Racii trăiesc în diverse corpuri de apă dulce cu apă curată: pârâuri, lacuri, iazuri mari. În timpul zilei, racii se ascund sub pietre, rădăcini, rădăcini ale copacilor de pe coastă și în gropi săpate de ei înșiși în fundul moale. În căutarea hranei, își părăsesc adăposturile mai ales noaptea. Se hrănește în principal cu alimente vegetale, precum și cu animale moarte și vii.
Structura externă
Racii au o culoare maro-verzuie. Corpul este format din segmente inegale. Împreună formează trei secțiuni clare ale corpului: cap, piept și abdomen. În acest caz, doar segmentele abdominale rămân articulate mobil. Primele două secțiuni au fuzionat într-un singur cefalotorace. Împărțirea corpului în secțiuni a apărut în legătură cu împărțirea funcțiilor membrelor. Mișcarea membrelor este asigurată de mușchii striați puternici. Animalele vertebrate au fibre musculare de același tip. Cefalotoracele este acoperit deasupra cu un scut chitinos solid, puternic, care poartă în față un vârf ascuțit, în adâncituri pe tulpini mobile, sunt ochi, o pereche de antene scurte și o pereche de antene lungi și subțiri;
Pe laterale și sub orificiul bucal al racului se află șase perechi de membre: fălcile superioare, două perechi de fălci inferioare și trei perechi de maxilare. Există, de asemenea, cinci perechi de picioare care merg pe cefalotorace, cele trei perechi din față au gheare. Prima pereche de picioare de mers este cea mai mare, cu cele mai bine dezvoltate gheare, care sunt organe de apărare și atac. Membrele bucale, împreună cu ghearele, rețin mâncarea, o zdrobesc și o direcționează în gură. Maxilarul superior este gros, zimțat, iar mușchii puternici sunt atașați de el din interior.
Abdomenul este format din șase segmente. Membrele primului și celui de-al doilea segment sunt modificate la mascul (participă la copulație), în timp ce la femelă sunt reduse. Cele patru segmente au picioare segmentate, cu două ramuri; a șasea pereche de membre este lată, lamelară, parte a înotătoarei caudale (ele, împreună cu lama caudală, joacă un rol important la înotul înapoi).
Structura interna
Sistem digestiv
Sistemul digestiv începe cu gura, apoi alimentele intră în faringe, esofagul scurt și stomac. Stomacul este împărțit în două secțiuni - mestecat și filtrare. Pe pereții dorsali și laterali ai regiunii de mestecat există trei plăci de mestecat chitinoase puternice impregnate cu var cu margini libere zimțate. În secțiunea de strecurare, două plăci cu fire de păr acționează ca un filtru prin care trec doar alimente foarte zdrobite. Particulele mari de alimente sunt reținute și returnate în prima secțiune, în timp ce particulele mici intră în intestine.
Sub influența enzimelor secretate, alimentele sunt digerate și absorbite prin pereții intestinului mediu și glandei (se numește ficat, dar secreția sa descompune nu numai grăsimile, ci și proteinele și carbohidrații). Resturile nedigerate pătrund în intestinul posterior și sunt excretate prin anus de pe lama caudală.
Sistem circulator
În cancer, cavitatea corpului este amestecată, nu sângele circulă în vase și cavitățile intercelulare, ci un lichid incolor sau verzui - hemolimfa. Îndeplinește aceleași funcții ca și sângele la animalele cu sistemul circulator închis.
Pe partea dorsală a cefalotoraxului, sub scut, există o inimă pentagonală, din care se extind vasele de sânge. Vasele se deschid în cavitatea corpului, unde sângele oferă oxigen și substanțe nutritive țesuturilor și organelor și elimină deșeurile și dioxidul de carbon. Apoi hemolimfa călătorește prin vase până la branhii și de acolo la inimă.
Sistemul respirator
Organele respiratorii ale racilor sunt branhiile. Acestea conțin capilare sanguine și are loc schimbul de gaze. Branhiile au aspectul unor excrescențe subțiri de pene și sunt situate pe procesele maxilarelor și picioarelor de mers. În cefalotorax, branhiile se află într-o cavitate specială.
Mișcarea apei în această cavitate se realizează datorită vibrațiilor rapide ale proceselor speciale ale celei de-a doua perechi de fălci inferioare) și se fac până la 200 de mișcări de batere în 1 minut.) Schimbul de gaze are loc prin membrana subțire a branhiilor. Sângele îmbogățit cu oxigen este direcționat prin valvele branhiale-inima în sacul pericardic, de unde intră în cavitatea inimii prin deschideri speciale.
Sistem nervos
Sistemul nervos este format dintr-un ganglion suprafaringian pereche (creier), ganglion subfaringian, cordon nervos ventral și nervi care se extind din sistemul nervos central.
Din creier, nervii merg la antene și ochi. De la primul nod al lanțului nervos abdominal (nodul subfaringian) - până la organele bucale, de la următorii noduri toracice și abdominale ale lanțului - respectiv până la membrele toracice și abdominale și organele interne.
Organe de simț
Ambele perechi de antene au receptori: tactil, simț chimic, echilibru. Fiecare ochi conține mai mult de 3.000 de ocele, sau fațete, separate între ele prin straturi subțiri de pigment. Partea fotosensibilă a fiecărei fațete percepe doar un fascicul îngust de raze perpendicular pe suprafața sa. Întreaga imagine este alcătuită din multe imagini parțiale mici (cum ar fi o imagine mozaică în artă, motiv pentru care se spune că artropodele au viziune în mozaic).
Organele de echilibru sunt o depresiune în segmentul principal al antenelor scurte, unde este plasat un grăunte de nisip. Granulele de nisip apasă pe firele de păr sensibile subțiri din jur, ceea ce ajută cancerul să evalueze poziția corpului său în spațiu.
Sistemul excretor
Organele excretoare sunt reprezentate de o pereche de glande verzi situate în fața cefalotoracei (la baza antenelor lungi și deschise spre exterior). Fiecare glandă este formată din două secțiuni - glanda însăși și vezica urinară.
Produsele de deșeuri nocive formate în timpul procesului metabolic se acumulează în vezică și sunt evacuate prin canalul excretor prin porul excretor. Glanda excretoare, prin origine, nu este altceva decât un metanefridiu modificat. Începe cu un mic sac celomic (în general, produsele metabolice dăunătoare provin din toate organele corpului), din care se extinde un tub de înfăşurare - canalul glandular.
Reproducere. Dezvoltare
Racii au dezvoltat dimorfism sexual. Fertilizarea este internă. La bărbat, prima și a doua pereche de picioare abdominale sunt modificate într-un organ copulator. La femela, prima pereche de picioare abdominale este rudimentară pe celelalte patru perechi de picioare abdominale, ea poartă ouă și crustacee tinere.
Ouăle fertilizate depuse de femelă (60-200 bucăți) sunt atașate de picioarele ei abdominale. Depunerea ouălor are loc iarna, iar crustaceele tinere (asemănătoare cu adulții) apar primăvara. După ce au eclozat din ouă, ei continuă să se țină de picioarele abdominale ale mamei, apoi o părăsesc și încep o viață independentă. Crustaceele tinere se hrănesc numai cu alimente vegetale.
Deversarea
Racii adulți napesc o dată pe an. După ce au aruncat capacul vechi, nu își părăsesc adăposturile timp de 8-12 zile și așteaptă până când cel nou se întărește. În această perioadă, corpul animalului crește rapid.
Raci - de aceeași vârstă cu dinozaurii. Puțini oameni știu că datează din cele mai vechi timpuri. Aceste crustacee au apărut și s-au format în perioada jurasică ca o specie separată, acum aproximativ 130 de milioane de ani. Aspectul racului a rămas practic neschimbat în această perioadă. Populația sa este în creștere activă, răspândindu-se în toate corpurile de apă ale Europei.
caracteristici generale
Racii trăiesc în ape proaspete și curate:
- în lacuri;
- în râu spate;
- în iazuri mari.
În timpul zilei, racul se ascunde sub zgomote, pietre, rădăcini ale copacilor de pe coastă și în vizuini pe care le sapă în fundul moale. Noaptea își părăsește adăpostul în căutarea hranei. Se hrănește în principal cu alimente vegetale, animale vii și moarte.
Structura externă
Culoarea racilor este maro-verzui. Corpul său este format din segmente care formează împreună trei secțiuni ale corpului:
- sânul;
- cap;
- abdomen.
În acest caz, doar segmentele abdominale rămân articulate mobil. Pieptul și capul sunt topite într-un singur întreg. Mișcarea membrelor este asigurată de mușchii striați puternici. Vârful cefalotoracelui este acoperit cu un scut chitinos continuu, în fața căruia se află un vârf ascuțit. Pe părțile laterale ale scutului, pe tulpini mobile, sunt ochi, o pereche de antene lungi și o pereche de scurte.
Sub deschiderea gurii pe laterale există 6 perechi de membre:
- maxilarele superioare;
- mandibule - 3 perechi;
- maxilarele inferioare - 2 perechi.
Există cinci perechi de picioare pe cefalotorace. Cele trei perechi din față au gheare. Cea mai mare pereche de labe care merg este prima. Ghearele de pe el sunt cele mai dezvoltate. Sunt în același timp organe de atac și de apărare. Ghearele și părțile bucale țin ceea ce mănâncă racul, îl zdrobesc și îl pun în gură. Falca superioară groasă a racului este zimțată. Mușchii puternici sunt atașați de el din interior.
Abdomenul unui rac este format din 6 segmente. Patru segmente au picioare segmentate cu două ramuri. Membrele primului si celui de-al doilea segment la femela sunt reduse, la mascul sunt modificate (participa la copulatie). A șasea pereche este lată și lamelară, face parte din înotătoarea caudale și joacă un rol important în deplasarea înapoi.
Structura internă a racului constă din:
Sistem digestiv
Sistemul digestiv începe cu gura. Alimentele intră în faringe, apoi în esofagul scurt și în stomac, care are două secțiuni: filtrare și mestecare.
Pereții dorsali și laterali ai regiunii de mestecat au trei plăci de mestecat chitinoase puternice, impregnate cu var, cu margini libere, zimțate. Secțiunea de strecurare este echipată cu două plăci cu fire de păr. Doar alimentele zdrobite trec prin el, ca printr-un filtru.
Particulele mici de alimente intră în intestine, iar cele mari se întorc înapoi în intestine.
Alimentele sunt digerate și absorbite prin glandele și pereții intestinului mediu. Reziduurile nedigerate ies prin anusul situat pe lama cozii.
Sistem circulator
Cavitatea corpului racului este amestecată, în cavitățile și vasele intercelulare circulă un lichid verzui sau incolor - hemolimfa, care îndeplinește funcții identice cu cele ale sângelui la animalele care au sistemul circulator închis.
Sub scut de pe partea dorsală a pieptului se află o inimă pentagonală. Din el pleacă vasele de sânge, care se deschid în cavitatea corpului. Sângele oferă oxigen și substanțe nutritive organelor și țesuturilor și elimină dioxidul de carbon și deșeurile.
Apoi hemolimfa curge prin vase în branhii și apoi în inimă.
Sistemul respirator
Racii respiră folosind branhii, în care are loc schimbul de gaze și sunt localizate capilarele sanguine. Branhiile sunt excrescențe subțiri de pene situate pe picioarele care merg și pe procesele maxilomandibulelor. Branhiile se află într-o cavitate specială din cefalotorace.
În această cavitate, datorită vibrațiilor rapide ale proceselor celei de-a doua perechi de membre inferioare, apa se mișcă și schimbul de gaze are loc prin învelișul branhial. Sângele îmbogățit cu oxigen curge prin valvele branhiale-inima în sacul pericardic. Apoi intră în cavitatea bucală printr-o deschidere specială.
Sistemul nervos al racilor este format din nodul subfaringian, nodul suprafaringian pereche, sistemul nervos central și cordonul nervos ventral.
Nervii din creier merg la ochi și antene, de la primul nod al lanțului nervos abdominal până la organele bucale. Din următoarele noduri abdominale și toracice, lanțurile merg, respectiv, către organele interne, membrele toracice și abdominale.
Organe de simț
Pe ambele perechi de antene de raci se afla receptori: simtul chimic, echilibrul si atingerea. Fiecare ochi are mai mult de 3.000 de oceli sau fațete. Sunt separate unul de celălalt prin straturi subțiri de pigment. Părțile fotosensibile ale fațetelor percep doar un fascicul îngust de raze perpendicular pe suprafața sa. Imaginea completă constă din numeroase imagini mici parțiale.
Organele de echilibru sunt reprezentate de depresiuni în antene scurte în segmentul principal, unde este plasat un grăunte de nisip. Apasă pe firele de păr sensibile, fine care o înconjoară. Acest lucru îl ajută pe Rac să evalueze poziția corpului său în spațiu.
Organele excretoare ale cancerului sunt o pereche de glande verzi care sunt situate în partea din față a cefalotoracelui.. Fiecare glandă este formată din două secțiuni: vezica urinară și glanda însăși.
Produsele de deșeuri nocive formate în timpul procesului metabolic se acumulează în vezică. Sunt expulzați prin porul excretor de-a lungul canalului excretor.
Prin origine, glanda excretoare este un metanefridiu modificat, care începe ca un mic sac celomic. Din el se extinde un canal glandular - un tub înfăşurat.
Caracteristicile habitatului și comportamentului cancerului
Racii trăiesc numai în rezervoare cu apă dulce la o adâncime de cel puțin trei metri. Este de dorit să existe depresiuni de până la 5-6 metri. Temperatura apei este plăcută pentru raci de la 16 la 22 de grade. Sunt nocturni, preferând să doarmă ziua, înghesuiți în zgomote, în depresiuni din fundul unui rezervor sau pur și simplu în resturile de pe fund.
Racii se mișcă într-un mod neobișnuit - mișcându-se înapoi. Cu toate acestea, în caz de pericol, pot înota destul de repede, ceea ce este facilitat de înotătoarea caudală.
Fertilizarea la raci este internă. A dezvoltat dimorfism sexual. Primele două perechi de picioare abdominale ale bărbatului sunt modificate într-un organ copulator. Prima pană a picioarelor abdominale ale femelei este rudimentară. Celelalte patru perechi de picioare abdominale poartă ouă și crustacee tinere.
Ouăle fertilizate depuse de femelă sunt atașate de picioarele ei abdominale. Racii depun ouă iarna. Primăvara, tinerii crustacee ies din ouă. Se țin de picioarele abdominale ale mamei. Animalele tinere se hrănesc numai cu alimente vegetale.
O dată pe an, racii adulți napesc. Se aruncă capacul vechi și stau în adăpost 8-12 zile, fără să-l părăsească până se întărește cel nou. Corpul animalului, în același timp, crește rapid.
Sunt construite diverse rezervoare și iazuri, folosite nu numai pentru udarea și irigarea solului, ci și ca loc pentru creșterea racilor. Pentru a înțelege cât de profitabilă și utilă este această afacere, trebuie să te uiți în profunzime la procesul de creștere a racilor.
Beneficiile crescătorii de raci
Iazurile goale și șanțurile de apă pline cu raci pot fi o sursă excelentă de venit pentru orice familie. Se știe că artropodele sunt apreciate pentru carnea lor de înaltă calitate și sănătoasă, care conține o cantitate mare de proteine. Mâncăruri din ele sunt servite în multe restaurante din întreaga lume diverse salate, sosuri, garnituri sunt preparate din carne de raci și servite ca fel principal. Toate acestea indică faptul că o gospodărie cu crustacee poate servi bine și poate aduce profit considerabil, dar acest lucru este posibil doar după 5 ani de investiții și muncă. Cu toate acestea, după prima așezare a iazului, roadele lucrării îi vor încânta pe proprietari încă 10 ani.
Despre raci
Când începeți să creșteți în mod independent raci în propriul iaz, trebuie să înțelegeți soiurile, procesele biologice, caracteristicile și metodele de creștere atât a exemplarelor tinere, cât și a celor adulte. Pe teritoriul țării noastre există mai multe specii de artropode, care diferă puțin unele de altele. Racii sunt animale care respiră cu branhii și au 10 picioare. Cochilia este destul de densă și acoperită cu chitină. Cei mai faimoși din Rusia sunt racii lați, ale căror gheare, în comparație cu altele, diferă ca lățime și putere. Există, de asemenea, raci cu degete lungi (degete înguste) și raci cu degete groase.
Crearea unui habitat favorabil pentru raci
În condiții naturale, racii preferă să stea în apă curgătoare calmă, situată în principal pe malurile umbrite ale râurilor, lacurilor și canalelor. Decapodele se stabilesc în vizuini formate sub rădăcinile copacilor și plantelor bătrâne care se află în rezervor. Racii sunt foarte pretențioși în ceea ce privește puritatea apei, așa că chiar și în faza de planificare a iazului trebuie avut grijă ca apa să fie schimbată cât mai des și să nu fie supusă poluării severe și înfloririi. De asemenea, nu uitați de saturația de oxigen și temperatura apei (ar trebui să fie de 17-18 grade Celsius) destinate creșterii și creșterii racilor acasă. Când începeți să construiți un rezervor, ar trebui să cumpărați sol nisipos sau sol stâncos, în care creaturi de crustacee iubesc să se așeze. Locuitorii râului care umplu rezervorul se înțeleg bine cu păstrăvul, care nu este competitorul lor alimentar.
Hrănirea racilor
Pe lângă crearea condițiilor favorabile pentru viața normală și reproducere, artropodele trebuie să aibă o cantitate suficientă de hrană. Când puneți întrebarea ce mănâncă racii, puteți găsi un răspuns clar: totul.
Fiind omnivori, ei mănâncă orice mâncare care le iese în cale. Deosebit de populare în dieta lor sunt plantele care cresc de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor și care conțin var: stuf, stuf, cornwort și așa mai departe. Racii preferă și proteinele, care sunt prezente în condiții naturale sub formă de melci, pești mici, viermi, diverse insecte și mormoloci. Dieta ființei se schimbă odată cu vârsta. El trece de la alimente mai mici și vegetale la cele mai mari și animale.
Plimbându-te prin piețe în căutarea cu ce să hrănești raci, poți cumpăra mâncare. Astăzi, există diverse furaje create cu scopul de a hrăni locuitorii râului crescuți acasă. Adesea, astfel de aditivi conțin un procent ridicat de grâu încolțit și alte culturi de cereale, care completează nevoile naturale ale crustaceelor și nu poluează spațiul de apă. Raportul optim de vitamine și minerale benefice asigură o hrănire complementară completă și sănătoasă. Componentele vegetale incluse în hrană ajută la rezistența diferitelor boli întâlnite la raci. În procesul de organizare a dietei, trebuie să vă amintiți că racii mănâncă destul de puțin, așa că este mai bine să-i subhrăniți decât să-i supraalimentați. Un exces de nutrienți într-un iaz poate duce la descompunerea acestora, poluarea și tulburarea apei, drept urmare toți locuitorii iazului încep să moară.
Creșterea racilor
Temperatura apei din rezervor vara ar trebui să fluctueze între 15-20 de grade. Ar trebui să existe 2-3 containere instalate pe teritoriu în scopul transplantului de animale tinere de la rudele lor mai mari, care sunt capabile să devoreze generația mai tânără. De asemenea, puteți achiziționa un rezervor artificial, care este disponibil pe piață într-o gamă largă: piscine, iazuri și altele asemenea. Sarcina principală a unei structuri achiziționate este de a asigura o circulație rapidă a apei, astfel încât forma sa ar trebui să fie alungită, iar adâncimea sa nu trebuie să depășească 7 metri. Piscinele mici și acvariile sunt folosite în principal pentru reproducerea și clocirea larvelor din ouă, după transplantarea femelelor în recipiente pregătite. Materialul în care vor fi plasați racii trebuie să fie inofensiv, așa că recipientele metalice trebuie înlocuite cu plastic sau plexiglas.
Construirea unui rezervor pentru raci cu propriile mâini
Dacă nu este posibil să cumpărați un rezervor gata făcut, puteți construi singur unul artificial. Construirea unui iaz pentru o astfel de creatură ca racul acasă este o sarcină destul de intensivă în muncă. Mai întâi trebuie să selectați un loc pentru construcție, lângă care există un lac, un râu sau un iaz. În caz contrar, costul unui rezervor artificial va crește semnificativ. Un fund impermeabil joacă un rol important în construcție, de care va depinde întreaga structură viitoare. Straturi speciale impermeabile și impermeabile sunt de obicei plasate în partea de jos pentru a proteja iazul de scurgeri. În primii ani de creștere a racilor, se recomandă utilizarea unui rezervor achiziționat, care este fiabil și are o durată de viață mai lungă.
Beneficiile și daunele racilor
Foarte puțini iubitori de fructe de mare știu câte vitamine și elemente utile au racul de râu. Beneficiile creșterii unei rude a crabului în grădină sunt evidente și, deoarece trăiesc doar într-un mediu curat, pot fi consumați fără nicio teamă. Pe lângă proteinele rapid digerabile, carnea de rac conține cantități mari de calciu, fier, fosfor și cobalt. O gamă largă de vitamine precum E, D, B, C, sulf și acid folic se găsesc în carnea lor. Nutriționiștii recomandă consumul de raci în timpul dietei, deoarece carnea lor este un produs destul de scăzut în calorii - doar aproximativ 80 de kcal sunt conținute în 100 de grame de produs. De asemenea, medicii recomandă includerea cărnii de raci în dietă dacă există probleme cu rinichii, inima sau tractul gastro-intestinal. Mâncând raci de ceva timp, puteți curăța ficatul și puteți elimina bila din organism. Iodul, găsit în ele în cantități mari, servește ca măsură preventivă pentru glanda tiroidă.
Raci: contraindicații
Apropo de contraindicații, trebuie menționat că artropodele sunt interzise persoanelor care au intoleranță individuală. Alergiile pot fi cauzate și de fructele de mare și în special de raci. Beneficiile și daunele racilor sunt concepte incomparabile, deoarece cantitatea de nutrienți, vitamine și macroelemente din carnea creaturii depășește cu mult răul și oricare dintre dezavantajele sale.
Racii este o specie de crustacee decapode din infraordinul Astacidea.
Corpul este format dintr-un cefalotorace și un abdomen plat, segmentat. Cefalotoraxul este format din două părți: anterioară (cap) și posterioară (torac), care sunt fuzionate. Există un vârf ascuțit în partea din față a capului. În adânciturile laterale ale spinului, ochii bombați se așează pe tulpini mobile și două perechi de antene subțiri se extind din față: unele scurte, altele lungi.
Racul își folosește ghearele pentru apărare și atac. Abdomenul racului este format din șapte segmente și are cinci perechi de membre cu două ramuri, care sunt folosite pentru înot. A șasea pereche de picioare abdominale, împreună cu al șaptelea segment abdominal, formează înotătoarea caudală. Masculii sunt mai mari decât femelele, au gheare mai puternice, iar la femele segmentele abdominale sunt vizibil mai largi decât cefalotoraxul. Când un membru este pierdut, unul nou crește după naparlire. Culoarea se schimbă în funcție de proprietățile apei și ale habitatului. Cel mai adesea culoarea este maro-verzui, maro-verzui sau albastru-maro.
Distribuit în corpurile de apă dulce din întreaga Europă. Poate fi găsit în apă dulce, curată: râuri, lacuri, bălți, pâraie rapide sau curgătoare (3-5 m adâncime și cu depresiuni de până la 7-12 m). Raci vânează noaptea. Ziua se ascunde în adăposturi (sub pietre, rădăcini de copaci, în vizuini sau orice obiecte aflate la fund), pe care le protejează de alți raci. Sapă gropi, a căror lungime poate ajunge la 35 cm Vara trăiește în ape puțin adânci, iarna se deplasează la adâncimi unde solul este puternic, argilos sau nisipos.
Din cele mai vechi timpuri, racii au fost folosiți pe scară largă ca hrană pentru oameni. Rămășițele de scoici de raci au fost găsite în așa-numitele „grămădii de bucătărie” din neolitic. Practic, racii sunt procesați prin fierbere în apă cu sare și, după ce au dobândit o nuanță roșie particulară și un miros apetisant, sunt serviți la masă, asezonați cu ierburi (mărar, pătrunjel, țelină etc.). Când racii (și crustaceele în general) sunt gătiți, se înroșesc. Schimbarea culorii crustaceelor se explică prin faptul că acestea conțin o cantitate foarte mare de carotenoizi. Cel mai frecvent pigment găsit în tegumentul crustaceelor este astaxantina, care în forma sa pură are o culoare roșie bogată, strălucitoare. Înainte de tratamentul termic și la racii vii, carotenoizii sunt combinați cu diverse proteine, iar culoarea animalului este de obicei albăstruie, verzuie și maro. Când sunt încălzite, compușii carotenoizi și proteici se dezintegrează cu ușurință, iar astaxantina eliberată oferă corpului animalului o culoare roșie bogată.
Înainte de tăiere, racul trebuie fiert ușor în apă clocotită, deoarece carnea este greu de separat de coajă. În același timp, carnea va deveni mai densă și va cădea ușor de pe coajă; În plus, va fi posibil să se folosească ficatul de raci.
Proprietățile benefice ale racilor
Volumul principal de carne hrănitoare de raci se află în abdomen, iar o cantitate puțin mai mică se află în gheare.
Carnea de rac este albă cu dungi rare roz, hrănitoare și are un gust excelent. În compoziție, conține o cantitate mare de proteine și un conținut scăzut de grăsimi. Carnea de rac este un produs dietetic și gustos de înaltă calitate, ușor digerabil, conține o cantitate mare de proteine până la 16%, calciu, vitamine și B12 și un minim de calorii, grăsimi și colesterol.
Procentul din volumul cărnii de raci în comparație cu alte crustacee consumate de oameni, devine evident că racul nu este deținător de record, deși depășește un număr de crabi de mâncare. Cu alte cuvinte, există puțină carne într-un rac adult. Dacă un kilogram de creveți întregi conține aproximativ 400 de grame de carne, atunci un kilogram de raci conține abia 100-150 de grame (abdomen și gheare), în timp ce racii sunt de aproximativ 3-4 ori mai scumpi. Probabil că consumul de raci în sine se bazează în principal pe aspectul destul de atractiv al tuturor felurilor de preparate decorate cu raci fierți și, parțial, pe tradiții de lungă durată.
Carnea de rac conține mult sulf, așa că nu trebuie depozitată în recipiente metalice, deoarece contactul cu ea devine negru și se strică. Sunt necesare sticlărie. Dacă se folosesc raci năpârliți, aceștia sunt pur și simplu împărțiți în părți și agățați direct. Racii care au fost depozitați la o temperatură scăzută și nu au avut timp să eclozeze sunt transferați într-o cameră caldă cu aproximativ 24 de ore înainte și introduși în apă, astfel încât să aibă timp să eclozeze.
Proprietăți periculoase ale racilor
Adesea, carnea canceroasă poate provoca alergii. Acest lucru se explică prin faptul că are o compoziție chimică destul de unică.
O alergie se poate dezvolta la oricare dintre componentele cancerului, iar cea mai comună este proteinele. O alergie la acesta poate apărea după consumul de raci, pește și fructe de mare.
Nutriționiștii recomandă adesea celor care au probleme cu glanda tiroidă să se abțină de la consumul activ de carne de raci. Medicii subliniază întotdeauna acest punct pentru că oamenii, crezând că o cantitate mare de iod va avea un efect pozitiv asupra bolii, mănâncă adesea prea mult.
Prin urmare, medicii amintesc că iodul, care se găsește în carnea de cancer, poate ajuta doar ca metodă de prevenire. Nu este potrivit pentru tratarea problemei.
Metoda de preparare a racilor este de asemenea importantă. Deci, puteți găti doar raci proaspeți. Dacă omiteți acest punct, puteți avea probleme grave cu tractul gastrointestinal.
Profesioniștii nu recomandă așezarea racilor gătiți în vase metalice. Acest lucru se explică simplu - conțin mult sulf. Acest element „ajută” produsul să se înnegreze și să se deterioreze rapid. Prin urmare, sticla este cel mai bun material pentru depozitarea pe termen lung și în siguranță a racilor.
Stii sa gatesti corect si gustos raci? Încercați rețeta din acest videoclip.
De fiecare dată când întâlnesc un rac, puțini oameni știu că acest reprezentant își urmărește istoria din cele mai vechi timpuri, când au început să se formeze multe crustacee. Racii au aceeași vârstă ca mulți dinozauri.
Acest crustaceu a apărut și s-a format ca o specie separată în perioada jurasică, care are aproximativ 130 de milioane de ani în urmă. În această perioadă de timp, aspectul racului practic nu s-a schimbat și, dimpotrivă, populația sa crește activ și se stabilește în aproape toate corpurile de apă ale Europei.
În general, trebuie menționat că denumirea de rac nu este în întregime corectă și ar fi mai corect să numim acest raci de apă dulce reprezentativ, deoarece se stabilește și trăiește exclusiv în apă dulce.
Cum arată racul?
Ca toate crustaceele, racul are un schelet extern, care este un înveliș chitinos dur.
În ceea ce privește colorarea, aceasta poate varia în funcție de vârsta crustaceului în sine și de condițiile sale de viață. Dar cea mai comună combinație este culorile verde, maro și maro.
Cefalotoracele, abdomenul și ghearele sunt întreaga structură a racului, care respiră folosind fante branhiale.
În medie, racii trăiesc între 6 și 8 ani.
Racilor de apă dulce le place apa curată, cu puțină mișcare. Se numesc indicatori de poluare. Nu vor trăi acolo unde apa nu este complet curată. Unde locuiește racii?
Toată lumea poate doar ghici unde petrec racii iarna, dar trăiesc în mod natural în rezervoare și numai cu apă dulce. Adâncimea rezervorului ar trebui să fie de cel puțin 3 metri, este de dorit ca în fundul său să existe depresiuni de până la 5 - 6 metri, iar cea mai preferată temperatură a apei pentru raci este de 16 - 22 de grade.
Particularități ale comportamentului racilor
Racii sunt nocturni. În timpul zilei, el preferă să doarmă sau pur și simplu să se odihnească, înghesuit în depresiuni din partea de jos a rezervorului, zgomote sau pur și simplu în resturile de fund și nămol.
Mulți dintre ei construiesc vizuini pentru reședința lor, care sunt de obicei situate în apropierea solului de coastă, pe partea laterală a rezervorului. În acest caz, adâncimea găurii ajunge uneori la 40 cm.
Racii se mișcă într-adevăr într-un mod neobișnuit - se mișcă înapoi. Dar, în caz de pericol, sunt capabili să înoate, și destul de repede, folosind înotătoarea coadă, care este capabilă să facă mișcări puternice, ceea ce asigură de fapt mișcarea în apă.
Într-o relație, cancerul masculin este întotdeauna dominant și, cu cât este mai impresionantă dimensiunea lui, cu atât are mai multe șanse să stabilească controlul asupra teritoriului.
De asemenea, interesant este faptul că în perioada în care populația de raci dintr-un rezervor crește brusc, cazurile de canibalism încep să capete amploare. Aceasta este probabil una dintre modalitățile de a menține cifrele la același nivel, prevenind astfel penuria de alimente și foametea.
Ce mănâncă racii?
În ceea ce privește alimentația racilor, baza dietei lor sunt plantele acvatice și tot felul de locuitori mici de apă dulce, pe care îi primesc la cină sub formă de cari.
În ceea ce privește reproducerea, aceasta apare numai după ce masculii ating vârsta de trei ani, iar femelele mai în vârstă ajung la patru ani.
Sezonul activ de reproducere pentru raci este septembrie – octombrie. În acest moment femela poartă ouă fecundate de mascul, din care, după două săptămâni, apar mici crustacee, al căror număr poate varia de la 200 la 330 de bucăți, dar mai puțin de jumătate dintre ele vor supraviețui și vor ajunge la maturitate. Cei mai mulți dintre ei vor deveni pradă peștilor de apă dulce.
