Сappuccino - Secretele de a face cappuccino. Prepararea unui cappuccino cu o mașină de cafea Cum să faci un cappuccino delicios

Băuturile de cafea sunt o combinație de trei componente principale: cafea espresso, lapte și zahăr în diferite proporții, condiții de temperatură și consistențe. Cappuccino este una dintre cele mai îndrăgite băuturi cu o notă cremoasă pronunțată, care poate fi preparată atât la aparat de cafea, cât și acasă. Care sunt cele mai populare rețete pentru prepararea acestuia?

Ce este cappuccino

Potrivit uneia dintre legende, rețeta de cafea cappuccino acasă a fost inventată în Italia în secolul al XVI-lea. În acele vremuri, boabele de cafea nu erau disponibile pentru toată lumea din cauza prețului ridicat. Un alt motiv pentru a-l folosi în cantități limitate a fost părerea puterii diavolești a băuturii, care înviora prea mult. Tocmai din aceste motive, călugării capucini au început să adauge lapte sau smântână în cupă. Această componentă a înmuiat amărăciunea băuturii și proprietățile sale stimulatoare și a făcut posibilă, de asemenea, economisirea boabelor de cafea.

Călugării capucini în acele vremuri purtau sutane negre cu glugă albă, ceea ce a dat numele băuturii preferate din lume, care a căpătat statutul oficial abia în 1855, când primul aparat de cafea cappuccino a fost prezentat la o expoziție de specialitate din Paris.

În același timp, au fost dezvoltate standarde pentru cappuccino, conform cărora băutura trebuie servită în recipiente cu un volum de 150 până la 180 ml. Într-o băutură, 1/3 din volum este espresso puternic, 1/3 lapte și 1/3 spumă de lapte. Se obișnuiește ca profesioniștii să decoreze cappuccino cu desene pe spumă de lapte.

Dacă în urmă cu câteva decenii cappuccino adevărat putea fi degustat doar în baruri și cafenele, astăzi se prepară cu succes acasă chiar și fără aparat de cafea.

Cappuccino clasic este 180 ml de adevărată plăcere

reteta clasica de cappuccino

Cum să faci un cappuccino clasic acasă? Acest lucru va necesita cafea naturală măcinată, lapte sau smântână, zahăr după dorință. Dintre instrumente aveți nevoie de un turc și un tel sau mixer.

Pentru un standard de 100 ml de espresso, luați 80-100 ml de lapte sau smântână și zahăr după gust. În primul rând, cafeaua tare este preparată într-un turc. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5 lingurițe în el. cafea măcinată, se toarnă 100 ml apă rece și se aduce la fierbere, repetând procedura de până la 5-7 ori. Cand cafeaua este gata, turcul se da deoparte si se pregateste laptele. Într-un recipient înalt, se încălzesc 50 ml de lapte natural, în timpul procesului de încălzire, încep să-l bată ușor cu un tel sau mixer la putere medie. Când laptele crește în volum și apare o spumă groasă, focul se stinge și ingredientele se combină.

1. Se toarnă apă clocotită peste sau se încălzește în cuptorul cu microunde o ceașcă mică de porțelan cu pereți groși, se șterge.
2. Se toarnă cafeaua de la turci și se adaugă zahăr după gust.
3. Turnați cu grijă laptele.
4. Deasupra se intinde spuma de lapte cu o lingura.

Laptele sau smântâna trebuie să fie naturale, nu pudră, altfel nu va funcționa să bate un astfel de produs până la spuma dorită. Laptele trebuie să aibă un conținut maxim de grăsime, iar temperatura nu trebuie să depășească 60 de grade. O băutură preparată în acest fel poate fi numită un cappuccino clasic.

Laptele spumat corespunzător este cheia unei băuturi italiene clasice

Cappuccino cu toppinguri

Pentru a pregăti acasă un cappuccino neobișnuit fără aparat de cafea, puteți folosi următoarele rețete.

Cappuccino gros de vanilie

Pentru a o pregăti, va trebui să preparați cafea tare într-un turc din 120 ml apă și 2 lingurițe. boabe măcinate. Componenta ou-vanilie-crema se prepara separat. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușul de proteine ​​și bateți-l ușor cu 2 lingurițe. zahăr pudră și un praf de vanilie. Se încălzesc 50 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 30%, se adaugă amestecul de ou-zahăr și se bate până devin spumă. Apoi, partea lichidă este turnată într-o ceașcă de cafea, deasupra este așezată spumă. Băutura este gata.

Cappuccino cu sirop

Pentru a face băutura mai bogată în gust și pentru a da un postgust neobișnuit, puteți adăuga puțin sirop în ceașcă. Cel mai potrivit pentru cappuccino este siropul de vanilie, ciocolata, nuci sau caramel. O cană standard de 180 ml va necesita 1 linguriță din componenta dulce.

Cafeaua se prepară după rețeta clasică: preparată într-un turc și spumată cu lapte. Apoi, cafeaua se toarnă într-o ceașcă, se adaugă lapte, lichior și numai după aceea este așezată spuma de lapte. Zahărul nu este pus într-o astfel de băutură, deoarece siropul este întotdeauna preparat pe zahăr sau înlocuitorul acestuia.

Cappuccino cu spuma de ou

Pentru a pregăti un cappuccino acasă fără un aparat de cafea cu o spumă frumoasă care arată ca frișca, poți folosi un secret. Esența sa este utilizarea albușului de ou. Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Într-un turc, preparați 150 ml de cafea tare.
2. Se încălzesc 30 ml lapte la 60 de grade.
3. Separați proteina de gălbenuș și bateți-o cu 1-2 lingurițe. zahăr pudră.
4. Turnați cafea, lapte cald într-o ceașcă caldă și întindeți spuma de ou.

Acest cappuccino seamănă mai mult cu un desert decât cu o băutură, așa că este adesea decorat cu fulgi de ciocolată sau scorțișoară.

Despre lapte

Nu toată lumea reușește să bată laptele pentru cappuccino prima dată. Este important sa alegeti un produs cu un continut de grasimi de minim 3% si fara aditivi. Încălzind-o ușor în recipient, încep să accelereze încet ritmul. În primul rând, la suprafață ar trebui să apară bule mari, ulterior mici, formând chiar spuma care acoperă cappuccino. Laptele se bate pana cand spuma se transforma intr-un strat de cativa milimetri, caz in care nu va disparea cand se toarna laptele intr-o cana.

Pentru a face un cappuccino cu o spumă groasă, puteți folosi o presă franțuzească sau un blender. Pentru a face acest lucru, laptele este încălzit la 60-70 de grade, turnat în recipiente și începe să bată. În mâini pricepute, laptele va fi gata în 2-3 minute.

Cappuccino este una dintre cele mai îndrăgite băuturi din Italia - patria principalilor iubitori de cafea din Europa. Nu este mai puțin popular în Rusia, iar multe gospodine, folosind rețetele prezentate, vor putea pregăti o băutură delicioasă în doar 5 minute.

Ce poate fi mai bun decât o ceașcă de cafea aromată dimineața devreme?! Doar o ceașcă de cappuccino delicios! Ei bine, care este principalul lucru într-un cappuccino?! Desigur, capacul este luxuriant, lipsit de greutate și incredibil de delicat în gust de spumă de lapte.

Astăzi vă propun să învățăm cum să bat laptele și să pregătim un cappuccino delicios acasă fără aparat de cafea. Să pregătim spumă de lapte pentru cappuccino folosind ustensile improvizate și una dintre cele trei opțiuni pentru aparatele de bucătărie: un blender, mixer sau cuptor cu microunde. Asadar, haideti sa începem...

Pregătiți ingredientele.

Pregătește cafea tare după gustul tău.

Încălziți și spumați laptele. Pentru a obține spumă groasă de lapte fără a folosi un aparat de cafea sau un cappuccinatore, folosim unul dintre cele trei articole care pot fi găsite în orice bucătărie: un blender, mixer, cuptor cu microunde și orice recipient - un borcan, o sticlă cu capac ermetic.

Trei nuanțe care se aplică oricărei metode de spumare a laptelui:

1. Utilizați lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5% - iar punctul aici este nu numai numerele indicate pe ambalaj și notoriu „cu cât mai gras, cu atât mai gustos”, ci faptul că un astfel de lapte, de regulă, are mai mult proteină. Cu cât mai multe proteine, cu atât se obține spumă de lapte mai corectă - uleioasă, fragedă și gustoasă.
2. Există puține șanse de succes cu laptele reconstituit, de exemplu. o băutură de lapte făcută din lapte praf, denumită și „lapte” de către unii producători. Laptele reconstituit poate fi batut usor, dar nu va avea aceeasi spuma corecta, formata dintr-un milion de bule.
3. Nu încălzi laptele peste 60-65 de grade, pentru că doar așa vei obține cea mai delicioasă spumă de lapte. Peste această temperatură, laptele își pierde gustul dulce dulce, care este punctul culminant al cappuccino, și bate mai rău.

Să începem prin a spuma laptele cu un blender. Măsurați laptele într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu la o temperatură de 60-65 de grade. Dacă nu există termometru pentru gătit, vă puteți concentra pe propriile senzații tactile. Înmuiați vârful degetului în lapte pentru câteva secunde și ascultați cum vă simțiți. Dacă laptele este suficient de fierbinte și pielea furnică ușor, temperatura laptelui este de aproximativ 60 de grade.

Se stinge focul si se bate laptele 2-3 minute pana se ingroasa usor si la suprafata sa apare un strat de spuma de minim 1 cm grosime.La temperatura potrivita de fierbere laptele de calitate isi poate dubla volumul.

Această metodă de spumare a laptelui vă permite să obțineți o spumă foarte stabilă și luxuriantă, care nu se așează mult timp.

Să trecem la mixer. Măsurați laptele într-o cratiță și puneți focul la mic. Scufundați bătăile mixerului în lapte și bateți la viteză mică timp de 2-4 minute, până când spuma de lapte este de cel puțin 1 cm grosime.

În această metodă, încălzirea și bătuirea laptelui au loc simultan, laptele se bate ușor și destul de repede, dar spuma sa conține adesea bule mari și se depune puțin mai repede.

A treia metodă este utilă pentru proprietarii unui cuptor cu microunde. Se toarnă laptele într-un borcan sau o sticlă obișnuită, umplându-se nu mai mult de 1/3. Închideți ermetic recipientul și agitați, agitați laptele timp de 2-3 minute, până se obține o spumă luxuriantă. Laptele rece bate chiar mai bine decât laptele cald, astfel încât să nu întâmpinați dificultăți deosebite.

Apoi pur și simplu încălziți laptele în cuptorul cu microunde timp de 10-30 de secunde până când laptele este cald.

Laptele și cafeaua sunt gata și puteți începe să faceți cappuccino. Umpleți ceașca cu cafea aproximativ 1/3.

Inca 1/3 umple cana cu lapte. Înainte de a adăuga lapte în cafea, agitați ușor recipientul cu lapte în sensul acelor de ceasornic și bateți ușor masa de 2-3 ori - așa se vor așeza bulele mari în spuma de lapte.

Apoi turnați sau turnați spuma de lapte, umplând ceașca până sus.

Cappuccino este gata!

Nu există nicio întrebare care nu s-ar rezolva la o ceașcă de cappuccino aromat băut noaptea. Într-o dimineață rece de iarnă, o băutură parfumată și delicioasă te va încălzi și te va înviora. Dar este scump, așa că nu te răsfăța des. Din fericire, cappuccino poate fi făcut acasă și vă vom spune exact cum se prepară.

reteta de cappuccino

Avem nevoie de o cutie de lapte și cafea măcinată. Cafeaua trebuie preparată. O cană este suficientă pentru două lingurițe la 50 ml. apă. Se pune cafeaua pe foc si se scoate din ea inainte de a fierbe. Apoi pune-l din nou pe foc până când apare spumă pe el.

După prepararea cu succes a cafelei clasice, să începem să o transformăm într-un cappuccino. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de lapte cu conținut ridicat de grăsimi.

Se încălzește și se bate până devine spumos. Apoi combinați cafeaua cu laptele. Cel mai greu este să turnați laptele în cafea, astfel încât să iasă mai întâi laptele și apoi spuma. Un alt punct important - laptele trebuie turnat strict în centru. Dacă există puțină experiență, atunci te poți ajuta cu o linguriță, colectând toată spuma de lapte.

Cappuccino cu espresso

Un espresso cappuccino este cel mai rapid mod de a pregăti cu o cafetieră. Daca are functie espresso sau cappuccino va fi perfect. Dacă setul de funcții al aparatului de cafea este limitat la un cappuccinatore, atunci va fi ușor să faci espresso dintr-o astfel de cafea. Doar bateți laptele și adăugați-l la cappuccino.

cafea cappuccino

Vă puteți crea propria rețetă de cappuccino. Și diversificați cu tot felul de pudre, de exemplu, ciocolată rasă. Dacă doriți o varietate de gust, puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente. Puteți adăuga chiar și caramel la cappuccino, deoarece aceasta este baza numărului imens de rețete care pot fi realizate cu ajutorul acestuia.

Cappuccino tip vanilie

Pentru această rețetă, va trebui să bateți gălbenușul, doar să îl separați de proteine ​​și să adăugați 2 lingurițe de zahăr pudră. Fără a înceta să bată, se adaugă vanilie și două linguri de smântână, deși se poate descurca cu lapte. Apoi turnați laptele în cafea și puneți deasupra spumă de lapte de vanilie. Gata, reteta este completa.

Lecții video

Mulți dintre noi nu au gustat niciodată cappuccino adevărat. Băutura care se obține atunci când conținutul unei pungi frumoase cu inscripția „Cappuccino” este turnat cu apă clocotită nu poate fi numită așa nici măcar cu o întindere mare.

Cafeaua cappuccino adevărată este cafea cu lapte fierbinte bătut în spumă groasă. Pentru cei nerăbdători, este descris în detaliu cum să pregătească corect un cappuccino.

Se știe cu încredere că călugării de la mănăstirea capucinilor, situată în nordul Italiei, sunt cel mai direct legați de inventarea acestei băuturi.

În special, metoda de spumare a laptelui cu abur fierbinte a fost inventată la sfârșitul secolului al XIX-lea de celebrul călugăr-inventator Padre Carlo, care a devenit celebru și pentru inventarea metodei de prelucrare a lemnului, numită mai târziu „Pino-chio”. (Nu-i așa că totul amintește oarecum de povestea despre tata Carlo și Pinocchio). Se crede că numele băuturii provine de la cuvântul „capucin”.

Cea mai ușoară cale este să mergi la o cafenea renumită sau un restaurant care servește cappuccino. Din păcate, nu peste tot vi se va oferi cappuccino „corect”, așa că puteți încerca să îl faceți singur.

Cum să faci cappuccino într-o cafetieră

Există multe moduri de a face această cafea. Cu toate acestea, în orice caz, trebuie să preparați cafea - cel mai bine cu ajutorul unui aparat de cafea espresso special. Într-un astfel de aparat de cafea, cafeaua, destul de ciudat, nu este preparată, dar apa fierbinte este trecută prin ea sub presiunea aburului.

Apa spăla toate componentele valoroase din praful de cafea măcinată și, ca rezultat, ajung în ceașca ta. Cafetierele espresso sunt, de asemenea, echipate cu conducte speciale de abur cu duză pentru spumarea laptelui.

Puteți învăța cum să faceți cafea într-o singură zi, dar măiestria în această chestiune poate fi obținută doar prin experimente lungi și practică constantă. Articolul vă va ajuta să pregătiți un cappuccino grozav simplu și rapid.

Specialiștii în arta de a face cappuccino și cafea espresso sunt numiți baristi. Baristi faimoși și pricepuți sunt foarte populari în Italia. Sunt capabili să transforme procesul de preparare a cafelei într-o adevărată performanță.

Cum să faci cappuccino fără aparat de cafea

Dacă nu aveți un espressor, puteți încerca totuși să faceți un cappuccino. Pentru a face acest lucru, preparați cafeaua așa cum faceți de obicei și apoi decorați-o cu un „capac” de smântână sau lapte bătut cu un tel sau mixer.

Iar ultima modalitate este să bei ce se întâmplă dacă conținutul unei pungi de cappuccino instant este turnat cu apă clocotită și amestecat, abia după aceea cu greu se va putea pretinde că ai încercat un cappuccino adevărat.

Aproape că am uitat, pe blogul meu există un mod excelent și original de a face cappuccino la microunde, adică la microunde. Îl poți întâlni în asta

Dacă îți place cappuccino, atunci poate că ai propriile tale trucuri pentru a pregăti această băutură divină. Astept cu interes comentariile voastre.

Este puțin probabil ca vreo băutură să poată fi comparată în popularitate cu cafeaua naturală. Mari gurmanzi si specialisti culinari, italienii au reusit sa pregateasca aceasta bautura magica, diversificand meniul de deserturi cu diverse delicii de cafea. Acesta este espresso, americano și latte și cappuccino-ul preferat al tuturor.

Ce este cappuccino

Pentru mulți, cappuccino este asociat cu un pachet de fast-food, care conține „întregul tabel periodic”. Dar nu este așa, desigur. Un cappuccino adevărat este o băutură de cafea obținută prin adăugarea de lapte la un espresso și creând o spumă luxuriantă de lapte. Un cappuccino de calitate este un amestec egal de cafea, spumă de lapte și lapte în sine (40 ml per porție). Laptele ar trebui să fie destul de gras (aproximativ 4%) și, bineînțeles, rece. Acasă, trebuie să preparați espresso și apoi spumați laptele. Virtuozii - maeștrii din cafenele o pot face în același timp.

Deoarece majoritatea oamenilor au un dinte de dulce, acest tip de cafea a câștigat o popularitate imensă în lume. Italienii o servesc cel mai adesea la micul dejun. În cafenele, spuma de lapte este foarte des decorată cu un model, turnând lapte în acest fel și, de asemenea, stropită cu cacao sau scorțișoară. Când laptele este încălzit și saturat cu aer, acesta crește în volum și formează o spumă groasă cremoasă-dulce. În aparatul de cafea, laptele este spumat folosind un robinet de abur, numit și cappuccinatore.

Nu fără un cappuccinatore

Mersul zilnic la cafenele nu este pentru toată lumea. Prin urmare, acasă într-un aparat de cafea, puteți face singur o băutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să aibă un aparat de cappuccino - un dispozitiv care bate spuma de lapte. Conform metodei tehnologice, astfel de dispozitive sunt:

• abur (abur);
• mecanic.

Aparatul cu abur este atașat la aparatul de cafea și funcționează pe principiul amestecării aburului cu laptele. Un tub special coboară, atrăgând laptele înăuntru și amestecându-l cu abur.

Pregătirea cappuccino într-o mașină de cafea

Prepararea unui cappuccino este destul de simplă, dar trebuie totuși să te obișnuiești cu acest proces.

1. În primul rând, trebuie să preparați o porție de cafea espresso și să o puneți într-o ceașcă suficient de încăpătoare.
2. Luăm un ulcior înalt și turnăm porția necesară de lapte. Cu cât laptele este mai gras, cu atât se va spuma mai ușor.
3. Porniți dispozitivul și încălziți-l. Un indicator special ar trebui să anunțe că aburul din aparatul de cafea este gata pentru a fi servit. Pentru a scurge apa care s-ar fi putut forma în cappuccinatore, porniți alimentarea cu abur pentru câteva secunde deplasând supapa de abur în lateral.
4. Coborâm cappuccinatore în lapte, astfel încât duza să ajungă aproape până în jos, pornim dispozitivul și ridicăm încet duza cuptorului cu abur pentru a bate spuma. La suprafață se combină aburul, laptele și aerul, rezultând o masă luxuriantă. Saturat cu aer, laptele încălzit își dublează volumul și capătă un gust dulce și cremos.
5. Înclinând ușor recipientul, puteți crește viteza și intensitatea barbotației.
6. Când se formează o cantitate suficientă de spumă, închideți supapa de abur.

Corectitudinea prepararii bauturii se verifica astfel: se toarna putin zahar pe suprafata spumei. Dacă zahărul ține, atunci spuma se bate suficient de bine. Temperatura cafelei pentru servire ar trebui să fie de aproximativ 60-70 de grade.

Dacă spuma nu a funcționat, atunci cel mai probabil ați supraîncălzit laptele sau l-ați bătut nu chiar la margine, ci mai adânc.

Mai multe rețete de cappuccino

Spuma cu cafea este de obicei combinată în două moduri:

1. Laptele se adaugă într-o ceașcă de espresso, apoi spuma este așezată cu o lingură.
2. Laptele cu spumă se amestecă rapid și se toarnă în ceașcă, în timp ce spuma se ridică.

Metoda de a face o astfel de cafea este standard, dar poți oricând să adaugi câteva dintre deliciile tale.

• Cappuccino vienez: se adauga lapte clocotit la 100 ml de espresso, se bate frisca, se pune deasupra si se decoreaza cu chipsuri de ciocolata.
• Cappuccino cu scortisoara: se presara o portie de espresso cu scortisoara, se toarna laptele spumat intr-o cana de cafea, mai intai in centru si apoi in jurul circumferintei, se presara deasupra spuma cu ciocolata si scortisoara.

Cel mai bun plus pentru o băutură este produsele de patiserie proaspete și parfumate: chifle, ștrudel, cornuri, prăjituri. Să aveți o pauză de cafea plăcută și parfumată!