Săruri minerale și rolul lor în organism. Cum să vă protejați de otrăvirea alimentară. Funcțiile sărurilor minerale

Toate transformările substanțelor din organism sunt efectuate în mediul acvatic. Apa dizolvă alimentele care au intrat în organism. Împreună cu mineralele, participă la construirea de celule și în multe reacții de schimb.

Apa este implicată în reglarea temperaturii corpului; evaporarea, răcește corpul, împiedicându-l să supraîncălzească; Soluții de transport.

Apa și sărurile minerale creează în principal mediu intern Corpul, fiind componenta principală a plasmei din sânge, limfată și lichidul de țesut. Ei sunt implicați în menținerea presiune osmotica și reacțiile din plasmă și lichid de țesut din sânge. Unele săruri dizolvate în sângele lichid sunt implicate în transferul de gaze cu sânge.

Apa și sărurile minerale fac parte din sucurile digestive, care determină în mare măsură valoarea lor pentru procesele de digestie. Și, deși nici apa, nici sărurile minerale nu sunt surse de energie în organism, admiterea lor la organism și eliminarea de la există o condiție prealabilă pentru activitatea sa normală.

Pierderea apei de către organism duce la foarte mult Încălcări grele. De exemplu, când digestia de dezordonare bebelus Cel mai periculos este deshidratarea corpului, care implică convulsii, pierderea conștiinței etc. Este o deshidratare accentuată a corpului datorită pierderii fluidului care provoacă motivul curent greu Astfel de boală infecțioasăca holera. Deprivarea apei timp de câteva zile este mortal pentru o persoană.

Schimbul de apă

Reaprovizionarea corpului cu apă are loc în mod constant datorită absorbției acesteia tractului digestiv. O persoană are nevoie de o zi de 2-2,5 litri de apă în timpul modului alimentar normal și temperatura normală înconjurător. Această cantitate de apă provine din următoarele surse: a) Apa consumată la bea (aproximativ 1 l); b) apă conținută în alimente (aproximativ 1 l); c) Apa care este formată în organism atunci când schimbă proteine, grăsimi și carbohidrați (300-350 ml).

Principalele organe care îndepărtează apa din corp, rinichi, glande sudoare, lumină și intestine. Rinichii pe zi de la corp îndepărtează 1,2-1,5 litri de apă ca parte a urinei. Glandele dulci Prin piele sub formă de sudoare este îndepărtată 500-700 ml de apă pe zi. La temperatura normală și umiditatea aerului pe 1 cm2 a pielii, aproximativ 1 mg de apă se disting la fiecare 10 min. În deșerturile Peninsula Arabică, cu toate acestea, o persoană pierde zilnic de la aproximativ 10 litri de apă. Cu o lucrare intensivă sub formă de oală, o mulțime de fluid este, de asemenea, evidențiat: de exemplu, în două jumătăți a meciului de fotbal intens, un jucător de fotbal pierde aproximativ 4 litri de apă.

Lumina sub formă de vapori de apă îndepărtează 350 ml de apă. Această cantitate crește brusc în adâncul și eficiența respirației, iar în timpul zilei se pot distinge 700-800 ml de apă.

Prin intestin cu fețele se excretă 100-150 ml de apă. Atunci când tulburarea activității intestinale, o cantitate mare de apă poate fi exclusă (cu diaree), ceea ce poate duce la toleranță la apă. Pentru activitatea normală a organismului, este important ca fluxul de apă să acoperea pe deplin consumul său.

Raportul dintre cantitatea de apă consumată în cantitatea dedicată este echilibrul apei.

Dacă apa din corp este excretată mai mult decât intrarea ei, aparent sete. Ca urmare, persoana setei bea apă până la restaurarea normală echilibrul apei.

Salley Schimb

În excluderea dietei alimentare a mineralelor animale, tulburările grele în organism și chiar moartea apar. Cu prezența substanțelor minerale, fenomenul excitabilității este conectat - una dintre principalele proprietăți ale celor vii. Creșterea și dezvoltarea oaselor, a elementelor nervoase, a mușchilor depind de conținutul substanțelor minerale; Ele determină reacția sanguină (pH), contribuie la activitatea normală a inimii și sisteme nervoasesunt utilizate pentru a forma hemoglobină (fier), acid clorhidric suc gastric (clor).

Saruri minerale Creați o anumită presiune osmotică pentru celulele vitale ale celulelor.

Pentru nutriție mixtă Un om adult primește toate substanțele minerale de care au nevoie în cantități suficiente. Numai sarea bucătarului este adăugată la alimentele unei persoane atunci când este procesarea culinară. Creştere organismul copiilor Are nevoie în special de sosire suplimentară a multor minerale.

Corpul pierde în mod constant unele dintre sărurile minerale în compoziția de urină, sudoare și fecale. Prin urmare, sărurile minerale, precum și apa, ar trebui să intre în mod constant în organism. Conținutul elementelor individuale din corpul uman nu este același (Tabelul 13).

Reglementarea metabolismului apei și a sarelor

Constanța presiunii osmotice a mediului interior al corpului, determinată de conținutul apei și sărurilor, este reglată de organism.

Cu o lipsă de apă în organism, presiunea osmotică a fluidului de țesut crește. Aceasta duce la o iritare a receptorilor speciali situați în țesuturi - osoryceptor.. Impulsurile de la ei pe nervi speciali sunt trimiși la creier în centrul de reglementare a schimbului de sare de apă. De acolo, excitarea este trimisă la hardware secreția internă - pituitar, care evidențiază un hormon special în sânge, Întârziată Urinări. Reducerea separării apei cu urină restabilește echilibrul deranjat.

Acest exemplu arată interacțiunea mecanismelor de reglare a nervului și umoral. funcții fiziologice. Reflex începe moduri nervoase de la osocceptori și apoi se aprinde mecanismul gumoral - Admiterea la sângele unui hormon special.

Reglarea schimbului de sare de apă controlează toate modalitățile de transport de apă în organism: eliberarea acesteia cu urină, apoi prin plămâni, redistribuirea între corpurile corpului, aspirația din tractul digestiv, secreția, precum și consumul de apă. Unele părți ale creierului intermediar sunt deosebit de importante în această privință. Dacă introduceți animalul pentru a intra în electrozii din aceste site-uri și apoi prin ele pentru a începe iritarea creierului soc electric, animalele încep să mănânce apă potabilă cu lăcomie. În acest caz, cantitatea de găurire a apei poate depăși 40% din greutatea corporală. Ca urmare, semnele de otrăvire a apei apar asociate cu o scădere a presiunii osmotice a plasmei din sânge și a fluidului de țesut. În condiții naturale, aceste centre intermediare sunt în controlul influenței coastei. mari emisfere creier.

Mecanismul reglementării echilibrului apei este foarte important în viața practică. În cazurile în care apa trebuie să salveze, nu este necesar să o bea de un volei, dar în mod necesar foarte mici. Veți simți că ne-am îmbătat, deși apa a băut puțin. Cunoașterea particularităților reglementării metabolismului de sare de apă este importantă într-un singur caz. În vreme caldă, de obicei vreau să beau, și indiferent cât de multă apă băutură, vrei să bei oricum. Dar merită conștient să suferiți puțin, în ciuda sentimentului de sete și ea trece. Acesta este motivul pentru care nu este necesar să beți foarte mult în căldură, în campanie etc. Tactica corectă este: știind că o excursie dificilă sau o ședere lungă în soare este să fie mai bună, este mai bine să bei apă În avans "despre stoc", în momentul în care încă nu doriți să beți. În acest caz, atunci nu se întâmplă sentiment puternic Sete, ca și cum ați începe să beți la căldură.

Inca doua consiliile practice. Înainte de a trimite la campanie, trebuie să beți apă minerală sau sărată sau să mâncați un pic moderat alimentar sărat - brânză, brânză sărată etc. - și beți-o cu apă. Faptul este că multe săruri sunt pierdute de atunci, ceea ce duce la o creștere a oboselii, slăbiciune musculară Și așa mai departe. Este, de asemenea, necesar să știți că în căldură apare "setea falsă": nu este necesar să beți deoarece există puțin lichid în organism și datorită uscăciunii mucoasei orale. În acest caz, este suficient doar să clătiți gura cu apă.

Întrebări și sarcini pentru repetare

Întrebarea 1. Ce elemente chimice sunt incluse în celulă?

Celula include aproximativ 70 de elemente ale sistemului periodic D. I. Mendeleev. Dintre acestea, în vrac (98 "%) reprezintă macroelemente - carbon, hidrogen, oxigen, azot, care împreună cu gri și fosfor formează un grup de bio-elemente.

Ponderea unor astfel de elemente ca sulf, fosfor, potasiu, sodiu, fier, calciu și magneziu, reprezintă doar 1,8% din substanțele incluse în celulă.

În plus, compoziția celulei include microelemente de iod (I), fluor (F), zinc (Zn), cupru (CU), constituind 0,18% din masa totală și elemente ultramice - aur (AI), argint (A), Platinum (P) inclus în celulă într-o cantitate de până la 0,02%.

Întrebarea 2. Oferiți exemple de rol biologic elemente chimice.

Bioelemente - oxigen, hidrogen, carbon, azot, fosfor și sulf - sunt necesare părți componente Molecule de polimeri biologici - proteine, polizaharide și acizi nucleici.

Sodiu, potasiu și clor asigură permeabilitatea membranelor celulare, lucrarea pompei de potasiu - sodiu (K / Na-), realizând impulsul nervos.

Calciul și fosforul sunt componente structurale ale substanței intercelulare țesut osos.. În plus, calciul este unul dintre factorii de coagulare a sângelui.

Fierul face parte din proteina eritrocite - hemoglobină și cupru - în compoziția proteinei similare cu ea, care este, de asemenea, un purtător de oxigen, este hemocianin (de exemplu, în celulele roșii din moluște).

Magneziul este o parte obligatorie a celulelor de plante clorofil. Un mod și o zinc fac parte din hormonii tiroidieni și pancreas, respectiv.

Întrebarea 3. Ce este următorul elemente? Dați exemple și caracterizați semnificația lor biologică.

Microelemente - substanțe incluse în celulă în cantități mici (de la 0,18 la 0,02%). Microelementele includ zinc, cupru, iod, fluor, cobalt.

Fiind o celulă sub formă de ioni și alți compuși, aceștia sunt implicați activ în construcția și funcționarea unui organism viu. Astfel, zincul face parte din molecula de insulină - hormonul pancreasului. Iod - componenta necesară a tiroxinei - hormonului glanda tiroida. Fluorul participă la formarea oaselor și a smalțului dinților. Cuprul face parte din moleculele unor proteine, cum ar fi hemocianina. Cobalt este o componentă a unei molecule de vitamina B12, organismul de formare a sângelui necesar.

Întrebarea 4. Ce substanțe anorganice sunt incluse în celulă?

De substanțe anorganiceInclus în cușcă, cea mai frecventă este apa. În medie, apa este de până la 80% din greutatea corporală în corpul multicelular. În plus, există diferite săruri anorganice în celulă, disociate de ioni. Acestea sunt în principal săruri de sodiu, potasiu, calciu, fosfați, carbonați, cloruri.

Întrebarea 5. Ce este rolul biologic apă; Saruri minerale?

Apa este cel mai comun compus anorganic din organismele vii. Funcțiile sale sunt în mare parte determinate de caracterul dipol al structurii moleculelor sale.

1. Apă - Universal Polar Solvent: Mulți substanțe chimice În prezența apei disociate pe ioni și anioni.

2. Apa este un mediu în care apar diferite reacții chimice între substanțe din celulă.

3. Apa efectuează funcția de transport. Cele mai multe substanțe pot pătrunde prin membrana celulară numai în dizolvată și apă.

4. Apa este o reacție importantă de reacții de hidratare și produs final Multe bio. reacții chimice, inclusiv oxidarea.

5. Apa acționează ca termostat, care este asigurată de o bună conductivitate termică și capacitate de căldură și vă permite să mențineți temperatura în interiorul celulei atunci când fluctuațiile temperaturii și mediul înconjurător.

6. Apa este un mediu viu pentru multe organisme vii.

Viața fără apă este imposibilă.

Mineralele au, de asemenea important Pentru procesele care apar în organismele vii. Din concentrația de săruri din celulă, proprietățile sale tampon depind de capacitatea celulei de a menține un răspuns slab alcalin al conținutului său la un nivel constant.

Întrebarea 6. Ce substanțe determină proprietățile tampon ale celulei?

În interiorul celulei, tamponarea este furnizată în principal de anioni H2PO, NR4-. În lichidul extracelular și sânge, rolul tamponului este jucat de NSO ION și de hidrocarbonat de carbonat NSO. Anionii acizilor slabi și alcalii sunt asociați cu ioni de hidrogen H și ioni de hidroxid, nu este aproape nici o schimbare în reacția mediului, în ciuda primirii exterioarelor sau a formării în procesul de metabolism al produselor acide și alcaline.

Întrebări și sarcini de discuție

Întrebarea 1. Care sunt diferențele dintre contribuția diferitelor elemente în organizarea vii și natură neînsuflețită?

Corpurile de natură vie și neînsuflețită constau din aceleași elemente chimice, care vor explica unitatea originea lor. Contribuția elementelor chimice este aceeași pentru natura viu și inanimată.

Întrebarea 2. Explicați modul în care proprietățile fizico-chimice ale apei se manifestă în asigurarea proceselor de activitate vitală a celulelor și a unui organism holistic.

Apa este un lichid cu o combinație unică de o serie de proprietăți fizico-chimice importante.

Moleculele de apă au o polaritate ridicată și formează legături de hidrogen unul cu celălalt. În apă lichidă, fiecare moleculă cu legături de hidrogen este conectată la 3 sau 4 molecule adiacente. Datorită unei cantități uriașe de legături de hidrogen, apa în comparație cu alte lichide are o capacitate mai mare de căldură și căldură de evaporare, temperatura ridicata Fierbere și topire, conductivitate termică ridicată. Prezența unor astfel de calități permite apa să participe activ la termoreglare.

Apa are o vâscozitate scăzută și este un fluid mobil. Cauză mobilitate ridicată Apa este un moment foarte mic de existența legăturilor de hidrogen. Prin urmare, formarea și distrugerea unui număr mare de legături de hidrogen apare în mod constant în apă, ceea ce determină această proprietate. Datorită rezistenței la randament ridicat, apa este ușor de circulat de diferite cavități ale corpului (sânge și vase limfatice, spații intercelulare etc.).

Sărurile minerale sunt necesare de corpul nostru, precum și de proteine, carbohidrați, grăsimi și apă. Aproape întregul sistem periodic Mendeleev este reprezentat în celulele organismului nostru, totuși, rolul și semnificația unor elemente din metabolism nu au fost încă pe deplin înțelese. În ceea ce privește sărurile minerale și apă, se știe că sunt participanți importanți în procesul metabolic din celulă. Ele fac parte din celulă, fără ele metabolismul este deranjat. Și din moment ce în corpul nostru nu există tulpini mari de săruri, este necesar să se asigure sosirea lor regulată. În acest lucru ajutăm produse alimentareconținând un set mare de minerale.

Sărurile minerale sunt componentele necesare. viață sănătoasă om. Ele participă activ nu numai în procesul de metabolism, ci și în procesele electrochimice ale sistemului nervos Țesături musculare. De asemenea, acestea sunt necesare în formarea unor astfel de structuri ca schelet și. Unele minerale joacă, de asemenea, rolul unui catalizator în multe reacții biochimice ale organismului nostru.

Mineralele sunt împărțite în două grupe:

Cele necesare pentru organism în relativ cantitati mari. aceasta macroelemente;

Cele care sunt necesare în cantități mici. aceasta oligoelemente.

Toți nu acționează numai ca catalizatori, ci și activează enzimele în timpul reacțiilor chimice. Prin urmare, urmărirea elementelor, chiar dacă acționează în cantități infinit de mici, corpul este necesar, precum și macroelemente. În prezent, oamenii de știință nu au ajuns încă la o opinie comună, în ce cantități oligoelemente trebuie să intre în organism pentru a fi considerate ideale. Este suficient să spunem că absența elementelor de urmărire poate duce la diferite boli.

Mai multe alte săruri folosim o sare de masă, care constă din sodiu și clor. Sodiu Participă la reglarea cantității de apă din organism și clor, conectând cu hidrogen, forme acid clorhidric Sucul gastric, care este foarte important în digestie. Consumul insuficient al sarei de gătit duce la descărcarea îmbunătățită din corp și la formarea insuficientă a acidului clorhidric de acid gastric. Sarea surplusului duce la întârzierea apei din organism, ceea ce contribuie la aspect. Împreună cu sodiul de potasiu afectează funcția creierului și a nervilor.

Deoarece nevoia de sare este satisfăcută cu suma conținută în produse gata Puterea, încercați să limitați consumul. Nevoie zilnică Corpul în săruri este de 1-2 grame. Pentru a face acest lucru, este suficient să mănânci 100 g de pâine neagră și o bucată de hering murățată. Cea mai mare parte a sarei este conținut în produse afumate și produse din carne.

Potasiu- Acesta este unul dintre cele mai importante elemente conținute în celulă. Este necesar să se mențină excitabilitatea țesutului nervos și muscular. Fără potasiu, este imposibil să se ofere o aprovizionare cu creier de glucoză. Deficitul de potasiu afectează negativ disponibilitatea creierului de a lucra. O persoană slăbește capacitatea de a se concentra și chiar va apărea vărsături și diaree. Sărurile de potasiu în cantități suficiente sunt conținute în cartofi, culturi de legume, varză și multe alte legume. Inclusiv în dieta de pește, carne și păsări de curte, obțineți suma necesară din acest element. Nevoia de potasiu este de aproximativ 4 grame pe zi, care poate fi umplută, consumând un pahar de lapte de banane, de exemplu sau consumând o porțiune.

Sărți calciu necesare pentru stabilizarea membranelor celulare ale celulelor creierului și celule nervoase, precum și pentru dezvoltarea normală a țesutului osos. Schimbul de calciu în organism este reglementat de vitamina D și hormoni. Lipsa de calciu în organism, precum și excesul său, poate avea destul consecințe dăunătoare. Pericolul apariției pietrelor care conțin calciu în rinichi poate fi avertizat dacă consumul de cantități suficiente apă minerală. Calciul în concentrații ridicate și în raport de fosfor bun (de la aproximativ 1: 1 la 2: 1) este conținut în lapte și produse lactate, cu excepția înghețată, brânză de vaci, precum și brânză tânără, moale și topită.

Dacă, să presupunem că mâncați sau sardine, obțineți doze mari de calciu, dar nu într-un raport favorabil cu fosfor. DAR varză verde, semințele de semințe sau floarea-soarelui vor da corpul și calciul și fosforul în proporțiile necesare. În fiecare zi, avem nevoie de 1200 miligrame de calciu, care poate fi acoperită cu succes, de exemplu, un litru de lapte.

Raportul dintre sărurile de calciu și potasiu este important pentru activitățile normale cardiace. În absența lor sau lipsa activității inimii încetinește, și în curând se oprește complet.

Fosfor Responsabil pentru producerea de energie de la nutrienți. Interacționarea cu vitamina D și calciu, acesta oferă corpului căldură și energie pentru a-și menține toate funcțiile, inclusiv funcțiile creierului și nervilor. Liderii fosforului sunt lapte și produse lactate. Nevoia zilnică de fosfor variază de la 800 la 1000 miligrame. Furnizarea insuficientă a organismului prin fosfor este practic exclusă. La întocmirea dietei, încercați să nu aveți o deficiență de fosfor, dar nu permiteți excesul său, care afectează negativ alimentarea de calciu. Încercați să respectați corpul favorabil corpului de fosfor și calciu de la 1: 1 la 2: 1 și nu trebuie să vă asigurați că produsele cu conținut scăzut de fosfor.

Magneziueste unul dintre mineralele importante pentru corpul nostru. Admiterea sărurilor de magneziu este pur și simplu necesară pentru toate celulele. El joacă un rol decisiv în proteine, grăsimi și schimburile de carbohidrați Și responsabil pentru toți funcții importante organism. Acest element, datorită care conducerea pe fibrele sistemului nervos, ajustează lumenul vase de sânge, precum și munca. Cercetare anii recenti a arătat că magneziu protejează corpul de la influențe negative Stres, stabilizarea membranelor celulare ale celulelor nervoase.

Cu o lipsă de magneziu, tulburările severe sunt posibile în toate sferele corpului, de exemplu, slăbirea memoriei și capacitatea de a concentra atenția, precum și nervozitatea severă și iritabilitatea. Suprafeța de magneziu în organism, de regulă, nu se întâmplă, deoarece corpul nostru însuși o evidențiază prin rinichi, intestine și.

Furnizorii excelenți de magneziu sunt culturi de fasole, mazăre, orez brut, tărâțe de grâu. Multe magneziu conține, de asemenea, în pâine neagră, soia și fulgi de ovăz și nuci. Nevoia zilnică de magneziu este de 300-400 miligrame. Poate fi umplut cu 100 g de orez brut, 100 g de brânză de cabană sau prânz de la fasole.

Fier Face parte din substanța hemoglobinei care transferă oxigenul din plămâni la celule și țesuturi. Prin urmare, putem spune în siguranță că fierul este cu greu cel mai important element pentru corpul uman. Cu furnizarea insuficientă a corpului, apar diferite afecțiuni asociate cu dezavantajul oxigenului. Mai ales suferința de acest creier - principalul consumator al oxigenului, care pierde instantaneu capacitatea de a lucra. Adevărat, trebuie remarcat faptul că corpul nostru petrece foarte atent stocurile de fier, iar conținutul său este, de obicei, în scădere brusc datorită pierderii de sânge.

Nevoia zilnică de fier este egală cu 10-15 miligrame. Deosebit de bogat în fier gălbenuș de ou, carne, pasăre, joc, cereale, legume și fructe. Carnea conține mult mai mult fier decât alimentele de plante, cu hardware atunci când este utilizat produse din carne Este absorbit mai bine - aproximativ 25% intră în sânge. Din alimentele de vegetație, doar 4-9% din fier cade în sânge. Prin urmare, ar trebui să existe un aport insuficient de fier de vitamina C.

Fluor intră în compoziția smalțului dentar, astfel încât persoanele care locuiesc în localități unde bând apă Săraci cu acest element, dinții sunt adesea răsfățați. Acum pastele de dinți moderne vin la salvare în astfel de cazuri.

Iodeste, de asemenea, un element vital. Participă la sinteza hormonilor tiroidieni. Cu deficit de iod, patologia glandei tiroide este dezvoltată treptat ("goiter"). Un numar mare de iodul este conținut în fructe de mare atât originea animalelor cât și a plantelor.

Cupruiar sărurile sale sunt implicate în procesele de formare a sângelui. Cupru "funcționează" în strânsă colaborare cu fier și vitamina C, oferind organismul cu oxigen și nutriție de cochilii nervoase. Cu deficiența acestui element în organism, fierul este slab utilizat în funcție de scopul său direct, se dezvoltă anemia. Lipsa de cupru poate provoca tulburări psihice.

În cantități suficient de mari, cuprul este conținut în carne de vită și ficat de vita, în pește și ouă, în, mazăre și boabe pline. Deoarece organismul nostru necesită 2,5 miligrame cupru pe zi, acesta poate fi asigurat cu succes prin consumul de 0,2 kg de carne de vită, 0,1 kg de orez brut, 0,2 kg de legume proaspete.

Crom Joc rol important Regulatorul de insulină în funcția de control al nivelului zahărului din sânge. Dacă cromul nu este suficient, conținutul de zahăr din sânge crește, ceea ce poate duce la boala diabetului. Chrome stimulează activitatea enzimelor care participă la procesul de schimb de glucoză și în sinteză acizi grași și proteine. Lipsa cromului poate fi cauza creșterii colesterolului din sânge, ceea ce creează un pericol de accident vascular cerebral.

Majoritatea cromului sunt conținute în brânză, pâine, cartofi. Acoperă nevoia acestui element, consumând carne, ceapă, Orez natural, leguminoase, piper negru, coacăz roșu, lingonberry și miere naturală. Nevoia zilnică a corpului nostru în crom este de 50-200 micrograme.

O parte din mai mult de 150 de enzime și hormoni este zincfurnizarea de proteine \u200b\u200bși de grăsime. Cercetări recente sugerează că zincul joacă un rol important în procesele de învățare, deoarece Controlează legăturile biochimice între celulele cerebrale. Mulți experți consideră că lipsa zincului afectează sistemul nervos, din cauza acestui fapt, starea fricii, incoerența gândurilor, este tulburată și există dificultăți în mersul pe jos și de mișcare.

Deoarece zincul, cum ar fi cuprul, se găsește în multe produse alimentare, pericolul deficitului său este foarte mic. Cu dreapta. nutriție sănătoasăImplicarea consumului de carne, pește, ouă, legume și fructe, corpul devine număr suficient din acest element. Necesitatea zincului zinc este de 15 micrograme.

Cobalt - un alt element care este responsabil pentru furnizarea de creier cu oxigen. Cobaltul dă vitamina B12 Calitate specială: singura vitamine are un atom de metal în molecula sa - și doar în mijloc. Împreună cu vitamina B12, cobaltul participă la producția de roșu sânge Taurus. Și astfel furnizează creierul cu oxigen. Și dacă corpul nu are vitamina B12, înseamnă că lipsește cobalt și invers.

Dar unii experți cred că cobaltul dependent de vitaminonă și pentru organism mare importanță. Deoarece cobaltul este conținut în principal în produsele de origine animală, atunci dezvăluind 100 g de ficat de vițel sau de carne de vită, veți acoperi normă de zi Acest element de urmărire. Și, deși experții nu au ajuns nici măcar la o opinie comună, se crede că corpul nostru este suficient de 5-10 grame de cobalt.

Felul de mâncare pe care îl voi prela astăzi va oferi corpului nu numai de cobalt, ci și de toate celelalte săruri minerale, carbohidrați, suficiente proteine \u200b\u200bși grăsimi.

Provenbali de ficat de vițel

Pregătiți 4 porții de ficat de vițel, 1 bec mare, mai multe cuișoare de usturoi, o jumătate de fascicul de verdeață de patrunjel. Vom avea nevoie, de asemenea, de ½ linguriță de condimente de teren aromatic, un vârf de cimbru uscat, 1 lingură de făină, 1 linguriță de piper roșu dulce, 1 lingură de legume, 1 lingură de margarină, sare și piper la gust.

Ceapă și usturoi sunt foarte tocate, patrunjelul este tocat fin și amestecat cu ceapă, usturoi, cimbru și mirodenii. Se amestecă făină și piper dulce și tăind un ficat în acest amestec. Ulei vegetal Împreună cu căldura de margarină, tigaia de prăjire și pe foc mediu timp de aproximativ 3 minute pentru a prăji ficatul pe ambele părți. Felii ficatului trebuie să fie o grosime de 1 cm. Apoi sarea ficatului, piper și se întindea pe un vas încălzit. În simțul rămas în tigaie, turnați amestecul preparat mai devreme. Stingeți acest amestec timp de 1 minut și presărați ficatul.

Serviți la o masă cu roșii coapte, cartofi prăjiți sau salată.

Deoarece substanțele minerale au dispărut în mod constant din organism, ele trebuie să fie egale cu cantitatea cu consum alimentar. Nu există săruri B. dieta alimentară Poate duce la moarte mai repede decât foametea completă.

24.02.2018

Corpul uman - un sistem complexcare include multe elemente. Una dintre componentele esențiale ale țesuturilor și organelor este sărurile minerale care ocupă aproximativ 4-5% din greutatea corporală totală. Ei participă la procese metabolice, de lucru diferite sistemesunt o componentă importantă a reacțiilor biochimice, rezultatul căruia este formarea vitală necesar pentru om substanțe. Corpul completează rezervele de săruri minerale atunci când mănâncă alimente și sunt retrase cu deșeuri de activitate vitală, deci este foarte important să se monitorizeze aportul lor regulat.

Cheia pentru menținerea echilibrului corect al micro și macroelementelor de date este o varietate de mese.

Cauzele lipsei de săruri minerale

Sărurile minerale în organism - valoarea este non-permanentă. Dezavantajul lor poate afecta foarte negativ starea de sănătate: încălcată munca normală Autoritățile și procesele metabolice au scăzut imunitatea, se dezvoltă boli grave.

Cauzele unui astfel de dezechilibru pot fi:

• lipsa diversității alimentare;
• calitatea slabă a apei folosite pentru băut;
• patologii, accelerarea retragerii substanțelor utile (de exemplu, sângerări interne);
• recepția medicamentelor care afectează asimilarea diferitelor elemente;
• probleme ecologice.

O cantitate semnificativă de elemente necesare poate fi găsită în produsele vegetale - fructe, legume verzi, leguminoase și culturi de cereale. De exemplu, crupele de mei și ovăz sunt lideri pe conținutul de magneziu, varză, mazăre și lămâie - potasiu, cartofi, morcovi și banane - mangan. Carnea și păsările sunt surse importante de cupru, zinc și fier, pește și fructe de mare - fosfor, iod și fluor.

Produsele lactate sunt în compoziția lor de ordinul a două duzini de săruri necesare de săruri - calciu, zinc, fluor și altele. În acest caz, digestibilitatea elementelor în utilizarea acestui grup de produse este maximă. Astfel, o bucată de brânză de 100 de grame este capabilă să umple rata zilnică a unei persoane în consumul de calciu.

Multe produse conțin doar elemente individuale. Prin urmare, pentru a-și menține nivelul optim în organism, este necesar ca dieta alimentelor să fie diversă și include diferite grupuri de produse.

Sărurile minerale din corpul uman sunt grupate condiționat pe macroelemente și oligoelemente.

Macroelemente

Numărul de substanțe minerale aparținând acestui grup în corpul uman este destul de semnificativ.

Magneziu și săruri de calciu

Acești compuși iau o parte mare în lucrare. organe digestive, stimulând procesele metabolice din organism, precum și contribuția la producerea de energie. În plus, calciul este baza pentru construirea țesutului osos și dinții, participă la contracția musculară, procesele de coagulare a sângelui. Magneziul stabilizează activitatea sistemului nervos, participă la sinteza multor elemente necesare.

Lipsa de calciu poate duce la încălcări ale activității cardiace, fragilitatea sistemului musculoscheletal. Pentru un adult, o cantitate suficientă de calciu este de aproximativ 1 g pe zi. Lipsa de magneziu duce la diverse tulburări neurologice (insomnie, iritabilitate, amețeli). Rata de consum zilnică de magneziu pentru adulți - 0,3 g.

Săruri de sodiu și fosfor

Fosforul efectuează funcția de mineralizare a oaselor și dinților, contribuie la producerea de hormoni care asigură funcționarea tuturor celor mai importante sisteme ale corpului. Sunt menținute compușii de sodiu presiune arterială și soldul alcalin al aciduluiincluse în plasmă și fluidul intercelular.

Cu o lipsă de fosfor, anemia se poate dezvolta, scade ton muscular, Deformați oasele. O cantitate suficientă de fosfor pentru un adult este de 1-1,5 g pe zi. Deficiența de sodiu duce la formarea de pietre, îngroșarea sângelui, afectarea inimii. Numărul de săruri de sodiu consumat zilnic nu trebuie să depășească 6 g.

Săruri de potasiu, clor și sulf

Ionii de clor sunt direct implicați în producerea de acid clorhidric, care are o importanță de conducere pentru funcționarea tractului gastrointestinal, precum și pentru menținerea echilibrului acid-alcalin. Potasiul joacă un rol important în împărțirea grăsimilor și normalizării procese de schimb, acționează ca un material de construcție pentru organele digestive și sisteme endocrine. Sulful este o componentă a unor aminoacizi și, ca urmare, participă la construirea celor mai multe țesuturi corporale.

Lipsa de clor se manifestă în slăbiciune, oboseală și în cazurile severe pot provoca leziuni pielea Pokrov., Pierderea parului. În același timp, cantitatea excesivă de clor în organism este, de asemenea, periculoasă - crește tensiune arteriala Și posibila dezvoltare condiții patologice sistemul respirator. Cantitatea zilnică optimă de clor - 4-6

Deficitul de potasiu este motivul căderii activitate mentala, mușchii hipotonului. Rata consumului de potasiu este de 2,5 g pe zi. Când este posibilă deficitul de sulf boală de piele și diverse tumori. Numărul de sulf necesar pentru o zi la un om adult - 0,5-1.

Microelemente

Sărurile minerale referitoare la acest grup din corpul uman sunt conținute într-o cantitate relativ mică, dar prezența lor este o condiție prealabilă pentru bunăstarea bună și activitățile normale ale tuturor organelor:

Săruri de fier și zinc

Compușii de fier fac parte din unele proteine, în special hemoglobină, jucând în același timp un rol esențial în transportul oxigenului cu sânge la toate sistemele organismului. De asemenea, fierul efectuează una dintre componente procese biochimice. Zincul este implicat în procesul de îndepărtare a dioxidului de carbon în timpul respirației. În plus, acest element împiedică pierderea părului, stimulează capacitatea imună a organismului.

Lipsa de fier este periculoasă prin dezvoltarea anemiei. Cantitatea necesară de fier pentru un adult este de 10-18 mg. Lipsa de zinc poate provoca leziuni ale pielii și ochiului, căderea părului, susceptibilitatea la infecții. Rata de zi cu zi Zinc pentru un adult - 7-12 mg.

Selena și sărurile de cupru

Compușii Selena sunt implicați în procesele antioxidante, precum și în generațiile hormonale. Cuprul împreună cu fier este implicat în furnizarea de țesuturi și organe de oxigen, precum și în producția de energie.

Deficitul de selena se manifestă în diverse Încălcări neurologice, agravarea stării părului și a pielii. Rata zilnică de seleniu este de 40-70 mg. Consumul insuficient de cupru în organism poate provoca patologie de sistem cardio-vascular, tulburări ale psihicului. În același timp, abraziunea cuprului este periculoasă prin boli ale sistemului nervos. Rata consumului de cupru pentru un adult - 2 mg pe zi.

Martan și sare de iod

Manganul are un rol activ în metabolism, normalizează nivelurile de colesterol, promovează coagularea normală a sângelui. Sărurile de iod sunt necesare pentru o lucrare stabilă a glandei tiroide responsabile pentru procesele endocrine din organism.

Lipsa manganului este periculoasă, cu o scădere a activității mentale, slăbirea mușchilor. Pentru a menține echilibrul normal al acestui element de urmărire, este suficient de primire în cantitatea de 2-11 mg pe zi. Lipsa de iod duce la încălcarea producției de hormoni, scăderea imunitatea generală. Norma zilnică a iodului este de 0,2 mg.

Sare de cobalt, fluor și molibden

Cobalt este implicat în formarea de celule de sânge și sisteme nervoase. Fluoro îmbunătățește puterea dinților și a oaselor. Molibdenul participă la procesele metabolice și la ficat.

Rata zilnică de cobalt nu este mai mare de 10 mg. Cu lipsa sa, oboseala crește, apare anemia. Deficitul plat se manifestă în distrugerea dinților, leziunilor osoase. Nevoia de fluor este de aproximativ 1-1,5 mg pe zi. Deficiența de molibden duce la încălcări ale viziunii, bolile neurologice, reducerea imunității. Cantitatea necesară de molibden este de aproximativ 9 mg pe zi.

Sărurile minerale din organism ar trebui să fie prezente în cantitatea necesară, deoarece depinde de această funcționare a tuturor sistemelor sale. Cheia pentru menținerea echilibrului micro și macroelementelor este o nutriție diversă completă.

Știm cu toții că, pentru a menține sănătatea corpului nostru, proteinele, carbohidrații, grăsimile și, desigur, sunt necesare. Sărurile minerale sunt, de asemenea, o componentă importantă Alimente, îndeplinirea rolului participanților la procesele de schimb, catalizatorii reacțiilor biochimice.

Partea esențială a substanțelor benefice sunt sărurile de sodiu, calciu, potasiu și magneziu cu clorură, carbonat, acid fosfat. În plus față de ele în organism există compuși de cupru, zinc, fier, mangan, iod, cobalt și alte elemente. Material util În mediul apos se dizolvă și există ca ioni.

Tipuri de săruri minerale

Sărurile sunt capabile să dezintegreze ioni pozitivi și negativi. Primul se numește cationi (particule percepute de diferite metale), al doilea anioni. Ionii de acid fosforic încărcat negativ formează sistem tampon fosfat, valoarea principală a cărei reglare a pH-ului de urină și fluid interstițial. Anionii acidului Coalic formează un sistem tampon bicarbonat, care este responsabil pentru activitățile plămânilor și menține pH-ul plasmei din sânge la nivelul dorit. Astfel, sărurile minerale a căror compoziție este reprezentată de diferiți ioni au semnificația lor unică. De exemplu, participați la sinteza fosfolipidelor, nucleotidelor, hemoglobinei, ATP, clorofilului și așa mai departe.

Grupul de macroelemente include ioni de sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și clor. Aceste elemente ar trebui utilizate în cantități suficiente. Care este valoarea sărurilor minerale ale unui grup de macroelemente? Vom da seama.

Sare de sodiu și clor

Una dintre cele mai frecvente conexiuni pe care o persoană o folosește în fiecare zi - sare. Substanța constă din sodiu și clor. Primul reglează cantitatea de fluid din organism, iar cea de-a doua, care se leagă cu ionul de hidrogen, formează un acid clorhidric de stomac. Sodiul are un impact asupra creșterii corpului și de a lucra inima. Lipsa unui element poate duce la apatie și slăbiciune, poate provoca respingerea zidurilor arterelor, educației pietre biliare., precum și răsucirea musculară involuntară. Clorura de sodiu excesivă duce la formarea edemului. În timpul zilei este necesar să mănânci nu mai mult de 2 grame de sare.

Salt potasiu.

Acest ion este responsabil pentru activitatea creierului. Elementul contribuie la o creștere a concentrației de atenție, a dezvoltării memoriei. Suportă excitabilitatea țesăturilor musculare și nervoase, echilibru de sare de apă, tensiune arterială. De asemenea, ionul catalizează formarea acetilcolinei și reglează presiunea osmotică. Cu o lipsă de săruri de potasiu, un om simte dezorientarea, somnolența, reflexele sunt sparte, activitatea mentală este redusă. Elementul este conținut în multe produse, de exemplu, în legume, fructe, nuci.

Sărurile de calciu și fosfor

Ionul de calciu este implicat în stabilizarea cochilii de celule cerebrale, precum și celulele nervoase. Elementul este responsabil pentru dezvoltarea normală a oaselor, este necesară pentru coagularea sângelui, ajută la îndepărtarea plumbului și metale grele Din corp. Ionul este principala sursă de saturație a sângelui cu săruri alcaline, care contribuie la menținerea vieții. Glandele umane, hormoni distinctivi, ar trebui să conțină întotdeauna un număr suficient de ioni de calciu, altfel corpul va deveni prematur să crească prematur. Copiii necesită acest Ion de trei ori mai mult decât adulții. Excesul de calciu poate duce la apariția pietrelor de rinichi. Dezavantajul cauzează încetarea respirației, precum și o deteriorare semnificativă a lucrării inimii.

Ionul de fosfor este responsabil pentru producerea de energie de la nutrienți. Când interacționează cu calciu și vitamina D, funcțiile creierului și țesuturilor nervoase sunt activate. Deficiența ionilor de fosfor poate întârzia dezvoltarea oaselor. Pe o zi este necesar să se utilizeze nu mai mult de 1 gram. Pentru organism, raportul favorabil al acestui element și calciu este unul la unul. Un exces de ioni de fosfor poate provoca diferite tumori.

Săruri de magneziu

Sărurile minerale din cușcă sunt dezintegrate în diferite ioni, unul dintre ele este magneziu. Elementul este indispensabil în proteine, carbohidrați și schimb de grăsimi. Ionul de magneziu este implicat în conductivitatea impulsurilor fibre nervoase, Stabilizează cochilii de celule ale celulelor nervoase, protejând astfel corpul de efectul stresului. Elementul reglează operația intestinală. Cu o lipsă de magneziu, o persoană suferă la o deteriorare a memoriei, pierde capacitatea de a-și concentra atenția pentru o lungă perioadă de timp, devine iritabilă și nervoasă. Este suficient să utilizați 400 miligrame de magneziu suficient.

Un grup de elemente de urmărire include coajă de cobalt, cupru, fier, crom, fluor, zinc, iod, seleniu, mangan și siliciu. Elementele enumerate sunt necesare pentru organism în cantități minime.

Sare de fier, fluor, iod

Nevoia zilnică a ionului de fier este de numai 15 miligrame. Acest element face parte din hemoglobina, care transportă oxigen la țesuturi și celule din plămâni. Cu o lipsă de anemie de fier apare.

În compoziția smalțului dentar, oase, mușchi, sânge și creier există ioni de fluor. Cu lipsa acestui element, dinții își pierd puterea, încep să se prăbușească. Pe acest moment Problema deficienței fluorului este rezolvată prin utilizarea unei pastă de dinți cu conținutul său, precum și utilizarea unui număr suficient de produse bogate în fluor (piulițe, cereale, fructe și altele).

Iod este responsabil pentru munca corectă Glanda tiroidă, reglementează astfel metabolismul. Atunci când este deficientă, guriul se dezvoltă și imunitatea scade. Cu o lipsă de ioni de iodie la copii există o întârziere a creșterii și dezvoltării. Elementul de ioni în exces cauzează Baza Basedov.De asemenea, observat slăbiciune totală, iritabilitate, pierdere în greutate, atrofie musculară.

Săruri de cupru și zinc

Cuprul în colaborare cu ioni de fier este saturat cu organism de oxigen. Prin urmare, deficitul de cupru provoacă insuficiență sinteza hemoglobinei, dezvoltarea anemiei. Lipsa unui element poate duce la diferite boli ale sistemului cardiovascular, aspect astm bronsic și probleme mentale. Excesul de ioni de cupru provoacă încălcări ale SNC. Pacientul se plânge de depresie, reducând memoria, insomnia. Un element excesiv este mai frecvent în corpul lucrătorilor în producția de cupru. În acest caz, ionii se încadrează în organism prin inhalarea vaporilor, ceea ce duce la un astfel de fenomen ca o febră de cupru. Cuprul este capabil să se acumuleze în țesuturile cerebrale, precum și în ficat, piele, pancreas, provocând diferite tulburări de organism. O persoană necesită un element de 2,5 miligrame pe zi.

Un număr de proprietăți de ioni de cupru sunt asociate cu ioni de zinc. Într-o pereche, aceștia participă la activitățile enzimei superoxiddismutase, care are acțiuni antioxidante, antivirale, antialergice și antiinflamatoare. Ionii de zinc sunt implicați în schimburi de proteine \u200b\u200bși grăsimi. Face parte din majoritatea hormonilor și enzimelor, gestionează legăturile biochimice între celulele cerebrale. Ionii de zinc se luptă cu intoxicația de alcool.

Potrivit unor oameni de știință, deficitul elementului este capabil să provoace frică, depresie, încălcare a discursului, dificultăți în mișcare. Excesul ion este format din utilizarea necontrolată a medicamentelor cu conținut de zinc, inclusiv unguente, precum și atunci când lucrează la producerea acestui element. O cantitate mare de substanță duce la o scădere a imunității, încălcările funcțiilor ficatului, prostatei, pancreasului.

Valoarea sărurilor minerale care conține ioni de cupru și zinc este dificil de supraestimat. Și, respectarea regulilor de alimentație, problemele enumerate asociate cu excesul sau dezavantajul elementelor pot fi întotdeauna evitate.

Cobalt și săruri de crom

Sărurile minerale care conțin ioni cromați joacă un rol important în reglarea insulinei. Elementul este implicat în sinteza acizilor grași, proteine, precum și în procesul de schimb de glucoză. Lipsa cromului poate provoca o creștere a cantității de colesterol din sânge și, prin urmare, crește riscul de accident vascular cerebral.

Una dintre componentele vitaminei B 12 este Ion Cobalt. Participă la producerea de hormoni tiroidieni, precum și grăsimi, proteine \u200b\u200bși carbohidrați, activează enzimele. Cobalt se luptă cu formarea plăcilor aterosclerotice, tragând colesterolul de la vase. Acest element este responsabil pentru producerea ARN și ADN, contribuie la creșterea țesutului osos, activează sinteza hemoglobinei, este capabilă să inhibe dezvoltarea celulelor canceroase.

Sportivii și vegetarienii au adesea o deficiență de ioni de cobalt, care pot duce la diverse încălcări În organism: Malokrovia, aritmii, vegeta Dystonia., Tulburări de memorie etc. Când abuzul de vitamina B 12 sau în contact cu acest element în producție, un exces de cobalt are loc în organism.

Magnică, siliciu și săruri de seleniu

Trei elemente care sunt incluse în grupul de oligoelemente joacă, de asemenea, un rol important în menținerea sănătății corpului. Astfel, manganul este implicat în reacții imune, îmbunătățește procesele de gândire, stimulează respirația țesutului și hematopoia. Funcțiile sărurilor minerale în care sunt prezente siliciu sunt în atașarea rezistenței și elasticității pereților vaselor. Elementul Selenium din Microdos aduce un avantaj imens unei persoane. Este capabil să protejeze împotriva cancerului, sprijină creșterea corpului, întărește imunitatea. Cu o lipsă de seleniu, inflamația este formată în articulații, slăbiciune a mușchilor, lucrarea glandei tiroide este deranjată, pierdută puterea bărbaților, acuitatea vederii este redusă. Necesitatea zilnică a acestui element este de 400 micrograme.

Schimb de minerale

Ceea ce este inclus în acest concept? Aceasta este o asociere de procese de aspirație, asimilare, distribuție, transformare și separare a diferitelor substanțe. Sărurile minerale din organism creează un mediu intern cu constantă proprietăți fizico-chimicedatorită căruia este asigurată activitate normală celule și țesuturi.

Acționând cu alimente în sistem digestivIonii se mișcă în sânge și la limfatică. Funcțiile sărurilor minerale sunt menținerea constanței acidului-alcaline a sângelui, în reglarea presiunii osmotice în celule, precum și în fluidul intercelular. Substanțele utile participă la formarea enzimelor și în procesul de coagulare a sângelui. Sărurile reglează cantitatea totală de fluid din organism. Baza osmoregulării este pompa de potasiu-sodiu. Ionii de potasiu se acumulează în interiorul celulelor și în ionii de sodiu din mediul înconjurător. Datorită diferenței de potențiale, redistribuirea fluidelor are loc și, prin urmare, menține constanța presiunii osmotice.

Sărurile sunt întocmite în trei moduri:

1. Prin rinichi. În acest fel, ionii de potasiu, iod, sodiu și clor sunt îndepărtați.
2. Prin intestine. Vițeii părăsesc corpul de sare de magneziu, calciu, fier și cupru.
3. Prin piele (împreună cu atunci).

Pentru a evita întârzierea sărurilor în organism, este necesar să se utilizeze o cantitate suficientă de fluid.

Tulburări de schimb de minerale

Principalele cauze ale abaterilor sunt:

1. Factori ereditari. În acest caz, schimbul de săruri minerale poate exprima într-un astfel de fenomen ca sensibilitate la sare. Rinichii și glandele suprarenale cu această încălcare produc substanțe care sunt capabile să perturbe conținutul de potasiu și sodiu în pereții vaselor, cauzând astfel dezechilibru de apă cu apă.
2. Ecologie nefavorabilă.
3. Utilizați cu săruri excesive de alimente.
4. Alimente de calitate slabă.
5. Rău profesional.
6. Supraalimentare.
7. Utilizarea excesivă a tutunului și a alcoolului.
8. Vârstă încălcări.

În ciuda procentului mic din alimente, rolul sărurilor minerale nu poate fi supraestimat. Unii dintre ioni sunt material de construcții Skeleton, alții sunt implicați în reglementarea echilibrului de apă, alții participă la acumularea și excreția energiei. Dezavantajul, precum și excesul de minerale, dăunează corpului.

Cu utilizarea zilnică a alimentelor de plante și animale, este imposibil să uităm de apă. Unele alimente, cum ar fi algele, cerealele, fructele de mare, pot concentra incorect sărurile minerale într-o celulă, ceea ce provoacă rău organismului. Pentru o absorbție bună, este necesar să se ia pauze între recepțiile acelorași săruri timp de șapte ore. Dieta echilibrata - garanția sănătății corpului nostru.