Nu toată lumea știe despre proprietățile benefice ale boabelor de viburn. Compoziția fructului conține o cantitate semnificativă de micro și macro elemente, vitamine necesare pentru menținerea sănătății.
Și ce poți face cu viburnum pentru iarnă? Conserve - sos, suc, compot, gem, tinctură, sirop, jeleu. Un decoct pe bază de fructe de pădure ajută perfect la reducerea tensiunii arteriale ridicate, la normalizarea sistemului digestiv, la îmbunătățirea secreției de spută etc. Fructele de pădure sunt foarte utile proaspete, înghețate și chiar uscate.
Modalități de a păstra fructe de pădure întregi
Recoltarea viburnului pentru iarnă acasă are loc după 2 principii: înghețarea și uscarea naturală sau în dispozitive speciale. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre aceste metode.
Congelare
- Separați boabele colectate de crenguțe și tulpini. Transferați într-un bol potrivit și umpleți cu apă. Amestecați cu mâinile, scurgeți și repetați procedura, până când lichidul devine limpede. Aruncați într-un colizor, așteptați să se scurgă excesul de umiditate, să se usuce.
- Puneți fructele de pădure uscate pe o tavă mică de alimente și așezați-le bine la congelator.
- Imediat ce boabele îngheață, acestea sunt transferate într-o pungă de plastic, recipiente din plastic. Păstrați ingredientul în congelator.
O altă versiune originală a recoltării viburnului este în apă și congelator. Neobișnuit, nu-i așa? Deci, pentru această metodă, viburnul este pregătit așa cum este descris mai sus. Pune fructe de pădure într-un recipient de plastic alimentar pentru înghețarea gheții, umple cu apă și pune-le la congelator. De îndată ce conținutul îngheață, cuburile sunt lăsate să fie utilizate în scopul propus. Această metodă de păstrare a proprietăților utile vă permite să pregătiți rapid o băutură de ceai cu viburn.
Uscarea acasă
Experții culinari împărtășesc 2 moduri de recoltare a viburnului pentru iarnă fără gătit. Este important să desfășurați corect acest proces, în caz contrar, nu vor beneficia de fructe de pădure. În primul mod:
- Clătiți periile tăiate cu fructe de pădure, uscați și distribuiți pe o foaie de copt. Porniți cuptorul, setați temperatura la cel mult 60 de grade. Introduceți foaia de copt în cuptor, dar nu trebuie să închideți ușa. Ne încălzim până este gata. Este important să nu exagerați.
- Aspectul boabelor finite este determinat de starea zguduită. Depozitați în containere din lemn sau din sticlă, se pot folosi pungi de stofă.
Al doilea mod este natural. Acoperiți tava cu hârtie pergament sau un ziar curat, întindeți ramurile pregătite cu viburn. Puneți recipientul cu conținutul într-un loc umbrit până se usucă complet. Nu uitați să vă predați din când în când pentru a se usca uniform. Această din urmă metodă este considerată cea mai lungă, dar în același timp vă permite să păstrați toți nutrienții.
Tinctura de viburn
Al doilea nume pentru preparat este gemul rece. Contactarea fructelor acre cu boabele de zahăr face un sirop delicios. Această rețetă de gătit viburnum pentru iarnă se dovedește a fi fortificată, aromată, fragedă. Chiar și copiilor mici le va plăcea recolta, în ciuda astringenței fructelor de pădure.
Produse:
- fructe de pădure - 600 g;
- zahăr granulat - 0,5 kg.
acţiuni:
- Se spală borcanele de sticlă cu săpun și se usucă la cuptor. Procesați fructele de pădure și clătiți bine. Straturile sunt dispuse în containere.
- Stratul final este zahărul granulat, înălțimea acestuia trebuie să fie de aproximativ 2 cm. Se toarnă apă clocotită peste capacele de silicon, se închide și se pune la frigider. După 14 zile, dulceața va fi gata.
- Se recomandă să se dizolve în apă caldă sau doar să se mănânce cu linguri. Când interacționați cu temperaturi ridicate, toate componentele utile se evaporă.
Berry în suc propriu
Viburnul făcut în suc propriu se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Iarna, puteți face băuturi de fructe sau compot din piesa de prelucrat și puteți folosi doar ca un sirop pentru tratarea copiilor. Luați în considerare, poate, cea mai bună rețetă pentru recoltarea viburnului pentru iarnă.
Produse:
- boabe coapte - 3 kg.
- Verificați viburnul colectat pentru piese putrede. Clătiți cu ramuri, uscați și îndepărtați. Măsurați 1,2 kg fructe de pădure din cantitatea specificată și treceți-le printr-un storcător.
- Puneți fructele de pădure rămase într-un recipient emailat, turnați sucul rezultat din ele. Așezați pe aragaz și dați la fiert.
- Pregătim conservele în avans: le spălăm cu săpun, le uscăm la cuptor. Turnați viburnul cu suc uniform, acoperiți-le cu capacele.
- Întindeți o cârpă pe fundul unui bazin mare emailat și puneți deasupra borcanele de conținut. Adăugați apă caldă în recipient, aduceți-l la fierbere și încălziți la foc mediu timp de 15 minute. Închideți bine, întoarceți și înfășurați cu o pătură. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Sirop de viburn
Boabele proaspete, de regulă, nu sunt consumate din cauza gustului și astringenței lor specifice. Viburnum blanks în conformitate cu rețete delicioase pentru iarnă o fac mai fragedă, aromată și plăcută. Prin urmare, ne propunem să luăm în considerare un proces pas cu pas pentru prepararea unui sirop concentrat.
Produse:
- suc de viburn - 2,2 l;
- zahăr granulat - 4,4 kg;
- acid citric - 4 lingurițe
- Sortează boabele colectate, clătiți și uscați. Treceți fructele de fructe de pădure printr-un storcător. Turnați-l într-un vas emailat și adăugați ingredientul dulce. Se pune pe aragaz și se gătește după fierbere timp de 7 minute, cu agitare obișnuită.
- Adăugați acid citric și continuați să gătiți încă 5 minute. Folosind cheesecloth, strecurați compoziția și turnați în sticle. Cork strâns, așezat într-un loc întunecat și rece.
Compot pentru iarnă
Băutura stinge perfect setea, ajută la eliminarea primelor semne ale unei răceli în perioada rece. Este lăsat să gătească nu numai din fructe proaspete, ci și din cele congelate. Luați în considerare o rețetă detaliată pentru compot viburnum roșu pentru iarnă.
Produse:
- lichid filtrat - 2 l;
- zahăr granulat - 2 kg;
- viburnum proaspăt - 1 kg.
Procedură:
- Sortează boabele, îndepărtează resturile și fructele putrezite. Clătiți bine în mai multe ape. Aruncați pe o sită, așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Apoi, așezați-vă pe un prosop de cură curat și uscați.
- Toarna apa intr-o cratita separata, adauga zaharul granulat. Cu agitarea, se dă la fiert, se gătește până se dizolvă complet boabele de zahăr. Pune boabele în siropul rezultat. Se toarnă în borcane sterile, se acoperă cu capace și se sterilizează 15-20 de minute.
- Închideți ermetic, întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură caldă. După răcire, scoateți într-un loc rece, pivniță.
Compot cu mere și viburn
A doua opțiune pentru fabricarea compotului este cu fructe de mere. Datorită gustului tăiat de viburn, fructul trebuie ales dulce, astfel încât compotul să se dovedească plăcut, tandru și foarte gustos. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 2 cutii cu o capacitate de 3 litri.
Produse:
- mere mici - 1,6 kg;
- viburnum - 0,8 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg.
- Clătiți merele, împărțiți în 2 părți și îndepărtați cutia de semințe. Se toacă în felii. Sortează fructele de pădure, îndepărtează resturile și părțile stricate. Se clătește în mai multe ape, se strecoară printr-o sită și se usucă.
- Umplem 1/3 borcanele cu fructe și fructe preparate. Se fierbe separat lichidul, se toarnă într-un recipient cu conținutul și se acoperă cu capace. O lăsăm pe masa de bucătărie pentru aproximativ 60 de minute.
- Turnați apa într-o cratiță separată, adăugați zahărul granulat și dați la fiert. Se fierbe siropul dulce până se dizolvă complet boabele.
- Umpleți borcanele cu conținutul cu sirop dulce, închideți capacele bine și întoarceți-le, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. După expirarea timpului, scoateți compotul în pivniță sau orice altă încăpere răcoroasă.
Reteta de vindecare
Kalina este utilizată pe scară largă pentru a trata majoritatea bolilor. Prin urmare, ne propunem să luăm în considerare una dintre opțiunile pentru modul de a găti viburnum pentru iarnă de la presiune în scopuri preventive.
Produse:
- viburnum proaspăt - 1 kg;
- miere naturală - 500 g;
- vodka sau coniac de înaltă calitate - 0,5 l.
Algoritmul acțiunilor:
- Sortează boabele, îndepărtează toate resturile. Clătiți bine sub apă curentă. Așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Puneți într-o cratiță convenabilă și bateți-vă cu mâinile.
- Apoi puneți produsul apicol, agitați și determinați masa finită într-un recipient de 3 litri. Se toarnă băutura alcoolică, se agită și se îndepărtează într-un loc întunecos și răcoros timp de 30 de zile. Agitați conținutul zilnic.
Când este gata, tulpinați și turnați tinctura într-un recipient adecvat.
Nu-L lua pe Dumnezeu pentru beție ...
Suc de viburn pentru iarnă fără gătit
Produse:
- zahăr granulat - 500 g;
- fructe de padure proaspete - 1,7 kg.
- Scoateți fructele viburnum de pe ramuri, îndepărtați toate resturile. Clătiți bine sub apă curentă, așteptați scurgerea excesului de umiditate. Puneți un prosop curat și uscați.
- Puneți într-un bol de email adecvat și zdrobiți cu o zdrobită din lemn. Așezați cheesecloth-ul pliat în mai multe straturi într-un colizor. Întindeți ușor piureul pregătit
- Stoarceți sucul și îndepărtați tortul împreună cu semințele și coaja. Turnați zahărul în extractul rezultat, agitați. Acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei câteva ore. Nu uitați să vă agitați din când în când, este important ca boabele să fie dizolvate complet.
- Clătiți borcanele destinate depozitării sucului, uscați la cuptor și turnați băutura peste ele. Închideți bine și depozitați într-un loc răcoros. Sucul de viburn pentru iarnă fără fierbere este gata de utilizare.
Viburnum pastila
Produse:
- boabe proaspete - 1,5 kg;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- apă curată - 500 ml.
- Pune boabele pregătite în apă clocotită, gătește 5 minute la foc mediu. Se strecoară lichidul, se adaugă lichid nou. Aduceți la fierbere, continuați să gătiți până la moale.
- Se macină boabele cu bulionul cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. Combina piureul de boabe cu zaharul granulat, amestecă și pune la încălzire lentă. Se fierbe până la consistența smântânii groase, nu uitați să agitați conținutul din când în când.
- Întindeți hârtia pergament pe o foaie de copt și puneți masa finită pe ea într-un strat subțire. Instalați la cuptor, preîncălzind la o temperatură de 60 de grade.
- Verificați pregătirea. Pastilele ar trebui să iasă bine din hârtia de copt. Îndoiți vasul de viburnum final pentru iarnă în mai multe straturi și tăiați-l în bucăți. Se presara cu zahar pudra si se aseaza pe masa sau se pune intr-un borcan de sticla. Depozitați într-un loc uscat și rece.
Oțet viburnum
Un plus excelent la salate de legume sau carne, mâncăruri laterale. Oțetul are un gust bun.
Produse:
- apă filtrată - 1 l;
- zahăr granulat - 100 g;
- viburnum proaspăt - 250 g.
Pune boabe curate într-un bol blender și toacă. Puneți într-o sticlă de 3 litri, acoperiți cu apă și adăugați zahăr granulat, agitați și îndepărtați recipientul cu conținutul într-un loc întunecat, uscat și rece. Rezistăm la 60 de zile. Pe măsură ce trece timpul, amestecul devine transparent. Se strecoară printr-o sită și se toarnă într-un recipient potrivit. Depozitați într-un loc răcoros.
Marmelada de viburn
Ați dori să vă surprindeți copilul cu o delicioasă delicioasă și de casă? Ne oferim să pregătim marmeladă sănătoasă și aromată pentru copil.
Produse:
- viburnum proaspăt - 0,5 kg;
- mere - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
- Sortează boabele, clătește, pune pe o foaie de copt și usucă puțin la cuptor. Clătiți merele și coaceți-le în coajă până când sunt fragede. Răciți componentele.
- Cojiți fructele și îndepărtați cutia de semințe. Puneți pulpa într-un bol cu \u200b\u200bblender și tocați-o în stare de piure. Puneți masa într-o cratiță convenabilă și turnați boabele, zahărul.
- Puneți recipientul cu conținutul pe aragaz la încălzirea lentă. Cu agitare regulată, gătiți masa până la îngroșare.
- Așezați în borcane, închideți bine. Puneți-l într-un loc răcoros sau poate fi consumat imediat după răcire.
Ulei de viburn
Acest ingredient este considerat foarte nutritiv și benefic. Este permis să fie luat oral și utilizat în scopuri cosmetice (pentru păr, piele, unghii).
Produse:
- viburn - 500 g;
- miere - 500 g.
Combina boabele într-un recipient separat cu un produs apicol. Amestecați bine, puneți în borcane mici, închideți bine. După 14 zile, piesa de prelucrat poate fi utilizată în scopul prevăzut.
Reteta de viburnum inmuiata pentru iarna
Această metodă de recoltare a fructelor sănătoase este considerată cea mai simplă și cea mai economică. De obicei este preparat ca un remediu pentru disfuncționalitatea sistemului digestiv. Perioada de valabilitate este lungă, chiar și la temperatura camerei și fără etanșare ermetică.
Produse:
- viburnum proaspăt - 500 g;
- apă filtrată - 2,5 l;
- zahăr granulat după gust.
- Turnați fructele de pădure pregătite și curate într-un recipient de sticlă de 3 litri. În primul rând, trebuie clătit bine și uscat la cuptor.
- Se toarnă cantitatea necesară de apă și se adaugă zahăr granulat. Se agită pentru a dizolva boabele. Acoperiți cu o cârpă de tifon și păstrați-l la loc rece timp de 14 zile, amestecând din când în când.
Viburnum berry este un adevărat mister pentru majoritatea oamenilor, în ciuda faptului că crește aproape peste tot. Nu orice gospodină este gata să facă din ea. Motivul constă în gustul ei amar și amar. Dacă alegeți fructele de pădure după primul îngheț, atunci viburnul devine gustos, iar piesele de lucru sunt mai fragede.
Sper că în acest articol toată lumea a găsit de la sine ce se poate face cu viburnum pentru iarnă.
Nu toată lumea știe să stocheze viburnum acasă, deși această boabă merită atenția atentă a celor care duc un stil de viață sănătos. Puteți găsi un viburnum, dacă vă plimbați prin pădurea de toamnă, îl puteți crește pe parcela personală. Se vinde în magazine alimentare specializate pe piață, iar calitatea sa rămâne invariabil excelentă peste tot. Singurul păcat este că nu este întotdeauna posibilă achiziționarea acestei boabe de vindecare.
Tradițiile folosirii sale în Rusia pentru tratarea, prevenirea bolilor și doar pentru plăcerea de a experimenta gustul răcoritor se întorc mai mult de un secol. O compoziție unică care conține minerale, vitamine, acizi organici și multe alte substanțe utile contribuie la utilizarea pe scară largă a acesteia:
- pentru a menține mușchiul cardiac în formă bună;
- pentru tratamentul patologiilor gastrointestinale;
- pentru tratamentul bolilor de piele (lichen, acnee);
- pentru prevenirea aterosclerozei, răcelilor;
- ca agent suplimentar în tratamentul afecțiunilor sistemului nervos.
Cum să colectați viburnul corect?
Cel mai bun moment pentru a-l colecta pentru recoltare pentru iarnă este toamna târziu, după prima înghețare. Atunci fructele își pierd amărăciunea inerentă, devin mai dulci. Fructele de pădure nu sunt culese pe rând, altfel își vor pierde sucul. Cel mai bun mod de a colecta este prin tăierea periilor cu ajutorul unei pruner. La locul de prelucrare, periile pot fi transferate într-un strat suficient de gros în orice recipient. Coaja fructelor de pădure este suficient de puternică și nu îți poate fi teamă că acestea izbucnesc.
Acasă, puteți păstra fructe de pădure direct în perii, așezându-le într-un recipient închis ușor în frigider sau agățându-le în orice încăpere răcoroasă. Nu trebuie să vă faceți griji că produsul se va deteriora sau își va pierde proprietățile vindecătoare, acest lucru nu se va întâmpla timp de câteva luni.
Atunci când depozitați perii cu fructe de pădure într-un apartament, durata produsului nu se reduce mult. Dacă nu este posibil să păstrați fructele de pădure în condiții de temperatură scăzută, este recomandat să le prelucrați.
Congelați viburnul
Rămânând pe copac, fructele de pădure tolerează iarna înghețată destul de calm, dacă nu devin hrană pentru păsările iernante. Chiar și periile viburnum suspendate pe balcon pot rezista înghețurilor prelungite și își păstrează gustul și proprietățile benefice după decongelare. Pentru a prelungi perioada de utilizare a fructelor medicinale, le puteți congela, despărțindu-le de perie împreună cu tulpinile.
Nu este necesar să spălați viburnul pentru a-l păstra în congelator, se face chiar înainte de utilizare.
Tulpinile din stânga nu vor permite scurgerea sucului atunci când se pun fructele de păstrare. Fructele se pun în pungi sau recipiente din plastic. Dacă fructele de pădure sunt uscate, acestea vor rămâne sfărâmate chiar și după îngheț. Din viburnum înghețat puteți prepara băuturi din fructe, compoturi, jeleu, perfuzii medicinale.
Viburnul uscat
Puteți pregăti aceste fructe pentru iarnă, uscându-le la cuptor. Periile sunt așezate pe o foaie de copt, regulatorul este setat la 50-60 ⁰⁰. Ușa cuptorului trebuie să fie întunecată, astfel încât sucul de viburn să nu curgă din fructele de explozie. Tulpinile pot fi îndepărtate după uscarea boabelor. Viburnul uscat trebuie păstrat în borcane de sticlă uscate, închise cu capace.
Uscarea este completă când boabele sunt încrețite.
Puteți usca fructe de padure pentru iarnă nu într-un mod atât de intens, ci pur și simplu răspândindu-le în aer liber, la umbră. Fructele sunt așezate pe hârtie albă curată, acoperite cu tifon sau o cârpă subțire deasupra. Această metodă de uscare necesită timp și răbdare, boabele trebuie să fie amestecate ușor din când în când.
Ștergeți cu zahăr
Pentru a păstra proprietățile vindecătoare ale viburnului, o astfel de metodă de recoltare pentru iarnă, precum frecarea boabelor cu zahăr este perfectă. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați fructele de pădure, să le separați pe cele deloc de înaltă calitate, să clătiți fructele în apă răcoroasă, să le uscați.
Pentru șlefuire se folosesc următoarele metode:
- frecarea printr-o sită;
- măcinare cu un blender;
- măcinând masa cu o mașină de tocat carne.
Nu este necesar să separați semințele de fructe de pădure, așa că veți pierde suc sănătos. Oasele zdrobite nu vor interfera cu utilizarea viburnului purificat.
Masa zdrobită trebuie amestecată cu zahăr într-un raport 2: 1, adică trebuie să existe de două ori mai mult zahăr decât fructele de pădure. Se pune în borcane sterile și se păstrează la frigider sau într-un subsol răcoros. În timpul depozitării îndelungate, sucul se poate separa și coborî în recipient, dar acest lucru nu afectează calitatea produsului inițial. Această metodă de recoltare a fructelor de iarnă vă permite să economisiți toate vitaminele din ele.
Puteți păstra boabele purificate prin sterilizarea în apă clocotită. Borcanele de jumătate de litru umplute cu boabe mărunțite și zahăr trebuie sterilizate timp de 10 minute, iar borcanele de litru - de două ori mai lungi. Cantitatea de zahăr în timpul conservării poate fi redusă la jumătate față de rețeta anterioară. După sterilizare, piureul de boabe este turnat și depozitat într-un loc răcoros.
Strângeți sucul
Separând sucul de fructe de pădure, puteți pune la dispoziție un produs sănătos pentru iarnă. Fructele selectate sunt spălate, sortate și trimise la storcător. Zaharul trebuie adăugat la sucul obținut după presare și amestecat. Se amestecă într-un raport 1: 1, se toarnă în vasele sterilizate (borcane, sticle). Sucul de viburn trebuie păstrat doar la frigider.
Puteți înlocui o parte din zahăr cu miere sau puteți folosi această rețetă pentru a păstra sucul pentru iarnă:
- boabe de viburn - 1 kg;
- apă - 200 ml;
- miere după gust.
Stoarcerea sucului din viburn, amestecă toate ingredientele, fierbe 10 minute și păstrează-l într-un loc răcoros. Acest semifabricat poate fi folosit pentru prepararea pastilelor cu trandafiri sau dulceata, dulceata, bautura din fructe, compot.
Făcând lichior
Lichiorul medicinal poate fi preparat din aceste fructe de pădure sănătoase, păstrându-și proprietățile vindecătoare pentru iarnă. Include:
- suc de viburn - 100 ml;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- vodka - 500 ml.
Toate componentele acestei rețete trebuie mutate și păstrate la temperatura camerei timp de două zile, apoi lichidul este sigilat prin îmbuteliere. Depozitarea acestei băuturi este posibilă chiar și la temperatura camerei.
Gatiti dulceata, jeleu, marshmallow
Pentru iarnă, puteți prepara o mulțime de delicatese viburnum dulci. Pentru a face jeleu, este suficient să luați un kilogram de boabe și zahăr și doi pahare de apă. În primul rând, boabele se fierb cu apă timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă zahăr la această masă și jeleul se gătește încă 45 de minute. Rămâne să-l răspândiți în bănci și să îl rostogoliți.
Pentru gem, trebuie să luați 300 ml de apă și 1,3 kg de zahăr pe kilogram de boabe. Pentru a înmuia uniform fructele, trebuie să stea în siropul fierbinte timp de 10-12 ore. Apoi gemul este fiert, îndepărtând spuma și ambalat.
O delicatesă gustoasă și sănătoasă - viburnum marshmallow - este obținută dintr-un kilogram de boabe, fierte până la moale într-un pahar cu apă. Masa frecată printr-o sită se amestecă cu zahărul și se fierbe din nou până la consistența aluatului moale. Această masă trebuie așezată pe foile de copt din lemn și uscată la cuptor.
Ulei de viburn
Pentru acest produs, puteți folosi tortul rămas din sucuri. Se trece printr-o mașină de tocat carne, turnată cu ulei vegetal sau de măsline în proporție de 1: 4 (uleiul este de patru ori mai mult decât tortul). Timp de trei săptămâni, acest remediu trebuie să stea într-un loc întunecat, infuzat. După apăsarea tortului, se toarnă în recipiente. Valoarea acestei rețete uitate nemeritat este comparabilă cu beneficiile și proprietățile vindecătoare ale uleiului de cătină.
Confecționarea oțetului
Avantajele acestui produs natural sunt comparabile cu cele ale oțetului de cidru de mere. Pentru oțetul viburnum, trebuie să puneți o jumătate de kilogram de boabe, un pahar de zahăr într-un borcan de trei litri, turnați doi litri de apă. Puteți aromatiza oțetul cu coacăz negru și frunze de vișine. Acest borcan trebuie să stea într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ două luni. În prima săptămână, conținutul său este agitat periodic. Oțetul viburn este gata când devine limpede.
Disponibilitatea, ușurința de păstrare și achiziționarea acestor fructe medicinale fac din acestea unul dintre cele mai comune produse pentru utilizare ca remediu pentru sănătate.
Cu ce \u200b\u200basociem toamna? Cu frunziș galben strălucitor și ciorchine de viburnum stacojiu. Fructele acestei plante se coacă undeva la mijlocul perioadei de toamnă, dar se recoltează abia după primul îngheț. Înainte de îngheț, fructele de pădure au un gust ușor amar, iar după ce înghețul le ia, amărăciunea dispare. Dacă ați recoltat înainte de îngheț, apoi înainte de a găti, puneți fructele de pădure la congelator pentru o perioadă scurtă de timp, amărăciunea va dispărea și va apărea un gust plăcut dulce.
Adesea puteți vedea aceste fructe de pădure utile în timpul iernii, ele înroșesc atât de minunat sub acoperirea albă de zăpadă. Oamenii lasă niște viburnum special pentru păsări, astfel încât să aibă ceva de mâncare în sezonul rece. Dar mulți ignoră această boabă, crezând că nu miroase foarte bine. Și complet în zadar. Dacă știți cât de multe beneficii aduce această plantă, cu siguranță veți începe să recoltați fructe de pădure, iar viburnul frecat cu zahăr se va instala pentru totdeauna în frigiderul vostru.
Kalina cu zahăr pentru iarnă (fără gătit)
Majoritatea gospodinelor moderne încearcă să facă astfel de preparate pentru iarnă, în care se va păstra cantitatea maximă de beneficii. Rețeta noastră de astăzi este deosebit de relevantă, recoltăm boabe de viburn, măcinate cu zahăr pentru iarnă. În această versiune, viburnum își va păstra pe deplin toate proprietățile sale.
Nu este necesar să spunem multe despre faptul că viburnul este foarte util, acesta va fi un instrument excelent pentru prevenire, în perioada răcelilor. Dar și pe baza viburnului, puteți prepara ceaiuri foarte gustoase și băuturi încălzitoare, adăugând, de exemplu, lămâie, coajă de portocală, frunze uscate de mentă sau balsam de lămâie. Așadar, dacă sunteți interesat, alăturați-ne, vom reumple coșurile cu mai multe borcane de preparare de vitamine.
Informații despre gust Conserve și gem
ingrediente
- Kalina - 350 g;
- Zahar - 350 g.
Cum se gătește viburnum vibrat cu zahăr pentru iarnă
La începutul toamnei, viburnumul este vândut pe aproape toate piețele. Ei bine, dacă această boabă crește în grădina ta, și mai bine. De fapt, începem prin a alege un arbust cu viburnum sau a cumpăra un viburnum pe piață. Pachetul mediu cântărește aproximativ 350 de grame, este suficient pentru un borcan de 250 ml. În general, deoarece viburnul va fi păstrat pe raftul frigiderului, este mai bine să alegeți borcane mici, astfel încât conținutul să poată fi utilizat într-una sau două săptămâni. Clătim ramurile alese ale viburnului sub apă rece, le întindem pe un prosop de bucătărie, dăm timp să se usuce puțin.
Acum începem să scoatem ramurile, boabele de viburn pot fi tăiate cu foarfece sau le puteți tăia cu mâinile, orice aspect al boabelor ne va potrivi, pentru că le vom zdrobi în continuare. Boabele sfâșiate pot fi înghețate dacă aveți multă viburnă. De asemenea, puteți prepara suc de viburn sau compot.
Înapoi la rețeta noastră. Schimbăm viburnul rupt într-un recipient adânc. Luăm orice presă, care va fi convenabil să frământăm fructele de pădure. Începem cu grijă să frământăm viburnul, sucul din boabele care izbucnesc se risipește foarte repede, așa că lucrăm fără fanatism. Încercăm să stoarcem sucul din toate fructele de pădure cât mai mult posibil.
Măsurăm 2/3 din zahărul granulat. Turnați zahărul într-un recipient cu vibru de mentă. Lăsăm restul de zahăr deoparte, vom avea nevoie de el mai târziu.
Amestecăm viburnul și zahărul granulat, încercând să facem ca cristalele de zahăr să se dizolve complet.
Deși nu vom înveli conservele cu viburnum, vom avea grijă de sterilitate, aceasta va fi garanția noastră pentru depozitarea mai lungă a piesei. După cum am menționat mai sus, este foarte bine dacă ai borcane mici. Spălăm toate conservele de sodiu, sterilizăm și prelucrăm și capacele. Schimbăm viburnul în borcane curate, lăsăm puțin spațiu pentru zahărul rămas și sucul viitor.
Se toarnă zahărul rămas.
Aruncăm un capac pe gâtul conservei, îl strângem, îl trimitem la raftul frigiderului sau la pivniță, la balcon, după cum preferați.
Rețeaua teaser
Kalina cu zahăr pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne
Rețeta pentru acest semifabricat este la fel de ușoară precum coaja de pere:
- Sortează cu atenție fructele de pădure de viburn, eliberează-le de crengute.
- Îndoiți un colizor și clătiți bine sub apă curentă, apoi lăsați boabele să se scurgă și să se usuce ușor.
- Instalați un grătar fin pe râșnița de carne și derulați viburnul prin el.
- Combinați masa rezultată cu zahărul granulat în proporții egale, amestecați bine.
- Pregătiți borcane de sticlă uscate pasteurizate, puneți viburnum cu zahăr în ele, fără a umple 1-1,5 cm până la vârf.
- În fiecare borcan, presărați suprafața viburnului cu zahăr granulat puțin mai mult și închideți-l cu un capac dens de nailon.
- Păstrați la frigider.
Cum altfel puteți găti viburnum cu zahăr pentru iarnă?
- Dacă credeți că contactul boabelor de viburn cu părțile metalice ale mașinii de tocat carne nu este foarte util, îl puteți macina cu mâna. Se introduce într-un bol adânc și se încălzește cu ajutorul unui împingător din bucătărie.
- În cazul în care doriți să obțineți un viburnum fără piele și fără piele, ștergeți-l printr-o sită din plastic fin. Dar amintiți-vă că atât pielea, cât și oasele conțin o proporție incredibilă de nutrienți, nu degeaba osul viburnum seamănă cu o inimă umană în formă. Aruncarea lor este o crimă.
- În loc de mașină de tocat carne, puteți utiliza cu ușurință un blender pentru a pregăti un astfel de gol.
- Și cât de delicios se va dovedi semifabricatul dacă îi dați câteva note de citrice. Pentru 1 litru din masa viburnă dulce rezultată, adăugați jumătate din portocala rulată printr-o mașină de tocat carne (împreună cu coaja). Amestecați, aranjați în borcane și refrigerați.
Suc de viburn fără gătit
O soluție excelentă ar fi sucul de viburn fără tratament termic, cu toate acestea, cu orice expunere la temperaturi ridicate, proprietățile benefice se pierd parțial.
Pentru a prepara sucul, proporțiile vor fi diferite: pentru 1 kg de viburn, vor fi necesari 200 g de zahăr granulat.
Se macină boabele într-un bol cu \u200b\u200bo zdrobitură, apoi se strecoară sucul prin cheesecloth. Ar trebui să aveți doar oase și piei pe pânza de tifon și toată pulpa se va scurge în vas. Adăugați zahărul granulat, amestecați bine și lăsați să stea un timp până se dizolvă complet boabele de zahăr. Apoi amestecați din nou bine, turnați în borcane fierbinți, rulați capacele și trimiteți pentru depozitare în pivniță. Dacă aveți un loc unde să depozitați un astfel de suc în frigider, puteți închide conservele cu capace de nailon.
Pentru a accelera procesul de gătire pentru această rețetă, puteți strecura sucul printr-un storcător.
Cum este util viburnul?
Proprietățile utile ale viburnului cu zahăr pot fi enumerate la nesfârșit. Boabele sale sunt bogate în taninuri, vitamine A și C, pectine, care vor curăța eficient intestinele de substanțe nocive acumulate acolo. Fitonidele care compun fructele fac o treabă excelentă cu microbii. Fructele de padure contin, de asemenea, cupru, potasiu, fier, mangan, magneziu, fosfor, ba chiar si iod. Atât fructele cât și frunzele sunt o sursă de acizi formici, acetic, valeric și oleic.
Este chiar dificil să numești un organ în corpul uman că viburnul nu și-ar exercita efectul benefic asupra:
- Cel mai important beneficiu al său este în tratamentul și prevenirea răcelilor respiratorii și a răcelilor. Lichidează perfect flegma, ajută la tratamentul bronșitei și pneumoniei și ajută la tuse cronică severă.
- Orice medic, împreună cu medicamente, va prescrie cu siguranță viburnum pentru tratamentul gâtului și a durerii în gât.
- Vindecarea boabelor roșii va ajuta să scapi de senzațiile dureroase din inimă, va promova vasodilatația, va elimina durerile de cap persistente și hipertensiunea.
- Kalina va ajuta la curățarea ficatului și la îmbunătățirea compoziției sângelui, va ameliora pietrele mici din vezică și vezică (este un bun agent coleretic)
- Viburnul este util în special pentru afecțiunile tractului digestiv. Aici este supusă multor boli: dureri de stomac și ulcere, gastrită cu aciditate scăzută și indigestie, constipație și scaune libere, ulcer duodenal și hemoroizi.
- Este util să luați viburnum cu încordare nervoasă și suprasolicitare.
- Puteți aplica un astfel de remediu pentru a trata bolile pielii: eczeme și pustule, fierberi, ulcere și răni.
- Kalina este o bună prevenire a cancerului.
Contraindicații viburnum
Recoltarea viburnului pentru iarnă cu zahăr nu este potrivită pentru persoanele care suferă de hipotensiune. Scade tensiunea arterială și, prin urmare, poate fi dăunătoare în acest caz.
Femeile în timpul sarcinii ar trebui să consulte un medic înainte de a lua un astfel de remediu.
Dacă aciditatea sucului gastric este crescută, nu trebuie să luați viburn cu zahăr. De asemenea, trebuie să renunțați la această boabă utilă pentru persoanele care suferă de boli precum artrita, guta, urolitiaza și boli de rinichi.
Dacă o persoană a crescut coagularea sângelui și există o tendință la tromboză, viburnul este contraindicat.
Kalina este foarte utilă pentru corpul copilului, dar totuși medicii recomandă să nu-i dea copiilor sub doi ani. După această vârstă, nu vă medicați singur, dar asigurați-vă că consultați un medic pediatru.
Cum să luați și cum să depozitați?
Deoarece viburnul nostru cu zahăr a fost pregătit pentru iarnă fără gătit, acesta poate fi păstrat doar la frigider. Se crede că perioada de valabilitate este de 90 de zile, dar credeți mulți ani și experiență numeroasă, își păstrează perfect proprietățile aproape până la vară.
Faceți o regulă să începeți în fiecare dimineață cu o linguriță de amestec preparat, spălați cu 1 pahar cu apă fiartă caldă. Puteți dilua amestecul în apă și băutură. Dacă faceți acest lucru în fiecare zi, atunci niciuna dintre bolile de mai sus nu vă va fi îngrozitoare.
În caz de răceli, boli virale, bronșită, face constant ceaiul din masa viburnului și bea cât mai mult.
Puteți înlocui zahărul din rețetele date cu miere, acesta va fi și mai sănătos.
Natura ne-a înzestrat cu vindecări naturale minunate pentru multe boli. Trebuie doar să recoltați și să pregătiți. Nu ratați această ocazie pentru a vă oferi corpului sănătate maximă!
Viburiu roșu - boabe unicecunoscut pentru ea cicatrizare proprietăți: are efecte antipiretice și antiinflamatorii, iar o mână de viburn cu miere reduce perfect tensiunea arterială. Nu uitați de conținutul ridicat de vitamina C - aici este aproape de două ori mai mult decât în \u200b\u200bcitrice. Viburnul este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine A și E, săruri de fier și multe alte elemente de care organismul nostru are nevoie.
Mulți oameni compun viburnul cu coacăzele pentru proprietățile sale medicinale, cu toate acestea, spre deosebire de acesta din urmă, este nepretențios, crește pe marginile pădurilor și în apropierea corpurilor de apă, tolerează calm uscăciunea și înghețul. Inutil să spun, după fructe, fructele de pădure își pierd amărăciunea, ceea ce înseamnă că a venit timpul să te alimentezi pentru iarnă.
Cea mai ușoară opțiune
Kalina este bună pentru că poate fi păstrată destul de mult timp fără o prelucrare specială: pentru aceasta este destul de simplă uscat agățat buchețe în aer liber, mereu la umbră.
De asemenea, puteți folosi cuptorul: pentru aceasta, fructele de pădure trebuie spălate, așezate pe o foaie de copt și uscate la o temperatură care nu depășește 60 ° C cu o ușă ușor deschisă. Astfel de fructe de pădure vor face un compot bun.
O alternativă este să împachetezi boabele spălate și decojite în pungi cu fermoar și a ingheta, iarna să se folosească pentru rețete mai rafinate, fie că este vorba de sucuri, conserve sau chiar de mămăligă.
Suc de viburn
- tocmai în sezonul rece, când vine o frig pe toate fronturile. Există multe rețete pentru a face suc de viburn: cu zahăr, miere, sirop de zahăr sau deloc ingrediente dulci, după cum doriți.
În orice caz, înainte de a face suc, ar trebui să vă asigurați că fructele de pădure sunt bine clătite, și poate exista deja opțiuni.
Cea mai simplă rețetă de suc, cu minimum de ingrediente necesare. Nu este nevoie de mult timp pentru a-l pregăti.
Combinarea proprietăților benefice și a gustului viburnului și mierii într-o singură băutură este o idee interesantă, deoarece dulceața mierii ascunde ușoară amărăciune a fructelor de viburnum și oferă sucului un pic de rachiu.
În plus, viburnul cu miere este un remediu excelent pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale.
- Luați boabele de viburnum decojite din tulpini și apă la viteza de 1 kg de boabe la 1 pahar de apă. Luați miere după gust - câteva linguri sunt suficiente, dar puteți adăuga mai multe.
- Scaldă boabele spălate cu apă clocotită, strecurați sucul în orice mod (puteți freca printr-o sită sau folosiți o storcatoare).
- Adăugați apă și miere în sucul pregătit, amestecați bine.
- Se încălzește pe aragaz și se toarnă în borcane sterilizate.
Cui nu-i place să mănânce gem în timpul iernii? Cu toate acestea, gemul de viburnum este un oaspete rar pe mesele majorității oamenilor. Desigur, acest lucru este în zadar: gemul de viburn nu este numai gustos, ci și sănătos (oricât de trist ar putea suna această formulă), mai ales dacă este preparat într-un mod rece, deoarece vă permite să economisiți și mai multe oligoelemente.
Apropo, la alte gemuri se pot adăuga și alte ingrediente: de exemplu, o portocală sau un dovleac.
Această metodă poate fi numită pe bună dreptate clasică, deoarece, conform acestei rețete, fructele de viburnum au fiert timp de secole. Boabele rămân în produsul finit - acest lucru conferă gemului o structură specială.
Pentru a prepara gem (sau mai degrabă gem) fără semințe, trebuie să frecați viburnul printr-o sită înainte de a adăuga la sirop. Ulterior, semințele pot fi, de asemenea, puse în producție - de exemplu, pot fi folosite pentru a face o cafea excelentă pentru viburn.
- Pentru a face gem clasic, luați un kilogram de boabe, aproximativ aceeași cantitate de zahăr și un pahar de apă.
- Clătiți și sortați fructele de pădure, scăpați de tulpini și alte resturi și coaceți boabele singure în cuptor până la moale.
- Faceți un sirop combinând un kilogram de zahăr cu un pahar de apă. Se fierbe până la transparent.
- Adăugați boabele înmuiate în siropul fiert și gătiți aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant. Lăsați-l pe șase ore sau peste noapte.
- A doua zi, continuați să fiarbă, scăpând periodic spuma, până când gemul se îngroașă - asta înseamnă că este gata. Turnați fierbinte în borcane și înfășurați într-un prosop.
O opțiune pentru cei care încearcă să păstreze gustul real al fructelor de pădure și toate substanțele benefice pe care le conțin. În această formă, viburnul este cel mai util pentru răceli - iar iarna este foarte important.
- Ia o parte viburnum și o parte zahăr granulat. Cantitatea de zahăr poate fi crescută dacă doriți.
- Clătiți boabele și lăsați-le să se usuce pe un prosop de hârtie. Apoi sortați, scăpând de crenguțe și fructe deteriorate.
- Frecați viburnul cu un piure de cartofi sau un știft de lemn, adăugați zahăr în părți în proces. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.
- Lăsați amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei - aceasta durează cât timp se dizolvă zahărul complet. Apoi aranjați în borcane sterilizate. Păstrați la frigider.
În loc de dovleac, puteți folosi mere, precum și citrice și chiar cenușă de munte (rețete mai jos). Astfel de preparate vor face apel la cei care nu le plac produsele cu viburnum pur și se uită cu reținere la preparatele cu dovleac dulce.
- Luați viburnum, mere și zahăr granulat în raport de 1: 3,5: 3,5, precum și un pahar și jumătate de apă.
- Ștergeți boabele printr-o sită metalică sau treceți printr-un storcător. Tortul poate fi eliminat sau utilizat pentru compot.
- Cojiți merele și tăiați-le în pană. Îndepărtați oasele.
- Puneți merele decojite într-o oală sau un vas lat de email, adăugați apă și zahăr.
- Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până se dizolvă zahărul, apoi se lasă să stea la temperatura camerei.
- Se toarnă sucul de viburnum în amestecul răcit și se gătește până se îngroașă. Se toarnă în borcane sterilizate.
Dulceata de viburn
Cuvântul „gem” aduce înapoi amintiri din copilărie și doriți imediat să vă întoarceți la acest timp fără griji. Din păcate, acest lucru nu se poate face, dar puteți face o delicioasă gem de viburnum, a cărei rețetă este foarte simplă. Tot ce ai nevoie pentru asta este viburnul și zahărul în raport de 1,5: 1. Nu aveți nevoie de nimic altceva: pectina conținută în fructe de padure va face față perfect gelificării.
Reteta de gem
Mlaștina Kalinova
Pentru a pregăti acest desert minunat pentru ceai, aveți nevoie de viburn, zahăr și acid citric. Este necesar să strecurați sucul din viburn și să îl fierbeți până la piure, apoi adăugați zahăr și acid citric și fierbeți la foc mic, până când masa devine foarte groasă. Transferați ușor masa rezultată pe o foaie de copt, căptușită anterior cu hârtie de copt și ulei. Pregătirea mămăligă este determinată de cât de ușor lasă hârtia.
Puterea de vindecare a viburnului
Nu uitați că viburnul este renumit pentru proprietățile sale vindecătoare. Fructele de pădure sunt folosite pentru tratarea răcelilor și hipertensiunii arteriale, în cosmetologie - pentru a combate imperfecțiunile pielii.
Kalina din presiune
Reteta de tinctura
- Luați un kilogram de viburn, miere și coniac (sau vodcă), câte 500 ml fiecare.
- Sortați fructele de pădure, spălați și amintiți-vă cu mâinile.
- Adaugă miere, amestecă și pune amestecul într-un borcan de trei litri, umple cu vodcă sau coniac.
- Mutați-vă într-un loc întunecat timp de o lună.
Kalina în cosmetologie
Dacă rămâneți fără bănci și spațiu în pivniță și există încă o mulțime de viburnuri, nu vă supărați! Această minunată boabă și-a găsit aplicație nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Sucul de boabe proaspete poate fi folosit pentru a freca pielea grasă pentru a ajuta la reducerea strălucirii și combaterea acneei. În plus, viburnul este un asistent excelent în lupta împotriva alunițelor și a petelor de vârstă: componentele conținute de acesta ajută la albirea pielii. Mai ales eficiente sunt măștile cu albus de ou în raport de 1: 1, care sunt folosite zilnic timp de o jumătate de oră. Cursul procedurilor durează 15 zile.
Concluzie
Kalina este o boabă misterioasă pentru mulți... Crește peste tot, dar puțini oameni îndrăznesc să facă răsuciri din ea pentru iarnă. Motivul este că are un gust foarte amar. Cu toate acestea, este ușor de tratat, deoarece ar trebui să fie recoltate după îngheț, când amărăciunea scade și în loc de dezavantaj devine un avantaj.
Există destul de multe opțiuni despre cum să recoltați viburnul pentru iarnă: puteți face suc, gem, gem sau gem de fructe de pădure, îl puteți usca la aer curat sau înghețați - va fi foarte gustos în orice caz, iar fructele înghețate în viitor vor fi utile pentru bucatele mai rafinate. Golurile pot fi de asemenea utilizate în scopuri medicinale - de exemplu, pentru răceli sau tensiune arterială ridicată.
