Kystyby cu cartofi în stil tătar. Kystyby cu cartofi: rețete rapide cu fotografii

Pâinele tătare kystyby cu cartofi și ierburi sunt ușor și simplu de preparat. Aluatul este fără drojdie, deci nu există dificultăți la frământare. Și cu o fotografie pas cu pas, pregătirea unui preparat delicios nu va fi dificilă!

Prajiturile Kystyby cu cartofi ies subtiri, crocante pe alocuri, cu pete aurii apetisante. Este necesar să ungem turțile finite cu unt pentru a le face mai bogate, mai moi și mai aromate. Nu este rău nici cu uleiul de măsline sau de floarea-soarelui, dar dacă nu aromați deloc kystyby, atunci se dovedesc puțin uscate.

Am făcut cea mai populară versiune - kystyby cu cartofi și mărar. Dar toamna sau vara, când începe sezonul ciupercilor, adaug la umplutură ciuperci porcini prăjite sau chanterelles și boletus. Ahh... un astfel de parfum pătrunde în toată casa!

Îmi imaginez că legumele înăbușite, brânza cu ierburi, tofu și așa mai departe sunt potrivite și pentru umplutură. De asemenea, este adesea preparat cu mei, brânză de vaci și orez. Dar dacă îl încerci pentru prima dată, te sfătuiesc să dai preferință piureului de cartofi.

Așa se gătesc în India - pâine umplute cu cartofi. Dar o versiune delicioasă a unui fel de mâncare de casă - într-o tigaie.

Aluat Kystyby - 4 opțiuni de preparare:

1. Varianta de post: aluat pentru kystyby în apă. În fotografie am surprins această rețetă pas cu pas. Veți avea nevoie de: 300 g făină + 150 ml apă + 1-2 linguri. l. orice ulei vegetal + 1/2 linguriță. sare. Mai multe detalii in poza. Astfel de prăjituri sunt mai dense decât cele făcute cu chefir și fără un gust cremos pronunțat, așa cum vor fi cu lapte. Așa gătesc mereu!
2. Aluat Kystyby cu chefir. Veți avea nevoie de: 300 g făină + 150 ml chefir din orice conținut de grăsime + 1/2 linguriță. sare și 1 linguriță. Sahara. Aluatul făcut cu chefir este moale și fraged chiar și după prăjire, mai puțin crocant (decât cu apă) și mai satisfăcător.
3. Aluat pentru kystyby cu cartofi în lapte. Aveți nevoie de: aproximativ 300 g de făină de prima calitate + 100 ml de lapte cu orice conținut de grăsime + 1 lingură. l. unt topit + 1/2 linguriță. sare + praf de zahar. Aluatul făcut cu lapte este foarte fraged, gras și ușor rupt cu mâna după prăjire. Gust cremos pronunțat.
4. Aluat Kystyby cu cartofi și smântână. Ingrediente: 300 g faina + 200 ml smantana cu un continut de grasime de 15-20% + 1 lingura. l. ulei vegetal + 1/2 linguriță. sare. Ca și în cazul altor opțiuni de gătit, ingredientele lichide trebuie turnate în făină în porții mici, treptat!

Puteți frământa în siguranță aluat slab fără ouă, după cum am observat, un astfel de aluat este mai elastic și mai moale și se întinde ușor. Gatesc din faina de grau de prima clasa, apa si ulei vegetal. Adaug si un praf de sare. Puteți îmbunătăți rețeta și faceți aluatul din făină albă și secară, cereale integrale. Ei bine, pentru cei care nu mănâncă gluten, opțiunea este făina de secară și fulgi de ovăz, hrișcă.

Ingrediente pentru testarea apei:

• 300 g faina;
• 150 ml apă sau cât aveți nevoie;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• putina sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 700-800 g cartofi;
• 100 ml apă sau lapte pentru piure;
• o grămadă de mărar;
• sare, piper negru măcinat;
• unt.

Aluat pentru kystyby, cum să-l faci gustos:

Cerneți făina peste o masă sau un castron larg. Adăugați ulei vegetal și un praf de sare. Și turnați treptat apă (sau lapte, smântână, chefir). Mai întâi, jumătate de porție - amestecați cu o lingură sau imediat cu mâna. Apoi mai frământați puțin și frământați din nou. Și așa mai departe până obțineți un bulgăre de aluat dens, nelipicios și elastic.

Dacă apăsați pe nodul cu degetul, adâncitura se nivelează treptat. Degetul nu se lipește.

Puteți lăsa aluatul să se odihnească o jumătate de oră, acoperit cu un prosop. Sar de multe ori acest pas; nu văd rostul să aștept 20-30 de minute. Mai ales nu suport când umplutura este deja gata.

Înainte de a prăji turțile, întindeți aluatul într-un strat subțire. Nu trebuie să fie transparent sau rupt. Dar nici nu o faceți strâns sau gros.

Rotiți în cercuri care sunt potrivite ca diametru pentru tigaia dvs.

Umplutură pentru turte tătare

Totul este simplu aici! Puteți folosi piureul gata făcut rămas de la prânz. După tăierea ierburilor proaspete și piper măcinat.

Sau curatati cartofii, taiati in sferturi si fierbeti in apa usor cu sare pana se inmoaie. Legumele trebuie fierte bine.

Piureul cu un piure aproape fără apă sau lapte; piureul trebuie să fie foarte gros. Sare si piper dupa gust. Se amestecă cu o grămadă de mărar tocat.

Prăjirea turtelor de post

Dacă tigaia permite, atunci nu trebuie să o ungeți cu nimic. Sau adăugați câteva picături de ulei vegetal.

Se prăjește la foc mediu până când apar pete aurii. Gătesc în două tigăi deodată pentru a grăbi procesul.

Asez turtele finite pe o farfurie.

Pun umplutura pe o jumatate de kystyby si inchid cealalta jumatate deasupra. Si il ung cu unt. Acoperiți cu un prosop sau un capac pentru a-l menține cald.

Și așa cu fiecare.

Este mai bine să se servească imediat, fierbinte. Dar chiar și kystyby răcit cu cartofi și ierburi nu își pierde gustul. Dacă doriți, îl puteți încălzi într-o tigaie sau la cuptor.

Se poate înlocui făina de grâu?

Puteți face un amestec de secară și grâu sau puteți frământa cu niște fulgi de ovăz, năut și hrișcă. Astfel de soiuri pot fi greu de întins și aluatul se poate rupe. Ce să fac?

1. Adăugați 50% făină de grâu.
2. Sau ¼ parte năut. Făina de năut conține un element special care ajută aluatul să se „țină împreună”. În esență, năutul face treaba de ou sau gluten în făina de grâu.
3. Sau 1/4 parte de semințe de in.

Poftă bună!

Kystyby cu cartofi, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie este prezentată mai jos, este cel mai popular fel de mâncare din bucătăria Bashkir și tătară. Aceasta este o pâine nedospită umplută cu legume sau terci. Această mâncare se prepară foarte repede și ușor. Datorită rețetei sale simple și setului simplu de ingrediente, acest fel de mâncare va fi cea mai bună opțiune pentru un mic dejun în familie.

Un mod clasic de a prepara kystybya cu cartofi

Acesta este un fel de mâncare care este deosebit de solicitat în rândul populației locale. Pâinele sunt foarte sățioase și hrănitoare. Sunt convenabile de luat cu tine ca gustare și pot fi pregătite și ca fel principal atunci când sosesc oaspeții.

Pentru a pregăti kystyby cu cartofi veți avea nevoie de:

• 1,5 cani de faina de grau;
• 0,5 căni lapte de vacă (pentru aluat);
• o lingură de unt moale;
• unu ;
• zahăr și puțină sare;
• kilogram de cartofi;
• 3-4 cepe medii;
• 200 de grame de unt;
• o jumătate de pahar de lapte proaspăt (pentru umplutură).

Pentru ca kystyby cu cartofi conform acestei rețete să fie gustos, laptele trebuie să aibă un conținut mediu de grăsimi.

Aluat pentru kystyby

Pregătirea vasului ar trebui să înceapă prin frământarea aluatului. Într-un castron adânc, combinați laptele, zahărul, sarea și un ou. Se amestecă bine toate ingredientele. După ce ai o consistență omogenă, poți adăuga treptat făină. Din amestec se face un aluat. Ar trebui să fie bine frământat, dar nu strâns. Se inveleste in folie alimentara si se lasa 20 de minute la temperatura camerei.

Aluatul corect este unul care se întinde bine și nu se rupe.

Umplere

Următorul pas este pregătirea umpluturii. Spălați și curățați cartofii. Apoi puneți tuberculii într-o cratiță cu apă și puneți pe foc. Fierbeți cartofii până când sunt complet fierți.

Curățați ceapa și tocați mărunt. Puneti putin unt si legumele tocate pe o tigaie incalzita. Se prăjește la foc mic până se rumenește.

De îndată ce tuberculii devin moi, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz. Scurgeți apa și pasați legumele în piure. Pentru a da umpluturii un gust delicat și consistența dorită, trebuie să adăugați lapte. Adăugați ceapa prăjită în piureul rezultat și amestecați totul din nou bine.

După ce aluatul s-a odihnit timp de 20 de minute, puteți începe să-l pregătiți. Faceți bile mici dintr-un bulgăre mare și întindeți fiecare cu un sucitor. Grosimea fiecărui cerc nu trebuie să depășească 0,5 cm.

Pentru a pregăti pâinele plate, trebuie să folosiți o tigaie groasă. Preparatele trebuie prăjite pe o suprafață uscată. Păstrați aluatul până când apar pete crocante. Tortilele trebuie răsturnate în timpul gătirii.

Umplutura trebuie înfășurată numai în bucăți calde. Vor lua ușor și rapid forma dorită și nu se vor rupe. Puneți o cantitate mică de cartofi pe o parte și înfășurați a doua parte a piesei de prelucrat. În mod ideal, ar trebui să obțineți un fel de plic. Nu este nevoie să ciupești marginile. Fiecare kystyby trebuie uns cu generozitate cu unt deasupra.

Puteți începe să gustați imediat. Această mâncare este de obicei servită ca fel principal. Se potrivește bine cu diverse salate de legume și murături. Kystyby completează bine carnea sau peștele. Tătarii servesc acest fel de mâncare exclusiv cu ceai negru.

Reteta de kystybya cu lavash

Acesta este cel mai rapid și mai interesant mod de a pregăti un fel de mâncare tradițională tătară. În acest caz, nu este nevoie să pregătiți aluatul, deoarece acesta va fi înlocuit cu pâine pita clasică, care poate fi cumpărată de la orice magazin alimentar. Dacă urmați secvența de acțiuni, atunci kystyby cu cartofi, care este indicat în fotografie, se va dovedi gustos și interesant.

Ingrediente pentru gatit:

• o jumătate de kilogram de cartofi (o varietate care fierbe bine);
• o pâine pita;
• piper măcinat după gust;
• o linguriță de sare fină;
• lingura de desert de unt;
• un catel de usturoi;
• lingura de verdeata tocata.

Pregătirea umpluturii de cartofi

Curățați tuberculii de cartofi și fierbeți în apă cu sare. După ce devin moi, lichidul va trebui să fie scurs și legumele să fie făcute piure cu ajutorul unui piure.

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Puteți folosi și o presă pentru aceasta. Combinați pulpa rezultată cu ierburi.

Adăugați un amestec de ierburi și usturoi la piureul de cartofi. Se adauga si putin unt si se adauga putina sare. Amesteca totul bine.

Formând un kystyby

Lavash ar trebui să fie cumpărat numai proaspăt. Foile nu trebuie să se rupă în timpul procesului de pliere. Tăiați fiecare dintre ele în bucăți de dimensiunea dorită. Pune piureul pe o parte și acoperă cealaltă. Ungeți plicul rezultat cu ulei, ca în prima rețetă.

Un fel de mâncare precum kystyby va fi un înlocuitor excelent pentru fast-food. Deci, dacă copiilor tăi le plac hamburgerii, cheeseburgerii sau alte alimente similare, fă-i una dintre aceste rețete. Cu siguranță le vor adora acest fel de mâncare.

Kystyby este cel mai vechi fel de mâncare tradițională tătară făcută din aluat cu umplutură. Este o pâine plată făcută din aluat nedospit, prăjit într-o tigaie uscată, umplută fie cu piure de cartofi, fie cu terci de mei vâscos. Și această pâine umplută este aromată generos cu ghee sau unt. Kystyby poate servi ca un fel de mâncare complet independent (desigur, există o umplutură atât de consistentă), de exemplu, servit cu un bulion bogat de carne sau pur și simplu cu o salată de legume. Kystyby se servește și cu ceai dulce, ca o plăcintă obișnuită, non-dulce.
Am citit de la istorici că kystyby a fost preparat inițial cu terci de mei și a început să fie făcut cu umplutură de cartofi de la începutul secolului al XX-lea.

De la Yunus Akhmetzyanov (creatorul primei cărți complete despre bucătăria tătară), am găsit încă două umpluturi care erau complet neobișnuite pentru mine - din cânepă (da, acesta este un fel de mâncare atât de străvechi) și din semințe de mac. Este puțin probabil să o repet de la cânepă, pur și simplu nu există de unde să-l găsesc, dar am pus semințe de mac pe lista mea. Nu am văzut niciodată o astfel de umplutură nicăieri și, chiar dacă este pe internet, este o rețetă copiată prostesc din cartea lui Akhmetzyanov. Sincer să fiu, nu mi-a plăcut chiar doar din descriere, voi încerca să-mi dezvolt propria umplutură de semințe de mac, dacă funcționează, o aduc și ți-o arăt.
Ce să mai spun din aluat – întrucât acest fel de mâncare este obișnuit, de zi cu zi și este foarte posibil să fi fost mâncarea săracilor, gospodinei gătite din ce era în casă. Prin urmare, nu există o rețetă specifică exactă, unii fac aluatul cu apă, alții cu lapte sau smântână și îl frământă cu chefir. Trebuie să adăugați grăsime în aluat - unii adaugă unt topit, alții adaugă ulei vegetal, cu toate acestea, nu este rău în nici un caz. De asemenea, multe gospodine au părerile împărțite despre dacă să adauge un ou în aluat? Am incercat cu si fara ou. Am ajuns la concluzia (din nou, aceasta este părerea mea personală) că e mai bine fără ouă. La urma urmei, nu degeaba mama mi-a spus: „kyzym (fiică), nu pune un ou în aluat, asta îl îngreunează”.
Despre umplutura. Umplutura ar trebui să fie atât de gustoasă încât să vrei să o mănânci chiar și doar cu o lingură. Atunci vei obține cel mai delicios și de succes kystyby.

Am adus două tipuri de kystyby - cu două componente diferite de aluat și cu umpluturi diferite. O să spun imediat că ambele tipuri sunt 100% delicioase, dar preferatele mele sunt aluatul cu apă și fără ouă (iese foarte fraged și subțire, nu-mi place aluatul gros) și umplutura de piure de cartofi!) Și, de asemenea, nu vă zgâriți cu unt, ungeți turțile cu generozitate și din inimă, ca să iasă cele mai delicioase!)
P.S: umpluturile pot fi preparate cu o seara inainte si apoi incalzite in cuptorul cu microunde, asta iti va usura munca a doua zi.
Și kystyby-ul rămas nemâncat poate fi prăjit într-o tigaie cu unt a doua zi până când se rumenește - va fi foarte gustos!)

Kystyby cu piure de cartofi (aluat pe apă)

De ce ai nevoie:
Aluat (randament 16 buc.):
apă caldă - 250 ml.,
unt - 70 gr.,
zahăr - 1 linguriță,
sare - 0,5 linguriță,
Bicarbonat de sodiu (câțiva ciupituri) - 1/3 linguriță,
Făină - 400 gr.
Unt sau unt topit (pentru ungerea turtelor) - 150 g.

Umplutură (piure de cartofi):
Cartofi (mari 9-10 buc.) - 1,5-1,8 kg,
lapte - 200 ml.,
unt - 100 gr.,
Ceapa - 1 buc.,
Sare. Piper negru măcinat - după gust,
Ou (crud) - 1 buc.

Cum să gătească:
În primul rând, vă sfătuiesc să curățați cartofii și să-i gătiți. În timp ce cartofii se gătesc, puteți face aluatul.

Aluat:
Cerneți făina într-o ceașcă, adăugați sare, zahăr, bicarbonat de sodiu - amestecați totul.
Turnați apă și untul topit (nu fierbinte, la temperatura camerei) într-o cană de făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moale (ca un lob al urechii) și să nu fie lipicios. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați cel puțin 20 de minute.
Împărțiți aluatul finit în 2 părți. Vom lucra cu o parte, o punem pe a doua înapoi în film.
Împărțiți partea separată de aluat în 8 bucăți identice, de mărimea unei nuci. Acoperiți piesele cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară pentru a preveni aerisirea sau uscarea acestora.
Puneți o tigaie uscată, cu pereți groși, pe aragaz pentru a se încălzi. Cel mai bine este dacă este din fontă.
Pe o masă pudrată cu făină, întindeți o bucată de aluat, de aproximativ 20 cm în diametru, apoi prăjiți câte o prăjitură plată într-o tigaie uscată. Se prăjește pe ambele părți până se maronie deschis. Încercați să faceți acest lucru în același timp - în timp ce unul se prăjește, rulați pe altul, acest lucru va face lucrurile să meargă mai repede pentru dvs.

Puneți turțile prăjite pe un vas mare, ungeți-le pe fiecare cu unt topit și acoperiți cu folie alimentară și un șervețel de bucătărie pentru a le menține calde și a se înmoaie. Facem asta cu toate pâinele și cu a doua parte rămasă din aluat.

Umplere:
Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
Tăiați ceapa în cuburi mici și căliți-o în unt topit până se înmoaie. Se caleste la foc mic pentru ca ceapa sa nu se fiarba prea mult, dar sa fie moale si usor aurie.
Scurgeți apa din cartofii fierți, adăugați ceapa călită cu unt, laptele fierbinte, sare și piper negru măcinat după gust, pasați până la un piure.
La final, spargeți un ou crud în piureul fierbinte și imediat pasați din nou. Un ou crud va adăuga pufos piureului de cartofi.

Asamblare:
Scoatem câte o prăjitură plată, punem 2 linguri pe o jumătate. umplutura, intindeti, acoperiti blatul cu a doua jumatate de paine, ungeti din nou blatul cu unt topit si asezati pe un alt vas mare. Pune două bucăți una lângă alta într-o stivă. Acoperiți kystyby-ul fierbinte, gata preparat, cu o ceașcă mare sau folie alimentară și un prosop deasupra.

Iar inainte de servire se pot pune pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade. timp de 15 minute. Cel mai important, nu vă zgâriți cu unt, acestea sunt înmuiate în el și devin moi, fragede și gustoase.

Kystyby cu terci de mei (aluat făcut cu lapte)

Aluat (randament 16 bucăți):
lapte - 250 ml.,
Ou - 1 buc.,
unt - 70 gr.,
zahăr - 1 linguriță,
sare - 0,5 linguriță,
Bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță,
făină - 500 gr.,
Unt topit (pentru ungerea turtelor finite) - 150 g.

Dacă faceți acest aluat fără ouă, atunci folosiți 400 de grame de făină.

Umplutură (terci de mei vâscos):
Mei - 200 gr (1 pahar - 250 ml.),
Apă - 500 ml. (2 pahare),
Lapte - 500 ml. (2 pahare),
Sare - 1 linguriță. (sau dupa gust)
zahăr - 1-1,5 linguriță. (sau dupa gust)
Unt - 100 gr.

Pregătim aluatul exact la fel ca în scris mai sus, iar tehnica de asamblare este aceeași. Aici voi descrie doar cum să gătești terci de mei vâscos.

Se toarnă meiul într-o sită, se clătește sub jet de apă și se toarnă peste apă clocotită pentru a elimina amărăciunea.
Puneți meiul într-o tigaie cu pereți groși (de preferință într-o oțel inoxidabil sau ceaun, doar nu gătiți într-una emailată, altfel se va arde până la fund și tigaia va fi dificil de spălat)
Se toarnă 2 căni de apă clocotită peste mei, se pune la foc mare, se lasă să fiarbă și se absoarbe complet apa, se amestecă constant.
Odată ce toată apa a fost absorbită în mei, reduceți focul la mic, turnați laptele fierbinte, amestecați, adăugați sare și zahăr după gust.
Se fierbe terciul la foc mic timp de 25-30 de minute, acoperindu-l cu un capac, amestecand continuu, astfel incat sa se lipeasca de fund. La final, cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați untul și amestecați. Când terciul este gata, stingeți focul, închideți bine capacul și lăsați încă douăzeci de minute.
Dacă vă decideți să pregătiți din timp umplutura de mei seara, a doua zi nu va mai fi lipicioasă. Când încălziți terciul, adăugați puțin lapte pentru a nu se usuca.

Kystyby este un preparat tătar tradițional foarte gustos, o rețetă cu fotografii pas cu pas care presupune prepararea azimelor cu diverse umpluturi. Astăzi ne vom uita la kystyby cu cartofi și la cum să-l gătim cu adevărat gustos.

Reteta clasica

Să începem cu cea mai simplă rețetă foto pas cu pas pentru kystybya cu cartofi, și anume varianta clasică. Sub această formă, a apărut și a fost iubit de multe familii cu zeci de ani în urmă.

Ingrediente pentru aluat:

făină de grâu - 280 g;

lapte - 100 ml;

unt - 50 g;

ouă de pui - 1 buc. ;

zahăr - 1 lingură. l. ;

putina sare.

Ingrediente pentru umplutura:

cartofi - 0,5 kg;

lapte - 100 ml;

ceapa - 1 buc. ;

unt - 1,5 linguri. l.

Preparare:

yandex_ad_1 Când cartofii sunt gata, scurgeți apa și, fără a-i lăsa să se răcească, faceți-i piure folosind un blender sau o furculiță obișnuită. Pentru a ușura acest proces, fierbeți laptele și adăugați-l puțin câte puțin la cartofi în timp ce îi tocați. Topiți puțin untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă și adăugați-l și în piure.

Următorul ingredient din umplutură este ceapa. Se curăță și se taie în bucăți mici. Adăugați o jumătate de lingură de ulei vegetal într-o tigaie încălzită și apoi ceapa în sine. Prăjiți-l până devine transparent. Amestecați ceapa și piureul finit. Umplutura este gata.

Acum facem aluatul. Rupeți un ou într-o farfurie curată, turnați puțin lapte încălzit, untul topit și adăugați zahăr granulat. Adăugați literalmente un praf de sare și amestecați totul bine într-o masă omogenă.

Cerne toată făina separat și abia apoi începe să o adaugi în aluat. Deoarece există multă făină, este mai bine să faceți acest lucru în părți. La final, va trebui să frământați aluatul cu mâinile, deoarece va deveni destul de dens.

Pune aluatul deoparte. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. Este timpul să întindeți aluatul și să faceți scones. Pentru a face acest lucru, presara masa putin cu faina si ruleaza aluatul intr-un carnat gros. Din aceste ingrediente veți obține un cârnați, pe care trebuie să-l împărțiți în 12 părți.

Conform rețetei pas cu pas cu fotografii, kystyby cu cartofi se face pe baza de prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 15 cm. Prin urmare, trebuie să întindeți fiecare dintre cele 12 părți până la acest diametru. Încingeți o tigaie și, fără a adăuga ulei, prăjiți fiecare pâine pe ambele părți. La foc mediu, fiecare parte va dura aproximativ 3 minute pentru a fi gătită.

Colectăm kystyby. Puneți umplutura pe jumătate din turtă și acoperiți-o cu cealaltă jumătate. Aceste prăjituri nu ar trebui să se desfășoare, așa că nu este nevoie să le fixați suplimentar cu nimic la margini.

Înainte de servire, ungeți kystyby-ul cu unt topit pentru un aspect și mai apetisant.

yandex_ad_2 Kystyby cu cartofi și ciuperci

Aceasta reteta pas cu pas cu fotografii este pentru cei care iubesc kystyby cu cartofi, dar in acelasi timp doresc sa diversifice putin acest fel de mancare. Ciupercile vor face față perfect acestei sarcini. Această rețetă se remarcă și prin faptul că nu conține ouă, așa că metoda de preparare a aluatului este puțin modificată.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 300 g;

apă - 150 ml;

unt - 50 g;

ulei vegetal - 1 lingura. l. ;

Ingrediente pentru umplutura:

ciuperci champignon - 300 g;

cartofi medii - 6 buc. ;

unt - 70 g;

ceapa - 1 buc. ;

Sarat la gust;

piper - optional.

Preparare:

Pentru aluat, amestecați mai întâi ingredientele uscate, adică făina și un praf de sare. Apoi turnați apă și ulei de floarea soarelui.

Amesteca totul bine. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat elastic care nu se lipește de mâini, dar în același timp își păstrează forma. Dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită, adăugați o cantitate ceva mai mare de făină decât cea indicată în lista de produse.

include_poll1771

De obicei, durează aproximativ 10 minute pentru a frământa aluatul pentru kystyby. După expirarea timpului, înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească în timp ce faceți umplutura.

Pentru a pregăti umplutura, aveți grijă mai întâi de cartofi - spălați-i, curățați-i, tăiați-i în cuburi mici și gătiți la foc mic. La 10 minute după ce apa fierbe, sărați ușor cartofii. Luați de pe foc și scurgeți apa după ce cartofii sunt complet înmuiați.

Clătiți șampioanele sub jet de apă și tăiați-le după bunul plac, în funcție de ce bucăți (mari sau mici) doriți pentru umplutură.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se amestecă ciupercile și ceapa într-o tigaie și se prăjesc cu puțin ulei până ce ceapa devine aurie. Sarați și piperați ciupercile după dorință.

Adăugați puțin unt la cartofii fierbinți și zdrobiți-i cu o furculiță sau un blender la viteză mică. Dar nu exagera!

Amestecați amestecul de ciuperci cu piureul de cartofi, gustați și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Intre timp, aluatul s-a infuzat suficient si poti incepe sa faci prajituri din el. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-o frânghie groasă și, ciupind bucăți mici din el, întindeți-le până la o grosime de 1,5 mm. Prăjiturile trebuie să aibă dimensiunea unei farfurii.

Ne mutam din nou la aragaz. Încinge o tigaie la foc mediu și prăjește fiecare tortilla pe ambele părți timp de 2 minute. Nu este nevoie să ungeți tava cu ulei vegetal. Dar imediat după ce scoateți tortul de pe foc, trebuie să îl ungeți cu unt. Dacă nu se face acest lucru, prăjiturile se pot rupe în jumătate când sunt pliate.

Când procesul de prăjire este complet, împărțiți mental fiecare tortilla în 2 părți și puneți umplutura pe oricare dintre ele.

Închideți-l cu a doua parte. În acest mod simplu formați kystyby cu cartofi, pregătirea cărora multora li s-a părut dificilă înainte de a întâlni această rețetă pas cu pas cu fotografii.

Kystyby poate fi consumat atât rece, cât și cald. Dacă preferați a doua variantă, iar turțile s-au răcit deja, atunci vasul poate fi reîncălzit într-o tigaie sau la cuptor la 180 de grade.

Rețete de Lavash

kystyby cu cartofi reteta cu fotografie

50 de minute

140 kcal

5 /5 (1 )

Kystyby cu cartofi este un fel de mâncare național tătar. Aceste tortilla prăjite amintesc de tortilla mexicană. Se prepară din aluat nedospit umplut cu piure de cartofi și ceapă prăjită.

Umplutura este așezată pe o margine a turtei fierbinți și acoperită cu cealaltă jumătate, iar partea superioară este acoperită cu unt.
În acest articol vă voi spune cum să gătiți kystyby cu cartofi, astfel încât felul de mâncare finit să fie foarte gustos, moale și delicat la gust.

Veți învăța, de asemenea, cum puteți diversifica umplutura tradițională de piure de cartofi.

Delicioase pâine tătare kystyby cu piure de cartofi

Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, sucitor, folie alimentară, perie de silicon, lingură, farfurie, tigaie, spatulă, cratiță.

Ingrediente

Pentru test

Pentru umplere

Pregătirea pas cu pas

Reteta de aluat fraged kystyby cu cartofi

Pentru turțile tătare kystyby, aluatul nedospit este preparat în lapte cu adaos de unt. Puteți înlocui laptele cu smântână lichidă sau chefir, dar cu lapte aluatul devine mai fraged.

Știați? Dacă pregătiți aluatul folosind bulion de cartofi, acesta va rămâne moale și a doua zi.

Voi folosi un mixer pentru a face aluatul, dar il puteti framanta cu mana fara probleme.

Pregătirea umpluturii pentru kystyby

În timp ce aluatul se „odihnește”, vom pregăti umplutura pentru turțile noastre. Mâncarea tradițională tătară kystyby este preparată cu cartofi, dar aș vrea să vă ofer mai multe variante de umplutură.

În prima variantă folosim doar piure de cartofi. Al doilea are piure de cartofi cu ciuperci prajite, iar al treilea are piure de cartofi cu bacon prajit.

1. Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mici si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie.
   
   
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
   
   
3. Pune untul intr-o tigaie incinsa si adauga ceapa.
   
   
4. Amestecând, prăjiți ceapa până devine aurie.
5. Apoi, tăiați ciupercile în felii subțiri. Voi folosi ciuperci, iar tu iei orice ciuperci după gustul tău.
   
   
6. Pentru a spori gustul ciupercilor, prăjiți-le într-un amestec de măsline și unt. Alege ulei de măsline nerafinat.
7. Puneți ciupercile într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline și unt și prăjiți-le până se rumenesc.
   
   
8. În continuare, toacă mărunt un cățel de usturoi și adaugă-l la ciupercile ușor prăjite pentru a le evidenția gustul.
   
   
9. Prăjiți ciupercile împreună cu usturoiul la foc mic până se înmoaie.
10. Tăiați baconul în fâșii mici.
    
    
11. Transferam ceapa finita pe o farfurie impreuna cu uleiul in care a fost prajita si prajim baconul in tigaia eliberata.
12. Când cartofii sunt fierți, scurgeți apa și zdrobiți-i într-un piure.
    
    
13. Adăugați untul și laptele în piure și continuați să frământați până se omogenizează. Dacă plănuiți să mâncați scones imediat, puteți adăuga lapte rece, dar dacă faceți scones care vor rămâne pentru a doua zi, adăugați lapte fierbinte.
    
    
14. Sarați piureul finit după gust.
15. Adăugați mărar uscat în piureul de cartofi și amestecați până se omogenizează. Puteți adăuga ierburi proaspete, de asemenea, va fi foarte gustos.

Cum se face kystyby cu cartofi

Important! Umplem turtele fierbinti pentru a nu se rupe la pliere.

Folosind această rețetă, puteți pregăti kystyby în stil tătar nu numai cu cartofi, ci și cu terci de mei. Experimentați și puteți găsi o altă opțiune de umplere care vă place mai mult.

Servește aceste turte delicioase fierbinți. Se potrivesc perfect cu orice prim fel sau ceai.

Reteta video

Vă sugerez să vizionați un videoclip în care veți vedea mai detaliat cum să pregătiți kystyby cu cartofi după această rețetă.

Kystyby. Bucătăria tătară

Vei avea nevoie:

Aluat:
Făină de grâu premium – 300-400g
lapte - 130 ml
Unt 50g
Ou de pui - 1 buc.
zahăr 1 linguriță.
Sare 0,5 linguriță.

Videoclipul conține inserții video din următoarele episoade:

Supă cremoasă de șampanie - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

Azu în tătară. Dar nu doar elementele de bază - ci și elementele de bază magnifice! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

Profiterole cu cremă (aluat pentru profiterole, eclere) și cremă https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

Tiramisu adevărat Este foarte simplu și foarte gustos https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

Coaste de vită în sos de vin https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

Catalog video - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

Asigurați-vă că mergeți la listele de redare ale canalului - acolo veți găsi sosul de salată Caesar și salata Caesar în sine, acolo puteți alege o rețetă pentru ceva delicios pentru cină, în playlistul „Salate” există (cine ar fi crezut) salate delicioase, în „Supe și bulion” veți găsi cea mai excelentă rețetă de borș ucrainean, supă cremoasă de șampioane absolut uimitoare, în playlistul Paste sunt rețete foarte simple - paste carbonara, paste marinara, paste cu ciuperci și sosuri cremoase și lasagna italiană excelentă cu bechamel si bolognese. Sapă printre grămezile acestor videoclipuri - o să-ți placă!
PROpaganda COOLinară în rețelele sociale:
Jurnal live - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Odnoklassniki - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

Licență Creative Commons
Lucrarea „Kystyby. Bucătăria tătară” creată de un autor numit Dmitry Fresco, este publicată în condițiile licenței Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.
Pe baza lucrării https://youtu.be/uNy-N27p6_0

Permisiunile dincolo de domeniul de aplicare al acestei licențe pot fi disponibile la fresco.espan @ gmail dot com.

Lucrarea folosește:
fragment muzical de pe site-ul http://audionautix.com/ distribuit de autorul Jason Shaw în condițiile unei licențe Creative Commons Attribution 3.0 Unported. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

muzică din biblioteca YouTube

https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg