Există un număr imens (mai mult de o sută cunoscute) de moduri de conservare acasă a roșiilor. Acest lucru se explică prin beneficiile și gustul lor excelent. Se sareaza in butoaie sau borcane de sticla, se marina, se fac in umplutura picant, in suc propriu, sau se culeg in gelatina.
Produsele asemănătoare jeleului, pe bază de soluție coloidală alimentară, care conține gelatină sau pectină, sunt foarte gustoase și sănătoase pentru organism. Folosind această tehnologie, ei fac nu numai preparate din carne sau pește, ci și preparate pentru iarnă, printre care roșiile în gelatină sunt deosebit de populare.
Gelatina (de la cuvântul latin „gelatus”) este un solid transparent, incolor, fragil, fără gust, derivat din colagen, produse de origine animală. Este utilizat pe scară largă ca produs de gelifiere în prepararea produselor culinare: se găsește în unele bomboane, bezele, jeleuri, uneori în înghețată și iaurturi. Există mai multe tipuri de gelatină care pot fi adăugate în alimente: unele imediat, în timp ce altele trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil.
Rețeta 1
Această rețetă este pentru conservare în borcane de sticlă de 800 de grame. Roșiile umplute cu gelatină preparate în acest fel sunt deosebit de aromate. Ingrediente:
Pentru conserve (per cutie):
- roșii opțional;
- 1 ceapă, tăiată rondele
- 3 frunze de dafin;
- 6 mazăre de piper negru;
- 6 catei de usturoi nu se toaca marunt;
- 1 crenguță de mărar.
A umple:
- 3 ½ căni de apă;
- 1 ½ linguriță de sare (fără blat);
- 1 ½ linguriță de linguri (fără blat) zahăr;
Pentru soluția de gelatină:
- 2 linguri linguri (top) de gelatină;
- 1 pahar cu apa rece fiarta.
Se prepară o soluție de gelifiere. Gelatina se toarnă cu apă și se lasă să se umfle timp de o oră. Se pune pe foc și se încălzește până când gelatina se dizolvă complet (dar nu se fierbe). Se strecoară printr-un șervețel de țesut.
Pregătiți umplutura. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se fierbe un minut, se adaugă întreaga soluție de gelatină și se aduce din nou la fiert.
Borcanele sunt strâns ambalate, presărate cu ceapă și condimente, felii mari de roșii. Se toarnă o soluție fierbinte cu gelatină. Se sigilează cu capace metalice, se răstoarnă cutiile peste ele și se lasă la răcit. Transferați la frigider.
Rețeta 2
Această metodă nu este pentru amatori, care gătesc roșii în gelatină, puteți ajusta gustul schimbând raportul dintre cantitatea de condimente. Ingrediente:
Pentru conserve:
- roșii;
- ceapă, tăiată rondele;
- usturoi, tăiați fiecare felie;
- Mărar;
- garoafa;
- boabe de piper negru.
Pentru 1 litru de saramură:
- 3 linguri de gelatină;
- 3 zaharuri;
- 1 lingura sare de masa;
- ¼ de linguriță esență de oțet.
Gelatina se insistă într-o cantitate mică (aproximativ un pahar) de apă timp de două ore.
Se fierbe saramura până se dizolvă sarea și zahărul, se răcește. Se adauga gelatina, se incalzeste pana se dizolva si se filtreaza printr-o carpa groasa. Se toarnă esența de oțet în soluția pregătită.
Roșiile, tăiate în sferturi, se pun în borcane, schimbându-se cu ceapă și condimente. Se toarnă saramură fierbinte, se sterilizează și se etanșează bine. A se pastra intr-o pivnita sau la frigider.
Reteta 3
Conform acestei rețete, roșiile în jeleu sunt recoltate pentru viitor folosind un minim de ingrediente. Ei iau roșii coapte și mari. Pentru conserve, veți avea nevoie de produse:
- roșii, în cantitatea necesară umplerii borcanelor de sticlă pregătite, tăiate în sferturi;
- ceapa se taie rondele;
- 1 lingură oțet 9% pe litru de turnare.
A umple:
- 1 litru de apă purificată;
- 1 lingură de gelatină;
- 3 linguri de zahar;
- 1 lingură sare de masă.
Pregătiți umplutura. Gelatina se toarnă la rece, se ține patruzeci de minute, se adaugă sare și se aduce la fierbere, se amestecă astfel încât toată gelatina să se dizolve. Umplutura se filtrează prin mai multe straturi de tifon.
Roșiile și ceapa sunt așezate în straturi în borcane. Se toarnă fierbinte, se pasteurizează, se adaugă oțet și se rulează cu capace metalice. Roșiile gelatinizate se păstrează la frigider sau în pivniță.
Se toarnă gelatina granulată într-un recipient, se umple cu un pahar de apă fiartă răcită. Lăsați masa timp de 30 de minute să se umfle.
Spălați și sterilizați borcanul, puneți pe fund condimente, căței de usturoi și crenguțe de ierburi proaspete/uscate.
Tăiați ceapa curățată în rondele și puneți următorul strat într-un borcan. Pentru iubitorii de legume condimentate, le recomandăm să adăugați jumătate de păstăi de ardei iute. Pentru a face roșiile mai dulci, puteți adăuga în borcan felii de ardei gras dulce.
Roșiile se spală bine, se îndepărtează tulpinile, se taie în felii de cel mult 1 cm grosime.Întindeți roșiile, apoi un strat de ceapă și din nou roșiile. Continuam pana se termina legumele. Presam legumele in borcan pana deasupra.
Începem să pregătim marinada: turnați 400 ml de apă rece într-o cratiță, dizolvați sarea de masă și zahărul granulat, adăugați boabe de piper negru și o frunză de dafin. Se amestecă, se fierbe masa, se adaugă gelatina umflată și se fierbe la foc mic câteva minute până când saramura devine omogenă. La sfârșit, trebuie să turnați esența de oțet de luat masa.
Umplem recipientul cu roșii cu saramură fierbinte gătită până sus. Rulam imediat borcanul cu un capac de tabla, il intoarcem cu susul in jos, il invelim intr-o patura calda si il lasam la racit in camera. Pentru a păstra mai bine murăturile, vă recomandăm să ungeți interiorul capacului cu pudră de muștar. Asigurați-vă că întoarceți recipientul și verificați dacă există scurgeri de lichid.
Oricine nu a încercat niciodată să gătească roșii pentru iarnă în gelatină a pierdut multe. Aperitivul se dovedește a fi uimitor de gustos și aromat, în plus, va ajuta iarna dacă nu există roșii proaspete pentru pizza sau alt fel de mâncare.
Roșii în gelatină pentru iarnă - principii generale de gătit
Marinada gelatinoasă, spre deosebire de murăturile obișnuite, nu permite legumelor să-și piardă aroma proaspătă și structura densă. Feliile de roșii rămân ferme și suculente. Există o mulțime de rețete pentru a găti roșii în gelatină pentru iarnă.
Cel mai adesea acestea includ:
Marinada cu gelatina;
roșii;
Condimente, adesea piper.
De asemenea, in functie de reteta se mai pot adauga si alte legume: usturoi, ardei, morcovi, castraveti si diverse ierburi.
Marinata cu gelatina. Se prepară pe bază de apă, sare, gelatină, zahăr și esență de oțet. Toate ingredientele trebuie fierte câteva minute, conform rețetei. Uneori, gelatina se adaugă direct în borcan și se toarnă peste cu marinată clocotită. Dar, mai des, produsul trebuie dizolvat în apă și fiert. În ciuda faptului că nu este recomandat să faceți acest lucru pentru prepararea altor feluri de mâncare, iar gelatina este doar încălzită.
rosii. Puteți folosi absolut orice roșie, indiferent de culoare și dimensiune. De obicei, pentru a găti roșiile în gelatină pentru iarnă, gospodinele folosesc fructe mari care nu sunt potrivite pentru murarea întregi. Roșiile pot fi tăiate în jumătate, sferturi, inele, felii. Dacă plănuiți să le folosiți pentru pizza iarna, puteți face imediat inele. Uneori roșiile sunt gătite întregi, apoi sunt necesare fructe mici și chiar și.
Ceapă. Mai des decât alte adaosuri sunt prezente în aperitiv. Oferă aromă și este de obicei tăiat în inele. Puteți folosi orice ceapă, un aperitiv cu soiuri roșii arată frumos.
Boabe de piper. Folosit pentru a adăuga aromă și gust roșiilor în gelatină pentru iarnă. Poate fi adăugat în marinadă în timpul gătitului sau direct în borcan, nu contează cu adevărat. Dar este important să nu exagerați, deoarece aroma va deveni mai pronunțată în timpul depozitării. Este suficient să adăugați 3-5 mazăre la cutii de litri.
De asemenea, pentru a găti roșii în gelatină pentru iarnă, vei avea nevoie de borcane și acoperișuri. Acestea trebuie sterilizate în prealabil. Acest lucru se face prin încălzire cu abur, în cuptor sau cuptor cu microunde. Unele rețete vor necesita o oală pentru a steriliza conservele cu o cârpă sau un prosop de ceai pe fund. Trebuie amintit că un borcan cu marinată fierbinte este scufundat doar în apă fierbinte, altfel paharul se va crăpa.
Rețeta 1: Roșii clasice în gelatină pentru iarnă
Reteta clasica de gatit rosii in gelatina pentru iarna cu sterilizare. Numărul de roșii și ceapă este arbitrar, deoarece capacitatea borcanului depinde de dimensiunea bucăților tăiate. Dar nu trebuie să stivuiți feliile prea strâns, ar trebui să existe suficientă marinată încât să învelească feliile.
Ingredientele necesare
roșii;
Boabe de piper.
Pentru marinata:
3 litri de apă;
0,09 kg sare;
0,15 kg zahăr;
30 ml otet 70%;
20 gr. gelatină.
Metoda de gatit
Se toarnă gelatina cu un pahar de apă luat din marinadă. Pune la umflat. În acest moment, spălați roșiile, curățați ceapa. Tăiați roșiile în bucăți arbitrare, le puteți tăia doar în jumătate. Ceapa in rondele sau jumatati de rondele. Pe fundul conservelor se întinde ceapa în mod egal, se adaugă boabe de piper în ritm de 3 bucăți pe litru. Umpleți până deasupra cu felii de roșii.
Se pune apa pe aragaz, se adauga sare, zahar, gelatina libera si se fierbe 3 minute, la final se adauga otet. Se toarnă marinada clocotită peste semifabricate, se acoperă și se sterilizează. Cutiile de litri sunt de 7 minute, pentru cutiile de doi litri sunt suficiente 12 minute. După gătit, rulați capacele cu o cheie. Puteți încerca gustarea după 3 săptămâni.
Reteta 2: Rosii in gelatina pentru iarna intregi fara sterilizare
Roșiile sunt suculente, dulce-sărate și foarte aromate. Pentru a gati rosii in gelatina pentru iarna dupa aceasta reteta, sunt necesare fructe mici si coapte.
Ingredientele necesare
roșii;
Frunza de dafin.
Marinada:
apă 1 litru;
Sare 1 lingura;
zahăr 2 linguri;
Gelatina 10 gr.
1 linguriță de 70% oțet per litru de borcan se adaugă sub capac înainte de cusătura finală.
Metoda de gatit
Înmuiați gelatina în 100 gr. apă. Pune apa pe aragaz la fiert, dar nu cea care se pregateste pentru marinada. În acest moment, pregătiți roșiile. Acestea trebuie clătite, uscate sau șterse. Curățați usturoiul. Pe fundul unui borcan steril, aruncați câteva cuișoare, o frunză de dafin, așezați roșiile strâns. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se lasă să stea 15 minute.
În acest moment, gătiți marinada. Se fierbe un litru de apa cu sare, zahar si gelatina preparata. Scurgeți apa din borcane și turnați imediat marinata clocotită peste roșii. Turnați oțet sub capac și rulați imediat borcanele. Se lasa la racit cu capul in jos sub izolatie.
Reteta 3: Rosii in gelatina pentru iarna cu usturoi
Aperitivul se dovedește a fi nu numai foarte gustos, ci și incredibil de aromat. Cu cât mai mult usturoi, cu atât roșiile cu gelatină vor fi mai parfumate pentru iarnă. În medie, sunt necesare 8-10 cuișoare la borcan de litru, dar puteți pune mai mult sau mai puțin.
Ingredientele necesare
roșii 3 kg;
Usturoi 4 capete;
Boabe de piper.
Completati:
2 litri de apă;
2 linguri de sare;
1,5 linguri de gelatină;
2 lingurite 70% otet
5 linguri de zahar.
Metoda de gatit
Dorința să se înmoaie în 0,1 litri de apă și să se pună deoparte. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 2-3 bucăți. Spălați roșiile și tăiați fiecare în sferturi. Se pun roșiile în borcane sterile, se stropesc cu usturoi. Adăugați boabe de piper.
Pentru marinada se amesteca toate ingredientele cu exceptia otetului, se fierbe cateva minute, se toarna acidul si se adauga gelatina. Se toarnă roșiile stivuite cu saramură deasupra, se acoperă cu capace, se sterilizează roșiile în gelatină pentru iarnă timp de 5-7 minute. A etansa. Poti incerca aperitivul dupa o luna.
Reteta 4: Rosii in gelatina pentru iarna cu piper
Marinada gelatinoasă are un efect bun nu numai asupra roșiilor, ci și asupra ardeiului gras. Leguma își păstrează bine aroma proaspătă și gustul. Prin urmare, pentru o schimbare, puteți găti roșii pentru iarnă în gelatină cu ardei gras.
Ingredientele necesare
1,5 kg roșii;
1 kg de piper;
0,3 kg de ceapă.
Marinada
3 l. apă;
3 linguri de sare;
3 linguri de gelatină;
6 linguri de zahar;
3 lingurite 70% oțet.
Metoda de gatit
Se diluează gelatina cu 0,2 litri de apă luată din marinadă. În timp ce se dizolvă, curățați ceapa, tăiați-o rondele. Tăiați cu grijă interiorul ardeiului și, de asemenea, tăiați în inele. Dar dacă doriți, puteți folosi jumătate de inele. Roșii în cercuri de 1 cm.Pune totul într-un borcan, alternând straturi.
Pentru marinată se amestecă totul, se adaugă gelatina diluată și se aduce la fierbere. Gatiti exact 2 minute, turnati in borcane, acoperiti cu capace si sterilizati intr-o cratita cu apa timp de 5 minute. Îl închidem și îl trimitem cu capul în jos sub pătură, iar după ce ne răcim în pivniță. Un aperitiv parfumat de roșii în gelatină pentru iarnă cu piper poate fi încercat după 2 săptămâni, dar este mai bine să-l lași să fiarbă o lună.
Rețeta 5: Roșii picante în gelatină pentru iarnă
Reteta de gatit rosii fierbinti in gelatina pentru iarna cu adaos de boia si hrean. Dacă se dorește, cantitatea de ingrediente arse poate fi mărită, acest lucru va face doar gustarea mai bună.
Ingredientele necesare
Roșii 1 -1,2 kg;
1 ceapă;
1 pastaie de chili;
20 gr. rădăcină de hrean.
Marinada:
apă 1 litru;
2 linguri de zahar;
1 lingură de gelatină;
O lingurita de otet 70%;
O lingură de sare.
Metoda de gatit
Tăiați roșiile în sferturi. Ceapa in jumatati de rondele. Tăiați coada ardeiului iute și tăiați în bucăți mici. Mai bine lucrezi cu mănuși. Curățați rădăcina de hrean, tăiați în felii subțiri. Pune toate legumele în borcane de sticlă, alternând între ele. Adăugați puțin usturoi dacă doriți.
Gatiti marinada, ca in retetele anterioare, fierbeti cateva minute. Turnați borcanele umplute deasupra, acoperiți și sterilizați timp de 5-6 minute. Apoi sigilați, răciți și depozitați. Gustul final al unei gustari picante de rosii in gelatina pentru iarna va aparea dupa 2 luni.
Reteta 6: Rosii in gelatina pentru iarna cu castraveti
Roșiile și castraveții sunt prieteni nu numai în salatele de legume. Ele pot fi folosite pentru a pregăti un aperitiv minunat pentru iarnă, care va fi un plus excelent pentru preparatele din legume, cereale, carne. Pentru iarnă, roșiile în gelatină își păstrează perfect aroma, iar castraveții rămân crocanți și suculenți.
Ingredientele necesare
roșii 1 kg;
Castraveți 0,7 kg;
Ceapa 0,2 kg;
Piper 6 mazăre.
Marinada:
1 litru de apă;
30 gr. gelatină;
60 gr. sare;
100 g Sahara;
1 lingura de otet 70%.
Metoda de gatit
Tăiați roșiile și castraveții în felii, ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Aruncați boabe de piper pe fundul borcanelor pregătite. Aranjați toate legumele, alternând straturi și așezându-le cu bucăți de ceapă.
Se prepară marinada din apă, gelatină predizolvată, sare, zahăr și oțet. Se aduce la fierbere, se fierbe doar un minut si se toarna peste borcanele cu legume. Acoperiți cu capace metalice, puneți într-o cratiță cu apă fierbinte și fierbeți borcanele de litri timp de 5 minute. Dacă aperitivul este pus în mai multe borcane, atunci creșteți timpul proporțional. Apoi roșiile în gelatină pentru iarnă trebuie să fie rulate cu o cheie și depozitate.
Rețeta 7: Roșii în gelatină pentru iarnă cu morcovi în letonă
Această rețetă de roșii în gelatină pentru iarnă diferă de cele anterioare nu numai prin gust, ci și prin aspectul ei frumos. Cercurile de morcovi și feliile de ardei gras adaugă eleganță și luminozitate aperitivului leton.
Ingredientele necesare
1,2 kg roșii;
0,4 kg de morcovi;
1 ardei gras.
Marinada:
10 gr. gelatină instant;
1 lingura oţet;
Litru de apă;
1,5 linguri de sare;
2 linguri de zahar.
Metoda de gatit
Tăiați roșiile în felii. Pentru acest aperitiv, este mai bine să folosiți soiuri tari, puteți ușor necoapte. Morcovii se curata de coaja, se taie in felii subtiri. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați în jumătate inele.
Se toarnă apă într-o cratiță mare, se dizolvă imediat gelatina, se adaugă sare, zahăr, se pune pe aragaz. Imediat ce da in clocot, se toarna feliile de morcov si se fierb 3 minute, apoi se adauga ardeiul, se aduce la fiert, se toarna otetul si se toarna rosiile. Se amestecă ușor, se aduce la fierbere și se pune rapid în borcane. Rulați-l și trimiteți-l cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcește.
Roșii în gelatină pentru iarnă - trucuri și sfaturi
Pentru a preveni prinderea gelatinei în cocoloașe, trebuie să o umpleți cu apă rece sau la temperatura camerei. Dacă se folosește un lichid cald, se toarnă încet, amestecând constant.
Astăzi, atât gelatina obișnuită, cât și gelatina instant pot fi găsite la vânzare. Al doilea are o structură fină, se dizolvă mult mai repede în apă și este mai convenabil să lucrezi.
Pentru iarnă, roșiile în gelatină pot fi făcute cu adaos de orice verdeață, din aceasta vor deveni doar mai aromate și mai gustoase. Dar este important să clătiți bine frunzele în mai multe ape și să le uscați.
Dacă nu aveți timp sau capacitatea de a steriliza borcanele, le puteți spăla cu bicarbonat de sodiu. Iar bunicile noastre țineau recipientele de sticlă cu susul în jos la soare, iar blank-urile au fost păstrate perfect timp de câțiva ani.
Cu cât roșiile sunt mai coapte, cu atât aperitivul este mai aromat și mai gustos. Dar cu cât sunt mai verzi, cu atât piesele sunt mai frumoase și mai fine. Fiecare gospodină trebuie să aleagă singură care variantă îi place mai mult.
Gelatina din marinadă este folosită nu atât pentru îngroșare, cât pentru păstrarea sucurilor și a aromei. Prin urmare, nu trebuie să vă așteptați la felii de roșii în jeleu dens de legume într-o gustare.
Roșiile într-o marinadă gelatinoasă sunt mai gustoase când sunt consumate la rece. Deci piesele raman mai dure, nu se lasa. Prin urmare, aperitivul trebuie pus la frigider înainte de servire.
Cele mai delicioase roșii în gelatină pentru iarnă sunt obținute din legume locale coapte la soarele strălucitor. O gustare din roșii importate nu numai că își pierde din gust, dar uneori nu poate fi păstrată mult timp din cauza nitraților prezenți în legume.
Ei bine, desigur, acele gospodine care gătesc din toată inima fac preparate delicioase!
De foarte multe ori roșiile sunt atât de mari încât nu se potrivesc complet în gâtul borcanului. Sunt delicioase proaspete, în sos și salate, dar nu sunt potrivite pentru murat. Multe gospodine se confruntă cu o problemă similară. Dar recent, au fost create multe rețete care rezolvă această problemă. Puteți tăia în siguranță roșiile în bucăți, le puteți lua chiar și pe cele sparte pentru procesare și le puteți găti în gelatină fără sterilizare. Rezultatul va fi foarte bun.
Informații generale
Umplutura gelatinoasa este destul de lichida, nu face rosiile la fel ca densitate, ci indeplineste o functie de fixare, pastreaza bucatile de rosii intacte. Ele rămân puternice, ușor sărate, dulce la gust, nu se târăsc. Ceea ce este important pentru unele gospodine, pentru a îndeplini această rețetă, puteți ridica orice roșii: substandard, dar roșii și coapte, ușor deteriorate, sparte.
Felul de mâncare pregătit va atrage pe toți cei care preferă preparatele originale de iarnă și nu se limitează la cusăturile obișnuite. Bine, să începem să gătim roșii în gelatină fără sterilizare.
Prima reteta de rosii in umplutura gelatinoasa
Pentru un borcan de litru avem nevoie de: roșii, jumătate de ceapă, doi căței de usturoi, două foi de dafin, o lingură de gelatină, cinci bucăți de ienibahar negru, două linguri de zahăr nisip, un sfert de linguriță de acid citric și o lingură. de sare. Rețeta pentru a găti fără sterilizare este prezentată mai jos.
- Spalam rosiile, scoatem cozile si taiem felii, de preferat mari.
- Pune rondele de ceapă și usturoi pe fundul unui borcan sterilizat, umple până la jumătate cu roșii.
- Deasupra se toarna gelatina si apoi rosiile deasupra.
- Gătirea saramurului. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mică pentru un litru de ea, adăugați sare și zahăr granulat.
- Adăugați piper și foile de dafin, fierbeți câteva minute până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
- Se toarnă cantitatea necesară de saramură într-un recipient cu roșii și se pasteurizează timp de 15 minute.
- Se toarnă acid citric, care poate fi înlocuit cu oțet și se rulează capacele. Întoarcem malurile și le învelim cu o pătură.
- Când roșiile s-au răcit, puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Roșiile în gelatină sunt gata pentru iarnă fără sterilizare.
Un astfel de fel de mâncare, cum ar fi salatele de vinete, tkemali, sunt gustări excelente de legume, astfel încât să vă puteți hrăni familia ieftin și rapid iarna, adăugând garnituri.
A doua reteta de rosii in jeleu
Pentru un borcan de trei litri avem nevoie de: roșii, apă - 900 de grame, gelatină - două linguri, oțet - 60 de grame, zahăr - patru linguri, sare - o lingură.
Gătirea roșiilor în gelatină fără sterilizare. Împărțim apa în două părți. Într-una înmuiăm gelatina, în cealaltă - totul în rest. Încingem gelatina la 80 de grade, aducem cealaltă jumătate la fierbere și amestecăm totul. Taiem rosiile ca la o salata. Puneți pe fundul borcanului mărar, boabe de piper și pătrunjel, deasupra - ceapa, tăiată felii și umpleți cu saramură fierbinte. Dacă mâncăm produsul finit în curând, se poate renunța la sterilizare. În cazul în care conservarea este destinată pentru iarnă, sterilizați timp de 20 de minute.
Rosii cu ardei in jeleu pentru iarna
Haideti sa ne diversificam putin reteta. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: legume - la ochi, in functie de marime, umbrele de marar, usturoi - cativa catei, frunze de coacaze, boabe de piper, foi de dafin, gelatina - o lingura, jumatate de pahar de apa; pentru marinada - un litru de apa, piper bulgaresc, otet - 150 ml, zahar - patru linguri, sare - o lingura. Ar trebui să obțineți trei cutii de jumătate de litru.
Pregătim roșii în gelatină pentru iarnă fără sterilizare. Pune pe fund usturoiul, mararul, dafinul si ardeiul in borcane sterilizate, se umple gelatina cu o jumatate de pahar de apa si se asteapta pana se umfla. Tăiați roșiile în patru părți fiecare, tăiați ardeiul bulgaresc fâșii. Le trimitem la bănci. Acum trebuie să pregătiți marinada: amestecați apa cu oțet, adăugați zahăr, sare, gelatină umflată. Îl încălzim la foc mic, îl aducem la fiert, dar nu este necesar să-l fierbem. Se toarnă în borcane și se rulează.
Roșii în umplutură gelatinoasă
Aceasta reteta este un adevarat salvator pentru acele rosii care nu pot fi rulate in modul obisnuit: cu defecte, crapaturi, foarte mari. Să începem! Tăiem spălate sau sferturi, puteți, de asemenea, forme arbitrare. Pune frunza de dafin și câteva inele de ceapă pe fundul borcanului. Nu ai nevoie de mult, altfel gustul se poate deteriora. Punem rosii. Pregatirea umpluturii: inmuiam gelatina in apa calduta fiarta, pe baza calculului ca o jumatate de lingura merge intr-un borcan de un litru.
Așteptăm umflarea și dizolvarea. Fierbem saramura, in timp ce luam cate o lingura de sare si doua linguri de zahar la un litru de apa. Turnați gelatina finită în saramura clocotită și opriți imediat focul. Turnați umplutura rezultată în borcane. Adăugați o linguriță de oțet într-un borcan de un litru, acoperiți cu capace și trimiteți la sterilizare. Apoi îl scoatem și îl rulăm. Roșiile în gelatină fără sterilizare se vor păstra, ca și în cazul precedent, pentru un timp mai scurt.
Astăzi am pregătit o variantă foarte interesantă pentru prepararea roșiilor murate pentru iarnă - cu adaos de gelatină. Dupa racire, marinada se transforma in jeleu - delicioasa, picanta, perfect echilibrata in sare-zahar-otet. Feliile de roșii își vor păstra fermitatea și fermitatea, iar rondelele de ceapă se vor croi plăcut. Asigurați-vă că gătiți!
Pentru reteta acestui preparat de legume pentru iarna va sfatuiesc sa alegeti rosii mici sau mijlocii (Rosiile crema sunt ideale) pentru ca in borcane sa incape mai multe. În plus, folosiți fructe cu pulpă fermă și fermă, apoi după depozitare nu se vor transforma în terci, ci își vor păstra forma.
De ce vom marina roșiile cu gelatină în borcane de litri? Este simplu: în familia noastră nu se obișnuiește să păstrăm alimente pentru utilizare ulterioară în recipiente mari. Nici măcar nu fac compoturi pentru iarnă în borcane, mai mult de un litru și jumătate. Am deschis o cutie, am mâncat și am băut, iar apoi se va putea deschide alta. Nu-mi place când ceea ce am început este mult timp în frigider.
Ingrediente:
(1,3 kilograme) (1 bucata ) (1 litru) (100 de grame) (30 de grame) (30 de grame) (2 linguri) (6 articole) (2 bucăți )
Gătirea unui fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:
Pentru a pregăti pentru iarnă delicioase roșii murate în jeleu, avem nevoie de următoarele ingrediente: roșii mici proaspete alese, ceapă, apă de băut, zahăr, sare, gelatină, oțet de masă (9%), mazăre de ienibahar și foi de dafin. Numarul de produse este indicat pentru doua cutii, fiecare cu o capacitate de 1 litru (in pasii am fotografiat doar o cutie). În funcție de mărimea roșiilor, greutatea acestora poate varia, la fel ca și cantitatea de apă (marinada).
Pentru început, înmuiați în prealabil 30 de grame de gelatină în 100 de mililitri de apă rece fiartă (luăm din volumul total) și lăsați timp de o jumătate de oră. Pentru această rețetă nu cumpăr gelatină instant, ci una care necesită înmuiere (citește cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj).
Apoi spalam si uscam 1,3 kilograme de rosii. Eu personal aveam nevoie de atâtea roșii din soiul Cream pentru a umple bine borcanele de doi litri. Taiem fiecare rosie in jumatate pe lungime, decupand locul unde este atasata tulpina.
Mai întâi trebuie să sterilizați băncile în orice mod convenabil. Fac asta la cuptorul cu microunde - spal conservele într-o soluție de sifon, le clătesc și toarnă aproximativ 100 ml apă rece în fiecare. Îl aburesc în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere câte 5 minute. Doar pun capacele la fiert în apă aproximativ 5 minute. Pune jumătăți de roșii într-un borcan, tăiate, alternând felii cu felii de ceapă. Umplem a doua cutie în același mod.
Acum să luăm o marinadă pentru pregătirea viitoare a legumelor. Important: indică dispunerea ingredientelor necesare pentru 1 litru de apă, dar, în realitate, cu o stivuire decentă de roșii, vor fi necesari aproximativ 700 de mililitri de turnare. Turnați 900 de mililitri de apă într-o cratiță (100 de mililitri au fost cheltuiți pe gelatină), adăugați 100 de grame de zahăr, 30 de grame de sare de masă (neiodată), 6 mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin.
Aduceți saramura la fierbere și gătiți timp de 1-2 minute. După aceea, stingeți focul, adăugați gelatina, care este deja umflată, și 2 linguri de oțet. Se amestecă bine, astfel încât gelatina să fie complet dispersată în marinadă. Dacă fierbeți din nou marinada, proprietățile de gelificare ale gelatinei se pot slăbi semnificativ sau pot dispărea cu totul.
Strângem borcanul cu un capac cu șurub, dar nu complet. Sau îl acoperim cu un capac de tablă dacă cutia trebuie să fie închisă cu o cheie de cusut.
