De ce ciocolata este dăunătoare pentru dinți. Concepții greșite comune despre tratamentul stomatologic. Pâine albă și produse de patiserie

23.06.2020

GUŞĂ

Nutriționistul Natalya Nefyodova prezintă rezultatele celor mai recente cercetări științifice privind beneficiile ciocolatei negre. Ce boală va ajuta la prevenirea utilizării ciocolatei și a altor fapte interesante din articol.

Ați învățat deja din articolul anterior de pe site-ul nostru despre cum să alegeți ciocolata potrivită. Daca inca nu stii carui producator sa dai preferinta atunci cand alegi un deliciu de ciocolata, iti recomandam sa citesti articolul de la link.

Flavonoide

Aceștia sunt polifenoli de origine vegetală. Acţionează ca antioxidanţi şi au un efect antiinflamator – efect benefic pentru boli precum ateroscleroza.

Interesant! Ateroscleroza este o placă care se formează pe artere și provoacă ischemie miocardică în timp, adică. muschiul inimii nu este alimentat cu oxigen si are loc un atac de cord (infarct).

Cum apare ateroscleroza?

În primul rând, trebuie să existe deteriorarea unui perete vascular pentru ca colesterolul să se „atașeze” acolo. Proprietățile antioxidante ale flavonoidelor ajută la prevenirea, în primul rând, deteriorarea și, în al doilea rând, atunci când un țesut este deteriorat, apare inflamația la suprafața vasului.

1. Prevenirea oncologică

La fel ca teobromina, flavonoidele acționează ca un protector împotriva cancerului. Acestea reduc vâscozitatea sângelui, ceea ce este util pentru cei care prezintă risc de formare a cheagurilor de sânge - pacienții postoperatori. Dacă agregarea (vâscozitatea) sângelui este crescută, previne formarea cheagurilor de sânge, blocarea vaselor de sânge, atacul de cord. Flavonoidele scad tensiunea arterială.

2. Soluție de protecție UV

S-a făcut un studiu pe mere, deoarece. flavonoidele sunt si ele continute in acest fruct, s-a constatat ca acele mere care contineau mai multe flavonoide puteau sta mai mult la soare si sa nu se strice. Prin urmare, flavonoidele protejează împotriva razelor UV.

3. Din colesterolul „rău”.

Flavonoidele scad concentrația de proteine cu densitate scăzută - acesta este colesterolul „rău”. Reglează și participă la metabolismul carbohidraților, la mecanismul îmbătrânirii, datorită proprietăților lor antioxidante și antiinflamatorii, protejează împotriva deteriorării ADN-ului celular. În plus, ele protejează pereții endoteliului (partea interioară a vaselor).

4. Agent antibacterian

Au proprietăți antibacteriene. Separat și în sinergie, pot lucra cu antibiotice. Ele chiar ajută la eliminarea bacteriilor precum Helicobacter (Helicobacter), care provoacă ulcere la nivelul stomacului.

Interesant! Un ulcer de stomac poate fi cauzat doar de prezența bacteriei Helicobacter și nimic altceva, contrar stereotipurilor comune despre malnutriție și alte cauze.

Beneficiile ciocolatei pentru tineret

Utilizarea ciocolatei are un efect benefic asupra pielii și ajută la menținerea tinereții datorită faptului că dilată vasele de sânge, în special pe cele care hrănesc pielea feței. Ajuta la mentinerea frumusetii datorita proprietatilor antioxidante si antiinflamatorii, impotriva deteriorarii celulelor, plus protectie UV.

Formarea unui strat alb pe ciocolată

Nu este dăunător! Nu este mucegai sau bacterii. Aceasta este așa-numita „înflorire” a ciocolatei, care se formează atunci când este depozitată necorespunzător. Învelișul alb de pe ciocolată este format din grăsimile și zaharurile găsite în ciocolată, oricât de amară ar fi aceasta.

Interesant! Chiar și ciocolata neagră conține zahăr. Chiar dacă este o cantitate minimă de zahăr în comparație cu lapte, dar totuși există. Conținutul de calorii chiar și al ciocolatei negre este foarte mare - aproximativ 519 kcal la 100 g. Nu trebuie consumat în cantități nerezonabile.

Din cauza temperaturii de depozitare incorecte, a schimbărilor bruște de temperatură, aceste substanțe se cristalizează la suprafața ciocolatei. Temperatura corectă pentru păstrarea ciocolatei este de la 14 la 18 grade, dar nu de la 0-5 grade, ca la frigider.

Natalia Nefyodova studiază și analizează produsele alimentare, modul în care sunt preparate și cum afectează organismul. Folosind experiența și cunoștințele ei, ea este toți cei care doresc să slăbească cu beneficii pentru sănătate și fără foame.

Câteva generații au fost crescute cu mitul că ciocolata distruge dinții. Și toată lumea a crezut asta, pentru că această teză a fost confirmată de stomatologi și oameni de știință din întreaga lume.

Cu doar câțiva ani în urmă, situația în jurul ciocolatei s-a schimbat dramatic. crezi? De ce oamenii de știință își răzgândesc așa? Știința, ca tot ce este în jur, se dezvoltă și face noi descoperiri. Tezele care anterior păreau indestructibile și au fost percepute ca adevăr sunt infirmate.

Faptul că ciocolata în cantități mici este necesară pentru corpul uman, medicii au început să vorbească cu mult timp în urmă. Dar fanii acestei delicatese s-au simțit îngrijorați de starea dinților lor. Acum vă puteți bucura în siguranță de ciocolată, dar nu pentru toată lumea. Iată ce au descoperit oamenii de știință despre efectul său asupra dinților.

dintii si ciocolata

Cu aproximativ 10 ani în urmă, oamenii de știință din SUA și Japonia au publicat rezultatele cercetărilor lor aproape simultan. Au transformat ideea umanității despre efectele ciocolatei asupra dinților. În timpul cercetării, oamenii de știință au adăugat pudră de cacao în hrana animalelor de experiment. Contrar așteptărilor, el nu a provocat carii, ci chiar a încetinit dezvoltarea acesteia. S-a dovedit că untul de cacao, care este în ciocolată naturală, le acoperă cu o peliculă specială și le protejează de carii.

Un alt rezultat neașteptat. Boabele de cacao naturale conțin substanțe antibacteriene, flavonoide și polifenoli, care au efect antibacterian și opresc formarea plăcii. Din aceasta s-a ajuns la concluzia că ciocolata este bună pentru dinți și gingii. Dăunător smalțului dinților - zahăr, care se adaugă la ciocolată. Cea mai utila ciocolata este pura, cu un continut de cacao de cel putin 56%. Lactatele sunt, de asemenea, utile - au calciu în el. Toată lumea știe că este esențială pentru oase și dinți sănătoși.

Mai mult mai interesant. Armand Sadekhpour, om de știință la Universitatea Tulane din New Orleans, SUA, susține că kaobromina, un extract din pudră de cacao, ar putea înlocui în curând fluorul din pastele de dinți. Acest extract intareste smaltul dintilor si are un efect pozitiv asupra intregului organism. Dacă studiile clinice vor avea succes, noua pastă de dinți va intra în vânzare.

Dentiștii canadieni cred, de asemenea, că ciocolata este bună pentru dinți. Medicii cred că afectează smalțul în același mod ca și stafidele. Dar este mai bine să folosiți ciocolată amară, neagră.

Cum sa alegi ciocolata care nu iti strica dintii?

Recent, inovațiile au fost introduse în industria de cofetărie, ele ajută la crearea unor delicii sigure. Pentru a alege o ciocolată bună, trebuie să examinați cu atenție ambalajul. În urmă cu câțiva ani, GOST R 52821-2007 a permis adăugarea de până la 5% uleiuri la ciocolată - înlocuitori pentru untul de cacao, care este cel mai valoros. Dacă în compoziție sunt incluse alte uleiuri decât cacao, este mai bine să nu-l cumpărați. Dacă există mai mult de 5% uleiuri, acest produs este obligat prin lege să se numească nu ciocolată, ci baton de ciocolată.

Cu cât sunt mai puține arome și stabilizatori în compoziție, cu atât mai bine. Ciocolata neagră amară este de neegalat în ceea ce privește utilitatea. Este mai bine să-l bei cu ceai neîndulcit sau apă caldă. Orice băutură carbogazoasă nu este permisă în tandem cu ciocolata. Nici sucurile acide în cantități mari nu sunt recomandate, deoarece acidul distruge smalțul. Nu vă spălați pe dinți după ciocolată.

Ciocolata absolut prietenoasă cu dinții a fost creată de ciocolatierii belgieni, care au numit-o Daskalid`s și Smet. În loc de zahăr, noul baton de ciocolată folosește izomaltuloză, care are gust de zahăr tradițional, constă din glucoză și fructoză și nu contribuie la distrugerea smalțului. Belgienii au înlocuit și laptele praf, care a fost înlocuit cu proteine din lapte.

Acestea sunt doar primele semne. În curând va fi posibil să vă bucurați de produse de ciocolată și să nu vă faceți griji că zahărul și alte substanțe nocive vă vor deteriora dinții. Știm deja că boabele de cacao, care formează baza ciocolatei, sunt utile. Aceasta este o veste foarte bună.

Oamenii de știință au descoperit că ciocolata, contrar credinței populare, are un efect pozitiv asupra dinților și gingiilor noastre.
De ce este ciocolata bună pentru dinți?

Potrivit experților, peste 40 de milioane de americani suferă de hiperestezie - sensibilitate crescută a dinților. Adesea, în astfel de cazuri, majoritatea medicilor recomandă pacienților să folosească paste de dinți cu fluor. Cu toate acestea, în urma unui studiu realizat de oamenii de știință de la Centrul de Științe ale Sănătății de la Universitatea din Texas din San Antonio, s-a dovedit că extractul de cacao este mult mai eficient în repararea smalțului deteriorat și înfundarea tubilor dentinari, eliminând astfel cauzele sensibilității dentare.

Pentru a-și demonstra teoria, oamenii de știință au decis să efectueze un studiu la care au participat 80 de persoane, fiecare dintre acestea trebuind să se spele pe dinți timp de o săptămână cu o pastă cu extract de cacao, iar apoi cu un produs care conținea fluor. Ca urmare, efectul pozitiv al pastei de „ciocolată” asupra dinților a fost de 100%: după utilizarea sa, smalțul a fost complet restaurat la fiecare participant la experiment, hipersensibilitatea a dispărut și starea generală a cavității bucale s-a îmbunătățit. Cercetătorii au fost surprinși că, în ciuda procentelor inegale de paste - 5.000 de particule de „ciocolată” și un milion de elemente de fluor – produsul cu extract de ciocolată a eliminat toate cauzele hipersensibilității dentare în doar o săptămână.

Alte studii

Beneficiile ciocolatei pentru dinți.

Takashi Ooshima, om de știință la Universitatea din Osaka, a realizat un studiu privind efectul diferitelor componente ale boabelor de cacao asupra sănătății dentare și a venit cu următorul rezultat: coaja boabelor de cacao conține substanțe care au efect antibacterian. În momentul de față, chiar și paste speciale de ciocolată și apă de gură sunt produse pe baza extractului de coajă de boabe de cacao.

Un alt studiu a fost realizat de dr. Arman Sadeghpour. 26 noiembrie 2013 raportul a fost citit la o conferință la Academia Americană de Stomatologie. S-a spus că teobromina, spre deosebire de cofeina, conținută în 30 de grame de ciocolată neagră protejează dinții mai bine decât compușii cu fluor.

Ciocolata conține vitamine, săruri și minerale care sunt esențiale pentru întărirea smalțului.

Daune ciocolatei pentru dinți.

Boabele de cacao sunt amare în natură și aproape nu conțin zaharuri (1%). Nu toată lumea va aprecia un astfel de gust natural, prin urmare, deja în stadiul de obținere a masei primare de ciocolată, mulți producători adaugă zahăr pudră la ciocolată. Nu este un secret pentru nimeni că zaharoza este un vinovat major în carii, în special la copiii mici.

Boabele de cacao conțin taninuri (taninuri) și coloranți, care, prin analogie cu cafeaua, pot întuneca smalțul dinților.

Boabele de cacao conțin teobromină și minerale care întăresc și protejează smalțul dinților. Cu cât ciocolata este mai neagră, cu atât este mai sănătoasă.

Aproape toți producătorii adaugă zahăr în ciocolată. Sub acest aspect, ciocolata nu este diferita de alte dulciuri.

Elizarenko Polina

Lucrări de cercetare „Ciocolata pentru dinți – rău sau beneficiu?”

Descarca:

Previzualizare:

„Ciocolata pentru dinți – rău sau beneficiu?”

Elizarenko Polina

Rusia KhMAO-Yugra, oraș. Poikovsky, MOBU „Școala secundară „1”, clasa a 2-a

adnotare
Ciocolata și ciocolata sunt cele mai preferate delicii printre copii și adulți. Toată lumea știe că ciocolata este delicioasă, dar puțini oameni știu dacă ciocolata este bună sau rea pentru sănătatea dentară.

Pe parcursul lucrărilor de cercetare, a fost studiată literatura pe această temă, a avut o conversație cu medicul stomatolog școlii și au fost studiate răspunsurile unui sondaj scris al elevilor, care a făcut posibilă evaluarea esenței problemei la unul. grad sau altul.

Plan de studiu

Problemă: Aflați ce efect are ciocolata asupra dinților.

Obiect: ciocolata

Lucru: informatii despre ciocolata

Ţintă:

Ipoteză

Sarcini:

Aveți o conversație cu dentistul școlii O proprietăți utile și dăunătoare ale ciocolatei, pentru a studia opinia stomatologilor din lume.

Metode de cercetare:

analiză;
colectare de informații;
chestionare;
conversaţie;
generalizarea informatiilor primite.

Semnificație practicămunca consta in posibilitatea utilizarii lui la intalnirile cu parinti, orele de curs.

Introducere

Capitolul I

1.1 Analiza rezultatelor sondajului

1.2 Istoria ciocolatei

1.3 Compoziție și tipuri de ciocolată

Capitolul II.

2.1 Efectul ciocolatei asupra dinților - un studiu al opiniilor stomatologilor din lume

2.2 Sfaturi utile de la dentistul școlii

2.3. Analiza rezultatelor unui examen stomatologic

Concluzie

Apendice

Introducere

Relevanța subiectului

Ciocolata este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Aroma și gustul ciocolatei i-au captivat pe oameni de mai bine de 3000 de ani de când aztecii, predecesorii tribului mayaș, au învățat să facă o băutură spumoasă amară din boabe de cacao. Aztecii atribuiau origini divine băuturii de ciocolată. Omul de știință suedez Carl von Linn a numit cacao Theobroma cacao - „hrana zeilor”. Multă vreme, ciocolata a fost consumată doar sub formă lichidă. Când auzim cuvântul „ciocolată”, ne imaginăm batoane dulci parfumate. Astăzi este una dintre cele mai populare delicatese. Venind in fiecare zi la magazin, pe rafturi vedem un sortiment mare de ciocolata la diverse preturi. Pe etichetă puteți citi compoziția, tipul, conținutul caloric al acestui produs. Apare întrebarea - cum este diferită și din ce ciocolată din diferite soiuri este produsă, cum afectează ciocolata sănătatea dentară, pentru că de foarte multe ori copiii sunt speriați de poveștile înfricoșătoare despre „monstrii dinților” care le cad în gură direct din dulce?!

Ţintă: Studierea efectului ciocolatei asupra dinților.

Sarcini:

Să se familiarizeze cu istoria originii ciocolatei, cu compoziția și tipurile de ciocolată.
Efectuați un sondaj asupra elevilor din clasele a 2-a și a 3-a.
Discutați cu un dentist școlar despre proprietățile benefice și dăunătoare ale ciocolatei, studiați opinia stomatologilor din lume.
Analizați ce efect are ciocolata asupra dinților.

Ipoteză : Ciocolata aduce nu numai daune dintilor, ci si beneficii.

Capitolul I

1.1. Analiza rezultatelor sondajului

Iubesc dulciurile, mai ales ciocolata. Dar ei îmi spun în mod constant că nu poți mânca mult, că dinții ți se deteriorează din cauza asta. Am vrut să știu dacă ciocolata într-adevăr aduce doar rău. Poate în ciocolată, dimpotrivă, o mulțime de lucruri utile.

La începutul cercetării mele, am decis să aflu cum este percepută ciocolata și ce știu băieții de la școala mea despre ea. Am intervievat elevii din clasele a II-a și a III-a ale școlii noastre folosind un chestionar.

Am pus întrebarea „Îți place ciocolata?” si a obtinut urmatorul rezultat:

da - 44 de persoane
nu - 5 persoane

da - 30 de persoane
nu - 19 persoane

La întrebarea „Crezi că ciocolata strică dinții?” Am primit urmatoarele raspunsuri:

da - 43 de persoane
nu - 6 persoane

da - 13 persoane
nu - 36 de persoane

în fiecare zi - 13 persoane.
o dată pe săptămână - 26 de persoane.
o dată pe lună - 10 persoane.

poros - 3 persoane.
bar - 15 persoane.
plăci obișnuite - 19 persoane.
gresie cu diferite umpluturi - 12 persoane.

După ce am analizat răspunsurile elevilor, am ajuns la concluzia că ciocolata este o delicatesă preferată a copiilor. Majoritatea studenților chestionați cred că ciocolata nu este bună pentru sănătate. Dar de unde a venit la noi, ce fel de rău aduce dinților, băieții știu puține. Prin urmare, am decis să explorez acest subiect și să îi familiarizez pe toată lumea cu rezultatele muncii mele.

1.2. Istoria ciocolatei

Ciocolata este un produs de cofetărie care se face din boabe de cacao.Ciocolata nu a început imediat să arate ca obișnuiam să o cumpărăm din magazin. O băutură făcută din fructele arborelui de cacao a apărut în urmă cu aproximativ 3.000 de ani. Se presupune că indienii almeci, a căror civilizație a existat în secolul al II-lea î.Hr., au fost primii care au inventat ciocolata. N-au mâncat-o, au băut-o, o băutură neagră ciudată făcută din boabe de cacao. Nu era zahăr sau lapte în băutură, așa că era teribil de amar și fără gust.

Dar pentru împăratul statului aztec din XIV, Montezuma a pregătit o băutură de ciocolată într-un mod diferit: boabele de cacao prăjite au fost măcinate cu boabe de porumb din lapte și apoi amestecate cu miere, vanilie și suc de agave - această băutură a inspirat vigoare și a risipit melancolia . Și oamenii au început să prețuiască cacao în valoare de greutatea ei în aur.

Există o părere că primul european care a încercat ciocolata a fost Cristofor Columb. În 1502, locuitorii insulei Guyana l-au tratat pe faimosul călător cu o băutură caldă făcută din boabe de cacao. Dar lui Columb nu-i plăcea băutura amară fierbinte, aromată cu ierburi necunoscute mirositoare.

La început, numai bărbații foloseau băutura din boabe de cacao, deoarece era foarte tare și amară. Dar britanicii în 1700 au ghicit să adauge lapte la ciocolată, ceea ce a făcut băutura mai ușoară și mai delicioasă. De atunci, băutura de ciocolată a fost iubită de femei și copii.

Până la începutul secolului al XIX-lea, ciocolata era consumată exclusiv sub formă lichidă, până când elvețianul Francois Louis Caillet a creat primul baton de ciocolată solidă din lume în 1819. La rețeta de ciocolată solidă au început să fie adăugate nuci, fructe confiate și diverse dulciuri.

În 1875, elvețianul Daniel Peter a amestecat masa de cacao cu lapte condensat. Așa s-a născut ciocolata cu lapte sau ciocolata elvețiană.

Informații interesante despre ciocolată:

- Cele mai „ciocolate” țări din lume sunt Belgia, Elveția, Italia, Franța și SUA. În aceste state populația consumă o cantitate imensă de ciocolată. Iar tradițiile de cofetărie din Belgia și Elveția sunt considerate cele mai bune din lume.

– Ciocolata albă a fost inventată de marele Henry Nestle din Elveția. Cofetarul a adăugat pur și simplu lapte condensat la masa de ciocolată finită.

- În fiecare an, omenirea mănâncă peste 600 de mii de tone de ciocolată.

În Rusia, a fost realizat primul monument al ciocolatei, care a fost deschis în orașul Pokrov, Regiunea Vladimir, la 1 iulie 2009.

Pentru frații noștri mai mici, ciocolata este otrăvitoare, deoarece substanțele conținute în ciocolată sunt greu de digerat. Prin urmare, o doză sigură pentru oameni poate fi letală pentru animalele de companie.

1.3. Compoziție și tipuri de ciocolată

Ciocolata este un produs al procesării boabelor de cacao cu zahăr.
Ciocolata contine:

carbohidrați - 50-55%;

grăsimi - 30-38%;

proteine - 5-8%;

alcaloizi (teobromina si cofeina) - aproximativ 0,5%;

taninuri și minerale - aproximativ 1%.
Există multe varietăți de ciocolată:

Ciocolata poroasase obtine in principal din masa de ciocolata, care se toarna in forme pentru 3/4 din volum, se pune in cazane in vid si se pastreaza in stare lichida (la temperatura de 40°C) timp de 4 ore.Cand se indeparteaza vidul, datorita la dilatarea bulelor de aer se formează o structură fin poroasă a plăcii ( Wispa, Air).

Ciocolata fara aditivifăcut din masă de cacao, zahăr pudră și unt de cacao. O astfel de ciocolată are proprietăți specifice inerente boabelor de cacao. Schimbând raportul dintre zahăr pudră și masa de cacao, puteți schimba gustul ciocolatei rezultate - de la amar la dulce. Cu cât este mai multă lichior de cacao în ciocolată, cu atât mai mult gust amar. (Etichetă de aur, Lux, rusă, Thumbelina).

Ciocolata cu umpluturapreparat din masa de ciocolata fara adaosuri si cu adaos de lapte. Îl produc sub formă de plăci, batoane și alte figuri cu diverse umpluturi: nucă, fondant, ciocolată, jeleu de fructe, smântână, lapte, cremoasă.

Albă de ciocolată preparate dupa o reteta speciala din unt de cacao, zahar, lapte praf, vanilina fara a adauga masa de cacao, deci are o culoare crem (alb).

Diabetic de ciocolatădestinat pacienților cu diabet. În loc de zahăr, în compoziția ciocolatei se introduc sorbitol, xilitol, manitol.

Capitolul II

2.1. Efectul ciocolatei asupra dinților - un studiu al opiniilor stomatologilor din întreaga lume.

Probabil, fiecăruia dintre noi ni s-au spus povești înfricoșătoare despre ce se va întâmpla cu dinții dacă va fi multă ciocolată. Cât de rea este ciocolata pentru dinți?

Poate chiar și în urmă cu 10 ani, stomatologii din întreaga lume erau unanimi în opinia lor: ciocolata distruge dinții și provoacă carii. Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia și Statele Unite, după ce au efectuat o serie de experimente pe animale, au ajuns la concluzii neașteptate. Se dovedește că untul de cacao acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice: luptă activ împotriva plăcii, sunt un profilactic împotriva formării tartrului. Adică produsul care multă vreme a fost considerat principalul dușman al dinților, de fapt, este protectorul lor!

Cu toate acestea, nu ar trebui să te flatezi și să începi să mănânci fără discernământ tot ceea ce seamănă chiar și de departe cu ciocolata. Doar ciocolata adevarata, care contine cel putin 56% cacao, are proprietatile descrise mai sus. Acest lucru nu se aplică ciocolatei și prăjiturii. La urma urmei, principalul inamic al smalțului dinților este zahărul, care este conținut în exces în aceste produse.

Compusul organic teobromina găsit în ciocolată întărește și remineralizează smalțul dinților. Această concluzie a fost făcută de oamenii de știință de la Universitatea din Texas (San Antonio, SUA) ca urmare a cercetării. Mai mult, teobromina face față remineralizării smalțului dinților chiar mai bine decât compușii cu fluor.

Cercetătorii au comparat microduritatea suprafeței smalțului după tratamentul cu fluor și teobromină și au descoperit că acestea din urmă au crescut mai activ dimensiunea cristalelor de apatită care formează smalțul dinților. După cum știu deja oamenii de știință, cristalele mai mari de apatită întăresc mai bine smalțul, făcând dinții mai puțin vulnerabili la efectele acizilor produși de bacterii. Aceasta înseamnă că teobromina este mai eficientă decât fluorul în a face față consecințelor expunerii la acești acizi: sensibilitate crescută a dinților, distrugerea acestora și dezvoltarea cariilor.

Astfel, în întărirea smalțului dentar și prevenirea cariilor, oamenii au un nou asistent „delicios” – ciocolata.

Ciocolata cu lapte, care conține cazeină și calciu, ajută la protejarea dinților în același mod ca laptele. Cu toate acestea, conținutul ridicat de zahăr elimină toate proprietățile benefice ale acestor produse.

Prin urmare, nu ciocolata este dăunătoare sănătății dentare, ci consumul ei excesiv.

Pentru a afla care ciocolata este cea mai sanatoasa, am comparat compozitia mai multor batoane de ciocolata.

Ciocolată amară „Babaevsky”
Ciocolata cu lapte "Alenka"
Ciocolată amară „Fidelitate față de calitate”
Ciocolata neagra "Dove"
Ciocolata neagra "Calatorie"
Ciocolata alba cu aer

Studiind compoziția ciocolatei, am aflat ce procent de cacao este conținut în masa de ciocolată.

Am obținut următoarele rezultate:

Ciocolată amară „Babaevsky” - 58,6%
Ciocolata cu lapte "Alenka" - 31,5%
Ciocolată amară „Fidelitate față de calitate” - 65%
Ciocolată neagră „Dove” - 51%

Ciocolată neagră „Călătorie” - 46%
Ciocolata alba cu aer - 0%

Cel mai mare procent de cacao se găsește în ciocolata neagră neagră și nu există deloc cacao în ciocolata albă, prin urmare, dintre batoanele de ciocolată studiate, cea mai utilă ciocolată este Babaevsky și Vernost Kachestvo.

2.2. Sfaturi utile de la dentistul școlii. Reguli și metode de a lua ciocolată

Ciocolata este în prezent una dintre primele cinci cele mai sănătoase delicii. Dulciurile sunt consumate după masa principală și încetul cu încetul - aceasta este regula principală. Dacă aveți o dietă bună, suficientă activitate fizică, atunci ciocolata după cină nu va strica.

Doza zilnică optimă este de 10-15 g (2-3 cuburi). Iar faimoșii pediatri din Rusia recomandă unui copil de la doi ani să mănânce 100 g de ciocolată neagră pe săptămână.

Dacă doza zilnică de ciocolată este atât de mică, poate că există o modalitate de a „întinde” plăcerea? În acest scop, am efectuat un experiment „dulce”, care a testat trei moduri de a dizolva ciocolata. Aveam nevoie doar de trei bucăți de ciocolată, o gură, un ceas, hârtie și un creion. Experimentul a fost realizat în 3 etape. Am marcat orele de început și de sfârșit ale fiecărei etape.

Rezultatele sunt prezentate sub forma unui tabel.

masa : „Trei moduri de a dizolva ciocolata”(experiment)

Etapă		Timp	Rezultat
	Au pus o bucată de ciocolată în gură, apoi au început să o mestece până a dispărut.	Început: 12.30 Sfârșit: 12.31	1 minut
	Au pus o bucată de ciocolată în gură, apoi au început să o miște cu limba dintr-o parte în alta.	Început: 12.32 sfârșit: 12.36	4 minute
	Au pus o bucată de ciocolată în gură și nu au făcut nimic altceva.	Început: 12.37 Sfârșit: 12.45	8 minute

Concluzie: la mestecat, o bucată de ciocolată se dizolva cel mai repede, iar ciocolata care stătea doar în gură a durat cel mai mult să se dizolve. Acest lucru se datorează faptului că mutarea ciocolatei în gură expune mai multă suprafață la solvent (saliva noastră) decât atunci când ciocolata este încă în gură.

De asemenea, puteți folosi câteva trucuri „delicate” pentru a prelungi plăcerea de a mânca ciocolată:

„Răciți” ciocolata preferată, puneți-o la congelator și mâncați-o rece;
Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia o bucată de ciocolată în mai multe bucăți.

2.3. Analiza rezultatelor unui examen stomatologic.

Anterior, am realizat un sondaj asupra elevilor din clasele a 2-a și a 3-a și am obținut următoarele rezultate:

Le place ciocolata - 44 de persoane.

Nu-mi place ciocolata - 5 persoane.

Mănâncă adesea ciocolată - 39 de persoane.

Mănâncă rar ciocolată - 10 persoane.

Ciocolata este considerată dăunătoare - 30 de persoane.

Credeți că ciocolata este sănătoasă -19 persoane.

Rezultatele examinării de către medicul stomatolog școlar al stării dinților acelorași elevi sunt următoarele:

Fără carii - 30 de persoane.

Există carii -19 persoane.

Corelând rezultatele chestionarului cu rezultatele examinării stării dinților elevilor, am ajuns la concluzia că utilizarea frecventă a ciocolatei nu afectează în niciun fel sănătatea dinților.

Concluzie

După ce am studiat diverse surse pe tema cercetării, am ajuns la concluzia că ciocolata este un termen pentru diferite tipuri de produse de cofetărie realizate cu cacao. Cuvântul „ciocolată” provine din aztec și înseamnă „apă amară”. Dar tradusă din latină, ciocolata este „hrana zeilor”.

După efectuarea unui sondaj, comparând aceste rezultate cu rezultatele unei examinări efectuate de un stomatolog școlar, precum și studiind opiniile oamenilor de știință din lume, am ajuns la concluzia că ciocolata are un efect pozitiv asupra sănătății dentare în același mod ca ciocolata cacao. uleiul de fasole acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice, luptă activ împotriva plăcii, sunt un profilactic împotriva formării tartrului.

Astfel, s-a confirmat ipoteza noastră că ciocolata aduce nu numai rău dinților, ci și beneficii. Dar nu trebuie să uităm că ciocolata potrivită, precum și utilizarea sa moderată, nu numai că vor mulțumi cu gustul ei, ci vor aduce și beneficii considerabile organismului copilului.

Lista surselor utilizate

Dulciuri de ciocolată. - Rostov-pe-Don: editura „Phoenix”, 2001. - 192 p.
Enciclopedia „Ce este. Cine este”. Editura „Pedagogie-Presă” Moscova, 1992.- 527p.
Resursa de internet: http://www.mesoamerica.ru
Resursa de internet: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
Resursa de internet: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
Resursa de internet: http://www.zolotayars.ru/
Resursa de internet: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Apendice

"Iti place ciocolata?" si a obtinut urmatorul rezultat:

La întrebarea „Crezi că ciocolata este dăunătoare?” răspuns:

„Crezi că ciocolata strică dinții?” Am primit urmatoarele raspunsuri:

La întrebarea „Știi de unde a venit ciocolata?” a obtinut urmatorul rezultat:

Am pus întrebarea „Cât de des mănânci ciocolată?” și a primit următoarele răspunsuri:

La întrebarea „Ce fel de ciocolată vă place?” Am primit următoarele răspunsuri:

Probabil, fiecăruia dintre noi în copilărie ni s-au spus povești înfricoșătoare despre ce se va întâmpla cu dinții dacă există multă ciocolată. Crescând, începem să ne sperii copiii cu „monstruți de dinți” care cad în gură direct din dulce. Cât de rea este ciocolata pentru dinți?

Poate chiar și în urmă cu 10 ani, stomatologii din întreaga lume erau unanimi în opinia lor: ciocolata distruge dinții și provoacă carii. Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia și Statele Unite, după ce au efectuat o serie de experimente pe animale, au ajuns la concluzii neașteptate. Se dovedește că untul de cacao acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice: luptă activ împotriva plăcii, sunt un profilactic împotriva formării tartrului. Acestea. acel produs, care multă vreme a fost considerat principalul dușman al dinților, este de fapt protectorul lor!

Iar celor care doresc să se bucure de gustul rafinat al ciocolatei, folosind toate proprietățile sale valoroase, și fără niciun risc pentru sănătate, le putem recomanda invenția companiei belgiene Barry Callebaut. Au reușit să creeze și să breveteze ciocolata absolut inofensivă pentru dinți. Acest produs a trecut o serie de teste, dovedind siguranța sa completă pentru dinți și a primit toate certificatele de calitate necesare.

Care este diferența dintre ciocolata sigură și cea cu care suntem obișnuiți să mâncăm? Există două diferențe cheie pe care le susține Barry Callebaut. Aceasta este, în primul rând, utilizarea proteinelor din lapte în locul laptelui praf și, în al doilea rând, respingerea zahărului în favoarea izomaltulozei. Izomaltuloza are gust la fel ca zahărul obișnuit, dar nu eliberează același acid care provoacă carii.

Există o serie de inovații tehnologice pe care belgienii le folosesc la fabricarea ciocolatei sigure. Cu toate acestea, își ascund cu grijă know-how-ul, ceea ce este de înțeles. Așadar, în ultimii ani, ciocolata s-a reabilitat, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe dinte de dulce. Cu toate acestea, încă nu va înlocui vizitele regulate la dentist și periajul pe dinți de două ori pe zi.

Dăunează siluetei, provoacă probleme ale pielii și distruge dinții. Este ciocolata atât de groaznică, așa cum spun unii experți, sau există proprietăți mult mai utile în ea decât cele dăunătoare? Gastroenterolog Alexey Paramonov spune dacă merită să fii chinuit de remușcări atunci când mâna ta se întinde din nou la dulce „dopa”.

Noi gândim: Ciocolata neagră este cea mai utilă, orice altceva este un surogat

De fapt: Desigur, ciocolata cu lapte poate fi și de înaltă calitate; este greșit să o numim un surogat. Dar ciocolata neagră conține cantitatea maximă de boabe de cacao și unt de cacao, în timp ce ciocolata cu lapte conține mai mult zahăr, grăsimi din lapte și proteine.

Noi gândim: Ciocolata neagră are un conținut scăzut de calorii și promovează pierderea în greutate

De fapt: Acest lucru poate fi parțial adevărat doar pentru că nu poți mânca mult. Cu toate acestea, nu conține mai puține calorii decât lactatele, deși indicele glicemic este mai mic. Dacă mănânci multă ciocolată neagră, te vei îngrășa în același mod.

Noi gândim: Ciocolata vă ajută să vă ridicați moralul

De fapt: Ciocolata contine doua ingrediente principale care afecteaza starea de spirit: zahar si cofeina. Ambele lucrează de la câteva minute până la o jumătate de oră. Atunci cu siguranță vei dori suplimente. Menținerea stării de spirit cu ciocolată este drumul către supraponderalitate și diabet. Dacă mai ai o nevoie irezistibilă de altă gresie și te simți trist fără ea, atunci acesta este un motiv pentru a consulta un medic pentru a exclude depresia și anxietatea.

Noi gândim: Ciocolata distruge dintii

De fapt: Desigur, ca orice produs care conține zahăr. Dacă zahărul rămâne pe dinți, acesta devine o pradă imediată pentru bacterii, care produc din acesta un acid care distruge smalțul dinților. Prin urmare, după masă, este necesar să vă clătiți gura, să folosiți gumă de mestecat și, dacă este posibil, să vă spălați pe dinți mai des decât este obligatoriu și familiar de două ori pe zi.

Noi gândim: Dieta cu ciocolată - un instrument eficient pentru pierderea în greutate

De fapt R: Aceasta este o modalitate rapidă de a pierde în greutate. Judecă singur: în timpul săptămânii ai voie să mănânci 90-100 de grame de ciocolată pe zi și nimic mai mult, cu excepția apei și a cafelei neagră. Conținutul zilnic de calorii este de aproximativ 550 de kilocalorii. Acest lucru este foarte puțin. Cu o astfel de restricție severă, pierderea în greutate este inevitabilă. Și la fel de inevitabilă este o recuperare rapidă a excesului de greutate, deoarece orice „faptuială de dietă” care implică o deficiență nutrițională extremă într-o perioadă scurtă duce la un rezultat instabil. Totuși, controlul greutății reprezintă eforturi mici de zi cu zi și nu o smucitură o dată pe an.

Noi gândim: Ciocolata este un alergen puternic

De fapt: Avem o tradiție de a interzice ciocolata copiilor cu dermatită atopică și „diateză”, nu este permisă femeilor însărcinate și care alăptează, numindu-o termenul științific, dar lipsit de sens „alergen obligatoriu”. Obligatoriu - obligatoriu, adică alergenul implicit. Nu este adevarat. Ciocolata a fost calomniată. Alergia este un fenomen pur individual. Cineva nu tolerează mango, cineva - miel. Ciocolata din aceasta serie este un produs obisnuit care nu iese in evidenta in niciun fel.

Noi gândim: Consumul frecvent de ciocolată duce la supraponderalitate

De fapt: Nu există proprietăți ascunse în ciocolată pe care bârfa le recunoaște. Acesta este un desert obișnuit, bogat în calorii, constând din zahăr și grăsimi. Dacă nu țineți cont de cele 550 de kcal pe 100 g, atunci, desigur, puteți pierde cu ușurință controlul, iar caloriile primite în exces față de plan vor merge în detrimentul cifrei.

Noi gândim:Ciocolata alba nu contine substante benefice, asa ca este mai bine sa nu o consumi.

De fapt: Se deosebește de ciocolata obișnuită cu lapte prin faptul că nu conține boabe de cacao (conține doar unt de cacao) și nu tonifică ca ciocolata obișnuită. Dar altfel, poate fi considerată o variantă a ciocolatei obișnuite cu lapte.

Noi gândim: Ciocolata provoaca acnee si alte probleme ale pielii

De fapt: Nu ciocolata în sine, ci zahărul pe care îl conține. Într-adevăr, orice desert poate agrava acneea și poate provoca reproducerea stafilococului pe piele. Ciocolata nu este unică în acest sens.

Noi gândim:Ciocolata de cea mai înaltă calitate este elvețiană

De fapt: Uniunea Europeană are un bun control al calității. Și dacă aveți ciocolată în față, și nu un „produs de ciocolată” sau „glazură de ciocolată”, atunci va fi într-adevăr de o calitate excelentă. Îndelungata tradiție a producției de ciocolată în Elveția și Belgia i-a afectat inevitabil popularitatea și menținerea unor standarde înalte de la lot la lot. Deși, după părerea mea, produsul unor fabrici rusești (de departe nu toate) nu este mai rău. Doar că trebuie să ne uităm cu atenție la compoziție, astfel încât untul de cacao să nu fie înlocuit cu altă grăsime vegetală, pentru că atunci nu va mai fi ciocolată, ci imitația ei.

Noi gândim: Norma permisă de ciocolată (neapărat amară) pe zi - 40 de grame

De fapt: Putem spune că aceasta este o cifră sigură, încă 200 de kcal și o bucată de bună dispoziție. Dacă iei în calcul aceste calorii atunci când îți calculezi dieta, atunci cu siguranță nu va fi rău.