și variat în corpul uman. Ei intră în structura sa și se comportă un numar mare de funcții importante.
1. Reglează metabolismul sării-apă.
2. Suport presiune osmotica în celule și fluide intercelulare.
3. Menține echilibrul acido-bazic.
4. Asigurați funcționarea normală a sistemului nervos, cardiovascular, digestiv și a altor sisteme.
5. Furnizați procesele de hematopoieză și de coagulare a sângelui.
6. Fac parte din sau activează acțiunea enzimelor, hormonilor, vitaminelor și participă astfel la toate tipurile de metabolism.
7. Efectuați reglarea potențialului transmembranar necesar pentru funcționarea normală a celulelor, conducerea impulsurilor nervoase și contracția fibrelor musculare.
8. Mențineți integritatea structurală a corpului.
9. Participați la construcția țesuturilor corpului, în special a oaselor, unde fosforul și calciul sunt principalele componente structurale.
10. Mențineți compoziția normală a sării de sânge și participați la structura elementelor care o formează.
11. Afect funcții de protecție organism, imunitatea acestuia.
12. Sunt o componentă de neînlocuit a alimentelor, iar lipsa sau excesul lor pe termen lung în nutriție duce la tulburări metabolice și chiar boli.
Echilibrul acido-alcalin
Substanțele minerale mențin echilibrul acido-bazic în organism. Este necesar să se asigure constanța mediului său intern. Cu toate acestea, natura dietei și predominanța compușilor acizi sau alcalini din aceasta pot afecta schimbările echilibrului acido-bazic. Mineralele alcaline includ calciu, magneziu, sodiu. Se găsesc foarte mult în lapte și produse lactate, cu excepția brânzeturilor, cartofilor, legumelor, fructelor și fructelor de pădure. Mineralele acide includ fosfor, sulf, clor. Există multe dintre ele în carne, pește, ouă, pâine, cereale, produse de panificație.
Dacă pH-ul este sub 7,0, mediul este acid, iar dacă este mai mare, este alcalin. Sângele nostru este alcalin, cu un pH de aproximativ 7,4. Acizii sunt produși în mod constant în organism printr-un metabolism continuu. De asemenea, organismul primește o mulțime de acizi din alimente. Pentru a preveni bolile, acestea trebuie neutralizate cu elemente alcaline.
Testarea produselor pentru aciditate sau alcalinitate se efectuează după cum urmează. Produsul este ars și cenușa sa este analizată. Dacă cenușa este alcalină, atunci produsul este considerat alcalin. Dacă cenușa este acidă, atunci produsul este considerat acid. Cu toate acestea, există excepții. De exemplu, cerealele integrale, care au o cenușă ușor acidă, deplasează mediul spre partea alcalină. Fructele tropicale, a căror cenușă este alcalină, dimpotrivă, deplasează mediul către partea acidă. Zahărul cu cenușa sa alcalină și unele legume tropicale, inclusiv roșiile, deplasează, de asemenea, mediul intern al corpului spre partea acidă.
Alimentele ar trebui să formeze un mediu ușor alcalin în sistem circulatorceea ce oferă o mai mare nivel de energie organism, oferă o imunitate ridicată împotriva răcelii și gripei, întărește oasele și dinții.
Nevoia medie zilnică a omului
în minerale
Pentru a menține viața și dezvoltarea normală, corpul nostru consumă în mod constant minerale, prin urmare, este necesară alimentarea lor zilnică. Lipsa unora dintre ele sau absență completă poate duce la boli grave. Mineralele pătrund în organism în principal cu alimente și doar unele prin piele și plămâni.
| MINERAL SUBSTANȚE | NEVOIE, mg |
| Cloruri | 5000 - 7000 |
| Sodiu | 4000 - 6000 |
| Potasiu | 1500 - 3500 |
| Fosfor | 1000 - 1500 |
| Calciu | 800 - 1200 |
| Magneziu | 300 - 500 |
| Fier | 15 |
| Zinc | 10 - 15 |
| Siliciu | 3 - 5 |
| Cupru | 2 - 3 |
| Mangan | 2 |
| Bor | 2 |
| Fluor | 1,5 - 2,0 |
| Germaniu | 1,5 |
| Sulf | 1,0 |
| Titan | 0,3 - 0,6 |
| Crom | 0,1 - 0,2 |
| Iod | 0,1 - 0,2 |
| Litiu | 0,1 |
| Seleniu | 0,1 |
| Molibden | 0,05 |
| Vanadiu | 0,05 |
| Aluminiu | 0,03 - 0,1 |
| Argint | 0,03 - 0,08 |
| Brom | 0,02 - 0,07 |
| Cobalt | 0,010 - 0,015 |
| Staniu | 0,01 |
Substanțele minerale, absorbite în tractul gastro-intestinal, pătrund în fluxul sanguin și sunt transportate la locurile de metabolism sau acumulare activă. Ele se depun în principal în oasele umane și sunt prezente și sub formă dizolvată în fluidele corpului. Din organism, aceste substanțe sunt excretate în urină, sudoare și fecale.
Cele mai frecvente deficiențe în Rusia sunt zincul, seleniul, magneziul, manganul și cuprul. La femei în timpul sarcinii și la copii în perioadele de creștere puternică, există adesea o lipsă de calciu și fier în organism.
MINERALE - SURSE
Pentru oameni, principala sursă de minerale este consumată de apă și alimente. Unele minerale sunt omniprezente și abundente, în timp ce altele sunt mai puțin frecvente și mai puțin frecvente.
Diverse produse conțin diferite cantități de minerale. De exemplu, produsele lactate conțin mai mult de 20 de minerale diferite, printre care cele mai importante sunt calciu, fier, mangan, fluor, zinc, iod. Produse din carne conțin oligoelemente precum argint, titan, cupru, zinc și produse marine - iod, fluor, nichel.
Anumite produse alimentare au capacitatea de a concentra selectiv în compoziția lor o cantitate semnificativă de anumite minerale. De exemplu, cerealele concentrează cantități mari de siliciu, plante marine - iod, stridii - cupru și zinc, iar o mulțime de cadmiu este concentrată în scoici.
Raportul dintre diferitele minerale care intră în organism este de o mare importanță. Uneori se reduc calități utile reciproc. De exemplu, absorbția calciului este inhibată de un exces de fosfor sau magneziu. Pentru a obține cel mai mare efect, merită să observăm raportul dintre fosfor, calciu și magneziu, respectiv 3: 2: 1.
| PRODUSE | CONŢINUT MINERAL SUBSTANȚE mg pe 100 g produse comestibile |
|||
| Ca | P | Mg | K | |
| Brânză de vaci grasă | 150 | 216 | 8 | 112 |
| Alune | 140 | 229 | 172 | 717 |
| Varză | 50 | 31 | 16 | 185 |
| Morcov | 33 | 55 | 12 | 200 |
| Sfeclă | 16 | 43 | 23 | 290 |
| Praz | 31 | 58 | 14 | 175 |
| Orez | 24 | 97 | 26 | 100 |
| Mazăre | 115 | 329 | 128 | 730 |
| Ouă de pui | 50 | 215 | 12 | 140 |
| Castraveți | 16 | 42 | 13 | 142 |
| Țelină | 63 | 27 | 33 | 393 |
| Nuci | 90 | 564 | 100 | 660 |
| Fasole | 150 | 541 | 103 | 1100 |
| Salată | 77 | 34 | 40 | 220 |
| pâine de secara simplu | 75 | 174 | 40 | 227 |
| Pâine de grâu Clasa a II-a | 39 | 131 | 51 | 208 |
| Mei | 27 | 233 | 83 | 211 |
| Hrişcă (neterminat) | 21 | 298 | 78 | 480 |
| Porc carne | 8 | 170 | 27 | 316 |
| Cartofi | 10 | 58 | 23 | 610 |
| Roșii | 10 | 26 | 8 | 290 |
| Merele | 6 | 11 | 9 | 275 |
Lipsa și excesul de minerale
În ciuda apariției pe scară largă a mineralelor în natură, tulburările din organism asociate cu o deficiență sau mai rar cu un exces de ele sunt destul de frecvente. Principalele motive pentru lipsa sau excesul de minerale:
1. Mâncare monotonă, care se caracterizează prin predominarea pe termen lung a acelorași produse în detrimentul altora. Doar o dietă variată asigură un aport echilibrat de minerale. De exemplu, produsele lactate sunt cele mai multe cele mai bune surse calciu ușor asimilabil, dar conțin puțini oligoelemente de magneziu și hematopoietice.
2. Alimentația dezechilibrată duce la un exces sau la o deficiență în dietă a diferiților nutrienți, perturbă absorbția macro- și microelementelor. Așadar, absorbția calciului înrăutățește excesul de conținut de grăsimi din alimente, iar absorbția fosforului, magneziului și a acidului oxalic înrăutățește deficiența vitaminei D.
3. Caracteristicile geologice ale diferitelor regiuni ale pământului se caracterizează prin lipsa sau excesul de minerale din produsele alimentare locale, datorită compoziției chimice a solului și a apei. Ca urmare, apar boli caracteristice anumitor zone. Astfel, gușa endemică apare din cauza deficitului de iod.
4. Utilizarea unora medicamentelegând sau afectând absorbția mineralelor din tract gastrointestinal și perturbând schimbul lor.
5. Absența modificărilor în nutriție cu o nevoie crescută a organismului de anumite minerale din cauza motive fiziologice... De exemplu, la femeile însărcinate și care alăptează, nevoia de calciu și fier crește dramatic.
6. Pierderi mari de minerale datorate sângerărilor, bolii Crohn, colitei ulcerative.
7. Cu o gătire prelungită a legumelor decojite și dezghețarea cărnii în apă, pierderea tuturor mineralelor crește. Pierderile de calciu, magneziu, fosfor și fier în timpul procesării culinare termice a produselor vegetale sunt de 10%, animale - 20%, în medie - 13%.
Un exces de anumite minerale poate provoca efect toxicși, de asemenea, provoacă dezechilibru al întregului sistem. De exemplu, sodiul, care acționează împreună cu potasiul, este cel mai important element al sistemului hidraulic: sodiul acumulează apă în organism, iar potasiul, dimpotrivă, îl elimină. Sarea de masă excesivă, compusă din două elemente: sodiu și clor, poate duce la o creștere periculoasă a tensiune arteriala și provoacă umflături.
Un aport suplimentar de minerale este prescris în cazul deficienței lor în organism. Este posibil să se identifice un deficit mineral folosind analize chimice. Sondaje care nu au legătură cu compoziție chimică... De exemplu, determinarea numărului de eritrocite din sânge dezvăluie deficit de fier, examinarea vizuală a gâtului dezvăluie deficiență de iod și densitometrie osoasă - deficit de calciu în organism. Terapia minerală este prescrisă numai pe baza unui diagnostic (de exemplu, anemie feriprivă în cazul lipsei de fier sau a hipomagneziemiei cu un conținut scăzut de magneziu în sânge).
Forme de existență
În corpul uman, mineralele pot exista sub trei forme:
1. Forma ionizată. În ea, mineralele există sub formă de săruri disociate dizolvate, în timp ce ionii se pot lega de molecule de proteine, formând complexe.
2. Ca parte a moleculelor organice. În această formă, legătura este puternică și specifică. De exemplu, fierul în hemoglobină sau iodul în tiroxină.
3. Sub formă de săruri insolubile. În această formă, mineralele fac parte din țesut. De exemplu, fosfați de calciu și săruri de fluor în țesuturile osoase și dentare.
Fier
Fierul este un metal alb argintiu, ductil, are proprietăți magnetice puternice, căldură bună și conductivitate electrică. Corpul uman conține aproximativ 4 grame, dar fără el viața ar fi imposibilă.
Fierul este un mineral esențial în corpul uman. Este necesar pentru crearea de celule roșii și albe din sânge care transportă oxigenul și dioxidul de carbon în organism și sunt responsabile pentru imunitate.
Cu o lipsă de fier în organism, se dezvoltă anemie (anemie). Lipsa de fier în organism se manifestă, de asemenea oboseală constantă, imunitate slăbită, piele palidă, constipație și unghii fragile. Pentru a evita acest lucru, fierul din alimente trebuie să fie în cantități suficiente.
Iod
Substanță minerală iod la condiții normale este într-o stare solidă sub formă de cristale de culoare albastru închis asemănătoare cu grafitul. Cea mai mare cantitate este concentrată în apa de mare. Corpul uman conține 20 până la 35 mg de iod. Necesarul zilnic pentru acesta este de aproximativ 3 mcg pe 1 kg de greutate corporală.
Lipsa de iod în organism duce la apariția așa-numitei gușe - o glandă tiroidă mărită. Dacă boala nu este tratată, atunci funcțiile glandei tiroide sunt afectate și, în viitor, dezvoltarea cancerului este posibilă. Pentru ca organismul să fie sănătos și toate organele din el să funcționeze normal, iodul din alimente
Potasiu
Potasiu în formă pură a fost obținut pentru prima dată în 1807. Este un metal alb argintiu, moale, ușor și cu topire redusă. Substanța minerală potasiu este chimic foarte activă și nu apare în natură în stare liberă. Se găsește în multe minerale și este prezentă în apa de mare ca săruri solubile.
Potasiul din corpul uman îndeplinește o mare varietate de funcții. Cele mai importante sunt: \u200b\u200basigură funcționarea membranelor celulare, menține echilibrul acido-bazic, afectează activitatea și concentrația de magneziu.
Corpul unui adult conține 160 - 250 g de potasiu. Necesarul zilnic este de 1,5 - 2,5 g. Sursa principală de potasiu este alimentele. Sunt foarte bogate în caise uscate, stafide, nuci.
Cu o lipsă de potasiu în organism, apar diferite tulburări și boli. Cele mai tipice sunt: \u200b\u200binsuficiența cardiacă, scăderea performanței, depresie, scăderea activității mentale, afectarea funcției renale, vis urât alte.
Pentru o sănătate bună și organismul să funcționeze normal, potasiul din alimente trebuie să fie conținut în cantități suficiente.
Calciu
Dintre toate mineralele, calciul este unul dintre cele mai importante din corpul uman. Este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos, este un material de construcție pentru formarea oaselor, menține echilibrul acido-bazic și asigură metabolismul normal.
Necesarul zilnic de calciu la un adult este de 800 - 1200 mg. Cea mai mare parte a calciului se găsește în semințe de mac, semințe de susan și brânzeturi tari. Există multe din produsele lactate și nuci. Se găsește în cantități mai mici în legume și fructe. Trebuie avut în vedere faptul că calciul nu poate fi absorbit fără vitamina D.
Cu un aport insuficient de calciu, apar în timp diverse boli. Osteoporoza este cea mai periculoasă și răspândită. Oasele devin mai subțiri cu această boală și de multe ori se rup. A evita diverse boli și să aibă o sănătate bună, calciul din alimente trebuie să fie conținut în cantitate suficientă.
Siliciu
O persoană nu poate exista fără siliciu și derivații săi, deoarece îndeplinesc multe funcții importante în corp. Acest mineral se găsește atât în \u200b\u200balimente vegetale, cât și în animale. Deficitul de siliciu din organism duce la scăderea imunității și la formarea diferitelor boli.
Când interacționează cu apa, silexul își schimbă proprietățile. Apa cu siliciu are un efect dăunător asupra microorganismelor. Precipitarea activă a compușilor metalelor grele are loc în ea, devine curată ca aspect și plăcută la gust, nu se deteriorează mult timp și dobândește multe calități vindecătoare.
Magneziu
Magneziul este un metal ușor de culoare alb argintiu. Densitatea sa la 20 ° C este de 1.737 g / cm3, punctul de topire 651 ° C, punctul de fierbere 1103 ° C. Când este încălzit, se arde cu o flacără albă orbitoare. Conține 2% în scoarța terestră și o cantitate mare în apă de mare.
Corpul adultului conține aproximativ 70 de grame de magneziu. Necesarul zilnic pentru acesta este de 300 - 400 mg. În corpul uman, magneziul este implicat în peste 350 de procese biochimice diferite. De acest mineral depinde munca calmă și bine coordonată a tuturor sistemelor corpului.
Cu o lipsă de magneziu, o persoană dezvoltă o serie de patologii: întreruperea sistemului cardiovascular, insomnie, crampe musculare și multe altele. Pentru a evita aceste probleme, magneziul din alimente trebuie să fie conținut în cantitate suficientă.
Cupru
Cuprul mineral este unul dintre cele mai importante oligoelemente de neînlocuit, care sunt necesare pentru viața umană normală. Este conținut în organism în cantități extrem de mici, dar în același timp participă la un număr mare de procese biologice.
Un adult care cântărește 70 kg conține 70 mg cupru. Pentru a menține echilibrul "cuprului" al corpului, este necesar să mâncați o astfel de cantitate de alimente pe zi, care în total va conține 6-7 mg de cupru, din care aproximativ 30-40% vor fi absorbiți.
Cuprul din alimente este conținut în cantități suficiente și nu este recomandabil să creșteți în mod artificial cota sa în dietă.
Sodiu
Sodiul este un metal alb-argintiu moale, din plastic (ușor de tăiat cu un cuțit), tăiatul său proaspăt strălucește. Sodiul și compușii săi colorează flacăra galben strălucitor. Este un element chimic extrem de activ, prin urmare nu apare în forma sa pură în natură.
Conținutul de sodiu din organism este de 70 - 110 grame. Dintre acestea, 1/3 este în oase, 2/3 în lichid, mușchi și tesut nervos... În corpul uman, se găsește în toate fluidele, organele și țesuturile. Sodiul este unul dintre mineralele esențiale de care are nevoie corpul nostru. Fără aceasta, echilibrul normal al fluidului din corp este imposibil; in forma diverse săruri face parte din sângele, limfa și sucurile digestive.
Conținutul de sodiu natural din alimente este relativ scăzut, dar se găsește în aproape toate alimentele. Sursa principală și cunoscută de sodiu este sarea de masă. Valoarea sării de masă pentru funcționarea normală a corpului nostru cu greu poate fi supraestimată.
Seleniu
Seleniul mineral în sine este o otravă puternică, dar corpul uman în doze microscopice, este foarte necesar - ca un antioxidant și un factor important în funcționarea normală a sistemului imunitar și sistemele hormonale... Este unul dintre cele mai importante elemente, participând explicit sau implicit la majoritatea procese fiziologicecare curge în corpul uman.
Conținutul de seleniu al produselor alimentare depinde în mare măsură de regiunea de creștere a acestora, de compoziția îngrășămintelor și de tipurile de sol. Corpul uman necesită 20-70 mcg de seleniu pe zi. O doză de 5 mg este toxică pentru oameni, iar un aport mai mic de 5 μg duce la deficitul acesteia. Trebuie avut în vedere faptul că nu este absolut asimilat în prezența hidrocarburilor. Prin urmare, este recomandabil să abandonați complet sau să restricționați în dietă băuturile carbogazoase, prăjiturile, prăjiturile, prăjiturile și diversele dulciuri din făină. Deficitul și excesul de seleniu din alimente duc la probleme grave de sănătate.
Sulf
Corpul unui adult conține aproximativ 140 de grame de sulf. În ceea ce privește cantitatea, se clasează pe locul trei după calciu și fosfor. Sulful pătrunde în corpul uman odată cu hrana, în compoziția anorganică și compusi organici. Majoritatea vine în compoziția aminoacizilor.
Sulful mineral este unul dintre cei mai esențiali macronutrienți pentru corpul nostru. Este adesea denumit „mineralul frumuseții”, deoarece promovează pielea, părul și unghiile sănătoase. Cu o lipsă de sulf în organism, totalul vitalitate, imunitatea scade brusc. O persoană devine susceptibilă la orice infecții, răceli, boli fungice.
Fosfor
Compușii fosforului sunt prezenți literalmente în fiecare celulă a corpului nostru și asigură buna funcționare și activitatea sa vitală. Fără fosfor, cursul corect al proceselor fiziologice este imposibil. Compușii săi alimentează corpul cu energiile utilizate în contracțiile musculare, manifestări ale impulsurilor nervoase, biosinteza altor substanțe organice.
Fosforul mineral se găsește în aproape toate produsele de origine animală și vegetală. Cu un exces de fosfor, pot apărea boli de calculi renali, ficatul și intestinele sunt afectate, se dezvoltă anemie și leucopenie - conținutul de leucocite scade; apar hemoragii, sângerări și apar boli ale sistemului cardiovascular.
Zinc
Zinc la temperatura camerei - metal fragil alb-albăstrui. În aer, se estompează, acoperit cu un strat subțire de oxid de zinc.
Zincul este unul dintre mineralele vitale. Participă la activarea a peste 200 de enzime, este necesar pentru funcționarea normală a tuturor celulelor și influențează toate tipurile de procese metabolice din organism.
Corpul unui adult conține 2-3 g de zinc. Cea mai mare parte se găsește în sânge, piele, ficat, rinichi, în retină și la bărbații din glanda prostatică. Necesarul zilnic pentru bărbați este de 11-15 mg, pentru femei - 10-12 mg.
Deficitul de zinc duce la o încetinire a creșterii, la o distorsiune a percepției gustului, la o întrerupere treptată a tuturor proceselor metabolice, la o slăbire a imunității, la disfuncția organelor genitale, la căderea părului, la așa-numita orbire nocturnă . Există o singură concluzie: zincul din alimente trebuie să fie conținut în cantități suficiente.
Mineralele joacă un rol important în sănătatea umană. Acestea servesc drept catalizator pentru reacțiile biochimice și ca element de construcție pentru schelet. Creșterea și dezvoltarea organismului sunt imposibile fără ele.
La sfârșitul secolului al XX-lea, producătorii ruși ai unora droguri iar aditivii biologic activi au început să folosească termenul mineral pentru a se referi la macro și microelemente.
Mineralele și elementele lor chimice joacă un rol semnificativ în funcționarea normală a corpului uman. Acestea fac parte din celule și lichid intercelular, care asigură formarea corectă a tuturor țesuturilor umane.
Mineralele asigură un debit normal fizice și chimice procesele iau parte procesele metabolice... Funcționarea nervoasă este imposibilă, cardiovascular, sistem digestiv și scheletic fără cantități suficiente de minerale.
În plus, mineralele afectează în mod semnificativ asigurarea funcțiilor de protecție a corpului, crescând imunitatea organismului.
Fără participarea substanțelor minerale, procesele de formare a sângelui și coagularea acestuia sunt imposibile. Microelementele fac parte din enzime, hormoni și vitamine sau activează acțiunea lor.
Mineralele, în funcție de cantitatea lor din corp, sunt împărțite în mod convențional în macronutrienți și oligoelemente.
Macronutrienții includ: potasiu, sodiu, calciu, fosfor, fier, magneziu, clor, sulf.
Oligoelementele includ: zinc, mangan, cupru, fluor, crom, nichel, cobalt, molibden, siliciu, seleniu, bor, iod.
Macronutrienți.
Sodiu.
Tulburarea metabolismului sodic se exprimă printr-o scădere sau creștere a nivelului său în sânge. Printre tulburările metabolice ale sodiului, se observă mai des în procesul de hiponatremie, care este însoțit de anurie, pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături, activitate reflexă, tahicardie, apatie generală, hipotensiune, colaps cu pierderea cunoștinței.
Hiponatremia se dezvoltă atunci când apa se pierde și este însoțită de febră și tahicardie. Se întâmplă la diabet insipid, utilizare limitată lichide, hiperfuncție a substanțelor corticale suprarenale, hiperinsulinizare, precum și atunci când se lucrează în condiții fierbinți în care este însoțită de transpirație abundentă.
Sodiul este implicat activ în metabolismul intracelular, reglarea stării acid-bazice, precum și menținerea nivelului necesar de presiune osmotică în țesuturi, celule și sânge.
Limitarea aportului de sodiu este necesară pentru bolile cardiovasculare boli vasculare, mai ales cu tulburări circulatorii de gradul II-III, cu reumatism etc.
Excreția de sodiu în urină depinde în principal de cantitatea sa din alimente. Conținutul de potasiu și calciu joacă un rol semnificativ în acest proces.
Corpul uman conține aproximativ 150 g sodiu, care este concentrat în sânge și lichid celular sub formă de clorură de sodiu.
O cantitate semnificativă de sodiu se găsește în brânzeturile tari, conserve de cârnați. O cantitate suficientă de sodiu se găsește în cartofi, mere, struguri, morcovi, varză albă, nuci și pepeni verzi.
Potasiu.
Sărurile de potasiu au proprietăți fiziologice numerice. Acestea contribuie la alcalinizarea urinei, excreția apei, clorurii de sodiu din corp, fac parte din principalele sisteme tampon ale sângelui și participă la procesele de transmitere emoție nervoasă iar în formarea acetilcolinei, inhibă activitatea miocardului.
Hipokaliemia se dezvoltă ca urmare a aportului insuficient de potasiu din alimente. Se observă în timpul postului, creșterea excreției de potasiu în urină, asociată cu hiperfuncția substanțelor corticale ale glandelor suprarenale și a hipofizei anterioare.
Acidoza care se dezvoltă poate duce, de asemenea, la hipokaliemie, deoarece potasiul din celule se mută în plasmă, unde este neutralizat de acizi liberi și excretat prin rinichi.
Cauze de hipokaliemie radiații ultraviolete... Cu diaree, acidoză și unele toxicoze, metabolismul potasiului se modifică semnificativ din cauza pierderii unei cantități mari de lichid intercelular.
Corpul răspunde la o scădere a presiunii osmotice prin eliberarea de potasiu din celule, prin urmare, se dezvoltă hiperkaliemie și hipokalie. Hipokalia nu apare întotdeauna simultan cu hipokaliemia. Cu pierderi semnificative de lichide datorate îngroșării sângelui, poate apărea hiperkaliemie relativă. În cazul bolilor renale, uneori există hiperkaliemie absolută, datorită excreției obstrucționate a potasiului.
Cu o dietă pe bază de plante, mult potasiu intră în organism, dar concentrația sa în serul sanguin este neschimbată. Acest lucru se poate explica prin capacitatea rinichilor de a menține o concentrație stabilă de potasiu în organism, iar excesul este excretat în urină.
Astfel, aportul unei cantități crescute de potasiu în organism crește cantitatea de urină.
Potasiul este esențial pentru activitatea mușchiului inimii și activează, de asemenea, unele enzime. Necesarul zilnic de potasiu este de 2-4 g.
Sursele de potasiu sunt cartofii, sfecla, varza, fasolea, ridichea, patrunjelul, caisele, coacăz negru, mazăre, piersici, alge.
Calciu.
Sărurile de calciu fac parte din toate celulele și plasma sanguină. Promovează coagularea sângelui. Calciu ionizat necesară menținerii excitabilității neuromusculare normale. Acționează ca un agent antiinflamator și desensibilizant pentru bolile alergice. Calciul formează țesut osos.
Concentrația de calciu este influențată de fosfați anorganici, carbonați, săruri de potasiu și magneziu. Cantitatea de calciu din serul sanguin depinde în mare măsură de conținutul de proteine \u200b\u200bdin acesta, deoarece 50% din calciu este conținut în proteinele din sânge. O creștere sau o scădere a concentrației de proteine \u200b\u200bpână la o anumită limită se efectuează în paralel cu o modificare a conținutului de calciu la și, unde hipercalcemia se dezvoltă ca urmare a reținerii fosfaților organici în sânge.
Hipercalcemia este cauzată de utilizarea medicamentelor cu corticosteroizi și a analogilor acestora în tratamentul bolilor.
Calciul face parte din nucleul și membranele celulelor, precum și din celulă și fluidul intercelular.
Principala sursă de calciu este laptele alimente acre, precum și în varză albă, ceapă verde, salată verde, pătrunjel, dogwood, caise, agrișe, mazăre. Necesarul zilnic de calciu este de 0,8 g.
Fosfor.
Fosforul, alături de calciu, face parte din țesutul osos. El are mare importanță în procesele metabolice, în funcționarea nervosului, în special a țesutului cerebral, a mușchilor, în activitatea rinichilor, a ficatului. În plus, fosforul este implicat activ în formarea enzimelor, a bubbuburilor și a formelor active de vitamine B. Fosforul face parte din acizii nucleici și ATP. Sursa fosforului este varza alba, morcovi, sfeclă, ceapă, pătrunjel, caise. O cantitate mare de fosfor se găsește în produsele lactate, carne, ficat. Necesarul zilnic de fosfor este de 1,2 g.
Magneziu.
Magneziul activează enzimele carbohidraților și metabolismul energetic, participă la formarea țesutului osos, elimină excitabilitatea sistemului nervos și a mușchilor inimii. Sărurile de magneziu dilată vasele de sânge, manifestând un efect anti-spasmodic, îmbunătățesc motilitatea intestinală, promovează secreția biliară și excreția colesterolului. Magneziul este important pentru metabolismul adecvat al vitaminei C, calciu, sodiu, fosfor, potasiu.
Sursa de magneziu este tărâțe de grâu, crupe de ovăz și hrișcă, mei, fasole, cartofi, varză albă, caise, struguri, mere, coacăze negre, mărar, alge marine. Necesarul zilnic de magneziu este de aproximativ 0,4 g. hipertensiune, cu utilizarea prelungită a diureticelor, doza zilnică crește semnificativ.
Fier.
Fierul este esențial pentru formarea respirației sângelui și a țesuturilor. Fierul este o parte a hemoglobinei, eritrocitelor, din care oxigenul este furnizat țesuturilor și organelor, mioglobina musculară, enzimele, care asigură procese complexe de respirație celulară. Performanța umană depinde în mod direct de conținutul de fier, care este deosebit de important atunci când practică sport. Astfel, sportivii au nevoie de două ori mai mult fier decât oameni normali... Sursa de fier este carnea, păsările, gălbenuș de ou, mere, gutui, prune uscate, hrean, frunze, patrunjel, pere, piersici, caise. Trebuie amintit că din alimentele din carne corpul uman poate asimila un sfert din conținutul său de fier, iar din legume și cereale, nu mai mult de zece. Corpul uman trebuie să primească 10 mg în fiecare zi, femeile 18 mg, iar femeile însărcinate cel puțin 20 mg.
Sulf.
Sulful face parte din enzimele individuale, aminoacizii și vitaminele, participă la formarea insulinei și reglează absorbția glucozei. În condițiile expunerii constante la radiații crescute, doi aminoacizi care conțin sulf, metionină și cistină, care se leagă de radicalii liberi, au primit o importanță cardinală. Metionina participă la metabolism, formând substanțe anti-sclerotice. Sulful ajută funcționarea ficatului, deoarece este un puternic antioxidant. Atașează toți radicalii liberi formați în timpul descompunerii alimentelor în stomac și eliberează corpul de radicalii libericare sunt capabili să se atașeze la o moleculă de ADN și să creeze celule mutaționale. Sulful este necesar în special copiilor diateți, dar trebuie administrat foarte, foarte puțin, la vârful unui cuțit, o dată la 3-5 zile. Apoi ia o pauză timp de 10 zile.
Sursele de sulf sunt lapte, ouă, pui, mazăre, fasole, fulgi de ovăz și urzici. Necesarul zilnic de sulf devine 1 g.
Clor.
Clorul este unul dintre elementele de neînlocuit care sunt prezente în mod constant în țesuturile animale și vegetale și interacționează cu alte substanțe, menținându-se cu ele bază acidă echilibrul și presiunea osmotică.
Pielea conține cel mai mult clor și face parte, de asemenea suc gastric, sânge, oase, lichid cefalorahidian și intercelular și, prin urmare, participă la procesul de metabolizare a apei-sării. Ajută corpul să rețină apa. Sursele de clor sunt cartofii, merele, strugurii, morcovii, varza, castraveții și dovleceii.
2-4 g de clor sunt suficiente pe zi.
Oligoelemente
.
Zinc.
Zincul este un oligoelement necesar funcționării normale a tuturor celulelor din corp. Are un efect lipotrop și este implicat în procesul de formare a sângelui. Zincul face parte din enzimele care susțin procesul de respirație. Peste 300 de proteine \u200b\u200bfolosesc zincul ca cofactor.
Deficitul de zinc are ca rezultat scăderea acuității vizuale și pierderea părului. În plus, deficiența de zinc duce la o scădere a apărării organismului, ducând la o întârziere a procesului de recuperare după boală. Vindecarea rănilor și recuperarea pe termen lung după leziuni au loc foarte lent. Este important să monitorizați cantitatea de zinc în timpul gestației, a cărei deficiență duce la naștere prematură și nașterea copiilor slăbiți.
Sursele de zinc sunt stridiile, boabele de grâu încolțite, linte, soia, ciuperci, semințe de floarea-soarelui și de dovleac, fulgi de ovăz, ceapă, afine. Necesarul zilnic de zinc este de 15-45 mg.
Cupru.
Valoarea oligoelementului cupru în corpul uman nu poate fi supraestimată. Să luăm în considerare principalele proprietăți ale cuprului pentru funcționarea normală a corpului.
- Cuprul participă la procesul de formare a sângelui, la transportul fierului din ficat către alte organe și sisteme.
- Este un catalizator pentru formarea hemoglobinei.
- Cuprul favorizează formarea elastinei, care afectează elasticitatea vaselor de sânge.
- Îmbunătățește activitatea glandelor secretie interna.
-Participă la formarea colagenului, care întărește sistemul osos și menține elasticitatea și prospețimea pielii.
- Tirozina în prezența cuprului menține tenul și părul.
- Cantități adecvate de cupru măresc rezistența imună a organismului.
Sursele de cupru sunt hrișcă, spanac, salată verde, nuci, soia, boabe de grâu încolțite, cartofi, castraveți, mărar, prune uscate, lactate, leguminoase, gălbenuș de ou, măceșe.
Crom.
Trebuie remarcat faptul că cromul microelementului este foarte important pentru organism doar în intervalul normal, al cărui exces poate avea un efect toxic asupra organismului.
- Cromul îmbunătățește procesele de metabolism al carbohidraților din organism, ceea ce este foarte important pentru persoanele în vârstă, pentru care asimilarea carbohidraților este dificilă.
- Compușii cu crom facilitează pătrunderea glucozei prin membrane în celule, ceea ce este foarte important pentru tratament diabetul zaharat și obezitate.
- Deficitul de crom duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și colesterol, care poate fi un factor în dezvoltarea aterosclerozei.
- O scădere a nivelului de crom în timpul sarcinii poate contribui la apariția diabetului. Prin urmare, cromul poate servi ca o măsură preventivă pentru apariția diabetului în timpul sarcinii.
Cromul previne pierderea musculară dacă reduceți în mod deliberat aportul caloric al dietei.
- În fabricile în care o cantitate mare de crom se găsește în praf, acesta poate contribui la apariția tumorilor pulmonare maligne și a astmului.
Sursele de crom sunt ficatul, rinichii, pâinea integrală, cartofii, legumele proaspete. Necesarul zilnic de crom este de 150 mg.
Iod.
Principala sursă de iod este Oceanul Mondial. Iodul intră în corpul uman cu produse de origine vegetală și animală, iar o mică parte din acesta cu apă și aer. Nevoia de iod depinde de vârsta persoanei. Cantitatea totală de iod din organism este de 15-20 mg, iar jumătate din cantitatea sa este conținută în glanda tiroidă. Iodul intră în corpul uman atât în \u200b\u200banorganic, cât și în stare organicăcare sunt absorbite în intestinul subțire.
Valoarea iodului pentru oameni este determinată de faptul că face parte din glanda tiroidă, și anume hormoni - tiroxină și triiodotironină.
Fără tirozină, funcționarea deplină a oricărui sistem din corp este imposibilă. Hormonii tiroidieni sunt implicați apă-electrolit și schimbul de gaze, stimulează absorbția și eliberarea oxigenului dioxid de carbon.
În plus, hormonii tiroidieni promovează descompunerea glicogenului în ficat, scăzând cantitatea acestuia, precum și scăderea nivelului de colesterol.
Efectul iodului asupra formării creierului și auzului fătului în timpul gestației este foarte important.
Necesarul zilnic depinde de vârsta persoanei:
50 mcg - pentru copiii din primul an de viață;
100 mcg - pentru copiii preșcolari;
130 mcg - pentru copii de la 7 la 12 ani;
160 mcg - pentru adulți;
210 mcg - pentru femeile gravide.
Sursa iodului este fructele de mare, algele, mugurii de plop negru, mușchi islandez, tovarășă.
Cobalt.
Cobaltul face parte din vitamina B12 și participă la procesul de formare a sângelui. În corpul uman, cobaltul este concentrat în glanda tiroidă, glandele suprarenale, rinichii, părul, țesutul adipos, noduli limfatici. Valoare totală cobaltul din corpul uman este de 15 mg. Să luăm în considerare principalele funcții ale cobaltului în corpul uman.
- Participă la formarea vitaminei B12.
- Participă la formarea hormonilor tiroidieni.
- Promovează absorbția fierului în organism.
- Împreună cu cuprul și fierul, participă la formarea butașilor în măduva osoasă.
- Cu ajutorul cobaltului se sintetizează ARN și ADN.
- Este un antagonist al iodului din organism.
- Crește activitatea anumitor enzime.
- Crește activitatea leucocitelor, ceea ce mărește apărarea organismului.
- Deficitul de cobalt afectează negativ mucoasa digestivă, apar procese distrofice în țesuturile osoase, funcția ficatului și a sistemului nervos central este afectată, memoria se deteriorează, bolile glandelor endocrine, precum și lipsa poftei de mâncare și oboseală.
- Doze mari de cobalt duc la astm bronsic, hipertensiune, hiperplazie tiroidiană, dermatită de contact, leziuni ale mușchiului inimii.
Sursele de cobalt sunt salata, varza, castraveții, cerealele și leguminoasele, sfecla, coacăzele, pătrunjelul, strugurii, usturoiul.
Molibden.
Molibdenul, un oligoelement care face parte din unele enzime, este implicat în metabolismul proteinelor. Principala parte a acestui oligoelement se găsește în ficat, rinichi, glande suprarenale, pancreas, creier, țesut osos. Cantitatea totală de molibden din corpul uman este de aproximativ 10 mg. Să luăm în considerare principalele funcții ale molibdenului în corpul uman.
- Parte a enzimelor implicate în metabolismul proteinelor și promovează excreția acid uric din corp, prevenind guta.
- Promovează metabolismul grăsimilor și glucidelor.
- Influențează schimbul de vitamine C, B12 și E.
- Păstrează oligoelementul fluor și întărește astfel smalțul dinților.
- Are un efect pozitiv asupra funcției sexuale a corpului, prevenind impotența.
- Afectează cantitativ și compoziție calitativă microflora intestinală.
- Deficitul de fier și cupru contribuie la creșterea concentrației de molibden în organism. Sodiu, plumb provoacă deficiență de molibden.
- Deficitul de molibden poate fi cauza excitabilitate crescută, greață, vărsături, dificultăți de respirație, tahicardie, impotență, orbire nocturnă, carii, comă.
- O cantitate crescută de molibden provoacă o creștere a nivelului de acid uric și, în consecință, guta, întârzierea creșterii osoase, tulburări intestinale.
Sursele de molibden sunt ficatul, rinichii, fructele de mare, leguminoasele, morcovii, legumele cu frunze, conopidă, ciuperci, pepene galben, pepene verde, agrișă,
măcriș, semințe de floarea soarelui. Necesarul zilnic de molibden este de la 80 la 280 mcg, în funcție de vârstă
Mangan.
Manganul este un oligoelement care este implicat în multe funcții ale corpului și, în unele cazuri, afectează semnificativ sănătatea umană. În corpul uman, manganul este concentrat în rinichi, ficat, pancreas, țesut osos și celule cerebrale. Cantitatea totală de mangan din corpul uman variază între 12 și 18 mg. Să luăm în considerare principalele funcții ale manganului.
- Participă la metabolismul grăsimilor, reglează cantitatea de colesterol, inhibând dezvoltarea.
- Previne degenerarea grasă a ficatului.
- Participă la metabolismul tirozinei, hormonul tiroidian.
- Participă la schimbul de vitamine C, E, grupa B, cupru și colină.
- Formarea eritrocitelor și a hemoglobinei este imposibilă fără prezența manganului.
- Oferă procesul de formare a osului și a țesutului conjunctiv, precum și dezvoltarea corectă a acestuia.
- Crește forțe de protecție organism.
- Este necesar pentru formarea organelor genitale.
- Afectează recuperarea țesuturilor după răni sau boli grave.
- Deficitul de mangan poate contribui la pierderea memoriei, afectarea acuității vizuale, întârzierea creșterii unghiilor și a părului, creșterea nivelului de colesterol, riscul de infertilitate, scăderea imunității, obezitate, oboseală, slăbiciune, vitiligo.
- Excesul de mangan poate contribui la afectarea tonusului muscular sau a atrofiei, afectarea memoriei, halucinații, depresie, oboseală, riscul de leziuni pulmonare.
Sursele de mangan sunt ficatul, carnea, carnea de pasăre, peștele, produsele lactate, cerealele integrale, legumele cu frunze, leguminoasele, nucile, măceșele, lingonberries, afine, fulgi de ovăz, orez, spanac, coacăze negre și soia.
Rata de zi cu zi manganul este de 2,5-4 mg pentru adulți. , pentru copii - 1 - 1,5 mg, pentru femeile însărcinate - 4 - 8 mg.
Fluor.
Fluorul este un oligoelement, a cărui funcție, împreună cu calciu și fosfor, formează sistemul osos al corpului și smalțul dinților. Fluorul este concentrat în principal în sistemul osos și smalțul dinților și atinge o cantitate totală de 2,4-3,1 g. Fluorul are un efect antagonist asupra iodului și îmbunătățește absorbția fierului. În plus, magneziul inhibă absorbția fluorului.
Să luăm în considerare principalele funcții ale fluorului în procesul de funcționare a corpului.
- Întărește și formează sistemul osos împreună cu calciu și fosfor.
- Fluorul, care îmbunătățește absorbția fierului în organism, are un efect pozitiv asupra formării sângelui.
- Pătrunderea în microfisurile smalțului dinților, elimină posibilitatea apariției cariilor și este prevenirea bolilor parodontale.
- Permite organismului să scape de radionuclizi.
- Asigură creșterea și dezvoltarea normală a părului și a unghiilor.
- Previne dezvoltarea osteoporozei.
- Suprimă dezvoltarea bacteriilor care formează acid.
- Crește funcțiile de protecție ale corpului.
- Deficitul de fluor afectează formarea dinților, părului și unghiilor, precum și dezvoltarea osteoporozei.
Intoxicația cu doze mari de fluor poate provoca bradicardie, edem pulmonar, leziuni renale, deformare scheletică, sângerări ale gingiilor, convulsii, vărsături, dureri abdominale, slăbiciune, amețeli, greață.
Principalele surse de fluor sunt: \u200b\u200bfructe de mare, lapte, ouă, nuci, cereale, ceapă, mere, grapefruit, orez, spanac, legume cu frunze.
Necesarul zilnic de fluor este în intervalul de 2,0-4,5 mg.
Siliciu.
Siliciul este unul dintre oligoelementele care alcătuiesc țesutul conjunctiv și are efect asupra nervului central și cardiovascular sistem vascularși este, de asemenea, un catalizator pentru multe procese din organism. Siliciul din corpul uman este constant și este concentrat în membrana mucoasă, păr, piele, pancreas, ganglioni limfatici și cea mai mare cantitate din țesut conjunctivcauzate de pagube sau procese inflamatorii.
Să luăm în considerare principalele funcții ale siliciului.
- După absorbția siliciului în intestin și intrarea în sânge, vâscozitatea acestuia crește. Această acțiune este atât de pronunțată încât se poate reduce sau opri hemoragie internă în rinichi, vezică urinară, intestine, plămâni, uter, fără modificarea tensiunii arteriale.
- Afectează pereții vaselor de sânge, reducând permeabilitatea acestora.
- Oferă proces antiinflamator
- Crește rezistența organismului la boli infecțioase, îmbunătățește fagocitoza.
- Promovarea formării unei varietăți de hormoni, enzime și aminoacizi.
- Promovează absorbția calciului și, prin urmare, întărește sistemul osos al corpului.
- Utilizarea pe termen lung a siliciului în limitele normale promovează pofta de mâncare, îmbunătățește bunăstarea generală.
- Este un catalizator pentru multe procese redox.
- Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.
- Reduce riscul de a dezvolta boli ale sistemului nervos cardiovascular și central.
- Deficitul de siliciu poate provoca pierderea și deteriorarea părului, fragilitatea crescută a oaselor, dezvoltarea timpurie și ateroscleroza.
- Utilizarea excesivă a siliciului contribuie la fibroza pulmonară.
Sursa de siliciu este ouăle, cerealele, sfecla, varza, țelina, nucile, plantele, orezul, fructe de padure, cireșe, caise, soia, napi, ridichi, anghinare, porumb. Necesarul zilnic de siliciu trebuie să fie în intervalul 5-50 mg.
