Ierburi tarhon patrunjel. Soiuri și tipuri de tarhon. Băuturi universale de Tarhon

În articol, discutăm tarhonul - utilizarea unui condiment în gătit. Cum arată planta, care este gustul și mirosul condimentului. Veți învăța cum să folosiți tarhonul pentru salate, feluri întâi și secunde, precum și pentru conserve și băuturi.

Tarhun este o perenă planta de condimente cu frunze verzi. Doar partea superioară este utilă. Oamenii cunosc și alte nume pentru tarhon - tarhon, iarbă dragon și stragon. Tarhun aparține genului Wormwood, dar nu conține deloc amărăciune, deși pare. Planta crește pe versanții munților și pe câmpuri. Înflorirea are loc din august până în septembrie.

Aspect

Tulpina este dreaptă, frunzele sunt verzi, alungite fără butași. Condimentul crește în înălțime până la un metru și jumătate. Florile sunt mici, de culoare gălbuie, sunt inflorescențe care seamănă cu coșuri. Doar câțiva lăstari verzi sunt lăsați să fie tăiați din fiecare tufiș, astfel încât planta să nu moară.

Gust și miros

Tarhonul are un miros și un gust specific.

Gustul și mirosul tarhonului sunt ambigue. În condiment, se simt note de anason și mentă. Gustul este revigorant, revigorant. Aroma tarhonului nu poate fi confundată cu alte condimente. Tarhonul la gătit adaugă coaja preparatului și îmbunătățește apetitul.

La ce fel de mâncare se adaugă tarhonul

Adăugați tarhon proaspăt sau uscat feluri de mâncare diverse... Utilizarea ierburii de tarhon este relevantă pentru bucătăria asiatică, europeană și rusă. Condimentul este potrivit pentru miel, salate proaspeteși cocktailuri. Adaugă tarhon în preparatele tale cu fructe de mare și vezi cum mirosul de pește dispare.

Salate

Tarhonul merge bine cu legume proaspete ... Adăugați doar frunze întregi în salată. Pentru sos de salată, adăugați tarhon proaspăt la maioneză. Acest lucru va adăuga prospețime și savoare salatei.

Prima masă

Folosiți condimente de tarhon pentru supe. Condimentul picant se potrivește bine cu supe de carne, legume și pește. Sezonul de iarnă pentru tarhon este extrasezon, așa că folosiți pământ iarba uscata... Vara, adăugați frunze proaspete în supe cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cursuri secunde

Tarhonul este bun pentru a găti mielul. Combinați un condiment picant cu orice ierburi mediteraneene sau provensale. Pentru a găti carnea, folosiți tarhonul măcinat și uscat, amestecat cu alte condimente. Rade carnea cu amestecul și coace.

Sosuri

Sosul de tarhon este aromat si fraged. Pregătirea sosurilor nu este dificilă, încercați și veți adora gustul strălucitor. Pentru a prepara sosul se foloseste tarhon proaspat sau uscat in doza de 1 lingura. pe farfurie.

Conservare

Utilizați tarhon proaspăt pentru conservare. Când puneți castraveți, roșii sau hrean în borcane, adăugați 2-3 crenguțe de tarhon parfumate împreună cu legumele. Condimentul nu va schimba gustul legumelor, ci, dimpotrivă, va adăuga picant. Merge bine cu usturoi și piper negru.

Băuturi

Cea mai populară utilizare culinară a ierburii de tarhon este în prepararea băuturilor. O băutură de culoarea smaraldului potolește setea în căldură. În băuturi, tarhonul este combinat cu lămâie și portocală. Gustul tarhonului va atrage atât adulții, cât și copiii. Pentru băuturile pe bază de tarhon, adăugați tarhonul într-un blender împreună cu restul ingredientelor, bateți și apoi acoperiți cu apă.

Cu ce ​​condimente se combina

Tarhonul se adauga la felurile I si II, salate, sosuri si bauturi. Merge bine cu alte condimente

Tarhonul este combinat cu următoarele condimente:

• rozmarin;
• cimbru;
• oregano;
• maghiran;
• lavandă.

Cum se prepară și cum se păstrează tarhonul

Partea comestibilă a tarhonului este tulpinile, frunzele și inflorescențele. Recoltarea în faza de înmugurire. În primul an de creștere a tarhonului, tăiați-l înapoi în august sau octombrie. În al doilea an de cultură, tăiați între aprilie și octombrie. Tăiați părțile plantei de cel mult 5 ori pe sezon. Recoltați pe vreme uscată dimineața sau seara.

Păstrați planta într-un loc întunecat până la procesare. Tarhonul proaspăt se păstrează la frigider timp de 15-20 de zile. Când este congelat, tarhonul își păstrează proprietățile și aspectul benefic timp de 1-2 luni.

Tarhon uscat

După recoltare, uscați iarba sub un baldachin, strângând-o în prealabil în ciorchini. Atârnă iarba uniform pe sfoară, cu vârful în jos. Puteți usca condimentul în cuptor. Pentru a face acest lucru, clătiți tarhonul, împărțiți-l în frunze și puneți-l pe o foaie de copt. Se usucă într-un cuptor blând, amestecând din când în când. Depozitați iarba uscată în recipiente etanșe.

Tarhon congelat

Spălați și uscați planta pe un prosop. Întindeți porții de tarhon pe folie de plastic. Înfășurați condimentul în folie și puneți-l congelator... Se pot folosi pungi de plastic în loc de folie.

Pentru mai multe informații despre tarhon, vezi videoclipul:

Ce să-ți amintești

1. iarba tarhon - condiment aromat, care se folosește în gătit pentru prepararea primelor și a doua feluri, salate, conserve și băuturi.
2. La gătit, se folosește tarhon proaspăt sau uscat.
3. Depozitați corect recolta recoltatăîn frigider, dulap sau congelator.

„Tarhun” nu este doar parfumat băutură răcoritoare verde, care este atât de îndrăgit de copii și adulți, dar și o plantă cu o compoziție chimică unică. Folosit corect, poate îmbunătăți sănătatea, aspectul și multe alte beneficii. Tarhonul (unul dintre denumirile plantei) are multe proprietăți uniceși calități pozitive... Dar ele apar doar dacă găsești un ingredient pentru procesare abordarea corectăși nu abuzați de plantă.

Ce este tarhonul și cum se folosește?

Tarhun este peren planta erbacee din genul pelinului. Spre deosebire de faimoasa sa rudă, tarhonul nu are amărăciune. Mai degrabă, se remarcă prin aromă înțepătoare și puternică. Tarhonul nu este foarte pretențios în privința condițiilor de creștere și se găsește peste tot în țara noastră.
Datorită notelor picante de aromă și gust, tarhonul s-a impus perfect ca condiment și este folosit activ în gătit:

1. Ierburi proaspete sau uscate se adaugă la felul întâi și al doilea, salate, aperitive, garnituri. Tarhonul tânăr subliniază într-un mod special gustul okroshka, bulion de legume sau supă.
2. Frunzele de tarhon sunt adăugate la marinate atunci când murați legumele și înmuiați merele. Oțetele picante se prepară din frunze de tarhon pentru sărarea peștelui.
3. În bucătăria arabă, carnea de capră este asezonată în mod tradițional cu tarhon, în franceză - în caucaziană -.
4. Din tarhon se prepară multe sosuri și diverse amestecuri culinare.
5. În cele din urmă, familiara băutură răcoritoare de verde smarald este preparată din tarhon.

Caracteristici benefice ierburile sunt pe deplin dezvăluite cu orice opțiune pentru utilizarea sa, dar cel mai bun mod ei apar în ceai medicinal, bulion sau tinctură.

Componente utile ale tarhonului

Conținutul de calorii al tarhonului este minim, astfel încât acesta poate fi inclus în siguranță în dietă, chiar și pentru cei care își monitorizează greutatea. Și totuși, mai întâi ar trebui să aflați care sunt beneficiile și daunele tarhonului. Mai întâi trebuie să vă familiarizați cu compoziția sa:

• Uleiuri esentiale. Ele sunt motivul unei arome atât de puternice. Având în vedere abundența compuși chimici natură unică, efectul plantei asupra organismului este intens și multidirecțional.

Sfat
Cultivarea tarhonului nu este deloc dificilă și beneficiu maxim o prezintă sub formă proaspătă sau preparată cu propria sa mână. Când cumpărați amestecuri de condimente, nu puteți obține efect terapeuticîn întregime.

• Potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu. Acestea sunt ingrediente importante corpul uman, participanții necesari la procesele metabolice, sinteza proteinelor și carbohidraților, nutriția mușchiului inimii, formarea și menținerea rezistenței osoase etc.
• Fier, mangan, cupru. Fructele și legumele conțin mai multe dintre aceste elemente, dar dacă consumați planta în mod regulat, impact pozitiv vor fi exprimate la fel de clar.
• Grasimi saturate si acizi nesaturați, vitamine. Prezența acizilor are un efect pozitiv asupra procesele metaboliceși munca creierului. Vitaminele A, B și C întăresc sistemul imunitar, accelerează regenerarea celulară și previn dezvoltarea stărilor de carență.

Proprietăți utile ale tarhonului

Planta de tarhon nu este doar gustoasă și aromată. Planta este foarte utilă pentru ea utilizarea corectă... Atât tarhonul proaspăt, cât și cel uscat au proprietăți medicinale:

• Prevenirea scorbutului și a altor afecțiuni cauzate de deficiența sezonieră necesare organismului vitamine.
• Un efect general de întărire, care se manifestă sub formă de stimulare a proceselor imunitare, îmbunătățirea stării de spirit, curățarea țesuturilor de toxine.
• Proprietățile diuretice și stimularea digestiei vă permit să stabiliți funcționarea sistemelor excretoare.
• Uleiurile esențiale de tarhon normalizează sistemul nervos. Ele îmbunătățesc somnul, ameliorează tensiunea și anxietatea și energizează.
• Chiar și în nu cantitati mari tarhonul are efect analgezic, îmbunătățește tonusul.
• Tarhonul stimulează apetitul. În ciuda acestui fapt, este permis pentru utilizare în diete fără proteine ​​și fără sare.
• Cu ajutorul tarhonului, bărbații pot elimina problemele de potență, iar femeile pot normaliza ciclul menstrual.
• Gustul unic al tarhonului vă permite să faceți fără sare în procesul de gătit. Aceasta este foarte punct important pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
• Decocturile și ceaiurile pe bază de tarhon luptă împotriva helmintiazelor, ameliorează spasmele, elimină inflamațiile și accelerează vindecarea rănilor.

Tarhonul și în cosmetologie se arată numai cu laturi pozitive... Frunze de tarhon proaspete adăugate la masca de acasa pentru zona gâtului, feței și decolteului, crește eficacitatea acestuia.

Daune potențiale pentru tarhon

Proprietățile nocive ale tarhonului se manifestă doar atunci când este abuzat. Prea mult tarhon poate provoca un puternic intoxicație alimentară... Se va manifesta sub formă de greață, vărsături, pierderea cunoștinței și apariția convulsiilor.

Tarhonul sub orice formă și cantitate este contraindicat persoanelor cu gastrită și ulcer peptic. Nu trebuie inclus în dietă în timpul sarcinii, deoarece poate provoca un avort spontan. Unii oameni au o intoleranță individuală la plante. Când apar semne alergii la mancare tarhonul va trebui abandonat.

În cele din urmă, tarhonul poate pur și simplu să nu fie plăcut. În acest caz, nu ar trebui să „toleri” prezența lui de dragul proprietăți pozitive... Este mai bine să găsiți un înlocuitor adecvat pentru condimente sau băutură.

Cuvântul „tarhon” este familiar pentru mulți; o băutură dulce cu același nume vine imediat în minte. În același timp, puțini oameni știu că este făcut din planta perenă de tarhon. Ar trebui să vă familiarizați cu informațiile despre ce este remarcabil la tarhon, ce este și cum să îl utilizați, deoarece atunci când utilizarea corectă această plantă uimitoare poate înlocui jumătate dintr-o trusă de prim ajutor acasă.

Tarhon - ce este?

Tarhonul este perenă, în exterior seamănă izbitor cu pelin obișnuit... Tarhonul are un gust și un miros specific, prin urmare este utilizat pe scară largă în gătit ca condiment. Arbustul mai este numit și tarhon și plantă dragon.

Planta este răspândită în toată Europa și Asia. Tarhonul se distinge prin frunze bifurcate alungite și un rizom lemnos mare. Ii place lumina soarelui, crește fără tragere de inimă la umbră. Tarhonul are o durată de viață de până la zece ani. in orice caz Proprietăți de vindecare frunzele se păstrează numai în arbuști tineri, în primii trei ani de creștere.

Planta tarhun: proprietăți utile și medicinale

Tarhonul este folosit la gătit, Medicina traditionalași cosmetologie la domiciliu... Utilizarea tarhonului în medicină se datorează compoziției frunzelor acestei plante.

Acestea contin:

• caroten;
• vitamina C;
• ulei esențial;
• alcaloizi;
• cumarine.

Planta conține cantități mici de fosfor, potasiu și fier. Vitaminele B se găsesc și în frunze, dar în doze mici. Aproximativ un sfert din plantă este proteine, jumătate sunt carbohidrați, iar restul sunt flavonoide și ulei esențial. Condimentul este folosit în medicina populară ca o sursă valoroasă de vitamine A și C, este folosit ca leac pentru scorbut și ca decongestionant.

Uleiul esential de tarhon are o aroma specifica, motiv pentru care este folosit in parfumerie. În cosmetologie, frunzele sunt folosite ca remediu pentru combaterea inflamației pielii, datorită proprietăți antiseptice... Măștile și loțiunile de tarhon ajută la creșterea turgenței pielii, prin urmare sunt folosite în lupta împotriva schimbărilor legate de vârstă.

Tarhonul este o plantă condimentată cunoscută și sub numele de tarhon. La noi, această plantă este cunoscută, în primul rând, ca principala componentă a băuturii răcoritoare cândva populare. Tarhonul aparține speciei de pelin, deci este nume stiintific- „pelin de tarhon”.

Tarhonul poate fi cultivat în grădină și în grădină

Alte nume de plante sunt:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (germană)
• tarhon, dragon pe sagewort
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Tarhonul este utilizat pe scară largă în gătit

Băutura de tarhon ajută la potolirea setei în căldura verii

Aspect

În exterior, tarhonul seamănă puțin cu pelinul cu care suntem obișnuiți: are o tulpină dreaptă, lungă și frunze caracteristice alungite, înguste, fără butași.

Frunzele de tarhon sunt bogate in uleiuri esentiale

Înălțimea plantei poate ajunge la un metru și jumătate. La sfârșitul verii - începutul toamnei, tarhonul înflorește. Florile sale sunt mici, galben pal, colectate în panicule mici.

În exterior, tarhonul seamănă cu pelinul

La sfârșitul verii, florile galbene înfloresc pe tufele de tarhon

feluri

Există următoarele tipuri de tarhon:

• Rusă- florile acestei specii sunt de culoare verde pal, iar tulpina și frunzele sunt mai masive. Posedă o aromă puternică, bogată. Se mănâncă în principal în proaspăt.
• limba franceza- o plantă cu tulpină subțire și frunze mici. Are o aromă ușoară, picantă și, prin urmare, este apreciată de experții culinari mai mult decât alte tipuri.
• Comun Este o plantă mare, cu frunze de formă neregulată. Se distinge printr-un miros destul de slab și un gust amar.

Tarhonul francez este utilizat pe scară largă în gătit

Tarhonul comun are un miros neplăcut care respinge insectele.

Tarhonul rusesc are o aromă bogată

Unde creste?

Tarhonul este răspândit în Europa, Asia și America de Nord. Această plantă crește în cantități mari în următoarele țări:

• Mongolia;
• China;
• Pakistan;
• India;
• Mexic;
• Canada;
• Rusia.

Tarhonul poate fi găsit în câmpurile din Europa, Asia și America

Metoda de preparare

Tarhonul incepe sa fie recoltat pentru iarna in august sau septembrie, dupa aparitia primilor muguri. Iarba se taie la o distanta de 10-12 cm de sol. Iarba tăiată poate fi legată în ciorchini, agățată de cârlige sau frânghii și lăsată să se usuce într-o zonă uscată și bine ventilată.

Adevărat, mulți experți culinari susțin că planta uscată își pierde rapid gustul și aroma, așa că preferă să facă oțet pe baza ei.

Tarhonul proaspăt este adăugat în băuturi, feluri principale și chiar produse de patiserie.

Pentru a pregăti acest condiment neobișnuit, aveți nevoie de:

• Distribuiți planta colectată în sticle (o tulpină per recipient),
• Se toarnă oțet peste el
• Așezați într-un loc întunecat.
• După două săptămâni, oțetul trebuie scurs și turnat într-un recipient curat.

În lanțurile de vânzare cu amănuntul, îl vei găsi pe ghișee cu ierburi și condimente.

Puteți cultiva tarhon în ghivece și utilizați pe tot parcursul anului

Specificații

• gust picant iute;
• aroma picanta, tarta;
• întuneric- Culoarea verde.

Tarhonul are o aroma tarta si picanta si o culoare verde bogata.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric

Valoarea nutritivăși conținut de calorii de 100 de grame de produs uscat

Compoziție chimică

Compoziție chimică 100 de grame de produs uscat

Caracteristici benefice

• întărește sistemul imunitar;
• este o sursă de vitamina C și antioxidanți;
• normalizează munca tract gastrointestinal;
• îmbunătățește metabolismul;
• crește potența;
• normalizează ciclul menstrual;
• ameliorează stresul și calmează sistem nervos;
• are efect antihelmintic;
• ameliorează inflamația.

Un decoct de tarhon normalizează tractul digestiv și elimină tensiune nervoasa

Contraindicatii

• utilizarea de doze excesiv de mari poate fi însoțită de simptome otrăvire acută: greață, vărsături, pierderea cunoștinței și convulsii;
• tarhonul este strict interzis a fi consumat de femeile insarcinate, deoarece poate provoca un avort spontan;
• persoanelor cu boală de ulcer peptic și gastrită li se recomandă să se abțină de la utilizarea acestuia.

Tarhonul în doze mari poate afecta negativ stare generală organism

Unt

Uleiul esential obtinut din tarhon pastreaza aroma unica, precum si toate proprietatile benefice ale acestei plante. Uleiul nu este recomandat pentru utilizare în formă pură, este mai bine să-l diluați cu apă sau să-l adăugați în compoziția altor medicamente.

Uleiul de tarhon poate fi luat pe cale orală, inhalat, aplicat pe piele pentru masaj sau ameliorarea inflamației. Ajută la combaterea durerilor musculare și articulare, a anumitor tipuri de alergii, a constipației și a metabolismului lent.

Uleiul esențial este folosit în scopuri medicinale, în cosmetologie și aromoterapie

Suc

Sucul de tarhon este mai puțin popular decât condimentele sau uleiul esențial, în primul rând pentru că nu poate fi păstrat mult timp. Din vremuri stravechi Suc proaspăt această plantă a fost adăugată băuturilor fortifiante și tonice. Astăzi este folosit la producerea băuturii răcoritoare carbogazoase Tarhun.

Sucul acestui lucru iarbă vindecătoare poate fi utilizat în scopuri medicinale, de exemplu, pentru ameliorarea inflamației gingiilor, precum și ca agent laxativ și antipiretic.

Un tonic cu suc de tarhon de casă pentru a vă salva de căldura înăbușitoare

Aplicație

În gătit

• se obișnuiește să se adauge frunze și tulpini proaspete în borcane atunci când se păstrează legume, fructe, ciuperci și fructe de pădure;
• folosind această plantă condimentată, puteți pregăti sosuri sărate pentru carne și preparate din pesteși sosuri pentru salate;
• tarhonul proaspat cules poate fi adaugat in salatele de legume;
• tarhonul uscat este folosit ca condiment pentru carne, pasare, peste si diverse supe;
• tarhonul uscat si maruntit poate fi adaugat la produsele de copt pentru o aroma picanta;
• tarhonul este adesea folosit pentru a face casă băuturi alcoolice.

Pui cu tarhon - un clasic al bucătăriei franceze

Pastele cu somon și tarhon vor umple bucătăria cu arome mediteraneene

Ulei de maslineși oțet infuzat cu tarhon - un sos de salată parfumat

Sarea cu tarhon va da mancarurilor un nou gust si aroma

Rețete

• Se toarnă 0,5 kg de corniș 2 linguri. sare si amesteca.
• Pune legumele pe un prosop și atârnă peste un vas adânc sau o chiuvetă timp de câteva ore.
• Se pune o ramură de tarhon într-un borcan sterilizat de 3 litri, se pun cornii în stratul următor, apoi o jumătate de pahar de ceapă de cocktail și un cățel de usturoi, tăiate în 4 părți. Apoi adăugați puțin tarhon, câteva mazăre de piper negru, frunza de dafin si 3 garoafe.
• Se fierb 3 cani de otet si se toarna in borcan, lasand 1 cm pana la capac. Rulați borcanul și lăsați la loc răcoros timp de 3 săptămâni.

Limonadă de casă „Tarhun”

• Clătiți 200 g de tarhon proaspăt și rupeți în bucăți mari.
• Se toarnă o jumătate de pahar de răcit apa fiarta, adăugați suc proaspăt de 1 lămâie și 1 lămâie.
• Se toarnă 1 lingură. zahăr și piure cu un sucitor, un pistil sau un mojito muler (poți bate toate ingredientele într-un blender).
• Se strecoară sucul și se adaugă 4 părți apă.
• Adăugați zahăr dacă este necesar. Înainte de servire, turnați gheață în pahare, adăugați 1 linguriță. miere si se orneaza cu frunze de menta.

Limonadă de Tarhon de casă - Cea mai ușoară și cu cea mai scăzută băutură calorică

În medicină

Tarhonul poate fi folosit ca adjuvant a lupta următoarele tipuri afecțiuni:

• boli respiratorii acute;
• pneumonie;
• tuberculoză;
• bronşită;
• insomnie;
• încălcare ciclu menstrual;
• pierderea poftei de mâncare;
• durere de dinţi;
• durere de cap;
• indigestie;
• boli vasculare;
• depresie;
• surmenaj;
• impotenţă.

V scopuri medicinale folosiți uleiul esențial de tarhon, sucul proaspăt al plantei și diverse decocturi pe baza de ierburi uscate.

La pierderea în greutate

Nutriționiștii recomandă adesea folosirea tarhonului în loc de sare pentru persoanele care suferă de diverse boli rinichii si tractului urinar... Pe lângă adăugarea de note picante și picante în alimente, tarhonul este capabil să elimine excesul de lichid din organism.

Creştere

Înainte de plantare, solul trebuie fertilizat, afânat și bine umezit. Germeni sau semințele sunt așezate în găuri la o distanță de nu mai puțin de 0,5 m unul de celălalt. Semințele se stropesc ușor cu pământ, iar răsadurile se adâncesc cu aproximativ 8 cm.

Udarea tarhonului ar trebui să fie de aproximativ 2 ori pe săptămână. La fiecare 3 luni este necesar să se hrănească planta cu un îngrășământ care conține superfosfat, sulfat de potasiu și uree. Când iarba ajunge la 20 de centimetri înălțime, puteți începe să o tăiați și să o recoltați pentru iarnă.

Înainte de vremea rece, tulpina este tăiată, lăsând 5-6 cm deasupra solului. Puteți săpa o plantă din pământ, să o plantați într-un ghiveci și să o creșteți acasă ca plantă de apartament.

Tarhonul poate fi cultivat în ghivece de grădină și luat în interior pentru iarnă.

Semințe

În grădină, tarhonul poate fi cultivat direct din semințe. Semințele pot fi semănate toamna „sub zăpadă” sau primăvara. ” Răsadurile sunt plantate după ce zăpada se topește și pământul începe să se dezghețe.

În Regiunea Non-Black Earth, tarhonul nu germinează din semințe, așa că mai întâi trebuie să crești răsaduri. Pentru aceasta, semințele sunt plantate în recipiente la o distanță de 5 centimetri unul de celălalt. Răsadurile vor fi gata de plantat în pământ în două luni.

În piețe și magazine, puteți găsi semințe de diferite soiuri.

• nume latin tarhon - „Artemísia dracuncúlus”. Potrivit legendei, primul cuvânt este asociat cu numele Zeiță grecească Artemis, iar al doilea cu un dragon. În Rusia, această plantă este numită „iarba dragonului”, iar în Polonia „pelin-balaur”. Asociațiile cu o creatură mitică apar din forma frunzei, asemănătoare cu limba unui dragon bifurcat.
• Pe vremuri, oamenii mestecau frunze proaspete de tarhon pentru a împrospăta respirația și a calma durerile de dinți.
• Principalii parfumieri folosesc tarhonul pentru a crea parfumuri.
• Iubitorii de carne la grătar pot folosi pensula de tarhon pentru a glazura carnea.

Tarhonul vă va împrospăta respirația

Apa de toaleta cu note de tarhon

Peria de gratar tarhon va oferi carnii sau pestelui o savoare extraordinara

Urmărește videoclipul emisiunii TV „Viața este grozavă!” – vei afla multe despre beneficiile și utilizarea tarhonului.

Tarhonul este o plantă din genul pelin. În alt fel se numește tarhon, stragon, iarbă dragonului. Datorită acestuia gust este utilizat pe scară largă în gătit. Patria tarhonului - Siberia de Estși Mongolia.

Crește într-un tufiș până la 1 m înălțime, frunze verde inchis... Tarhonul este destul de nepretențios, poate crește în locuri însorite și întunecate.

Compoziția tarhonului: vitamine

Mirosul și caracteristica deosebită a acestei plante este un numar mare ulei esențial care este cuprins în frunze. Contine caroten, acid ascorbic, cumarină. V frunze proaspete există vitaminele B1, B2, A, C, minerale- magneziu, potasiu, fosfor, fier, rășină, amărăciune, taninuri.

Conținutul caloric al tarhonului la 100 g de produs este de 25 kcal:

• Proteine ​​- 1,5 g
• Grăsimi - 0,0 g
• Carbohidrați - 5,0 g

• Tarhonul are denumirea științifică „Artemisia dracunculus”, care este folosit pentru a se referi la toate tipurile de pelin și provine din grecescul „artemes” – care înseamnă „sănătos”. Există și o altă versiune asociată cu numele zeiței vânătorii Artemis, precum și cu numele reginei Artemisia, care a devenit faimoasă pentru construirea unui mausoleu în Halicarnas în onoarea soțului ei Mausoleum.
• Iarba dragonului mai este numită și „mic dragon” („dracunculus”) - din cauza formei frunzelor, care amintesc oarecum de limba bifurcată lungă a unui dragon, precum și de forma rădăcinii, asemănătoare cu un șarpe. Acest lucru se explică și prin faptul că planta în scop medicinal este un excelent antidot împotriva mușcăturilor unor specii de șerpi.
• În Africa de Nord și Orientul Mijlociu, planta de tarhon a fost foarte populară, așa cum demonstrează faimosul botanist și medic din secolul al XII-lea Ibn Bayter, care a notat în scrierile sale folosirea lăstarilor proaspeți împreună cu legume și suc de tarhon pentru a adăuga un gust picant. la băuturi.

Beneficiile tarhonului: are efect antiscorbutic, tonic si diuretic, trebuie folosit pentru carente de vitamine, pentru imbunatatirea poftei de mancare si a digestiei.

Planta de tarhon a fost folosită de mult timp ca mijloc de calmare a sistemului nervos. În zilele noastre, este adesea folosit în dietele fără sare și în alimentația dietetică.

Planta nu este absolut amară, are un gust înțepător și o aromă puternică, spre deosebire de binecunoscutele ierburi-condimente folosite sub formă uscată și proaspătă (mentă, busuioc, pătrunjel și mărar (citiți despre), rozmarin). Tarhonul verde se taie si se adauga la aperitive, salate, ca garnitura in diverse preparate. Verdețurile tinere sunt folosite în okroshka, bulion, supe de legume... Frunzele se adaugă la murături, marinate, la înmuierea merelor, la murat varză. De asemenea, pot fi folosite pentru a face oțet picant pentru peștele sărat și ulei verde.

Bucătăria arabă nu se poate lipsi de iarba de tarhon, unde în mod tradițional este combinată cu carne de capră, în Franța - cu carne de vită, în Caucaz - cu miel, în Armenia - cu pește, în Ucraina - cu brânzeturi. Se folosește pentru a face tartar și sos bernez, clasicul muștar Dijon. Pe lângă toate cele de mai sus, îl puteți combina cu carne de pasăre, fructe de mare, ouă. Chiar și amestecul clasic francez Fine herbes, în afară de pătrunjel, cervil și arpagic, nu era complet fără tarhon.

Tarhonul se foloseste la prepararea apei sifonate „Tarhun” si la infuzia bauturilor alcoolice prin adaugarea unui buchet de ramuri verzi sau uscate, care ca urmare dau un gust si o aroma deosebita.

A fost folosit de multă vreme cu succes în lupta împotriva durerilor de dinți și de cap. În plus, planta este folosită pentru a crește potența la bărbați, acționând asupra organismului pentru o întărire generală. Dacă tarhonul este combinat cu ierburi, atunci acesta poate fi folosit ca înlocuitor de sare, care este util în special pentru pacienții hipertensivi.

Tarhonul uscat și-a găsit întrebuințarea sub formă de ceaiuri și tincturi medicinale... Un decoct din frunze are un efect benefic asupra bolilor tractului gastro-intestinal, spasme intestinale, flatulență, digestie leneșă, neregularități menstruale la femei și perioade dureroase. Preparatele din tarhon au proprietati antiinflamatoare, cicatrizante, diuretice, antispastice, tonice, sedative si antihelmintice.

Aprovizionarea cu ierburi pentru iarnă, puteți nu numai să uscați, ci și să înghețați. Acest lucru se face astfel: clătiți verdeața de o posibilă contaminare și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop. Apoi, înfășurați pachetele în folie și puneți mănunchiul la congelator.

Există o altă modalitate: tăiați mărunt verdeața spălată, evaporați niște vin alb sec într-o cratiță de inox. După evaporare (se va dovedi a fi aproximativ 50% din volum), turnați tarhonul tocat în vinul cald. Faceți brichete mici din piureul pregătit, înveliți-le în folie și puneți brichetele la congelator. Această metodă este foarte convenabilă datorită formei de dozare și utilizării judicioase.

Daune și contraindicații ale ierburilor de tarhon

Tarhonul poate fi consumat in cantitati mici, intrucat dozele mari din aceasta planta pot dauna organismului - provoaca greata, varsaturi, convulsii si pierderea cunostintei. Este categoric contraindicat folosirea frunzelor de plante cand ulcer peptic stomac, gastrită cu aciditate ridicată(citiți despre) și sarcină - aceasta din urmă este asociată cu probabilitatea unei amenințări de avort spontan.

Videoclip despre prepararea unei băuturi de vară - Tarhun