Onder de enorme verscheidenheid aan auberginegerechten, is het de moeite waard om de voorgestelde optie te evalueren. In wezen zijn deze gevuld. Het gerecht blijkt stevig te zijn, terwijl het niet veel moeite kost bij de voorbereiding, en het zal zijn rechtmatige plaats innemen op de tafel van degenen die het hebben geprobeerd. Daarnaast is het noodzakelijk om de kosteneffectiviteit van dit gerecht op te merken, wat een urgent probleem is in onze moeilijke tijd. Dus hoe lekker en goedkoop om je gezin te voeden en haar tegelijkertijd te verrassen?
Ingrediënten:
- 2 middelgrote aubergines (ongeveer 500 gram)
- 250 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 glas water
- 200 g bloem
- olie om te frituren (groente geraffineerd)
Hoe aubergine met gehakt te koken:
U kunt kant-en-klaar gehakt gebruiken, of u kunt het zelf koken, rekening houdend met uw smaak. Gehakt wordt meestal bereid door gehakt varkensvlees en rundvlees te mengen. Aan dit duet kan ook kipgehakt worden toegevoegd, wat de smaak van gehakt zal verbeteren en de kosten zal verlagen, omdat kip goedkoper is dan varkensvlees en rundvlees. Ook worden fijngehakte ui, zout en smaakmakers in gehakt geplaatst. Auberginegehakt mag niet te nat zijn zodat het aan de groente kan blijven plakken.
Was de aubergine, verwijder de steel en droog. Snijd de aubergine met een scherp mes in ringen van 2-3 cm dik.
Vervolgens moet elke ring met een mes worden gesneden, zonder de rand te bereiken. De bereiding ziet eruit als een oester.
En nu moet je gehakt in het resulterende gat steken, meestal is één theelepel voldoende om de hele ruimte van de gesneden aubergine strak te vullen. Druk lichtjes met je vingers zodat de vulling alle randen van de aubergine vult.
Bereid daarom alle aubergines met gehakt. Daarna moet je beginnen met het bereiden van het beslag.
Giet een glas water in een grote bak, deze moet op kamertemperatuur zijn. Laat ook een lepel mayonaise zakken, giet er een ei in, giet zout. Meng deze ingrediënten door elkaar en giet bloem in een bak. Mix het beslag goed tot een glad beslag. Het moet dik zijn en moeilijk uit de vork kunnen lopen.
De volgende stap is om auberginepucks met gehakt in het beslag te dippen. Elke puck moet in een dicht beslag zitten.
Gevulde aubergines in beslag moeten in hete olie worden gebakken. De braadtemperatuur is gemiddeld, zodat alle ingrediënten de tijd hebben om klaar te komen en niet tegelijkertijd aanbranden.
Bak de pucks aan de ene kant gedurende vijf tot zeven minuten, draai dan de gehavende pucks aan de andere kant met een lepel en bak ze tegelijkertijd.
Haal de afgewerkte ringen uit de vorm, je kunt het op een servet leggen zodat het overtollige olie absorbeert.
Aubergines met gehakt worden warm geserveerd als een onafhankelijk gerecht.
Eet smakelijk!!!
In beslag gebakken aubergine is een heerlijke, gemakkelijk te bereiden en zeer bevredigende snack die zowel warm als koud kan worden geserveerd. En niet alleen voor een gewone familielunch of -diner, maar ook voor op vakantie.
Van eenvoudige en betaalbare producten voor iedereen wordt een aperitief bereid, maar blijkt uiteindelijk ontzettend lekker en voedzaam. Er zijn veel recepten voor gerechten met "blauwe", hieronder is een kleine selectie van de lekkerste.
Aubergine in beslag met knoflook in een pan - fotorecept
Aubergines in beslag kunnen niet alleen als aperitief geserveerd worden, maar ook met wat vlees als bijgerecht. Dankzij de voedingswaarde zal een eenvoudig gerecht helpen om het hele gezin ten volle te voeden.
Kooktijd: 45 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
ingrediënten
- Aubergine: 2 st.
- Ei: 1 st.
- Melk: 50 ml
- Tarwebloem: 70 g
- Knoflook: 3 teentjes
- Zout, peper: naar smaak
- Droge of verse dille: 1 theelepel
- Plantaardige olie: om te frituren
Kook instructies
Aubergine recept met gehakt in beslag
Gefrituurde groenten zijn op zich al lekker, maar nog lekkerder als ze met een verrassing zijn gemaakt. Het is geen schande om zo'n gerecht op de feesttafel te zetten en het te serveren als ontbijt voor een geliefde.
Ingrediënten:
- Aubergine.
- Varkensgehakt - 200-300 gr. (afhankelijk van het aantal groenten).
- Kippeneieren - 1 st.
- kruiden.
- Zetmeel - 5 el. ik.
- Zout.
- Water - 2 el. ik.
- Plantaardige olie.
Voor saus:
- Knoflook (een paar teentjes), gember (een snuifje).
- Zetmeel - 1 eetl. ik.
- Water - 150 ml.
- Sojasaus - 1 eetl. ik.
Actie-algoritme:
- Snijd de aubergine in cirkels van 1 cm dik, snij dan elke cirkel door, maar niet helemaal, zodat er een soort zak ontstaat.
- Water, zetmeel en zout zijn de ingrediënten voor het maken van beslag. Meng droge ingrediënten, voeg water toe. Er mogen geen klontjes in het afgewerkte beslag zitten, in consistentie - zoals zure room.
- Bereid gehakt voor door zout, kruiden, ei toe te voegen.
- Open de auberginezak. Doe er een eetlepel gehakt in. Bedekken.
- Dompel in beslag. Bak in olie.
- Maal voor de saus zetmeel in water, voeg sojasaus, gemberpoeder, geraspte knoflook en een beetje zout toe.
- Giet de gevulde aubergines met saus, laat sudderen.
De aroma's zullen zodanig zijn dat na de eerste braadpan aubergine, het hele gezin aan tafel zit te smeken om groenten zonder saus.
Hoe aubergine in beslag met tomaten koken
Blauwe worden meestal heerlijk geïsoleerd gebakken geserveerd, maar ze zien er ook goed uit in het gezelschap van andere groenten, zoals tomaten. Hier is een van de recepten, waarvan het geheim is dat aubergines in beslag worden gebakken en tomaten dienen als een heerlijke toevoeging en decoratie aan het afgewerkte gerecht.
Ingrediënten:
- Aubergine.
- Zout.
- Plantaardige olie.
- Tomaten.
- Knoflook.
- Mayonaise.
- Sla blaadjes.
Voor beslag:
- Kippeneieren - 2 st.
- Meel van de hoogste kwaliteit van tarwe - 2-3 el. ik.
- Zout, kruiden.
Actie-algoritme:
- Was de aubergine, je kunt hem schillen. Snijd in cirkels. Zout. Laat een half uur staan. Gooi het bittere sap weg dat eruit springt. Je kunt zout water gieten en vervolgens knijpen.
- Bereid het beslag op de traditionele manier - klop de eieren met zout. Bloem bestrooien en malen. Je kunt kruiden toevoegen, zoals hete pepers.
- Doop de uitgeknepen auberginemokken één voor één in het beslag. Dompel in olie verwarmd in een koekenpan / in een steelpan.
- Breng de afgewerkte aubergines over naar een grote platte schaal, gegarneerd met slablaadjes (eerder gewassen).
- Knijp knoflook in mayonaise, voeg een beetje zout en meer kruiden toe.
- Lepel met een theelepel geurige, pittige mayonaisesaus op de gebakken blauwe.
- Beleg elke auberginecirkel met een cirkel tomaat.
Het gerecht ziet er geweldig uit, er is geen vlees of brood voor nodig.
Chinees gebakken aubergine
Elke toerist die het hemelse rijk heeft bezocht, neemt duizenden foto's, levendige indrukken en onvergetelijke emoties mee. En voorzichtige huisvrouwen hebben ook geweldige recepten voor de Chinese keuken. Een van hen stelt voor om aubergines te koken in een ongebruikelijke zoetzure saus.
Ingrediënten:
- Aubergine.
- Zout.
- Sesam (zaden om te besprenkelen).
- Plantaardige olie.
Voor saus:
- Knoflook - 4 teentjes.
- Een snufje gember.
- Zetmeel - 1 tl
- Sojasaus (alleen echt) - 70 ml.
- Druivenbalsamico-azijn - 1 el. ik.
Actie-algoritme:
- De eerste fase is de voorbereiding van de blauwe. Zoals je weet, kunnen ze bitter zijn, dus moeten ze eerst worden gewassen en geschild.
- Gesneden, maar niet in traditionele kringen, maar in kleine staven. Bestrooi vervolgens met zout. Druk met je handen naar beneden en vertrek. Na een tijdje zullen de groenten sap afgeven. Hij is het die bitterheid geeft. De taak van een kok van eigen bodem is om dit bittere sap af te tappen.
- De tweede stap is het bereiden van de saus. Giet sojasaus in een kom. Doe er geraspte knoflook in. Voeg een snufje gember toe. Wijnazijn toevoegen. Voeg als laatste aardappelzetmeel toe. Grondig wrijven tot een homogene massa verschijnt. Als je het klassieke Chinese recept volgt, moet je meer rode peper aan deze pittige saus toevoegen.
- Stuur de uit het sap geperste aubergines naar de pan, waar de olie al is opgewarmd. Volgens het traditionele recept van koks uit het hemelse rijk moet frituurolie sesam zijn. Omdat het zeldzaam is in Centraal-Rusland, vervangen Russische huisvrouwen het met succes door gewone zonnebloem.
- Bak de blauwe goudbruin.
- Giet de saus erbij, bak verder. Wanneer zetmeel en balsamico-azijn worden verwarmd, zal de saus karamelliseren, een gouden transparante mooie korst vormt zich op het oppervlak van de groenten. Drie minuten is genoeg om het proces te voltooien.
- Verwarm sesamzaadjes zonder olie in een aparte kleine koekenpan.
- Breng de aubergine over op een schaal. Bestrooi met sesamzaadjes.
De familie zal deze keer heel snel bij elkaar komen voor het diner, chef-koks uit China zijn er zeker van dat het gerecht na de eerste proeverij een vaste waarde in de familie zal worden.
Gevulde aubergines in beslag
Een ander recept voor magische aubergines is gehakt en kaas (of champignons). Bovendien worden de blauwe zelf in beslag gebakken. Dit helpt om de sappigheid van de vulling te behouden en een heerlijk knapperige mooie korst te krijgen.
Ingrediënten:
- Aubergine.
- Zout.
- Plantaardige olie.
- Sesam.
Voor gehakt:
- Vlees - 300 gr.
- Kippenei - 1 st.
- Knoflook.
- Peper.
- Sojasaus - 1 eetl. ik.
- Sesam.
- Zout.
- Kaas - 100 gr.
Voor beslag:
- Zure room - 2 el. ik.
- Meel - 2 el. ik.
- Kippenei - 1 st.
- Zout.
- Peper.
Actie-algoritme:
- Het allereerste is om de aubergines te wassen en te schillen. De tweede is om zich te ontdoen van bitterheid, waarvoor ze in dikke cirkels (minimaal 1 cm) worden gesneden, zout. Even laten staan, tegen een snijplank gedrukt.
- De volgende fase is gehakt, dat op traditionele wijze wordt bereid. Draai het vlees, meng met het ei, zout en peper, geraspte/geperste knoflook.
- Snijd harde kaas in plakjes.
- Nu is het de beurt aan de slagman. Meng ei, zure room, bloem. Je kunt zout en peper.
- Ga verder naar de "verzameling" - elke cirkel aubergine moet in de lengte in nog twee cirkels worden gesneden, maar zonder tot het einde te snijden. Leg het gehakt erin en vorm een cake, die in diameter gelijk moet zijn aan de diameter van de auberginecirkel. Leg een plakje kaas op het gehakt.
- Dompel het werkstuk in beslag. Bak in olie tot de vleeskoekjes volledig gaar en goudbruin zijn aan de bovenkant.
Alles is aanwezig in dit gerecht - en smaak, en voordelen, en schoonheid. Het blijft om sojasaus in een kleine kom te serveren voor het slotakkoord.
Voor de eerste keer, nadat ik aubergine in Chinese stijl had geproefd, gevuld met gehakt, gekookt in een Chinees resortrestaurant in de stad Beidaihe, werd ik smoorverliefd op dit groentegerecht. Ik bestelde het elke dag voor een halve maand, wat een glimlach van het personeel veroorzaakte, maar mijn toewijding bleef zelfs na een jaar onopgemerkt ... Zodra dit jaar bezochten we hetzelfde Chinese restaurant "Marina" (hij en zijn gastvrouw in de foto), op onze tafel, naast fruit, salade (van mij hier) en bier dat als geschenk van de instelling werd geaccepteerd, verscheen onmiddellijk een portie aubergines gevuld met gehakt. Wie niet weet wat een portie in het Chinees is, ik zal uitleggen dat dit onze zeer grote portie is, maar slechts twee keer zoveel.
Uiteraard werden deze groenten met vlees met veel plezier en op redelijk hoge snelheid gegeten. Tegen de gastvrouw van het etablissement, een Chinese vrouw (in het Russisch, ze spreekt zoals jij en ik), klaagde ik dat al mijn pogingen om op deze manier aubergines thuis te vullen en het recept te reproduceren, niet succesvol waren. Herinnerend aan onze dagelijkse bestelling van dit gerecht, liet ze in de keuken van het restaurant, onder strikte begeleiding van een Chinese chef-kok, de meest gevulde aubergines klaarmaken.
Ik wil je alvast waarschuwen dat het meel in het originele recept alleen rijst is (wat worden er luchtige cakes van gemaakt!), de frituurolie is goed geraffineerde mais, en het paneren is wit rijstbrood. Natuurlijk is het niet overal mogelijk om deze specifieke producten te gebruiken, dus thuis gebruikte ik huishoudelijke grondstoffen om dit recept voor aubergines te koken.
Recept Ingrediënten:
- verse aubergine - een paar,
- gehakte kip - tweehonderd gram,
- bol van gemiddelde grootte,
- paar eieren
- een glas bloem (rijst zou goed zijn),
- vijfhonderd gram frituurolie,
- zout, peper - naar smaak,
- een grote korst oud wit brood (om te paneren).
Zo kook je aubergine op Chinese wijze gevuld met kipgehakt volgens het recept (met foto)
Alle groenten worden gewassen en schoongemaakt. We snijden de aubergines als volgt door: we maken een snede, bijna het einde bereikend, de tweede - volledig. De dikte van elk plakje met een gleuf mag niet meer dan vijf mm zijn. Dat wil zeggen, elk plakje lijkt op een vla voordat het wordt gevuld met room.
Voeg fijngehakte ui toe aan gehakte kip, zout, peper naar smaak, kneed goed.
Binnen elk plakje aubergine "smeren" we het voorbereide gehakt met een vrij dunne laag en sluiten beide kanten.
We zijn een uitbening aan het voorbereiden voor onze rondes. Wrijf hiervoor het oude witte brood op een rasp. We kloppen de eieren. Zout en peper de bloem naar smaak. De met gehakt gevulde aubergines worden eerst royaal in het bloemmengsel gerold, vervolgens in losgeklopte eieren gedompeld en vervolgens in paneermeel van geraspt brood gerold.
Om in dit stadium te komen, zetten we een pan met een grote hoeveelheid olie op hoog vuur. We laten de uitgebeende aubergineplakken afwisselend in kokende olie zakken en bakken anderhalve minuut aan elke kant.
Hallo!
Dit is een aubergine voorgerecht met vlees. Het kan zowel warm als koud gegeten worden. Om te koken heb je een paar aubergines, gehakt en eieren nodig.
Allereerst was ik mijn groenten. Je hoeft ze niet te schillen.
Je moet de aubergine in plakjes snijden. Ik probeer ze niet te dik of te dun te snijden, iets er tussenin, ongeveer 5 mm dik. Deze dikte is voldoende zodat de aubergines tijdens het koken hun vorm niet verliezen en tijd hebben om te bakken.
Gehakt moet naar smaak worden gezouten en peper en knoflook moet worden toegevoegd voor smaak en aroma. Meng alles grondig.
Vervolgens maak ik het beslag klaar. Om dit te doen, neem ik een kippenei, klop het met een vork. Ik voeg er bloem en zetmeel aan toe, en op het einde een beetje water. Ik mix alles. De consistentie mag niet erg dik zijn, maar ook niet vloeibaar.
Doop de resulterende "piramide" aan beide kanten in eierbeslag.
Nu blijft het alleen om de gevulde aubergines aan beide kanten te bakken tot ze gaar zijn.
Om dit te doen, gebruik ik een koekenpan met grote diameter, giet er voldoende plantaardige olie in.
Bak aan de ene kant op hoog vuur, draai dan om naar de andere kant, dek af met een deksel en zet het vuur lager.
Aubergine kookt vrij snel. De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten.
Het resultaat is een zeer smakelijk gerecht.
Zo'n gerecht kan als een onafhankelijk gerecht worden gegeten, met een bijgerecht van verse groentesalade.
Het gerecht is erg lekker en voedzaam.
Het hele kookproces duurt ongeveer 45 minuten.
Eet smakelijk!
Kooktijd: PT00H45M 45 min.
Geschatte kosten per portie: 20 wrijven.
Koken
Bereid de benodigde hoeveelheid aubergine voor, spoel ze af onder stromend water en verwijder de schil in een heel dun laagje. Het is aan te raden om niet overrijpe en niet te zachte groenten te gebruiken.
Snijd het product in cirkels van niet meer dan zes millimeter breed, doe de ringen in een vergiet en bestrooi goed met zout, meng met elkaar. Laat het vergiet twintig minuten boven de gootsteen staan. Gedurende deze tijd komt er sap uit de groenten, waarmee alle bitterheid naar buiten komt.
Terwijl de aubergine sap laat lopen, kun je het gehakt bereiden. Neem het reeds bereide of haal het vlees door een vleesmolen, voeg naar smaak fijngehakte of gesnipperde ui, zout en kruiden aan het vleesmengsel toe. Roer de massa grondig, laat ongeveer tien minuten trekken. Eventueel kun je gehakte knoflook toevoegen.
Leg de aubergineringen in één laag voor je op tafel en leg het vlees erop. Varieer de hoeveelheid naar eigen inzicht, maar het is beter als de dikte van de vleeslaag niet meer is dan een groentering (zie foto).
Bereid het beslag door kippeneieren te mengen met bloem en zout. Het mengsel moet vrij vloeibaar zijn, zoals zure room, en als je het beslag dikker wilt maken, voeg dan wat meer bloem toe.
Verwarm de pan voor door er plantaardige olie op te gieten, dompel vervolgens het werkstuk afwisselend in het beslag en leg het vervolgens op de bodem van de pan.
Als de pan goed verwarmd is, bak je het voorgerecht twee minuten aan elke kant tot een gouden, smakelijke korst is verkregen.
Leg de gekookte gebakken aubergines met gehakt op keukenpapier zodat het de resterende olie opneemt. Daarna kun je de groentecirkels op een bord schuiven, decoreren met kruiden en serveren. Eet smakelijk!
Je kunt groenten bakken met absoluut elk gehakt. Kip wordt meestal gebruikt omdat het goedkoper is en ook sneller braadt. Maar u kunt indien mogelijk varkensvlees, rundvlees en andere gebruiken.
