Printre varietatea uriașă de feluri de mâncare cu vinete, merită să evaluăm opțiunea propusă. La bază, este umplut. Mâncarea se dovedește a fi satisfăcătoare, în timp ce nu necesită mult efort la preparare și își va ocupa locul cuvenit pe masa celor care l-au încercat. În plus, trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare este economic, ceea ce este o problemă urgentă în vremurile noastre dificile. Așadar, cum îți poți hrăni familia în mod delicios și ieftin, surprinzând-o în același timp?
Ingrediente:
- 2 vinete medii (aproximativ 500 grame)
- 250 g carne tocata amestecata
- 1 ou
- 1 lingură maioneză
- 1 pahar cu apa
- 200 g faina
- ulei pentru prajit (rafinat vegetal)
Cum să gătești vinete cu carne tocată:
Puteți folosi carne tocată gata preparată sau o puteți găti singur, ținând cont de gustul dvs. Carnea tocată se prepară de obicei amestecând carnea de porc tocată și carnea de vită. Puteți adăuga și pui tocat la acest duet, ceea ce va îmbunătăți gustul cărnii tocate și va reduce costul acesteia, deoarece puiul este mai ieftin decât carnea de porc și vită. De asemenea, in carnea tocata se pune ceapa tocata marunt, sare si condimente. Tocată de vinete nu trebuie să fie prea umedă pentru a se putea prinde de legume.
Vinetele trebuie spălate, îndepărtate tulpina, uscate. Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia vinetele în șaibe de 2-3 cm grosime.
Apoi fiecare șaibă trebuie tăiată cu un cuțit, fără a ajunge la margine. Blankul va arăta ca o stridie.
Și acum trebuie să introduceți carne tocată în orificiul rezultat, de obicei o linguriță este suficientă pentru a umple strâns întreg spațiul vinetei tăiate. Apăsați ușor cu degetele, astfel încât carnea tocată să umple toate marginile vinetei.
In felul acesta se pregatesc toate vinetele cu carne tocata. După aceea, trebuie să începeți să faceți aluat.
Turnați un pahar cu apă într-un recipient mare; ar trebui să fie la temperatura camerei. Înmuiați o lingură de maioneză acolo, turnați un ou, adăugați sare. Se amestecă ingredientele indicate, apoi se toarnă făina în recipient. Amesteca bine aluatul pana se omogenizeaza. Ar trebui să fie gros și greu de scurs din furculiță.
Următorul pas este să scufundați vinetele și mașinile de spălat carne tocată în aluat. Fiecare saiba trebuie sa fie intr-un aluat gros.
Vinetele umplute in aluat trebuie prajite in ulei incins. Temperatura de prăjire este medie, astfel încât toate ingredientele să aibă timp să ajungă la pregătire și să nu se ardă în același timp.
Prăjiți șaibe pe o parte timp de cinci până la șapte minute, apoi întoarceți rondelele în aluat pe cealaltă parte cu o lingură și prăjiți în același timp.
Scoateți șaibele finite din matriță, le puteți pune pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
Vinetele cu carne tocata se servesc ca un fel de mancare independent fierbinte.
Poftă bună!!!
Vinetele prajite in aluat este o gustare apetisanta, usor de preparat si foarte satioasa care poate fi servita calda sau rece. Și nu numai pentru un prânz sau o cină obișnuită în familie, ci și pentru o vacanță.
Un aperitiv se prepară din produse simple și accesibile pentru toată lumea, dar în final se dovedește a fi incredibil de gustos și hrănitor. Există multe rețete de feluri de mâncare care folosesc „albastru”, mai jos este o mică selecție dintre cele mai delicioase.
Vinete in aluat cu usturoi in tigaie - reteta foto
Puteți servi vinetele în aluat nu doar ca aperitiv, ci și la niște carne ca garnitură. Datorită valorii sale nutritive, o masă simplă poate ajuta la hrănirea întregii familii.
Timp de gătit: 45 de minute
Cantitate: 2 portii
Ingrediente
- Vinetele: 2
- Ou: 1 buc.
- Lapte: 50 ml
- Făină de grâu: 70 g
- Usturoi: 3 catei
- Sare, piper: dupa gust
- Mărar uscat sau proaspăt: 1 lingura
- Ulei vegetal: pentru prăjit
Instrucțiuni de gătit
Reteta de vinete cu carne tocata in aluat
Legumele prăjite sunt grozave singure, dar și mai bune atunci când sunt făcute cu o surpriză. Nu este o rușine să pui un astfel de fel de mâncare pe o masă festivă și să-l servești unei persoane dragi la micul dejun.
Ingrediente:
- Vânătă.
- Carne tocată de porc - 200-300 gr. (in functie de cantitatea de legume).
- Ouă de pui - 1 buc.
- Condimente.
- Amidon - 5 linguri. l.
- Sare.
- apă - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal.
Pentru sos:
- Usturoi (cativa catei), ghimbir (un praf).
- Amidon - 1 lingura. l.
- Apă - 150 ml.
- Sos de soia - 1 lingura l.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați vinetele în cercuri, de 1 cm grosime, apoi tăiați fiecare cerc, dar nu complet, astfel încât să obțineți un fel de buzunar.
- Apa, amidonul și sarea sunt ingrediente pentru prepararea aluatului. Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă apă. Cocoloașele nu trebuie să fie în aluatul finit, în consistență - ca smântâna.
- Se prepară carnea tocată adăugând sare, condimente, ou.
- Deschideți buzunarul de vinete. Pune o lingură de carne tocată înăuntru. Mușamaliza.
- Scufundați în aluat. Se prajesc in ulei.
- Pentru sos, macinati amidonul in apa, adaugati sos de soia, ghimbir pudra, usturoi ras, putina sare.
- Se toarnă vinetele umplute cu sos, se fierbe.
Aromele vor fi de așa natură încât după prima tigaie de vinete, toată familia se va așeza la masă și va cerși legume fără sos.
Cum să gătești vinete în aluat cu roșii
Cele albastre se servesc cel mai adesea prăjite într-o izolare splendidă, deși arată bine într-o companie cu alte legume, de exemplu, roșiile. Iată una dintre rețete, al cărei secret este că vinetele sunt prăjite în aluat, iar roșiile servesc ca adaos și decor delicios la felul de mâncare finit.
Ingrediente:
- Vânătă.
- Sare.
- Ulei vegetal.
- rosii.
- Usturoi.
- Maioneză.
- Frunze de salata verde.
Pentru aluat:
- Ouă de pui - 2 buc.
- Făină de cea mai bună calitate din grâu - 2-3 linguri. l.
- Sare, condimente.
Algoritmul acțiunilor:
- Clătiți vinetele, puteți curăța. Tăiați în cercuri. Sare. Se lasă o jumătate de oră. Scurgeți sucul amar. Puteți să-l umpleți cu apă sărată, apoi să îl ștergeți.
- Pregătiți aluatul în mod tradițional - bateți ouăle cu sare. Adaugati faina si macinati. Puteți adăuga condimente precum ardeiul iute.
- Înmuiați pe rând cănile de vinete stoarse în aluat. Se scufundă în ulei preîncălzit într-o tigaie/cratiță.
- Transferați vinetele finite într-un vas plat mare, decorat cu frunze de salată verde (pre-spălat).
- Stoarceți usturoiul în maioneză, adăugați puțină sare și mai multe condimente.
- Cu o lingurita puneti usor sosul de maioneza aromat, picant, pe canile de albastre prajite.
- Acoperiți fiecare cerc de vinete cu un cerc de roșii.
Mâncarea arată uimitor, nu necesită carne sau pâine.
Vinete în aluat în chineză
Orice turist care a vizitat Imperiul Celest ia ca suvenir mii de fotografii, impresii vii și emoții de neuitat. Iar gospodinele prudente oferă și rețete uimitoare pentru bucătăria chinezească. Una dintre ele oferă să gătească vinete într-un sos dulce-acru neobișnuit.
Ingrediente:
- Vânătă.
- Sare.
- Susan (semințe pentru stropire).
- Ulei vegetal.
Pentru sos:
- Usturoi - 4 catei.
- Un praf de ghimbir.
- Amidon - 1 linguriță
- Sos de soia (numai real) - 70 ml.
- Oțet balsamic de struguri - 1 lingură l.
Algoritmul acțiunilor:
- Prima etapă este pregătirea celor albastre. După cum știți, pot avea un gust amar, așa că mai întâi trebuie să le clătiți, să îndepărtați pielea.
- Tăiați, dar nu în cercuri tradiționale, ci în bucăți mici. Se acoperă apoi cu sare. Apăsați în jos cu mâinile și plecați. După un timp, legumele vor începe sucul. El este cel care dă amărăciune. Sarcina bucătarului homebrew este să scurgă acest suc amar.
- A doua etapă este prepararea sosului. Turnați sosul de soia într-un bol. Pune în el usturoi ras. Adaugati un praf de ghimbir. Adăugați oțet de vin. Adăugați amidon de cartofi la sfârșit. Frecați bine până când apare o masă omogenă. Dacă urmați rețeta clasică chinezească, atunci adăugați ardei roșu iute la acest sos picant.
- Trimiteți vinetele stoarse din suc în tigaie, unde uleiul s-a încălzit deja. Conform rețetei tradiționale a bucătarilor chinezi, uleiul pentru prăjit ar trebui să fie susan. Deoarece este rar în Rusia centrală, gospodinele ruse îl înlocuiesc cu succes cu unul obișnuit de floarea-soarelui.
- Prăjiți cele albastre până devin maro auriu.
- Turnați sosul, continuați să prăjiți. Când amidonul și oțetul balsamic sunt încălzite, sosul se va carameliza, pe suprafața legumelor se va forma o crustă frumoasă și transparentă aurie. 3 minute sunt suficiente pentru a finaliza procesul.
- Încălziți semințele de susan fără ulei într-o tigaie mică separată.
- Transferați vinetele într-un vas. Se presara cu seminte de susan.
Familia se va aduna foarte repede la cina de data aceasta, bucatarii din China sunt siguri ca dupa prima degustare preparatul va deveni permanent in familie.
Vinete umplute in aluat
O altă rețetă de vinete magice presupune umplutura cu carne tocată și brânză (sau ciuperci). În plus, cele albastre în sine sunt prăjite în aluat. Acest lucru ajută la păstrarea suculentei umpluturii și la obținerea unei cruste delicioase crocante și frumoase.
Ingrediente:
- Vânătă.
- Sare.
- Ulei vegetal.
- Susan.
Pentru carnea tocata:
- Carne - 300 gr.
- Ou de pui - 1 buc.
- Usturoi.
- Piper.
- Sos de soia - 1 lingura l.
- Susan.
- Sare.
- Brânză - 100 gr.
Pentru aluat:
- Smântână - 2 linguri. l.
- Făină - 2 linguri. l.
- Ou de pui - 1 buc.
- Sare.
- Piper.
Algoritmul acțiunilor:
- Primul lucru este să clătiți și să curățați vinetele. Al doilea este să scapi de amărăciune, pentru care se taie în cercuri groase (minim 1 cm), sare. Lăsați puțin, apăsând pe o placă de tăiat.
- Următoarea etapă este carnea tocată, care se prepară în mod tradițional. Răsuciți carnea, amestecați cu ou, sare și piper, usturoi ras/zdrobit.
- Tăiați brânza tare în felii.
- Acum este rândul batatorului. Se amestecă oul, smântâna, făina. Poti sare si piper.
- Treceți la „colectare” - fiecare cerc de vinete trebuie tăiat pe lungime în încă două cercuri, dar nu până la capăt. Pune carnea tocată înăuntru, formând o prăjitură, care ca diametru să fie egal cu diametrul cănii de vinete. Pune carnea tocată o farfurie cu brânză.
- Înmuiați piesa de prelucrat în aluat. Se prăjește în ulei până când prăjitura cu carne este gătită și deasupra se rumenește.
Totul este prezent în acest fel de mâncare - gust, beneficii și frumusețe. Rămâne să servești într-un bol mic sosul de soia pentru acordul final.
După ce am gustat pentru prima dată vinetele umplute cu carne tocată, gătite într-un restaurant chinezesc de stațiune din orașul Beidaihe, în limba chineză, m-am îndrăgostit nebunește de acest preparat din legume. L-am comandat pentru o jumătate de lună în fiecare zi, ceea ce a stârnit zâmbete din partea personalului, dar loialitatea mea a trecut neobservată chiar și un an mai târziu... De îndată ce anul acesta am vizitat același restaurant chinezesc „Marina” (el și proprietarul său în foto), pe masa noastra , pe langa fructele, salata (de la mine aici) si berea acceptate cadou de la stabilire a aparut imediat si o portie de vinete umplute cu carne tocata. Cine nu știe ce este o porție în chineză, o să explic că aceasta este porția noastră foarte mare, dar doar dublată ca mărime.
Desigur, aceste legume cu carne au fost consumate cu mare plăcere și la o viteză destul de mare. Patronei unității, o chinezoaică (vorbește în rusă, ca tine și ca mine), i-am plâns că toate încercările mele de a umple vinetele așa acasă și de a reproduce rețeta au fost eșuate. Ținând cont de comanda noastră zilnică pentru acest fel de mâncare, ea a permis ca vinetele ei umplute să fie gătite în bucătăria restaurantului, sub îndrumarea strictă a unui bucătar chinez.
Vreau să avertizez dinainte că făina din rețeta originală este doar orez (ce prăjituri aerisite se obțin din ea!), Uleiul adânc este porumb bine rafinat, iar panerea se face din pâine albă de orez. Desigur, nu este întotdeauna posibil să folosiți aceste produse specifice, așa că acasă am folosit materii prime autohtone pentru a găti vinete după această rețetă.
Ingrediente reteta:
- vinete proaspete - un cuplu,
- pui tocat - două sute de grame,
- ceapa de marime medie,
- câteva ouă,
- un pahar de faina (ar fi bine sa ai orez),
- cinci sute de grame de ulei adânc,
- sare, piper - după gust,
- o felie mare de pâine albă veche (pentru pane).
Cum să gătești vinete chinezești umplute cu pui tocat după o rețetă (cu fotografie)
Spalam toate legumele, le curatam de coaja. Tăiați vinetele după cum urmează: faceți o tăietură, aproape ajungând la sfârșit, a doua complet. Fiecare felie cu fantă nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 5 mm. Adică fiecare felie seamănă cu un aluat choux înainte de a se umple cu smântână.
La puiul tocat se adauga o ceapa tocata marunt, sare, piper dupa gust, se framanta bine.
În interiorul fiecărei felii de vinete, „ungeți” carnea tocată pregătită cu un strat destul de subțire și închideți ambele părți.
Ne pregătim dezosarea pentru rundele noastre. Pentru a face acest lucru, rade pâinea albă care a fost subliniată. A bate ouale. Sare si pipereaza faina dupa gust. Vinetele umplute cu carne tocată se rulează mai întâi cu generozitate într-un amestec de făină, apoi se scufundă în ouă bătute, apoi se rulează într-o crustă de pâine rasă.
Ajunși în această etapă, punem o cratiță cu mult ulei la foc mare. Înmuiați feliile de vinete rulate alternativ în ulei clocotit și prăjiți un minut și jumătate pe fiecare parte.
Salutare tuturor!
Acesta este un aperitiv cu vinete și carne. Îl poți mânca atât cald, cât și rece. Pentru gătit, veți avea nevoie de câteva vinete, carne tocată și ouă.
Primul lucru pe care îl fac este să-mi spăl legumele. Nu trebuie să le curățați.
Trebuie să tăiați vinetele în felii. Incerc sa le tai nu foarte groase sau subtiri, ceva la mijloc, cam de 5 mm grosime. Această grosime este suficientă pentru ca vinetele să nu-și piardă forma în timpul gătirii și să aibă timp să se prăjească.
Carnea tocată trebuie asezonată cu sare și piper după gust, iar usturoiul trebuie adăugat pentru gust și aromă. Amesteca totul bine.
În continuare, pregătesc aluatul. Pentru a face acest lucru, iau un ou de pui, îl bat cu o furculiță. Adaug faina si amidonul, iar la final putina apa. Voi amesteca totul. Consistența nu trebuie să fie foarte groasă, dar nici lichidă.
Înmuiați „piramida” rezultată pe ambele părți în aluat de ouă.
Acum nu mai rămâne decât să prăjim vinetele umplute pe ambele părți până se înmoaie.
Pentru a face acest lucru, folosesc o tigaie cu diametru mare, turnați suficient ulei vegetal în ea.
Prăjesc pe o parte la foc iute, apoi răsturn pe cealaltă parte, acoper cu un capac și reduc focul.
Vinetele se gătesc destul de repede. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a găti.
Rezultatul este un preparat foarte gustos.
Un astfel de fel de mâncare poate fi consumat singur, folosind ca garnitură o salată de legume proaspete.
Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare.
Întregul proces de gătit durează aproximativ 45 de minute.
Poftă bună!
Timp de gătit: PT00H45M 45 min.
Costul de servire estimat: 20 RUB
Pregătirea
Pregătiți cantitatea necesară de vinete, clătiți-le cu apă curentă și îndepărtați-le de coajă într-un strat foarte subțire. Este indicat să folosiți legume care nu sunt prea coapte sau prea moi.
Tăiați produsul în cercuri de cel mult șase milimetri lățime, puneți inelele într-o strecurătoare și stropiți bine cu sare, amestecând împreună. Lăsați strecurătoarea peste chiuvetă timp de douăzeci de minute. In acest timp, legumele vor lasa sucul sa plece, odata cu care va iesi toata amarul.
În timp ce vinetele se sucesc, puteți pregăti carnea tocată. Luați carnea gata făcută sau rulați carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa tocată mărunt sau tocată în blender la amestecul de carne, sare și condimente după gust. Se amestecă bine amestecul, se lasă să se infuzeze aproximativ zece minute. Adăugați usturoi tocat dacă doriți.
Pune inelele de vinete intr-un strat in fata ta pe masa, apoi incepe sa intinzi carnea pe ele. Variați cantitatea la discreția dvs., dar va fi mai bine dacă grosimea stratului de carne nu este mai mare decât inelul de legume (vezi foto).
Pregătiți aluatul amestecând ouăle de pui cu făina și sarea. Amestecul ar trebui să fie destul de fluid, ca smântâna, iar dacă vreți să îngroșați aluatul, mai adăugați puțină făină.
Preîncălziți tigaia turnând ulei vegetal pe ea, apoi scufundați alternativ piesa de prelucrat în aluat, apoi puneți-o pe fundul tigaii.
Dacă tigaia este bine încălzită, prăjiți aperitivul timp de două minute pe fiecare parte până obțineți o crustă aurie, apetisantă.
Vinetele prajite cu carne tocata se pun pe un prosop de hartie astfel incat sa absoarba uleiul ramas. Apoi puteți transfera feliile de legume pe o farfurie, le puteți orna cu ierburi și servi. Poftă bună!
Puteți prăji legume cu absolut orice carne tocată. Puiul este folosit în mod obișnuit, deoarece este mai ieftin și, de asemenea, se prăjește mai repede. Dar puteți folosi carne de porc, vită și orice altele, dacă este posibil.
