De eerste recepten voor mengelmoes verschenen in Rusland in de 15e eeuw, maar in die tijd noemden ze het een dikke en zeer vette soep, die werd geserveerd met wodka. In de 18e eeuw kreeg dit gerecht in kookboeken een nieuwe naam - "selyanka", omdat het voornamelijk in de dorpen werd bereid en overgebleven voedsel in één ketel verzamelde. Nu wordt de klassieke gecombineerde mengelmoes geserveerd in restaurants, en er zijn een groot aantal recepten voor de bereiding ervan. Als je dit gerecht nog niet hebt bereid, verwen je dierbaren dan met een heerlijke mengelmoes. Voor jonge kinderen wordt de soep bereid met een minimum aan zoutgehalte, zonder gerookt vlees en hete kruiden, met toevoeging van aardappelen en granen. Toch kunnen tere kindermagen zo'n aantal heterogene ingrediënten niet verteren.
Heerlijke mengelmoes koken: kenmerken en samenstelling
Solyanka is een zeer dikke soep, zuur, pittig en zout tegelijk, gekookt op een sterke bouillon van vlees, vis en champignons. Ingelegde komkommers, olijven, olijven, kappertjes, tomatenpuree, ingelegde of gezouten champignons, citroenen, geurige kwas of gewone augurk geven een zure smaak aan het gerecht. Dankzij de pikante zuurheid noemden onze voorouders mengelmoes een kater en aten het als ontbijt na overvloedige feestelijke feesten.
Afhankelijk van het hoofdbestanddeel kun je vlees, champignons, vis koken, ze zijn vaak gemaakt van kool zoals koolsoep, licht gebakken vlees van bouillon (rund, varken, gevogelte), gerookt vlees, worstjes, worstjes, worstjes, spek zijn ook toegevoegd aan het gerecht - het hangt allemaal af van het recept. Mengelmoes van vissen wordt gekookt van verse, gezouten en gerookte vis, en mengelmoes van champignons wordt gemaakt van gedroogde, gezouten, verse en ingelegde champignons. In één gerecht is een combinatie van verschillende producten welkom - dit is nog steeds een gecombineerde mengelmoes!
De samenstelling van de mengelmoes omvat noodzakelijkerwijs uien, pittige smaakmakers en kruiden, vooral dille, groene uien en peterselie. Alle andere groenten en kruiden (aardappelen, kool, wortelen, knoflook) worden naar wens toegevoegd.
Geheimen en subtiliteiten van het koken van mengelmoes
De bereiding van mengelmoes is gebaseerd op de kunst om geschikte producten in één gerecht te mengen. Het is belangrijk dat ze harmonieus met elkaar worden gecombineerd en de smaak van het gerecht aanvullen. Elementen van improvisatie zijn hier ook toegestaan, zonder welke kookkunst onmogelijk is. Het belangrijkste geheim is dat eerst alle producten worden gekookt en vervolgens in één gerecht worden verzameld. Er zijn meestal veel ingrediënten - ten minste vier soorten vlees, slachtafval of vleesproducten (worst, worst, ham, spek), verschillende soorten zee- en riviervis die worden gecombineerd met warmgerookte vis, een verscheidenheid aan zoutgehalte, groenten , kruiden en specerijen. Hoe rijker de samenstelling, hoe lekkerder de mengelmoes, op producten moet je dus niet besparen. En laten we het nu hebben over enkele culinaire geheimen waarmee u de perfecte zelfgemaakte mengelmoes kunt bereiden, ongeacht het kookrecept.
Geheim 1. Bouillon
Je hebt namelijk een kwaliteitsbouillon nodig, bereid volgens alle regels. Vlees, vis, champignons moeten in koud water worden geplaatst en op zeer laag vuur worden gekookt, zodat de bouillon de smaak van de ingrediënten opneemt. Een heel belangrijk punt bij de bereiding van mengelmoes van vlees, vis en champignons is om de bouillon van tevoren te koken en te laten brouwen, anders is het moeilijk om een heldere en rijke smaak te krijgen die mengelmoes onderscheidt van andere soepen. Vergeet niet dat er weinig bouillon in het gerecht moet zitten, want het is niet de basis, maar slechts een toevoeging aan de soep. Vlees, slachtafval, vis en champignons worden uit de bouillon gehaald, in kleine stukjes gesneden en indien nodig gebakken.
Geheim 2. Augurken
Als je de smaak van mengelmoes wilt diversifiëren, voeg dan pekel toe aan de bodem van het gerecht. Het wordt voorgekookt, het schuim wordt verwijderd en pas daarna aan de bouillon toegevoegd en opnieuw gekookt. Voor kinder- of dieetmengelmoes kan de pekel worden vervangen door groentebouillon.
De beste komkommers voor mengelmoes zijn niet gebeitst, maar gezouten, omdat ze "levend" zijn. Dergelijke komkommers worden gefermenteerd onder invloed van schimmels en enzymen, waardoor ze een speciale smaak en aangename zuurheid krijgen. Bij grote komkommers kan de schil ruw zijn, dus het is beter om deze af te snijden en grote zaden te verwijderen. Stijve komkommers worden eerst gestoofd en vervolgens toegevoegd aan andere producten. Voor mengelmoes is het beter om knapperige komkommers te nemen, omdat zachte komkommers zich in kokend water verspreiden en de smaak van het gerecht bederven.
Geheim 3. Brez
Brez is een dressing voor een mengelmoes van gebakken groenten, die aan de afgewerkte bouillon wordt toegevoegd. Brez kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld om tijd te besparen. Brez wordt gemaakt door uien in olijfolie, zonnebloemolie of boter te bakken en vervolgens gehakte augurken, tomatenpuree of gehakte verse tomaten toe te voegen. Groenten worden gestoofd tot ze zacht en stroperig zijn, tijdens het stoven kan naar smaak bouillon en suiker worden toegevoegd. Doe niet te veel tomatenpuree in de mengelmoes van vissen, die de smaak en het aroma van de vis overstemt. Brez wordt 15 minuten voordat het gerecht klaar is geïntroduceerd, samen met andere groenten.
Interessant is dat de bereiding van mengelmoes in een slowcooker niet begint met een bouillon, maar met een dressing, wanneer alle ingrediënten, inclusief gekookt vlees, ham of worst, worden gebakken met tomatenpuree. Daarna wordt de inhoud met bouillon of water gegoten en begint het stoof- of soepprogramma.
Geheim 4. Aanvullende producten
Olijven met pit en kappertjes worden aan de mengelmoes toegevoegd, waardoor het gerecht nog lekkerder en aromatischer wordt. Deze producten mogen geen langdurige hittebehandeling ondergaan, omdat ze hun oorspronkelijke smaak verliezen en onaangenaam bitter kunnen zijn. Met andere woorden, na het leggen van de olijven wordt de mengelmoes aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur gehaald. Laurierblad wordt om dezelfde reden na bereiding uit het gerecht verwijderd. Trouwens, de smaak van mengelmoes zal rijker worden met de toevoeging van een kleine hoeveelheid marinade van olijven of kappertjes. Als er gerookt vlees in het mengelmoesrecept van vlees zit, bak ze dan eerst om onnodig vet te laten smelten en voeg ze dan pas toe aan de bouillon. Vlees- en visingrediënten worden meestal samen met brez in de soep gedaan en aardappelen, vers of zuurkool worden in de mengelmoes van champignons gedaan. Veel huisvrouwen koken mengelmoes van vlees en vis met aardappelen voor dikte en verzadiging, hoewel volgens de traditie mengelmoes wordt bereid zonder extra groenten.
Geheim 5. Hoe mengelmoes wordt geserveerd
De componenten van de mengelmoes worden 5-15 minuten voor het opdienen met de vloeistof gemengd, aangezien kant-en-klare producten in de soep worden gedaan. Hoewel het niet nodig is om de mengelmoes te koken, laat het een beetje brouwen voordat je het proeft. Vergeet bij het serveren niet om de solyanka te versieren met olijven en citroen, waardoor het een frisse smaak en een delicaat aroma krijgt. Het gerecht kan op smaak worden gebracht met verse kruiden, zwarte peper en zure room.
Solyanka is een universeel gerecht voor een feestelijk feest en voor het dagelijkse huismenu. Voedzame dikke soepen stillen snel de honger en geven een gevoel van voldoening dat het leven bijzonder mooi maakt...
Onder de warme hartige gerechten nemen soepen terecht de eerste plaats in. Solyanka is een van de meest voedzame dineropties voor het hele gezin. Deze soep bevredigt de eetlust dankzij verschillende soorten vlees in de samenstelling. En het toegevoegde gerookte vlees zal het gerecht pittiger maken.
Ik hou gewoon van mengelmoes, het is absoluut mijn favoriete soep.
Hoe een mengelmoes snel en smakelijk koken?
Een van de voordelen van deze soep is dat hij geen hoge culinaire vaardigheden en lange voorbereiding vereist. Er zijn verschillende eenvoudige recepten om te koken. Overweeg een van de opties waarmee u binnen 40 minuten een groot bedrijf kunt voeden.Om mengelmoes voor 6 porties te bereiden, heb je nodig:
- - mager varkensvlees - 400 g.
- - rookworst - 150 g.
- - gerookte ham (kan vervangen worden door ham) - 150 g.
- - worstjes - 2-4 stuks (afhankelijk van de gewenste dikte van de soep).
- - augurken - 100 gr.
- - olijven of olijven zonder bot - 100 g.
- - kleine aardappelen - 2 st.
- - ui - 1 st.
- - tomatensaus - 0,5 eetl. ik.
- - zout, kruiden naar believen.
Een stapsgewijs recept voor het maken van een eenvoudige mengelmoes
1. Vul een grote pan voor 2/3 met water en breng aan de kook. Dompel het varkensvlees, eerder gewassen in stromend water, in het water. Zout een beetje en laat 30-40 minuten op middelhoog vuur koken.2. Totdat het varkensvlees klaar is, moeten alle andere ingrediënten worden verwerkt. Snijd de worst in dunne reepjes.
3. Snijd de ham in reepjes van ongeveer dezelfde grootte als de worst. De mengelmoes zal zowel qua uiterlijk als smaak aangenamer zijn als je je houdt aan de uniforme vorm van de componenten.
4. Snijd de augurken en aardappelen op dezelfde manier.
5. Worsten in kleine cirkels gesneden.
6. Na de tijd die is voorzien voor het koken van het vlees, haalt u het varkensvlees eruit, koelt u het af en snijdt u het in kleine lengtestukken.
7. Wanneer alle voorbereidingen zijn voltooid, kunt u beginnen met het maken van de basis van de soep.
Fruit in een hete koekenpan de voorgesnipperde ui met een eetlepel tomatenpuree 2-3 minuten.
Leg de aardappelreepjes in de vleesbouillon, breng aan de kook en kook ze 5-8 minuten.
8. Voeg gaargekookte aardappelen, gehakte vleesproducten, olijven en augurken toe aan de aardappelen. Voeg eventueel je favoriete kruiden, peper, aromatische kruiden toe.
Breng aan de kook en zet het vuur uit.
Dek de pan af en laat een paar minuten staan.
Solyanka kan worden geserveerd met zure room en verse kruiden, citroen. Zo'n soep zal je eetlust goed stillen en zal de meest kieskeurige fijnproevers aanspreken!
Het is heel goed mogelijk om een gezin in een uur te voeden als je niets van tevoren hebt voorbereid.
Neem het in gebruik en eet smakelijk!
Mengelmoes van vlees is een traditioneel Russisch gerecht, dat al sinds mensenheugenis bekend is en veel wijzigingen heeft ondergaan. Zuinige huisvrouwen zijn er dol op vanwege zijn eenvoud, verzadiging en veelzijdigheid, omdat mengelmoes van vlees kan worden bereid van de overblijfselen van vleesproducten die in de koelkast worden gevonden. Solyanka is vooral relevant na een feestelijk feest, wanneer er nog veel vleeswaren over zijn. Als er echter geen zijn, zal het niet moeilijk zijn om 100-150 g van een verscheidenheid aan vleesdelicatessen te kopen.
Meat Solyanka is een ongelooflijk stevige, dikke en zeer geurige soep, waarvan de basis vleesbouillon is met toevoeging van gerookt vlees, worst of worst. Dat is de reden waarom de mengelmoes van vlees vaak het nationale team wordt genoemd - er zit geen vlees in. De lekkerste mengelmoes zal blijken als je zoveel mogelijk soorten vlees gebruikt - rund- of varkensvlees op de ribben, kippenbouten of -vleugels, karbonade, jachtworsten, gekookte, gerookte of gedroogde worstjes, ham, worstjes en zelfs worstjes zijn hier geschikt. Wat de bouillon betreft, kan hij het beste vlees op het bot nemen. Er wordt aangenomen dat de meest heerlijke mengelmoesbouillon wordt verkregen uit twee verschillende soorten vlees. Zoals je al begreep, is het hoofdbestanddeel van de mengelmoes vleesproducten, dus dit item moet speciale aandacht krijgen. Als je wilt dat je soep niet alleen lekker, maar ook mooi is, snijd dan al het vlees in reepjes van dezelfde grootte.
Ingelegde komkommers, citroen, olijven of olijven zijn ook integrale kenmerken van de mengelmoes. Solyanka wordt meestal gegarneerd met schijfjes citroen bij het serveren, maar als je een rijkere smaak van de bouillon wilt krijgen, kun je citroensap direct tijdens het kookproces toevoegen. Het wordt aanbevolen om gedroogde olijven te nemen - ze zijn zuurder. Trouwens, er zullen kappertjes in de mengelmoes zijn, wat de soep een zuur-zoute smaak zal geven - ze hebben nogal wat nodig, ongeveer 50-70 g. De klassieke versie van vlees mengelmoes wordt bereid zonder aardappelen, maar veel huisvrouwen hebben nog steeds gebruik het om de soep voedzamer te maken. Ook worden gebakken uien en wortelen, tomatenpuree en natuurlijk groen aan de mengelmoes toegevoegd. Als het gaat om een mengelmoes van vlees, is de culinaire fantasie niet beperkt tot bijna alles! De mengelmoes van vlees is tenslotte voor dat en het team, dat het een grote verscheidenheid aan producten kan combineren. Dus iemand wil bijvoorbeeld rijst aan de mengelmoes toevoegen, en iemand - paprika of champignons. Experimenteer met verschillende ingrediënten, sluit uit en voeg nieuwe componenten toe, en van een gewone soep kan mengelmoes een echt gastronomisch meesterwerk worden dat de hoogste lof verdient.
Het is het beste als uw mengelmoes na het einde van het koken gedurende 1-2 uur wordt toegediend - hierdoor zal het nog meer verzadigd raken. Vergeet bij het serveren niet een schijfje citroen toe te voegen en klaar is een onvoorstelbaar lekkere soep! En tot slot een advies: neem tijdens het koken gerust een grotere pan - de mengelmoes van vlees wordt zo snel gegeten dat je er geen tijd voor hebt om het op te merken. Laten we het juiste recept kiezen?
Klassieke mengelmoes van vijf soorten vlees
Ingrediënten:
300 g varkensvlees met bot,
100 g ham
100 gram worstjes,
100 gram gerookt vlees,
100 gram gekookte worst,
4 augurken,
1 ui
1 citroen
1 blik olijven
3 eetlepels tomatenpuree,
5-7 erwten piment,
2-3 laurierblaadjes,
zout naar smaak
boter,
peterselie,
zure room (optioneel)
Koken:
Doe het varkensvlees in een pan en bedek het met water. Breng aan de kook, giet het water af, giet het vlees met schoon water, voeg kruiden toe en kook tot het gaar is, verwijder af en toe het schuim. Smelt, terwijl de bouillon kookt, de boter in een koekenpan en bak de gesnipperde ui goudbruin. Voeg tomatenpuree toe, roer en kook nog 2 minuten. Snijd vleesproducten en augurken.
Als het varkensvlees gaar is, haal het dan uit de bouillon, laat afkoelen, scheid het vlees van het bot en hak het fijn. Doe uienbakken, komkommers en alle soorten vlees in de bouillon. Kook op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Voeg gehakte peterselie, zout naar smaak toe, dek de pan af met een deksel en laat de mengelmoes minstens een half uur trekken. Giet de mengelmoes in borden en voeg aan elk een schijfje citroen en een paar olijven toe. Serveer desgewenst mengelmoes met zure room.
Vlees mengelmoes met gerookt vlees
Ingrediënten:
500 g runderborst,
100 g gerookte borst,
100 g ham
100 gram rookworst,
100 gram worstjes,
2 lampen
2 augurken,
1/2 kopje komkommer augurk
2 kleine aardappelen (optioneel)
100 g olijven
1/2 citroen
50 g kappertjes (optioneel)
2 eetlepels tomatenpuree,
1/2 theelepel suiker
3-4 laurierblaadjes,
zout, gemalen zwarte peper en kruiden naar smaak,
dille of peterselie,
groente en boter.
Koken:
Doe de runderborst en een ui in een pan, giet 3 liter water en kook ongeveer 1,5 uur. Als de bouillon klaar is, verwijder de ui en kruiden. Koel het vlees en snijd het in reepjes.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de fijngesnipperde ui goudbruin. Voeg gehakte wortelen en suiker toe, bak 2-3 minuten. Voeg in blokjes gesneden augurken toe. Giet er wat bouillon bij en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog 2 minuten. Giet de komkommerpekel erbij en laat 3-4 minuten sudderen.
Snijd de vleeswaren in reepjes en bak ze in een aparte pan licht aan in boter. Voeg het vlees toe aan de bouillon samen met het gehakte rundvlees, roerbak groenten, gehakte olijven en gehakte aardappelen en kappertjes, indien gebruikt. Breng aan de kook, voeg laurier toe en kook gedurende 10-15 minuten. Zout, peper en voeg kruiden naar smaak toe. Haal de pan van het fornuis, dek af met een deksel en laat de mengelmoes 30 minuten tot 1 uur trekken. Giet de afgewerkte mengelmoes in borden, bestrooi met gehakte kruiden en garneer met schijfjes citroen.
Solyanka met vleeswaren en worst
Ingrediënten:
200 gram rundvlees,
200 g varkensvlees
200 g kip
200 g gekookte worst,
200 gram rookworst,
4 augurken,
2-3 aardappelen (optioneel)
1 ui
100 g olijven
100-200 ml komkommer augurk,
3-4 laurierblaadjes,
1/2 citroen
plantaardige olie,
zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Koken:
Kook vleesbouillon van rundvlees, varkensvlees en kip. Scheid het afgewerkte vlees van de botten, snijd in stukjes en doe terug in de bouillon. Voeg indien nodig gesneden aardappelen toe. Snijd de worst in reepjes of blokjes en bak ze lichtjes in een pan met een beetje olie. Voeg de worst samen met het laurierblad toe aan de soep. Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie. Voeg gehakte augurken toe en bak 2-3 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg het gebraad toe aan de soep samen met de augurk van de komkommer. De pekel moet voorzichtig worden toegevoegd, zodat de soep niet te zout wordt. Zout de soep, indien nodig, en breng op smaak met zwarte peper. Laat de mengelmoes na het koken 20-30 minuten trekken. Serveer mengelmoes, gegarneerd met olijven en dunne schijfjes citroen.
Vlees Solyanka "Worstparadijs"
Ingrediënten:
300 g varkensvleespulp,
150 g gekookte worst,
150 g Beierse worstjes,
100 g rauwe rookworst,
100 g olijven
2 augurken,
1 ui
1 eetlepel tomatenpuree,
2-3 laurierblaadjes,
schijfjes citroen voor garnering.
Koken:
Kook de varkensbouillon en 2 liter water. Bak de gesnipperde ui en geraspte komkommers 3-4 minuten in plantaardige olie. Roer met tomatenpuree, giet 50 ml water erbij en laat 10 minuten sudderen. Terwijl het frituren kookt, snijdt u de vleesproducten en het gekookte varkensvlees. Voeg de bouillon toe aan de bouillon en laat 10 minuten sudderen. Voeg vlees met laurier toe en kook nog 10 minuten. Een paar minuten voor de bereidheid om gehakte olijven toe te voegen. Laat de solyanka brouwen en serveer met schijfjes citroen.
Solyanka met kip en champignons
Ingrediënten:
400-500 gram kippenvlees,
200 gram rookworst,
150 g ham
3-4 worstjes
3-4 aardappelen
200-300 g verse of ingemaakte champignons,
100 g olijven of olijven,
2 augurken,
1 ui
1 wortel
1 paprika
2 stengels bleekselderij of peterseliewortel
2-3 teentjes knoflook,
1/2 citroen
1 eetlepel tomatenpuree,
plantaardige olie,
zout en kruiden naar smaak,
dille groen.
Koken:
Bereid een geurige bouillon door kip te koken met peterseliewortel of selderij. Het koken van de bouillon duurt gemiddeld 20-25 minuten. Gooi de peterseliewortel of selderij weg. Haal de kip uit de bouillon en snij in stukken, doe terug in de soep. Voeg gehakte champignons en aardappelen toe. Kook gedurende 10 minuten, voeg dan gesneden ham, worstjes, komkommers en olijven toe, evenals een gebraad gemaakt van uien, wortelen en paprika's gebakken in plantaardige olie, gemengd met tomatenpuree. Kook nog 10 minuten. Zout en peper naar smaak, roer met de knoflook door de pers. Laat de mengelmoes trekken, giet het in borden en serveer, bestrooid met gehakte dille en gegarneerd met schijfjes citroen.
Vlees mengelmoes in een slowcooker
Ingrediënten:
500 gram rundvlees,
300 gram gerookt vlees,
3-4 augurken,
100 g olijven
2 lampen
1 wortel
1/2 citroen
50 g kappertjes (optioneel)
1 eetlepel tomatenpuree,
plantaardige olie,
laurier en piment erwten,
peterselie,
zout en gemalen zwarte peper naar smaak
zure room.
Koken:
Doe het vlees in de multicooker-kom, giet er water in en stel de "Blussen" -modus in op 1,5 uur. Als de bouillon klaar is, het vlees eruit halen, afkoelen en in stukjes snijden en de bouillon zeven. Bak gehakte uien en geraspte wortelen in een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de "Bakken" -modus gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg gehakte komkommers en olijven toe, bak 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 minuten. Snijd het gerookte vlees in reepjes en voeg toe aan de groenten, bak ongeveer 10 minuten. Schenk de runderbouillon erbij, voeg de kappertjes (indien gebruikt) en het laurierblad en de piment toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Stel de modus "Bakken" in op 25 minuten. Laat de afgewerkte mengelmoes brouwen en giet in borden, voeg gehakte peterselie en dun gesneden schijfjes citroen toe. Serveer met zure room.
Mengelmoes van vlees is zo'n stevige en voedzame soep dat er geen tweede gerecht nodig is. Probeer het en zie het zelf!
Eet smakelijk!
Het recept voor een klassieke mengelmoes van varkensvlees met toevoeging van verschillende soorten worst.
ingrediënten
Varkensvleespulp - 300 g
Gekookte rookworst - 150 g
Rauwe rookworst - 100 g
Beierse worstjes - 150 g
Ui - 1 st.
Ingelegde komkommers - 1-2 stuks.
Tomatenpuree - 1 eetl.
Laurierblad - 2 st.
Peper - naar smaak
Zout - naar smaak
Olijven - 10 st.
Olijfpekel - 100 ml
Citroen - om te serveren
Pittige, bijna klassieke soep uit de Russische keuken. Gecombineerde mengelmoes van vlees is zowel op warme als koele dagen goed.
ingrediënten
Voor een pot van 2 liter:Rundvlees - 250 g
Halfgerookte ham - 80 g
Gerookt rundvlees - 80 g
Gehaktbrood - 80 g
Ingelegde komkommers - 3 st.
Aardappel - 1 st.
Wortel - 1 st.
Ui - 2 stuks.
Tomatenpuree - 1 eetl.
Plantaardige olie - 2 el.
Laurierblad - 1 st.
Zout - naar smaak
Suiker - 1 tl
Citroen, olijven en zure room - om te serveren
Ik ben er zeker van dat bijna elke huisvrouw haar eigen bewezen recept heeft voor het maken van heerlijke en geliefde mengelmoes van het hele gezin. In onze familie...
ingrediënten
Kipfilet - 350-400 g
rookworst - 200 g
gekookte worst of worstjes - 200 g
ingelegde komkommers - 2 stuks.
ui - 1 st.
ontpitte groene olijven - 150 g
tomatenpuree - 2 el
koriander of andere groenten - 0,5 bosje
plantaardige olie - 1 eetl.
piment - 3 erwten
laurierblad - 1-2 st.
zout, zwarte gemalen peper
schijfjes citroen om te serveren.
Er zijn veel recepten voor een mengelmoes van vlees, ze verschillen allemaal van elkaar en iedereen heeft bestaansrecht. Maar soms wordt het...
ingrediënten
Rundvlees met bot - 500 g
Ingelegde komkommers - 5-6 stuks.
Ui - 2 stuks.
Borststuk - 150 g
Melkworsten - 150 g
Ham - 150 g
Tomatenpuree - 2 el
Zout - 1 tl
Peper - op de punt van een mes
Plantaardige olie - 1 el.
Laurierblad - 2 st.
Peperkorrels - 3 st.
Citroen - voor het serveren
Solyanka is een overwegend Russisch gerecht. Deze soep wordt bereid op een steile bouillon van vlees, champignons of vis. De smaak is zuur-zout-pittig door...
ingrediënten
Bouillon gekookt van rundvlees met bot - 2 l
Ingelegde komkommers - 3 st.
Ui - 1 st.
Melkworsten - 2 st.
Ham - 150 g
Salami worst - 100g
Tomatenpuree - 2 el
Olijven of zwarte olijven - 100 g
Zout - 1 tl
Peper - op de punt van een mes
Plantaardige olie - 1 el.
Groenten van dille en peterselie - 4 takjes
Citroen - om te serveren
Georgische Solyanka is een zeer geurige soep met een heldere smaak. De dichtheid naar smaak wordt geregeld door de hoeveelheid toegevoegde bouillon, d.w.z. optioneel...
ingrediënten
Rundvlees (of kalfsvlees) - 600 gram;
Ingelegde komkommers (of augurken) - 200 gram;
Uien - 1-2 koppen;
Tomatenpuree - 1 eetl. een lepel;
Rode wijn (optioneel) - 1 glas;
Basilicum - 0,5 theelepel;
Suneli-hop - 0,5-1 theelepel;
Koriander - 1 snuifje;
Knoflook - 1 teentje
Plantaardige olie - 1-2 el. lepels;
Vlees- of groentebouillon - 3-4 kopjes;
koriander - 1-2 trossen;
Zout, peper naar smaak.
Er zijn veel mogelijkheden om mengelmoes te bereiden, maar meestal is het een soep met diverse vleesproducten en augurken. Solyanka's van verschillende soorten zijn vooral lekker...
ingrediënten
Assortiment van 2 of meer worstsoorten:
p / c, c / c, gekookt, servet, voor grill...
Ui - 1 kop;
Ingelegde of ingelegde komkommers - 1 stuk;
of augurken;
Olijven en/of olijven - 0,5 blikjes;
Citroen - naar smaak;
Geurige kruiden, vers of gedroogd;
Water of vleesbouillon - 2,5 liter.
Optioneel:Ingelegde kool - 2-3 kopjes;
Aardappelen - 2-3 stuks;
Wortelen - 1 stuk;
Knoflook - naar smaak;
Klaar bonen - 0,5-1 kop;
Pruimen - naar smaak;
Tomatenpuree - 2-3 el. lepels.
Hartige, geurige, verwarmende mengelmoes is een geweldige optie voor de eerste gang voor het koele seizoen. De versie van mengelmoes die ik je wil aanbieden...
ingrediënten
Kippenpoten - 1-2 st.
Ui - 2 stuks.
Wortel - 1 st.
Aardappelen - 1-2 st.
Water - 2 l
Laurierblad - 1-2 st.
Piment - 3-6 stuks.
Tomatenpuree - 4-6 eetlepels
Ingelegde komkommers - 300-500 g
Jachtworsten - 200-300 g
Zout - naar smaak
Gemalen zwarte en rode peper - naar smaak
Olijven - 0,5 blikjes
Kappertjes - 1-2 snufjes (naar smaak)
Plantaardige olie - optioneel
Citroen - 2-3 plakjes (naar smaak)
Gemalen koriander - 1-2 tl
Paprika - 1 tl
Gemalen komijn - 1 tl
Suneli-hop - 2-3 snufjes (naar smaak)
Verse kruiden - naar smaak
Zure room - optioneel, voor serveren
Vlees mengelmoes wordt meestal bereid uit een soort vlees, worstjes en augurken. Ik bied een optie in een slowcooker van kippenmagen, drie soorten ...
ingrediënten
Worst 2-3 soorten - 500 gram;
Kippenmagen - 300 gram;
Ingelegde komkommers of champignons - 200 gram;
Ui - 1 kop;
Aardappelen optioneel - 3 stuks;
Wortelen - 0,5 stuks;
Tomaten - 2 stuks;
Olijven - 0,5 blikjes;
Plantaardige olie - om te frituren;
Verse kruiden - om te serveren;
Citroen - voor serveren;
Zout - naar smaak.
Heerlijk, eenvoudig recept voor magere mengelmoes met bonen.
ingrediënten
Zure kool - 400 g
Bonen uit blik - 200 g
Champignons - 150 g
Gedroogde champignons - 6-7 stuks.
Ui - 1 st.
Wortel - 1 st.
Plantaardige olie - 3-4 el.
Selderij - 1 stengel
Peterselie - een paar takjes
Tomatensaus - 3-4 el.
Zout - naar smaak
Peper - smaak
Suiker - 1 eetl
Olijven - 10-15 stuks.
Citroen voor serveren - een paar plakjes
Een zeer geurige en bevredigende zuurkool mengelmoes is een heerlijke soepoptie voor doordeweekse dagen en op feestdagen.
ingrediënten
Voor een pot van 2,5 liter:Zuurkool - 500 g
Varkensribbetjes - 300 g
Gerookte varkensribbetjes - 100 g
Jachtworsten - 2 st.
Ui - 1 st.
Wortel - 1 st.
Selderij - 1 stengel
Tomatensaus - 2-3 el.
Plantaardige olie - 2 el.
Kappertjes - 5-6 st.
Suiker - naar smaak
Zout - naar smaak
Peper - smaak
Laurierblad - 1 st.
Groenen - 0,5 bos
Citroen - om te serveren
ingrediënten
Aardappelen - 2-3 stuks.
Rundvlees - 300 g
Tomatenpuree - 1,5 el.
Zout - 1 tl
Ui - 1 st.
Olie om te frituren - 2 el.
Diverse soorten gerookt vlees - 400 g
Tegenwoordig kan het niet worden verward met een ander gerecht - een rijke vleessmaak met pittige zuurheid trekt alle liefhebbers van heerlijk eten aan. Solyanka-recepten helpen je zonder de minste moeite een van de heerlijkste voorgerechten te bereiden. Het principe van het maken van mengelmoes is uiterst eenvoudig: in een dikwandige pan worden minimaal 4 soorten vlees gemengd: kalkoen, kip, varken, rundvlees. Alle vleesproducten die in de koelkast staan, worden eraan toegevoegd: worsten, worsten, zelfgemaakte of jachtworsten, servelat, doktersworst.
De vijf meest gebruikte ingrediënten in recepten zijn:
Champignons, augurken, geroosterde wortelen en uien, olijfringen, tomatenpuree maken de compositie compleet. Serveer warm op tafel met zure room, verse kruiden en een schijfje citroen. Je kunt ook een oud gerecht bereiden, dat in de oudheid als een echt landelijk voedsel werd beschouwd, van vis, kool en andere groenten. Rijke soep is ideaal voor zelfgemaakte diners, het heeft een uitstekende smaak, verzadigt lang en trekt aan met een smakelijk aroma.
