Rețetă de triunghi în tătără. Triunghi tătar: aluat cu gust delicat și umplutură suculentă. Aluat foietaj fără drojdie pentru un preparat tătar

Viața nomazilor a devenit cu adevărat mai ușoară odată cu apariția acestei rețete. Nu este nevoie să faceți pauze lungi pentru gătit, deoarece conform tradiției, triunghiurile se prepară cu o mică gaură în mijloc, unde se toarnă bulion fierbinte. Rețeta s-a schimbat în timp. Acum este rar să vezi un fel de mâncare cu o gaură în mijloc, dar conform tradiției, se servește cu bulion, care se toarnă într-unul dintre colțurile mușcate.

Pe de o parte, acesta este un fel de mâncare cu adevărat gustos, care a devenit tradițional printre nomazii turci și, în curând, printre oamenii din Tatarstan. Astăzi, „triunghiul” este o carte de vizită a Tatarstanului, care este asociată cu tribul turcesc și este folosită în mod activ printre locuitorii Federației Ruse.

Belish este, de asemenea, considerat un fel de mâncare străvechi, în interiorul căruia carnea, cartofii și diverse cereale sunt tăiate în bucăți mici. Sunt diferite, de exemplu, wak-balish este mic, rotunjit, iar zur-balish este o plăcintă mare servită cu bulion. Echpochmak este un fel de plăcinte similare. De regulă, este alcătuit din aluat nedospit. Smântâna sau untul sunt adesea adăugate la proaspăt.

Ca umplutură de carne, puteți folosi carne de vițel sau pui. Aluatul se întinde la dimensiunile unei farfurii de ceai, unde umplutura se pune în mijloc. Marginile se ridică, se ciupesc din toate părțile cu degetele și, astfel, se obține un triunghi. Este important să lăsați o mică gaură în mijloc. Carnea pentru plăcinte trebuie să fie ușor grasă. Trebuie tăiat în cuburi. Tăiați mărunt ceapa. Cartofii, carnea trebuie sărate și apoi adăugați piper.

Umplutura se recomanda a fi preparata in portii. Multora le plac preparatele cu carne de rață sau de gâscă. În acest caz, trebuie să puneți puțin mai multă umplutură de carne. Apoi, trebuie să încălziți cuptorul, uns cu ou și lapte. După o jumătate de oră, trebuie scoase pentru a adăuga bulionul și reintroduse la cuptor. Plăcintele care sunt gătite trebuie unse cu unt.

Mâncarea se servește cu katyk (o băutură făcută din lapte acru) sau cu bulion. Se toarnă în vas, atât la mijlocul procesului, cât și direct în timpul. Depozitarea este suficient de lungă, deoarece nu își pierd gustul. Pot fi lăsate liber în pungă sau congelate. Iar înainte de utilizare, se încălzește în cuptorul cu microunde și se adaugă bulionul prin orificiu.

Rețete: diferite metode de gătit și umpluturi

Mulți oameni uneori nu au timp să coacă capodopere, dar chiar doresc să-și mulțumească familia cu ceva gustos, de exemplu, triunghiuri de carne. Tuturor le va plăcea aluatul pentru triunghiuri fără drojdie. În nutriție, se obișnuiește să se considere aluatul fără drojdie ca necaloric.

Din masă se prepară diverse produse de patiserie, de exemplu, produse umplute cu legume sau carne. Desigur, puteți găsi un astfel de fel de mâncare și în magazine, dar va fi foarte diferit de un omologi de casă. Prin urmare, este mai bine să coaceți triunghiuri acasă. Din aluat, care nu include drojdie, puteți găti:

• , pizza.
• Plăcinte.
• Spine, plăcinte.
• Chebureki.

Există multe rețete pentru aluat fără drojdie. Fiecare gazdă ar trebui să citească recomandările:

• Dacă aceasta este o plăcintă în care sunt așezate fructe sau fructe de pădure, atunci aluatul trebuie să fie cu chefir cu un procent mic de grăsime.
• Aluatul scurt este ideal pentru fursecuri.
• Pentru ca prajiturile sa se dovedeasca voluminoase in final, trebuie sa le adaugati putin ulei.
• Plăcintele, precum și uchpuchmak-urile, sunt uimitoare dacă aluatul conține ingrediente lactate.
• Căci, acolo unde chefirul stă la baza aluatului, se recomandă să puneți ulei, atunci acesta va fi subțire și neporos.
• Ouăle, precum și carbonatul de amoniu, pot servi ca înlocuitor pentru drojdie.
• Aluatul pregătit se pune într-un loc răcoros, nisipos și sărat ar trebui să fie la frigider pentru aproximativ 3 săptămâni, iar clătitele - nu mai mult de o săptămână.

Unele femei cred că, dacă nu există drojdie în patiserie, atunci aceasta nu va fi moale și pufoasă. Cu toate acestea, acesta este un stereotip, ca urmare, felul de mâncare va ieși fraged și voluminos. Pentru gătit, aveți nevoie de puțină componentă, iar aluatul va fi gata. Practic, gospodinele folosesc umplutura neindulcita pentru un astfel de test. Cu toate acestea, pentru a face o cofetărie, aveți nevoie de grăsimi animale.

În triunghiuri sau, așa cum se numesc echpuchmaks în Tatarstan, aluatul este foarte fraged. Acest produs de patiserie le va plăcea atât adulților, cât și copiilor, deoarece gustul rafinat se obține datorită cartofilor și.

Pentru ca felul de mâncare să ajungă suculent, aluatul trebuie făcut singur. Produsele de patiserie tătară se frământă fără a folosi drojdie. Trebuie să mă uit mai atent la această rețetă. Pentru a crea o capodoperă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• Ulei - aproximativ 6 linguri. linguri.
• Apa de fiert - 300 gr.
• Smântână cu un procent scăzut de conținut de grăsime - câteva linguri. linguri.
• Făina (uitați-vă la aluat) - amestecați treptat.
• 0,5 linguriță de sifon.
• Adăugați condimente după gust și nu uitați de sare.
• Pentru a face aluatul moale - se pune unt - 190 gr.

Fiecare gospodină vrea să devină fragedă, iar pentru aceasta masa trebuie frământată cât mai mult posibil.

Cum să faci triunghiuri în tătără

Ar trebui să luați o bucată mică de unt, să o faceți moale. După ce îl punem în cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut, sau trebuie să îl țineți câteva minute peste apă fierbinte. Apoi, adăugați apă ușor încălzită, temperatura nu trebuie să depășească 39 de grade. Cu un mixer sau un tel, trebuie să amestecați toate produsele. Aluatul pentru triunghiuri pe chefir sau smântână este, de asemenea, gustos și sănătos.

Treptat, trebuie să vă amintiți să turnați uleiul de floarea soarelui, după care toate componentele sunt amestecate până la o pastă omogenă. Acum trebuie să treceți direct la test. Se toarnă o jumătate de linguriță de sifon în făină, care trebuie stinsă, apoi se frământă bine masa rezultată. Deoarece coacerea va fi cu, aluatul se amestecă mult timp, altfel se va simți uscăciunea. Ca urmare, ar trebui să iasă o masă elastică. Aluatul trebuie să fie potrivit pentru aproximativ 30 de minute, apoi puteți trece la produse din carne.

Pentru un mijloc delicios, ai nevoie de cartofi, carne suculentă și condimentele tale preferate. Din carne, se recomandă să luați carne de vițel sau miel pentru ca mijlocul să fie fraged. Produsele proaspete și, cel mai important, tinere sunt vizibile la culoare - ușoare și fără grăsime. Dacă apăsați puțin pe carcasă, nu veți vedea imprimarea. Dacă, ca rezultat, doriți carne moale, atunci trebuie lăsată timp de 15-30 de minute în apă, apoi bateți ușor.

Carnea trebuie tăiată în bucăți mici. Scoatem coaja si putrezim de pe cartofi, ii spalam, apoi ii taiem cubulete. Se recomandă să luați un cartof mic, iar coaja să fie subțire. Trebuie să încercați să păstrați carnea și cartofii la fel. Componentele trebuie amestecate bine.

Aluatul în triunghiuri și faceți trandafiri din aluat - în videoclip:

Nu ai timp suficient să gătești produse de patiserie, dar chiar vrei să-ți răsfeți gospodăria cu triunghiuri delicioase de carne? Atunci rețeta fără drojdie va fi pe placul tău.

Nutriționiștii cred că cel mai acceptabil test de sănătate și alimentație este. Din acest aluat, puteți găti diverse produse de patiserie dietetice cu umpluturi de legume și carne, inclusiv triunghiuri cu carne.

Rețeta de aluat fără drojdie este mult mai simplă decât aluatul cu crema sau cu buretele. Desigur, produsele semifinite dintr-un astfel de aluat sunt vândute în magazine, dar va fi foarte diferit de produsele de patiserie parfumate de casă. Dacă gătești măcar o dată produse de patiserie din acest aluat acasă, atunci îți vei trata gospodăria cu preparate sănătoase și foarte gustoase.

Fiecare gazdă va avea nevoie de următoarele sfaturi:

1. Pentru plăcintele cu umplutură de fructe sau fructe de pădure, este potrivit aluatul fără drojdie preparat pe bază de chefir (cu conținut scăzut de grăsimi).
2. Fursecurile și tartarele în franceză sunt cel mai bine preparate din aluat de praf scurtă fără drojdie.
3. Prăjiturile pe bază de aluat fără drojdie se prepară cu adăugarea unei bucăți mici de unt. Apoi tortul iese magnific.
4. După ce adăugați ingrediente lactate (lapte, smântână etc.) în aluat, veți obține belyashi, triunghiuri, plăcinte și clătite minunate.
5. Este recomandat să adăugați ulei la aproape toate rețetele de pizza pe bază de chefir sau smântână. Apoi aluatul va deveni fin poros și subțire.
6. Este imperativ să adăugați ouă de pui și carbonat de amoniu în aluat fără drojdie. Aceste produse vor înlocui drojdia din aluat.
7. Aluatul finit este depozitat de obicei într-un loc rece. Aluatul de puf și șurub se păstrează la frigider până la trei săptămâni, iar masa pentru clătite și clătite din compartimentul frigider nu se păstrează mai mult de o săptămână.

Aluat fără drojdie - principii generale

Unele gospodine începătoare cred că fără drojdie nu poate deveni pufoasă și moale. Dar nu este așa, din aluat fără drojdie se obțin cele mai delicate produse de patiserie cu o varietate de umpluturi.

Veți avea nevoie de un set minim de produse - și este gata pe bază de grăsimi vegetale, produse din lapte acru sau bere.

Lăsați aluatul să crească o jumătate de oră, apoi puteți începe să gătiți triunghiuri de carne.

Rețetă de umplutură pentru uchpuchmaki

Pentru a face umplutura pentru uchpuchmaki, avem nevoie de tuberculi de cartofi, carne și o varietate de condimente după gust. Din carne este de dorit să se ia miel sau vițel. Carnea proaspătă tânără are o nuanță deschisă și practic fără grăsime. Dacă apăsați ușor cu degetul pe vițel sau miel, nu va fi nicio amprentă.

Dacă vrem să obținem carne moale, este indicat să o marinam douăzeci de minute în apă minerală, apoi să o batem puțin.

Tăiați carnea în cuburi mici.

Curatam cartofii si ochii, ii spalam si de asemenea ii taiem cubulete de aceeasi dimensiune ca si carnea. Este de dorit să luați cartofi mici, cu coaja subțire. Încercați să păstrați cartofii și cuburile de carne de aceeași dimensiune.

Se amestecă bine ingredientele și se adaugă orice condimente după gust.

Pentru a face produsele noastre de patiserie mai fragede, puteți adăuga o bucată mică de unt la umplutură.

Dacă nu există carne la îndemână, puteți găti nu mai puțin gustoase uchpuchmaki cu cartofi. Uchpuchmak-urile slabe vor atrage vegetarienii și femeile care urmează o dietă.

Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea mica. Adăugați condimente după gust.

In umplutura pentru suculenta, puteti adauga o lingura de maioneza sau o bucata de unt.

Curata o ceapa si toaca marunt.

Prăjiți ceapa până este pe jumătate fiartă, apoi adăugați cartofii și mai prăjiți puțin.

O caracteristică distinctivă a uchpuchmaki este ușurința de preparare și ingredientele standard. Cel mai important lucru în prepararea acestui fel de mâncare este un aluat subțire și o umplutură cu conținut scăzut de grăsimi și suculent de carne și cartofi. Pentru ca stratul de aluat să fie subțire, acesta trebuie așezat pe o suprafață presărată în prealabil cu făină cernută și rulat într-un strat subțire cu ajutorul unui sucitor.

Acum, folosind o ceașcă sau o matriță specială, tăiați cercuri pentru triunghiuri și întindeți-le din nou pe fiecare. Pentru ca semifabricatele să aibă forma corectă, ungeți cu ulei marginile cupei. Este indicat să luați numai carne de miel sau vită proaspătă, necongelată, apoi umplutura va fi mai suculentă.

Triunghiuri de coacere din aluat fără drojdie

Puneți umplutura de cartofi-carne pe alburile noastre de la și prindeți-o cu triunghiuri (în cruce).

Ungeți fiecare element cu ulei și transferați-le într-o tavă de copt sau pe o foaie de copt (de asemenea, pre-unsă).

Coaceți timp de o oră la cuptor. Temperatura cuptorului este de aproximativ 150-180 de grade.

Ungem triunghiurile finite cu o bucată de unt. Un fel de mâncare parfumat și suculent poate fi servit la masă.

Pentru a rezuma cele de mai sus, se poate observa că coacerea din aluat fără drojdie este nu numai foarte gustoasă, ci și sănătoasă. fără drojdie, este mai ușor de digerat de către organismul nostru și normalizează funcția intestinală. Te bucuri de produse de patiserie fragede, parfumate, dar in acelasi timp nu te ingrasi. Dar acesta este visul oricărui reprezentant al sexului frumos.

Poftă bună!

Echpochmak este un fel de mâncare național tătar. Tradus din tătără, echpochmak este un triunghi. Foarte des, aceste produse de patiserie cu umplutură de carne sunt făcute din aluat de drojdie, dar în familia noastră, triunghiurile se făceau întotdeauna din aluat nedospit. Triunghiuri cu un astfel de aluat, tot am mancat doar cu soacra. În familia lor, acest fel de mâncare se face și cu aluat nedospit.
Dacă echpochmak-urile făcute din aluat de drojdie mai pot fi numite plăcinte, atunci din aluatul nedospit este greu să numim echpochmak plăcintă. Cu un astfel de aluat, aceste produse de patiserie sunt mult mai gustoase și mai ușoare pentru stomac. În cartea „Bucătăria tătară” (în perioada sovietică), se indică faptul că tătarii foloseau adesea un astfel de aluat pentru toate produsele de patiserie ca variantă a unui test rapid).
Pot spune cu siguranță că nu orice restaurant bun din Kazan cu bucătărie națională face acest produs de patiserie la fel de gustos ca în familia noastră mare)).
1. Aluat nedospit.
Aluatul nedospit este, în esență, un tip de aluat de prăjitură, neîndulcit. Mai întâi trebuie să topești untul și să se răcească puțin.

Se adauga apoi ulei vegetal, o lingura de maioneza, ouale, apa si sare. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Acum adaugam faina, mai bine treptat. Aluatul trebuie să rămână în spatele pereților tigaii și să nu se lipească de mâini. De asemenea, trebuie să-și păstreze forma. Trebuie să simțiți că aluatul nu se va despărți atunci când sculptați.

Scoatem aluatul intr-o punga si la frigider. Aluatul rece va fi mai ușor de lucrat).
În acest moment, suntem angajați în umplere.
2. Umplutura.
Tăiem carnea de vită în bucăți mici, de preferință nu mai mult de 1 cm, eu am bucăți de la 0,5 cm la 1 cm. În loc de vită, am carne de cal azi. Este foarte asemănător ca gust.

De asemenea, sau chiar puțin mai puțin, dacă se poate, tăiați burta de porc. În această patiserie nu poți folosi doar carne slabă (altfel va fi umplutură uscată), așa că cel mai des se folosesc mai multe tipuri de carne. La sate o fac adesea cu o gâscă. Și adăugați carnea de porc la carnea de vită. Se pare că aici este un astfel de amestec de carne tocată.

Taiem si cartofii cubulete mici.

Cartofii ar trebui să fie puțin mai puțin decât carnea. Deși aceasta este o chestiune de gust, este posibil în părți egale cu carnea.
Urmează arcul. Ceapa nu trebuie să fie mică. Oferă și suculenta. Am folosit 4 becuri de marime medie. Ceapa o tocam in blender pana la consistenta de gruel, adica foarte fin. Am două motive pentru asta - 1 - nu-mi place când vine ceapa fiartă) și 2 - așa că ceapa își dă sucul la maximum și se dizolvă în timpul coacerii. Trimitem ceapa la carne si cartofi.

Amesteca totul, adauga sare si condimente dupa gust si amesteca din nou. Umplutura este gata. Să începem să sculptăm.
3. Sculptarea triunghiurilor (echpochmak).
Scoatem aluatul din frigider si incepem. Nu împart aluatul în porții în prealabil, ci ciupesc de fiecare dată câte o bucată de dimensiunea dorită. Întindem un cerc de dimensiunea unei farfurii mici de ceai, puțin mai gros decât găluștele.

Puneți umplutura în mijlocul aluatului, iar deasupra o bucată mică de unt.

Acum trebuie să orbiți cele două margini ale aluatului, astfel încât să se formeze un colț.

Orbește restul marginilor în același mod. Ciupiți aluatul cât de bine puteți, eu îl repar cu o coadă. Deoarece orice aluat de paine scurte tinde sa se micsoreze macar putin la copt. Nu avem nevoie de triunghi pentru a se întinde în cuptor). La mijloc, conform tuturor regulilor, trebuie să lăsați o mică gaură pentru a turna puțin bulion de carne în echpochmaks cu o lingură la sfârșitul gătitului.

Închidem blatul cu un capac de aluat, care poate fi apoi îndepărtat ușor pentru turnare. Dar foarte rar umplu bulionul). Am și așa că sunt adesea suculente. Dar, bineînțeles, cu bulion, va fi și mai suculent. De fapt, sunt încă puțin leneș)) Da, și rareori o face cineva, mi se pare că mulți care gătesc nici nu știu că este necesar).

Iată primul echpochmak. O trecem pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui. Și începem să facem același lucru până se termină umplutura. Dacă vedeți că carnea tocată dă zeamă, amestecați-o înainte de a încărca umplutura în următorul cerc de aluat. Din această cantitate de produse am luat 13 bucăți. Și a mai rămas puțin aluat (aproximativ un sfert), din care puteți face fursecuri sau congela. Și apoi folosiți acest aluat ca capace pentru oale de friptură. Un astfel de capac va fi în loc de pâine). Punem foaia de copt cu triunghiuri la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40-50 de minute.

Triunghiurile trebuie rumenite până la sfârșitul timpului indicat. Luăm la un fel de mâncare comun. Triunghiurile sau echpochmak-urile sunt gata.

Petele de pe triunghiuri sunt suc fugitiv. Astfel, puteți regla temperatura și o reduceți ușor dacă este necesar. Echpochmaks sunt consumate în mod tradițional cu bulion de carne dintr-un castron. Dar rareori facem asta.) Cu acest aluat acest produs de patiserie iese uimitor de gustos. Aluatul este subțire, sfărâmicios și are un gust mult mai bun cu umplutura.

Dacă încercați vreodată echpochmaki și există carne tocată înăuntru, ar trebui să știți că acestea sunt triunghiuri greșite și false. Acesta este un hack! Și cel mai enervant lucru este că gazdele tătare înseși (leneșe) fac adesea acest lucru, deformându-și tradițiile naționale în bucătărie. În același timp, oamenii au o impresie complet distorsionată a preparatelor tătare. Caucazienii și uzbecii, mi se pare, sunt mai reverenți și mai atenți la tradițiile din bucătăria lor. La urma urmei, gustul se schimbă foarte mult atunci când se înlocuiește carnea tocată cu carnea tocată. Aceasta este o melodie complet diferită care nu merită timpul, banii sau efortul.

Timp de gătit: PT01H50M 1 h 50 min

Cost aproximativ pe porție: 35 de freci.

Bucătăria tătară și bașkiră se distinge printr-o mare varietate de preparate din carne și produse de patiserie. Plăcintele triunghiulare echpochmaki cu o gaură în mijloc, făcute din drojdie sau aluat nedospit cu miel, ceapă, cartofi și condimente, amintesc oarecum de samsa. Cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător, deoarece bucătăria tătară a fost influențată de tradițiile culinare tadjik și uzbece. Cuvântul „echpochmak” este tradus ca „triunghi”, prin urmare este clar de ce produsele au primit un astfel de nume. În Tatarstan, plăcintele echpochmaki, rumeni, suculente și parfumate, sunt vândute chiar pe stradă, dar le puteți găti singur pentru a le mulțumi pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, care sunt de obicei servite cu bulion sau supă. Deci, hai să vorbim despre cum să gătești acasă.

Învățând să gătești echpochmaki

Aluat.În mod tradițional, plăcintele sunt făcute din puf, drojdie și aluat azimă, dar gătit și aluatul cu chefir sunt potrivite. În principiu, cu orice test, echpochmaki se va dovedi a fi neobișnuit de gustos și sănătos.

Aluatul de drojdie pentru plăcinte trebuie să fie bogat, așa că se frământă cu ouă, unt și lapte, iar la aluatul nedospit se adaugă smântână sau unt pentru catifelare și friabilitate.

Umplere. Forma triunghiulară a plăcintelor nu este principala lor caracteristică. Punctul culminant al echpochmak este umplutura de carne, care este pusă în plăcinte crude, iar acesta este ceea ce distinge felul de mâncare de alte produse de patiserie cu carne. Datorită găurii din aluat, plăcintele sunt bine coapte și rămân suculente, deoarece bulionul este turnat în el în timpul procesului de gătire. De acord că bucătarii tătari sunt foarte practici și inventivi!

Pentru umplutură, mielul se toacă cubulețe de mărimea unei alune, cartofii se taie bucăți de mărimea stafidei, iar ceapa se toacă mărunt. Puteți folosi orice carne - carne de vită, gâscă, rață și pui, adăugând piper negru și orice condimente după gust la umplutură pentru picant. Apropo, carnea congelată se taie mai ușor și mai repede.

Formarea plăcintelor. Din aluat se rulează un garou, tăiat în bucăți, din care se formează bile. Fiecare bilă se întinde sub forma unui cerc de mărimea unei farfurii de ceai, în mijlocul ei se pune 1 lingură. l. umpluturi, iar marginile cercului în trei locuri sunt conectate în partea de sus, ca o piramidă. Cusăturile trebuie strânse cu o „frânghie” cât mai atent posibil, altfel plăcintele vor începe să se destrame în timpul procesului de coacere. În acest caz, lăsați o mică gaură pentru bulion. Dacă carnea tocată este făcută din carne de vită sau vițel, la formarea plăcintei, deasupra umpluturii se pune o bucată de unt sau slănină pentru a face echpochmak-ul mai suculent.

Brutărie. Plăcintele se odihnesc puțin, se ung cu unt amestecat cu gălbenuș de ou și se trimit la cuptor, încălzit la 180-200 ° C. Desigur, foaia de copt trebuie să fie și unsă cu ulei. Și acum începe distracția - după 30 de minute, când echpochmaks devin aurii-rușin, trebuie să le scoateți și să turnați 1-2 lingurițe în gaura „piramidelor”. bulion bogat de carne fiert cu condimente și sare. Bulionul poate fi înlocuit cu apă clocotită, în care se dizolvă untul. În continuare, plăcintele se coc până la fiert, în funcție de tipul de aluat și de umplutură. Unii bucătari adaugă bulionul la echpochmaks de mai multe ori dacă carnea este uscată. Ei scot periodic o frunză și se uită în interiorul plăcintei - dacă bulionul nu este vizibil, atunci este timpul să adăugați mai mult.

Cum să gătești echpochmak tătar: o rețetă clasică

Echpochmak-urile tătare adevărate sunt făcute din aluat de drojdie. Pentru a o prepara, dizolvați 5 g de drojdie uscată în ½ litru de lapte cald, adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal și 70 g unt, 2 ouă, 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr și 850 g făină. Se framanta aluatul si se lasa la dospit, acoperind cu un servetel sau un prosop.

Se prepară umplutura cu 700 g miel tocat, 7 cartofi cruzi de mărime medie, tăiați mărunt, 4 cepe tocate, sare și piper.

Puneți umplutura pe cercurile rulate din aluat, legați marginile prăjiturii în trei locuri, încercând să faceți un triunghi, lăsați o gaură și puneți echpochmaks pe o foaie de copt unsă. După 20 de minute de fermentare, puneți plăcintele la cuptor și coaceți timp de 7 minute la o temperatură de 200 ° C, apoi reduceți temperatura la 170 ° C și gătiți încă 25 de minute. Acum turnați 1-2 lingurițe în găuri. bulion de carne, se ung placintele cu galbenus si se lasa la cuptor 20 de minute.

Cum să gătești echpochmaki din aluat nedospit

Echpochmak făcut pe aluat azimă este potrivit pentru cei care țin dietă sau care sunt contraindicați în coacerea drojdiei.

Se toarnă 4 căni de făină într-o grămadă, se face o adâncitură în ea, se toarnă 1 ou, puțină apă, puțină sare și se frământă aluatul ca pe găluște. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați 40 de minute să devină mai plastic.

În timp ce aluatul se odihnește, faceți o umplutură de ½ kg din orice carne și ½ kg de cartofi cruzi - toate ingredientele se toacă în cuburi, iar 1-2 cepe se toacă mărunt.

Întindeți aluatul în cercuri cu diametrul de aproximativ 15 cm, puneți umplutura în mijloc și formați un triunghi. Ungeți echpochmaks cu gălbenuș și dați la cuptor, când s-au rumenit, turnați puțin bulion în fiecare plăcintă dacă ați făcut o gaură pentru asta, apoi continuați să le coaceți. În general, durează aproximativ o oră pentru a găti plăcintele în cuptor.

Cum să gătești echpochmak din aluat foietaj

Echpochmaks sunt bine serviți cu katyk, o băutură turcească cu lapte fermentat care amintește de laptele coagulat din lapte de bivoliță, capră sau oaie sau orice băutură din lapte fermentat la alegere. Apropo, aceste plăcinte sunt un înlocuitor excelent pentru pâine și sunt consumate instantaneu, mai ales dacă ai o familie numeroasă, așa că gătește-le pentru viitor! Ei bine, de la magazinul companiei „Eat at Home” vor adăuga o strălucire de gust preparatelor tale!

Familia mea iubește diverse produse de patiserie, așa că pentru a-mi face plăcere familiei, în weekend gătesc ceva făinoase. Astăzi, de exemplu, va exista triunghiuri delicioase cu carne si cartofi (echpochmak).

Plăcintele în formă triunghiulară sunt coapte din drojdie sau din aluat nedospit (orice doriți). Voi împărtăși versiunea mea de a face triunghiuri din aluat de drojdie.

Triunghiuri cu carne si cartofi reteta pas cu pas

Mai întâi, să pregătim toate ingredientele necesare. Iată de ce avem nevoie:

Ingrediente pentru aluat

• un plic de drojdie uscată cu acțiune rapidă;
• două ouă și unul pentru lubrifiere;
• două linguri de zahăr;
• o lingurita de sare (fara tobogan);
• un pahar de lapte cald;
• șase linguri de ulei vegetal;
• făină aproximativ 2-3 căni;
• cincizeci de grame de unt pentru unge tava.

Ingrediente de umplutură

• doi cartofi de mărime medie;
• un pui sau porc mic (150-200g);
sare, piper dupa gust.

Aluat pentru triunghiuri cu carne si cartofi

Să începem să pregătim triunghiuri delicioase cu aluat. Multe gospodine începătoare se tem să lucreze cu aluat de drojdie, vă asigur că după această rețetă se dovedește întotdeauna. Se toarnă laptele cald într-o cratiță sau vas (cine are ceva), se adaugă drojdia, zahărul, ouăle, sarea, untul și se adaugă treptat făină în amestec, ar trebui să fie suficientă făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Acoperiți oala cu un prosop. Pentru ca aluatul să vină repede, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, dar cuptorul oprit.

Umplutura pentru triunghiuri

Să trecem la umplutură. Cel mai important, toate ingredientele pentru triunghiuri trebuie tăiate cubulețe fine. Măcinați carnea, ceapa, cartofii și asezonați cu sare și piper.

Etapa finală a gătirii triunghiurilor cu carne și cartofi

După 30-40 de minute după frământare, scoatem aluatul din cuptor, trebuie să crească de 3-4 ori. Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Acum trebuie mai frământat puțin și împărțit în părți egale. Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 20 de triunghiuri. Rulam fiecare bucata intr-o bila si o lasam sa stea 10 minute.

Între timp, porniți cuptorul la 200 de grade pentru a se încălzi. Luam foi de copt (eu am 3 mici) si le ungem cu unt.

Acum să trecem la triunghiuri. Rulam cate putin fiecare bila, punem umplutura peste ele si o fixam in asa fel incat sa obtinem un triunghi cu gaura in mijloc.

Asezam triunghiurile pe foi de copt, ungem cu un ou si punem cate o bucata de unt in fiecare triunghi. O trimitem la cuptor pana capata o culoare aurie. Puneți triunghiurile finite într-o farfurie adâncă și acoperiți cu o cârpă umezită cu apă rece. Triunghiuri delicioase și luxuriante cu carne și cartofi sunt gata! Poftă bună!