Acum din ce în ce mai mult prosperă o alimentație adecvată și sănătoasă. De aceea oamenii sunt din ce în ce mai interesați de întrebarea care sunt produsele cele mai ecologice. Putem intra într-o mare măsură să vă fie mai ușor să alegeți produse ecologice, vedeți lista noastră.
Avocado
Această legumă este în fruntea listei noastre de alimente organice. Datorită pielii sale groase și dense, avocado nu permite pătrunderea substanțelor dăunătoare în carnea sa, astfel încât practic nu conține pesticide și alte substanțe chimice. Mai mult, avocado este foarte benefic pentru sănătate, în special pentru femei. Conține util acid gras- Omega-3 și 6, care ajută la menținerea frumuseții și a tinereții, se normalizează fond hormonal creste libidoul. Adăuga avocado în salate, supe cremă de legume, faceți sosuri și creme de legume.
Un ananas
Varză
Varza continuă lista noastră de alimente organice.
Deși varza nu este protejată de o coajă cu pereți groși, această legumă este excelentă pentru a rezista la diferite tipuri de îngrășăminte chimice. Singurul lucru despre care avertizează experții este să nu mănânci tulpina, ci este o barieră pentru substanțele chimice. Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare din varză, dar este mai bine să mâncați varză proaspăt făcând salate din el. Cei care doresc să susțină silueta pot folosi dieta cu varza- ieftin si foarte eficient.
Conopidă
Noi am selectat special conopidă printre restul fraților ei. Cert este că conopida este unică în felul ei, nu este doar cea mai rezistentă la acumularea de pesticide, în conopida. cel mai mare conținut vitamina C și alte substanțe benefice. Conopida poate fi folosită prin adăugarea în salate, garnituri, supe. Dar nu se recomandă prăjirea conopidei, în timp ce valoarea produsului este redusă drastic.
Ceapă
Dovlecei, vinete și dovlecei
Aceste legume, datorita cojii lor groase, pot rezista si efectelor chimicalelor. Toate detaliile pot fi vizualizate. Puteți să vă cumpărați în siguranță dovleac și să gătiți garnituri delicioase și sănătoase din ele - salate, feluri principale și primele, gustări, chifle, caserole.
Grapefruit
Grapefruitul este, de asemenea, pe bună dreptate pe lista produselor ecologice, pielea sa protejează carnea sănătoasă și suculentă de pesticide și alte substanțe chimice. Mănâncă 1-2 grepfrut pe zi, astfel încât să vă asigurați Rata de zi cu zi vitamina C. În plus, grapefruitul este un ingredient excelent pentru prepararea salatelor de fructe și a deserturilor sănătoase. Doar nu recoltați pielea de grapefruit în niciun fel, poate conține nitrați. Vezi materialul pentru mai multe detalii. beneficiile pentru sănătate ale grapefruit-uluiși vei descoperi multe lucruri noi și interesante.
Kiwi
Kiwi continuă clasamentul produselor ecologice. Deși pielea sa nu este la fel de groasă și densă ca în produsele anterioare, își îndeplinește perfect și proprietățile protectoare. Când mâncați fructele, tăiați cu grijă pielea, încercând să lăsați pe el cât mai puțină pulpă utilă. În plus, kiwi poate fi consumat singur sau gătit delicios și fortificat salata de fructe .
Porumb
Să nu uităm de cunoscutul porumb. „Frunzele” groase, dense și cu mai multe straturi protejează în mod fiabil știuletele de acțiunea substanțelor nocive și a pesticidelor. Mănâncă orice formă de porumb pentru beneficii pentru sănătate- in proaspat, fiert, conservat, congelat, do salate de porumb totul va fi în beneficiul tău.
Pentru
Ekaterina Beautiful Toate drepturile rezervate
Produsele lactate de la „Ferma ecologică Ugrinskaya”, situată în zona de protecție a naturii a Parcului Național Ugra (care nu este departe de Moscova), vacile pasc pe teren privat, care aparține unei familii de 4, ei sunt cei care arată dupa vaci fara ajutor din exterior, inclusiv mulsul vacilor cu mana! Acolo, vacile sunt hrănite cu fân natural... Este posibilă autoapelarea din centrul Moscovei.
-govinda-garden.ru- dupa parerea mea, un magazin super amabil, se pare ca acolo principiile sunt mai importante eco-ferme și o atitudine bună față de animale, iar prețurile sunt rezonabile. Livrarea automată este posibilă sâmbătă de la stația de metrou Rizhskaya (la 5 minute de mers pe jos până la magazin). Există feedback pozitivîntr-un comentariu.
-donz.ru- unele produse de acolo de la mănăstire. Vedeți feedback pozitiv în comentarii.
-moolookoo.ru- sunt produse de la mănăstire. Aflați mai multe despre acest magazin.
-iorganic.ru- produse lactate, produse alimentare, fructe si legume, bunuri de uz casnic etc.
-lavkalavka.com- scump
-naturoed.ru- scump din cauza costurilor logistice si a volumelor medii
-sferm.ru- unii spun că gustul produselor de acolo, inclusiv al legumelor, este același cu cel din magazin, deși site-ul lor arată respectabil. Dar în acest comentariu ei spun că untul este bun acolo, dar brânza și laptele se acru repede (cred că acesta nu este un indicator Calitate rea) și chiar se întâmplă să fie mucegăit în a 3-a zi (dar acest lucru este deja suspect), în timp ce banii sunt returnați.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- există un comentariu pozitiv, dar adevărul nu este clar de la cine.
-ecocitylife.com - livrare gratuită în Zelenograd atunci când cumpărați peste 1000 de ruble
IMPORTANT- atunci când bei lapte crud, ai grijă la bruceloză și coli, folosiți lapte crud doar de la vaci care nu au fost hrănite în principal cu cereale și porumb, dar hrănite cu iarbă vara și fân + uneori cu legume iarna, iarba/fânul pentru vaci este doar ideal, de asemenea vacile ar trebui să pască pe pășune cel puțin vara.
Cereale ecologice, fructe și legume cultivate local,
Cosmetice ecologice, produse de igienă, condimente organice, fructe de pădure uscate, cereale:
-i-mne.com - filiale în toată Rusia, este posibilă livrarea automată
-syroeshka.ru - posibil ridicare de la statia de metrou Aeroport
-cale de viață.su - (Teritoriul Altai)
- culturi locale care cresc în zone ecologic curate, iată revista lor - vedlife.
-Nuci și fructe uscate angro în Moscova
-hunnyshop.ru- (regiunea Moscova)- magazin de săpun natural și produse cosmetice, uneori hrana naturala- muguri, făină, produse apicole, drojdie nutritivă (nu de brutărie), este condusă de o fată (vegetariană și mamă a doi copii), care, de altfel, este moderatorul acestei comunități
-iherb.com - (magazin american)- cu o gamă bogată de produse naturale, puteți comanda în Rusia și Ucraina, coletele ajung în medie în aproximativ 3-5 săptămâni. Livrarea costă 4 dolari. Scriu câteva lucruri despre acest site.
-shop.wantbaby.ru- (auto-apel la Moscova, Zelenograd și Klin)- un punct de referință pentru produsele alimentare crude, relevant pentru viitoarele/adevăratele mame.
-dziwa.ru - (regiunea Moscova)- magazin de produse ecologice, săpun natural „de la zero”, cosmetică naturală lucrate manual si mancare sanatoasa
-Cachi uscate si alte fructe uscate din Soci și Abhazia, uite .
-bezhimii.ru
-www.sver4ok.ru
Lista de fizice magazine si piete in Moscova:
-„Bazarul fermierilor”- un magazin care arată ca o piață de fermieri. Situat pe Bulevardul Tsvetnoy din Moscova. Preturile sunt insa mai scumpe decat in Auchan, dar merita luni de la 10 la 13 20% reducere la tot :)
-eko-magazin.ru- vinde atât produse ecologice străine, cât și produse autohtone situate în Piața Sokolnicheskaya
-ekush.ru fructe de pădure uscate în vid, fructe și legume, dulciuri naturale, ceaiuri etc., stația de metrou Alekseevskaya (str. Malomoskovskaya)
-nori albi- magazin de produse vegetariene, m. Kitay-gorod, m. Chistye Prudy, st. Pokrovka, 4
- jagannath.ru- sortimentul de marfuri mâncat sănătos pentru vegetarieni, vegani, macrobioți. Disponibil într-o selecție de produse din soia (pastă miso, tofu organic), îndulcitori naturali(stevia, zahar de palmier, sirop de artar si sirop de topinambur etc.), dulciuri si cofetarie pentru diabetici, alge marine, condimente, uleiuri vegetale, miere, cereale integrale din zone ecologic curate, ceai si bauturi din plante, cosmetice naturale, uleiuri aromatice, tămâie, săpun natural. Există 2 filiale în Moscova ( pe Kursk și pe Taganka), la Tomsk, la Novosibirsk.
-cow-boys.ru- Pasajul 5 Donskoy, 21, bldg. 14. Lista fermelor și a proprietarilor lor de pe acest site inspiră mai mult sau mai puțin încredere, deși aș dori mai multe detalii cu videoclipuri și bloguri ale fermierilor înșiși, pentru că 1-3 fotografii nu descriu destul de plauzibil realitatea, dar în general există sanse pentru produse de calitate.
-indianspices.ru- condimente, produse alimentare, produse din soia, multe magazine reale (Sukharevskaya, Kiev etc.). Magazinul este suspect, citește cu atenție toate ingredientele. Există un comentariu negativ despre ghee-ul lor.
-izbenka.msk.ru- Vând produse lactate, există multe filiale în Moscova și regiunea Moscovei. Există îndoieli cu privire la naturalețea produselor lor, arată ca producție industrială (vezi comentarii).
În mod ideal, vacile ar trebui să pască în pășune și să nu stea tot timpul în grajdă, așa cum se arată în viziunea lor. Mersul pe pășune îmbunătățește calitatea laptelui și face vacile mai sănătoase. Imaginează-ți că lucrezi tot timpul în apartamentul tău cu pauze pentru tocană, absolut fără să mergi nicăieri, pentru că te vei ofili repede în astfel de condiții. Laptele de la vacile care pasc în sălbăticie poate fi chiar băut crud, ceea ce este mult mai sănătos din mai multe motive - în primul rând, laptele crud este alcalin, spre deosebire de laptele pasteurizat, în care nivelul PH-ului este acid și, în al doilea rând, există mai multe beneficii diferite la crud. lapte. Vreau să adaug că acolo unde locuiesc, poți vedea adesea vaci care pasc pe gazon dacă ieși în afara metropolei mari. Ar fi interesant de știut - cât de des observați un peisaj similar?
Recomandări la cumpărarea mărfurilor:
Fi atent la conservanți și suplimente nutritive
. Și articole precum amidon modificat sau ingrediente din soia MG, sorbat de potasiu, benzoat de sodiu etc. (vezi Eticheta Exxx pe alimente). Acest noroi poate fi prezent și în magazinele naturiste. Nu recomand deloc cumpărarea de produse din soia sau porumb, întrucât 99% dintre aceste produse sunt OMG-uri, dacă nu se indică altfel.
ulei de palmier- un alt trend pentru consumatori, mai ales in randul veganilor. Uleiul de palmier este cel mai ieftin și foarte nesănătos. Cel mai bine este să folosești nucă de cocos, aici poți cumpăra organic, nerafinat și crud Ulei de cocos. (Bun pentru a coace orice legumă, chiar și cartofi, dar eu gătesc întotdeauna la foc mic.) Despre rănirea altora uleiuri vegetale bine scris.
sirop de agave nociv, puteți citi despre asta.
Este de dorit să știți despre uleiurile esențiale cum a fost obținut și prelucrat produsul, deoarece, dacă, de exemplu, inhalațiile sunt făcute artificiale Uleiuri esentiale, poți doar să dăunezi corpului. Deși este mult mai bun pentru aromatizarea camerelor decât chimia obișnuită din magazinele alimentare obișnuite.
Preferința, desigur, ar trebui să cadă pe acele magazine la care se poate ajunge și nu să comande alimente departe. În primul rând, dacă ne cumpărăm rusă, atunci banii se duc la economie internă. În al doilea rând, în acest fel nu folosim carton și benzină pentru expediere și livrare, adică se dovedește a fi mai ecologic.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
P.S. Mi-ar plăcea feedback-ul dumneavoastră cu privire la orice experiență cu aceste magazine sau completări la listă!
UPD: mulțumim tuturor pentru sfatul despre magazine suplimentare, datorită lor putem spune în siguranță ce să conducem stil de viata sanatos viața la Moscova este posibilă, deși mi-ar plăcea să văd mai multe magazine fizice, pentru că cumpărarea live, după părerea mea, este mai ușor și mai plăcut.
Consumerism excesiv:
- China albastră (de ce a avea blugi ieftini nu este durabil)
"Fă-o singur" detergenti:
- Detergenți ecologici (de ce să cumpărați dacă puteți face detergenți singuri, ceea ce este mult mai ușor și mai economic?)
Titlul dreapta
Cu deplină încredere, numai acele produse care au un certificat de la una dintre cele mai recunoscute organizații de certificare din lume pot fi numite ecologice sau organice.
Certificare rusă în care puteți avea încredere - insigna „Frunză de viață” a Uniunii Ecologice din Sankt Petersburg. Din străină general acceptată la piata ruseasca cele mai utilizate sunt EU Eurolist, american USDA Organic, italian ICEA, certificate private străine ale sistemelor Demetra și Bioland.
Dacă vorbim despre diferențele dintre certificatele noastre și nu ale noastre, rusă standard national pentru produsele ecologice este adaptată la standardele internaționale general acceptate și are diferențe minore. Adevărat, a intrat în vigoare destul de recent, doar anul acesta.
Certificat - asigurarea calitatii
Marca de certificat de pe produs înseamnă că este produs fără pesticide, îngrășăminte sintetice, antibiotice, medicamente anabolice, steroizi, OMG-uri. Pentru a obține un astfel de certificat, produsul, în fiecare etapă a producției sale - de la sămânță până la tejghea, este verificat foarte strict de către inspectorii firmelor de certificare. Totul este foarte strict și totul poate fi verificat: fiecare lot de produse are propriul număr, prin care poți verifica autenticitatea produselor accesând site-ul companiei de certificare. Este necesar să se confirme certificatul în fiecare an și numai pentru un anumit volum de produse. Vânzarea sub pretextul produselor ecologice dintr-un domeniu vecin necertificat nu va funcționa, inspectorul va afla rapid acest lucru. Ei verifică totul - pământ, semințe, îngrășăminte, produse de protecție a plantelor, furaje, condițiile animalelor, metoda de sacrificare, procesare, transport, depozitare.
„Eco” și „organic” - nu contează
Produse care nu au certificat, ci pur și simplu etichetate „eco”, „bio” sau „organic” pe ambalaj – aceasta este doar o declarație a producătorului, care poate fi sau nu adevărată. Din păcate, Rusia nu a adoptat încă legea federală despre produsele ecologice, care ar interzice doar punerea unor astfel de inscripții pe ambalaj, care este folosit de mulți producători fără scrupule. În ciuda faptului că în Rusia există catastrofal puțini producători certificați de produse ecologice, nu mai mult de 70 pentru întreaga țară. În timp ce, de exemplu, în Turcia sunt peste 40.000, în India sunt 500.000.
Dacă nu există certificat
Pe ce să vă concentrați dacă majoritatea produselor autohtone nu au niciun certificat, dar aveți nevoie de ceva?
Alimentele care trebuie tratate cu grijă deosebită sunt carnea de porc, puiul, ouăle, laptele și produsele lactate, dulciurile, fructele și legumele în afara sezonului și peștele cultivat industrial. Merita sa renunti la semifabricate si la fast-food. Este mai bine să preferați produsele naturale cu o durată scurtă de valabilitate pentru orice produse procesate. Este extrem de dificil să se determine compatibilitatea produselor cu mediul în funcție de aspect, culoare, miros, deoarece există astfel de „meșteri” care conferă produselor obișnuite proprietăți naturale, care chiar și experți cu experiență nu gasesti nicio diferenta.
Cel mai evident în gust, miros și aspect Se disting mere naturale, rosii, castraveti, carne, marar, miere, branza de vaci, branza. Majoritatea produselor sunt greu de spus de la bun început.
Cu siguranță, nu trebuie să alegeți fructe și legume lucioase și frumoase, la fel ca mărime și formă, foarte mari, de regulă, acestea sunt produse OMG cultivate cu cantitate mare agrochimice. Vaca și lapte de capra nu trebuie să miroase puternic și neplăcut. Dacă acest lucru este adevărat, atunci animalele au fost ținute în noroi și prost îngrijite. Puneți întrebări vânzătorilor de carne și lapte - cu ce hrănesc animalele. Dacă răspunsul este: „furaj compus” achiziționat, atunci este mai bine să nu luați astfel de lapte și carne, deoarece majoritatea furajelor compuse suflate conțin deja OMG-uri, antibiotice și hormoni de creștere.
Mai aproape de natură
Calitatea este mai apropiată de ecologică pentru cei care pregătesc furajele singuri și se descurcă fără premixuri importate. Laptele 100% natural și sănătos provine de la animale libere care se hrănesc cu hrană naturală cu iarbă, așa cum se obișnuiește în agricultura ecologică. Este mai bine să cumpărați carne și lapte în ferme mici cu până la 8 animale. Cu cât animalele sunt mai puțin aglomerate, cu atât se îmbolnăvesc mai puțin, cu atât riscul de antibiotice în produse este mai mic. Ei bine, mirosul natural legume proaspete iar fructele cultivate într-un mod non-industrial, vorbesc de la sine, este imposibil să-l falsificăm.
Potrivit OMS, o persoană mănâncă de la 3 la 9 kg de conservanți, stabilizatori și alți aditivi alimentari pe an. Toate acestea nu se găsesc în produsele ecologice.
Produsele naturale sunt mai hrănitoare, sunt mai bine absorbite de organism, conțin mai multe vitamine, minerale, micronutrienți. Cu dreapta dieta echilibrata este mai ușor să menții o greutate optimă pentru organism cu produse naturale, în timp ce produse semifabricate și alimente industriale, pe lângă faptul că și-a pierdut o parte din nutrienți din procesare, congelare, conține și componente ieftine greu digerate de organism.
Din grădina ta
Până în prezent, cel mai mult cale sigura de nutriție ecologică de înaltă calitate - acestea sunt fie produse ecologice certificate (Eco, bio), fie produse cultivate în propriile noastre paturi. Produsele din grădina/grădina dumneavoastră sau din pădure pot fi considerate ecologice dacă nu ați folosit OMG-uri, chimicale agricole, antibiotice, hormoni de creștere, aditivi alimentari în procesul de creștere sau producție. Și, de asemenea, dacă site-ul dvs. este departe de producții industrialeşi autostrăzi, iar pământul şi apa pentru irigare nu conţin metale greleși dăunătoare compuși chimici.
Prietenul meu francez, venind la Moscova, provoacă aceeași conversație de fiecare dată. „Acelea sunt portocale marocane? Cât costă?” arată el spre fructele din supermarket. „Aproximativ un euro pe kilogram”, spun eu. „Și avem un euro și jumătate. În același timp, Marocul este de la noi - peste strâmtoare. Nu inteleg asta".
În mod similar, discutăm despre trandafiri olandezi, mere uriașe Granny și alte bunuri de larg consum. Din când în când îi spun același lucru: „Înțelege, toate merele astea nu sunt perisabile, se pot păstra luni, dacă nu ani. Și dacă da, atunci prețul nu reflectă complexitatea și viteza de livrare, ci pur și simplu este un indicator al nivelului de trai din țară.” „La naiba de globalizare”, îmi răspunde de fiecare dată la discursurile mele.
Alimentele modificate genetic și prelucrate chimic au apărut din bune intenții economice: este mai ușor să stropești culturile cu ploi chimice decât să lupți cu dăunătorii cu mâna, este mai ușor să plantezi o genă care să permită unui fruct să trăiască fericit pentru totdeauna pe tejghea decât să vinzi. la preţuri de dumping o cultură care începe să se deterioreze. Și s-a dovedit decizia corectă din punct de vedere economic. Și din punct de vedere al varietății: iarna e în curte, iar noi mâncăm căpșuni gigantice cu smântână. Dar din punct de vedere al beneficiilor, astfel de produse sunt un fenomen foarte controversat. Mai mult: alimentele artificiale au inundat atât de mult magazinele și supermarketurile încât să găsească produse naturale devine din ce în ce mai dificil. Cazul s-a încheiat cu faptul că produsele naturale au început să fie vândute în locuri special amenajate pentru acestea sub eticheta „bio”. Și este deprimant că găsirea unor astfel de locuri nu este atât de ușoară. Există puține opțiuni.
Ecomarket, magazinul viitorului
Ecomarket este un magazin din Europa de Vest pentru persoanele care sunt gata să plătească de o dată și jumătate până la două ori mai mult pentru alimente ecologice. În Europa și în State, numărul acestor persoane crește în fiecare an. Să fii sănătos și fericit devine la modă și în Rusia. Dar nu toate piețele ecologice prind rădăcini pe solul nostru. Nu cu mult timp în urmă, magazinul Red Pumpkin din Malaya Gruzinskaya a fost închis. Nu a crescut. Dar proprietarii săi plănuiau să organizeze o rețea de piețe ecologice în toată Moscova.
După un timp, un alt magazin de alimente bio a ocupat locul sfânt: „ Adevărat magazin alimentar» (Sf. B. Nikitskaya, 24/1). Aici totul este puțin mai scump decât în „Dovleacul” decedat, dar există un bar cu sucuri, în care, pe lângă sucurile obișnuite de fructe și legume, pot face ceva din verdeață sau din germeni de grâu.
Ce poți cumpăra în ecomarket: ulei natural, fructe, cereale, carne. Ketchup-uri și condimente ecologice. Există chiar și cafele și ceaiuri organice.
Proaspăt din grădină
Opțiunea cea mai ieftină, rațională, dar și cea mai consumatoare de timp este să faci cumpărături la unele piata mare(apropo, una dintre cele mai mari și mai ieftine piețe de legume este lângă metrou " Teply Stan". Dar să nu credeți că, odată ce ați intrat pe piață, veți vedea imediat împrăștiere de legume și fructe naturale. De asemenea, vor trebui să fie dezgropate în depozite de produse prelucrate chimic.
Uitați de regula principală a unui client de supermarket: neted și frumos ambalat - atunci o luăm! Toate produsele naturale pot fi descrise ca „îngrozitoare la față, bune în interior”. Merele vor fi strâmbe (dar fără substanțe chimice), cartofii - pui mici, de fermă - de trei ori mai subțiri decât puii de carne cu hrănire specială. Carnea neprocesată poate fi distinsă printr-o nuanță gri - se înfășoară după ce s-a întins pe blat, acesta este un proces normal. Și cu cât castraveții sunt mai tari, cu atât mai mulți compuși azotați sunt investiți în cultivarea lor. Un castravete adevărat ar trebui să fie moale. Așa că va trebui să alergi prin piață în căutarea alimentelor corecte din punct de vedere ecologic.
Ce poți cumpăra de pe piață: merișoare, nuci, miere - fără nicio îndoială. Există șanse mari ca mâncarea de sezon „țărănească” să se dovedească a fi ecologică - cartofi, varză, morcovi strâmbi, brânză de vaci de sat și smântână. Dar este o prostie să te aștepți ca un ananas cumpărat de pe piață în primăvară să fie oarecum diferit de unul cumpărat din magazin.
Hrănește-mi mâncarea potrivită
Și, în sfârșit, pentru cei cărora nu le plac achizițiile lungi și a căror sobă din bucătărie este acoperită cu un strat de praf - restaurante cu mâncare sănătoasă. Centenar de la Moscova - " Jagannath» pe Kuznetsky cele mai multe. Totul aici este frumos, simplu, democratic. Nu există bibelouri speciale în design, dar va trebui să mănânci din vase de plastic. Dar prețurile sunt îngrozitor de mici, iar toate felurile de mâncare sunt exclusiv naturale. Aici și salate din leguminoase și grâu germinat, și milkshake-uri, și ceai chinezesc(pe care, de altfel, le poți cumpăra cu tine). Un scârțâit special este pentru iubitorii de dulciuri: o varietate de prăjituri ecologice și dulciuri ecologice de casă. Excepțional de gustos, fără îndoială util.
O opțiune mai complicată este o cafenea " Avocado". De fapt, are un accent puțin diferit: nu mănâncă pe nimeni la Avocado, cafeneaua este vegetariană. Însă bucătarul jură că fiecare fel de mâncare din bucătăria fusion este preparată exclusiv din produse naturale.
Svetlana Malevici
Produsele „durabile” sunt mult mai scumpe decât produsele convenționale, dar nu oferă beneficii suplimentare nici sănătății, nici mediului. Pur și simplu sponsorizăm agricultura ecologică, care în multe privințe seamănă cu un cult.
De ce suntem dispuși să plătim bani mari pentru legume, fructe, lapte, carne bio și, fără să clipim din ochi, să fim de acord ca Uniunea Europeană să subvenționeze cu generozitate agricultura ecologică? Sondajele consumatorilor în tari diferite arată rezultate similare: oamenii sunt convinși că nu există „chimie” dăunătoare în produsele ecologice, în primul rând pesticidele. Pe locul al doilea se află dorința de a cumpăra mai util (adică, care conține mai multe vitamine și minerale) și, în același timp, mai multe alimente delicioase. Iar pe a treia, cu o marjă semnificativă, sunt argumente despre protecția mediului, pentru că agricultura ecologică, așa cum ar părea și numele, nu dăunează naturii.
Beneficiile alimentelor ecologice sunt vorbite nu doar de producători și de organizațiile ecologice care le susțin, ci și de mass-media. Bucătarii TV ca o mantră repetă teza că delicioase și mese sanatoase pot fi făcute numai din produse ecologice. Aceste afirmații nu primesc o infirmare, astfel că în conștiința de masă „eco” a devenit deja un sinonim pentru util.
Întrucât nu este loc de scepticism, vocile experților în toxicologie, nutriție, agricultură, chimiști sau ecologisti ajung cu greu la public. E păcat, pentru că majoritatea ideile noastre despre produsele ecologice sunt mituri.
naturale vs artificiale
Agricultura ecologică se bazează, în esență, pe un principiu cheie, și anume că „chimia” creată de om (adică îngrășăminte artificiale și produse de protecție a plantelor) este dăunătoare și rea în natură. Prin urmare, fermierii ecologici folosesc îngrășăminte naturale, extracte de planteși remedii care sunt considerate tradiționale, precum sulful, care a fost folosit în agricultură pentru combaterea acarienilor și a bolilor fungice de cinci mii de ani. Problema este că împărțirea în „chimie” naturală rău artificială și bună cu punct științific punctul de vedere este absurd. Cât de dăunătoare poate fi o substanță pentru oameni și natură depinde de proprietățile și doza ei, și nu de originea sa.
Deci există chimie în produsele ecologice? Da. În primul rând, tot ce mâncăm este alcătuit elemente chimiceși compuși chimici. O bună ilustrare în acest sens este imaginea recent circulată pe internet care enumeră compoziția unui măr obișnuit. Acestea sunt „monoxid de dihidrogen” (adică apă), grăsimi vegetale, zaharuri, amidon, caroten, tocoferol (E306), riboflavină (E101), nicotinamidă, biotină, folic pantotenic, palmitic, oleic, linoleic, etandioic și acid salicilic, vitamina C(E300), acid stearic (E570), acid hidroxibutandioic (E296), purine, sodiu, potasiu, mangan, fier, cupru, zinc, fosfor, coloranți și antioxidanți.
În al doilea rând, deși produsele ecologice conțin mai puține pesticide, aceasta nu înseamnă că producătorii de legume ecologice nu folosesc deloc substanțe chimice pentru a proteja plantele. Reglementările UE permit utilizarea a 26 de așa-numite „pesticide de mediu” - acestea sunt substanțele și compușii tradiționali deja menționati origine vegetală. Cu toate acestea, nu sunt întotdeauna mai puțin toxice. De exemplu, până în 2011, fermele ecologice europene și americane aveau voie să folosească rotenona, o substanță obținută din plante tropicale și folosită activ ca insecticid. A trebuit eliminat de pe listă atunci când experimentele pe șobolani au arătat că dozele mari de rotenonă au provocat simptome similare cu boala Parkinson.
Pesticide nu atât de rele
În mod curios, nimeni în lume (americanii urmează să înceapă abia anul acesta) monitorizează volumele reale de pesticide naturale folosite în agricultură ecologică sau concentrația acestora în produse. Potrivit cercetării Eurobarometrului, 78% dintre polonezi (și o medie de 72% dintre europeni) se tem de „reziduurile de pesticide artificiale pe legume, fructe și cereale”. Aceste sentimente sunt în mare măsură un ecou al situației din anii 1950 și 1960, când îngrășămintele minerale și insecticidele erau folosite în agricultură masiv și destul de neglijent. Frica de DDT, despre care se spunea că conduce lumea către o apocalipsă ecologică, a dat naștere fenomenului de „chemofobie” – o teamă irațională de orice fel de substanțe chimice create de om.
Temerile de acum cincizeci de ani sunt încă relevante astăzi? De la DDT, situația în multe țări a devenit foarte diferită. Au apărut instituții de stat și interstatale care sunt angajate în protecția naturii și controlează resursele folosite în agricultură. mijloace sintetice(s-a schimbat și industria care le produce: acum acordă mult mai multă atenție aspectelor de siguranță a mediului).
Cunoștințele noastre s-au schimbat și ele. În 2000, doi oameni de știință de la Universitatea din California, profesorul Bruce Ames și Lois Gold, au publicat un studiu foarte important. Din aceasta rezultă că cu alimente o persoană mănâncă 5-10 mii de tipuri de pesticide, care sunt produse de plantele înseși pentru a proteja împotriva dăunătorilor. Dintre toate pesticidele folosite de om, 99,99% sunt de origine naturală. Și dacă pesticidele sintetice sunt bine studiate, atunci știm mult mai puțin despre pesticidele pentru plante. Aproximativ 100 de tipuri de pesticide naturale au fost testate pe animale și s-a dovedit că jumătate au provocat dezvoltarea cancerului la acestea.
Înseamnă asta că plantele comestibile provoacă cancer? Nu, dar un exemplu demonstrează absurditatea isteriei noastre anti-chimice. Concentrându-ne pe compoziția produselor de protecție a plantelor artificiale, ne temem de 0,01% pesticide din alimentele noastre! Între timp, 71% dintre pesticidele sintetice folosite astăzi în agricultură sunt mai puțin toxice decât vanilia, iar 97% sunt mai puțin toxice decât cofeina sau aspirina.
SUA și UE efectuează analize amănunțite în acest domeniu. Recent, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un raport detaliat privind pesticidele din alimente. Au fost examinate 77.000 de probe din 29 de țări europene, drept urmare, suspiciunile experților au fost cauzate de concentrația de pesticide în doar 0,4 probe. Cu toate acestea, potrivit experților EFSA, nici măcar consumul acestor produse nu ar reprezenta un pericol pentru sănătate. Experții de la University College Dublin, la rândul lor, demonstrează că printre persoanele a căror dietă conține cele mai multe cereale, utilizarea pesticidelor sintetice rămâne la nivelul de 0,1 până la 10%. doză sigură pesticide aprobate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS).
Nici mai sănătos, nici mai gustos
Afirmația că produsele ecologice certificate ne garantează beneficii este, de asemenea, greșită. Certificatul corespunzător arată doar că ceva a fost cultivat în conformitate cu principiile agriculturii ecologice. Prin urmare, Departamentul Agriculturii al SUA, care a fost responsabil cu introducerea sistemului de certificare în țară, avertizează cu atenție: insigna „eco” nu înseamnă că produsul va fi mai util sau de calitate superioară.
Adepții ideii de nutriție organică citează adesea publicații științifice selectate care ar dovedi că legumele, fructele, cerealele sau laptele organic conțin, de exemplu, mai multe vitamine C, A sau polifenoli (substanțe care, potrivit diverselor surse, pot preveni cancerul). ) în comparație cu omologii lor obișnuiți. Deci sunt mai utile?
În ultimii zece ani, oamenii de știință au efectuat o analiză amănunțită a întregii literaturi despre această problemă. Anul trecut, munca cercetătorilor de la Universitatea Stanford a stârnit mare vâlvă, care au studiat 237 de publicații (atâte au îndeplinit criteriile științifice), care au comparat compoziție chimică organice şi produse conventionaleși impactul acestora asupra sănătății umane. Concluzia principală: din punctul de vedere al sănătății consumatorului, aceste produse sunt identice.
Cu câțiva ani mai devreme, o muncă similară a fost comandată de Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare. Autorii săi au analizat 162 articole de științăîn ultimii 50 de ani, în care au fost prezentate 3,5 mii de comparații ale diferiților compuși în Produse alimentare. S-a dovedit că, conform conținutului din 15 nutrienți(de exemplu, vitamina C, A, calciu) produsele ecologice nu diferă de cele obișnuite. Discrepanțele de apariție separate nu au avut nicio semnificație pentru sănătatea umană.
În acest context, poate fi menționat și un raport din 2012 al Academiei Americane de Pediatrie, care remarca că, deși alimentele organice conțin mai puține pesticide sintetice, dovada stiintifica pe care utilizarea lui poate avea influență pozitivă sanatate, nu inca. Principalul lucru este să păstrați dieta corecta cu multe legume și fructe și nu contează dacă sunt organice, scriu pediatrii americani.
De asemenea, este de menționat faptul că British Advertising Standards Committee, care analizează integritatea reclamei, a interzis în urmă cu câțiva ani Asociației Soil, care certifică produsele ecologice, să folosească afirmația că alimentele ecologice sunt mai sănătoase decât alimentele convenționale în campaniile lor.
înșelăciune medicală
Contrar credinței populare, nu industria dăunează cel mai mult naturii, ci agricultura. 35% din suprafața fără gheață a Pământului este acum folosită pentru terenuri agricole. Permitem pe acest teritoriu să existe doar plante utile, care dăunează diversității biologice (acest lucru se aplică nu numai florei, ci și faunei). Nimic nu a schimbat atât de mult fața planetei noastre ca agricultura. Prin urmare, unul dintre sarcini critice cu care se confruntă umanitatea - înseamnă să o facem mai puțin împovărătoare pentru mediu.
Între timp, contrar numelui său, agricultura ecologică nu face nimic pentru a atinge acest obiectiv. Agricultura tradițională în stil vechi, aplicarea cantitate excesivăÎngrășămintele chimice și pesticidele, desigur, provoacă mai multe daune naturii decât fermele ecologice. Cu toate acestea, în ultimele decenii a devenit complet diferit. Cercetările arată că cea mai bună soluție este utilizarea așa-numitului. un sistem integrat care combină elemente ale metodelor moderne și ecologice (de exemplu, rotația culturilor). Se bazeaza pe evaluare reală productivitatea și daunele aduse mediului, precum și progresele științifice (în special biotehnologia), fără a abandona pesticidele sintetice (dar folosindu-le cu moderație) și genetic organisme modificate. Acest lucru vă permite să limitați tratamentul chimic al plantelor, deoarece unele tipuri de culturi modificate genetic produc ele însele un pesticid care le permite să lupte împotriva dăunătorilor (în mod curios, această substanță este utilizată pe scară largă în eco-ferme de mulți ani).
În ultimii 15 ani, agricultura bazată pe biotehnologie a contribuit mai mult la protecția mediului decât a făcut-o agricultura ecologică în jumătate de secol de existență. Volumul de pesticide utilizate a scăzut cu 472 milioane de tone, iar emisiile dioxid de carbon numai în 2011, acestea au scăzut cu 23,1 miliarde de tone. Trebuie remarcat faptul că compostarea (adică producerea de îngrășăminte naturale) folosită în fermele ecologice este o sursă semnificativă de emisii. gaze cu efect de sera- metan si oxizi de azot.
Eco-țăranilor le este interzis să cultive culturi modificate genetic în câmpurile lor. De ce? Unul dintre motive este convingerea că modificarea genetică este o interferență inacceptabilă cu ceea ce este natural și, prin urmare, bun. Din nou, ideologia învinge rațiunea: toate plantele cultivate acum sunt create cu ajutorul anumitor modificări genetice, singura diferență este că au fost efectuate mai puțin. metode precise(încrucișare, selecție, mutații folosind chimicale sau radiații ionizante).
