Stevia: proprietăți benefice și contraindicații. Stevia dulce - Îndulcitor natural și sănătos

Stevia- iarbă stufoasă din familia Astrov. Crește natural în America Latină. Planta este cultivată pe plantații pentru a obține substanțe dulci care înlocuiesc zahărul tradițional. Materiile prime și preparatele din stevia au un nivel scăzut valoare energeticăși nu conțin o grupă de glucoză. Prin urmare, la utilizare regulată nu crește nivelul zahărului din sânge. Recomandat pentru utilizare atunci când diabetul zaharat si pentru cei care vor sa slabeasca. de 50-300 de ori mai dulce decât zahărul... Nu dăunează sănătății. Extractele din plantă se remarcă prin bune calități culinare, sunt folosite în industria alimentară și acasă, pentru panificație și cofetărie. Se știe că stevia este nepretențioasă și poate fi cultivată acasă. Consumul regulat de iarbă cu miere întărește organismul și îmbunătățește tonusul. Pentru sănătate, acesta este îndulcitorul numărul 1 din lume!

Stevia - ce este?

Stevia se numește doar plantă. De fapt, este un arbust peren. Înălțimea sa ajunge la 120 cm.Clasificarea acceptată atribuie genul „Stevia” numeroasei familii Astrov, ordinul Astrocitelor, clasa Dicotiledonatelor.

Orez. 1. Inflorescențe ale plantei Stevia

Stevia are o tulpină de până la 1,5 cm grosime Tufa este bine pubescentă, forma sa diferă, în funcție de locul de creștere și metoda de cultivare. Frunzele pereche, verzi saturate, au margini zimțate rotunjite. În perioada de înflorire, stevia devine acoperită cu mici inflorescențe albe, uneori rozalii (Fig. 1). Semințele coapte sunt mici, de culoare maronie sau cenușie.

Genul „Stevia” cuprinde 241 de specii, însă doar una dintre ele - Stevia rebaudiana Bertoni sau mierea de Stevia - este cultivată și prelucrată la scară industrială. Se prelucrează doar frunzele tufișului, se recoltează imediat înainte de înflorire, când concentrația de substanțe dulci este cea mai mare.

Unde creste?

Stevia provine din America Latina... Stevia preferă solurile ușoare, cu salinitate scăzută, un climat semiarid și mult soare. Habitat creștere – platouri și poalele înalte ale continentului sud-american. Cel mai mare număr stevia sălbatică se găsește în Paraguay. Aceleași țări cresc pe plantații materii prime care sunt considerate de cea mai bună calitate (Fig. 2).

Orez. 2. Plantație de tufiș de miere în Brazilia

Stevia a prins bine rădăcini în Asia de Sud-Est. Din anii 90 ai secolului trecut, a fost cultivat activ în multe țări din această regiune. Astăzi, China este principalul furnizor de stevie pe piața mondială.

Compoziția chimică a steviei

Frunzele acestui arbust conțin multe elemente benefice.

Tab. 1. Stevia. Compoziție chimică

Componente
Polifenoli vegetali (flavonoide)
Pigment verde și galben
Glicozide
Zaharuri libere
Acizi oxicinamici
Aminoacizi
Oligoelemente (zinc, potasiu, magneziu, iod, seleniu etc.)
Vitamine din grupa B, de asemenea A, C, D, E, K, P

Dulceața steviei este dată de glicozide (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organic, aparțin clasei zaharurilor esențiale. Ele fac parte din multe plante. De obicei, cea mai mare concentrație este atinsă în flori și frunze. Principala diferență față de zahărul rafinat obișnuit este faptul că acestea compusi organici nu au în lor structura chimica grupa glucozei. Ca rezultat - utilizarea steviei nu duce la o creștere bruscă a glicemiei.

Zaharurile esentiale alcatuiesc un grup mare de substante cu caracteristici diferite... Unii compuși sunt extrem de amari, în timp ce alții, dimpotrivă, sunt foarte dulci. În frunzele de stevie se acumulează glicozide de 11 tipuri, care au gust dulce dar cu prezenţa unei note amare. Acesta este motivul pentru care frunzele proaspete și uscate au o aromă amară, de lemn dulce. Extractele uscate și lichide obținute în urma prelucrării profunde nu prezintă acest dezavantaj. Deoarece corespund pe deplin gustului zahărului rafinat obișnuit și nu dăunează organismului.

Fiecare dintre cele 11 glicozide are propriul nume.

Tab. 2. Stevia: caracteristicile glicozidelor

Glicozid		Dulceață (de multe ori glicozida este mai dulce decât zahărul obișnuit)
Steviozidă
Rebaudoside A
Rebaudoside B
Rebaudoside C
Rebaudoside D
Rebaudoside E
Rebaudoside F		Nu există date
Rubusozide
Stviolmonoside		Nu există date
Steviolbioside H
Steviolbioside b - Gic

Glicozidele sunt unite printr-un nume industrial comun - " Steviol". Tabelul arată că cea mai mare parte a zaharurilor esențiale cade pe steviozide și rebaudozide A. Aceste componente stau la baza producerii extractelor uscate concentrate.

Conținutul caloric al ierbii cu miere

Frunzele sale au un conținut scăzut de calorii. Desigur, fibrele și alte elemente carbohidrate au valoare energetică. Cu toate acestea, componentele dulci - stevioli - se caracterizează prin solid legătură chimică grupe de zahăr și carbohidrați (fără zahăr). Prin urmare, în sistem digestiv dezintegrarea acestei conexiuni este foarte lentă. În plus, zaharurile esențiale și zaharoza sunt de natură diferită. Spre deosebire de zaharoză, steviolul nu se formează sursa principala energie - glucoza. Ca urmare, conținutul de calorii al „iarbei cu miere” este de numai 18 Kcal la 100 g.

Produsele de prelucrare profundă a materiilor prime constau din glicozide aproape pure. Prin urmare, conținutul lor caloric poate fi ignorat.

Forme de emitere

Producătorii oferă stevia în diverse starea de agregare, și cu grade diferite de prelucrare. În primul rând, este frunziș uscat (Fig. 3) și pulbere din acesta. Apoi, extracte și concentrate de tufiș. Stevia este folosită ca îndulcitor principal într-o varietate de alimente sau este vândută separat.

Orez. 3. Frunze uscate de îndulcitor

Uscat

Aceasta se referă, în primul rând, la produsele de prelucrare profundă a materiilor prime. Sunt substanțe cristaline, pulverulente, cu un procent ridicat de steviol. Reb 97A Stevia Pudra, 97% Rebaudoside A, este considerat cel mai pur extract uscat. Datorită dulceață extremă, își găsesc principala aplicație în producția de produse de masă.

Adesea folosit în amestec cu alți îndulcitori - sucraloză, sorbitol, fructoză. Acest lucru vă permite să mențineți doza obișnuită și, în același timp, să reduceți conținutul de calorii.

Lichid

Steviolii sunt foarte solubili în apă. Acest lucru vă permite să obțineți dulceața dorită a soluției. Pentru a face acest lucru, este suficient să amestecați substanța activă cu lichidul în proporția necesară. Aici se folosesc si amestecuri cu alti indulcitori. convenabil pentru ambalare și practic de utilizat.

Extras tablete

Diferența dintre tabletele cu extract (Fig. 4) de la „omoloagele” lor medicinale este că nu trebuie înghițite și spălate cu apă, ci, dimpotrivă, aruncate într-o băutură fierbinte și apoi bea lichid. Această formă de eliberare a medicamentului este convenabilă pentru selectarea unei doze individuale. Această caracteristică este utilă în special pentru persoanele cu diabet.

Orez. 4. Tablete de Stevia

Stevia - beneficii și daune. Care sunt contraindicațiile?

Beneficiile și daunele plantei cu miere pentru sănătatea umană au fost studiate extrem de profund. Cercetare de laboratorși practica de utilizare arată că pentru majoritatea oamenilor stevia – absolut produs sigur ... În același timp, utilizarea neconsiderată preparat din plante poate provoca o reacție neplăcută. Iată câteva dintre modalitățile în care stevia poate fi dăunătoare sănătății tale:

• există întotdeauna o posibilitate de intoleranță individuală la medicament; dacă nu vă simțiți bine, încetați imediat să îl luați și adresați-vă medicului dumneavoastră;
• supradozajul excesiv, în unele cazuri, duce la greață și chiar vărsături;
• combinație cu produse lactate (provoacă diaree);
• dacă persoana suferă de o tulburare a sângelui, dezechilibru hormonal sau dezordine mentala, recepția este posibilă strict după prescripția medicului;
• diabeticii ar trebui neapărat consultați un endocrinolog cu privire la admisibilitatea luării medicamentului;
• tensiunea arterială poate scădea, pacienții hipotensivi trebuie să țină cont de acest lucru;
• deși foarte rare, apar reacții alergice.

Stiai asta ...?

Până de curând, stevia era suspectată de o natură mutagenă a acțiunii și provocatoare cancer... Doar intervenția Organizației Mondiale a Sănătății, care a inițiat cercetări suplimentare aprofundate, a făcut posibilă eliminarea taxelor din tufișul dulce. Siguranță completă dovedită Stevia. În ceea ce privește neoplasmele, s-a dovedit că steviozida, dimpotrivă, blochează dezvoltarea celulelor canceroase.

În general, s-a dovedit că nici măcar o supradoză semnificativă nu duce la consecințe grave.

Care sunt beneficiile steviei? Proprietăți medicinale și utile

Sul calități pozitive este atât de extins și divers încât va fi mai convenabil de împărțit caracteristici beneficeîn grupuri tematice.

Beneficii nutriționale

1. Gust dulce dulce... În ciuda gustului amar, multora le place ceaiul preparat cu frunze de stevie. Este suficient să arunci câteva frunze într-un pahar cu apă clocotită, astfel încât într-un minut să obții o băutură plăcută, gustoasă. La vânzare, cel mai adesea, există frunze uscate ale unui arbust sau extractul acestora. Puteți face un ceainic din acesta și îl puteți adăuga în apă fierbinte sau puteți pune o linguriță de pulbere direct într-un pahar. Nu tuturor le plac particulele care plutesc la suprafață. În acest caz, puteți folosi pungi de hârtie (pliculețe) cu pulbere.
2. Rezistent la temperaturi ridicate... Materiile prime și preparatele din plantă au caracteristici excelente de temperatură. Stevia nu își pierde proprietățile inerente atunci când este încălzită la 200 0 C. Acest lucru vă permite să adăugați extracte lichide sau uscate la băuturi calde, produse de patiserie, produse de cofetărie.
3. Bun conservant... Planta este din ce în ce mai folosită în conservele casnice și industriale. Are proprietăți bactericide. Acest lucru este dovedit științific. Înlocuirea zaharozei în bucle și conserve reduce riscul de alterare a produsului de către mucegai și alți dăunători biologici.
4. Durată lungă de valabilitate... Materiile prime și preparatele sunt depozitate până la 10 ani fără modificări de calitate. Consumul redus iti permite sa faci loc altor produse.

Beneficii preventive și medicinale

Proprietățile vindecătoare ale arbustului miraculos au fost remarcate de indienii din America Latină. Un astfel de tratament a fost popular: mestecat frunzele pentru a curăța gura și a întări smalțul dinților, folosiți infuzia plantei pentru a dezinfecta și accelera procesul de vindecare a zgârieturilor și rănilor.

Stiai asta ...?

În Paraguay, locuitorii consumă în medie 10 kg de frunze de iarbă dulce pe an. Țara are una dintre cele mai multe niveluri scăzute incidența diabetului zaharat, există un procent mic de oameni obezi. Deoarece frunzele de stevie conțin tot ce are nevoie organismul proprietăți medicinale.

Este necesar să se sublinieze efectele pozitive care se manifestă datorită celor două calități principale ale extractului de plantă - conținutul scăzut de calorii și incapacitatea de a afecta semnificativ glicemia. Stevia este bună pentru:

Stevia de pe piață este diversă și are diferite grade de dulceață. O persoană fără experiență se poate încurca cu ușurință în ceea ce privește doza. Pentru a preveni acest lucru, tabelul arată corespondența proporțională a preparatelor cu stevie și echivalentul zahărului.

Tab. 3. Raporturi de dozare de stevie și zahăr obișnuit

Zahăr obișnuit	Steviozidă	Extract lichid
1 lingurita	La vârful unui cuțit	2 - 6 picături	1/4 lingurita
1 lingura	La vârful unui cuțit	1/8 lingurita	3/4 lingurita
	1/2 - 1/3 lingurita	1/2 lingurita	2 linguri

Planta cu miere pentru dieta si pierderea in greutate

Stevia, ale cărei beneficii pentru digestie sunt incontestabile, este inclusă în diete speciale. Regim special Nutriția este prescrisă pentru tratamentul anumitor boli, cum ar fi diabetul zaharat. Toate ingredientele incluse în meniu dietetic, urmărind un singur scop terapeutic... Rolul îndulcitorului este de a reduce aportul total de calorii și de a stabiliza nivelul zahărului din sânge.

Extractul se încadrează bine în lista de alimente care te ajută să slăbești. Cei care vor să slăbească ar trebui să renunțe la dulciuri, ceea ce nu poate face toată lumea. Planta dulce compensează această nevoie. Mai mult, conține multe elemente utile și un minim de calorii. Acțiunea sa se îmbunătățește stare generală si nu afecteaza greutatea.

Un alt avantaj major este că preparatele cu steviozide nu provoacă creșterea apetitului... Studiile au arătat că stevia este la fel de hrănitoare ca o masă încărcată cu zahăr.

Stiai asta ...?

Stevia este ușor de cultivat acasă, pe pervaz. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați regimul de temperatură - nu mai mic de 15 0 C, puneți vasul pe partea de sud și udați în mod regulat. Arbustul nu crește bine din semințe, este mai bine să luați răsaduri.

Stevia - Beneficii pentru diabet

Stevia ajută la rezolvarea unui număr de probleme care apar inevitabil înaintea fiecărui diabetic.

1. Pacienții cu diabet se confruntă cu disconfortul de a nu mânca dulciuri. Stevia umple acest gol de aromă. Este de 50-300 de ori mai dulce decât zahărul. Diabeticii pot folosi planta pentru a îndulci alimente și băuturi fără riscul unor creșteri ale zahărului din sânge.
2. Pe langa produsele obisnuite - frunze, pulberi, extracte lichide si uscate - piata ofera o gama larga de produse in care zaharul rafinat este inlocuit cu stevia. Batoanele cu putine calorii, cofetariile, produsele de patiserie, bauturile permit pacientilor sa duca o viata normala, sa nu se simta lipsiti de ceva.
3. Problema pierderii în greutate este în curs de rezolvare. Refuz total din zahăr rafinat reduce foarte mult conținutul total de calorii al dietei, contribuie la normalizarea greutății corporale. Îndulcitorul nu crește pofta de mâncare... Astfel, problema atacurilor de foame este înlăturată.
4. Îmbunătățește microcirculația vase de sânge, care ameliorează crampele la nivelul membrelor. Cel mai important lucru este că stevia normalizează nivelul de glucoză din organism, și chiar contribuie la scăderea acestuia.

Planta cu miere în timpul sarcinii

Medicii nu interzic administrarea de stevie în timpul sarcinii. În această perioadă, nivelul zahărului la femei crește. Acest lucru îi îngrijorează pe mulți, deoarece este însoțit de gură uscată, presiune crescută și apetit. Planta cu miere va ajuta la normalizarea tensiunii arteriale la femeile gravideși ameliorează simptomele neplăcute.

Nu au fost efectuate studii speciale privind efectul preparatelor din plante asupra sănătății femeilor însărcinate. Dar se știe cu siguranță că stevia nu are un efect negativ asupra dezvoltării fătului.

Se poate folosi steviozida la copii?

Pediatrii nu au nicio plângere cu privire la stevie, iar nutriționiștii recomandă includerea acesteia dieta copiilor... În meniul pentru copii, înlocuirea zahărului rafinat cu „ iarba cu miere»Oferă o serie de avantaje:

• este o excelentă prevenire a diabetului zaharat, pancreasul copilului este eliberat de încărcătura excesivă de zahăr;
• conținutul scăzut de calorii ajută la menținerea greutății normale;
• iarba cu miere protejează de un astfel de flagel de zahăr precum cariile, ea, dimpotrivă, întărește smalțul dinților;
• extractele de stevie pentru organism (spre deosebire de zahărul obișnuit) nu creează dependență, bebelușii nu au nevoie din ce în ce mai multe dulciuri;
• cazurile de alergie la stevie sunt extrem de rare.

Stevia la gătit

Componentele dulci ale plantei se caracterizează printr-o stabilitate chimică ridicată. Nu se degradează la temperaturi ridicate. Dacă adăugăm la această solubilitate bună în lichide, atunci concluzia urmează - stevia poate înlocui complet zahărul rafinat în gătit... Iată câteva rețete:

Ceai

Frunze uscate sau pulbere de Stevia - 1 lingurita - se toarna apa clocotita peste si se lasa 20-30 de minute. Poți bea. Dacă băutura este rece, încălziți-o cuptor cu microunde... Este mai practic să faci o frunze de ceai concentrat într-un ceainic mic, apoi să adaugi într-un pahar sau o cană cu apă clocotită, după cum este necesar. Ceaiul (fig. 5) are un gust ușor neobișnuit, dar plăcut.

Orez. 5. Ceai de Stevia

Produse de patiserie

Biscuiti

• Luăm: o linguriță extract lichid, 1 ou, doua pahare de faina, o jumatate de pahar de lapte, 50 g unt, sare, sifon;
• Adăugați ingredientele într-un recipient și frământați aluatul;
• Întindeți masa până la grosimea dorită și tăiați după formă;
• Se da la cuptor, temperatura 200 0 C, pana se inmoaie.

Cookie-uri

• Veți avea nevoie de: făină - 2 pahare; apă - 1 pahar; unt - 250 g; steviozidă - 4 linguri; 1 ou; sare;
• Framanta aluatul;
• Întindeți aluatul, formați un fursec și trimiteți-l la cuptorul încălzit la 200 0 C.

Dulceata si compoturi

Compot de capsuni

• lua borcan de litru si toarna acolo capsunile spalate, deasupra;
• prepararea soluției; adăugați 5 linguri la 250 ml de apă. linguri de infuzie de stevie; a fierbe;
• se toarna capsunile cu solutie fierbinte si se pasteurizeaza 10 minute.

Preparare de infuzie și sirop din iarbă cu miere

Infuzie. Punem frunzele într-o pungă de tifon - 100 g. O punem într-un recipient și turnăm în el o jumătate de litru de apă clocotită. Rezistăm o zi. Turnăm lichidul rezultat într-un bol separat. Adăugați o jumătate de litru de apă în frunze și fierbeți din nou timp de 50 de minute. Amestecam ambele lichide si filtram din frunze. Infuzia rezultată poate fi adăugată în orice fel de mâncare. Este bun pentru sănătate.

Sirop. Este necesar să luați infuzia și să o evaporați într-o baie de apă până capătă o consistență vâscoasă. Pregătirea poate fi determinată de măsura în care o picătură de lichid se răspândește pe o suprafață solidă.

Siropul se adaugă în băuturi calde sau reci și produse de patiserie.

02.02.2018

Aici vei afla toate detaliile despre un îndulcitor numit stevia: ce este, care sunt beneficiile și posibilele riscuri pentru sănătate în urma utilizării lui, cum este folosit în gătit și multe altele. A fost folosit ca îndulcitor și ca planta medicinala v culturi diferite peste tot în lume de secole, dar în ultimele decenii a câștigat o popularitate deosebită ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici și pentru pierderea în greutate. Stevia a fost studiată în continuare și au fost efectuate studii pentru a identifica proprietățile sale medicinale și contraindicațiile de utilizare.

Ce este Stevia?

Stevia este o plantă de origine sud-americană ale cărei frunze, datorită dulciului lor puternic, sunt folosite pentru a produce îndulcitor natural sub formă de pulbere sau lichidă.

Frunzele de stevie sunt de aproximativ 10-15 ori, iar extractul de frunze de 200-350 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Stevia are aproape zero calorii și nu conține carbohidrați. Acest lucru a făcut-o o opțiune de îndulcire populară pentru o varietate de alimente și băuturi pentru cei care doresc să slăbească sau care urmează o dietă săracă în carbohidrați.

Cum arată stevia - fotografie

descriere generala

Stevia este o plantă perenă mică aparținând familiei Asteraceae și genului Stevia. Numele său științific este Stevia rebaudiana.

Alte nume pentru stevie sunt ierburi cu miere, bienală dulce.

Există 150 de specii ale acestei plante, toate sunt originare din nord și America de Sud.

Stevia crește 60-120 cm înălțime și are tulpini subțiri, ramificate. Crește bine în climatele temperate și în părți ale regiunilor tropicale. Stevia este cultivată comercial în Japonia, China, Thailanda, Paraguay și Brazilia. Astăzi, China este principalul exportator al acestor produse.

Aproape toate părțile plantei sunt dulci, dar cea mai mare parte a dulceață este concentrată în frunzele zimțate de culoare verde închis.

Cum se obține stevia

Plantele de Stevia își încep de obicei viața într-o seră. Când ajung la 8-10 cm, se plantează pe câmp.

Când apar flori albe mici, stevia este gata de recoltat.

După recoltare, frunzele sunt uscate. Dulceața este eliberată din frunze printr-un proces care include înmuierea lor în apă, filtrarea și purificarea lor și uscarea lor, rezultând un extract de frunze de stevie cristalizat.

Compușii dulci - steviozida și rebaudiozida - sunt izolați și extrași din frunzele de stevie și procesați în continuare sub formă de pulbere, capsule sau lichide.

Ce miros și gust are stevia?

Stevia crudă, netratată, este adesea amară și are un miros neplăcut. După ce este prelucrat, albit sau decolorat, capătă un postgust moale, de lemn dulce.

Mulți dintre cei care au încercat îndulcitorul cu stevia nu pot decât să fie de acord că are un gust amar. Unii chiar cred că amărăciunea crește atunci când stevia este adăugată la băuturile calde. E puțin greu să te obișnuiești, dar poți.

În funcție de producător și de forma de stevie, această aromă poate fi mai puțin pronunțată sau absentă cu totul.

Cum să alegi și de unde să cumperi stevia bună

Înlocuitorii de zahăr pe bază de stevia sunt vânduți în mai multe forme:

• pudra;
• granule;
• tablete;
• lichid.

Pretul steviei variaza foarte mult in functie de specie si marca.

Când cumpărați stevia, citiți ingredientele de pe ambalaj și asigurați-vă că este produs 100%. Mulți producători îl completează cu îndulcitori artificiali pe bază de substanțe chimice care poate reduce semnificativ beneficiile steviei. Mărcile care conțin dextroză (glucoză) sau maltodextrină (amidon) trebuie tratate cu prudență.

Unele dintre produsele etichetate „Stevia” nu sunt de fapt extract pur și pot conține doar un mic procent. Verificați întotdeauna etichetele dacă sunteți îngrijorat de beneficiile pentru sănătate și doriți să cumpărați produse de calitate.

Extractul de stevie praf și lichid este de 200 de ori mai dulce decât zahărul decât frunzele zdrobite întregi sau uscate, care sunt de aproximativ 10 până la 40 de ori mai dulci.

Stevia lichidă poate conține alcool și este adesea disponibilă în arome de vanilie sau alune.

Unele produse cu stevia sub formă de pudră conțin inulină, o fibră naturală din plante.

O opțiune bună pentru stevia poate fi găsită la farmacia locală, magazinul de sănătate sau acest magazin online.

Cum și cât de mult se păstrează stevia

Perioada de valabilitate a îndulcitorilor cu stevia depinde de obicei de forma produsului: pulbere, tabletă sau lichid.

Fiecare marcă de îndulcitor cu stevia determină în mod independent durata de valabilitate recomandată a produselor lor, care poate fi de la trei ani de la data fabricării. Examinați eticheta pentru mai multe detalii.

Compoziția chimică a steviei

Planta Stevia are un conținut foarte scăzut de calorii, conține mai puțin de cinci grame de carbohidrați și se crede că are aproape 0 Kcal. În plus, frunzele sale uscate sunt de aproximativ 40 de ori mai dulci decât zahărul. Această dulceață se datorează conținutului mai multor compuși glicozidici:

• steviozidă;
• steviolbiozidă;
• rebaudiozide A și E;
• dulcozid.

Practic, doi compuși sunt responsabili pentru gustul dulce:

1. Rebaudiozidul A este cel mai adesea extras și utilizat în pulberile de stevie și îndulcitori, dar de obicei nu este singurul ingredient. Majoritatea îndulcitorilor cu stevia de pe piață conțin aditivi precum eritritol din porumb, dextroză sau alți îndulcitori artificiali.
2. Steviozidul reprezintă aproximativ 10% din dulceața din stevie, dar îi conferă un gust amar neobișnuit, pe care mulți oameni nu-i place. Are, de asemenea, cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate atribuite steviei și cele mai bine studiate.

Steviozida este un compus glicozidic non-carbohidrat. Prin urmare, nu are aceleași proprietăți ca zaharoza și alți carbohidrați. Extractul de stevia, precum rebaudiozida A, s-a dovedit a fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul. În plus, posedă mai multe proprietăți unice cum ar fi termenul de valabilitate lung, rezistența la temperaturi ridicate.

Planta stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanți, cum ar fi triterpenele, flavonoidele și taninurile.

Iată câteva dintre substanțele fitochimice antioxidante flavonoide polifenolice prezente în stevia:

• kaempferol;
• quercetină;
• acid clorogenic;
• acid cafeic;
• izoquercetină;
• izosteviol.

Stevia conține multe minerale vitale, vitamine care de obicei lipsesc în îndulcitorii artificiali.

Studiile au arătat că kaempferolul din stevia poate reduce riscul de cancer pancreatic cu 23% (American Journal of Epidemiology).

Acidul clorogenic reduce conversia enzimatică a glicogenului în glucoză în plus față de scăderea absorbției glucozei în intestin. Astfel, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Studiile de laborator confirmă, de asemenea, o scădere a nivelului de glucoză din sânge și o creștere a concentrațiilor hepatice de glucoză-6-fosfat și glicogen.

S-a descoperit că anumite glicozide din extractul de stevie dilată vasele de sânge, măresc excreția de sodiu și cresc producția urinară. De fapt, stevia, în doze ceva mai mari decât ca îndulcitor, se poate reduce tensiune arteriala.

Ca îndulcitor fără carbohidrați, stevia nu a promovat creșterea bacteriilor Streptococcus mutans în gură, care a fost atribuită cariilor dentare.

Stevia ca îndulcitor - beneficii și dăunătoare

Ceea ce face ca stevia să fie atât de populară printre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 este faptul că îndulcește alimentele fără a crește nivelul de glucoză din sânge. Acest înlocuitor de zahăr practic nu are calorii și carbohidrați, așa că nu doar diabeticii, ci și oamenii sănătoși nu sunt dezvăluiți să-l introducă în dieta lor zilnică.

Stevia este posibilă pentru diabetul zaharat și persoanele sănătoase

Stevia poate fi folosită pentru diabetici ca alternativă la zahăr. Este mai bun decât orice alt înlocuitor, deoarece este obținut dintr-un extract natural de plantă și nu conține substanțe cancerigene sau alte substanțe nocive. Cu toate acestea, endocrinologii recomandă pacienților lor să încerce să reducă aportul de îndulcitori sau să le evite cu totul.

Pentru persoanele sănătoase, stevia nu este necesară deoarece organismul însuși este capabil să limiteze zahărul și să producă insulină. În acest caz, cel mai mult cea mai bună opțiune ar fi sa iti limitezi aportul de zahar si sa nu folosesti alti indulcitori.

Pastile de slabit cu stevia - recenzie negativa

În anii 1980, au fost efectuate studii pe animale care au concluzionat că stevia poate fi cancerigenă și poate cauza probleme de fertilitate, dar dovezile au rămas neconcludente. În 2008, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a desemnat un extract de stevie purificat (în special rebaudiozida A) ca fiind sigur.

Cu toate acestea, frunzele întregi sau extractul de stevie nerafinat nu au fost aprobate pentru a fi adăugate alimenteși băuturi din cauza lipsei de cercetare. Cu toate acestea, numeroase recenzii de la oameni susțin că stevia din frunze întregi este o alternativă sigură la zahăr sau la omologii săi artificiali. Experiența utilizării acestei plante de secole în Japonia și America de Sud ca îndulcitor natural și agent de întreținere a sănătății confirmă acest lucru.

Deși stevia din frunze nu este aprobată pentru distribuția comercială, este încă cultivată pentru uz casnic și este utilizată pe scară largă în gătit.

Comparație care este mai bună: stevia, xilitol sau fructoză

Stevia	Xilitol	Fructoză
Stevia este singura alternativă naturală, nutritivă și glicemică zero la zahăr.	Xilitolul se găsește în ciuperci, fructe și legume. Extras din mesteacăn și porumb pentru producția comercială.	Fructoza este un îndulcitor natural care se găsește în miere, fructe, fructe de pădure și legume.
Nu crește glicemia și nu provoacă o creștere a trigliceridelor sau a nivelului de colesterol.	Indicele glicemic este scăzut, crescând ușor nivelul zahărului din sânge atunci când este consumat.	Are un indice glicemic scăzut, dar în același timp are loc o conversie rapidă în lipide, crește nivelul colesterolului și al trigliceridelor.
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, nu conține substanțe chimice nocive.		Poate crește tensiunea arterială.
Stevia poate ajuta la pierderea în greutate, deoarece nu conține calorii.		Atunci când sunt consumate în exces de alimente care conțin fructoză, apar obezitate, probleme cardiace și hepatice.

Beneficiile pentru sănătate ale Steviei

În urma studierii steviei, au fost dezvăluite proprietățile sale medicinale:

Cu diabet

Studiile au arătat că îndulcitorul stevia nu adaugă calorii sau carbohidrați în dietă. Indicele său glicemic este zero (adică stevia nu are efect asupra zahărului din sânge). Acest lucru permite diabeticilor să mănânce o varietate mai largă de alimente menținând în același timp o dietă sănătoasă.

Slăbire

Există multe motive pentru a fi supraponderal și obez: inactivitatea fizică și consumul crescut de alimente consumatoare de energie, bogate în grăsimi și zaharuri. Stevia nu are zahăr și are un conținut foarte scăzut de calorii. Poate face parte dintr-o dietă echilibrată de slăbire pentru a reduce aportul de energie fără a sacrifica gustul.

Cu boli oncologice

Stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanți, inclusiv kaempferol, care s-a dovedit că reduce riscul de cancer pancreatic cu 23%.

Cu hipertensiune arterială

Glicozidele din stevia sunt capabile să dilate vasele de sânge. De asemenea, cresc excreția de sodiu și acționează ca un diuretic. Experimentele din 2003 au arătat că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma această proprietate benefică.

Deci, beneficiile pentru sănătate ale steviei necesită studii suplimentare înainte de a putea fi confirmate. Cu toate acestea, fiți siguri că stevia este sigură pentru diabetici atunci când este consumată ca alternativă la zahăr.

Contraindicații (daună) și efecte secundare ale steviei

Beneficiile și posibilele daune ale steviei depind de ce formă preferați să o consumați și de cantitatea acesteia. Există o diferență uriașă între extractul pur și alimentele procesate chimic, cu un procent mic de stevie adăugat.

Dar chiar dacă alegeți stevia de înaltă calitate, nu este recomandat să consumați mai mult de 3-4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Iată principalele efecte secundare care poate dăuna sănătății din cauza depășirii dozei:

• Dacă aveți tensiune arterială scăzută, stevia poate face ca aceasta să scadă și mai mult.
• niste forme lichide Stevia conțin alcool, iar persoanele care sunt sensibile la acesta pot prezenta balonare, greață și diaree.
• Oricine este alergic la ambrozie, gălbenele, crizantemă și margaretă poate dezvolta o reacție alergică similară la stevie, deoarece este o plantă din aceeași familie.

Un studiu pe animale a constatat că consumul excesiv stevia reduce fertilitatea șobolanilor masculi. Dar, deoarece acest lucru se întâmplă doar atunci când este consumat în doze mari, acest efect poate să nu fie observat la om.

Stevia în timpul sarcinii

Adăugarea din când în când câte o picătură de stevie la o ceașcă de ceai este puțin probabil să dăuneze, dar cel mai bine este să nu o folosiți în timpul sarcinii sau alăptării din cauza lipsei de cercetare în acest domeniu. În cazurile în care gravidele au nevoie de înlocuitori de zahăr, se recomandă consumul acestora fără a depăși doza.

Utilizarea steviei în gătit

La nivel global, peste 5.000 de produse alimentare și băuturi conțin în prezent stevia ca ingredient:

• inghetata;
• deserturi;
• sosuri;
• iaurturi;
• alimente murate;
• pâine;
• bauturi nealcoolice;
• gumă de mestecat;
• bomboane;
• fructe de mare.

Stevia funcționează bine pentru gătit și coacere, spre deosebire de unii îndulcitori artificiali și chimici care se descompun atunci când temperaturi mari... Nu numai că îndulcește, ci și îmbunătățește aroma alimentelor.

Stevia este rezistentă la temperaturi de până la 200 C, ceea ce o face un înlocuitor ideal de zahăr pentru multe rețete:

• Sub formă de pulbere, este ideal pentru coacere, deoarece este similară ca textură cu zahărul.
• Concentratul lichid de Stevia este ideal pentru preparate lichide precum supe, tocanite si sosuri.

Cum să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr

Stevia poate fi folosită în locul zahărului obișnuit în alimente și băuturi.

• 1 lingurita zahar = 1/8 lingurita stevia pudra = 5 picaturi de lichid
• 1 lingura de zahar = 1/3 lingurita de stevie pudra = 15 picaturi de stevie lichida
• 1 cană zahăr = 2 linguri de pudră de stevie = 2 lingurițe de stevie lichidă.

Raportul zahăr-stevie poate diferi în diferiți producători deci citește ambalajul înainte de a adăuga îndulcitor. Folosirea prea multă din acest îndulcitor poate duce la un gust amar vizibil.

Instrucțiuni generale pentru utilizarea steviei

Puteți folosi stevia în aproape orice rețetă, de exemplu, faceți gem sau gem, coaceți prăjituri. Pentru a face acest lucru, folosiți sfaturile universale despre cum să înlocuiți zahărul cu stevia:

• Pasul 1 . Combinați ingredientele conform instrucțiunilor din rețetă până ajungeți la zahăr. Inlocuieste zaharul cu stevia dupa forma pe care o ai. Deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul, nu este posibilă o înlocuire echivalentă. Consultați secțiunea anterioară pentru măsurare.
• Pasul 2. Deoarece cantitatea de stevia înlocuită este mult mai mică decât zahărul, vor trebui adăugate mai multe alte ingrediente pentru a reface pierderea în greutate și pentru a echilibra masa. Pentru fiecare cană de zahăr pe care o înlocuiți, adăugați 1/3 cană de lichid, cum ar fi sos de mere, iaurt, suc de fructe, albusuri sau apa (adica ce se afla printre ingredientele retetei).
• Pasul 3. Amestecați toate celelalte ingrediente și urmați restul rețetei.

Un avertisment important: dacă intenționați să faceți dulceață sau piure cu ștevie, atunci acestea vor avea un termen de valabilitate destul de scurt (maximum o săptămână la frigider). Pentru depozitare pe termen lung, trebuie să le înghețați.

Veți avea nevoie și de un agent de gelifiere, pectină, pentru a obține o consistență groasă.

Zahărul este unul dintre cele mai periculoase ingrediente din alimente. De aceea o astfel de alternativă îndulcitori naturali precum stevia, care sunt inofensive pentru sănătate.

Plantele medicinale sunt folosite cu succes în Medicina traditionala peste secole. Una dintre ele este stevia - o plantă naturală cu un gust dulce deosebit, care practic nu are dezavantaje și contraindicații.

Ce este?

Stevia sau dulce cu două frunze este un tip de plantă medicinală perenă artizanală din familia Asteraceae. Planta este de statura mica, poate ajunge la 60-80 cm.Frunzele sunt simple, florile sunt mici, albe. Sistemul rădăcină stevia este bine dezvoltată, fibroasă. Frunzele au o valoare deosebită, sunt mult mai dulci decât zahărul obișnuit, au un gust și o aromă plăcute.

Unde crește

America de Sud este considerată locul de naștere al steviei.

Știați?Popoarele indiene considerau stevia un simbol al fericirii, frumuseții eterne, puterii și curajului. A existat o legendă că o fată pe nume Stevia, care a trăit în vremuri străvechi, s-a sacrificat de dragul poporului ei. Zeii, după ce au răsplătit omenirea pentru isprava frumuseții, au oferit pământului iarbă dulce și parfumată.

Cele mai confortabile condiții pentru creșterea plantelor cu două frunze sunt un climat subtropical moderat umed. Astăzi poate fi găsit în Brazilia, Argentina, Paraguay. Stevia este cultivată și în sud-estul Asiei. Dacă creați condiții confortabile pentru o plantă, atunci aceasta poate crește aproape peste tot.

Compoziție chimică

Stevia este o plantă bogată într-o cantitate imensă de unic în proprietățile sale, nutrienți speciali care au un efect benefic asupra stării. corpul uman... Principalele substanțe benefice ale plantei sunt steviozida, rebaudiozida.
De asemenea, conține:

• vitamine de grup;
• minerale (, etc.);
• steviozidă;
• rebaudiozide;
• flavonoide;
• acizi hidroxicinamici;
• aminoacizi;
• clorofile;
• xantofile;
• Uleiuri esentiale.

Știați? Steviozidul este de trei sute de ori mai dulce decât zahărul, dar, în același timp, are un conținut scăzut de calorii, nu duce la creșterea zahărului din sânge și are efect antibacterian.

Stevia este folosită pentru fabricarea uleiurilor esențiale, care conțin peste 53 de substanțe active. Astfel de uleiuri au un efect curativ, antiinflamator, antiseptic.

Beneficii pentru organism

Proprietățile benefice ale steviei pentru oameni merită atentie speciala... Siropurile și infuziile din plante sunt indicate pentru multe boli de diferite tipuri. Consumul sistematic al plantei ajută la stabilizarea nivelului de colesterol, la accelerarea metabolismului și la normalizarea tensiunii arteriale. Iarba dulce ajută la curățarea naturală a organismului, la eliminarea toxinelor și la creșterea rezistenței organismului la factorii externi negativi.

Deoarece suprimă pofta de mâncare, ajută la descompunerea grăsimilor, este folosit pentru obezitate grade diferite... Persoanele care iau stevia au observat creșteri semnificative ale activității, performanței și rezistenței. Componentele care compun compoziția sa vă permit să luptați împotriva microorganismelor, virușilor și infecțiilor. Această proprietate este motivul pentru care planta este folosită pentru producerea pastei de dinți.
Utilizarea regulată a infuziilor de stevie și a ceaiului redă vitalitatea unei persoane, îi dă vigoare și încredere și îi ridică moralul. Planta stimulează activitatea, combate oboseala, datorită căreia oamenii care sunt implicați activ în sport și alte activități fizice sunt foarte pasionați de ea. Starea pielii, părului, unghiilor este vizibil îmbunătățită. Extractul de Stevia este capabil să vindece răni, cicatrici, arsuri, să îndepărteze erupțiile cutanate și inflamațiile.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale plantei sunt cunoscute încă din timpurile aborigenilor. L-au folosit pentru aproape toate bolile. Oamenii de știință moderni studiază în mod activ funcțiile steviei, efectuând diverse experimente cu privire la utilizarea și beneficiile plantei.

Principala proprietate a celor două frunze este înlocuirea zahărului. Are un efect pozitiv asupra metabolismului lipidelor și carbohidraților, vă permite să activați procesele metabolice și să accelerați descompunerea grăsimilor. Planta reduce pofta de dulciuri, reduce pofta de mancare, ceea ce face posibila pierderea rapida a kilogramelor in plus.

Știați? În acest moment, japonezii sunt considerați liderii mondiali în consumul de stevie. Au uitat de mult de folosirea zahărului și au trecut la un produs la scară industrială.

Iarba cu miere, pe lângă faptul că înlocuiește zahărul, este capabilă să facă față diverse boli... Are funcții coleretice și diuretice, permițându-vă astfel să ameliorați umflarea, să eliminați exces de lichid din celule, care pot provoca oboseală, letargie și apatie. Proprietățile antimicrobiene ale plantei fac posibilă utilizarea acesteia ca tratament raceli, crescand rezistenta organismului, intarind sistemul imunitar.

Aplicație

Bifolia dulce este folosită în multe spectre: medicina populară, cosmetologie și gătit. S-a dovedit excelent în tratamentul unor astfel de boli:

• hipertensiune;
• Diabet;
• diverse boli de piele;
• tulburări în activitatea sistemului cardiovascular;
• manifestări alergice;
• degeraturi sau arsuri;
• seboree și mătreață;
• boli asociate cu activitatea tractului gastro-intestinal;
• oboseală fizică și psihică;
• epuizare nervoasă.

Pentru producerea de medicamente din stevia, uscată și frunze proaspete... Planta se consumă sub formă de tablete, tincturi, decocturi și ceaiuri. Se recomandă prepararea unei porții proaspete de medicament în fiecare zi, deoarece după 24 de ore își pierde toate substanțele benefice. Ca supliment alimentar, medicii au aprobat doza optimă pentru oameni - nu mai mult de 2 mg / kg de greutate umană pe zi.

Important!Pentru a utiliza planta în scopul vindecării, este necesară consultarea unui medic. El va determina regimul de tratament și doza necesară, ținând cont de vârsta pacientului, evoluția și complexitatea bolii.

V scopuri preventive Siropul de stevia se consuma zilnic la 4-5 picaturi pe pahar apa pura... Se recomandă să beți o ceașcă de ceai în fiecare zi. Normalizează motilitatea intestinală, accelerează metabolismul, promovează descompunerea rapidă a grăsimilor. Puteti folosi si stevia pudra. Cu toate acestea, trebuie amintit că este cel mai concentrat. Pentru a înlocui zahărul, trebuie doar să luați produsul pe vârful unui cuțit.
Experții îi sfătuiesc pe copii să ia stevia pentru a preveni răcelile, pentru a trata bronșita sau obezitatea. În acest scop, se prepară o infuzie: 2-3 linguri. l. frunzele se toarnă cu 0,5 litri de apă clocotită și se insistă câteva ore. Luați remediul de 3 ori pe zi. Dacă nu există intoleranță individuală, gravidele pot lua și decocturi și infuzii cu stevie. Ele întăresc semnificativ sistemul imunitar, luptă împotriva oboselii și depresiei și normalizează somnul.

Posibile prejudicii și contraindicații

În cele mai multe cazuri, stevia este sigură pentru sănătatea umană, nu provoacă reacții alergice și altele efecte secundare... Singurele contraindicații pentru utilizarea plantei sunt intoleranța individuală, sarcina și alăptarea. Stevia trebuie utilizată cu prudență la persoanele cu diabet. Atunci când țineți dietă și pierdeți în greutate, este mai bine să minimizați aportul acestui îndulcitor natural. Pentru copii, dulcele cu două frunze poate fi consumat sub stricta supraveghere a adulților.

Stevia este o plantă utilă, sigură, care practic nu are contraindicații și poate fi folosită de adulți și copii la orice vârstă. Va deveni un remediu excelent pentru a îndulci ceaiuri, infuzii, decocturi, atunci când coaceți deserturi și prăjituri și poate ajuta, de asemenea, în lupta împotriva multor afecțiuni.

Stevia, în latină Stevia rebaudiana.

Această plantă a fost descoperită în secolul al XVII-lea de către conchistadorii spanioli. Au fost surprinși de modul în care indienii au tratat cu succes multe boli cu ajutorul lui. Pe lângă tratament, nativii adăugau în mod regulat frunze de stevie în băuturi... Proprietățile medicinale fenomenale ale acestei plante au fost investigate de oamenii de știință mult mai târziu, iar astăzi această plantă uimitoare este cultivată în toată lumea, inclusiv în Peninsula Crimeea.

Ce determină o gamă atât de largă de efecte terapeutice ale steviei? Principalele substanțe curative ale acestei plante sunt glicozide steviozideși rebaudiazide... Sunt de zece ori mai dulci decât zahărul, dar în același timp nu dăunează deloc sănătății și sunt complet lipsite de calorii. Frunzele de stevie sunt un înlocuitor ideal de zahăr care trebuie inclus în dieta persoanelor cu diabet.

Pe lângă glicozide unice, frunzele de stevie conțin valoroase antioxidanti- rutina și quracetină, un set complet de minerale și metale - fosfor, calciu, zinc, potasiu, cupru, crom, seleniu, magneziu, precum și vitamine - grupele B, C, A și E.

Proprietățile vindecătoare ale steviei

Prin înlocuirea zahărului extrem de nesănătos, stevie ajută rezolva problema obezitatii... Este foarte util in tratarea afectiunilor de stomac si tract gastrointestinal... În afară de asta, această plantă cu miere este bună profilactic de la cancer.

Complexul biologic perfect echilibrat de stevie încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor și întărește sistemul imunitar. Acest plantă unică are proprietăți antifungice și antiseptice excelente, are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și cardiovascular. Consumul regulat de ceai cu frunze de stevie va ajuta la vindecarea mai rapidă a aterosclerozei, a bolilor ficatului și vezicii biliare.

Stevia este lipsită de principalul dezavantaj al altor înlocuitori de zahăr - o durată strict limitată de aport. Oamenii de știință au studiat această plantă foarte atent și au ajuns la concluzia fără echivoc că stevia poate fi folosită în siguranță în alimente de-a lungul vieții. Prin urmare, pentru ea, nu veți găsi o singură contraindicație sau avertisment în tratatele medicale.

Ministerul Sănătății al Federației Ruse a inclus această plantă pe lista valorilor preparate naturaleși a recomandat utilizarea lui în tratamentul diferitelor boli.

Proprietățile vindecătoare ale steviei se extind la tratamentul artritei și osteocondrozei, pancreatitei, colecistitei, nefritei și bolilor glanda tiroida.

Stevia- de încredere protector al mucoasei gastrice, prin urmare, utilizarea sa împreună cu antiinflamatoarele nesteroidiene este o garanție împotriva iritațiilor și ulcerelor.

Cu consumul regulat de frunze de stevie în alimentele din sângele unui pacient cu diabet zaharat cantitatea de glucoză scade iar elasticitatea pereților vaselor de sânge se îmbunătățește. Stevozid conținute în această plantă, vindecă astfel boala grava cavitatea bucală, cum ar fi gingivita și boala parodontală, întărește gingiile și protejează dinții de carii.

Infuzia de frunze de stevie are un nivel ridicat de bactericid, antiinflamator și proprietăți de regenerare... Prin urmare, spălându-le rănile, ulcere trofice iar arsurile elimina riscul de supurare si vindeca pielea fara a lasa cicatrici.

Preparatele din frunze de stevie ajută la evitarea intoxicației și a edemului tisular de la mușcăturile de albine, țânțari și țânțari.

Adăugarea infuziei de frunze de stevie la alimente copilaș, îl poți vindeca diateza alergică.

Stevia- Cel mai bun prieten pancreas... Ea este capabilă să o restaureze munca normala chiar şi în cazul unei tulburări grave.

Metode de preparare a preparatelor medicinale din frunze de stevie

Decoctul de frunze de stevia: Leagă 2 linguri de frunze de stevie într-un șervețel din 2 straturi de tifon, se toarnă 1 pahar cu apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se toarnă din nou un șervețel cu iarbă cu ½ cană de apă clocotită, se insistă 30 de minute și se adaugă în bulionul pregătit anterior. Nu aruncăm frunzele de pe șervețel (ți minte, stevia este de zece ori mai dulce decât zahărul?), dar punem-o în ceai și băuturi. Punem bulionul la frigider, deoarece nu poate fi păstrat mult timp la temperatura camerei.

ceai de stevia: 1 lingura frunze uscate de stevia se toarna 1 cana apa clocotita, se acopera si se lasa o jumatate de ora. Nu numai obezitatea poate fi tratată cu acest ceai, ci și hipertensiunea arterială și diabetul de tip 1 și 2. Ungerea cu acest ceai pete de vârstă pe fata le reduce vizibil culoarea si confera pielii elasticitate si fermitate. Ceaiul din frunze de stevia este util pentru a freca scalpul pentru matreata si pentru a imbunatati cresterea parului.

Extract de Stevia: Se toarna 20 de grame de frunza de stevia cu 1 cana (200 ml) alcool si se lasa 1 saptamana in loc intunecat... Odată strecurat, poate fi folosit pentru a îndulci produsele de cofetarie.

Infuzie de stevie: se toarna 3 linguri de frunze de stevia intr-un termos, se toarna 1 pahar de apa clocotita si se lasa 1 zi. Turnați infuzia într-un borcan și turnați materiile prime înapoi în ½ cană de apă clocotită și lăsați într-un termos timp de 8 ore. După strecurare, combinați ambele infuzii.

Reteta de gatit cu sirop de stevia

Deoarece glicozidele de stevie nu sunt doar surprinzător de dulci, ci și extrem de rezistente la căldură, frunzele acestei plante pot fi preparate un excelent medicament sirop... Pentru aceasta, infuzia de frunze de stevie, preparată după rețeta anterioară, se evaporă la foc mic până la un sirop. Semnul principal al pregătirii este că o picătură aplicată pe o farfurie uscată păstrează o formă rotunjită. Pentru a îndulci ceaiul, vor fi suficiente 4-5 picături din acest sirop. Siropul din frunze de Stevia nu își pierde proprietățile timp de câțiva ani.

Contraindicatii la utilizarea steviei nu a fost identificat, dar intoleranța individuală nu poate fi niciodată exclusă.

Stevia uimitoare a fost folosită ca remediu de diverse boli și pur și simplu ca îndulcitor în America de Sud încă din secolul al XVII-lea, când nimeni nu știa despre zahărul obișnuit. Proprietățile sale vindecătoare unice au devenit cunoscute mult mai târziu, când oamenii de știință au putut să-i studieze compoziția. Planta se mănâncă lumea modernă nu cu mult timp în urmă, de exemplu, în Japonia - ultimii 50 de ani. Iarba dulce din dietă este unul dintre motivele speranței mari de viață a japonezilor.

Stevia uimitoare a fost folosită de mult timp ca remediu vindecător pentru diferite boli.

Stevia aparține familiei Asteraceae și este planta perena... Floarea este albă, mică. Planta este o rudă îndepărtată a păpădiei și mușețelului. Dar, spre deosebire de ei, este foarte termofil și moare la temperaturi sub + 10 ° C.

Această plantă este acum foarte populară, deoarece este un înlocuitor natural al zahărului alb obișnuit, depășindu-l în dulceață de aproximativ 30 de ori. Liderul dintre înlocuitorii de zahăr este conținutul său scăzut de calorii și capacitatea de a reduce nivelul de glucoză din sânge. Proprietăți de vindecare dotat cu soiul stevia rebaudiana. Ea este cea care este folosită ca îndulcitor natural.

Planta a fost folosită pentru hrană în lumea modernă nu cu mult timp în urmă, de exemplu, în Japonia - în ultimii 50 de ani.

Stevia în traducere din limba poporului mayaș înseamnă „miere”. Din legendă străveche se știe că acesta este numele unei fete tinere care s-a sacrificat fără teamă pentru a salva oamenii tribului ei. Zeii au înzestrat-o cu generozitate pe fată pentru devotamentul ei față de colegii lor de trib cu o plantă uimitoare de smarald cu flori albe mici, care dăruiește o mare putere și tinerețe veșnică.

Această plantă de miere a fost introdusă în Europa destul de recent, în secolul al XX-lea. Și în secolul al XVII-lea Conchistadorii spanioliîn timp ce în America, au aflat că nativii îl foloseau la prepararea băuturilor vindecătoare. Aceste băuturi erau folosite când diverse boli, pentru a calma oboseala. Datorită gustului său dulce, această plantă completează compoziția ceaiului mat paraguayan.

Pentru prima dată, omul de știință Antonio Bertoni din America de Sud a scris despre el în 1887. După un studiu detaliat al proprietăților sale, planta a câștigat faima mondială. Această plantă a venit pentru prima dată în URSS în anii 1970. Trebuia să suplimenteze dieta cosmonauților, lucrătorilor din serviciile speciale și echipajele submarinelor.

Nu se știe exact dacă aceste planuri au fost realizate, dar în urma studiilor a fost dovedit științific impact pozitiv plantă dulce pentru metabolismul lipidelor și carbohidraților.

Această plantă de miere a fost introdusă în Europa destul de recent, în secolul al XX-lea.

În 1990, stevia a fost desemnată cea mai importantă plantă în lupta împotriva diabetului zaharat. Proprietățile sale medicinale au cel mai larg spectru de acțiune. Acum, această plantă este cultivată nu numai în America și Brazilia, ci și în China, Japonia, Coreea și Crimeea. Și nu numai vara în pământ, ci și iarna ca plantă de apartament.

Galerie: plante stevia (25 fotografii)

Stevia: beneficii și daune (video)

Calitățile medicinale ale plantei dulci

Capacitatea de a înlocui zahărul obișnuit nu este singurul punct forte al acestei plante.

Stevia nu crește glicemia, ci, dimpotrivă, ajută la reducerea acestui indicator. Prin urmare, este recomandat persoanelor cu diabet. Planta pentru diabet este absolut sigură, spre deosebire de alți îndulcitori care conțin substanțe cancerigene.

Un astfel de înlocuitor de zahăr are un efect benefic asupra indicatorilor tensiunii arteriale, readucându-i la normal. Ajută la eliminarea colesterolului rău și previne blocarea vaselor de sânge. Are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide și ajută la eliminarea toxinelor. Utilizarea ierburilor în alimente tonifică organismul, stopând procesul de îmbătrânire. Are efect de întinerire asupra pielii, încetinește apariția ridurilor. Planta are un efect pozitiv asupra sănătății cavitatea bucală, protejând dinții de carii și gingiile de bolile parodontale.

Un astfel de înlocuitor de zahăr are un efect benefic asupra indicatorilor tensiunii arteriale, readucându-i la normal.

Planta are o gamă largă de efecte. Acest lucru se datorează bogăției uimitoare a compoziției sale. Conține următoarele oligoelemente:

• magneziu;
• cupru;
• calciu;
• potasiu;
• seleniu;
• siliciu;
• fosfor;
• zinc.

Utilizarea plantei are un efect benefic asupra funcțiilor stomacului și pancreasului. Când luați medicamente care oferă Influență negativă pe mucoasa gastrică, această plantă reduce posibil reactii adverse... Acest înlocuitor de zahăr este bogat în antioxidanți, care ajută la curățarea organismului de toxine. Are un efect calmant asupra pielii, ameliorează inflamația. Utilizarea sa este foarte eficientă pentru pierderea în greutate, normalizarea procesului metabolic și creșterea imunității. Acest instrument uimitor este perfect pentru acei oameni care:

• să le monitorizeze starea de sănătate;
• sunt bolnavi de ateroscleroză;
• sunt supraponderali;
• au tulburări metabolice;
• aveți diabet zaharat;
• nevoie de îndulcitori.

Utilizarea steviei în loc de zahăr reduce manifestarea alergiilor în corpul uman, de exemplu, spre deosebire de miere, care este un alergen puternic. În comparație cu mierea, acest remediu are și un conținut mai scăzut de calorii, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu tendință de a se îngrașa.

Contraindicații de utilizare

Extractul din frunze de stevie se numește steviozidă. El face iarba cu miere mai dulce decât zahărul. Substanțele care alcătuiesc steviozida nu sunt degradate de organism din cauza lipsei de enzime esențiale. Acestea trec prin tractul digestiv fără a fi absorbite. Unele dintre glicozidele care intră în intestine sunt metabolizate de bacterii, rezultând transformarea steviozidelor în stevioli. În structura lor, acestea din urmă sunt similare cu hormonii steroizi. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că această substanță poate afecta nivelurile hormonale și poate inhiba activitatea sexuală. Pe această ipoteză, au fost efectuate studii, după care s-a dovedit că un astfel de efect este aproape imposibil de realizat. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați planta în cantități nerealist de mari.

Contraindicațiile pentru utilizarea steviei includ sarcina și alăptarea pentru a evita posibil reactii adverse, precum și intoleranța personală, pentru a nu provoca alergii. Nu puteți mânca această plantă pentru diateză și gastroenterită, este nedorită pentru persoanele cu tensiune arteriala deoarece aceasta poate determina o scădere și mai mare a presiunii. Nu-l combinați cu lapte - poate apărea un stomac deranjat.

Este imperativ să monitorizați datele de expirare de pe ambalaj și să păstrați decocturile și infuziile gata preparate într-un loc răcoros timp de cel mult 5 zile. Contraindicațiile pentru utilizarea plantei sunt nesemnificative, dar, cu toate acestea, merită să acordați atenție acestor date pentru a nu dăuna sănătății.

Consumul moderat de plantă cu miere nu vă va dăuna sănătății. Substanțele active ale plantei vor întări sistemul imunitar, vor crește funcții de protecție organism. Dar aplicarea sa ar trebui să fie ciclică: periodic merită înlocuită cu alți îndulcitori organici - miere sau sirop de arțar.

Utilizări alimentare ale Steviei

Puteți folosi plantă dulce la gătit oriunde este folosit zahăr obișnuit. Puteți chiar coace produse de patiserie dulci în cuptor - iarba va tolera tratament termic aproximativ + 200 ° C. Datorită conținutului scăzut de calorii - 18 kcal la 100 g (pentru comparație: zahăr alb - 387 kcal la 100 g) - poate fi folosit ca hrană pentru persoanele care suferă de kilogramele în plus.

Planta este adesea folosită la prepararea băuturilor. Frunzele sale, atunci când sunt insistate în apă rece, emană și mai multă dulceață decât în ​​apa fierbinte. Dacă băutura rece este lăsată să se infuzeze, va deveni și mai dulce. Planta se potrivește bine cu băuturile și fructele care au un gust acru: portocale, lămâi, mere. Poate fi folosit cu alimente congelate - nu își va pierde proprietățile medicinale. Poate fi folosit și în producția de băuturi alcoolice.

Puteți folosi plantă dulce la gătit oriunde este folosit zahăr obișnuit.

Puteți cumpăra plante cu stevie la magazinul dvs. de specialitate, farmacia sau supermarketul. Se prezintă sub formă de frunze uscate, măcinate sub formă de pulbere, sub formă de tablete sau lichide (siropuri, tincturi). Metoda de preparare a băuturilor sau preparate culinare de obicei indicat pe ambalaj. Dacă planta este achiziționată sub formă de frunze uscate, atunci puteți face singur o infuzie din ea. Pentru a face acest lucru, 20 g de plantă trebuie turnate cu 1 pahar de apă clocotită. Acest amestec trebuie fiert și fiert timp de 5 minute. Infuzați bulionul aproximativ 10 ore. Filtrați - și îl puteți folosi. Infuzia se păstrează timp de 3 până la 5 zile la loc răcoros.

Înlocuitor de zahăr (video)

Cresterea si grija

Puteți crește iarba cu miere pe stradă sau acasă. Aceasta este o plantă de la tropice, prin urmare, odată cu apariția vremii reci, trebuie adusă într-un loc cald, altfel va muri. Căldura și multă lumină sunt esențiale. Cu lumină insuficientă sau temperaturi scăzute, creșterea ierbii este foarte încetinită, iar acumularea de dulceață este redusă. În casă, este mai bine să-l așezați pe fereastra de sud sau de sud-vest.

Stevia se înmulțește în două moduri: prin sămânță și prin butași. Este nevoie de o oală cu un volum de cel puțin 2 litri. Este necesar să se asigure un drenaj cu o grosime de 2 cm Sol optim: aproximativ 50% teren de turbă, 25% teren obișnuit de grădină și 25% nisip grosier. Mai întâi, vasul este umplut cu pământ în jumătate, apoi butașii sau răsadurile sunt plantate. Pe măsură ce plantele cresc, deasupra se toarnă pământ.

Când iarba cu miere crește până la 20 cm, este necesar să se taie în mijlocul internodului. Tunderea stimulează crestere activa crenguțe și frunze, planta va arăta ca un tufiș. Vârful tăiat poate fi înrădăcinat. După tăiere, trebuie să faceți o seră pentru plantă, punând un capac sau o pungă de plastic deasupra ghiveciului și să o scoateți dintr-un loc însorit. Dacă tăierea nu se face, planta se va întinde puternic și creșterea frunzelor va încetini.

Creșterea din semințe începe prin însămânțarea în ghivece de plastic la mijlocul lunii aprilie. După 1,5-2 luni, răsadurile pot fi transplantate într-un ghiveci separat. Ghivecele nu se scot pe stradă imediat după transplantare, ci mai întâi 2 ore pe zi pentru întărire. Apoi îl poți scoate definitiv sau chiar îl poți săpa în grădina ta. Este posibil să crească iarbă cu miere în sol deschis până la începutul lunii septembrie; ar trebui să fie adusă în casă când temperatura scade la + 10 ° C.

Puteți crește iarbă cu miere în aer liber sau acasă.

Îngrijirea este ușoară. Este necesară udarea și pulverizarea regulată. Nu lăsați pământul să se usuce sau să se înfunde, altfel planta va muri.

Este foarte greu de supraestimat avantajele acestei plante. Planta crește capacitatea bioenergetică a organismului. Este absolut inofensivă și nu o pierde calități medicinale când este încălzită. Conține o mulțime de microelemente diferite, aminoacizi, flavonoide, uleiuri esențiale, antioxidanți. Există atât de multe avantaje ale acestei plante, încât includerea steviei în dieta ta, înlocuirea acesteia cu zahăr obișnuit este decizia corectăși o cale sigură către sănătate, frumusețe și tinerețe lungă.