Cuvântul „gătit” are mai multe sensuri. Luați în considerare ce este gătitul în fiecare dintre ele și înțelegeți cum să pronunțați corect acest cuvânt.
Trei semnificații ale gătitului
- Gătitul este arta de a găti. Există un milion de rețete acolo, pentru că gătitul este o activitate atât de creativă și variată. Astăzi, pe internet există un număr mare de site-uri, grupuri în rețelele de socializare cu rețete, cursuri de gătit, secrete de gătit etc., astfel încât toată lumea să învețe cum să gătească și să devină bucătar. Gătitul este într-adevăr o artă și chiar o știință, există atât de multe subtilități în ea! Nu degeaba există concursuri între specialiști culinari, spectacole culinare. Odată infectat cu această artă, nu o mai poți părăsi.
- Exemplu de utilizare: am o pasiune pentru gătit și visez să devin un bucătar celebru.
- Gătitul este un nume colectiv pentru feluri de mâncare, mese.
- Exemplu de utilizare: aruncând o privire în jurul mesei festive, nu a putut să nu fie surprins de varietatea preparatelor.
- Cuvântul mai are o semnificație: gătitul este și un magazin sau departament specializat la un restaurant/cafenea/cantină, care vinde alimente deja preparate și semifabricate, plăcinte etc. Astăzi, există puține locuri în care puteți găsi un semn cu cuvântul „bucătărie”, dar în vremea sovietică era folosit peste tot.
- Exemplu de utilizare: dintr-o bucătărie din apropiere se aude mirosuri parfumate de chifle proaspăt coapte.
Corectează stresul
În ceea ce privește accentul, dicționarele ortoepice ale limbii ruse (de exemplu, editate de R.I. Avanesov) oferă un accent variabil pe a treia sau a patra silabă: kulinariya și gătit. Cu toate acestea, se recomandă să se pronunțe exact KulinAria, deoarece acest cuvânt provine din italianul culinaria [kulinArya.]
Așa că ai întâlnit un cuvânt nou și acum știi ce este gătitul. Puteți descoperi alte cuvinte noi uitându-vă la secțiune.
Cu toții suntem obișnuiți să gătim diverse feluri de mâncare în bucătăriile noastre, ei bine, cel puțin cu plăcere să mâncăm preparate delicioase pregătite de mama, bunica sau alți membri ai familiei implicați în gătit. Unora le place să meargă la restaurante și să guste deliciile unui meniu național sau de altă natură special conceput (dacă sunt destui bani pentru asta, atunci îți poți permite). Dar, cel mai probabil, rareori vreunul dintre noi s-a gândit la însuși sensul acestui cuvânt, care denotă momentul pregătirii unei mâncăruri variate și gustoase.
Gătitul este un concept cu mai multe fațete
Care este primul lucru de spus când te gândești la gătit? Ei bine, în primul rând, este destul de multifațetat și cu mai multe fațete. În limba rusă modernă, cuvântul în sine are mai multe semnificații. Și venea din latină: bucătărie - gătit - culina. Și înseamnă, de asemenea, numele colectiv al preparatelor și locul unde sunt vândute.
Arta de a găti
Gătitul este o artă de a face alimente delicioase și frumoase. Există o mare varietate de rețete, metode și metode de gătit diferite în lume. La urma urmei, gătitul este o activitate atât de variată și incitantă. Și gătitul este atât creativitate, cât și, într-o oarecare măsură, chiar știință. Există multe subtilități în ea. Nu degeaba mulți dintre noi credem că, după ce am încercat o dată, este deja imposibil să ne oprim.
Ocupaţie
Gătitul este o activitate pur umană. Și acest lucru este de înțeles: niciunul dintre animalele superioare nu este capabil să pregătească un fel de mâncare conform rețetei potrivite. Această lecție include un set bogat de tehnologii conexe, rețete de gătit și echipamente. Și cuvântul în sine are un sens generalizator.
Căi și metode
Tehnologia de gătit este un set de anumite reguli prin care se recomandă gătirea alimentelor. Aceste metode și metode pot varia destul de mult între diferitele popoare, grupuri sociale, în diferite zone ale globului. Ele sunt asociate cu tradițiile culturale, relațiile în societate și cu priceperea bucătarilor în unele cazuri.
Tehnologiile de gătit se bazează pe principalele metode de prelucrare, care includ: gătirea și prăjirea, tocănirea și coacerea, uscarea și afumarea, murarea și sărarea tot felul de produse. Fiecare naționalitate și fiecare țară are propriile preferințe și tradiții care provin din cele mai vechi timpuri. De exemplu, curatarea cărnii este larg răspândită în bucătăria asiatică, iar producția de brânzeturi în țările mediteraneene s-a angajat în mod tradițional în producția de lapte. Un loc special în tehnologia producției alimentare îl ocupă proiectarea felurilor de mâncare, deoarece o adevărată muncă culinară ar trebui să arate și ea frumos.
Reţetă
Abundența de rețete care există în diferite bucătării ale popoarelor lumii năuciește imaginația unui bucătar începător. Nimeni nu a numărat în mod special, dar impresia este că sunt milioane. Și mulți dintre ei au propria lor aromă, propria lor magie.
In unele tari se prefera primele feluri gourmet, in altele - deserturi si bauturi, in altele - salate si gustari. În general, dacă te hotărăști să te răsfeți pe tine și pe oaspeții tăi cu ceva gustos și nou, atunci ai de unde alege. Și poți alege, cel puțin în fiecare zi, pentru un preparat nou. Și nu există nicio șansă de a se repeta, deoarece imaginația culinară atât a bucătăriei naționale, cât și a bucătăriei de autor este practic nelimitată. Rețetele sunt actualizate constant și se inventează altele noi: probabil că fiecare gospodină care se respectă are propriul ei nume de marcă. Poate poți să faci și tu partea ta?
Echipament pentru gatit
La fel de importantă în arta modernă de a găti atunci când o transformi într-o lucrare creativă și hrană este disponibilitatea echipamentelor adecvate în bucătărie. Potrivit experților, la locul de muncă avansat al bucătarului ar trebui să existe cel puțin cincizeci de articole de inventar, iar în unele cazuri numărul acestora poate depăși o sută: oale, tigăi, boluri și farfurii de toate dimensiunile și culorile, un set bun de tăiere. cuțite, aparate specializate, friteuză sau prăjitor și multe altele.
Desigur, nu uitați de gadgeturile moderne care au apărut recent în spațiul bucătăriei: mixere, multicooker, blendere, cuptoare cu microunde, aparate de făcut pâine. Multe dintre ele sunt concepute pentru a facilita foarte mult munca bucătarului.
Cursuri de gătit
Astăzi, astfel de studii sunt mai mult decât accesibile. Cu internetul, ceea ce era inaccesibil devine real. Și dacă visezi să devii bucătar, atunci cursurile de gătit pot fi urmate chiar și gratuit sau la un mic cost online. Există și multe site-uri culinare și bloguri în care bucătari profesioniști și amatori, simple gospodine povestesc în detaliu despre pregătirea multor preparate interesante. Cursurile de master pas cu pas vor ajuta un bucătar începător să creeze o operă de artă culinară practic fără probleme. Așa că, mergi și vei reuși.
Arta culinara. Un dicționar complet de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă. Popov M., 1907. bucătăria (lat. Culinas kitchen culina kitchen) este arta gătitului, precum și denumirea colectivă pentru mâncare. Nou… … Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse
GASTRONOMIE- (din lat. bucătăria culinară), arta de a prepara alimente din produse de origine animală, vegetală (și minerală) sub formă de feluri de mâncare variate. K. a fost cunoscut chiar și în timpurile preistorice înainte de apariția ceramicii (de exemplu, prăjirea cărnii și a peștelui ... ... Mare enciclopedie medicală
GĂTIT, gătit, multe altele. nu, soții. (din bucatarie lat.culina). 1. Arta de a găti. Cursuri de gătit. 2. colecta. Alimente. Gătit gourmet. Dicționarul explicativ al lui Ușakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
Dicționarul explicativ al lui Ozhegov
GĂTĂTĂ, și și GĂTĂTĂ, și, soții. 1. Arta de a găti. 2. Magazin de preparate gata preparate si semifabricate alimentare. | adj. culinar, th, th (la 1 valoare). Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov
Din păcate, gătitul este o plăcere în fiecare zi. O casnică americană Același fel de mâncare nu este niciodată același. Alain Lobro Gătitul este o chestiune de timp. În general, cu cât este mai mult timp, cu atât rezultatul este mai bun. Ioan ...... Enciclopedie consolidată a aforismelor
gătit- și gătit... Dicționar de pronunție și dificultăți de stres în rusă modernă
- (din lat. bucătăria culinară) arta de a găti... Dicţionar enciclopedic mare
I kulin aria, gătit 1. Arta de a găti. 2.dep. Mâncare preparată delicios. II kulin aria, gătit Un magazin sau un departament special la un restaurant, cantină, care comercializează semifabricate și preparate gata preparate. Dicționar explicativ... Dicționar explicativ modern al limbii ruse de Efremova
Prezent, număr de sinonime: 3 geumatice (2) geustice (2) gătit dietetic (1) ... Dicţionar de sinonime
gătit- și W. arta culinara. 1. Arta de a găti. ALS 1. Kataev fiziologic, după cum se spune, cu tot ficatul, aprecia (știa să aprecieze) carnea vieții, știa să o savureze, avea un gust deosebit pentru un gurmand al vieții, și nu numai al bucătăriei franceze. Banner 1999... Dicționar istoric al galicismelor rusești
Cărți
- Gătit,. Cartea COOKING a fost scrisă pentru bucătar pentru a-l ajuta în munca sa, pentru a-și îmbunătăți calificările, pentru a preda elementele de bază ale gătitului, pentru a-i insufla obiceiuri și abilități bune. Secțiunile introductive ale cărții...
- Gătit,. Cartea „Gătit” este scrisă pentru bucătar pentru a-l ajuta în munca sa, pentru a-și ridica calificările, pentru a preda elementele de bază ale gătitului modern, pentru a-i insufla obiceiuri și abilități bune. Secțiuni introductive...
Gătitul este o activitate umană care vizează prepararea alimentelor. Gătitul este un set de metode și tehnici diverse care vizează prepararea unei varietăți de alimente, atât de origine animală, cât și de origine vegetală, de care o persoană are nevoie pentru a-și menține viața și sănătatea. Aceasta sau definiții similare sunt date de dicționare enciclopedice.
În termeni simpli, gătitul înseamnă doar gătit. Diferite țări din întreaga lume au metode diferite de preparare a mâncării și folosesc ingrediente diferite care conferă alimentelor savoarea tradițiilor lor. Diferite țări folosesc diferite condimente, care în altă țară ar putea să nu fie conștiente. La prepararea alimentelor trebuie respectată o anumită tehnologie.
Principii de bază pentru gătit
Diverse produse trebuie să sufere un anumit tratament culinar înainte de a ajunge pe masă. Pentru prepararea diverselor produse, este necesară expunerea la un anumit regim de temperatură și durata de gătire, cel mai adesea se referă la carne, pește, diverse produse de panificație. Alimentele nu trebuie să fie gătite prost sau, dimpotrivă, prea gătite sau prea gătite. Nu trebuie să conțină produse de slabă prelucrare (oase, coajă).
Mâncarea trebuie preparată delicios, alimentele trebuie selectate astfel încât să conțină cantități suficiente de proteine, grăsimi, carbohidrați și minerale necesare organismului. Nu numai că ar trebui să fie gătit delicios, ci să dea și aromă, pentru care acum se folosesc multe condimente diferite și ar trebui să fie, de asemenea, servit frumos. O prezentare frumoasă a alimentelor creează deja un apetit, datorită căruia începe să se producă sucul gastric. Când un copil mănâncă prost, este de dorit ca el să decoreze mâncarea cu ceva, frumos și strălucitor, și va începe să o mănânce cu plăcere, va fi interesant pentru el.
Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și sănătoasă, ar trebui să beneficieze organismul. Este imperativ să includeți în alimentație fructele și legumele, atât proaspete, cât și prelucrate termic, pot fi înăbușite și coapte, prăjite. Este indicat să serviți un tip de produs în combinație cu alte produse, peștele, carnea trebuie servite cu legume sau diverse sosuri, garnituri, deserturi - cu diverse sosuri. Asezonați primele feluri cu diverse ierburi. Cu cât este mai variată servirea felului de mâncare, cu atât organismul va primi mai multe beneficii și plăcere.
Istoria apariției lumii culinare datează din antichitate, când omul a început pentru prima dată să obțină hrană pentru sine. De atunci, multe s-au schimbat și gătitul a devenit una dintre formele de artă.
Gătitul este un cuvânt derivat din latinescul culina, care înseamnă bucătărie. Semnificația lui este clară pentru toată lumea, este arta de a pregăti mâncăruri gustoase, sănătoase și consistente.
Acest lucru a fost studiat de mulți ani în instituții de învățământ speciale, iar bucătarii individuali, mai ales talentați, sunt renumiți în întreaga lume.
Dar această formă de artă are propria sa istorie. Istoria gătitului este confuză și controversată.
Principalele etape ale dezvoltării gătitului
- Istoria apariției gătitului începe din momentul în care omul a apărut pe pământ. S-a stabilit că, chiar înainte ca oamenii să învețe cum să facă focul, amestecau diferite alimente pe care le consumau. Unele au fost sfărâmate sau frecate între pietre, altele au fost lăsate în forma lor originală.
Această diferență de abordare a pregătirii alimentelor poate fi considerată stadiul timpuriu din istoria dezvoltării gătitului.
- Mai târziu, după ce incendiul a devenit nu numai o amenințare teribilă pentru toate viețuitoarele, ci și un alt mod de a încălzi casa și de a procesa carnea și plantele sub influența temperaturilor ridicate, gătitul a trecut la un nou nivel. Folosirea focului este una dintre principalele etape în dezvoltarea gătitului
- Tratamentul termic nu numai că a făcut alimentele mai gustoase, dar a ucis și larvele și microbii dăunători din carne, legume și fructe. Și apoi s-au adăugat diverse ierburi la carne, pește și pasăre.
- Sarea și zahărul au început să fie obținute mult mai târziu, dar utilizarea lor a devenit literalmente un cuvânt nou în pregătirea diferitelor feluri de mâncare. Este aproape imposibil să ne imaginăm bucătăria modernă fără aceste ingrediente. Supa nesărată pare dezgustătoare (totuși, la fel ca suprasărată, dar în acest din urmă caz este mult mai dificil de corectat situația), iar un fel de mâncare prea dulce, precum și insuficient de dulce, este puțin probabil să aibă succes la orice masă. .
Istoria culinare mondiale
Istoria gătitului mondial este considerată una dintre cele mai vechi. Atitudinea față de mâncare și prepararea acesteia în diferite țări, în diferite teritorii, a fost surprinzător de diferită. Desigur, produsele au fost și ele diferite (totuși, acest lucru, deși într-o măsură mai mică, este încă relevant: unele șuncă spaniolă sau tăiței japonezi specifici sunt rareori servite ca prânz obișnuit de acasă) și metodele de preparare a acestora.
Apariția gătitului în Grecia
Cu toate acestea, atenția acordată mesei, să zicem, în Grecia antică, este izbitoare. Grecii le plăcea în mod clar să mănânce bine și gustos și nu cruțau nici bani (cui îi permitea situația, desigur), nici timp.
Sărbătorile festive au fost aranjate la o scară cu adevărat uimitoare. Care sunt singure felurile de mâncare umplute în mai multe straturi (aproape ca în basmele rusești, doar cu părtinire gastronomică: măsline în porumbel, porumbel în iepure, iepure în miel și asta, la rândul său, într-un berbec prăjită pe scuipă). Au spălat totul cu vin, iar cinele au fost prezentate în spectacole întregi.
Dar în Sparta, dimpotrivă, abordarea hranei era strictă și restrânsă, aproape ca în toate sferele vieții. În această țară, războinicii au fost crescuți, neobișnuiți cu excesele și capabili să reziste la eforturi fizice grele și tranziții lungi.
Mâncarea, în consecință, a fost destul de aspră, dar satisfăcătoare. Nu era nici o urmă de rafinament ca cele pe care grecii le-au permis.
Istoria culinare în Italia
Și la începutul secolului I d.Hr., Grecia a încetat să mai fie o țară în care talentele culinare își puteau găsi nu numai câștiguri decente, ci și recunoaștere publică. Capitala marelui Imperiu, Roma, a devenit centrul artelor culinare.
Faptul că sălilor de mese și bucătăriilor li se acordă o atenție deosebită în arhitectura romană este spus în multe manuale de istorie. băuturi și gustări au fost servite atât în băi, cât și pe străzi, cât și în cadrul întâlnirilor amicale sau de afaceri. Și, desigur, au înflorit diverse tipuri de taverne și taverne.
În Evul Mediu, a existat o anumită stagnare în istoria bucătăriei italiene, care s-a încheiat chiar la sfârșitul acestui timp întunecat. Italienii au început să creeze din nou și deja în acel moment au apărut mâncăruri italiene cunoscute lumii întregi.
Apoi, la începutul secolului al XVII-lea, Franța a devenit centrul artei gătitului. În acel moment a început istoria apariției bucătăriei franceze.
Mâncărurile rafinate ale maeștrilor locali i-au lăsat pe puțini indiferenți, iar francezii și italienii încă se întrec, încercând să câștige titlul de cei mai buni bucătari din lume.
Istoria culinare în Rusia
Istoria gătitului în Rusia a început odată cu înființarea primelor școli de gătit. Aceasta a avut loc la sfârșitul secolului al XIX-lea. Până atunci, nimănui nu i-a trecut prin cap că arta gătitului ar trebui să fie predată.
Între timp, bucătăria rusă este una dintre cele mai bogate din lume:
- Galuste, ciorba de varza, supe, placinte-placinte si multe, multe altele - toate acestea existau la tara, retete si trucuri culinare au fost pastrate printre oameni de multe secole. Aceste feluri de mâncare din bucătăria națională rusă sunt cunoscute pe scară largă în întreaga lume.
Desigur, rețetele și felurile de mâncare din diferite țări au fost amestecate în mod constant, iar acum este greu de aflat, de exemplu, unde exact au fost inventate pastele. Diverse ingrediente, fructe și legume uscate, carne uscată, condimente, împreună cu rețete, au fost aduse în țări îndepărtate de către comercianți și călători și apoi au devenit o parte familiară a bucătăriei naționale.
Acum, fără să părăsești orașul natal, poți încerca mâncăruri din aproape toate bucătăriile lumii:
- brazilian;
- Mexican;
- Italiană;
- greacă;
- ruși;
- asiatic, etc.
