Сappuccino - Secretele de a face cappuccino. Cappuccino: compoziție, rețete, cum să faci cafea acasă fără aparat de cafea Pentru a face cappuccino

Cappuccino este una dintre cele mai populare băuturi din lume, are un gust delicat și o spumă catifelată. Dacă aveți un aparat de cafea acasă, puteți face un cappuccino în câteva minute. Aparatul trebuie să fie echipat cu un robinet special de abur (cappuccinatore), care vă permite să creați spumă de aer. Datorită lui, nu trebuie să mergi la o cafenea, pentru că poți face singur o băutură delicioasă acasă.

Cum să faci cappuccino acasă

Băutura constă din 1/3 (40 ml) cafea proaspăt preparată, 1/3 (40 ml) lapte și 1/3 (40 ml) spumă de lapte - aceste proporții sunt standard pentru preparare. Pentru a obține o băutură delicioasă, trebuie mai întâi să alegeți o cafea bună și un lapte cu un conținut de grăsime de 3,2-3,5%.

Mai întâi trebuie să bateți spuma. Acest lucru va necesita lapte întreg, rece. Trebuie așezat pe aragaz astfel încât să se încălzească treptat și să crească în dimensiune datorită saturației de oxigen din bule. Apoi bateți-l cu un tel până se formează o spumă luxuriantă, în timp ce este important să vă asigurați că nu se formează bule. Datorită acestei metode de preparare, cappuccino va căpăta un gust neobișnuit, iar spuma de lapte va da un interesant gust dulce - cremos.

Este necesar să preparați cafeaua folosind o mașină de cafea sau să măcinați boabele de cafea și să o pregătiți într-un turc, principalul lucru este să nu fierbeți. Se toarnă cafeaua finită cu o treime în cești încălzite, apoi se toarnă laptele cu o treime cu mare grijă și se întinde ușor spuma aerisită deasupra.

Pentru a verifica cât de bine este bătut laptele, trebuie să luați o linguriță de zahăr și să o presărați la suprafață. Așteptați puțin reacția, dacă zahărul rămâne deasupra, atunci spuma aerisită pentru cappuccino este perfectă.

Stropiți cu cacao, scorțișoară sau nucă de cocos pentru decor. Cappuccino preparat corect începe să bea cu o spumă delicată, ajungând treptat la o cafea revigorantă. La servire, temperatura trebuie să fie între 50 și 70 de grade.

Respectand tehnologia de preparare, puteti face singuri acasa un cappuccino cu spuma cremoasa.

În forma sa pură, multora li se pare a fi amar, fără gust. Adesea, motivul antipatiei pentru el constă în puterea unei băuturi preparate corespunzător. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că există mai mult de 1000 de opțiuni pentru a-l servi în lume, dar probabil ați auzit despre cel mai popular dintre ele - cappuccino.

Această băutură italiană făcută cu lapte și spumă de lapte are o istorie lungă. A apărut în secolul al XVI-lea într-una dintre mănăstirile romane. Călugării capucini care locuiau în ea au fost primii care s-au gândit să dilueze cafeaua cu lapte și spumă groasă de lapte. În zilele noastre, cappuccino este servit în aproape fiecare cafenea sau restaurant. Gustul său blând îl face o băutură preferată pentru fetele tinere și pentru cunoscătorii maturi de cafea. Și datorită faptului că puterea sa este mică, cappuccino este foarte îndrăgit de acele persoane cărora versiunea standard de espresso este strict interzisă din motive medicale.

De obicei, pentru prepararea acestei băuturi se folosește un aparat de cafea special cu un tel pentru cappuccinatore. Dar nu disperați și gândiți-vă că varianta reală poate fi gustată doar într-o cafenea. Micile trucuri de bucătărie îi ajută pe cei cărora le place să se bucure de el acasă. Să vorbim despre cum să facem cappuccino de casă.

Mai întâi trebuie să găsiți o varietate bună. Cel mai bine este să folosiți o băutură naturală făcută din fasole proaspăt măcinată, preparată într-un turc. Aceasta înseamnă că înainte de a face un cappuccino acasă, ar trebui să te uiți la cea mai apropiată cafenea și să cumperi cafea. Cei care vor să urmeze o rețetă de gătit complet autentică vor avea nevoie și de un espressor - o versiune specială a turcului, în care băutura este preparată prin trecerea apei fierbinți sub presiune printr-un filtru. Dar, în general, este suficient să faci cafea tare într-un turc.

Cum să faci un cappuccino cu spuma „potrivită” acasă? Depinde mult de instrumentele la îndemână. Cert este că acum trebuie să batem laptele. Vă vom învăța cum să faceți un cappuccino acasă în două moduri diferite. Pentru prima dintre ele, veți avea nevoie de o presă franceză. Ai nevoie și de 150 de mililitri de lapte, cel mai bine cu un procent mare de grăsime - densitatea spumei depinde de aceasta. Aduceți produsul la fiert și turnați într-o presă franceză. Dar acum totul depinde de deșteptura: cu cât ridicăm și coborâm pistonul mai activ, cu atât spuma de pe lapte va bate mai bine și, prin urmare, lucrăm neobosit. Cand se bate cu o palarie, toarna cafeaua intr-o 1/3 cana sau pahar, adauga zahar si amesteca. După aceea, trebuie să turnați cu grijă laptele în cafea și să puneți spuma de lapte deasupra băuturii cu o linguriță.

A doua metodă demonstrează cum se face folosind un mixer. Pentru preparare veți avea nevoie și de 100 de mililitri de lapte și 50 de mililitri de smântână de băut cu un procent ridicat de grăsime. Combinați smântâna cu laptele și încălziți la foc mic. Când amestecul se încălzește puțin, bateți-l bine cu un mixer. Pune spuma rezultată deasupra cafelei - și acum, băutura noastră este gata.

Acum știm să facem un cappuccino acasă. Rămâne să punem tușele finale - să decoram ceașca cu băutura noastră. Un barista experimentat transformă decorarea ceștilor cu această băutură într-o adevărată artă, creând desene reale pe suprafața spumei. Pentru decor se foloseste de obicei scortisoara macinata, ciocolata rasa sau siropurile. Turnați puțină scorțișoară sau ciocolată în ceașcă ușor pentru a nu deteriora spuma. Puteți pregăti un șablon în avans pentru a încerca să faceți la suprafață nu doar o pudră parfumată, ci un mic desen.

Pentru prima dată, mențiunile despre arbori de cafea au apărut în secolul al XIV-lea, dar prepararea cafelei în forma în care o cunoaștem a început mult mai târziu - după 2 secole. Astăzi, există multe varietăți de cereale, tipuri și rețete. Una dintre cele mai originale soiuri este cappuccino. Gustul său catifelat, aroma de neegalat sunt plăcute oamenilor din diferite părți ale planetei noastre de câteva decenii.

Dacă mai devreme această băutură putea fi băută într-o cafenea sau într-o cafenea bună, acum poți face cappuccino acasă. Nu există atât de puține rețete, nu sunt greu de înțeles, principalul lucru este să respectați o anumită secvență și să respectați regulile. Amintiți-vă, prepararea corectă a unei băuturi este o artă.

Dacă nu știi să faci un cappuccino acasă, încearcă mai întâi cea mai simplă rețetă clasică. Se poate face fără a folosi măcar o mașină de cafea scumpă de ultimă generație. Există destul de multe rețete, există și unele complicate cu modele de artă care pot fi găsite de obicei în cafenele.

Modul clasic

Această cafea este deosebit de iubită de italieni, ei o beau dimineața înainte de o zi grea la muncă.

Vei avea nevoie:

• cafea proaspăt măcinată;
• lapte;
• ciocolată;
• scorțișoară sau alte condimente după gust.

Pentru început, pregătiți cafeaua espresso în orice mod convenabil. În timp ce viitoarea băutură este preparată, este necesară. Se bate cu un tel sub abur fierbinte sau in orice alt mod convenabil. După preparare, espresso-ul finit se toarnă în căni, se decorează cu spumă de lapte deasupra și se stropește cu ciocolată rasă, scorțișoară și alte condimente. Pentru reteta clasica, cel mai des este folosita ciocolata neagra.

reteta austriaca

Băutura și-a câștigat mulțumirea ordinului italian al capucinilor, celebru în secolul al XVII-lea, a cărui formă avea o culoare asemănătoare cu cea a desertului. În acest moment în Austria și-au adăugat propriile ingrediente - gălbenuș de ou și smântână. Astăzi, rețeta clasică de băutură arată astfel:

• 100 ml de espresso;
• 250 ml lapte proaspăt;
• frisca;
• ciocolată;
• scorţişoară.

Este ușor să preparați o băutură. Se prepară espresso-ul, apoi se fierbe laptele. Mai întâi se toarnă laptele fiert în ceașcă, puțin mai puțin decât mijlocul, următoarea porție este espresso, în timp ce se lasă aproximativ 2-3 mm pentru frișcă. Blatul desertului este decorat cu ciocolata rasa si scortisoara.

În presa franceză

Băutura este ușor de preparat. O sa ai nevoie:

• 1,5-2 lingurite de cafea;
• 50 ml lapte proaspăt;
• aproximativ 150 ml apă pură;
• zahăr și scorțișoară după gust.

Cafeaua se adaugă într-o cană de porțelan cu apă fierbinte. Puteți folosi versiunea proaspăt măcinată sau instant. Următorul pas este pregătirea laptelui. Se încălzește la o temperatură de cel puțin 65 de grade. Poate fi bătut până la o consistență spumoasă folosind un mixer sau o presă franceză. Deasupra băuturii se adaugă spumă, deasupra se stropește scorțișoară, se folosește zahăr după gust.

Tratament cu caș pentru un dinte de dulce

Daca vrei sa pregatesti un desert unic, atunci cu siguranta vei aprecia aceasta reteta de cappuccino. O sa ai nevoie:

• 2 lingurite cafea, puteți instant;
• 450 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime;
• 300 g ciocolată rasă (de preferință amară);
• 35% crema 500 ml;
• zahăr pudră.

Pentru a face un cappuccino de desert acasă, mai întâi trebuie să topești și să amesteci bine ciocolata cu smântână (250 ml) într-o cratiță. Această consistență se numește ganache.

La restul de 250 ml de smântână se adaugă cafea. Zaharul pudra si branza de vaci cu crema de cafea se amesteca bine cu ajutorul unui blender.

Consistența cu brânză de vaci și cafea se pune la jumătatea canii. Deasupra se adauga ganache, iar blatul vasului se orneaza cu frisca si fructe sau fructe de padure. Desertul trebuie lăsat la frigider pentru cel puțin 15 minute pentru a se răci. Acum știi cum să faci acasă un cappuccino neobișnuit.

Principalul lucru este fantezia

Nu este nimic complicat în rețeta de cafea. Puteți prepara o băutură într-un turc sau într-un recipient special; nu trebuie să cumpărați un aparat de cafea. Puteți face un cappuccino acasă folosind propria rețetă. Experimentați cu proporții, ingrediente, decor și faceți bine. S-ar putea să ai propriul tău secret despre cum să faci cappuccino. Puteți adăuga frișcă, condimente după gust.

Nu uitați de ingrediente, alegeți și. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât băutura va fi mai gustoasă. Amintiți-vă de design. Folosind o scobitoare obișnuită, puteți da felului de mâncare un aspect original, puteți desena o inimă, o floare, o abstracție.

foto: depositphotos.com/yktr, RobStark, duskbabe

Datorită varietatii de rețete, fiecare iubitor de cafea poate găsi ceva pe placul său. Mai mult, iti poti arata talentul culinar imbunatatindu-ti bauturile cu aditivi precum lapte, smantana, ciocolata, sirop. Unii experți în cafea susțin că există o legătură între caracterul unei persoane și cafeaua pe care o bea de obicei.

Reteta de cafea cappuccino

Ustensile de bucatarie: filtru de hârtie, cană, ceașcă de măsurare și cântar de bucătărie, linguriță, cuptor cu microunde, bol adânc, presă franceză.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Punem filtrul de hartie in cana in care vom pregati cafeaua.
2. Turnați 18-20 g de cafea neagră măcinată în filtru.
   
   
3. Se toarnă produsul preparat cu 90-100 ml apă clocotită într-un jet subțire.
   
   
4. Trecem din nou lichidul de cafea preparată prin același filtru. Acest lucru va produce o băutură mai tare.
   
   
5. Se toarnă 90-100 ml lapte într-o cană separată și se încălzește la cuptorul cu microunde până se încinge.

   În niciun caz nu fierbem laptele.

   
   
   
6. Turnați laptele încălzit într-o presă franceză, ridicând și coborând pistonul de aproximativ 6-8 ori, obținem o spumă bună.
   
   
7. Se toarnă laptele spumat peste cafeaua finită într-un jet subțire.
   
   
8. Stropiți băutura cu un praf de scorțișoară deasupra.
   
   
9. Respectăm regulile bunului gust și servim zahăr pentru băutură într-un recipient separat.
   
   

Rețetă video: cum să faci cafea cappuccino acasă

După ce ați citit videoclipul de mai jos, veți afla cum puteți face cafea cappuccino acasă fără echipament profesional.

• Dacă nu ai o presă franceză, un blender de mână și un mixer electric sunt alternative bune.
• Laptele de bătut crește de câteva ori în volum, așa că nu sfătuiesc să luați prea mult din acest produs.
• Bateți laptele până când jumătate din întregul volum se transformă într-o spumă. Cel mai bine este să puneți masa rezultată cu o lingură pe lichidul de cafea preparată, astfel încât atunci când o utilizați, puteți simți bogăția acestei băuturi.

• Experții în cafea folosesc o proporție egală de lapte și smântână pentru a face cel mai pufos și mai bogat cappuccino.
• Pentru ca băutura să capete un gust uimitor și o aromă proaspătă de neuitat, vă sfătuiesc să măcinați boabele de cafea înainte de a pregăti băutura și să nu folosiți cafea măcinată gata preparată.
• Nu trebuie să pregătiți cappuccino din cafea instant, deoarece nu veți simți gustul original al băuturii.
• Mulți oameni cred că zahărul strică gustul cappuccino. Totuși, după părerea mea, nu se va întâmpla nimic sedițios dacă îl adăugați. Cel mai bine este să folosiți zahăr caramelizat sau din trestie de zahăr.
• Cu cât turnați mai încet laptele în cafeaua preparată, cu atât este mai probabil să faceți un cappuccino adevărat.
• Puteți decora băutura stropind-o cu un amestec de zahăr pudră și scorțișoară, cernut în prealabil printr-o sită fină.

Reteta de cafea cappuccino cu vanilie

Timp de gătit: 7-10 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 44-49 kcal.
Porții: unu.
Ustensile de bucatarie: Presă franțuzească, bol de măsurare și cântar de bucătărie, ceainic, cratiță cu fundul greu.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Turnați 25-30 g de cafea neagră măcinată într-o presă franceză.
   
   
2. Se toarnă acolo 90-100 ml apă fierbinte cu o temperatură de 80 de grade.
   
   
3. Acoperim aparatul cu un capac si lasam cafeaua in aceasta forma la fiert 4 minute.
   
   
4. Coborâm pistonul dispozitivului și turnăm băutura de cafea într-o cană separată.
   
   
5. Turnați 90-100 ml de lapte într-o cratiță și încălziți-l la foc mic la 60-70 de grade.
   
   
6. Se toarnă laptele încălzit într-un castron de presa franțuzească.
   
   
7. Adăugați acolo 15-20 ml de sirop de vanilie.
   
   
8. Ridicând și coborând intens pistonul de 8-10 ori, spumăm lichidul rezultat.
   
   
9. Turnați amestecul rezultat într-un jet subțire în cafeaua preparată.
   
   

Rețetă video pentru prepararea cafelei cappuccino cu vanilie acasă

Dacă vrei să știi cum să faci acasă un cappuccino cu vanilie cu ajutorul instrumentelor disponibile, îți sugerez să te familiarizezi cu videoclipul de mai jos.

Rețetă de topping de ciocolată pentru modele de cappuccino

Timp de gătit: 13-15 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 259-264 kcal.
Porții: de la 25 la 35.
Ustensile de bucatarie: cana de masura si cantar de bucatarie, cratita sau cratita cu fund adanc, spatula de lemn, folie alimentara, lingura de lemn, punga de patiserie.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Se toarnă 90-100 g zahăr, 45-50 g cacao pudră într-o cratiță.
   
   
2. Se amestecă bine ambele ingrediente.
   
   
3. Se toarnă 130-140 ml apă fiartă în amestecul uscat.
   
   
4. Amestecați bine din nou amestecul rezultat până când cocoloașele de cacao sunt complet dizolvate.
   
   
5. Trimitem cratita la aragaz. Se amestecă energic masa, se fierbe până se îngroașă aproximativ 7-10 minute.
   
   
6. Acoperiți toppingul finit cu folie alimentară pentru a evita apariția unei cruste nedorite și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Îndepărtăm filmul și amestecăm bine masa răcită.
   
   
7. Transferați cu grijă amestecul pregătit într-o pungă de patiserie.
   
   
8. Apoi, aplicăm desene pe spuma de cappuccino. ajută la îmbunătățirea stării de bine, a dispoziției și, de asemenea, ajută la eliminarea apetitului brutal.
9. - aceasta este o băutură nobilă, iubită de mulți, care te poate încălzi într-o seară rece de iarnă. Boabele naturale de cafea și alcoolul de înaltă calitate ajută la relaxare, ameliorarea stresului și prelungirea tinereții.
10. De asemenea, vă sfătuiesc să pregătiți – un cocktail de desert pe bază de boabe de cafea. Iubitorii pasionați de cafea vor aprecia cu siguranță aroma unică și gustul delicat și acru al acestei băuturi.

Cappuccino este o băutură italiană originală care a câștigat faimă în întreaga lume. Se crede că a fost inventat de călugării capucini, cărora le plăcea foarte mult cafeaua cu lapte. Numele Ordinului Capucinilor, conform acestei versiuni, a dat numele băuturii.

Potrivit unei alte versiuni, denumirea acestui tip de cafea a fost dată de un capac din spumă de lapte, încununând ceașca (tradus din italiană cappuccino - capac, glugă).

Un cappuccino bine preparat este delicios. O băutură parfumată, rafinată și delicată, acoperită cu spumă albă ca zăpada, cu o inimă vopsită și servită cu bețișoare de scorțișoară pe o farfurie. Într-o seară de vară, poți să vii la o cafenea și să bei o ceașcă, uitând pentru o vreme de forfotă.

Se crede că numai profesioniștii știu să facă un cappuccino „corect”. Dar practica arată că, cu ceva antrenament, chiar și un simplu muritor poate face cappuccino acasă. Nu zeii ard oale, oale, cum se spune.

O rețetă detaliată pentru un cappuccino acasă.

Deci la ce ne propunem. Un cappuccino este o cafea bine preparată la care se poate adăuga lapte. Blatul băuturii este decorat cu spumă de lapte pufoasă, aromată cu scorțișoară și zahăr.

Noi vom avea nevoie:

cafea macinata

• scorțișoară rasă

prezența apei, a aragazului (gaz sau electric), a cezvelor și a altor ustensile - este de la sine înțeles.

Descriere pas cu pas a prepararii cappuccino acasă.

Primul pas... A face cafea. Se toarnă cafeaua în cezve (2 linguri mici pentru o ceașcă de cafea), se umple cu apă și se pune pe foc. În același timp, nu ne scoatem mâna de pe mânerul Jeze și nu ne luăm ochii de la viitoarea cafea.

Imediat ce spuma de cafea s-a activat si s-a deplasat spre iesirea din cezve, o scoatem rapid pe toate de pe foc. Așteptăm ca totul înăuntru să se calmeze și să se așeze la loc, iar din nou punem cezve pe foc.

Și facem asta de mai multe ori. Cel puțin patru. În această competiție de „viteză” cu spuma, este important pentru noi să împiedicăm fierberea cafelei. După fierbere, va deveni amar, stricat fără speranță, iar asta va însemna că nu am reușit să facem cappuccino acasă.

Pasul doi... Bate spuma de lapte. Aceasta este o afacere simplă, dar necesită abilități, care, după cum știți, vine cu experiență. Doar laptele sau smântâna grasă (conținut de grăsime nu mai puțin de 6%) se pretează la biciuire.

Proporția este aproximativ după cum urmează: 1 - o cană de smântână. Se toarnă smântâna într-o cratiță. Pentru prima dată, cel mai bine este să folosiți o singură cană de smântână. Și în general, cappuccino este o bucată de distracție, nu se prepară în cantități mari.

Punem crema pe foc si asteptam zece secunde. Apoi luăm un mixer și începem să le batem. Aici este important să nu ratați momentul în care spuma este gata. Poate fi urmărită prin apariția unor bule mari pe suprafața cremei. De îndată ce apar, ne concentrăm și așteptăm să dispară. De îndată ce acestea dispar - spuma este gata, opriți mixerul.

Pasul trei... Amestecul de cafea și spumă. Turnați cafeaua într-o ceașcă frumoasă (sau orice aveți). Apoi, cu o lingură, întindeți ușor spuma deasupra cafelei.

Pasul patru- decor. Se toarnă zahăr (linguriță mică) și scorțișoară deasupra spumei. Aici vom afla cu siguranță dacă avem un cappuccino. Începem cu scorțișoară. Dacă spuma o ține, adăugați cu grijă zahărul. Dacă ea (spuma) poate face față zahărului, atunci cappuccino-ul nostru s-a dovedit a fi „potrivit”.

Dacă zahărul cade prin spumă, atunci materialul trebuie fixat. Din nou luăm cafea, smântână și mai departe conform rețetei. Și nu trebuie să vă faceți griji, totul va începe să meargă foarte repede.

Există o altă modalitate de a prepara cappuccino acasă, deși mai costisitoare. Pentru a-l implementa, ai nevoie de un aparat de cafea de uz casnic, suficient de avansat pentru a avea același cappuccino în opțiunile sale. Apoi procesul de preparare a unei băuturi va fi simplificat și va deveni un lucru familiar, cum ar fi să bei ceaiul la micul dejun.

Și apoi vom fi din nou atrași de cafenea, unde ne vor aduce cappuccino într-o ceașcă frumoasă cu batoane de scorțișoară pe farfurie. Și cu inima desenată pe spumă.