Hoe je thuis mate-thee kunt maken. Mate-thee - wat voor soort thee is het, hoe te brouwen en drinken, voordelen en nadelen. Mate-thee: goed of slecht

Het is heel goed mogelijk dat het niet bier is dat mensen kapot maakt, maar het feit dat thee kan redden is zeker waar. Zeker als we het niet hebben over een surrogaat of een instant theedrank uit een verzegeld zakje, maar over een natuurlijk, levend product, verzadigd met heel veel nuttige natuurlijke ingrediënten. En hoewel de meesten van ons gewend zijn om thee te beschouwen als de meest prozaïsche drank, bedoeld voor dagelijks gebruik en zelfs alleen als aanvulling op voedsel, is deze situatie vooral ontstaan ​​omdat we thee oninteressant drinken. Banaal. De maximale theevariëteit die onze landgenoten kennen, is zwarte thee, groen en groen met jasmijn, hibiscus en misschien een paar meer verfijnde melanges, waaronder kruiden en specerijen. Terwijl de echte exotische thee bekend is en daarom slechts voor enkelen toegankelijk is: degenen die geïnteresseerd zijn in de kenmerken en variëteiten van natuurlijke kruidendranken. Waarom sluit je je niet aan bij hun nummer en ontdek je veel spannende, smakelijke en vooral nuttige nuances?

Zo weten maar weinig mensen hoe ze mate moeten brouwen en consumeren. En dat allemaal omdat het noch in winkels, zelfs niet in cafés, overal aan de consument wordt aangeboden. Men kan lang argumenteren waarom dit gebeurt, want deze drank is op geen enkele manier inferieur aan vele anderen die een welverdiende (en soms onverdiende) populariteit genieten bij het grote publiek. Maar het is beter om niet te redeneren en tijd en aandacht te besteden aan het bestuderen van de kenmerken, eigenschappen en andere interessante details met betrekking tot de partner. Vaak wordt de naam geassocieerd met thee, hoewel dit niet helemaal waar is. Mate kan zowel qua oorsprong (plantaardige grondstoffen) als qua eigenschappen (tonifieert, versterkt, versterkt) met thee worden vergeleken. Maar in feite is er geen verband tussen de theestruik en de hulstplant, van de bladeren waarvan de grondstof voor het brouwen van mate wordt bereid. Al geïnteresseerd? Hier zie je! Maar dit is niet eens het begin, maar slechts een hint naar een lange, complexe en zeer fascinerende geschiedenis van mate, die begon lang voordat Europeanen voor het eerst over deze drank hoorden. Daarom moet elke persoon die zichzelf als nieuwsgierig en niet onverschillig voor zijn dieet beschouwt, op zijn minst een beetje leren over de regels voor het brouwen, het gebruik van mate, evenals over de oorsprong en eigenschappen ervan.

Mate: samenstelling, eigenschappen, voordelen en nadelen
Dus wat is de mysterieuze partner, zo niet thee? Botanisch gezien is dit niets meer dan de bladeren van een plant genaamd Paraguayaanse hulst, die in Argentinië in grote hoeveelheden groeit. Het was in dit land dat ze op een bepaalde manier hulstbladeren begonnen te verzamelen, drogen en verwerken om er een scherpe, geurige en nogal specifieke drank van te brouwen, die tegenwoordig mate wordt genoemd (en als het goed is, dan met de nadruk op de eerste lettergreep, en niet zo, zoals gebruikelijk voor ons gehoor). Voor Argentijnen is mate een even belangrijk onderdeel van de nationale cultuur geworden als viburnum voor Oekraïners en berk voor Russen. Na verloop van tijd namen de buurlanden in Zuid-Amerika deze traditie over en verspreidden deze naar hun grondgebied. Zelfs vandaag de dag, ergens in de straten van Brazilië, kun je een respectabele oude man ontmoeten, langzaam nippend aan zijn maat, terwijl hij onderweg is. Europeanen leerden pas over de mat na het tijdperk van de conquistadores. Bovendien werd de houding tegenover hem onmiddellijk verdeeld in twee onverzoenlijke takken: de zeelieden en kolonisten waren sterk aan hem verslaafd en de jezuïetenpriesters verboden de duivelsdrank ten strengste en associeerden deze met de heidense riten van de Indianen.

Er zit inderdaad iets demonisch in de mat, maar deze eigenschappen zijn gemakkelijk te verklaren door de rijke chemische samenstelling. Allereerst bevat vers gezette mate een hoge concentratie cafeïne, maar, interessant genoeg, veroorzaakt het bijna geen verslaving, zelfs niet bij regelmatig gebruik. Over het algemeen kan mate wat betreft de set en hoeveelheid vitamines en micro-elementen op hetzelfde niveau worden geplaatst als hoogwaardige thee: het bevat B-vitamines, vitamine A, C, P, E, kalium, ijzer, natrium, mangaan , chloor, zwavel - in totaal ongeveer 196 biologisch actieve bestanddelen. Een zoetige smaak wordt aan de mat gegeven door meerdere alkaloïden tegelijk, waarvan de concentratie evenredig toeneemt met de sterkte van het brouwsel. Chemische analyse detecteert ook organische zuren (inclusief nicotine, stearine en ursolic), vanilline, rutine, matige hoeveelheden eiwit en harsen in de mat. Al deze componenten hebben een significante invloed op zowel de fysieke als de psycho-emotionele toestand van een persoon die regelmatig mate gebruikt. En met deze invloed moet met grote aandacht worden omgegaan.

Feit is dat het effect van mate op het lichaam niet eenduidig ​​is. Aan de ene kant verlicht het zachtjes de invloed van stress, verbetert het de stemming en de algehele lichaamstoon, vermindert het de symptomen van slapeloosheid, depressie, gevoelens van angst en emotionele onbalans. Het wordt aanbevolen als een tonisch, verstevigend, immunostimulerend middel van natuurlijke oorsprong. Het is geen toeval dat mate-bladeren de basis vormen voor de productie van meerdere energiedrankjes tegelijk in verschillende delen van de wereld, en liefhebbers van deze Paraguayaanse thee merken dat ze zich na een kopje mate gemakkelijker op hun werk kunnen concentreren, vergeten over slaperigheid en apathie. Maar tegelijkertijd is er niets goeds zonder een keerzijde. En maat, hoewel officieel niet opgenomen in de lijst van kankerverwekkende stoffen, maar in warme vorm wordt deze drank door sommige onderzoeken erkend als potentieel gevaarlijk voor de gezondheid. In het bijzonder is het gebruik van mate recentelijk in verband gebracht met de ontwikkeling van kankergezwellen, niet alleen van het spijsverteringsstelsel, maar ook van andere organen. Allereerst wordt het veroorzaakt door de biochemische activiteit van de componenten. In de tweede - hoge temperatuur, waarbij het gebruikelijk is om vers gezette mate te drinken. Dagelijks gebruik van hot mate kan de toestand van de slokdarm, blaas en zelfs longen (ongeacht of u rookt of niet) nadelig beïnvloeden en oncologische neoplasmata veroorzaken.

Desalniettemin verliest mate zijn populariteit niet, noch in Latijns-Amerika noch in het buitenland. Bovendien wordt er steeds meer vraag naar vanwege zijn exotische oorsprong en ongebruikelijke smaak. De legendarische revolutionair Ernesto Che Guevara speelde onbewust zijn rol in de ontwikkeling van de populariteit van mate. Van de vele foto's waarop hij is vastgelegd, heeft een groot aantal zijn beeltenis bewaard met een stuurman, waarvan Che een groot bewonderaar was. Tegenwoordig drinkt Europa mate eerder als een eerbetoon aan mode en een beetje - als het volgen van de trend van biologische voeding. Het is te vinden in gespecialiseerde thee- en coffeeshops en in het menu van themarestaurants. In de regel worden ze zo genoemd - mateiny. Dus, als je op zoek bent naar een plek waar je voor het eerst echt, gekookt en geserveerd volgens alle canons kunt proberen, maat, ga dan gerust naar zo'n theehuis. Voor de eerste kennismaking is dit de beste optie. En als je van mate houdt en het in je normale dieet wilt introduceren, je huishouden en vrienden ermee trakteert, kun je de technologie van het brouwen van dit drankje thuis onder de knie krijgen. Praktische aanbevelingen over hoe u dit moet doen, hebben we al voor u voorbereid.

Mate brouwregels
Wie voor de eerste keer mate probeert, komt misschien voor een verrassing te staan: deze drank is nauwelijks aangenaam in de mond te noemen in de algemeen aanvaarde zin van het woord. Qua uiterlijk kan het zelfs worden verward met groene thee (licht goudgele infusie), maar het smaakt - voor niets. Zwak gebrouwen, het lijkt op een scherpe kruidenthee, en op de juiste manier gebrouwen, combineert het bitterheid en zoetheid, waardoor een lange scherpe afdronk in de mond achterblijft. Zo'n mate heeft een intens effect op de smaakpapillen en verdooft zelfs de eetlust, daarom drinken mensen die willen afvallen het vaak. Desalniettemin kan alleen een drankje dat is bereid volgens alle traditionele regels, u die gevoelens overbrengen waarvoor het zowel thuis als over de hele wereld zo geliefd is. Maak je daarom klaar om de volgende stadia van het brouwen van mate te onthouden en onder de knie te krijgen:
Veel kenners van mate kunnen het echter nog steeds niet in zijn pure vorm drinken, waardoor de smaak van de drank wordt verzacht met melk, honing of natuurlijke jam. Suiker kan ook, maar het is beter om te kiezen voor meer natuurlijke toevoegingen. Mate, op smaak gebracht met grapefruitsap, krijgt een interessante smaakschakering. Welnu, de meest kleurrijke en luxueuze versie van het mengsel is mate met rum. Zelfs een kleine hoeveelheid van deze sterke alcohol die aan kalebas wordt toegevoegd, zal je het gevoel geven een echte deelnemer aan de Latijns-Amerikaanse revolutie te zijn. Naarmate je gewend raakt aan paren, zul je de smaaknuances gaan opmerken en hoe ze van brouwsel tot brouwsel veranderen, evenals de hoeveelheid droge bladeren en de temperatuur van het water. En probeer voor de verandering mate eens niet met water te brouwen, maar met magere hete melk (of melk verdund met water). Zo'n drankje zal een heel andere smaak en kleur hebben, maar het kruidenaroma en al zijn tonische eigenschappen behouden.

Regels voor het gebruik van mate
Sprekend over de regels voor het bereiden van een drankje met zo'n geschiedenis als mate, is het onmogelijk om de bijbehorende drinkrituelen niet te noemen. Zij zijn het immers die in veel opzichten (zo niet de meeste) de entourage creëren waarop zowel het beeld als de houding ten opzichte van dit culturele fenomeen is gebouwd. Met betrekking tot mate hebben dergelijke tradities eeuwenoude wortels en vrij strikte regels, zowel vanwege de historische realiteit als de kenmerken van de drank zelf. Hoewel mate bijvoorbeeld vaak voor het eigen plezier wordt gedronken, wordt het nog steeds beschouwd als een drank die mensen verenigt. Een van de oudste en dus authentieke manieren om mate te drinken is het drinken in een cirkel. Wanneer een gezelschap van vrienden of mensen met gemeenschappelijke interesses voor dit doel samenkomt, wordt één persoon onder hen aangesteld die verantwoordelijk is voor de gewone kalebas, waarbij hij waakzaam let op de volheid en de temperatuur van de partner. Deze persoon neemt de bijzondere rol van gastheer en leider van de ceremonie op zich. Hij verwarmt het water en brouwt de mate, hij is de eerste die het aanvankelijke, meest bittere brouwsel proeft, en geeft dan de kalebas met bombilla in een cirkel aan alle aanwezigen.

Voor zo'n collectieve ceremonie wordt in de regel een bombilla gebruikt met een verzilverd mondstuk, dat bekend staat om zijn bacteriedodende eigenschappen. Wat betreft een persoonlijke kalebas die uitsluitend voor persoonlijk gebruik is bedoeld, is het belangrijk om er goed voor te zorgen om hem te behouden. Nadat het drinken is afgelopen, wast en droogt u de kalebas grondig. Bewaar het op een droge plaats waar het niet het risico loopt de aroma's van sterk ruikende voedingsmiddelen te absorberen door er wat droge mate in te gieten. Een compleet nieuwe kalebas of een kalebas die je lange tijd niet hebt gebruikt, moet je werkklaar maken. Om dit te doen, vult u het met droge mate en laat u het weken met kokend water. Dek de bovenkant af en laat ongeveer een dag staan. Verwijder vervolgens de inhoud en spoel het vat goed af. Na deze behandeling is het weer klaar om met mate te brouwen. En als al deze procedures je te ingewikkeld lijken, en het drinken van mate niet zo'n groot gedoe waard is, onthoud dan dat, volgens de legende, mate aan mensen werd geschonken door hogere geesten voor vriendelijkheid, geduld, nobelheid en zuiverheid van gedachten. Het zijn deze eigenschappen die mate verwacht van iedereen die de bombilla met hun lippen aanraakt, het is voor hen dat de partner wordt beloond met kracht, kracht en gezondheid. Bovendien is de aanraking van een verre cultuur en de kennis van zijn subtiliteiten al een aanzienlijk plezier, het verfraait het dagelijks leven en geeft inspiratie om kleine maar belangrijke daden in het leven te plegen. Wees daarom attent, geduldig en beleefd naar elkaar, naar jezelf en naar het elixer van opgewektheid, waarvan de tweede naam mate is.

Mate, ook wel Braziliaanse of Paraguayaanse thee genoemd, is een zeer thee-achtige drank gemaakt van de gedroogde bladeren van de groenblijvende Paraguayaanse hulst. Uiterlijk lijkt mate op groene thee, heeft een uitgesproken kruidenaroma, deze drank smaakt zoet en zuur.

Traditioneel wordt mate gebrouwen in een speciaal vat genaamd "kalebas", maar niet iedereen heeft er een in huis, dus de onderstaande recepten kunnen altijd van pas komen bij het brouwen van mate in een theepot, klei of glas. Dus,

Hoe bitter mate te brouwen (klassiek)

Om zo'n drankje te bereiden, heb je 10 gram mate en 250 ml water nodig. Droge mate-theebladeren worden in de theepot gegoten en vervolgens wordt er zo veel koud water in gegoten dat het alleen de theebladeren bevochtigt en er volledig in wordt opgenomen. Na 2-3 minuten, na te hebben gewacht tot de mate veranderd is in een dikke groene brij, is de ketel bijna tot aan de rand gevuld met heet water. De watertemperatuur moet 70-80 zijn.

Ze beginnen bijna onmiddellijk na het gieten met heet water bitter mate te drinken, aangezien de infusietijd van de drank varieert van 30 seconden tot 2 minuten. Als je langer volhoudt of het met heter water giet, begint de drank bitter te smaken. Nadat de mate gedronken is, wordt er weer heet water in de ketel gegoten. Het aantal toegestane theebladeren is 2-3.

Hoe gekookte mate te koken?

Om mate volgens dit recept te zetten, heb je 50 gram theeblaadjes en een liter water nodig. Droge mate wordt in kokend water gegoten en niet langer dan twee minuten gekookt. Daarna wordt de drank van het vuur gehaald en in kopjes gegoten, waarbij desgewenst suiker wordt toegevoegd.

Hoe zoete mate te brouwen?

Om één kopje van zo'n mate te brouwen, heb je 1 theelepel droge mate, 170 ml kokend water en een theelepel honing nodig. Honing wordt op de bodem van de beker geplaatst, mate wordt erop gegoten en met kokend water gegoten. In plaats van honing kun je kristalsuiker gebruiken.

Hoe koude mate te brouwen?

Om zo'n drankje te bereiden, heb je 50 gram mate nodig, een liter water en ijs en suiker naar smaak. Cold mate wordt op dezelfde manier bereid als bitter, maar de drank wordt een uur lang toegediend, waarna er suiker en ijs aan worden toegevoegd.

Hoe fruitige mate te brouwen?

Om zo'n drankje te bereiden, wordt een liter mate bereid volgens een "koud" recept eenvoudig gemengd met 100 milliliter citroensap. Ze drinken fruit mate in de hitte.

Als mate correct wordt gebrouwen (vooral bitter), verliest zo'n drankje in een goed gesloten container zijn smaak en gunstige eigenschappen niet gedurende twee tot drie dagen.

Waarschijnlijk is er geen enkele persoon die niet op de hoogte zou zijn van deze ongewone drank. En dit is niet verwonderlijk, want mate-thee is een integraal onderdeel van de cultuur en tradities van veel Zuid-Amerikaanse landen. De drank staat bekend om zijn tonische eigenschappen, omdat het mateïne bevat. Uiterlijk lijkt het op groene thee, maar qua smaak en aroma is mate (of mate) een heel bijzondere drank.

Wat is mate thee?

Mate-thee, of zoals het ook wel Paraguayaanse thee wordt genoemd, heeft niets te maken met de traditionele drank van de bladeren van theestruiken. Voor de vervaardiging van mate worden gedroogde en gemalen bladeren en jonge scheuten van de Paraguayaanse hulst (yerba mate) gebruikt.

Deze groenblijvende plant, of liever een boom, komt in het wild voor in Paraguay, Uruguay, Brazilië en Argentinië. Voor de productie van de drank wordt deze op speciale plantages verbouwd.

Paraguayaanse hulst (lat. Ílex paraguariénsis)

Mate-thee wordt vaak een groep etnische theeën genoemd. Deze categorie omvat dranken uit verschillende landen die qua structuur, brouwen en consumptie vergelijkbaar zijn met thee. Er zijn veel van dergelijke drankjes in de wereld, maar vijf zijn de meest voorkomende: cudin, rooibos, honeybush, lapacho en mate.

De smaak van mate is ongebruikelijk. Het heeft zowel een lichte bitterheid, een zoetige afdronk als een rijk kruidenaroma. Een goed bereide drank heeft een transparante infusie van lichtgroene kleur.

Oorsprong verhaal

De exacte tijd van het verschijnen van mate-thee is tegenwoordig moeilijk vast te stellen. Er zijn echter aanwijzingen dat de Indianen die op het grondgebied van het moderne Paraguay woonden, deze tonische drank niet alleen bekend was vóór de komst van Europeanen, maar zelfs lang voor onze jaartelling.

Nadat de Spaanse conquistadores het Inca-rijk hadden veroverd, gingen ze Paraguay veroveren. Het is tot deze periode dat de eerste overlevende vermelding van deze drank in de geschiedenis behoort.

De Indianen noemden mate 'het goddelijke levenselixer' en dronken terwijl ze de kalebas aan elkaar doorgaven als een vredespijp. Aanvankelijk waren de conquistadores verrast door de eerbiedige houding van de inheemse bevolking tegenover deze thee. De Spanjaarden waardeerden de drank echter al snel vanwege zijn vermogen om scheurbuik en koorts te genezen.

Hoe mate wordt gemaakt

Echte Paraguayaanse thee moet een goudgroene kleur hebben en uit drie componenten bestaan:

1. Stengels, die alle belangrijke nuttige stoffen bevatten.
2. Bladeren die de drank een karakteristieke smaak en samentrekking geven.
3. Licht stof, wat aangeeft dat de grondstof correct is gedroogd.

In tegenstelling tot traditionele thee, voor de productie waarvan de bovenste knoppen en jonge zachte bladeren uit de theestruik worden geplukt, wordt de hele scheut uit de boom gesneden om partner te produceren. De oogst vindt plaats van het vroege voorjaar tot het late najaar. Daarna doorloopt de grondstof de volgende bewerkingen:

• snel drogen;
• extra drogen;
• grof malen;
• uittreksel;
• fijn malen;
• pakket.

Bereiding van Paraguayaanse hulstbladeren

Afhankelijk van de verwerkingsmethode worden verschillende soorten dranken onderscheiden:

1. Groente. Het is gemaakt volgens traditionele technologie.
2. Gebakken. Tijdens de productie wordt een braadstap toegevoegd.
3. Goud. Geproduceerd in Argentinië en als bijzonder waardevol beschouwd. Tijdens het productieproces worden de grondstoffen met rook boven vuur verwerkt en vervolgens in kleiovens, waarvoor speciaal hout wordt gebruikt om te ontsteken.

Tegenwoordig wordt niet alleen traditionele mate geproduceerd, maar ook verpakt (groen en met verschillende toevoegingen) en zelfs instant. Ze zeggen dat het speciaal is ontwikkeld voor het Argentijnse voetbalelftal: het is handig om zo'n drankje mee te nemen op reis.

Samenstelling

Hulstbladeren hebben een rijke samenstelling en de mate-drank is qua aanwezigheid van sporenelementen en vitamines vergelijkbaar met groene thee en overtreft deze zelfs. Als groene thee 144 actieve stoffen bevat, dan bevat Paraguayaanse thee 196 nuttige componenten. De samenstelling van mate-thee omvat:

• een groep alkaloïden waaronder cafeïne, theobromine en theofylline;
• vitamine A, C, E, P en groep B (B1, B2, B5, B6);
• choline, flavonoïden, aminozuren en saponinen;
• sporenelementen - magnesium, ijzer, natrium, zwavel, mangaan, kalium, koper.

De cafeïne in de drank wordt mateïne genoemd. Een aantal deskundigen is van mening dat het qua chemische samenstelling identiek is aan cafeïne, maar ervan verschilt in eigenschappen. Door de aanwezigheid van deze krachtige stof heeft thee uit Paraguay een tonisch effect en wordt mate-extract gebruikt om een ​​scala aan energie- en tonische dranken te creëren.

In Zuid-Amerika worden twee soorten van deze thee onderscheiden. Een van de drankjes heeft een sterk stimulerend effect, omdat het hoge concentraties mateïne bevat. De tweede soort thee heeft een veel milder tonisch effect op het lichaam.

Gunstige eigenschappen

Thee heeft een positief effect op het zenuwstelsel en verbetert het geheugen. Het stimuleert mentale en fysieke activiteit, maar de gunstige eigenschappen houden daar niet op:

1. De drank verwijdert gifstoffen uit het lichaam en helpt stress te bestrijden.
2. Door de grote hoeveelheid vitamines versterkt het het immuunsysteem.
3. De drank is een krachtig adaptogeen, antioxidant en immunomodulator.
4. Het geeft een perfecte kleur omdat het mateïne bevat, maar tegelijkertijd leidt de werking niet tot slapeloosheid.
5. Thee stimuleert het maag-darmkanaal, versnelt de stofwisseling en helpt de bloedvaten te reinigen.
6. Bij het bestuderen van de gunstige eigenschappen van mate-thee hebben wetenschappers ontdekt dat het een sterk anti-verouderingsmiddel is.

Mate-thee en zijn unieke eigenschappen moeten worden bekeken door iedereen die wil afvallen. De voordelen van mate zijn dat het een natuurlijk stimulerend middel is, de verbranding van overtollige calorieën en de afbraak van vetten bevordert. De drank zelf bevat weinig calorieën, bovendien kan het de eetlust aanzienlijk verminderen, terwijl het het lichaam van alle noodzakelijke vitamines en mineralen voorziet.

Schade en contra-indicaties

Met al zijn gunstige eigenschappen heeft mate-thee ook contra-indicaties, waaronder:

• verhoogde zuurgraad van de maag;
• nierziekte;
• zwangerschap op elk moment;
• lactatieperiode;
• leeftijd tot 14 jaar;
• neiging om zouten in het lichaam af te zetten.

Drink mate-thee niet te heet. Het drinken van te warme dranken wordt erkend als een vermoedelijke kankerverwekkende stof voor het menselijk lichaam. Het wordt ook niet aanbevolen om het in onbeperkte hoeveelheden te drinken.

Hoe zet je mate thee?

Het is gebruikelijk om Paraguayaanse thee te drinken uit een speciaal vat - kalebas, waarin het wordt gebrouwen. Traditioneel worden deze vaten gemaakt van kalebassen. Het was van deze vruchten dat de Indianen in de oudheid de eerste containers voor deze drank begonnen te maken.

Tegenwoordig kan kalebas van verschillende materialen worden gemaakt, maar de originele "pompoen" -vaten zijn nog steeds wijdverbreid en erg populair. Het recept voor het maken van dit drankje is echter niet veel veranderd. Overweeg hoe je mate brouwt:

1. De kalebas is gevuld met theeblaadjes voor ongeveer 2/3 van het volume.
2. Het gat van de kalebas wordt gesloten met de palm van je hand, meerdere keren geschud en vervolgens worden de theeblaadjes licht bevochtigd met water.
3. Water voor het maken van mate moet gezuiverd en zacht zijn.
4. Bombilla wordt in de gezwollen theebladeren geplaatst, waarbij de kalebas in een hoek van 45 graden wordt gekanteld.
5. De bombilla wordt één keer ingebracht, niet uitgenomen en er wordt nooit met de drank gerommeld.
6. Daarna wordt de kalebas volledig gevuld met heet water.
7. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 75-80 graden.
8. Mate-thee wordt gedurende 1 minuut toegediend en vervolgens gedronken.
9. Eén brouwsel kan tot 7-9 keer worden gebrouwen.

partnercultuur

Mate-drank wordt gedronken door een rietje of met behulp van een speciale metalen buis, een bombilla. Aan het ene uiteinde zit een zeef, die dient als een soort filter dat voorkomt dat theeblaadjes in de mond komen.

Mate-thee moet worden gedronken nadat deze enigszins is afgekoeld, maar moet onmiddellijk na het brouwen worden geconsumeerd. Als hij langer staat, krijgt zijn infusie een bittere smaak. Zodra de thee is gedronken en het vocht in de kalebas op is, kan er direct weer gebrouwen worden.

Het is niet gebruikelijk om suiker aan deze drank toe te voegen, maar je kunt de smaak afmaken met citroensap. Ook drinken veel mensen mate met melk, room of fruitextracten. Echte kenners staan ​​echter sceptisch tegenover dergelijke opties voor hun favoriete drankje en drinken het liever in zijn pure vorm.

De voordelen en nadelen van Mate-thee is een onderwerp van belang voor iedereen die van heerlijke en ongewone theedranken houdt. Het is nieuwsgierig om te weten welke eigenschappen Latijns-Amerikaanse thee heeft en hoe deze gedronken moet worden.

Geschiedenis van de oorsprong van Mate-thee

Een ongewone goudgroene drank is van Latijns-Amerikaanse oorsprong - de grondstoffen daarvoor zijn de bladeren en scheuten van de Paraguayaanse hulst. De geschiedenis van de oorsprong van Mate achterhalen is niet langer zeker mogelijk - deze drank is gehuld in te veel legendes. Onderzoekers zijn het echter over één ding eens: voor het eerst in Europa verscheen Mate-thee in de 16e eeuw en werd het uit Zuid-Amerika gebracht.

In de 19e eeuw begon Paraguayaanse hulst op grote schaal te worden gekweekt in Paraguay, Uruguay, Brazilië en Argentinië. Thee is zowel thuis als in landen over de hele wereld ongekend populair geworden, echte kenners hebben een hele drinkceremonie ontwikkeld die de smaakeigenschappen van de drank maximaliseert.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van Mate-thee

Ondanks het feit dat Latijns-Amerikaanse thee de aandacht trekt met zijn ongewone smaak, ligt de belangrijkste waarde in zijn heilzame eigenschappen. En ze zijn te wijten aan de aanwezigheid van de volgende componenten in de samenstelling van thee:

• vitamine C, E, A, B, PP;
• bioflavonoïden rutine en quercetine;
• beta-amirine;
• organische zuren - harsachtig, isoboterzuur, isovalerisch en isocaprozuur;
• sporenelementen magnesium, natrium, ijzer, kalium en mangaan;
• tannines;
• antioxidanten;
• alkaloïden.

Het caloriegehalte van Latijns-Amerikaanse thee per 100 g is slechts 2 calorieën. Dit is erg klein, dus het drinken van een gezond drankje draagt ​​in geen geval bij aan gewichtstoename.

Voordelen van mate thee

De drank heeft een aantal gunstige eigenschappen voor het lichaam. Specifiek, thee

• verbetert de darmfunctie en helpt bij het tot stand brengen van een goede stofwisseling;
• speelt de rol van een goed diureticum;
• heeft een mild analgetisch effect, omdat het spierspasmen verlicht;
• vermindert de eetlust en onderdrukt het hongergevoel;
• heeft een gunstig effect op de toestand van bloedvaten en het hart;
• Het heeft een goede werking op het zenuwstelsel, stimuleert en helpt bij het bestrijden van stress en aandoeningen.

Belangrijk! De samenstelling van Mate is vergelijkbaar met groene thee, maar de tonische eigenschappen zijn milder, omdat het geen cafeïne, maar mateïne bevat. Vrolijkheid van het drinken van de drank gaat niet gepaard met tachycardie en het tonische effect houdt enkele uren aan.

Voor vrouwen

Mate voor vrouwen ligt vooral in het feit dat thee helpt om heel snel en zonder problemen af ​​te vallen. Het zet vetverbrandingsprocessen in het lichaam op gang, reguleert de eetlust en maakt zo zelfs de meest strikte diëten mogelijk. Bovendien verbetert thee de gemoedstoestand en herstelt de kracht, wat gunstig kan zijn tijdens PMS.

Voor mannen

Zuid-Amerikaanse thee wordt beschouwd als een sterk natuurlijk afrodisiacum omdat het een grote hoeveelheid bevat. Het geeft ook kracht en verhoogt het uithoudingsvermogen, daarom wordt het aanbevolen voor gebruik door atleten.

Is het mogelijk om Mate te drinken tijdens de zwangerschap?

Elke drank die de toon van het lichaam verhoogt, kan gevaarlijk zijn tijdens het baren - Mate is hier geen uitzondering. De eigenschappen van thee veroorzaken onnodige spiersamentrekkingen en kunnen schadelijk zijn en een miskraam of vroeggeboorte veroorzaken. Bovendien wordt ijzer bij het drinken van thee slechter opgenomen - en dit is ook schadelijk voor zowel de moeder als de foetus.

Dus tijdens de zwangerschap is een gezonde drank een potentieel riskant product - het is beter om te stoppen met drinken.

Is Mate-thee goed voor moeders die borstvoeding geven?

In een normale situatie zijn de tonische eigenschappen van thee erg nuttig, maar tijdens borstvoeding kunnen ze de baby schaden. Componenten die een stimulerend effect hebben op het zenuwstelsel, komen samen met de moedermelk in het lichaam van de baby - en leiden tot slaapstoornissen bij het kind.

Tot 7 - 8 maanden van het leven van een baby, wordt het niet aanbevolen om de drank terug te brengen in het dieet. Later kan er weer thee worden gedronken - maar niet sterk en alleen 's ochtends.

Mate thee voor kinderen

Een drankje dat het zenuwstelsel stimuleert is ook verboden voor jonge kinderen. Het is verboden om Mata aan een kind tot 8 jaar aan te bieden en Latijns-Amerikaanse thee mag alleen 's ochtends en niet meer dan één keer per week aan schoolkinderen worden gegeven.

Aandacht! Omdat Mate een aantal strikte contra-indicaties heeft, is het alleen mogelijk om ongebruikelijke thee aan een kind te geven na toestemming van de kinderarts.

Voordelen van mate-thee voor gewichtsverlies

De drank stimuleert niet alleen de stofwisseling, maar overstemt ook het acute hongergevoel. Deze eigenschappen van thee maken het zeer gunstig voor de voeding. Toegegeven, je kunt Mate niet altijd drinken - je hoeft het niet vaker dan drie keer per week in te nemen. Het is het beste om het drankje 's ochtends te drinken, maar als er geen problemen zijn met slapen, kun je wat thee drinken bij het avondeten om nachtelijke honger te voorkomen.

Hoe zet je mate thee?

De smaak en nuttige eigenschappen van thee hangen grotendeels af van het correct zetten ervan. Voor Mate-thee is er een hele ceremonie die deze drank volledig onthult. Allereerst is het aan te raden om een ​​speciale theepot aan te schaffen. Het wordt een kalebas genoemd en ziet eruit als een rond vat van keramiek of metaal met een smalle hoge hals.

Wat betreft het brouwproces zelf, het algoritme is heel anders dan het traditionele.

• Het droge theemengsel wordt ongeveer 2/3 van het vat in de kalebas gegoten en vervolgens wordt koud schoon water gegoten.
• Nadat het brouwsel zacht is geworden en opzwelt, en dit zal na ongeveer 3 minuten gebeuren, wordt een bombillabuis in de hals van de kalebas gestoken en wordt een beetje heet water gegoten met een temperatuur van ongeveer 80 graden.
• Daarna wordt de thee nog 2 minuten doordrenkt, en dan worden ze van onderaf door de bombilla gedronken.

Mate brouwen in een gewone theepot met kokend water wordt niet aanbevolen - dit zal de smaak van de drank schaden, het zal bitter worden. Daarnaast zullen ook de nuttige eigenschappen afnemen.

Advies! je kunt meerdere keren achter elkaar heet water aan de kalebas toevoegen. Dit kan geen kwaad - integendeel, fijnproevers geloven dat de ware smaak van thee pas na 3 - 4 brouwen wordt onthuld.

Klassieke manier

Voor het eenvoudigste brouwrecept heb je alleen kalebas, hoogwaardige mate-thee en wat schoon water nodig. De theeblaadjes worden in een speciale theepot gegoten, erin gegoten met behulp van een speciale technologie, eerst met koud en daarna met heet water, een paar minuten laten staan ​​en heerlijke en gezonde thee drinken.

Het is het klassieke recept waarmee je echt kennis kunt maken met de smaak van onverdunde Mate en nuttige eigenschappen.

Koude maat

Als je bij warm weer echt wilt opvrolijken, maar hete thee niet lekker maakt, kun je koude Mate maken. Het wordt heel eenvoudig gebrouwen - in dit geval is het niet nodig om de theeblaadjes in koud water te bewaren, ze worden onmiddellijk met heet water gegoten. Maar zo'n thee wordt iets langer bewaard - gedurende 10 minuten.

Daarna laat men de drank nog wat afkoelen en worden er ijsblokjes aan Mate toegevoegd. Optioneel kan thee op smaak worden gebracht met suiker, honing, vanille.

Maten met melk

Gezonde Zuid-Amerikaanse thee kan ook bereid worden volgens het "Europese" recept - met toevoeging van melk. Meestal wordt de drank als volgt gemaakt:

• een halve liter melk wordt verwarmd tot 60 graden;
• droge mate-bladeren worden direct aan de melk toegevoegd in een hoeveelheid van 2 grote lepels;
• roer en haal de drank van het fornuis zodra deze begint te koken.

Daarna wordt zoals gewoonlijk thee met melk gedronken - met of zonder suiker.

Mate met gember en munt

Thee met de toevoeging van munt en gember heeft een uitstekend verwarmend en vetverbrandend effect.

• Om te beginnen wordt schoon water op het fornuis verwarmd en aan de kook gebracht met 1 theelepel gember eraan toegevoegd.
• Wanneer het water kookt, moet het van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld tot ongeveer 80 graden.
• Een paar eetlepels droge mate-bladeren worden in heet, maar niet kokend water gegoten, 3-4 minuten aangedrukt.

Een beetje geurige munt wordt toegevoegd aan de afgewerkte thee - en ze drinken Mate, genietend van een nog ongebruikelijkere smaak en onvoorwaardelijke voordelen.

Citrus Mate voor immuniteit

Latijns-Amerikaanse thee met toevoeging van citrusvruchten is perfect voor het winterseizoen, omdat het het immuunsysteem versterkt. Het is heel eenvoudig om het te bereiden:

• mate wordt op traditionele wijze in kalebas gebrouwen - eerst worden de theebladeren met koud en vervolgens met heet water gegoten;
• 1 - 2 dunne plakjes citroen, limoen of sinaasappel worden aan de afgewerkte drank toegevoegd.

Tonic Mate

Zuid-Amerikaanse thee heeft zelfs in de klassieke versie een verkwikkend effect - maar indien gewenst kan het tonische effect worden versterkt. Om dit te doen, giet je een theelepel Mate en een theelepel natuurlijk gemalen koffie met 1 glas water en houd je het mengsel een paar minuten vast. Kant-en-klare thee wordt gefilterd en naar behoefte gedronken.

Belangrijk! Je kunt zo'n drankje niet vaker dan twee keer per maand nemen - anders zal Mate de bloedvaten en het hart beschadigen.

Hoe mate thee te drinken?

Om ervoor te zorgen dat ongebruikelijke thee alleen voordelen voor het lichaam oplevert en geen schade aanricht, moet deze volgens de regels worden geconsumeerd.

• Het wordt aanbevolen om Mate 's ochtends of' s middags te drinken, maar niet' s avonds. In de meeste gevallen leidt het drinken van thee 's avonds tot slaapproblemen, omdat de drank uitgesproken tonische eigenschappen heeft.
• De norm voor Mate-consumptie is 2-3 kopjes per week - het wordt niet aanbevolen om thee in de dagelijkse voeding te introduceren.
• Thee drink je het best vers, direct na de bereiding. Het is onmogelijk om de gekoelde theebladeren in kalebas te laten en ze na een paar uur te gebruiken - gedurende deze tijd heeft de thee de tijd om een ​​onaangename bitterheid te krijgen en al zijn voordelen te verliezen.
• Voor het gemak kan de drank in kopjes worden gegoten. Maar het is juister om thee door bombilla rechtstreeks van kalebas te drinken - hierdoor kun je de smaak volledig ervaren en zullen de voordelen meer uitgesproken zijn.

Kalebas, bedoeld voor het brouwen van Mate, en de bombilla-buis worden regelmatig gewassen, zodat er zich geen gifstoffen ophopen en er geen bacteriën verschijnen.

Voordelen en nadelen van Mate-thee voor bepaalde ziekten

Beoordelingen van artsen over de voordelen en nadelen van Mate-thee geven aan dat u bij het drinken van de drank voorzichtig moet zijn - en rekening moet houden met uw gezondheidstoestand. In sommige gevallen moet het theevolume worden verminderd, soms is het de moeite waard om de drank volledig te verlaten.

met diabetes

In aanwezigheid van diabetes komen de eigenschappen van Mate zeker ten goede - thee verlaagt de glucosespiegels. Desondanks is het nog steeds onmogelijk om het in grote hoeveelheden te drinken - het drankje wordt slechts twee keer per week ingenomen, 1 kopje 's ochtends.

Natuurlijk kun je geen suiker aan de drank toevoegen - dit zal het lichaam schaden.

Met pancreatitis

Met een scherpe verergering van de ziekte wordt Mate uitgesloten van het dieet - tot het begin van de remissiefase. Nadat de pijn en misselijkheid bij pancreatitis zijn verdwenen, is het mogelijk om Mate van tijd tot tijd te drinken - maar niet heet, maar alleen warm, en niet meer dan één keer per week.

Met cholecystitis

Mate heeft choleretische eigenschappen, daarom zal het gebruik ervan bij cholecystitis gunstig zijn. Overdag moet je letterlijk een paar slokjes thee drinken.

Maar als cholecystitis gepaard gaat met stenen in de galblaas en kanalen, moet de drank worden opgegeven. Het kan bijdragen aan de beweging van stenen, wat natuurlijk schade zal veroorzaken.

Voor gastritis en maagzweren

Tijdens een verergering van zweren en gastritis moet Mate van het dieet worden uitgesloten - de eigenschappen van thee hebben een irriterend effect op de slijmvliezen. Tijdens de periode van het rustige verloop van de ziekte kun je thee drinken, maar je moet het zwak brouwen - en het is beter om eenmaal per week niet meer dan een halve kop te drinken.

Het gebruik van Mate-thee in cosmetologie

De voordelen en nadelen van de Mate-drank zijn niet alleen belangrijk voor inwendig, maar ook voor uitwendig gebruik. Paraguayaanse hulst wordt actief gebruikt in cosmetica - Mate-extract maakt deel uit van huidverzorgingsproducten, het wordt gebruikt in SPA-procedures. Het product heeft een verjongend, verstevigend en anti-cellulitis effect en wordt daarom door vrouwen zeer gewaardeerd.

Schrobben

Thuis kun je een scrub bereiden die dode huiddeeltjes van de huid over het hele lichaam verwijdert, de opperhuid merkbaar verzacht en de huid voedt met nuttige stoffen. Ze doen het als volgt:

• 3 grote lepels droge theebladeren worden met heet water gegoten;
• voeg 1 kopje middelgroot zeezout toe en 5 druppels etherische olie met een anti-cellulitis effect;
• het resulterende product wordt gemengd met je favoriete douchegel;
• Het mengsel wordt op het lichaam aangebracht en met lichte massagebewegingen ingewreven.

Het effect zal merkbaar zijn na de eerste toepassing en na verschillende procedures zal de huid veel zachter en schoner worden.

Wrap

Mate helpt bij het wegwerken van cellulitis - hiervoor moet je een paar keer per week nuttige wraps maken met Latijns-Amerikaanse thee.

• 5 grote lepels droog poeder en Mate-bladeren worden met heet water gegoten tot een dik mengsel is verkregen, vergelijkbaar met zure room in consistentie.
• Aan het mengsel worden 2 grote lepels vloeibare honing en een halve theelepel kaneel toegevoegd.
• Het mengsel wordt aangebracht op een schone huid in probleemgebieden, omwikkeld met huishoudfolie en een half uur onder een warme deken gaan liggen.

Na 30 minuten wordt het mengsel afgewassen. Met regelmatige procedures wordt cellulitis verminderd en worden de contouren van het lichaam strakker.

Bijwerkingen en mogelijke schade van Mate-thee

Hoe groot de voordelen van Zuid-Amerikaanse thee ook zijn, soms kunnen de eigenschappen ervan schadelijk zijn. Contra-indicaties voor het gebruik van Mate zijn:

• oncologie;
• zwangerschap en borstvoeding;
• hypertensie;
• maagzweer en gastritis in de acute fase;
• ernstige aandoeningen van de blaas en nieren met de vorming van stenen;
• de leeftijd van kinderen tot 12 jaar;
• koorts met verkoudheid.

Bijwerkingen van te vaak drinken van de drank komen tot uiting in slaapproblemen, tachycardie. Er is een mening dat een teveel aan Mate kan leiden tot het optreden van oncologische ziekten. Mate wordt niet aanbevolen om te combineren met alcohol en roken.

Hoe te kiezen en op te slaan?

Nuttige Mate-thee moet zeker van hoge kwaliteit zijn. Let bij het kopen van exotische thee op:

• voor de houdbaarheidsdatum- Mate wordt maximaal 5 jaar bewaard, waarna de thee bitter begint te smaken en schadelijk is voor de gezondheid bij consumptie;
• over het uiterlijk van het theemengsel- Mate van hoge kwaliteit bestaat uit fijngehakte bladeren, poeder en kleine stukjes twijgjes, en het poeder moet het grootste volume innemen.

Conclusie

De voordelen en nadelen van Mate-thee zijn een kwestie van competent gebruik van een exotisch drankje. Als je Latijns-Amerikaanse thee zelden en volgens alle regels brouwt, zal het je een heldere smaak geven en je gezondheid ten goede komen.

De voordelen, buitengewone eigenschappen en smaak van mate-thee komen pas volledig tot uiting wanneer het wordt gebrouwen in kalebas - een container gemaakt van pompoen.

Het productieproces is erg interessant - je moet de pompoen reinigen van pulp, zaden en olie, hem drogen, de randen vastbinden met metaal en de buitenkant versieren, zoals de fantasie vertelt, waarna het vat wordt gezet met leer of zilver.

Uit het brede assortiment dat is ontworpen voor de theeceremonie, kunt u kiezen voor een grote kalebascontainer voor het drinken van thee met vrienden of met een smalle hals om individueel te drinken.

Voor het eerste gebruik moet kalebas "opleven". Droog gekneusde bladeren en jonge scheuten van Paraguayaanse hulst, mate of yerba-gras genoemd, worden ½ of driekwart in een pompoenvat gegoten. De grondstof wordt met heet water gegoten en niet langer dan een dag doordrenkt, anders zal er schimmel verschijnen en moet het vat worden weggegooid. Nadat de infusie is gegoten en de kalebas klaar is voor gebruik. De voorbereidende procedure stelt u in staat om de poriën in het vat te sluiten en te impregneren met de zouten in het kruid.

Na het drinken van thee moet de pompoenkom worden geleegd en gedroogd. Bij langdurig niet-gebruik moeten een beetje droge theeblaadjes in kalebas worden gegoten.

Strikt volgens de tradities is het noodzakelijk om de mate correct door de bombilla te drinken. Dit is zo'n apparaat in de vorm van een gebogen metalen (houten) buis, met aan het ene uiteinde een mondstuk en aan de andere kant - een zeef die als een filter fungeert, zodat deeltjes van theebladeren niet tegen komen wanneer drinken.

Klassieke kookmaatje

De bladeren van de Paraguayaanse hulst moeten worden gebrouwen volgens een bepaalde technologie.

1. Eerst wordt gras 1/3 in de container gegoten, het vat wordt bedekt met een hand en geschud.
2. De container is gekanteld zodat de bladeren tegen één muur staan. Daarna moet je een kleine hoeveelheid water in de kalebas gieten om de droge theeblaadjes te bevochtigen.
3. In dit stadium wordt de bombilla in de toch al dikke brij van gezwollen bladeren gestoken en wordt het vat volledig gevuld met heet water, terwijl het belangrijk is om de bovenste opening van het rietje te sluiten.
4. De drank wordt 1-2 minuten toegediend, de mate is klaar om te drinken.

Het kruid kan 6 tot 9 keer herhaaldelijk worden gebrouwen.

Let op: de optimale temperatuur voor het maken van mate is niet meer dan 75-80 graden. Als u kokend water gebruikt, wordt de drank bitter en gaan de voordelen ervan verloren. Bovendien kan zo'n hete vloeistof het lichaam schaden, het is gevaarlijk en onaangenaam om het te drinken.

Als je van een ongewone smaak wilt genieten, drink dan langzaam thee, in kleine slokjes, en geniet van elke noot. Zorg ervoor dat het bombillabuisje altijd in de dikste zit, op de bodem van het vat.

Maak je geen zorgen als er geen speciale apparaten zijn om mate te brouwen. Er zijn immers minder exotische manieren om een ​​drankje te bereiden, speciaal aangepast voor inwoners van Europese landen, met klassiek theegerei.

Het brouwen in een Franse pers is vergelijkbaar met het maken van koffie, u hoeft alleen de verhoudingen aan te houden - 50 g droge bladeren voor 500 ml water en 1 minuut te laten staan. De drank wordt door een zeef in kopjes gegoten. Maximaal 2-3 keer opnieuw brouwen is toegestaan.

Diverse gastronomische recepten

De bereide thee moet onmiddellijk worden gedronken, anders gaat het bitter smaken, en alle volgende theeblaadjes ook.

Koude zomer mate of terere

Net als in het klassieke recept wordt mategras in de kalebas gegoten, maar gegoten met gekoeld water. Naar smaak kun je een paar eetlepels sap (citroen of sinaasappel) en ijsblokjes toevoegen, eventueel munt.

Een ontspannend effect van thee met mate kan worden verkregen door een beetje citroenmelisse, gedroogde kamille, munt, valeriaan of lindebloesem toe te voegen bij het brouwen van yerba, en voor een tonic, giet gemalen koffie in de afgewerkte drank van Paraguayaanse hulst. Maar zo'n tandem vereist speciale zorg en uiterst zeldzaam gebruik.

Mate met melk of Cocido (Cocido)

De voordelen van zo'n drankje kunnen worden gewaardeerd tijdens de winterkou - het verwarmt en verbetert de immuniteit. Om het te bereiden, moet je 0,5 liter melk koken en afkoelen bij kamertemperatuur tot 70-80 graden, er ongeveer 50 g gras in gieten. Zoeten naar smaak met honing of suiker. Kant-en-klare thee wordt door een zeef in kopjes gegoten.

Als je iets heel exotisch wilt proberen, kun je yerba brouwen met schil van citrusvruchten: citroen, sinaasappel, grapefruit of mandarijn.

Het correct drinken van mate is een echt ritueel voor de inwoners van Zuid-Amerikaanse landen, die ze al vele jaren bestuderen om hun vaardigheden aan te scherpen. Het belangrijkste is om niet te haasten, te kalmeren, de enige manier waarop je je ongewoon sterk kunt voelen.