Driehoeksrecept in het Tataars. Tataarse driehoek: deeg met een delicate smaak en sappige vulling. Gistvrij bladerdeeg voor een Tataars gerecht

Het leven van nomaden is echt makkelijker geworden met de komst van dit recept. Het is niet nodig om lange pauzes te maken om te koken, omdat volgens de traditie driehoeken worden bereid met een klein gaatje in het midden, waar hete bouillon wordt gegoten. Het recept is in de loop van de tijd veranderd. Nu is het zeldzaam om een ​​gerecht met een gat in het midden te zien, maar volgens de traditie wordt het geserveerd met bouillon, die in een van de gebeten hoeken wordt gegoten.

Aan de ene kant is dit een echt smakelijk gerecht dat traditioneel werd onder de Turkse nomaden, en al snel onder de mensen van Tatarstan. Tegenwoordig is de "driehoek" een visitekaartje van Tatarstan, dat wordt geassocieerd met de Turkse stam en actief wordt gebruikt door de inwoners van de Russische Federatie.

Belish wordt ook beschouwd als een oud gerecht, waarin vlees, aardappelen en verschillende granen in kleine stukjes worden gesneden. Ze zijn anders, bijvoorbeeld, wak-balish is klein, rond en zur-balish is een grote taart geserveerd met bouillon. Echpochmak is een soort soortgelijke taarten. In de regel bestaat het uit ongezuurd deeg. Aan vers wordt vaak zure room of boter toegevoegd.

Als vleesvulling kun je kalfsvlees of kip gebruiken. Het deeg wordt uitgerold tot de afmetingen van een theeschotel, waarbij de vulling in het midden wordt geplaatst. De randen worden opgetild, van alle kanten met vingers geknepen en zo wordt een driehoek verkregen. Het is belangrijk om een ​​klein gaatje in het midden te laten. Vlees voor taarten moet een beetje vet zijn. Het moet in blokjes worden gesneden. Hak de ui fijn. Aardappelen, vlees moeten worden gezouten en dan peper toevoegen.

Het wordt aanbevolen om de vulling in porties te bereiden. Veel mensen houden van gerechten met eenden- of ganzenvlees. In dit geval moet u wat meer vleesvulling toevoegen. Vervolgens moet je de oven verwarmen, besmeren met ei en melk. Na een half uur moeten ze eruit worden gehaald om de bouillon toe te voegen en terug in de oven te zetten. Taarten die gaar zijn, moeten worden ingesmeerd met boter.

Het gerecht wordt geserveerd met katyk (een drankje gemaakt van zure melk) of met bouillon. Het wordt in de schaal gegoten, zowel in het midden van het proces als direct tijdens het proces. De opslag is lang genoeg, omdat ze hun smaak niet verliezen. Ze kunnen vrij in de zak worden achtergelaten of worden ingevroren. En voor gebruik opwarmen in de magnetron en de bouillon door het gaatje toevoegen.

Recepten: verschillende kookmethodes en vullingen

Veel mensen hebben soms geen tijd om meesterwerken te bakken, maar willen hun gezin echt een plezier doen met iets lekkers, bijvoorbeeld vleesdriehoeken. Iedereen zal het deeg voor driehoeken zonder gist lekker vinden. In de voeding is het gebruikelijk om gistvrij deeg als niet-calorisch te beschouwen.

Van de massa worden verschillende gebakjes bereid, bijvoorbeeld producten gevuld met groenten of vlees. Natuurlijk vind je zo'n gerecht ook in de winkels, maar het zal heel anders zijn dan een zelfgemaakte tegenhanger. Daarom is het beter om driehoeken thuis te bakken. Van het deeg, dat geen gist bevat, kun je koken:

• , pizzeria.
• Taarten.
• Spinners, taarten.
• Chebureki.

Er zijn veel recepten voor gistvrij deeg. Elke gastvrouw zou de aanbevelingen moeten lezen:

• Als dit een taart is waarin fruit of bessen worden geplaatst, dan moet het deeg met kefir zijn met een laag vetpercentage.
• Zanddeeg is ideaal voor koekjes.
• Om ervoor te zorgen dat de cakes uiteindelijk volumineus worden, moet je er een beetje olie aan toevoegen.
• Taarten, evenals uchpuchmaks, zijn geweldig als het deeg zuivelingrediënten bevat.
• Want waar kefir de basis van het deeg is, wordt aanbevolen om olie te doen, dan zal het dun en niet-poreus zijn.
• Eieren, evenals ammoniumcarbonaat, kunnen dienen als vervanging voor gist.
• Het voorbereide deeg wordt op een koele plaats geplaatst, zanderig en zout moet ongeveer 3 weken in de koelkast staan, en pannenkoeken - niet meer dan een week.

Sommige vrouwen geloven dat als er geen gist in het deeg zit, het niet zacht en luchtig zal zijn. Dit is echter een stereotype, met als resultaat dat het gerecht mals en volumineus wordt. Om te koken heb je een klein onderdeel nodig en het deeg is klaar. Kortom, huisvrouwen gebruiken voor zo'n test ongezoete vulling. Om een ​​lekkernij te maken heb je echter dierlijke vetten nodig.

In driehoeken of, zoals ze in Tatarstan echpuchmaks worden genoemd, is het deeg erg mals. Zowel volwassenen als kinderen zullen van dit gebak houden, omdat de voortreffelijke smaak wordt verkregen door aardappelen en.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht sappig wordt, moet het deeg zelf worden gemaakt. Tataarse gebakjes worden gekneed zonder gist te gebruiken. Ik moet dit recept eens nader bekijken. Om een ​​meesterwerk te maken, heb je de volgende componenten nodig:

• Olie - ongeveer 6 el. lepels.
• Water om te koken - 300 gr.
• Zure room met een laag vetgehalte - een paar el. lepels.
• Meel (kijk naar het deeg) - meng geleidelijk.
• 0,5 theelepel frisdrank.
• Voeg kruiden naar smaak toe en vergeet niet te zouten.
• Om het deeg zacht te maken - doe boter - 190 gr.

Elke huisvrouw wil mals worden en hiervoor moet de massa zo lang mogelijk worden gekneed.

Hoe maak je driehoeken in Tatar

Je moet een klein stukje boter nemen, het zacht maken. Nadat we het een halve minuut in de magnetron hebben gedaan, of je moet het een paar minuten boven heet water houden. Voeg vervolgens licht verwarmd water toe, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 39 graden. Met een mixer of een garde moet je alle producten mengen. Het deeg voor driehoekjes op kefir of zure room is ook lekker en gezond.

Geleidelijk moet je eraan denken om de zonnebloemolie erin te gieten, waarna alle componenten worden gemengd tot een homogene slurry. Nu moet u direct naar de test gaan. Giet een halve theelepel frisdrank in de bloem, die moet worden geblust, en kneed dan de resulterende massa goed. Omdat het bakken zal zijn, wordt het deeg lang gemengd, anders zal het droog worden gevoeld. Als gevolg hiervan moet er een elastische massa uitkomen. Het deeg moet ongeveer 30 minuten geschikt zijn, en dan kun je doorgaan met vleesproducten.

Voor een heerlijk middenstuk heb je aardappelen, sappig vlees en je favoriete kruiden nodig. Van vlees wordt aanbevolen om kalfsvlees of lamsvlees te nemen, zodat het midden zacht is. Verse en vooral jonge producten zijn opvallend van kleur - licht en geen vet. Als je een beetje op het karkas drukt, zie je de afdruk niet. Als je daardoor zacht vlees wilt, laat het dan 15-30 minuten in water liggen en klop het dan een beetje af.

Vlees moet in kleine stukjes worden gesneden. We verwijderen de schil en rotten van de aardappelen, wassen ze en snijden ze vervolgens in blokjes. Het wordt aanbevolen om een ​​kleine aardappel te nemen en dat de schil dun is. Je moet proberen het vlees en de aardappelen hetzelfde te houden. De componenten moeten goed gemengd worden.

Het deeg in driehoeken en rozen maken van het deeg - op de video:

Heb je geen tijd om gebak te bakken, maar wil je je huishouden toch eens verwennen met heerlijke vleesdriehoeken? Dan is het recept zonder gist iets voor jou.

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de meest acceptabele gezondheids- en dieettest is. Van dit deeg kun je verschillende dieetgebakjes bereiden met groente- en vleesvullingen, waaronder driehoekjes met vlees.

Het gistvrije deegrecept is veel eenvoudiger dan custard- of biscuitdeeg. Natuurlijk worden halffabrikaten van zo'n deeg in winkels verkocht, maar het zal heel anders zijn dan geurige zelfgemaakte gebakjes. Als je thuis minstens één keer gebak van dit deeg kookt, verwen je je huishouden met gezonde en zeer smakelijke gerechten.

Elke gastvrouw heeft de volgende tips nodig:

1. Voor taarten met fruit- of bessenvulling is gistvrij deeg op basis van kefir (vetarm) geschikt.
2. Koekjes en tartaartjes in het Frans worden het best bereid uit zanddeeg zonder gist.
3. Taarten op basis van gistvrij deeg worden bereid met toevoeging van een klein stukje boter. Dan wordt de taart prachtig.
4. Nadat je zuivelingrediënten (melk, zure room, etc.) aan het deeg hebt toegevoegd, krijg je heerlijke belyashi, driehoeken, taarten en pannenkoeken.
5. Het wordt aanbevolen om olie toe te voegen aan bijna alle recepten voor pizza op basis van kefir of zure room. Dan wordt het deeg fijn poreus en dun.
6. Het is absoluut noodzakelijk om kippeneieren en ammoniumcarbonaat aan het deeg toe te voegen zonder gist. Deze producten zullen gist in het deeg vervangen.
7. Het afgewerkte deeg wordt meestal op een koude plaats bewaard. Bladerdeeg en zandkoekdeeg worden maximaal drie weken in de koelkast bewaard en de massa voor pannenkoeken en pannenkoeken in het koelvak wordt niet langer dan een week bewaard.

Gistvrij deeg - algemene principes

Sommige beginnende huisvrouwen geloven dat het zonder gist niet pluizig en zacht kan worden. Maar dit is niet zo, uit deeg zonder gist worden de meest delicate gebakjes met een verscheidenheid aan vullingen verkregen.

Je hebt een minimum aan producten nodig - en het is klaar op basis van plantaardige vetten, zure melkproducten of bier.

Laat het deeg een half uur rijzen en dan kun je vleesdriehoeken gaan bakken.

Vulling recept voor uchpuchmaki

Om de vulling voor uchpuchmaki te maken, hebben we aardappelknollen, vlees en een verscheidenheid aan kruiden naar smaak nodig. Van vlees is het wenselijk om lams- of kalfsvlees te nemen. Jong vers vlees heeft een lichte tint en vrijwel geen vet. Als u licht met uw vinger op kalfs- of lamsvlees drukt, blijft er geen afdruk achter.

Als we zacht vlees willen krijgen, is het raadzaam om het twintig minuten in mineraalwater te marineren en dan een beetje af te kloppen.

Snijd het vlees in kleine blokjes.

We schillen de aardappelen en ogen, wassen ze en snijden ze ook in blokjes van dezelfde grootte als het vlees. Het is wenselijk om aardappelen klein te nemen, met een dunne schil. Probeer de aardappel- en vleesblokjes even groot te houden.

Meng de ingrediënten goed door elkaar en voeg eventueel kruiden naar smaak toe.

Om onze gebakjes malser te maken, kunt u een klein stukje boter aan de vulling toevoegen.

Als er geen vlees bij de hand is, kun je niet minder smakelijke uchpuchmaki koken met aardappelen. Magere uchpuchmaks zullen vegetariërs en vrouwen met een dieet aanspreken.

Schil de aardappelen en rasp ze op een kleine rasp. Voeg kruiden naar smaak toe.

In de vulling voor sappigheid kun je een lepel mayonaise of een stukje boter toevoegen.

Pel een ui en hak fijn.

Fruit de ui tot hij half gaar is, voeg dan de aardappelen toe en bak nog een beetje.

Een onderscheidend kenmerk van uchpuchmaki is het gemak van bereiding en standaard ingrediënten. Het belangrijkste bij het bereiden van dit gerecht is een dun deeg en een magere, sappige vulling van vlees en aardappelen. Om de deeglaag dun te maken, moet deze op een oppervlak worden gelegd dat eerder met gezeefde bloem is bestrooid en met een deegroller tot een dunne laag worden gerold.

Gebruik nu een kopje of een speciale vorm om cirkels uit te snijden voor driehoeken en rol ze elk opnieuw uit. Vet de randen van de beker in met olie om de vormpjes de juiste vorm te geven. Het is raadzaam om alleen vers, niet-bevroren lams- of rundvlees te nemen, dan wordt de vulling sappiger.

Triangels bakken van gistvrij deeg

Leg de aardappel-vleesvulling op onze blanco's en knijp het met driehoekjes (dwars).

Smeer elk element in met olie en leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat (ook voorgeolied).

Bak een uur in de oven. De oventemperatuur is ongeveer 150-180 graden.

Vet de afgewerkte driehoeken in met een stuk boter. Geurig, sappig gerecht kan aan tafel geserveerd worden.

Om het bovenstaande samen te vatten, kan worden opgemerkt dat bakken uit gistvrij deeg niet alleen erg lekker, maar ook gezond is. zonder gist is het gemakkelijker te verteren door ons lichaam en normaliseert het de darmfunctie. Je geniet van malse, geurige gebakjes, maar komt tegelijkertijd niet aan. Maar dit is de droom van elke vertegenwoordiger van het schone geslacht.

Goede eetlust!

Echpochmak is een Tataars nationaal gerecht. Vertaald uit het Tataars is echpochmak een driehoek. Heel vaak worden deze gebakjes met vleesvulling gemaakt van gistdeeg, maar in onze familie werden driehoeken altijd gemaakt van ongezuurd deeg. Driehoeken met zo'n deeg, ik at nog steeds alleen met mijn schoonmoeder. In hun familie wordt dit gerecht ook gemaakt met ongezuurd deeg.
Als echpochmaks gemaakt van gistdeeg nog steeds taarten kunnen worden genoemd, dan is het van ongezuurd deeg moeilijk om echpochmak een taart te noemen. Met zo'n deeg zijn deze gebakjes veel lekkerder en makkelijker op de maag. In het boek "Tatar Cuisine" (tijdens de Sovjettijd) wordt aangegeven dat de Tataren dergelijk deeg vaak gebruikten voor al hun gebak als variant van een snelle test).
Ik kan gerust zeggen dat niet elk goed restaurant in Kazan met nationale keuken dit gebak zo lekker maakt als in onze grote familie)).
1. Ongezuurd deeg.
Ongezuurd deeg is in wezen een soort zanddeeg, ongezoet. Eerst moet je de boter smelten en een beetje afkoelen.

Voeg vervolgens plantaardige olie, een lepel mayonaise, eieren, water en zout toe. Mix alles grondig tot een glad beslag.

Voeg nu bloem toe, beter geleidelijk. Het deeg moet achter de wanden van de pan blijven en niet aan je handen plakken. Bovendien moet het zijn vorm behouden. Je moet voelen dat het deeg niet uit elkaar beweegt tijdens het beeldhouwen.

We verwijderen het deeg in een zak en in de koelkast. Koud deeg is gemakkelijker om mee te werken).
Op dit moment zijn we bezig met de vulling.
2. Vulling.
We snijden het rundvlees in kleine stukjes, liefst niet meer dan 1 cm, ik heb stukken van 0,5 cm tot 1 cm In plaats van rundvlees heb ik vandaag paardenvlees. Qua smaak lijkt het erg op elkaar.

Snijd ook, of zelfs iets minder, de varkensbuik. In dit deeg kun je niet alleen mager vlees gebruiken (anders krijg je een droge vulling), dus worden er meestal meerdere soorten vlees gebruikt. In de dorpen doen ze het vaak met een gans. En voeg varkensvlees toe aan rundvlees. Het blijkt hier zo'n gehaktmengsel te zijn.

Ook snijden we de aardappelen in kleine blokjes.

Aardappelen zouden uiteindelijk iets minder moeten zijn dan vlees. Hoewel dit een kwestie van smaak is, kan het in gelijke delen met vlees.
De volgende is de boog. Uien mogen niet klein zijn. Het geeft ook sappigheid. Ik gebruikte 4 middelgrote bollen. Ik hak de ui in een blender tot de consistentie van pap, dat wil zeggen, heel fijn. Ik heb hier twee redenen voor - 1 - ik hou er niet van als gekookte uien tegen komen), en 2 - dus de uien geven hun sap maximaal en lossen op tijdens het bakken. We sturen uien naar vlees en aardappelen.

Meng alles, voeg zout en kruiden naar smaak toe en meng opnieuw. De vulling is klaar. Laten we beginnen met beeldhouwen.
3. Beeldhouwen van driehoeken (echpochmak).
Haal het deeg uit de koelkast en begin. Ik verdeel het deeg niet van tevoren in porties, maar knijp telkens een stukje van de gewenste grootte. Ik rol een cirkel uit ter grootte van een kleine theeschotel, iets dikker dan knoedels.

Leg de vulling in het midden van het deeg en een klein stukje boter erop.

Nu moet je de twee randen van het deeg blinderen, zodat er een hoek ontstaat.

Blind de rest van de randen op dezelfde manier. Knijp het deeg zo goed mogelijk samen, ik fixeer het met een varkensstaart. Omdat zandkoekdeeg de neiging heeft om op zijn minst een beetje te krimpen tijdens het bakken. We hebben de driehoek niet nodig om in de oven te smeren). In het midden moet je, volgens alle regels, een klein gaatje achterlaten om aan het einde van het koken met een lepel een beetje vleesbouillon in de echpochmaks te gieten.

De bovenkant sluiten we af met een deegdeksel, dat er dan makkelijk afgehaald kan worden om te schenken. Maar ik vul zelden de bouillon). Ik heb en dus zijn ze vaak sappig. Maar met bouillon wordt het natuurlijk nog sappiger. Sterker nog, ik ben nog steeds een beetje lui)) Ja, en zelden doet iemand het, het lijkt mij dat velen die koken niet eens weten dat het nodig is).

Hier is de eerste echpochmak. We verplaatsen het naar een bakplaat die is ingevet met zonnebloemolie. En we beginnen hetzelfde te doen totdat de vulling voorbij is. Als je ziet dat het gehakt sap geeft, meng het dan voordat je de vulling op de volgende deegcirkel plaatst. Van deze hoeveelheid producten kreeg ik 13 stuks. En er is nog een beetje deeg over (ongeveer een kwart), waar je koekjes van kunt maken of kunt invriezen. En gebruik dit deeg dan als deksels voor braadpannen. Zo'n deksel zal in plaats van brood zijn). We zetten de bakplaat met driehoeken in de oven voorverwarmd op 200 graden gedurende 40-50 minuten.

De driehoekjes moeten tegen het einde van de aangegeven tijd bruin zijn. We nemen af ​​voor een gemeenschappelijk gerecht. Driehoeken of echpochmaks zijn klaar.

De vegen op de driehoeken zijn weggelopen sap. Zo kun je de temperatuur aanpassen en eventueel iets verlagen. Echpochmaks worden traditioneel gegeten met vleesbouillon uit een kom. Maar dat doen we zelden.) Met dit deeg wordt dit gebak verbazingwekkend lekker. Het deeg is dun, kruimelig en smaakt veel beter met de vulling.

Als je ooit echpochmaki probeert en er zit gehakt in, moet je weten dat dit verkeerde en nep-driehoeken zijn. Dit is een hack! En het meest vervelende is dat de Tataarse gastvrouwen dit zelf (lui) vaak doen, waardoor ze hun nationale tradities in de keuken verdraaien. Tegelijkertijd krijgen mensen een volledig vertekend beeld van Tataarse gerechten. Kaukasiërs en Oezbeken zijn volgens mij meer eerbiedig en aandachtig voor de tradities in hun keuken. De smaak verandert immers sterk bij het vervangen van gehakt door gehakt. Dit is een heel ander nummer dat de tijd, het geld of de moeite niet waard is.

Kooktijd: PT01H50M 1 uur 50 min

Geschatte kosten per portie: 35 wrijven.

De Tataarse en Bashkir-keuken onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan vleesgerechten en gebak. Driehoekige taarten echpochmaki met een gat in het midden, gemaakt van gist of ongezuurd deeg met lamsvlees, uien, aardappelen en kruiden, doen enigszins denken aan samsa. Dit is echter niet verwonderlijk, omdat de Tataarse keuken werd beïnvloed door Tadzjiekse en Oezbeekse culinaire tradities. Het woord "echpochmak" wordt vertaald als "driehoek", vandaar dat het duidelijk is waarom de producten zo'n naam hebben gekregen. In Tatarstan worden echpochmaki-taarten, rossig, sappig en geurig, direct op straat verkocht, maar je kunt ze zelf koken om geliefden te plezieren met heerlijke gebakjes, die meestal worden geserveerd met bouillon of soep. Dus laten we het hebben over hoe je thuis kunt koken.

Echpochmaki leren koken

Deeg. Taarten worden traditioneel gemaakt van bladerdeeg, gist en ongezuurd deeg, maar zandkoek- en kefirdeeg zijn ook geschikt om te koken. In principe zal echpochmaki bij elke test ongewoon lekker en gezond blijken te zijn.

Gistdeeg voor taarten moet rijk zijn, dus het wordt gekneed met eieren, boter en melk, en zure room of boter wordt toegevoegd aan ongezuurd deeg voor zachtheid en brosheid.

Vulling. De driehoekige vorm van de taarten is niet hun belangrijkste kenmerk. Het hoogtepunt van echpochmak is de vleesvulling, die rauw in de taarten wordt gedaan, en dit is wat het gerecht onderscheidt van andere vleesgebak. Het is dankzij het gat in het deeg dat de taarten goed gebakken zijn en sappig blijven, omdat de bouillon erin wordt gegoten tijdens het kookproces. Mee eens dat Tataarse koks erg praktisch en inventief zijn!

Voor de vulling wordt lamsvlees in blokjes ter grootte van een hazelnoot gesneden, aardappelen in stukjes ter grootte van een rozijn en uien fijngehakt. Je kunt elk vlees gebruiken - rundvlees, gans, eend en kip, en voeg zwarte peper en eventuele kruiden naar smaak toe aan de vulling voor pikantheid. Trouwens, bevroren vlees wordt gemakkelijker en sneller gesneden.

Vorming van taarten. Een tourniquet wordt uit het deeg gerold, in stukjes gesneden, waaruit balletjes worden gevormd. Elke bal wordt uitgerold in de vorm van een cirkel ter grootte van een theeschotel, 1 eetlepel wordt in het midden geplaatst. ik. vullingen, en de randen van de cirkel zijn op drie plaatsen aan de bovenkant verbonden, als een piramide. De naden moeten zo voorzichtig mogelijk met een "touw" worden samengeknepen, anders zullen de taarten tijdens het bakproces uit elkaar vallen. Laat in dit geval een klein gaatje voor de bouillon. Als het gehakt is gemaakt van rund- of kalfsvlees, wordt bij het vormen van de taart een stuk boter of spek op de vulling gelegd om de echpochmak sappiger te maken.

Bakkerij. De taarten krijgen een beetje rust, ingevet met boter gemengd met eigeel en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 180-200 ° C. Uiteraard moet de bakplaat ook ingevet worden met olie. En nu begint het plezier - na 30 minuten, wanneer de echpochmaks goudbruin worden, moet je ze eruit halen en 1-2 theelepel in het gat van de "piramides" gieten. rijke vleesbouillon gekookt met kruiden en zout. De bouillon kan worden vervangen door kokend water, waarin boter is opgelost. Vervolgens worden de taarten gebakken tot ze gaar zijn, afhankelijk van het soort deeg en de vulling. Sommige koks voegen de bouillon meerdere keren toe aan de echpochmaks als het vlees droog is. Ze trekken periodiek een vel uit en kijken in de taart - als de bouillon niet zichtbaar is, is het tijd om meer toe te voegen.

Hoe Tatar echpochmak te koken: een klassiek recept

Echte Tataarse echpochmaks zijn gemaakt van gistdeeg. Om het te bereiden, los 5 g droge gist op in ½ liter warme melk, voeg 1 eetl. ik. plantaardige olie en 70 g boter, 2 eieren, 1 theel. zout, 1 eetl. ik. suiker en 850 g bloem. Kneed het deeg en laat het rijzen onder een servet of handdoek.

Bereid de vulling met 700 g lamsgehakt, 7 middelgrote rauwe aardappelen, fijngesneden, 4 gesnipperde uien, zout en peper.

Leg de vulling op de cirkels die uit het deeg zijn gerold, verbind de randen van de cakes op drie plaatsen, probeer een driehoek te maken, laat een gat achter en leg de echpochmaks op een ingevette bakplaat. Zet de taarten na 20 minuten rijzen in de oven en bak ze 7 minuten op een temperatuur van 200 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 170 ° C en kook nog eens 25 minuten. Giet nu 1-2 theelepels in de gaten. vleesbouillon, vet de taarten in met dooier en laat 20 minuten in de oven staan.

Hoe echpochmaki te koken van ongezuurd deeg?

Echpochmak gemaakt op ongezuurd deeg is geschikt voor diegenen die op dieet zijn of die gecontra-indiceerd zijn bij het bakken van gist.

Giet 4 kopjes bloem op een hoop, maak er een uitsparing in, giet er 1 ei, een beetje water, een beetje zout in en kneed het deeg als dumplings. Dek het af met huishoudfolie en laat het 40 minuten staan ​​om het meer plastic te maken.

Terwijl het deeg rust, maakt u een vulling van ½ kg vlees en ½ kg rauwe aardappelen - alle ingrediënten worden in blokjes gesneden en 1-2 uien worden fijngehakt.

Rol het deeg uit tot cirkels met een diameter van ongeveer 15 cm, leg de vulling in het midden en vorm een ​​driehoek. Smeer de echpochmaks in met dooier en zet in de oven, als ze bruin zijn, giet een beetje bouillon in elke pastei als je hiervoor een gat hebt gemaakt, en bak ze dan verder. Over het algemeen duurt het ongeveer een uur om taarten in de oven te bakken.

Echpochmak koken van bladerdeeg

Echpochmaks worden goed geserveerd met katyk, een Turkse gefermenteerde melkdrank die doet denken aan gestremde melk gemaakt van buffel-, geiten- of schapenmelk, of een gefermenteerde melkdrank naar keuze. Trouwens, deze taarten zijn een uitstekende vervanging voor brood en worden direct gegeten, vooral als je een groot gezin hebt, dus kook ze voor de toekomst! Welnu, vanuit de bedrijfswinkel "Eat at Home" zullen ze een helderheid van smaak toevoegen aan uw gerechten!

Mijn familie houdt van verschillende soorten gebak, dus om mijn familie te plezieren, kook ik in het weekend iets meelachtigs. Vandaag zal er bijvoorbeeld heerlijke triangels met vlees en aardappelen (echpochmak).

Driehoekige taarten worden gebakken van gist of ongezuurd deeg (wat je maar wilt). Ik zal mijn versie van het maken van driehoeken van gistdeeg delen.

Driehoeken met vlees en aardappelen stap voor stap recept

Laten we eerst alle benodigde ingrediënten voorbereiden. Dit is wat we nodig hebben:

Ingrediënten voor deeg

• een zakje droge snelwerkende gist;
• twee eieren en één voor smering;
• twee eetlepels suiker;
• een theelepel zout (zonder glaasje);
• een glas warme melk;
• zes eetlepels plantaardige olie;
• bloem ongeveer 2-3 kopjes;
• vijftig gram boter voor het invetten van de pan.

Vulling Ingrediënten

• twee middelgrote aardappelen;
• een kleine kip of varkensvlees (150-200g);
zout, peper naar smaak.

Deeg voor driehoekjes met vlees en aardappelen

Laten we beginnen met het bereiden van heerlijke driehoeken met deeg. Veel beginnende huisvrouwen zijn bang om met gistdeeg te werken, ik verzeker je dat het volgens dit recept altijd lukt. Giet warme melk in een pan of schaal (wie iets heeft), voeg gist, suiker, eieren, zout, boter toe en voeg geleidelijk bloem toe aan het mengsel, er moet voldoende bloem zijn zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken. Bedek de pot met een handdoek. Om het deeg snel omhoog te laten komen, zet je het in een voorverwarmde oven van 180 graden, maar zet je de oven uit.

Vulling voor driehoeken

Laten we naar de vulling gaan. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten voor driehoeken fijn gesneden moeten worden. Maal vlees, uien, aardappelen en breng op smaak met zout en peper.

De laatste fase van het koken van driehoeken met vlees en aardappelen

Na 30-40 minuten na het kneden halen we het deeg uit de oven, het moet 3-4 keer toenemen. Bestrooi de tafel met bloem en leg het deeg erop. Nu moet het nog iets meer gekneed worden en in gelijke delen worden verdeeld. Van deze hoeveelheid ingrediënten worden ongeveer 20 driehoeken verkregen. We rollen elk stuk in een bal en laten het 10 minuten staan.

Zet ondertussen de oven aan op 200 graden om hem op te warmen. We nemen bakplaten (ik heb 3 kleine) en vet ze in met boter.

Laten we nu verder gaan met driehoeken. We rollen elke bal een beetje, leggen de vulling erop en maken hem zo vast dat we een driehoek krijgen met een gat in het midden.

We leggen de driehoeken op bakplaten, vet in met een ei en leg in elke driehoek een stukje boter. We sturen het naar de oven totdat het een gouden kleur krijgt. Leg de afgewerkte driehoeken in een diep bord en dek af met een doek die is bevochtigd met koud water. Heerlijke en weelderige driehoeken met vlees en aardappelen zijn klaar! Eet smakelijk!