Een reep jam. Zandreepjes met fruitvulling. Jam recept

30.09.2021

Als je degenen die de tijd van de Sovjet-Unie hebben gezien vraagt wat hun favoriete desserts waren, zullen velen zich een zandstrook met jam herinneren, onterecht vergeten, maar zo lekker en bevredigend. Laten we vandaag dit eenvoudige dessert koken. Het blijkt erg veel calorieën te bevatten, maar het zal gegarandeerd sommigen terugbrengen naar de kindertijd, anderen naar de jeugd. Nou, moderne kinderen zullen gewoon genieten van een heerlijke traktatie.

Ingrediënten

boter 200 g
ei 1 st.
poedersuiker 100 g
zuiveringszout geblust 0,5 theel.
meel 1,5 stapel.
appeljam 1 stapel.

Hoe maak je een strook zand met jam

Ik bereid alles voor wat je nodig hebt. Ik haal de boter en het ei in een paar uur uit de koelkast, alles moet op kamertemperatuur zijn.
Doe zachte boter en poedersuiker in een kom.
Klop met een mixer ongeveer een minuut luchtig. Ik voeg het ei toe.
Ik zet de kloppers weer aan en krijg een homogeen mengsel. Als het ei nog geen tijd heeft gehad om op te warmen, kunnen er door het temperatuurverschil korrels ontstaan. Dit is niets, na het toevoegen van bloem wordt het deeg glad. Ik voeg gebluste frisdrank toe.
Ik giet alle bloem erin, je hoeft niet te zeven.
Ik roer eerst met een mixer, en als het deeg dik wordt, ga ik verder met een lepel. Voeg geen bloem meer toe, anders kan de cake droog en hard worden. De massa zal erg zacht zijn, zoals plasticine. Ik stuur het deeg 30 minuten naar de koelkast.
Twee vellen perkament voorbereiden. Ik verdeel het deeg in twee gelijke delen. Ik leg het op bakpapier.
Ik bedek het met een tweede vel en rol het voorzichtig, praktisch zonder druk, in een rechthoek van 5-7 mm dik, de afmeting bleek 10x17 cm te zijn.
Ik doe hetzelfde met het tweede deel van de test. Ik probeer de lagen hetzelfde te houden.
Ik zet het in een voorverwarmde oven en bak 7 minuten op 200 graden. De cakes zullen iets rijzen en beginnen aan de randen bruin te worden.
Ik vet een van hen royaal in met jam, zonder de randen te bereiken. Het nam ongeveer tweederde van het glas in beslag.
De tweede laag leg ik er voorzichtig op. Ze zijn erg kwetsbaar en breken vaak, maar dat geeft niet. Het belangrijkste is dat de cake niet in kleine stukjes wordt verspreid.
Ik smeer de bovenkant ook in met appeljam. Ik laat het werkstuk 10-15 minuten staan en snij de randen af met een scherp dik mes.
Maal ze met mijn handen tot kruimels en strooi het dessert erover.
Snijd in 5 taarten.

Serveer met thee of warme melk. Al is een strook zand met jam de volgende dag nog lekkerder.

Op een opmerking:

zandkoekjes zijn erg kwetsbaar, dus het is handiger om twee lagen op twee verschillende stukken papier te maken dan om één grote uit te rollen en vervolgens te snijden;
het is erg belangrijk om het deeg niet te lang in de oven te leggen, anders wordt het hard en wordt de strook zand met jam niet zoals het zou moeten zijn.

Ik wil alles opschrijven en vergeten.
GOST's voor zoetwaren werden ontwikkeld in de tijd dat: a) taarten en gebak zelden op vakantie werden gekocht; b) niemand dacht aan afvallen; c) er was geen overvloed, evenals veel producten. En daarom was de belangrijkste taak bij de ontwikkeling van cakes het verhogen van het caloriegehalte van producten. Bij het ontwikkelen van recepten dacht niemand eraan boter, poedersuiker of noten te sparen. Alles wat gedaan werd was zowel vet als zoet tegelijk. Twee zoete cakes lijmen met botercrème, invetten met jam en dan ook met lippenstift was absoluut correct en normaal.
En we hebben niets te klagen. De tijden waren zo.
Daarom wil ik je waarschuwen: alle producten volgens GOST's bevatten erg veel calorieën! Voor degenen die gewend zijn aan moderne taarten, zal het te vettig en zoet lijken. Eigenlijk zullen ze het waarschijnlijk niet waarderen.
We houden van deze taarten en gebakjes, simpelweg omdat ze deel uitmaakten van onze kindertijd en jeugd. Vooral deze lipstickstrip. Ze was de populairste taart. Waarschijnlijk omdat het makkelijk te maken en goed onderhouden was. Het moeilijkste wat we moeten doen is. Ik klop het neer met een mixer, maar het gaat net zo goed met een houten lepel in een dunwandige pan op ijs.

12 taarten

Deeg:
1 ei
130 g suiker
330 g bloem
200 g boter
1/2 theelepel vanille-essence of pakje vanillesuiker
1 theelepel zonder een glaasje bakpoeder

Decoratie:
165 g jam of marmelade
250 g lippenstift
van het aantal producten komt er een pond lippenstift uit, maar we hebben maar de helft nodig.

bakplaat bekleed met bakpapier of geolied
verwarm de oven voor op 200C

Klop voor het deeg 200 g zachte boter met een ei, fijne suiker (130 g), 1/2 theel. vanille geur.

Voeg bloem (330 g) toe met bakpoeder (1 theelepel).

Roer tot kruimels.

Blind de kruimels tot een klontje. Koel het deeg een beetje.

verdeel in twee delen en leg op tafel, druk met je hand.

Rol uit tot twee rechthoeken van elk 19x25cm groot. Bak 13 minuten op 200C.
Smeer jam op een van de cakes (165 g, ik nam een dikke bosbes).

Bedek voorzichtig met een ander platbrood en schud het recht van de bakplaat als het iets is afgekoeld. Wees voorzichtig en voorzichtig, de cakes zijn broos. Afkoelen.

Warm de lippenstift op tot een vloeibare toestand en verdeel snel over de bovenste laag. Aandacht! Lippenstift mag niet boven 60 ° C worden verwarmd, het zal troebel worden, glans verliezen en barsten. En het wordt ook niet meer zacht, maar harder.

Besmeurd? Laat volledig afkoelen.

Snijd eventuele gekartelde randen af. Snijd met een nat mes in 12 taarten van 9x4cm.

Het proces van het maken van een zandstrook met jam (jam) is verdeeld in 3 fasen: het kneden van het deeg, het voorbereiden van het glazuur en het vormen van de cake zelf. Over het algemeen is het recept voor een schooltaart volgens GOST vrij eenvoudig, omdat het niet voor niets zo wijdverbreid was in de Sovjettijd, het is lekker en niet moeilijk om te bereiden. Volg het onderstaande recept om het te maken:

Leg boter, bloem, poedersuiker, ei, bakpoeder op tafel en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur.
Het is noodzakelijk om 200 gram boter in een bak te doen, 130 gram poedersuiker, 1 theelepel bakpoeder, 1 ei, een snufje zout uit te gieten en goed te mengen met een mixer tot een homogene massa is verkregen.
Giet vervolgens 335 gram bloem en roer ongeveer 15 minuten tot kruimels zijn verkregen.
Vorm van de resulterende massa een klont en leg deze 15 minuten in de koelkast, trek hem eruit en verdeel hem in tweeën, rol elk deel in een cake van 19 bij 25 centimeter en zet 15 minuten in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, bereid een met bakpapier beklede bakplaat voor.
Leg de tortilla's uit de vriezer op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten in de oven. Als het klaar is, haal je het uit de oven. De zandbodem is klaar.
Smeer appeljam of marmelade over een zandkoekkorst.
Leg op de cakebeleg met appeljam de tweede cake en pak hem voorzichtig van de bakplaat.
Nu moet je het glazuur bereiden, waarvoor je een pan moet nemen, er 3 eetlepels water in moet gieten en 200 gram kristalsuiker moet toevoegen en 4 minuten onder roeren moet verwarmen tot de suiker volledig in het water is opgelost. Voeg vervolgens een halve theelepel citroensap toe en kook nog ongeveer een minuut tot ze gaar zijn, af en toe roeren. Je kunt de bereidheid van de siroop controleren door hem op een schotel te laten vallen en vervolgens, bevochtigend met je wijsvinger, proberen uit te rekken, terwijl een dikke draad siroop zich tussen de vinger en de schotel moet vormen. De dikte van de siroop kan worden aangepast door water toe te voegen.
Koel de siroop af tot 45 graden Celsius, bijvoorbeeld door hem in een gootsteen met koud water te plaatsen. Wanneer de temperatuur van de siroop daalt, klop 5-15 minuten tot een witte fudge is verkregen.
Leg ongeveer een derde van de witte lippenstift opzij in een aparte container en voeg er 1 theelepel cacaopoeder aan toe en meng. Je krijgt een bruin glazuur dat het effen oppervlak van de cake zal sieren. Chocoladesuikerglazuur kan worden gebruikt om golven, strepen, strepen en andere patronen op een cake te maken.
Bedek de bovenste taart met witte icing en gebruik dan meteen een kookspuit of -zak om een tekening met chocolade icing te maken, terwijl de vorm van de tekening alleen door je fantasie kan worden beperkt. Maar traditioneel bestond in een schooltaart die in een winkel werd verkocht een patroon van chocoladesuikerglazuur uit strepen of eenvoudige vlekken.
Snijd de randen bij en snijd de geglazuurde strook zand, ingeklemd met jam of marmelade, voorzichtig in kleine cakejes van 4 x 9 centimeter.

Schooltaart volgens GOST is klaar! Eet smakelijk!

Zo'n vreemd en ongewoon gevoel wanneer een ogenschijnlijk gewoon gerecht, zoetheid, ons terugbrengt naar de kindertijd, schooljaren. Een voorbeeld van zo'n gerecht is een zandkoekcake met glazuur, de smaak ervan voelen, nostalgische covers. Dus het recept voor deze heerlijke cake met jam zal helpen om emoties te ervaren zoals in de kindertijd en je kinderen gewoon te verwennen.

Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, je hoeft alleen maar alle acties te volgen die het recept suggereert, rekening te houden met de nuances en natuurlijk de kleine geheimen te kennen die we tijdens de voorbereiding zullen onthullen. Direct het kookproces, voor jezelf, kun je in drie kleine stappen verdelen, het begin is het deeg, dan het glazuur en de laatste fase, de vorming van de cake zelf. Om te beginnen zullen we, zoals altijd, alle benodigde ingrediënten overwegen en bereiden, en dan gaan we verder met onze culinaire kunst.

Meel - 400 gram;
Suiker - 200 gram;
Zout - een snuifje;
Citroensap - 0,5 theelepel;
Cacao - 1 theelepel;
Boter - 200 gram;
Poedersuiker - 150 gram;
Bakpoeder - 1 theelepel;
Eieren - 1 stuk;
Water - 3 eetlepels;
Jam - 170 gram.

De producten zijn klaargemaakt, nu gaan we vol vertrouwen aan de slag met het bereiden van een zandkoekje met smakelijk glazuur en jam.

Stap voor stap recept

Het maken van zandkoekjes is een heel eenvoudig proces:

Laten we vanaf het begin een klein geheim onthullen. Alle ingrediënten mogen niet koud zijn, dus vlak voor het koken halen we alles eruit en laten we het op kamertemperatuur komen.
Daarna nemen we een handige kom en doen we onze voorbereide boter erin en sturen dan de poedersuiker. Dit alles mixen we.
Voeg vervolgens zout, bakpoeder en een ei toe aan dezelfde container. De resulterende massa moet goed worden geslagen, dit doen we met behulp van een mixer. Je kunt natuurlijk een gewone garde gebruiken, maar een mixer gaat veel sneller en efficiënter. Als gevolg hiervan zouden we een massa van uniforme consistentie moeten krijgen.
Voeg nu de voorbereide bloem toe aan de opgeklopte massa, zoals het recept aangeeft, kneed het grondig zodat er kruimels verschijnen in de consistentie van ons deeg. Je moet dus ongeveer 15 minuten kneden, dus we hebben er geen spijt van.
Daarna sturen we het deeg naar de koelkast, nadat we er een klontje van hebben gemaakt. Daar moet hij minimaal 15 minuten zijn.
Na deze tijd nemen we ons deeg terug en verdelen het, zoals het recept suggereert, in twee gelijke delen, rollen ze uit in de vorm van kleine cakes van ongeveer 25 centimeter. De resulterende tortilla's, leg ze tegelijkertijd in de vriezer.
Wanneer ons deeg voor de toekomstige cake met glazuur is ingevroren, zet je de oven aan en verwarm je hem.
Leg op dit moment bakpapier op een bakplaat en onze cakes erop. We sturen het cakedeeg met jam naar de oven en bakken iets meer dan 10 minuten. Het resulterende deeg is de basis van waaruit onze zandkoekcake met room zal zijn.
Nu nemen we een van onze gekookte koekjes en smeren deze grondig in met jam en bedekken voorzichtig met de tweede cake.
Laten we nu het glazuur doen. Om het te bereiden, neem je suiker en meng je het met water. Zet vervolgens deze suikermassa op het vuur en kook ongeveer 4 minuten, gedurende welke tijd de suiker goed zal oplossen. Voeg vervolgens citroensap toe en laat het nog een minuut zweten. De massa moet dik en stroperig zijn.
Onze zoete massa moet een beetje afkoelen; dit kan op een eenvoudige manier door hem in een gootsteen met koud water te plaatsen. Wanneer de temperatuur van het toekomstige glazuur is gedaald, beginnen we het te kloppen, we doen dit met een mixer totdat een goed wit schuim verschijnt.
We zetten wat van het opgeklopte schuim opzij en voegen cacao toe aan de rest, waardoor we een smakelijke massa krijgen, die later als decoratie voor onze cake zal dienen.
Vervolgens, zoals het recept aangeeft, brengen we het witte glazuur aan op de bovenste cake met zo'n goede laag. En we doen het glazuur gemengd met cacao in een speciale spuit voor culinaire producten of in een zakje met een klein gaatje en tekenen de patronen die je hartje begeert.
Snijd de resulterende reep met smakelijke vulling in kleine stukjes om een zandkoekcake te maken en serveer.

Voeg zachte boter toe, roer een beetje, leg het dan op tafel en kneed het deeg (gedurende 3-4 minuten), het moet goed tot een bal worden verzameld, zacht zijn en een beetje aan je handen plakken.

Wikkel het deeg in een plastic zak en leg het 30 minuten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.

Haal dan het deeg eruit. Spreid perkament uit op het werkoppervlak, bestrooi het met een beetje bloem en rol het deeg erop uit tot een rechthoek ter grootte van een standaard gasbakplaat, tot 3-4 mm dik. Snijd het deeg in twee gelijke delen en leg het samen met het bakpapier op een bakplaat. Bak 15-18 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

Verwarm intussen de appeljam lichtjes zodat hij makkelijker over de korst kan worden uitgesmeerd. Haal kant-en-klare zandkoekjes, zet ze samen met perkament op tafel. Smeer het oppervlak van één gelijkmatig in met jam en laat afkoelen. Bedek de cake vervolgens met de jam met de tweede cake en druk hem iets aan.

Bereiding van fondant: Boter smelten en afkoelen. Klop het eiwit met een snufje zout tot licht schuim (geen stabiele pieken nodig!).