Koffiedranken zijn een combinatie van drie hoofdcomponenten: espressokoffie, melk en suiker in verschillende verhoudingen, temperaturen en consistenties. Cappuccino is een van de meest favoriete dranken met een uitgesproken romige toon, die zowel in een koffiezetapparaat als thuis kan worden bereid. Wat zijn de meest populaire recepten voor de bereiding ervan?
Wat is cappuccino?
Volgens een van de legendes werd het recept voor zelfgemaakte cappuccino in de 16e eeuw uitgevonden in Italië. In die tijd waren koffiebonen vanwege de hoge prijs niet voor iedereen beschikbaar. Een andere reden om het in beperkte hoeveelheden te consumeren was de mening over de duivelse kracht van de drank, die te veel verkwikte. Het is om deze redenen dat de kapucijner monniken melk of room aan de beker begonnen toe te voegen. Deze component verzachtte de bitterheid van de drank en zijn stimulerende eigenschappen, en maakte het ook mogelijk om op koffiebonen te besparen.
Kapucijner monniken droegen in die tijd zwarte gewaden met witte kappen, wat de naam gaf aan 's werelds favoriete drank, die pas in 1855 een officiële status kreeg, toen het eerste koffiezetapparaat voor het maken van cappuccino werd gepresenteerd op een gespecialiseerde tentoonstelling in Parijs.
Tegelijkertijd werden normen voor cappuccino ontwikkeld, volgens welke de drank moet worden geserveerd in containers met een inhoud van 150 tot 180 ml. In de drank is 1/3 van het volume sterke espresso, 1/3 melk en 1/3 melkschuim. Voor professionals is het gebruikelijk om cappuccino te decoreren met tekeningen op melkschuim.
Als een paar decennia geleden echte cappuccino alleen in bars en cafés kon worden geproefd, wordt het vandaag met succes thuis bereid, zelfs zonder een koffiezetapparaat.
Klassieke cappuccino is 180 ml waar genot
Klassiek cappuccino-recept
Hoe maak je thuis een klassieke cappuccino? Dit vereist natuurlijk gemalen koffie, melk of room, suiker indien gewenst. Van het gereedschap heb je een turk en een garde of mixer nodig.
Neem voor een standaard espresso van 100 ml 80-100 ml melk of room en suiker naar smaak. Eerst wordt er sterke koffie gezet in een Turk. Om dit te doen, giet je er 1,5 theelepel in. gemalen koffie, giet 100 ml koud water en breng aan de kook, herhaal de procedure tot 5-7 keer. Als de koffie klaar is, wordt de Turk apart gezet en begint de melk te bereiden. In een hoge container wordt 50 ml natuurlijke melk verwarmd, tijdens het verwarmen beginnen ze het zachtjes te kloppen met een garde of mixer op middelhoog vermogen. Wanneer de melk in volume toeneemt en er een dik schuim verschijnt, zet u het vuur uit en begint u de ingrediënten te combineren.
- Giet kokend water over een klein porseleinen kopje met dikke wanden of magnetron, veeg het droog.
- Schenk koffie uit de turk en voeg naar smaak suiker toe.
- Melk wordt zorgvuldig gegoten.
- Smeer er met een lepel melkschuim op.
Melk of room moet noodzakelijkerwijs natuurlijk zijn, niet in poedervorm, anders zal een dergelijk product niet werken tot het vereiste schuim. Melk moet een maximaal vetgehalte hebben en de temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 graden. De drank die op deze manier wordt bereid, kan een klassieke cappuccino worden genoemd.
Correct opgeklopte melk is de sleutel tot een klassieke Italiaanse drank
Cappuccino met toevoegingen
Om thuis een ongebruikelijke cappuccino te maken zonder koffiezetapparaat, kun je de volgende recepten gebruiken.
Dikke vanille cappuccino
Om het te bereiden, moet je sterke koffie zetten in een Turk van 120 ml water en 2 theelepels. gemalen granen. De ei-vanille-romige component wordt apart bereid. Om dit te doen, scheidt u de dooier van het eiwit en klop het voorzichtig met 2 theelepels. poedersuiker en een snufje vanilline. Verwarm 50 ml room met een vetgehalte van 30%, voeg het ei-suikermengsel toe en klop ze schuimig. Vervolgens wordt het vloeibare deel in een kopje koffie gegoten, waarop het schuim wordt uitgespreid. Het drankje is klaar.
Cappuccino met siroop
Je kunt wat siroop aan het kopje toevoegen om een rijkere smaak en een ongebruikelijke nasmaak toe te voegen. Het meest geschikt voor cappuccino zijn vanille-, chocolade-, noten- of karamelsiroop. Voor een standaard kopje van 180 ml is 1 theelepel van de zoete component nodig.
Koffie wordt bereid volgens het klassieke recept: het wordt gebrouwen in een Turk en melk wordt opgeklopt. Vervolgens wordt de koffie in een kopje gegoten, wordt melk, likeur toegevoegd en pas daarna wordt het melkschuim uitgesmeerd. Suiker wordt niet in zo'n drankje gedaan, omdat de siroop altijd wordt bereid met suiker of een vervanger ervan.
Cappuccino met eischuim
Er is één geheim om thuis een cappuccino te maken zonder koffiezetapparaat met een mooi schuim als slagroom. De essentie ligt in het gebruik van eiwit. De kooktechnologie is als volgt:
- Zet in een Turk 150 ml sterke koffie.
- Verwarm 30 ml melk tot 60 graden.
- Scheid het wit van de dooier en klop het los met 1-2 tl. poedersuiker.
- Giet koffie, warme melk in een warme kop en voeg eierschuim toe.
Deze cappuccino lijkt meer op een dessert dan op een drankje en is daarom vaak versierd met chocoladeschilfers of kaneel.
over melk
Niet iedereen slaagt er de eerste keer in om melk voor cappuccino correct op te kloppen. Het is belangrijk om een product te kiezen met een vetgehalte van minimaal 3% en zonder toevoegingen. Ze verwarmen het een beetje in een container en beginnen het langzaam in elkaar te slaan en het tempo in te halen. Eerst moeten er grote bellen op het oppervlak verschijnen, later kleine, die het schuim vormen dat de cappuccino bedekt. Klop de melk totdat het schuim verandert in een laag van enkele millimeters, in dat geval zal het niet verdwijnen als de melk in een kopje wordt gegoten.
U kunt een Franse pers of blender gebruiken om een cappuccino met dik schuim te maken. Om dit te doen, verwarm de melk tot 60-70 graden, giet het in containers en begin met kloppen. In bekwame handen is de melk in 2-3 minuten klaar.
Cappuccino is een van de meest geliefde drankjes in Italië - het thuisland van Europa's belangrijkste koffieliefhebbers. Het is niet minder populair in Rusland, en veel huisvrouwen kunnen, met behulp van de gepresenteerde recepten, in slechts 5 minuten een heerlijk drankje bereiden.
Wat is er lekkerder dan een kopje aromatische koffie in de vroege ochtend?! Gewoon een kopje heerlijke cappuccino! Tja, wat is het belangrijkste in een cappuccino?! Natuurlijk is de hoed luchtig, gewichtloos en ongelooflijk delicaat voor de smaak van melkschuim.
Vandaag stel ik voor om te leren hoe je melk kunt kloppen en thuis heerlijke cappuccino kunt maken zonder een koffiezetapparaat. Laten we melkschuim voor een cappuccino bereiden met het keukengerei en een van de drie opties voor keukenapparatuur: een blender, mixer of magnetron. Dus laten we beginnen ...
Bereid je ingrediënten voor.
Bereid een sterke koffie naar jouw smaak.
Verwarm en schuim de melk op. Om dik melkschuim te krijgen zonder een koffiezetapparaat of cappuccino-apparaat, gebruiken we een van de drie items die in elke keuken te vinden zijn: een blender, een mixer, een magnetron en elke container - een pot, een fles met een hermetisch afgesloten deksel.
Drie nuances die van toepassing zijn op elke methode om melk op te schuimen:
- Gebruik melk met een vetgehalte van minimaal 2,5% - en dit gaat niet alleen om de cijfers die op de verpakking staan, en het beruchte "hoe dikker, hoe lekkerder", maar het feit dat dergelijke melk in de regel meer eiwit bevat . Hoe meer eiwit, hoe correcter - boterachtig, mals en smakelijk - melkschuim.
- Er is weinig kans op succes met gereconstitueerde melk, d.w.z. een melkdrank gemaakt van melkpoeder, door sommige fabrikanten ook wel "melk" genoemd. De gereconstitueerde melk kan licht karnen, maar zal niet dat erg correcte schuim hebben, bestaande uit een miljoen belletjes.
- Verwarm melk niet boven de 60-65 graden, alleen zo krijg je het lekkerste melkschuim. Boven deze temperatuur verliest melk zijn karakteristieke zoetige smaak, het hoogtepunt van een cappuccino, en wordt hij nog slechter opgeklopt.
Laten we beginnen met het opschuimen van melk met een blender. Meet de melk af in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot 60-65 graden. Als je geen culinaire thermometer hebt, kun je je concentreren op je eigen tactiele sensaties. Dompel uw vingertop een paar seconden in melk en luister naar hoe u zich voelt. Als de melk heet genoeg is en de huid licht tintelt, is de temperatuur van de melk ongeveer 60 graden.
Zet het vuur uit en klop de melk 2-3 minuten totdat deze iets dikker wordt en er een schuimlaag van minimaal 1 cm op het oppervlak verschijnt. Bij de juiste kooktemperatuur kan hoogwaardige melk in volume verdubbelen.
Met deze manier van melk opschuimen krijg je een zeer stabiel en luchtig schuim dat niet lang bezinkt.
Laten we verder gaan met de mixer. Meet de melk af in een pan en zet het vuur laag. Dompel de mixerkloppers onder in melk en klop op lage snelheid gedurende 2-4 minuten, tot het melkschuim minimaal 1 cm dik is.
Bij deze methode vindt het verwarmen en opschuimen van melk gelijktijdig plaats, de melk wordt gemakkelijk en vrij snel opgeklopt, maar het schuim bevat vaak grote bellen en bezinkt iets sneller.
De derde methode is handig voor eigenaren van een magnetron. Giet melk in een gewone pot of fles, niet meer dan 1/3 vol. Sluit de container hermetisch en schud, schud de melk 2-3 minuten, tot een luchtig schuim is verkregen. Koude melk klopt nog beter dan warme melk, dus daar heb je niet veel moeite mee.
Verwarm de melk vervolgens 10-30 seconden in de magnetron tot de melk warm is.
De melk en koffie zijn klaar en je kunt beginnen met het maken van cappuccino. Vul het kopje ongeveer 1/3 vol met koffie.
Vul nog eens 1/3 kopje met melk. Voordat u melk aan de koffie toevoegt, schudt u de kan met melk voorzichtig met de klok mee en klopt u 2-3 keer zachtjes op de tafel - zodat er grote bellen in het melkschuim terechtkomen.
Giet vervolgens het melkschuim erin of eruit en vul het kopje tot aan de rand.
De cappucino is klaar!
Er is geen vraag die niet zou worden opgelost met een kopje aromatische cappuccino, 's avonds gedronken. Op een koude winterochtend zal een geurig, smakelijk drankje je verwarmen en stimuleren. Maar het is duur, dus je verwent jezelf er niet vaak mee. Gelukkig kan cappuccino ook thuis gemaakt worden en vertellen we je precies hoe het wordt bereid.
Cappuccino recept
We hebben een pak melk en gemalen koffie nodig. De koffie moet gezet worden. Twee theelepels van 50 ml zijn voldoende voor één kopje. water. Zet de koffie op het vuur en haal hem eruit voordat hij kookt. Zet het dan weer op het vuur totdat er schuim op komt.
Nadat we met succes een klassieke koffie hebben bereid, gaan we er een cappuccino van maken. Hiervoor hebben we vetrijke melk nodig.
Verwarm en klop tot het schuimig is. Combineer dan de koffie met melk. Het moeilijkste is om melk bij de koffie te gieten, zodat eerst de melk eruit komt en dan het schuim. Een ander belangrijk punt is dat melk strikt in het midden moet worden gegoten. Als je weinig ervaring hebt, kun je jezelf helpen met een theelepeltje om al het melkschuim op te vangen.
Cappuccino met een dosis espresso
Espresso cappuccino zet je het snelst met een koffiezetapparaat. Als het de functie heeft om een espresso of cappuccino te maken, is het absoluut perfect. Als de set functies van het koffiezetapparaat beperkt is tot een cappuccino-apparaat, dan is het gemakkelijk om espresso te maken van dergelijke koffie. Klop de melk op en voeg deze toe aan de cappuccino.
Cappuccino koffie
Je kunt zelf een cappuccinorecept bedenken. En diversifieer met allerlei poeders, bijvoorbeeld geraspte chocolade. Als je een verscheidenheid aan smaken wilt, kun je kaneel of andere kruiden toevoegen. Je kunt zelfs karamel toevoegen aan cappuccino, want dit is de basis van het enorme aantal recepten dat ermee kan worden gebruikt.
Cappuccino van het type vanille
Voor dit recept moet je de dooier kloppen, deze van het eiwit scheiden en 2 theelepels poedersuiker toevoegen. Blijf kloppen, voeg vanille en twee eetlepels room toe, hoewel melk voldoende kan zijn. Giet vervolgens de melk bij de koffie en giet het vanille-melkschuim erop. Dat is alles, het recept is compleet.
Videolessen
Velen van ons hebben nog nooit een echte cappuccino geproefd. De drank die wordt verkregen wanneer de inhoud van een mooi sachet met het opschrift "Cappuccino" met kokend water wordt gegoten, kan zelfs met grote rek niet zo genoemd worden.
Echte cappuccino is koffie met hete melk tot een dik schuim geklopt. Voor de ongeduldige wordt tot in detail beschreven hoe je een cappuccino op de juiste manier bereidt.
Het is betrouwbaar bekend dat de monniken van het kapucijnenklooster in Noord-Italië het meest direct gerelateerd zijn aan de uitvinding van deze drank.
Met name de methode om melk met hete stoom op te kloppen werd aan het einde van de 19e eeuw uitgevonden door de beroemde monnik-uitvinder Padre Carlo, die ook beroemd werd door de uitvinding van een methode voor het verwerken van hout, later "pinot-kio" genoemd. Carlo en Pinokkio). Er wordt aangenomen dat de naam van de drank afkomstig is van het woord "kapucijn".
De gemakkelijkste manier is om naar een beroemd café of restaurant te gaan dat cappuccino serveert.... Helaas krijg je niet overal de "juiste" cappuccino aangeboden, dus je kunt het zelf proberen te maken.
Hoe maak je cappuccino in een koffiezetapparaat
Er zijn veel manieren om dit soort koffie te bereiden. Maar in ieder geval moet je de koffie zetten - het beste van alles met een speciale espressomachine. In zo'n koffiezetapparaat wordt gek genoeg geen koffie gezet, maar wordt er heet water onder stoomdruk doorheen geleid.
Het water spoelt alle waardevolle componenten uit het gemalen koffiepoeder en komt daardoor in je kopje terecht. Expressomachines zijn ook uitgerust met speciale stoompijpen met een opschuimer voor het opschuimen van melk.
Je kunt in één dag leren hoe je koffie zet, maar meesterschap in dit vak kan alleen worden bereikt door langdurig experimenteren en constant oefenen. Dit artikel helpt je om snel en gemakkelijk een geweldige cappuccino te bereiden.
De experts in het maken van cappuccino en espressokoffie worden barista's genoemd. De gerenommeerde en bekwame barista's zijn erg populair in Italië. Zij zijn in staat om het proces van koffiezetten om te toveren tot een echte beleving.
Cappuccino maken zonder koffiezetapparaat
Als je geen espressomachine hebt, kun je toch proberen een cappuccino te maken. Om dit te doen, zet u de koffie zoals u gewoonlijk doet en decoreert u deze met een "dop" van room of melk, opgeklopt of opgeklopt of met een mixer.
En de laatste manier is om te drinken wat je krijgt als je kokend water over de inhoud van een zakje instant cappuccino giet en roert, pas daarna zal het nauwelijks mogelijk zijn om te zeggen dat je een echte cappuccino hebt geprobeerd.
Ik was bijna vergeten dat er op mijn blog een uitstekende en originele manier is om cappuccino te maken in de magnetron, dat wil zeggen in de magnetron. Hierin kun je hem leren kennen
Als je van cappuccino houdt, heb je misschien je eigen trucjes om dit goddelijke drankje te bereiden. Ik kijk uit naar uw commentaar.
Het is onwaarschijnlijk dat een drankje in populariteit kan worden vergeleken met natuurlijke koffie. Grote fijnproevers en culinaire experts, Italianen zijn zeer succesvol geweest in het bereiden van dit magische drankje, waardoor het dessertmenu is gediversifieerd met verschillende koffiedelicatessen. Dit is espresso, en Americano, en latte, en ieders favoriete cappuccino.
Wat is cappuccino?
Voor velen wordt cappuccino geassocieerd met een instantverpakking, die "het hele periodiek systeem" bevat. Maar dit is natuurlijk niet het geval. Een echte cappuccino is een koffiedrank die wordt gemaakt door melk toe te voegen aan een portie espresso en een luchtig melkschuim te creëren. Een kwaliteitscappuccino is een gelijke mengeling van koffie, melkschuim en melk zelf (40 ml per portie). De melk moet voldoende vet (ongeveer 4%) en natuurlijk koud zijn. Thuis moet je een espresso zetten en vervolgens de melk kloppen. Virtuozen - coffeeshopmeesters kunnen dit tegelijkertijd doen.
Aangezien de meeste mensen een zoetekauw zijn, is dit soort koffie enorm populair geworden in de wereld. Italianen serveren het meestal als ontbijt. In coffeeshops is melkschuim heel vaak versierd met een patroon, waardoor melk wordt gegoten en ook wordt bestrooid met cacao of kaneel. Wanneer melk wordt verwarmd en verzadigd met lucht, neemt het volume toe en ontstaat er een dik, romig-zoet schuim. In de koffiemachine wordt de melk opgeschuimd met behulp van de stoomkraan, ook wel de cappuccinomaker genoemd.
Je kunt niet zonder een cappuccinomaker
Niet iedereen kan elke dag door het café lopen. Je kunt dus zelf thuis een drankje maken in een koffiezetapparaat. Om dit te doen, moet het noodzakelijkerwijs een cappuccinatore hebben - een apparaat dat melkschuim opklopt. Volgens de technologische methode zijn dergelijke apparaten:
- stoom (stomer);
- mechanisch.
De steamer is bevestigd aan de koffiemachine en werkt volgens het principe van het mengen van stoom met melk. Een speciale buis wordt neergelaten, de melk wordt naar binnen getrokken en met stoom opgeklopt.
Cappuccino koken in een koffiezetapparaat
Cappuccino maken is vrij eenvoudig, maar wennen aan dit proces is nog steeds noodzakelijk.
- Allereerst moet je een shot espressokoffie zetten en deze in een kopje doen dat groot genoeg is.
- We nemen een hoge kan en schenken de benodigde portie melk. Hoe vetter de melk, hoe makkelijker het schuim zal zijn.
- We zetten het apparaat aan en warmen het op. Een speciale indicator moet aangeven dat de stoom in de koffiemachine klaar is om te worden afgegeven. Om het water dat zich in de cappuccinomaker heeft gevormd af te tappen, zet u de stoom een paar seconden aan door de stoomkraan opzij te bewegen.
- We laten de cappuccino-inrichting in de melk zakken zodat de tuit bijna de bodem bereikt, zetten het apparaat aan en tillen de stoomtuit langzaam omhoog om het schuim op te kloppen. Het is aan de oppervlakte dat stoom, melk en lucht samenkomen, waardoor een weelderige massa wordt verkregen. Verzadigd met lucht verdubbelt de opgewarmde melk in volume en krijgt een zoete romige smaak.
- Door de container iets te kantelen, kunt u de snelheid en intensiteit van het boren verhogen.
- Draai het stoomventiel dicht als er voldoende schuim gevormd is.
De juistheid van de bereiding van de drank wordt als volgt gecontroleerd: giet een beetje kristalsuiker op het oppervlak van het schuim. Als de suiker vasthoudt, is het schuim goed genoeg opgeklopt. De temperatuur van de op tafel te serveren koffie moet ongeveer 60-70 graden zijn.
Als het schuim niet werkt, heb je de melk hoogstwaarschijnlijk oververhit of niet helemaal tot aan de rand geklopt, maar dieper.
Diverse cappuccino recepten
Crème met koffie wordt meestal op twee manieren gecombineerd:
- Melk wordt aan het espressokopje toegevoegd en vervolgens wordt het schuim met een lepel aangelegd.
- De schuimige melk wordt snel gemengd en in het kopje gegoten, terwijl het schuim stijgt.
De manier om dergelijke koffie te zetten is standaard, maar je kunt altijd wat van je eigen lekkernijen toevoegen.
- Weense cappuccino: voeg kokende melk toe aan 100 ml espresso, klop de slagroom, verdeel erover en versier met chocoladeschilfers.
- Cappuccino van kaneel: besprenkel een portie espresso met kaneel, giet de opgeschuimde melk in een kopje koffie, eerst in het midden en dan rond de omtrek, strooi het schuim met chocolade en kaneel erover.
De beste toevoeging aan de drank zijn verse, aromatische gebakjes: broodjes, strudels, croissants, cakes. Geniet van je koffiepauze!
