Ik denk dat elke tuinman wordt geconfronteerd met het feit dat de tomaten in de herfst geen tijd hebben om te rijpen en rood te worden, maar trieste, groene vruchten aan de struiken blijven hangen. Wees niet boos als je nog veel van dergelijke groene tomaten over hebt - je kunt er van koken. Een daarvan is kaviaar van groene tomaten voor de winter. Zo'n aperitief zal erg populair zijn in het koude seizoen, en het is niet moeilijk om het te koken.
Het recept voor kaviaar van groene tomaten werd me voorgesteld door mijn schoonmoeder - zij was het die me ooit een mand met groene tomaten bracht en, als reactie op mijn verbazing, vertelde me dat je een uitstekende groentesnack kunt maken van hen. Dit is nu dus een van mijn must-have herfstbereidingen: je kunt zo'n kaviaar gewoon op zwart brood smeren - en je krijgt een heerlijk broodje, of je kunt het als bijgerecht serveren - het past uitstekend bij vleesgerechten.
Ingrediënten:
- 1 kg groene tomaten;
- 0,5 kg uien;
- 0,5 kg wortelen;
- 12 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1 eetlepel zout;
- 4 eetlepels suiker;
- 1 theelepel paprikapoeder;
- 100 ml plantaardige olie;
- 2 eetlepels 9% azijn;
- 1,5 theelepel gemalen zwarte peper.
Het gewicht van de geschilde groenten is aangegeven. Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 1,6 liter conservering verkregen.
Hoe kaviaar van groene tomaten voor de winter te koken:
We wassen de groene tomaten, snijden de stelen eruit en snijden ze willekeurig in stukjes die in het gat van de vleesmolen (keukenmachine) gaan. We draaien de tomaten en veranderen ze in pap.
Giet plantaardige olie op de bodem van een roestvrijstalen pan met dikke bodem en voeg de tomaten toe. Meng en steek in brand.
Breng de massa op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan tot een minimum en kook onder het deksel gedurende 15 minuten.
We wrijven de wortels op een grove rasp. Ui in kleine blokjes gesneden. Als de portie groot is, is het handiger om uien en wortels met een maaidorser te hakken.
Voeg uien en wortelen toe aan de tomaten, voeg zout en suiker toe, meng.
Kook onder het deksel nog 10 minuten op hetzelfde lage vuur.
Voeg de knoflook door de pers, tomatenpuree, paprika en zwarte peper toe, meng. Kook nog 5 minuten.
Giet azijn bij de tomatenmassa, meng en zet het vuur uit.
We leggen de afgewerkte kaviaar van groene tomaten onmiddellijk in voorgesteriliseerde, afgeveegde droge potten en vullen ze helemaal tot bovenaan.
Onrijpe tomaten die je in je eigen tuin hebt geplukt of goedkoop op de markt hebt gekocht, kan een elite-snack worden. Smakelijke kaviaar van groene tomaten voor de winter zal bijvoorbeeld op uw tafel schitteren met nieuwe smaken en kleuren: recepten met foto's helpen u alles snel en smakelijk te bereiden, en vooral - met liefde.
Groene tomaten kunnen niet vers worden gegeten, maar ze zijn uitstekend geschikt om in te blikken. We hebben je al verteld hoe, en nu zijn we klaar om te demonstreren recepten voor dit voorgerecht.
Kaviaar van groene tomaten met paprika
Heerlijke groenten worden gemaakt met paprika en wortel. Deze maken we blanco zonder sterilisatie, wel moeten de potten en deksels vooraf gesteriliseerd worden.
Voor drie kilo onrijpe tomaten heb je nodig 1 kg paprika, evenveel wortelen en een halve kilo uien. Om het werkstuk op smaak te brengen, bereidt u de volgende kruiden en smaakmakers voor:
- 100 gram suiker;
- eetlepel plantaardige geraffineerde olie;
- 4 eetlepels azijn;
- een theelepel zout;
- zwarte gemalen peper;
- koriander en basilicum.
Stap voor stap instructies met foto's en uitleg
- Bereid de groenten voor: wassen en blokjes. Maal groenten in een blender of in een vleesmolen.
- Stuur de groentemassa naar de kookpan, breng op smaak met peper, zout en olie.
- Kook kaviaar een uur op laag vuur, geleidelijk de vloeistof bijvullen (schoon water).
- Voeg suiker en azijn toe en kook nog een half uur.
- Stuur kaviaar naar gesteriliseerde potten en rol op. Draai de potten om en wikkel ze in een deken.
Groene tomatenkaviaar: het lekkerste oogstrecept
Om niet alleen super smakelijke, maar ook een heldere bereiding van groene tomaten te bereiden, bieden wij nieuw exotisch recept.
Deze oogstmethode lijkt voor hem eigenlijk alleen maar ingewikkeld en ongebruikelijk eenvoudige producten nodig.
- 3 kilogram groene tomaten;
- anderhalve kilo bieten;
- anderhalve kilo wortelen;
- kilo ui;
- een kop knoflook;
- over een glas zonnebloemolie;
- drie eetlepels zout;
- twee eetlepels suiker;
- 15 eetlepels azijn.
- kruiden om uit te kiezen.
Hoe heldere kaviaar van groene tomaten koken?
Om het werkstuk zo nuttig mogelijk te maken, kunnen wortelen en bieten in de oven in folie worden gekookt (temperatuur - 180 graden, baktijd - uur). We hebben het al verteld, dus je kunt deze methode gebruiken. 
Terwijl bieten en wortelen bakken, gehakte uien en knoflook worden gebakken in plantaardige olie. 
Voeg na 10 minuten fijngehakte groene tomaten toe en laat sudderen tot het sap uit de pan is verdampt. 
Schil de voorbereide bieten en wortels, rasp ze en stuur ze naar de groenten. Kook nog 5 minuten.
Voeg suiker, zout, azijn toe en verwarm nog een paar minuten op het vuur. Om de dressing een pittige smaak te geven, doe je een paar ringen hete peper en een theelepel gemalen paprikapoeder. En gebruik in plaats van gewone azijn wijn of balsamico. 
Spreid de kaviaar uit in potten, voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Plaats de potten in een pan gevuld met water zodat deze 2/3 van de pot bedekt. Steriliseer potten met blanco's gedurende 8-10 minuten en rol vervolgens de deksels stevig op.
Kaviaar blijkt - een heerlijke maaltijd, en het uiterlijk is een lust voor het oog. In een koele voorraadkast of kelder kun je dit lekkers enkele maanden bewaren.
Er zijn veel manieren om kaviaar te bereiden van onrijpe tomaten: met de toevoeging van verschillende groenten, smaakmakers en kruiden. Als je zo'n bereiding leuk vond als pittige kaviaar van groene tomaten voor de winter: recepten door een vleesmolen zullen je taak veel gemakkelijker maken.
Deze keer laten we je zien hoe je dat doet. smakelijk voorgerecht van groene tomaten, hete pepers en appels. 
Je hebt tomaten nodig van 1,3 kilogram, evenals 400 gram wortelen, een pond uien, drie paprika's, hete chilipepers, twee appels en knoflook.
Groene tomaat is een nogal bittere groente, dus het moet worden geweekt in gezouten water. Was alle groenten, evenals appels, schil, snijd, hak in een vleesmolen. Giet alles in een kom voeg twee eetlepels plantaardige olie en dezelfde hoeveelheid zout toe, voeg vier eetlepels suiker toe. Kook op laag vuur gedurende 40 minuten, giet voor het uitschakelen een theelepel azijn, voeg 4 teentjes knoflook en hete peper toe. 
Kaviaar koken voor de winter van groene tomaten:
Groene tomaten voor kaviaar moeten heel goed worden gewassen.
Snijd de voorbereide tomaten doormidden en snijd voorzichtig de steel eruit - het is beter om ook het harde deel te snijden.
Schil de wortelen, was ze in schoon water en snijd ze in kleine stukjes.
Was de paprika's en verwijder de zaadjes. Dan snijden we ook in kleine stukjes - blokjes, zodat het handig is om ze in een vleesmolen te malen.
Uien kunnen in kleine blokjes worden gesneden of direct worden geraspt.
Bereide groenten moeten in een vleesmolen worden gehakt - het is raadzaam om een kleiner rooster te gebruiken.
We verplaatsen de resulterende massa in een handig gerecht - het is het beste om een geëmailleerde kom of ketel te nemen, zodat de kaviaar tijdens het koken niet verbrandt. Kook ongeveer anderhalf uur, zodat het overtollige vocht verdampt en de kaviaar helemaal klaar is. Voeg hiervoor olie en kruiden toe aan de tomatenmassa.
Als de kaviaar voldoende is verdampt en klaar is, voeg je de benodigde hoeveelheid azijn toe, kook je deze vijf minuten en doe je de kaviaar meteen in potten.
Potten met afgewerkte kaviaar kunnen het beste in de koelkast of op een andere koele plaats worden bewaard. Als je bij kamertemperatuur gaat bewaren, steriliseer je de potten het beste op 100 graden. Voor potten van 0,5 liter is 8 minuten voldoende, voor een literpot 10 minuten. Koel de potten langzaam af - wikkel ze in een deken. Zodra de kaviaar is afgekoeld, kan deze worden geproefd.
Gekoelde kaviaar kan onmiddellijk worden geserveerd - u kunt verse kruiden en knoflook toevoegen. Eet smakelijk!
Ik hou gewoon van het sluiten van groene tomaten en kijk uit naar begin oktober. Immers, hoe warm ik ook met inblikken sta en hoeveel blikken ik in de zomer ook oprol, alle huisvrouwen zullen het met me eens zijn dat dit een periode van geweldig werk is. Groene tomaten zijn het laatste dat ik kurk, en dit is het einde van dit moeizame proces genaamd "Canning". En natuurlijk is het gewoon jammer om de onrijpe vruchten van tomaten weg te gooien, en er zijn er zoveel in de tuin. Je moet op zoek naar nieuwe erg lekkere recepten, maar tegelijkertijd rekening houdend met de wensen van alle huishoudens. Ik wil je recepten voor kaviaar van groene tomaten voor de winter aanbieden met een foto - je zult je vingers likken.
Kaviaar van groene tomaten voor de winter door een vleesmolen zonder sterilisatie
Voor een pot van een halve liter heb je nodig:
- Groene tomaten - 700 gr.;
- Wortelen - 100 gr.;
- Ui - 100 gr.;
- Geraffineerde zonnebloemolie - 40 ml;
- Suiker - 15 gram;
- Zout - 10 gram;
- Zwarte peper - 2 gr.;
- Appelciderazijn 6% - 5 ml.
Tip: het is beter om zwarte peper met erwten te nemen en deze vervolgens in een vijzel te malen tot een poeder is gevormd (op deze manier is het geuriger).
Koken "groene" kaviaar:
We wassen groene of onrijpe bruine tomaten, schillen en wassen uien en wortelen.
Snijd de tomaten in blokjes en draai ze door een vleesmolen. Hak de ui fijn, en drie wortelen op een fijne rasp.
Giet olie in de braadslede en stuur, bak de ui goudbruin en voeg dan de wortelen toe.
Als de wortelen gebakken zijn, giet je de groentepuree erin. Voeg aan dit mengsel de resterende plantaardige olie, suiker en zout toe.
Laat het groentemengsel ongeveer 2 uur sudderen, tot het dik wordt.
Maal hete kaviaar door een zeef tot een homogene massa. Voeg zwarte gemalen peper toe en stuur opnieuw naar het vuur gedurende minstens 30 minuten. We doen de afgewerkte kaviaar in een gesteriliseerde container en rollen deze op. We koelen af op een plek waar geen toegang is voor kleine kinderen.
Tip: laat nergens staan en roer goed zodat er niets aanbrandt.
Tip: je kunt de kaviaar niet malen als je tevreden bent met kleine stukjes in het eindproduct.
Probeer ook eens dit meesterwerk van onrijpe tomaten. En vertel je vrienden dan hoe je kaviaar van groene tomaten door een vleesmolen kunt koken voor de winter.
Voorgerecht van groene tomatenkaviaar met wortelen en uien
Ik ben erg blij met dit recept, want de kaviaar blijkt qua uiterlijk en smaak op pompoen te lijken. En als het hetzelfde is als vorig jaar was er een droge zomer en waren er net genoeg courgettes om ze meteen vers te koken en een beetje te marineren voor de winter. Dan ben ik in zo'n situatie helemaal niet van streek, wetende dat er in de herfst genoeg groene tomaten zullen zijn. En toen het zover was, sloot ze deze kaviaar per 3 kg fruit.
Voor 2 potten van een halve liter heb je nodig:
- Groene tomaten - 800 gr.;
- Ui - 250 gr.;
- Wortelen - 250 gr.;
- Tomatensaus - 120 gr.;
- Geraffineerde zonnebloemolie - 120 ml;
- Suiker - 45 gr.;
- Zout - 15 gr.
Kook methode:
- We wassen groenten. We verwijderen de stelen van de tomaten en schillen de uien en wortels.
- Snijd de tomaten in reepjes van 3 cm lang, uien in dunne halve ringen en wortelen in drieën op een grove rasp.
- We sturen plantaardige olie, tomaten, uien met wortelen, pasta en zout met suiker in de multicookerkom.
- Meng alles en sluit het deksel.
- Selecteer op het paneel de modus "Blussen", kooktijd 2 uur 30 minuten.
- Nadat de tijd is verstreken, opent u het deksel, mengt u de inhoud in een slowcooker en doet u deze met een diepe lepel in kant-en-klare (gesteriliseerde) potten.
- We verzegelen de potten met wendingen en wikkelen de lege plekken in een warme deken.
In de winter lik je je vingers af van zo'n kaviaar, wat mijn dochtertje rustig doet als ze ervan eet.
Groene tomatenkaviaar met aubergine
Eens, tijdens een gesprek met een vriend, kwam ik erachter dat de plaatselijke krant haar recepten voor kaviaar van groene tomaten voor de winter met een foto publiceerde. "Je zult je vingers aflikken", zag ik deze titel van het artikel toen ik een gedrukt exemplaar kocht. De foto's waren zo succesvol dat ik probeerde dit specifieke voorgerecht voor kaviaar te koken. En inderdaad, het bleek erg lekker.
Voor potten van twee liter heb je nodig:
- Groene tomaten - 500 gr.;
- Aubergine - 500 gr.;
- Paprika - 500 gr.;
- Ui - 250 gr.;
- Hete peper - 50 gr.;
- Geraffineerde zonnebloemolie - tot 150 ml;
- Zout - 20 gram;
- Tafelazijn 9% - 30 ml.
Tip: de oplossing wordt bereid op basis van 1 liter water - 20 gr. zout.
Kook methode:
- Was alle groenten onder stromend water. We schillen de ui, verwijderen alle staarten en snijden het vruchtvlees met zaden uit de peper.
- We snijden de tomaten met aubergine in ringen tot 0,5 cm dik, paprika en uien in halve ringen en hete in kleine cirkels.
- Giet de gesneden aubergines 15 minuten met pekel om de bitterheid te verwijderen.
- Bak de aubergine aan beide kanten bruin en verdeel over een bakplaat bedekt met keukenpapier.
- Bak in een koekenpan met de resterende olie afwisselend de ui en wortelen.
- We sturen de gefrituurde groenten en groene tomaten naar de braadpan, dekken af en laten 40 minuten sudderen. Voor 5 minuten. voeg voor het einde van het proces zout en azijn toe.
- We verspreiden het aubergine- en groentemengsel in voorbereide potten in lagen en zetten de potten 20 minuten in heet water om weg te kwijnen. bij een temperatuur van 100ºС.
- Haal het blikvoer er voorzichtig met pannenlappen uit en draai eraan.
Tip: vergeet niet te mixen, zeker aan het einde van de stoofpot.
Salade voor de winter is klaar, probeer en geniet.
Kaviaar "Amateur"
In de late herfst, als het buiten bijna altijd regent en mijn dochter en ik niet gaan wandelen, regel ik feestelijke lunches of diners van eenvoudige en lekkere gerechten. Voor het hoofdgerecht - een stuk varkenslende gebakken in een gegrilde pan met kruiden (een geweldige geur), voor een bijgerecht - een hele aardappel in de oven en een hele kom amateurkaviaar van groene tomaten, die in plaats van saus gaat. Gewoon chique.
Voor een pot van 0,5 l zijn de volgende producten nodig:
- Groene tomaten - 700 gr.;
- Hete peper - 50 gr.;
- Knoflookplakken - 6 stuks;
- Peterseliegroenten - 25 gr.;
- Suiker - 15 gram;
- Zout - 15 gr.;
- Appelciderazijn 6% - 60 ml.
Laten we een snack bereiden:
- We wassen groenten en kruiden, scheiden de staarten en snijden het vruchtvlees met zaden uit de peper. We maken de knoflook schoon.
- Hak de greens fijn, maal de knoflook in een vijzel en haal de groenten door een vleesmolen of hak ze fijn in een blenderkom.
- Meng in een kom de resulterende groentepuree met knoflook, suiker en zout en laat 10 minuten staan zodat ze volledig oplossen. En voeg dan appelciderazijn, fijne greens toe en meng.
- We doen de snack in een gewassen en gesteriliseerde pot. We verzamelen water in een pan en dompelen de pot daar onder.
- We steriliseren een pot van een halve liter gedurende ongeveer 30 minuten. en rol het op, en stuur het dan naar de deken totdat het volledig is afgekoeld.
Tip: Het waterniveau in de sterilisatiepot moet de helft van de hoogte van de pot zijn.
Nu weet je hoe je met weinig tot geen moeite een pittige snack kunt bereiden.
Kaviaar van groene tomaten met appels "Piquant"
Alle huisvrouwen vinden het fijn als hun werk gewaardeerd wordt: ze eten het hele gerecht in één keer op. Ik ben trots op deze recepten. Kaviaar met appels is een uitkomst als je iets ongewoons en win-win wilt. Natuurlijk voeg ik bij het serveren ook een snufje kaneel toe om het wat pittiger te maken.
Voor een pot met een inhoud van 0,5 liter heb je nodig:
- Groene tomaten - 1 kg;
- Appels (zuur) - 200 gr.;
- Hete peper - 3 cirkels;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Zonnebloemolie (geraffineerd) - 40 ml;
- Zout - 10 gram;
- Suiker - 60 gr.;
- Zwarte en gemalen pepers - 5 gr.;
- Tafelazijn 9% - 5 ml.
Voorgerecht voorbereiding:
- Was fruit en groenten, verwijder staarten. Pel de knoflook.
- We snijden de vruchten van een tomaat met appels in dunne plakjes (de kern met pitjes uit de appels snijden). Maal de knoflook in een vijzel met zout.
- Giet olie in de braadpan en als deze heet is, stuur je de tomaten daarheen, bak ze ongeveer 10 minuten. tot het sap verschijnt en laat het 50 minuten sudderen. met het deksel gesloten. Voeg vervolgens appelpartjes toe.
- Voeg na 20 minuten hete peper, knoflook met zout en suiker toe aan de vuurpot. En dan na 10 minuten - giet de azijn erbij en, na nog eens 5 minuten wachten, zet je het vuur uit en doe je de snack in de voorbereide potten.
- Sluit af en wikkel in een deken tot het helemaal afgekoeld is.
Tip: Roer het groente- en fruitmengsel af en toe door zodat het niet aanbrandt.
Laat je niet afschrikken door deze groenachtige kleur. Je weet hoe je deze interessante kaviaar maakt voor een winterfeest zonder sterilisatie.
Recepten voor kaviaar van groene tomaten - je zult je vingers likken, voor de winter met een foto zijn ze erg handig: ik opende het en herschreef het, indien nodig. Maar de video's zijn ook handig, je kunt het geluid harder aanzetten en direct de conservering sluiten, je hoeft niet te lezen en opnieuw te lezen als je plotseling iets bent vergeten.
Een zeer smakelijke, praktische bereiding - kaviaar van groene tomaten voor de winter, het recept door een vleesmolen is een van de snelste, omdat het zonder sterilisatie wordt bereid en geen langdurig stoven van groenten vereist. Onrijpe tomaten bevatten een grote hoeveelheid natuurlijk zuur, dat werkt als een natuurlijk conserveermiddel, dus we zullen ook geen azijn gebruiken. Snijd de tomaten in kleine stukjes, kook in olie met uien en geraspte wortelen tot ze zacht zijn. Maal in een vleesmolen, voeg zout, suiker toe en rol op. Voor het leggen moet kaviaar aan de kook worden gebracht en in hete gestoomde potten worden gelegd. In de winter heb je een uitstekende snack voor vleesgerechten, aardappelen, ontbijtgranen, pasta en hoe lekker is het om een broodje te maken met zo'n kaviaar!
In het recept voor groene tomatenkaviaar kun je, samen met wortelen en uien, zoete paprika en peterselie toevoegen. De smaak zal hier alleen maar van profiteren. Maar als deze ingrediënten niet bij de hand zijn, blijf dan bij de basisversie.
Ingrediënten:
- groene tomaten - 1 kg;
- wortelen 3 stuks (of 300 g);
- uien - 3-4 stuks (300 g);
- zonnebloemolie - 5-6 el. ik;
- peterseliegroen - een bosje (optioneel);
- zout - naar smaak;
- suiker - 1,5-2 el. ik.
Hoe kaviaar van groene tomaten te koken voor de winter. Recept zonder sterilisatie
De eerste stap is het snijden van groenten. Snijd de uien in vier stukken. Eerst langs, dan over, en dan hakken met veren. Je kunt in de gebruikelijke halve ringen snijden, maar in ieder geval zal de snede groot zijn. Verhit de olie in een diepe pan of koekenpan met zijkanten. Gooi de ui weg. We draaien de vlam onmiddellijk tot een nauwelijks waarneembare en laten de ui stoven, absorberen de olie. Het moet zacht worden, van kleur veranderen in doorschijnend. U hoeft de ui niet te bakken, in de gaten te houden en niet te gaar te laten worden.
We wrijven de wortelen door een rasp met grote gaten. Ander snijden is niet geschikt. Bij het frituren moeten wortels verzadigd zijn met olie en als ze in reepjes of blokjes worden gesneden, worden ze niet zo vettig. Bovendien is deze manier van malen handig en snel. Stoof wortelen tien minuten.
Let op de staat van groenten na het stoven - ze zijn niet gefrituurd, maar alleen gebakken. Je zou hetzelfde moeten krijgen. We snijden groene tomaten in een middelgrote kubus en snijden de vlekken en de overblijfselen van de stengel af. Je kunt een deel ervan vervangen door bruine - de kaviaar wordt sappiger. Voeg toe aan de pan, meng. Dek af met een deksel en laat een half uur sudderen, af en toe roeren.
Na 15-20 minuten zullen de tomaten al zachter worden, van kleur veranderen in olijfgroen. Maar ze zijn nog niet klaar, de groenten moeten goed gestoomd worden zodat de plakjes tomaat bijna uit elkaar vallen. Voeg voor het uitschakelen zout toe, neem een monster en corrigeer de smaak door suiker toe te voegen. Het geeft een contrasterende noot en verzwakt de zuurgraad van de tomaten.
We passeren de groentemassa door een vleesmolen met een groot of klein rooster. Kies de maalgraad naar eigen goeddunken - als u een bijna homogene, gehomogeniseerde massa wilt krijgen - sla meerdere keren over en voor kaviaar met stukjes groentepulp is één keer voldoende.
We schuiven de kaviaar terug naar de pan, verwarmen en verdampen tot de gewenste consistentie. Vijf minuten is genoeg, maak de kaviaar niet te dik. In dit stadium kunt u gehakte peterselie toevoegen. Vergeet niet de kaviaar te proeven voor het verpakken. Doe een beetje op een schoteltje, koel, controleer of de smaak bij je past (het verandert als het heet is). Corrigeer als er iets niet klopt. We bereiden potten met speciale zorg, omdat kaviaar wordt bereid zonder sterilisatie. We wassen in een hete soda-oplossing, verbranden met kokend water, stomen ongeveer drie minuten. Bewaar de deksels in kokend water. We leggen puffende kaviaar in hete potten, hermetisch afgesloten.
We wikkelen het in kranten, leggen er een deken of deken op en laten het een dag of twee afkoelen in deze vorm. Extra opwarming heeft alleen maar voordelen.
Na afkoeling worden de potten met kaviaar van groene tomaten herschikt op een plank in de voorraadkast of in de ondergrondse kelder neergelaten. Bij kamertemperatuur is deze blank perfect te bewaren, maar kies een plek zonder toegang tot zonlicht. Anders wordt de kaviaar donkerder. Veel succes en lekkere voorbereidingen voor de winter!
