Câte secole au fost cultivate cartofi în Europa? Istoria cartofilor prăjiți. Productivitate în diferite stări

Astăzi vom deschide cortina la întrebarea Cine a fost primul care a adus cartofi în Rusia. Se știe că în America de Sud indienii cultivă cu succes cartofii încă din vremuri imemoriale. Această cultură de rădăcină a fost adusă în Europa de către spanioli la mijlocul secolului al XVI-lea. Nu există informații fiabile despre momentul în care a apărut exact această legumă în Rusia, dar cercetătorii observă că acest eveniment este mai probabil asociat cu perioada lui Petru. La sfârșitul secolului al XVII-lea, Petru I, vizitând Olanda, era interesat de această plantă neobișnuită. După ce a aprobat gustul și proprietățile nutritive ale tuberculilor, el a ordonat livrarea unei pungi de semințe către Rusia contelui Sheremetyev pentru reproducere.

Distribuția cartofilor la Moscova

În capitala Rusiei, leguma a luat rădăcini încet, la început țăranii au simțit neîncredere față de un produs străin și au refuzat să îl cultive. În acele zile, a existat o poveste interesantă legată de rezolvarea acestei probleme. Țarul a ordonat să planteze cartofi pe câmpuri și să-i păzească, dar numai în timpul zilei, iar noaptea câmpurile au fost lăsate deliberat nesupravegheate. Țăranii din satele vecine nu au putut rezista tentației și au început să fure tuberculi de pe câmpuri, mai întâi pentru hrană și apoi pentru însămânțare.

La început, s-au observat adesea cazuri de otrăvire a cartofilor, dar acest lucru s-a datorat ignoranței oamenilor obișnuiți despre modul de utilizare corectă a acestui produs. Țăranii au mâncat boabele cartofului, care sunt foarte asemănătoare cu roșiile verzi, dar nepotrivite pentru hrana umană și foarte otrăvitoare. De asemenea, din depozitarea necorespunzătoare, de exemplu la soare, tuberculul a început să devină verde, în el s-a format solanină și aceasta este o toxină otrăvitoare. Toate aceste motive au dus și la otrăvire.

De asemenea, bătrânii credincioși, dintre care existau o mare mulțime, au considerat această legumă o tentație diabolică, predicatorii lor nu le-au permis colegilor lor să o planteze sau. Iar clerul a anatematizat cultura de rădăcină și a numit-o „mărul diavolului”, pentru că în traducere din limba germană „kraft teufels” - „puterea diavolului”.

Datorită tuturor acestor factori, ideea excelentă a lui Petru cel Mare de a răspândi această recoltă de rădăcini în toată Rusia-mamă nu a fost implementată. După cum spun istoricii, decretul țarului privind răspândirea pe scară largă a acestei culturi a stârnit indignarea poporului, obligându-l pe monarh să asculte și să se retragă de la „patatizarea” țării.

Introducere cartofi

Măsurile pentru promovarea pe scară largă a cartofilor peste tot au fost inițiate de împărăteasa Ecaterina a II-a. În 1765, mai mult de 464 de pudre de culturi rădăcinoase au fost achiziționate din Irlanda și livrate în capitala Rusiei. Acești tuberculi și instrucțiuni au fost livrate în toate colțurile Imperiului de către Senat. Ar fi trebuit să cultive cartofi nu numai în câmpurile publice, ci și în grădinile de legume.

În 1811. trei coloniști au fost trimiși în provincia Arhanghelsk cu sarcina de a planta o anumită cantitate de pământ. Dar toate măsurile luate pentru introducere nu aveau un sistem bine planificat, astfel încât populația a întâmpinat cartofii cu suspiciune, iar cultura nu a luat rădăcini.

Numai sub Nicolae I, datorită randamentului scăzut al culturilor de cereale, în unele cantități au început să ia măsuri mai decisive pentru cultivarea tuberculilor. În 1841. un decret emis de autorități, care prevedea:

• să dobândească în toate așezările culturi publice de cultură pentru a furniza țăranilor semințe;
• publicați un ghid privind cultivarea, conservarea și utilizarea cartofilor;
• să acorde premii deosebit de distinse în cultivare.

Revolta populară

Implementarea acestor măsuri a întâmpinat rezistență populară în multe județe. În 1842. a izbucnit o revoltă de cartofi, manifestată prin bătaia reprezentanților autorităților locale. Pentru a pacifica revoltații, au fost aduse trupe guvernamentale, care au distrus neliniștile oamenilor cu o cruzime deosebită. Mult timp, napul a fost principalul produs alimentar pentru oameni. Dar încetul cu încetul s-a întors atenția la cartofi. Și abia la începutul secolului al XIX-lea, această legumă a câștigat faimă pe scară largă și a salvat oamenii de multe ori de foame în anii slabi. Nu întâmplător cartofii au fost porecliti „a doua pâine”.

Cartofii au fost aduși în Rusia destul de târziu, chiar la începutul secolului al XVIII-lea. Acest lucru a fost făcut de Petru I, care în Olanda a încercat pentru prima dată diverse feluri de mâncare cu cartofi. După ce a aprobat calitățile gastronomice și gustative ale produsului, el a ordonat livrarea unei pungi de tuberculi către Rusia pentru plantare și creștere.

În Rusia, cartoful a prins rădăcini foarte bine, dar țăranii ruși se temeau de o plantă necunoscută și deseori refuzau să o cultive. Aici începe o poveste foarte amuzantă legată de modul de rezolvare a problemei, la care a recurs Petru I. Țarul a poruncit să semene câmpurile cu cartofi și să le pună gardieni înarmați, care trebuiau să păzească câmpurile toată ziua și să se culce noaptea. Tentația a fost mare, țăranii din satele din apropiere nu au putut rezista și au furat cartofi, care deveniseră un fruct dulce interzis pentru ei, din câmpurile însămânțate pentru plantare pe parcelele lor.

La început, s-au înregistrat adesea cazuri de otrăvire a cartofilor, dar acest lucru s-a întâmplat, de regulă, din cauza incapacității țăranilor de a folosi corect cartofii. Țăranii au mâncat fructele cartofilor, fructe de pădure care seamănă cu roșiile mici, despre care se știe că sunt inadecvate pentru hrană și chiar otrăvitoare.

Desigur, acest lucru nu a devenit un obstacol în calea răspândirii cartofilor în Rusia, unde a câștigat o popularitate imensă și a salvat de multe ori o parte semnificativă a populației de foame în timpul eșecurilor culturilor. Nu degeaba în Rusia cartofii au fost numiți a doua pâine. Și, desigur, numele cartofului vorbește foarte elocvent despre proprietățile sale nutritive: provine din cuvintele germane „craft teffel”, care înseamnă „puterea diavolească”.

„Cartofii - au o energie slabă, dezechilibrată, incertă, o energie de îndoială. Corpul devine letargic, leneș, acru. Energia solidă a cartofilor se numește amidon, care în organism nu se pretează la prelucrarea acidului alcalin, este excretat slab din corp, reduce brusc viteza gândirii și blochează sistemul imunitar. Cartofii nu sunt compatibili cu niciun produs. Dacă există, atunci separat, este recomandabil să gătiți în uniformă. Există o substanță în coajă și chiar sub ea care ajută la descompunerea amidonului.

În Rusia nu a existat niciodată un cartof, a fost adus de „întuneric” și cultivat cu forța. Treptat, l-au scos și l-au desemnat în mintea oamenilor drept principala legumă, care dăunează foarte mult corpului uman. Astăzi este cel mai important produs vegetal de pe masă, este considerat a doua pâine, iar legumele sănătoase au fost transferate în categoria celor secundare.

Vă rugăm să nu mâncați cartofi pentru elevii Școlii „Fericirea”, unde totul are ca scop creșterea vitezei de gândire, deoarece cartofii vor reduce totul la zero.
Cartofii pot fi consumați tineri timp de două luni, apoi devin otrăviți. Înlocuiți napii cu cartofii. Nu întâmplător încearcă să îndepărteze complet navele din alimente. ”
(din cartea „Cunoștințe stocate de dolmeni”, A. Savrasov)

De asemenea, oricine este interesat de o alimentație sănătoasă știe că cartofii sunt un produs foarte care formează mucus, iar mucusul practic nu este excretat din corp, ci este depus, provocând multe boli (medicina „tradițională”, desigur, nu știe nimic despre acest lucru).

A fost o vreme când bătrânii credincioși ruși considerau cartofii o tentație diabolică. Cu toate acestea, la urma urmei, această cultură rădăcină străină a fost introdusă cu forța în țara rusă! Clerul, anatemizându-l, l-a botezat „al naibii de măr”. A spune foarte bine un cuvânt despre cartofi și chiar și în scris, era foarte riscant. Dar astăzi, mulți dintre concetățenii noștri sunt siguri că cartofii provin din Rusia sau, în cel mai rău caz, din Belarus, iar America a dat lumii doar cartofi prăjiți.

Cartoful a fost adus pentru prima dată în Europa după cucerirea Peru de către spanioli, care l-au răspândit în Olanda, Burgundia și Italia.

Nu există informații exacte despre apariția cartofilor în Rusia, dar este asociată cu epoca lui Petru. La sfârșitul secolului al XVII-lea, Petru I (și din nou Petru I), în timp ce se afla în Olanda pentru afaceri, a devenit interesat de această plantă și „pentru puiet” a trimis o pungă de tuberculi din Rotterdam contelui Sheremetyev. Pentru a accelera răspândirea cartofilor, Senatul a avut în vedere doar introducerea cartofilor în 1755-66 de 23 de ori!

În prima jumătate a secolului al XVIII-lea. cartofii au fost cultivați în număr semnificativ de „oameni anumiți” (probabil străini și oameni din clasa superioară). Măsurile pentru cultivarea pe scară largă a cartofilor au fost adoptate pentru prima dată sub Ecaterina a II-a, la inițiativa Colegiului de Medicină, al cărui baron Alexander Cherkasov era președinte la acea vreme. Inițial, era vorba de găsirea de fonduri pentru a ajuta țăranii înfometați ai Finlandei „fără multă dependență”. Cu această ocazie, consiliul medical a raportat Senatului în 1765 că cel mai bun mod de a preveni acest flagel „este în acele mere de pământ, care în Anglia se numesc potete, și în alte locuri pere de pământ, tartufe și cartofi”.

În același timp, la cererea împărătesei, Senatul a trimis semințe în toate locurile imperiului și au fost încredințate guvernanților instrucțiuni privind dezvoltarea cartofilor. Sub Pavel I, s-a ordonat, de asemenea, cultivarea cartofilor nu numai în grădini, ci și pe terenuri. În 1811, trei coloniști au fost trimiși în provincia Arhanghelsk cu ordinul de a planta un anumit număr de zeciuială de cartofi. Toate aceste măsuri erau incomplete; masa populației a întâmpinat cartofii cu neîncredere, iar cultura lor nu a fost altoită.

Numai în domnia lui Nicolae I, având în vedere primul din 1839 și 1840. cu recolte slabe de cereale în unele provincii, guvernul a luat cele mai energice măsuri pentru a răspândi culturile de cartofi. Cele mai mari ordine, care au urmat în 1840 și 1842, au decretat:

1) să înființeze culturi publice de cartofi în toate satele de stat pentru a le furniza țăranilor pentru viitoarele culturi.
2) publicați o instrucțiune privind cultivarea, depozitarea și utilizarea cartofilor.
3) să încurajeze cu premii și alte premii proprietarii, diferind în ceea ce privește creșterea cartofilor.

Implementarea acestor măsuri a fost îndeplinită în multe locuri cu rezistență încăpățânată din partea populației.
Deci, în Irbit și în districtele învecinate ale provinciei statelor Perm, țăranii au legat cumva ideea de a le vinde proprietarilor de terenuri cu prescripția semănatului public de cartofi. A izbucnit o revoltă de cartofi (1842), care a fost exprimată prin bătaia autorităților rurale și a cerut să le pacifice asistența echipelor militare, care, într-un singur volum, au fost chiar forțați să folosească canistrul;

În ceea ce privește numărul țăranilor care au participat la aceasta și vastitatea zonei pe care o acoperea, aceasta a fost cea mai mare dintre tulburările rusești din secolul al XIX-lea, care au presupus represalii, care erau de obicei remarcabile pentru cruzimea din acel moment.

Fapt interesant:
Proprietarul moșiei, generalul R.O. Gerngros, care crește tuberculi din 1817, i-a dat pentru semințe și țărani. Cu toate acestea, culturile de pe parcelele țărănești s-au dovedit a fi rare. S-a dovedit că țăranii, după ce au plantat tuberculi, au săpat și au vândut „mere afurisite de pământ” pentru vodcă în cea mai apropiată tavernă noaptea. Apoi generalul a căutat un truc: el a dat nu întreg, ci a tăiat tuberculi pentru semințe. Țăranii lor nu au ales din pământ și au recoltat o recoltă bună și, după ce s-au asigurat de comoditatea cartofilor, au început să-l cultive.

În general, cei pentru care a fost necesar și benefic pentru rușii să se degradeze, își ating obiectivul, iar cartofii devin a doua noastră pâine.

Este probabil ca această legumă să vină pe locul doi în ceea ce privește prevalența. Africa sau America, Europa sau Asia - indiferent de continent, oamenii din întreaga lume se bucură de ea. Suntem atât de obișnuiți încât nu mai considerăm că este ceva nou și cu atât mai mult nu îl clasificăm ca o delicatesă. Vorbim despre cartofii pe care îi cunoaștem de multă vreme. Să ne amintim de vremea când nu era încă atât de răspândită, aflăm despre unele dintre tragediile asociate cu pierderea ei și aflăm de ce este încă atât de apreciată în Rusia. Cu toate acestea, să începem de unde s-a răspândit în întreaga lume. Care a devenit locul de naștere al cartofilor? Este Europa sau în altă parte?

S-a crezut multă vreme că cartofii au venit la noi din patria cartofului - Chile, Peru și Bolivia. Chiar și astăzi, pe vremea noastră, în Anzi, puteți vedea cum cresc cartofii în sălbăticie. Acolo, la o altitudine de peste un kilometru, puteți găsi tuberculi din aproape toate soiurile cunoscute în prezent. Potrivit oamenilor de știință, în cele mai vechi timpuri, indienii din acea zonă puteau să reproducă și să încrucișeze soiuri de diferite plante, inclusiv cartofi. Primele informații despre cartofi au venit de la un spaniol, participant la campania militară a lui Julian de Castellanos în 1535. Potrivit acestuia, chiar și spaniolilor le-a plăcut leguma rădăcinoasă a acestei plante. Este adevărat, puțini oameni au acordat atenție cuvintelor sale. Deci, puteți descrie pe scurt cum a început istoria originii cartofului (distribuția acestuia).

Cum a ajuns cultura în Europa

Găsim următoarea descriere a cartofilor în Cronica din Peru de Pedro Cieza de Leone. El a descris această plantă în detaliu și clar. Povestea apariției cartofilor l-a interesat pe regele Spaniei, care a dat ordinul de a aduce o cantitate imensă din acest produs de peste mări. Astfel, datorită Spaniei, patria cartofului - America de Sud - a furnizat această legumă întregii Europe. Mai întâi a plecat în Italia, iar mai târziu în Belgia. După aceea, primarul din Mons (Belgia) a donat mai mulți tuberculi pentru cercetare arcului său și unui prieten din Viena. Și doar prietenul său, tot botanist, a descris cartofii în detaliu în lucrarea sa „Despre plante”. Datorită lui, cartoful a primit propriul său nume științific - Solyanum tuberosum esculentum (umbră de soare tuberoasă). De-a lungul timpului, descrierea sa a cartofului și chiar numele grădinii de legume au devenit în general acceptate.

În Irlanda

A sosit timpul pentru Irlanda, iar în anii 1590, cartofii și-au făcut drum acolo. Acolo a câștigat recunoașterea universală datorită faptului că a rădăcinat bine chiar și în condiții relativ nefavorabile. Indiferent de climă, umedă sau uscată, blândă sau schimbătoare, indiferent dacă tuberculii au fost plantați în sol fertil sau nefertil, cartoful a dat roade. Prin urmare, s-a răspândit atât de mult încât în \u200b\u200banii 1950, cel puțin o treime din întreaga suprafață potrivită pentru agricultură a fost plantată cu cartofi. Mai mult de jumătate din recolta recoltată a fost folosită pentru consumul uman. Astfel, cartofii erau consumați la micul dejun, prânz și cină. Totul ar fi în regulă, dar dintr-o dată s-ar produce un eșec al culturii? Ce ar mânca atunci irlandezii? Nu au vrut să se gândească la asta.

Consecințele eșecurilor culturilor

Dacă mai devreme s-a întâmplat că cartofii nu au adus recolta preconizată, atunci s-au făcut anumite eforturi pentru a oferi asistența necesară victimelor. Și dacă în anul următor a fost din nou posibilă colectarea cantității necesare de culturi rădăcinoase, acest lucru a acoperit neajunsurile din perioada anterioară. Deci, în 1845 a avut loc o altă defecțiune a culturilor. Cu toate acestea, nimeni nu a fost îngrijorat de motivele incidentului. Trebuie să spun că în acel moment încă nu știau prea multe despre boala târzie - din cauza căreia nu era posibil să colectăm cantitatea necesară de legume. Ciuperca care infectează tuberculii face ca cartofii să putrezească în pământ și chiar după ce au fost recoltați de pe câmpuri. În plus, sporii fungici ai bolii se răspândesc cu ușurință prin picături aeropurtate. Și datorită faptului că în Irlanda în acel moment a fost plantată o singură varietate de cartofi, întreaga cultură a murit rapid. Același lucru s-a întâmplat în următorii câțiva ani, ducând mai întâi la șomaj și apoi la foamete în țară. În mod indirect, acest lucru a influențat izbucnirea holerei, care în 1849 a ucis peste 36 de mii de oameni. Istoria cartofului cu o schimbare atât de nefavorabilă a evenimentelor a dus la pierderea statului mai mult de un sfert din populația sa.

Cartofi: istoria apariției lor în Rusia

Treptat, cultura s-a răspândit în țările europene, așa cum am văzut în exemplul Irlandei, și chiar la începutul secolului al XVIII-lea a apărut pentru prima dată în Rusia. În acei ani, Peter I era în tranzit în Olanda. Acolo a avut ocazia să guste mâncăruri făcute din cartofi (la vremea respectivă, ca și astăzi, nu bănuiau că patria cartofilor este America de Sud). După ce a gustat inovația culinară, suveranul rus a remarcat gustul original al fructelor de cartofi. Deoarece această delicatesă nu era încă disponibilă în Rusia, el a decis să trimită o pungă de cartofi în patria sa. Așa a început istoria cartofilor din Rusia.

În solul negru, precum și în solurile cu aciditate medie, noua cultură a rădăcinat bine. Cu toate acestea, oamenii obișnuiți se uitau încă cu teamă la această legumă minune, deoarece din cauza ignoranței metodelor corecte de preparare a acesteia, au avut loc numeroase cazuri de otrăvire. Cum faceți răspândirea cartofilor pe scară largă? Petru I era un om inteligent și mi-a dat seama ce se poate face pentru asta. Tuberculii au fost plantați în mai multe câmpuri, iar în apropiere erau puse gardieni, care serveau ziua, dar părăseau câmpurile noaptea. Acest lucru a stârnit o mare curiozitate în rândul țăranilor obișnuiți, iar noaptea, în timp ce nimeni nu vedea, au început să fure o nouă legumă și plantă în câmpurile lor. Cu toate acestea, nu s-a răspândit în acel moment. Au fost mulți dintre cei care „au reușit” să se otrăvească cu fructele de pădure ale sale. Prin urmare, „nenorocitul de măr”, în general, oamenii obișnuiți au refuzat să crească. Timp de 50-60 de ani, leguma minune a fost uitată în Rusia.

Cum a devenit faimos cartofii

Mai târziu, Ecaterina a II-a a jucat un rol major în recunoașterea în general a cartofului. Cu toate acestea, principalul impuls pentru răspândirea culturilor de rădăcini a fost foametea care a avut loc în anii 1860. Atunci și-au amintit tot ceea ce neglijaseră anterior și au fost surprinși să constate că cartofii au un gust excelent și sunt foarte hrănitori. După cum se spune, „nu ar exista fericire, dar nenorocirea a ajutat”.

Iată o istorie atât de interesantă a cartofilor în Rusia. Așa că, în timp, au început să planteze în toată țara. Oamenii au realizat curând cât de utilă este aprovizionarea cu această legumă, mai ales în perioadele de recoltare slabă a cerealelor. Până acum, cartofii sunt considerați a doua pâine, deoarece, având suficiente rezerve în pivniță, puteți trăi chiar și în vremuri dificile. Datorită conținutului lor caloric și a beneficiilor, până în prezent, primul lucru care este plantat în grădină este tuberculii de cartofi.

De ce cartofii sunt atât de populari în Rusia

De pe vremea lui Petru I, oamenii nu au aflat imediat despre valoarea chimică și nutrițională a acestei culturi de rădăcină pentru corpul uman. Cu toate acestea, istoria cartofului arată că acesta conține substanțele necesare pentru a supraviețui în vremuri de foame, boli și nenorociri. Ce este atât de valoros și de util în această legumă rădăcină comună? Se pare că proteinele sale conțin aproape toți aminoacizii pe care i-am putea găsi în alimentele vegetale. Trei sute de grame din această legumă sunt suficiente pentru a satisface necesarul zilnic de potasiu, fosfor și carbohidrați. Cartofii, în special cei proaspeți, sunt bogate în vitamina C și fibre. Mai mult, conține și alte elemente necesare vieții, precum fierul, zincul, manganul, iodul, sodiul și chiar calciul. Mai mult, majoritatea substanțelor utile sunt conținute în coaja de cartofi, care astăzi nu se mănâncă foarte des. Cu toate acestea, în vremuri de foamete, oamenii obișnuiți nu îl neglijau și mâncau cartofi întregi, coapte sau fierte.

Cultivarea singurului și consecințele acestuia

După cum am aflat deja, patria cartofilor este America de Sud. Acolo, fermierii au acționat cu înțelepciune, crescând culturi de rădăcini de diferite soiuri. Deci, doar unele dintre ele au fost susceptibile la boală - ciuperca târzie fungică. Prin urmare, chiar dacă astfel de soiuri ar muri, nu ar presupune dezastre atât de teribile ca în Irlanda. Faptul că există soiuri ale aceleiași culturi în natură protejează oamenii de acest gen de nenorocire. Cu toate acestea, dacă cultivați fructe dintr-un singur soi, atunci acest lucru poate duce la ceea ce sa întâmplat în Irlanda la un moment dat. La fel și utilizarea diferitelor îngrășăminte chimice și pesticide, care afectează în mod negativ ciclurile naturale și mediul în general.

De ce este profitabil să crești un singur soi de cartofi?

Ce, în acest caz, inclusiv în Rusia, îi determină pe fermieri să cultive doar o anumită varietate de cartofi? Aceasta este influențată în principal de factorii economici și de comercializare. Astfel, fermierii pot paria pe un fruct frumos, ceea ce înseamnă o cerere mai mare din partea cumpărătorilor. De asemenea, apariția unei culturi standard poate fi explicată prin faptul că o anumită varietate de cartofi aduce într-o anumită zonă un randament mai mare decât altele. Cu toate acestea, așa cum am aflat, această abordare poate avea consecințe negative de anvergură.

Gândacul de cartof Colorado este principalul dușman al grădinarilor ruși

Dăunătorii insectelor pot provoca daune mari culturilor. Un tip de gândac de frunze este foarte familiar fiecărui grădinar sau fermier - pentru prima dată în 1859 s-a descoperit câte dificultăți poate aduce această insectă la cultivarea cartofilor. Și în anii 1900, gândacul a ajuns în Europa. Când a fost adus aici întâmplător, a acoperit rapid întregul continent, inclusiv Rusia. Datorită rezistenței sale la substanțele chimice care sunt folosite pentru combaterea acestuia, acest gândac este aproape dușmanul principal al fiecărui grădinar. Prin urmare, pentru a pune capăt acestui dăunător, pe lângă substanțele chimice, au început să folosească metode agricole. Și acum, în Rusia, fiecare rezident de vară care dorește să se delecteze cu cartofi de casă prăjiți sau coapte în cărbunii unui foc de tabără trebuie să se familiarizeze mai întâi cu metodele simple de combatere a acestui dăunător.

Cartofii au fost aduși în Rusia la începutul secolului al XVIII-lea. În timp ce Petru I se afla în Olanda, el a gustat mâncare făcută din cartofi și i-a plăcut foarte mult, după care țarul a trimis o pungă de cartofi în Rusia pentru a crește.

Tuberculii de cartof au crescut bine pe pământul rusesc, dar răspândirea a fost foarte împiedicată de faptul că țăranii se temeau de fructele de peste mări. Când Peter I a fost informat despre frica oamenilor, a trebuit să folosească un truc. A semănat mai multe câmpuri cu cartofi și a ordonat ca un paznic cu arme să stea lângă ei.

Soldații au păzit cartofii toată ziua și s-au culcat noaptea. Țăranii care locuiau în apropiere nu au putut rezista tentației și au început să fure cartofi și să planteze în secret în grădina lor.

Desigur, la început au existat cazuri de otrăvire din cartofi, dar numai pentru că oamenii nu știau proprietățile acestei plante și au încercat fructele acesteia fără nicio prelucrare culinară. Și cartofii în această formă nu numai că nu sunt comestibili, ci și otrăvitori.

Dintre aristocrații din Franța, la un moment dat, se obișnuia să poarte flori de cartof ca decor.

Astfel, cartoful s-a răspândit foarte repede în Rusia, și pentru că a ajutat la hrănirea oamenilor cu recolte slabe de cereale. De aceea cartofii au fost numiți a doua pâine. Proprietățile nutritive ale cartofilor sunt indicate chiar de numele său, care provine din sintagma germană „craft teffel”, care înseamnă - tărie diavolească.

„Cartofii prăjiți” sunt bețe de cartofi prăjiți în mult ulei. Mai des, pentru prepararea sa se folosesc mâncăruri speciale - o friteuză, fără de care este deja dificil să ne imaginăm vreun snack bar în care este oferit acest cel mai popular fel de mâncare.

Istoria cartofilor prăjiți are mai multe versiuni. De exemplu, în țările vorbitoare de limbă engleză acest fel de mâncare se numește cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Cu toate acestea, cartofii prăjiți nu au fost inventați în Franța. Se crede că un astfel de cartof a fost preparat pentru prima dată în Belgia la sfârșitul secolului al XVII-lea.

Potrivit locuitorilor din Belgia, cartofii prăjiți, sau așa cum îi spun ei „frit”, care este unul dintre felurile de mâncare preferate ale bucătăriei lor naționale, au fost preparate pentru prima dată în Valea Meusei, lângă orașul Liege. Locuitorii acestei văi prăjeau deseori pește, pe care îl prindeau în râul local. Mai mult, a fost mai întâi tăiat în bare subțiri și apoi prăjit într-o cantitate mare de ulei. Cu toate acestea, iarna, când râul a înghețat și nu a existat pește, locuitorii văii au fost nevoiți să renunțe la felul lor preferat. Și atunci belgienii au avut ideea de a folosi cartofi în loc de pește! Numele cartofului „frit” provine de la un belgian întreprinzător pe nume Frite. El a fost cel care, în 1861, a început să vândă pentru prima dată felii de cartof prăjit în ulei.

Deci, de unde a venit numele „cartof francez”? Acest lucru s-a întâmplat din cauza unei greșeli fatale. Faptul este că, în timpul primului război mondial, soldații americani au încercat pentru prima dată acest fel de mâncare neobișnuit datorită aliaților lor belgieni. Un număr mare de soldați belgieni provin din partea franceză a Belgiei. Prin urmare, „în franceză” a fost adăugat cartofilor.

Povestea apariției cartofilor prăjiți nu se termină aici. Soarta le-a dat cartofilor a doua șansă la mijlocul secolului trecut, aducându-l la calea ferată. Trenul pe care se deplasa importantul politician la Paris a fost întârziat pe drum, iar bucătarii care serveau cina oficială trebuiau să prăjească feliile de cartof a doua oară. Rezultatul vorbește de la sine: cartofii sunt mai clari și mai gustoși. Cel mai sofisticat mod de a găti cartofii a fost prăjirea lor de două ori în ulei de măsline.

Dacă vorbim despre reversul medaliei, sau mai degrabă cartofi, atunci va fi mai puțin entuziasm. Prezența aditivilor chimici (pesticide și diverși stimulenți) nu numai că a afectat negativ calitatea produsului, dar a și afectat organismul. Produsul a fost în cele din urmă deteriorat de utilizarea cartofilor pre-prelucrați și apoi congelați, precum și de utilizarea repetată a uleiului în care a fost prăjit.