Care sunt alimentele vegetale integrale. Dieta Campbell pe bază de plante. Salată simplă de paste

Având grijă de armonia siluetei și de sănătate, oamenii au venit cu multe diete diferite care includ unele alimente și exclud altele.

Există diete foarte stricte care vă permit să utilizați un singur produs, sau așa-numitele mono-diete. Dietele stricte includ dieta cu lapte. Nu toată lumea poate rezista cu ușurință la o astfel de dietă timp de o săptămână.

Există diete mai crunte bazate pe excluderea alimentelor bogate în carbohidrați din dietă, dar care permit o mulțime de alimente proteice, de exemplu, dieta Kremlin și dieta Atkins.

Pentru a aplica orice dietă pentru pierderea în greutate, trebuie să arăți o anumită putere de voință. Și, desigur, consultați-vă mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Această dietă cu legume este un instrument excelent pentru pierderea în greutate. După ce o păstrați timp de o săptămână, veți vedea rezultate uimitoare.

De ce este bună o dietă pe bază de plante

Această dietă nu conține produse de origine animală pe fructe și legume. Pe lângă conținutul ridicat de multe vitamine, minerale, oligoelemente și nutrienți, fructele și legumele au o serie de alte proprietăți benefice.

Produsele naturale, oferite nouă de natură, sunt un element esențial al dietei și creează necesarul mediu alcalin- mediul principal al corpului nostru. Ele întăresc țesut osos, furnizând calciu pentru oase, în timp ce proprietăți alcaline neutralizează acizii nocivi.

Dieta cu fructe si legume este folosita si pe langa dietele existente pentru slabit si are proprietati de curatare si regenerare.

Regula generală: într-o dietă strictă pe bază de plante, fructe proaspeteși legume care nu au suferit tratament termic. Modificarea alimentației zilnice actuale ar trebui să fie blândă, adică să se schimbe treptat, fără sărituri bruște.

Dieta are două opțiuni - strictă și mai moale. Să ne uităm la fiecare dintre ele.

Dietă strictă pe bază de plante

O versiune strictă a dietei cu fructe și legume este de a consuma fructe și legume într-o cantitate care să nu depășească 1,5 kg pe zi.

Permis de utilizare în timpul zilei: castraveți, roșii, morcovi, varză, mere, ardei, broccoli, spanac, sfeclă, praz, mazăre, fasole, țelină, dovlecel, dovleac, 100 g pâine și 40 g zahăr, ceai.

Puteți mânca salate sau ușoare preparate din legume asezonate cu ulei vegetal. Produsele lactate sunt permise de două ori pe săptămână: lapte, brânză, iaurt sau chefir.

Meniul zilei:
Mic dejun: salata de morcovi rasi, ovazși chefir fără grăsimi.
Ora 10: 1 castravete.
Pranz: salata de legume si 2 cartofi fierti asezonati cu ulei vegetal, o felie de paine de secara.
16:00: ardei roșu proaspăt.
Cina: salata de fructe sau legume cu ulei vegetal.

O dietă cruntă pe bază de plante

În această versiune a dietei pe bază de plante, este permis să se consume: mere, stafide, banane, grepfrut, datele uscate, caise uscate, ananas, portocale, nectarine, coacaze negre, pepene galben, gutui, afine, broccoli, morcovi, varza, telina, napi, dovlecei, dovleac, ciuperci, vinete, conopida.

În plus, o versiune mai ușoară a dietei vă permite să includeți până la 100 g pe zi în meniu. produse din carne precum carnea de vită, carnea de miel slabă, carnea de pui fără piele și carnea de iepure.

Alte alimente alcaline suplimentare (acestea ar trebui să apară și pe masa ta): mei, hrișcă, ulei de măsline, semințe încolțite, migdale, miere, castane, smântână, înghețată și dulceață.

• În timpul acestei diete, trebuie să consumați 75% alimente alcalineși 25% acid. Mănâncă carne nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână.
• Cereale pe care nu trebuie să le consumați mai mult de 3 ori pe săptămână.
• Mănâncă legume crude sau fierte.
• Adăugați verdeață în preparatele cu legume.
• Includeți câteva legume galbene sau verzi în micul dejun.
• Dacă gătiți cu ulei vegetal, atunci alegeți un ulei de măsline de calitate.
• Nu mâncați nimic după orele 18-19.
• Bea multă apă, sucuri de fructe și ceaiuri din plante.

De mult îmi doream să scriu un text despre dietă pe bază de plante. Ce mănâncă ei. În cele din urmă, m-am așezat să scriu.

Ce este o dietă pe bază de plante întregi?

Este simplu: această dietă presupune consumul (90 până la 100%) de alimente vegetale întregi (neprocesate și nerafinate). Pur și simplu, tot ceea ce în sine a crescut în natură și, de preferință, chiar în forma în care a crescut. Acestea. în forma concepută de Natură, fără prelucrare suplimentară, lustruire, rafinare, deshidratare, măcinare, prăjire etc.

O astfel de dietă, cu respectul cuvenit pentru echilibrul și diversitatea alimentației, îți va oferi sănătate, forță, sănătate excelentă, sațietate și o masă gustoasă, cu aspect frumos variat.

Pentru cei care suferă de greutate excesiva, o astfel de dietă va ajuta să o resetați în mod absolut natural și fără efort suplimentar. Aderând strict la o astfel de dietă, în general, nu trebuie să numărați caloriile - va fi destul de dificil să vă mâncați în exces aportul de calorii aici, cel puțin să mâncați în exces.

Cei care au deja boli precum diabetul de tip 2, artroza, obezitatea, ateroscleroza, boli cardiovasculare, cancer și altele - o astfel de dietă va ajuta la oprirea dezvoltării și chiar la inversarea anumitor boli.

Acesta este primul articol, considerați-l doar introductiv. Voi scrie mai multe despre asta, desigur. În timp ce în termeni generali.

Ce este mai bine să mănânci?

Asta nu înseamnă că totul trebuie mâncat crud, Doamne ferește. Dar asta înseamnă că cea mai mare parte (90 până la 100%) din alimentele noastre vor fi:

• legume cu frunze verzi
• Legume și rădăcinoase
• Cerealele integrale, nerafinate (orez brun, orez negru, hrișcă, bulgur, quinoa, amarant, speltă, ovăz etc.)
• Leguminoase integrale (linte de toate felurile, fasole de toate felurile, tipuri diferite fasole, fasole mung și așa mai departe)
• Fructe
• Fructe de pădure
• Semințe încolțite, cereale și leguminoase (germeni de fasole mung, grâu, ovăz, amarant etc.)
• Nuci numai în compoziția felurilor de mâncare, ca adaos la fel de mâncare și nu ca aliment independent (migdale, Nuc, nuca de pin, alune)
• Seminte - in compozitia preparatelor (susan, in, dovleac si seminte de floarea soarelui)
• Cu restricții semnificative privind aportul zilnic - avocado, nucă de cocos și laptele acestuia, arahide (datorită conținutului lor natural de calorii și grăsimi, aceste produse trebuie folosite doar ca aditiv la felul principal)
• Asigurați-vă că luați vitamine în capsule - cel puțin vitaminele D și B12.

Ce este mai bine să nu mănânci?

Această dietă prevede că excludeți complet, adică complet, uleiurile rafinate de orice origine din dietă - chiar și uleiurile de măsline și alte uleiuri „sănătoase”. Nu folosiți ulei nici când gătiți, nici ca dressing pentru salate și alte feluri de mâncare. Fara ulei deloc.

Această dietă prevede, de asemenea, să refuzați complet (ceea ce este mai bine dacă aveți deja boli sau sunt planificate) sau aproape complet refuzați produsele de origine animală: lapte, produse lactate (brânză, brânză de vaci, chefir, smântână, iaurt, untși așa mai departe), ouă, pește, carne, carne de pasăre, vânat, fructe de mare. Dacă nu puteți refuza din punct de vedere psihologic produsele de origine animală - utilizarea lor trebuie redusă la minimum - nu mai mult de 10% din necesarul zilnic de calorii ar trebui să provină din alimente care conțin proteine ​​animale.

Această dietă mai prevede că elimini complet alimentele procesate industrial, alimentele procesate, gustările, semipreparatele sau mâncare preparatăîn pachetele din magazin. Acest lucru este probabil foarte punct importantși trebuie rezolvat mai bine. Ce înseamnă aici?

Da, în general, 90% din alimentele din magazinele noastre moderne. De fapt, tot ce are ambalaje colorate și o compoziție formată din mai mult de unul sau două articole. Aceasta include:

• toate cârnațiși derivatele acestora, toate cărnurile afumate și alte delicatese,
• sosuri-maioneză-ketchup-uri,
• biscuiti-biscuiti-turta dulce,
• prajituri-chile-produse de patiserie,
• prajituri-ciocolata-marshmallows,
• sifone și toate băuturile gata preparate în pachete și sticle, sucuri, inclusiv proaspăt stoarse și imitații,
• chipsuri și alte gustări
• cutii cu mic dejun gata preparate, muesli și cereale rapide,
• semifabricate găluște-pizza-gordon blue,
• toată mâncarea la pachet
• toate alimentele de la restaurante și fast-food-uri,
• toată mâncarea din cafenea.

Dar cum rămâne cu toate substanțele necesare?

Ce mai rămâne de mâncat? - tu intrebi. Și de unde să obțineți proteine, grăsimi și tot ce aveți nevoie în general, dacă „nimic” este imposibil?

Mă grăbesc să liniștesc pe toată lumea. Faptul este că tot ceea ce avem nevoie pentru a obține cu alimente, Natura a pus deja în legume hrana naturala: și cantitatea potrivită de proteine ​​și cantitatea potrivită de grăsimi sănătoase, vitamine și minerale și macro și microelemente.

Mai mult decât atât, Natura ne-a asigurat și ne-a conceput și creat ca atare, tocmai pentru a putea recunoaște cu ușurință hrana vegetală și a le digera corect, natural, primind tot ce este necesar vieții și sănătății într-un mod complet natural, fără stres.

Deci, limba noastră are papilele gustative care pot recunoaște cu ușurință scrisul exact origine vegetală: distingem între acru, dulce, amar și arome sărate. In afara de asta, carbohidrați complecși deja în gură încep să se împartă în altele mai simple - cu acest fapt este asociat sfatul de a mesteca bine alimentele.

Desigur, trebuie menționat că în limba noastră, oamenii de știință au recunoscut recent un mic grup de receptori (receptori L-glutamat) care sunt responsabili pentru recunoașterea gustului „umami”. Acesta este un cuvânt japonez pentru un gust specific, care acum se numește pur și simplu glutamat monosodic (și sintetizat chimic, adăugat la toate produsele industriale ca „îndulcitor”).

Aceste substante in în natură se găsesc în anumite tipuri de alimente: vegetale și animale fermentate, precum și în fructe de mare. Gustul natural „Umami”, natural, natural, este prezent în unele soiuri de pește, fructe de mare (creveți, raci, midii, stridii), șuncă, legume (rosii coapte, varza chinezeasca, spanac, telina, broccoli), ciuperci, ceai verde; precum si in produsele fermentate si fermentate: branzeturi, peste si sosuri de soia. Trebuie să spun că gustul umami se manifestă doar în combinație cu sare, așa că toți iubitorii de parmezan sau brânza Roquefort cunosc bine acest gust de limbă pătrunzător.

Dar, după cum se poate vedea din tot ce s-a spus, nu avem receptori pe limbă care să poată distinge carnea, să zicem, proaspătă de veche, sau un ou comestibil de unul necomestibil. Astfel de oportunități sunt deja în stomac și, mai departe, în intestine. Deci acest fapt poate, de asemenea, indirect, desigur, să mărturisească în favoarea faptului că inițial organismul nostru este mai bine adaptat să recunoască și să absoarbă alimentele din plante – este mai natural și mai organic pentru noi.

Același lucru este valabil și pentru enzimele responsabile cu digestia și descompunerea produselor din lapte la copii și adulți (cu excepția sugarilor pe alaptareași chiar și atunci, împreună lapte matern, care, de altfel, este foarte diferită de cea a vacii, copilul primește și enzime pentru descompunerea și asimilarea lui). După înțărcare, o persoană încetează să mai poată digera laptele, inclusiv laptele de vacă, imediat - suferă o reacție de oxidare destul de complexă în organism, care este „grea” pentru organism înainte de a deveni digerabilă pentru eliberarea de nutrienți utili din acesta.

Proteine: de exemplu, totul întreg cerealele și leguminoasele au un conținut de proteine ​​și grăsimi foarte impresionant: de la 14 la 20 la sută proteine ​​la 100 de grame de masă, în timp ce la pui, de exemplu, conținutul de proteine ​​este de 20-24%. În același timp, cerealele conțin un procent decent din fibrele necesare și utile și nu există deloc fibre în alimentele de origine animală.

Grasimi: in surse vegetale proteine: leguminoase, cereale, unele legume - contine cantitate moderata acizi grași sănătoși nesaturați naturali, inclusiv omega-3 și omega-6 esențiali. În același timp, alimentele vegetale nu conțin deloc colesterol alimentar și acizi grași saturati nocivi, în timp ce colesterolul și grăsime saturată merg întotdeauna mână în mână cu proteine.

Permiteți-mi să vă reamintesc că este dietetic (provenit din alimente din exterior) colesterol și saturat acid gras, asociate cu grăsimile trans - sunt cauza formării plăcii în vase și principala cauză a bolilor cardiovasculare. Care, la rândul lor, reprezintă principala cauză de deces la nivel mondial, inclusiv mortalitatea timpurie (ateroscleroză, accident vascular cerebral, infarct miocardic, insuficiență cardiacă și așa mai departe).

În plus, porțiile moderate de nuci, semințele, legumele care conțin grăsimi (avocado) sunt cele care vă vor oferi un excelent și destul de sursa completă acizi grași nesaturați benefici.

Carbohidrați: fără alimente integrale naturale pe bază de plante carbohidrați simpli, doar cele complexe. Carbohidrații simpli - flagelul nostru și una dintre cauzele excesului de greutate și a diabetului dobândit - sunt produsul mâinilor umane, produsul prelucrării industriale și procesării produselor naturale din plante. Cel mai simplu mod de a ajunge carbohidrați sănătoși, bogat zaharuri sanatoaseși nutrienți - mâncați cereale integrale, leguminoase, fructe și legume așa cum a intenționat natura și le-a crescut pentru noi.

De exemplu, nu are sens să faci suc de fructe proaspăt stors: vei elimina toate cele mai utile: fibre, structură, lăsând carbohidrați simpli rafinați puri în pahar. Este mai bine să mănânci întregul fruct - va fi mai natural pentru organism și pentru procese biochimice, și pentru digestibilitate și utilitate.

De asemenea, în principiu, este mai bine să înlocuiți pastele, dacă vă plac, cu paste din cereale integrale, și chiar mai bine - cu bulgur sau speltă. Cu cât este mai aproape de natural aspect natural hrana – cu atât este mai utilă și mai naturală pentru noi.

Legumele se consumă cel mai bine crude, cu excepția celor care necesită gătire (cartofi, sfeclă și așa mai departe). Salatele în loc de unt pot și trebuie asezonate cu nuci, semințe de muștar, suc de lămâieși/sau oțet de vin, condimente și piper. Dacă te îndoiești că va fi puțin ulei – calculează greutatea și conținutul de grăsime al unui pumn de nuci cu care vei asezona salata. Sunt multe surprize care te așteaptă. Semințele de in și susan sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru sosurile de salată și aproape orice.

Ce și cât să mănânci?

Este evident că o astfel de dietă, ca oricare alta, necesită un echilibru de BJU și alți nutrienți esențiali. Ar trebui să urmați reguli simple.

Legume: 30-60% din totalul caloriilor pe zi, jumătate crud, jumătate gătit. Neapărat - în fiecare zi legume cu frunze verzi (frunze de salată verde, rucola, spanac, salată verde, pătrunjel, varză, broccoli etc.). Alte legume: ceapă, morcovi, sfeclă, varză, mazăre în păstăi sau boabe, ardei, usturoi, roșii, dovlecei, ciuperci, salată verde, dovleac, dovleac, cartofi dulci și așa mai departe.

Leguminoase: 10-40% din totalul caloriilor pe zi. Necesar - cel puțin 1-2 doze de leguminoase pe zi, 1 doză - o cană masa este gata sau o jumătate de cană de fasole uscată. Soia și produsele lor, fasole, fasole, fasole mung, linte, năut.

Fructe: 10-40% reducere calorii zilnice– orice fructe de sezon disponibile în zona dumneavoastră. Este mai bine să mănânci întreg, și nu sub formă de smoothie-uri sau sucuri stoarse.

Nuci si seminte: 10-40% din caloriile zilnice. Există moderație, este mai bine să nu folosiți nucile ca aliment independent (este ușor să mâncați în exces), ci să le adăugați în feluri de mâncare. Nuci: cedru, migdale, nuc, caju, alune, dovleac, floarea soarelui, in si susan. Nu totul este prajit, crud sau uscat.

Cereale integrale, nerafinate: 20% din caloriile zilnice. Ovaz, quinoa, bulgur, spelta, maro, rosu, orez negru, amarant.

Produse animale: nu mai mult de 10%, crescut natural sau sălbatic. Pește de râu, Pasăre domestică, ouă domestice, lapte de casă. Aceasta include uleiuri și cartofi albi. Această parte depinde de tine - nu poți folosi deloc produse din acest grup.

Evita: brânză, dulciuri, alimente procesate industrial, orez alb, faina alba si produse din aceasta, produse industrial de origine animala (carne, pasare, peste, lapte etc.), in special carnea rosie!

Ce și cum să combinați?

În mod clar, există câteva limitări asociate cu proteinele vegetale: prezența aminoacizilor limitatori. Ele trebuie luate în considerare și să încerce să compenseze prin combinarea produselor. Pentru ca proteinele derivate din plante să fie absorbite mai bine și mai complet, este imperativ să combinați mâncărurile de leguminoase cu produse din cereale pe tot parcursul zilei.

Produse	Limitarea aminoacizilor
	triptofan	Isoleucina	Lizina
Leguminoase:
Soia
piure
Mazăre
fasole neagra
Fasole "cu ochi"
fasole roșie
Naut (naut)
fasole de lima (fasole de lima)
Tofu (caș de fasole)
Linte
Alte leguminoase
Ciuperci
Nuci, seminte:
Semințe de dovleac				nu există date
seminte de floarea soarelui
Arahide
nuci caju
Susan
fistic
Nuci
nuci braziliene
Cereale:
Grâu
secară
Orz
Mei
ovăz
Orez
Tărâţe

Semnul „+” înseamnă că aminoacidul este prezent în cantitate suficientă. Un câmp gol este numărul mediu. Semnul „-” nu este suficient.

Un model interesant se observă imediat. Leguminoasele și ciupercile sunt bogate în izoleucină și lizină, dar sărace în triptofan și aminoacizi care conțin sulf (cisteină și metionină), în timp ce cerealele și nucile au situația inversă.

Iată răspunsul la întrebarea noastră: combinând leguminoase sau ciuperci cu cereale sau nuci într-o singură masă, vom obține o proteină întreagă pe care corpul nostru o poate digera corect. Aceste combinații pot fi, de exemplu:

• Leguminoase/ciuperci + orez/mei/porumb etc.
• Leguminoase/ciuperci + susan/caju/alune etc.
• Soia + orez + grâu
• Soia + grâu + susan și așa mai departe.

Încercați să mâncați deoarece vă este foame. Nu mâncați înainte de timp. Începeți masa cu o salată legume crude, apoi puteți mânca un fel de mâncare cu legume sau fasole și apoi (sau în loc de leguminoase) o mâncare cu cereale.

Bea suficiente lichide. Toate aceste recomandari de aproximativ 2-3-4 litri de apa pe zi nu au nici o baza medicala sau fiziologica. Trebuie să beți suficient, indicatorul principal: culoarea urinei, numărul de călătorii la toaletă. Urina trebuie să fie ușoară, iar drumurile la toaletă în timpul zilei de 5 până la 8 ori.

Nu neglija nici decocturile de macese, ghimbir, coaja de citrice sau pur si simplu fructe uscate preparate.

Cafeaua, dacă este naturală, contrar credinței populare, nu este dăunătoare dacă este consumată cu moderație, nu mai mult de două porții pe zi.

În general, nu contează de câte ori pe zi sau la ce oră mănânci. Principalul lucru este că păstrați soldul BJU și nu vă depășiți necesar zilnicîn calorii.

Textul a fost scris și publicat de Svetlana Drozhzhinova pe 14.01.2013 special pentru sitedrozh. org si proiect„Sănătate în farfurie” . Reproducerea parțială sau completă este posibilă numai dacă numele autorului și un link activ către sursa publicării sunt păstrate.

Cea mai competenta si optima alimentatie este intreaga, plina cu nutrienti (minerale, vitamine, proteine ​​vegetale si fibre), cu un minim de carne, foarte asemanatoare cu dieta macrobiotica. De ce? Da, pentru că este extrem de util pentru noi sistemul hormonal, ceea ce înseamnă că promovează frumusețea, tinerețea și strălucirea!

Iar Dr. Thomas Campbell a scris foarte precis despre principiile sale ():

„O dietă care, după părerea mea, este aproape de optimă: o întreagă dietă pe bază de plante alcătuită din cele mai bogate surse de nutrienți. S-a demonstrat că inversează bolile de inimă și diabetul, promovează pierderea în greutate și are alte beneficii. Se bazează pe cereale integrale, fructe, legume și leguminoase și arată cam așa.

Uneori puteți mânca pește, fructe de mare sau puțină carne slabă pentru a adăuga aromă alimentelor din plante. Există, de asemenea, unele alimente din plante procesate pentru comoditate: tofu simplu, înlocuitori de lapte, cum ar fi laptele de migdale și, uneori, îndulcitori (sirop de arțar, zahăr, suc de fructe si asa mai departe). Datorită acestui fapt, o astfel de dietă este în puterea tuturor.

Nu numărați caloriile, nu vă mai temeți de carbohidrați și nu aluneca în epoca de piatră. Doar mănâncă mancare sanatoasa, știi să iubești fiecare bucată, iar sănătatea va veni. Acesta va deveni un obicei pe tot parcursul vieții.

Fragmentele de plante procesate sunt sărace din toate punctele de vedere. Ele furnizează în cea mai mare parte energie „goală” fără cele mai importante proteine, mineraleși vitamine esențiale pentru o sănătate bună.

Întregul grup de plante se află cu mult peste restul și reprezintă singurul „pachet” complet de nutrienți benefici - fibre, proteine, minerale și vitamine, inclusiv antioxidanți.

Plantele întregi conțin cei mai mulți carbohidrați. Este vital sursă importantă energie, iar atunci când se obține din plante bogate în nutrienți și fibre, sănătatea va fi excelentă.

Cerealele integrale, leguminoasele și tuberculii sunt o parte esențială a alimentației celor mai sănătoase și mai longevive populații din lume.

Așadar, dacă mănânci o dietă integrală, pe bază de plante și te asiguri că conține nutrienții potriviți, deficiențele nutriționale nu reprezintă o amenințare pentru tine, ci pentru iubitorii meniului tradițional.”

"CEREALE. TOT SAU NU?

Cand sunt "in lipsa:) de grasimi nesanatoase, conserve" etc. a trecut la nutriția vindecătoare, adică mâncând alimente întregi cu un minim de zaharuri, dar cu un pachet complet de nutrienți (vitamine, minerale, fibre și proteine ​​vegetale) care sunt bune pentru sănătatea, frumusețea și strălucirea mea (citește,), nu mi-am dat seama imediat cum să disting cereale integrale din cele rafinate, mai ales la Moscova, unde nimic nu este clar. Și m-am gândit că un astfel de memento ți-ar putea fi de folos :).

Produs: GRAU

întreg: grâu integral, durum integral, bulgur, grâu alb integral.

Rafinat: Griș, grâu dur, grâu, grâu alb, grâu îmbogățit.

Produs: SECARĂ

întreg: Secara integrală, boabe de secară.

Rafinat: Secara, făină de secară.

Produs: ovăz

Întreg: Aproape toate tipurile de ovăz și fulgi de ovăz; ovăzul este adesea aburit, turtit și procesat pentru a grăbi gătitul (produsul este fast food), dar va fi întreg, indiferent dacă este tradițional, fulgi sau instant.

Produs: OREZ

întreg: Orez brun, majoritatea celorlalte soiuri colorate (negru, roșu, violet), orez sălbatic.

rafinat: Orez alb.

Produs: PORUMB

întreg: Făină de porumb integrală, mălai de porumb integral, floricele de porumb, porumb grosier, porumb zdrobit (ultimele două sunt procesate, dar mai ales întregi).

rafinat: Făină de porumb, făină de porumb albă și galbenă, făină de porumb fără germeni.

Produs: ORZ

întreg: Orz decorticat, orz întreg.

Rafinat: Arpacaș.

Produs: AMARANT: oricare

Produs: PROSO: orice

Produs: QUINOA: orice

Produs: SELBA (ortografia)

Întreg: Întreaga vrajă.

rafinat: Faina de spelta, spelta.

Produs: Hrișcă (nu cereale): orice

Ceva de genul:)!

Strălucire, frumusețe și bună dispoziție!

Dezbaterea despre ceea ce este mai natural și mai sănătos pentru o persoană - carne sau legume, a început cu mult timp în urmă și încă nu se potolește. Și de fiecare dată apar din ce în ce mai multe fapte și cifre noi care confirmă corectitudinea uneia sau celeilalte părți.

Cred că ar trebui să ne ascultăm corpul și să mâncăm ce este în interior acest moment are nevoie, fie că este varză, carne, pește sau lactate. In plus, personal cred ca o friptura zilnica sau o dieta tare, fructata si crudita nu va duce la nimic bun, ca orice extreme. Cine a spus că nu poți să-ți reducă la minimum consumul de carne și să-ți crești dieta pe bază de plante? Cei cărora le este milă de vacă pot refuza carnea, dar continuă să mănânce lactate, produse cu lapte acru și brânzeturi - aceasta nu este o crimă. Acuzația de voință slabă reprezintă toate mașinațiunile fanaticilor și nu ar trebui să-ți subminezi sănătatea încercând să înghiți o lingură din următoarea „ciorbă” care a fost gătită la o temperatură de 40-45 de grade Celsius, demonstrându-i următorului fanatic că nu ești un slab. Există drumuri mult mai frumoase către. Nu foarte scurt și simplu, dar totuși plăcut.

Și acum să trecem la cel mai important și interesant lucru - la planul de tranziție de la mâncare standard on, bazat în principal pe plante, care a fost compilat pentru el însuși de Leo Babauta, autorul blogului Zenhabits și deja un număr destul de impresionant de cărți mici despre minimalism, productivitate și un stil de viață sănătos.

Beneficiile unei diete pe bază de plante

Pierderea excesului de greutate. Când oamenii mănâncă multă carne, alimente procesate, făină procesată și zahăr rafinat, se îmbunătățesc. Când oamenii mănâncă în mare parte alimente pe bază de plante, iar consumul acestor alimente este redus la minimum, se simt în cele din urmă mult mai bine.

Prevenirea bolilor cardiovasculare. Dacă nu consumi produse de origine animală sau le-ai redus la minimum, atunci corpul tău a început să primească mai puține depuneri pe pereți vase de sângeși astfel provoacă boli cardiovasculare.

Prevenirea diabetului. Dacă renunți la zahăr pe bază de rafinat, atunci îți reduc șansele de a face diabet de tip 2 la aproape zero. Și din aceasta va fi mai bine nu numai pentru pancreasul nostru, ci și pentru talie, deoarece acest zahăr face parte din prăjituri, produse de patiserie, bomboane și alte dulciuri. Este mai bine să înlocuim toate acestea cu ceea ce ne dă natura cu atâta generozitate - miere, fructe uscate dulci (curmale, smochine, caise uscate, prune uscate etc.).

Majoritatea centenarilor se țin în principal de: Okinawa - o dietă pe bază de plante bazată pe cartofi dulci, soia, multe legume și o cantitate mică de pește și foarte ocazional carne de porc; Sardinia - un numar mare de legume și leguminoase, brânză și carne doar o dată pe săptămână.

Conservarea mediului. Sună puțin ciudat și neobișnuit, dar te-ai gândit vreodată cât de multe deșeuri ne oferă industria animalelor? Vacile, caprele, mieii și alți artiodactili, păsările și porcii mănâncă mult și, ca urmare, lasă în urmă o mare cantitate de deșeuri care sunt eliberate în aer nu numai mirosuri neplăcute(cine a condus măcar o dată lângă ferma de păsări va înțelege despre ce vorbesc), dar și notoriul CO2. Potrivit ONU, în 2006 ponderea emisiilor gaze cu efect de seraîn atmosfera Pământului, formată ca urmare a activităților de creștere a animalelor, a fost de 18%, în timp ce ponderea emisiilor datorate transportului de toate tipurile combinate a fost de 13,5%. Adică ceea ce mâncăm literalmente ne ucide într-un mod indirect. Nu vorbesc despre câte resurse suplimentare sunt cheltuite pentru creșterea animalelor la fermă. „Un hamburger” consumă între 4.000 și 18.000 de litri pe zi.

Nu voi vorbi despre sentimentul de compasiune. Există mișcări religioase care cred că până și plantele și pietrele au suflet. Așa că toți va trebui să trecem la o dietă bazată exclusiv pe prană și energie solara. Ei spun că există astfel de oameni. Dar încă nu am întâlnit niciuna. Si tu?

Plan de tranziție

Dacă sunteți în fiecare zi, mergeți imediat la dietă pe bază de plante va fi dificil și plin de sănătate. Prin urmare, trebuie să o faceți treptat și este indicat să consultați un medic înainte de a face acest lucru, mai ales dacă aveți probleme de sănătate. Adică du-te la alimentatie normala cu siguranță, dar cu grijă!

Pasul 1. Reducem consumul de carne. Dacă ești un pasionat de mâncare de carne, dar știi că este mai bine pentru sănătatea ta dacă măcar îți reduci aportul de carne, începe să o faci treptat. Dacă obișnuiți să mâncați carne în fiecare zi, introduceți o zi de post pe săptămână. Când te obișnuiești cu asta, treptat poți fie să reducă la minimum consumul de carne (lăsă o zi de carne într-o săptămână sau chiar o lună), fie să refuzi complet. Începeți prin a tăia carnea roșie, apoi treceți la păsări de curte, apoi la pește și fructe de mare. Și în paralel cu respingerea cărnii, încearcă noi alimente pe bază de plante, experimentând diferite produse.

Pasul 2. Refuz de la . Acest pas este opțional, dar nu deosebit de dificil. Doar incearcă.

Pasul 3. Reduceți aportul de produse lactate. Leul sugerează să încercați să eliminați treptat produsele lactate, dar dacă nu vă puteți imagina să eliminați complet brânza de vaci sau brânza, puteți păstra aceste alimente în dieta dvs. prin simpla reducere a cantității lor.

Pasul numărul 4. Treceți la alimente întregi, neprocesate. Acest lucru este mult mai dificil de făcut decât pare la prima vedere. Fie doar pentru că rafturile magazinelor noastre sunt pline de alimente procesate și de preparate, în timp ce alegerea aceleiași pâini din cereale integrale este destul de limitată. În loc de arahide sau fistic sărate, încercați migdale crude, nuci sau caju. Mai multe legumeși verdeață, mai puțină făină, gustări dulci și sărate.

Cum putem înlocui produsele cu care suntem obișnuiți, fără a dăuna organismului? Există destul de multe opțiuni.

Înlocuitori

Leguminoase și alte proteine. Nu este vorba doar de fasole, mazăre, fasole neagră și roșie, tipuri diferite lintea si mazarea (iubesc nautul – au gust de nuca!), dar si branza de soia tofu, laptele de soia si migdale, iaurtul de soia si multe altele. Principalul lucru este că sunt făcute din boabe de soia nemodificate genetic.

Nuci si seminte. Mi se pare că acum în magazine și piețe poți cumpăra aproape orice fel de nuci. Cu semințele, situația este puțin mai complicată, dar semințele de susan, dovleac și floarea soarelui pot înveseli un număr surprinzător de mare de preparate. Cred că aici se pot adăuga grâu încolțit și soia.

Grăsimi bune. corpul nostru are nevoie. Doar că grăsimile vegetale sunt mai bune și fără consecințe absorbite de corpul nostru. Uleiurile vegetale, avocado, nucile și semințele sunt toate surse bune de grăsime.

Verdeaţă. Acesta este unul dintre cele mai multe componente importante o dietă pe bază de plante, în special verdețuri cu o culoare verde închis - conține o cantitate imensă de vitamine, calciu și fier. Acestea sunt spanacul, kale, broccoli și varza alba. Un alt plus este aproape zero calorii și multe fibre!

Amidon util. Se găsește în cartofi dulci, cartofi roșii, boabe de grâu încolțite, dovleac și orez brun.

Fructe de pădure. Orice boabe sub orice formă sunt întotdeauna incredibil de gustoase și sănătoase! Doar nu uitați de ele, iar dacă există o oportunitate de a îngheța, atunci nu ratați ocazia! Atât de răcoare iarna afară lapte de soiași afine congelate sau adăugați câteva zmeură la fulgi de ovăz.

Băuturi.În ciuda dietei aproape complet pe bază de plante, Leul nu abandonează complet și. Dimineața - cafea fără zahăr, după-amiaza - ceai verde, iar seara cu cina, putin vin rosu pentru un final placut de seara.

După cum am spus, nu ar trebui să abandonați complet lucrurile mici plăcute. Dacă îți place cafeaua, încearcă să o bei fără zahăr și în cantități mai mici. La început, poate fi puțin neobișnuit și vă avertizez imediat că va trebui să treceți la cafea de foarte înaltă calitate și nu foarte ieftină, deoarece este ușor să mascați gustul unei băuturi nu foarte de calitate cu zahăr și lapte. Dar dacă îl bei fără zahăr și un defect nu se va ascunde de tine Papilele gustative. Știi, există o astfel de cafea, de la care chiar și după o înghițitură te înfioresti? Mai bine scump, mai gustos și mai rar decât adesea și fără gust!

Experimentează, caută noi retete interesante face sport, citește carti bune călătorește și bucură-te de viață. Pentru că a trăi este despre misto dar sanatos despre viata este si mai buna ;)

LA timpuri recente suntem bombardați cu concepte noi în domeniu alimentație adecvată. Volumul de informații este atât de mare (și adesea atât de contradictoriu) încât cu greu avem timp să citim totul, cu atât mai puțin să „digerăm” fluxul de informații care vine.

Chiar și în urmă cu 15 ani, vegetarienii din Rusia erau echivalați cu sectarii, puțin mai târziu o astfel de faimă a fost atribuită raw foodists. Eka este nevăzută - „nu mănâncă carne, dar este încă în viață”! Cu toate acestea, atât vegetarienii, cât și raw foodistii tind să aibă o silueta de invidiat, o sănătate bună și o atitudine pozitivă.

Mai recent, bunicile vegetarienilor moderni au învățat să gătească dulciuri fără coacere, hering sub o haină de blană nori și au început să cumpere iarbă de sezon pentru cocktailuri verzi de pe piață - dar, în același timp, Occidentul a început deja să le critice pe ambele vegetarianism și o dietă cu alimente crude, propunând noi teorii despre alimente: mâncare curată”, diete fără culoare și fără gluten și multe altele. Cu toate acestea, doar câteva din sutele de ipoteze au aceeași justificare științifică convingătoare, mulți ani și cercetări ample de fapte și relații, ca o întreagă dietă pe bază de plante (Plant based diete), propusă de Dr. Colin T Campbellși descris în cele mai bine vândute cărți ale sale The China Study and Healthy Foods.

Este vegetarianismul dăunător?

Desigur că nu. Cu toate acestea, o dietă vegetariană sau cu alimente crude nu este încă sinonimă mâncat sănătos. Chiar dacă vegetarienii sunt mai puțin expuși la așa-numitele „boli ale abundenței” (diabet zaharat de tip 2, boli cardiovasculare și cancer), aceștia au rate mai mari de deces din cauza altor boli.

O hrană crudă, vegetariană, sportivă, yoga sau orice altă dietă nu este 100% sănătoasă doar pentru că înlocuiești toate animalele cu plante. Statistic, Verzii sunt pur și simplu mai preocupați de sănătatea lor decât toți ceilalți. Cu toate acestea, există o mulțime de probleme cu alimentația pe bază de plante. De exemplu, sunt abordat de vegetarieni cu probleme digestive (constipație, diaree, IBS, gaze), supraponderali/subponderali, probleme cu pielea, ponei neveste nou nivel de energie, vis urât, stresul etc. Se pare că în abordarea clasică a hrana vegetala E ceva în neregulă?

CRD nu mai este vegetarian și nu mai este o dietă cu alimente crude

Boston, SUA. Avanpremiera filmului Plant Pure Nation, aprilie 2015. Întrebare din partea publicului:

„Dr. Campbell, este CRD o dietă cu alimente crude sau o dietă vegetariană?”

- Nici una, nici alta.

Oamenii devin vegetarieni din mai multe motive: religioase, morale și chiar geografice. Totuși, cea mai conștientă alegere în favoarea unei diete pe bază de plante poate fi numită o abordare echilibrată, bazată nu pe credința în calitățile miraculoase (și cu atât mai mult divine) ale castraveților și roșiilor, ci pe studiul unei cantități impresionante de fapte şi studii care le confirmă.

Pe cine ai crede mai degrabă - cei care aruncă fraze ezoterice înalte sau un profesor de biochimie și nutriție la una dintre cele mai bune universități din lume? Site-uri medicale fără educatie speciala este greu de înțeles și să verifici totul despre tine este nesigur și s-ar putea să nu fie suficient timp.

Dr. Colin Campbell a făcut o treabă grozavă dedicându-și cea mai mare parte a vieții acesteia și făcându-l mult mai ușor pentru tine și pentru mine. El și-a încorporat descoperirile într-o dietă pe care a numit-o CRD.

Totuși, să vedem ce este în neregulă cu vegetarianismul tradițional și cu mâncarea crudă. Să începem cu principiile de bază ale CRD.

1. Alimentele vegetale trebuie să fie cât mai apropiate de forma lor naturală (adică întregi) și procesate minim. De exemplu, nu toate sunt complete uleiuri vegetale care sunt prezente în dietele tradiționale „verzi”.

2. Spre deosebire de mono-dietele, dr. Campbell spune că trebuie să mănânci variat. Acest lucru va oferi organismului toți nutrienții și vitaminele necesare.

3. CRD elimină sarea, zahărul și grăsimile nesănătoase.

5. Alimentele trebuie să fie locale, sezoniere, fără OMG, antibiotice și hormoni de creștere, fără pesticide, erbicide – adică organice și proaspete. Prin urmare, Dr. Campbell și familia sa fac în prezent lobby pentru un proiect de lege care să sprijine fermierii privați din SUA, spre deosebire de corporații.

6. Dr. Campbell încurajează să gătiți alimente acasă ori de câte ori este posibil pentru a evita tot felul de potențiatori de aromă, conservanți, e-aditivi etc. Majoritatea produselor din magazinele naturiste și „lucruri vegetariene” sunt adesea alimente procesate industrial, mâncăruri comode, gustări, mâncăruri semipreparate sau preparate, înlocuitori de carne. Sincer să fiu, nu sunt mai sănătoase decât produsele convenționale din carne.

Pentru a-i ajuta pe adepții CJD, Leanne Campbell, soția fiului doctorului Campbell, a publicat mai multe cărți de bucate despre principiile CJD. Doar unul a fost tradus în rusă și publicat destul de recent de către editura MIF - „Rețete de cercetare chineză”.

7. Calitatea alimentelor este mai importantă decât kcal și cantitatea de macronutrienți din ea. În dietele clasice „verzi”, alimentele de calitate scăzută sunt adesea prezente (chiar și pe o dietă cu alimente crude și vegetariene). De exemplu, în SUA majoritatea soia sunt OMG-uri și aproape toate produsele lactate conțin hormoni de creștere.

8. Eșec total din toate produsele de origine animala: lapte, produse lactate (branza, branza de vaci, chefir, smantana, iaurt, unt etc.), oua, peste, carne, pasare, vanat, fructe de mare.

Una dintre ideile principale ale ODM este că sănătatea este disponibilă pentru toată lumea. Dar din cauza abordării simpliste (sau reducționiste), mulți o caută pastila magica din toate bolile şi moduri rapide vindeca, rezultând un prejudiciu și mai mare pentru sănătatea și primirea lor efecte secundare. Dar dacă un morcov și o grămadă de verdeață costă la fel de scump preparate medicale, atunci ar fi mai dispuși să creadă în proprietățile lor vindecătoare.

Dr. Campbell, fiind om de știință, se bazează totuși pe filozofie. El vorbește despre abordare integrată la sănătate sau holism. Conceptul de „holism” a fost introdus de Aristotel: „Întregul este întotdeauna mai mare decât suma părților sale”. Toate sistemele tradiționale de vindecare se bazează pe această afirmație: Ayurveda, Medicina chinezeasca, greacă veche, egipteană etc. Dr. Campbell a făcut ceea ce parea imposibil: a dovedit cu punct științific viziune care de mai bine de 5 mii de ani a fost adevărată, dar doar „instinct interior”.

Mă bucur că totul apare acum. mai multi oameni care sunt interesati într-un mod sănătos viata, materiale de studiu si au gândire critică. mai sănătos şi oameni fericiti– acesta este scopul meu! Sunt recunoscător profesorului meu, dr. Colin Campbell, care a combinat Legea integrității naturale cu cele mai bune realizări stiinta moderna, a făcut diferența în viața a milioane de oameni din întreaga lume prin cercetările, cărțile, filmele și tutorialele sale. Și cea mai bună confirmare că CRD funcționează sunt recenziile, mulțumirile și povești reale vindecare.

__________________________

* „Calitatea” unei proteine ​​este determinată de rata la care este utilizată în procesul de formare a țesuturilor. proteine ​​vegetale„de calitate scăzută”, deoarece asigură o sinteză lentă, dar constantă a noilor proteine. Acest concept este doar despre rata sintezei proteinelor, și nu despre efectul asupra corpului uman. Vă recomandăm să citiți Studiul China al Dr. Campbell și Mancare sanatoasa”, precum și cu site-ul și tutorialele sale