Reteta de piure de cartofi. Piure de cartofi. Cum să faci cotlet de cartofi cu ciuperci

30.09.2021

Gât

Cine a spus că cele mai delicioase și sătioase feluri de mâncare sunt preparate cu carne? Încercați cotlet de cartofi fragezi și moi. Pot fi servite ca garnitură delicioasă pentru carne, sau ca preparat independent.

Acest fel de mâncare vă va fi foarte util în timpul Postului Mare sau dacă veți constata că nu există carne în frigider.

Vei avea nevoie:

un ou de gaina;
șase tuberculi de cartofi;
pesmet - 110 g;
Sarat la gust;
făină - 50 g;
ulei vegetal - 60 ml;
verdeață tocată - 30 g;
un praf de piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

Fierbeți cartofii curățați în prealabil și faceți-i piure.
Lăsați piureul la răcit la frigider și începeți să pregătiți cotleturile dimineața.
Se sparge un ou in piureul de cartofi, se adauga piper, sare, patrunjel tocat marunt si cantitatea necesara de faina cernuta.
Amestecați amestecul cu o furculiță. Consistența sa nu trebuie să fie prea lichidă. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
Formați cotlet din aluatul rezultat, scufundați-le într-o farfurie cu pesmet.
Încinge o tigaie cu ulei turnat în ea.
Prăjiți chiftelele fragede până se rumenesc.

Reteta de cartofi cruzi

Lista de cumparaturi:

opt cartofi;
făină - 130 gr;
grăsime - 120 g;
un ou;
Sarat la gust;
lapte - 100 ml.

Metoda de gatire:

Curățăm tuberculii de cartofi de murdărie și coajă.
O procesăm cu răzătoarea, scoatem excesul de zeama și lăsăm masa de cartofi.
Se fierbe laptele și se toarnă în cartofi.
Se toarnă sare în aceeași cană, se adaugă un ou crud și se adaugă făină.
Amestecați aluatul.
Folosește o lingură pentru a scoate amestecul de cartofi și folosește-ți mâinile pentru a forma biluțele.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fiert.
Puneți cu grijă cotleturile în lichid și continuați să gătiți timp de 7 minute.

Cotlet de cartofi cu carne tocată

Dacă descoperiți că nu este suficientă carne tocată pentru cotlet, atunci adăugați cartofi la ea. Veți primi cotleturi delicioase la prânz.

Ingredientele necesare:

doi căței de usturoi;
carne tocată - 0,2 kg;
trei ouă;
unt - 20 g;
cartofi - 0,3 kg;
o ceapă;
pesmet - 100 g;
Sarat la gust;
ulei vegetal pentru prăjit;
piper măcinat după gust;
verdeaţă;
o mână de făină de grâu.

Algoritmul acțiunilor:

Se sare apa in tigaie, se adauga cartofii curatati de coaja si se fierbe.
Tuberculii se pasează într-un piure fără cocoloașe.
Presărați piper în el.
Separați gălbenușurile de albușuri, transferați gălbenușurile pe cartofi.
Se amestecă totul și se răcește.
Pentru a pregăti umplutura de carne, puneți o bucată de unt într-o tigaie și turnați uleiul de floarea soarelui.
Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit, prăjiți legumele până se rumenesc. Adăugați făină.
Transferați carnea tocată, adăugați carnea tocată și câteva ierburi proaspete sau uscate.
Într-un castron separat, combinați oul crud, albușurile rămase și puțină făină. Ne vom scufunda cotleturile în aluatul rezultat.
Din piureul racit formam cu mainile un cotlet, facem o depresiune in centru si il umplem cu carne tocata prajita.
Umpleți gaura cu cartofi, înmuiați în aluat, presărați pesmet deasupra și transferați într-o tigaie în ulei încins.
Continuați procesul până când rămâneți fără piure sau carne tocată.

Cu adaos de brânză

Ingrediente reteta:

o crenguță de mărar proaspăt;
un ou;
lapte - 0,1 l;
brânză - 100 gr;
cartofi - 1 kg;
pesmet - 20 g;
unt - 100 gr.

Cum să gătești cotlet cu brânză:

Fierbeți cartofii, adăugând sare în apă.
După o jumătate de oră, opriți gazul, turnați laptele în cartofi, spargeți un ou și aruncați o bucată de unt.
Se macină totul împreună într-un blender.
Se spală și se toacă mărunt mararul.
Procesăm o bucată de brânză pe răzătoare și o adăugăm în mărar. Așa a rezultat umplutura noastră.
Acum facem produse din piure, asezand branza in centru cu o lingura.
Înfășurăm pâinea astfel încât umplutura să nu fie vizibilă.
Rulați cotletele în pesmet și prăjiți într-o tigaie în ulei până se formează o crustă maro aurie apetisantă.

Cu ciuperci

O altă opțiune pentru pregătirea unui preparat slab delicios.

Vei avea nevoie:

făină de prima calitate - 75 g;
ceapa - 150 gr;
cimpignon - 0,2 kg;
o frunză de dafin;
sare - 10 g;
tuberculi de cartofi - 0,7 kg;
ulei de floarea soarelui;
condimente

Cum să faci cotlet de cartofi cu ciuperci:

Curățați tuberculii, puneți-i într-o cratiță cu apă, adăugați foile de dafin și sare. Se fierbe până se înmoaie, se transformă în piure.
Ceapa decojită se toacă mărunt cu un cuțit.
Se calesc bucatile in ulei vegetal pana devin aurii.
Transferați friptura în piure.
Presărați deasupra ierburi proaspete sau condimentele preferate. Amesteca totul.
Se toacă mărunt ciupercile spălate cu un cuțit și se toarnă în amestecul de cartofi.
Adaugati faina si folositi o lingura pentru a framanta aluatul.
Facem din el cotlet și le gătim într-o tigaie cu capac. Poftă bună!

Reteta simpla fara oua

Cel mai bun fel de mâncare pentru Postul Mare, când vrei ceva consistent și gustos.

Lista de cumparaturi:

ulei vegetal - 50 ml;
piper negru și coriandru - 10 g;
făină - 40 g;
cartofi - 0,3 kg;
putina sare.

Opțiune de gătit:

Faceți un piure fierbind tuberculii de cartofi în apă cu sare și zdrobiți tuberculii moi.
Răciți amestecul punându-l la frigider timp de o oră.
Dacă nu este suficientă sare pentru gustul tău, mai adaugă.
Adăugați amestecul de condimente și amestecați.
Faceți aluatul adăugând făină și amestecând totul cu o lingură.
Împărțiți-l în 15 părți. Rotiți fiecare într-o minge.
Aplatizați-le puțin și puneți-le într-o tigaie cu ulei care sfârâie.
Puneți cotletele cu crustă aurie pe un șervețel pentru a scurge excesul de ulei.

Cotlet de cartofi la cuptor

Ingrediente principale:

morcovi - 40 g;
făină - 0,1 kg;
cartofi - 900 gr;
piper măcinat - 4 g;
gris - 40 g;
sare - 10 g;
coriandru - 3 g;
ulei de floarea soarelui - 35 ml.

Algoritmul acțiunilor:

Intr-o cratita cu apa se pune tuberculii curatati si spalati, se adauga sare si se fierbe pana se inmoaie.
Adăugați gris și măcinați în piure. Scoateți amestecul timp de 15 minute.
Rade morcovii decojiti si adauga in piure.
Adăugați făină, sare, condimente și ulei. Framantam aluatul de cartofi.
Pulverizați tava de copt cu ulei, faceți bile din piure și puneți-le pe tava de copt.
Gatiti la cuptor timp de 35 de minute. Temperatura - 190 de grade.
Întoarceți cotleturile pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute.
Se serveste fierbinte cu smantana. Poftă bună!

Produse de bază:

sare - 10 g;
un ou;
grăsime pentru prăjit - 50 g;
cartofi - 0,7 kg;
o mână de făină;
pentru sos;
șase ciuperci uscate;
smântână - 60 gr;
o ceapă;
făină - 25 gr.

Cum să gătești cotlet de cartofi cu sos de ciuperci:

Cu 3 ore înainte de gătirea intenționată, înmuiați ciupercile în 400 ml apă.
Tăiați tuberculii decojiți în bucăți, spălați-i și puneți-i într-o cratiță.
Se toarnă apă clocotită peste el, se adaugă sare.
Gatiti pe aragaz timp de 25 de minute.
După aceasta, scurgeți tot lichidul din cartofi.
Pisează tuberculii înșiși cu un piure.
Se toarnă oul crud în el și se amestecă.
Formați kolobok din masa rezultată, apoi aplatizați-le în centru.
Se presară o masă de tăiat cu făină și se rulează cotleturile în ea.
Topiți grăsimea într-o tigaie și puneți produsele acolo.
Gatiti pe fiecare parte timp de 5 minute.
Să începem cu sosul de ciuperci.
Clătiți ciupercile în altă apă.
Nu aruncați apa în care au fost înmuiate ciupercile. Vom găti aceleași ciuperci în el.
Gatiti-le timp de 20 de minute. Nu uitați să adăugați sare.
Încinge făina într-o tigaie, prăjind-o timp de 3 minute.
Turnați puțină apă caldă sau bulion în el.
Se caleste ceapa timp de 6 minute in ulei.
Scoateți ciupercile din apă, tăiați-le mărunt și combinați cu ceapa.
Și adăugați soluția de făină în apă.
Puneți acolo amestecul de ciuperci și ceapă.
Gatiti acest amestec inca 5 minute.
Puneți smântână în ea, aduceți la fierbere și opriți.
Puneți cotleturile finite pe o farfurie și turnați peste sosul aburind, aromat. Delicios!

Probabil că aproape toată lumea iubește piureul de cartofi. Dar nu toată lumea știe că poate fi folosit nu numai ca garnitură, ci și pentru prepararea de feluri de mâncare independente, dintre care, apropo, există un număr mare. Mai mult, de multe ori se întâmplă ca piureul să rămână după prânz sau cină. Și chiar gătită după toate regulile - cu unt, lapte, bătută cu mixerul, a doua zi nu mai arată la fel de apetisant ca în ziua precedentă. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să-l aruncați. Poate deveni baza unui nou fel de mâncare. În plus, este foarte gustos și destul de unic. Exact despre asta vom vorbi în articolul nostru. Deci, ce poți face din piure de cartofi? (Din ceea ce tocmai a fost făcut sau a rămas de ieri - nu contează.) Da, orice!

Supă

Dacă nu știi ce poți face cu piureul de cartofi rămas pentru că nu prea ai din el sau pur și simplu nu ai timp să stai la aragaz, fă supă. O opțiune excelentă care vă permite nu numai să păstrați produsul, ci și să ajungeți la un fel de mâncare consistent și independent. Deci, topește o lingură de unt la foc mic (direct într-o cratiță). Apoi adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți. Când ceapa devine aurie, adăugați o lingură de făină și amestecați bine. După aceasta, turnați două pahare și jumătate de lapte. Amestecați constant viitoarea supă, așteptați până când fierbe. Apoi adăugați trei căni de piure de cartofi. Și amestecați din nou. Până când piureul se dizolvă în lapte. Adăugați sare și gătiți timp de zece minute. Puteți adăuga piper negru sau orice condiment preferat. Serviți supa fierbinte, după ce o stropiți cu brânză rasă și ierburi tocate.

Clătite de cartofi făcute din piure de cartofi

Ce altceva poți face din piure de cartofi? Faceți clătite. De exemplu, cu dovlecel. Luați piure - proaspăt preparat sau ieri. Veți avea nevoie de aproximativ 500 g. Amestecați-l cu dovlecel ras (200 de grame din această legumă vor fi suficiente). Dacă nu aveți dovlecel, îl puteți înlocui cu dovleac. Bateți oul în aluat, adăugați făină. Patru linguri sunt suficiente. Sare, piper, amestecați bine. Apoi puneți aluatul cu lingura în tigaie și prăjiți clătitele pe ambele părți. Sunt deosebit de gustoase calde, cu smantana.

Cuiburi de piure

Și acestea nu sunt toate rețete pentru feluri de mâncare piure de cartofi. Ce altceva poți găti? Complicați sarcina și surprindeți-vă familia cu un nou fel de mâncare preparat dintr-un produs atât de comun și familiar. Taiati felii subtiri si prajiti-le in ulei. Cât despre cantitate, 250 g de ciuperci vor fi suficiente. Dar dacă doriți și aveți disponibilitate, puteți lua mai multe dintre ele. Cand apa de la ciuperci s-a evaporat adaugati la ele ceapa tocata marunt. Prăji. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie și puneți peste ea piureul. În ceea ce privește dimensiunea lor, poate fi arbitrară. Insa reteta recomanda oprirea la un diametru de 15 cm.Faceti o depresiune in centrul fiecarei paine si asezati in ea umplutura pregatita, presarati generos totul cu branza rasa. Deoarece în sine este destul de sărat, încercați să nu presărați prea multă moarte albă pe ceapă și ciuperci în timpul prăjirii.

Cu toate acestea, în ceea ce privește adăugarea de sare și tot felul de condimente, totul aici este pur individual - însăși gospodina își va da seama cum să-și aromatizeze felul de mâncare cu acești aditivi aromatizanți, deoarece fiecare familie le tratează diferit. Deci nu ne vom concentra mai departe asupra acestui lucru. La urma urmei, adăugarea de sare și condimente este o procedură care se efectuează în mod implicit atunci când se prepară orice fel de mâncare. Deci să ne întoarcem la cuiburi. Ele trebuie coapte în cuptor, destul de fierbinți - la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Timp - aproximativ 20 de minute. Apropo, umplutura poate fi variată dacă se dorește. De exemplu, luați carne tocată prăjită în loc de ciuperci. Sau șuncă tocată mărunt. În general, dacă aveți o anumită cantitate de imaginație, un bucătar adevărat nu trebuie să se întrebe niciodată ce se poate face din piure de cartofi. Rețetele pentru mâncăruri preparate din acesta se disting nu numai prin varietatea lor, ci și prin faptul că oferă posibilitatea de a experimenta în timpul procesului de gătit, adăugând sau înlocuind anumite ingrediente.

Fursecuri cu cartofi

Mergem mai departe. Și vă sugerăm să încercați să faceți prăjituri din piure! Se face un aluat dintr-un pahar de faina si aceeasi cantitate de piure, adaugand la el un galbenus de ou si o jumatate de pachet de margarina topita. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră. Cand s-a racit formam carnati lungi, ii taiem bucatele si facem prajituri subtiri. Aproximativ douăzeci de centimetri în diametru. Ar trebui să fie 16 tortilla. Adună-le în două grămezi, câte opt bucăți fiecare și întinde-le. Ungeți cercul rezultat cu albuș de ou și tăiați, în stil pizza, în 12 bucăți. Se presară și se prăjesc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Temperatura optimă este de aproximativ o sută optzeci de grade.

Caserolă de gătit

Ce altceva poți face din piure de cartofi? Uimitoare caserola! Înainte de a descrie rețeta pentru prepararea acesteia, merită menționat următoarele. Acest fel de mâncare este destul de simplu și foarte democratic. Având o rețetă de bază pentru prepararea acesteia, puteți face mâncăruri complet diferite ca gust în fiecare zi. Cum? Foarte simplu. Baza de bază a acestei caserole este piureul de cartofi. Dar umpluturile pot fi variate. În același timp, fă-le carne, pește și legume. Chiar și brânza de vaci poate fi coaptă între straturi de piure, dacă se dorește. Și credeți-mă, va fi foarte gustos. Și acum vă vom spune elementele de bază ale preparării unei caserole.

Piureul de cartofi disponibil trebuie împărțit în două părți, după ce introduceți câteva ouă în el și amestecați bine. Puneți o jumătate într-o formă unsă și nivelați-o. Apoi puneți umplutura pe ea. Să zicem carne tocată prăjită cu ceapă. Acoperiți blatul cu a doua parte de piure. Se presară totul cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră. Când serviți, puteți îmbunătăți gustul preparatului adăugând sosul preferat.

Plăcintă

Puteți face și o plăcintă din piure de cartofi. Se amestecă două căni de piure cu o jumătate de pahar de chefir, se adaugă două ouă și o jumătate de lingură de sifon. Adăugați făină (tot un pahar), condimente și sare, amestecați din nou. În două tigăi, prăjiți separat ciupercile, ceapa și morcovii. Asezam aluatul in forma, deasupra punem legumele, apoi ciupercile. Se presară cu ierburi și se umple cu un amestec de două ouă și un pachet de maioneză. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă la umplutură. Se coace la cuptor la 180 de grade. Întregul proces va dura aproximativ patruzeci de minute.

Plăcinte

Deci, ai rămas piure de cartofi. Nu știi ce poți găti din el. Atunci fă niște plăcinte! Nu va dura mult timp, iar marele avantaj al acestui fel de mâncare este că, dacă nu aveți timp, nici nu trebuie să pregătiți umplutura. Și luați, de exemplu, bucăți de șuncă. Sau cârnați fierți.

În ceea ce privește problema pregătirii, totul este destul de simplu. Se amestecă piureul cu oul și se adaugă făină. Veți vedea singur cât să turnați. Trebuie să obțineți un aluat destul de dens din care puteți face plăcinte. Tăiați șunca în cercuri și împărțiți-le în jumătate. Dacă aveți brânză, o puteți tăia în felii subțiri. Luați o bucată de piure, faceți din ea o pâine, puneți o bucată de șuncă și o bucată de brânză înăuntru. Acoperiți umplutura cu marginile turtei și formați o plăcintă. Se coace intr-o tigaie intr-o cantitate destul de mare de ulei. Când plăcintele s-au rumenit, puneți-le pe o farfurie tapetată cu un șervețel de hârtie, așteptați până când excesul de ulei se absoarbe în hârtie, apoi serviți cu smântână, ierburi și sos.

Briose

Și acestea nu sunt toate rețete pentru feluri de mâncare piure de cartofi. Ce altceva poți găti? Să încercăm să facem... briose! Amesteca trei pahare de piure cu un pahar de cheddar ras, un ou si o cantitate destul de mare de usturoi ras sau tocat foarte fin. Luați forme de brioșe, ungeți-le cu ulei vegetal și umpleți-le cu aluatul pregătit. Pune totul la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura optimă este de obicei de 180 de grade. După o jumătate de oră se scot formele, se presară brioșele rumenite cu brânză rasă și se mai coace încă trei minute.

Dacă nu știți ce puteți face din piureul de cartofi de ieri, faceți invers. Adică, nu te gândești la ce se poate face din el, ci la ce poți găti cu el. Adică, pur și simplu, folosește-l ca umplutură. Acest lucru este valabil mai ales când nu mai rămâne mult piure. Faceți găluște cu ea. Sau plăcinte. Sau luați aluat foietaj gata preparat și faceți o plăcintă din el, umplându-l cu piure de cartofi, ceapă verde și brânză. Crede-ma, va fi delicios!

Cotletele de cartofi piure pot fi preparate cu sau fara umplutura; acesta este un fel de mancare simplu, foarte satios si gustos. 10 rețete pe site-ul nostru!

Cartofi 600 g
Ou 1 buc.
Unt 30 g
Făină 1-2 linguri. linguriţă
Pesmet 100 g

Fierbeți cartofii în apă cu sare cu o frunză de dafin până când sunt complet fierți.

Se scurge apa, se zdrobesc cartofii, se adauga untul si se racesc la aproximativ 50*C. Pentru a face piure, este mai bine să folosiți o presă de mână decât un blender, deoarece la tocat cu cuțitele piureul devine prea lipicios. Bateți un ou crud și amestecați bine.

Adăugați una sau două linguri de făină în piure pentru a-i da o consistență mai densă. A se amesteca bine.

Într-o farfurie adâncă, amestecați pesmetul (fără sare) cu amestecul de pâine făcut din fabrică într-un raport de 1:1 sau 2:1 - în funcție de cât de sărat iese piureul.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Puneți o lingură de piure în amestecul de pâine și rulați prin pesmet pe toate părțile, formând o bilă.

La dorință, înainte de a forma cotlet, puteți face o depresiune într-o porție de piure de cartofi și puteți pune un fel de umplutură - în acest caz, o linguriță de brânză topită cu ciuperci. Se acopera apoi umplutura cu cartofi si se formeaza si o bila in pesmet.

Când puneți cartofii într-o tigaie în ulei încins, apăsați ușor bila în jos cu mâna sau cu o lingură.

Prăjiți cotlet de cartofi 3-5 minute pe fiecare parte. Puneți cotleturile finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Cotleturile făcute din piure de cartofi trebuie servite calde, cu o porție de smântână bogată și ierburi.

Rețeta 2: piure de cartofi cu brânză (cu fotografie)

Cartofi - 600 g
brânză tare - 50 g
Ou - 1 buc.
Făină - 2-3 linguri.
Sarat la gust
Piper, h.m. - gust
Ulei vegetal - 1-2 linguri.

Pentru a pregăti cotlet de cartofi cu brânză, luați ingredientele necesare. Cartofii trebuie curățați de coajă și spălați sub jet de apă.

Tăiați cartofii și acoperiți cu apă rece. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.

Scurgeți apa și zdrobiți cartofii într-un piure folosind un pistor sau un piure. Se adauga ou si branza, sare si piper dupa gust.

Se amestecă până se omogenizează, se adaugă o lingură de făină dacă este necesar.

Formați cotlet cu mâinile umede, rulați-le ușor în făină, le va da o crustă frumoasă și aurie.

Se încălzește o tigaie, se adaugă puțin ulei și se prăjesc cotletele până se rumenesc pe ambele părți.

Cotletele de cartofi cu brânză sunt gata. Serviți ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă cu smântână sau sos de chefir.

Reteta 3: cotlet de cartofi cu branza si marar

Piure de cartofi - 500 gr.,
Mărar - câteva crenguțe,
brânză tare – 100 gr.,
Smântână – 70-100 ml.,
Ouă - 1 buc.,
Făină - jumătate de pahar,
Ulei de floarea soarelui

Se toacă mărunt mararul spălat cu un cuțit.

Răziți brânza tare pe răzătoarea medie sau fină.

Încălziți piureul de cartofi în cuptorul cu microunde la temperatura camerei. Transferați vasul în care veți pregăti aluatul.

Adăugați mărar tocat.

Se bate oul.

Apoi, adăugați brânza rasă în bol.

Adăugați condimente și sare după gust.

Acum amestecați toate ingredientele pentru aluat până se omogenizează.

Adăugați smântână.

Se amestecă din nou. Rămâne să adăugați ultimul ingredient - făina de grâu.

Aluatul pentru cotlet de cartofi trebuie să fie gros (acest lucru se vede în fotografie), dar în același timp nu prea „înfundat”.

Folosind mâinile umezite cu apă, rulați în bile. Aplatizați-le cu mâinile. Veți obține cotlet plate din amestecul de cartofi. Dacă se dorește, ca și cotleturile obișnuite de carne tocată, acestea pot fi pane în făină sau pesmet. Puneți-le doar când tigaia cu ulei vegetal este bine încălzită.

Pentru a obține o crustă maro aurie frumoasă, nu trebuie să vă zgâriești cu uleiul vegetal.

Serviți cotleturile finite fierbinți. Cand sunt gata, le puteti pune intr-o cratita si adauga usturoi care a trecut printr-o presa. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați. Cotletele de cartofi sunt adesea servite cu smântână, sosuri de brânză, sos tartar și ketchup.

Rețeta 4: piure de cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci

Cotletele de cartofi cu umplutură - în acest caz cu ciuperci - sunt un preparat excelent pentru post sau vegetarieni. La cartofi se adaugă un ou, care ține „carnea tocată” împreună, dar poate fi îndepărtat în siguranță din rețetă; a fost testat de mai multe ori: cartofii își păstrează bine forma fără ea și nu se destramă.

Cartofi - 800 g
lapte – 100 ml
Ou - 1 buc.
Făină - 0,5 căni
Sarat la gust
Champignon - 200 g
Ceapa - 1 buc.
Mărar
Sare, piper - după gust
Ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Tăiați ciupercile și le prăjiți în ulei de floarea soarelui. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până când ceapa este moale. Sare si piper dupa gust.

Adaugati mararul tocat marunt. Amesteca. Umplutura este gata.

Curățați cartofii. Se fierbe in apa cu sare pana se termina. Se framanta si se lasa putin sa se raceasca. Apoi adăugați lapte și ou.

Adăugați făină. Amesteca bine. Carnea tocată este gata.

Formăm cotlet din piure de cartofi. Este convenabil să folosiți făină pentru ca cartofii să nu se lipească de mâini.

Prăjiți cotletele de cartofi cu umplutură cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui pe ambele părți până se rumenesc. Se servește fierbinte ca fel de mâncare separată cu legume și salată.

Reteta 5: piure de cartofi cu legume tocate

Cartofi (mari) – 4 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Ceapa – 1 buc.;
Ceapa verde – 2 buc.;
Ardei gras (poate fi congelat) – 1 buc.;
Făină – (2,5 linguri pentru aluat + 3 linguri pentru pane);
Sarat la gust);
Piper negru;
Ulei vegetal (pentru prajit);

Tăiați tuberculii de cartofi curățați în patru părți, turnați apă clocotită peste ei, adăugați sare și gătiți la foc moderat până se înmoaie.

În timp ce cartofii se gătesc, faceți umplutura de legume. Tăiați ceapa decojită cu un cuțit. Se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei.

Spălați morcovii, îndepărtați coaja și dați-i pe răzătoare grosieră. Adăugați la ceapă. Prăjiți legumele, amestecând din când în când, timp de cinci minute.

Scoateți tulpina, miezul și semințele din ardeiul dulce. Tăiați în pătrate mici și adăugați la legume. Fierbeți conținutul tigaii încă 5 minute. Se ia de pe foc umplutura de legume, se adauga sare si ceapa verde tocata marunt.

Scurgeți toată apa din cartofii fierți. Apoi puneți tigaia din nou pe foc pentru câteva secunde, astfel încât bulionul rămas să se evapore. Folosește un piure pentru a piure cartofii. Răciți-l complet. Adăugați făină, frământați bine aluatul.

Turtiți puțin aluat în palmă într-o prăjitură subțire, în mijlocul căreia puneți umplutura de legume. Strângeți marginile și prindeți-le ca niște chifle. Modelați cotletele de cartofi în forma dorită. Pentru ca aluatul de cartofi să nu se lipească de mâini și pentru a ușura formarea de cotlet, scufundați din când în când mâinile în apă.

Dragați bine fiecare cotlet în făină sau pâine.

Se prajesc intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. Când cotleturile sunt aurii pe o parte, întoarceți-le pe cealaltă parte.

Cotletele de cartofi cu legume merg bine cu aproape orice sos. Puteți folosi orice legume pentru a umple aceste zraza de cartofi. Sunt potrivite varza albă sau conopidă, dovleceii, dovleceii și broccoli.

Dacă nu vă plac prajile, atunci puteți coace bile de cartofi. Cuptorul vă permite să gătiți o mulțime de ele deodată și să folosiți un minim de grăsime. Înainte de a găti în cuptor, produsele din cartofi nu trebuie să fie pane. Coapte, își păstrează bine forma.

Zrazy de cartofi durează puțin mai mult să se gătească în cuptor, așa că puteți adăuga pui sau carne tocată la umplutură.

Reteta 6: piure de cartofi cu usturoi (fotografii pas cu pas)

piure de cartofi - 500 gr
pesmet - 3 linguri.
mărar proaspăt - 0,5 buchet
ou de pui - 1 buc.
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
sare - 1 praf
usturoi - 2 catei

Se serveste cu smantana.

Rețeta 7: cum să faci piure de cartofi

cartofi - 1 kg
făină de grâu - 2 linguri.
ulei vegetal - 2 linguri.
ou de pui - 2 buc
unt - 40 g
ceapa - 2 buc
sare piper

Clătiți cantitatea necesară de cartofi de orice fel din sol sub jet de apă și curățați-i de coajă. După aceea, clătiți din nou cartofii în apă, așezați-i pe o masă de tăiat și tăiați-i cubulețe cu un diametru aproximativ de până la 3 - 4 centimetri. Puneți cartofii tăiați într-o cratiță adâncă și umpleți cu apă distilată curată, astfel încât nu numai să acopere complet legumele, ci să fie și cu aproximativ 1 - 2 centimetri deasupra nivelului ei.

Aprindeți aragazul și puneți pe el un recipient cu cartofi. Când apa fierbe, coborâți nivelul aragazului la o temperatură între scăzută și medie. Adăugați sare după gust în tigaia cu tuberculi și gătiți cartofii până când sunt complet fierți, acest proces va dura aproximativ 15 - 20 de minute, în principal timpul de gătire depinde de calitatea cartofilor și de duritatea apei.

În timp ce cartofii se gătesc, curățați ceapa, clătiți-le sub jet de apă pentru a îndepărta orice contaminare și uscați legumele cu prosoape de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi puneți capetele de ceapă pe o placă de tăiat și tăiați-le cu un cuțit într-un cub mediu cu diametrul de aproximativ 1 centimetru.

Porniți aragazul la nivel mediu și puneți pe ea o tigaie cu 1 - 2 linguri de ulei vegetal. Când grăsimea este fierbinte, adăugați ceapa tocată și prăjiți, amestecând cu o spatulă de bucătărie, până devine ușor auriu și translucid. Acest proces va dura aproximativ 5 - 7 minute, timpul de prăjire depinde de tigaie și de cât de mult încălzești uleiul. Transferați ceapa prăjită într-o farfurie adâncă și verificați gradul de pregătire al cartofilor.

Cu ajutorul unei furculițe, străpungeți una dintre bucățile de cartofi; dacă se sfărâmă sau furculița se potrivește liber în legume, atunci ingredientul este gata pentru următorul pas. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un spațiu mic și ținând recipientul cu un prosop de bucătărie, scurgeți toată apa din ea fără a lăsa reziduuri. Scoateți capacul din tigaie, înarmați-vă cu un mașină de piure și zdrobiți legumele fierte, astfel încât să obțineți o masă fără cocoloașe. Dacă dintr-o dată pare să fie multă masă, atunci puteți pune deoparte și puteți găti altceva din cartofi.

Apoi adăugați cantitatea necesară de ouă de pui în piure pentru puf, o bucată mică de unt pentru o aromă delicată, piper negru măcinat pentru aromă și făină de grâu cernută pentru vâscozitate. Se amestecă ingredientele și se bate ușor timp de 2 - 3 minute. După aceea, lăsați masa aromatică să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperiți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 - 40 de minute, timp în care piureul de cartofi va deveni mai dens și se va forma mai ușor semi -produse finite din ea - cotlet. Dar dacă timpul se scurge, doar răciți complet amestecul și treceți la pasul următor.

După ce a trecut timpul necesar, scoateți tava cu piure de cartofi din frigider. Stropiți masa de tăiat cu o cantitate mică de făină de grâu cernută, turnați restul de făină într-o farfurie adâncă. Scoateți o lingură grămadă de amestec de cartofi, puneți-o pe mână și formați o chiflă rotundă sau ovală, după preferință. Rulați apoi semifabricatul în făină, astfel încât stratul său să acopere complet cotletul și așezați produsul pe o masă de tăiat presărată cu făină. Folosiți aceeași metodă pentru a forma cotleturile rămase.

Porniți aragazul la nivel mediu și puneți pe ea o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Puneți cu grijă primul lot de cotlet în grăsimea încălzită și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii, maro deschis, întorcându-le periodic pe o parte sau cealaltă cu o spatulă de bucătărie.

Vă va dura aproximativ 8 - 10 minute să prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mediu. Folosind o spatulă de bucătărie, puneți cotleturile finite pe un vas mare și plat. Adăugați puțin ulei în tigaie și puneți în ea al doilea lot de cotlet. Pregătiți toate celelalte cotlet de cartofi folosind aceeași metodă.

Cotletele de cartofi se servesc fierbinti. Ele sunt așezate pe farfurii în proporție de 2 cotlet - 1 porție și, dacă se dorește, acoperite cu smântână, smântână groasă de casă și, de asemenea, decorate cu pătrunjel proaspăt, mărar sau stropite cu ceapă verde tocată. Foarte des, acest tip de cotlet este servit cu diferite sosuri, de exemplu, ciuperci, roșii, smântână și multe altele. Textura cotletelor este catifelată, foarte fragedă, aproape aerisită. Aroma este de legume plăcută. Gustul este sărat-dulce, cu un gust ușor de piper negru măcinat. Ieftin și cu gust! Poftă bună!

Reteta 8: Cotlet de ciuperci din piure de cartofi cu sos de smantana

cartofi - 1 kg
ciuperci - 300 g
ceapa - 1 cap
lapte - 100 ml
unt - 25 g
ou - 1 bucată
sare, piper dupa gust

smântână - 250 g
castraveți murați - 50 g
verdeață - jumătate de buchet

Fierbeți cartofii decojiți (deși se crede că este mai bine să faceți acest lucru în coajă, deoarece se păstrează mai mulți nutrienți - în acest caz, desigur, îi curățăm imediat după fierbere). În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți „aditivul” de ciuperci. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și o căleți în ulei vegetal, apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți aproximativ 15 minute.

24 martie 2015

Ingrediente

1 kilogram de cartofi
3 oua
0,5 kilograme de varză proaspătă
100 de grame de făină

A face piure de cartofi este mai convenabil decât a fierbe cartofii în jachete separat, apoi a-i curăța, piure sau toca. Singura diferență față de piureul obișnuit este că laptele nu este adăugat atunci când este tocat pentru cartofi. Deși, dacă ați pregătit deja piure de cartofi, mai adăugați puțină făină pentru ca clătitele cu cartofi să se ruleze și să se modeleze bine. Puteți adăuga ficat și șuncă la varza prăjită, dacă doriți. Cu toate acestea, zrazy clasic se face cu cartofi prăjiți.

Pregătirea

Spălați și curățați cartofii. Tăiați în bucăți mici într-o cratiță.
Se aduce la fierbere, se adaugă 0,5 linguri de sare și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
În acest moment, pregătiți umplutura. Varza se toaca marunt si se pune intr-o tigaie. Adăugați ulei și prăjiți.
Amestecați constant varza. Se prăjește aproximativ 40 de minute.
Varza este gata și trebuie răcită. Un punct: varza ușoară se obține cu capac, varza închisă fără ea.
Piureul nostru este gătit. Scurgeți apa, adăugați ouăle și zdrobiți cartofii.
Se adauga faina si se amesteca. Urmăriți grosimea, uneori mai este nevoie de puțină făină, în funcție de tipul de cartof.
Acum formam clatite groase ovale si punem varza pe o jumatate.
Acoperiți cu a doua parte a clătitei de cartofi, prindeți marginea și puneți-o într-o tigaie încălzită.
Se prăjește la foc mediu 5-7 minute pe fiecare parte. Se aseaza pe farfurii si se condimenteaza cu smantana sau maioneza. Poate fi completat cu salata de legume. Gătit fericit!

Piureul de cartofi este o garnitură ideală pentru majoritatea preparatelor din carne și pește. Dacă ți-au rămas cartofi fierți? În acest caz, trebuie să vă dați seama ce să faceți din piure de cartofi. Există multe opțiuni - de la clătite banale la caserole rafinate.

Ce să gătești din piure de cartofi: rețete

Ai avut un festin ieri și ți-au rămas niște piure de cartofi? Ce poți face din garniturile rămase? Varietatea mâncărurilor făcute din a doua pâine este atât de mare încât este imposibil să le enumerăm pe toate. Printre acestea se numără clătite, chiftele, zrazy, cotlet, caserole, bile, garnituri cu legume etc. Să ne uităm la rețete pentru cele mai populare și delicioase mâncăruri.

O nouă viață pentru garnitura de ieri

O porție de garnitură de cartofi nu este suficientă pentru a hrăni toată lumea din gospodărie, dar este păcat să o arunci? Să ne gândim ce să facem din piureul de cartofi de ieri. O opțiune este cotleturile dietetice. De asemenea, puteți face bile neobișnuite care sunt servite ca adaos la carnea coptă sau fileul de pește. Scrie rapid cum să faci bile de cartofi piure.

Pe o notă! Pentru a ne asigura că piureul de cartofi își păstrează forma, biluțele sunt pane în făină sau pesmet.

Compus:

1 kg piure de cartofi;
2-3 linguri. l. făină de grâu;
ou de pui – 1 buc.;
2-3 linguri. l. smântână cu orice procent de conținut de grăsime;
2 linguri. l. unt moale;
5 linguri. l. ulei rafinat din semințe de floarea soarelui.

Preparare:

Cotlet cu o surpriză

Cum să faci piure de cartofi? Chiar și o gospodină fără experiență vă va spune despre asta. Dar pe cine poți surprinde acum cu cotlet obișnuiți? Dacă te-ai plictisit de mâncarea de zi cu zi, încearcă să adaugi varietate meniului tău. De exemplu, puteți face zrazy delicioase sau chiftele din piure de cartofi. Desigur, acest lucru va necesita umplere, dar aici alegerea dvs. este nelimitată.

Compus:

200 g piure de cartofi;
5 bucăți. tuberculi de cartofi cruzi;
ou de pui – 1 buc.;
cap de ceapa;
0,2 kg carne de vită tocată;
4 linguri. l. ulei rafinat din semințe de floarea soarelui;
sare si busuioc uscat dupa gust.

Preparare:

Plăcinte leneșe

Aceasta nu este în niciun caz o listă exhaustivă de feluri de mâncare pe care le puteți face în bucătărie. Ce poți face rapid din piure de cartofi? Dar plăcintele leneșe? Nici măcar nu trebuie să frământați aluatul, doar să cumpărați foi subțiri de pâine pita. Gustul unor astfel de produse de copt vă va uimi gospodăria și le va cuceri pentru totdeauna stomacurile și inimile.

Compus:

50 g unt;
0,3 kg piure de cartofi;
2 lingurite seminte de susan;
2 buc. foi de lavash.

Preparare:

Pe o notă! Dacă vă place să faceți produse de copt din aluat de casă, faceți kystyby. Aceste turte tatare, preparate cu adaos de piure de cartofi, vor multumi pe toata lumea fara exceptie.

Pizza cu piure de cartofi este delicioasă!

Îți poftești bucătăria italiană? Pregătiți pizza. Puteți improviza adăugând piure de cartofi rămas în umplutură, de exemplu. Toată lumea își va aminti multă vreme gustul unui astfel de fel de mâncare.