Lecitina din soia: beneficii, daune și posibilități de utilizare a unui aditiv alimentar. Lecitina de soia E322 și E476 - utilizare în industria alimentară, în ciocolată și efectul asupra organismului

23.04.2019

Laringită

Scurte informații despre aditivul alimentar Е322 (lecitine)

Programare: emulgator, antioxidant, supliment alimentar

Originea aditivului: natural (extras din uleiuri vegetale - în principal din soia)

Permis în Rusia (Uniunea Vamală), Ucraina, Uniunea Europeană, SUA, Australia, Noua Zeelandă

Lecitina este considerată un supliment alimentar complet sigur și chiar sănătos.

Cercetările științifice despre E322 și lecitine în general continuă până în prezent

Numele aditivului alimentar E322 găsit în Federația Rusă:

Lecitină
Lecitina din soia
Lecitina de floarea soarelui
Lecitine
Fosfatide
Concentrat de fosfatidă
E-322

Sinonime internaționale pentru lecitină:

Lecitine
Lecitină
Lecitina de soia
Lecitina de floarea soarelui

Caracteristici generale ale emulgatorului E322 (lecitine)

Emulgatorul E322 este un aditiv alimentar natural, care în condiții moderne este obținut în principal din materiale vegetale (soia, floarea soarelui, rapiță și alte uleiuri vegetale). În același timp, lecitinele pot fi extrase cu același succes din grăsimile animale, dar acest lucru este mai scump, astfel încât lecitinele vegetale sunt utilizate de obicei pentru industria alimentară.

Și astăzi, aproape toată lecitina industrială (emulgator e322) este un produs secundar al rafinării grăsimilor vegetale (în principal ulei de soia, mai rar ulei de floarea-soarelui).

Compoziția de lecitină

Compoziția chimică a lecitinelor este instabilă și depinde de compoziția chimică a fiecărei grăsimi specifice.

În același timp, putem spune cu încredere că orice lecitină în proporții diferite conține fosfolipide, trigliceride, grăsimi inițiale, acizi grași liberi, vitamine, esteri, carbohidrați, steroli și pigmenți biologici... Fosfolipidele predomină în lecitine, prin urmare sunt adesea considerate sinonime.

Lecitină modificată genetic

Se crede că lecitina trece prin atât de multe etape de purificare și procesare chimică, încât diferența dintre lecitina obișnuită și lecitina obținută de la OMG-uri este atât de mică încât este aproape imposibil să o detectăm chiar și în condiții de laborator.

În acest sens, în Europa, din 2000, a existat un sistem IP (conservarea identității), care permite urmărirea caracteristicilor originii și calității materiilor prime utilizate pentru producerea lecitinei.

Acum, dacă un producător nu poate dovedi că materiile prime „pure” (nu OMG-uri) au fost utilizate în producție, atunci pe ambalaj este necesar să scrieți ceva de genul „Conține OMG-uri”.

Firește, această regulă nu este respectată de toată lumea. Cu toate acestea, astfel de încălcări sunt ilegale.

Ce alimente conțin lecitină?

nuci si seminte cu un conținut ridicat de ulei (arahide, soia, semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, nuci, migdale etc.), precum și derivații acestora - orice uleiuri vegetale (ulei de soia, floarea soarelui, rapiță, palmier, măsline, semințe de in etc.)
fructe grase ca avocado sau durian
gălbenuș de ou apropo, cuvântul „lecitină” provine din grecescul lekithos, care înseamnă „gălbenuș”
grăsimi din lapte (lapte, smântână, unt)
ficat și grăsimi animale , inclusiv untura intr-o forma sau alta
pește gras

Produse alimentare la care se adaugă artificial lecitina emulsionantă (E322)

cofetărie (ciocolată, fursecuri, briose, prăjituri, dulciuri etc.)
margarine și tartine
pâine și produse de patiserie
formulă pentru sugari etc.

În prezent, nu există restricții privind cantitatea de lecitină adăugată artificial în alimente.

Pentru ce se utilizează lecitina (E322)?

În industria alimentară lecitinele sunt utilizate în diferite scopuri:

pentru crearea și stabilizarea emulsiilor omogene din grăsimi, apă și alte lichide
datorită proprietăților antioxidante, lecitinele pot crește durata de valabilitate a alimentelor (pâine, produse de patiserie dulci, ciocolată și alte produse de cofetărie)
aditivul E322 permite grăsimilor să rămână în stare lichidă mai mult timp (previne cristalizarea rapidă a grăsimilor)
la coacerea produselor din făină, lecitina previne lipirea produselor coapte de forme
atunci când se prăjește adânc, emulgatorul E322 reduce semnificativ stropirea de ulei

În unele cazuri, emulgatorul E322 poate fi înlocuit cu aditivul alimentar E476, care este adesea numit lecitină animală, deși nu este cazul.

În ceea ce privește utilizarea lecitinelor în industria nealimentară, aici este solicitată în producția de produse cosmetice, vopsele, solvenți, îngrășăminte, pesticide, cerneluri, explozivi etc. În plus, lecitinele (aditiv alimentar E322) sunt utilizate în producția de hrană pentru animale - pentru o mai bună granulare și îmbogățire cu nutrienți.

Separat, ar trebui evidențiați producătorii de suplimente alimentare (aditivi biologic activi), care promovează destul de activ pastilele cu lecitină în masă. Beneficiile și pericolele lecitinei din capsule, granule, tablete, pulberi și fiole trebuie discutate mai detaliat. Ceea ce vom face chiar mai jos în text.

Beneficiile și daunele lecitinei. Efectul emulgatorului E322 asupra corpului uman

Lecitina este autorizată în multe țări din întreaga lume, inclusiv în SUA, Australia, Noua Zeelandă, Ucraina, Rusia, Belarus și UE.

În același timp, așa cum s-a menționat mai sus, există unele restricții privind utilizarea lecitinei de soia în produsele alimentare, sau mai degrabă versiunea modificată genetic a acesteia (la urma urmei, există și cele mai obișnuite boabe de soia din lume, pe care ingineria genetică nu le-a încă ajuns).

Cu toate acestea, restricțiile se aplică nu numai etichetării produselor care conțin lecitină din soia modificată genetic. Multe lanțuri de comerț cu amănuntul nu permit OMG-urile să fie utilizate în principiu. De ce? Întrebarea rămâne deschisă. Există însă două opțiuni: fie proprietarii de magazine sunt ghidați numai de preferințele și preocupările clienților, fie știu puțin mai mult decât știe publicul larg (ceea ce, desigur, este puțin probabil).

În orice caz, să ne dăm seama de ce lecitina este atât de remarcabilă și cât de dăunătoare sau benefică este pentru corpul nostru ...

Rolul lecitinei în corpul uman

Lecitina este o substanță complexă care, atunci când intră în corpul uman, se descompune în părțile sale constitutive și este transportată cu sângele în tot corpul.

Metabolism și integritate celulară... În general, lecitina afectează totul dintr-o dată, deoarece membranele majorității celulelor din corpul uman sunt construite din componentele sale. La rândul său, rolul membranelor celulare este dificil de supraestimat. La urma urmei, ele sunt responsabile nu numai pentru integritatea și regenerarea pereților celulari, ci și pentru transportul nutrienților în interiorul celulei, precum și pentru îndepărtarea produselor metabolice (deșeuri) în afara acesteia. Prin urmare, nu ne putem lipsi de lecitină.

Suflare... Lecitinele sunt un material de construcție pentru un agent tensioactiv (care este de aproximativ 90% grăsime), care asigură schimbul normal de gaze în plămâni - în aparatul alveolar. Cu ajutorul unui agent tensioactiv, oxigenul din plămâni intră foarte repede în fluxul sanguin, iar dioxidul de carbon este îndepărtat din sânge. Încălcarea acestui proces duce la hipoxia întregului organism.

Sistem nervos... Lecitinele sunt capabile să îmbunătățească conducerea nervoasă, crescând astfel activitatea creierului unei persoane - reduc oboseala, dau vigoare și claritate gândirii, au un efect benefic asupra memoriei, elimină depresia ...

În ceea ce privește afectarea sistemului nervos uman, beneficiile lecitinelor se manifestă și prin faptul că asigură un schimb neîntrerupt de impulsuri nervoase între creier și toate celulele corpului nostru - organe, țesuturi conjunctive, receptori ai pielii etc. Datorită acestei funcții a grăsimilor (și lecitinele nu sunt altceva decât grăsimi concentrate), suntem capabili să răspundem în mod adecvat la aproape orice schimbări de mediu, trecând în timp util de la o dominantă la alta.

Dominant - Acesta este un focus stabil de excitabilitate crescută a centrelor nervoase, în care excitațiile care vin în centru servesc la creșterea excitației în focar, în timp ce în restul sistemului nervos, fenomenele de inhibare sunt observate pe scară largă.

Trecerea prematură de la o dominantă la alta este una dintre cele mai importante cauze ale multor boli cronice ale omului.

Ficatul, vezica biliară și detoxifiere... Aproximativ 50% din volumul total al ficatului este format din fosfolipide. Prin urmare, pentru funcționarea normală a ficatului și regenerarea celulelor sale, o cantitate suficientă de lecitine trebuie să intre în mod regulat în organism.

În același timp, după cum ne amintim, lecitinele sunt în primul rând grăsimi, care la rândul lor au un efect coleretic excelent, care este foarte important pentru prevenirea colelitiazei.

În plus, lecitinele sunt antioxidanți puternici care pot neutraliza radicalii liberi foarte toxici care se formează în corpul uman sub influența mediului și intră în tractul nostru gastro-intestinal cu alimente.

Colesterol... În forma sa pură, lecitina ajută la reducerea proporției colesterolului cu densitate scăzută („rău”) și la creșterea proporției colesterolului cu densitate ridicată („bun”) din sânge, reducând astfel riscul de apariție a aterosclerozei. Mai mult, în toate produsele de origine animală (condamnați de mulți nutriționiști pentru conținutul lor ridicat de colesterol), lecitina și colesterolul sunt vecini buni. Ouăle de pui sunt un exemplu izbitor de vecinătate atât de bună.

Deci, chiar și cu niveluri ridicate de colesterol, ar trebui să vă gândiți cu atenție înainte de a elimina complet din grăsimi animale de calitate din dietă. Mai ales având în vedere faptul că doar aproximativ 20% din cantitatea totală de colesterol din corpul nostru intră în organism cu alimente.

Lecitina ca sursă de energie... Cu o lipsă de carbohidrați în organism, lecitinele pot prelua cu ușurință alimentarea cu energie a corpului nostru. La urma urmei, grăsimile conțin de două ori mai multe calorii decât carbohidrații și ne pot menține corpul activ chiar și în perioadele de post prelungit.

În plus, ca parte a alimentării cu energie a corpului, aș dori să vă atrag atenția asupra unui alt aspect al funcției energetice a lecitinelor: lecitinele conțin și, dacă este necesar, „dau” fosfor, care este utilizat pentru a forma molecule de ATP .

ATF - cea mai semnificativă sursă universală de energie pentru toate procesele biochimice care au loc în toate sistemele umane.

Cu alte cuvinte, fără grăsimi (și, prin urmare, fără lecitină ca parte a grăsimilor), o persoană pur și simplu nu poate trăi, deoarece nu va avea puterea să o facă, chiar dacă există suficient oxigen și carbohidrați în organism.

Efectul lecitinei asupra pielii... Pielea umană se simte excelent cu un consum moderat de grăsimi (lecitine).

Cu o lipsă de grăsime, încep problemele: de la uscăciune banală la psoriazis și neurodermatită.

Este destul de dificil să obții un exces de lecitină în organism, deși dacă mănânci multe grăsimi, atunci acestea într-o formă sau alta vor trece prin piele, pe parcurs, hidratând-o și „ungându-o” inutil.

Aceasta încheie conversația despre proprietățile benefice ale lecitinei, deși putem vorbi mult timp, deoarece grăsimile au o mulțime de funcții și să trecem la discutarea potențialului rău al lecitinei ...

Rău pentru lecitină

După cum a devenit deja clar, beneficiile lecitinei sunt foarte mari. Dar răul este doar ipotetic. Și privește în principal preparatele medicinale pe bază de lecitină din soia.

Prejudiciul potențial al lecitinei din soia se exprimă în:

în probabilitatea reacțiilor alergice
în consecințele neexplorate pe termen lung ale utilizării lecitinei din soia din materii prime modificate genetic

În ceea ce privește restricțiile privind consumul de pastile de lecitină, unii medici și producătorii acestor pastile nu recomandă utilizarea lor numai pentru cei care au hipersensibilitate individuală la componentele unuia sau altui supliment alimentar cu lecitină.

Și zvonurile populare „interzic” în plus utilizarea lecitinei:

femeile însărcinate (deoarece se presupune că lecitina poate provoca nașterea prematură, dar acest lucru nu a fost dovedit)
persoanele cu tulburări ale sistemului endocrin

De fapt, uneori (în cazuri excepționale) există încă efecte secundare mici din consumul de lecitine farmacologice: greață, dispepsie, salivație crescută, amețeli.

Practica pe termen lung arată că răul real al lecitinei este extrem de rar, iar beneficiile tangibile sunt adesea. Prin urmare, este logic să treci de la descrierea beneficiilor și daunelor lecitinei la numirea aditivilor biologici activi ai lecitinei ...

Scopul suplimentelor alimentare cu lecitină

În general, am descris deja întregul spectru de acțiune al suplimentelor alimentare cu lecitină, precum și posibilele consecințe ale utilizării lor.

Acestea fiind spuse, pentru a nu rata nimic, iată câteva dintre cele mai frecvente condiții umane în care suplimentele de lecitină pot ajuta:

probleme articulare (artrită, artroză)
diabet zaharat (nevoia de carbohidrați și rezistența la insulină scade - vezi motivul de mai sus - subsecțiunea „Lecitina ca sursă de energie”)
boli de piele (psoriazis, dermatită)
depresie cronică
stres psiho-emoțional prelungit
insomnie
deteriorarea și disfuncția sistemului nervos
leziuni vasculare sclerotice
orice boală hepatică
hipoxie (a oricărui organ și organism în ansamblu)
toxicoza
afecțiuni renale (membranele celulare sunt restaurate)
deficit de vitamine (favorizează absorbția vitaminelor liposolubile)
tulburări hormonale
etc.

Nu este neobișnuit să găsiți medici care prescriu suplimente de lecitină împreună cu medicamente. Din punct de vedere al medicinii, acest lucru este recomandabil, deoarece lecitina crește absorbția medicamentelor.

În plus, lecitinele sunt utilizate pe scară largă în cosmetică - creme hidratante, geluri etc.

rezumat

Deci, să rezumăm ...

Lecitina este o substanță multicomponentă larg răspândită, fără de care nicio persoană nu poate trăi. Este un fapt.

Beneficiile și prejudiciile lecitinelor sunt în general evidente și inegale, beneficiile depășind cu mult. Acesta este și un fapt.

Dar merită să luați lecitină din soia în pastile (deși adesea într-o anumită măsură eficientă) și este necesar să consumați alimente cu emulgator adăugat artificial E322? La urma urmei, lecitina este o parte integrantă a oricărei grăsimi. Și în loc de preparate artificiale și aditivi alimentari, nu este mai bine să mănânci regulat uleiuri vegetale și grăsimi de înaltă calitate? Și numai în cazuri excepționale, vă îndreptați privirea spre suplimentele alimentare cu lecitină?

Întrebarea, din păcate, rămâne deschisă și, ca de obicei, fiecare va trebui să decidă de la sine. Principalul lucru este că, dacă decideți brusc să utilizați lecitine în forma lor pură, asigurați-vă că consultați un specialist calificat cu privire la alegerea producătorului acestui produs, deoarece fiecare supliment alimentar și preparat farmacologic este întotdeauna o pastilă multicomponentă, din care vă puteți aștepta la orice, inclusiv la bucurii și complicații neașteptate.

19:50

Lecitina din soia joacă un rol important în dezvoltarea corpului și a organismului uman. O cantitate suficientă din acesta ajută la asigurarea faptului că organismul își îndeplinește pe deplin funcțiile de protecție și capacitatea de a-și reveni. Cu o lipsă de substanță, procesul de îmbătrânire se accelerează, o persoană devine mai susceptibilă la boli. Cu toate acestea, trebuie să știți că această componentă poate avea contraindicații.

Vă vom spune mai detaliat despre beneficiile, daunele cunoscutului emulgator - lecitina din soia - în articolul nostru!

Selectarea și utilizarea produsului

Lecitină - aromatizant și aditiv biologic, se face la temperaturi scăzute din ulei de soia rafinat. Această substanță se găsește în toate țesuturile corpului uman, animale, păsări, pești, plante.

Cu toate acestea, este cel mai important pentru o persoană, deoarece este de 50% în ficat, 30% în măduva spinării și 17% în sistemul nervos. Cea mai mare cantitate de lecitină este în inima noastră.

Lecitina din soia este un supliment alimentar E476... Se obține din uleiuri vegetale prelucrate. Este o substanță grasă lipsită de culoare, gust și miros.

Aditivul este utilizat pentru a conferi anumite proprietăți alimentelor... Se adaugă la ciocolată, ketchup și alte sosuri, supe lichide gata preparate.

Lecitina este unul dintre componentele grăsimii de cofetărie, datorită acestuia, crește densitatea, plasticitatea, delaminarea sa. Vă permite să umpleți conținutul scăzut de grăsimi cu ulei.

Un aditiv este utilizat pentru a accelera dizolvarea laptelui praf și creșterea duratei de valabilitate a produselor lactate. Inghetata si deserturile reci sub influenta acestei componente se transforma intr-o masa omogena.

Această componentă se găsește în alimente, dar corpul nostru ar putea să nu aibă încă din ea. Suplimentele care pot fi cumpărate de la farmacie ajută la rezolvarea acestei probleme.

Compoziție și conținut caloric

Lecitina din soia emulsionantă se găsește în multe vitamine și suplimente alimentare - de exemplu, Essentiale forte, care este un hepatoprotector hepatic.

Pentru a alege suplimentul potrivit, ia în considerare prezența sau absența alergiei la soia.

Dacă nu, este mai bine să utilizați o componentă pe bază de lecitină din soia, care conține mai mulți nutrienți decât un emulgator pe bază de ulei de floarea soarelui.

Atenție la faptul că suplimentul alimentar nu conține OMG-uri... Un aditiv uleios este considerat mai bun granular.

Pudra de lecitină este mai convenabilă- poate fi adăugat în alimente sau dizolvat în băuturi.

Conținutul de calorii al lecitinei este de 913 kcal / 100 grame... 100 g de produs conține 6 g de proteine, 97 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați.

Suplimentul conține extract de soia, colină, vitaminele E, PP, grupa B, acizi grași polinesaturați - linoleic, fosfatide.

Caracteristici benefice

Substanțele din compoziția lecitinei sunt responsabile pentru transmiterea impulsurilor nervoase... Sunt lipotrope și ajută la arderea grăsimilor.

Colina și Inozitolul ajută la protejarea vaselor de sânge, vezica biliară și ficat din colesterolul rău, plăci dăunătoare.

În natură aditivul oxidează și dizolvă excesul de grăsime din organism... Previne formarea de pietre în vezica biliară, având un efect coleretic.

Lecitina din soia este folosită în cosmetologie - previne evaporarea umezelii din piele, prevenind îmbătrânirea acesteia.

Medicina folosește, de asemenea, în mod activ această substanță., eliberându-l sub formă de tablete, soluții, capsule, granule, geluri. Poate fi util în special persoanelor de vârstă, bebelușilor prematuri și celor expuși la stres fizic și mental ridicat.

Astfel de medicamente sunt indicate pentru gastroduodenită, colită, sunt prescrise pentru diabetici, deoarece pot îmbunătăți producția de insulină. Preparatele cu această substanță sunt utile după un accident vascular cerebral, pentru boli ale inimii, vaselor de sânge și ficatului.

Lecitina antioxidantă îmbunătățește memoria, elimină toxinele din organism... Poate fi benefic și pentru bolile de piele.

Lecitina este utilă pentru bolile ginecologice, boli ale glandelor mamare. Îmbunătățește performanța sexuală. El este demonstrat în special de faptul că trăiește sau lucrează în condiții cu un fundal radioactiv crescut, deoarece elimină sărurile metalelor grele și radionuclizii.

Această componentă îi ajută pe cei care sunt alergici la proteinele grase să-și facă mesele complete și echilibrate.

Caracteristicile efectului asupra corpului

Bărbați și femei adulți... Pentru adulți, toate proprietățile benefice enumerate sunt relevante.
Pentru bărbați, o astfel de componentă ajută la îmbunătățirea potenței, pentru femei - pentru a rezista bolilor ginecologice, pentru a susține corpul în timpul menopauzei.
Femeile gravide și care alăptează... În timpul sarcinii și alăptării, utilizarea lecitinei poate fi uneori recomandabilă, dar trebuie luată numai la recomandarea unui medic, altfel sunt posibile complicații grave.
Copii... Lecitina este utilă în special pentru copii, în special pentru copiii prematuri. Deficiența sa poate provoca dureri de cap, iritabilitate și lacrimă, probleme de vorbire, deteriorarea atenției, agresivitate, imunitate slabă.
Oamenii mai în vârstă. Vârsta avansată poate fi una dintre indicațiile principale pentru consumul suplimentar de medicamente. Susține corpul, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește memoria, prevenind demența senilă.

Contraindicații

Împreună cu un deficit de lecitină, excesul său este, de asemenea, periculos, care poate deprima sistemul endocrin. În caz de hipersensibilitate la produs, este posibilă o reacție alergică. În cazuri rare, pot apărea greață, dispepsie și creșterea salivației.

Cercetările arată că această substanță dăunează mult mai puțin organismului decât alte medicamentedacă este luat la sfatul unui medic și urmând instrucțiunile.

Este necesară precauție la administrarea medicamentului pentru cei care suferă de colelitiază, deoarece crește secreția biliară, ceea ce provoacă mișcarea calculilor biliari.

Același lucru este valabil și pentru femeile gravide și care alăptează.

Norma unei substanțe pentru o persoană sănătoasă este de 5-7 grame.

Medicamentul poate fi adăugat la alimente sau băuturidar nu ar trebui să fie prea cald.

Rețineți că produsele din lecitină din soia nu sunt potrivite pentru toată lumea.

Diabeticilor le este interzisă cofetăria, se recomandă excluderea pâinii de la slăbit și pansamente cu lecitină din soia, nu ar trebui incluse în meniu cu aciditate ridicată și boli ale tractului gastro-intestinal.

Lecitina din soia este disponibilă sub formă de pulbere, capsulă și gel. Ce va fi mai bine în cazul dumneavoastră, medicul trebuie să vă sfătuiască. Tariful zilnic este indicat în instrucțiuni.

Pe paginile site-ului nostru veți învăța și - un aditiv alimentar natural care este utilizat în mod activ în bucătăria moleculară!

Cum se folosește la gătit

Lecitina a fost folosită pentru îngroșarea sosurilor de mulți ani, la fabricarea maionezei. Industria de cofetărie este de neconceput fără ea.

Când este adăugat la ciocolată, leagă zahărul, pudra de cacao și untul de cacao. Se folosește pentru a face tot felul de sosuri pentru salatăpentru a da textura corectă produselor coapte.

În bucătăria moleculară, substanța este utilizată pentru a face spumă.

O puteți găti singură. Trebuie să luați 100 ml de bază (suc, alcool sau orice altă băutură) și 1,2 grame de lecitină din soia.

Primul lucru de făcut este dizolvarea lecitinei în lichid,se amestecă cu un tel sau cu un blender. Temperatura poate fi temperatura camerei sau mai mare, cum ar fi apa fierbinte de la robinet. După amestecare, lăsați soluția să stea câteva ore.

Agitați-l cu un blender pentru a crea spumă.... Ar putea dura câteva minute. Apoi lăsați spuma să se stabilizeze timp de două minute. Colectează-l cu o lingură. În funcție de lichidul pe care îl folosiți, spuma își poate menține forma de la o jumătate de oră la câteva ore, dar cu cât o aplicați mai repede, cu atât mai bine.

Luați în considerare o rețetă de ulei vegetarian fără grăsimi vegetale, care include această substanță sub formă lichidă.

Ingredientele vor fi după cum urmează: un sfert de cana si o lingura de neindulcit, o lingurita de otet de mere, jumatate de pahar plus doua linguri. l. ulei de cocos ghee la temperatura camerei, lingură, sfert de linguriță. sare, 1/4 linguriță gumă xantan, linguriță lecitină de soia lichidă.

Cum se pregătește untul:

Bateți împreună laptele de soia, sarea și oțetul într-un castron mic. Se lasă masa la infuzat 10-15 minute. Ar trebui să se îngroașe și să aibă o consistență asemănătoare laptelui acru.
Topiți uleiul de cocos în cuptorul cu microunde sau lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Ce este lecitina din soia și unde se folosește exact este de interes pentru mulți oameni, deoarece poate fi găsită adesea în unele produse. Această componentă este considerată principalul material de construcție, fără de care corpul pur și simplu nu poate exista.

Cea mai mare cantitate de lecitină se găsește în soia și este foarte solicitată ca supliment alimentar.

Ce este lecitina

Mulți oameni se întreabă ce este lecitina din soia și cum se obține exact. Conform cercetărilor oamenilor de știință, această componentă este prezentă în aproape toate țesuturile de origine vegetală și animală, precum și în fluidele animale.

Lecitina naturală de soia este un fosfolipid foarte important pe care organismul îl poate descompune pentru a oferi substanțe chimice utile. Fiecare celulă vie conține această substanță într-o anumită cantitate, iar corpul o produce singură.

Consumul acestui supliment este permis în mod oficial în aproape fiecare țară din lume și acest lucru se datorează calităților sale benefice. Ajută la menținerea împreună a componentelor individuale ale produsului, prelungind durata de valabilitate a acestuia. Lecitina din soia emulgator de plante conține multe componente utile, care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că consumul său frecvent poate provoca o serie de boli, care pot duce la procese ireversibile în organism.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Ce este - emulgator de lecitină din soia, care este compoziția sa chimică și conținutul de calorii, trebuie să determinați în primul rând pentru a înțelege cum poate fi util sau dăunător organismului. Se compune din diferite tipuri de fosfolipide, care stau la baza celulelor tuturor organismelor vii. Funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor depinde în mare măsură de starea și cantitatea lor.

Lecitina ajută la descompunerea rapidă a depozitelor de grăsime, ceea ce duce la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Include:

fosfați;
vitamine B;
colină;
inozitol;
acid linolenic.

Toate aceste componente sunt implicate activ în nutriția celulelor creierului, în transmiterea impulsurilor nervoase. Conținutul caloric de 100 de grame din acest produs este de 913 kcal. Conținutul ridicat de calorii al lecitinei se datorează compoziției sale, deoarece nu este un produs alimentar, ci doar un supliment alimentar util. Consumul este măsurat în mg, deci nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la conținutul său ridicat de calorii.

Analizele lecitinei de soia au atât pozitive, cât și negative, întrucât, în cantități minime, are un efect benefic asupra organismului și, datorită consumului excesiv al acestuia, poate exista o deteriorare a bunăstării și diverse efecte secundare.

Ce produse conțin

Ce este - lecitina din soia și ce produse conține, cu siguranță trebuie să știți pentru a determina rata consumului său. În forma sa pură, această componentă se găsește în soia. În plus, lecitina se găsește în produse precum:

gălbenuș de ou de pui;
carne și ficat;
peşte;
leguminoase;
ciocolată și cofetărie.

Cu toate acestea, nu toată lumea consumă cantitatea necesară de lecitină împreună cu alimente, prin urmare, pentru a compensa deficiența acesteia, trebuie să luați suplimente alimentare speciale. Se eliberează sub formă de pulbere, granule, capsule sau sub formă lichidă. Compoziția lecitinei din soia diferă de cea animală prin conținutul de acizi grași.

Beneficiile lecitinei

Înainte de a utiliza suplimente alimentare, asigurați-vă că cunoașteți beneficiile și daunele lecitinei din soia, precum și unde este utilizată. Este o substanță derivată din plante care este derivată din ulei de soia. Poate fi găsit adesea în:

paste;
cofetărie;
pâine;
margarină;
maioneză.

Este folosit pentru a prelungi durata de valabilitate. Este pur și simplu de neînlocuit pentru corp, deoarece:

saturează cu nutrienți;
ajută la normalizarea creierului;
reface celulele deteriorate;
îmbunătățește memoria, ajută la concentrare;
se referă la antioxidanți puternici;
are un efect bun asupra inimii și vaselor de sânge;
elimină durerile articulare;
normalizează funcția ficatului.

Această substanță ajută la încălcările ciclului menstrual, este utilizată pentru terapia complexă pentru neoplasmele maligne ale sânului, fibrom uterin. În plus, ajută la normalizarea stării de sănătate cu menopauză și tulburări hormonale.

Lecitina din soia are un efect pozitiv asupra corpului masculin, ajutând la normalizarea motilității spermei și la gestionarea bolilor de prostată.

Caracteristici ale aplicației

Ce este lecitina din soia și care este norma ei pentru oameni? Acest lucru poate fi determinat de medicul curant. Norma acestei substanțe pentru un adult este de aproximativ 5-7 g pe zi. De obicei, o persoană nu câștigă această sumă, consumând doar alimente. Prin urmare, este recomandabil să consumați separat 1 linguriță de pudră de lecitină din soia. De 3 ori pe zi cu mesele. În acest caz, îl puteți amesteca în alimente sau băuturi, cel mai important lucru este că băutura sau mâncarea nu sunt prea fierbinți.

Beneficiu pentru sănătate

Lecitina ajută la normalizarea funcționării creierului și a sistemului nervos și oferă, de asemenea, o funcție mentală de înaltă calitate. Acest supliment natural ajută la normalizarea somnului, eliminarea anxietății și creșterea rezistenței la depresie.

Lecitina are un efect bun asupra sistemului respirator, deoarece conține mulți acizi grași care participă la procesele de recuperare și, de asemenea, asigură un schimb adecvat de gaze în plămâni. Dacă acest proces este deranjat, poate apărea hipoxie.

Lecitina din soia normalizează procesele metabolice din organism, ceea ce ajută la prevenirea apariției deficitului de vitamine, a excesului de greutate, a tulburărilor sistemului nervos. Cu un consum regulat al acestei substanțe, puteți îmbunătăți elasticitatea pielii, normaliza bunăstarea și scăpa de excesul de greutate.

Lecitina, care intră în organism împreună cu alimentele, asigură refacerea celulelor hepatice, susține funcționarea optimă a acestui organ. Prin activarea producției de bilă și a diferitelor enzime, previne dezvoltarea bolii biliare. În plus, grăsimile care alcătuiesc această substanță au un efect pozitiv asupra pancreasului. În plus, suplimentul acționează ca un antioxidant care elimină substanțele toxice din organism, scade nivelul colesterolului și ajută la eliminarea inflamației.

Aminoacizii și fosfații care alcătuiesc lecitina întăresc sistemul cardiovascular, făcându-l mai rezistent. Vitaminele ajută la curățarea sângelui de substanțe nocive, prevenind acumularea de colesterol, dezvoltarea aterosclerozei și, de asemenea, subțierea sângelui.

În plus, această substanță ajută la îmbunătățirea stării pielii, deoarece îmbunătățește producția de colagen, reduce ridurile și previne pierderea umezelii.

Bine sau rău pentru copii

Ce este - emulgator de lecitină din soia, care sunt beneficiile sale pentru sănătate - îi îngrijorează pe mulți părinți, deoarece această substanță este inclusă chiar și în alimentele pentru copii. Această substanță este necesară pentru copil pentru dezvoltarea normală a creierului încă din primele zile de viață. Copiii au nevoie de aproximativ 1-4 g de lecitină pe zi. Până la vârsta de 4 luni, bebelușul primește această rată din laptele matern.

Ulterior, trebuie să adăugați praf de lecitină la amestecul de lapte și, de la 1 an, puteți trece la consumul de gel de lecitină. Va fi util să luați acest supliment alimentar de către un copil și la o vârstă mai înaintată.

Aplicare în timpul sarcinii și alăptării

În timpul sarcinii, lecitina trebuie administrată la 8-10 g pe zi. În timpul fertilității, este pur și simplu de neînlocuit pentru structura normală a creierului fetal. Această substanță prezintă un mare beneficiu sub forma unui supliment alimentar și este mai bine să excludeți sau să limitați consumul de produse alimentare care conțin acest emulgator în compoziția lor.

Lecitina din soia ajută la reducerea durerii la nivelul spatelui și articulațiilor unei femei gravide și, de asemenea, menține starea bună a dinților, părului, pielii și unghiilor. Luarea acestuia este foarte benefică pentru femeia însăși și pentru sănătatea copilului nenăscut.

Aplicare în cosmetologie

Lecitina este un remediu foarte puternic care ajută la refacerea celulelor pielii, previne apariția ridurilor și elimină iritarea. În combinație cu vitamine, utilizarea acestei substanțe în scopuri cosmetice este foarte utilă. Masca regeneratoare trebuie utilizată pentru îmbătrânirea pielii. O puteți cumpăra fie la o farmacie sau la un magazin specializat, fie faceți-o singur.

Cursul general al procedurilor de tratament este de aproximativ 25 de zile, în timp ce rezultatul va fi vizibil după 2 săptămâni de la aplicare. Petele de vârstă existente vor dispărea, iar pielea va fi proaspătă și sănătoasă. Celulele pielii își vor restabili rapid capacitatea naturală de a reține umezeala.

Masca va ajuta la normalizarea funcționării glandelor sebacee, făcând pielea limpede și mată.

Rău potențial

Care sunt daunele și beneficiile pentru sănătate ale lecitinei din soia pot fi determinate pe baza compoziției acestei substanțe. Deoarece este fabricat din soia, poate exista ceva rău în acest sens. Lecitina, fabricată din materii prime de calitate scăzută, este capabilă să provoace diverse modificări negative în organism.

Lecitina din soia poate face ceva rău femeilor însărcinate, deoarece un produs de calitate slabă poate duce la tulburări ale sistemului nervos al copilului și poate afecta formarea creierului.

Este demn de remarcat faptul că chiar și lecitina naturală poate provoca anumite daune organismului dacă este conținută în alimente, deoarece, atunci când interacționează cu unele componente, poate provoca dependență alimentară.

Contraindicații

În prezența anumitor boli, lecitina din soia trebuie utilizată cu multă atenție, numai la recomandarea unui medic sau să o abandoneze complet. Astfel de boli includ:

pancreatită;
colecistita;
boala biliară.

În plus, utilizarea acestui aditiv alimentar este complet contraindicată:

în caz de intoleranță individuală;
dacă aveți alergii;
cu încălcări ale funcțiilor sistemului endocrin.

Acest supliment alimentar previne formarea de pietre în organism, dar dacă aveți deja această boală, atunci ar trebui să o refuzați, deoarece are un efect coleretic. Lecitina, fabricată din ulei natural de soia, este foarte benefică pentru organism. Cu toate acestea, trebuie să alegeți produse de la producători de încredere, a căror calitate este fără îndoială.

Lecitina din soia este un aditiv alimentar aromatizant și biologic activ. Este produs la prelucrarea la temperaturi scăzute din ulei de soia rafinat. Conține vitamine, ulei, fosfolipide. Proprietățile benefice ale lecitinei din soia sunt puțin cunoscute de oameni. Prin urmare, în jurul său se răspândesc atât zvonuri veridice, cât și nu întru totul exacte.

Lecitina din soia sau E322 este implicată în metabolismul grăsimilor și colesterolului din corpul uman. Are un efect lipotrop, ajută la încetinirea acumulării de grăsimi în ficat și duce la arderea rapidă a acestora, are un efect coleretic puternic pronunțat. Lecitina inhibă dezvoltarea și formarea calculilor biliari.

Lecitina va fi, de asemenea, indispensabilă pentru cei care trăiesc în zone defavorizate cu un background radioactiv crescut. Favorizează eliminarea radionuclizilor și a sărurilor de metale grele.

Lecitina din soia din alimente ajută persoanele alergice la proteinele grase să obțină o nutriție bună.

Persoanelor care suferă de boli precum ateroscleroza cerebrală, angina pectorală, infarctul miocardic, hipertensiunea arterială li se arată produse care conțin soia, deoarece scad nivelul colesterolului „rău” din sânge, prevenind astfel bolile cardiovasculare.

Lecitina din soia este recomandată persoanelor supraponderale și persoanelor cu diabet zaharat. Va fi indispensabil pentru boli precum colecistita, hepatoza, pancreatita, constipația cronică, bolile sistemului musculo-scheletic: artrită și artroză.

Cu ajutorul lecitinei, aportul de vitamine și medicamente în corpul uman este îmbunătățit.

Se pare că lecitina din soia este folosită și în cosmetologie. Cremele care o conțin, ajută pielea să păstreze umezeala, prevenind astfel îmbătrânirea ei pentru o lungă perioadă de timp.

Lecitina din soia face parte din multe suplimente alimentare folosite pentru tratarea și întreținerea corpului uman.

Cu toate acestea, nu totul este la fel de simplu și lipsit de nori pe cât pare la prima vedere. Un supliment alimentar poate provoca, de asemenea, un prejudiciu unic corpului nostru.

Ce fel de rău suferă o persoană prin consumul de produse care conțin lecitină din soia pentru corpul său?

Lecitina din soia are un efect deprimant asupra sistemului endocrin al corpului. Copiii sunt afectați în special de acest lucru, care deseori mănâncă alimente împreună cu acesta. Poate provoca alergii la copii mici, boli tiroidiene. Prin urmare, nu trebuie să dați alimente din soia copiilor cu vârsta sub trei ani.

Lecitina din soia accelerează procesul de îmbătrânire. Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul de produse din soia, deoarece acestea afectează negativ creierul fetal și cresc riscul nașterii premature.

În ce produse putem găsi lecitina din soia?

În primul rând, acestea sunt uleiuri care fac parte din multe produse de panificație, ciocolată, dulciuri, cârnați, găluște, produse de fast-food: hamburgeri, cotlete, umpluturi pentru clătite.

Recent, din ce în ce mai multe lecitine din soia sunt incluse în margarine, unt ușor de împrăștiat și alte produse lactate. El a început adesea să fie găsit în nutriția laptelui pentru copii.

După ce au aflat despre lecitina din soia, fiecare va trage anumite concluzii pentru ei înșiși. Fără îndoială, în cantități mici, lecitina din soia este utilă, dar nu trebuie să uitați de pericolele acesteia. Când cumpărați unul sau altul din magazine, citiți cu atenție compoziția acestuia. Consumul crescut al acestuia în alimente poate duce la boli severe ale ficatului, glandei tiroide și creierului. După cum se spune, aveți încredere, dar verificați!

Lecitina, vitală pentru organism: cum este utilizată. Beneficiile și daunele lecitinei din soia pentru sănătatea copiilor și a adulților

Lecitina joacă un rol important în dezvoltarea corpului uman.

Conținutul său optim în organism asigură performanța neîntreruptă a funcțiilor de protecție și capacitatea de regenerare.

Lipsit de lecitină, corpul începe să îmbătrânească rapid, este mai susceptibil la boli și este mai puțin tratabil.

Lecitină: compoziție și metode de aplicare

Proprietățile benefice ale lecitinei pentru organism se datorează faptului că datorită acesteia, celulele primesc o cantitate suficientă de substanțe nutritive care sunt implicate în procesele celulare ale absolut tuturor organelor interne.

Lecitina, care este un supliment alimentar activ, poate fi achiziționată de la farmacie sub formă de tablete, capsule sau un gel parfumat pentru copii. Compoziția unui astfel de preparat farmaceutic include:

Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

Acid folic;

Omega-3 și Omega-6;

Fosfatidilcolină;

Fosfatidiletanolamină;

Fosfatidilserină;

Acid fosforic;

Inozitol;

Acizi grași superiori;

Glucidele.

Este corect să spunem că acest lucru este departe de compoziția completă a medicamentului. Lecitina din soia, și anume sub acest nume, medicamentul este cunoscut pe scară largă, conține grăsimi auxiliare și acizi grași, proteine \u200b\u200bși aminoacizi, zaharuri.

Fără a recurge la substanțe chimice, lecitina sănătoasă poate fi obținută din alimente precum:

Ouă (gălbenuș);

Icre de pește;

Subproduse din carne;

Lintea;

Boabe de soia;

Nuci si seminte;

Varză de diferite soiuri;

Ulei vegetal.

Jumătate din ficatul uman este lecitină. Cu funcționarea sa normală, ea însăși este o bună producătoare a acestuia. Dar, de-a lungul anilor, sub condiția unei ecologii slabe, a consumului de alcool, alimente nesănătoase și medicamente, ficatul pierde această capacitate. În plus, problemele digestive și zgomotul intestinal minimizează absorbția lecitinei din alimente. Apoi vine nevoia de a folosi lecitina din soia farmaciei.

Lecitina: care sunt beneficiile pentru organism?

Nivelurile adecvate de lecitină sunt extrem de importante pentru corpul de orice vârstă. Într-adevăr, datorită lui, absolut toate organele și sistemele rămân într-o stare sănătoasă cât mai mult timp posibil. În plus, beneficiile lecitinei au fost observate în tratamentul afecțiunilor, în prevenirea mai multor boli și chiar în eliminarea obiceiurilor proaste:

Restaurarea ficatului - fosfolipidele refac celulele hepatice, elimină excesul de grăsimi și protejează, redându-i capacitatea de a-și îndeplini scopul natural de purificare a sângelui de toxine dăunătoare;

Prevenirea bolii de calculi biliari - lecitina previne îngroșarea bilei, ceea ce reduce riscul acumulării de depozite grase dure în vezica biliară și căile biliare. Dacă apare deja boala biliară, lecitina, împreună cu tratamentul principal, va accelera divizarea pietrelor;

Prevenirea aterosclerozei - Deficitul de lecitină este un motiv bun pentru acumularea de colesterol în sânge. Transformându-se în particule destul de mari pentru artere și vase de sânge, colesterolul aderă la pereții lor, provocând obstrucție și rupere ca urmare. Prin creșterea nivelului de lecitină benefică în organism, o persoană reduce riscul de ateroscleroză. Lecitina descompune rapid colesterolul rău și îl elimină;

Reducerea riscului de atac de cord - aminoacidul L-carnitină, care este esențial pentru țesutul muscular, este produs în organism cu participarea fosfolipidelor de lecitină. Dă mușchilor flexibilitate, forță și energie. Acest lucru protejează mușchiul inimii de slăbirea prematură;

Prevenirea diabetului zaharat și ameliorarea evoluției unei boli existente - pancreasul produce insulină naturală, ceea ce elimină riscul creșterii glicemiei la o persoană sănătoasă, chiar și cu un consum excesiv de carbohidrați. Dacă diabetul este deja prezent, atunci lecitina optimizează producția de insulină de către pancreas. Acest lucru ajută la reducerea nevoii de medicamente pentru scăderea zahărului din sânge;

Protecția sistemului nervos - cu ajutorul lecitinei sănătoase, se produce mielină, care formează teaca fibrelor nervoase. Sub protecție mielinizată, nervii trimit în mod regulat impulsuri. Aportul de lecitină ar trebui să crească odată cu vârsta pentru a menține funcția optimă a sistemului nervos;

Asigurarea unei bune funcții pulmonare - sub influența lecitinei, se sintetizează surfactanți, pe baza cărora se formează un film protector al alveolelor pulmonare. Acest lucru protejează plămânii de toxine, previne îmbătrânirea prematură și reduce riscul de cancer;

Creșterea funcționării sistemului reproductiv - colina și inozitolul, care fac parte din lecitină, dizolvă activ colesterolul, care este componenta principală pentru producerea hormonilor sexuali feminini și masculini. Acest lucru prelungește vârsta de reproducere a unei persoane și o protejează de oncologia genitală.

Monitorizarea nivelului de lecitină care intră în organism este benefică pentru sănătatea celor care doresc să scape de dependența de tutun. Secretul este că nicotina irită aceiași receptori ca și acetilcolina care se găsește în lecitină. În condiții de aport suplimentar de lecitină din soia, puteți înșela organismul la nivel fiziologic și puteți învinge un obicei prost.

Lecitină: care este răul pentru sănătate?

Vorbind despre pericolele lecitinei, trebuie amintit că soia este materia primă pentru fabricarea sa. Și acum trebuie remarcat faptul că poate fi atât un produs natural de înaltă calitate, cât și unul modificat genetic. Lecitina din materii prime de calitate scăzută poate provoca modificări nedorite în corpul uman, de la alergii la demență la bătrânețe.

Femeile gravide ar trebui să evite consumul de lecitină din soia modificată genetic. Este capabil să perturbe dezvoltarea sistemului nervos fetal și formarea creierului său.

Lista aditivilor alimentari la nivel internațional include lecitina din soia sub codul E322. Este aprobat pentru producerea multor produse alimentare. Atunci când achiziționați un mic dejun gata preparat într-o cutie sau un cupcake ambalat pentru ceai în magazin, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția și să evitați achiziționarea de produse cu ingrediente de calitate scăzută.

Prejudiciul lecitinei de soia de înaltă calitate nu a fost dovedit. În plus, trebuie amintit că ficatul este jumătate din el, iar creierul este de 30%. Toate organele și sistemele au nevoie de lecitină utilă.

Lecitina pentru copii: bună sau rea?

Deja viitoarea mamă ar trebui să aibă grijă de un procent suficient de lecitină consumată, util pentru sănătatea ei și pentru dezvoltarea viitorului bebeluș. Deja în uter, este important ca copilul să primească toate componentele care alcătuiesc lecitina, ceea ce va asigura dezvoltarea corectă și în timp util a tuturor sistemelor corpului său și formarea organelor.

În primul an de viață, bebelușul dezvoltă funcții motor-motorii, viteza de reacție și imunitatea. În această perioadă a vieții sale, primește lecitină cu lapte matern și formulă.

Mai mult, la vârsta de trei ani, lecitina din soia, precum și cea care vine cu mâncarea, joacă un rol important în stabilitatea emoțională a copilului, în dezvoltarea vorbirii și în capacitatea de a răspunde în mod adecvat la stimulii de mediu.

Cu cât copilul devine mai mare, cu atât simte mai mult stres pe sine. El trebuie să asimileze în fiecare zi volume imense de informații, să le perceapă corect și să desemneze pentru el cel mai important lucru pe care în viitor îl aplică imediat în practică.

Pe baza fosfatidilcolinei, care se găsește în lecitină și a vitaminei B5, aminoacidul acetilcolină apare în organism. Este cel mai important neurotransmițător care face ca o persoană să se concentreze asupra unor sarcini specifice și să găsească soluții non-standard.

Puteți pune la îndoială lipsa lecitinei dacă copilul:

Neatent;

Absent și uitat;

Iritabil;

Dormi prost;

De multe ori se plânge de dureri de cap;

Are un apetit slab.

În acest caz, nu va fi inutil să vizitați un medic pediatru pentru a-i prescrie să ia lecitină utilă pentru un corp în creștere, cu doza corectă.

Beneficiile lecitinei în cosmetologie

Fiind un agent puternic care le trezește capacitatea de regenerare în celule, lecitina previne apariția ridurilor, netezește ridurile fine existente, ameliorează iritarea. În combinație cu vitaminele A și E, utilizarea lecitinei în scopuri cosmetice este benefică în special.

O mască regenerantă cu lecitină este de obicei folosită pentru îmbătrânirea pielii. Nu trebuie achiziționat de la magazine specializate. Această mască de lecitină este ușor de făcut acasă. Acest lucru va necesita:

Gălbenuș de ou - 2 buc;

Glicerina - 6 ml;

Ulei de ricin - 25 ml;

Acid carbolic - 10 ml;

Alcool amoniacal - 5 ml;

Lamaie cu coaja - 1 buc;

Pantokrin - 1 linguriță;

Foliculină 5000 unități - 1 fiolă.

Toate ingredientele trebuie amestecate ușor. În acest caz, ultimele patru ar trebui introduse în amestec în ordinea dată chiar la sfârșit. Este necesar să păstrați o astfel de mască pe față între 30 și 60 de minute. Apoi se îndepărtează cu un burete cald umed de-a lungul liniilor de masaj. Cursul general al acestor proceduri zilnice este de până la 25 de zile. În acest caz, rezultatul va fi evident peste două săptămâni. Toate felurile de pete de vârstă vor fi albite, pielea va căpăta un aspect proaspăt și sănătos. Celulele tisulare își vor recâștiga capacitatea naturală de a reține umezeala. De asemenea, pielea grasă excesivă va înceta să mai fie o problemă. Masca va regla glandele sebacee. Acest lucru vă va lăsa pielea mată și clară. Când pregătiți o mască de regenerare a feței cu lecitină benefică acasă, puteți fi complet încrezător în calitatea tuturor componentelor.

Lecitina din soia este dăunătoare sau benefică pentru copii?

Sistemul nostru nervos periferic este format din aproximativ 15% din lecitină, iar în centru - proporția acestui element este de 30%. Este componenta principală a stratului de mielină, teaca care protejează fibrele nervoase și celulele. Din aceasta putem concluziona că această substanță este pur și simplu necesară pentru activitatea funcțională normală a sistemului nervos central uman.

Chiar și în timpul dezvoltării intrauterine a fătului, lecitina participă activ la formarea țesuturilor nervoase și a creierului. Laptele unei mame care alăptează conține de aproximativ 100 de ori mai mult din această substanță decât toate celulele corpului ei. De acord, acesta este un argument destul de important în favoarea sa. Sistemul nervos central, elementele vitaminice și lecitina sunt strâns legate între ele. Această substanță este responsabilă de memorie, gândire și concentrare și aceste calități sunt foarte importante pentru dezvoltarea fiecărui copil. Oamenii de știință subliniază necesitatea lecitinei pentru dezvoltarea memoriei și a mecanismelor de memorie și poate crește sensibilitatea, ceea ce este deosebit de important pentru copiii cu dificultăți de învățare.

Lecitina este utilizată activ pentru refacerea țesutului nervos, în timp ce, spre deosebire de alte medicamente, nu dă efecte secundare. Cantitatea recomandată de această substanță pe zi depinde în mod direct de starea generală a corpului, precum și de intensitatea sarcinii. Deci munca fizică sau sportul duc la faptul că lecitina pătrunde în mușchi, crescând astfel forța și rezistența. Deficiența acestei substanțe poate cauza subțierea tecii de mielină, iritabilitate și funcționarea defectuoasă a sistemului nervos.

La copiii prematuri, această substanță crește semnificativ șansele de supraviețuire. Previne pierderea vederii din cauza retinopatiei, în plus, este prevenirea tulburărilor respiratorii.

O altă proprietate importantă a acestei substanțe, care își dovedește utilitatea pentru un organism în creștere, este aceea că promovează absorbția vitaminelor precum K, E, A și D. În plus, lecitina asigură metabolismul corect al grăsimilor și stimulează producția de hemoglobină și eritrocite.

Aceste proprietăți sunt foarte importante, deoarece o deficiență, de exemplu, a vitaminei A determină o întârziere a dezvoltării și creșterii, iar lipsa vitaminei E provoacă malnutriție (greutate corporală redusă), vitamina D împiedică dezvoltarea rahitismului, iar vitamina K este pur și simplu necesare pentru țesuturile conjunctive și osoase.

În ceea ce privește chimia, lecitina este formată din 98% fosfolipide, printre care proporții aproximativ egale de fosfatidilcolină și fosfatidilserină, precum și puțin mai mulți acizi linoleici și linolenici. Deficitul de acid linolenic duce la întârzierea creșterii, iar deficitul de acid linoleic determină căderea părului și deteriorarea epidermei.

Lecitina din soia este foarte importantă pentru funcționarea normală a ficatului, deoarece face parte integrantă din acest organ. Această substanță ajută la transportarea grăsimilor din celulele hepatice și normalizează consistența bilei.

O persoană sănătoasă are nevoie de cinci până la șapte grame de lecitină pe zi.

Lecitina din soia ocupă un loc important în membranele biologice și contribuie, de asemenea, la producerea de energie, care este foarte importantă în copilărie. Fii atent la copilul tău, se pare că nu stă niciun moment într-un singur loc: sare, aleargă și învață lumea din jur. Iar lecitina din soia va ajuta la energizarea corpului în creștere.

Soia a fost discutată o perioadă destul de lungă de timp și este deja practic inseparabilă de conceptul de OMG, dar de fapt acest lucru nu este în totalitate adevărat. În ciuda faptului că această plantă specială participă frecvent la diferite experimente privind modificările genetice, nu înseamnă că lecitina bazată pe ea poate prezenta un pericol potențial. Pentru fabricarea sa se folosește ulei de soia, care este supus curățării și filtrării amănunțite înainte de aceasta. În același timp, oamenii de știință au dovedit că lecitinele pe bază de plante sunt mult mai eficiente decât cele de origine animală.

De asemenea, este important să se țină seama de faptul că lecitina din soia are dezavantajele ei, deoarece cantitatea sa excesivă poate deprima sistemul endocrin al corpului nostru, iar pentru copii aceasta poate fi plină de consecințe foarte neplăcute. În plus, poate provoca reacții alergice și poate duce la boli tiroidiene. De aceea, medicii nu recomandă administrarea copiilor sub trei ani.

De fapt, lecitina se găsește nu numai în soia, ci și în alte alimente: cereale, gălbenușuri de ou, pește și drojdie de bere.

Dacă vă gândiți să adăugați lecitină de soia la dieta bebelușului, gândiți-vă din nou la toate argumentele pro și contra ale acestei tehnici. Asigurați-vă că consultați un medic calificat și urmați recomandările acestuia. Cumpărați medicamente numai în farmacii de încredere, alegând companii de producție cunoscute, verificați caracteristicile produsului selectat pe Internet sau de la un farmacist.

Există multe produse care sunt folosite astăzi ca aditivi alimentari pentru a spori aroma sau a reduce costurile de producție. Unele dintre numele mai frecvent utilizate sunt lecitina de soia și uleiul de palmier. Multe exemplare au fost de mult rupte pe baza acestor două ingrediente care alcătuiesc multe produse pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, întrebarea rămâne încă deschisă, ceea ce este mai util - lecitina din soia sau uleiul de palmier.

Aditivii alimentari biologici au diferite grade de importanță. Dar, în cea mai mare parte, toate sunt utilizate pentru a reduce producția de produse. Cu toate acestea, este imposibil să se încalce o serie de cerințe în fabricarea anumitor produse alimentare, astfel încât producătorii vin cu modul în care pot face producția sa mai profitabilă fără a agrava valoarea nutrițională a produsului.

Lecitina din soia

Lecitina de soia este un aditiv aromatizant alimentar care este fabricat din ulei de soia rafinat prin procesare la temperaturi scăzute. Datorită faptului că petrolul este rafinat, oamenii obișnuiți ajung de obicei la concluzia că devine nesănătos. Cu toate acestea, experții asigură că această opinie este greșită, iar uleiul de soia păstrează perfect vitaminele și uleiul în sine și fosfolipidele.

Beneficiul lecitinei din soia este că participă activ la metabolismul grăsimilor și colesterolului, ceea ce înseamnă că neutralizează daunele alimentelor grase. În același timp, inhibă și dezvoltarea pietrelor în vezica biliară.

Adesea, lecitina din soia este prescrisă persoanelor care trăiesc în zone cu un fundal radioactiv crescut. Acest lucru se datorează faptului că elimină perfect sărurile de metale grele.

Lecitina din soia este bună și pentru cei care suferă de intoleranță la grăsimile animale și de diverse reacții alergice. Cu toate acestea, nu totul este la fel de simplu pe cât pare la prima vedere. Există o serie de situații în care lecitina din soia are un efect foarte negativ asupra corpului uman.

De exemplu, acest produs are un efect foarte negativ asupra acțiunii sistemului endocrin. Lecitina o deprima. Efectul său este deosebit de puternic asupra sistemului nervos al copiilor. Prin urmare, utilizarea lecitinei din soia este contraindicată la copiii cu vârsta sub 3 ani.

Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să se abțină de la consumul de lecitină din soia. acest lucru are un efect destul de negativ asupra dezvoltării creierului fetal. Acest lucru poate duce adesea chiar la un avort spontan.

Pentru a evita problemele, ar trebui să fiți foarte clar unde puteți găsi lecitina de soia. Se adaugă în mod obișnuit în produse de patiserie, ciocolată, cârnați, găluște și fast-food.

ulei de palmier

Uleiul de palmier, ca și lecitina, este folosit în cofetărie. Este ideal pentru produsele care necesită depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, nutriționiștii vorbesc din ce în ce mai mult despre daunele aduse sănătății umane.

Uleiul de palmier este folosit astăzi la fabricarea produselor alimentare populare precum lapte condensat, bomboane, fursecuri, pastă de ciocolată, tăiței instant, chipsuri, crutoane, biscuiți etc. Cei cu un simț al mirosului deosebit de acuzat susțin că uleiul de palmier oferă mâncării o aromă interesantă.

Merită să ne amintim că uleiul de palmier este un produs care conține grăsimi saturate, a cărui principală caracteristică distinctivă este depozitarea pe termen lung. Dar tocmai aici se află principalul pericol al uleiului de palmier. Grăsimile provoacă o creștere a nivelului de colesterol din sânge și conduc la dezvoltarea unor boli precum ateroscleroza, tromboza, bolile de inimă etc.

În același timp, uleiul de palmier are proprietatea de a spori gustul produsului, ca urmare a faptului că o persoană dorește să îl mănânce din nou și din nou.

În acest moment, când începeți să formați dependență de un produs la care se adaugă ulei de palmier, merită să ne amintim că acest ulei este încă folosit pentru a lubrifia echipamentele metalurgice, iar pofta de mâncare va dispărea.

Odată ajuns în corpul uman, uleiul de palmier nu se dizolvă, ci rămâne în stomac sub forma unei mase calde și lipicioase care înfundă totul din jur. Când este tratat termic, acest produs se transformă într-un cancerigen periculos. Oamenii de știință au dovedit că nu există deloc nutrienți în uleiul de palmier.

Se pare că nici unul, nici celălalt aditiv nu pot fi numiți utili. Cu toate acestea, în comparație, uleiul de palmier este semnificativ inferior lecitinei din soia. Dar, de asemenea, încercați să nu exagerați cu utilizarea acestuia. Lasă totul să fie moderat.

Lecitină. Beneficiu și rău

Lecitina este o substanță organică asemănătoare grăsimilor care este un complex de fosfolipide. Este, fără exagerare, combustibil pentru corpul uman. El este un material de construcție pentru membranele celulare. Întărește sistemul nervos, este indispensabil pentru ficat și creier. Lecitina ajută, de asemenea, la îmbunătățirea metabolismului lipidic în corpul uman, la normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Indicațiile pentru utilizarea acestui medicament sunt foarte largi. Este necesar atât pentru dezvoltarea unui organism în creștere, cât și pentru menținerea sănătății persoanelor de vârstă matură.

Lecitină pentru sănătatea ficatului

Acest medicament este cel mai bun prieten al ficatului. Majoritatea lecitinei din corpul nostru este conținută în acest organ - 65% din total. Prin urmare, preparatul de lecitină este prescris pentru orice patologie hepatică - hepatită, obezitate hepatică, intoxicație, ciroză.

Când este intoxicată cu alcool, lecitina va sprijini, de asemenea, sănătatea ficatului și va reduce simptomele neplăcute ale simptomelor de sevraj (mahmureală). Activează capacitatea organismului de a rezista la toxine și stimulează producția de bilă, provoacă regenerarea activă (restaurarea) celulelor hepatice. Deși băutorii trebuie să trateze nu ficatul, ci capul.

În plus, lecitina este un puternic antioxidant care poate elimina toxinele din organism.

Lecitină împotriva colesterolului

Deoarece colesterolul se găsește în aceleași alimente ca și lecitina, beneficiile și prejudiciile consumării unor astfel de alimente par să se egalizeze. Lecitina menține colesterolul în soluție și, în consecință, împiedică depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge. În plus, lecitina care intră în organism promovează eliminarea colesterolului care a început deja să fie depus, reducând nivelul său total cu 15-20 la sută.

În plus, lecitina activează activitatea enzimelor pentru descompunerea grăsimilor, stabilizează metabolismul grăsimilor, favorizează o mai bună absorbție a vitaminelor A, D, E și K. Fosfolipidele activează microcirculația sângelui în organism. Prin urmare, lecitina, practic fără efecte secundare, este indispensabilă pentru prevenirea bolilor de inimă și a aterosclerozei. Este, de asemenea, prescris pacienților în timpul perioadei de recuperare după atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Pentru mici genii

Lecitina este necesară pentru un copil încă din primele zile de viață - în primul rând pentru formarea și dezvoltarea sistemului nervos central. La alăptare, bebelușul primește lecitină din laptele mamei. Dacă, dintr-un anumit motiv, hrănirea naturală este imposibilă, deficitul de lecitină trebuie eliminat suplimentar.

Este deosebit de important ca un copil să primească doza zilnică obligatorie de lecitină în primul an de viață. Studii recente efectuate la Universitatea Columbia au demonstrat că cantitatea de lecitină primită în primele 12 luni din viața unui bebeluș determină cantitatea de memorie a acestuia în viitor, precum și rezistența memoriei la modificările legate de vârstă. Și asta înseamnă școlarizare de succes, proiecte interesante la universitate și o carieră demnă.

De asemenea, corpul copilului este deosebit de vulnerabil la lipsa de lecitină în timpul stresului. Primele experiențe serioase încep în perioada de adaptare, mai întâi la grădiniță, apoi la școală. Există o conversație separată despre elevii din clasa întâi. În această perioadă, lecitina este pur și simplu necesară. Stimulează activitatea creierului, reduce oboseala. Îmbunătățește memoria, atenția, crește rezistența la stres.

Pentru școlari, lecitina sub formă de gel este cea mai potrivită. Copilul nu îl asociază cu pastile, dimpotrivă, producătorii îl fac plăcut la gust, cu miros fructat. O altă opțiune este lecitina în capsule solubile. Copiii rar refuză o băutură vitaminică. Cel mai adesea, lecitina pentru copii conține, de asemenea, un complex de vitamine necesare unui corp în creștere.

Și pentru frumoasele doamne

Lecitina este bună pentru toată lumea, dar sănătatea femeilor depinde în mod deosebit de acest complex unic de fosfolipide. Și cel mai important lucru este efectul vindecător al lecitinei asupra sistemului nervos.

17% din fibrele nervoase sunt formate din lecitină - nu este comparabilă cu ficatul, dar procentul este grav. Cea mai mică deficiență de lecitină din organism - și acum insomnie, lacrimă, iritabilitate, până la crize nervoase depline. Și întrucât stresul este cel mai constant însoțitor al vieții femeilor (un șef copleșitor, colegi plictisiți, afaceri familiale, copii în creștere, griji legate de buget), nu puteți face fără suplimentarea cu lecitină. Este excelent pentru a ajuta la întărirea nervilor și rezistența cu succes la stres.

Lecitina este adesea prescrisă pacienților și medicilor lor, pentru prevenirea și ca parte a terapiei complexe a diferitelor boli feminine: mastopatie, endometrioză, fibroame uterine - până la cancer uterin. Lecitina ajută la alinierea ciclului menstrual, ameliorează simptomele neplăcute ale menopauzei. Prin urmare, recepția sa este o prevenire deplină a bolilor zonei genitale feminine.

Pentru frumusețea feminină, lecitina este, de asemenea, indispensabilă - nu doar că brandurile mondiale de produse cosmetice o includ în mod activ în compoziția produselor cosmetice. Fosfatidilcolina - substanța activă din lecitină - netezește pielea feței, făcând-o moale și delicată. De asemenea, ajută la ameliorarea inflamației, a erupțiilor alergice, la eliminarea excesului de grăsime și la redarea prospețimii feței.

Și cea mai bună parte: lecitina asigură un metabolism deplin și ajută la controlul greutății.

Versatil, eficient, sigur

Luarea lecitinei este eficientă pentru multe boli, precum și pentru prevenirea acestora. De exemplu, cu stres fizic și psiho-emoțional, stresul constant, administrarea lecitinei va ajuta la îmbunătățirea stării generale a corpului și a sistemului nervos.

Lecitina este capabilă să protejeze membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal de efectele nocive. Prin urmare, recepția sa este indicată persoanelor care suferă de gastrită, colită și ulcer peptic.

Cu psoriazis și dermatită, administrarea lecitinei va reduce semnificativ simptomele neplăcute. Prin urmare, este adesea utilizat în tratamentul complex al bolilor de piele.

O altă proprietate magică a lecitinei este capacitatea de a normaliza nivelul zahărului din sânge. Întărește membranele celulelor din pancreas, în special celulele beta, care sunt responsabile de producerea insulinei. Astfel, în diabetul zaharat de tip 1, lecitina reduce cererea externă de insulină. În diabetul de tip 2, compensează lipsa fosfolipidelor și a acizilor grași esențiali.

Lecitina este indispensabilă creierului. S-a dovedit că aportul regulat de lecitină poate opri scleroza multiplă (defalcarea tecii de mielină a creierului), poate îmbunătăți activitatea creierului în boala Parkinson și sindromul Alzheimer.

Astfel de indicații variate și largi pentru utilizarea lecitinei sunt explicate foarte simplu - este conținută în celulele tuturor sistemelor corpului. Cu toate acestea, nu are efecte secundare grave.

Cum reacționează corpul la lipsa de lecitină?

Primul care suferă de o lipsă de lecitină este sistemul nervos. Tulburări de memorie, modificări constante ale dispoziției, atenție scăzută, insomnie - acestea sunt principalele simptome ale deficitului de lecitină în organism.

În plus, dacă lecitina livrată cu alimente nu este suficientă pentru o persoană, începe supărarea digestivă - aversiune la alimente grase, diaree frecventă și balonare. Funcția ficatului și a rinichilor este întreruptă.

Tensiunea arterială poate crește, progresează afecțiunile tractului gastro-intestinal, ale inimii și ale vaselor de sânge, precum și ale articulațiilor.

Dacă organismul primește în mod regulat mai puțin din lecitina sa vitală, riscul unei boli cronice pentru o persoană este serios crescut:

hipertensiune și cardiopatie ischemică;
ateroscleroza (deoarece nu există lecitină, nu există nimeni care să controleze colesterolul dăunător);
ulcer - ulcer gastric și duodenal;
ciroză hepatică și hepatită.

Osteoporoza timpurie, iritabilitatea persistentă, crizele nervoase sunt toate consecințele lipsei de lecitină. Pielea suferă, de asemenea, de un deficit de fosfolipide benefice. Psoriazisul, erupțiile alergice, dermatita alimentară pot fi, de asemenea, declanșate de o dietă necorespunzătoare, fără volumul necesar de lecitină.

Surse naturale de lecitină

Numele substanței provine din grecescul „lekithos”, care înseamnă „gălbenuș de ou”. În consecință, există o cantitate suficientă de lecitină în ouă, precum și în alimentele care conțin o cantitate mare de grăsimi - ficat de vită sau de pui, semințe și nuci, pește, ulei de floarea soarelui și carne.

Unul dintre liderii în conținutul de lecitină este făina de nucă. Această delicatesă de „făină” este un adevărat depozit de grăsimi sănătoase care ne energizează, ne ajută să rezistăm stresului și să avem o minte ascuțită. Puteți adăuga făină de nuci la brânză de vaci, terci de dimineață sau salată de legume (dacă urmați o dietă), faceți din ea prăjituri și brioșe (pentru dinți dulci incorigibili).

Unele legume și fructe conțin și lecitină. Deci, există multă lecitină în leguminoase, în special în soia. Materiile prime pentru producerea lecitinei industriale sunt cel mai adesea ulei de soia, soia și produsele de prelucrare a acestuia. Bogat în fosfolipide de lecitină și fructe grase - avocado și durian asiatic. Iar pe paturile noastre, pe lângă mazăre cu fasole, morcovi, salată verde și varză albă vă vor oferi lecitină.

Lecitina ca supliment alimentar

Suplimentele sunt un coșmar inevitabil pentru toată lumea. Căutăm în mod constant pe web tabele cu aditivi utili și dăunători, învățăm pe de rost numerele periculoase de sub codul E, în magazine citim persistent conținutul pachetelor, căutând substanțe chimice insidioase. Și iată ironia sorții - unul dintre cele mai populare suplimente nutritive este lecitina de soia, ale cărei proprietăți benefice au fost demult dincolo de discuție.

Lecitina din soia se găsește într-o mare varietate de produse fabricate care au devenit o parte integrantă a vieții noastre:

margarine, unt și uleiuri vegetale, tartine;
aproape toate produsele de cofetărie (dulciuri, fursecuri, vafe, gummies etc.);
deserturi de pâine și panificație (chifle, prăjituri, brioșe, în special cu smântână);
formula pentru hrana pentru bebeluși (din primele luni de viață).

Deci, ce este lecitina din soia, un ingredient necesar și benefic sau un conservant potențial dăunător? Pentru început, fosfolipidele de lecitină sunt chiar ingredientul care face ca tratamentul obișnuit să fie modul în care le iubim. Împiedică cristalizarea grăsimilor (acest lucru este foarte important pentru coacerea cu smântână moale), cresc durata de valabilitate a dulciurilor din făină și, de asemenea, produc brioșe, prăjituri și fursecuri care se desprind ușor de la matriță la coacere.

Acest aditiv este permis oficial în multe țări, inclusiv în cele care sunt deosebit de stricte în ceea ce privește calitatea și beneficiile produselor - în SUA, Australia, Uniunea Europeană și Rusia. Lecitina este considerată nu numai inofensivă, ci și un supliment util la produse, iar cercetările științifice minuțioase sunt încă în desfășurare. Pentru orice eventualitate, pentru a nu trece cu vederea potențialul pericol.

Singura întrebare aici este despre lecitina din soia, care este adesea făcută din soia modificată genetic. Acesta este următorul punct.

De unde să cumpărați lecitină?

Lecitina este produsă comercial fie din ulei de soia, fie din semințe de floarea soarelui. Având în vedere că boabele de soia sunt adesea modificate genetic, vă recomandăm utilizarea lecitinei, care este produsă din semințe de floarea-soarelui, care, în principiu, nu a fost modificată genetic.

Dintre producătorii pe care îi cunoaștem, vă putem recomanda produsele companiei „Lecitina noastră” - acesta este un producător intern, funcționează din 2001, produsele lor sunt disponibile în multe farmacii și magazine online și, cel mai important, în lecitina este 100% din semințe de floarea soarelui. Dacă nu ne înșelăm, aceasta este aproape singura companie care produce lecitină numai din semințe de floarea-soarelui, restul folosesc și soia. Consultați site-ul lor web:

Cum se folosește?

Lecitina este inclusă în diferite complexe de vitamine și este, de asemenea, produsă ca un preparat independent sub formă de capsule, geluri, granule, tablete, lichide. Sub formă lichidă, lecitina poate fi chiar amestecată cu alimente înainte de consum.

Doza zilnică de lecitină este de 5-6 grame pentru un adult și de 1-4 grame pentru un copil. Aceasta nu ține cont de lecitina pe care o putem obține din alimente. Se consumă de obicei înainte sau în timpul meselor de trei ori pe zi. Cursul tratamentului (profilaxia) este în medie de cel puțin trei luni, dar poate fi continuat chiar mai mult, până la câțiva ani.

Doza finală și durata administrării sunt determinate de medic.

Cu toată varietatea formelor de lecitină, lecitina din granule rămâne cea mai populară și mai solicitată în rândul cumpărătorilor. Un avantaj important al unor astfel de fosfolipide de vindecare: în acest caz, este foarte ușor să se urmărească calitatea și adecvarea lecitinei.

Dacă suplimentul medicinal nu este păstrat corect (sau este expirat), gustul lecitinei se schimbă foarte mult, devine rânced, ca grăsimea reală. Dacă înghițiți o astfel de capsulă, nu veți simți un truc și veți simți imediat gustul dubios al lecitinei granulate.

În granulele de lecitină, este de asemenea captivant faptul că un astfel de supliment poate fi luat în moduri diferite (cum ar fi lecitina lichidă). Puteți să-l mâncați pur și simplu cu linguri în doza necesară cu apă sau suc sau îl puteți adăuga la mâncarea preferată. Aproape orice fel de mâncare va funcționa - este permis să amestecați lecitina în terci, muesli, brânză de vaci și iaurt, presărați salate, iar beneficiile sale nu vor suferi puțin.

Există puține contraindicații, dar sunt

Cui îi este contraindicată lecitina? Instrucțiunile de utilizare indică faptul că medicamentul nu trebuie utilizat numai dacă există o intoleranță individuală. Problema este că alergiile la lecitină sunt frecvente. Prin urmare, dacă sunteți susceptibil la reacții alergice, încercați să nu ratați primele semne și încetați să luați medicamentul.

Beneficiile și daunele pentru halva de arahide

Lecitină E-322 - o substanță de origine vegetală cu puternice proprietăți tensioactive, datorită căreia este adesea utilizată ca aditiv alimentar-emulgator. Numele său provine din cuvântul grecesc lekithos - gălbenuș de ou, care este o sursă bogată de lecitină.

Efectele lecitinei E-322 pe corp

Lecitină E-322 este o alternativă aprobată la E-476 (poliglicerină sau lecitină de origine animală)

Lecitină - o substanță necesară organismului. Lecitina este formată din 50% din ficat, 1/3 din creier, țesuturi izolante și protectoare care înconjoară creierul și măduva spinării. Lecitină este necesar organismului ca material de construcție pentru reînnoirea celulelor deteriorate. Acesta joacă un rol cheie în menținerea funcționării corecte a creierului și a sistemului nervos.

Lecitină este principalul vehicul pentru furnizarea de substanțe nutritive, vitamine și medicamente către celule. Cu un deficit de lecitină, eficacitatea medicamentelor este redusă.

Lecitină este un puternic antioxidant, previne formarea de radicali liberi foarte toxici în organism.

Lecitina poate provoca reacții alergice

Lecitină ( E-322). Informații generale

Lecitină este un agent activ de suprafață. Funcționează bine la interfața diferitelor substanțe. În prezența a două faze lichide nemiscibile, lecitină scade tensiunea superficială și acționează ca un emulgator. Când este necesară interacțiunea dintre faza solidă și cea lichidă, lecitină acționează ca agent de umectare și dispersare. Atunci când este utilizată între solide, substanța acționează ca un lubrifiant și ca un agent de eliberare (antiaderent la matrițe).

Aplicarea lecitinei E-322 în industria alimentară

Lecitină își găsește aplicarea în diverse domenii ale industriei alimentare și nealimentare. În industria alimentară, proprietățile emulsionante ale lecitinei sunt utilizate în producția de margarine, produse vegetale și lactate instant și glazuri gata de consum. Proprietățile de lubrifiere și degajare ale lecitinei sunt utilizate în alimente precum uleiurile de prăjit și acoperirile cu aerosoli. Lecitină de asemenea, folosit pentru a modifica vâscozitatea diferitelor tipuri de produse și acoperiri de ciocolată. În producția de produse de panificație, utilizarea lecitinei duce la o îmbunătățire a procesabilității aluatului, un volum mai bun, o creștere a termenului de valabilitate. În producția de biscuiți, biscuiți, brioșe și plăcinte, utilizarea lecitinei îmbunătățește proprietățile de scurtare și acționează ca un agent de eliberare a mucegaiului.

Lecitină poate fi folosit și în industria alimentară ca antioxidant (o substanță care previne oxidarea). Ca antioxidant lecitină este folosit ca agent anti-îmbătrânire pentru ciocolată.

În aplicații nealimentare lecitină utilizate în vopsele de grăsime și solvenții acestora, acoperiri de vinil și produse cosmetice. Alte utilizări sunt prelucrarea hârtiei, cerneală, îngrășăminte, explozivi, pesticide.

Primind

Cele mai bogate surse naturale de lecitină sunt alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi ouăle și carnea de ficat, dar alte alimente precum arahide, fripturi și unele fructe și legume sunt, de asemenea, surse. În industrie lecitină este extras din subprodusele producției de făină și ulei de soia.