Lecitină de soia: rău și beneficiu, efectul emulgatorului asupra organismului. Lecitină de soia E322 și E476 - utilizare în industria alimentară, în ciocolată și efecte asupra organismului

Astăzi, oamenii de știință dau două definiții ale lecitinei ca termen:

1. Prima definiție este dată din punct de vedere al biochimiei - în acest caz, înseamnă o substanță numită fosfatidilcolină (fosfatide), care este considerată unul dintre cele mai importante „materiale de construcție” pentru membranele celulare implicate în construcția membranelor celulare și tesut nervos. necesar zilnic organism în fosfatide - aproximativ 10 grame.
2. A doua interpretare a acestui termen este considerată mai comercială: lecitina este un amestec de fosfolipide (derivați ai acizilor grași superiori) și trigliceride (acizi grași monobazici), obținute prin prelucrarea uleiului vegetal (cel mai adesea de soia). În plus, conține cel puțin alte 8 substanțe.

Deși ambele interpretări sunt ușor diferite ca semnificație, ele sunt strâns legate între ele.

De ce avem nevoie de lecitină

Lecitina Tradus din limba greacă „lekithos” înseamnă „gălbenuș de ou”. Lecitina a fost derivată pentru prima dată din gălbenușul de ou.

Lecitina se găsește în aproape toate țesuturile umane, precum și în țesuturile animalelor, păsărilor, peștilor și unor plante. Cu toate acestea, pentru oameni, această substanță este deosebit de importantă: ficatul uman este format din aproape 50% lecitină, iar țesuturile creierului și măduva spinării- cu 30%. Constă din 17% lecitină sistem nervos. Și inima umană este cel mai important organ în ceea ce privește conținutul acestei substanțe.

În plus, substanța îndeplinește următoarele funcții în organism:

• Participă activ la regenerarea celulelor deteriorate.
• Joacă un rol major în asigurarea funcționării normale a sistemului nervos și a creierului.
• Promovează transportul în timp util al nutrienților și vitaminelor către toate organele și țesuturile.
• Este un antioxidant puternic și neutralizează compușii toxici puternici din organism.
• Este considerat unul dintre cei mai puternici hepatoprotectori și menține o stare excelentă și protecţie fiabilă ficat.

Deși cantitatea de lecitină din organism scade în mod natural odată cu vârsta, deficiența acesteia poate avea un impact extrem de negativ asupra sănătății și bunăstării. Mai ales în timpul suprasolicitarii fizice și nervoase, nevoia de această substanță este extrem de agravată. Odată cu deficitul său, se dezvoltă diverse tulburări în funcționarea sistemului nervos (de la iritabilitate nervoasă inainte de cădere nervoasă), atenția și memoria se deteriorează, stabilitatea sistemului imunitar scade, precum și eficacitatea medicamentelor în tratament diverse boli se înrăutățește vizibil.

Deoarece lecitina stă la baza membranelor celulare, cu o lipsă de lecitină, celulele nu vor primi nutrienții necesari. Din acest motiv, vitaminele și suplimentele alimentare nu vor putea fi absorbite corect de către celule.

Dăuna

Daune lecitinei

Preparatele de lecitină se disting printr-o proprietate foarte rară: sunt practic inofensive. Cu toate acestea, trebuie luată în considerare o nuanță foarte serioasă: acest complex de fosfolipide este un alergen foarte puternic, a cărui reacție poate fi foarte diferită, până la edem. În acest caz, dacă observați o reacție adversă la acest medicament- Nu o mai folosiți imediat.

În plus, lecitina nu este prescrisă femeilor însărcinate (mai ales în primul trimestru) și mamelor în timpul alăptării.

Și, de asemenea, cu o exacerbare a bolilor cum ar fi pancreatita, colesticita, colelitiaza, merită să luați lecitină cu precauție extremă și într-o doză mică sau excluzând-o cu totul.

Cu toate acestea, în general, efectele secundare de la administrarea acestei substanțe sunt minime: în cazul hipersensibilitate la medicament, unii notează greață, posibil salivație crescută, și amețeli, diaree, dureri de cap și destul de rar. Nu au fost observate cazuri de supradozaj cu lecitină, deci este recunoscută ca fiind destul de sigură.

Beneficiu

Beneficiile lecitinei

Acest complex de acizi grași are următorul efect asupra corpului uman:

• Îmbunătățește funcția ficatului, o menține sănătoasă. Previne ciroza.
• Promovează repararea rapidă a țesuturilor perioade de reabilitare dupa operatii, stimuleaza hematopoieza.
• Normalizează transportul grăsimilor către organe și țesuturi, prevenind depunerea acestora pe pereții vaselor de sânge.
• Stimulează funcția de reproducere.
• Conținutul normal de lecitină din sângele unei femei contribuie la dezvoltarea intrauterină adecvată a copilului, este foarte util pentru dezvoltarea fătului, așa că este adesea prescris atunci când planificați o sarcină. Poate chiar ușura nașterea. Dar înainte de a-l folosi, femeile însărcinate ar trebui să consulte cu siguranță un medic.
• Femeile consumul regulat de lecitină lecitină ajută la sindromul climateric, încălcări ciclu menstrual, precum și sângerare uterină.
• Lecitina luptă activ împotriva depozite de sareîn organism, așa că experții îl prescriu în tratamentul bolii biliare.
• Previne formarea nisipului și a pietrelor în vezica biliară.
• Complexul de fosfolipide menține un echilibru mineral-grăsimi normal, astfel încât aportul său ajută la ameliorarea stării de artrită. De asemenea, ajută la normalizarea greutății.
• Lecitina îmbunătățește performanța, crește activitatea musculară și mentală.
• S-a dovedit că această substanță îmbunătățește atenția, memoria și are un efect foarte pozitiv asupra învățării. Crește rezistența la stres.
• Crește rezistența la infecții prin îmbunătățire sistem imunitar organism.
• Lecitina are, de asemenea efect cosmetic efect benefic asupra stării unghiilor și părului.
• Lecitina va ajuta copiii cu diverse încălcăriîn activitatea sistemului nervos, cu întârziere dezvoltarea vorbirii, boli digestive și respiratorii.

Deoarece cochiliile sunt făcute din lecitină celule nervoase, prin urmare, receptarea lui are un efect benefic asupra memoriei. Este un element de bază pentru neurotransmițătorii care transmit informații. Arii precum studiul limbilor străine și orice altele care necesită o concentrare și memorare sporite implică stres mental. Atunci aportul de lecitină devine deosebit de relevant, pentru că este un stimulent al sistemului nervos - datorită acestui lucru, te gândești mai repede și te obosești mai puțin de ea.

Cu o listă atât de impresionantă de proprietăți utile, lecitina practic nu are efecte secundareși bine absorbit de organism.

Proprietățile lecitinei

Cele mai importante componente ale lecitinei pentru oameni sunt următoarele substanțe:

Colina este una dintre cei mai importanti reglementatori funcționarea creierului și a sistemului nervos. Participă la procesul de transmitere a impulsurilor în țesutul nervos. Cu încălcarea acestui lucru proces biochimic(ca urmare a subțierii învelișului celulelor nervoase) se formează probleme de memorie, scleroză multiplă și așa mai departe. boli. Cu mental și suprasolicitare fizică acest articol este esențial.

Acid palmitic- una dintre cele mai importante substante pentru metabolismul grasimilor.
Acid stearic- un element responsabil de acumularea si consumul total de energie.
Acid arahidonic- o substanta apartinand clasei de acizi grasi omega-6-nesaturati, este necesara pentru functionarea normala a glandelor suprarenale si a celulelor hepatice.

Lecitina este unul dintre principalele materiale ale ficatului și este utilizată în mod activ de acesta. Menține colesterolul în stare dizolvată, drept urmare nu se depune pe pereții vaselor de sânge. utilizare pe termen lung lecitina îmbunătățește semnificativ starea ficatului cu hepatoză grasăîși restabilește funcțiile în hepatita cronică activă.

Datorită acestei compoziții, lecitina are următoarele proprietăți pozitive:

• Incetineste semnificativ procesul de imbatranire si inhiba dezvoltarea celulelor tumorale.
• Îmbunătățește și normalizează procesul de digestie - astfel încât lecitina face parte din bilă, contribuind la deschiderea în timp util a vezicii biliare. De asemenea, susține sănătatea mucoasei intestinale datorită efectului său de înmuiere asupra tractului gastrointestinal.
• Lecitina este un antagonist biologic al colesterolului. Îndepărtează excesul de colesterol din sânge din organism, contribuie la normalizarea greutății (descompunerea celulelor adipoase) și menținerea sănătății vaselor de sânge.
• Reglează procesele neurofiziologice din organism.
• Mobilizează forțele imunitare și ajută la protejarea de multe boli. Aportul său regulat servește la prevenirea cancerului.
• Sprijină funcția vizuală, combate fotosensibilitatea crescută.

Mulți experți tind să numească lecitina o substanță sistemică, deoarece are un spectru incredibil de larg de acțiune și este implicată activ în aproape toate procesele care au loc în organism.

Utilizarea lecitinei

Există o mulțime de surse naturale de lecitină: acest complex se găsește într-o serie de produse: în toate tipurile de carne, pește, germeni de cereale, legume de toate culorile, drojdie, ciocolată, soia, ouă crude (gălbenuș de ou) și curând.

Fosfolipidele sunt absorbite destul de ușor și, prin urmare, cu alimente obișnuite, o persoană, de regulă, ar trebui să primească un indemnizație zilnică substanțe, adică aproximativ 5 grame. Cu toate acestea, dacă prin motive diferite Deficitul de lecitină încă apare sau este necesară o ușoară corectare a stării de bine, se ia sub forma unui supliment alimentar special. Prin urmare, pentru a fi sigur că reumpleți această componentă, care este deosebit de importantă pentru organism, puteți apela la suplimente alimentare.

Calitatea produselor alimentare și conținutul de substanțe valoroase pentru sănătate astăzi lasă mult de dorit. În plus, stresul mental crescut și ritmurile de viață de mare viteză omul modern necesită reînnoirea substanțelor adecvate în organism pentru a evita apariția diferitelor boli care sunt tris asociate cu o deficiență specifică a acestor substanțe.

Lecitina ca supliment alimentar poate fi prescrisă de medici de diferite profiluri. Aceasta se referă la așa-numita lecitină „medicală”, care face parte din hepatoprotectori și din punct de vedere biologic. formulări active(suplimente de dieta).

Acest tip de complex fosfolipidic se numește fosfatidilcolină și este recomandat pentru utilizare în următoarele cazuri:

• Manifestări scleroză multiplă intensitate variabilă până la tulburări psihice.
• Încălcări ale creierului, scăderea concentrării și memoriei, tulburări ale sistemului nervos central, inclusiv cele asociate cu suprasolicitarea.
• Prevenirea și terapia aterosclerozei, trombozei și a altor probleme vasculare.
• Boală ischemică, insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială, cardiomiopatie.
• Boli ale sistemului endocrin - Diabet ambele tipuri.
• Diverse boli dermatologice, inclusiv dermatită și psoriazis, eczeme, lichen.
• Patologii ale țesuturilor conjunctive (colagenoză).
• alt fel probleme cu dezvoltarea și funcționarea glandelor sexuale.
• Boli respiratorii (bronșită, astm, tuberculoză, boală pulmonară obstructivă).
• Probleme ale vezicii biliare și boli hepatice.
• Patologii genetice, inclusiv sindromul Down (cu terapie corectivă).
• La sfarsitul celui de-al doilea trimestru de sarcina - strict conform indicatiilor si cand este absolut necesar.

Supraviețuitorii accidentului vascular cerebral ar trebui să ia în mod regulat lecitină pentru a restabili motorul și funcții mentale. Și, de asemenea, lecitina restabilește memoria la vârstnici. În plus, nu dă efecte secundare, spre deosebire de multe alte medicamente în tratamentul disfuncțiilor cerebrale.

Merită să știți că creierul și tesut nervos impregnat cu un mediu gras, care este o rezervă de energie în organism. Prin urmare - orice diete au un efect negativ asupra activitate mentala. Și cu o nutriție proastă, merită cu siguranță reumplerea rezervelor de lecitină. Deoarece țesuturile din jurul creierului, nervilor și coloanei vertebrale, două treimi constau din lecitină. Organismul încearcă să economisească lecitina și să o folosească ultimul, chiar și după proteine. La urma urmei, lecitina este folosită de el ca rezervă de energie.

Lecitina face parte din diferite complexe de vitamine, cu toate acestea, există și forme independente de eliberare sub formă de tablete, granule, capsule sau picături. Restrictii de varsta astfel de medicamente nu au, doar doza diferă: indemnizație zilnică pentru copii este de 1-4 grame, pentru adulți - aproximativ 6 grame (respectiv, neținând cont de ceea ce obținem din alimente).

Cu toate acestea, în unele cazuri, dozele pot varia. De exemplu, dacă nu aveți „probleme cu pietrele” în vezica biliară, atunci luați lecitină de 1-2 linguri de 2 ori pe zi.

Și totuși, ar trebui să ajustați cu atenție dozele acestui medicament și ghidat de instrucțiunile atașate medicamentului achiziționat, care este un medicament, și dacă există vreo suspiciune de deteriorare a bunăstării, limitați sau opriți administrarea acestuia.

Durata cursului și regimul de administrare sunt prescrise de medic pe baza motivelor pentru a lua lecitină sub formă de medicament. Adesea ar trebui să fie luat timp de cel puțin 3 luni și, uneori, până la câțiva ani (cu cursuri de pauză).

Lecitina poate fi adăugată în orice aliment, dar este adesea adăugată în laptele fierbinte sau rece și, de asemenea, se pune în cacao. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere.

Trebuie să știți că lecitina expirată devine râncedă și își pierde complet proprietățile.

Lecitina de soia este benefică și dăunătoare

Lecitina „comercială” se obține din prelucrarea diferitelor uleiuri vegetale. În acest caz, produsul rezultat poate diferi semnificativ în compoziție și proprietăți, care diferă și în semințe oleaginoase. Cu toate acestea, în În ultima vreme lecitina de soia, obținută prin prelucrarea la temperatură scăzută a uleiului de soia rafinat, a început să se bucure de o popularitate deosebită și este utilizată pe scară largă de producătorii de alimente în produse de cofetărie, glazură de ciocolată, margarină și maioneză, unde este cunoscută sub numele de emulgator E476 și este produsă și ca un aditiv biologic independent.

S-a dovedit că lecitina de soia are următoarele beneficii pentru sănătate:

• Implicat activ în descompunerea grăsimilor din corpul uman.
• Stimulează procesele metabolice.
• Are un efect coleretic excelent.
• Protejează organismul de expunere substante toxice, deoarece se leagă toxice și radicali liberi. Îndepărtează radionuclizii și compușii din organism metale grele.
• Sigur pentru diabetici, artrita si artroza.

Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de lecitină, este nesăbuit să vorbim despre inofensivitatea sa absolută. Potrivit cercetărilor, un produs derivat din uleiul de soia poate suprima activitate normală sistemul endocrin, iar după unele ipoteze – și cauza naștere prematură. De aceea, lecitina de soia nu este prescrisă femeilor însărcinate, bătrânilor, copiilor și celor care suferă de boli tiroidiene.

Lecitina este unul dintre cele mai importante complexe de substanțe utile pentru organism, prin urmare, în majoritatea cazurilor, aportul ei face mai mult bine decât rău.

Fosfolipidele sunt un complex de acizi grași, fără de care existența normală a organismului este de neconceput. Ei sunt cei care protejează membrana celulară de distrugere și elimină daunele deja cauzate. Principala sursă de lipide esențiale este lecitina de soia. Produsul este obtinut din boabe de soia prin hidratare la rece si este folosit ca emulgator si aditiv alimentar activ.

Lecitina benefică este derivată din uleiul de soia

Istoric și aplicații

Ce este lecitina de soia? Pentru prima dată, lumea a auzit despre această componentă a metabolismului lipidelor în 1850, când omul de știință francez Maurice Bobly a izolat o fracțiune din gălbenușul de ou. Dar la acel moment, din cauza costului ridicat și a complexității producției, substanța nu a primit recunoașterea și distribuția corespunzătoare. Și abia mult mai târziu, în 1950, din uleiul de soia a fost extras un complex esențial ieftin de acizi grași (fosfolipide), care a fost numit lecitină de soia.

Ce este acest supliment? Din punct de vedere al chimiei și biologiei, fracția vegetală este o substanță activă de suprafață (surfactant) care formează legături puternice între substanțele nemiscibile. În prezența a două lichide diferite (de obicei apă-ulei), lecitina de soia acționează ca un emulgator și produce emulsii destul de stabile.

Această capacitate a lipidelor găsite aplicare largăîn industria alimentară și cosmetică.

In afara de asta, produs din soia folosit pentru a face vopsele în ulei și solvenții acestora, pesticide și acoperiri de vinil. Au existat și aplicații în industria hârtiei și a celulozei, tipărire și chiar în industria militară.

În medicină, fosfolipidele granulare sau sub formă de pudră sunt mai des folosite. Ele devin baza hepatoprotectoarelor și suplimentelor alimentare.

Sfat. lecitina din soia nu este considerat un ingredient periculos și este aprobat pentru consum în ambele țări Europa de Vest, precum și în Rusia. În ciuda acestui fapt, atitudinea față de aditivul alimentar este dublă. Evaluarea riscului ar trebui să ia în considerare din ce soia este produs produsul.

Lecitina naturală se obține din materii prime pure care nu au fost modificate, dar se adaugă rar la produsele alimentare. Mult mai des, fosfolipidele cu o structură modificată genetic sunt folosite ca emulgator.

Compoziția chimică și conținutul caloric al lecitinei de soia

Beneficiile și daunele oricărui produs depind de compoziția acestuia. Lecitina de soia nu face excepție. Datorita setului bogat de acizi grasi si compusi biologic activi, componenta lipidica are un efect foarte benefic asupra organismului. Mai multe informatii puteți afla despre beneficiile și daunele lecitinei din aceasta.

Produsul din soia include:

• fosfatidilserina (3–5%);
• fosfatidilcolina (29–32%);
• fosfatildietanolamină (20–23%);
• fosfatidilinozitol (15–17%);
• acid fosfatidic (10–17%);
• fitosteroli;
• izoflavone.

În plus, lecitina poate conține tocoferoli, pigmenți naturali, steroli și steroli. În descompunere, fosfolipidele formează colină, glicerol și un set de acizi grași (stearic, linolenic, oleic, palmitic și linoleic).

Conținutul ridicat de vitamine B4 și B8 are un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge, îmbunătățește memoria și atenția.

Izoflavonele, care sunt un analog vegetal al estrogenilor, sunt foarte utile pentru corpul feminin. Substanțele îmbunătățesc starea pielii și a părului, restabilesc munca Sistem reproductiv, reduce iritabilitatea și stabilizează tulburări nervoase. Dar pentru bărbați, excesul de fitoestrogeni poate fi dăunător.

În ceea ce privește conținutul de calorii al lecitinei de soia, acesta este destul de mare. Acest lucru se datorează setului compuși chimici. Fiind mai mult un supliment alimentar decât un produs alimentar, fosfolipidele apar ca un complex de substanțe asemănătoare grăsimilor.

Conținutul caloric al lipidelor de soia, (100 g):

• proteine ​​- 6 g;
• grăsimi - 97 g;
• carbohidrați - 4-5 g;
• kcal - 913.

Pentru ușurarea majorității femeilor, trebuie clarificat faptul că aportul de lecitină se măsoară în mg, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conținutul ridicat de calorii al produsului.

Lecitina de soia: efect asupra organismului

În primul rând, să vorbim despre beneficiile acizilor esențiali pentru organism. Acțiunea lor este diversă și continuă pe tot parcursul vieții unei persoane.

Deci, atunci când utilizarea lecitinei de soia nu este doar justificată, ci și necesară:

• boli hepatice, în special hepatita A, B, C;
• intoxicații cu substanțe chimice, pesticide și alcool;
• tulburări ale inimii și ale vaselor de sânge;
• stres, iritabilitate, depresie;
• deteriorarea memoriei și a atenției;
• diverse dermatite și dermatoze, uscăciune și subțierea pielii;
• tulburări ginecologice;
• încălcarea metabolismului grăsimilor.

Lecitina de soia este deosebit de eficientă în practica geriatrică. Substanța împiedică dezvoltarea demență senilăși boala Alzheimer, îmbunătățește secreția biliară, restabilește mobilitatea ligamentelor și articulațiilor.

Pentru sexul frumos, fosfolipidele ajută să facă față perioadelor dureroase și neregulate, să faciliteze menopauza, să restabilească fond hormonalși împiedică dezvoltarea tumori canceroase. O substanță indispensabilă pentru bărbați - lecitina îmbunătățește activitatea spermatozoizilor, facilitează cursul prostatitei.

Atenţie. Femeile care nu pot folosi estrogeni (endometrioza) ar trebui să înlocuiască proteinele din soia cu proteine ​​de ou sau de floarea soarelui. Același lucru este valabil și pentru pacienții cu hipotiroidism și tiroidită autoimună.

Utilizarea pe scară largă în practica pediatrică se bazează pe capacitatea acizilor esențiali de a influența mintal și dezvoltarea fizică copii, crește dorința de a învăța și accelerează adaptarea într-o echipă necunoscută. În plus, lecitina îmbunătățește absorbția vitaminei D și previne dezvoltarea rahitismului.

În practica sportivă, administrarea de fosolipide crește forța și rezistența, accelerează recuperarea după antrenament, reduce durerile musculare și face ligamentele elastice.

Contraindicații și posibil daune ale lecitinei de soia

Un produs natural din soia este absorbit în proporție de aproape 90% de organism și foarte rar are un efect advers, deși acest lucru este posibil.

Contraindicațiile la recepția acestuia sunt:

• ateroscleroza;
• hipertensiune;
• boli ale pancreasului.

Cu precauție, fosfolipidele vegetale sunt utilizate pentru colelitiază și colecistită.

Și totuși, este lecitina de soia dăunătoare sau nu? Totul depinde de ce materie primă este făcută. Un produs fabricat din pur ulei vegetal, nu numai util, ci și necesar pentru funcționarea normală a organismului.

Dar fosfolipidele produse din soia modificată genetic sunt dăunătoare oamenilor. Deși efectul lor asupra celulelor nu este pe deplin înțeles, este deja clar că alimentele OMG pot provoca alergii și cancer, accelerează procesul de îmbătrânire și pot duce la infertilitate.

Atenţie. Culturile modificate genetic și erbicidele aferente nu sunt doar dăunătoare pentru oameni. Substanțe chimice dăunează păsărilor și insectelor, organismelor subterane și amfibienilor, poluează solul și reduc diversitatea speciilor.

Lecitina de soia, dăunătoare în special, numită comercială, este distribuită în SUA, China și țări Asia de Sud-Est. În Rusia, produsul este interzis, dar produsele din acesta intră adesea pe piața locală sub masca unui produs de calitate.

Lecitină de soia ca emulgator

El este peste tot - în pește și cotlet de carne, în dulciuri, prăjituri și fursecuri, în paste și pâine, substanța este folosită pentru a îngroșa și a îmbunătăți consistența, pentru a combina ingrediente nemiscibile și pentru a prelungi termenul de valabilitate al mărfurilor.

Să vedem ce lecitina de soia este în compoziția produselor și ce fel este? Astăzi la Industria alimentară Există două tipuri de emulgatori:

• E322 - lecitină naturală de soia din ulei vegetal;
• E476 este un poliglicerol derivat din ulei de ricin.

Aditivul E322 este considerat sigur, prin urmare, ca antioxidant și agent de îngroșare, este adăugat în aproape toate alimentele, inclusiv în hrana pentru copii și înlocuitori. lapte matern. În plus, emulgatorul pur de lecitină de soia îmbogățește ingredientele alimentare cu acizi grași necesari organismului.

Poliglicerolul E476 este obținut din semințele de bob de ricin african și din alcool polihidric glicerol. Ce este acest produs? O substanță vâscoasă, uleioasă, de culoare galben strălucitor, este un analog mai ieftin al lecitinei E322 și este utilizată în procesul de fabricare a margarinei, caviarului de dovlecei sau vinete, pateului, maioneză, înghețată și ciocolată.

Este poliglicerolul benefic sau dăunător? Este dificil să răspunzi fără ambiguitate la această întrebare. Cert este că astăzi, în producția de E476, se folosesc cel mai des materii prime modificate genetic. În ciuda acestui fapt, în multe țări ale lumii, inclusiv în Rusia, aditivul este considerat sigur și aprobat pentru utilizare.

Din aceasta putem concluziona că poliglicerolul natural, consumat în cantități rezonabile, nu aduce rău, deși nu există niciun beneficiu deosebit din acesta. Prin urmare, luați emulgatorul ca supliment alimentar normal - cu prudență, dar fără fanatism.

Atenţie. Uneori, pe etichete puteți găsi nu E476, ci PGPR sau poliricinoleat de poliglicerol. Fiți vigilenți și amintiți-vă - este același lucru.

Lecitină de soia în ciocolată: rău și beneficiu

Compoziția ciocolatei reale, de înaltă calitate, ar trebui să includă un stabilizator natural - unt de boabe de cacao. Deoarece este foarte scump, mulți producători îl înlocuiesc substanță valoroasă aditiv mai ieftin - lecitină de soia. Desigur, un astfel de produs își pierde imediat valoare nutritionala, deși ușurința și viteza de fabricație sunt mult îmbunătățite. Durata de valabilitate a produsului final este, de asemenea, crescută.

Care sunt beneficiile și daunele lecitinei de soia din ciocolată? Dacă vorbim despre avantajele unui astfel de produs, putem remarca conținutul mai scăzut de calorii al plăcii, conținutul ridicat de acizi esențiali și izoflavone. Dintre deficiențe, ar trebui indicată posibila apariție a alergiilor.

Un mare dezavantaj al ciocolatei cu soia este că E476 este de obicei folosit pentru a o face.

Puteți distinge un produs natural de un produs de calitate inferioară cu lecitină ca aspect, gust și fragilitate. Deci, o faianta adevarata are un lucios si suprafață netedă, fragilitate bună și are un gust bogat, amar. Produsele din soia au un postgust gras, o textură vâscoasă și un finisaj mat.

Lecitina de soia Solgar

Solgar este unul dintre cele mai vechi și mai respectate suplimente nutritive de pe piață. Toate produsele acestui brand se disting prin puritate și calitate înaltă. Lecitina de soia Solgar nu face excepție.

Produsul este disponibil sub formă de granule și capsule. Acestea din urmă sunt făcute din gelatină și au dimensiuni destul de mari, dar, spre surprinderea multora, sunt foarte ușor de înghițit. Capsulele sunt de obicei alese de cei cărora nu le place gustul lecitinei.

În recenziile lecitinei de soia în granule, se remarcă ușurința în utilizare - puteți stropi terci de dimineață sau salată cu aditiv, amestecați-l cu o băutură caldă. Toți cumpărătorii notează că produsul granulat Solgar este cel mai delicios dintre lecitine.

Peste 80% dintre consumatori au observat îmbunătățiri clare ale sănătății: creșterea memoriei și a atenției, a dispărut pofta de dulciuri, a dispărut disconfortul în zona ficatului. Femeile spun că pielea a devenit mai moale și mai hidratată, starea de spirit a crescut, iar capacitatea de lucru a fost restabilită. Există, de asemenea, o scădere a simptomelor menopauzei.

Bărbații din recenziile lecitinei Solgar susțin că produsul ajută la combaterea obezității, corectează tensiunea arterială, îmbunătățește cardio - sistem vascular. De asemenea, sunt mulțumit de prețul mic al suplimentului, precum și de absența ADN-ului modificat.

De unde să cumpăr lecitină de soia?

Astăzi, puteți cumpăra un produs din soia de la o farmacie sau un magazin online care vinde suplimente nutritive. Adevărat, prețurile pentru astfel de resurse sunt de cele mai multe ori prea scumpe și aproape nimeni nu poate garanta calitatea.

Lecitina de soia este un grup de aditivi alimentari emulgatori care pot fi atât de origine animală, cât și vegetală și se găsesc în multe legume, fructe, carne și lapte. Dacă această substanță este obținută din produse naturale, atunci este considerată utilă, deoarece participă direct la multe procese ale corpului, este responsabilă pentru structura noilor celule. Beneficiile lecitinei de soia se extind chiar și la funcționarea creierului și a sistemului nervos central. Folosind adesea un extract din aceste fasole, suplimentele alimentare sunt preparate pentru a menține sănătatea.

În general, lecitina de soia este folosită ca o legătură pentru a da mâncărurilor efectele sau proprietățile de aromă dorite și practic nu este folosită ca produs independent.

Lecitină de soia și OMG-uri

Până în prezent, utilizarea aditivilor E322 (lecitină de soia) este permisă oficial în aproape toate țările lumii. Acest lucru se datorează proprietăților sale utile în industria alimentară și nu numai. Este greu de imaginat astăzi un desert sau un baton de ciocolată fără lecitină de soia înăuntru. Acest lucru se datorează faptului că aditivul E322 ajută la menținerea ingredientelor împreună, prelungește durata de valabilitate a produsului, previne lipirea în timpul coacerii etc. mancare de bebeluși este de asemenea obișnuit să găsești lecitină în amestec. Are multe substanțe utile, grăsimi și acizi care au un efect benefic asupra sănătății umane (dacă lecitina este obținută dintr-un produs natural). Cel mai adesea, se adaugă pentru a conecta mai bine toate componentele amestecului solubil, pentru a preveni formarea de bulgări și pentru a crește durata de valabilitate. Dar întreaga problemă este că lecitina de soia modificată genetic poate fi folosită pentru a reduce costul produselor, ceea ce poate duce la consecințe necontrolate. Utilizarea frecventă a suplimentului E322 (OMG) poate dezvolta o serie de boli, care vor implica procese ireversibile.

Pentru a obține beneficiile promise în urma utilizării lecitinei de soia, este necesar să folosiți numai acele produse care nu conțin OMG-uri (inclusiv soia). De asemenea, merită să ne amintim proporțiile și doze admisibile, limitați utilizarea acestui produs la copiii mici.

Calorii cu lecitină de soia (100 g)

Conținutul ridicat de calorii al lecitinei de soia se datorează compoziției sale specifice, deoarece nu este un produs alimentar, ci mai degrabă un supliment alimentar util sub formă de grăsimi. materie organică. Utilizarea E322 este măsurată în mg per porție, așa că nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la conținutul de calorii al acestui produs.

Proprietăți utile ale lecitinei de soia

Îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și a creierului

Utilizarea lecitinei de soia are un efect pozitiv asupra funcției creierului în general. Promovează o creștere a conducerii nervoase, îmbunătățind astfel transmiterea impulsurilor, îmbunătățește semnificativ procesele metabolice în cortexul cerebral. Oferă muncă mentală de înaltă calitate. Lecitina este utilă pentru sistemul nervos prin îmbunătățirea conducerii nervoase, adică viteza de trecere de la o dominantă la alta. Suplimentul natural E322 va ajuta la reducerea excitabilitate nervoasă, normalizează somnul, fluidizează gândurile și crește rezistența la depresie.

Efect pozitiv asupra sistemului respirator

Compoziția lecitinei conține multe grăsimi și acizi, care sunt direct implicați în procesele de regenerare, asigură un schimb optim de gaze în plămâni. Lecitina de soia este una dintre componentele structurii surfactantului, cu ajutorul căruia are loc direct schimbul de gaze, transferă oxigenul în sânge și elimină dioxid de carbon. Dacă acest proces este perturbat, poate apărea hipoxie (lipsa de oxigen în celulele corpului, inclusiv în creier).

Lecitina de soia îmbunătățește metabolismul

Această substanță are o altă proprietate utilă - îmbunătățește metabolismul. După cum știți, organismul nostru trebuie să lucreze continuu, să prelucreze alimentele și să absoarbă toate substanțele utile, apoi să le distribuie în tot organismul. La schimb greșit substanțele pot perturba acest sistem și organismul eșuează. Există consecințe în formă greutate excesiva, deficit de vitamine, tulburări ale sistemului nervos etc. Când se utilizează lecitină de soia, influență pozitivă asupra tuturor proceselor metabolice, elasticitatea membranelor celulare de construcție se îmbunătățește și acidul lenoleic, care face parte din produs, este direct implicat în această activitate, iar celulele noi nu numai că acumulează substanțe utile, ci și le transportă.

Oferă o funcționare îmbunătățită a sistemului digestiv

Lecitina, care intră în organism din alimente, asigură regenerarea celulelor hepatice, susține funcționarea optimă a organului. În plus, grăsimile din compoziția lecitinei au un efect pozitiv asupra pancreasului, activează producția de enzime, bilă și ajută la prevenirea dezvoltării colelitiaza. E322 acționează, de asemenea, ca un antioxidant care poate elimina radicalii liberi toxici din organism, scade nivelul de colesterol, activează procesele de regenerare în tractul gastrointestinal și ajută la reducerea inflamației.

Întărește sistemul cardiovascular

Colina, fosfații și aminoacizii întăresc mușchiul inimii, făcându-l mai rezistent. Vitaminele B și acidul linoleic curăță sângele de colesterolul inutil, previn formarea blocajelor de colesterol în vasele de sânge, avertizează împotriva aterosclerozei și fac sângele puțin mai subțire, ceea ce, la rândul său, facilitează activitatea inimii.

Oferă proprietăți antioxidante pielii

Lecitina de soia ajută la îmbunătățirea proceselor de regenerare în piele, este capabil să sporească producția de colagen, să reducă aspectul ridurilor mimetice și pierderea umidității din spațiul intercelular. Grăsimile din compoziția lecitinei vor întări membranele celulelor epiteliale, prevenind astfel intrarea toxinelor în bilele profunde ale epidermei. Pentru femei, acestea sunt proprietăți foarte utile pe care neapărat trebuie să le folosești. În plus, nu numai celulele feței, ci și întregul corp sunt actualizate, respectiv creșterea părului și a unghiilor se îmbunătățește. Pe corp masculin lecitina de soia actioneaza la fel ca si asupra femeilor si cu siguranta va aduce beneficii restauratoare, dar ar trebui să vă amintiți întotdeauna despre proporțiile și naturalețea produsului.

Contraindicații și daune ale lecitinei de soia

• Potrivit multor oameni, merită să limitați utilizarea lecitinei de soia la femeile însărcinate, deoarece aceasta poate provoca travaliu prematur, deși aceste informații nu sunt susținute de studiile medicale. Dar, nu neglijați acest avertisment;
• Este dăunător pentru copii să consume lecitină de soia? formă pură(suplimente alimentare sau ulei), este permisă numai utilizarea produselor bio;
• este dăunător să se utilizeze în prezența reacțiilor alergice complexe și a intoleranței individuale;
• este contraindicată utilizarea produselor cu lecitină modificată genetic, aceasta poate duce la boli grave;
• ar trebui să aveți grijă de consumul imens de lecitină de soia, încălcând sistemul endocrin.

Compoziția chimică a lecitinei de soia

• fosfolipide;
• acid gras;
• vitaminele B;
• aminoacizi.

Fosfolipidele sunt substanțe fără de care existența normală a întregului organism în ansamblu și a fiecărei celule în mod individual este imposibilă. Ele sunt vitale pentru o persoană, deoarece sunt amândoi material de construcții, și o sursă de energie. Principala sursă de grăsimi, sau fosfolipide, este lecitina. ÎN în număr mare se gaseste in oua, ficat, carne, arahide, unele legume si fructe. În industrie, lecitina este extrasă din produse din soia și ulei. Acest articol va descrie exact lecitina de soia. Beneficii pentru corpul uman această substanță este uriașă.

Caracteristici benefice

Lecitina de soia este un aditiv alimentar aromatizant biologic activ. Datorită inozitolului și fosfatidilcolinei, impulsurile nervoase sunt transmise. Sunt și substanțe lipotrope, adică cele care dizolvă și ard grăsimile. Prin acțiunea inozitolului și a colinei, ficatul, vezica biliară și vase de sânge sunt protejate de depozitele de colesterol, deoarece aceste componente previn formarea plăcilor dăunătoare. Lecitina naturală din soia favorizează dizolvarea și oxidarea grăsimilor, dar, spre deosebire de aceasta medicamentele, arde exclusiv de prisos grăsime corporală. Această substanță are un pronunțat acţiune coleretică. Lecitina previne dezvoltarea și formarea calculilor biliari. În plus, îmbunătățește absorbția vitaminelor și mineralelor consumate de organism. medicamente. Și această substanță este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Lecitina, care face parte din produsele cosmetice, ajută dermul să rețină umiditatea, astfel încât pielea să rămână tânără mai mult timp.

Lecitină de soia: rău

ÎN cantitati mari Acest produs acționează deprimant asupra sistemului endocrin al organismului. Pot apărea și reacții alergice, mai ales în caz de hipersensibilitate la aditivul alimentar. Extrem de rar există astfel de fenomene precum greața, creșterea salivației, dispepsia. Cu toate acestea, numeroase cercetare medicala a arătat că persoanele care consumă lecitină de soia primesc un rău minim (comparativ cu alții medicamente) și mult mai rar.

Aplicație în industria alimentară

Cofetărie

Producția de grăsime și ulei

Industria lactatelor

Lecitina de soia în alimentele pentru copii

Aplicație pentru probleme de sănătate

Datorită proprietăților sale reparatoare și protectoare, se recomandă utilizarea lecitinei de soia pentru o mare varietate de boli. Prețul produsului variază între 700-750 de ruble. pentru 100 de capsule. Costul produsului este pe deplin în concordanță cu acesta calități medicinale. Aproximativ 300 de ruble. pentru 170 g va trebui să plătești pentru lecitină de soia granulată. Instruire cu descriere detaliata medicamentul, de regulă, este atașat acestui instrument, indiferent de producător, volum și formă de eliberare.

Această substanță este indispensabilă persoanelor care trăiesc în zone nefavorabile în care fondul radioactiv este crescut. Datorită lecitinei, radionuclizii și sărurile metalelor grele sunt îndepărtate. Produsul ajută persoanele care sunt predispuse la reacții alergice la proteinele grase să obțină alimentatie buna. Lecitina de soia este eficientă în ateroscleroza vaselor cerebrale, infarctul miocardic, angina pectorală, hipertensiunea arterială.

În plus, substanța menționată este indicată în următoarele condiții:

Lecitină de soia: instrucțiuni de utilizare

Deficit de lecitină în organism

lecitina din soia

Lecitina de soia aparține grupului de aditivi alimentari biologici, este un produs de prelucrare a uleiurilor vegetale. Există produse care conțin deja lecitină și sunt îmbogățite artificial cu aceasta. Suplimentul este înconjurat de mituri și zvonuri, merită să înțelegeți pericolele și beneficiile lecitinei de soia.

Beneficiu

Dăuna

Lecitina naturală de soia are un rău minim. Trebuie utilizat cu prudență numai cu tendință la reacții alergice. Dar dacă se folosește un produs de calitate scăzută, atunci riscurile de a obține o grămadă de boli sunt mari.

Producătorul de multe ori fără măsură adaugă un produs din soia la dulciuri, maioneză, ciocolată. Un aditiv modificat acționează în direcția opusă - nu aduce niciun beneficiu, rău. Utilizarea unor cantități mari de lecitină artificială de proastă calitate contribuie la nervozitate, reduce inteligența, suprimă producția de hormoni tiroidieni și duce la obezitate.

Aditivul este permis în producția multor produse alimentare, se găsește sub codul E322.

Contraindicatii

Pot femeile însărcinate și care alăptează

Compoziţie

Depozitare

Cum să alegi

Daune sau beneficii ale lecitinei de soia pentru copii?

Toți părinții își doresc ca copiii lor să aibă tot ce este mai bun. Ei vor ca copilul să crească puternic, sănătos și, desigur, inteligent. De aceea, mamele le oferă copiilor o varietate de fructe și legume și, de asemenea, cumpără multivitamine. ÎN lumea modernă Produsele OMG câștigă din ce în ce mai multă popularitate, a căror utilitate pentru un organism în creștere rămâne sub semnul întrebării. Prin urmare, în continuare vom vorbi despre lecitina de soia și toate aspectele efectului acesteia asupra sănătății copiilor.

Sistemul nostru nervos periferic este format din aproximativ 15% lecitină, iar în sistemul nervos central, ponderea acestui element este de 30%. Este componenta principală a stratului de mielină, teaca care protejează fibrele nervoase și celulele. Din aceasta putem concluziona că această substanță este pur și simplu necesară pentru activitatea funcțională normală a sistemului nervos central uman.

Chiar și în timpul dezvoltării intrauterine a fătului, lecitina joacă un rol activ în formarea țesuturilor nervoase și a creierului. Laptele unei mame care alăptează conține de aproximativ 100 de ori mai mult din această substanță decât în ​​toate celulele corpului ei. De acord, acesta este un argument destul de serios în favoarea lui. Sistemul nervos central, elementele vitaminice și lecitina sunt strâns legate între ele. Această substanță este responsabilă pentru memorie, gândire și concentrare, iar aceste calități sunt foarte importante pentru dezvoltarea fiecărui copil. Oamenii de știință subliniază nevoia de lecitină pentru dezvoltarea mecanismelor de memorare și memorie și, de asemenea, poate crește susceptibilitatea, ceea ce este deosebit de important pentru copiii care sunt greu de învățat.

Lecitina este utilizată în mod activ pentru a restabili țesutul nervos, în timp ce, spre deosebire de alte medicamente, nu dă efecte secundare. Cantitatea recomandată de această substanță pe zi depinde direct de starea generala corp, precum și intensitatea sarcinii. Deci munca fizică sau sportul duc la faptul că lecitina pătrunde în mușchi, crescând astfel forța și rezistența. Deficiența acestei substanțe poate provoca subțierea teacă de mielină, apariția iritabilității și a defecțiunii sistemului nervos.

La bebelușii prematuri această substanță crește semnificativ șansele de supraviețuire. Previne pierderea vederii din cauza retinopatiei, în plus, este prevenirea tulburărilor respiratorii.

O altă proprietate importantă a acestei substanțe, care își dovedește utilitatea pentru un organism în creștere, este aceea că favorizează absorbția vitaminelor precum K, E, A și D. În plus, lecitina asigură metabolismul corect al grăsimilor și stimulează producția de hemoglobină. și celule roșii din sânge.

Aceste proprietăți sunt foarte importante, deoarece o deficiență, de exemplu, a vitaminei A provoacă o întârziere în dezvoltare și creștere, iar lipsa vitaminei E provoacă malnutriție (greutate corporală mică), vitamina D previne dezvoltarea rahitismului, iar vitamina K este pur și simplu necesare pentru tesuturile conjunctive si osoase.

Din punct de vedere chimic, lecitina este formată din 98% fosfolipide, printre care proporții aproximativ egale de fosfatidilcolină și fosfatidilserina, precum și puțin mai mulți acizi linoleic și linolenic. O deficiență de acid linolenic duce la întârzierea creșterii, iar lipsa acidului linoleic provoacă căderea părului și deteriorarea epidermei.

Lecitina de soia este foarte importantă pentru activitatea funcțională normală a ficatului, deoarece este o parte integrantă a acestui organ. Această substanță ajută la transferul grăsimilor din celulele hepatice și normalizează consistența bilei.

O persoană sănătoasă are nevoie de cinci până la șapte grame de lecitină pe zi.

Lecitina de soia ocupă un loc important în compoziție membrane biologice, contribuie și la producerea de energie, iar acest lucru este foarte important în copilărie. Fii atent la copilul tau, se pare ca nu sta nicio secunda intr-un loc: sare, alearga si invata lumea din jurul lui. Și lecitina de soia va ajuta la energizarea corpului în creștere.

Soia a fost discutată de o perioadă destul de lungă de timp și este aproape inseparabilă de conceptul de OMG-uri, dar de fapt acest lucru nu este în întregime adevărat. În ciuda faptului că această plantă este un participant frecvent la diferite experimente privind modificările genetice, aceasta nu înseamnă că lecitina pe bază de ea poate transporta unele pericol potenţial. Pentru fabricarea sa, se folosește ulei de soia, care este supus unei minuțioase purificare și filtrare înainte de aceasta. În același timp, oamenii de știință au demonstrat că lecitinele având origine vegetală sunt mult mai eficiente decât cele cu natură animală.

De asemenea, este important să țineți cont de faptul că lecitina de soia are și dezavantajele sale, deoarece cantitatea sa excesivă poate deprima sistemul endocrin al corpului nostru, iar pentru copii acest lucru poate fi plin de consecințe foarte neplăcute. În plus, poate provoca reacții alergice și poate duce la boli tiroidiene. De aceea, medicii nu recomandă să-l administreze copiilor sub trei ani.

De fapt, lecitina se găsește nu numai în soia, ci și în alte produse: cereale, galbenusuri de ou, pește și drojdie de bere.

Dacă te gândești să introduci lecitina de soia în dieta copilului tău, gândește-te din nou la avantajele și dezavantajele unui astfel de aport. Asigurați-vă că vă consultați medic calificatși urmează instrucțiunile lui. Cumpărați medicamente numai în farmacii de încredere, alegând producători cunoscuți, verificați caracteristicile produsului selectat pe Internet sau de la un farmacist.

Lecitina, beneficiile și efectele negative ale acesteia

Lecitina, aparținând grupului de fosfolipide, este în mod natural antagonistă la colesterol, adică își scade nivelul din sânge. Substanța este un derivat al acizilor grași și al glicerolului.

Proprietăți utile și medicinale

Compoziția chimică a lecitinei

Ce alimente conțin lecitină

Lecitina se găsește în multe alimente, deși acum medicii o prescriu adesea sub formă de pastile.

Numele produsului	Lecitină în g la 100 g
Morcov	105,1
Varză	131,2
Lapte de vacă degresat	19,1
Lapte integral de vacă	61,3
pâine de secara	32,8
pâine de grâu	38,4
Orez	111,5
Grâu	376,7
secară	58,2
Drojdie	502,3
Făină de grâu 1 s.	66,5
Hrişcă	461,2
Mazăre uscată	901,8
Vită	1012,1
ouă	3714,7
Gălbenuș de ou de pui	9616,5
Ficat	857,5
cod	1,3
caș (scăzut în grăsimi)	2,4
făină de soia	1485,2
Ulei de floarea soarelui	720-1430
Ulei din semințe de bumbac	1540-3100
Ulei de soia	1550-3950

Aplicație pentru pierderea în greutate

Lecitina utilizat în mod activ pentru pierderea în greutate. Ajută la producerea de energie, la normalizarea greutății. Lecitina îmbunătățește activitatea multor sisteme ale corpului, ceea ce ajută la procesele metabolice normale. În plus, lecitina reduce stresul, ceea ce poate contribui la supraalimentare și la creșterea în greutate. Lecitina contribuie la accelerarea metabolismului și la absorbția corectă, de înaltă calitate a nutrienților, prin urmare, cu o dietă echilibrată și un nivel suficient de activitate fizică, poate oferi rezultate frumoase. Cu cât consumăm mai multă lecitină, cu atât mai puține grăsimi sunt digerate. Cu toate acestea, dozajul substanței trebuie încă respectat.

Interesant este că lecitina poate avea un efect semnificativ și asupra celulitei. Strânge pielea și o face mai elastică.

Indicații și contraindicații pentru utilizarea lecitinei

Cum să luați lecitină - instrucțiuni de utilizare

Compatibilitate cu alte elemente

Analogii de lecitină - care este mai bun?

Rezumând

Lecitina este o substanță care aparține grupului de fosfolipide, una dintre componentele principale ale metabolismului lipidic în celulele corpului. Lecitina este un material de construcție indispensabil pentru celule. Aproape o treime din acesta constă din țesut cerebral și jumătate din ficat.

Beneficiile lecitinei pentru organism

Lecitina asigură funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos. Acesta servește ca principal nutrient pentru nervi. Lecitina este un antioxidant puternic, previne formarea de compuși toxici, îmbunătățește procesele oxidative. Îmbunătățește funcția creierului și a sistemului cardio-vascular, îmbunătățește absorbția vitaminelor, crește rezistența organismului la acțiune substante toxice, stimulează procesele de secreție biliară, formarea globulelor roșii și a hemoglobinei. Lecitina este necesară pentru dezvoltarea normală a fătului, precum și în primul an de viață al unui copil.

Lecitina este necesară pentru metabolismul normal al grăsimilor și colesterolului, producția de hormoni. Deficitul acestei substanțe în organism duce la consecințe serioase. La om, presiunea intracraniană crește, activitatea sistemului nervos central se înrăutățește. Există iritabilitate oboseală crescută dezvoltă epuizare nervoasă. Lipsa lecitinei slăbește efectul medicamentelor. Simptomele unei deficiențe a acestei substanțe includ greutate corporală insuficientă, instabilitate mentală, scăderea atenției și tulburări de memorie.

Utilizarea lecitinei în medicină

Lecitina este utilizată pe scară largă în medicină. Eliberare diferite forme medicamente similare: tablete, granule, capsule, solutii, geluri. Lecitina este foarte utila pentru bebelusii prematuri, batrani. Se recomandă să-l luați cu creșterea mentală, activitate fizica. De asemenea, este prescris pentru boli ale tractului digestiv: gastroduodenită, gastrită, colită.

Lecitina îmbunătățește producția de insulină, așa că va fi utilă diabeticilor. Este prescris în perioada de recuperare după un accident vascular cerebral, precum și în compoziție tratament complex boli vasculare și cardiace. Este util să luați preparate cu lecitină pentru tratamentul și prevenirea bolilor hepatice: ciroză, ficat gras, hepatită virală.

Lecitina poate fi băută pentru a îmbunătăți memoria și poate fi folosită și ca antioxidant care elimină toxinele din organism. Preparatele care conțin lecitină vor fi utile pentru bolile de piele (psoriazis, dermatită). Lecitina este recomandată pentru utilizare în boli ale articulațiilor, coloanei vertebrale, boli ginecologice, boli ale glandelor mamare. Această substanță are un efect pozitiv asupra zona genitalăîn special, crește activitatea sexuală.

Efectele nocive ale preparatelor care conțin lecitină sunt minime. Nu sunt recomandate doar pentru sensibilitatea individuală crescută. Nu este de dorit să se utilizeze lecitină în cantități mari în timpul sarcinii și alăptării.

Lecitina de soia este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă în industrie pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor. Îi împiedică să îmbătrânească și așa mai departe. Această substanță este de obicei desemnată sub marcajul E322.

Efectul asupra organismului al diferitelor tipuri de lecitină

Lecitina este un produs secundar eliberat în timpul rafinării uleiurilor de floarea soarelui, de rapiță și de soia. Efectul său asupra corpului uman depinde de tipul de plantă din care a fost produsă.

Dacă soia modificată genetic (OMG) a fost folosită pentru a crea emulgatorul, atunci această substanță poate fi dăunătoare. Utilizarea sa poate afecta negativ sănătatea jumătății masculine. globul datorită prezenței în plantă a unei anumite cantități de fitoestrogeni (substanțe asemănătoare hormonilor sexuali feminini).

Atunci când folosesc lecitină din ulei de rapiță, mulți oameni de știință subliniază toxicitatea semințelor de rapiță, care pune în pericol și sănătatea celor care folosesc emulgatorul ca parte a suplimentelor alimentare sau BIO. Utilizarea lecitinei de floarea soarelui nu provoacă reacții alergice, așa cum este cazul emulgatorului de soia.

Ce este util?

Beneficiul lecitinei de soia este posibil numai dacă în producție a fost folosită o plantă fără OMG. Beneficiile consumului de lecitină de soia includ:

Sprijin pentru sistemul cardiovascular

Principiul de acțiune al substanței se bazează pe îndepărtare plăci de colesterol din pereții vaselor de sânge. Emulgatorul previne combinarea grăsimilor și colesterolului, atașarea acestora. În plus, face mușchiul inimii mai rezistent datorită substanțelor benefice suplimentare, fosfolipidele.

Accelerarea metabolismului

Descompune unele grăsimi, previne obezitatea, precum și revenirea la curs normal munca ficatului.

Îmbunătățirea activității creierului

Datorită lecitinei naturale, munca ambelor emisfere devine mai productivă, este stimulată dezvoltarea acelor părți ale creierului care sunt responsabile de vorbire și asimilarea unor cantități mari de informații.

Protecție împotriva bolilor nervoase

Promovează producția de mielină, care face parte din celulele nervoase. Datorită acestei funcții, emulgatorul de soia ajută la lupta împotriva depresiei, insomniei și oboselii cronice.

Suport respirator

Principiul de acțiune al substanței se bazează pe participarea la producția de surfactant, datorită căruia are loc schimbul de gaze în plămâni.

Sprijin pentru ficat și vezica biliară

Lecitina este o fosfolipidă care este sintetizată de ficat, motiv pentru care utilizare regulată normalizează activitatea acestui organism. Emulgatorul ajută, de asemenea, la îmbunătățirea funcției de secreție biliară.

A scăpa de dependența de nicotină

Componenta principală a lecitinei, fosfatidilcolina, este transformată în corpul uman în acid acetilcolic. Acesta din urmă luptă Acid nicotinic pentru receptorii nervosi.

Daune ale emulgatorului

Emulgatorul de soia nu are atât de multe contraindicații în comparație cu beneficiile pe care le aduce. Deci, de exemplu, poate duce la reacții alergice în caz de intoleranță individuală la soia.

Și, de asemenea, duce la următoarele complicații cu alimentația necontrolată:

• Memoria se înrăutățește;
• Funcția glandei tiroide este afectată;
• Căile biliare sunt înfundate cu pietre existente în vezica biliară;
• Există amețeli și greață.
• încălcat echilibrul de apă și electrolițiîn organism, ducând la diaree.

Din acest motiv, ar trebui să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră despre luarea unei substanțe ca supliment alimentar.

Ce produse conțin emulgator E322?

Toate grăsimile și uleiurile sunt bogate în lecitină. Substanța de origine naturală se găsește în produsele animale și vegetale. Există și lecitină industrială.

Printre plante, există mai multe surse de fosfolipide:

• Leguminoase (soia, mazăre, linte, năut);
• Seminte de floarea soarelui;
• Hrişcă;
• Grâu,
• Crupe de orez;
• Porumb;
• Nuci (arahide, caju, nuci);
• Drojdie;
• Avocado;
• măsline;
• Varză și morcovi.

În produsele de origine animală, substanța se găsește în ouă, ficat, ulei de pește, caviar, carne de vită, unt și lapte, smântână, brânză de vaci.
Emulgatorul industrial poate fi găsit în ciocolată, tartine de legume, alimente pentru copii, produse din soia; briose și alte produse de patiserie, înghețată.

Cum se manifestă o deficiență?

Lipsa emulgatorului de soia duce la următoarele tulburări:

• La copiii sub 3 ani, există o creștere presiune intracranianăși ca urmare a acestui fapt, apar și dureri de cap, lacrimi, iritabilitate și tulburări de dezvoltare a vorbirii.
• La un copil între 3 și 12 ani, lipsa unui emulgator duce la o încălcare a activității creierului, la o deteriorare a memoriei, a atenției, comportament agresivși schimbări de dispoziție, oboseală frecventă și răceli.
• La adulți, deficiența aportului de lecitină afectează starea mentală și emoțională de sănătate, există o tendință la depresie și nevroze, dureri de cap și insomnie, oboseala cronicași iritabilitate.

Indiferent de vârstă, lipsa de fosfatidilcolină duce la performanță redusă. sistem digestiv, ficatul și rinichii. Acest diaree frecventă flatulență (colici).

Cine are nevoie cel mai mult de un emulgator?

Acest supliment are de mare valoare pentru bebelusi si copii, femei insarcinate si batrani.

Ca urmare a consumului de emulgator, copiii se dezvoltă și cresc mai repede, legăturile dintre acestea fibrele nervoaseși, prin urmare, crește memoria și concentrarea.

În timpul perioadei de naștere a unui copil, femeile au nevoie de un aport adecvat de lecitină, aceasta fiind doar 5-7 g pe zi. Datorită emulgatorului, sistemul nervos, creierul fătului este corect format, așezat cele mai importante organe(inima, ficatul, plămânii).

Pentru persoanele în vârstă, lecitina este indispensabilă. Ajută la evitarea demenței senile, a bolii Parkinson, a sclerozei multiple. Emulgatorul ajută la menținerea vivacității și a clarității minții, la întărirea memoriei.

Cum să alegi?

Emulgatorul este acum vândut ca parte a multor produse biologice aditivi activi si vitamine. Deci, Essentiale forte este folosit ca hepatoprotector hepatic, conține lecitină.

Pentru a alege suplimentul potrivit cu E322, trebuie să luați în considerare dacă există o alergie la soia. În absența acesteia, cea mai eficientă va fi o substanță pe bază de lecitină de soia. Conține mai multe fosfolipide, ceea ce înseamnă că este mai eficient decât un emulgator din ulei de floarea soarelui.

Este imperativ să alegeți un supliment alimentar care are un marcaj fără OMG (certificat GMP).

Un aditiv uleios este mai bun decât o formă granulară, deoarece în acest caz mai mult tehnologii moderne pentru a obține un emulgator.

Lecitina sub formă de pudră este cea mai convenabilă. Poate fi ușor dizolvat în ceai, suc și adăugat în alimente.

Numit supliment Lecitină sau Omega-3, există și lecitină NSP, lecitină UM și alte suplimente alimentare.

Cum să luați un emulgator?

Recepția are loc în timpul meselor, câte 1 linguriță de trei ori pe zi. Adăugați-l la băuturi reci sau calde, feluri de mâncare. În tratamentul psoriazisului, sclerozei multiple și altele boală gravă doza de supliment este crescută la 5 linguri. l. substanțe pe zi.

Un bebelus mic alaptat este recomandat cu lecitina 1/4 lingurita pe zi. Pentru bebelușii artificiali, emulgatorul este conținut inițial în formula pentru sugari.

Puteți afla mai multe despre tipurile de lecitină, daunele și beneficiile sale în următorul videoclip:

Lecitina de soia este utilizată pe scară largă în Medicină modernă ca o modalitate de a susține sănătatea pacienților cu obezitate, ciroză hepatică, ateroscleroză, alte boli cardiovasculare, precum și îmbunătățirea memoriei și eliminarea depresiei. Când luați, este important să țineți cont de contraindicații și de vârsta persoanei.

In contact cu