Als je besluit om je familie en vrienden te verwennen met iets lekkers, dan raad ik je aan om de Strawberry with Cream cake te koken, deze is zo mals en smakelijk dat het onmogelijk is om jezelf ervan los te scheuren. Om eerlijk te zijn, de beroemde Italiaanse Tiramisu-cake rust in vergelijking met deze aardbeiencake. Stel je voor: een luchtig koekje, geurige aardbeien en slagroom, ja, het is echt heerlijk. Bovendien is deze cake snel en eenvoudig te bereiden, vereist niet veel ervaring of speciale vaardigheden. Dus, ik vertel je het recept voor aardbeien- en slagroomtaart.
Ingrediënten:
- 500 gr. rijpe aardbeien
- koekje (3 taarten)
- 800gr. slagroom
- 4 eetlepels poedersuiker of suiker
- 20-30gr. chocola
- 3 eetlepels cognac (optioneel)
- Allereerst halen we uit de tuin of kopen we rijpe aardbeien op de markt. Aardbeien kunnen klein zijn, niet erg mooi, maar niet overrijp (onderdrukte en uitgelekte aardbeien zijn niet de beste keuze).
- Mijn aardbeien, houd een paar van de mooiste bessen apart om de taart te versieren, snijd de rest van de aardbeien in stukjes.
- We hebben ook een koekje nodig. U kunt zelf een koekje bakken of kant-en-klare koekjeskoekjes kopen. In het tweede geval duurt de bereiding van aardbeientaart een half uur of iets meer.
- We besteden speciale aandacht aan room. De eerste room die tegenkwam zal niet werken, wij kopen slagroom, deze is vloeibaar en heeft een vetgehalte van minimaal 30-35%. Koop je room op de bazaar, dan vragen we om slagroom zonder zuurheid, die wordt opgeklopt.
- We beginnen de goed gekoelde room op te kloppen met een mixer met een framemixer geïnstalleerd, een blender met een gardemondstuk is ook geschikt. We beginnen te verslaan bij lage snelheden. Wanneer de room in volume begint toe te nemen, voeg dan geleidelijk de poedersuiker toe en verhoog de snelheid.
- Klop de room tot hij dik wordt. Te lang opkloppen is niet wenselijk, zodat deze niet tot boter gaat kloppen.
- Als de hoofdbestanddelen van de cake (koek, aardbeien en room) klaar zijn, verzamelen we de aardbeiencake.
- We nemen de eerste biscuittaart. Week het met cognac (optioneel). Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat aardbeien vrij veel sap afgeven, dus het is niet nodig om de biscuitcakes veel te weken, de biscuit neemt vocht op van de room en aardbeien.
- We brengen een dunne laag slagroom aan en leggen de helft van de geplette aardbeien erop.
- Smeer een dikkere laag slagroom op de aardbeien. We egaliseren zodat de aardbeienroomlaag ongeveer even dik blijkt te zijn.
- Ik zet de tweede cake. Week opnieuw met cognac.
- We leggen de tweede laag van de vulling: room, aardbeien en opnieuw room.
- We zetten de derde cake, je kunt een beetje cognac laten weken. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van onze cake met slagroom.
- Je kunt de Strawberry Cream Cake op verschillende manieren decoreren. Sommige mensen snijden aardbeien in plakjes en vullen ze met gelatine. Dit kan ook, maar dan moet je geen halve kilo aardbeien kopen, maar een kilo, terwijl de aardbeien dicht moeten zijn, één op één, zodat ze goed snijden en niet uitlopen.
- Ik geef de voorkeur aan de eenvoudige optie - bestrooi de cake met geraspte chocolade, leg er een paar bessen op, en dat is alles - het lekkere is klaar!
- Bewaar de cake met aardbeien en room in de koelkast voor minimaal 4-6 uur, en bij voorkeur de hele nacht. Dit is nodig zodat de room goed uithardt, een enkele aardbei-romige laag vormt en het koekje zelf goed doorweekt is. We bewaren ons aardbeiendessert in de koelkast.
Zeer smakelijke, geurige en delicate zelfgemaakte cake, bereid met veel liefde. Rijke chocoladetaarten op kefir, gedrenkt in geurige aardbeiensiroop, perfect gecombineerd met de malsheid van slagroom en de aangename zoetheid van sappige aardbeien. Chocolade, room en aardbeien zijn altijd een win-win keuze!
Als basis voor de Strawberry Cream Cake nam ik het recept voor kefir-chocoladecakes, die ook werden gebruikt in Paul Robeson- en Black Prince-cakes. Je kunt ze zowel in de oven als in de slowcooker bakken (in de bakmodus, ongeveer 45-60 minuten - concentreer je op het vermogen en het volume van de kom van je assistent). De hoeveelheid suiker voor het deeg kan naar wens worden aangepast (volgens dit recept is de cake matig zoet).
Gelaagd chocoladetaarten, die vooraf royaal zijn gedrenkt met zelfgemaakte aardbeiensiroop, zullen we slagroom zijn. Als je bang bent om met zware room te werken (je bent bijvoorbeeld bang dat het zijn vorm niet zal behouden), zoek dan naar een crèmefixer in de winkels van de stad. Optioneel kunt u voor smaak natuurlijke vanillezaadjes, vanille-essence, vanillesuiker of vanilline aan de room toevoegen.
Voor de vulling gebruiken we uitsluitend verse aardbeien, dus ik zou de taart seizoensgebonden noemen. Als je aardbeien door een andere bes vervangt, wordt het ook heerlijk, maar het is al een andere cake, geen Aardbeien met room. Chocoladeschilfers voor het versieren van de bovenkant van de cake kunnen donkere chocolade zijn (mijn versie) of melkchocolade (wie houdt van zoeter en zachter).
Ingrediënten:
Chocolade koekje:
(300 gram) (250 milliliter) (200 gram) (2 stukken ) (80 gram) (40 gram) (1 theelepel)
Botercrème:
Vullen en impregneren:
Decoratie:
Stap voor stap koken met foto's:
Laten we beginnen met het maken van chocoladekoekjes. Zet de oven meteen aan op 180 graden. Ik heb een gewoon Hephaestus gasfornuis, lage verwarming, zonder convectie. Alle producten voor chocoladetaart moeten op kamertemperatuur zijn, dus haal ze binnen een paar uur uit de koelkast. Zeef 300 gram tarwebloem (hoogste kwaliteit) in een aparte kom, voeg 40 gram hoogwaardige cacaopoeder en 1 theelepel (zonder glaasje) baking soda toe.
Meng goed met een lepel of vork zodat de droge ingrediënten gelijkmatig door het mengsel worden verdeeld. Vergeet niet door een fijne zeef te zeven, aangezien frisdrank meestal op één hoop wordt gegooid, wat bitterheid in de afgewerkte cake zal geven.
Klop alles met een mixer op hoge snelheid ongeveer 5-7 minuten totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Eieren met suiker moeten enorm in volume toenemen en de massa zelf moet luchtig en luchtig worden. Voeg 250 milliliter kefir toe (elk vetgehalte), meng alles actief of klop met een mixer voor slechts enkele seconden. Tip: het is het beste om kefir niet van de eerste versheid te gebruiken, dat wil zeggen, zodat het zuur is - dan zullen de gebakjes hoger en prachtiger worden.
Vervolgens (en je kunt zelfs vóór kefir - het maakt niet uit) giet je 80 gram gesmolten en al afgekoelde boter. Mix nogmaals of klop een paar seconden met een mixer op lage snelheid.
Eindelijk is het de beurt aan de droge ingrediënten voor de toekomstige chocoladetaart. Giet het bloemmengsel met cacao en soda, die we eenvoudig met de hand mengen met een garde of spatel. Als alternatief kun je alles voor een korte tijd mixen met een mixer op de laagste snelheid.
Stop met mengen zodra er geen droge klontjes bloem met cacao meer over zijn. Qua dichtheid blijkt het deeg voor chocoladekoekjes op kefir als deeg voor pannenkoeken - het is niet erg dik, maar ook niet vloeibaar. Met andere woorden, het deeg vloeit niet, maar kruipt lui als je de kom kantelt.
Ik gebruik een uitneembare ovenschaal, met een diameter van 18 centimeter (je kunt een grotere maat nemen, dan valt de cake lager uit), het is niet nodig om deze in te vetten met olie, maar dit is optioneel. Metalen vormen, in de regel leg ik met perkamentpapier. Om dit te doen, wordt het binnenoppervlak ingesmeerd met een dunne laag geraffineerde plantaardige olie - het helpt het papier goed te kleven en vast te houden. Onderaan wordt een cirkel papier geplaatst waarvan de diameter vooraf wordt gemeten. Welnu, de muren zijn slechts een snede (een paar centimeter boven de zijkanten) bakpapier, dat wordt gevouwen en in de vorm wordt gestoken. We drukken het papier tegen de muren - dankzij de olie plakken ze en vervormen ze niet. We schuiven het chocoladebiscuitdeeg in een vorm, egaliseren het met een lepel of spatel en zetten het op gemiddeld niveau in een voorverwarmde oven. Laat me je eraan herinneren dat ik een gasfornuis heb en alleen van onderaf verwarmt.
We bakken een koekje op 180 graden gedurende ongeveer 1 uur (de tijd hangt af van de kenmerken van elke oven). Deze keer was mijn taart na 1 uur en 10 minuten klaar. We moeten het afgewerkte baksel controleren op een droge splinter - we prikken het met een houten spies of een tandenstoker op de hoogste plaats en als het er droog uitkomt, is de cake klaar.
We verwijderen de wanden van het formulier en de papieren wanden. We koelen het chocoladekoekje zelf helemaal af - dit doe je het beste op een rooster (dan wordt de bodem niet vochtig). In ongeveer 40 minuten (dit is voor degenen die haast hebben), zal het deeg volledig afkoelen. Als de tijd het toelaat, bak de bodem dan 's avonds en zet de cake de volgende dag in elkaar. Wikkel de volledig afgekoelde cake in vershoudfolie en laat een nacht bij kamertemperatuur rijpen.
Sterke, elastische en mooie bessen (400 gram) wash. Om dit te doen, verzamelen we koud water in een grote bak, doen er aardbeien in en laten het een minuutje zwemmen - op deze manier zakt het zand naar de bodem. Meng de bessen voorzichtig met je handen, verwijder ze en breng ze over in een vergiet. Het is belangrijk om de stelen pas te verwijderen als de bessen schoon zijn. Anders zullen aardbeien een grote hoeveelheid water opnemen en zuur worden.
We verwijderen de stelen. We snijden elke bes in 2-4 delen (afhankelijk van de grootte) en bestrooien met kristalsuiker (100 gram).
Laat 30-40 minuten op kamertemperatuur staan, af en toe roeren zodat de suiker volledig is opgelost en de bessen wat van het sap afstaan. Je kunt de bessen op deze manier van tevoren bereiden - ze zullen de nacht perfect overleven in de koelkast. Waarom is dit nodig en is het niet eenvoudiger om de aardbeien gewoon in plakjes te snijden en de cakes ermee te bedekken? Nee. Ten eerste vloeit de met suiker doordrenkte bes niet uit en wordt de slagroom dunner. Ten tweede blijkt het een geweldige aardbeiensiroop voor het weken van cakes.
We gooien de aardbeien op een zeef en mengen de resulterende bessensiroop met koud gekookt water (100 milliliter). Dit is onze impregnatie voor chocoladetaarten.
Wanneer het chocoladekoekje op kefir volledig is afgekoeld, moet het in 3 cakes van dezelfde hoogte worden gesneden. Omdat de hoed convex blijkt te zijn, moet deze worden afgesneden (het handigst met een nagelvijl), maar niet veel - slechts een paar centimeter, die sterk uitsteekt. We snijden het koekje in 3 identieke cakes. Ik doe het zo: eerst maak ik met een nagelvijl ondiepe sneden rond de omtrek, daarna knip ik het koekje af met een gewone draad. Deze keer besloot ik een speciaal touwtje te gebruiken, maar als je ermee werkt, moet je nog een paar handen hebben (ik vroeg mijn man om het koekje vast te houden, anders was hij constant aan het friemelen).
Maal de dop met een blender tot een fijn kruim. Dit wordt de topping, waarmee we de zijkanten van de cake versieren.
Het blijft om de room voor de chocoladetaart te bereiden. Om dit te doen, hebben we gekoelde slagroom nodig, die geschikt is om te kloppen, en een beetje poedersuiker, waarvan de hoeveelheid naar wens kan worden gewijzigd. In de regel maak ik zelf room van melk en boter (), maar deze keer was ik om een aantal redenen genoodzaakt om 32% vet uit de winkel te gebruiken. Voor de laag en coating van de cake raad ik je aan om 550 milliliter te nemen, en de overige 150 milliliter apart te kloppen, zodat je later versieringen op de cake kunt aanbrengen.
Klop de slagroom met poedersuiker (50 gram was voor mij genoeg voor het hele volume) met een garde of mixer tot stabiele pieken. Pas op dat je de room niet te hard opklopt, anders krijg je boter en karnemelk. De juiste slagroom is luchtig, mals, glad en uniform, terwijl het zijn vorm behoudt.
Chique en buitengewoon lekkere cake van betaalbare ingrediënten "Aardbei met room" wordt je favoriete signature cake! In mijn familie wordt deze cake gewoon aanbeden en op verzoek van mijn dierbaren kook ik hem vaak. Velen zijn al sinds hun kindertijd dol op aardbeien en room, en deze combinatie wordt terecht als een klassieker beschouwd en geliefd bij veel volwassenen en kinderen.
Wat te koken met aardbeien?... Misschien zijn toetjes en gebakjes met aardbeien de lekkerste dingen ter wereld :) Ik zat te denken aan een heerlijke zomerdag. En zo kwam ik op het idee voor deze taart. Daarin wilde ik de beste technieken belichamen en mijn favoriete ingrediënten gebruiken. Omdat het aardbeienseizoen hoog in het vaandel staat, moest de taart aardbei zijn, en wat past het beste bij aardbeien? Natuurlijk crème! En zo werd de naam van de cake zelf geboren: "Aardbeien met room" - naar mijn mening is de naam heel zachtaardig en romantisch, de compositie zou daarbij moeten passen, dacht ik.
"Waar gaan we van koken?" Ik bedacht me. Ik neem mijn favoriete koekjeskoekjes als basis, week ze in met aardbeiensiroop.
En wat nog toe te voegen om de taart niet alleen lekker te maken, maar ook onrealistisch lekker en met een eigen twist...
O! Ik weet wat de cake absoluut onweerstaanbaar zal maken! Dit is een laag weelderig en gewichtloos mals meringue, dat, in tegenstelling tot meringue, niet lang hoeft te worden gedroogd. De meringue wordt 20 minuten bereid samen met het bakken, en het resultaat is altijd hetzelfde....dat ik me vaak afvraag: "Waarom staat deze meringue niet op de menukaart van het restaurant?", Omdat mijn huishouden klaar is om deze meringue te eten in de vorm van ontbijt, lunch en diner, en worden zelden verleid door zelfgemaakte gebakjes. Deze cake is de beste restaurants en eminente banketbakkers waardig, de bereiding ervan kost je niet veel tijd en het proces zal gemakkelijk en begrijpelijk zijn dankzij mijn stapsgewijze foto- en videorecept.
Cake Aardbei met room - dit zijn delicate koekjescakes gedrenkt in aardbeiensiroop, een laag ongewoon smakelijke meringue en natuurlijk moet je al deze pracht toevoegen met natuurlijke slagroom - niets anders ... de naam verplicht! Nou, hoe versieren we? Het is ook begrijpelijk - een kilo aardbeien ... nou ja, of hoeveel er op de taart past - je zult de "Strawberry with Cream" -cake nooit met aardbeien bederven!
Ook, vrienden, ik heb mijn best voor jullie gedaan en het proces van het maken van de "Strawberry with Cream" cake op video vastgelegd. Nu kun je deze prachtige cake gemakkelijk thuis bereiden. Verras uw gasten met deze prachtige verjaardagstaart of andere familiefeesten wanneer het aardbeienseizoen in volle gang is. Natuurlijk kun je nu het hele jaar door aardbeien kopen, maar in de zomer zijn ze vooral geurig!
ingrediënten
| Biscuitcake met meringue "Aardbei met room" | |
|---|---|
| aardbei | 500-600 gram |
| Koekje (vorm diameter 20 cm) | |
| eieren | 4-5 stuks |
| suiker | 190 gram |
| meel | 100 gram |
| vanillesuiker | 1 theelepel |
| Om de meringue te bereiden | |
| eiwitten | 3 stuks |
| suiker | 130 gram |
| vanillesuiker | 1 theelepel |
| Aardbeiensiroop om in te weken | |
| aardbei | 250-300 gram |
| suiker | 100 gram |
| water | 50-70 ml |
| Voor slagroom | |
| room (33-35%) | 600-800 ml |
| poedersuiker | 4-6 eetlepels |
Mooi, sappig, mals, smeltend in je mond - dat is alles wat het is, een biscuittaart met aardbeien en slagroom.
Ik nam mijn favoriete koekjesrecept als basis, en we zullen gelatine toevoegen aan slagroom om het te fixeren zodat de room zich niet verspreidt bij kamertemperatuur.
Aardbeien hebben vers, sappig en geurig nodig.
Om een biscuittaart met aardbeien en room te bereiden, zullen we de producten bereiden volgens de lijst.
Koekje koken.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Zodra het schuim begon te verschijnen, 1 eetl. Voeg suiker toe. Klop tot stabiele pieken. Als je de kom omdraait, valt het eiwit er niet uit.
Voeg vervolgens 1 eidooier toe, klop na elk eigeel.
Draai vervolgens de bloem vermengd met cacao.
Meng voorzichtig en probeer het deeg zo min mogelijk te laten bezinken.
We verspreiden het deeg in een vorm waarvan de bodem is bedekt met perkament. Geen olie nodig!
Vormdiameter - 18 cm.
Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. Focus op je oven! De splinter van het afgewerkte koekje komt er droog uit.
Zodra het koekje klaar is, haal je het uit de oven en draai je het om, zoals op de foto, en in deze vorm koelen we het helemaal af! Zo valt het koekje er zeker niet af.
Wanneer het koekje volledig is afgekoeld, beginnen we met het bereiden van de room.
Giet gelatine met water, roer, zet opzij. Volg de instructies op de verpakking.
Klop vervolgens de gekoelde room tot stijve pieken. Pas op dat je niet overdrijft, anders krijg je wei en olie. De crème zal bederven.
Slagroom, voeg gecondenseerde melk en opgeloste gelatine toe.
Wat is losse gelatine? Dit is gelatine die je in water hebt gegoten en hebt laten zwellen, gesmolten in een magnetron of in een waterbad. Ik ben al een zelfverzekerde "gelatinegebruiker", dus ik zet een kom gelatine op het gas en smelt het. Hoe je het ook oplost, je mag het niet laten koken!
Biscuit in 3 delen gesneden. Op de bodem brengen we een deel van de room aan, bovenop de room - aardbeien, in platen gesneden.
Dus we verzamelen de hele taart.
De bovenkant van het koekje moet zonder aardbeien zijn.
Bestrijk de cake aan alle kanten met room. Je kunt versieren zoals je wilt. Ik stopte daar.
Zet minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Ik heb 's nachts schoongemaakt.
Hier is een biscuittaart met aardbeien en slagroom in een snee.
Gelukkige thee!
Het koekje moet van tevoren worden gebakken, zodat het "rijp" wordt genoemd. Giet de eieren in de kom van de maaidorser en klop tot ze 2-3 keer toenemen, dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan geleidelijk suiker toe en klop tot de suiker is opgelost. Giet de massa in een kom en voeg de gezeefde bloem toe.
Kneed het deeg volgens de vouwmethode. Het zal gieten als middeldikke zure room.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake 25-30 minuten. Draai de vorm met een koekje ondersteboven, zet op glazen of kopjes om te rijpen. Week het koekje na 10-12 uur met Ierse likeur (je kunt siroop gebruiken). Om het niet plakkerig zoet te maken, verdun je de drank met water.
Voor room, gebruik een blender, slagroom met zure room, suiker en vanillesuiker. Crème moet koud zijn. Smeer de botercrème op de biscuit en verdeel gelijkmatig. Zet 2-3 uur in de koelkast om te koelen.
Aardbeien wassen, kelkblaadjes verwijderen. Leg de aardbeien met het scherpe gedeelte naar boven en druk lichtjes in de room.
Verdun de gelei voor de cake, volgens de instructies op de verpakking. Je kunt ook gewone gelei gebruiken, maar verdun deze niet zoals aangegeven op de verpakking, maar neem 2 keer minder vloeistof. Meestal is een verpakking van 90 gram voor mij voldoende, die ik niet verdun met 400 ml, zoals aangegeven, maar met 200.
Zet de aardbeientaart terug in de koelkast tot de gelei is gestold.
Snijklare smakelijke en zeer smakelijke cake met aardbeien en room.
Eet smakelijk!
