O fâșie de gem. Benzi de nisip cu umplutură de fructe. Rețetă de gem

30.09.2021

Laringită

Dacă îi întrebi pe cei care au văzut vremurile Uniunii Sovietice care erau deserturile lor preferate, mulți își vor aminti o fâșie de nisip cu gem, uitat nemeritat, dar atât de gustoasă și satisfăcătoare. Să gătim astăzi acest desert simplu. Se dovedește a fi foarte bogat în calorii, dar este garantat că va reveni unii la copilărie, alții la tinerețe. Ei bine, copiii moderni se vor bucura pur și simplu de o delicioasă delicatese.

Ingrediente

unt 200 g
ou 1 buc.
zahăr glazură 100 g
bicarbonat de sodiu stins 0,5 linguriță.
făină 1,5 teanc.
gem de mere 1 teanc.

Cum se face o fâșie de nisip cu gem

Pregătesc tot ce ai nevoie. Scoatem untul și oul din frigider în câteva ore, totul ar trebui să fie la temperatura camerei.
Puneți într-un castron unt moale și zahăr glazură.
Bateți cu un mixer până devine pufos timp de aproximativ un minut. Adaug oul.
Aprind bătăile din nou și obțin un amestec omogen. Dacă oul nu a avut încă timp să se încălzească, boabele pot apărea din cauza diferenței de temperatură. Asta nu este nimic, după introducerea făinii, aluatul va deveni neted. Eu adaug sifon stins.
Am turnat toată făina, nu este nevoie să cernem.
Am amestecat mai întâi cu un mixer, iar apoi, când aluatul devine gros, continui cu o lingură. Nu adăugați mai multă făină, altfel tortul se poate dovedi uscat și dur. Masa va fi foarte moale, ca plastilina. Trimit aluatul la frigider pentru 30 de minute.
Pregătirea a două foi de pergament. Împart aluatul în două părți egale. L-am pus pe hârtie de copt.
O acoper cu o a doua foaie și ușor, practic fără presiune, o rostogolesc într-un dreptunghi de 5-7 mm grosime, dimensiunea sa s-a dovedit a fi de 10x17 cm.
Fac la fel cu a doua parte a testului. Încerc să păstrez straturile la fel.
L-am pus într-un cuptor preîncălzit și dau la cuptor la 200 de grade timp de 7 minute. Prăjiturile vor crește ușor și vor începe să se rumenească la margini.
Ung una dintre ele cu generozitate cu gem, fără să ajung la margini. A luat aproximativ două treimi din pahar.
Așez cu grijă al doilea strat deasupra. Sunt foarte fragile și se rup des, dar este în regulă. Principalul lucru este că tortul nu este împrăștiat în bucăți mici.
Îmbrac și blatul cu gem de mere. Am lăsat piesa de prelucrat să stea 10-15 minute și am tăiat marginile cu un cuțit gros și ascuțit.
Măcinați-le în firimituri cu mâinile mele și presărați desertul deasupra.
Tăiați în 5 prăjituri.

Se servește cu ceai sau lapte cald. Deși a doua zi o fâșie de nisip cu gem este și mai gustoasă.

Pe o notă:

prăjiturile de pâine scurtă sunt foarte fragile, deci este mai convenabil să faci două straturi pe două bucăți de hârtie diferite decât să le întinzi pe unul mare și apoi să le tai;
este foarte important să nu supraexpuneți aluatul în cuptor, altfel va deveni tare, iar fâșia de nisip cu gem nu va ieși așa cum ar trebui să fie.

Vreau să scriu totul și să uit.
GOST-urile pentru produsele de cofetărie au fost dezvoltate în acele zile când: a) prăjiturile și produsele de patiserie au fost cumpărate de sărbători, rareori; b) nimeni nu s-a gândit să slăbească; c) nu a existat abundență, precum și multe produse. Și, prin urmare, principala sarcină în dezvoltarea prăjiturilor a fost creșterea conținutului de calorii al produselor. Când a dezvoltat rețete, nimeni nu s-a gândit să economisească untul, zahărul glazurat sau nucile. Tot ce se făcea era în același timp și gras și dulce. A lipi două prăjituri dulci cu cremă de unt, unge cu gem și apoi și cu ruj a fost absolut corect și normal.
Și nu avem nimic de reproșat. Vremurile erau așa.
Prin urmare, vreau să vă avertizez: toate produsele conform GOST-urilor sunt foarte bogate în calorii! Pentru cei obișnuiți cu prăjiturile moderne, va părea prea gras și dulce. De fapt, este puțin probabil să o aprecieze.
Ne plac aceste prăjituri și produse de patiserie pur și simplu pentru că au făcut parte din copilărie și tinerețe. Mai ales această bandă de ruj. A fost cea mai populară prăjitură. Probabil pentru că a fost ușor de făcut și bine întreținut. Cel mai greu lucru pe care trebuie să-l facem este. L-am doborât cu un mixer, dar va funcționa la fel de bine cu o lingură de lemn într-o cratiță cu pereți subțiri pe gheață.

12 prăjituri

Aluat:
1 ou
130g zahăr
330g făină
200g unt
1/2 linguriță esență de vanilie sau pachet de zahăr vanilat
1 linguriță fără o lamelă de praf de copt

Decor:
165g gem sau marmeladă
250g ruj
din numărul de produse, va ieși un kilogram de ruj, dar avem nevoie doar de jumătate.

foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă
preîncălziți cuptorul la 200C

Pentru aluat, bateți 200 g de unt înmuiat cu un ou, zahăr fin (130 g), 1/2 linguriță. esență de vanilie.

Adăugați făină (330g) cu praful de copt (1 linguriță).

Se amestecă până la firimituri.

Orbiți firimiturile într-o bucată. Se răcește ușor aluatul.

împarte în două părți și pune pe masă, apasă în jos cu mâna.

Rulați în două dreptunghiuri, fiecare având dimensiunea de 19x25cm. Se coace la 200C timp de 13 minute.
Intinde gem pe una dintre prajituri (165g, am luat un lingonberry gros).

Acoperiți ușor cu o altă pâine plată, scuturând-o direct de pe foaia de copt când s-a răcit ușor. Fii atent și blând, prăjiturile sunt fragile. Răcire.

Încălziți rujul la o stare fluidă și răspândiți rapid pe stratul superior. Atenţie! Rujul nu trebuie încălzit la peste 60 ° C, va deveni tulbure, va pierde strălucire și va crapa. Și, de asemenea, nu va mai fi moale, ci mai greu.

Măcinat? Se lasă să se răcească complet nemișcat.

Tăiați orice margini zimțate. Tăiați cu un cuțit umed în 12 prăjituri de 9x4cm.

Procesul de creare a unei benzi de nisip cu gem (gem) este împărțit în 3 etape: frământarea aluatului, pregătirea glazurii și formarea prăjiturii în sine. În general, rețeta pentru un tort școlar conform GOST este destul de simplă, deoarece nu degeaba a fost atât de răspândită în epoca sovietică, este gustoasă și nu este dificil de preparat. Pentru ao crea, urmați rețeta de mai jos:

Puneți pe masă untul, făina, zahărul glazurat, oul, praful de copt și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.
Este necesar să puneți 200 de grame de unt într-un recipient, să turnați 130 de grame de zahăr pudră, 1 linguriță de praf de copt, 1 ou, un praf de sare și să amestecați bine cu un mixer până se obține o masă omogenă.
Apoi se toarnă 335 de grame de făină și se amestecă timp de aproximativ 15 minute până se obțin firimituri.
Din masa rezultată, se mulează o bucată și se pune la frigider timp de 15 minute, apoi se scoate și se împarte în jumătate, se rulează fiecare parte într-o prăjitură de 19 x 25 centimetri și se pune la congelator 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius, pregătiți o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Puneți tortilla din congelator pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru 12-15 minute. Când este gata, scoateți din cuptor. Baza de nisip este gata.
Răspândiți dulceață de mere sau marmeladă pe o crustă de pâine scurtă.
Pe tortul întins cu gem de mere, puneți al doilea tort, ridicându-l cu grijă din foaia de copt.
Acum trebuie să pregătiți glazura, pentru care trebuie să luați o cratiță, turnați 3 linguri de apă acolo și adăugați 200 de grame de zahăr granulat și încălziți timp de 4 minute, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat în apă. Apoi adăugați o jumătate de linguriță de suc de lămâie și continuați să gătiți timp de aproximativ un minut până se înmoaie, amestecând ocazional. Puteți verifica disponibilitatea siropului aruncându-l pe o farfurioară și apoi, umezind cu degetul arătător, încercați să vă întindeți, în timp ce un deget gros de sirop ar trebui să se formeze între deget și farfurie. Grosimea siropului poate fi ajustată prin adăugarea de apă.
Se răcește siropul la 45 de grade Celsius, de exemplu plasându-l într-o chiuvetă cu apă rece. Când temperatura siropului scade, bateți timp de 5-15 minute până când se obține un fudge alb.
Puneți deoparte aproximativ o treime din rujul alb într-un recipient separat și adăugați 1 linguriță de pudră de cacao și amestecați. Veți obține un glazură maro care va împodobi suprafața simplă a tortului. Glazura de ciocolată poate fi utilizată pentru a face valuri, dungi, dungi și alte modele pe un tort.
Acoperiți tortul de sus cu glazură albă, apoi folosiți imediat o seringă de gătit sau o pungă pentru a face un desen cu glazură de ciocolată, în timp ce forma desenului poate fi limitată doar de imaginația dvs. Dar, în mod tradițional, într-un tort școlar vândut într-un magazin, un model de glazură de ciocolată era alcătuit din dungi sau pete simple.
Tăiați marginile și tăiați cu grijă fâșia de nisip glazurată, sandwich cu gem sau marmeladă, în prăjituri mici de 4 x 9 centimetri.

Tortul școlar conform GOST este gata! Poftă bună!

Un sentiment atât de ciudat și neobișnuit când un fel de mâncare aparent obișnuit, dulceața, ne aduce înapoi în copilărie, în anii de școală. Un exemplu de astfel de fel de mâncare este o prăjitură de turtă scurtă cu glazură, simțindu-i gustul, acoperirea nostalgiei. Deci, rețeta acestui delicios tort cu gem va ajuta să experimentați emoții ca în copilărie și să vă răsfățați doar copiii.

Nu este dificil să o pregătiți, trebuie doar să urmați toate acțiunile pe care rețeta le sugerează, să țineți cont de nuanțe și, bineînțeles, să cunoașteți micile secrete pe care le vom dezvălui în timpul pregătirii. Direct procesul de gătit, pentru tine, poți împărți în trei pași mici, începutul este aluatul, apoi glazura și ultima etapă, formarea tortului în sine. Pentru început, ca întotdeauna, vom lua în considerare și vom pregăti toate ingredientele necesare, apoi vom trece la arta noastră culinară.

Făină - 400 de grame;
Zahar - 200 de grame;
Sare - un vârf;
Suc de lamaie - 0,5 lingurita;
Cacao - 1 linguriță;
Unt - 200 de grame;
Zahăr pudră - 150 de grame;
Pudra de copt - 1 lingurita;
Ouă - 1 buc;
Apă - 3 linguri;
Gem - 170 grame.

Produsele au fost preparate, acum începem cu încredere să pregătim o prăjitură de turtă scurtă cu glazură apetisantă și gem.

Rețetă pas cu pas

Prepararea prăjiturilor de turtă scurtă este un proces foarte simplu:

Să dezvăluim un mic secret de la bun început. Toate ingredientele nu trebuie să fie reci, așa că, chiar înainte de gătit, scoatem totul și le lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
După aceea, luăm un castron convenabil și punem untul pregătit în el și apoi trimitem zahărul pudră. Am amestecat toate acestea.
Apoi, adăugați sare, praful de copt și un ou în același recipient. Masa rezultată trebuie să fie bine bătută, vom face acest lucru cu un mixer. Desigur, puteți folosi un tel obișnuit, dar un mixer va fi mult mai rapid și mai eficient. Ca rezultat, ar trebui să obținem o masă de consistență uniformă.
Acum adăugați făina pregătită la masa bătută, după cum indică rețeta, frământați-o bine, astfel încât firimiturile să apară în consistența aluatului nostru. Deci, trebuie să frământați aproximativ 15 minute, deci nu regretăm.
Apoi, trimitem aluatul la frigider, după ce facem o bucată din el. Acolo trebuie să fie cel puțin 15 minute.
După acest timp, scoatem aluatul înapoi și, după cum sugerează rețeta, îl împărțim în două părți egale, le rostogolim sub formă de prăjituri mici de aproximativ 25 de centimetri. Tortilele rezultate, puse în congelator în același timp.
Când aluatul nostru pentru viitorul tort cu glazură este înghețat, porniți cuptorul și încălziți-l.
În acest moment, puneți hârtie de copt pe o foaie de copt, și prăjiturile noastre pe ea. Trimitem aluatul de tort cu gem la cuptor și coacem puțin peste 10 minute. Aluatul rezultat este baza de pe care va fi tortul nostru de tartă cu smântână.
Acum luăm unul dintre biscuiții noștri fierți și îl ungem bine cu gem și acoperim cu grijă cu al doilea tort.
Acum să facem glazura. Pentru a-l pregăti, luați zahăr și amestecați-l cu apă. Apoi, puneți această masă de zahăr pe foc și gătiți timp de aproximativ 4 minute, timp în care zahărul se va dizolva bine. Apoi, adăugați suc de lămâie acolo și lăsați-l să transpire încă un minut. Masa trebuie să fie groasă și vâscoasă.
Masa noastră dulce ar trebui să se răcească puțin; acest lucru se poate face într-un mod simplu, pur și simplu plasându-l într-o chiuvetă cu apă rece. Când temperatura viitoarei glazuri a scăzut, începem să o batem, facem acest lucru cu un mixer până când apare o spumă albă bună.
Lăsăm deoparte o parte din spuma biciuită și adăugăm cacao la rest, ca urmare obținem o masă apetisantă, care va servi ulterior drept decor pentru tortul nostru.
Apoi, după cum indică rețeta, aplicăm glazura albă pe tortul de sus, cu un strat atât de bun. Și punem glazura amestecată cu cacao fie într-o seringă specială pentru produse culinare, fie într-o pungă cu o gaură mică și desenăm modelele pe care le dorește inima ta.
Tăiați fâșia rezultată cu umpluturi apetisante în bucăți mici pentru a face un tort de pâine scurtă și serviți.

Adăugați untul înmuiat, amestecați puțin, apoi puneți pe masă și frământați aluatul (timp de 3-4 minute), acesta ar trebui să se adune bine într-o bilă, să fie moale, ușor lipit de mâini.

Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Apoi scoate aluatul. Se întinde pergamentul pe suprafața de lucru, se presară puțin cu făină și se întinde aluatul pe el într-un dreptunghi de mărimea unei foi de copt standard cu gaz, cu o grosime de până la 3-4 mm. Tăiați aluatul în două părți egale și transferați-l pe o foaie de copt împreună cu pergamentul. Coaceți timp de 15-18 minute până se rumenesc ușor.

Între timp, încălziți ușor gemul de mere pentru a ușura răspândirea peste crustă. Obțineți prăjituri gata preparate, puneți-le pe masă împreună cu pergament. Se unge uniform suprafața unuia cu gem și se lasă să se răcească. Acoperiți apoi tortul cu gem cu al doilea tort și apăsați ușor.

Pregătirea fondantului: Se topește untul și se răcește. Bateți proteina cu un vârf de sare până când obțineți spumă ușoară (nu este nevoie de vârfuri stabile!).