Ouăle prăjite în franceză este un fel de mâncare nebanal, în care ouăle, brânza și pâinea sunt prezente invariabil ca ingrediente. Vom învăța cum să gătim ouăle omletă originale în pâine prăjită, să stăpânim rețeta clasică pentru un fel de mâncare franțuzesc într-o tigaie și într-un aragaz lent. Va fi delicios!
Omleta este un preparat nativ francez preparat de un pădurar împăratului Franz Joseph în secolul al XIX-lea din ceea ce „a trimis Dumnezeu”: ouă, făină și apă. Lui Vladyka i-a plăcut atât de mult noul fel de mâncare, încât l-a inclus în meniul cinelor sale regale. De atunci, rețeta pentru omleta clasică a rămas practic neschimbată: doar compoziția felului de mâncare a variat: în Provence le plăcea să o gătească cu castane, în Alpes-Maritimes - cu șuncă, în Savoia - cu untură prăjită, în Poitou - cu ciuperci.
Principala caracteristică a omletei franceze este lipsa de înălțime; Bucătarii de peste mări pregătesc baza pentru umplutură, astfel încât omleta în Franța este preparată în mod tradițional fără lapte și rulată într-un tub chiar în tigaie. Rețeta de omletă franțuzească, de regulă, este completată cu felii de pâine nedospită tăiate cubulețe - pâine prăjită, ceea ce face felul de mâncare mai satisfăcător și mai original.
Secrete culinare franceze
Ce trebuie să știți pentru a găti o omletă așa cum o gătesc adevărații bucătari francezi?- Nu adăugați lapte într-o omletă. În ciuda abaterii frecvente de la reguli, rețeta clasică pentru fel de mâncare exclude adăugarea de lapte sau smântână. Deci, omletă sunt mai dense și seamănă cu o „clatită”, în care puteți înveli orice umplutură.
- Nu vă zgâriți cu unt. De obicei, untul topit este adăugat direct în amestecul de omletă, ceea ce face felul de mâncare mai fraged și mai gustos. De asemenea, este de dorit să prăjiți o omletă în unt, fără a o lăsa să fiarbă.
- Nu bateți omleta cu mixerul. Bucătarii francezi nu folosesc nici măcar un tel pentru a amesteca amestecul: doar o furculiță. Un fel de mâncare bătut în spumă este garantat să se desprindă după gătit.
- Nu exagera cu condimentele. Ierburile uscate sau proaspete, ardeiul, busuiocul în cantități mari pot distruge gustul original cremos al felului de mâncare. Rețeta clasică de omletă, de regulă, nu conține nici măcar verdeață.
- Nu găti prea mult. Omleta intră într-un tub deja în momentul în care proteinele abia încep să „prindă”. Pe măsură ce se rulează, felul de mâncare are timp să se gătească și mulțumește cu un gust delicat fără crustă prăjită.
Ouă omlete franceze
Reteta clasica
Rețeta de omletă franțuzească include adesea pâine prăjită cubulețe, care în bucătăria rusă poate fi înlocuită cu grâu, pâine de secară sau o pâine lungă. Nu este interzisă folosirea pâinii uscate sau de ieri - saturată cu amestec de ouă, nu va face decât să îmbogățească gustul felului de mâncare.
Vei avea nevoie:
- ouă - 2 bucăți;
- pâine - 2 felii;
- roșie - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- brânză - 100 g;
- sare.
- Taiati cubulete ceapa, rosiile si banana. Prăjiți toate ingredientele în ulei vegetal timp de 4-6 minute.
- Aduceți ouăle cu sare până se omogenizează și turnați în tigaie.
- Se fierbe conținutul aproximativ 8 minute, apoi se toarnă vasul cu brânză rasă și se mai fierbe încă 2 minute. Bucura-te de masa ta!
Omleta franțuzească este gătită în mod tradițional într-o tigaie deschisă, ceea ce împiedică vasul să se ridice. Ouăle omletă autentice din Franța sunt subțiri și destul de fragile: pentru a nu-și pierde forma, se transferă rapid pe o farfurie și se taie imediat în bucăți.
în pâine prăjită
Ouăle în pâine prăjită este un fel de mâncare original care, datorită servirii sale neobișnuite, va fi o opțiune bună pentru un mic dejun romantic sau pentru copii. Această variantă de omletă este bună ca fel de mâncare independentă în combinație cu roșii cherry sau roșii obișnuite feliate, ceapă verde și busuioc.
Vei avea nevoie:
- pâine prăjită - 4 bucăți;
- ouă - 4 bucăți;
- verdeață (pătrunjel, mărar) - 150 g;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- brânză - 100 g;
- sare.
- Tăiați găuri rotunde în centrul pâinei prăjite. Prăjiți semifabricatele în ulei de măsline timp de 2-3 minute pe ambele părți.
- Turnați ușor ouăle în centrul pâinii, adăugați sare și prăjiți la foc mic aproximativ 3 minute. Când proteinele și-au pierdut transparența, stropiți vasul cu brânză rasă și continuați să gătiți până se topește. Decorați ouăle omletă terminate cu ierburi tocate.
Pentru ca ouăle omletă din pâine prăjită să nu se destrame, este mai bine să alegeți bucăți de pâine deja tăiate, cu margini puternice.
omletă franțuzească
Reteta clasica
Secretul omletei franțuzești clasice constă în compoziția și modul de servire. Pentru prepararea lui sunt necesare doar ouă, iar ingredientul obligatoriu este untul, învăluind omleta în timpul gătitului (nu trebuie să fiarbă). Aspectul său seamănă cu o clătită (cu sau fără umplutură) învelită într-un rulou. Pentru o schimbare a omletei, nu este interzis să adăugați șampioane, ceapă, mazăre verde și ardei gras.
Vei avea nevoie:
- ouă - 3 bucăți;
- unt - 50 g;
- sare, piper (alb).
- Se amestecă ouăle, sare și piper până se omogenizează.
- Se topesc trei sferturi din unt intr-o tigaie si, amestecand continuu, se toarna in amestecul de oua.
- Turnați amestecul rezultat în tigaie și gătiți timp de 3-4 minute până când marginile vasului încep să devină albe.
- Folosind o spatulă, înfășurați omleta pe jumătate fiartă într-un rulou. După 1-2 minute, așezați vasul pe o farfurie cu cusătura în jos.
Pentru a da satietate omletei, nu este interzis sa adaugati cartofi in vas: 3 sau 4 tuberculi se freaca pe razatoarea grosiera, se calesc intr-o tigaie 2-3 minute si apoi se adauga in amestecul de omleta. Într-o omletă de cartofi este bine să combinați ceapa și produsele din carne.
Cu branza si rosii
Rețeta de omletă cu brânză franceză este un fel de mâncare simplu, cu gust cremos și o notă picant de nuci. O omletă rapidă nu este potrivită doar pentru un mic dejun obișnuit, ci poate fi și un răsfăț grozav pentru oaspeții neaștepți. Pe lângă nuci, brânză și roșii, poate fi suplimentat cu legume și măsline - în acest caz, gustul va fi mai strălucitor.
Vei avea nevoie:
- ouă - 3 bucăți;
- roșie - 1 bucată;
- unt - 1 lingura. l.;
- brânză - 50 g;
- nuci - 3 bucăți;
- sare.
- Se amestecă ouăle cu sare.
- Tăiați roșia cubulețe, rade brânza, tocați nucile.
- Turnați amestecul de omletă în tigaie și gătiți timp de 4-5 minute. Cand ramane putin lichid pe suprafata vasului se pun rosiile, branza, nucile si se ruleaza omleta intr-un tub. Gata!
Rețeta de omletă franțuzească, precum și de ouă omletă, este simplă, iar felul de mâncare se dovedește a fi original, apetisant și strălucitor. Și din ingredientele obișnuite. Folosind preparate clasice și neobișnuite de servire, puteți hrăni, impresiona și încânta oaspeții și pe cei dragi. Incearca-l tu insuti!
Probabil că mulți dintre voi știți deja să gătiți o omletă, dar astăzi vă vom împărtăși rețeta unei omlete franțuzești.
În primul rând, trebuie să cunoașteți câteva reguli: o omletă franțuzească se face din 2 până la 4 ouă, care trebuie bătute bine și prăjite corespunzător. Umplutura omletei poate fi destul de variată. Vă recomandăm să încercați arpagicul cu brânză de capră.
Printre umpluturi puteți găsi ficat de pui, șuncă, sot de spanac, ratatouille și multe brânzeturi diferite.
Bucătarii și iubitorii de mâncare iau foarte în serios omletele pentru gătit: trebuie să fie mici și prăjite corespunzător. Există chiar și tigăi separate pentru omlete.
Vezi fotografii, citește text și gătește cu noi!
Rețeta noastră de omletă franceză:
Luați 2 - 4 ouă și amestecați-le cu sare.
Încinge tigaia la foc mediu-mare. Puteți folosi unt clarificat sau orice altul. Topiți untul într-o tigaie.
De îndată ce turnați ouăle în tigaie, începeți să le amestecați activ în tigaie cu o spatulă de cauciuc. Astfel, omleta ta va iesi foarte aerisita.
De îndată ce vezi că ouăle au căpătat o oarecare structură, dar sunt încă moi și lipicioase, scădeți temperatura, adăugați umplutura și începeți să rulați omleta sub formă de rulou chiar în tigaie.
Există multe moduri de a rula o omletă franțuzească, dar această tehnică este cea mai simplă: mai întâi, luați o farfurie și puneți-o lângă tigaie. Luați tigaia de mânerul de jos și înclinați-o ușor.
Înclinați tigaia și folosiți o spatulă pentru a rula marginea omletei, care este mai aproape de mânerul tigaii, iar în acest fel omleta în sine va începe să se rostogolească direct pe farfurie sub formă de rulou.
Principalul lucru este că nu cade sub formă de farfurie.
Desigur, puteți folosi și propriile metode. Poftă bună!
Se spune că francezii știu multe despre vin și femei. Și, de asemenea, în diverse feluri de mâncare. Ei bine, despre pulpele de broască, noi, poate, de data aceasta vom rămâne în întuneric, dar vom fi bucuroși să gătim și să încercăm o versiune națională de mare succes a omletei.
Omletă franțuzească - principii generale de gătit
Omleta franțuzească se prepară numai prin turnarea masei în tigaie. Trebuie să fie acoperit cu un strat antiaderent, dar dacă aveți o tigaie masivă din fontă cu margini înclinate, atunci nu veți găsi o opțiune mai bună pentru vase de gătit. Pentru o porție dintr-o astfel de omletă de trei ouă este potrivită o tigaie cu un diametru interior de aproximativ 20 cm.
Particularitatea versiunii franceze a omletei constă în compoziția corectă a masei de ouă și prăjirea acesteia într-o tigaie.
Masa de omletă se prepară numai din ouă. Laptele sau alte produse sunt rareori adăugate la el. Ouăle se asezonează cu piper măcinat, apoi se sare și se agită bine. Nu trebuie să le bateți până la spuma, principalul lucru este că baza este omogenă.
Prăjiți omleta franțuzească la căldură minimă, turnând amestecul de ouă în unt bine încălzit. Adesea, o parte din ulei este introdusă în masa amestecată. În timpul gătirii, nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel veți obține ceva mai mult ca un sufleu luxuriant.
O omletă franțuzească este gata când marginile încep să se lumineze, dar centrul vasului rămâne ușor curgător. În acest moment, este rulat și transferat pe o farfurie. Dacă vasul este gătit cu umplutură, atunci vasul este prăjit mai puternic și asigurați-vă că nu i se arde fundul.
Puteți pune orice produse combinate armonios între ele în umplutura omletei franțuzești: legume, pește, ierburi proaspete, cârnați și ciuperci. Umplutura este așezată în centrul „tortului” de omletă finit, iar marginile libere sunt înfășurate pe ea. Orice umplutură este presărată întotdeauna cu brânză mărunțită.
Omleta împachetată se încălzește ușor, astfel încât brânza să se topească bine și abia după aceea este transferată pe o farfurie, așezând-o cu cusătura. Legumele proaspete pot fi servite ca garnitură.
O rețetă simplă - omlete franțuzești clasice
Ingrediente:
50 gr. unt;
Trei ouă.
Metoda de gatire:
1. Intr-o tigaie de marime potrivita si grosimea peretelui se pune untul si se pune la foc minim. Untul trebuie să se topească complet, dar nu trebuie încălzit prea mult.
2. În timp ce uleiul se încălzește, spargeți ouăle într-un castron mic și agitați bine. Bateți până când nu este necesară spuma pufoasă, este suficient să aduceți la o consistență uniformă.
3. Amestecați intens ouăle, turnați aproape tot uleiul în ele într-un jet subțire. Puțin unt topit trebuie lăsat în tigaie, va fi la îndemână pentru prăjit.
4. Se toarnă destulă sare în masa de ouă, se piperează ușor și se amestecă bine.
5. Se toarnă amestecul pregătit în tigaia în care a lăsat uleiul și se pune focul la minim.
6. Când marginile devin albe, ridicați cu o spatulă pentru unul, cea mai ușoară margine și înfășurați-o cu grijă sub formă de rulou.
7. Așezați ușor omleta rulată pe o farfurie, cu cusătura în jos și serviți.
Omletă franțuzească umplută cu legume și ciuperci
Ingrediente:
50 gr. slănină
Jumătate de ardei gras;
roșie mică;
50 gr. brânză - „rusă” sau „olandeză”;
Patru şampioane mici;
Jumătate de ceapă medie;
cățel mic de usturoi;
Trei pene de ceapă verde;
Ouă - 3 buc.;
72% unt - 40 gr.
Metoda de gatire:
1. Într-o tigaie, la foc mic, încingeți feliile subțiri de slănină până când se scoate grăsimea din ele.
2. Adăugați ceapa tocată de mărime medie și fierbeți-o ușor la foc mic.
3. Fără să așteptați să se rumenească, puneți ciupercile tăiate cubulețe mici și pulpa de ardei gras tocată la fel la ceapa înmuiată.
4. Sarați ușor umplutura, asezonați cu piper alb măcinat, stoarceți usturoiul în ea cu o presă și, amestecând constant, aduceți ciupercile și bucățile de legume la dispoziție, moliciune.
5. Într-o tigaie separată, încet (la o temperatură minimă), se topește untul și se toarnă cu grijă ouăle libere cu sare în el.
6. Aduceți omleta la foc mic până se deschid marginile și puneți friptura gătită în centru.
7. Se presara deasupra umplutura cu branza rasa fin si se infasoara pe ea marginile libere.
8. Transferați ușor vasul finit peste marginea tigaii într-un vas sau farfurie și serviți fierbinte la masă.
Omleta frantuzeasca - "Gazda", cu champignon
Ingrediente:
Doua oua;
25 ml lapte pasteurizat;
O lingură mare de unt;
Champignons proaspete - trei ciuperci mici;
Praz - 1 buc.;
Trei frunze de salată verde;
Un sfert de ardei roșu dulce;
. Brânză „olandeză” - 40 gr.
Metoda de gatire:
1. Tăiați prazul în rondele subțiri, iar ciupercile în felii. Se macină brânza pe o răzătoare mare.
2. Clătiți bine frunzele de salată verde cu apă și uscați fiecare cu un prosop.
3. Într-o tigaie uscată, la foc mic, fierbeți ceapa câteva minute, apoi adăugați ciupercile, așteptați să se evapore complet sucul și puneți totul pe o farfurie.
4. Tăiați o frunză de salată verde și pulpa de ardei gras în fâșii subțiri de mărime medie.
5. Bate ouale si laptele, adauga putin piper macinat in amestec, sare dupa bunul plac. Adăugați în ouă frunze de salată verde și amestecați bine.
6. Topiți bine untul într-o tigaie și turnați cu grijă în el ouăle amestecate cu verdeața.
7. Când marginile omletei își schimbă culoarea, iar mijlocul ei este încă puțin apos, puneți umplutura de ciuperci în centru și nivelați-o cu grijă până la margini.
8. Presărați ciuperci cu brânză rasă grosieră. Întindeți frunzele de salată verde rămase pe o parte a umpluturii. Așezați cu grijă fâșiile de ardei dulce pe ele și împăturiți omleta în jumătate.
Omletă franțuzească cu umplutură de șuncă
Ingrediente:
Patru ouă;
60 de grame de brânză tare;
50 de grame de sunca fiarta;
O lingură grămadă de unt sau smântână groasă.
Metoda de gatire:
1. Rupeți ouăle într-un castron adânc și străpungeți gălbenușurile cu o furculiță. Se toarnă puțină sare și se agită bine masa de ouă, aducând-o la uniformitate. Pentru aromă, puteți adăuga puțin piper negru proaspăt măcinat într-un mojar.
2. Tăiați șunca în cuburi de centimetri, dați brânza pe răzătoare medie sau mare.
3. Punem uleiul intr-o tigaie si lasam sa fiarba la foc mic.
4. Când grăsimea începe să trosnească, turnați ouăle în vrac în ea și lăsați la fiert la aceeași foc.
5. În procesul de gătit, mutați periodic partea deja coaptă departe de pereții tigaii în centru.
6. Când toată masa este bine coptă, stropiți jumătate din ea cu o bucată de brânză tocată. Întindeți uniform cuburile de șuncă și acoperiți cu chipsurile de brânză rămase.
7. Acoperiți umplutura de șuncă cu partea liberă a omletei, înmuiați vasul în tigaie încă o jumătate de minut și transferați pe o farfurie.
8. La servire, un fel de mâncare fierbinte poate fi presărat suplimentar cu brânză deasupra.
Omletă franțuzească cu pește roșu și roșii
Ingrediente:
Pește roșu ușor sărat - 50 gr.;
Trei ouă mari;
30 de grame de brânză „rusească”;
Roșii cărnoase de mărime medie;
30 gr. smântână sau unt;
Ierburi proaspete pentru servire - după gust.
Metoda de gatire:
1. Tăiați peștele roșu și roșia în cuburi de mărime medie, dimensiunea coastei nu depășește 0,5 cm, frecați brânza pe răzătoarea fină de legume. Combinați peștele cu brânză și roșii, amestecați.
2. Înțepăți gălbenușurile ouălor sparte într-un castron. Se condimentează ouăle cu piper măcinat, se adaugă un praf mic de sare și se amestecă.
3. Se toarnă într-o tigaie untul care nu fierbe, bine topit, în amestecul de ouă și se amestecă bine cu o furculiță până se omogenizează.
4. Turnați amestecul în tigaia în care s-a încălzit uleiul și puneți-l la foc moderat.
5. Cand partea superioara devine suficient de tare, iar cea inferioara se apuca bine, puneti pestele amestecat cu rosii si branza intr-o fasa in centru.
6. Ridicați ușor marginile libere cu o spatulă, înfășurați-le peste umplutură, încălziți omleta pentru cel puțin 30 de secunde, astfel încât brânza să înceapă să se topească și transferați omleta pe o farfurie.
7. Ornați vasul cu ierburi proaspete și serviți.
Omletă franțuzească umplută cu brânză, legume și ciuperci
Ingrediente:
Lapte proaspăt (sau doar foarte gras) - 100 ml;
Patru ouă;
50 gr. brânză sărată;
Trei crenguțe de mărar proaspăt;
. brânză „Kostroma” - 50 gr.;
roșie mică;
Patru tineri champignon;
Trei linguri de unt congelat;
ardei dulce mic;
Condimente - după gust.
Metoda de gatire:
1. Eliberează ouăle într-un castron adânc și străpunge gălbenușurile. Se adaugă o linguriță de ulei rafinat, se toarnă tot laptele, se condimentează cu condimente, sare puțin și se agită bine.
2. Se toarnă uleiul în tigaia încălzită, se întinde uniform grăsimea pe tot fundul, se toarnă amestecul de ouă peste el.
3. La o temperatură scăzută, fără a acoperi cu un capac, se coace până când este complet fiert și se transferă cu grijă pe o farfurie.
4. Răziți brânza și brânza tare în chipsuri mici, tăiați fin ierburile proaspete. Marunt, cubulete, taiati rosiile, tocam marunt ceapa si pulpa ardeiului gras.
5. Prăjiți șampioanele tăiate în felii de dimensiuni medii împreună cu piper în ulei vegetal cald.
6. Puneți toate componentele umpluturii pe jumătate de omletă și acoperiți-o cu jumătatea liberă.
7. Transferați ușor în tigaie și încălziți-o la o temperatură minimă pe ambele părți, câte trei minute pe fiecare parte. Este indicat sa acoperiti cratita cu un capac pentru ca branza sa se topeasca mai bine.
Omletă franceză - Trucuri de gătit și sfaturi utile
Va fi mai ușor să aduceți masa de ou la omogenitate dacă, înainte de agitare, străpungeți gălbenușurile cu un obiect de masă ascuțit - o furculiță sau un cuțit.
Pentru a face omleta franțuzească să se prăjească mai uniform, mutați partea deja pregătită din ea de pe părțile laterale ale tigaii în centru când o prăjiți.
Brânza din umplutură se va topi mai bine și mult mai repede dacă este încălzită sub capac.
Nu turnați masa de omletă în uleiul care fierbe în tigaie, vasul va arde cu siguranță.
Află și…
- Pentru ca un copil să crească puternic și priceput, are nevoie de asta
- Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
- Cum să scapi de ridurile mimice
- Cum să elimini definitiv celulita
- Cum să slăbești rapid fără dietă și fitness
Rupeți ouăle într-un castron. Înțepăți gălbenușurile cu o furculiță, sare și piper dacă doriți.
Bateți ouăle rapid cu o furculiță pentru a combina gălbenușurile cu albușurile. Amestecul de ouă ar trebui să se întindă atunci când este ridicat cu o furculiță.
Încinge o tigaie antiaderentă de 20-22 cm la foc mare.Adăugați unt: ar trebui să înceapă să facă spumă, dar să nu devină maro. Turnați amestecul de ouă și așteptați 5-6 secunde pentru ca ouăle să se întărească ușor.
Agitați tigaia înainte și înapoi, amestecați activ omleta cu o furculiță, astfel încât ouăle să se îngroașe mai repede.
Odată ce omleta s-a îngroșat pe fund și încă curge deasupra, treceți o furculiță de-a lungul marginilor omletei pentru a le separa de tigaie. Scuturând tigaia, mutați-o în partea opusă dvs. Apoi îndoiți marginea omletei cea mai aproape de dvs. spre mijloc.
Este ușor să lovești tigaia pe masă, astfel încât marginea omletei opusă ție să se deplaseze înainte. Prinde mânerul tigaii astfel încât degetul mare să fie deasupra. Așezați o farfurie pe farfurie și răsturnați omleta pe ea cu o mișcare bruscă, astfel încât marginea liberă să fie întoarsă în jos. Tăiați marginile, presărați cu ierburi tocate dacă doriți.
Oh, omleta aia clasică franțuzească...A incercat vreunul dintre voi?
Nu atât de ușor, după cum s-a dovedit... dar interesant...
****************************
Mai întâi am văzut rețeta și am gătit conform ei. Ei bine, cum ai putea să nu încerci când autorul l-a lăudat atât de mult:
"Prieteni, asta e ceva! Arată foarte moale și are un gust și mai bun! Este greu de crezut că nu există nimic altceva în afară de ouă și unt! fără lapte, fără smântână... și nu trebuie să o bateți până la nebunie... așa este bucătăria franceză! În general, mă bucur revoltător că am găsit o rețetă atât de șic pentru un preparat gourmet, o voi găti din nou și din nou... Mă voi bucura dacă și vouă vă place această omletă! Sursa: Big Culinary Dictionary, Numărul 136 din 13 martie 2006"
Vei avea nevoie:
- ouă - 3 buc. (temperatura camerei)
- scurgere. ulei - 50 g
- sare, piper (alb) - după gust
Gătit:(cuvintele autorului)
Bismillah
Luam o tigaie de marime medie si topim in ea vreo 50 g de unt (da...francezii respecta foarte mult untul) la foc mic, adica untul sa se topeasca, si sa nu sfaraie si sfaraie.
In ouale astfel amestecate introducem aproape tot untul intr-un jet subtire (da, da, fierbinte, direct din tigaie), amestecam continuu pentru ca ouale sa nu se gateasca din timp; -).
Sare si piper (piper alb) dupa gust. Nu sfătuiesc să adăugați condimente, deoarece omleta este foarte fragedă și nu doriți să o profanați cu arome strălucitoare.
Se toarnă amestecul finit într-o tigaie în care s-a topit untul, iar pe foc mic așteptăm până când marginile omletei încep să se albească.
Prindem cu o spatulă cea mai albită margine și cu mare grijă, deoarece omleta are o structură delicată, începem să răsucim flyby-ul într-o rolă îngrijită cu ajutorul unei spatule și a mâinilor. Nu este nevoie să așteptăm până când vârful omletei este gata, o răsucim exact când marginile devin albe, altfel nu va fi corect! In timp ce se rasuceste, are timp sa se gateasca in interior si sa ramana usor (nu prajit) la exterior.
Pune omleta peste marginea tigaii pe o farfurie, cu cusătura în jos.
Omleta este deosebită... fragedă, poroasă... mmm...
Nu crezi? Incearca-l!
Dar apoi am găsit o altă versiune interesantă a omletei franțuzești de la Iulia Copil
Există chiar și un videoclip!
1 parte. Omletă rulată
1) Julia arată spre o tigaie și spune că are dimensiunea potrivită pentru a face o omletă cu două sau trei ouă.
2) Spargeți două ouă și adăugați un praf mare de sare și puțin piper
3) Bateți ouăle cu betisoare (Julia scrie în carte că trebuie să bateți cu o furculiță mare). Dacă doriți, adăugați puțină apă, aproximativ 2 lingurițe.
4) Puteți folosi apoi un tel pentru a amesteca rapid și bine gălbenușurile și albușurile. Dar nu-i bate, nu avem nevoie de multe bule de aer.
5) Adăugați într-o tigaie încălzită la foc mare 2 linguri. l. unt. Răspândiți uleiul în toată tigaia, învârtindu-l în mână. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte, se încălzește la foc maxim.
6) Chiar înainte ca untul să înceapă să se rumenească, turnați ouăle în tigaie.
7) Așteptați 2-3 secunde pentru ca ouăle să înceapă să se coaguleze. Începeți prin a roti mai întâi tigaia într-un cerc, apoi trageți energic tigaia departe de tine și spre tine.
8) Omleta este gata, înclinați tigaia departe de dvs. în timp ce continuați să trageți tigaia departe de dvs. și spre dvs. pentru a muta ouăle în partea îndepărtată a tigaii.
9) Întoarceți tigaia pentru a pune omleta pe o farfurie. Julia arată această tehnică de două ori. Omleta ar trebui să fie pe partea opusă a mânerului. Luați farfuria în mâna stângă și tigaia în dreapta, așa cum arată Julia (prindeți astfel încât degetul mare să fie plasat deasupra). Așezați marginea tigaii pe o farfurie și răsturnați cu grijă omleta pe farfurie.
10)
Îi poți modela cu două furculițe. Ungeți omleta cu unt și adăugați puțin pătrunjel tocat.
2 parte. omletă amestecată
1)
Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei.
2) Turnăm ouăle și cu o mână începem să îndepărtăm brusc tigaia de noi înșine și spre noi, iar ținând furculița în cealaltă mână, amestecăm ouăle în cerc.
3) Mutați ouăle în partea opusă a cratiței și răsturnați omleta pe o farfurie. Da-i forma. Se presara patrunjel tocat.
Puteți exersa mișcarea corectă a tigaii cu fasolea turnată în ea. După cum puteți vedea, Julia nu este foarte îngrijorată de frumusețea omletei.
Alege orice reteta!
Bucura-te de masa ta!
