Iedereen die minstens één keer croissants heeft geproefd, zal zeker voor de rest van zijn leven verliefd worden op dit gebak. In de regel kopen we ze in de keuken, een café of een winkel. Dit dessert is echter niet moeilijk om thuis te bereiden. Vandaag zullen we het vertellen, met gecondenseerde melk. De recepten voor dergelijk bakken zijn heel eenvoudig en de smaak en het aroma laten niemand onverschillig.
Eigenaardigheden
Bladerdeeg kan op twee manieren worden bereid: van gekocht of zelfgemaakt deeg. De eerste optie is eenvoudiger. Als je er echter zeker van wilt zijn dat er alleen hoogwaardige en verse producten zijn gebakken, zonder verschillende ongezonde toevoegingen, dan kun je het deeg natuurlijk het beste zelf doen. Ja, het kost meer tijd, maar het resultaat is het waard.
ingrediënten
Dus als je besluit om het deeg zelf te maken, moet je ervoor zorgen dat je van tevoren wat producten bij de hand hebt. Dit is:
- Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 0,5 kg.
- Water - 100-125 ml.
- Suiker - 5 eetlepels.
- Melk - 100-125 ml.
- Een ei.
- Een theelepel zout.
- Boter - 200 gram.
- Verse gist - 20 gram.
Houd er rekening mee dat u het beste olie kunt kiezen met een maximaal vetpercentage. De ideale optie is 82,5%. Zorg ervoor dat u meel van de hoogste kwaliteit koopt. Hierdoor krijgt het deeg de perfecte consistentie en zijn de afgewerkte croissants met gecondenseerde melk zacht en poreus.
Kook instructies
Om te beginnen moet de bloem samen met zout in een diepe kom worden gezeefd. Doe je dit niet, dan zal het deeg tijdens het bakproces niet rijzen en niet luchtig zijn. Voeg suiker en gist toe, meng voorzichtig. In de volgende fase introduceren we het ei, de melk en het water. Kneed het deeg met een mixer of met de hand. Ervaren koks adviseren de tweede optie, zodat de gebakjes de warmte van je handen opnemen. Kneed het deeg ongeveer vijf minuten.
Maak van het resulterende deeg een bal, doe deze in een kom, dek af met huishoudfolie en laat een paar uur op een warme plaats rijzen.
Doe de boter, die een beetje op kamertemperatuur heeft gelegen, in een plastic zak of wikkel het in een folie en kneed met je handen (je kunt het ook met een deegroller kloppen) tot een platte rechthoek.
Als het deeg voor ongeveer de helft is gerezen, moet je het uitrollen. Bestrooi de keukentafel of ander werkblad met bloem. Dan moet je de bal deeg met je handen plat maken en beginnen uit te rollen met een deegroller. Als resultaat zou je een rechthoekige laag moeten krijgen met een dikte van anderhalve millimeter.
Verdeel vervolgens de voorbereide boter over de ene helft van het deeg. Dek af met de tweede helft en rol weer uit tot een dikte van 1-1,5 mm. Voeg tegelijkertijd indien nodig bloem toe. Nu moet het deeg horizontaal worden geplaatst en de randen omwikkelen, zodat ze in het midden worden verbonden. Dan moet je het in folie wikkelen en een half uur in de koelkast zetten. Dezelfde procedure moet dan nog twee keer worden gedaan. Het afgewerkte deeg moet een paar uur in de koelkast worden bewaard, en bij voorkeur 's nachts.
Bakkerij
Van het afgewerkte bladerdeeg, eerder ontdooid, rollen we lagen van enkele millimeters dik uit. We snijden er gelijkbenige driehoeken uit. Leg aan de basis van elke figuur de vulling met gecondenseerde melk en wikkel deze voorzichtig in een buis. We verspreiden ze op een bakplaat, laten een tijdje staan, vet in met een losgeklopt ei en sturen naar de oven. Onze croissants met gecondenseerde melk worden ongeveer 25 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden. Daarna hoeven ze nog maar een klein beetje af te koelen, waarna ze op tafel kunnen worden geserveerd. Eet smakelijk!
Als er noch de behoefte is om zich bezig te houden met het bereiden van het deeg, noch de tijd, komt kant-en-klaar bladerdeeg te hulp, dat goedkoop is en in bijna elke supermarkt wordt verkocht. Van zo'n gekocht deeg kun je veel lekkers koken: soezen, khachapuri, taarten, koekjes, allerlei soorten broodjes en nog veel meer. Van kant-en-klaar bladerdeeg gistdeeg bakken we luchtige croissants. En als vulling gebruiken we gekookte gecondenseerde melk, die desgewenst kan worden vervangen door jam, jam of chocolade.
Om croissants met gecondenseerde melk van bladerdeeg te bereiden, heb je nodig:
- bladerdeeg gistdeeg - 300 g
- gekookte gecondenseerde melk - 150 g
- kippenei - 1 st.
Croissants met gekookt bladerdeeg gecondenseerde melk - recept met foto:
Een laag kant-en-klaar bladerdeeg gist, ontdooid tot zachtheid, wordt een beetje uitgerold met een deegroller.
Snijd het deeg in lange driehoekige segmenten, zoals te zien is op de foto.
Leg vervolgens de gekookte gecondenseerde melk neer. Op de brede rand van alle driehoekige segmenten, ongeveer een theelepel.
En voorzichtig, zonder het deeg hard te drukken, rollen we de toekomstige croissants met broodjes.
We schuiven de gevormde producten op een bakplaat bedekt met bakpapier en laten het een half uur met een schone doek bedekken. Het deeg is immers gist, dus het kost tijd om afstand te nemen. Bestrijk vervolgens zelfgemaakte croissants met losgeklopt ei.
We moeten de oven van tevoren voorverwarmen en de temperatuur instellen op ongeveer 180 graden. We bakken croissants met gecondenseerde melk van bladerdeeg ongeveer een half uur op een bepaalde temperatuur. Ze zullen aanzienlijk in volume toenemen en smakelijk bruin worden. Het blijkt dat croissants van kant-en-klaar bladerdeeg erg luchtig zijn, dus laat ze een beetje afkoelen en haal ze dan pas van het papier.
Serveer croissants bij een kopje koffie of thee.
Een essentieel onderdeel van het ontbijt. Tot op heden worden ze bereid uit ander deeg en een verscheidenheid aan vullingen.
De meest populaire vulling is chocolade, croissants worden ook gevuld met gecondenseerde melk, fruitbeleg, vla, kaas, ham en nog veel meer. Lege croissants worden apart geserveerd met een dikke wacht en natuurlijk een kopje aromatische koffie.
In dit recept gaan we gistvrij bladerdeeg maken. Het proces is arbeidsintensief, maar als je geduld hebt, krijg je als beloning je favoriete croissants met gecondenseerde melk.
Vereiste producten:
- Meel - 0,40 kg. + 0,05 voor de olielaag;
- boter - 0,20 kg;
- water - 0,20 l.;
- ei - 2 stuks;
- wodka - 1 eetl. ik.;
- azijn (9%) - 3 el. ik.;
- zout - 1 snuifje;
- gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje.
Koken:
Breek een ei in een gewoon glas, roer lichtjes met een vork. Giet er wodka in, vul aan met water.
Giet de resulterende vloeistof in een diepe kom. Bestrooi met zout en giet azijn, roer. Zeef de bloem door een zeef en voeg deze in kleine porties toe aan de vloeistof. Kneed het deeg, het wordt zacht, vrij elastisch en moet goed achter de handen liggen. Wanneer het deeg klaar is, moet het worden afgedekt met een schone handdoek en naar de koelkast worden gestuurd om te rijpen.
Goed om te weten! Je kunt het deeg in de kom blijven kneden, maar het is handiger om het op tafel te leggen en er direct op te kneden.
Haal de olie van tevoren uit de koelkast. Als het op kamertemperatuur is, moet het in blokjes worden gesneden. Bestrooi vervolgens met bloem en klop met een mixer.
Vereiste producten:
- Meel - 0,50 kg;
- boter - 0,50 kg;
- melk - 0,50 l.;
- gekookte gecondenseerde melk - 0,20 kg;
- zure room (15%) - 0,20 l.;
- suiker - 0,5 el;
- droge gist - 1 zakje (12 g);
- eigeel - 1 st.;
- zout - 1 snuifje.
Koken:
Verwarm de melk een beetje en voeg er suiker en gist aan toe. Zet op een warme plaats en wacht tot zich een schuimkap vormt.
Giet bloem in kleine porties bij melk en kneed een plakkerig deeg. Kneed minimaal 10 minuten. Als het deeg niet meer aan je handen plakt, is het klaar. Nu moet het worden afgedekt met een schone handdoek en op een warme plaats worden gelegd om te naderen.
Goed om te weten! Zelfs als het deeg klaar is, moet het nog even gekneed worden. En dat allemaal zodat de gluten, die in de bloem zitten, de tijd krijgen om op te zwellen.
Rol het deeg dat in volume is toegenomen uit op een werkvlak, dat vooraf met bloem moet worden bestrooid. Rol zo dun mogelijk uit.
Bestrijk het oppervlak van het deeg met gesmolten boter en vouw het dubbel. Rol licht uit en bestrijk opnieuw met boter. Vouw opnieuw. Ga door met dit proces totdat er een kleine "envelop" overblijft.
Nu moet het deeg stevig met plex worden ingepakt en gedurende 2 uur naar de koelkast of 30-40 minuten naar de vriezer worden gestuurd.
Niet alleen kinderen, maar ook volwassenen eten graag bagels met bladerdeeg gecondenseerde melk. Deze lekkernij kan niet alleen als dessert op tafel worden geserveerd, maar ook als ontbijt voor het hele gezin. Hoe leuk is het om tijdens de lunch een lekkernij uit je tas te halen om jezelf te verwennen met vers gebak, want niet iedereen kan zich zo'n gerecht in kantines veroorloven.
Iedereen kan het, want het recept is vrij eenvoudig. Het enige dat moeilijkheden kan veroorzaken bij het bereiden van een gerecht, is het maken van deeg. Maar ook hier vonden de gastvrouwen een uitweg. Het is voldoende om een kant-en-klaar product in de winkel te kopen en het te gebruiken om vrienden en familie te plezieren met een heerlijke traktatie.
ingrediënten
- Bladerdeeg - 900 g
- Gecondenseerde melk - 1 bank
- Ei - 1 st.
- Suiker - 1 eetl. ik.
Koken
Om familieleden of gasten met bagels te plezieren, volstaat het om het belangrijkste onderdeel van de traktatie te vervangen door een knoedel (de verhoudingen blijven ongewijzigd).
De eerste stap die de gastvrouw moet nemen, is om het in de winkel gekochte deeg te ontdooien, anders krijg je geen weelderig gebak. Als u het zelf hebt gedaan, kunt u dit punt overslaan en doorgaan naar het volgende.
Rol het deeg uit op een vlakke ondergrond en snij in driehoekige stukken. Van vierkanten kun je croissants maken, maar het is even puzzelen om ze een onvergetelijke vorm te geven.
Op een brede rand wordt de vulling naar keuze (varenka of klassieke gecondenseerde melk) neergelegd.
Het blijft om de bagels te draaien en ze op een bakplaat te leggen, die eerst moet worden ingevet met plantaardige olie om te voorkomen dat de gebakken zoetwaren verbranden. Laat de lege plekken een kwartier staan.
Nu moet je een kleine kom nemen, er een ei in breken, daar suiker toevoegen en het mengsel tot een gladde massa kloppen, die vervolgens de bagels invetten om ze een gouden tint te geven tijdens het bakken.
In een op 180˚C voorverwarmde oven, plaats een bakplaat met voorbereid zoetwaren en bak gedurende 25 minuten.
Croissants kwamen vanuit Frankrijk naar ons toe en wonnen meteen aan populariteit. Ze kunnen met verschillende vullingen zijn, maar ik hou vooral van gecondenseerde melk. Je kunt ze kant-en-klaar kopen of zelf maken. Als je kant-en-klaar deeg koopt, kost het behoorlijk wat tijd om te koken, en het resultaat zal verbluffend zijn.
Ik heb dit deeg en gecondenseerde melk gebruikt.
Ontdooi het deegpakket. Leg het bord deeg op tafel en bestuif het licht met bloem.
Rol het deeg een beetje uit. Snijd het in vier rechthoeken.
In totaal worden 8 driehoeken verkregen uit één plaat deeg. Doe ongeveer een halve theelepel gekookte gecondenseerde melk op de basis van de driehoek. Ik draai elke driehoek een beetje vast, waardoor het een gelijkbenige vorm krijgt.
Vouw de driehoeken, beginnend bij de basis en druk op de randen zodat de gecondenseerde melk er niet uitloopt.
Trek het lange uiteinde van de driehoek tot de gewenste lengte om de croissant meerdere keren te wikkelen.
Rol dus alle croissants op en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het tweede vel deeg op dezelfde manier. Er zijn in totaal 16 croissants.
Laat de pan met croissants 20-30 minuten op een warme plaats rijzen. Zet na verloop van tijd de oven aan om op te warmen tot 200 graden en bestrijk ondertussen de croissants met een losgeklopt ei. Dit doe ik met een siliconen borstel.
Alle croissants zijn ingevet en het is tijd om de bakplaat voor 20-25 minuten in de oven te zetten. Na het verstrijken van de tijd zijn de croissants klaar.
