Frans gebakken eieren zijn een niet-triviaal gerecht waar eieren, kaas en brood steevast als ingrediënten aanwezig zijn. We zullen leren hoe we originele roereieren in toast kunnen koken, we zullen het klassieke Franse recept in een koekenpan en in een slowcooker onder de knie krijgen. Het zal heerlijk zijn!
Omelet is een origineel Frans gerecht dat in de 19e eeuw door de boswachter naar keizer Franz Joseph werd bereid uit wat "God zond": eieren, meel en water. Vladyka vond het nieuwe gerecht zo lekker dat hij het op het menu van zijn koninklijke diners opnam. Sindsdien is het recept voor de klassieke omelet vrijwel ongewijzigd gebleven: alleen de samenstelling van het gerecht varieerde: in de Provence kookten ze het graag met kastanjes, in de Alpes-Maritimes - met ham, in Savoye - met gebakken spek, in Poitou - met champignons.
Het belangrijkste kenmerk van Franse gebakken eieren is het gebrek aan hoogte; overzeese chef-koks bereiden liever de basis voor de vulling, dus omelet in Frankrijk wordt traditioneel bereid zonder melk en wordt in een buis in de pan gerold. Het Franse roereirecept wordt in de regel aangevuld met in blokjes gesneden stukjes ongezuurd brood - toast, wat het gerecht bevredigender en onderscheidender maakt.
Geheimen van het Franse gerecht
Wat moet je weten om een omelet te maken zoals echte Franse koks hem bereiden?- Voeg geen melk toe aan de omelet. Ondanks frequente afwijkingen van de regels, sluit het klassieke recept voor het gerecht de toevoeging van melk of room uit. De roereieren zijn dus dichter en lijken op een "pannenkoek" waarin je elke vulling kunt wikkelen.
- Spaar de boter niet. De gesmolten boter wordt meestal direct aan het omeletmengsel toegevoegd, waardoor het gerecht zachter en lekkerder wordt. Het is ook raadzaam om de omelet in boter te bakken, niet laten koken.
- Klop de omelet niet met een mixer. Franse koks gebruiken niet eens een garde om het mengsel te mengen: alleen een vork. Het schuimige voedsel valt gegarandeerd na het koken eraf.
- Breng niet op smaak met overvloedige kruiden. Gedroogde of verse kruiden, pepers, basilicum in grote hoeveelheden kunnen de oorspronkelijke romige smaak van het gerecht overheersen. Het klassieke recept voor een omelet bevat in de regel zelfs geen kruiden.
- Niet te gaar koken. De omelet gaat al in een buis op het moment dat de eiwitten net beginnen te "grijpen". Terwijl je oprolt, heeft het gerecht tijd om te koken en behaagt het met een delicate smaak zonder een gebakken korst.
Franse gebakken eieren
Klassiek recept
Het recept voor Franse gebakken eieren bevat vaak toast in blokjes, die in de Russische keuken kan worden vervangen door tarwe, rogge of brood. Het is niet verboden om gedroogd brood of brood van gisteren te gebruiken - verzadigd met een eimengsel, het zal alleen de smaak van het gerecht verrijken.
Je zal nodig hebben:
- eieren - 2 stuks;
- brood - 2 plakjes;
- tomaat - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- plantaardige olie - 3 el. ik.;
- kaas - 100 g;
- zout.
- Snijd de ui, tomaten en brood in blokjes. Bak alle ingrediënten 4-6 minuten in plantaardige olie.
- Breng de eieren en het zout tot een gladde massa en giet het in de pan.
- Laat de inhoud nog ongeveer 8 minuten sudderen, bedek de schaal dan met geraspte kaas en kook nog 2 minuten. Eet smakelijk!
De Franse omelet wordt traditioneel gekookt in een open pan, waardoor het gerecht niet kan rijzen. Echte roereieren uit Frankrijk zijn dun en breekbaar genoeg: zodat ze hun vorm niet verliezen, worden ze snel op een bord gelegd en meteen in stukjes gesneden.
op toast
Eieren op toast is een origineel gerecht dat, vanwege de ongebruikelijke portie, een goede optie zal zijn voor een romantisch of kinderontbijt. Deze versie van roerei is goed als zelfstandig gerecht in combinatie met cherrytomaatjes of gewone tomaat, in plakjes gesneden, groene uien en basilicum.
Je zal nodig hebben:
- toast - 4 stuks;
- eieren - 4 stuks;
- greens (peterselie, dille) - 150 g;
- olijfolie - 3 el ik.;
- kaas - 100 g;
- zout.
- Snijd ronde gaten in het midden van de toast. Bak de stukjes aan beide kanten 2-3 minuten in olijfolie.
- Giet voorzichtig eieren in het midden van het brood, voeg zout toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Als de eiwitten hun transparantie hebben verloren, strooi je de geraspte kaas over het gerecht en kook je verder tot het smelt. Versier de afgewerkte roereieren met gehakte kruiden.
Om te voorkomen dat de roereieren in de toast uit elkaar vallen, is het beter om sneetjes brood te kiezen die al zijn gesneden met stevige randen.
Franse omelet
Klassiek recept
Het geheim van de klassieke Franse omelet ligt in de samenstelling en wijze van serveren. Om het te bereiden, heb je alleen eieren en een verplicht ingrediënt nodig - boter, die de omelet tijdens het koken omhult (hij mag niet koken). Het uiterlijk lijkt op een pannenkoek (met of zonder vulling) verpakt in een rol. Voor een verscheidenheid aan omeletten is het niet verboden om champignons, uien, groene erwten, paprika's toe te voegen.
Je zal nodig hebben:
- eieren - 3 stuks;
- boter - 50 g;
- zout, peper (wit).
- Mix de eieren, zout en peper tot een glad mengsel.
- Smelt driekwart van de boter in een koekenpan en giet het onder voortdurend roeren bij het eiermengsel.
- Giet het resulterende mengsel in een koekenpan en kook 3-4 minuten, totdat de randen van de schaal wit beginnen te worden.
- Gebruik een spatel om de half afgewerkte omelet in een rol te wikkelen. Plaats de schaal na 1 tot 2 minuten met de naad naar beneden op een bord.
Om de omelet verzadiging te geven, is het niet verboden om aardappelen aan het gerecht toe te voegen: wrijf 3 of 4 knollen op een grove rasp, laat het 2-3 minuten in een pan staan en voeg dan toe aan het omeletmengsel. In een aardappelomelet is het goed om uien en vleesproducten te combineren.
Met kaas en tomaten
Het recept voor Franse kaasomelet is een eenvoudig gerecht met een romige smaak en een pittige nootachtige smaak. Een snelle omelet is niet alleen geschikt voor een gewoon ontbijt, maar kan ook een geweldige traktatie zijn voor onverwachte gasten. Naast noten, kaas en tomaten kan het worden aangevuld met groenten en olijven - in dit geval zal de smaak helderder zijn.
Je zal nodig hebben:
- eieren - 3 stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. ik.;
- kaas - 50 g;
- walnoten - 3 stuks;
- zout.
- Meng eieren met zout.
- Snijd de tomaat in blokjes, rasp de kaas, hak de walnoten fijn.
- Giet het omeletmengsel in een koekenpan en bak 4-5 minuten. Als er een beetje vloeistof op het oppervlak van de schaal achterblijft, doe je de tomaten, kaas, walnoten en rol je de omelet in een buis. Klaar!
Het recept voor Franse omelet en roerei is eenvoudig en het gerecht blijkt origineel, verrukkelijk en helder te zijn. En van de gebruikelijke ingrediënten. Door gebruik te maken van het klassieke en ongebruikelijke in het serveren van gerechten, kunt u gasten en geliefden bevredigend voeden, imponeren en plezieren. Probeer het zelf!
Velen van jullie weten waarschijnlijk al hoe je een omelet moet maken, maar vandaag zullen we een recept voor een Franse omelet met je delen.
Allereerst moet je een paar regels kennen: Franse omelet wordt gemaakt van 2 - 4 eieren, die goed moeten worden geslagen en goed moeten worden gebakken. De vulling van de omelet kan heel gevarieerd zijn. We raden aan om bieslook met geitenkaas te proberen.
Toppings zijn onder meer kippenlever, ham, spinaziesauté, ratatouille en veel verschillende kazen.
Chef-koks en fijnproevers nemen omelet zeer serieus: hij moet klein en goed doorbakken zijn. Er zijn zelfs aparte omeletpannen.
Bekijk de foto, lees de tekst en kook met ons mee!
Ons recept voor Franse omelet:
Neem 2 - 4 eieren en meng ze met zout.
Verhit een koekenpan tot middelhoog vuur. Je kunt geklaarde boter of iets anders gebruiken. Smelt boter in een koekenpan.
Als je de eieren eenmaal in de pan hebt gegoten, roer je ze actief met een rubberen spatel in de pan. Zo wordt je omelet lekker luchtig.
Zodra je ziet dat de eieren wat structuur hebben gekregen, maar nog zacht en plakkerig zijn, verlaag je de temperatuur, voeg je de vulling toe en begin je de omelet in een rol te rollen, recht in de pan.
Er zijn veel manieren om een Franse omelet te rollen, maar deze techniek is de eenvoudigste: neem eerst een bord en plaats dit naast de pan. Pak de pan bij het handvat eronder en kantel hem iets.
Kantel de pan en gebruik een spatel om de rand van de omelet op te rollen, die zich dichter bij het handvat van de pan bevindt, zodat de omelet zelf in de vorm van een rol op het bord begint te rollen.
Het belangrijkste is dat het er niet uit valt in de vorm van een bord.
Je kunt natuurlijk ook je eigen methoden gebruiken. Eet smakelijk!
De Fransen weten, zoals ze zeggen, veel over wijn en vrouwen. En ook in verschillende gerechten. Nou, over de kikkerbilletjes, misschien blijven we deze keer in het ongewisse, maar we zullen graag koken en een zeer succesvolle nationale versie van de omelet proberen.
Franse omelet - algemene kookprincipes
Franse omelet wordt alleen bereid door de massa in een pan te gieten. Het moet bedekt zijn met een antiaanbaklaag, maar als er een massieve gietijzeren braadpan met schuine randen is, dan zul je geen betere kookoptie vinden. Voor een portie van zo'n omelet van drie eieren is een koekenpan met een binnendiameter van ongeveer 20 cm geschikt.
De eigenaardigheid van de Franse versie van de omelet is de juiste samenstelling van de eiermassa en het bakken in een pan.
De omeletmassa wordt alleen bereid uit eieren. Melk of andere producten worden er zelden aan toegevoegd. Breng de eieren op smaak met gemalen peper, voeg wat zout toe en roer goed. Je hoeft ze niet te kloppen tot ze schuimig zijn, het belangrijkste is dat de basis homogeen is.
Bak een Franse omelet met minimale hitte en giet het eiermengsel in goed verwarmde boter. Vaak wordt een deel van de olie aan de omeletmassa toegevoegd. Tijdens het kookproces wordt de pan niet afgedekt met een deksel, anders krijg je zoiets als een luchtige soufflé.
Een Franse omelet wordt als klaar beschouwd als de randen lichter beginnen te worden, maar het midden van het gerecht blijft een beetje vloeibaar. Op dit moment wordt het opgerold en overgebracht naar een bord. Als het gerecht met een vulling is bereid, wordt het gerecht harder gebakken en zorg ervoor dat de bodem niet verbrandt.
In de vulling van een Franse omelet kun je alle producten plaatsen die harmonieus met elkaar zijn gecombineerd: groenten, vis, verse kruiden, worstjes en champignons. De vulling wordt in het midden van de afgewerkte omelet "cake" gelegd en de vrije randen zijn eromheen gewikkeld. Elke vulling wordt altijd bestrooid met gehakte kaas.
De ingepakte omelet wordt lichtjes opgewarmd zodat de kaas goed smelt en pas dan wordt hij met de naad naar beneden op een bord gelegd. Verse groenten kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
Een eenvoudig recept - een klassieke Franse omelet
Ingrediënten:
50 gr. boter;
Drie eieren.
Kook methode:
1. Doe boter in een pan van geschikte grootte en wanddikte en zet op laag vuur. De olie moet volledig smelten, maar mag niet te veel worden verhit.
2. Terwijl de boter aan het opwarmen is, breek de eieren in een kleine kom en maak ze goed los. Klop tot het luchtig is, niet nodig, het is voldoende om tot een uniforme consistentie te komen.
3. Roer de eieren krachtig om en giet bijna alle olie in een dun straaltje erbij. Een beetje van de gesmolten boter moet in de pan blijven; dat is handig om te bakken.
4. Giet flink wat zout bij de eiermassa, voeg een beetje peper toe en meng goed.
5. Giet het voorbereide mengsel in de braadpan, waar de olie is achtergebleven, en zet het vuur laag.
6. Wanneer de randen wit zijn, tilt u het met een spatel op bij de lichtste rand en wikkelt u het voorzichtig in de vorm van een rol.
7. Leg de opgerolde omelet voorzichtig op een bord, met de naad naar beneden, en serveer.
Franse omelet gevuld met groenten en champignons
Ingrediënten:
50 gr. spek;
Een halve paprika;
Kleine tomaat;
50 gr. kaas - "Russisch" of "Nederlands";
Vier kleine champignons;
Een halve middelgrote ui;
Klein teentje knoflook;
Drie veren van groene uien;
Eieren - 3 stuks;
72% boter - 40 gr.
Kook methode:
1. Verwarm in een koekenpan op laag vuur dunne plakjes spek tot het vet is gesmolten.
2. Voeg licht gesnipperde uien toe en laat op laag vuur sudderen.
3. Leg, zonder te wachten op bruin worden, champignons in kleine blokjes gesneden en gehakte paprikapulp op dezelfde manier als de zachte ui.
4. Zout de vulling licht, breng op smaak met witte peper, pers de knoflook erin met een pers en breng onder voortdurend roeren de champignons en groenten tot ze zacht en zacht zijn.
5. Smelt in een aparte koekenpan langzaam (op minimale temperatuur) de boter en giet er voorzichtig de eieren met zout in.
6. Breng de omelet op laag vuur tot de randen licht zijn en plaats het gekookte gebraad in het midden.
7. Strooi fijn geraspte kaas over de vulling en wikkel de vrije randen erover.
8. Breng de afgewerkte schaal voorzichtig over de rand van de pan in een schaal of bord en serveer warm.
Franse omelet - "Hostess", met champignons
Ingrediënten:
Twee eieren;
25 ml gepasteuriseerde melk;
een grote lepel boter;
Verse champignons - drie kleine champignons;
Prei - 1 stuk;
Drie slablaadjes;
Een kwart rode paprika;
... "Hollandse" kaas - 40 gr.
Kook methode:
1. Snijd de prei in dunne ringen en de champignons in plakjes. Maal de kaas op een grove rasp.
2. Spoel de slablaadjes grondig af met water en dep ze elk met een handdoek droog.
3. Pureer de ui in een droge koekenpan op laag vuur een paar minuten, voeg dan de champignons toe, wacht tot het sap dat eruit komt volledig is verdampt en doe alles op een bord.
4. Snijd een sla en paprikapulp in kleine dunne reepjes.
5. Klop eieren en melk, voeg een beetje gemalen peper toe aan het mengsel, voeg zout naar wens toe. Voeg de gesneden sla toe aan de eieren en meng goed.
6. Smelt de boter goed in een koekenpan en giet er voorzichtig de eieren gemengd met kruiden in.
7. Wanneer de randen van de omelet van kleur veranderen en het midden nog een beetje waterig is, plaatst u de paddenstoelenvulling in het midden en strijkt u deze voorzichtig glad tot aan de randen.
8. Strooi de grof geraspte kaas over de champignons. Verdeel de resterende slablaadjes over een uiteinde van de vulling. Leg er reepjes paprika op en vouw de omelet dubbel.
Franse omelet met hamvulling
Ingrediënten:
Vier eieren;
60 gram harde kaas;
50 gram gekookte ham;
Een eetlepel met een glaasje boter of slagroom.
Kook methode:
1. Breek de eieren in een diepe kom en prik de dooiers door met een vork. Voeg een beetje zout toe en schud de eiermassa goed, zodat het glad wordt. Voor aroma kun je een beetje zwarte peper toevoegen, vers gemalen in een vijzel.
2. Snijd de ham in blokjes van 1 cm en rasp de kaas op een middelgrote of grove rasp.
3. Doe boter in een koekenpan en verwarm op laag vuur.
4. Als het vet begint te knetteren, giet je de losse eieren erin en laat je op hetzelfde vuur garen.
5. Beweeg tijdens het kookproces periodiek het reeds gebakken gedeelte weg van de zijkanten van de pan naar het midden.
6. Als de hele massa goed gebakken is, bestrooi je de helft met een stukje geraspte kaas. Verdeel de hamblokjes er gelijkmatig over en bedek met de resterende kaasschaafsel.
7. Bedek de hamvulling met het vrije deel van de omelet, laat de schaal nog een halve minuut in de pan staan en leg op een bord.
8. Strooi bij het serveren kaas over de hete schaal.
Franse omelet met rode vis en tomaten
Ingrediënten:
Licht gezouten rode vis - 50 gr.;
Drie grote eieren;
30 gram "Russische" kaas;
Kleine vlezige tomaat;
30 gr. room of boter;
Verse kruiden om te serveren - naar smaak.
Kook methode:
1. Snijd de rode vis en tomaat in middelgrote blokjes, ribgrootte niet meer dan 0,5 cm, wrijf de kaas op een fijne groenterasp. Combineer vis met kaas en tomaten, roer.
2. Prik de dooiers van gebroken eieren in een kom. Kruid de eieren met peper, voeg een snufje zout toe en laat los.
3. Giet de niet-kokende boter goed gesmolten in een koekenpan bij het eiermengsel en roer goed met een vork tot een gladde massa.
4. Giet het mengsel in een koekenpan waar de olie is verwarmd en zet het op matig vuur.
5. Als de bovenkant stevig genoeg is en de onderkant goed aangrijpt, leg je de vis gemengd met tomaten en kaas in een strook in het midden.
6. Til de vrije randen voorzichtig op met een spatel, wikkel ze over de vulling, verwarm de omelet minstens 30 seconden zodat de kaas begint te smelten en leg de omelet op een bord.
7. Garneer met verse kruiden en serveer.
Franse omelet gevuld met fetakaas, groenten en champignons
Ingrediënten:
Verse melk (of gewoon erg vet) - 100 ml;
Vier eieren;
50 gr. licht gezouten fetakaas;
Drie takjes verse dille;
... "Kostroma" -kaas - 50 gr;
Kleine tomaat;
Vier jonge champignons;
drie eetlepels bevroren olie;
Kleine paprika's;
Kruiden naar smaak.
Kook methode:
1. Laat de eieren los in een diepe kom en prik de dooiers door. Voeg thee van geraffineerde olie toe, giet alle melk erbij, breng op smaak met kruiden, licht zout en schud grondig.
2. Giet de olie in de opgewarmde stand, verdeel het vet gelijkmatig over de hele bodem, giet het eiermengsel erop.
3. Bak op een lage temperatuur, zonder te bedekken, tot het gaar is en leg het voorzichtig op een bord.
4. Rasp fetakaas en harde kaas tot fijne schaafsel, hak verse kruiden fijn. Snijd de tomaten fijn, hak de ui en het paprikapulp fijn.
5. Bak champignons in middelgrote plakjes gesneden samen met peper in verwarmde plantaardige olie.
6. Leg alle onderdelen van de vulling op de helft van de omelet en dek af met de vrije helft.
7. Breng voorzichtig over naar een koekenpan en verwarm aan beide kanten op minimale temperatuur, drie minuten aan elke kant. Het is aan te raden om de pan af te dekken met een deksel zodat de kaas beter smelt.
Franse omelet - kooktrucs en tips
Het is gemakkelijker om de eiermassa homogeen te maken als u de eidooiers prikt met een scherp tafelvoorwerp - een vork of mes voordat u gaat roeren.
Om de Franse omelet gelijkmatiger te laten bakken, verschuift u het kant-en-klare deel ervan tijdens het bakken van de zijkanten van de pan naar het midden.
De kaas in de vulling zal beter en veel sneller smelten als deze onder het deksel wordt verwarmd.
Giet de omeletmassa niet in kokende olie in een pan, het gerecht verbrandt gegarandeerd.
Ontdek ook...
- Om een kind sterk en behendig te laten worden, heeft hij dit nodig
- Hoe er 10 jaar jonger uit te zien dan je leeftijd?
- Hoe zich te ontdoen van expressielijnen?
- Hoe cellulitis permanent te verwijderen?
- Snel afvallen zonder dieet en fitness
Breek de eieren in een kom. Prik de dooiers in met een vork, eventueel peper en zout.
Roer de eieren snel met een vork om de dooiers te combineren met het eiwit. Het eiermengsel moet uitrekken als het met een vork wordt opgetild.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 20-22 cm krachtig en voeg boter toe: deze moet gaan schuimen, maar mag niet bruin worden. Giet het eiermengsel erbij en wacht 5-6 seconden tot de eieren licht gestold zijn.
Schud de pan heen en weer, roer de omelet actief met een vork zodat de eieren sneller indikken.
Zodra de onderkant van de omelet is ingedikt en nog steeds vloeibaar is, gaat u met een vork langs de randen van de omelet om deze van de pan te scheiden. Schud de pan, verplaats hem naar de andere kant van je. Vouw vervolgens de rand van de omelet die het dichtst bij je is naar het midden.
Het is gemakkelijk om de pan op de tafel te raken, zodat het andere uiteinde van de omelet van je naar voren beweegt. Pak het handvat van de pan vast zodat je duim er bovenop ligt. Plaats het bord en draai met een scherpe beweging de omelet erop zodat de vrije rand ondersteboven komt te liggen. Snijd de randen bij, bestrooi met gehakte kruiden indien gewenst.
Oh, deze klassieke Franse omelet ...Heeft iemand van jullie het al geprobeerd te koken?
Niet zo eenvoudig, zo bleek ... maar interessant ...
****************************
Eerst zag ik het recept en kookte volgens het. Nou, hoe kon je het niet proberen als de auteur hem zo prees:
"Vrienden, dit is wat! Zeer delicaat van uiterlijk, maar het smaakt nog zachter !!! Het is moeilijk te geloven dat er niets anders is dan eieren en boter! geen melk, geen room ... en je hoeft niet te kloppen tot het gekmakend wordt ... dat is het, Franse keuken! Over het algemeen ben ik waanzinnig blij dat ik zo'n prachtig recept voor een voortreffelijk gerecht heb gevonden, ik zal het keer op keer koken ... Ik zou blij zijn als je deze omelet ook lekker vindt! Bron: The Big Culinary Dictionary, uitgave 136 van 13.03.2006 "
Je zal nodig hebben:
- eieren - 3 st. (kamertemperatuur)
- droogleggen. olie - 50 g
- zout, peper (wit) - naar smaak
Voorbereiding:(woorden van de auteur)
BismiLLah
We nemen een middelgrote koekenpan en smelten er ongeveer 50 g boter in (ja ... de Fransen respecteren boter echt) op laag vuur, dat wil zeggen, de boter moet smelten en niet sissen en sissen.
Voeg in de op deze manier gemengde eieren bijna alle boter toe in een dun straaltje (ja, ja, heet, rechtstreeks uit de pan), roer constant zodat de eieren niet van tevoren gaar zijn; -).
Zout en peper (witte peper) naar smaak. Ik raad af om kruiden toe te voegen, omdat de omelet erg delicaat is en je hem niet wilt vervuilen met heldere smaken.
Giet het afgewerkte mengsel in een koekenpan waarin de boter is gesmolten en wacht op laag vuur tot de randen van de omelet wit beginnen te worden.
We pakken de meest gebleekte rand met een spatel en heel voorzichtig, omdat de omelet een delicate structuur heeft, beginnen we de vlieg in een nette rol te draaien met behulp van een spatel en handen. U hoeft niet te wachten tot de bovenkant van de omelet klaar is, we draaien hem precies wanneer de randen wit worden, anders gaat het mis! Terwijl we het draaien, heeft het tijd om aan de binnenkant te koken en aan de buitenkant licht (niet gefrituurd) te blijven.
Leg de omelet over de rand van de pan op een bord, met de naad naar beneden.
De omelet blijkt bijzonder te zijn ... delicaat, poreus ... mmm ...
Geloof me niet? Probeer het!
Maar toen vond ik nog een interessante versie van de Franse omelet van Julia Kind
Er is zelfs een filmpje!
1 deel. Opgerolde omelet
1) Julia wijst naar de pan en zegt dat het de juiste maat is voor het maken van een omelet met twee of drie eieren.
2) Breek twee eieren en voeg een flinke snuf zout en wat peper toe
3) Klop eieren met stokjes (in het boek schrijft Julia dat je met een grote vork moet kloppen). Voeg desgewenst een beetje water toe, ongeveer 2 tl.
4) U kunt dan een garde gebruiken om de dooiers en eiwitten snel en grondig te mengen. Maar sla ze niet in elkaar, we hebben niet veel luchtbellen nodig.
5) Voeg 2 eetlepels toe aan een koekenpan die op hoog vuur is voorverwarmd. ik. boter. Verdeel de olie over de pan door hem in je hand te draaien. De pan moet erg heet zijn; verwarm hem opnieuw op hoog vuur.
6) Giet de eieren in de pan net voordat de boter bruin begint te worden.
7) Wacht 2-3 seconden totdat de eieren stollen. Begin door de pan eerst in een cirkel te draaien en vervolgens de pan krachtig van u af en naar u toe te trekken.
8) Je omelet is klaar, kantel de pan van je af terwijl je de pan van je af en naar je toe blijft trekken om de eieren naar de uiterste rand van de pan te verplaatsen.
9) Draai de koekenpan om zodat de omelet op het bord ligt. Julia laat deze techniek twee keer zien. Je omelet moet zich aan de andere kant van het handvat bevinden. Neem het bord in je linkerhand en de pan in je rechterhand, zoals Julia laat zien (greep zo dat de duim bovenop zit). Leg de rand van de koekenpan op een bord en draai de omelet er voorzichtig in.
10)
Je kunt het vormgeven met twee vorken. Bestrijk de omelet met boter en voeg wat gehakte peterselie toe.
Deel 2. Chatterbox omelet
1)
Verhit de koekenpan krachtig, voeg olie toe.
2) Giet de eieren uit en begin met de ene hand de pan scherp van u af en naar u toe te bewegen, en houd de vork in de andere hand, roer de eieren in een cirkel.
3) Verplaats de eieren naar het andere uiteinde van de pan en draai de omelet op een bord. Geef het vorm. Bestrooi met gehakte peterselie.
Je kunt oefenen met het correct verplaatsen van de pan met de bonen die je erin hebt gegoten. Zoals je kunt zien, maakt Julia zich niet al te veel zorgen over de schoonheid van de omelet.
Kies een recept!
Eet smakelijk!
