Prima săptămână a Postului Mare este cea mai strictă și mai dificilă dintre toate. Vom vorbi despre strictețe puțin mai scăzut, dar sever - pentru că corpul uman este destul de inert și adaptarea la o nouă dietă este dată cu mare dificultate majorității oamenilor.
Ce poți mânca în prima săptămână a Postului Mare?
Conform celor mai stricte, străvechi reguli monahale, în primele patru zile ale primei săptămâni din Postul Mare, călugării nu mâncau deloc, chiar limitându-se la apă. Dar trebuie să înțelegeți că acum câteva sute de ani oamenii erau incomparabil mai puternici. Și li s-a dat postul pentru ca trupul să slăbească și să nu reacționeze atât de înflăcărat la chemarea sexuală a primăverii. Oamenii moderni nu au deloc nevoie de acest lucru (volumele de vânzări de stimulente sexuale sunt o dovadă convingătoare în acest sens). Prin urmare, pentru cei care doresc totuși să se conformeze cât mai mult posibil strict rapid, stareții sfătuiesc să consumați alimente vegetale în prima săptămână a Postului Mare, dar chiar și fără ulei vegetal. Mâncarea poate fi fie rece (salate de legume sau fructe), fie caldă (primul și al doilea fel de mâncare caldă).
Cu toate acestea, niciunul dintre păstorii spirituali nu interpretează Postul ca fiind abținerea de la hrană. Și ceea ce oamenii obișnuiți pun de obicei pe primul loc, ei împing înapoi nici măcar pe al doilea, ci pe locul patru sau al cincilea. Și ei avertizează împotriva apariției mândriei: „Eu postesc, nu, postesc foarte strict, ceea ce înseamnă că sunt mai bun decât mulți”. În acest caz, este mai bine să mănânci ce vrei.
Dejecția, melancolia și iritația constantă nu sunt deloc necesare. „Consideră Postul Ca pe o oportunitate de a te testa pentru puterea fizică și spirituală. Nu contează ce tăiați din alimentație - carne, ouă, lapte sau risotto preferat. Pentru unii oameni le este ușor să renunțe la carne, dar renunțarea la dulciuri este o provocare! Nu contează ce fel de mâncare încetați să mai mâncați, atâta timp cât această restricție nu ascunde principalul”, acesta este, într-un scurt rezumat, principalul mesaj al păstorilor spirituali.
Ce să nu faci în prima săptămână a Postului Mare
În prima săptămână a Postului Mare, oameni profund religioși vin la biserică în fiecare zi rugăciune de pocăință. Și din nou: care dintre oameni moderni isi poate permite? Dar să ne amintim de acei oameni pe care i-am jignit intenționat sau neintenționat, pe care i-am mințit sau am fost nepoliticoși - nu este nevoie de mult timp, nu-i așa? Încearcă să-ți dai seama de greșelile tale în prima săptămână a Postului Mare și trage din asta concluziile corecte. Nepoliticosul, minciunile, iritabilitatea și celelalte păcate „mărunte” ale noastre sunt, de asemenea, inacceptabile în prima săptămână a Postului Mare (la fel ca, într-adevăr, pe tot parcursul Postului Mare și de-a lungul vieții în general).
O altă restricție asupra căreia insistă preoții este „foamea de informații”, adică refuzul televiziunii și internetului și orice divertisment violent.
Prima săptămână din Postul Mare se încheie cu un mare Sărbătoare ortodoxă- Triumful Ortodoxiei. În această zi în biserică vă puteți spovedi și primi împărtășania. Există concesii pentru cei care țin un post foarte strict: poți mânca ulei vegetal. În Grecia, fructele de mare sunt permise în această zi și în alte duminici din Postul Mare.
Fotografii folosite depozitphotos
Prima săptămână (săptămâna) din Postul Mare este strictă. În acest articol ne vom uita la...
ÎN În ultima vreme Toate mai multi oameni hotărăsc să înceapă postul în timpul Postului Mare și să facă asta nu din motive religioase, ci pentru că ei cred asta intr-o maniera pozitivaîmbunătățiți-vă starea de bine și mențineți sănătatea. Într-adevăr, medicii confirmă că renunțând pentru o perioadă la produsele de origine animală, poți cu adevărat să beneficiezi organismul. Cu toate acestea, ei avertizează că, pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să înțelegeți clar cum să postați corect dacă o faceți pentru prima dată și cum ar trebui să fie. alimentație adecvatăîn post
Subiectul conversației noastre de astăzi este prima săptămână din Postul Mare. Permiteți-mi să vă reamintesc că conform canoane bisericesti, în Postul Mare nu se poate mânca: carne și produse din carne, lapte, produse lactate (inclusiv lapte praf) și ouă, precum și produse care le conțin, pește și fructe de mare (cu excepția anumitor zile ale săptămânii), ulei vegetal (cu excepția anumitor zile ale săptămânii) și alcool (cu excepția celor ușoare). vin de struguri V anumite zile săptămâni).
Cum să postești în prima săptămână de post?
Cei care postesc pentru prima dată ar trebui să intre în post treptat. La urma urmelor refuzul brusc din mâncarea obișnuită, mai ales după o masă generoasă pe Maslenitsa, nu poate decât să vă facă rău. În plus, nu trebuie să uităm de diferitele diete în timpul postului, despre care am discutat în articolul precedent.
Prima săptămână a Postului Mare (săptămâna Theodore).
1 zi de post. Luni curat. Postare strictă.
În această zi, după cum sugerează și numele, se obișnuiește să se pună în ordine casa, să se curețe, să se spele și să se îmbrace lenjerie curată și proaspătă pentru a face față postului în curățenie.
Potrivit hrisovului monahal, oamenii deosebit de evlavioși refuză cu desăvârșire mâncarea în această zi, menținându-și puterea doar cu apă sfințită.
Laici, adică oameni normali, la rândul său, în prima zi de post este permis să se consume alimente uscate reci, de origine non-animală, fără utilizarea uleiului vegetal (mâncare uscată).
a 2-a zi de post. Marţi. Postare strictă.
În această zi, călugării continuă să se abțină de la mâncare, mâncând doar apă sfințită și o crustă de pâine.
În lume, în a doua zi de post, oamenii aderă la mâncarea uscată cu un regim mai blând, puteți mânca și mâncare fierbinte preparată fără a folosi ulei vegetal;
3, 4, 5 zile de post. Miercuri joi vineri.
În primele patru zile ale primei săptămâni din Postul Mare în biserică, ei citeau Canonul penitenţial, oferind o atitudine puternică față de recunoașterea și corectarea păcatelor cuiva. În aceste zile, conform hrisovului mănăstiresc, mâncarea uscată o dată pe zi seara (este permis să mănânci doar legume crude, fructe, nuci, pâine și nu le amestecați cu ulei vegetal).
Laicilor zilele acestea li se permite mâncare caldă fără ulei. Acestea ar putea fi, de exemplu, legume și ciuperci, aburite sau coapte în cuptor, terci, supe slabe de legume, fructe, miere, nuci, principalul lucru este că toate aceste feluri de mâncare sunt fără ulei.
A 6-a zi de post. Sâmbătă.
În această zi, conform regulilor, călugărilor li se permite pentru prima dată mâncare fierbinte cu ulei vegetal, de două ori pe zi - ziua și seara. În plus, este permis cantitate moderata vin de struguri ușor.
Oamenii obișnuiți au voie să consume mancare fierbinte cu orice ulei vegetal (floarea soarelui, măsline, dovleac, semințe de in) și puțin vin de struguri ușor.
A 7-a zi de post. Duminică. Triumful Ortodoxiei.
In aceea sarbatoare religioasa Este important să participați la liturghie dimineața, să vă spovediți și să vă împărtășiți.
În această zi, dieta este aceeași ca și sâmbătă.
Asa ca azi ati aflat despre Cum să postești în prima săptămână a Postului Mare. Amintiți-vă că există două restricții principale pentru laici în timpul postului întins: trebuie să mâncați alimente care nu conțin produse de origine animală și, la fel de important, trebuie să consumați acest aliment cu moderație.
12/10/2014 18:53
Cel mai lung, cel mai important și cel mai strict post pentru toți creștinii ortodocși este Postul Mare, al cărui scop este spiritual și antrenament fizic pentru sarbatoarea Pastelui.
Domnul a postit în pustie 40 de zile și nopți, după care s-a întors la ucenici în puterea Duhului. Postul Mare - există o amintire a acelui post de 40 de zile al Mântuitorului, precum și introducerea ortodocșilor în Săptămâna Mare și mai departe în Săptămâna Luminată Învierea lui Hristos.
Ce trebuie să știți despre alimentație în timpul Postului Mare?
Esența Postului - când începe Postul și câte zile durează Postul?
Începutul postului principal pentru creștini este cu șapte săptămâni înainte de Paște. Postul de 48 de zile este împărțit în anumite părți:
- Rusaliile. Sunt 40 de zile și amintește de zilele pe care Isus le-a petrecut în deșert
- Lazarev sâmbătă. Această zi cade în a șasea sâmbătă a Postului Mare
- Intrarea Domnului în Ierusalim . Duminica a VI-a din Postul Mare
- saptamana Sfanta (toată săptămâna trecută)
Timpul Postului Mare este componente spirituale și fizice.
Relaxează-te repede Este posibil doar pentru persoanele în vârstă, însărcinate, bolnave și care călătoresc, și numai cu binecuvântare.
Ce alimente poți mânca în timpul Postului Mare și ce nu poți mânca - când poți mânca pește?
Ce este permis/interzis în anumite zile din Postul Mare?
| Zile de post | Ce este permis/interzis? |
| Săptămâna solidă (prima săptămână) | O săptămână deosebit de strictă în alimentație. Primele 2 zile de post sunt cele mai stricte, nu poți mânca deloc. |
| Săptămâna cărnii (a doua săptămână, Maslenitsa) | Mâncarea este permisă, cu excepția zilelor de miercuri și vineri. Carnea este interzisă. Miercuri și vineri sunt permise ouăle și peștele, brânza, laptele și untul. Clatitele sunt coapte in mod traditional |
| Săptămâna Mare (săptămâna trecută) | Dietă deosebit de strictă. Numai alimente uscate (fierte, prăjite, înăbușite, orice mâncare tratată termic este interzisă). Sunt permise legumele crude/semicrude, fără folosirea sării. Nu poți mânca deloc vineri și sâmbătă |
| Luni, miercuri și vineri - mese 1 dată pe zi | Mancarea este doar rece, fara ulei. Xerofagie. Adică fructe și legume în limite rezonabile, apă, pâine gri/maro, compot |
| Marți și joi - mese 1 dată pe zi | Este permisă mâncarea caldă (ciuperci, cereale, legume) fără ulei |
| Sâmbătă și Soare – mese de 2 ori pe zi | Este permisă mâncarea cu ulei + vin din struguri (cu excepția Săptămânii Mare) + ulei vegetal (dacă nu vă puteți lipsi absolut) |
| Sărbătoarea Sfinților | Ulei vegetal permis |
| Vacanţă Sfântă Născătoare de Dumnezeu(din 7 aprilie) | Mâncăruri din pește permise |
| Ultima zi înainte de Paște | Mâncăruri din pește permise |
| Lazarev sâmbătă | Caviar permis |
| Duminica Floriilor și Buna Vestire | Pește permis |
| Vinerea Mare (înainte de Paști) și Luni curată (prima zi a Postului Mare) | Nu poți mânca absolut nimic |
| Vinerea I din Postul Mare | Este permis doar grâu fiert + miere |
Calendar nutrițional universal pentru Postul Mare
Cum să creați corect un meniu de post pe zi pentru a respecta Postul - sfaturi de la nutriționiști
Postul Mare necesită restricții serioase atât în ceea ce privește hrana, cât și în modul obișnuit de viață.
Fara indoiala urmează postarea organismul beneficiază dacă meniul este alcătuit corect.
Principiile cheie ale Postului Mare luate în considerare: interzicerea alimentelor de origine animală (pot fi înlocuite cu leguminoase, fasole, nuci), accent pe legume și fructe, un minim de condimente și sare, un maxim de compoturi, jeleu și decocturi, porții mici cu senzație de lumină foame după prânz.
Pentru primele feluri – murături, supe de sfeclă roșie, supe de legume, cereale.
Pentru al doilea – salate de legume, garnituri (terci, preparate din cartofi, sarmale cu legume etc.), fructe de padure si jeleu la desert.
Meniu aproximativ pentru marți/joi de post
Zilele de post - sunt permise preparatele calde, uleiul vegetal este interzis.
Nu uitați principalul lucru: esența alimentației în timpul postului este auto-reținerea. Prin urmare, nu trebuie să te lași purtat de delicii culinare. De asemenea, nu este încurajat să mâncați în exces cu mâncăruri fără carne.
Postul strict, în timpul căruia credincioșii respectă un meniu special de Post, se desfășoară în perioada 27 februarie - 15 aprilie 2017, până la Paște, care cade pe 16 aprilie anul acesta.
Postul acestui an a început pe 27 februarie, ultima zi va fi pe 15 aprilie. Va dura 48 de zile sau 7 săptămâni. Postul Mare începe cu Luni Curate – în această zi biserica prescrie abstinența completă de la mâncare. În următoarele zile, creștinilor ortodocși li se permite să mănânce o dată în timpul săptămânii (seara), iar în weekend - de două ori.
Prima săptămână se numește „săptămâna lui Fedorov”. În aceste zile se obișnuiește să ne amintim de toți apărătorii credinței ortodoxe. În a doua săptămână se venerează memoria Sfântului Grigorie Palama. A treia săptămână este Închinarea Crucii, iar în timpul celei de-a patra săptămâni este amintit teologul Ioan Climacus. În săptămâna a cincea, se venerează amintirea venerabilei Maria Egipteanca, patrona femeilor pocăite. A șasea săptămână este marcată de Duminica Floriilor - ziua intrării Domnului în Ierusalim. Următoarea începe Săptămâna Mare - cea mai strictă săptămână din Postul Paștelui. În ultima săptămână, trebuie să respectați cu strictețe postul, să vă împărtășiți și să vă pocăiți. Și în sfârșit, la 1 mai, se sărbătorește Sfânta Înviere a lui Hristos – Paștele.
Postul Mare 2017, ce poți mânca
Nu poate fi vorba de vreun post neautorizat conform reglementărilor sau chiar aproape de regulament dacă există boli asociate cu stomacul sau metabolismul. ÎN conditii moderne chiar mănăstiri în în cazuri rare rapid cu mâncare uscată. Dacă nu ai postit niciodată, în primul rând ar trebui să vorbești mai întâi cu preotul tău: el îți va da recomandări individuale. Daca ai vreuna boală gravă, atunci nu trebuie să respectați Postul în toată severitatea lui.
Pentru toți ceilalți care intenționează să respecte restricții alimentare stricte, ar trebui să vă amintiți că nu puteți mânca în timpul Postului Mare 2017. Pe tot parcursul Postului Mare, este interzis să consumați toate produsele de origine animală: carne, cârnați, peste, fructe de mare, pâine albă, produse de patiserie, bomboane, maioneză, ouă, lapte și produse lactate (smântână, brânză de vaci, brânză feta, ayran, matsoni, chefir, brânză, iaurt și unt), precum și alcool tare. Permis de consumat în Postul Mare: fructe, legume, fructe uscate, varză murată, legume sărate și murate, ciuperci, nuci, cereale, leguminoase, terci de apă, jeleu, ceai, compoturi de fructe uscate, kvas.
În fiecare luni, miercuri și vineri există mâncare uscată, când ai voie să mănânci alimente numai în formă crudă. Marți și joi este permisă mâncarea caldă (fiartă, coaptă, înăbușită), dar fără ulei vegetal. Sâmbăta și duminica, puteți include ulei vegetal și puțin vin de struguri în meniul dumneavoastră de mâncare. În plus, preoții sfătuiesc să-l bei într-un raport de trei părți apă la o parte vin.
Să vă reamintim că, conform celor mai stricte canoane ale Postului Mare, nu puteți consuma: carne și produse din carne, produse care conțin lapte și ingrediente lactate, inclusiv lapte praf. Precum și produsele care conțin ouă; pește (cu excepția unor zile), ulei vegetal (cu excepția unor zile) și alcool (cu excepția vinului în unele zile). Acest post este deosebit de strict, necesitând abținerea de la carne, vin, brânză, lapte și ouă.
Meniul de post pentru Postul Mare 2017 de zi
Ziua 1 - abținerea de la mâncare
Ziua 2 - mancare fierta fara ulei
Ziua 3 - mancare cruda fara ulei
A 4-a zi - mancare fierta fara ulei
Ziua 5 - mancare cruda fara ulei
A 6-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
A 7-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
Ziua 1 - mancare cruda fara ulei
Ziua 2 - mancare fierta fara ulei
Ziua 3 - mancare cruda fara ulei
A 4-a zi - mancare fierta fara ulei
Ziua 5 - mancare cruda fara ulei
A 6-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
Ziua a 7-a (Vestirea Sfintei Fecioare Maria) - mancare fiarta cu ulei si vin.
Ziua 1 - mancare cruda fara ulei
Ziua 2 - mancare fierta fara ulei
Ziua 3 - mancare cruda fara ulei
A 4-a zi - mancare fierta fara ulei
Ziua 5 - mancare cruda fara ulei
A 6-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
A 7-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
Ziua 1 - mancare cruda fara ulei
Ziua 2 - mancare fierta fara ulei
Ziua 3 - mancare cruda fara ulei
A 4-a zi - mancare fiarta cu unt
Ziua 5 - mancare cruda fara ulei
A 6-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
A 7-a zi - mancare fiarta cu unt si vin
Ziua 1 - mancare cruda fara ulei
Ziua 2 - mancare fierta fara ulei
Ziua 3 - mancare cruda fara ulei
A 4-a zi - mancare fierta fara ulei
Ziua 5 - mancare cruda fara ulei
Ziua a 6-a (sâmbăta lui Lazăr) - mâncare fiartă cu unt, vin, caviar
a 7-a zi ( Florii) - pește permis
Ziua 1 - mancare cruda fara ulei
Ziua 2 - mancare cruda fara ulei
Ziua 3 - mancare cruda fara ulei
A 4-a zi - mancare fiarta cu unt, vin
A 5-a zi - nu mâncați nimic
Ziua 6 - mancare fierta fara ulei
Rețete pentru Postul Mare 2017
Una dintre dificultățile sărbătoririi Postului Mare este că în vremea noastră tradițiile gătitului de Post s-au pierdut. Dar dacă pregătești mâncăruri delicioase din Postul Mare pentru familia ta, poate că vor începe să postească, văzând că nu este atât de înfricoșător pe cât credeau anterior. Rețete Mâncăruri de post astăzi este ușor de găsit pe internet, dar sfaturi de bază pot fi date acum.
Terci
Dacă ați gătit în mod regulat terci pentru familia dvs., atunci îl puteți găti în timpul Postului Mare, doar nu cu lapte, ci cu apă și nu îl asezonați cu ulei, ci îl serviți cu sos sau dulce: pe bază de gem sau jeleu, fructe de pădure , fructe uscate aburite si tocate, nuci, miere, cacao, crema de porumb vegetal, sau neindulcite: legume, ciuperci; in ambele cazuri variatiile folosind condimente sunt foarte interesante. Nu uitați de varietatea componentei principale - cereale: orez, hrișcă, orz perlat, fulgi de ovăz, gris... întreg, zdrobit, fulgi. Joacă-te cu consistența terciului: de la un tartinat aproape de supa piure până la sfărâmicios „bob la bob”. Componentele suplimentare pot fi servite nu numai ca sos, ci și adăugate în timpul preparării terciului.
Hrișcă mărunțită cu ciuperci și ceapă
3 căni de apă, 1,5 căni de hrișcă, 2 cepe, niște ciuperci porcini uscate. Se toarnă apă peste miez, se acoperă cu ciuperci tocate și se pune la foc mare, închizând cu un capac.
Când dă în clocot, reduceți căldura la jumătate și continuați să gătiți timp de 10 minute până se îngroașă, apoi reduceți din nou focul la mic și gătiți aproximativ 5-7 minute. până când apa s-a evaporat complet. Se ia de pe foc și se înfășoară la cald timp de 15 minute. În același timp, prăjiți ceapa tocată mărunt și adăugați sare. Adăugați ceapa prăjită în terci și amestecați uniform.
Pilaf de ciuperci
Pentru pilaf se preferă mâncărurile cu pereți groși, care se încălzesc uniform și eliberează căldură încet. Raportul componentelor principale: orez\morcovi\ciuperci (congelat, proaspăt sau înmuiat uscat) este egal, adică. pentru o jumătate de kilogram de orez există exact aceeași cantitate de morcovi și ciuperci.
Puteți înlocui parțial sau complet ciupercile cu carne de soia, dar trebuie amintit că carnea de soia în sine nu are același gust ca ciupercile, iar atunci când o folosiți, preparatul trebuie asezonat cu ajutorul aromelor și mirodeniilor.
Încălziți ceaunul și uleiul din el (nu vă zgâriți cu ulei pentru pilaf: gustul acestuia se îmbunătățește semnificativ), prăjiți ciupercile și morcovii, adăugați sare și condimente, acoperiți blatul, fără a amesteca, cu un strat de orez spălat și turnați cu grijă. în apă (1,5 volume de orez), astfel încât orezul să fie acoperit cu apă cu o marjă de mai mult de câțiva centimetri. Închideți bine capacul, încercând să nu deschideți capacul în mod inutil.
Cand auzim ca fierbe continutul cazanului, reducem focul la minim, in acest moment vom pregati usturoiul: vom avea nevoie de mai multi catei mici. Se pun direct in capacul de orez (orezul s-a umflat deja si a absorbit toata apa de deasupra) intregi si usor presati in jos, scufundandu-l in orez, dupa care se stinge ceaunul, dar pilaful continua sa se gateasca datorita. la căldura reziduală.
După zece până la cincisprezece minute puteți amesteca totul și servi. Un bun plus la pilaf sunt castraveții murați de casă sau roșiile sau varză murată.
Terci dulce de orz cu mac
Spălați orzul și începeți să gătiți cantitati mari apă la foc moderat, îndepărtând spuma. Când cerealele încep să secrete mucus, apa in exces scurgeți și fierbeți până când cerealele sunt moi și groase, amestecând.
Se prepara mac (mai putin de jumatate de pahar de mac per pahar de cereale): se toarna peste el apa clocotita, se lasa sa se abureasca, dupa 5 minute. Scurgeți apa, clătiți semințele de mac, adăugați din nou apă clocotită și scurgeți-o imediat de îndată ce pe suprafața apei încep să apară picături de grăsime. Se macină apoi semințele de mac aburite, adăugând puțină apă clocotită.
Se amestecă semințele de mac preparate cu terci de orz îngroșat, înmuiat, adăugând miere, se încălzește la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând continuu, se ia de pe foc, se adaugă dulceața.
Orez cu legume
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa, morcovii și ardeiul gras. Se adauga apoi orezul fiert usor, sare, piper, putina apa si se mai fierbe inca 15 minute. Aduceți până este fiert, orezul trebuie să absoarbă tot lichidul. Se adauga apoi mazarea verde, patrunjelul si mararul.
2 pahare pline de orez, 100 g ulei vegetal, 3 cepe, 1 morcov, sare, piper, 3 ardei dulci, 0,5 litri apa, 5 linguri de mazare verde.
Supe
Este grozav dacă supele sunt comune în dieta familiei tale. Cele mai multe dintre ele au opțiuni foarte frumoase de post sau sunt ușor de adaptat la post. Principalul punct al tehnologiei supei slabe: așezarea în timp util a componentelor, astfel încât până la sfârșitul gătitului, toate acestea să fie gata în același timp, mai întâi mai tari, apoi mai fragezi, de exemplu, pentru borș, sfecla și morcovii sunt așezate. inainte de cartofi si varza. Îmbunătățește plăcut gustul supa lumina prajirea legumelor. Majoritatea supelor slabe de legume capătă o aromă și o aromă mai bune atunci când se adaugă un cățel de usturoi tocat la sfârșit. Nu uitați de alte condimente, ierburi și foi de dafin.
Poate fi folosit și amestecuri gata preparate sau cuburi pentru bulion, trebuie doar să le monitorizezi compoziția: dacă s-au adăugat componente care nu sunt de post. De asemenea, este posibil să pregătiți legumele separat, să măcinați toate sau o parte din componente într-o supă piure, să serviți cu crutoane sau biscuiți, sau chiar, în stil oriental, cu orez nedospit (aici are sens să gătiți supa cu un aspect foarte pronunțat). gust, picant sau sărat).
Adaptare la supa de post-kharcho
Se toarnă o jumătate de pahar de orez în doi până la trei litri de apă clocotită. Prăjiți 3-4 cepe, adăugați-le în apa cu orez, frunza de dafin, ienibahar (zdrobiți mazărea). După 5 minute, adăugați o jumătate de pahar de nucă zdrobită.
După încă puțin timp, adăugați o jumătate de pahar pasta de tomate(într-o variantă mai clasică: prune tkemali, care nu se găsesc aici, sau jumătate de pahar de suc de rodie): ierburi uscate (busuioc, pătrunjel), ardei roșu, puțină scorțișoară, hamei suneli (un condiment cheie pentru gustul de supa).
După alte 5 minute, îl puteți opri complet, adăugând ierburi proaspete și usturoi tocat și lăsați-l să se infuzeze. Într-un mod și mai adaptat Mediul rusescÎn versiunea anterioară de orez, puteți pune cartofii în apă clocotită.
Rassolnik
Înmuiați o cantitate mică de orz perlat timp de câteva ore (nu mai mult de jumătate de pahar pentru o oală standard de supă de trei litri). Se fierbe usor. Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită cu orz. Separat, prăjiți ceapa și adăugați morcovii la orez și cartofi.
Ulterior, când cartofii sunt gata, se adaugă murături tocate și se condimentează cu saramură (e bine să tocăni acești castraveți în saramură puțin înainte). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, dafin, ierburi uscate sau proaspete. Poate fi servit cu maioneză de soia, dacă este disponibilă.
Supă coreeană
Pentru aceasta supa trebuie sa aveti un condiment special de soia: chai. Are o consistență foarte groasă, maro inchis, gust și miros specific. Japonezii au un analog numit „Mizo”.
Pentru o variantă slabă a acestei supe, se prăjesc trei sau patru cepe cu adăugarea a două sau trei linguri de chai, puteți adăuga și carne de soia la abur. După aceasta se adaugă apă (până la trei litri), după fierberea cartofilor și puțin mai târziu leguma „de profil”.
Ar putea fi proaspăt varză coreeană sau dovlecel uscat, sau tocat, sau câteva ridichi verzi. Supa este gătită până când legumele sunt gata. Tai-ul ar trebui să dea sare și picant, dar dacă vi se pare insuficient, puteți adăuga mai multă sare și piper roșu. Se servesc cu orez azimă, gătit într-un vas cu pereți groși, raportul de orez la apă: două-trei, se reduce treptat căldura.
Supă de linte
Lintea se pune la inmuiat cateva ore, se pune la fiert, se curata si se taie cartofii, morcovii si ceapa prajite in ulei. Adaosuri și condimente de succes la această supă: coriandru, cimbru, usturoi, ierburi. Se asortează bine cu carnea de soia (prăjiți cu ceapă și morcovi), roșii, măsline (saramura lor se adaugă direct în supă) și maioneza de soia la servire.
Supă de mazăre cu arpacaș
Înmuiați mazărea peste noapte în apă rece și, adăugând orz perlat spălat, fierbeți în aceeași apă. Taiati morcovii, ceapa si patrunjelul in cubulete mici, prajiti in ulei si combinati cu mazarea cand sunt pe jumatate fierte. Sarați și stropiți cu ierburi.
1 litru de apă, 1 cană de mazăre, 1 lingură de orz perlat, 1/2 morcovi, 1/2 ceapă, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.
Borș cu ciuperci
Ciupercile preparate sunt fierte în ulei împreună cu rădăcinile tocate. Sfecla fiarta se rade sau se taie cubulete. Cartofii, tăiați în bucăți alungite, se pun la fiert în bulion până se înmoaie, se adaugă alte produse (se amestecă făina cu o cantitate mică de lichid rece) și se fierbe totul timp de 10 minute. Verdeturile se adauga in supa inainte de servire. Dacă se adaugă piure de roșii, se fierbe împreună cu ciuperci.
200 g ciuperci porcini proaspete sau 30 g uscate, 1 lingura ulei vegetal, 1 ceapa, putina telina sau patrunjel, 2 sfecle mici (400 g), 4 cartofi, sare, 1-2 litri apa, 1 lingurita faina, 2 - 3 linguri de ierburi, 1 lingura de piure de rosii, otet.
Salate
Prepararea salatelor în timpul postului strict poate diversifica foarte mult masa. În Postul Mare, desigur, legumele proaspete sunt mai puțin disponibile decât în posturile de vară, dar puteți folosi pe scară largă preparate: legume și fructe congelate, uscate, murate, tofu, adăugați orez fiert sau alte cereale. Pentru a imbraca salatele se folosesc ulei de floarea soarelui, maioneza de soia, sosuri sau se selecteaza ingrediente suficient de suculente pentru ca salata sa fie gustoasa fara ingrediente suplimentare.
Salata de alge de post
Uscat algeînmuiat, fiert, spălat bine, . Carnea mărunțită se prăjește separat ceapă, amestecat cu varza preparata, asezonata sos de soia, ajinomoto, alte condimente după gust.
Salate coreene
Multe salate coreene au componente slabe și, prin urmare, sunt destul de potrivite pentru o masă de Post. Le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți pregăti singur. Pentru a pregăti salate, aveți nevoie de o răzătoare specială (doar o mână experimentată o poate tăia cât de subțire este necesar).
Iată câteva variante clasice: 1) morcovi (mărunțiți mărunt), 2) morcovi și ridiche verde(al doilea este mai mic, se toaca ambele produse), 3) varza (taiata in patrate de 2x2 cm, se adauga fie morcovi tocati, fie sfecla, dar foarte putin din aceasta din urma, doar pentru culoare). Legumele pregătite se sărează, se amestecă, se zdrobesc, se lasă să stea până se obține sucul, sucul se scurge sau se stoarce.
Se încălzește ulei de floarea soarelui inodor într-o tigaie. În acest moment, asezonați legumele cu oțet, ardei roșu, ajinomoto și coriandru. Tocați mărunt usturoiul și puneți-l în grămadă peste legume, turnați uleiul încălzit direct peste usturoi și amestecați totul. Se lasa sa stea si sa se raceasca.
Salată de varză, morcovi, mere și ardei dulci
Spălat varza alba se taie fasii, se piseaza cu putina sare, se scurge sucul, se amesteca cu merele decojite tocate, morcovii, ardeii dulci, se asezoneaza cu zahar si ulei vegetal. Se presara cu ierburi tocate marunt.
300 g varză, 2 mere, 1 morcov, 100 g ardei dulce, 4 linguri ulei vegetal, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță zahăr, ierburi.
Caviar de sfeclă roșie
Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați sfecla proaspătă rasă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați sare după gust și pasta de roșii.
1 ceapa, 1 morcov, 3-4 sfecla medie, 100 g ulei vegetal, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa, sare.
Salata de orez
Fierbeți orezul în apă cu sare. Se toacă legumele, se amestecă cu orezul răcit, sare și piper, se adaugă zahăr și oțet după gust.
100 g orez, 2 ardei dulci, 1 rosie, 1 morcov, 1 castravete murat, 1 ceapa.
Cursuri secunde
Ardei, vinete, dovlecel umplut
Curățați ardeii, vinetele, dovleceii tineri din tulpini și semințe (taiați coaja de la dovlecel) și umpleți cu legume tocate, care include ceapa tocată mărunt, morcovi, varză, luate în părți egale și 1/10 din volumul total de pătrunjel si telina.
Toate legumele folosite pentru carnea tocată trebuie mai întâi prăjite în ulei vegetal. De asemenea, prăjiți vinete umplute, ardei și dovlecel. Apoi puneți într-un vas metal adânc, turnați 2 pahare suc de roșii si dam la cuptor pentru 30-45 de minute. pentru coacere.
Tocană simplă
Tăiați cartofii cruzi în cuburi mari și într-o tigaie largă, în ulei vegetal, cât mai repede posibil (la foc mare) și prăjiți uniform pe toate părțile până se rumenesc. De îndată ce s-a format crusta, puneți cartofii încă pe jumătate copți într-o oală de lut, acoperiți cu ierburi tocate mărunt, ceapă, sare, adăugați apă clocotită, acoperiți cu un capac și dați la cuptor pentru 1 minut. Tocanita finita se consuma cu castraveti (proaspeti sau sarati) si varza murata.
1 kg de cartofi, 1/2 cană de ulei vegetal, 1 lingură de mărar, I cm. o lingura de patrunjel, 1 ceapa, 1/2 cana apa, sare.
Cartofi în sos de usturoi
Cartofii curatati se spala si se usuca cu un prosop. Tăiați fiecare cartof în jumătate. Încingeți mai mult de jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi preparați sosul de usturoi. Pentru a face acest lucru, măcinați usturoiul cu sare, adăugați 2 linguri ulei de floarea soareluiși se amestecă. Se toarnă sosul de usturoi peste cartofii prăjiți.
10 cartofi mici, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 6 lobi de chenok, 2 lingurițe de sare.
Cotlet de cartofi cu prune uscate
Faceți un piure din 400 de grame de cartofi fierți, adăugați sare, adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă caldă și făină cât să faceți un aluat moale.
Lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât făina să se umfle, în acest moment pregătiți prunele uscate - curățați-le din sâmburi, turnați apă clocotită peste ele. Se intinde aluatul, se taie cercuri cu un pahar, se pun prune uscate in mijlocul fiecaruia, se formeaza cotlet ciupind aluatul in chiftelute, se ruleaza fiecare cotlet in pesmet si se prajeste intr-o tigaie intr-o cantitate mare de ulei vegetal.
Fritelii de cartofi
Se rade din cartofi, se fierb unii, se scurge apa, se sare si se adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal. Amestecați întregul amestec de cartofi, adăugați făină și sifon și coaceți clătitele din aluatul rezultat în ulei vegetal.
750 g ras cartofi cruzi, 500 g de cartofi fierti (piure), 3 linguri de faina, 0,5 lingurita de sifon.
Compoturi
Compot de fructe uscate
Spălați fructele, apoi separați merele și perele, deoarece durează mai mult să se gătească.
Clătiți fructele sortate de 3-4 ori și puneți-le în apă clocotită. Gatiti perele si merele timp de 35-40 de minute, alte fructe - 15-20 de minute. Adăugați zahăr la sfârșit.
200 g de fructe uscate, 5 linguri de zahăr, 1,5 litri de apă.
Compot de rubarbă
Clătiți tulpinile de rubarbă în apă caldă. Scoateți pielea de la capetele îngroșate cu un cuțit. Apoi tăiați tulpinile în bucăți de 2-3 cm lungime, puneți într-un castron, turnați apă rece si se lasa in ea 15 minute. Se fierbe siropul de zahăr. Scoateți rubarba pregătită din apă rece si se scufunda in sirop clocotit, se adauga coaja de lamaie si se fierbe 10-15 minute.
200 g rubarbă (tulpini), 150 g zahăr, 4 pahare de apă, 8 g coajă de lămâie.
Cand aluatul creste, adauga sare, zahar, trei linguri de ulei vegetal, inca o jumatate de kilogram de faina si bate aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
Apoi puneți aluatul în aceeași tigaie în care ați pregătit aluatul și lăsați-l din nou la dospit.
După aceasta, aluatul este gata de lucru în continuare.
Charlotte cu mere cu pâine neagră
Mere (de preferință soiuri acre, precum Antonov) - 3 bucăți, zahăr granulat - 100 g, scorțișoară, cuișoare și vanilină după gust, migdale (am luat alune pentru că nu erau migdale) -20 g, vin alb sec - 20 g, piure de pâine neagră - 1 pahar (am luat 2 pahare, mi s-a părut că un pahar nu este suficient), ulei vegetal - 20 g, coajă de 0,5 lămâie, coji de portocala- 20 g Merele se decojesc, se taie felii, se scot boabele, se pun 2 linguri de zahar, se adauga scortisoara, nucile zdrobite, coaja de portocala, vinul alb.
Când aluatul s-a răcit, diluați-l cu un pahar cu apă clocotită. Când aluatul este călduț, adăugați 25 g de drojdie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă.
Dimineata adaugam restul de faina, sarea dizolvata in apa in aluat si framantam aluatul pana la consistenta de smantana, il punem la loc caldut si se coace intr-o tigaie cand aluatul creste din nou.
Aceste clătite sunt deosebit de bune cu toppinguri de ceapă.
Clatite cu mazare
Fierbeți mazărea până se înmoaie și, fără a scurge apa rămasă, măcinați, adăugând 0,5 căni de făină de grâu la 750 g piure de mazăre. Din aluatul rezultat se formează clătite, se rulează în făină și se coace într-o tigaie în ulei vegetal.
Produse din aluat nedospite
Care sunt caracteristicile aluatului nedospit preparat în perioada Postului Mare? Nu putem pune un ou în el pentru a-l întări. Din această cauză, acțiunile noastre depind într-o măsură mai mare de „caracterul” făinii, de puterea glutenului acesteia.
Dacă făina este bună, și ai încercat să faci un aluat foarte strâns (raport apă:făină = 1:3 în volum, și nu uitați să sare - adăugarea de sare întărește și puțin aluatul), veți obține un excelent aluat pentru găluște.
Dar poate apărea o situație când calitatea făinii lasă de dorit, nu există suficientă putere pentru a frământa aluatul, nu există puterea masculinăîn mână. Apoi puteți turna mai multă apă (1:2.5), dar fiți pregătiți pentru faptul că aluatul va „pluti” în timpul procesului de gătire, găluștele sau alte produse vor fi alunecoase și se vor destrăma. Tratați acest lucru cu rugăciune și răbdare și cu umilință (va întotdeauna sănătos) mănâncă.
În viitor, atunci când folosiți aceeași făină, puteți „depăși” slăbiciunea caracterului ei schimbând metoda de gătit: o fierbeți la abur (va fi ceva ca manti) sau o prăjiți în ulei (precum chebureki).
Ambele metode necesită un aluat mai moale. Variații interesante de aluat se obțin prin înlocuirea apei cu saramură sau alt lichid. Exista metode care folosesc apa fierbinte, care produce un aluat cu un gust deosebit, cu o usoara dulceata, iar acest aluat necesita mai multa apa.
Aluatul poate fi folosit direct pentru tăiței, găluște, ca garnitură sau ca componentă pentru supă, sau ca coajă pentru umplutură: varză prăjită sau alte legume, piure de cartofi, ciuperci, ceapa, ierburi, fructe de padure proaspete sau congelate cu zahar, fructe uscate fierte si rasucite, piure de fasole sau mazare si chiar terci: de exemplu, mei sau hrisca.
Galuste cu mere
Pentru umplutură se iau 800 g de mere, 1/2 cană de zahăr. Curățați merele, îndepărtați miezul, tăiați fâșii, stropiți cu zahăr, pregătiți găluște din nu foarte aluat subțire si gateste-le. La servire, stropiți găluștele cu zahăr sau miere.
Desert
Aș vrea să încep să vorbesc despre deserturi cu cel mai simplu lucru, ceva care nu necesită gătit: fructe proaspete sau spălate și uscate la abur (caise uscate, stafide, smochine, curmale, prune uscate), nuci dintre cele mai tipuri diferite, halva, kazenaki, pastila, dulceata de diverse consistente.
Alimentele de post includ multe bomboane și bomboane de jeleu, bezele (tehnologic pot fi slabe). Dintre deserturile preparate, remarcă jeleul, jeleul, și salatele de fructe. Acestea din urmă sunt fie preparate din fructe suculente predominante, fie condimentate cu sirop preparat din fructe conservate sau preparate independent. Vom lua în considerare produsele de patiserie și deserturile din făină separat.
Desert cu mere
Amesteca merele tocate la cuptor cu orezul fiert si adaugam ghimbir si curry. Merele la cuptor pot fi servite și fără orez cu zahăr pudră și scorțișoară.
Desert cu cereale cu fructe uscate
Gătiți un compot obișnuit de caise uscate, stafide sau alte fructe uscate fără semințe. Când fructele sunt gata, adăugați gris (sau alte boabe mici) într-un jet subțire, amestecând, uniform, în cantitate mică.
Jeleu de citrice
4 portocale, lamaie, 100 g zahar, 15 g agar-agar, jumatate de pahar de apa. Se dizolvă agar-agar și zahărul în apă caldă, se adaugă coaja unei jumătate de portocală, sucul de portocale și lămâie, se amestecă, se strecoară, se toarnă în forme și la frigider. La servire, formele se lasă scurt sub apă pentru ca jeleul să se poată separa cu ușurință.
Salata de fructe
Fierbe pastele până se înmoaie, se scurg într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece, se condimentează cu legume. ulei și amestecați. Tăiați strugurii în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați bananele în felii.
Curățați mărul de miez și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați mandarine sau portocale în felii sau jumătate. Stropiți fructele cu zahăr de scorțișoară și stropiți suc de lămâie. Se toacă mărunt smochinele și curmalele, se toacă nucile.
Puneți conservele de fructe într-o strecurătoare, amestecați cu pastele și alte ingrediente și adăugați puțin sirop de fructe conservate. Se amestecă totul, se presară cu nucă de cocos și/sau fulgi de ciocolată.
Postul (Paștele) începe a doua zi Duminica iertareși durează 48 de zile până în Duminica Paștelui. Postul Mare începe în 2018 pe 19 februarie.
Ce poți mânca în prima săptămână de post?
În prima săptămână a Postului Mare, se mai numește și săptămâna Fedorova, este necesar să vorbim despre suporteri credinta ortodoxa, care a intrat în istorie și a condamnat chipul Sfinților. Prima și ultima (Sfinte) săptămâni din Postul Mare sunt considerate cele mai stricte.
- 1 zi de post(luni curată) - foame, abstinență completă.
- Ziua 2– (marți) – este permisă doar pâinea nedospită, apă potabilă sau kvas.
- Ziua 3- (miercuri) - mancare uscata: legume si fructe, nuci, ierburi, paine.
- 4 zi(joi) - mâncare uscată.
- 5 zile(vineri) - Alimentele fierte sau coapte sunt interzise. De asemenea, este interzis să adăugați ulei în alimente. Puteți mânca legume, fructe, nuci.
- Ziua 6(sâmbătă) - meniul este același ca în ziua de vineri din prima săptămână de post, ai voie să bei suc de struguri, de preferință diluat cu apă.
- Ziua 7(I-a Duminica din Postul Mare) - puteți mânca mâncare fiartă cu unt. De asemenea, aveți voie să beți o cantitate mică de vin roșu, vin de struguri adevărat fără alcool.
Meniu pentru fiecare zi
În ciuda părerii multor oameni că postul este un refuz obositor al mâncării tale preferate de zi cu zi, meniul pentru fiecare zi de Post poate fi foarte interesant și variat. Desigur, timp de câteva săptămâni trebuie să uiți de carne, ouă și produse lactate. Cu toate acestea, este permis să mănânci pește de Buna Vestire pe 7 aprilie, dacă nu cade în Săptămâna Mare, și ultima duminică dinaintea Paștelui. În 2018, Buna Vestire cade în Sâmbăta Mare, așa că în această zi este interzis consumul de pește.
Potrivit bucătărilor monahali, baza postului nu ar trebui să fie epuizarea de sine de foame, ci abținerea de la supraalimentare. Meniul de Post poate fi conceput astfel încât să semene cu preparatele tale preferate obișnuite - borș fără carne cu fasole, găluște cu cartofi, ciuperci marinate sau prăjite, ardei umpluți cu morcovi și ceapă, sarmale cu umplutură de ceapă.
Aici meniu exemplu pentru fiecare zi din Postul Mare (cu excepția primei și ultimelor săptămâni):
- Luni: salata cu castraveti si rosii (fara ulei), nuci, fructe.
- Marţi: hrişcă fara ulei, roșii conservate, pâine. Sau orez aburit (fiert) cu mere sau stafide coapte, miere, borș slab cu fasole (gătit ca borșul obișnuit, dar fără bulion).
- Miercuri: salata de alge marine, fructe, nuci.
- Joi: găluște cu ciuperci, salată morcovi rasi cu adaos de nuci, varza murata. Sau ardei umpluți cu orez și morcovi, borș slab, cotlet de ceapă la abur.
- Vineri: salata de varza si morcovi, fructe, nuci.
- În zilele de sâmbătă și duminica din Postul Mare, este permis să adăugați ulei vegetal în alimente.
- Sâmbătă: cartofi fierti cu marar si unt, salata „vinaigreta”, crutoane prajite. Ca desert, puteți folosi miere sau dulceață, de exemplu, întinsă pe pâine prăjită.
- Duminică: găluște cu ciuperci și cartofi, asezonate cu ceapă prăjită, clătite slabe, salată de varză proaspătă cu ierburi și castraveți.
Zilele de pește în 2018: 1 aprilie (Duminica Floriilor)
- Mic dejun: cafea neagră, pâine prăjită cu pate de pește sau pâine prăjită obișnuită cu miere.
- Pranz: supa de biban, cotlet de peste, salata de morcovi cu stafide.
- Cina: biban la cuptor umplut cu hrisca si ciuperci, vinegreta.
Vinerea din ultima săptămână a Postului (Patimii) se acceptă postul, se admite doar apă potabilă.
Este imperativ să ne amintim că în zilele de post corpul ar trebui să primească cantitate suficientă proteine, carbohidrați și vitamine. Prin urmare, după ce ați abandonat alimentele slabe, trebuie acordată o atenție deosebită produselor precum soia, fasolea și mazărea. Există o mulțime de lucruri utile în aceste produse proteine vegetale, care înlocuiește perfect proteina animală. Grâul, orezul, ovăzul nu numai că vor satura organismul proteine sănătoase, dar și vitaminele B Legumele, fructele și mierea ajută la întărirea sistemului imunitar, lucru important la începutul primăverii. Nucile și algele marine sunt bogate în microelemente - fier, iod, siliciu, potasiu și magneziu.
