miere de stevia. Planta de slabit. Cum să consumi pudra de stevia

Stevia este o plantă proprietăți medicinale care a fost multă vreme apreciată de indigenii din America de Sud și Centrală. Nativii din Brazilia și Paraguay numeau „iarba dulce” și îi mâncau frunzele și o foloseau și în scopuri medicinale, ca panaceu pentru aproape toate bolile. Astăzi, în multe țări din Asia, America de Sud, Statele Unite și Canada, planta este folosită ca înlocuitor de zahăr.

Din a doua jumătate a secolului XX, japonezii au decis să înlocuiască zahărul obișnuit cu stevia. Aici, plantele derivate sunt foarte des folosite pentru a face alimente și băuturi pentru gustul lor dulce. După cantitatea de consum a acestui produs Japonia ocupă o poziţie de lider. Acest stat asiatic reprezintă 25% din producția totală de „iarbă cu miere”. Locuitorilor Japoniei nu le place zahărul deoarece este foarte bogat în calorii, duce la procese carioase, supraponderal, crește nivelul de glucoză.

Planta de slabit

Foarte des, stevia este folosită pentru pierderea în greutate, deoarece vă permite să scăpați de kilogramele în plus într-un timp destul de scurt. Aici se observă o caracteristică interesantă a plantei: spre deosebire de zaharoză, glicozidele incluse în compoziția sa nu sunt procesate de corpul uman. În plus, un rol important pentru cei care doresc să slăbească îl joacă conținutul redus de calorii - 100 g din frunzișul său conține doar 18 kcal (în extract apos nu sunt deloc). Aceeași cantitate de zahăr conține până la 400 kcal.

Varietate de forme de eliberare

Există o mare varietate de forme de eliberare a produselor produse pe baza acestui minunat planta erbacee... Poate fi o pulbere ambalată în pachete de kilograme sau plicuri. O altă formă de eliberare - un îndulcitor lichid - este un extract clasic de plante stevia sau cu adaos de arome de vanilie, mentă, ciocolată, struguri. De asemenea, puteți cumpăra frunze de stevie, uscate și ambalate în cutii de ceai.

Toate aceste produse sunt supuse unei procesări suplimentare, în timpul căreia produsul este complet lipsit de o cantitate mică de calorii conținute în el. În plus, dulceața rămâne mult mai mare decât zahărul - de 100-150 de ori. În plus, se îndepărtează și amărăciunea rezultată dintr-o concentrație mare de substanțe obținute din plantă. Un astfel de produs poate fi folosit ca îndulcitor la prepararea produselor de panificație, deserturi, dulcețuri, compoturi, diferite băuturi precum cafea, ceai.

Un înlocuitor natural de zahăr este potrivit nu numai pentru persoanele supraponderale, ci și pentru cei care suferă de diabet.

Descrierea botanică a plantei

Conform clasificării botanice, stevia este o plantă perenă. Patria sa istorică - America de Sud... În aparență, această plantă seamănă vag cu menta. Orice descriere a steviei conține informații că aceasta aparține familiei Asteraceae sau Compositae și, în funcție de „afilierea sa de clasă” - la dicotiledonate. Acest gen cuprinde aproximativ 80 de specii, dar doar două dintre ele sunt folosite pentru uz medicinal și culinar. Cea mai populară este Steviarebaudiana Bertoni (Miere de Stevia). În creștere, tufișurile se întind până la 0,6-1 m. Sunt complet acoperite cu frunze ovale alungite. Când este timpul să înflorească, flori mici albe înfloresc pe lăstari.

Beneficiile și daunele steviei

Au existat multe discuții despre beneficiile steviei, care a fost susținută de numeroase studii practice. Până acum, nu există o evaluare clară a oamenilor de știință cu privire la util și proprietăți nocive perenă. V vremurile sovietice proprietățile plantei steviei au fost studiate în mod activ, după care au început să o includă în dieta înalților oficiali ai partidului, a astronauților și a angajaților comitetului de securitate de stat.

Dar management american Urmărirea calității FDA droguriși produse alimentare și nu a aprobat recunoașterea oficială a produselor pe bază de plante cu miere. Deși mai târziu miniștrii științei, cu ajutorul studiilor de laborator, au dovedit lipsa de temei a unei astfel de interdicții.

Compoziția și proprietățile medicinale ale plantei

Care sunt proprietățile medicinale ale plantei steviei și cui este complet contraindicată? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să studiați compoziția acesteia. Include astfel de vitamine: E, C, A, D, PP, B. Nu fără minerale utile saturarea structurii interne a frunzelor. Potasiu, calciu, siliciu, fosfor, seleniu, magneziu - toate aceste oligoelemente sunt prezente în părțile verzi ale plantei.

Două substanțe care se găsesc în structura frunzelor - quracetina și rutina dau plantei proprietăți antioxidante.

Caracteristici benefice

De cele mai multe ori, beneficiile plantei steviei sunt că ajută persoane supraponderale pentru a pierde in greutate, iar pentru diabetici - sa bea ceai dulce sau cafea fara riscul cresterii glicemiei. Dar pe asta trăsături pozitive nu se termina. Planta este folosită pentru tratarea hipertensiunii arteriale, curățarea organismului de depozitele de colesterol. Diluarea sângelui este un alt beneficiu incontestabil. Datorită ierbii dulci, sângele circulă mai bine în tot organismul, ceea ce reduce posibilitatea apariției unor probleme cu sistemul cardiovascular.

Ajută bine cu reacțiile alergice. Mulți cercetători susțin că frunzele de stevie pot fi folosite pentru a preveni dezvoltarea cancer. Un remediu de neînlocuit de oboseală, deoarece are o capacitate tonifică mare. Combate erupțiile cutanate, prin urmare este adesea folosit în cosmetologie. În plus, măștile, loțiunile și alte produse cosmetice pe bază de lăstari erbacee fac pielea, părul și unghiile mai sănătoase și mai frumoase.

Contraindicații la utilizarea plantei

Planta Stevia are multe calități diferite: beneficiile și daunele plantei depind de dozare. Folosirea excesivă asa de produs util poate provoca tulburări de stomac, diaree, greață. Nu este de dorit să se consume acest îndulcitor natural împreună cu produse lactate. Această combinație provoacă uneori efect laxativ... În cele mai multe cazuri, contraindicațiile plantei stevia se referă la persoanele care suferă de reacții alergice la plantele din familia Astrov sau cu intoleranță individuală la produsele pe bază de această plantă... Înainte de a lua stevia scopuri medicinale, este mai bine să consultați un medic.

Reguli de creștere a steviei

În climatul temperat al regiunii Moscova, este destul de fezabil să crești stevia anual. Cultivarea pe termen lung este imposibilă, deoarece această cultură sud-americană nu este rezistentă la frig și nu va supraviețui înghețurilor rusești. Pentru depozitarea de iarnă, este transplantat în ghivece și cultivat în sezonul rece acasă.

Desigur, iarba cu miere de sud iubește soarele și căldura. Pentru ea, este indicat să aleagă zone bine luminate și calde. raze de soare... De asemenea, trebuie amintit că numai dacă temperatura aerului depășește + 20 ° C, iar orele de lumină durează 12 ore sau mai mult, tufișurile se dezvoltă și cresc normal. Când acești indicatori încep să scadă, planta încetează să crească. Solul este ales afanat, bine drenat, usor acid. Cea mai bună opțiune este solul lutos sau nisipos. Dacă terenul de pe amplasament este excesiv de argilos, atunci trebuie adăugat humus și nisip de râu.

Creșterea unei culturi termofile

Puteți auzi adesea întrebarea: cum să creșteți stevia și este posibil să creșteți o cultură termofilă condiții climatice Rusia? Acest lucru nu înseamnă că cultivarea sa este o chestiune prea simplă. Dar, după ce a creat toate cele necesare, nu chiar conditii dificile pentru „iarba cu miere” vara, se va putea îndulci cu frunze uscate de ceai și cafea toată iarna în loc de zahăr.

Un îndulcitor medicinal este diluat în două moduri - folosind semințe de plante stevie sau prin butași.În primul caz, stevia de miere se plantează pentru răsaduri cu semințe în ultimele zile ale lunii aprilie - primele zile ale lunii martie. Se plantează, fără îngropare, în cutii cu substrat format din gazon, nisip de râu și humus în proporții egale. Solul este pre-umezit abundent. Apoi recipientele sunt acoperite cu polietilenă și lăsate să germineze într-o cameră luminoasă și caldă (t- + 20 ° C- + 25 ° C). Este important să vă asigurați că solul nu se usucă, trebuie să fie constant umed.

Înmulțirea semințelor

O săptămână mai târziu, primii lăstari vor apărea la suprafață, iar după 20 de zile pot fi deja mutați în ghivece separate. Compoziția solului rămâne aceeași sistemul rădăcină nu decupat. După transplantarea răsadurilor, trebuie asigurate următoarele condiții: t- + 25 ° C, iluminare bună, dacă este necesar, se folosește iluminare suplimentară. Puieții cresc mult timp. Numai după 1,5-2 luni pot fi transplantate în sol deschis. Este mai bine să mutați lăstarii tineri în sol neprotejat, începând cu ultimele zile Mai sau începutul lunii iulie, când există încredere deplină că înghețurile nu vor cădea din nou pe pământ. Plantele se plantează la o distanță de 30 cm una de alta, iar pe culoar trebuie respectată o distanță de 50-60 cm.

Înmulțirea steviei prin butași

Stevia, sau planta cu miere, este cunoscută ca înlocuitor sigur Sahara. Cu toate acestea, printre vindecătorii populari, planta este apreciată și pentru proprietățile sale medicinale unice. Cum este utilă stevia și cum să o folosești în beneficiul sănătății și frumuseții?

• vitamine din grupa B, C, E, A, K, P, D;
• minerale (magneziu, rutină, seleniu, crom, zinc, fosfor, calciu, cupru, potasiu etc.);
• steviozidă;
• rebaudiozide;
• flavonoide;
• acizi hidroxicinamici;
• aminoacizi;
• clorofile;
• xantofile;
• Uleiuri esentiale.

Glicozidele diterpenice (steviozide și rebaudiozide) găsite în planta cu miere oferă gustul dulce al plantei. Doar 1 frunză de stevie poate înlocui o linguriță de zahăr. Steviozida este o glicozidă sintetizată din extract de plantă cunoscut sub numele de supliment alimentar E960.

Stevia - plantă unică, care este apreciată nu doar pentru gustul dulce, ci și pentru Proprietăți de vindecare

• oferă efecte antibacteriene și antifungice;
• prezintă proprietăți antiinflamatorii;
• normalizează activitatea sistemului digestiv și cardiovascular;
• scăderea nivelului zahărului din sânge;
• oferă un efect diuretic;
• ameliorează umflarea;
• stimularea proceselor metabolice;
• accelerarea regenerarii;
• scăderea (când este luată în doze mici) sau crește (când este luată în doze mari) presiunea arterială;
• crește vitalitatea;
• previne formarea cariilor (prin blocarea creșterii și dezvoltării Streptococcus mutans - bacterii care provoacă formarea plăcilor carioase);
• reduce pofta de alcool și nicotină.

Susținătorii metodelor neconvenționale de vindecare recomandă utilizarea plantelor cu miere în tratamentul:

• diabetul zaharat;
• hipertensiune;
• sturz;
• diateza;
• raceli;
• imunitatea redusă;
• boli ale sistemului digestiv;
• carii și alte patologii ale cavității bucale;
• dependența de alcool și droguri;
• arsuri, răni, tăieturi;
• leziuni dermatologice etc.

Din punctul de vedere al medicinei tradiționale, planta cu miere va ajuta să facă față răcelii și să întărească sistemul imunitar.

Stevia și diabetul. Utilizarea plantei nu provoacă o eliberare de insulină, adică nu afectează semnificativ nivelul de glucoză din sânge. Prin urmare, stevia este aprobată pentru utilizare de către persoanele cu diabet. Din același motiv, este recomandat ca îndulcitor în timpul dietelor sărace în carbohidrați. Întrebarea dacă planta are un efect farmacologic în tratamentul diabetului este încă deschisă. Cu toate acestea, unele studii indică faptul că utilizarea plantei cu miere la pacienții cu această afecțiune poate reduce doza prescrisă de insulină.

Multe frumuseți apreciază stevia pentru proprietăți cosmetice: planta îmbunătățește starea pielii (crește elasticitatea, previne apariția semnelor de îmbătrânire, ameliorează pete de vârstă) si parului (confera stralucire buclelor, indeparteaza matreata).

Există vreun rău pentru organism?

În timp ce stevia este comercializată ca un înlocuitor sigur al zahărului în multe țări din întreaga lume, FDA (Food & Drug Administration) clasifică planta drept „produs cu siguranță nespecificată”. Care este motivul unor astfel de opinii contrare?

Tabel: avantaje și dezavantaje ale siguranței steviei

	Oponenții Steviei	Suporterii Steviei
Poziția de bază	Planta este mutagenă, antiandrogenă (încalcă fond hormonalși reduce activitatea sexuală) și, ca urmare, este cancerigen.	Dacă se respectă dozele recomandate, planta este sigură pentru organism.
Argumente date	Studiile au arătat că mamiferele nu au enzime care descompun glicozidele steviei, astfel încât acestea sunt excretate nemodificate prin urină. Cu o singură excepție. Steviolul este o substanță formată după scindare în tract intestinal din glucoza steviozidă și este similară ca structură cu molecula de hormoni steroizi. Potrivit oponenților steviei, steviolul provoacă mutații colibaciliși devine cauza infertilității la șobolani și găini experimentale.	Studii repetate au arătat că substanța poate fi dăunătoare organismului doar cu creșteri semnificative ale dozei.

Experții OMS în 2004 au aprobat planta ca aditiv alimentar cu acceptabil doza zilnica pentru glicozide - nu mai mult de 2 mg / kg.

Aplicații de wellness

Medicina tradițională nu oferă recomandări cu privire la doza și durata de utilizare a majorității medicamentelor cu iarbă de miere, sugerând concentrarea asupra caracteristici individuale organismului și severitatea bolii existente. Înainte de utilizare în scopuri de sănătate, este necesară consultarea unui medic.

Înainte de a utiliza planta cu miere în scopuri medicinale, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Medicamente orale

Pentru fabricarea medicamentelor, uscate și frunze proaspete stevie.

Video: cum să crești stevia pe un pervaz

Decoctul clasic

1. Îndoiți tifonul tăiat în două straturi. Puneți 2 linguri de frunze de stevie pe țesătură și legați marginile țesăturii pentru a forma o pungă.
2. Peste materiile prime se toarna 200 ml apa clocotita si se tine la foc mic jumatate de ora.
3. Se toarnă produsul finit într-un recipient de sticlă și se toarnă apă clocotită peste punga cu frunze.
4. Insistați 30 de minute și turnați într-un recipient cu un decoct.

Frunzele rămase după prepararea medicamentului nu trebuie aruncate: pot fi adăugate în ceai și alte băuturi în loc de zahăr.

Bulion cu frunze de lingonberry

Combinați iarba cu miere și frunzele de lingonberry în proporții egale. Se toarnă 300 ml apa fiarta 3 linguri din amestec. Aduceți amestecul la fiert și țineți la foc mic încă 10 minute. După răcire, se filtrează.

Combinată cu frunze de lingonberry, stevia ameliorează durerile articulare

În timpul zilei, beți produsul în înghițituri mici în mai multe doze. Durata tratamentului este de 1 lună.

Băutura va ajuta la artrita și durerile articulare.

Infuzie clasică

1. Se toarna 20 g de frunze tocate cu un pahar cu apa clocotita si se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
2. Acoperiți recipientul cu un capac și, după 10 minute, scurgeți bulionul într-un termos puțin încălzit.
3. După 12 ore, se filtrează infuzia într-o sticlă sterilizată.
4. Puneți din nou frunzele rămase într-un termos și turnați 100 ml de apă clocotită, lăsați să se infuzeze încă 8 ore.
5. Se filtrează și se toarnă într-o sticlă cu prima infuzie.

Decocturile și infuziile de iarbă cu miere se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Infuzie cu sunatoare

Se macină 3 lingurițe de stevia într-o pudră și se combină cu 3 linguri de sunătoare tocată. Se toarnă 500 ml apă clocotită, se lasă 2 ore. Filtru.

Se bea 1/3 cana inainte de masa o data pe zi. Durata tratamentului este de 2 luni.

Când tratează diabetul, vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea plantelor cu miere în tandem cu sunătoare.

Ceai de plante

Preparați 1-2 lingurițe de frunze proaspete de stevie sau o lingură de stevie uscată cu un pahar cu apă fierbinte (80–90 ° C). Insistați, acoperind recipientul cu un capac, o jumătate de oră.

Dacă băutura este lăsată deschisă câteva ore, va căpăta o nuanță verde bogată. Acest lucru nu afectează proprietățile de vindecare ale remediului.

Bea în loc de ceai o ceașcă de două ori pe zi pentru hipertensiune arterială, obezitate, diabet de tip 1 și tip 2.

Ceaiul de ierburi cu miere este o băutură ușor de preparat, care va ajuta la hipertensiune și diabetul zaharat

Extrage

1. Se toarnă 20 g de frunze de stevie tocate într-un pahar cu alcool.
2. Pune recipientul înăuntru loc intunecat, lasa-l sa fiarba timp de 24 de ore. Filtru.
3. Se încălzește tinctura pe baie de aburi timp de o jumătate de oră, evitând fierberea. Această măsură vă permite să reduceți concentrația de alcool.

Doar 1/4 linguriță din acest extract poate înlocui un pahar de zahăr.

Adăugați 40 de picături în ceai pentru apariția unei răceli, în timpul epidemiei (pentru a întări sistemul imunitar).

Sirop - Beneficii dulci

Se prepara infuzia de stevia (vezi reteta de mai sus) si se fierbe la foc mic pana ajunge la consistenta unui sirop gros.

Pentru a verifica gradul de pregătire al produsului, trebuie să aruncați o cantitate mică din el pe o farfurie: dacă siropul nu se răspândește, este gata.

Pudra

Măcinați frunzele uscate de stevie într-o pulbere și turnați într-un recipient de sticlă pentru depozitare.

Pulberea de stevia se prepară din frunzele uscate ale plantei.

Un pahar de zahăr înlocuiește doar 1,5 lingurițe de pudră.

Utilizați ca înlocuitor de zahăr

Există boli pentru care se recomandă renunțarea la zahăr. În astfel de cazuri, pacienții sunt sfătuiți să folosească stevia atunci când doresc să se trateze cu un dulce, deoarece acest produs nu afectează nivelul zahărului din sânge (după unele surse, scade nivelul de glucoză). Deci, iarba cu miere este recomandat să fie inclusă în dietă atunci când:

• diabetul zaharat;
• afte (candidoză);
• diateza;
• obezitate și exces de greutate;
• hipertensiune;
• carie.

Nutriționiștii recomandă și suporterii să folosească stevia în loc de zahăr alimentație corectăși sportivii în timpul uscării corpului (dietă săracă în carbohidrați).

Stevia este o alternativă sigură la zahăr și la îndulcitorii artificiali

Când se folosește planta ca îndulcitor, se recomandă adăugarea de ceaiuri, infuzii, decocturi, sirop, pulbere și extract în băuturi, produse de copt și alte feluri de mâncare.

Se știe că îndulcitori artificiali(zaharină și ciclamat) cu utilizare pe termen lung poate provoca tulburări ale rinichilor și ficatului și alte reacții adverse, în timp ce stevia este un îndulcitor natural, care este sigur pentru organism dacă se respectă dozele și nu există contraindicații.

Video: Gătitul clătite sănătoase cu Stevia

Rețete pentru uz extern și de actualitate

Pentru răni, tăieturi, arsuri, înțepături de insecte, boli dermatologice

• Pasează puțin frunzele proaspete cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență. Aplicați pe zona afectată de mai multe ori pe zi.
• Tratați pielea deteriorată cu un decoct sau o infuzie de stevie.

Cu boli ale gingiilor (gingivita, boala parodontala etc.)

• Aplicați frunze proaspete de stevie pe zonele inflamate de mai multe ori pe zi.
• Faceți aplicații prin aplicarea unui tampon înmuiat într-un decoct sau infuzie de plantă pe zonele afectate.

Majoritatea experților cred că stevia nu va vindeca cariile dentare, dar includerea plantei în dietă împiedică dezvoltarea bolii.

Pentru dureri de cap și imunitate redusă

Se toarnă 1/3 cană apă clocotită peste o linguriță de frunze de stevie. După 15-30 de minute, spălați-vă urechile, gâtul și mâinile cu ceai. Pentru dureri de cap, frecați partea păroasă Capete.

Pentru durerile de cap, frecarea unui decoct sau a unei infuzii de stevie în scalp va ajuta

Cu afte și disbioză vaginală

Se amestecă mușețel (linguriță) și iarbă cu miere (linguriță). Se toarnă colecția cu un pahar cu apă clocotită, se răcește la 36 ° C, se strecoară.

Utilizați în fiecare dimineață pentru duș, cheltuind întreaga cantitate de produs preparat. Durata tratamentului este de 10 zile.

Aplicații cosmetice

Ceaiul cu ierburi de miere, decoct sau infuzie de stevie este recomandat pentru a șterge pielea feței pentru a îmbunătăți starea epidermei și a elimina petele de vârstă. Frecarea oricăruia dintre aceste produse în scalp vă poate ajuta să scăpați de mătreață și să vă confere buclelor o strălucire sănătoasă.

Stevia va lumina petele de vârstă

Medicina tradițională nu oferă informații exacte despre frecvența utilizării și durata utilizării.

Mască cu stevia. Într-un decoct sau infuzie de iarbă cu miere, umeziți tifon împăturit în mai multe straturi și aplicați pe pielea feței și a gâtului timp de 20-30 de minute. Se spală cu apă rece. Repetați o dată pe săptămână.

Stevia te va ajuta sa slabesti?

Stevia în sine nu este o pastilă magică care poate scăpa de kilogramele inutile: fără o alimentație adecvată și activitate fizică, procesul de pierdere în greutate este imposibil. Cu toate acestea, conținutul de zero calorii al plantei, este caracteristici benefice(accelerarea metabolismului, eliminarea toxinelor și toxinelor, normalizarea sistemului digestiv) și gustul dulce, fac din planta cu miere indispensabilă celor care visează să câștige sau să mențină un corp suplu, ca un îndulcitor sigur pentru sănătate și formă.

Video: stevia pentru pierderea în greutate

Pot să le dau copiilor

Această întrebare nu are un răspuns clar. Unele surse nu recomandă utilizarea ierbii cu miere pentru copiii sub 12 ani, în timp ce altele, dimpotrivă, sfătuiesc includerea steviei în meniul bebelușului pentru diateza alergică.

Reteta de ceai pentru tratarea diatezei la copii. Se toarnă o linguriță de frunze uscate cu un pahar cu apă clocotită, se lasă timp de 15-20 de minute. Dă-i copilului în loc de ceai.

Fie că va folosi stevia în tratamentul copiilor, fiecare părinte decide singur. Cu toate acestea, înainte de a utiliza planta în scopuri medicinale, este necesară consultarea medicului pediatru.

Vindecătorii tradiționali sfătuiește utilizarea steviei în tratamentul diatezei alergice la un copil

Contraindicații și precauții

Stevia este contraindicată în caz de intoleranță individuală a plantelor. Unele surse nu recomandă utilizarea plantelor cu miere în timpul sarcinii și alăptării, precum și copiilor sub 12 ani.

Puteți folosi iarbă cu miere cu prudență atunci când:

• tensiune arterială ridicată sau scăzută;
• diabet zaharat (este necesar să se controleze nivelul zahărului din sânge și să se ajusteze dozele de medicamente luate).

Înainte de utilizarea externă a steviei (inclusiv în scopuri cosmetice) se recomandă efectuarea unui test de alergie. Nu aplicați un numar mare deînseamnă pentru îndoirea cotului. Așteaptă o zi: dacă pielea nu reacționează reactii adverse(mâncărime, peeling, roșeață etc.), puteți folosi iarbă cu miere.

În dulceața sa, planta depășește zahărul de 15-20 de ori, șocând pe toată lumea cu conținutul său scăzut de calorii - 100 g de produs conține doar 18 kcal. Astfel de caracteristici nu sunt inerente tuturor speciilor de plante. Pentru a înlocui zahărul și în scopuri preventive se foloseste stevia de miere. Restul subspeciilor care cresc în condiții naturale nu sunt atât de valoroase, deoarece conțin cantități prea mici de substanțe naturale dulci.

Caracteristicile plantei

Stevia este un iubitor al climatului cald și uscat, de aceea crește în latitudini subtropicale. Patria plantei este considerată a fi America de Sud și Centrală (Brazilia, Paraguay). Creste in conditii semiaride, atat in zonele muntoase cat si pe campie. Semințele de stevie au o germinație foarte slabă, așa că se înmulțesc vegetativ.

Stevia este cultivată activ datorită gustului său excelent și proprietăților sale antioxidante ridicate. Țările din Est- Japonia, China, Indonezia, Thailanda. Creșterea și selecția noilor specii dulci sunt efectuate în Ucraina, Israel și SUA.

De asemenea, este popular să crești stevia acasă, ca planta de interior... După iernare se plantează iarba teren deschis... Pe timpul verii, un tufiș mic crește frumos, permițându-vă să colectați o recoltă impresionantă de frunze dulci.

Descriere botanica

Stevia este un arbust erbaceu peren format ca urmare a ramificării active a tulpinilor principale. Înălțimea sa poate ajunge la 120 cm.În condiții climatice nefavorabile, stevia nu se ramifică și crește ca o iarbă cu o tulpină groasă de aproximativ 60 cm lungime.

• Sistemul rădăcină... Rădăcinile lungi și chiar asemănătoare cordonului formează un sistem fibros de rădăcină de stevie, până la 40 cm adâncime în sol.
• Tulpini. Cele laterale se extind de la tulpina principală. Forma este cilindrică. Ramificarea activă formează un tufiș trapezoidal voluminos.
• Frunze . 2-3 cm lungime, obovat si usor gorbat. Dens ca structură, frunzele nu au stipule, stau pe un pețiol scurtat. Plasarea este opusă în cruce.
• Flori. Florile de stevie sunt albe, mici, adunate în 5-7 bucăți în coșuri mici.
• Fructe. În perioada de fructificare, pe tufe apar boluri mici, din care se revarsă semințele în formă de fus, lungi de 1-2 mm.

Când creșteți o plantă în conditii de interior, pentru formarea unui tufiș, este necesar să tăiați în mod regulat vârfurile tulpinilor.

Achizitia de materii prime

Frunzele de stevie sunt folosite ca materie primă medicinală și îndulcitor natural. Se recoltează înainte de înflorire, când apar muguri pe lăstarii plantei. În acest moment, concentrația de substanțe dulci din frunze devine maximă.

Pentru a recolta frunzele, tăiați tulpinile plantei, retrăgându-se la 10 cm de sol.După tăiere, frunzele inferioare sunt rupte, iar tulpinile sunt așezate pe pânză de bumbac într-un strat subțire sau suspendate, legate în panicule mici.

Stevia uscată la umbră, cu o bună ventilație. Pe vreme caldă, tulpinile se usucă complet în 10 ore, ceea ce asigură calitate superioară materii prime vegetale. A salva concentrație maximă stevioglicozide, se recomandă recoltarea plantelor cu uscătoare.

Calitatea frunzelor uscate și dulceața lor depind de timpul de uscare. În condiții de umiditate ridicată și temperatură scăzută, acest lucru duce la pierderea a 1/3 din cantitatea totală de stevioglizide în 3 zile.

După uscarea completă, frunzele sunt îndepărtate de pe tulpini, ambalate în pungi de hârtie sau de celofan. Umiditatea scăzută și ventilația bună permit depozitarea materiilor prime timp de 2 ani.

La momentul descoperirii sale, stevia a devenit nu numai liderul în conținutul de substanțe dulci, ci și planta cu cel mai mare efect antioxidant. Compoziția chimică complexă va ajuta la păstrarea tinereții, la neutralizarea influenței factorilor exogeni negativi și la restabilirea activității celulelor deteriorate. Planta conține o varietate de substanțe biologic active.

Compoziția chimică a plantei permite utilizarea acesteia în scopuri medicinale și profilactice, ca remediu cu proprietăți farmacologice versatile:

• este o sursă de vitamine și minerale;
• stabilizator al tensiunii arteriale;
• agent imunomodulator;
• plantă cu proprietăți antitoxice;
• agent hipoglicemiant;
• plantă cu efect antimicrobian.

Concentrația mare de glicozide permite plantei să fie folosită ca îndulcitor și să fie prelucrată industrial pentru a produce îndulcitori. Dozele mici de stevia conferă un gust dulce produselor alimentare, infuziile bogate și decocturile au un gust amar datorită concentrare crescută stevioglicozide.

Beneficiile Steviei pentru diferite sisteme ale corpului

Proprietățile benefice ale steviei sunt utilizate în mod activ de tradiționale și Medicină tradițională, pentru tratamentul și prevenirea apariției multor boli.

Cardiovascular

Stevia este capabilă să regleze tensiunea arterială. Doze mici contribuie la reducerea acestuia. Dozele mari, dimpotrivă, stimulează o creștere a presiunii. Acțiunea blândă, treptată a plantei este complet sigură pentru pacienții hipo și hipertensivi. De asemenea, s-a dovedit că Stevia normalizează ritmul cardiac și ritmul cardiac. Un efect pozitiv asupra vaselor de sânge vă permite să eliminați congestia, spasmul și să normalizați tonusul pereții venoși... Planta reduce concentrația din sânge colesterol rău, ajută la eliminarea plăcilor formate pe pereții arterelor. Planta poate fi consumată în mod regulat intern pentru tratarea și prevenirea:

• distonie vegetativă;
• boală cardiacă ischemică;
• hipertensiune;
• infarct miocardic;
• ateroscleroza;
• varice.

Cu fluctuațiile tensiunii arteriale și săriturile sale ascuțite, selectarea dozei ar trebui să fie foarte atentă. Merită să ne concentrăm pe bunăstarea pacientului.

Endocrin

Cea mai frecventă utilizare a frunzelor de stevie pentru normalizarea nivelului de glucoză din sânge în diabetul zaharat. Efectul se datorează inhibării absorbției glucozei. Pe fondul utilizării steviei, diabeticii observă o îmbunătățire a stării lor de bine, precum și o scădere a necesarului de insulină din exterior. Cu utilizarea constantă a plantei, doza de hormon este redusă treptat.

Planta este capabilă să restabilească funcționarea celulelor pancreasului. În unele cazuri de diabet zaharat de tip 2, recuperarea sa completă are loc după utilizarea steviei.

Planta îmbunătățește producția de hormoni glanda tiroida, normalizează nivelul hormonilor sexuali. Macro și microelemente necesare sintezei hormonale, munca normala Sistemul endocrin cuprinse în frunzele plantei.

Imun

Vitaminele și macronutrienții care alcătuiesc stevia activează apărarea organismului. Acest lucru este util în cazul unei scăderi a imunității din cauza unor boli anterioare, în sezonul răcelilor. Stevia este cunoscută pentru a elimina răspunsul reactiv sistem imunitar la ingestia de alergeni. Acest efect este necesar pentru reacțiile alergice, cum ar fi urticaria și dermatita, precum și pentru tratamentul și prevenirea următoarelor boli autoimune ale pielii:

• psoriazis;
• eczemă;
• dermatită idiopatică;
• seboreea.

Efectul antitumoral al steviei se bazează pe capacitatea plantei de a neutraliza și elimina radicalii liberi. Același mecanism stă la baza încetinirii procesului de îmbătrânire de către iarbă. Proprietățile antimicrobiene și antifungice ale steviei ajută la tratarea rănilor, inclusiv a ulcerelor de plâns, purulente, trofice și a leziunilor fungice ale pielii.

Digestiv

Stevia are un efect benefic asupra tuturor organelor digestive. Planta normalizează secreția sucurilor digestive și aciditatea în stomac, îmbunătățind absorbția alimentelor. Proprietățile învelitoare sunt utile pentru gastrită și boala ulcerului peptic.

Stevia este recomandată pentru pierderea în greutate. În lupta împotriva obezității, nu numai capacitatea plantei de a înlocui zahărul, reducând conținutul caloric al alimentelor consumate, dar și de a preveni apariția creșterilor de insulină - cauzele crizelor bruște și severe de foame.

Agitat

Stevia restabilește munca fibrele nervoase, normalizează conducerea impulsurilor de-a lungul acestora. Planta ajută la combaterea atacurilor de migrenă. Stevia este, de asemenea, cunoscută pentru a avea un efect sedativ. Utilizarea medicamentelor ajută la rezolvarea următoarelor condiții:

• elimină atacurile de anxietate;
• combate insomnia;
• promovează concentrarea atenției;
• neutralizează tensiunea nervoasă;
• ajută la combaterea oboselii cronice;
• tratează depresia și blues;
• activează potențialul intern al organismului;
• are proprietăți adaptogene;
• crește rezistența.

Consumul zilnic moderat de stevie este recomandat sportivilor, precum și cu creșterea stresului psihologic și fizic, ca antistres și tonic ușor.

Utilizarea nemedicală a materiilor prime

Stevia este recomandată pentru diabetul zaharat ca înlocuitor sigur al zahărului. Se folosesc pastile, substanta activa din care, steviozida este un extract dintr-o plantă. Înlocuitorul natural de zahăr al steviei de la Arnebia este ambalat în dozatoare automate convenabile, similare cu cele de la Milford, dar conține o alternativă mai bună și mai sigură la analogul aspartamului.

Îndulcitorul cu stevia este utilizat în mod activ pentru a crea o linie alimente dietetice de la marca Leovit. Acest îndulcitor special este folosit în cereale și deserturi. Pentru diabetici, ciocolata pe bază de stevia și extractul de vanilie sunt disponibile chiar și pentru preparatele de cofetărie de casă.

Infuziile de stevia sunt folosite si in scopuri cosmetice - pentru a elimina petele de varsta, pentru a lumina pielea si pentru a o intineri. Este cunoscută capacitatea plantei de a normaliza scalpul, de a elimina mătreața, inclusiv de origine seboreică. Consumul de suplimente alimentare cu stevie are un efect pozitiv asupra aspect piele.

Rețete de casă

Extractul uscat de stevie este produs industrial, conține substanțe dulci din plantă, se numește „Steviozidă”. În același timp, producătorul nu urmărește scopul de a păstra întreaga compoziție chimică a plantei din extract. Tocmai din acest motiv, pentru îmbunătățirea cuprinzătoare a organismului, în scopul slăbirii, prevenirii și tratarii bolilor, se recomandă utilizarea steviei sub formă de frunze uscate sau proaspete.

Formele de dozare preparate după rețete speciale pot fi folosite extern, folosite în gătit pentru îmbunătățirea gustului preparatelor, ceaiului, cafelei. Siropul de stevia se prepara separat si se foloseste in loc de zahar. O rețetă populară de ceai din plante este băută ca băutură de sine stătătoare sau adăugată la o altă băutură.

Infuzie

1. 20 g de frunze zdrobite se toarnă într-un termos.
2. Se toarnă peste un pahar cu apă clocotită.
3. Se lasa la infuzat pe tot parcursul zilei.
4. Se strecoară, se toarnă prăjitura cu o jumătate de pahar de apă clocotită.
5. Se filtrează pentru prima perfuzie după opt ore.

Sirop

1. Pregătiți infuzia de plantă conform rețetei anterioare.
2. Puneți-l într-o cratiță cu fundul greu.
3. Se evapora la foc mic pana se ingroasa ca siropul.
4. Verificați gradul de pregătire aruncând produsul pe o farfurie - picătura nu trebuie să se răspândească.

Decoctul

1. Se toarnă două linguri de frunze cu un pahar cu apă clocotită.
2. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 30 de minute.
3. Se scurge apa, se toarna frunzele cu o jumatate de pahar de apa clocotita.
4. Amestecul se infuzează timp de 30 de minute, după care se filtrează la primul bulion.

Extrage

1. 20 g de frunze se toarnă într-un pahar cu alcool sau vodcă.
2. Se încălzește la foc mic sau pe baie de apă timp de 30 de minute, evitând fierberea.
3. După o scurtă răcire, amestecul este filtrat.

Ceai de plante

1. O lingura rasa de frunze de stevia intregi sau tocate se toarna cu un pahar cu apa clocotita.
2. După 20 de minute de infuzie se poate consuma ceai.

Dacă stevia este luată pentru profilaxie, este suficient să o înlocuiți cu medicamente utilizate zilnic zahăr. Pentru tratarea bolilor, obținând un efect tonic, se recomandă să bei ceai de plante din frunze.

În farmacii, puteți cumpăra un extract gata preparat din plantă - o pulbere albă care curge liber în conserve sau pliculețe. Cu ea se prepară copt, compoturi, cereale. Pentru prepararea ceaiului, este mai bine să achiziționați pudră de frunze de stevia sau pungi de filtrare cu materii prime zdrobite.

Dintre suplimentele alimentare, înlocuitorul de zahăr „Stevia Plus” în tablete este popular. Pe lângă steviozidă, acest preparat conține cicoare, precum și extract de lemn dulce și vitamina C. Această compoziție permite utilizarea unui îndulcitor ca sursă suplimentară de inulină, flavonoide, aminoacizi.

Se știe și despre practica folosirii steviei proaspete. Frunzele zdrobite se aplică pe răni, arsuri, ulcere trofice. Aceasta este o modalitate de a calma durerea, senzația de arsură și de a accelera vindecarea. Pentru uz intern, preparați două sau trei frunze de stevie într-un pahar cu apă clocotită. Potrivit recenziilor, în proaspăt este mai bine să folosiți stevia din Crimeea.

Informații de securitate

Planta Stevia este considerată cel mai sigur și cel mai puțin alergen îndulcitor natural, ceea ce o face potrivită chiar și pentru copii. Limita de varsta- trei ani. Până la această vârstă, compoziția chimică a frunzelor de stevie poate avea efecte imprevizibile asupra organismului copilului.

Preparatele cu stevia nu sunt recomandate femeilor însărcinate, deși s-a dovedit că dozele mici de plantă nu au efecte teratogene și embriotoxice. Dar, datorită complexității dozării și a diferitelor preferințe de gust, este mai bine să minimizați utilizarea frunzelor de stevie atunci când transportați un copil. Cel mai bine este să săriți peste stevia în timpul alăptării, din cauza siguranței sale nedovedite pentru bebeluși.

Planta nu are efecte secundare. Printre contraindicațiile directe - doar intoleranța individuală, care apare extrem de rar.

Comparând proprietățile medicinale și contraindicațiile steviei, putem ajunge la concluzia că această plantă este o modalitate de a îmbunătăți funcționarea întregului organism, de a asigura frumusețea și tinerețea pentru mulți ani. Recenziile despre extractul de plante Stevia confirmă excelent calități gustativeși capacitatea plantei de a elimina complet zahărul din alimentația umană.

02.02.2018

Aici vei afla toate detaliile despre un indulcitor numit stevia: ce este, care sunt beneficiile si posibil prejudiciu pentru sănătate din utilizarea sa, așa cum este folosit în gătit și multe altele. A fost folosit ca îndulcitor și ca plantă medicinală în culturi diferite peste tot în lume de secole, dar în ultimele decenii a câștigat o popularitate deosebită ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici și pentru pierderea în greutate. Stevia a fost studiată în continuare și au fost efectuate studii pentru a identifica proprietățile sale medicinale și contraindicațiile de utilizare.

Ce este Stevia?

Stevia este o plantă din America de Sud ale cărei frunze, datorită dulciului lor puternic, sunt folosite pentru a produce un îndulcitor natural sub formă de pulbere sau lichid.

Frunzele de stevie sunt de aproximativ 10-15 ori, iar extractul de frunze de 200-350 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Stevia are aproape zero calorii și nu conține carbohidrați. Acest lucru a făcut-o o opțiune de îndulcire populară pentru o varietate de alimente și băuturi pentru cei care doresc să slăbească sau care urmează o dietă săracă în carbohidrați.

Cum arată stevia - fotografie

descriere generala

Stevia este o plantă perenă mică aparținând familiei Asteraceae și genului Stevia. Numele său științific este Stevia rebaudiana.

Alte nume pentru stevie sunt ierburi cu miere, bienală dulce.

Există 150 de specii ale acestei plante, toate fiind originare din America.

Stevia crește 60-120 cm înălțime și are tulpini subțiri, ramificate. Crește bine în climatele temperate și în părți ale regiunilor tropicale. Stevia este cultivată comercial în Japonia, China, Thailanda, Paraguay și Brazilia. Astăzi, China este principalul exportator al acestor produse.

Aproape toate părțile plantei sunt dulci, dar cea mai mare parte a dulceață este concentrată în frunzele zimțate de culoare verde închis.

Cum se obține stevia

Plantele de Stevia își încep de obicei viața într-o seră. Când ajung la 8-10 cm, se plantează pe câmp.

Când apar flori albe mici, stevia este gata de recoltat.

După recoltare, frunzele sunt uscate. Dulceața este eliberată din frunze printr-un proces care include înmuierea lor în apă, filtrarea și purificarea lor și uscarea lor, rezultând un extract de frunze de stevie cristalizat.

Compușii dulci - steviozida și rebaudiozida - sunt izolați și extrași din frunzele de stevie și procesați în continuare sub formă de pulbere, capsule sau lichide.

Ce miros și gust are stevia?

Stevia crudă neprocesată este adesea amară și miros urât... După ce este prelucrat, albit sau decolorat, capătă un postgust moale, de lemn dulce.

Mulți dintre cei care au încercat îndulcitorul cu stevia nu pot decât să fie de acord că are un gust amar. Unii chiar cred că amărăciunea crește atunci când stevia este adăugată la băuturile calde. E puțin greu să te obișnuiești, dar poți.

În funcție de producător și de forma de stevie, această aromă poate fi mai puțin pronunțată sau absentă cu totul.

Cum să alegi și de unde să cumperi stevia bună

Înlocuitorii de zahăr pe bază de stevia sunt vânduți în mai multe forme:

• pudra;
• granule;
• tablete;
• lichid.

Pretul steviei variaza foarte mult in functie de specie si marca.

Când cumpărați stevia, citiți ingredientele de pe ambalaj și asigurați-vă că este produs 100%. Mulți producători îl completează cu îndulcitori artificiali pe bază de substanțe chimice care poate reduce semnificativ beneficiile steviei. Mărcile care conțin dextroză (glucoză) sau maltodextrină (amidon) trebuie tratate cu prudență.

Unele dintre produsele etichetate „Stevia” nu sunt de fapt extract pur și pot conține doar un mic procent. Verificați întotdeauna etichetele dacă sunteți îngrijorat de beneficiile pentru sănătate și doriți să cumpărați produse de calitate.

Pudră și lichid de extract de Stevia de 200 de ori mai dulce decât zahărul decât frunzele sale mărunțite întregi sau uscate, care sunt de aproximativ 10 până la 40 de ori mai dulci.

Stevia lichidă poate conține alcool și este adesea disponibilă în arome de vanilie sau alune.

Unele produse cu stevia sub formă de pudră conțin inulină, o fibră naturală din plante.

O opțiune bună pentru stevia poate fi găsită la farmacia locală, magazinul de sănătate sau acest magazin online.

Cum și cât de mult se păstrează stevia

Perioada de valabilitate a îndulcitorilor cu stevia depinde de obicei de forma produsului: pulbere, tabletă sau lichid.

Fiecare marcă de îndulcitor cu stevia determină în mod independent durata de valabilitate recomandată a produselor lor, care poate fi de la trei ani de la data fabricării. Examinați eticheta pentru mai multe detalii.

Compoziția chimică a steviei

Planta Stevia are un conținut foarte scăzut de calorii, conține mai puțin de cinci grame de carbohidrați și se crede că are aproape 0 Kcal. În plus, frunzele sale uscate sunt de aproximativ 40 de ori mai dulci decât zahărul. Această dulceață se datorează conținutului mai multor compuși glicozidici:

• steviozidă;
• steviolbiozidă;
• rebaudiozide A și E;
• dulcozid.

Practic, doi compuși sunt responsabili pentru gustul dulce:

1. Rebaudiozidul A este cel mai adesea extras și utilizat în pulberile de stevie și îndulcitori, dar de obicei nu este singurul ingredient. Majoritatea îndulcitorilor cu stevia de pe piață conțin aditivi precum eritritol din porumb, dextroză sau alți îndulcitori artificiali.
2. Steviozidul reprezintă aproximativ 10% din dulceața din stevie, dar îi conferă un gust amar neobișnuit, pe care mulți oameni nu-i place. Are, de asemenea, cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate atribuite steviei și cele mai bine studiate.

Steviozida este un compus glicozidic non-carbohidrat. Prin urmare, nu are aceleași proprietăți ca zaharoza și alți carbohidrați. Extractul de stevia, precum rebaudiozida A, s-a dovedit a fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul. În plus, posedă mai multe proprietăți unice, precum termen lung depozitare, rezistență la temperaturi ridicate.

Planta stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanți, cum ar fi triterpenele, flavonoidele și taninurile.

Iată câteva dintre substanțele fitochimice antioxidante flavonoide polifenolice prezente în stevia:

• kaempferol;
• quercetină;
• acid clorogenic;
• acid cafeic;
• izoquercetină;
• izosteviol.

Stevia conține multe minerale vitale, vitamine care de obicei lipsesc în îndulcitorii artificiali.

Studiile au arătat că kaempferolul din stevia poate reduce riscul de cancer pancreatic cu 23% (American Journal of Epidemiology).

Acidul clorogenic reduce conversia enzimatică a glicogenului în glucoză în plus față de scăderea absorbției glucozei în intestin. Astfel, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Cercetare de laborator confirmă de asemenea o scădere a glicemiei și o creștere a concentrației de glucoză-6-fosfat în ficat și glicogen.

S-a descoperit că anumite glicozide din extractul de stevie se extind vase de sânge, cresc excreția de sodiu și debitul de urină. De fapt, stevia, cu ceva mai mult doze mari decât ca îndulcitor, poate scădea tensiunea arterială.

Ca îndulcitor fără carbohidrați, stevia nu a promovat creșterea bacteriilor Streptococcus mutans în gură, care a fost atribuită cariilor dentare.

Stevia ca îndulcitor - beneficii și dăunătoare

Ceea ce face ca stevia să fie atât de populară printre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 este faptul că îndulcește alimentele fără a crește nivelul de glucoză din sânge. Acest înlocuitor de zahăr practic nu are calorii și carbohidrați, așa că nu doar diabeticii, ci și oamenii sănătoși nu sunt dezvăluiți să-l introducă în dieta lor zilnică.

Stevia este posibilă pentru diabetul zaharat și persoanele sănătoase

Stevia poate fi folosită pentru diabetici ca alternativă la zahăr. Este mai bun decât orice alt înlocuitor, deoarece este obținut dintr-un extract natural de plantă și nu conține substanțe cancerigene sau alte substanțe nocive. Cu toate acestea, endocrinologii recomandă pacienților lor să încerce să reducă aportul de îndulcitori sau să le evite cu totul.

Pentru oameni sanatosi Stevia nu este necesară deoarece organismul însuși este capabil să limiteze zahărul și să producă insulină. În acest caz, cel mai mult cea mai bună opțiune ar fi sa iti limitezi aportul de zahar si sa nu folosesti alti indulcitori.

Pastile de slabit cu stevia - recenzie negativa

În anii 1980, au fost efectuate studii pe animale care au concluzionat că stevia poate fi cancerigenă și poate cauza probleme de fertilitate, dar dovezile au rămas neconcludente. În 2008, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a desemnat un extract de stevie purificat (în special rebaudiozida A) ca fiind sigur.

Cu toate acestea, frunzele întregi sau extractul de stevie nerafinat nu au fost aprobate pentru utilizare în alimente și băuturi din cauza lipsei de cercetare. Cu toate acestea, numeroase recenzii de la oameni susțin că stevia din frunze întregi este o alternativă sigură la zahăr sau la omologii săi artificiali. Experiența utilizării acestei plante de secole în Japonia și America de Sud ca îndulcitor natural iar mijloacele de menținere a sănătății confirmă acest lucru.

Deși stevia din frunze nu este aprobată pentru distribuție comercială, este totuși cultivată pentru uz casnicși este folosit în mod activ în gătit.

Comparație care este mai bună: stevia, xilitol sau fructoză

Stevia	Xilitol	Fructoză
Stevia este singura alternativă naturală, nutritivă și glicemică zero la zahăr.	Xilitolul se găsește în ciuperci, fructe și legume. Extras din mesteacăn și porumb pentru producția comercială.	Fructoza este un îndulcitor natural care se găsește în miere, fructe, fructe de pădure și legume.
Nu crește glicemia și nu provoacă o creștere a trigliceridelor sau a nivelului de colesterol.	Indicele glicemic este scăzut, crescând ușor nivelul zahărului din sânge atunci când este consumat.	Ea are un nivel scăzut Index glicemic, dar în același timp are loc o transformare rapidă în lipide, nivelul de colesterol și trigliceride crește.
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, nu conține substanțe chimice nocive.		Poate crește tensiunea arterială.
Stevia poate ajuta la pierderea în greutate, deoarece nu conține calorii.		Atunci când sunt consumate în exces de alimente care conțin fructoză, apar obezitate, probleme cardiace și hepatice.

Beneficiile pentru sănătate ale Steviei

În urma studierii steviei, au fost dezvăluite proprietățile sale medicinale:

Cu diabet

Studiile au arătat că îndulcitorul stevia nu adaugă calorii sau carbohidrați în dietă. Indicele său glicemic este zero (adică stevia nu are efect asupra zahărului din sânge). Acest lucru permite diabeticilor să mănânce o varietate mai largă de alimente menținând în același timp o dietă sănătoasă.

Slăbire

Există multe motive pentru a fi supraponderal și obez: inactivitatea fizică și consumul crescut de alimente consumatoare de energie, bogate în grăsimi și zaharuri. Stevia nu are zahăr și are un conținut foarte scăzut de calorii. Poate face parte dintr-o dietă echilibrată de slăbire pentru a reduce aportul de energie fără a sacrifica gustul.

Cu boli oncologice

Stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanți, inclusiv kaempferol, care s-a dovedit că reduce riscul de cancer pancreatic cu 23%.

Cu hipertensiune arterială

Glicozidele din stevia sunt capabile să dilate vasele de sânge. De asemenea, cresc excreția de sodiu și acționează ca un diuretic. Experimentele din 2003 au arătat că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma această proprietate benefică.

Deci, beneficiile pentru sănătate ale steviei necesită studii suplimentare înainte de a putea fi confirmate. Cu toate acestea, fiți siguri că stevia este sigură pentru diabetici atunci când este consumată ca alternativă la zahăr.

Contraindicații (daună) și efecte secundare ale steviei

Beneficiile și posibilele daune ale steviei depind de ce formă preferați să o consumați și de cantitatea acesteia. Există o diferență uriașă între extractul pur și alimentele procesate chimic, cu un procent mic de stevie adăugat.

Dar chiar dacă alegeți stevia de înaltă calitate, nu este recomandat să consumați mai mult de 3-4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Iată principalele efecte secundare care pot fi dăunătoare sănătății din cauza supradozajului:

• Dacă aveți tensiune arterială scăzută, stevia poate face ca aceasta să scadă și mai mult.
• Unele forme lichide de stevie conțin alcool, iar persoanele care sunt sensibile la acesta pot prezenta balonare, greață și diaree.
• Oricine este alergic la ambrozie, gălbenele, crizantemă și margaretă poate dezvolta o reacție alergică similară la stevie, deoarece este o plantă din aceeași familie.

Un studiu pe animale a constatat că consumul excesiv stevia reduce fertilitatea șobolanilor masculi. Dar, deoarece acest lucru se întâmplă doar atunci când este consumat în doze mari, acest efect poate să nu fie observat la om.

Stevia în timpul sarcinii

Adăugarea din când în când câte o picătură de stevie la o ceașcă de ceai este puțin probabil să dăuneze, dar cel mai bine este să nu o folosiți în timpul sarcinii sau alăptării din cauza lipsei de cercetare în acest domeniu. În cazurile în care gravidele au nevoie de înlocuitori de zahăr, se recomandă consumul acestora fără a depăși doza.

Utilizarea steviei în gătit

La nivel global, peste 5.000 de produse alimentare și băuturi conțin în prezent stevia ca ingredient:

• inghetata;
• deserturi;
• sosuri;
• iaurturi;
• alimente murate;
• pâine;
• bauturi nealcoolice;
• gumă de mestecat;
• bomboane;
• fructe de mare.

Stevia funcționează bine pentru gătit și coacere, spre deosebire de unii îndulcitori artificiali și chimici care se descompun atunci când temperaturi mari... Nu numai că îndulcește, ci și îmbunătățește aroma alimentelor.

Stevia este rezistentă la temperaturi de până la 200 C, ceea ce o face un înlocuitor ideal de zahăr pentru multe rețete:

• Sub formă de pulbere, este ideal pentru coacere, deoarece este similară ca textură cu zahărul.
• Concentratul lichid de Stevia este ideal pentru preparate lichide precum supe, tocanite si sosuri.

Cum să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr

Stevia poate fi folosită în locul zahărului obișnuit în alimente și băuturi.

• 1 lingurita zahar = 1/8 lingurita stevia pudra = 5 picaturi de lichid
• 1 lingura de zahar = 1/3 lingurita de stevie pudra = 15 picaturi de stevie lichida
• 1 cană zahăr = 2 linguri de pudră de stevie = 2 lingurițe de stevie lichidă.

Raportul zahăr-stevie poate diferi în diferiți producători deci citește ambalajul înainte de a adăuga îndulcitor. Folosirea prea multă din acest îndulcitor poate duce la un gust amar vizibil.

Instrucțiuni generale pentru utilizarea steviei

Puteți folosi stevia în aproape orice rețetă, de exemplu, faceți gem sau gem, coaceți prăjituri. Pentru a face acest lucru, folosiți sfaturile universale despre cum să înlocuiți zahărul cu stevia:

• Pasul 1 . Combinați ingredientele conform instrucțiunilor din rețetă până ajungeți la zahăr. Inlocuieste zaharul cu stevia dupa forma pe care o ai. Deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul, nu este posibilă o înlocuire echivalentă. Consultați secțiunea anterioară pentru măsurare.
• Pasul 2. Deoarece cantitatea de stevia înlocuită este mult mai mică decât zahărul, vor trebui adăugate mai multe alte ingrediente pentru a reface pierderea în greutate și pentru a echilibra masa. Pentru fiecare cană de zahăr pe care o înlocuiți, adăugați 1/3 cană de lichid, cum ar fi sos de mere, iaurt, suc de fructe, albusuri sau apa (adica ce se afla printre ingredientele retetei).
• Pasul 3. Amestecați toate celelalte ingrediente și urmați restul rețetei.

Un avertisment important: dacă intenționați să faceți dulceață sau piure cu ștevie, atunci vor avea suficient termen scurt păstrare (maximum o săptămână la frigider). Pentru depozitare pe termen lung, trebuie să le înghețați.

Veți avea nevoie și de un agent de gelifiere, pectină, pentru a obține o consistență groasă.

Zahărul este unul dintre cele mai periculoase ingrediente din alimente. Acesta este motivul pentru care îndulcitorii naturali alternativi, cum ar fi stevia, devin din ce în ce mai populari și nu sunt dăunători sănătății.

Un adult și un copil au nevoie de o anumită doză de dulciuri, deoarece zahărul este necesar pentru dezvoltare deplinăși activitatea sistemelor corpului. Sunt cunoscute multe alimente care conțin zahăr, dar nu toate sunt utile. Cei cu dinte de dulce riscă să-și crească volumul și să dobândească o grămadă de boli. În general, toată lumea iubește dulciurile, dar își dorește și să aibă figura buna si multa sanatate. Sunt aceste lucruri incompatibile? Compatibil dacă este activat în meniu îndulcitor natural stevia in loc de zaharul obisnuit.

Stevia - înlocuitor de zahăr origine vegetală si, mai mult, nu singurul de acest fel. Dar dacă studiezi proprietățile, atunci poate fi numit un lider printre toate produsele similare. Dacă cineva crede că vorbim despre o plantă minune de peste mări, atunci se înșală profund. O plantă comună din genul crizantemei arată ca un tufiș mic. Cultivat inițial în Paraguay, Brazilia, dar s-a răspândit rapid peste tot globul... Astăzi sunt cunoscute aproximativ trei sute de soiuri și specii ale acestei plante. Mă întreb care sunt beneficiile și daunele steviei, merită să înlocuiți cu ea un produs îndrăgit de mulți?

Patria ei este America de Sud. Primii care au descoperit iarba cu miere au fost indienii care au locuit în zona numită. Au început să-l adauge la mate pentru a face băutura mai dulce. În diferite părți ale lumii, ele sunt numite cu diferite nume: plantă dulce paraguayană, Erva Doce, Ka'a-yupe, frunză de miere. Indienii Guarani au folosit frunze verzi stevia ca îndulcitor și în scopuri medicinale.

Europenii au aflat despre plantă în secolul al XVI-lea, iar spaniolii au fost primii. De-a lungul timpului, descoperirea i-a interesat pe oamenii de știință, însă nu s-a întâmplat foarte curând.

Abia în 1887, dr. Bertoni a descris pentru prima dată proprietățile plantei stevia într-o carte despre flora Paraguayului. În 1908, a început să fie cultivat în tari diferite Oh. În 1931, oamenii de știință francezi au identificat steviozide și rebaudiozide (substanțe care fac stevia dulce). În timpul celui de-al Doilea Război Mondial s-a pus problema înlocuirii zahărului obișnuit cu acesta, care lipsea crunt. 1955 datează de la primul munca stiintifica dedicat steviei, în care s-au pus întrebări cu privire la structura și beneficiile acesteia. In 1970-1971, cand indulcitorii artificiali au fost interzisi in Japonia, stevia a inceput sa fie produsa in cantitati mari. Este un supliment alimentar aprobat oficial în Statele Unite din 2008.

Astăzi, stevia este folosită ca îndulcitor natural în alimente.

O astfel de popularizare rapidă a produsului nu ar trebui să lase o umbră de îndoială cu privire la proprietățile sale excepționale. Cu toate acestea, înainte ca stevia să fie folosită în loc de zahăr în casă, nu strica să o aruncăm o privire atentă.

Compoziția steviei și proprietățile sale benefice pentru sănătatea umană

Compoziția conține diverse substanțe utile, cum ar fi aminoacizi, vitamine, pectine, uleiuri esențiale. Conține glicozide care nu dăunează organismului uman și sunt o sursă de calorii inutile. Ei vorbesc adesea despre ceaiul de Stevia: ale cărui beneficii și daune se datorează proprietăților plantei în sine. Băutura conține substanțe care participă la structura hormonilor. Din cauza lipsei de carbohidrați, planta poate fi folosită în dieta diabeticilor.

Zahărul din Stevia conține, de asemenea, o cantitate mare de antioxidanți precum rutina, quercetina și conține și minerale (potasiu, magneziu, crom, cupru, seleniu, fosfor). În ceea ce privește vitaminele, mai ales în compoziția steviei au fost identificate vitamine din grupa B, precum și A, C și E.

Cum și cui este utilă stevia?

Principala caracteristică pe care o are mierea este că nu umple corpul cu carbohidrați goli. Și exact asta face zahărul obișnuit. În plus, este o sursă de nutrienți și oligoelemente. Și stevia este, de asemenea, o plantă medicinală, deoarece are un efect benefic asupra sistemelor și organelor. Ocupă un loc aparte în dieta hipertensivilor și diabeticilor.

Natura a înzestrat planta cu proprietăți cu adevărat unice:

In ciuda a tot puncte pozitive, nu merită neatenționat să-l introduceți în dietă. De asemenea, trebuie să ne gândim la beneficiile și daunele plantei cu miere Stevia, pentru a studia contraindicațiile.

Apropo, datorită conținutului scăzut de calorii, este popular printre oamenii care își urmăresc silueta. Beneficii în lupta împotriva kilogramele în plus constă în capacitatea de a atenua senzația de foame. Chiar și o infuzie de plantă te va ajuta să arăți grozav: un aport constant ajută la eliminarea toxinelor, scăpa de toxine și îmbunătățește funcționarea organismului. Cicoarea cu stevie s-a dovedit bine: băutura nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă.

Daunele steviei asupra corpului uman

Oamenii de știință din diferite țări au efectuat o serie de studii care demonstrează acest lucru utilizarea corectă plantele medicinale nu vă vor dăuna sănătății.

Astfel de reguli trebuie studiate și respectate și ar trebui să începem cu care sunt beneficiile și daunele plantei steviei, avertismentele de utilizare sunt de interes deosebit. Persoanele predispuse la reacții alergice trebuie să fie precaute. Este necesar să monitorizați cu atenție starea de sănătate în timp ce luați planta și să respectați următoarele reguli:

Pentru a nu vă face rău nici dumneavoastră, nici celor dragi, trebuie să solicitați sfatul medicului înainte de a începe să luați produsul. Dacă mai aveți întrebări, puteți, într-o conversație cu medicul, să atingeți subiectul comprimatelor de Stevia: beneficiile și daunele, caracteristicile primirii lor. Cel mai probabil, va oferi recomandări utile, ținând cont de starea de sănătate a pacientului.

Cum să înlocuiți zahărul pentru un copil?

Aproape toți copiii sunt înnebuniți după dulciuri, iar acest lucru nu este întâmplător, deoarece zahărul dă dependență, ceea ce poate fi comparat cu un drog. Deși copiii sunt învățați despre cariile dentare, ei înșiși se confruntă cu o afecțiune acută durere de dinţi, dar nu poți refuza un răsfăț. Înlocuitorii de zahăr artificiali sunt și mai dăunători. Și părinții în căutarea unei alternative ar trebui să acorde atenție înlocuitorului de zahăr Stevia: ale cărui beneficii și daune au fost dovedite de oamenii de știință.