În nordul Rusiei, ficatul de burbot este consumat crud. Se congela, se taie ca patlagina, apoi se scufunda in sare si piper si se mananca cat este inca congelata. În zona centrală a țării, oamenii sunt mai răsfățați, așa că există o mulțime de rețete pentru a pregăti diverse feluri de mâncare folosind acest deliciu topit în gură. În plus, ficatul gras al turtei este folosit cu succes în scopuri medicale și cosmetice.
Ficat de pistă: proprietăți benefice
Aproape 10% din greutatea burbotului provine din ficatul acestuia. Grăsimea acestui pește are o vâscozitate scăzută, astfel încât este ușor absorbită de corpul uman. În plus, ficatul poate fi inclus în dieta chiar și a celor care țin dietă, precum și a celor cu diabet. Carnea de pistă nu conține carbohidrați, așa că proprietățile sale nutritive sunt foarte valoroase.
Consumul regulat de ficat de bostă ajută la reducerea semnificativă a riscului de boli cardiovasculare și neurologice. Datorită compoziției mari de vitamine și microelemente, acest produs reduce probabilitatea de ateroscleroză.
Inspectați ficatul înainte de a găti. Un produs de calitate nu trebuie să aibă plăci albe
Dacă consumi ficat de bostă de cel puțin 2 ori pe an, poți crește abilitățile mentale, imunitatea și îmbunătățirea vederii. În plus, o astfel de nutriție ajută la prevenirea cariilor și are un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului. Delicatesa trebuie inclusa in meniul femeilor insarcinate, precum si al copiilor incepand cu varsta de 3 ani.
Ficat de burbot - baza pentru sandvișuri
Folosind această rețetă, puteți pregăti un pate minunat, care este sănătos de mâncat la micul dejun. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1 ficat de morcov - 1 ceapă - mărar;
Mai întâi trebuie să gătiți saramura. Pentru a face acest lucru, puneți sare, morcovii decojiți, pătrunjelul, ceapa, frunza de dafin și condimentele într-o oală cu apă. Se pune apoi la foc mediu, imediat ce lichidul fierbe, se pune ficatul acolo. După aceasta, trebuie să reduceți temperatura de gătit și să gătiți timp de 25 – 30 minute. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, dar nu scoateți ficatul. De îndată ce produsul s-a răcit, răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne și puneți-l pe folie. Rulați cârnații și puneți-l la frigider pentru o zi. Dupa timpul necesar se poate consuma cu paine neagra.
Burbot este un pește de apă dulce din familia codului. Este apreciat în special pentru ficatul său mare, care conține o gamă întreagă de substanțe utile organismului uman. În plus, face un pate surprinzător de gustos și fraged.
Vei avea nevoie:
- ficat de luptă - 300 g;
- Ceapa - 1 bucata:
- Ulei vegetal pentru prajit:
- Sare, piper negru dupa gust;
- Ouă (opțional) - 2 buc;
- Morcovi (opțional) - 1 bucată;
- Mazăre verde conservată - 200 gr.
Cum să gătești ficatul de burbot? Unii gurmanzi mănâncă maksa (cum este numită în Siberia) crudă, susținând că astfel obțin beneficiul maxim de pe urma produsului. Toți ceilalți cetățeni care nu sunt atât de înclinați spre o dietă cu alimente crude ar trebui să caute o rețetă mai puțin extremă cu ficat de bostă.
Dar mai întâi trebuie să-l selectați. Dacă puteți cumpăra ficat crud, acordați atenție culorii. Ar trebui să fie deschisă, albă, cremoasă sau cremoasă, dar nu gri sau galbenă. Nu ar trebui să existe vene sau pete, precum și ulcere sau gropi. Un ficat bun este uniform, neted și elastic. Acesta este cel pe care îl puteți cumpăra.
Pregătirea
Pateul de ficat de luste este foarte gustos. Se gătește nu doar repede, ci aproape rapid. Adevărat, un dezavantaj serios este că îl mănâncă cu aceeași viteză...
Asadar, haideti sa începem. Cel mai adesea, ficatul este extras din pește împreună cu vezica biliară. Acest lucru face mai convenabil să acționați la eviscerare - dacă încercați să o tăiați separat, puteți umple cu ușurință toate interiorul cu bilă. Ei bine, după aceea, atât ficatul, cât și lăstasa în sine vor fi amare.
- Prin urmare, tăiați vezica biliară cu precauție extremă. Apoi clătiți bine ficatul.
- Tăiați-o în bucăți mari și fierbeți câteva minute în apă clocotită cu sare și condimente. Condimente și condimente - opțional. Adevărații experți consideră că nu este nevoie să le puneți pentru a nu întrerupe aroma naturală a peștelui.
- Se macină ficatul fiert într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fină.
- Tăiați ceapa cât mai fin și căleți-o în ulei vegetal până când este transparentă și moale.
- Combinați ceapa cu ficatul, adăugați sare după gust. În acest stadiu, chiar și siberienii vă permit să asezonați puțin pateul cu piper negru. Asta e tot, o poți întinde pe pâine albă și mănânci.
Dacă această rețetă de ficat de burbot vi se pare prea simplă, pregătiți o versiune mai complexă. De exemplu, adăugați ouă fierte sau morcovi fierți și mazăre verde conservată. Principalul lucru este că componentele suplimentare ale pateului nu întrerup, ci doar îi evidențiază gustul delicat.
Acasă? Există mai multe moduri. Puteți fierbe, coace și prăji ficatul.
Ficat într-o baie de apă
Acest fel de mâncare se dovedește fraged și plăcut la gust. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
Ficat de ciupercă (atât cât ai);
Frunza de dafin;
Procesul de preparare a alimentelor delicioase1. Luați ficatul de burbot, clătiți și apoi îndepărtați pelicula. Tăiați-o în bucăți de mărime medie.
4. Așezați bucățile în borcan și închideți capacul.
5. Luați o cratiță mare și turnați apă în ea. Pune-l pe foc, coboară acolo borcanul cu ficat. Gătiți într-o baie de apă timp de aproximativ o oră. Felul de mâncare se servește fierbinte, ficatul poate fi întins pe sandvișuri.
Pate de ficat
Prepararea pateului este destul de simplă. Poate fi păstrat la frigider până la cinci zile.
Pentru a pregăti burbot acasă, veți avea nevoie de:
Cinci grame de nucșoară și aceeași cantitate de piper măcinat (negru);
Trei sute de grame de ficat de lotă;
Pătrunjel, champignon (100 grame fiecare).
Gătiți acasă un preparat delicios din ficat de pește
1. Inițial, clătiți ficatul de burbot, curățați-l de bilă.
2. Tăiați în bucăți mici.
3. Puneți-le într-o cratiță de mărime medie. Gatiti in apa cu sare pana este gata.
4. Curățați ciupercile și clătiți. Apoi tăiați.
5. Fierbeți șampioanele într-un castron separat.
6. Se macină ficatul de burbot fiert și șampioanele într-un blender.
8. Apoi adăugați piper negru măcinat și nucșoară măcinată. Apoi amestecați bine.
Prăjit
Poate fi preparat Acest fel de mâncare poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte sau ca adaos la salate. De asemenea, ficatul de burbot prăjit este un fel principal excelent.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
200 de grame de pâine albă;
Sare (dupa gust);
Un ficat de burbot;
Ulei de masline.
3. Se condimentează apoi cu piper.
4. Apoi puneți-l pe o tigaie preîncălzită.
5. Imediat ce apare crusta, se ia de pe foc.
6. Se serveste cu paine, presarata cu ceapa verde tocata.
Ficat murat
Burbot? Cel mai bine este să folosiți mai puține condimente. De asemenea, nu-l supuneți unui tratament termic pe termen lung.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
Zece mazăre de piper negru;
Frunze de dafin (cinci bucăți);
Două kilograme de ficat de lotă;
Două linguri de oțet alimentar 9%;
Doi litri de apă curentă.
Procesul de preparare a ficatului murat
1. Mai întâi, clătiți ficatul sub apă rece. Îndepărtați vezica biliară rămasă și alte organe. Apoi clătiți din nou.
3. Pune tigaia la foc mediu. Așteptați până când apa fierbe, apoi reduceți focul și fierbeți timp de cincisprezece minute. Apoi puneți ficatul într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.
4. Acum ar trebui să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță cu apă (2 litri) și puneți-o pe foc. Puneți frunza de dafin și boabele de piper acolo.
5. Se încălzește puțină apă, apoi se adaugă oțet și se amestecă.
7. Cu o lingură cu fantă, scoateți ardeii și frunzele, apoi aruncați. Asta e tot, marinada este gata.
8. Acum clătiți borcanele. Faceți același lucru cu capacele.
9. Pune un ibric plin cu apă pe foc și așteaptă până când fierbe.
10. Apoi luați un vas adânc și puneți capacele acolo. Apoi, umpleți cu apă fierbinte.
11. Acum apuca borcanele. Scoateți capacul ibricului, întoarceți borcanul, așezându-l în gâtul ibricului. Lasă-l să stea așa timp de trei minute. Sterilizați două borcane și două capace.
12. După ce s-a răcit ficatul, pahar, tăiați-l în bucăți.
13. Turnați marinada în borcane sterilizate, la aproximativ cinci cm de fund. Apoi, puneți ficatul în borcan (sub cuier).
O mică concluzie
Acum știi cum să gătești ficat de burbot. Astfel de feluri de mâncare vor atrage cei care iubesc preparatele din pește. Vă dorim poftă bună și mult succes la gătit.
Ficatul de burbot nu este un simplu produs secundar, ci o adevărată delicatesă. Este deosebit de popular în țările europene și este foarte apreciat de francezi. Atunci când este pregătit corespunzător, ficatul de bostă produce gustări delicioase, cu un gust deosebit, delicat și delicat. Mai mult, prețul produsului brut este de multe ori mai mic decât costul conservelor produse industrial. Prin urmare, dacă se ivește ocazia de a cumpăra o delicatesă, trebuie să o profitați! Dar cum să gătești ficatul de burbot?
Ficat de lotte - principii generale de preparare
Dacă deveniți fericitul proprietar al unei lăstace întregi, atunci trebuie să o tăiați extrem de atent. Principalul lucru este să îndepărtați ficatul din carcasă fără a deteriora vezica biliară. În caz contrar, întregul produs va deveni saturat de amărăciune și va fi stricat fără speranță. Apoi ficatul se eliberează de pelicule, se spală, se taie bucăți și se prepară conform rețetei.
Este foarte important să nu gătiți prea mult ficatul, altfel acesta va pierde multă grăsime și va deveni uscat și fără gust. Pentru acest produs, este de preferat să-l gătiți în suc propriu, să-l coaceți sau să-l prăjiți. Și dacă fierberea este necesară, atunci aceasta se face într-o cantitate mică de lichid, astfel încât apa abia să acopere conținutul cratiței.
Mirodeniile ocupă un loc special în prepararea ficatului de lotă. După cum am menționat deja, produsul are un gust delicat, deci este important să nu-l copleșiți. Ficatului nu prea îi place o cantitate mare de condimente și nici nu trebuie să adăugați mai multă sare decât este indicat în rețetă.
Cum să gătești ficatul de burbot într-o baie de apă
Aceeași versiune a ficatului de burbot se numește „Maxa”. Un preparat simplu, dar foarte gustos și sănătos, pentru care, pe lângă produsul principal, ai nevoie doar de condimente. Ficatul preparat dupa aceasta reteta poate fi consumat fie cald, fie rece.
1. Spălați ficatul, îndepărtați peliculele, tăiați în bucăți.
2. Se zdrobesc cateva boabe de piper intr-un mojar, se amesteca cu sare si se presara bucatile de ficat pregatite.
3. Luați un borcan cu capac înșurubat, puneți ficatul în el și puneți deasupra o frunză de dafin. Este important să nu-l așezați sub bucăți pentru ca vasul finit să nu dezvolte o amărăciune și o aromă intruzivă de dafin.
4. Așezați borcanul într-o cratiță, turnați apă rece și puneți pe aragaz. Gatiti o ora, nu este nevoie sa atingeti borcanul, sa-l deschideti sau sa-l scuturati. Ficatul se va găti în suc propriu.
5. După o oră, scoateți borcanul, deschideți-l și răciți-l. Poate fi consumat direct sau servit cu diverse garnituri. Sau se răcește și se folosește pentru sandvișuri. Iar pentru a sublinia gustul, ficatul de burbot este stropit cu suc de lamaie.
Cum să gătești rapid ficatul de burbot
Dacă nu aveți timp să gătiți masaka într-o baie de apă, atunci o puteți face într-un mod accelerat, chiar în tigaie. Produsul final nu va fi la fel de uleios ca în rețeta anterioară, deoarece o parte din grăsime va intra în bulion.
1. Așezați o cratiță pe aragaz și turnați puțină apă. Ar trebui să fie puțin mai lichid decât produsul, astfel încât să-l acopere puțin. Astfel, în ficat vor rămâne substanțe mai valoroase.
2. Sărați apa, adăugați boabe de piper.
3. Se spală ficatul, se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 12 minute.
4. Adăugați frunza de dafin, mărar (puteți folosi oricare altul) și fierbeți încă un minut.
5. Gata! Tot ce trebuie să faci este să scoți bucățile, să le lași să se răcească și poți face sandvișuri delicioase!
Cum să gătești ficat de burbot prăjit
Există mai multe opțiuni pentru a găti ficat de burbot prăjit. Cel mai simplu este să luați bucățile fierte din rețeta anterioară și să le prăjiți pur și simplu într-o tigaie cu unt. Dar nu căutăm căi ușoare, nu-i așa?
300 de grame de ficat de burbot;
1. Tăiați ficatul, curățat de pelicule, spălat și uscat cu șervețele, în bucăți arbitrare. Mic sau mare - nu contează, doar va crește timpul de gătire.
2. Stropiți produsul cu un amestec de sare și piper negru.
3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, turnați-l în ficat și amestecați. Lăsați bucățile la marinat timp de cel puțin 15 minute.
4. Se înmoaie ficatul în făină, se prăjește în ulei încins până se rumenește pe o parte, apoi se răstoarnă, se acoperă cu un capac și se prăjește pe cealaltă parte.
5. Așezați ficatul finit pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Serviți cu orice garnitură, folosiți pentru salate și sandvișuri.
Cum să gătești ficatul de burbot în borcane
Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de borcane mici cu un volum de 150-200 de grame. Mai întâi trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Apoi trecem la recoltarea ficatului de loviță. Cantitatea de produse este arbitrară, după gustul dumneavoastră, principalul lucru este să mențineți sterilitatea, astfel încât produsul să nu se deterioreze în timpul depozitării.
1. Prelucrați ficatul de bostă, îndepărtați peliculele, bila, grăsimea în exces și tăiați în bucăți.
2. Pe fundul borcanului punem o bucatica mica de dafin, cam un sfert si aruncam un boabe de piper, nu mai e nevoie.
3. Întindeți ficatul de soia, stropiți cu sare și puțin zahăr. Pune un al doilea strat și asezonează de asemenea. Umpleți borcanul până sus, înșurubați capacul, dar nu destul de strâns, ar trebui să iasă aerul.
4. Așezați borcanele într-o cratiță, turnați apă, puneți pe aragaz și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic. Dacă sucul începe să iasă din găurile de sub capace, este în regulă.
5. Imediat ce a trecut timpul specificat, scoatem borcanele unul câte unul, înșurubam capacele cu un prosop până se opresc și răcim piesa de prelucrat cu capul în jos, acoperind-o cu orice izolație.
Cum să gătești pate de ficat de ciuperci cu ciuperci
O rețetă pentru un pate uimitor de delicios, care este grozav pentru sandvișurile de vacanță și de zi cu zi. Se potrivește bine cu castraveți proaspeți, pâine închisă la culoare și ierburi. Luăm orice ciuperci, dar dacă folosim ciuperci de pădure, mai întâi le fierbem 20 de minute.
250 de grame de ficat de burbot;
250 de grame de ciuperci;
1. Tăiați ficatul curățat în bucăți și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi și orice condimente în tigaie, acest lucru va spori doar gustul pateului.
2. Tocați ciupercile și ceapa, acestea trebuie să fie prăjite. Forma tăieturii nu contează, dar cu cât este mai fină, cu atât va dura mai puțin timp. Dacă se folosesc ciuperci fierte, adăugați mai întâi ceapa în tigaie. Dacă ciupercile sunt crude (de exemplu, șampile), atunci mai întâi le prăjiți, apoi adăugați ceapa.
3. Combinați ficatul de burbot cu amestecul de ciuperci, adăugați piper, sare și piure într-un blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, omiteți-o de cel puțin două ori.
4. Evaluați consistența. Dacă pateul este prea gros, puteți adăuga puțin decoct de ficat.
Cum să gătești ficatul de burbot marinat cu oțet
O altă rețetă de preparare a ficatului de bostă, care se păstrează perfect pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de ficatei sunt pregătiți în borcane mari, le puteți pune pur și simplu într-un recipient de trei litri. Nu uitați să sterilizați recipientul și capacul înainte de a pregăti produsul.
10 boabe de piper;
2 foi de dafin;
2 linguri otet 9%;
1. Pregătiți ficatul. Pentru a face acest lucru, curățăm produsul de pelicule, urme de bilă, grăsime, clătim bine cu apă curentă, nu este nevoie să-l tăiem.
2. Fierbe apa intr-o cratita (nu cea specificata in reteta), adauga sare si fierbe ficatul 15 minute. Apoi scoate-l, pune-l într-o strecurătoare și răcește-l.
3. Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă, adăugați toate ingredientele din rețetă și puneți-o pe aragaz. Se fierbe 2 minute după fierbere.
4. Tăiați ficatul răcit în felii de 2 centimetri, dar le puteți tăia și în cuburi. Unele gospodine marinează tot ficatul, punându-l într-un borcan în spirală. O poți face și așa.
5. Se toarnă puțină marinată în borcan, cu aproximativ 3 degete adâncime, și se îndoiește ficatul, dar nu până la capăt, cam peste umeri. Apoi turnați marinata chiar deasupra.
6. Acum poți pur și simplu să-l închizi cu un capac de nailon, să-l răcești și să-l pui la frigider. Scoateți bucățile după cum este necesar; ficatul se va păstra bine. Dar puteți steriliza borcanul în apă clocotită timp de 15 minute și îl puteți rula.
Cum se prepară supă de pește din ficat de bostă
Supa de ficat de burbot este un preparat nordic popular, cu un gust incomparabil. Dar, pe lângă organe, este de dorit să aveți bucăți ilicite de pește (capete, cozi, aripioare), nu neapărat loviță. Sunt necesare pentru prepararea unui bulion bogat.
Pește pentru bulion;
0,3 kg de ficat de bostă;
1. Spălați produsele din pește, adăugați apă și puneți bulionul la fiert. Adăugați morcovi tăiați în felii și bucăți de pătrunjel rădăcină. Fierbeți bulionul timp de 30-40 de minute după fierbere, în funcție de tipul de pește.
2. Strecurați bulionul, spălați cratița și puneți-o înapoi pe aragaz. Lasam sa fiarba, adaugam sare.
3. Tăiați cartofii cubulețe și aruncați-i în tigaie.
4. După ce fierb cartofii se adaugă ceapa tăiată cubulețe, apoi meiul spălat. Lasati supa sa fiarba, gatiti 2 minute.
5. Tăiați ficatul de burbot în felii sau cuburi și puneți-l într-o cratiță. Gatiti supa exact 8 minute.
6. La final se adauga o frunza de dafin, ierburi, piper daca este nevoie si se mai adauga sare. Opreste-l. Și dacă doriți să obțineți supă de pește „ca de la foc”, doar puneți câteva crenguțe pe foc și puneți-le într-o cratiță.
Petele albe de pe ficatul de lăstă sunt primul semn că peștele a fost bolnav. Acest produs nu trebuie consumat. Este foarte rar, dar există pete întunecate pe ficat, îl respingem și noi. Ficatul crud de înaltă calitate este de culoare roz, neted, uniform și strălucitor.
Sacul biliar s-a rupt la tăierea ficatului? În niciun caz nu trebuie să vă grăbiți să clătiți produsul, deoarece acest lucru va răspândi amărăciunea pe toată suprafața. Este mai bine să puneți mănuși și să tăiați zonele afectate cu un cuțit împreună cu bila, nu cruțați ficatul. Abia apoi scoateți mănușile și spălați bine ficatul, îl puteți înmuia în apă rece timp de câteva ore, schimbați lichidul periodic.
Ficatul de burbot se potrivește bine cu orezul fiert, cartofii și ceapa prăjită, așa că poate fi folosit în umpluturi de plăcinte. Dar nu adăugați prea multă grăsime.
Se crede că un sandviș cu ficat de roată energizează, îmbunătățește metabolismul țesuturilor și promovează creșterea musculară mult mai eficient decât orice medicamente anabolice. Ceea ce este deosebit de important pentru sportivi.
Burbot este singurul reprezentant al peștelui de cod care trăiește în apă dulce. Acum, acest reprezentant al lumii fluviale a devenit un oaspete rar pe mesele noastre. Cu toate acestea, strămoșii au pregătit o mare varietate de feluri de mâncare din el.
În general, botta a fost întotdeauna o captură de dorit pentru pescari. În primul rând, este mare. În al doilea rând, are gust ușor alb, dulceag și carne foarte fragedă. În cele din urmă, în al treilea rând, lotava are un ficat imens și incredibil de gustos.
Ficatul de pistă este apreciat de mulți gurmanzi. Nu degeaba legiuitorii științei culinare, francezii, îl consideră o delicatesă. Poți pregăti ficatul de bostă în diferite moduri, dar cel mai popular fel de mâncare este pateul.
Ingrediente:
Cum se prepară pateul de ficat de bostă
Proporțiile ingredientelor depind de preferințele dvs. Dacă vrei un pateu frumos de portocale, mai adaugă morcovi. Dacă nu doriți să copleșiți gustul peștelui, adăugați puțină ceapă, dar puteți sări peste morcovi cu totul.
1 . Tăiați ficatul în bucăți mari sau fierbeți-l întreg. Se pune in apa clocotita cu sare si se reduce focul. Gatiti la foc mediu. 10 minute dacă este în bucăți, aproximativ 10-15 minute dacă ficatul este întreg. Nu vă grăbiți să turnați bulionul!
2
. Verificăm pregătirea făcând o tăietură. Tăietura trebuie să fie uniformă la culoare, fără sânge sau pete roz. Tăiați ficatul de burbot (dacă este gătit întreg) în bucăți.
3
. Se curata morcovii si ceapa, se toaca, se calesc (se prajesc pana se inmoaie, pana apare primul fard de obraz).
4
. Pune ingredientele într-un blender. Adăugați sare și puțin bulion rămas după fierberea ficatului. La aproximativ 1 cm de jos. Măcinați pateul.
Pateul delicios de ficat de burbot este gata
Poftă bună!
Cum se selectează și se prepară ficatul
Bineînțeles, nu ar trebui să faceți pate din ficat de burbot crud. Deci, este mai bine să începeți cu principiile generale de preparare a acestui produs delicios.
Dacă proprietarul a primit bobota în forma sa originală, în întregime, atunci mai întâi ficatul trebuie îndepărtat cu grijă. În acest caz, trebuie să acționați extrem de atent, deoarece vezica biliară este situată lângă ea. Deteriorarea acestuia din urmă va duce la o vărsare de bilă, iar ficatul va dobândi un gust amar neplăcut.
Ficatul îndepărtat trebuie curățat de pelicule, spălat și tăiat. În acest moment, etapa pregătitoare poate fi considerată finalizată.
Ficatul de burbot poate fi fiert, înăbușit, prăjit, copt și chiar murat. Dar versiunea fiartă este cea mai potrivită pentru pate. Și aici, ca în cazul oricărui ficat, principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult. În caz contrar, va deveni uscat și își va pierde frăgezimea și gustul. Așadar, trebuie să gătiți ficatul de burbot într-o cratiță mică și într-o cantitate mică de apă, astfel încât să acopere ușor produsul. Timp de gătire - 10-15 minute. Apropo, este mai bine să puneți organele în apă deja clocotită, astfel încât să piardă mai puțină grăsime.
Nici nu ar trebui să te lași dus de mirodenii atunci când gătești ficat de burbot. Doar adăugați puțină sare. În caz contrar, există riscul de a „ucide” tot gustul subtil și delicat al produsului în sine.
Rețete de pate
În ciuda gustului lor minunat, pateurile sunt una dintre cele mai ușor de preparat. Pentru a spune foarte gros, trebuie să luați anumite produse, să le măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne și să amestecați bine. Masa rezultată este pateul.
De fapt, pateurile diferă unele de altele doar prin ingrediente. Deci, merită să începeți cu cel mai simplu lucru. Desigur, principalul produs din toate următoarele pateuri va fi ficatul de burbot.
Cu mazăre verde
ficat - 300-350 grame;
mazăre conservată - 250 de grame;
ceapa – 1 cap mic;
mărar - 1 buchet.
Puneți mazărea într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă lichidul. Se zdrobesc organele fierte. Treceți mazărea printr-o mașină de tocat carne, adăugați-le în ficat și amestecați. Se toaca ceapa cat mai fin, se adauga la masa rezultata si se amesteca totul din nou. Poți trece ceapa printr-o mașină de tocat carne, dar bucătarii experimentați te sfătuiesc să muncești din greu și să o toci cu un cuțit. Are un gust mai bun așa. Deasupra se presara pateul finit cu marar tocat marunt.
Pate cu ou
ficat - 300-350 grame;
ouă de pui – 2 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
Derulați ficatul de burbot printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoiul zdrobit și ouăle tocate mărunt, amestecați. Adăugați sare și piper după gust și amestecați din nou.
Cu ciuperci
ficat - 300-350 grame;
ciuperci – 300 – 350 grame;
ceapa – 1 cap mic;
sare, piper (negru, macinat) - dupa gust.
Prăjiți ciupercile și ceapa tocate în ulei vegetal, amestecați cu piure de ficat de burbot fiert, adăugați sare și piper și treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne sau „scroll” într-un blender.
În ultima versiune a pateului, puteți adăuga caviar de burbot gătit împreună cu ficatul. Va fi și mai gustos. Și dacă înlocuiți ciupercile cu brânză rasă, obțineți o versiune franceză de pate. Apropo, în loc de ficatul de bostă în acest caz, puteți folosi ficatul de morbotă în sine sau ficatul de cod.
Pentru gătit, trebuie să utilizați numai ficat roz pal. Dacă pe el se văd clar pete albe, înseamnă că peștele a fost bolnav și este mai bine să nu-ți pui în pericol sănătatea. Apropo, petele întunecate de pe ficat, de asemenea, nu sunt binevenite. Acesta este din nou un semn de boală.
Dacă, atunci când tăiați o lotă, bila se revarsă în continuare pe ficat, atunci nu este nevoie să vă grăbiți imediat să o spălați. Este mai bine să purtați mănuși și să tăiați cu grijă zonele acoperite cu bilă cu un cuțit. Abia după aceasta, scoțându-ți mănușile, poți spăla organele. În acest fel, puteți salva cea mai mare parte a produsului de amărăciune.
Ficatul de pistă este incredibil de benefic pentru organism. Se crede că câteva sandvișuri cu pateu făcute din acest produs secundar de loviță nu numai că te energizează, dar ajută și la îmbunătățirea metabolismului și, de asemenea, promovează creșterea musculară. Deci acest fel de mâncare este recomandat sportivilor și persoanelor care duc un stil de viață activ.
