Una dintre culturile de rădăcină rar folosite în gătitul modern este topinamburul (un alt nume este pere măcinate). Nu numai că are un gust neobișnuit și este inclus în rețetele diferitelor feluri de mâncare, dar are și o serie de proprietăți utile. Este important să înțelegeți cum este utilă topinamburul și cum să o utilizați corect.
Topinambur - compoziție chimică
Studiile științifice au arătat că în compoziția culturilor rădăcinoase se găsesc substanțe importante. S-a ajuns la concluzia că parul măcinat este unic în ceea ce privește echilibrul mineralelor, de exemplu, conține fier, potasiu, magneziu, fosfor, zinc, calciu și altele. Topinamburul, a cărei compoziție este pe deplin stabilită, furnizează organismului vitaminele: C, PP, A și grupa B. Există mulți aminoacizi și acizi organici în ea.
Beneficiile topinamburului pentru organism
Culturile de rădăcină au cantitate mare proprietăți utile importante pentru funcţionare corectă corp:
- Redări influență pozitivă pentru functionare sistem digestiv, ameliorând disconfortul și ajutând la tratament diverse boli. Are efect coleretic și are un efect benefic asupra mucoasei gastrice. Cu utilizare regulată, pera măcinată contribuie la dezvoltare microfloră normală intestinele.
- Proprietățile vindecătoare ale topinamburului sunt asociate cu un efect de curățare, așa că este util să o folosești pentru persoanele care locuiesc în zone poluate, deoarece elimină colesterolul rău, sărurile. metale grele, toxine și așa mai departe.
- Are un efect benefic asupra stării inimii și a vaselor de sânge, de aceea este recomandat să îl consumați, de exemplu, cu sau ateroscleroză. Este demn de remarcat capacitatea plantei de a reduce presiunea.
- Va fi interesant de știut cât de util este ceaiul de topinambur, deoarece băutura, ca și legumele rădăcinoase, are un efect diuretic, ameliorând edemul asociat cu munca greșită rinichii si inima.
- Are un efect benefic asupra activității sistemului nervos, datorită căruia este posibil, stres și alte probleme similare.
- Dacă sunteți interesat de motivul pentru care este nevoie de anghinare, trebuie să indicați faptul că rădăcinile îmbunătățesc sinteza hemoglobinei, astfel încât să poată fi folosită în tratamentul și prevenirea anemiei.
- Are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului și a vezicii biliare, contribuie la curățarea blândă a acestuia.
- Cu utilizarea regulată, are un efect benefic asupra potenței.
- Promovează absorbția calciului și astfel reduce riscul de a dezvolta boli osoase.
- Înțelegând cum este utilă legumele cu anghinare, este important să o menționăm impact pozitiv pe sistem imunitar. Substanțele incluse în cultura rădăcină sintetizează imunomodulatorii și favorizează absorbția seleniului, care are un efect imunostimulator pronunțat.
Topinamburul în medicina populară
Rețetele folosesc nu numai culturi de rădăcină, ci și alte părți ale plantei. Frunzele trebuie recoltate din a doua decadă a lunii septembrie până la îngheț. Tuberculii sunt cel mai bine săpați primăvara, lăsându-i în pământ pentru iarnă. O para de pamant poate fi uscata pentru a fi folosita timp de cativa ani in tratamentul diferitelor boli. Dacă sunteți interesat de ce ajută topinamburul, atunci ar trebui să știți că planta are efect asupra multor sisteme și organe, normalizând activitatea acestora.
Topinambur pentru diabet
Compoziția perei măcinate conține multe fibre și inulină, datorită cărora procesul de absorbție a glucozei din alimente în sânge este încetinit, iar nivelul acesteia se va modifica treptat, ceea ce este important pentru diabetici. În plus, topinamburul îmbunătățește susceptibilitatea organismului la insulină. Diabeticii sunt sfătuiți să bea suc de rădăcină, care este important să fie diluat în proporții egale cu apă. Această băutură trebuie luată de trei ori pe zi, câte 100 ml timp de 20 de minute. inaintea meselor. Tratamentul va dura o lună.
Topinambur cu pancreatită
Cea mai frecventă cauză a acestei boli este defecțiunile în procesele metabolice iar o pară de pământ va ajuta să le facă față. Înțelegând ce tratează topinamburul, trebuie indicat că combate inflamația, reduce cantitatea colesterol răuși riscul de a dezvolta ateroscleroză.
- Pentru a obține beneficiile pretinse, consumați cel puțin 150 g de rădăcină cu coajă în fiecare zi. Mănâncă pere măcinate proaspete și gătite.
- Pentru a face față pancreatitei, puteți folosi un decoct de tuberculi de anghinare. Pentru a prepara 7 rădăcinoase se toarnă 2 litri de apă și se fierb la foc mic după fierbere timp de 10 minute. Se bea bulion gata pe tot parcursul zilei de 2-3 ori pe săptămână.
Topinambur cu gastrită
În cazul inflamației mucoasei gastrice, este permisă o peră de pământ, deoarece stimulează activitatea tractului gastrointestinal și are un efect coleretic. Descriind modul în care topinamburul este util pentru gastrită, merită subliniat eficacitatea acesteia în a scăpa de neplăcute. simptomele însoțitoare cum ar fi greață, arsuri la stomac și vărsături. Sucul de rădăcină se reduce. Este important să știți cum să folosiți corect topinamburul:
- Amestecați trei părți de suc de anghinare, două părți și câte o parte de infuzie de mușețel și șarcheta. accepta asta Medicina traditionala ai nevoie de 2 linguri. linguri de patru ori pe zi cu o oră înainte de masă. La forma acuta tratamentul gastritei durează o săptămână, iar pentru cronică - 21 de zile.
- Pentru prevenirea gastritei, se recomandă să bei 100 ml suc de pere măcinat de trei ori pe săptămână, la care se adaugă 2 lingurițe de miere și 1 linguriță de sirop de cătină.
Topinambur pentru psoriazis
Pentru a ameliora starea cu psoriazis, topinamburul este recomandat să fie folosit în interior și să aibă efect extern. Cu această problemă, este necesar să folosiți nu numai culturi de rădăcină, ci și alte părți ale plantei care sunt bogate în substanțe utile. Pera de topinambur îmbunătățește procesele de regenerare a țesuturilor și întărește organismul, ajutând la reducerea manifestării psoriazisului. Folosiți legume rădăcinoase pentru gătit mese sanatoase, si tulpinile si frunzele tocate, se umple cu apa si se fierbe 5-10 minute. Utilizați suspensia rezultată pentru comprese, aplicând-le pe zonele cu probleme.
Tratamentul articulațiilor cu topinambur
Eficacitatea tratamentului cu pere de pământ se datorează prezenței în compoziție substanțe active precum seleniul, siliciul și potasiul. Dacă sunteți interesat de modul în care anghinarea este utilă în prezența problemelor articulare, atunci merită remarcat un efect analgezic puternic și capacitatea de a rezista procesului de depunere de sare în organism. Puteți folosi rădăcinile pentru receptie interna, si pentru influenta externa. Băile cu topinambur pentru articulații s-au dovedit bine.
Ingrediente:
- peră măcinată - 1 kg (400 g uscată);
- apă - 5 l.
Gatit:
- Legumele rădăcinoase se spală bine, se umplu cu apă și se pun pe aragaz. Se fierbe 25 min. după fierbere.
- Turnați bulionul finit în baie și trageți apă, având în vedere proporția de 7: 1. Durata procedurii este de 20 de minute.
- Cel mai bine este să faceți o baie seara, pentru că după aceasta se recomandă să vă culcați sub cuvertură câteva ore. Pentru a obține rezultatul, trebuie să treceți prin 20 de sesiuni, apoi să faceți o pauză de o săptămână și să repetați cursul din nou.
Topinambur în cosmetologie
Para de pământ conține multe vitamine și minerale care nu numai că sunt benefice pentru organism, ci și îmbunătățesc starea pielii și a părului. Explicând de ce este necesară topinamburul, observăm că ajută la refacerea epidermei, uniformizează culoarea, normalizează munca transpirației și glande sebaceeși, de asemenea, activează producția de colagen și combate erupțiile. Pera măcinată este folosită pentru a combate mătreața și căderea părului și, de asemenea, hidratează, întărește și îmbunătățește creșterea.
Topinambur pentru păr
În pușculița de rețete de casă, puteți găsi multe instrumente care vor îmbunătăți starea părului. Nu ar trebui să existe nicio îndoială dacă topinamburul este util, dar este important să știți cum să folosiți corect rădăcinile:
- Pentru a face părul ascultător și frumos, pregătiți o clătire, pentru care 4 linguri. linguri de frunze zdrobite se toarnă un litru de apă clocotită. Așteptați până se răcește, strecurați și clătiți părul după spălare.
- Pentru a scăpa de mătreață, se recomandă spălarea șuvițelor după spălare și frecarea cu sucul de topinambur în scalp.
- Pentru a nu mai cădea, luați frunzele, umpleți-le cu apă și fierbeți la foc mic timp de trei ore. Strecoară și freacă decoctul de cel puțin trei ori pe săptămână pe scalp.
Topinambur - mască de față
Pere măcinate pot fi incluse în rețeta diferitelor produse cosmetice care ajută la tratarea numeroaselor defecte ale pielii. Știind cât de utilă pentru femei topinamburul, rămâne să aflați cum să o folosiți corect:
- Pentru proprietarii de piele sensibilă și pentru cei care se confruntă adesea cu peeling, se recomandă această mască: amestecați 3 linguri. linguri de topinambur mărunțit cu gălbenuș. Aplicați masa timp de 20 de minute. După câteva proceduri, se vor observa rezultate excelente.
- Pentru a pregăti o mască care are un efect de întinerire, tăiați rădăcinile și adăugați 0,5 linguri. linguri de miere. Aplicați masa amestecată timp de 20 de minute. pe fata si clateste cu apa calduta. Pentru a obține rezultatul, faceți această mască de 2-3 ori pe săptămână timp de două luni. Dacă există, înlocuiți-l cu ulei de măsline.
- Pentru a combate pielea inflamată, folosiți o mască pentru care amestecați 2 linguri. linguri de anghinare tocată cu 0,5 lingurițe de suc de lămâie. Aplicați produsul timp de 15 minute.
Topinambur pentru pierderea în greutate
Atunci când planificați o dietă pentru pierderea în greutate, se recomandă includerea unei pere de pământ în ea, care poate reduce pofta de mâncare, datorită faptului că nu provoacă un salt de insulină în sânge. Aflând cum este utilă topinamburul pentru pierderea în greutate, este de remarcat faptul că rădăcină curăță intestinele de toxine, ceea ce are un efect pozitiv asupra activității sistemului digestiv. In plus, combate constipatia si ofera organismului energia de care are nevoie. Topinamburul este cel mai bine consumat proaspăt adăugându-l la diverse salate de legume.
Toată lumea știe despre beneficiile topinamburului. Sezonul de toamnă în câmpuri și grădini tocmai se apropie de sfârșit, fermierii se grăbesc să recolteze, temându-se să nu cadă sub vreme rea cu ploaie și îngheț. Toamna în multe regiuni în mod neașteptat, așa cum se întâmplă întotdeauna, a fost înlocuită cu o iarnă adevărată cu prima ninsoare. Numai varza și o altă legumă mai puțin populară în rândul oamenilor - topinamburul, nu se tem de vremea rea. Topinamburul, apropo, poate rămâne în general în sol până la iarnă și poate supraviețui în înghețuri severe. Aceasta este o plantă atât de uimitoare!
Istoria originii și creșterii topinamburului
topinambur, pere măcinate, topinambur, bulbă, Planta și-a primit numele de la numele tribului indian brazilian Tupinambas, cu care a fost adusă în Franța în secolul al XVII-lea (1605) și a început să cutreiere în toată Europa. A apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea, dar apoi nu a primit prea multă distribuție. LA anul trecut Topinamburul a devenit popular printre grădinarii ruși și locuitorii de vară datorită proprietăților sale medicinale nutritive, studiate pe scară largă și ușurinței de cultivare.
Cultivarea topinamburului este surprinzător de ușoară: este fără pretenții la sol, lumină, umiditate, crește peste tot până la latitudinile Sankt-Petersburgului și dă o recoltă excelentă, indiferent cum a fost vara. Un minus: crește foarte repede, îndepărtând alte culturi, iar dacă decideți să scăpați de el, nu va fi ușor. Cele mai mici rădăcini din primăvară te vor „încânta” din nou cu lăstarii lor. Topinamburul nu este doar un produs excelent pentru oameni și hrană pentru animale, ci și o plantă cu flori frumoase de 1,5 - 3 metri înălțime, care amintește de o floarea soarelui.
Leguma este valoroasă pentru că nu ia din sol Substanțe dăunătoareși constituenți chimici întotdeauna prietenos cu mediul. De acord, o proprietate de invidiat!
Pentru gustul său schimbător, rădăcină de anghinare, care amintește de ghimbir, se numește cameleon: în tuberculii proaspeți, seamănă cu gustul unei tulpini de nap sau de varză, aproape ca gust de patisson sau ridiche, dar fără amărăciune. Când se adaugă suc de lămâie, acesta devine asemănător cu gustul ciupercilor. La gătit, nu se distinge, totuși, de cu un postgust dulce.
Ce este util topinamburul
În compoziția sa, topinamburul este similar, dar îl depășește semnificativ în conținutul de proprietăți utile. Conținutul caloric al produsului este de 61 kcal, ceea ce este mai mic decât în cartofi (80 kcal).
Compoziția topinamburului:
După cum se poate observa din diagramă, tuberculii de anghinare conțin:
- Carbohidrați sub formă de polizaharidă solubilă naturală rară inulină(a nu se confunda cu insulina) - care clasifică cultura rădăcină ca produse unice. La depozitarea tuberculilor inulină transformat în fructoză și glucoză.
- Proteine până la 3%.
- Pectină aproximativ 9%.
- 8 aminoacizi, care nu sunt sintetizate în corpul uman, ci sunt produse numai în plante:
- arginină
- valină
- histidină
- izoleucina
- lizina
- Fenilalanină
- leucina
- metionină
- triptofan
Oligoelemente: există mai mult fier în topinamburul decât în sfeclă, morcovi și, mult siliciu, asigurand rezistenta osoasa , zinc, potasiu, magneziu.
- Substanțe azotate - 2-4%.
- . Vitaminele din grupele B și C din topinamburul sunt superioare celor celebri deținători de recorduri precum morcovi, sfeclă, cartofi uneori.
- saruri minerale.
Proprietățile vindecătoare ale topinamburului
- Topinamburul este recunoscut ca un super produs.
- Topinamburul nu conține seleniu, care este foarte rar și foarte necesar organismului, dar contribuie la absorbția acestuia.
- Datorită fierului, legumele sunt de mare ajutor în lupta împotriva anemiei.
- Îmbunătățește vederea.
- Siliciul din rădăcinile de anghinare este indispensabil . Acesta este unul dintre cele mai bune produse, recomandat pentru lupta impotriva fracturilor.
- Topinamburul are un efect benefic asupra sistem nervos, ajută cu
- Topinamburul, datorită conținutului de pectină, ca niciun alt produs, elimină perfect toxinele, substante toxice, săruri ale metalelor grele din organism.
- Culturile de rădăcină au acţiune coleretică, reface microflora intestinală și atenuează starea cu disbacterioză.
- Rădăcinile proaspete de anghinare de Ierusalim depanează funcționarea tract gastrointestinal, ajută atât la diaree, cât și la constipație, trebuie doar să mănânci 150 de grame de tuberculi cruzi de trei ori pe zi, cu aproximativ o jumătate de oră înainte de mese;
- Leguma este recomandată pacienților hipertensivi ca produs care normalizează tensiunea arterială.
- Topinamburul este bun pentru Sanatatea barbatilor, crește potența și previne adenomul de prostată.
- Este posibil ca topinamburul să ajute la prevenirea și tratamentul cancerului.
Topinambur în diabet
Cea mai importantă proprietate a tuberculilor, care a dus la popularitatea ridicată a legumelor, este utilizarea acesteia în diabet. Diabeticii trebuie să mănânce în fiecare zi o mică porție de tuberculi cruzi rasi, poate fi fiert. Nivelul zahărului va reveni la normal.
Decocturile de topinambur au un efect bun asupra menținerii nivelului de zahăr. Rețeta este mai jos:
Mai multe culturi de rădăcină (5-7 bucăți) umplu podeaua cu un litru de apă și se aduce la fierbere, se fierb timp de 5 minute.Se lasă să fiarbă timp de 30 de minute. Se strecoară bulionul și se ia de trei ori pe zi, 100 de grame sub formă caldă.
Un vecin mi-a adus vreo duzină de „cartofi” de anghinare. Este foarte lăudat pentru gustul și proprietățile sale medicinale. De asemenea, am decis să încerc să cultiv această plantă în țară. Spune-mi, ce este o peră de pământ (anghinare) și cum să o crești?
Pera măcinată (Anghinarea de la Ierusalim) este foarte renumită printre admiratorii medicinei tradiționale. Este folosit pentru tratament și prevenire o gamă largă boli.
În plus, topinamburul poate fi folosit și ca hrană. După gust, este un pic ca un cartof, iar unele surse îl numesc așa - bulba, barabola. De aspect Topinamburul arată ca o floarea soarelui, pe lângă faptul că este înrudit cu ea, din această cauză este numită și floarea soarelui tuberoasă.
Caracteristica plantei
Pare de pământ aparține familiei Asteraceae, este o perenă tuberoasă. Ea s-a dezvoltat sistemul rădăcină, capabil să pătrundă în sol până la o adâncime de 30 cm. La începutul toamnei, tuberculii cu piele subțire se coc pe lăstarii subterani. Datorită adâncimii lor decente, rezistă la înghețuri severe iarna și nu se usucă în verile uscate. Dimensiunea și culoarea tuberculilor nu sunt aceleași, iar primăvara apar lăstari noi pe ei.
Dintr-un tufiș adult de anghinare, puteți obține până la 1 găleată de tuberculi, iar uneori topinamburul atinge o înălțime de 5 metri. Tulpinile plantei sunt acoperite cu fire de păr, aspre la atingere, înflorește în coșuri unice cu flori tubulare închise la culoare, în care se văd limbi galbene, producând în același timp foarte puține semințe.
Topinamburul este capabil să crească într-un singur loc până la 30 de ani fără hrănire suplimentară. Spre deosebire de cartofi, gândacului de cartofi de Colorado nu îi place să se sărbătorească cu ei.
Cultivarea topinamburului
Pentru cultivarea perelor de pământ se folosesc tuberculi sau ochi. Din ochi, mai întâi trebuie să obțineți răsaduri plantându-le în ghivece. LA teren deschis cel mai bine este să plantezi toamna târziu, astfel încât planta să înmugurească devreme. Cu toate acestea, tuberculii săpați toamna (după cartofi) sunt ușor amari. Este mai bine să le lăsați să petreacă iarna în pământ, iar primăvara vor căpăta dulceață și vor fi gata de mâncare.
La recoltare, tulpinile și frunzele nu sunt aruncate - pot fi transformate în medicamente sau folosite ca siloz.
Unii grădinari plantează bulbi primăvara după cartofi. Pentru a face acest lucru, faceți găuri la o distanță de 50 cm între ele, adăugați cenuşă (1 lingură), nisip (un sfert de găleată) și compost (jumătate de găleată) la fiecare. Distanța dintre rânduri este de cel puțin 70 cm.La plantare se folosesc tuberculi întregi, dar pot fi tăiați în bucăți. Pentru 10 mp. va fi nevoie de aproximativ 15 kg de tuberculi.
Tuberculii uscați se pun în apă înainte de plantare și se lasă 2 zile.
Când apar procese laterale, când planta atinge o înălțime de 50 cm, acestea trebuie îndepărtate. Una dintre cele mai puternice tulpini este lăsată pe tufiș. Când își dublează dimensiunea, trebuie să-l udați bine, îl puteți fertiliza și cu humus.
Ținând cont de „creșterea” departe de a fi mică, este bine să o plantezi în jurul perimetrului grădinii. Așa că va proteja alte culturi de vânt și, de asemenea, va crea un gard viu unic.
Pentru a crește randamentul, cu 2 săptămâni înainte de dezgroparea tuberculilor, se recomandă tunderea tulpinilor.
Îngrijirea plantelor tinere de pere de pământ este aproape aceeași ca și pentru cartofi. În viitor, este suficient să îndepărtați buruienile, să slăbiți solul din jur și să hrăniți puțin:
- vara - o solutie bazata pe excremente de păsări sau mullein;
- toamna - sare de potasiu, superfosfat, sulfat de amoniu.
Feb-5-2017
Ce este topinamburul?
Ce este topinamburul, beneficiile și daunele pentru corpul uman ale topinamburului, care sunt proprietățile sale medicinale, toate acestea sunt de mare interes pentru cei care conduc stil de viata sanatos viata, are grija de sanatatea lui si este interesat metode populare tratament, inclusiv cu ajutorul legumelor. Așa că vom încerca să răspundem la aceste întrebări în articolul următor.
Topinamburul sau floarea-soarelui tuberoasă (lat. Heliánthus tuberósus) este o specie de plante tuberoase erbacee perene din genul Floarea-soarelui din familia Asteraceae.
Planta este cunoscută și sub numele de „pară măcinată”, „anghinare”, „bulba”, „bulva”, „barabolya”.
Wikipedia
Topinamburul provine din America de Nord- este foarte răspândită acolo de la nord la sudul continentului. Indienii au numit această plantă rădăcina soarelui. Ei au cultivat anghinare de la Ierusalim și au folosit-o în scris cu mult înaintea acelor ani tragici când hoardele armate de conchistadori s-au revărsat în America.
Topinamburul a venit în Europa datorită călătorul și descoperitorul Samuel de Champlain. În 1605, a trimis această plantă în Franța și acolo a primit numele de anghinare de la Ierusalim - după numele tribului indian chilian, topinambur. LA Europa de Vest Topinamburul s-a răspândit pe scară largă pe continent ca legume, furaje și chiar cultură industrială. Și-a câștigat pe bună dreptate o reputație ca o delicatesă de iarnă - datorită gustului său dulceag, care amintește ușor de nuci.
Tuberculii de anghinare pot fi consumați cruzi, adăugați în salate, precum și fierți, prăjiți, copți, aburiți și procesați, la fel ca tuberculii de cartofi. În procesul de tratament termic, capătă un gust și un miros mai bogat în comparație cu tuberculii proaspeți. Poate fi uscat și măcinat în făină, care nu își pierde proprietățile nici după depozitare îndelungată. calitati utile. Tuberculii de topinambur pot fi folosiți în murături și marinate. În plus, în Europa au încercat să producă alcool, fructoză, vin și bere din acesta.
În secolul al XVIII-lea, în Rusia au apărut primii tuberculi de pere de pământ. Unii au venit la noi din România și au primit numele „Napii Voloșchi”. Pe Don, topinamburul se mai numește nap, totuși, deja fără definiția "Voloshskaya". Alți tuberculi au fost aduși în Rusia din China, iar acest eveniment este păstrat în limba kazahă, unde topinamburul este numit cartof chinezesc. A treia rută a fost stabilită din Germania către statele baltice.
Ți-ar plăcea să încerci să crești o peră de pământ? Plantați planta undeva în spatele grădinii sau chiar într-un recipient mare. După aceea, nu trebuie decât să-i asiguri o hidratare constantă fără apă stagnantă.
Topinamburul preferă solurile afânate cu reacție ușor alcalină. Dar, în principiu, va crește și va da roade mai mult sau mai puțin cu succes în orice sol. Are nevoie de cel puțin 125 de zile fără îngheț în timpul sezonului pentru a maturiza tuberculii. La mijlocul verii, plantele trebuie scurtate la 1,5–2 m (dacă apar capete de flori, este mai bine să le tăiați, astfel încât planta să nu consume energie pentru înflorire și formarea semințelor) și, de asemenea, hrăniți anghinare cu o soluție slabă de îngrășământ organic (alge marine, infuzie de gunoi verde etc.).
Protejați topinamburul de dăunători de grădină! Pericolul pentru el sunt melcii și melcii. Ei mănâncă tuberculii gustoși din interior dacă pot ajunge la ei.
Cel mai bine este să înmulțiți topinamburul primăvara folosind tuberculi întregi sau tocați care au iernat în pământ. Pentru reproducere, fiecare segment al tuberculului trebuie să aibă 2-3 muguri. Tuberculii sunt plantați la o adâncime de 10-15 cm la o distanță de 30 cm unul de celălalt. Când plantele ajung la 30 cm înălțime, trebuie să fie spuded.
Asigurați-vă că topinamburul nu se răspândește în grădina dvs. Amintiți-vă că practic orice bucată de tubercul rămasă în pământ va germina și se va înmulți în sezoanele viitoare.
Când colectați anghinare, ar trebui Atentie speciala acordați atenție aspectului plantei: de exemplu, cultura rădăcină nu trebuie să fie moale, încrețită și punctată cu pete mici.
Când să sapi? Tuberculii de topinambur sunt dezgropați între noiembrie și decembrie, adică după primele înghețuri, în timp ce frunzele, florile și tulpinile plantei sunt recoltate la mijlocul verii. Dar partea aeriană a plantei poate fi tăiată și în timpul înghețurilor ușoare (adică chiar înainte de zăpadă), dar nu toată o dată: de exemplu, până la iarnă este necesar să lăsați o mică parte a trunchiului, care va asigura debitul nutrienți la tuberculi.
În general, săparea tuberculilor primăvara este de preferat decât recoltarea materiilor prime toamna datorită păstrării complete a vitaminelor în primul caz. Astfel, momentul colectării materiilor prime depinde numai de preferințele și capacitățile grădinarului.
Rizomii de pere măcinate nu sunt supuși depozitării pe termen lung. În același timp, concentrația de zaharuri în tuberculi crește proporțional cu creșterea termenului de valabilitate al culturii de rădăcină, deoarece există o ieșire de nutrienți atât din tulpini, cât și din frunze. În general, se recomandă săpați topinamburul la nevoie, deoarece este mai bine conservat în pământ (tuberculii acestei culturi rădăcinoase pot rezista înghețului la minus 40 de grade).
Dacă vorbim despre depozitarea în pivniță, atunci după o lună de depozitare, topinamburul începe să se ofilească sau să putrezească. Pentru a crește durata de depozitare, tuberculii sunt stropiți cu pământ umed sau nisip.
Proprietăți utile și contraindicații ale topinamburului:
Strămoșii noștri îndepărtați, cu ajutorul sucului din tuberculii de anghinare, tuberculii înșiși și un decoct din tulpini, au tratat răni și arsuri, au scăpat de durerile la articulații și coloana vertebrală, insomnie, pofta slabași pierderea forței. Astăzi, datorită lui cercetarea modernă nou Proprietăți de vindecare Topinambur, datorită conținutului ridicat de insulină, diverse minerale și vitamine. Este chiar făcută din medicamentele folosit pentru prevenire şi alimentatie medicala adulți și copii cu diabet zaharat, disbacterioză, ateroscleroză, ulcer peptic, anemie, raceli si alte boli asociate cu deficienta imunitara.
Topinamburul este eficient în diabet zaharat, pancreatită, ulcer gastric și duoden, urolitiaza si hipertensiune. Este util în obezitate, constipație, pentru stimularea sistemului imunitar, în prevenirea și tratamentul bolilor acute și cronice. boli infecțioase, tumori, pentru refacerea organismului după intoxicație, expunere la metale grele, radionuclizi, în condiții de stres, pentru îmbunătățirea activității intestinale și tratarea disbacteriozei, pentru creșterea eficienței și vitalitate pentru normalizarea activității cardiace.
Tuberculii de topinambur conțin aproximativ 77% din carbohidrați inulină, care se transformă în fructoză în timpul depozitării, ceea ce face ca legumele rădăcină să fie destul de dulce la gust. Conținutul ridicat de fibre și inulină contribuie la producerea de gaze în stomac, astfel încât persoanele predispuse la flatulență sunt sfătuite să folosească pera măcinată gătită.
Anghinare de la Ierusalim - sursa grozava fibre alimentare și fier, conține o cantitate mare de potasiu, vitamina C și altele necesare organismului vitamine și microelemente.
Toată lumea știe ce mare importanță pentru corpul uman are vitamina C (acid ascorbic). Și în tuberculii de anghinare, conținutul de vitamina C este foarte mare. Prin urmare, includerea regulată în dietă a mâncărurilor din tuberculi de pere de pământ în formă crudă, fiartă și coaptă ajută la menținerea nivelului necesar. acid ascorbic in corp. Oamenii predispuși la alergii sunt nevoiți să evite citricele în alimentația lor, în special pe cele bogate în vitamina C. Dar consumul de topinambur ca hrană pentru cei care suferă de alergii este complet sigur.
Vitamina C este, de asemenea, indispensabilă pentru prevenirea și tratarea sângerărilor nazale, pulmonare, uterine și a altor sângerări, cu răni care se vindecă încet și fracturi osoase. De aceea, decocturile și sucul din tuberculii de anghinare sunt utilizate pe scară largă Medicină tradițională pentru vindecarea rănilor plângătoare și a ulcerelor.
Inulina conținută în topinamburul îndeplinește funcția unui sorbent extrem de activ care se poate lega și îndepărta din organism. un numar mare de substanțe toxice și de balast ingerate cu alimente sau formate în intestine în timpul digestiei. Inulina și lanțurile scurte de fructoză (fragmente de inulină) au un efect coleretic pronunțat, care este îmbunătățit prin facilitarea scurgerii bilei din ficat și vezica biliară în duoden datorită îmbunătățirii golirii intestinale.
Topinamburul stimulează vizibil activitate motorie tractul gastrointestinal (motilitate și peristaltism). Polihidroxiacizii organici incluși în compoziția sa neutralizează efectul patogen al agresivului radicali liberiși produse metabolice neoxidate. În același timp, în lumenul intestinal se stabilește o reacție alcalină fiziologică, necesară pentru digestia enzimatică normală a alimentelor.
Topinamburul îmbunătățește alimentarea cu sânge a membranei mucoase a tuturor părților tractului gastrointestinal, precum și a pancreasului, efect terapeutic cu gastrită, duodenită, enterită, colită, pancreatită etc., precum și cu ulcer peptic al stomacului și duodenului.
Sindrom de durere, greață, vărsături, arsuri la stomac, amărăciune în gură, balonare, tulburări ale scaunului (atât diaree, cât și constipație) atunci când sunt tratate cu medicamente convenționale agenţi farmacologiciîn combinație cu topinamburul dispar cu 5-7 zile mai repede decât cu tratament standard fara el.
Oamenii de știință, după ce au studiat proprietățile topinamburului, au ajuns la concluzia că consumul regulat al tuberculilor săi (în special crud), precum și Suc proaspăt promoveaza:
- scăderea zahărului din sânge;
- menținerea echilibrului energetic natural al organismului;
- prevenirea depunerilor de sare;
- prevenirea infarctului miocardic și a accidentului vascular cerebral;
- prevenire si tratament boli gastrointestinale, anemie, urolitiază:
- pierderea în greutate în obezitate;
- stabilizarea tensiunii arteriale;
- crește imunitatea organismului.
Contraindicatii:
Topinamburul este o plantă absolut sigură care poate dăuna organismului doar dacă există o intoleranță individuală.
Prin urmare, dacă decideți să introduceți topinamburul în dieta dvs., nu exagerați. Începeți cu o cantitate minimă - câțiva tuberculi pe zi. Dacă reacția corpului este pozitivă, atunci nu ezitați să utilizați „rădăcina solară” în scopuri terapeutice și profilactice.
De asemenea, merită să acordați atenție faptului că unele componente găsite în această plantă pot provoca formarea excesivă de gaze în intestine. Dar tocmai din această cauză, nu ar trebui să refuzați așa ceva cea mai folositoare planta. La urma urmei, există multe medicamente inofensive care ajută la rezolvarea unei astfel de probleme.
Proprietățile vindecătoare ale topinamburului:
Este bogat în fibre, pectine, proteine, acizi organici, inulină, vitamine C, P, grupa B și caroten.
Utilizarea acestei plante are un efect benefic asupra stării a sistemului cardio-vascular, favorizează excreția din organism a sărurilor metalelor grele și a colesterolului, întărește pereții capilarelor. Frunzele sale ameliorează durerea, umflarea și spasmele.
Topinamburul reduce aciditatea suc gastric, datorită conținutului de inulină reglează nivelul zahărului din sânge. Această legumă rădăcină acționează ca un laxativ ușor, ameliorează spasmele intestinale.
Utilizarea topinamburului are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular, favorizează excreția din organism a sărurilor metalelor grele și a colesterolului, întărește pereții capilarelor. Frunzele de topinambur ameliorează durerea, umflarea și spasmele.
Indicatii: Diabet, gastrită cu hiperaciditate, artroză, vene varicoase, tromboflebită, retenție de scaun, hemoroizi, hipertensiune arterială, boala ischemica boli de inima, obezitate, osteocondroza, reumatism, cistita, boli pulmonare, anemie.
Contraindicații: flatulență, diaree.
Cum să tratezi diabetul cu topinambur?
Rețeta 1
Consumați zilnic 100-200 g de topinambur proaspăt. Cu o creștere bruscă a zahărului din sânge, luați 100 ml de suc de anghinare.
Rețeta 2
Luați de 4 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă, 1 lingură de suc de topinambur.
Tratamentul cu topinambur al retenției de scaun și al hemoroizilor:
Rețeta 1
Dacă scaunul întârzie, mâncați un amestec de topinambur ras și sfeclă fiartă în proporție de 2: 1 noaptea. Dacă este necesar, repetați tratamentul a doua zi.
Rețeta 2
Pentru hemoroizi externi, ungeți conurile cu suc de topinambur. Procedura se efectuează după fiecare act de defecare. Noaptea, mâncați 100-150 g de topinambur ras. Cursul tratamentului este de 7 zile.
Tratamentul osteocondrozei, reumatismului, artrozei, varicelor și tromboflebitei:
Rețeta 1
30 g de frunze de topinambur se toarnă 1 litru de apă, se fierb la foc mic timp de 10 minute, se lasă 20 de minute, se strecoară. Decoctul este folosit pentru comprese și băi pentru durerile articulare.
Rețeta 2
Se amestecă sucul de topinambur cu infuzie de flori de castan de cal și infuzie de fructe de soc negre în proporție de 3: 2: 1. Se umezește tifon cu preparatul, se aplică timp de 1 oră pe zonele afectate ale picioarelor cu varice vene și/sau tromboflebită. Procedura se efectuează 1 dată pe zi. Cursul tratamentului este de 14 zile.
Cum să tratezi gastrita cu aciditate ridicată cu topinambur?
Rețeta 1
Se amestecă sucul de topinambur cu infuzie de gălbenele, mușețel și șoricelă în proporție de 3: 2: 1: 1. Se iau câte 2 linguri de 4 ori pe zi cu 1 oră înainte de masă. Un curs de tratament gastrită acută- 7 zile, cronice - 21 zile.
Rețeta 2
Pentru prevenirea gastritei de 3 ori pe săptămână se iau 100 ml de suc de anghinare amestecat cu 2 lingurițe de miere și 1 linguriță de sirop de cătină.
Tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare:
Rețeta 1
Suc de topinambur, sfeclă, morcovi și aronia se amestecă în cantități egale, se diluează cu infuzie de frunze de topinambur. Luați 100 ml de 2 ori pe zi cu 1 oră înainte de masă. Cursul de prevenire este de 14 zile. Prevenirea se face de 3 ori pe an.
Rețeta 2
Mananca zilnic 100 g de topinambur ras amestecat cu 1 lingura de miere si 50 g de caise uscate tocate. Cursul de prevenire este de 21 de zile. Prevenirea trebuie efectuată de cel puțin 2 ori pe an.
Rețete de topinambur:
Tuberculii săi nu sunt doar sănătoși, ci și foarte gustoși - seamănă simultan și conopidă, și sparanghelul, sunt hrănitoare, sănătoase și ar putea diversifica foarte mult masa noastră. Mai ales la începutul primăverii, când simțim atât de acut lipsa alimentelor cu vitamine! Faptul este că topinamburul sau pera de pământ nu trebuie recoltată pentru iarnă, ca și cartofii, deoarece, spre deosebire de cartofi, rizomii săpați de topinambur nu sunt păstrați mult timp. Dar tuberculii lăsați în pământ nu îngheață, iar solul s-a dezghețat puțin - pe masa noastră există deja fructe proaspete, crocante, precum tulpinile de varză. Pot fi consumate crude, făcute în salată, înăbușite, prăjite, fierte la abur, fierte în apă sau lapte, uscate și fermentate.
La vinegrete și salate se adaugă tuberculi de topinambur - cruzi și fierți. Pentru a face acest lucru, sunt spălate, curățate, măcinate pe răzătoare, adăugate ceapa verde, patrunjel si asezoneaza cu smantana. În plus, sunt prăjiți precum cartofii, adăugați în supe, folosiți ca umplutură pentru plăcinte și clătite. Tuberculii, uscați și măcinați într-o râșniță de cafea, pot fi preparați în loc de cafea. Și culturile proaspete de rădăcină sunt folosite pentru producerea de alcool, prepararea compotului, gemului, caviarului, siropului, pot fi fermentate și uscate.
Tuberculii de topinambur au gust de tulpină de varză și sunt în perfectă armonie cu diverse legume din salate.
Topinambur fiert:
Topinambur decojit se toarnă sărat apa fierbinte, adăugați oțet (10–20 g la 1 litru de apă) pentru a se păstra culoare alba pere și se fierbe până se înmoaie. Inainte de servire, se scoate topinamburul din apa, se toarna cu ulei sau smantana.
Topinambur în lapte:
Tuberculii decojiti taiati bucatele sub forma de cuburi, se pun in lapte clocotit si se fierb la foc mic pana se inmoaie. Apoi se toarnă laptele într-un alt vas, se încălzește până la fierbere, se pune în el în bucăți mici unt, amestecat cu faina de grau sotata si, amestecand, se fierbe pana se ingroasa. Se toarnă topinamburul cu acest sos, se amestecă ușor pentru a nu se zdrobi. Se serveste presarata cu marar sau patrunjel tocat marunt.
Cartofi prăjiți cu topinambur:
Curatati tuberculii de topinambur, taiati in felii de aproximativ 1 cm grosime, fierbeti cu ulei si lasati sa se raceasca. Înainte de servire, înmuiați feliile în aluat și prăjiți până se rumenesc. Se serveste cu patrunjel prajit 1-2 minute. Separat serviți sosul de roșii.
Sufleu de topinambur:
Tuberculii de anghinare decojiți și tăiați mărunt se amestecă cu ulei și se șterg fierbinți. Se amesteca cu branza rasa, se adauga frisca si proteinele batute. Se amestecă totul, se pune pe o tigaie unsă și unsă cu făină, se stropește cu brânză și se da la cuptor. Serviți vasul în aceeași tavă în care a fost copt.
Topinambur copt cu ou:
Se curata topinamburul, se taie felii si se pune la gata intr-un vas cu ulei, nu foarte prajit. Înainte de servire, puneți topinamburul prăjit pe o tavă de copt, turnați peste ou crud, se amestecă cu smântână și brânză și se coace la cuptor.
Caviar de topinambur:
Se toaca tuberculii la cuptorul nu prea incins timp de 3-4 ore. După răcire, treceți-le printr-o mașină de tocat carne și amestecați masa rezultată după gust cu condimentele din piure de roșii, prăjite în prealabil cu o cantitate mică de ulei de floarea soareluiși plecă. Apoi păstrați masa din nou timp de 1-2 ore la cuptor. Pentru a prelungi durata de viață a caviarului, acesta poate fi conservat.
Topinambur prajit:
Se toarnă apă clocotită peste tuberculi, se usucă puțin cu un șervețel, se taie fâșii, se sare și se prăjesc ca pe cartofi, sau în ulei clocotit, ca gogoșile.
Salata de topinambur:
Se curăță tuberculii ca morcovii, se clătesc bine, se dau pe răzătoare grosieră, se amestecă cu ou fiert tare tocat, mărar și pătrunjel, sare după gust. Când serviți, turnați pe masă smântână, maioneză sau ulei de floarea soarelui.
Topinambur prajit rapid:
Pentru 4 aperitive sau 2 garnituri de legume: 4 tuberculi mari de anghinare, bine spalati, uscati si taiati in cercuri subtiri, 2 salote, tocate marunt, 1 cap de usturoi, trecut prin presa, zeama de la o jumatate de lamaie, 1 lingura de ulei de masline, sare si piper dupa gust.
Încinge tigaia, adaugă ulei de masline. Mai întâi, căliți ceapa și usturoiul la foc mare, amestecând continuu, timp de 1 minut. Se adauga topinamburul tocat si se prajeste, intorcand continuu, inca 2 minute. Sare si piper dupa gust, stoarce suc de lămâie, se amestecă și se servește.
Rețete din cartea lui O. Romanova „Anghinare, dovleac, țelină împotriva diabetului, a bolilor cardiovasculare și a altor boli”.
Și iată un videoclip despre cum este utilă topinamburul și cum se mănâncă:
Ce este util topinamburul în dietele pentru pierderea în greutate?
După cum am menționat deja, topinamburul este bogat în inulină. Inulina este un tip special de carbohidrat care este aproape indigerabil de corpul uman. Acestea sunt fibre alimentare care îndeplinesc o funcție de curățare. Ele neutralizează și îndepărtează în mod natural substanțele toxice și altele produse nocive decade reacții chimice. Când intră în stomac, fibrele se umflă, absorb toate „zgura”. În paralel, se realizează efectul de umplere și senzație de sațietate.
Inulinele nu sunt doar agenți de curățare, ci și supresoare excelente ale apetitului nostru. „Mătură” pentru noi tractului digestiv- aceasta este mai mult o rădăcină de anghinare decât o sfeclă roșie populară.
Vitaminele și mineralele sunt o componentă integrantă a oricărei legume, iar rădăcina de anghinare nu face excepție. B, C, PP, magneziu, fosfor de potasiu sunt participanți utili în procesul de pierdere în greutate.
Rezumând proprietăți alimentare rădăcină, efecte dominante se pot distinge: laxative și diuretice; scăderea nivelului de zahăr, colesterol; curățarea toxinelor; stimulând producția de hormoni și enzime digestive.
Topinamburul, cu alte cuvinte, para de pământ sau „rădăcină solară”, este o floare înaltă care seamănă cu o floarea soarelui. Rădăcina acestei plante este folosită pentru hrană, care arată ca ghimbirul. Tuberculii de anghinare au un gust asemănător cu cartofii dulci. Această plantă nu este o cultură agricolă, dar cei care îi cunosc proprietățile benefice cultivă anghinare terenuri. Tuberculii acestei plante se consumă cruzi, fierți, prăjiți, mâncăruri dulci și din ele se prepară băuturi, fiind folosiți și pentru prevenirea și tratarea anumitor boli.
Compoziția tuberculilor de topinambur
Topinamburul, ale cărei beneficii și daune au devenit subiect de studiu de mulți nutriționiști, este izbitor în compoziție chimică. În ciuda asemănărilor exterioare și gustative ale topinamburului cu cartofi, este mult mai sănătoasă decât legumele obișnuite. Tuberculii de pere sunt bogati in tot felul de elemente necesare organismului uman. Cel mai Topinamburul, ca orice altă legumă, conține apă. Tuberculii conțin carbohidrați, proteine, o cantitate mică de grăsimi, fibre utile, amidon, mono și dizaharide, substanțe de cenușă.
Conținutul de vitamine, în special vitamina C, este bogat în rădăcinile topinamburului, după ce a mâncat doar 200 de grame de tuberculi din această legumă, o persoană își poate satisface necesar zilnicîn această vitamină. Trebuie remarcat faptul că greutate medie o rădăcină are 150 de grame. Topinamburul este bogat în vitamine din grupa B. Conținutul de vitamine B1 și B2 în tuberculii săi este de 3 ori mai mare decât în sfeclă și morcovi.
Doar 50 de grame de „rădăcină solară”, consumate, completează organismul cu cantitatea necesară dintr-un oligoelement atât de important precum siliciul. În ceea ce privește conținutul de calciu și magneziu, topinamburul depășește și multe legume. În plus, tuberculii săi conțin altele necesare pt activitati normale organe și sisteme umane, elemente precum fosforul și fierul.
se numește topinambur analog natural insulina, deoarece tuberculii săi conțin o cantitate mare de inulină, o polizaharidă solubilă. O parte din inulină, care pătrunde în corpul uman, se descompune și se transformă în molecule de fructoză. Ele sunt capabile să elimine din sânge produsele de degradare dăunătoare. Partea de inulină care a rămas nedivizată curăță, de asemenea, organismul de colesterol și toxine.
Proprietăți utile ale topinamburului
- 1. Topinamburul este bun pentru sistemul digestiv. Tuberculii săi sunt utilizați în tratamentul bolilor gastrice, colitei, gastritei, pancreatitei, bolilor duodenului, cu ajutorul lor scapă cu succes de constipație, diaree, gust amar în gură, greață și vărsături. În plus, parul măcinat are colagog. Topinamburul este, de asemenea, indispensabil pentru disbacterioză: utilizarea regulată a acestor tuberculi contribuie la dezvoltarea microflorei benefice în intestine.
- 2. Efectul de curățare al acestei legume este cunoscut. Tuberculii de topinambur sunt recomandați persoanelor care locuiesc în zone cu condiții de mediu precare. „Rădăcina solară” este capabilă să elimine radionuclizii, sărurile metalelor grele, toxinele din organism.
- 3. Datorita actiunii diuretice, topinamburul poate scapa de edemele de origine cardiaca si renala. Utilizarea sa este utilă persoanelor cu pietre la rinichi.
- 4. Topinamburul este util pentru pacientii cu diabet zaharat datorita continutului record de inulina din ea, care ajuta la scaderea glicemiei si regleaza pancreasul.
- 5. Tuberculii de pere scad bine tensiunea arteriala, asa ca utilizarea lor este recomandata pentru hipertensiune arteriala, ateroscleroza, tahicardie.
- 6. Primavara si iarna, topinamburul trebuie consumat pentru intarirea sistemului imunitar. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, „rădăcina solară” face o treabă excelentă în această sarcină. În plus, această legumă contribuie la buna absorbție a seleniului, cel mai puternic antioxidant natural, de către organism.
- 7. Siliciu, în destul conținut în tuberculii perei de pământ, favorizează o mai bună absorbție a calciului, ceea ce înseamnă că aduce beneficii oaselor, părului, unghiilor și dinților unei persoane.
- 8. Datorită conținutului semnificativ de potasiu, folosirea topinamburului ajută la întărire și protecție corp important inima de om. În plus, potasiul restabilește metabolismul normal apă-sare în organism, previne depunerea de sare. acid uricîn articulații. Prin urmare, parul de pământ este recomandat pentru utilizare în artrită, artroză, osteocondroză, gută, osteoporoză.
- 9. Proprietăți medicinale Topinamburul este folosit pentru prevenire boli oncologice.
- 10. Sucul de topinambur proaspăt stors este foarte util pentru copii. Ajută la îmbunătățirea apetitului, la creșterea hemoglobinei din sânge și la creșterea imunității.
- 11. Utilizare regulată rădăcinile unei pere de pământ de către bărbați ajută la menținerea potenței până la bătrânețe. În plus, topinamburul previne dezvoltarea adenomului de prostată.
- 12. Femeile pot simți proprietățile benefice ale topinamburului pe aspectul lor. Este folosit în cosmetologie datorită capacității sale de a netezi ridurile superficiale, de a ameliora inflamația și iritarea pielii și de a preveni apariția acneeși chiar să facă față seboreei. Acest lucru este asigurat de elementele care alcătuiesc legumele, cum ar fi siliciul, zincul, cuprul și sulful.
- 13. Din contul conținut grozavîn tuberculii de anghinare arginina și fosfor, care contribuie la creșterea forță fizică si rezistenta, utilizarea sa este recomandata persoanelor care se confrunta frecvent cu stres fizic si psiho-emotional. Iar magneziul, aminoacidul triptofan și vitaminele B au un efect antidepresiv asupra sistemului nervos uman. Consumul regulat de suc proaspăt de topinambur înainte de culcare ajută la combaterea insomniei.
- 14. Topinamburul este folosit pe scară largă în gătit. Se foloseste la prepararea de supe, salate, umpluturi pentru placinte, dulceturi, compoturi, caserole. La prăjiturile de casă se adaugă tuberculul de pere de pământ uscat și zdrobit, astfel încât să nu se învețe mult timp. Acest lucru se datorează fructozei conținute în legume, care este capabilă perioadă lungă de timp rețin umiditatea în produsele de panificație.
Contraindicații pentru utilizarea topinamburului
Prejudiciul produs de topinamburul este nesemnificativ, dar ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile utilizării sale.
- 1. Intoleranță foarte rară la această legumă. Dacă nu ați încercat niciodată topinamburul, începeți cu o cantitate mică. La reacție pozitivă corpul unei pere de pământ poate fi folosit în medicamente, precum și scopuri preventive.
- 2. Uneori, rădăcinile de topinambur pot provoca disconfort în intestine, formarea excesivă de gaze. Persoanele care suferă de flatulență nu ar trebui să mănânce o peră măcinată în forma ei crudă. Topinamburul în formă fiartă, coaptă, înăbușită în combinație cu chimen sau coriandru, dimpotrivă, previne formarea gazelor.
