Soia, ce produs. Întregul adevăr despre soia: ce se face din ea și cum este dăunătoare. Beneficiile produselor din soia

20.06.2019

Gât

Soia este una dintre cele mai vechi plante cultivate cultivate pentru hrană, precum și unul dintre elementele principale ale bucătăriei asiatice. În China, au fost găsite desene cu soia, făcute în urmă cu aproximativ 6 mii de ani. Soia este menționată în primele surse literare din China Antică (acum 3-4 mii de ani). Fondatorul Chinei, împăratul semi-mitic Shen-Nun, i-a învățat pe locuitori să cultive 5 culturi: orez, grâu, chumiza, mei și soia. Unii oameni de știință sugerează „domesticirea” mai timpurie a soia - acum 6-7 mii de ani. Primele descoperiri documentare, adică urme de depozitare și prelucrare a boabelor de soia, datează din secolul al XI-lea î.Hr. Puțin mai târziu, soia s-a răspândit în țările vecine - în principal Coreea și Japonia.

Prima însămânțare a soia a fost efectuată în habitatele sale sălbatice - în Manciuria. Apropo, Manchuria se învecinează cu Orientul Îndepărtat rus modern, astfel încât Rusia este parțial patria soiei. În Europa, au aflat despre soia din descrierile naturalistului german Kemper, care a vizitat China în 1691. Cultivarea culturii asiatice utile în Europa a început abia în 1885 în Franța. În 1898, prototipurile de soia au venit în America de Nord, unde cultivarea activă a soia a început la începutul secolului al XX-lea. În anii '30 în America, aproximativ un milion de hectare au fost alocate pentru soia, iar locuitorii au consumat activ produse din soia.

În Rusia, atenția a fost acordată soia în secolul al XVII-lea. Oamenii de știință ai expediției lui Poyarkov în Marea Okhotsk în 1643-46 au raportat despre aceasta. Culturile de soia au fost găsite printre Manchu și Tungus de-a lungul întregului curs al râului Amur. Dar adevăratul interes practic pentru soia a apărut abia la sfârșitul secolului al XIX-lea după Expoziția Mondială a Alimentelor de la Viena, unde au fost demonstrate aproximativ 20 de soiuri de soia din toată Asia. Culturile experimentale au fost făcute în provinciile Kherson și Taurida, dar revoluțiile ulterioare, războaiele și incertitudinea economică au amânat continuarea experimentelor cu culturi de soia până la mijlocul anilor 20 ai secolului XX. Până în 1927, a fost crescut primul soi de soia rusesc care ar putea crește în climatul nostru. După cel de-al doilea război mondial, soia este cultivată activ în Orientul Îndepărtat, în regiunea Rostov, în teritoriile Krasnodar și Stavropol, zona însămânțată s-a apropiat de 1 milion de hectare, dar din a doua jumătate a anilor 50, soia a pierdut în favoarea „protejatului” lui Nikita Hrușciov în porumb și doar până în 80 În secolul al XX-lea, soia s-a întors pe câmp și este cultivată activ chiar și acum.

Care este secretul unei astfel de atenții față de soia? Recent, puteți găsi o mulțime de mențiuni despre pericolele soiei, dar titlurile articolelor nu fac întotdeauna o rezervare că aceasta se referă la soia modificată genetic. Un astfel de produs util, care a hrănit numeroase popoare din Asia de secole, este astăzi considerat doar un substitut ieftin și dăunător pentru carne și alte produse, deși ar trebui menționat mai des că soia naturală, ca și alte produse naturale, este foarte utilă și, în plus, este hrănitoare și are multe caracteristici numai pentru proprietățile de soia, foarte valoroase pentru oameni și pentru gătit. Întrebarea este cum să distingem soia normală de un produs modificat genetic, al cărui efect asupra corpului uman nu a fost încă pe deplin înțeles. Principala sursă de soia modificată genetic este SUA (într-o măsură mai mică China). Soia modificată este conținută în carne și produse de cofetărie (sub formă de aditivi) cu standarde TU în loc de GOST. Adică, o astfel de soia se găsește în cârnați ieftini, găluște, dulciuri. Compoziția fiecărui astfel de produs trebuie indicată pe ambalaj. Concentrându-ne pe compoziția produsului, precum și pe distincția dintre standardele TU și GOST, este posibilă excluderea destul de liberă a ingestiei de soia modificată genetic. În cele din urmă, nu vă puteți teme să cumpărați soia cultivată în Rusia, deoarece legea Federației Ruse interzice cultivarea produselor modificate genetic. Deoarece cea mai mare parte a produselor din soia provine din China, este util să știm cum sunt indicate soia naturală pe ambalajele chinezești:
(Da doe - soia, fasole mare)
(Huang dou - mash, bob galben).

Care sunt beneficiile soiei? Proteinele din soia, spre deosebire de animale, sunt absorbite de corpul uman cu 90%. Proteina din soia este săracă în calorii, bogată în acizi organici și nu formează baze purinice în organism, ducând la boli articulare. În ceea ce privește conținutul de proteine, soia depășește puiul de 14 ori, ouăle de 4 ori, carnea de vită de 3,5 ori. Proteina din soia conține de 2 ori mai mult acid fosforic decât proteinele animale, de 4 ori mai multe minerale, 8 aminoacizi esențiali pentru corpul uman conținuți doar în produsele din carne, în timp ce soia este de câteva ori mai ieftină decât carnea. Semințele de soia mature conțin vitaminele A (retinol), B6 \u200b\u200b(piridoxină), B9 (folacin), C, micro și macroelemente: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc. Pentru 100 g de soia uscată, se utilizează 8,5 g de apă, 36,5 g de proteine, 20 g de grăsimi (mai ales polinesaturate) și 30,2 g de carbohidrați. În același timp, etapele pregătirii soia nu numai că nu reduc cantitatea de substanțe nutritive, ci, dimpotrivă, formează altele noi. Soia nu este alergenă și, atunci când este gătită corect, poate înlocui alimentele cu proteine \u200b\u200banimale la care sunt posibile alergii (cum ar fi alergia la lactate). Soia preparată în mod tradițional are un conținut scăzut de grăsimi (1,5% în laptele de soia și 5% în tofu și tempeh). Spre deosebire de carne și grăsimile animale, soia nu conține acizi grași polinesaturați, care nu sunt implicați în metabolism și se acumulează în depozitele de grăsime de pe șolduri la femei și în abdomen la bărbați. Acest „exces de greutate” este cel mai dificil, și uneori chiar imposibil, de a expulza din corp.

Soia este utilizată nu numai în gătit, ci și în tratamentul multor boli: inimă, vase de sânge, ficat, rinichi, intestine. Soia este utilizată pentru a trata obezitatea, hepatita, diabetul și chiar cancerele. Alimentele din soia sunt bune pentru bebelușii care alăptează. Corpul copiilor asimilează rapid proteinele, crește bine și se formează un schelet puternic. Soia acționează ca un aliment formativ, un ajutor valoros în nutriție, completând și uneori înlocuind carnea și alte surse de proteine \u200b\u200banimale. Soia este bună și pentru persoanele în vârstă. La femeile aflate în menopauză, soia elimină practic osteoporoza în curs de dezvoltare, saturând în mod activ corpul cu calciu. Alimentele din soia cresc semnificativ activitatea creierului, sprijină memoria ascuțită și ajută la evitarea cancerului de sân la femei și a cancerului de prostată la bărbați. Toate beneficiile soiei, desigur, vor fi dezvăluite numai în boabele de soia cultivate în mod tradițional și cu pregătirea lor adecvată.

Dacă soia ar fi rău pentru corp, chinezii nu ar fi devenit niciodată cei mai mari oameni de pe planetă. De-a lungul mileniilor de soia în creștere, chinezii au învățat să profite la maximum de ea. Acum restul lumii nu ar trebui să reinventeze roata, ci să învețe de la chinezi. Se știe că soia rămâne dură și amară chiar și după perioade lungi de gătit, iar fasolea integrală este greu de digerat în stomac.

În China, există mai multe moduri de a prepara boabele de soia pentru consum. Nimeni nu mănâncă soia în forma sa „pură”. Prima modalitate: faceți lapte de soia. Se prepară fierbând fasolea și tocându-le în piure de cartofi, îndulcind ușor sau adăugând sare. Laptele de soia preparat în mod tradițional este servit la micul dejun în China. Metoda a doua: fermentare. Acest concept amplu în practică înseamnă opera bacteriilor, acțiunea este similară cu laptele acru. Se știe că laptele acru (kefir, iaurt, iaurt, smântână etc.) este mult mai ușor, mai complet și mai rapid absorbit de organism, deoarece jumătate din „muncă” a fost deja realizată, astfel încât produsele lactate fermentate nu împovără digestia ca laptele integral. Același lucru se întâmplă și cu soia. Boabele sunt fermentate până la o culoare închisă. Metoda de fermentare a luat naștere în urmă cu aproximativ 2 mii de ani și a fost îmbunătățită de secole. Celebrul sos de soia este obținut din soia fermentată, fără de care chinezii și multe bucătării asiatice ar fi incomplete. Consumând sos de soia în fiecare zi, asiaticii își asigură corpul cu riboflavină, magneziu, vitamina B6, cupru, fosfor, fier și mangan. Sosul de soia este aproape întotdeauna sărat deoarece sarea face parte din procesul de fermentare. A treia cale: germinarea. Varza de soia conține mult mai mulți nutrienți decât poate fi extras din fasole prin gătit sau prin alte metode.

De asemenea, puteți încolți soia acasă. Luați un ghiveci de flori obișnuit sau alt recipient cu o gaură în partea de jos. Așezați o bucată de in în oală și așezați cantitatea necesară de soia, spălată și înmuiată timp de 6 ore. Partea superioară a soiei este acoperită cu o cârpă pentru a o proteja de lumină și udată de 2 ori pe zi (vara - 3). Iarna, este bine să udați cu apă caldă și să păstrați într-un loc suficient de cald. Iarna, soia germinează în medie 15 zile, vara - în 3-4 zile. Vlăstarii sunt considerați gata când ajung la 4-5 cm. În acest caz, numai germenii sunt folosiți pentru hrană, în timp ce semințele de soia în sine se risipesc. Varza poate fi consumată proaspătă, de exemplu în salate, prăjită sau gătită (supe, bulion). Înainte de utilizare, mugurii se toarnă întotdeauna cu apă clocotită - acest lucru le mărește valoarea nutritivă și îmbunătățește gustul.

Soia este, de asemenea, presată într-un ulei grozav. Uleiul de soia este al doilea cel mai consumat ulei din China după uleiul de rapiță și înainte de uleiul de arahide.

Principalul secret al preparării soiei este înmuierea. După câteva ore de înmuiere, boabele de soia se triplează în volum și produc o enzimă care ajută la digerarea boabelor. După înmuiere (de la câteva ore la câteva zile), apa în care s-a înmuiat soia se scurge și se toarnă cu apă proaspătă rece timp de câteva ore, după care se fierbe la foc foarte mic timp de 24 de ore. După aceste operații, boabele de soia fierte sunt absorbite de organism cu 98-100%. Este clar că această metodă este prea greoaie pentru gătit acasă, așa că soia este de obicei pregătită pentru utilizare ulterioară, făcând din ea tot felul de feluri de mâncare care pot fi păstrate mult timp.

Mâncăruri precum tofu (sau doufu) - brânză de soia sau brânză de vaci, pastă de soia miso, tempeh și altele nu sunt deloc asemănătoare ca gust sau aspect cu boabele de soia. Tofu în bucătăria chineză face parte din multe delicii culinare și este foarte dificil pentru un vizitator neexperimentat al unui restaurant chinezesc să înțeleagă din ce este făcut un anumit fel de mâncare. Brânza de tofu din China îndeplinește același rol ca și carnea și laptele din alte țări. Laptele de soia este folosit pentru prepararea dulciurilor, precum și pentru coacere, înmuiere și alte scopuri. Făina de soia este omniprezentă în gătitul chinezesc, iar sosul de soia este unul dintre ingredientele cheie în bucătăria chineză. În cele din urmă, binecunoscutul înlocuitor de carne fabricat din făină de soia amintește foarte mult de carne și o poate înlocui nu numai în caracteristici externe, ci și în valoare nutrițională.

Soia merită mai multă atenție decât primește. Faima „produsului dăunător”, care este atașat soiei, nu ar trebui să interfereze cu a vedea proprietățile benefice ale acestui produs. Soia este mult mai sănătoasă decât cartofii și grâul obișnuiți, din care se fabrică marea majoritate a produselor din pâine. Soia este mai bogată în compoziție decât multe legume cu care suntem obișnuiți și poate înlocui parțial grăsimile animale.

Rețete cu produse din soia.

Pește copt în lapte de soia.

Ingrediente:
1 lingură. lapte de soia,
2 linguri. l. făină de soia,
1 pește (cod, eglefin, merluciu, polen),
1 ceapă,
1 morcov,
2 linguri. l. ulei vegetal,
sare, piper, semințe de chimion - după gust.

Pregătire:
Spălați peștele, îndepărtați măruntaiele. Tăiați bucăți mici împreună cu oase și piele. Se înmoaie feliile în făină de soia și se sotează în ulei vegetal. Tocam morcovii in fasii, tocam marunt ceapa in cuburi. Așezați legumele și peștele în straturi într-un vas adânc, sareți fiecare strat și presărați piper și semințe de chimen. Se toarnă laptele de soia peste straturi și se introduce în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Așezați peștele într-un platou mare și acoperiți cu sosul creat de tocană.

Goulash Mui-Chu-Chou.

Ingrediente:
100 g carne de soia
2 oua,
200 g varză albă,
150 g praz,
100 ml sos de soia
50 ml vin de desert,
2 lingurițe amidon,
100 ml ulei vegetal
sos de chili, zahăr, sare - după gust.

Pregătire:
Se toarnă sosul de soia și 200 ml apă clocotită peste carnea de soia. Lasă-l să se pregătească. Scurgeți lichidul într-un vas separat, presărați gulașul cu amidon, adăugați ouăle, amestecați și puneți gulașul într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prăjește până se rumenesc. Tăiați varza cubulețe și opărește-o cu apă clocotită. Tăiați ceapa în cuburi mici. Adăugați varză și ceapă în tigaie, prăjiți totul împreună câteva minute, adăugați vinul și bulionul turnat lichid în tigaie și fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă peste vasul pregătit cu ulei vegetal încălzit și sos de chili (cu măsură). Cel mai bine servit cu orez.

Unele alimente conțin soia. Având în vedere boabele de soia mai sănătoase decât carnea, mulți încearcă să înlocuiască mâncarea obișnuită cu aceasta, fără să se gândească la întrebarea - soia este bună pentru corpul nostru?

Soia este una dintre cele mai vechi anuale și aparține familiei leguminoaselor. Poartă și denumirea de „plantă minune”. Pentru prima dată, soia a început să fie cultivată în China. Apoi, soia s-a mutat în Coreea, Japonia, iar această cultură a ajuns în Europa în 1740. Francezii au fost primii care au început să mănânce.

După studiul boabelor de soia de către americani în 1804, a început cultivarea în masă și intenționată a acestei plante. Expediția V. Poyarkov în 1643 - 1646 au vizitat Marea Okhotsk, unde au văzut culturi de soia printre oamenii din Manchu-Tungus. Dar poporul rus nu a manifestat prea mult interes pentru această cultură. Abia după ce la Viena a avut loc Expoziția mondială din 1873, soia i-a interesat pe practicanți.

Compoziție de soia

Soia este bogată în substanțe utile vieții umane. Nu sunt doar foarte hrănitoare, ci și medicinale. De exemplu, soia conține izoflavonoizi care împiedică formarea și dezvoltarea anumitor forme de cancer. Și genestein oprește boala sistemului cardiovascular în primele etape. Soia este, de asemenea, bogată în lecitină, colină și alte substanțe care joacă un rol în tratamentul multor boli grave, fibre, vitamine din grup - B, C și E, omega - 3. Soia conține întregul set de aminoacizi, ceea ce înseamnă că utilitatea sa este înaintea porcului și vită.

Beneficii de soia

Soia este bogată în proteine \u200b\u200bvegetale, care este mai mare în ea decât ouăle, peștele și carnea.Proteina de soia este foarte importantă pentru buna funcționare a organismului. Proteinele vegetale sunt absorbite cu 90%. Produsele din soia conțin substanțe care au un efect pozitiv asupra echilibrului oligoelementelor din organism. Lecitina este cea mai benefică în soia. Este foarte important pentru creier, pentru munca sa. Lecitina ajută la regenerarea celulelor, monitorizează nivelul colesterolului din sânge, combate boala Parkinson, ateroscleroza și alte boli ale omenirii. De asemenea, prezența lecitinei încetinește îmbătrânirea, motiv pentru care soia este foarte cunoscută în rândul persoanelor în vârstă.

Lecitina din soia ajută la producerea de energie, hrănește corpul în creștere, ceea ce este deosebit de important în copilărie.

Soia conține întregul set de aminoacizi, ceea ce înseamnă că utilitatea sa este înaintea porcului și a cărnii de vită.

Recent, americanii au început din ce în ce mai mult să adauge soia la dieta lor. Cercetările au arătat că consumul de produse din soia are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Trebuie să știți că numai soia pură este benefică. Acest lucru nu se aplică în niciun fel acelor produse în care soia este doar un aditiv.

Cercetătorii americani sunt unanimi că, dacă includeți 25-50 de grame de proteine \u200b\u200bdin soia în dieta dvs. pe parcursul zilei, puteți reduce nivelul „colesterolului rău”. Și, după cum știți, un astfel de colesterol înfundă vasele de sânge, ceea ce duce la boli de inimă.

Dinamica pozitivă în utilizarea soiei a fost observată la femei în timpul debutului menopauzei. Odată cu vârsta, procesul de producție de estrogen la femei încetinește, iar soia poate suplini lipsa lor.

Rău de soia

Într-un studiu documentat pe 3.734 de bărbați în vârstă, s-a constatat că cei care și-au consumat 50% din viață pe soia aveau un risc mai mare de a dezvolta boala Alzheimer.

Alte studii efectuate de cercetători asiatici au arătat că bărbații care mănâncă soia de două ori pe săptămână au mai multe șanse de a avea insuficiență mintală decât cei care nu mănâncă niciodată.

Unii oameni cred că consumul de soia este asociat cu infertilitatea și obezitatea.

Soia este utilă și pentru persoanele de toate vârstele. Izoflavonele prezente în soia sunt foarte asemănătoare în compoziție cu hormonul feminin estrogen, iar consumul frecvent de soia poate perturba echilibrul hormonilor din organism. Și acest lucru poate fi periculos pentru femeile care se pregătesc pentru concepție, planifică o sarcină, dar mai ales pentru femeile însărcinate.

Oamenii de știință - medicii pediatri de la Universitatea Cornell sunt siguri că deficiența hormonilor tiroidieni poate apărea tocmai din utilizarea frecventă a produselor din soia. Apare supraponderalitatea, constipația, chinul oboselii. Toate acestea duc la apatie generală.

Prezența soiei, au susținut unii cercetători, duce la scăderea volumului creierului și a greutății.

Numeroase studii au arătat că boabele de soia conțin atât substanțe nutritive care sunt bune pentru organism, cât și anti-nutrienți care vă pot dăuna sănătății. Proprietățile anticoagulante, pronunțate în soia crudă, neutralizează grupul de vitamina K, care asigură nivelul de coagulare și, de asemenea, participă la procesul de absorbție a calciului. Consumul nelimitat de soia poate duce la deficit de minerale, hipertrofie pancreatică.

Soia conține lectine care lipesc celulele sanguine, ceea ce inhibă creșterea lor. Și acest lucru este plin de consecințe pentru corp.

Concluzie

Până astăzi, lumea științei nu poate ajunge la un consens cu privire la beneficiile și daunele soiei.

Dacă soia nu este inclusă în categoria produselor modificate genetic, dar este cultivată în mod natural, atunci proprietățile sale benefice depășesc semnificativ cele dăunătoare.

Din cele de mai sus, concluzia sugerează că utilizarea sau nu a produselor din soia ar trebui să fie decisă de fiecare persoană în mod independent, indiferent de părerea celeilalte.

Soia, produse din soia - Video

Reputația boabelor de soia este schimbătoare: este considerată una dintre cele mai valoroase surse de proteine \u200b\u200bvegetale și vitamine, apoi cauza bolilor periculoase. Cea mai veche recoltă de cereale este populară în toate țările lumii pentru calitățile sale nutritive și gama largă de aplicații, dar nutriționiștii avertizează împotriva entuziasmului excesiv pentru acest produs.

Ce este soia

Soia este un reprezentant al familiei leguminoase, adus în Rusia din China și India. Popoarele acestor țări cultivă și mănâncă soia de mai bine de 5 mii de ani. Cultura nu este deosebit de solicitantă în condițiile de creștere; în timpul nostru, noile sale soiuri sunt cultivate aproape peste tot. Soia este cultivată în cele mai mari volume din Rusia pe următoarele teritorii:

Regiunea Amur (mai mult de jumătate din recolta internă);
Primorsky Krai;
Regiunea Khabarovsk;
Regiunea Krasnodar;
Regiunea Stavropol.

Cum arată soia

Planta are tulpini erbacee, în funcție de soi, sunt înalte sau joase, goale sau acoperite cu fire de păr. Lăstarii au frunze pubescente mici, a căror formă diferă de la specie la specie. Inflorescențele sunt nuanțe mijlocii, violet deschis și liliac. Soia de până la 6 cm lungime are 2 valve, sub care se află cea mai valoroasă parte a plantei: 2-3 semințe ovale, acoperite cu o coajă strălucitoare densă. Adesea semințele sunt de culoare galbenă, dar există fructe verzi, maronii și chiar negre.

Cum crește

Soia nu este prea solicitantă în condiții de creștere. Ea tolerează chiar înghețurile dacă acestea nu cad pe perioada de înflorire și formare a fructelor. Planta de soia se simte cel mai bine la o temperatură de + 21-22 ° C. Cu udare abundentă și iluminare suficientă, răsadurile apar deja la +14 ° C. Pe solurile libere, neacide, până în august - septembrie, cultura, cu întreținere simplă, dar regulată, oferă o recoltă abundentă.

Compoziția chimică a soia

Compoziția bogată și calitățile alimentare fac din boabele de soia o sursă importantă de substanțe necesare unei persoane. Valoarea sa principală este conținutul ridicat de proteine \u200b\u200bvegetale (până la 90%), care conține toți cei 9 aminoacizi necesari organismului. Consumul acestui produs dietetic ajută la umplerea lipsei de proteine \u200b\u200banimale din organism. Valoarea energetică a 100 g fasole - 147 kcal. Această cantitate conține multe substanțe utile. Soia conține următoarele elemente de care o persoană are nevoie în fiecare zi:

proteine \u200b\u200b- 12,95 g;
grăsimi - 6,8 g;
carbohidrați - 11,05 g;
apă - 67,5 g;
oligoelemente (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, cupru, sodiu, fier);
acizi grași (linoleic și linolenic);
fosfolipide, necesare funcționării normale a celulelor sistemului nervos;
vitaminele A și E, care cresc imunitatea;
estrogeni.

Proprietăți utile ale soiei

Valoarea pe care o au fasolea va aduce beneficii tuturor iubitorilor de produs. Următoarele persoane ar trebui să acorde o atenție specială prezenței lor în meniul zilnic:

cei care suferă de boli cardiovasculare (consumul de alimente din fasole reduce riscul dezvoltării lor);
femeile care au predispoziție la neoplasme în zona sânilor (produsele din soia au un efect asupra prelungirii ciclului menstrual, ceea ce reduce probabilitatea de cancer mamar);
predispus la supraponderalitate și care suferă de o cantitate mare de colesterol în sânge (soia accelerează metabolismul);
diabetici (produsul normalizează nivelul zahărului);
femeile care suferă de bufeuri cauzate de modificări hormonale legate de vârstă în organism;
vârstnici (calciu, care conține cultură, întărește oasele);
eforturile pentru un stil de viață sănătos (lecitina - o substanță din fasole - luptă împotriva îmbătrânirii corpului și a aterosclerozei, crește eficiența creierului, afectează pozitiv atenția și memoria prin îmbunătățirea conducerii nervoase).

Dăuna

În ciuda numeroaselor beneficii ale soiei, exagerarea cu produsul nu este sigură. Nu trebuie să vă lăsați lăsați cu utilizarea acestuia de următoarele categorii de persoane:

copii mici predispuși la alergii;
persoanele care suferă adesea de migrene (soia conține tiramină, care poate provoca și intensifica atacurile de cefalee);
persoanele cu boli genitale, deoarece produsul conține o cantitate mare de fitoestrogeni, similară în acțiune cu hormonii sexuali feminini;
cei cu funcție tiroidiană redusă (hipotiroidism);
bărbații care planifică procreația (datorită capacității soiei de a reduce concentrația de spermă);
în timpul sarcinii, nu trebuie să mâncați fasole din cauza faptului că soia reduce posibilitatea purtării normale a fătului;
este mai bine ca toate categoriile de persoane să se abțină de la produse fabricate din soia modificată genetic, a căror producție este oficial interzisă în Rusia.

Utilizarea alimentelor

Produsele din soia au devenit parte a dietei noastre zilnice. Astfel de feluri de mâncare sunt relevante în special pentru persoanele care sunt limitate în utilizarea proteinelor animale dintr-un motiv sau altul. Pentru vegetarieni, fasolea este principala sursă de proteine \u200b\u200bde care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. Nu faceți fără produse din soia și cele pentru care consumul de carne este interzis din motive de sănătate. Costul redus al mâncărurilor din soia le pune la dispoziția tuturor celor care doresc să-și diversifice mesele.

Soia a devenit un produs foarte controversat pentru rusii obișnuiți, unii îl adoră, lăudând proteinele vegetale pe care le conține, alții se tem de soia modificată genetic și cumpără produse doar cu cuvintele „fără soia” pe ambalaj. Și asta, în ciuda faptului că aceiași consumatori nici măcar nu știu cum arată soia, ei caută fotografii pe internet. Astăzi vom vorbi despre beneficiile și pericolele boabelor acestui produs, pentru a ne răspunde la o întrebare aproape Hamlet, ce să facem - să mâncăm sau să nu mâncăm?

Soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară. Este vorba despre carne tocată și carne de soia, brânză, lapte, făină etc. În rândul vegetarienilor și al celor care doresc să slăbească, soia nu este mai puțin populară datorită conținutului ridicat de proteine. Soia este creditată cu următoarele abilități:

Consolidarea țesutului osos;

Lupta împotriva demenței senile;

Combaterea excesului de greutate;

Ameliorarea bufeurilor climatice.

Între timp, există un alt punct de vedere, iar unii oameni de știință cred că utilizarea soiei face mai mult rău decât bine. Se spune că crește probabilitatea de a contracta boala Alzheimer și anumite tipuri de cancer. Soia poate provoca tulburări hormonale în corpul uman.

Întrebarea lui Hamlet - este soia dăunătoare sau bună

Să încercăm să colectăm cele mai controversate întrebări despre această plantă și să decidem ...

Nu se recomandă utilizarea produselor din soia pentru copii, deoarece acest lucru va afecta pubertatea copilului, la fete va veni mai devreme, iar la băieți va încetini. Uneori cauzează boli tiroidiene. Cu urolitiaza, bolile sistemului endocrin, sarcina, soia este de asemenea contraindicată.

Soia ajută la scăderea colesterolului „rău” din sânge - aceasta este singura proprietate a soiei care nu provoacă controverse în rândul oamenilor de știință. Pentru a obține acest efect, trebuie să consumați proteine \u200b\u200bdin soia în cantitate de 25 de grame pe zi. Se recomandă utilizarea acestuia în pulbere, a cărei linguriță este dizolvată în apă, suc sau lapte.

Apropo, laptele de soia este recomandat celor care au dezvoltat alergii la toate celelalte tipuri de lapte de origine animală.

Proteina din soia este capabilă să normalizeze greutatea, motiv pentru care fanii pentru slăbit sunt interesați de soia. Lecitina conținută în soia promovează „arderea” activă a grăsimilor din ficat, participă la metabolismul grăsimilor, la refacerea celulelor creierului.

Responsabil de gândire, planificare, concentrare, învățare, memorie, recunoaștere, activitate fizică etc. În zonele cu radiații crescute, soia este recomandat să fie inclus în meniu datorită capacității sale de a elimina radionuclizii din corp.

Beneficii de soia pentru femei

În timpul menopauzei, femeile suferă de osteoporoză, care apare din cauza lipsei de estrogen. Proteina din soia conține suficient estrogen și calciu, care sunt esențiale pentru ca oasele să fie puternice și sănătoase. Aceleași izoflavone ajută o femeie în vârstă să facă față manifestărilor menopauzei cu demnitate.

Alte studii au arătat că soia poate perturba circulația sângelui în creier și poate accelera procesul de îmbătrânire în organism. Acest lucru se datorează fitoetrogenilor conținuți în soia, care încetinesc creșterea celulelor creierului.

Și apoi se amintește sfatul medicilor că după 35 de ani o femeie are nevoie de o sursă suplimentară de estrogen, de preferință nu de origine pastilă, pentru a-și prelungi tinerețea. În fața unei contradicții clare, nu-i așa?

Tragem concluzii despre beneficiile și pericolele soiei

Deci, ce ar trebui să facem, să mâncăm alimente din soia sau să le evităm? Nu există unitate în cercurile științifice, soia a devenit discuția orașului pentru mulți medici. Un lucru este sigur - pentru persoanele sănătoase, consumul moderat de soia este sigur, dacă, desigur, este cultivat în locuri ecologice.

De asemenea, nu uitați că soia modificată genetic poate dăuna organismului, așa că trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați semifabricate din soia.

Dacă îl folosiți, atunci ar trebui să optați pentru carne de soia, brânză Tofu și să nu vă lăsați tentați de aditivi alimentari pe bază de soia din cârnați. Și să nu mănânci soia în kilograme, în ceea ce privește menținerea sănătății, moderarea și sănătatea sunt mai apreciate.

alter-zdrav.ru

Beneficiile și daunele soiei

Leguminoasele - ocupă un loc demn în dieta oamenilor moderni. Fasolea, mazărea, fasolea, nautul, soia sunt toate surse de nutrienți valoroși și utili pentru organism. Soia a câștigat o popularitate specială recent; multe produse sunt fabricate din ea: brânză, carne, lapte, ciocolată. Cu toate acestea, dezbaterea despre beneficiile și pericolele acestui produs nu dispare. Să încercăm să ne dăm seama care este folosirea și răul soiei.

Soia pozitive

Cea mai benefică calitate a soiei este conținutul crescut de proteine \u200b\u200bcomplete, care face posibilă înlocuirea cărnii, laptelui și untului cu produse din soia. Datorită conținutului ridicat de vitamine B și E, soia este un excelent antioxidant. Se recomandă înlocuirea proteinelor din soia cu produse de origine animală pentru pacienții cu oncologie, boli cardiovasculare și diabet.

Lecitina conținută în soia accelerează metabolismul, arde grăsimile și reduce nivelul colesterolului. Un număr mare de enzime, inclusiv acidul fitic, promovează asimilarea și descompunerea activă a proteinelor. Din acest motiv, mâncărurile din soia sunt recomandate să fie incluse în dietă pentru persoanele cu un metabolism necorespunzător și care doresc să slăbească. Soia este excelent pentru a satisface foamea, fără a adăuga calorii suplimentare.

Soia este un produs salvator pentru persoanele alergice la proteinele animale și adepții bucătăriei vegetariene. Se recomandă ca produsele din soia să fie incluse în meniu ca ingrediente suplimentare în zonele cu fond radioactiv crescut, deoarece soia îndepărtează radionuclizii și ionii de metale grele din corp.

Soia este bogată în fosfolipide (curățarea căilor biliare), acizi grași, izoflavone (prevenirea formării cancerului) tocoferol (încetinirea îmbătrânirii și creșterea imunității). Soia nu conține practic carbohidrați, aproximativ 10% din compoziția sa este zaharuri solubile (fructoză, glucoză și zaharoză), amidon și pectine. În plus, boabele de soia sunt un depozit bogat de macro-, microelemente și vitamine. Acestea sunt vitaminele din grupele B, E și D, precum și β-carotenul. Din microelementele din soia sunt borul, fierul, manganul, nichelul, aluminiul, cuprul, cobaltul, iodul și molibdenul. Macronutrienți - sulf, calciu, potasiu, fosfor, siliciu, magneziu și sodiu. Produsele din soia sunt un remediu excelent pentru prevenirea și tratamentul diabetului zaharat, au un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului și promovează producția de insulină.

Soia este folosit astăzi nu numai ca produs separat, ci se adaugă la aproape toate produsele (paste, fursecuri, produse din carne, maioneză, sosuri etc.), pe etichetă intrarea soiei este indicată ca „proteină vegetală” sau o substanță sub indexul E 479. pentru a îmbunătăți aspectul produselor și a reduce costurile acestora. Cu toate acestea, în ciuda unei distribuții atât de largi de soia și a proprietăților sale benefice, acest produs este, de asemenea, dăunător.

Proprietăți negative ale soiei

Consumul de soia este asociat cu unele restricții:

Soia are un efect negativ asupra glandei tiroide, de aceea sunt contraindicate în bolile sistemului endocrin;
Soia conține o cantitate mare de izoflavone, astfel încât utilizarea nerestricționată a acestui produs duce la îmbătrânire prematură și accident cerebrovascular. Abuzul de izoflavone încetinește dezvoltarea fizică la copiii de sex masculin și accelerează debutul ciclului menstrual la fete. Includerea boabelor de soia în dietă în primul trimestru de sarcină este categoric contraindicată;
Nu puteți include produse din soia în dieta copiilor mici (sub trei ani), datorită alergenicității lor crescute;
Acidul oxalic conținut în soia favorizează formarea urolitiazei;
Soia ar trebui să fie doar naturală, utilizarea soiei modificate genetic poate duce la cele mai imprevizibile consecințe.

polzavred.ru

Soia - beneficii și daune, valoarea nutrițională, originea culturilor și utilizarea alimentelor

Regiunea Amur (mai mult de jumătate din recolta internă);
Primorsky Krai;
Regiunea Khabarovsk;
Regiunea Krasnodar;
Regiunea Stavropol.

Cum crește

proteine \u200b\u200b- 12,95 g;
grăsimi - 6,8 g;
carbohidrați - 11,05 g;
apă - 67,5 g;
oligoelemente (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, cupru, sodiu, fier);
acizi grași (linoleic și linolenic);
fosfolipide, necesare funcționării normale a celulelor sistemului nervos;
vitaminele A și E, care cresc imunitatea;
estrogeni.

Proprietăți utile ale soiei

Valoarea pe care o au fasolea va aduce beneficii tuturor iubitorilor de produs. Următoarele persoane ar trebui să acorde o atenție specială prezenței lor în meniul zilnic:

cei care suferă de boli cardiovasculare (consumul de alimente din fasole reduce riscul dezvoltării lor);
femeile care au predispoziție la neoplasme în zona sânilor (produsele din soia au un efect asupra prelungirii ciclului menstrual, ceea ce reduce probabilitatea de cancer mamar);
predispus la supraponderalitate și care suferă de o cantitate mare de colesterol în sânge (soia accelerează metabolismul);
diabetici (produsul normalizează nivelul zahărului);
femeile care suferă de bufeuri cauzate de modificări hormonale legate de vârstă în organism;
vârstnici (calciu, care conține cultură, întărește oasele);
eforturile pentru un stil de viață sănătos (lecitina - o substanță din fasole - luptă împotriva îmbătrânirii corpului și a aterosclerozei, crește eficiența creierului, afectează pozitiv atenția și memoria prin îmbunătățirea conducerii nervoase).

Dăuna

În ciuda numeroaselor beneficii ale soiei, exagerarea cu produsul nu este sigură. Nu trebuie să vă lăsați lăsați cu utilizarea acestuia de următoarele categorii de persoane:

copii mici predispuși la alergii;
persoanele care suferă adesea de migrene (soia conține tiramină, care poate provoca și intensifica atacurile de cefalee);
persoanele cu boli genitale, deoarece produsul conține o cantitate mare de fitoestrogeni, similară în acțiune cu hormonii sexuali feminini;
cei cu funcție tiroidiană redusă (hipotiroidism);
bărbații care planifică procreația (datorită capacității soiei de a reduce concentrația de spermă);
în timpul sarcinii, nu trebuie să mâncați fasole din cauza faptului că soia reduce posibilitatea purtării normale a fătului;
este mai bine ca toate categoriile de persoane să se abțină de la produse fabricate din soia modificată genetic, a căror producție este oficial interzisă în Rusia.

Utilizarea alimentelor

Cele mai populare printre ruși sunt următoarele produse fabricate din fasole:

făină de soia (semințe măcinate);
ulei de soia - este folosit pentru prepararea salatelor, tratamentul termic al produselor;
lapte de soia - o băutură cu fasole cu conținut scăzut de calorii, care amintește de laptele obișnuit, nu împovără pancreasul datorită conținutului său scăzut de grăsimi;
carne de soia - un produs fabricat din făină de soia, asemănător ca structură și aspect cu carnea reală, conține o cantitate mare de proteine;
sos - rezultatul fermentării fasolei prin fermentare;
miso - o pastă de fasole obținută dintr-un produs fermentat, folosită la prepararea primelor feluri de mâncare;
tofu - brânza de soia, similară cu gustul, tipul și structura laptelui fermentat, este o sursă de o cantitate imensă de proteine;
tempeh este un alt produs obținut din boabe de soia fermentate; ciuperci speciale sunt folosite în producția sa.

Video

sovets.net

Gustul și beneficiile neprețuite ale soiei

Soia este un produs controversat Soia este un produs controversat. Medicii și nutriționiștii lasă diferite păreri despre el, considerând fasolea utilă pentru sănătate sau extrem de dăunătoare. Planta este cultivată de dragul adăugării componentelor sale la lapte, ciocolată, paste și alte produse, reducând astfel costurile acestora. Dar nu trebuie să uităm că soia poate aduce beneficii organismului.

Cultura descrisă aparține familiei leguminoaselor și în exterior pare a fi fasole. Interesant este că soia este considerată cea mai veche plantă comestibilă, iar patria sa este Asia. Acum fasolea este cultivată în multe țări ale lumii, iar fructele rezultate pot fi galbene, verzi sau maronii. Oamenii cultivă multe soiuri de soia, cum ar fi indianul, slavul și chinezii sunt populare printre ele.

Planta anuală atinge 1 metru înălțime, tulpina sa este aspră, iar frunzele sunt ovoidale sau ovale. Florile sunt mici, sunt albe sau violete, fructele sunt pubescente. Recolta înflorește în mai și iunie, recolta se coace în august. Acest produs uimitor este încărcat în mod natural cu următoarele ingrediente:

vitamine B;
vitamina C;
tocoferol;
vitamina D;
biotină;
minerale - calciu, potasiu, siliciu și altele.

Soia aparține familiei leguminoase și, în exterior, arată ca fasole

Soia este un binecunoscut înlocuitor al cărnii, este bogat în proteine \u200b\u200bvegetale, iar fasolea este bogată și în aminoacizi - izoleucină, arginină, glicină și altele. În același timp, produsul conține o mulțime de grăsimi și acizi grași, de exemplu, linolenic. Planta conține fitosteroli naturali, ceea ce o face un produs indispensabil pentru sănătatea femeilor. Un alt beneficiu al soiei este conținutul său ridicat de lecitină, care este esențial pentru funcționarea sistemului nervos și a celulelor.

Compoziția minerală a soia este reprezentată de elemente precum siliciu, bor, calciu, potasiu, fier, seleniu, iar în cantități mai mici, fasolea conține și fosfor, magneziu, zinc, cupru, mangan.

Conținutul de calorii din soia este de aproximativ 360 de calorii la 100 de ani. fasole naturală, în timp ce conținutul de proteine \u200b\u200bdin produs ajunge de la 38 la 50%. Și, de asemenea, în compoziția boabelor există grăsimi - 17,5 g, cultura este bogată în ulei care conține trigliceride și compuși lipoizi. Nu există atât de mulți carbohidrați în el, ci doar 17 g. Deci, datorită proprietăților sale nutriționale și compoziției bogate, soia este un aliment universal pentru oameni.

Cum să cultivați soia pe site-ul dvs.

De asemenea, puteți cultiva un produs ecologic într-o zonă suburbană. Alegeți paturi care au cultivat anterior culturi, sfeclă de porumb și zahăr, dar floarea-soarelui și varza sunt precursori precari ai acestei plante. Soia nu este exigentă pentru compoziția solului, crește bine în sol cu \u200b\u200bun nivel scăzut de aciditate. Cu toate acestea, zona destinată plantării ar trebui să fie amplasată departe de zonele umede și mlaștini.

Puteți cumpăra semințe în magazine specializate pentru grădinari; se recomandă alegerea produselor casnice. Date de însămânțare - mijlocul și sfârșitul lunii mai, semințele sunt plasate în caneluri cu o adâncime de 4 până la 6 cm. Cheia pentru cultivarea cu succes în țara de cultură este îngrijirea adecvată a răsadurilor.

Soia nu este exigentă pentru compoziția solului, crește bine în sol cu \u200b\u200bun nivel scăzut de aciditate

Soia necesită multă umiditate, astfel încât plantațiile trebuie udate de cel puțin 2 ori pe săptămână. Buruienile opresc boabele de soia, ceea ce înseamnă că grădinarul trebuie să se ocupe în permanență de iarba inutilă de pe amplasament. Cultivarea unei astfel de culturi nu poate fi numită ușoară, plantele sunt adesea afectate de afide și acarieni, motiv pentru care ar trebui folosiți agenți de combatere a dăunătorilor.

Recoltarea se efectuează în perioada de maturitate completă a boabelor, precum și ofilirea frunzelor. Pentru a preveni pătrunderea semințelor pe sol, acestea trebuie îndepărtate în 3 zile.

Zona destinată plantării boabelor de soia ar trebui situată departe de locurile umede și mlaștini

Beneficiile și daunele soiei pentru corpul uman

Oamenii sunt conștienți de câte produse din soia se vând în fiecare zi în întreaga lume. Pentru aceasta, se cultivă o cultură unică care poate înlocui laptele, carnea și alte alimente. Lecitina din fasole accelerează metabolismul, scade nivelul colesterolului rău din sânge și favorizează pierderea în greutate. În plus, soia satisface perfect foamea și în același timp satură organismul cu toate substanțele necesare.

Beneficiul imens al soiei este că această cultură este o salvare pentru persoanele alergice la proteinele animale. Și, de asemenea, fasolea este apreciată de adepții unei diete vegetariene.

Beneficiile și daunele produselor din soia (video)

Soia este bogată în acizi grași și minerale, ceea ce înseamnă că măresc imunitatea, încetinesc îmbătrânirea și au un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului. Vasele cu soia sunt bune pentru femei, deoarece contribuie la îmbunătățirea ciclului menstrual, ameliorează menopauza și oferă o dispoziție bună datorită substanțelor speciale - izoflavonele. O cifră subțire, o imunitate puternică și un ficat sănătos sunt toate obținute datorită boabelor de soia.

Consumul regulat de soia, care este bogat în fier și cupru, contribuie la formarea normală a celulelor roșii din sânge, eliminând astfel riscul apariției anemiei. Magneziul din produs are un efect pozitiv asupra duratei și calității somnului, motiv pentru care soia este necesară pentru cei care suferă de insomnie. Cultura este o sursă de cantități mici de grăsimi, este necesar să o includeți în dietă pentru a evita o boală periculoasă - ateroscleroza.

Soia este încărcată cu acizi grași și minerale

Varza de soia este un produs valoros. Acestea conțin următoarele ingrediente pentru un stil de viață sănătos:

zahar maltit;
antioxidanți;
celuloză.

Lăstarii sunt ușor absorbiți de corp, îmbunătățesc motilitatea intestinală și promovează refacerea celulelor creierului. În Asia, acestea sunt consumate pentru a îmbunătăți atenția și memoria. Cu toate acestea, soia, ca și alte alimente, are unele contraindicații. Fasolea poate afecta negativ glanda tiroidă, prin urmare, în cazul bolilor sistemului endocrin, este mai bine să le refuzați. Soia poate fi periculoasă în timpul sarcinii, așa că trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Este important să știm că o cultură modificată este mai dăunătoare decât un produs natural și acest fapt trebuie luat în considerare la alegerea fasolei.

Varza de soia este un produs valoros

Utilizarea soiei în cosmetologie

Din ce în ce mai mult, soia se adaugă produselor anti-îmbătrânire și este cunoscută pentru următoarele proprietăți:

hidratant;
emolient;
restaurare.

Cremele bazate pe acest dar al naturii îndepărtează cearcănele de sub ochi, reduc ridurile și fac fața să pară mai tânără. În plus, soia tratează cu succes pielea aspră și dură a mâinilor și picioarelor, bolile dermatologice.

De asemenea, puteți face acasă o mască naturală și eficientă din soia. Este potrivit pentru toate tipurile de piele și este, de asemenea, potrivit pentru menținerea părului strălucitor. Luați boabele, macinați-le într-o râșniță de cafea și aburiți-le cu apă clocotită. Apoi, adăugați puțin ulei de măsline la masa rezultată, amestecați și aplicați pe zona cu probleme. După 15 minute, spălați masca cu apă caldă, va hidrata perfect și va înmuia pielea, conferindu-i prospețime.

Ce să gătești din soia (video)

Soia naturală este capabilă să facă viața oamenilor completă fără a mânca proteine \u200b\u200banimale, motiv pentru care sunt atât de apreciate în întreaga lume. Produsul conține tot ce este necesar pentru procesele de viață și poate fi recomandat ca garnitură și adăugare la meniul zilnic.

Pentru a nu pierde materialul, asigurați-vă că îl salvați în rețeaua dvs. socială Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, făcând clic pe butonul de mai jos.

Soia este cea mai veche plantă cultivată de oameni. Originea sa este considerată a fi Asia de Sud-Est, unde a început să fie cultivată acum mai bine de cinci mii de ani. În prezent, această cultură este cultivată cu succes peste tot, cu excepția, probabil, a polilor.

Soia, fiind membru al familiei leguminoase, este bogată în proteine \u200b\u200bvegetale, prin urmare este un excelent înlocuitor pentru multe produse de origine animală. Această plantă are o gamă largă de utilizări în gătit - soia este utilizată ca înlocuitor al cărnii, este, de asemenea, principalul material în crearea sosurilor, uleiurilor, dulciurilor, băuturilor, precum și a brânzei speciale de soia „tofu”.

Capacitatea uimitoare a boabelor de soia de a se transforma într-un pateu parfumat, cârnați delicioși, tocană de carne care face ape gură este o proprietate unică specială. Constă în capacitatea de a absorbi orice arome și gusturi, care, în absența completă a gustului și mirosului propriu, permite soiei să înlocuiască aproape orice produs.

Cum să alegi

Soia se vinde în magazine la fel ca fasolea obișnuită sau mazărea - în pachete ambalate cu fasole. Principiul de selecție este similar - pachetul nu trebuie să conțină fructe sparte, diverse resturi de plante, tulpini. Orice schemă de culoare a soiei este acceptabilă, de la lumină la aproape neagră; culoarea nu afectează calitatea boabelor.

În departamentele de vânzare a produselor dietetice puteți găsi okaru - masă gălbui umedă, asemănătoare cu cașul, care se formează după fierberea și măcinarea boabelor de soia îmbibate anterior. Okara este lipsită de gust, miros și este o bază gata pregătită pentru o listă largă de feluri de mâncare, unde puteți găsi nu numai cotlete și cotlete, ci chiar și pâine și diverse deserturi. Un plus important va fi faptul că masa de soia este perfect depozitată în frigider, fără a pierde deloc calitățile sale utile.

Există, de asemenea, produse pe bază de soia complet preparate - carne de soia, înghețată, fursecuri, unt, lapte și dulciuri. Există o singură recomandare atunci când alegeți astfel de produse - este de dorit un semn pe ambalaj, care să informeze despre absența OMG-urilor în produs. Faptul este că boabele de soia s-au dovedit a fi un material foarte convenabil pentru cercetări și experimente genetice și, din moment ce rezultatele efectelor OMG-urilor asupra corpului uman sunt încă necunoscute, este mai bine să vă abțineți de la riscuri nejustificate prin cumpărarea de alimente din fasole modificată. Apropo, acordând preferință boabelor de soia interne sau produselor finite pe bază de boabe de soia, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la această problemă - implementarea boabelor de soia „îmbunătățite din punct de vedere tehnic” este practicată de producătorii importați.

Depozitare de soia

Este convenabil să folosiți borcane de sticlă etanșe pentru depozitarea boabelor de soia. Dacă le puneți în frigider, soia va rezista bine timp de șase luni.

Conținutul de calorii din soia

Deși soia este un produs destul de bogat în calorii, având până la 380 kcal pe 100g de produs, nu vă va afecta silueta. Soia vă poate umple rapid cu proteine \u200b\u200bvegetale sănătoase, grăsimi și carbohidrați. Și dacă doriți să obțineți un produs mai dietetic și mai ușor, este suficient să încolțiți soia înainte de utilizare, reducând astfel conținutul de calorii la 141 kcal.

Valoare nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale soiei

Compoziția și prezența nutrienților

Soia conține o mulțime de substanțe utile: vitaminele din grupa B (B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9) beta-caroten (vitamina A), vitaminele C, E, H. Microelementele sunt, de asemenea, reprezentate pe scară largă: în soia, pe lângă sodiu , calciu, magneziu și potasiu conțin fosfor, fier, iod, bor, zinc.

Proprietăți utile și medicinale

Pentru vegetarieni, soia este un adevărat dar al zeului datorită procentului său ridicat de proteine. Cu toate acestea, boabele de soia pot oferi beneficii extraordinare persoanelor care suferă de o varietate de boli. Produsele bazate pe acestea sunt recomandate pentru ulcer, gastrită, diabet, boli de inimă, osteoporoză.

Soia conține stachioză și rafinoză, substanțe care stimulează creșterea bifidobacteriilor în intestin, ceea ce minimizează riscul de cancer intestinal și disbioză.

Utilitatea soiei în lupta împotriva osteoporozei se explică prin prezența izoflavonelor în soia, care compensează cantitatea redusă de estrogen la femei în timpul menopauzei. Și un conținut ridicat de calciu este cheia oaselor puternice și fragile.

Persoanele care doresc să slăbească prin dietă ar trebui să își îndrepte atenția asupra produselor din soia: fasolea conține lecitină, care optimizează metabolismul grăsimilor, reduce colesterolul și are un efect coleretic.

La gătit

Soia uscată necesită o anumită pregătire - boabele sunt înmuiate timp de 12-15 ore, spălate și fierte timp de aproximativ trei ore, după care devin adecvate pentru utilizare ulterioară.

Lista produselor gata preparate din soia include: lapte, brânză tofu, iaurt, ciocolată, bare, înghețată. Toate aceste alimente sunt sărace în calorii.

Pentru prepararea salatelor, se folosește prăjirea, coacerea, uleiul de soia, care are o aromă ușoară de nuci. Când uleiul este obținut prin presare la rece, prezența sedimentului în sticlă este considerată permisă.

Industria alimentară produce carne de soia care se vinde uscată. După înmuiere, semifabricatele din carne de soia capătă forma dorită de șnițeli, chiftele etc.

Cunoscutul sos de soia este rezultatul fermentării grâului prăjit măcinat și a soiei fierte.