Fă și nu faci în post. Ce poți mânca în postare. rețete slabe

Alimentele în timpul postului prevăd refuzul de a utiliza toate tipurile de produse din carne, păsări de curte, lapte și derivații săi, pește, ouă și grăsimi animale. În același timp, Biserica Ortodoxă face distincția între zilele speciale de post strict și timpul în care creștinii au voie să mănânce anumite alimente. De exemplu, în ziua Bunei Vestiri a Maicii Domnului și Duminica Floriilor, meniul Postului Mare este completat cu pește și fructe de mare.

Oamenii de știință spun că necesarul zilnic de proteine ​​al unui adult este de aproximativ 90 de grame. În timpul postului, aportul de alimente proteice în organism este redus brusc. Compensați deficitul de proteine ​​animale cu soia și alte leguminoase, semințe de floarea soarelui, ciuperci, nuci, care sunt foarte apropiate de produsele din carne în compoziția lor de aminoacizi. În plus, lipsa alimentelor proteice este mai ușor de tolerat pentru cei care dorm suficient și petrec mult timp în aer curat.

În zilele în care fructele de mare sunt permise, includeți creveți sau calmar în dieta dumneavoastră. Se disting prin valoare nutritivă ridicată și sunt bine absorbiți de organism.

Urmăriți aportul de calorii în timpul postului. Este important ca alimentele consumate să ofere organismului cantitatea necesară de energie. Completați legumele fierte și crude cu cereale, care conțin o cantitate mare de carbohidrați sănătoși. Zahărul este o sursă importantă de energie în timpul postului, dar dulciurile nu trebuie suprautilizate.

Nu începeți postul fără o pregătire prealabilă: o schimbare bruscă a dietei obișnuite vă poate dăuna sănătății. Pregătește-ți corpul pentru o nouă dietă în avans (cu cel puțin 2 săptămâni înainte de post). De asemenea, este imposibil să vă întoarceți rapid la mâncăruri modeste după eliminarea interdicțiilor bisericești. Introduceți produsele de origine animală în meniu treptat și în porții mici.

Pentru ca postul în post să fie benefic, introduceți o alimentație adecvată în obicei: evitați alimentele prăjite și afumate, limitați consumul de alcool, dulciuri și sare, încercați să mâncați porții mici etc. Doar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, restricție în dietă va fi eficient și rapidul nu va deveni un calvar pentru corp.

Rețete de post în Postul Mare 2013

O masă slabă nu este considerată doar alimente sănătoase, slabe: legumele, cerealele sunt cele mai rafinate produse culinare, care deseori necesită o artă specială de preparare și oferă cele mai uimitoare rezultate ...

În timpul Postului Mare, carnea, ouăle, produsele lactate, grăsimile animale sunt excluse din alimentație. Peștele este permis în Buna Vestire și Duminica Floriilor. Caviarul de pește este permis sâmbătă la Lazarev ...

Salate

Gătirea salatelor în timpul postului strict poate diversifica foarte mult masa. În Postul Mare, desigur, legumele proaspete sunt mai puțin disponibile decât în ​​posturile verii, dar preparatele pot fi utilizate pe scară largă: legume și fructe congelate, uscate, murate, tofu, adăugați orez fiert sau alte cereale.

Pentru dressingul salatelor se folosesc ulei de floarea soarelui, maioneză de soia, sosuri sau se selectează componente suficient de suculente, astfel încât salata să fie gustoasă fără componente suplimentare.

Salată din diferite legume

100 g guli-rabe, 50 g mazăre verde conservată, 2 morcovi, 2 mere proaspete, castraveți, 50 g salată verde sau ceapă verde, 50 g prune sau prune uscate, 1 roșie sau ardei dulce proaspăt, 1 linguriță zahăr, 200 g maioneză din soia, piper , sare după gust, mărar.

Coajă tânără fiartă curată, tăiată morcovii în felii subțiri. Clătiți prunele, adăugați apă fierbinte pentru a se umfla, îndepărtați semințele din ea și tăiați felii. Tăiați și prunele fără sâmburi.

Tăiați roșiile în 5-6 părți, ardeiul dulce proaspăt, îndepărtați tulpina împreună cu boabele, tăiate fâșii. Curățați merele de coajă, scoateți din ele cutiile cu semințe și tăiați-le la fel ca și legumele. Tăiați frunzele de salată spălate în 2-3 bucăți și tăiați castraveții în felii.

Amestecați legumele și fructele tocate, adăugați mazăre verde conservată, sare ușor, piper și condimentați cu maioneză atunci când serviți. Puteți adăuga zahăr (de preferință zahăr pudră) și suc de lămâie în salată. Puteți face și salată de legume cu alte legume disponibile.

Vinaigreta

Curata cartofii si sfecla fierte de coaja, taiati cubulete mici sau felii subtiri. Tăiați murăturile și ceapa în cuburi. Sortează varză murată, toacă bucăți mari.

Dacă varza murată are un gust foarte acru, clătiți-o cu apă rece sau chiar înmuiați-o pentru o perioadă de timp, stoarceți-o, tăiați-o. Ceapa se toacă mărunt. Se amestecă apoi toate legumele, se condimentează cu sare și ulei vegetal. Cartofii pot fi înlocuiți parțial sau complet cu fasole fiartă.

Salată slabă de alge marine

Algele marine uscate sunt înmuiate, fierte, spălate bine. Ceapa tocată este prăjită separat, amestecată cu varză pregătită, condimentată cu sos de soia, ajinomoto și alte condimente după gust.

Salate coreene

Multe salate coreene au ingrediente slabe și, prin urmare, sunt destul de potrivite pentru o masă de post. Le puteți cumpăra gata preparate sau le puteți găti singur. Pentru a pregăti salate, aveți nevoie de o răzătoare specială (doar o mână experimentată o poate tăia la fel de subțire cât este necesar).

Iată câteva variante clasice: 1) morcovi (tăiați mărunt), 2) morcovi și ridiche verde (a doua este mai mică, tocați ambele produse), 3) varză (tăiată în pătrate de 2x2 cm, adăugați fie morcovi tocați, fie sfeclă, dar foarte puțin din acestea din urmă, doar pentru culoare). Legumele preparate sunt sărate, amestecate, mototolite, lăsate să stea până când se obține suc, sucul este scurs sau stors.

Într-o tigaie, încălzesc ulei de floarea-soarelui inodor. În acest moment legumele sunt asezonate cu oțet, ardei roșu, ajinomoto, coriandru. Tocați mărunt usturoiul și puneți-l peste legume în grămadă, turnați uleiul încălzit direct pe usturoi, amestecați totul. Lasă să stea, rece.

Salată de varză, morcov, mere și ardei gras

Varza albă spălată se taie fâșii, se pisează cu puțină sare, se scurge sucul, se amestecă cu merele decojite, tocate, morcovii, ardeiul gras, se condimentează cu zahăr și ulei vegetal. Se presara cu ierburi tocate marunt.

300 g de varză, 2 mere, 1 morcov, 100 g de ardei dulce, 4 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de zahăr, plante aromatice.

Caviar de sfeclă roșie

Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Se prajeste totul in ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi adăugați sfecla proaspătă rasă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați sare după gust și pastă de roșii.

1 ceapă, 1 morcov, 3-4 sfeclă medie, 100 g ulei vegetal, 1/2 cană de pastă de roșii, diluată cu apă, sare.

Salată de ridiche cu ulei

Curățați și clătiți bine ridichea, puneți-o înăuntru apă rece timp de 15-20 de minute, apoi se lasa apa sa se scurga, se piseaza ridichile pe razatoarea, se condimenteaza cu ulei vegetal, sare si otet, se pune intr-un bol de salata, se decoreaza cu ierburi. În ridichea rasă, puteți adăuga ceapa tocată, călită în ulei vegetal.

Ridichea 120 g, ulei vegetal. 10 g, 3 g oțet, 15 g ceapă, ierburi.

Salata de vitamine

Tocați mărunt varza proaspătă, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă totul și sare. Adăugați mazăre verde (conservă). Stropiți cu oțet, ulei vegetal, presărați piper negru și ierburi. Puteți adăuga castraveți proaspeți și ceapă verde.

300 g de varză proaspătă, 1 morcov mare, 5 linguri de mazăre, sare, 1 lingură de oțet. 10 g ulei vegetal, 2 g piper negru.

Salata de vara

Puneți roșiile într-o strecurătoare, turnați peste apă clocotită, apoi imediat cu apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile curățate în felii subțiri. Tăiați mărul decojit pe jumătate și scoateți miezul. Tăiați mărul și în pene. Tăiați ceapa și piperul în fâșii mici. Amesteca totul. Sare, adăugați zahăr, adăugați suc de lămâie și turnați peste cu ulei vegetal.

2 roșii coapte, 1 măr, 1 ceapă mică, 1 păstaie de peri dulce și, 3 linguri de ulei vegetal, sare, zahăr, 1 lingură de suc de lămâie.

Roșii umplute cu amestec de legume

Spălați roșiile, tăiați vârful cu un cuțit ascuțit, scoateți miezul cu o lingură. Morcovii fierți se toacă mărunt, mărul se toacă mărunt, se rădesc castraveții pe o răzătoare grosieră. Pune toate legumele într-un castron, adaugă mazăre, sare, ulei vegetal și amestecă. Umpleți roșiile cu această tocat. Se presara cu marar deasupra.

5 roșii mici, 1 morcov, 1 măr, 2 murături, 100 g mazăre verde conservată, 2 linguri ulei vegetal, 1/3 linguriță sare, mărar.

Salata de orez

Fierbeți orezul în apă cu sare. Se toaca legumele, se amesteca cu orezul racit, sare, se presara cu piper, se adauga zahar si otet dupa gust.

100 g orez, 2 ardei dulci, 1 roșie, 1 morcov, 1 castravete murat, 1 ceapă.

Praz

Tăiați mărunt partea verde a prazului în rondele (aveți nevoie de patru tulpini), prăjiți în margarină cu usturoi și cimbru. Adăugați partea albă a tulpinilor. Se toarnă toate acestea cu vin alb în jumătate cu bulion de legume, înainte de a introduce recipientul în cuptor, se acoperă cu hârtie alimentară, se introduce în cuptor și se păstrează 30 de minute.

4 tulpini de praz, 2 căței de usturoi, o grămadă de cimbru proaspăt, 115 g unt (se poate folosi margarină vegetală), 2 pahare de chardonnay, 285 ml de bulion de legume, sare de mare și piper negru.

Hrișcă în vrac cu ciuperci și ceapă

3 căni de apă, 1,5 căni de hrișcă, 2 cepe, câteva ciuperci porcini uscate. Se toarnă miezul cu apă, se acoperă cu ciuperci mărunțite și se pune la foc mare, acoperind cu un capac.

Când dă în clocot, reduceți focul la jumătate și continuați să gătiți timp de 10 minute până se îngroașă, apoi reduceți din nou focul la mic și mai gătiți aproximativ 5-7 minute. până când apa se evaporă complet. Scoateți-l de pe foc, înfășurați-l la cald timp de 15 minute. Concomitent se caleste ceapa tocata marunt si se condimenteaza cu sare. Adăugați ceapa prăjită în terci, amestecați uniform.

Pilaf de ciuperci

Pentru pilaf, felurile de mâncare cu pereți groși sunt de preferat, încălzindu-se uniform și degajând încet căldură. Raportul principalelor componente: orez \ morcovi \ ciuperci (congelate, proaspete sau uscate înmuiate) este egal, adică pe un kilogram de orez exact aceeași cantitate de morcovi și ciuperci.

Puteți înlocui parțial sau complet ciupercile cu carne de soia, dar amintiți-vă că carnea de soia în sine nu are același gust ca și ciupercile și, atunci când o folosiți, ar trebui să aduceți vasul după gust cu condimente aromate și condimente.


Încălzim ceaunul și uleiul din el (nu economisiți uleiul pe pilaf: gustul său este semnificativ îmbunătățit), prăjiți ciupercile și morcovii, adăugați sare și condimente, acoperiți blatul, fără a amesteca, cu un strat de orez spălat și turnați-l ușor cu apă (1,5 volume de orez), astfel încât orezul să se dovedească acoperit cu apă cu o marjă de nu doi centimetri. închideți bine capacul, încercând să nu deschideți capacul în mod inutil.

Când auzim că conținutul cazanului fierbe, reduceți căldura la minimum, în acest moment vom pregăti usturoiul: vom avea nevoie de mai mulți căței. Sunt așezate direct în pălăria de orez (orezul a umflat deja toată apa de deasupra) întregi și ușor apăsat în jos, scufundându-l în orez, după care se oprește ceaunul, dar pilaful continuă să gătească din cauza căldurii reziduale .

După aproximativ zece sau cincisprezece minute va fi posibil să amestecați totul și să serviți. Murăturile de casă sau roșiile sau varza acră sunt un bun plus pentru pilaf.

Terci dulce de orz cu mac

Clătiți orzul și începeți să gătiți în apă din abundență la foc moderat, îndepărtând spuma. Când cerealele încep să secrete mucus, scurgeți excesul de apă și gătiți până când cerealele sunt moi și groase, amestecând ocazional.

Se prepară mac (pentru un pahar de cereale mai puțin de jumătate de pahar de mac): se toarnă apă clocotită peste el, se lasă la abur, după 5 minute. Scurgeți apa, clătiți semințele de mac, umpleți-le cu apă clocotită, scurgeți-o imediat de îndată ce picăturile de grăsime încep să apară la suprafața apei. Se macină apoi semințele de mac aburite, adăugând puțină apă clocotită.

Se amestecă macul preparat cu terciul de orz îngroșat, înmuiat, se adaugă miere, se încălzește la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând continuu, se scoate de pe foc, se condimentează cu gem.

Terci de mei cu dovleac

Se fierb bucăți mici de dovleac în apă timp de 10-15 minute. Clătiți bine meiul și adăugați-l acolo, săriți ușor și îndulciți. În timp ce amestecați, gătiți până se îngroașă (min. 15-20). Îl poți pune să „atingă” pentru scurt timp în cuptor. Proporțiile dintre dovleac și mei se aleg după gust, cantitatea de apă se ia în funcție de componentele anterioare, iar cu o cantitate mai mare de dovleac este nevoie de mai puțină apă.

PRIMUL MAS

Adaptare la supa-kharcho de post

Se toarnă o jumătate de pahar de orez în doi sau trei litri de apă clocotită. Prăjiți 3-4 cepe, adăugați-le în apă cu orez, dafin, ienibahar (zdrobiți mazărea). După 5 minute, adăugați o jumătate de pahar de nuci zdrobite.

După scurt timp, adăugați o jumătate de pahar de pastă de roșii (într-o versiune mai clasică: prune tkemali, pe care nu le găsim, sau o jumătate de pahar de suc de rodie): ierburi uscate (busuioc, pătrunjel), ardei roșu, puțin scorțișoară, hamei suneli (cheie pentru condimentarea supelor gustative).

După alte 5 minute, îl puteți opri complet adăugând ierburi proaspete și usturoi tocat, lăsați-l să se infuzeze. Într-un și mai adaptat mediului rusesc, o variantă de orez mai devreme poate fi pusă în apă clocotită cartofi.

Rassolnik

Înmuiați o cantitate mică de orz perlat timp de câteva ore (nu mai mult de jumătate de pahar într-o cratiță standard de trei litri de supă). Se fierbe ușor. Puneți cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită cu orz. Prăjiți ceapa separat, adăugați morcovii la orez și cartofi.


Mai târziu, aproape de starea de pregătire a cartofilor, se așează murături tocate și se asezonează cu saramură (este bine să se tocească puțin înainte de acești castraveți în saramură). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, foi de dafin, ierburi uscate sau proaspete. Poate fi servit cu maioneză de soia, dacă este disponibilă.

Supă coreeană

Pentru o astfel de supa trebuie sa ai un condiment special de soia: chai. Are o consistență foarte groasă, culoare maro închis, gust și miros specific. Japonezii au analogul său, se numește „mizo”.

Pentru o versiune slabă a acestei supe, trei sau patru capete de ceapă sunt prăjite cu adăugarea a două sau trei linguri de teya, puteți adăuga aici carne de soia la abur. După aceea, se adaugă apă (până la trei litri), după fierberea cartofilor și puțin mai târziu leguma „de profil”.

Poate fi varză coreeană proaspătă sau varză uscată sau dovlecei tăiați sau câteva ridichi verzi. Supa este gătită până când legumele sunt gata. Chai-ul trebuie sa dea salinitate si picant, nu daca vi se pare insuficient, mai puteti sara si adauga piper rosu. Se servește cu orez azim, gătit într-un castron cu pereți groși, raportul dintre orez și apă: două până la trei, reducând treptat focul.

Tocană de linte

Înmuiați linte timp de câteva ore, gătiți, coajați și tocați cartofii, morcovii și ceapa prăjiți în ulei. Adăugări și condimente de succes la această supă: coriandru, cimbru, usturoi, ierburi. Merge bine cu carnea de soia (prajita cu ceapa si morcovi), rosiile, maslinele (saramura din ele se adauga direct in supa) si maioneza de soia la servire.

Supa de legume

Se prăjește ceapa, pătrunjelul și țelina tocate în fâșii în ulei vegetal, se adaugă apă, se pun morcovii tocați, rutabagele și varza mărunțită și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele în mijlocul gătitului; pune sos de mere sau măr ras până la capăt. La servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, țelină, 2 linguri de ulei vegetal, 1 litru de apă, 2 morcovi, 1 felie de nap, 1 cană de varză mărunțită fin (150 g), un cățel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 / 2 lingurite de chimen, 1 mar sau 2 linguri de sos de mere, sare, ierburi.

Supă de mazăre cu orz perlat

Înmuiați mazărea peste noapte în apă rece și, adăugând orz spălat, puneți în aceeași apă la fiert. Tăiați morcovii, ceapa și pătrunjelul în cuburi mici, prăjiți-le în ulei și combinați-le cu mazărea când sunt pe jumătate fierte. Asezonați cu sare și ierburi.

1 litru de apă, 1 pahar de mazăre, 1 lingură de orz perlat, 1/2 morcovi, 1/2 ceapă, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.


Supă de mazăre slabă

Seara, se toarnă apă rece peste mazăre și se lasă să se umfle și să gătească tăiței.

Pentru tăiței, jumătate de pahar de făină trebuie amestecat bine cu trei linguri de ulei vegetal, adăugați o lingură de apă rece, sare și lăsați aluatul timp de o oră să se umfle. Tăiați aluatul rulat subțire și uscat în fâșii, uscați-l în cuptor.

Gatiti mazarea umflata, fara a se scurge, pana la jumatate fiarta, adaugati ceapa prajita, cartofii taiati cubulete, taiteii, piperul, sarea si gatiti pana se termina cartofii si taiteii.
Mazăre - 50 g, cartofi - 100 g, ceapă - 20 g, apă - 300 g, ulei pentru prăjirea cepei - 10 g, pătrunjel, sare, piper după gust.

Supă rusă slabă

Fierbeți orzul perlat, adăugați varză proaspătă, tăiați în pătrățele mici, cartofi tăiați cubulețe și rădăcini, la bulion, și gătiți până se omogenizează. Vara, puteți adăuga roșii proaspete, tăiate felii, care sunt așezate în același timp cu cartofii.
La servire, se presară pătrunjel sau mărar.
Cartofi, varză - 100 g fiecare, ceapă - 20 g, morcovi - 20 g, orz perlat - 20 g, mărar, sare după gust.

Borș cu ciuperci

Ciupercile preparate se toarnă în ulei împreună cu rădăcinile tocate. Sfecla fiartă se freacă sau se taie cubulețe. Cartofii, tăiați bucăți alungite, se fierb în bulion până se înmoaie, se adaugă alte produse (făina se amestecă cu o cantitate mică de lichid rece) și se fierbe împreună timp de 10 minute. Verdeturile se pun in supa inainte de servire. Dacă se adaugă piure de roșii, atunci se fierbe împreună cu ciuperci.
200 g ciuperci proaspete sau 30 g uscate, 1 lingură ulei vegetal, 1 ceapă, puțină țelină sau pătrunjel, 2 sfeclă mică (400 g), 4 cartofi, sare, 1-2 litri de apă, 1 linguriță de făină, 2 - 3 linguri de ierburi, 1 lingura de piure de rosii, otet.

AL DOILEA CURS

Ardei umpluți, vinete, dovlecei

Ardeii, vinetele, dovleceii tineri se desprinde de pe tulpini și semințe (se taie coaja de pe dovlecei) și se completează cu legume tocate, care include ceapă tocată mărunt, morcovi, varză, luate în proporții egale și 1/10 din volumul lor total de pătrunjel. si telina.

Prăjiți toate legumele pentru carnea tocată în ulei vegetal. Prăjiți și vinetele umplute, ardeii și dovleceii. Apoi puneți într-un vas de metal adânc, turnați 2 pahare de suc de roșii și dați-le la cuptor pentru 30-45 de minute. pentru coacere.

Terci Tikhvin

Clătiți mazărea, puneți-o la fiert în apă fără să adăugați sare, iar când apa s-a fiert 1/3 și mazărea este aproape gata, turnați-o peste și fierbeți-le până se înmoaie. Apoi condimentați cu ceapă tocată mărunt, prăjită în unt și condimentați.
1/2 cană mazăre, 1,5 l apă, 1 cană hrișcă, 2 cepe, 4 cm. linguri de ulei vegetal.

Tocană simplă

Tăiați cartofii cruzi în cuburi mari și într-o tigaie largă, în ulei vegetal, cât mai repede posibil (la foc mare) și prăjiți uniform pe toate părțile până se rumenesc. De îndată ce se formează crusta, puneți cartofii încă semiabiți într-o oală de lut, acoperiți cu ierburi tocate mărunt, ceapă, sare, adăugați apă clocotită, închideți capacul și dați-l la cuptor timp de 1 minut. Tocăna gata preparată se consumă cu castraveți (proaspeți sau murați), varză murată.
1 kg cartofi, 1/2 cană ulei vegetal, 1 lingură mărar, I cm. o lingura de patrunjel, 1 ceapa, 1/2 pahar de apa, sare.

Varză fiertă

Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește până se rumenesc. Apoi se adaugă varza tocată mărunt și se prăjește până la jumătate gătită. In 10 minute. până la terminare, adăugați sare, pastă de roșii, piper roșu sau negru măcinat, mazăre dulce și frunze de dafin. Închideți tigaia cu un capac. Presară cu ierburi înainte de servire.

2 cepe medii, 1 cap mic de varza 1/2 cana ulei vegetal, sare, praz, 2-3 mazare ienibahar, 1 frunza de dafin, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa.

Cartofi în sos de usturoi

Clătiți cartofii curățați și uscați cu un prosop. Tăiați fiecare cartof în jumătate. Încălziți jumătatea cea mai mare a uleiului vegetal într-o tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi pregătește sosul de usturoi. Pentru a face acest lucru, pisați usturoiul cu sare, adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați. Se toarnă peste cartofii prăjiți cu sos de usturoi.

10 cartofi mici, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 6 felii de chanok, 2 lingurițe de sare.

Terci de orez-fulgi de ovăz

Clătiți orezul și ovăzul, amestecați și turnați amestecul în apă clocotită. Se ține la foc mare 12 minute, apoi se reduce focul la mediu și se păstrează încă 5-8 minute, apoi se scoate de pe foc, se înfășoară cald și numai după 15-20 de minute. deschide capacul. Se condimentează terciul pregătit cu ceapă prăjită în ulei și usturoi și mărar tocate mărunt. Se incinge intr-o tigaie la foc mic timp de 3-4 minute.

1,5 căni de orez, 0,75 căni de ovăz, 0,7 litri de apă, 2 lingurițe de sare, 1 ceapă, 4-5 căței de usturoi. 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingură de mărar.

Împingător

Se înmoaie semințele de mac timp de 10 ore, se scurg de apă, se stoarce și se pisează într-un mojar.
Înmuiați fasolea timp de 10 ore, fierbeți timp de 2 ore și măcinați cartofii fierți în piure de cartofi, la care adăugați semințe fierbinți de mac, piure de cartofi, ceapă tocată mărunt, zahăr, piper, pătrunjel și măcinați.

5 cartofi, 0,5 căni de fasole, 2 linguri de mac, 1-2 cepe, 2 lingurițe de zahăr, 1 lingură de pătrunjel, 0,5 linguri de piper negru.

Cotlete de cartofi cu prune uscate

Faceți piure de cartofi din 400 de grame de cartofi fierți, sare, adăugați jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă caldă și făină suficientă pentru a face un aluat nu abrupt.

Lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât făina să se umfle, în acest moment pregătiți prunele uscate - curățați-le, turnați apă clocotită peste ea. Se intinde aluatul, se taie intr-un pahar de cani, se pun prune uscate in mijlocul fiecaruia, se formeaza cotlet ciupind aluatul sub forma de placinte, se ruleaza fiecare cotlet in pesmet si se prajeste intr-o tigaie intr-o cantitate mare de ulei vegetal. .

Friteli de cartofi

Se rade din cartofi, se fierb unii, se scurge apa, sare si se adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal. Amestecați întreaga masă de cartofi, adăugați făină și sifon și coaceți clătitele din aluatul rezultat în ulei vegetal.

750 g cartofi cruzi rasi, 500 g cartofi fierti (piure de cartofi), 3 linguri de faina, 0,5 lingurite de sifon.

Orez cu legume

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa, morcovii, ardeii grași în ea. Apoi adăugați orez ușor fiert, sare, piper, puțină apă și fierbeți încă 15 minute. Aduceți-l la pregătire, orezul ar trebui să absoarbă tot lichidul. Apoi adăugați mazăre verde, pătrunjel și mărar.

2 cani pline de orez, 100 g ulei vegetal, 3 cepe, 1 morcov, sare, piper, 3 ardei dulci, 0,5 litri de apă, 5 linguri de mazăre verde.

KVASS, COMPOT

Compot de fructe uscate

Clătiți fructele și apoi separați merele și pere, deoarece acestea durează mai mult timp pentru a găti.

Clătiți fructele sortate de 3-4 ori, puneți-le în apă clocotită. Fierbeți perele și merele timp de 35-40 de minute, alte fructe - 15-20 de minute. Adăugați zahăr la sfârșit.
200 g fructe uscate, 5 linguri de zahăr, 1,5 litri de apă.

Compot de rubarbă

Spălați tulpinile de rubarbă în apă caldă. Scoateți pielea de la capetele îngroșate cu un cuțit. Apoi tăiați tulpinile în bucăți de 2-3 cm lungime, puneți-le într-un castron, turnați apă rece și lăsați în ea timp de 15 minute. Se fierbe siropul de zahăr. Scoateți rubarba pregătită din apă rece și scufundați-o în sirop de fierbere, adăugați coaja de lămâie și fierbeți timp de 10-15 minute.
200 g rubarbă (petiole), 150 g zahăr, 4 pahare de apă, 8 g coajă de lămâie.

Compot de astișoare cu mere

Clătiți merele de iarnă, tăiați-le felii, scoateți miezul din ele. Apoi, scufundați fructele în sirop de zahăr făcut din decoct de coajă de mere și miezuri. Aduceți siropul la fiert și puneți lingonberries în el.
150 g lingonberries, 150 g mere, 150 g zahăr granulat, 600 g apă.

Vinaigretă de ciuperci

Ciupercile și ceapa se toacă, morcovii fierți, sfecla, cartofii și castraveții sunt tăiați în cuburi, amestecați. Uleiul este condimentat cu oțet și condimente, iar salata se toarnă peste ele. Presară deasupra ierburi.
150 g ciuperci murate sau murate, 1 ceapă, 1 morcov, 1 sfeclă mică, 2-3 cartofi, 1 castravete murat, 3 linguri de ulei vegetal, 2 cm. linguri de otet, sare, zahar, mustar, piper, marar si patrunjel.

Caviar de ciuperci

Ciupercile proaspete sunt înăbușite în propriul suc până când sucul se evaporă. Ciupercile sărate se înmoaie pentru a îndepărta excesul de sare, ciupercile uscate se înmoaie, se fierb și se lasă să se scurgă într-o strecurătoare. Apoi ciupercile sunt tocate mărunt și amestecate cu ceapă tocată, prăjite ușor în ulei vegetal. Se condimentează amestecul, se presară deasupra cu ceapă verde tocată mărunt.
400 g proaspete, 200 g sărate sau 500 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, sare, piper, oțet sau suc de lămâie, ceapă verde.

Ciuperci fierte

Uleiul este încălzit, ciupercile tăiate felii subțiri și ceapa mărunțită se pun în el. La ciupercile fierte se adaugă bulion, ciupercile proaspete sunt fierte în suc propriu timp de 15-20 de minute. Sarea și ierburile sunt adăugate la sfârșitul tocăniței. Cartofii fierți și salata de legume crude sunt servite ca garnitură.
500 g ciuperci proaspete sau 300 g fierte (sărate), 2 linguri de ulei vegetal, 1. ceapă, sare, 1/2 cană bulion de ciuperci, pătrunjel și mărar.

Plăcinte

Aluat de plăcintă slabă

Frământați un aluat de jumătate de kilogram de făină, două pahare de apă și 25-30 g de drojdie.

Când aluatul crește, adăugați sare, zahăr, trei linguri de ulei vegetal, încă o jumătate de kilogram de făină și bateți aluatul până când nu se mai lipeste de mâini.

Apoi puneți aluatul în aceeași cratiță în care a fost pregătit aluatul și lăsați-l să crească din nou.
După aceea, aluatul este gata de lucru în continuare.

Charlotte de mere cu pâine neagră

Mere (soiuri mai bune acrișoare, de exemplu Antonovskie) - 3 bucăți, zahăr granulat - 100 g, scorțișoară, cuișoare și vanilie după gust, nuci de migdale (eu am luat alune, deoarece nu erau migdale) -20 g, vin alb sec - 20 g, pâine neagră rasă - 1 pahar (am luat 2 pahare, mi s-a părut că paharul nu era suficient), ulei vegetal - 20 g, coajă de 0,5 lămâie, coji de portocale - 20 g. Curățați merele tăiate felii , se scot boabele , se pun 2 linguri de zahar, se adauga scortisoara, nuci zdrobite, coaja de portocala, vin alb.


Sângi de hrișcă

Întindeți prăjiturile de aluat slab, puneți terci de hrișcă fierte cu ceapă și ciuperci în mijlocul fiecăruia, împăturiți marginile tortului.

După ce ați așezat șangurile finite pe un vas uns cu grăsime, coaceți-le în cuptor.

Același shangi poate fi preparat cu ceapă prăjită, cartofi, usturoi zdrobit și ceapă prăjită.

Clatite de hrisca

Seara, turnați trei căni de făină de hrișcă cu trei căni de apă clocotită, amestecați bine și lăsați timp de o oră. Dacă nu ai făină de hrișcă, o poți face singur măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.

Când aluatul s-a răcit, diluați-l cu un pahar cu apă clocotită. Când aluatul este călduț, adăugați 25 g de drojdie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă.

Dimineata se adauga restul de faina, sarea dizolvata in apa in aluat si se framanta aluatul pana se ingroasa smantana, se pune la loc caldut si se coace intr-o tava cand aluatul creste din nou.
Aceste clătite sunt deosebit de bune cu produsele coapte cu ceapă.

Clatite cu produse de copt (cu ciuperci, ceapa)

Pregătiți un aluat din 300 g de făină, un pahar cu apă, 20 g de drojdie și puneți-l într-un loc cald.

Cand iese aluatul se toarna inca un pahar de apa calduta, doua linguri de ulei vegetal, sare, zahar, restul de faina si amesteca totul bine.

Înmuiați ciupercile uscate spălate timp de trei ore, fierbeți până se înmoaie, tăiați-le în bucăți mici, prăjiți-le, adăugați verde sau ceapă tocate și ușor prăjite, tăiate în inele. După ce ați întins lipiturile într-o tigaie, umpleți-le cu aluat, prăjiți ca niște clătite obișnuite.

Clatite de mazare

Se fierbe mazărea până se înmoaie și, fără a scurge apa rămasă, se macină, adăugând 0,5 căni de făină de grâu la 750 g piure de mazăre. Din aluatul rezultat se formează clătite, se rulează în făină și se coace într-o tigaie în ulei vegetal.

Plăcinte cu umplutură de mazăre

Gatiti mazarea pana se inmoaie, pasati, adaugati ceapa, prajita in ulei vegetal, piper, sare dupa gust.

Pregătiți un aluat simplu de drojdie. Împărțiți aluatul în bile de mărimea unei nuci și întindeți-le în prăjituri plate de 1 mm grosime. Pune umplutura. Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Produse aluate nedospite

Care sunt caracteristicile aluatului nedospit gătit în post? Nu putem pune un ou în el pentru a-l întări. Din acest motiv, acțiunile noastre depind în mare măsură de „natura” făinii, de puterea glutenului acesteia.

Dacă făina este bună și ați încercat să faceți un aluat foarte strâns (raport apă: făină = 1: 3 în volum, și nu uitați să sare - adăugarea de sare întărește și puțin aluatul), atunci veți obține un aluat excelent pentru găluște.

Dar poate apărea o situație când calitatea făinii lasă de dorit, nu există suficientă forță pentru a frământa aluatul, nu există putere masculină pentru a ridica. Apoi puteți turna mai multă apă (1: 2.5), dar fiți pregătiți ca aluatul să „plutească” în timpul gătitului, găluștele sau alte produse vor fi alunecoase, care se vor destrăma. Tratați acest lucru cu rugăciune și răbdare și mâncați cu smerenie (este întotdeauna util).

Mai târziu, când utilizați aceeași făină, puteți „depăși” slăbiciunea caracterului său schimbând metoda de gătit: aburiți-o (va fi ceva ca mantas) sau prăjiți-o în ulei (ca niște paste).

Pentru ambele metode, aluatul trebuie să fie mai moale. Versiuni interesante ale testului sunt obținute prin înlocuirea apei cu saramură sau alt lichid. Sunt metode care folosesc apa fierbinte, aluatul este de un gust deosebit, cu putina dulceata, iar pentru un astfel de aluat se foloseste mai multa apa.

Aluatul poate fi folosit direct, pentru tăiței, găluște, pentru o garnitură sau ca o componentă pentru o supă, sau ca o coajă pentru umplutură: varză prăjită sau alte legume, piure de cartofi, ciuperci, ceapă, ierburi, proaspete sau congelate fructe de pădure cu zahăr, fructe uscate fierte și răsucite, piure de fasole sau mazăre și chiar terci: de exemplu, mei sau hrișcă.

Tortilla

Pregătim aluatul obișnuit azimă, îl lăsăm să se odihnească douăzeci de minute, îl rulăm în cercuri mici și subțiri și le prăjim pe ambele părți. Se servesc pe masa, unde se pregatesc diferite umpluturi: pate de fasole, salata de legume proaspete, legume inabusite, si poate dulceata, salata de fructe. Puneți umplutura direct pe pâinea plată și mâncați-o imediat cu „farfuria”.

Găluște

Aluatul nedospit amestecat în apă, se întinde într-o prăjitură de 1 cm grosime, se taie fâșii de 2-3 cm lățime, se ciupesc bucăți mici din fiecare fâșie, se aruncă în apă clocotită sărată (sau legume, bulion de ciuperci). Aluatul pentru găluște se poate face și dintr-un amestec de grâu și făină de hrișcă. Găluște fierte în apă sunt strecurate și condimentate cu ceapă prăjită. Găluște fierte în bulion se mănâncă împreună cu lichid.

Găluște cu ciuperci

Se inmoaie si se pun la fiert 150 g ciuperci uscate, se toaca marunt, se adauga 2 cepe prajite in ulei, 2 linguri de pesmet cu rulouri veche, piper, sare, putina supa de ciuperci, se framanta totul si se stinge usor. Aluatul este comun pentru găluște. Rulați subțire, faceți găluște mici și gătiți. Serviți cu unt.

Lean manti cu dovleac

Pentru a pregăti mantas, aveți nevoie de ustensile speciale: un cazan dublu sau o cratiță cu blat detașabil, unde sunt introduse grătarele cu mantas (un cascan, un aragaz). Aluat: pentru 1 kg de făină, jumătate de litru de apă fierbinte, sare, frământați bine, lăsați să stea.

Carne tocată: dovleac tăiat cubulețe mici (jumătate de centimetru), carne de soia în bucăți proporționale în proporții egale cu dovleacul, condimente: sare, piper roșu, ajinomoto. Întindeți aluatul în cercuri subțiri de mărimea unei farfurii mici. Carnea tocată este așezată în mijloc, o lingură cu un tobogan.

Aluatul se ciupește de sus: cu pungă sau creț. Grătarele sunt lubrifiate cu ulei vegetal. Puneți manti pe ele (nu strâns, altfel se vor lipi împreună), introduceți într-o cratiță, unde apa fierbe deja și aburiți timp de 45 de minute.

Se servește cu sos: se diluează sosul de soia (clasic, coreean, maro) în jumătate cu apă, se adaugă puțin oțet, piper roșu (o cantitate semnificativă), usturoi tocat.

Galuste cu cirese

Faceți un aluat din făină în apă, nu foarte abrupt, întindeți-l pe o crustă subțire. Curățați cireșele, presărați-le cu zahăr. Digerați sucul care se scurge cu zahăr. Sculptați găluște mici, fierbeți, strecurați într-o strecurătoare, turnați suc pe un platou. Se serveste rece.

Găluște cu mere

Pentru umplutură, luați 800 g de mere, 1/2 cană de zahăr. Curățați merele, scoateți miezul, tăiați-le în benzi, presărați-le cu zahăr, faceți găluște din aluat nu foarte subțire și fierbeți-le. La servire, stropiți găluștele cu zahăr sau miere.

deserturi

Aș vrea să încep să vorbesc despre deserturi cu cele mai simple, ceva care nu are nevoie de gătit: fructe proaspete sau fructe uscate spălate și aburite (caise uscate, stafide, smochine, curmale, prune uscate), nuci de diferite tipuri, halva, kazenaki, marshmallow , diverse consistente de dulceturi.

Lean includ multe bomboane acadele și jeleu, marshmallows (din punct de vedere tehnologic, poate fi slab). Dintre deserturile preparate, notăm jeleu, jeleu, salate de fructe. Acestea din urmă sunt fie preparate din fructe predominant suculente, fie condimentate cu sirop, preparate din conserve de fructe sau preparate pe cont propriu. Vom lua în considerare produsele coapte, deserturile de făină separat.

Desert cu mere

Amesteca merele tocate la cuptor cu orezul fiert si adaugam ghimbir si curry. Merele la cuptor se pot servi si fara orez, cu zahar pudra si scortisoara.

Desert de cereale cu fructe uscate

Gatiti compotul obisnuit de caise uscate, stafide sau alte fructe uscate fara samburi. Când fructul este gata, grișul (sau alte cereale mici) se toarnă într-un jet subțire, amestecând uniform, într-o cantitate mică.

Jeleu de citrice

4 portocale, lamaie, 100 g zahar, 15 g agar-agar, jumatate de pahar de apa. Se dizolvă agar-agar și zahărul în apă caldă, se adaugă coaja de jumătate de portocală, suc de portocale și lămâie, se amestecă, se strecoară, se toarnă în forme și în frigider. La servire, matrițele sunt coborâte scurt sub apă pentru a separa cu ușurință jeleul.

Salata de fructe

Fierbeți pastele până se înmoaie, puneți-le într-o strecurătoare și turnați-le cu apă rece, umpleți cu culturile. unt și se amestecă. Tăiați strugurii în jumătate și scoateți semințele. Tăiați bananele în felii.

Curățați mărul din miez și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați mandarine sau portocale în felii sau jumătate de felii. Stropiți fructele cu zahăr și scorțișoară, stropiți cu suc de lămâie. Tăiați mărunt smochinele și curmalele, tocați nucile.

Scurgeți conservele de fructe într-o strecurătoare, amestecați cu pastele și restul ingredientelor și adăugați puțin sirop de fructe din conserve. Se amestecă totul, se presară cu nucă de cocos și / sau chipsuri de ciocolată.

Dovleac jeleat


Dă dovleacul curățat la cuptor până devine transparent cu puțină apă. Se toarnă stafidele, nucile curățate (ușor zdrobite), caisele uscate (de asemenea, tăiate în 3-4 părți) într-un castron plat pe fundul gros de o jumătate de deget.

Completați totul cu un dovleac. Nu turnați sucul rămas de la gătirea dovleacului, ci folosiți-l în loc de apă pentru a face jeleu (vezi instrucțiunile de pe pliculețele cu gelatină). Se toarnă piesa de prelucrat cu jeleu cald gata, apoi se pune la frigider, se servește la rece.