De ce este util terciul de orez? Terci de orez în timpul sarcinii și alăptării. Compoziția boabelor de orez

Știți cum a apărut tradiția de a stropi boabele de orez pe tinerii căsătoriți? Cert este că în Asia, orezul a fost cândva principalul indicator al bogăției și, astfel, invitații le-au urat mirilor o viață confortabilă. În țările asiatice, cerealele ocupă încă un loc onorabil printre produsele alimentare și sunt iubite și în Europa. Din orez sunt preparate sute de mii de feluri de mâncare: datorită gustului său neutru, cerealele sunt combinate cu aproape orice ingredient. La noi, răspândită terci de orez, și poate fi dulce sau sărat, servește ca garnitură, fel principal sau desert. La ce este bun orezul și cum să-l folosești corect?

Orezul conține aminoacizi, polizaharide și minerale precum magneziu, fier, iod, zinc, mangan, fosfor, seleniu, potasiu și sodiu, iar raportul dintre ultimele două elemente este de 5: 1, care este considerat proporția optimă pentru echilibrul acido-bazicși eliminarea excesului de lichid din organism. Crupa de orez conține o cantitate mare din următoarele vitamine:

• PP (B12 sau acid nicotinic);
• tiamină (B1);
• riboflavină (B2);
• colină (B4);
• piridoxină (B6);
• biotină (H sau B7);
• acid pantotenic (B5);
• acid folic (B9).

Această combinație de oligoelemente întărește inima și vasele de sânge, normalizează munca sistem nervos, are un efect pozitiv asupra rinichilor, ajută la îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor. Există mult amidon în orez: conținutul de substanță ajunge la 75%. Printre alte cereale, orezul se remarcă prin capacitatea sa de absorbție: structura boabelor permite absorbția de compuși chimiciși scoateți-le din corp. Crupa de orez nu conține gluten și colesterol.

Orezul este un aliment sănătos și gustos

Există câteva mii de soiuri de orez în lume. Pentru a eficientiza cumva acest soi, cerealele sunt clasificate în funcție de parametrii individuali, dintre care principalii sunt culoarea și forma boabelor:

1. Orezul brun pe care nutriționiștii îl consideră cel mai sănătos nu este un soi de specialitate - este orezul din cereale integrale. În procesul de exfoliere și măcinare, coaja de tărâțe este îndepărtată, iar boabele capătă culoarea albă obișnuită. Există o părere că orezul brun nu merge bine cu laptele, dar de fapt este o chestiune de preferințe de gust: uneori trebuie să te obișnuiești cu mâncarea sănătoasă.
2. Cerealele măcinate arată mai bine, durează mai mult și sunt mai ușor de gătit. Din păcate, în timpul procesării, cerealele își pierd mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele (conținutul de magneziu este afectat în special), precum și cea mai mare parte a fibrelor alimentare. Orezul lustruit conține de 4 ori mai puține fibre. Desigur, terciul de orez delicios este mai ușor de făcut din boabe albe, dar compoziția sa este semnificativ inferioară terciului de orez brun.
3. O alternativă mai sănătoasă la orezul integral este cerealele la abur, care sunt ușor de recunoscut după nuanța sa aurie. Această tehnologie de procesare facilitează transmisia parțială microelemente utile din coajă în bobul propriu-zis. Astfel, în orezul prefiert se păstrează până la ¾ din proprietățile materiilor prime primare.

Fierbeți orezul brun de două ori mai lung decât orezul alb.

Orezul brun este recunoscut de nutriționiști drept cel mai benefic

Forma boabelor nu afectează concentrația de vitamine și minerale, dar acest parametru determină conținutul de amidon și, în consecință, proprietăți culinare orez:

• boabele rotunde sunt cele mai amidonoase: fierb bine, iar la terminare, sunt moi și lipicioase. Așadar, orezul cu bob scurt, cu consistența sa cremoasă, este folosit pentru prepararea de sushi, rulouri, risotto, supe piure, cereale lichide;
• Orezul cu bob lung, când este gătit, se dovedește a fi mai uscat și friabil.

Terci de orez pentru pierderea în greutate

Din anumite motive, mulți oameni care doresc să slăbească cred cu fermitate că orezul îi va ajuta în acest sens. Între timp, orezul alb albit, care este adesea numit orez rafinat, este carbohidrați rapizi... Nu este necesar să refuzați categoric să folosiți produsul, dar este mai bine să mâncați terci de orez dimineața și înainte de antrenament. Nu este recomandat să mănânci terci la cină. În acest caz, desigur, este necesar să introduceți corect orezul în norma zilnică a BZHU. Orez brun, care conține carbohidrați lenți, deși este mai mult produsul potrivit pentru dieta, dar nici nu are un indice glicemic scazut.

Mulți nutriționiști includ orezul în meniul pacienților lor.

Conținutul caloric al unui produs uscat este în medie de 345 kcal la 100 g pentru orezul alb și 330 kcal pentru orezul brun. Conținutul de calorii al terciului de orez alb gata preparat este de 97 kcal la 100 g, dacă este gătit în lapte, și de 78 kcal - în apă. Și, desigur, rețetele de terci de orez cu zahăr, lapte condensat și alte dulciuri nu sunt potrivite pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus. Nucile și fructele uscate sunt adăugate în conformitate cu tabelul BJU. Cea mai bună opțiune este terciul de orez neîndulcit cu legume ușoare și ierburi.

Orezul ca medicament

Proprietățile absorbante pronunțate ale orezului au determinat locul acestei culturi de cereale în Medicina traditionala... Terciul de orez consumat la micul dejun este o sursă de energie și vitalitate pentru întreaga zi.

Curățarea corpului

Pentru otrăviri și boli gastrointestinale

Toate aceleași proprietăți absorbante fac din terciul de orez un fel de mâncare principal atunci când intoxicație alimentarăși infectii intestinale, precum și în perioada de recuperare după aceste boli. În astfel de scopuri, orezul este fiert în apă fără sare, zahăr și alți aditivi. În acest caz, este important să nu scurgeți lichidul după gătire: boabele vor fi luate Substanțe dăunătoare, iar apa de orez va avea un efect învăluitor și vindecator asupra mucoaselor iritate. Din acest motiv, terciul de orez este indicat si persoanelor care sufera de aciditate mare, ulcer gastric sau ulcer duodenal.

Cu diaree

Terciul de orez în sine pentru diaree este un aliment acceptabil, care cu siguranță nu va agrava situația. Și ca remediu pentru afecțiuni, se folosește apa de orez. Cel mai simplu mod de a face o băutură sănătoasă este:

Se toarnă 100 g de cereale 1 l apă rece, a fierbe.

1. Gatiti acoperit jumatate de ora la foc mic.
2. Se strecoară bulionul și se bea 1/3 cană de 3-4 ori pe zi până când simptomele dispar.

Pentru a pregăti varianta pentru copii a bulionului, 50 g de făină de orez se fierb în 1 litru de apă timp de 8-10 minute. Băutura finită este dată copilului ½ linguriță de 3 ori pe zi.
Deoarece amidonul este responsabil în principal de efectele învăluitoare și antidiareice, ultimele două cazuri sunt singurele situații în care orezul alb este cel mai bine folosit. Cerealele nelustruite conțin mai puțin amidon.

Pentru constipatie

Nu există multe fibre în orez în sine, dar în combinație cu fulgi de ovăz, terci de orez este folosit pentru a curăța intestinele, a trata și a preveni constipația. Pentru a pregăti vasul, va trebui să amestecați ovăz și crupe de orez într-un raport de 1: 1, clătiți, puneți în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Proporția recomandată este de 2,5 litri de apă la 200 g de amestec de cereale. Dacă rețeta este folosită pentru curățarea intestinelor, se recomandă consumul de terci fără a adăuga ulei și sare. Trebuie să mănânci vasul în fiecare dimineață, pe stomacul gol, timp de 5-7 zile.

Terciul de orez cu fulgi de ovăz este folosit pentru curățarea intestinelor

Rețete de terci de orez

Terciul de orez este un fel de mâncare de neînlocuit pentru toate ocaziile. Dar orezul este unic în felul său. Și fiecare rețetă din ea.

Terciul de orez este bun pentru micul dejun

Reteta clasica de terci de orez cu lapte

1. Clătiți orezul și lăsați-l la înmuiat o jumătate de oră.
2. Se toarnă 250 g de fasole cu 0,5 l apă rece și se fierbe la foc mediu.
3. Când apa este complet absorbită, adăugați 3 căni de lapte fierbinte și aduceți la fiert, amestecând continuu.
4. Cand orezul este complet fiert, adauga sare si zahar dupa gust, 1 lingurita de unt.

Terciul de orez cu lapte este un preparat foarte sănătos

Rețetă pentru terci de orez sănătos de la V. V. Pokhlebkin (autorul cărții „Secretele unei bucătării bune”)

1. Se fierb 2 părți orez cu 3 părți apă (fierbe) și se închide ermetic. Gătitul astfel de terci este cel mai convenabil într-o oală sub presiune.
2. Autorul sfătuiește să gătiți cerealele exact 12 minute, cu 3 minute la foc mare, 7 minute la foc mediu, 2 minute la foc mic.
3. După ce stingeți focul, nu trebuie să deschideți capacul - terciul trebuie să stea încă 12 minute.
4. Se adauga 2 lingurite de unt si sare dupa gust.

Opțiune pe apă cu fructe de pădure

1. Clătește 1 cană de orez cu bob lung și lasă la macerat timp de o jumătate de oră.
2. Se toarnă cerealele în apă clocotită (2 căni) și se gătesc, acoperite, până când apa se absoarbe.
3. Adăugați în terciul pregătit 1 linguriță de unt și 50 g fiecare de cireșe uscate și merișoare uscate. Este mai bine să spălați în prealabil boabele și să le înmuiați apa fierbinte timp de 20 de minute.
4. Închideți bine oala cu amestecul de orez și fructe de pădure și înfășurați-o cu un prosop. După 20 de minute, vasul este gata de mâncat.

Adăugarea fructelor de pădure la terci de orez face ca acest fel de mâncare nu numai să fie sănătos, ci și foarte gustos.

Terci delicios cu dovleac

1. 400 g de pulpă de dovleac decojită și tocată se toarnă 0,5 l apă sau lapte, se aduce la fierbere.
2. Se fierbe apoi 10 minute la foc mic.
3. Adăugați boabele de orez pre-spălate și gătiți, acoperit, încă 15 minute.

Dovleacul nu numai că va „dilua” caloriile, dar va oferi și felului de mâncare beneficii suplimentare, culoare frumoasă și gust plăcut.

Terciul de orez cu dovleac are o culoare frumoasă și un gust plăcut.

Terci cu mei

Amestecarea diferitelor crupe este o modalitate de a „dubla” caracteristici benefice terci. Turnați ½ cană de orez și mei în 400 ml de apă clocotită. Se tine la foc mediu, dupa 10 minute se adauga 100-200 ml lapte fierbinte, sare si zahar dupa gust, se mai fierbe 15 minute.

Cu o combinație de diverse cereale, proprietățile benefice ale terciului sunt semnificativ crescute.

Reteta de dovlecel la cuptor

1. Se macină 350 g de dovlecel într-un blender, se adaugă trei pahare de apă sau lapte.
2. Când amestecul fierbe, turnați în el 1 pahar de orez, dacă doriți, puteți adăuga zahăr, sare, scorțișoară, vanilie, stafide.
3. Cand orezul este fiert, amestecam si dam la cuptor pentru 10 minute.

Opțiune cu ciuperci

1. 100 g de ciuperci uscate se înmoaie până se umflă și se fierb până devin moi.
2. Ceapa tocata fin (1 buc.), Morcovi (3 buc.) Si radacina de telina (1/2 buc.) Se prajesc intr-o tigaie.
3. Orezul spalat se toarna in bulion de ciuperci clocotit (1 pahar de orez pentru 2 pahare de bulion) si se fierbe o jumatate de ora sub capac.
4. Legumele se adaugă în terciul preparat, se amestecă și se lasă să se fierbe timp de 10-15 minute.

Terci de orez cu ciuperci este o oportunitate excelentă de a vă diversifica meniul de acasă și de a găti ceva neobișnuit

1. Toacă mărunt 1 ceapă, 2 morcovi, 3 roșii și 1 dovlecel mic.
2. Timp de 3 minute, fierbeți ceapa și morcovii (în modul de prăjire) în legume sau unt (30 g), adăugați dovleceii și roșiile, fierbeți în aceeași cantitate.
3. Turnați 1,5 căni de orez, adăugați sare și condimente după gust, amestecați bine și turnați apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu 2 degete mai mare decât cerealele cu legume.
4. Gătiți timp de 45 de minute în modul „Trici și cereale”.

Terciul de orez și legume într-un aragaz lent este o garnitură bună pentru orice carne

Terci de orez în timpul sarcinii și alăptării

Cu condiția să nu existe contraindicații, se recomandă consumul de orez în timpul sarcinii de 2-3 ori pe săptămână. În special, orezul satisface nevoia organismului de vitamina B4, care nu este produsă de copil și, prin urmare, este luată suplimentar de viitoarea mamă. Restul elementelor contribuie alimentatie buna necesare formarii fatului si mentinerii sanatatii femeii.
Un complex de vitamine-minerale, capacitatea de a elimina ușor toxinele, de a stabiliza tensiunea arterială, de a elimina simptomele de toxicoză și de a întări nervii sunt caracteristicile terciului de orez. Se recomandă adăugarea fructe proaspete iar legumele ca surse de elemente utile. Daca in timpul sarcinii exista tendinta la constipatie, colita si supraponderal, este mai bine să excludeți terciul de orez din dietă.

Merele se potrivesc bine cu orezul, dar este recomandat să le adaugi doar la mâncărurile fără lapte.

Orezul conține substanțe de care o mamă are nevoie în timpul sarcinii

Terciul de orez este considerat alimentul preferat al mamelor care alăptează: orezul este neutru și hipoalergenic, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la reacția bebelușului la lapte. În plus, se crede că terciul este capabil să îmbunătățească lactația. Pe de altă parte, orezul, după cum știm, poate provoca constipație, iar la femeile în perioada postpartum, peristaltismul este adesea afectat. Calea de ieșire din această situație sunt supele lichide de orez. În primele 3-4 luni, este mai bine să gătiți terci în apă, apoi treceți treptat la opțiunea lapte - în absența reacțiilor adverse la mamă și copil. Rețeta pentru o astfel de tranziție prescrie amestecarea apei și a laptelui în proporții egale pentru prepararea terciului în primele săptămâni.

Terci de orez pentru copii

Terciul de orez pe apa, in „compania” cu hrisca si porumb, este inclus in lista produselor pentru primele alimente complementare, care se dau sugarilor de la varsta de 6 luni. Motivul principal - probabilitate minimă apariția alergiilor, inclusiv din cauza lipsei de gluten din compoziție. În același timp, orezul este bine absorbit și normalizează motilitatea intestinală. În etapa de introducere a alimentelor complementare nu se folosesc cereale integrale, ci făină din acestea. Terciul de făină de orez se prepară după cum urmează:

1. Boabele sunt măcinate (de exemplu, folosind o râșniță de cafea).
2. 1 linguriță din pulberea rezultată se adaugă la 100 ml apă clocotită.
3. Gatiti 20 de minute la foc mic, amestecand continuu.

Terciul de făină de orez este foarte digerabil și, prin urmare, potrivit pentru sugari ca primă masă.

Încep să se hrănească cu ½ linguriță din această masă, observă starea bebelușului - și, dacă „zborul este normal”, crește doza la 150 g într-o săptămână.
Primele cereale pentru hrănire ar trebui să fie fără lactate. În primul rând, în terciul de orez se adaugă lapte matern prost, după 2-3 săptămâni, puteți încerca să introduceți lapte de vacă sau de capră. Începând de la 8 luni, puteți găti și terci de orez nu din făină, ci din cereale integrale - dar înainte de a da mâncare copilului, acesta este încă zdrobit. Iată una dintre rețetele pentru astfel de terci de lapte:

1. 2 linguri de boabe se pun la fiert in 100 ml pana se umfla.
2. Se adauga apoi 50 ml lapte (de piept, de vaca sau de capra) si se mai fierbe inca 15 minute, amestecand continuu.
3. Terciul finit se insistă sub capac timp de jumătate de oră, se șterge cu o strecurătoare sau se toacă într-un blender.

Este bine să dai terci de orez copiilor

Ingrediente precum untul sau fructele sunt recomandate a fi adăugate în terci nu mai devreme de 3 luni după ce orezul este adăugat la alimentele complementare. La vârsta de 9 luni, rețetele de orez pot fi diversificate cu alte ingrediente: de exemplu, gătiți lapte pentru un copil supa de orez cu conopida si terci de orez cu dovleac. Copiii de la un an sunt introduși în dieta unei banane, măr și alte fructe. Terciul de orez cu mere se prepară astfel:

1. 3 linguri de boabe zdrobite, se toarna 250 ml apa, se adauga felii de mar tocat si decojit.
2. Gatiti amestecul timp de 15 minute, apoi macinati intr-un blender pana la o consistenta de piure.
3. La sfârșit, puteți adăuga un strop de unt, formulă sau lapte matern.

Când copilul are 12 luni, se poate obișnui treptat cu cerealele nemăcinate. Mai departe - în absență reactii alergice si alte contraindicatii – pediatrii recomanda terci de lapte de orez ca sursa de calciu si vitamine B.

Contraindicații pentru consumul de terci de orez

Orezul alb, care are un indice glicemic ridicat, este recomandat a fi consumat cu prudență sau complet exclus din alimentație persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză și urolitiază. Grind grits este nedorit pentru constipație. Orezul alb este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2, deoarece produsul poate provoca o creștere bruscă a glicemiei. La continut crescut zahăr din sânge puteți mânca terci numai din orez brun, în care există mai multe fibreîmpiedicând conversia carbohidraților în glucoză și contribuind la stabilizarea nivelului de zahăr. Dar chiar și terciul de orez din boabe maro ar trebui să fie consumat fără aditivi și nu mai mult de 100-150 g pe zi. Metodele radicale, precum decojirea orezului, inclusiv pentru tratamentul bolilor, pot fi folosite numai după consultarea medicului.

Iun-2-2016

Orezul este un gen de plante anuale și perene din familia cerealelor. Este principala cultură de cereale pentru cea mai mare parte a populației lumii.

Orezul ocupă pe bună dreptate un loc important în bucătăria multor națiuni ale lumii. Din el se prepară pilaf și terci, cu el se prepară supe, plăcinte, deserturi și multe alte feluri de mâncare renumite în întreaga lume. Boabele de orez sunt procesate în alcool, amidon, bere. Paiele de orez sunt folosite pentru a face grade valoroase de hârtie, frânghii, pălării, rogojini etc.

Principalele avantaje ale orezului sunt valoarea sa nutritivă ridicată și compatibilitatea cu alte produse - carne, pasăre, pește, fructe de mare și legume. Orezul este foarte benefic pentru organismul uman și formează baza unei alimentații sănătoase.

Astăzi sunt cunoscute peste 23 de soiuri de orez. Orezul poate fi alb sau maro, negru sau roșu, precum și liliac. Cerealele de orez pot fi nu numai de culori diferite, ci pot diferi și ca gust, precum și prin metoda și timpul de preparare. În plus, lor valoare nutritionala.

Structura boabelor de orez este aceeași pentru toate soiurile sale. Embrionul unei plante este ascuns într-un bob sub un strat de coajă de tărâțe maroniu, care conține minerale utile, vitamine și altele. nutrienți... Această carcasă de tărâțe este bine protejată de o coajă galbenă dură. Așa este bobul de orez nedecorticat. În curs de procesare, boabele de orez își schimbă aspectul, culoarea și gustul.

Orezul brun, cunoscut sub numele de paddy, este orezul, deoarece este recoltat pe câmp. Este bine sortată și uscată. Orezul nedecorticat poate fi păstrat câțiva ani, dar după un an boabele își pierd o parte din aromă și capătă o nuanță gălbuie.

Orezul brun este deosebit de benefic. Orezul brun este format din cereale integrale. Spre deosebire de orezul fără coajă, acesta a îndepărtat coaja dură de orez, dar păstrează coaja de tărâțe hrănitoare, ceea ce îi conferă culoarea maronie și aroma de nucă caracteristică.

Crupe de orez

Din punct de vedere culinar, există trei tipuri de orez: orez cu bob rotund, lung de 4-5 mm, folosit la deserturi, aproape deloc transparent, conține mult amidon; orez cu bob mediu, mai lat și mai scurt decât cu bob lung, 5-6 mm lungime; orez cu bob lung, de 6-8 mm lungime, des folosit la preparate savuroase.

Conform metodei de prelucrare, orezul poate fi:

șlefuit, complet lipsit de pelicule de flori;

lustruit;

zdrobit lustruit, un produs secundar al producției de orez lustruit și lustruit, mai puțin de o treime din miezul obișnuit;

orezul fiert la abur, iar boabele rețin o cantitate mare de nutrienți și ele însele se dovedesc a fi sfărâmicioase.

Beneficiile terciului de orez

Ce este util orez fiert sau terci de orez pentru sănătatea umană? Totul este determinat de compoziția boabelor de orez.

Orezul conține mult amidon (până la 74%), aproximativ 8 aminoacizi, proteine ​​(7%), mono și dizaharide, o cantitate mare de oligoelemente și minerale necesare organismului uman: zinc, fier, mangan, fosfor , seleniu, potasiu, calciu, vitaminele E , PP, B3 (niacina), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6, care ajută la transformarea nutrienților în energie, întăresc sistemul nervos, îmbunătățesc starea pielii, unghiilor și păr.

Potasiul și sodiul sunt conținute în orez într-un raport de 5: 1, care este necesar pentru a menține echilibrul alcalin-acid în corpul uman. Dar toate acestea doar dacă folosești orez nelustruit și nelustruit, deoarece toate vitaminele din grupa B, compușii de fier, unele substanțe stimulatoare situate direct sub coaja boabelor dispar cu coaja. De asemenea, merită luată în considerare dependența compoziției și calității orezului de condițiile și caracteristicile cultivării, procesării, depozitării și multor alți factori.

Odată ajuns în organism, orezul absoarbe toate substanțele nocive care vin în cantități mari împreună cu alte alimente, contribuind la reducerea efectivă greutatea si eliminarea toxinelor si toxinelor din organism.

Este complet lipsit de gluten (gluten), care poate provoca reacții alergice la mulți oameni.

Nu există sare în orez, iar seleniul și potasiul prezent în compoziție îndepărtează excesul de sare din organism, de aceea este recomandat pentru boli de rinichi și boala cardiovasculara.

Unul dintre proprietăți importante orezul este acțiunea sa învăluitoare. Orezul învăluie ușor pereții esofagului, stomacului, astfel de alimente sunt utile pentru persoanele care suferă de gastrită, leziuni ulcerative mucoasa gastrica cu aciditate ridicata suc gastric.

Cum să gătești terci de orez

Terciul de orez sau orezul fiert este foarte capricios la gătit. Se știe că în țările de cultivare tradițională a orezului: Japonia, Vietnam, Coreea, India și altele, orezul se mănâncă în fiecare zi și are un gust atât de care nu se obține prin metodele europene de gătit. Nici cele mai bune restaurante din Europa nu pot să-l gătească la fel de gustos ca în cea mai slăbită tavernă orientală.

Pentru că fierbem orezul în apă mare, scurgem mucusul, apoi îl spălăm cu apă clocotită și, uneori, uscăm și prăjim cerealele înainte de a le găti - într-un cuvânt, ei fac o mulțime de operațiuni, lucrează cu putere pentru a obține la fel. orez sfărâmicios cu orez nelipit, ca la Est. Și o fac, dar... cu ce preț! Distrugere completă coaja și spălarea substanțelor amidonoase și proteice ale orezului. In esenta, se obtine o boabe frumoasa, un produs pur decorativ. Este de mirare că este fără gust! Acest lucru este destul de natural. Mai degrabă surprinzător că se mai poate mânca!

Deja metoda de gătire la abur a orezului face posibilă, fără a face multă muncă inutilă, păstrarea majorității nutrienților și aromelor orezului. Grozav, dar nu toate! Căci chiar și atunci când este fiert la abur, orezul în suspensie dă o parte din compoziția sa apei care fierbe sub el. Dar va fi mult mai gustos decât orezul gătit, sau mai bine zis, fiert întreg în apă. Este posibil să fierbi orezul în apă și să nu-l fierbi? Poate sa.

Cum? Cum se gătesc în Est.

Raportul exact al volumului în centimetri cubi: 200 (orez): 300 (apă).

Apă - apă clocotită, imediat, astfel încât să nu existe timp inutil, greu de calculat în fiecare caz, pentru a aduce apa la fierbere.

Un capac dens, foarte strâns, care nu lasă niciun spațiu între el și cratiță, iar pentru a nu pierde aburul măsurat cu precizie, există o sarcină mare pe capac, care nu i-ar permite să se ridice nici la fierbere maximă. moment.

Deoarece totul este calculat cu precizie, atunci timpul de gătire ar trebui să fie absolut exact: 12 minute (nu 10, nu 15, ci exact 12).

Foc: 3 minute puternic, 7 minute moderat, restul - slab.

Terciul este gata. Dar nu vă grăbiți să deschideți capacul. Iată un alt secret care te așteaptă. Lăsați capacul închis și nu atingeți terciul atâta timp cât a fiert. Lasă-o să stea pe aragaz exact douăsprezece minute. Apoi deschide. Înainte de tine - un terci sfărâmicios, puțin dens.

Pune deasupra o bucată de unt 25-50 de grame, sare puțin dacă îți place sărat. Și amestecați cu o lingură cât mai uniform, dar fără a frământa „bucățile”, fără a freca terciul.

Acum poți încerca! Ei bine, cum?!

Orezul are sute de soiuri, ceea ce, desigur, afectează utilizarea lui și gustul preparatelor preparate din el. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, principala caracteristică culinară a orezului este că, deși are propriul gust, acest gust este neutru, adică nu se suprapune cu gustul tuturor celorlalte combinate cu orezul. Produse alimentare.

Această proprietate este extrem de importantă. Face posibilă aromatizarea orezului cu aproape orice fel de condimente, pentru a adăuga orice gamă de arome preparatelor cu orez, orice arome - dulce și acrișor, picant și delicat, picant și gras.

De aceea orezul este atât de iubit și răspândit pe toate continentele, în diverse țări și mai ales printre popoarele Asiei, unde se servește cu sos de roșii și soia, cu ardei roșu, ceapă, usturoi, cu caise și stafide, cu prune și smochine, cu miel și pui, cu scoici și dulceață etc., etc.

Acesta este motivul pentru care orezul gătit corespunzător și cu pricepere, diverse condimente nu a devenit plictisitor de secole și este pâine pentru trei miliarde de oameni de pe planeta noastră.

Din cartea lui V.V. Pokhlebkina „Secretele bucătăriei bune”

Terci de orez rău

În mod obișnuit, orezul își pierde proprietățile pozitive dacă sunt utilizate substanțe chimice în timpul cultivării și procesării ulterioare pentru a crește randamentul, a îmbunătăți prezentarea sau a crește durata de valabilitate. De exemplu, acest lucru se întâmplă atunci când este complet rafinat pentru a crește durata de valabilitate și, astfel, a îmbunătăți prezentarea produsului din orez.

În zilele noastre, mulți nutriționiști se ceartă despre posibilele pericole ale orezului. Aceasta se referă la orezul alb rafinat, care este un produs rafinat. Utilizarea unui astfel de produs este asociată cu probabilitatea de ateroscleroză, hipertensiune arterială, diabet zaharat și pietre la rinichi. Orezul poate inhiba motilitatea intestinală. La suprasolicitare din acest produs, este posibilă constipația.

yazdorovee.ru

Terci de orez - beneficii și daune

Mulți sunt siguri că toate cerealele sunt incredibil de sănătoase și le includ în alimentația lor la maximum. Cu toate acestea, în realitate, puterea cerealelor nu poate fi întotdeauna întruchipată în cerealele care sunt vândute în magazine - și acest lucru nu se datorează imperfecțiunilor naturale, ci metodelor de prelucrare. În acest articol, veți afla despre beneficiile și pericolele terciului de orez.

Beneficiile terciului de orez

Vorbind despre beneficiile terciului de orez, trebuie avut în vedere că vorbim despre cele mai naturale tipuri de orez - brun și sălbatic. Sunt utile organismului.

Terciul de orez conține un număr de aminoacizi esentiali, o cantitate mare de amidon, precum și vitaminele B1, B2, PP și E. De asemenea, vasul conține minerale atât de importante precum fier, iod, calciu, fosfor, seleniu. Și cu cât boabele sunt mai puțin procesate, cu atât sunt mai multe în compoziția sa.

Orezul este un cereal unic care este capabil să sature toxinele și toxinele și să le elimine din organism. Datorită acestei proprietăți, există chiar și diete speciale de curățare bazate pe aportul de orez. De asemenea, se crede că terciul de orez este bun pentru insuficiență renalăși diaree, precum și unele boli a sistemului cardio-vascular.

Beneficiile și daunele terciului de orez

Merită să faceți o rezervare că numai orezul brun sau negru (sălbatic) aduce beneficii organismului, care păstrează coaja utilă și, datorită acesteia, furnizează organismului fibre și substanțe nutritive. Orezul alb obișnuit nu are proprietăți utile, deoarece împreună cu coaja este lipsit și de componente nutriționale.

Problema este că toate tipurile de orez alb pe care le consumăm de obicei sunt orez rafinat, lipsit de el fibre sănătoaseși este în esență un carbohidrat simplu pur. De aceea, terciul tradițional de orez pentru pierderea în greutate nu este absolut potrivit - există prea mulți carbohidrați în el și puține beneficii.

Articole similare:

Halva de floarea soarelui - beneficii și daune Caracteristici benefice halva de floarea soarelui iar răul său depinde în principal de cantitatea de utilizare și de contraindicații. Articolul nostru vă va spune mai multe despre toate acestea.	În acest articol, veți afla de ce mierea de post este nu numai utilă, ci și recomandată de experți în unele cazuri în tratamentul bolilor și și-a dovedit, de asemenea, eficacitatea în pierderea în greutate.
Conținutul caloric al oricărui fel de mâncare va depinde de conținutul de calorii al produselor din care este preparat, precum și de modul în care este preparat. Acest articol vă va spune despre conținutul de calorii al prăjiturii cu brânză și despre beneficiile acestora.	Beneficiile linilorberry pentru organism În acest articol, vom vorbi despre beneficiile linilorberry pentru organismul nostru. Veți afla despre ce vitamine și altele material util contine aceasta boabe si pentru ce boli este cel mai indicata primirea ei.

womanadvice.ru

Terci de orez - beneficii și daune, reguli de gătit

Valoarea nutritivă și gustul preparatelor din orez sunt foarte apreciate în multe țări din întreaga lume. Beneficiile și daunele terciului de orez merită o atenție specială. Poate fi o garnitură și un desert; se permite să se folosească apă, bulion și lapte pentru fierberea cerealelor. În funcție de caracteristicile abordării, se manifestă proprietățile dietetice și medicinale ale produsului. Există foarte puține restricții cu privire la includerea terciului de orez în dietă, desigur, cu condiția ca acesta să fie făcut ținând cont de specificul ingredientului principal.

Caracteristici ale gătirii terci de orez

O dietă bazată pe utilizarea terciului de orez este capabilă să asigure longevitatea, să prelungească tinerețea și frumusețea, să protejeze de problemele cu supraponderal... Adevărat, toate acestea sunt posibile numai dacă sunt respectate particularitățile pregătirii felului de mâncare și o atitudine responsabilă față de alegerea componentei principale. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când adăugați nutrienți în dieta dvs.:

• În ciuda faptului că terciul de orez cu lapte este deosebit de popular în rândul consumatorilor, beneficiile unei astfel de compoziții sunt discutabile. O băutură adusă la fierbere pierde o masă de substanțe importante, unele dintre elementele sale își schimbă forma. Ca urmare a unor astfel de reacții, vasul finit nu este atât de bine absorbit de organism. Un dezavantaj suplimentar al opțiunii este conținutul crescut de calorii și valoarea nutritivă.
• În multe familii, cerealele lustruite sunt folosite în mod tradițional pentru a fierbe terci de orez. Fierbe bine și repede, motiv pentru care masa finită se dovedește a fi fragedă și aerisită. Iată doar câteva proprietăți terapeutice. Produsul poate deveni sursa grozava energie, dar nimic mai mult.

Sfat: Multe gospodine spală și chiar înmoaie orezul de multe ori înainte de a găti terci de orez. Această tehnică privează doar prepararea unui număr de ingrediente utile. Este mai bine să achiziționați inițial un produs de calitate care să fie suficient pentru a trece și care poate fi gătit imediat.

• Puțini oameni folosesc ca bază orezul sălbatic, roșu sau brun. Și anume, fac cel mai util terci de orez. Textura sa va fi deosebită, dar suficient de plăcută.

Dacă urmați tehnologia de gătit, terci de orez gustos și sănătos poate fi obținut chiar și din orez aburit. Nu trebuie să cauți rețeta potrivită pentru fiecare tip și varietate de cereale. Abordarea este aceeași în toate cazurile, doar rezultatul în fiecare caz are specificul său.

Compoziția și proprietățile utile ale terciului de orez

În funcție de lista de ingrediente utilizate, beneficiile și daunele terciului de orez pot varia. Cu orice compoziție, vasul finit va conține mult amidon, aminoacizi, proteine, dizaharide, vitamine și minerale. Dar nu există gluten în orez, așa că terciul făcut din el cauzează rar alergii.

Dacă luăm ca bază orezul aburit sau nelustruit din soiuri simple și de elită, puteți conta pe următoarele rezultate:

• Raportul optim dintre potasiu și sodiu vă permite să vă mențineți echilibrul apă-sare la nivelul potrivit. Prezența terciului de orez în dietă ameliorează edemul și alte manifestări ale retenției de lichide în organism.
• Fibrele produsului actioneaza pe principiul absorbantului. Ele absorb toxinele și toxinele, trecând prin ele tractului digestiv... Acest lucru ajută la curățarea organismului și duce la pierderea în greutate.
• Absența sării în compoziția cerealelor pe fondul prezenței potasiului și seleniului asigură îndepărtarea sărurilor depuse din țesuturi. Este foarte benefic pentru persoanele care suferă de leziuni cardiovasculare și renale.
• Compoziția vâscoasă și moale învăluie membrana mucoasă a esofagului și a stomacului, protejând-o de influențele mecanice și chimice. Acest lucru reduce manifestarea simptomelor de gastrită, boala ulcerului peptic.
• Terciul de orez, chiar și atunci când nu este lactate, este o sursă de minerale necesare pentru a menține textura oaselor, mușchilor și ligamentelor. Acest lucru este foarte important în copilărie și bătrânețe, în perioada de după menopauză la femei.
• Prezența alimentelor hrănitoare în dietă are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor. Acesta este un mijloc accesibil și eficient de acțiune cosmetologică.

Terciul de orez gătit în bulion de pui are un conținut mai mare de grăsimi. Produsul din bulion de legume poate conține vitamine suplimentare și Uleiuri esentiale... Dar chiar și în aceste cazuri, caracteristicile de bază ale produsului nu se vor schimba.

Reguli de gătit terci de orez

Este foarte ușor de preparat terci de orez delicios și sănătos. Creatorii portalului Polzateevo oferă o metodă universală de fierbere a cerealelor și subliniază greșelile comune ale gospodinelor:

1. Lista manipulărilor ar trebui să fie minimă. Nu prăjiți cerealele și nu le uscați în cuptor. Este interzisă amestecarea masei în timpul gătirii. Toate ingredientele suplimentare sunt adăugate numai după ce vasul este gata.
2. Pentru 200 ml de orez (pahar) se iau 300 ml de apă sau bulion. Va trebui să luați încă 50 ml lapte.
3. Cerealele se toarnă în lichidul deja adus la fierbere. Dacă vă faceți timp pentru a încălzi masa totală, toți indicatorii se vor schimba și rezultatul nu va fi același.
4. Pentru a pregăti terci de orez, alegeți o cratiță cu un capac etanș și fără evacuare a aburului.
5. Timpul de gătire după introducerea orezului în baza de fierbere este de exact 12 minute. Cerealele trebuie amestecate doar o dată și acoperite cu un capac. Focul trebuie să fie puternic timp de 3 minute, moderat timp de 7 și foarte scăzut timp de 2.
6. Scoatem terciul preparat de pe aragaz, nu ridicam capacul. Asteptam exact 12 minute si abia apoi adaugam in vas sare si ulei dupa gust, servim.

Puteți adăuga un praf de scorțișoară sau zahăr vanilat într-un preparat gata preparat. Unii oameni preferă terci de orez cu condimente și ierburi aromatice. Principalul lucru este să vă amintiți despre gustul neutru al ingredientului principal și să nu abuzați de arome.

Terci de orez ca o modalitate de a pierde în greutate

Cerealele, fierte în apă în modul de mai sus, vă permit să obțineți un fel de mâncare cu un conținut de calorii de 285 kcal la 100 g de produs. Indicatorul este semnificativ, dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de terci de orez nu este sigur doar pentru silueta, ci contribuie la pierderea în greutate.

Funcționează așa:

• Carbohidrații din compoziția produsului sunt complecși, absorbiți mult timp și nu provoacă creșteri ale glicemiei. Acestea se acumulează în mușchi și devin o sursă de energie, mai degrabă decât să fie stocate sub formă de depozite grase.
• Faptul că terciul de orez absoarbe substanțele nocive și favorizează eliminarea lor din organism duce la curățarea țesuturilor de toxine. Prezența acestor substanțe în corpul uman este cea care provoacă adesea creșterea în greutate în exces.
• Bogat compoziție chimică cerealele previne dezvoltarea unei situații stresante. Organismul nu are deficit de vitamine și minerale, ceea ce nu duce la crize de foame sau la schimbări de dispoziție, pe care mulți încearcă să le „capture” cu dulciuri.

Puteti conta pe efectul maxim, atat atunci cand folositi o mono-dieta pe baza de terci de orez, cat si cu zile regulate de post. Principalul lucru este să vă monitorizați bunăstarea și să observați dinamica procesului.

Daune potențiale pentru terci de orez

Mâncarea unui desert sau garnitură preparată folosind orezul potrivit nu are contraindicații și nu este capabilă să dăuneze organismului. Dacă consumați în mod regulat un fel de mâncare pe bază de cereale care a suferit mai multe grade de purificare, rezultatele vor fi următoarele:

1. Tensiunea arterială va crește.
2. Diabetul zaharat se va agrava sau se va dezvolta.
3. Riscul de a dezvolta ateroscleroză va crește.
4. Se pot forma pietre la rinichi.
5. Activitatea inimii și a vaselor de sânge se deteriorează.

Nu ar trebui să consumați terci de orez doar în scopul obținerii beneficiilor declarate. Produsul ar trebui să aducă plăcere și saturație, să umple corpul cu energie. Este suficient să alegi ingredientele suplimentare preferate pentru a transforma un fel de mâncare destul de fad într-o adevărată delicatesă.

polzateevo.ru

Terciul de orez este bun pentru tine?

Acasă ›Produse› Terciul de orez este bun pentru tine?

Terciul de orez este unul dintre cele mai multe tipuri universale terci. Poate fi consumat aproape în orice moment al zilei, este foarte digerabil, nu conține alergeni și, ceea ce este și important, este foarte gustos și poate fi combinat cu o varietate de arome.

Proprietăți utile ale terciului de orez

Amidonul de orez este absorbit foarte lent și eliberează glucoză în sânge, prin urmare, sunt cunoscute beneficiile terciului de orez pentru diabetici și o dietă pentru pierderea în greutate. Alte beneficii includ practic zero grăsimi și un indice glicemic scăzut. Proteina din orez este considerată foarte valoroasă, conținutul său variază între 7-8% și calitatea ei este comparabilă cu alunele sau lintea. Datorită digestibilității sale ușoare, orezul este folosit în tratarea problemelor digestive, ajută la diaree și constipație. Nu conține gluten și, prin urmare, este potrivit pentru o dietă fără gluten.

Terci de orez în lapte este bun pentru tine?

Terciul de orez cu lapte este bun pentru copii, deoarece corpul copilului are nevoie de lapte. Cu toate acestea, dacă vă pregătiți terci și doriți să obțineți beneficiu maxim pentru sănătate, în loc de lapte, alege chefir, brânză de vaci sau iaurt. Laptele este slab absorbit și organismul nu este capabil să-l folosească pe deplin, prin urmare, terci de orez cu lapte este dăunător pentru adulți.

Daunele terciului de orez nu au fost identificate. Cu toate acestea, ar trebui să fie limitat când următoarele boli:

• Colică;
• Obezitate;
• Diaree;
• Intoleranță individuală.

Cât terci de orez poți mânca

Pentru o porție de terci de orez cu lapte, este suficient o jumătate de cană de orez și o ceașcă de lapte. Utilizarea excesivă a terciului de orez poate provoca constipație, așa că limitează-te la o porție pe zi, dar nu-l consuma zilnic perioadă lungă de timp.

Cum să alegi orezul pentru terci

Cel mai sănătos orez este orezul brun (adică brun), dar dacă gătiți terci cu lapte, nu va funcționa pentru dvs., deoarece combinația dintre coajă de orez și lapte este dăunătoare pentru stomac. Pentru terci de orez, soiurile de orez precum arborio, Krasnodar și iasomie sunt cele mai potrivite.

Este mai bine să alegeți orezul în ambalaj transparent, astfel încât să puteți vedea calitatea boabelor. Pachetul nu trebuie să conțină foarte multe cioburi de orez, precum și multe boabe albe sau galbene. Orezul ideal ar trebui să fie limpede și de aceeași lungime și dimensiune.

Orezul este combinat cu o mulțime de produse - legume, fructe, fructe uscate. Puteți adăuga miere, dulceață, scorțișoară.

Terci de orez cu fructul pasiunii și curmal

Ingrediente (pentru 2 portii):

• 1 cană fulgi de orez
• 2 cani de lapte
• 1-2 linguri. linguri de miere sau sirop de orez;
• 1/2 lingurita de scortisoara;

Pentru decor:

• 1 curmal;
• 1 fructul pasiunii;
• Fulgi de cocos.

Pregătiți fulgii de orez cu lapte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Adăugați miere sau sirop de orez și scorțișoară în terci.

Rumeniți ușor fulgii de nucă de cocos într-o tigaie uscată. Se prăjesc repede, așa că aveți grijă să nu le ardeți.

Acoperiți cu fulgi de cocos, curki și pulpă de fructul pasiunii.

Terci de orez cu dulceata de zmeura

Ingrediente (pentru 4 portii):

• 150 g de orez;
• 250 ml lapte;
• 50 g zahăr;
• Putina sare;
• Seminte din 1/2 pastaie de vanilie;
• 1 ou, batut;
• 1 lingura. o lingură de unt.

Pentru dulceata de zmeura:

• 300 g zmeura + pentru decor;
• 100 g zahăr;
• 1/2 lingura. linguri de suc de lamaie.

Gatiti orezul moale conform instructiunilor de pe ambalaj. Se pune orezul finit intr-o cratita, se toarna 200 ml lapte, se adauga zaharul, sarea si vanilia. Se amestecă. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15-20 de minute, până când terciul se îngroașă și devine cremos. Se adauga restul de 50 ml lapte si oul batut si se amesteca 2 minute. Apoi scoateți terciul de pe foc și adăugați uleiul.

În timp ce orezul se gătește, faceți dulceața de zmeură. Zmeura, zahar si suc de lămâie se pune intr-o tigaie adanca sau o cratita si se amesteca la foc mare pana se dizolva zaharul. Se aduce la fierbere, se reduce putin focul si se amesteca 8-10 minute, pana se obtine dulceata groasa.

Împărțiți terciul în borcane sau boluri și decorați cu dulceață de zmeură și zmeură.

Terciul de orez este considerat foarte mancare sanatoasa... Conține o mulțime de substanțe valoroase care asigură funcționarea normală. corpul uman... Acest fel de mâncare este, de asemenea, unic prin faptul că este la fel de bine absorbit atât de adulți, cât și de copii. Prin urmare, în dieta celor mai mulți dintre cei care aderă la o alimentație adecvată, există terci de orez pe apă. Beneficiile și daunele acestui produs vor fi detaliate în acest articol.

Soiuri și caracteristici ale cerealelor

Astăzi, în lume există aproximativ 150 de specii ale acestei cereale. Cu toate acestea, nu toate soiurile produc terci delicios orez, ale cărui rău și beneficii erau cunoscute în vremuri străvechi. Pentru a facilita recunoașterea cerealelor, oamenii au început să le clasifice în funcție de metoda de prelucrare, lungime și culoare. Și rol crucial este primul parametru care joacă. Gustul depinde în mare măsură de tipul de prelucrare.

Principalele soiuri ale acestui produs includ orezul cu bob rotund, lung și mediu. Fiecare dintre soiurile de mai sus are propriile sale trăsături distinctive... Astfel, crupele cu bob lung absorb relativ puțină umiditate. Prin urmare, din el se obține un terci sfărâmicios. Boabele de lungime medie conțin destul de mult amidon. Ca rezultat, ele absorb excesul de umiditate. Ei fac un terci de orez lipicios, dar nu lipicios, ale cărui rău și beneficii vor fi discutate mai târziu. În ceea ce privește boabele rotunde, bucătarii cu experiență recomandă utilizarea lor pentru caserole, sushi, supe și mousse. De asemenea, fac terci de lapte delicios și hrănitor.

Orezul prefiert, alb și brun se disting după metoda de prelucrare. Crupele nelustruite rețin un maxim de substanțe valoroase. Acest lucru se datorează faptului că suferă o prelucrare minimă. Fasolea prefiartă are o nuanță aurie. Ele sunt supuse procesării în mai multe etape.

Cum să alegi un produs de calitate?

În meniul majorității adepților mod sănătos de viață există terci de orez pentru micul dejun. Beneficiu și rău masa este gata depind în principal de modul în care au fost folosite cereale de înaltă calitate pentru prepararea lor. Pentru a nu vă înșela cu alegerea cerealelor, trebuie să cumpărați mărfuri în ambalaje transparente, prin care puteți evalua vizual boabele. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să nu cumpere pachete în care să fie vizibile un număr mare de fragmente. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că toate boabele au aproximativ aceeași dimensiune și culoare. Nu ar trebui să cumpărați un pachet care conține un procent mare de orez galben. Prezența lor este considerată un semn că bunurile au fost depozitate în condiții necorespunzătoare.

Soiuri preferate

Pentru a obține un terci de orez gustos și sfărâmicios, ale cărui rău și beneficii sunt cunoscute de orice gospodină cu experiență, trebuie să alegeți cerealele potrivite. Fără îndoială, boabele maro sunt considerate a fi cele mai sănătoase. Dar nu sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor cu lactate.

Cele mai potrivite soiuri din care se obține terci hrănitor și gustos sunt Arborio, Jasmine și Krasnodar. Primele două se gătesc cel mai bine în apă, ultima în lapte.

Compoziție minerală și vitaminică

Se știe că terciul de orez, al cărui rău și beneficii se datorează prezenței multor componente valoroase, este sursa grozava carbohidrați complecși. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine B, E, PP și H.

Mâncărurile preparate pe baza acestei cereale diferă de altele absență completă gluten, care este o cauză frecventă a reacțiilor alergice. Un alt avantaj al orezului este că nu conține deloc sare. Conținutul de calorii al terciului finit este de aproximativ 90 kcal, așa că poate fi numit în siguranță un fel de mâncare dietetică.

Printre altele, această cereală este bogată în multe oligoelemente, inclusiv zinc, calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu, iod și seleniu.

Terci de orez: beneficii și daune

Conținutul de calorii al acestui produs este redus semnificativ în timpul procesului de gătit. Dacă cerealele crude conțin până la 330 kcal, atunci în cerealele finite acest indicator este redus de mai mult de trei ori. Carbohidrații complecși conținuti în acest produs ajută la reducerea cantității de grăsimi și zahăr necesare pentru a asigura organismului energie.

De asemenea, această cereală este un absorbant general recunoscut. Cerealele sunt capabile să absoarbă zgura și toxinele acumulate în organism. Datorita acestei proprietati utilizare regulată orezul are un efect benefic asupra stării unghiilor, părului și pielii. Proteinele animale incluse în compoziția sa contribuie la normalizarea metabolismului.

Cine este contraindicat în terci de orez cu lapte?

Beneficiile și daunele acestui fel de mâncare depind nu numai de calitatea cerealelor selectate, ci și de alți factori. Înainte să gătești acest produs, trebuie să vă asigurați că puteți mânca aceste alimente. Ca orice alt aliment, această cereală are o serie de contraindicații.

Persoanele care suferă de constipație, colită, ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și diabet zaharat ar trebui să fie deosebit de atenți la terci de orez. În plus, nu toată lumea știe că crește semnificativ riscul de pietre la rinichi.

Gospodinele tinere care nu știu cum se gătește terciul de orez în lapte, ale cărui beneficii și daune sunt discutate mai sus, pot folosi mai multe recomandari simple, permițându-vă să pregătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• un pahar de cereale;
• o lingură de zahăr;
• patru pahare de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• o jumătate de linguriță de sare.

Boabele de orez pre-spălate trebuie fierte timp de 6-8 minute, apoi aruncate într-o strecurătoare. În timp ce curge din ele exces de lichid, este necesar să aduceți laptele sărat la fierbere și să turnați în el cereale fierte. Terciul trebuie ținut la o căldură minimă, amintindu-ne să-l amestecați constant. După un sfert de oră, puteți adăuga zahăr la el și trimite recipientul la o baie de apă. După cincisprezece minute, vasul este gata de mâncat.

Cum să gătești terci într-un aragaz lent?

Turnați boabele de orez spălate anterior în vasul aparatului și umpleți-le cu apă. Acolo sunt trimise și o bucată mică de unt, zahăr și sare. După activarea modului „Pilaf” sau „Trici”, trebuie să așteptați cel puțin o jumătate de oră. După acest timp, vasul ar trebui să transpire timp de cincisprezece minute. Un pahar de cereale va necesita două pahare de apă. În funcție de cantitatea de zahăr adăugată, acest terci de orez poate fi servit cu sos, fructe sau gem.

Orezul este unul dintre cele mai populare alimente. Cerealele străvechi sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri și rețete pentru medicina tradițională. În trecut, oamenii credeau că orezul are un suflet. O atitudine lipsită de respect față de cereale ar putea aduce o mulțime de probleme proprietarului și casei sale.

1. compoziția și conținutul caloric al orezului;
2. beneficiu;
3. prejudicii și contraindicații;
4. utilizarea în medicina tradițională;
5. soiuri de orez;
6. soiuri pe rafturile magazinelor;
7. orez pentru gravide;
8. orez pentru copii;
9. selecție și stocare;
10. caracteristici de gătit;
11. reteta: pilaf kazah acasa;
12. concluzie.

Compoziție utilă și conținut de calorii

Există o gamă largă de soiuri de orez, iar compoziția lor rămâne aproape neschimbată. Cerealele sunt saturate:

• complex de vitamine din grupa B (mai ales mult ÎN 1- 0,33 mg - 22,5% din valoare zilnicaîn 100 g de produs; LA 6- 0,54 mg - 27%, B4 - 17%)
• vitamine: H 12 mg - 24%; PP 5,2 mg - 26%; E;
• fier 2,1 mg - 11,7% DV
• magneziu- 115 mg - 29%;
• zinc- 1,8 mg - 15%;
• cobalt- 6,8 mcg - 68%;
• mangan- 3,6 μg - 181%;
• molibden- 26,5 mcg - 38%;
• cupru- 560 mcg - 56%;
• calciu - 4%;
• fosfor- 328 mcg - 41%;
• potasiu;
• seleniu- 20 mcg - 36,6%;
• gri - 6%;
• clor - 6%;
• crom - 5,6%.
• siliciu (în exces) - 1240 mg - 4133%. Dar siliciul este slab absorbit și cea mai mare parte este excretat de organism.

Orezul este bogat în conținut ridicat carbohidrați(aproximativ 30% din valoarea zilnică la 100 g de orez). Carbohidratii continuti sunt complecsi. Ele sunt absorbite și asimilate încet, în timp ce saturează organismul pentru o perioadă lungă de timp.

Lot fibre dietetice(aproximativ 48% din valoarea zilnică în 100 g produs), care sunt importante pentru sănătatea și buna funcționare a sistemului digestiv.

Mult aminoacizi esentiali(Valină, Leucină, Triptofan, Fenilalanină + Tirozină etc.), care trebuie aprovizionate cu alimente, întrucât nu sunt sintetizate în corpul uman, spre deosebire de cele neesențiale. Este imposibil fără aminoacizi esențiali lucru corect a tuturor sistemelor corpului nostru.

Important!În cereale fără gluten(proteine ​​vegetale). Prin urmare, produsul poate fi consumat de persoanele care suferă de reacții alergice la alimentele care conțin gluten.

Conținut caloric orezul (cereale) este 330 kcal la 100 de grame de produs. Conținutul de calorii al orezului fiert este redus la 115 kcal.

Beneficiile orezului

În trecut, principala hrană a oamenilor ţările din est a fost orez. Astăzi, proprietățile benefice ale produsului sunt cunoscute în întreaga lume.

Substanțele utile de orez, efectul lor asupra corpului uman:

1. Complexul de vitamine îmbunătățește performanța organele digestive... Componentele învelesc pereții stomacului cu o membrană specială. Produsul este recomandat persoanelor diagnosticate cu gastrită sau ulcere.
2. Fibrele din orezul brun sunt capabile să afecteze pozitiv microflora intestinală, să prevină formarea diabetului.
3. Conținutul scăzut de calorii promovează pierderea rapidă în greutate (soiuri nelustruite). Potrivit pentru persoanele care urmează o dietă.
4. Orezul este folosit pentru intoxicație, ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism.
5. Se aplică atunci când patologii renale... Cerealele nu conțin sare.
6. Datorită magneziului, siliciului și potasiului conținute de produs, orezul are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii, are o proprietate vasodilatatoare.
7. Cerealele conțin un procent scăzut de sodiu, deci sunt utile pentru pacienții cu hipertensiune arterială.
8. Neurotransmitatori ( nivel inalt) previne dezvoltarea bolii Alzheimer.
9. Orezul este bun pentru diaree. Are efect de întărire. În acest caz, trebuie să beți apă de orez sau să mâncați boabe fierte (aburite nu sunt potrivite.)
10. Datorită cantității mari de seleniu (după cum am menționat mai sus, 100 g de produs conțin 36% din valoarea zilnică), orezul protejează organismul de cancer și de expunerea la toxine nocive. Seleniul este un mineral esențial pentru combaterea celulelor canceroase.

Cerealele au un efect antioxidant. Acestea ajută la reducerea nivelului de colesterol, au un efect de fermitate asupra celulelor creierului.

Pe lângă toate proprietățile utile enumerate, orezul are:

• efect diuretic;
• îmbunătățirea metabolismului structurilor tisulare;
• efect expectorant, utilizat pentru bronșită și astm;
• efecte antipiretice (pneumonie, gripă).

Pentru a profita la maximum de orezul dvs., acesta ar trebui să fie fiert, nu fiert.

Daune și contraindicații

Daunele de la consumul de preparate din orez sunt practic minime. Evitarea cerealelor este recomandată persoanelor cu:

• intoleranță individuală la produs;
• glicemie ridicată;
• activitate intestinală slabă;
• constipație regulată (există posibilitatea apariției crăpăturilor și a hemoroizilor).
• în detrimentul conținut grozav amidonul poate aduce kilograme în plus. Pentru a face produsul dietetic, orezul trebuie înmuiat în apă, apoi clătit.

Când este diagnosticat cu diabet zaharat, se recomandă soiurile de orez brun. Contingentul masculin ar trebui să excludă utilizarea sistematică a terciului de orez din dietă. Produsul prezentat reduce activitatea sexuală. Prin urmare, nu trebuie să depășiți consumul de cereale, norma este de 2 - 3 ori pe săptămână.

Orezul în medicina populară

Infuziile și decocturile din boabe de orez sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Ei posedă calități vindecătoare sunt cei mai puternici adsorbanți naturali.

Curățarea corpului cu orez

În timpul curățării orezului, trebuie să refuzați complet să luați sare, băuturi alcoolice, alimente afumate, picante și grase. Eliminarea toxinelor va începe la o lună după ingestia de cereale.

Pot fi resimțite senzații de slăbiciune sau amețeli. Starea generală de rău este cauzată de pierderea de potasiu. Prin urmare, în timpul purificării corpului, ar trebui să intrați în dietă: feluri de mâncare din cartofi, caise uscate, stafide, nuci, ceai cu adaos de miere, oțet (cidru de mere).

Peelingul de orez este potrivit pentru persoanele de toate vârstele. Se folosesc cereale crude. V dimineața(pe stomacul gol) se folosește orezul decojit. Proporții: numarul de boabe este egal cu numarul de ani impliniti. Crupele nu sunt spălate cu o substanță apoasă. Interzis mâncând alimente și apă timp de trei ore. În caz contrar, nu există modificări, dieta rămâne aceeași. Ultima masă se servește cel târziu la ora șapte seara. Durata procedurii este de 10 zile. Dacă este necesar, repetarea se efectuează după o pauză (40 - 60 de zile).

Cerealele crude contribuie la eliminarea toxinelor din zona intestinală, la metabolismul corect și la vindecarea întregului organism.

Bulion de orez pentru tratamentul patologiilor

Trimis de infuzie medicinală se prepara fara fierbere, pentru pastrarea completa a complexului de vitamine. În timpul tratamentului termic, compușii utili sunt eliminați.

Preparare:

• Se toarnă 200 de grame de orez apă rece, fragmentele pop-up sunt eliminate;
• cerealele se lasă pe spate într-o strecurătoare;
• se spală din nou sub un jet de lichid care curge;
• boabele sunt plasate într-un recipient de plastic, umplut cu răcit apa fiarta(1 litru);
• medicamentul este infuzat timp de 30 de minute, lichidul este scurs.

Apa de orez fortificată se păstrează la frigider. Perioada de valabilitate este de 2-3 zile. Înainte de utilizare, infuzia este agitată și încălzită (la temperatura camerei).

Acest remediu utilizate pentru tratamentul multor boli, care sunt prezentate în tabel:

Denumirea patologiilor	Aplicare decoct
Diaree	100 de grame de bulion, de cel puțin 5 ori pe zi. Adăugați un praf de sare. Lichidul se consumă între mese.
Intoxicaţie	Dozaj 70 - 120 grame. Numărul de recepții este nelimitat.
Simptome de durere de stomac, gastrită	Dimineața și seara se bea lichid de orez, câte 200 de grame fiecare. Cursul de tratament este de 15 zile, o pauză de o săptămână.
Vărsături	Bulionul se bea după curățarea stomacului, 70 de grame, de 5 - 6 ori pe zi.
Pancreatită	50 de grame de rădăcină de păpădie se toarnă cu 200 ml apă clocotită. Se introduce bulion de orez, proportii 1:1. Cocktailul de vindecare se ia de 2 ori pe zi. Cursul tratamentului este de 21 de zile.
Colita	Infuzia de orez (250 g) se bea de doua ori pe zi. Cursul tratamentului este de 30 de zile.
Eczemă	Se fac lotiuni, zonele afectate ale pielii sunt tratate cu lichid. De cel puțin trei ori pe zi.

Remediul cu orez este folosit în cosmetologia acasă. Întărește structura părului și a plăcii unghiilor, oferă elasticitate pielii, elimină ridurile mimice. Pentru a face acest lucru, sistematic, dimineața și seara, pielea este tratată cu medicament de orez, folosind un tampon de bumbac. Spălarea bulionului, produsele cu săpun nu sunt folosite.

Soiuri de orez

În natură, există aproximativ o sută de mii de tipuri de orez, 8000 sunt folosite pentru hrană. Boabele cultivate sunt împărțite în două ramuri: indian(soiuri de orez lung și subțire) și chinez(boabele făinoase obișnuite sticloase și lipicioase). Luați în considerare cele mai populare soiuri de orez, caracteristicile lor și fapte interesante.

orez rosu

În trecutul îndepărtat, locuitorii China antică numit orez „interzis”. Numele prezentat a apărut cu un motiv. Cerealele erau disponibile numai familiei împăratului chinez. Limitările nu au fost legate doar de criteriile de preț. În perioada ostilităților, orezul roșu acționa ca un fel de premiu, recompensă. O astfel de onoare era căutată de cei mai buni războinici. Oamenii credeau că consumul de cereale oferă corpului curaj, rezistență și putere.

Japonezii cultivau orez pe pământ sacru.

Pământurile indiene sunt renumite pentru producerea culturii soiului Ruby. Este folosit în medicina tradițională și în scopuri religioase.

Sudul Franței este bogat în cereale roșii. Boabele se numesc „Camargue”. Acest soi se remarcă prin gustul său neobișnuit, aroma de alune.

Orezul rosu este bogat in vitamine si minerale benefice. Promovează creșterea sistemului imunitar, previne apariția patologiilor cardiace, acționează ca o apărare împotriva celule canceroase, este inclusă în dietă. Nu are contraindicații, cu excepția supraalimentării (nu mai mult de 2-3 ori, în 7 zile).

orez brun

Țările inițiale pentru producția de orez brun au fost China și India. De-a lungul timpului, cultura a devenit populară în Statele Unite, Africa și alte țări. Astăzi, produsul este solicitat în întreaga lume.

Orezul brun diferă de orezul alb într-un mod diferit. Boabele albe sunt șlefuite cu abur, boabele maro rămân în coaja lor naturală. Prin urmare, în varietatea prezentată, se păstrează maximul de vitamine și microelemente utile.

Orezul este bun pentru organismul uman. Este folosit pentru mai mult decât pentru gătit mâncăruri delicioase, dar și medicina tradițională.

Mâncărurile pe bază de boabe brune contribuie la pierderea în greutate și la întărirea articulațiilor țesutului muscular. Complexul de vitamine îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, combate activ manifestările de insomnie și oboseală. Sprijină activitatea sexuală masculină. Produce productie hormonii potriviți pentru sexul feminin.

Orezul brun este bun pentru corpul unui copil. Crupele sunt recomandate pentru prima hrănire.

Orez cu bob lung

Data primei mențiuni scrise despre cultivarea cerealelor este 2800 î.Hr. Cronica a fost găsită în China.

Împăratul Chinei Sheen Nung avea un respect deosebit pentru cultură. A adoptat o lege privind ceremonia anuală de plantare a cerealelor valoroase. A semănat primele semințe cu propriile mâini. Obiceiul prezentat a supraviețuit până în zilele noastre. În India, Sri Lanka, China și Japonia, ziua de plantare a cerealelor este considerată o adevărată sărbătoare.

Soiurile cu boabe lungi au fost aduse în țările europene de către călători și comercianți din țările din Asia de Est.

Orezul are un miez subțire, de 6 până la 8 mm în diametru. Produsul nu conține practic nicio substanță lipicioasă. Prin urmare, preparatele preparate sunt friabile și ușoare.

Cultura cu bob lung are soiuri reprezentate:

• orez negru (obținut din soiuri lipicioase, nu poate fi procesat);
• Violet;
• roșu (obținut din culturi sălbatice);
• maro (nelustruit, eliberat de coaja superioară);
• aburit (prelucrat cu abur).

Alte soiuri de orez cu bob lung includ iasomia și basmati. În timpul gătitului, au o aromă originală de nucă.

Diferite soiuri de orez pe rafturile magazinelor

Pe rafturile magazinelor, puteți găsi nu numai un număr mare de tipuri, ci și varietăți de curățare, prelucrare a acestora. Iată câteva dintre cele populare:

Orez decojit- această varietate se caracterizează prin curățarea stratului superior. După cum știți în piele ( strat superior) conține multe fibre, vitamine (în special grupa B). Prin urmare, o astfel de varietate își pierde compoziție utilă... Cel mai ieftin orez.

orez alb(lustruit) - pe acest moment acest tip de orez este cel mai popular la noi. Diferența dintre el și cel decojit este că, pe lângă decojirea, este și lustruit. Rezultatul este o bob netedă albă, ușor transparentă. Dar are și mai puține vitamine și fibre decât cea decojită descrisă mai sus. Un astfel de orez este grozav pentru persoanele cu aciditate ridicată, boli ale tractului gastro-intestinal (ulcer, gastrită), cu diaree. Produs ieftin.

Orez galben(sau aburit) - are nuanță galbenă datorită prelucrării cu abur în producţie. Într-un astfel de orez, nutrienții trec înăuntru în momentul procesării și beneficiile sale sunt mai evidente decât cele două anterioare. Nu este un produs foarte scump.

Orez negru(Tibetan) - cel mai scump dintre toate și nu întotdeauna disponibil la vânzare. Acest tip de orez nu este supus tratamentului termic și curățării. Salvează nu numai tot ce este util compoziție naturală dar și capacitatea de a germina, ceea ce o face și mai valoroasă.

Orez pentru gravide

Cultura conține o mulțime de proteine, carbohidrați și vitamine. Prin urmare el este produs valoros pentru o femeie însărcinată. Substanțele utile au un efect benefic nu numai asupra corpului feminin, ci și asupra fătului.

Efectele vindecătoare ale cerealelor în timpul perioadei de naștere a copilului:

• întărește sistemul nervos;
• ameliorează schimbările de dispoziție;
• stabilește schimbul de apă;
• ajută la arsuri la stomac, diaree, intoxicație;
• are efect diuretic;
• întărește oasele mamei și ale copilului;
• ameliorează umflarea;
• întărește sistemul imunitar.
• menține sistemul cardiovascular în ordine.

Orezul este contraindicat, femei diagnosticate cu diabet zaharat, cu creștere rapidă în greutate, obezitate, constipație.

Mâncăruri de orez în timp ce transportați un copil

O femeie însărcinată trebuie să adauge orez în dieta ei. Se potrivește perfect cu produse din carne, peste, fructe si legume.

Supă de orez cu lapte: Cereale fierte, umplute cu lapte. Recipientul se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Se adauga sare dupa gust, zahar, unt (unt). Pentru un maxim de vitamine, puteți adăuga morcovi fierți (opțional).

Orez fiert- o garnitură sănătoasă. Pregătiți morcovi, ceapă, ardei gras, fasole, toc (cubulete). Înmuiați legumele într-o cratiță pentru tocănire. Se amestecă ingredientele pregătite cu orezul fiert. Pune vasul la cuptor (pentru 10 minute). Garnitura este bună pentru o femeie însărcinată și pentru bebeluș.

Principala regula de utilizare a boabelor de orez in timpul sarcinii este: utilizarea minima a carnii grase si a condimentelor iute. În caz contrar, nu există restricții.

Orez pentru copii

Orezul este principalul tip de cereale care este introdus în alimentația bebelușului în primul rând. Momentul introducerii preparatelor din orez depinde direct de tipul de hrănire al copilului. În timpul alăptării, cerealele se adaugă în dietă de la 7 la 8 luni. Dacă bebelușul mănâncă amestecuri de lapte, atunci este permisă introducerea terciului de orez, gătit în lapte.

Orez produs perfect pentru prima hrănire:

1. Potrivit pentru copiii cu manifestări frecvente de diaree. Componentele care alcătuiesc cerealele au efect de întărire.
2. Structura amidonoasă - limoasă a cerealelor este rapid absorbită de organism.
3. Efectul învăluitor al boabelor are un efect benefic asupra sistemului digestiv.

Din aceste motive, terciul de orez ar trebui să fie prezent în dieta unui copil.

Contraindicațiile pentru primirea culturii includ:

• tendință la constipație;
• obezitatea;
• colici în abdomen.

Când se manifestă aceste simptome, hrănirea complementară cu terci de orez se efectuează după consultarea unui medic pediatru.

Selecția și depozitarea cerealelor

V lumea modernă pe rafturile magazinelor și supermarketurilor este depozitat un sortiment uriaș de orice produs, orezul nu face excepție. Pentru a găsi un produs de calitate aveți nevoie de:

• acordați atenție datei de lansare, perioadei de stocare, datelor producătorului;
• orezul din pachet trebuie să fie sfărâmicios;
• inspectați cerealele pentru insecte;
• boabele trebuie să aibă aceeași dimensiune.

Nu ar trebui să cumpărați cereale zdrobite. Practic nu conține substanțe utile. Gunoiul se găsește adesea în ambalajele de orez.

Pentru depozitarea pe termen lung a boabelor de orez se folosesc recipiente speciale (sticlă sau plastic). Dacă acestea nu sunt disponibile, puteți folosi un borcan de sticlă obișnuit și un capac de plastic.

Secrete speciale:

Urmând sfaturile, alegerea și păstrarea orezului nu va fi dificilă.

Orez. Caracteristici de gătit

Savoarea orezului va depinde de tipul și metoda de preparare. De exemplu, boabele albe se disting prin gustul dulce, soiurile maro au o aromă picant, de nucă, basmati indian este asemănător floricelelor, iar iasomia are o aromă lăptoasă.

Cerealele sunt potrivite pentru gătit sau prăjit, pentru a face dulciuri și caserole. Combinat în mod ideal cu produse din carne și pește. Orezul se adaugă în supe, risotto, garnituri și plăcinte cu alamă. Locuitorii din China și Japonia fac băuturi alcoolice pe bază de cereale.

Aproape fiecare naționalitate pregătește preparate din orez. În Japonia - sushi Asia de Sud-Est- capodopere originale de desert, bucătăria caucaziană este renumită pentru pilaf.

Pentru ca felul de mâncare să fie o capodopera originală, pentru prepararea lui se introduce un anumit fel de orez. Pentru o garnitură sfărâmicioasă este potrivită un tip cu bob lung, pentru o supă cu bob mediu, pentru cereale, caserole și sushi - una rotundă. Pentru micul dejun, felul ideal de mâncare va fi fulgii de orez, cu adaos de lapte, kozinaki sunt făcute din tipul de cereale aerisit.

Pentru a sublinia gustul produsului, acesta este gătit nu în apă, ci în bulion. Se adauga tot felul de condimente (turmeric, scortisoara), suc de lamaie, sos. Dacă pe masă se servește terci de orez, puteți îmbunătăți gustul cu zahăr, unt, miere, nuci, fructe sau iaurturi.

Cel mai popular fel de mâncare din orez în multe țări este pilaf. Vă prezentăm una dintre rețetele sale, perfectă pentru gătit acasă.

Gătit pilaf uzbec acasă

Există multe rețete pentru pilaf uzbec, în general, prepararea lor nu este foarte diferită. Diferența constă în adăugarea altor ingrediente. De exemplu, în Fergana pilaf, se pun caise uscate, Khorezm, stafide. În altele, se adaugă arpaș, stafide și mazăre.

Acest fel de mâncare este pregătit într-un recipient special - un cazan. În ea, datorită formei, este exclusă arderea produselor preparate. Acest lucru vă permite să mențineți condiții optime pentru gătit pilaf.

Pentru gătit, veți avea nevoie de: carne grasă (de preferință miel), ceapă, morcovi și usturoi.

Numărul de produse pentru gătit pilaf:

• carne 800 grame (tăiată în bucăți medii), se iau atât pulpă cât și os;
• orez - 1 kilogram;
• ceapa - 3 bucati (tocate in jumatate de inel);
• morcovi - 2 bucăți (tăiate în fâșii);
• usturoi - 3 - 4 capete (se desprinde de coaja exterioară, îl puteți rupe în căței);
• ulei vegetal -100 - 150 grame;
• condimente - chimen, chimen, scorțișoară, ienibahar negru;
• verdeturi pentru decorarea pilafului.

Instrucțiuni pas cu pas.

Se toarnă ulei în ceaun, care se încălzește la foc mare. Apoi, carnea se pune în ulei clocotit și se prăjește până se rumenește. Când carnea este prăjită, se adaugă următorul ingredient - morcovi și totul se amestecă. După 5 minute, adăugați ceapa și amestecați din nou conținutul ceaunului. Când ceapa este prăjită, adăugați 2 căni de apă și închideți vasul cu un capac. Faceți acest lucru pentru ca prăjeala să fie înăbușită. În acest moment, focul este redus la mediu. Tocăniți legume cu carne, aproximativ 15 minute.

După aceea, puteți adăuga sare și condimente:

• Sarat la gust);
• chimen - 1 praf;
• semințe de chimion - 2 ciupituri (înainte de a adăuga, zdrobiți în degete);
• minim scorțișoară - 1 praf;
• piper negru, măcinat - 3 vârfuri (puteți adăuga puțin ardei iute).

După adăugarea condimentelor, se toarnă orezul. Se distribuie in strat uniform, deasupra prajiturii.

Ingredientele nu se amestecă până la sfârșitul gătirii. După așezarea orezului se adaugă apă, dar aceasta trebuie făcută cu grijă pentru a nu amesteca ingredientele rețetei. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați o lingură mare sau o lingură cu fante, pe care se toarnă apă, într-un jet mic.

Cantitatea de apă se determină vizual, nu trebuie să depășească orezul cu mai mult de 2-3 centimetri aproximativ.

Cantitatea limitată de umiditate din preparat împiedică orezul să fiarbă prea mult. După aceea, căldura este redusă la minimum, iar ceaunul este închis cu un capac timp de 40 de minute. În acest timp, nu deschideți capacul, altfel umezeala se va evapora rapid. Când timpul stabilit a trecut, capacul este îndepărtat, focul se stinge și conținutul este amestecat.

În Uzbekistan, se obișnuiește să se pună pilaf pe un lagan, este o farfurie mare, rotundă, se pune într-un tobogan, se decorează cu bucăți de carne și usturoi fierte. Deasupra, stropiți cu ierburi. Utilizați mărar, pătrunjel, coriandru. Unele sunt decorate cu crenguțe de busuioc.

A face pilaf este ușor. Dacă faci totul bine, obții un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Pilaf arată destul de rafinat.

Acest fel de mâncare va decora orice masă festivă și va încânta nu numai ochiul, ci și gustul gastronomic.

Concluzie

Orez cultura antica... Este folosit pe scară largă pentru gătit, are proprietăți medicinale, util pentru femeile însărcinate și bebeluși. Contine o multime de vitamine si minerale necesare functionarii normale a organismului. Cerealele nu au practic contraindicații.

aproape de subiect:

Știți cum a apărut tradiția de a stropi boabele de orez pe tinerii căsătoriți? Cert este că în Asia, orezul a fost cândva principalul indicator al bogăției și, astfel, invitații le-au urat mirilor o viață confortabilă. În țările asiatice, cerealele ocupă încă un loc onorabil printre produsele alimentare și sunt iubite și în Europa. Din orez sunt preparate sute de mii de feluri de mâncare: datorită gustului său neutru, cerealele sunt combinate cu aproape orice ingredient. În țara noastră, terciul de orez este larg răspândit și poate fi dulce sau sărat, servit ca garnitură, fel principal sau desert. La ce este bun orezul și cum să-l folosești corect?

Compoziție, proprietăți și tipuri de orez

Orezul conține aminoacizi, polizaharide și minerale precum magneziu, fier, iod, zinc, mangan, fosfor, seleniu, potasiu și sodiu, iar raportul dintre ultimele două elemente este de 5: 1, care este considerat proporția optimă pentru acid- echilibrul de bază și eliminarea excesului de lichid din organism. Crupa de orez conține o cantitate mare din următoarele vitamine:

• PP (B12 sau acid nicotinic);
• tiamină (B1);
• riboflavină (B2);
• colină (B4);
• piridoxină (B6);
• biotină (H sau B7);
• acid pantotenic (B5);
• acid folic (B9).

Această combinație de oligoelemente întărește inima și vasele de sânge, normalizează sistemul nervos, are un efect pozitiv asupra rinichilor și îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor. Există mult amidon în orez: conținutul de substanță ajunge la 75%. Printre alte cereale, orezul se remarcă prin capacitatea sa de absorbție: structura boabelor vă permite să absorbiți compușii chimici și să îi eliminați din organism. Crupa de orez nu conține gluten și colesterol.

Orezul este un aliment sănătos și gustos

Există câteva mii de soiuri de orez în lume. Pentru a eficientiza cumva acest soi, cerealele sunt clasificate în funcție de parametrii individuali, dintre care principalii sunt culoarea și forma boabelor:

1. Orezul brun pe care nutriționiștii îl consideră cel mai sănătos nu este un soi de specialitate - este orezul din cereale integrale. În procesul de exfoliere și măcinare, coaja de tărâțe este îndepărtată, iar boabele capătă culoarea albă obișnuită. Există o părere că orezul brun nu merge bine cu laptele, dar de fapt este o chestiune de preferințe de gust: uneori trebuie să te obișnuiești cu mâncarea sănătoasă.
2. Cerealele măcinate arată mai bine, durează mai mult și sunt mai ușor de gătit. Din păcate, în timpul procesării, cerealele își pierd mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele (conținutul de magneziu este afectat în special), precum și cea mai mare parte a fibrelor alimentare. Orezul lustruit conține de 4 ori mai puține fibre. Desigur, terciul de orez delicios este mai ușor de făcut din boabe albe, dar compoziția sa este semnificativ inferioară terciului de orez brun.
3. O alternativă mai sănătoasă la orezul integral este cerealele la abur, care sunt ușor de recunoscut după nuanța sa aurie. Această tehnologie de prelucrare contribuie la transferul parțial al oligoelementelor benefice din coajă în bobul în sine. Astfel, în orezul prefiert se păstrează până la ¾ din proprietățile materiilor prime primare.

Fierbeți orezul brun de două ori mai lung decât orezul alb.

Orezul brun este recunoscut de nutriționiști drept cel mai benefic

Forma boabelor nu afectează concentrația de vitamine și minerale, dar acest parametru determină conținutul de amidon și, în consecință, proprietățile culinare ale orezului:

• boabele rotunde sunt cele mai amidonoase: fierb bine, iar la terminare, sunt moi și lipicioase. Așadar, orezul cu bob scurt, cu consistența sa cremoasă, este folosit pentru prepararea de sushi, rulouri, risotto, supe piure, cereale lichide;
• Orezul cu bob lung, când este gătit, se dovedește a fi mai uscat și friabil.

Terci de orez pentru pierderea în greutate

Din anumite motive, mulți oameni care doresc să slăbească cred cu fermitate că orezul îi va ajuta în acest sens. Între timp, orezul alb albit, care este adesea numit rafinat, este un carbohidrat rapid. Nu este necesar să refuzați categoric să folosiți produsul, dar este mai bine să mâncați terci de orez dimineața și înainte de antrenament. Nu este recomandat să mănânci terci la cină. În acest caz, desigur, este necesar să introduceți corect orezul în norma zilnică a BZHU. Orezul brun cu carbohidrați lenți, deși este un aliment dietetic mai bun, nu are, de asemenea, un indice glicemic scăzut.

Mulți nutriționiști includ orezul în meniul pacienților lor.

Conținutul caloric al unui produs uscat este în medie de 345 kcal la 100 g pentru orezul alb și 330 kcal pentru orezul brun. Conținutul de calorii al terciului de orez alb gata preparat este de 97 kcal la 100 g, dacă este gătit în lapte, și de 78 kcal - în apă. Și, desigur, rețetele de terci de orez cu zahăr, lapte condensat și alte dulciuri nu sunt potrivite pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus. Nucile și fructele uscate sunt adăugate în conformitate cu tabelul BJU. Cea mai bună opțiune este terciul de orez neîndulcit cu legume ușoare și ierburi.

Orezul ca medicament

Proprietățile absorbante pronunțate ale orezului au determinat locul acestei culturi de cereale în medicina tradițională. Terciul de orez consumat la micul dejun este o sursă de energie și vitalitate pentru întreaga zi.

Curățarea corpului

Pentru otrăviri și boli gastrointestinale

Toate aceleași proprietăți absorbante fac terciul de orez principalul fel de mâncare pentru toxiinfecțiile alimentare și infecțiile intestinale, precum și în perioada de recuperare a acestor boli. În astfel de scopuri, orezul este fiert în apă fără sare, zahăr și alți aditivi. În acest caz, este important să nu scurgi lichidul după gătit: boabele vor îndepărta substanțele nocive, iar bulionul de orez va avea un efect învăluitor și vindecator asupra mucoaselor iritate. Din acest motiv, terciul de orez este indicat si persoanelor care sufera de aciditate mare, ulcer gastric sau ulcer duodenal.

Cu diaree

Terciul de orez în sine pentru diaree este un aliment acceptabil, care cu siguranță nu va agrava situația. Și ca remediu pentru afecțiuni, se folosește apa de orez. Cel mai simplu mod de a face o băutură sănătoasă este:

Se toarnă 100 g de cereale cu 1 litru de apă rece, se aduce la fierbere.

1. Gatiti acoperit jumatate de ora la foc mic.
2. Se strecoară bulionul și se bea 1/3 cană de 3-4 ori pe zi până când simptomele dispar.

Pentru a pregăti varianta pentru copii a bulionului, 50 g de făină de orez se fierb în 1 litru de apă timp de 8-10 minute. Băutura finită este dată copilului ½ linguriță de 3 ori pe zi.
Deoarece amidonul este responsabil în principal de efectele învăluitoare și antidiareice, ultimele două cazuri sunt singurele situații în care orezul alb este cel mai bine folosit. Cerealele nelustruite conțin mai puțin amidon.

Pentru constipatie

Nu există multe fibre în orez în sine, dar în combinație cu fulgi de ovăz, terci de orez este folosit pentru a curăța intestinele, a trata și a preveni constipația. Pentru a pregăti vasul, va trebui să amestecați ovăz și crupe de orez într-un raport de 1: 1, clătiți, puneți în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Proporția recomandată este de 2,5 litri de apă la 200 g de amestec de cereale. Dacă rețeta este folosită pentru curățarea intestinelor, se recomandă consumul de terci fără a adăuga ulei și sare. Trebuie să mănânci vasul în fiecare dimineață, pe stomacul gol, timp de 5-7 zile.

Terciul de orez cu fulgi de ovăz este folosit pentru curățarea intestinelor

Rețete de terci de orez

Terciul de orez este un fel de mâncare de neînlocuit pentru toate ocaziile. Dar orezul este unic în felul său. Și fiecare rețetă din ea.

Terciul de orez este bun pentru micul dejun

Reteta clasica de terci de orez cu lapte

1. Clătiți orezul și lăsați-l la înmuiat o jumătate de oră.
2. Se toarnă 250 g de fasole cu 0,5 l apă rece și se fierbe la foc mediu.
3. Când apa este complet absorbită, adăugați 3 căni de lapte fierbinte și aduceți la fiert, amestecând continuu.
4. Cand orezul este complet fiert, adauga sare si zahar dupa gust, 1 lingurita de unt.

Terciul de orez cu lapte este un preparat foarte sănătos

Rețetă pentru terci de orez sănătos de la V. V. Pokhlebkin (autorul cărții „Secretele unei bucătării bune”)

1. Se fierb 2 părți orez cu 3 părți apă (fierbe) și se închide ermetic. Gătitul astfel de terci este cel mai convenabil într-o oală sub presiune.
2. Autorul sfătuiește să gătiți cerealele exact 12 minute, cu 3 minute la foc mare, 7 minute la foc mediu, 2 minute la foc mic.
3. După ce stingeți focul, nu trebuie să deschideți capacul - terciul trebuie să stea încă 12 minute.
4. Se adauga 2 lingurite de unt si sare dupa gust.

Opțiune pe apă cu fructe de pădure

1. Clătește 1 cană de orez cu bob lung și lasă la macerat timp de o jumătate de oră.
2. Se toarnă cerealele în apă clocotită (2 căni) și se gătesc, acoperite, până când apa se absoarbe.
3. Adăugați în terciul pregătit 1 linguriță de unt și 50 g fiecare de cireșe uscate și merișoare uscate. Este mai bine să spălați în prealabil boabele și să le înmuiați în apă fierbinte timp de 20 de minute.
4. Închideți bine oala cu amestecul de orez și fructe de pădure și înfășurați-o cu un prosop. După 20 de minute, vasul este gata de mâncat.

Adăugarea fructelor de pădure la terci de orez face ca acest fel de mâncare nu numai să fie sănătos, ci și foarte gustos.

Terci delicios cu dovleac

1. 400 g de pulpă de dovleac decojită și tocată se toarnă 0,5 l apă sau lapte, se aduce la fierbere.
2. Se fierbe apoi 10 minute la foc mic.
3. Adăugați boabele de orez pre-spălate și gătiți, acoperit, încă 15 minute.

Dovleacul nu numai că va „dilua” caloriile, dar va oferi și felului de mâncare beneficii suplimentare, culoare frumoasă și gust plăcut.

Terciul de orez cu dovleac are o culoare frumoasă și un gust plăcut.

Terci cu mei

Combinația de diverse cereale este o modalitate de a „dubla” proprietățile benefice ale terciului. Turnați ½ cană de orez și mei în 400 ml de apă clocotită. Se tine la foc mediu, dupa 10 minute se adauga 100-200 ml lapte fierbinte, sare si zahar dupa gust, se mai fierbe 15 minute.

Cu o combinație de diverse cereale, proprietățile benefice ale terciului sunt semnificativ crescute.

Reteta de dovlecel la cuptor

1. Se macină 350 g de dovlecel într-un blender, se adaugă trei pahare de apă sau lapte.
2. Când amestecul fierbe, turnați în el 1 pahar de orez, dacă doriți, puteți adăuga zahăr, sare, scorțișoară, vanilie, stafide.
3. Cand orezul este fiert, amestecam si dam la cuptor pentru 10 minute.

Opțiune cu ciuperci

1. 100 g de ciuperci uscate se înmoaie până se umflă și se fierb până devin moi.
2. Ceapa tocata fin (1 buc.), Morcovi (3 buc.) Si radacina de telina (1/2 buc.) Se prajesc intr-o tigaie.
3. Orezul spalat se toarna in bulion de ciuperci clocotit (1 pahar de orez pentru 2 pahare de bulion) si se fierbe o jumatate de ora sub capac.
4. Legumele se adaugă în terciul preparat, se amestecă și se lasă să se fierbe timp de 10-15 minute.

Terci de orez cu ciuperci este o oportunitate excelentă de a vă diversifica meniul de acasă și de a găti ceva neobișnuit

Orez și terci de legume într-un aragaz lent

1. Toacă mărunt 1 ceapă, 2 morcovi, 3 roșii și 1 dovlecel mic.
2. Timp de 3 minute, fierbeți ceapa și morcovii (în modul de prăjire) în legume sau unt (30 g), adăugați dovleceii și roșiile, fierbeți în aceeași cantitate.
3. Turnați 1,5 căni de orez, adăugați sare și condimente după gust, amestecați bine și turnați apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu 2 degete mai mare decât cerealele cu legume.
4. Gătiți timp de 45 de minute în modul „Trici și cereale”.

Terciul de orez și legume într-un aragaz lent este o garnitură bună pentru orice carne

Terci de orez în timpul sarcinii și alăptării

Cu condiția să nu existe contraindicații, se recomandă consumul de orez în timpul sarcinii de 2-3 ori pe săptămână. În special, orezul satisface nevoia organismului de vitamina B4, care nu este produsă de copil și, prin urmare, este luată suplimentar de viitoarea mamă. Restul elementelor contribuie la o alimentatie buna, necesara formarii fatului si mentinerii sanatatii femeii.
Un complex de vitamine-minerale, capacitatea de a elimina ușor toxinele, de a stabiliza tensiunea arterială, de a elimina simptomele de toxicoză și de a întări nervii sunt caracteristicile terciului de orez. Se recomanda adaugarea fructelor si legumelor proaspete ca surse de elemente benefice. Dacă în timpul sarcinii există o tendință de constipație, colită și exces de greutate, este mai bine să excludeți terciul de orez din dietă.

Merele se potrivesc bine cu orezul, dar este recomandat să le adaugi doar la mâncărurile fără lapte.

Terciul de orez este considerat alimentul preferat al mamelor care alăptează: orezul este neutru și hipoalergenic, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la reacția bebelușului la lapte. În plus, se crede că terciul este capabil să îmbunătățească lactația. Pe de altă parte, orezul, după cum știm, poate provoca constipație, iar la femeile în perioada postpartum, peristaltismul este adesea afectat. Calea de ieșire din această situație sunt supele lichide de orez. În primele 3-4 luni, este mai bine să gătiți terci în apă, apoi treceți treptat la opțiunea lapte - în absența reacțiilor adverse la mamă și copil. Rețeta pentru o astfel de tranziție prescrie amestecarea apei și a laptelui în proporții egale pentru prepararea terciului în primele săptămâni.

Terci de orez pentru copii

Terciul de orez pe apa, in „compania” cu hrisca si porumb, este inclus in lista produselor pentru primele alimente complementare, care se dau sugarilor de la varsta de 6 luni. Motivul principal este probabilitatea minimă de alergii, inclusiv din cauza lipsei de gluten din compoziție. În același timp, orezul este bine absorbit și normalizează motilitatea intestinală. În etapa de introducere a alimentelor complementare nu se folosesc cereale integrale, ci făină din acestea. Terciul de făină de orez se prepară după cum urmează:

1. Boabele sunt măcinate (de exemplu, folosind o râșniță de cafea).
2. 1 linguriță din pulberea rezultată se adaugă la 100 ml apă clocotită.
3. Gatiti 20 de minute la foc mic, amestecand continuu.

Terciul de făină de orez este foarte digerabil și, prin urmare, potrivit pentru sugari ca primă masă.

Încep să se hrănească cu ½ linguriță din această masă, observă starea bebelușului - și, dacă „zborul este normal”, crește doza la 150 g într-o săptămână.
Primele cereale pentru hrănire ar trebui să fie fără lactate. În primul rând, în terciul de orez se adaugă lapte matern prost, după 2-3 săptămâni, puteți încerca să introduceți lapte de vacă sau de capră. Începând de la 8 luni, puteți găti și terci de orez nu din făină, ci din cereale integrale - dar înainte de a da mâncare copilului, acesta este încă zdrobit. Iată una dintre rețetele pentru astfel de terci de lapte:

1. 2 linguri de boabe se pun la fiert in 100 ml pana se umfla.
2. Se adauga apoi 50 ml lapte (de piept, de vaca sau de capra) si se mai fierbe inca 15 minute, amestecand continuu.
3. Terciul finit se insistă sub capac timp de jumătate de oră, se șterge cu o strecurătoare sau se toacă într-un blender.

Este bine să dai terci de orez copiilor

Ingrediente precum untul sau fructele sunt recomandate a fi adăugate în terci nu mai devreme de 3 luni după ce orezul este adăugat la alimentele complementare. La varsta de 9 luni, retetele de orez pot fi variate cu alte ingrediente: de exemplu, supa de orez cu lapte fiert cu conopida si terci de orez cu dovleac pentru un copil. Copiii de la un an sunt introduși în dieta unei banane, măr și alte fructe. Terciul de orez cu mere se prepară astfel:

1. 3 linguri de boabe zdrobite, se toarna 250 ml apa, se adauga felii de mar tocat si decojit.
2. Gatiti amestecul timp de 15 minute, apoi macinati intr-un blender pana la o consistenta de piure.
3. La sfârșit, puteți adăuga un strop de unt, formulă sau lapte matern.

Când copilul are 12 luni, se poate obișnui treptat cu cerealele nemăcinate. Pe viitor, în absența reacțiilor alergice și a altor contraindicații, pediatrii recomandă terci de lapte de orez ca sursă de calciu și vitamine B.

Contraindicații pentru consumul de terci de orez

Orezul alb, care are un indice glicemic ridicat, este recomandat a fi consumat cu prudență sau complet exclus din alimentație persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză și urolitiază. Grind grits este nedorit pentru constipație. Orezul alb este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2, deoarece produsul poate provoca o creștere bruscă a glicemiei. Cu un conținut ridicat de zahăr din sânge, puteți mânca terci numai din orez brun, care conține mai multe fibre, care împiedică conversia carbohidraților în glucoză și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr. Dar chiar și terciul de orez din boabe maro ar trebui să fie consumat fără aditivi și nu mai mult de 100-150 g pe zi. Metodele radicale, precum decojirea orezului, inclusiv pentru tratamentul bolilor, pot fi folosite numai după consultarea medicului.

Este una dintre cele mai vechi cereale cultivate și consumate de oameni. Orezul este cel mai răspândit în Est. Era greu de imaginat vreo masă acolo fără orez. În zona noastră, orezul este acum bine răspândit și venerat, din el se prepară multe feluri de mâncare, prin urmare beneficiile și daunele terciului de orez au fost, de asemenea, studiate temeinic de mult timp.

Acest aliment tradițional pentru noi, făcut din orez, are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, beneficiul terciului de orez este că poate fi una dintre cele mai potrivite componente ale dietelor de slăbit.

Terciul de orez retine in timpul tratamentului termic toate substantele esentiale din compozitia acestei cereale. Din acest motiv, beneficiile terciului de orez sunt prezența vitaminelor B, E și PP. De asemenea, este bogat în oligoelemente necesare organismului uman, cum ar fi mangan și potasiu, fosfor și fier, calciu, seleniu și zinc.

Acest terci este lider în prezența carbohidraților complecși. Acest lucru a condus la faptul că utilizarea terciului de orez este în capacitatea de a umple corpul cu ele, unde se acumulează în țesuturile musculare, oferind unei persoane aflux constant energie, peste tot perioada lunga timp.

Terciul de orez are proprietăți absorbante specifice. Potrivit medicilor, utilizarea terciului de orez este în capacitatea de a atrage diverse substanțe nocive din organism, ajutând astfel la eliminarea toxinelor și toxinelor. Deseori se recomandă consumul acestuia în caz de otrăvire, inclusiv toxiinfecții alimentare.

Este interesant că acesta este folosit nu mai puțin eficient, alcătuind diete pentru persoanele care au avut boli grave. Se crede că beneficiile terciului de orez sunt esențiale pentru mamele care alăptează, pentru persoanele cu boli cardiovasculare și pentru pacienții care suferă de insuficiență renală.

Cu toate acestea, este foarte important să folosiți materii prime de înaltă calitate pentru prepararea unor astfel de alimente sănătoase, astfel încât terciul de orez să nu dăuneze corpului uman. În mod obișnuit, orezul își pierde proprietățile pozitive dacă sunt utilizate substanțe chimice în timpul cultivării și procesării ulterioare pentru a crește randamentul, a îmbunătăți prezentarea sau a crește durata de valabilitate.

Este considerat un fel de mâncare foarte sănătos. Conține o mulțime de substanțe valoroase care asigură funcționarea normală a corpului uman. Acest fel de mâncare este, de asemenea, unic prin faptul că este la fel de bine absorbit atât de adulți, cât și de copii. Prin urmare, în dieta celor mai mulți dintre cei care aderă la o alimentație adecvată, există terci de orez pe apă. Beneficiile și daunele acestui produs vor fi detaliate în acest articol.

Soiuri și caracteristici ale cerealelor

Astăzi, în lume există aproximativ 150 de specii ale acestei cereale. Cu toate acestea, nu toate soiurile produc terci de orez delicios, ale căror rău și beneficii erau cunoscute chiar și în cele mai vechi timpuri. Pentru a facilita recunoașterea cerealelor, oamenii au început să le clasifice în funcție de metoda de prelucrare, lungime și culoare. Mai mult, este primul parametru care joacă cel mai important rol. Gustul depinde în mare măsură de tipul de prelucrare.

Principalele soiuri ale acestui produs includ orezul cu bob rotund, lung și mediu. Fiecare dintre soiurile de mai sus are propriile sale caracteristici distinctive. Astfel, crupele cu bob lung absorb relativ puțină umiditate. Prin urmare, din el se obține un terci sfărâmicios. Boabele de lungime medie conțin destul de mult amidon. Ca rezultat, ele absorb excesul de umiditate. Ei fac un terci de orez lipicios, dar nu lipicios, ale cărui rău și beneficii vor fi discutate mai târziu. În ceea ce privește boabele rotunde, bucătarii cu experiență recomandă utilizarea lor pentru caserole, sushi, supe și mousse. De asemenea, fac delicioase și hrănitoare

După metoda de prelucrare se izolează crupele aburite, albe și nelustruite, reținând un maxim de substanțe valoroase. Acest lucru se datorează faptului că suferă o prelucrare minimă. Fasolea prefiartă are o nuanță aurie. Ele sunt supuse procesării în mai multe etape.

Cum să alegi un produs de calitate?

Orezul este prezent în meniul majorității adepților unui stil de viață sănătos.Beneficiile și daunele felului de mâncare finit depind în principal de modul în care cerealele de înaltă calitate au fost folosite pentru prepararea lui. Pentru a nu vă înșela cu alegerea cerealelor, trebuie să cumpărați mărfuri în ambalaje transparente, prin care puteți evalua vizual boabele. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să nu cumpere pachete în care să fie vizibile un număr mare de fragmente. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că toate boabele au aproximativ aceeași dimensiune și culoare. Nu ar trebui să cumpărați un pachet care conține un procent mare de orez galben. Prezența lor este considerată un semn că bunurile au fost depozitate în condiții necorespunzătoare.

Soiuri preferate

Pentru a obține un terci de orez gustos și sfărâmicios, ale cărui rău și beneficii sunt cunoscute de orice gospodină cu experiență, trebuie să alegeți cerealele potrivite. Fără îndoială, boabele maro sunt considerate a fi cele mai sănătoase. Dar nu sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor cu lactate.

Cele mai potrivite soiuri din care se obține terci hrănitor și gustos sunt Arborio, Jasmine și Krasnodar. Primele două se gătesc cel mai bine în apă, ultima în lapte.

Compoziție minerală și vitaminică

Se știe că terciul de orez, al cărui rău și beneficii se datorează prezenței multor componente valoroase, este o sursă excelentă de carbohidrați complecși. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine B, E, PP și H.

Mâncărurile preparate pe baza acestei cereale diferă de altele prin absența completă a glutenului, care provoacă adesea reacții alergice. Un alt avantaj al orezului este că nu conține deloc sare. Conținutul de calorii al terciului finit este de aproximativ 90 kcal, așa că poate fi numit în siguranță un fel de mâncare dietetică.

Printre altele, această cereală este bogată în multe oligoelemente, inclusiv zinc, calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu, iod și seleniu.

Terci de orez: beneficii și daune

Conținutul de calorii al acestui produs este redus semnificativ în timpul procesului de gătit. Dacă cerealele crude conțin până la 330 kcal, atunci în cerealele finite acest indicator este redus de mai mult de trei ori. Carbohidrații complecși conținuti în acest produs ajută la reducerea cantității de grăsimi și zahăr necesare pentru a asigura organismului energie.

De asemenea, această cereală este un absorbant general recunoscut. Cerealele sunt capabile să absoarbă zgura și toxinele acumulate în organism. Datorită acestei proprietăți, consumul regulat de orez are un efect benefic asupra stării unghiilor, părului și pielii. Proteinele animale incluse în compoziția sa contribuie la normalizarea metabolismului.

Pentru cine este contraindicat terciul?

Beneficiile și daunele acestui fel de mâncare depind nu numai de calitatea cerealelor selectate, ci și de alți factori. Înainte de a pregăti acest produs, trebuie să vă asigurați că puteți mânca aceste alimente. Ca orice alt aliment, această cereală are o serie de contraindicații.

Persoanele care suferă de constipație, colită, ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și diabet zaharat ar trebui să fie deosebit de atenți la terci de orez. În plus, nu toată lumea știe că crește semnificativ riscul de pietre la rinichi.

Tinerii gospodine care nu știu cum se gătește terciul de orez și al cărui rău este discutat puțin mai sus pot folosi câteva recomandări simple pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• un pahar de cereale;
• o lingură de zahăr;
• patru pahare de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• o jumătate de linguriță de sare.

Boabele de orez pre-spălate trebuie fierte timp de 6-8 minute, apoi aruncate într-o strecurătoare. În timp ce excesul de lichid se scurge din ele, este necesar să fierbeți laptele sărat și să turnați cereale fierte în el. Terciul trebuie ținut la o căldură minimă, amintindu-ne să-l amestecați constant. După un sfert de oră, puteți adăuga zahăr la el și trimite recipientul la o baie de apă. După cincisprezece minute, vasul este gata de mâncat.

Cum să gătești terci într-un aragaz lent?

Turnați boabele de orez spălate anterior în vasul aparatului și umpleți-le cu apă. Acolo sunt trimise și o bucată mică de unt, zahăr și sare. După activarea modului „Pilaf” sau „Trici”, trebuie să așteptați cel puțin o jumătate de oră. După acest timp, vasul ar trebui să transpire timp de cincisprezece minute. Un pahar de cereale va necesita două pahare de apă. În funcție de cantitatea de zahăr adăugată, acest terci de orez poate fi servit cu sos, fructe sau gem.