Dacă marinați puiul în avans, atunci timpul total de gătire se va reduce cu o oră, deoarece aceasta este ora pe care am dat-o pentru marinare.
Clătiți hrișca, turnați peste ea apă clocotită (de 2 ori greutatea ei, aproximativ 280-300 de grame), acoperiți cu o farfurie și lăsați-o să se umfle.
Deoarece golul din interiorul puiului este mai mic decât mi-aș dori, aleg întotdeauna pieptul. Pur și simplu tai de-a lungul marginii cărnii pieptului, de-a lungul osului, apoi împing cu degetele, tăind periodic cu un cuțit, până când scot întregul os. Așa că voi câștiga puțin mai mult spațiu pentru hrișcă.
Curățați și tăiați usturoiul.
Clătiți bine puiul și frecați carcasa în interior și în exterior cu usturoi, sare și piper. Lăsați-l să se întindă în bucătărie, marinați din ce în ce mai repede la căldură.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Se incinge o tigaie, se adauga 2 linguri de ulei si ceapa. Se prăjește, amestecând, aproximativ 3-4 minute. În acest timp, spălați și tăiați ciupercile cu șaibe. Scurgeți apa rămasă din hrișcă.
Adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți-le la foc mare pentru încă câteva minute. Ciupercile vor scădea în volum. Adăugați hrișcă. Sare si piper putin totul. Umplutura este gata. Simplu și rapid.
Dacă ați încercat foarte mult să selectați cu atenție osul, este posibil să nu fi rupt pielea. Dacă nu ați încercat foarte mult (ca mine), atunci prindeți pielea cu scobitori, lăsând fundul deschis - prin ea vom umple carcasa cu hrișcă. De asemenea, tăiați gâtul cu o scobitoare sau cravată cu un fir.
Răciți hrișca într-o astfel de stare încât să nu vă ardeți. Umpleți carcasa cu hrișcă și înjunghiați gaura cu o scobitoare.
Mutăm puiul într-o formă, turnăm puțin ulei peste el (câteva linguri) și tăiem pulpele (opțional). Punem la cuptor aproximativ 1 ora la temperatura de 180".
Puiul umplut cu hrisca este una dintre cele mai indragite, rapide, practice si delicioase retete. Din cele mai obișnuite și mai accesibile produse, puteți găti o cină uimitoare. Și oricât de mult susțin oamenii de știință că cantitatea nu se schimbă de la rearanjarea locurilor, vei vedea din propria experiență că puiul umplut cu hrișcă se dovedește întotdeauna a fi mult mai gustos decât puiul și hrișca separat. Te-am convins? Apoi mergem la bucătărie să gătim pui)))
- 1 pui de 1,5 kg.
- 1 st. hrişcă
- 10 bucati. prune uscate (sau 200 gr. ciuperci)
- piper negru proaspăt măcinat
- ulei vegetal
- In primul rand spalam puiul sub jet de apa rece, lasam apa sa se scurga.
- Acum să pregătim umplutura pentru puiul umplut. Pentru a face acest lucru, turnați două pahare de apă în tigaie, sare ușor. Sortam crupele de hrisca, le spalam, lasam sa se scurga apa, apoi le punem intr-o cratita. După fierbere, fierbeți hrișca timp de 15 minute la foc mic sub capac.
- Hrișca gata se amestecă cu prune uscate spălate. Dacă prunele sunt prea uscate, înmuiați mai întâi puțin.
- Cui nu-i place gustul prunelor uscate, atunci puteți face hrișcă cu ciuperci ca umplutură. Se dovedește un pui umplut foarte gustos.
- Cine nu prea îi place gustul prunelor uscate, atunci hrișcă cu ciuperci poate fi făcută ca umplutură. Se dovedește un pui umplut foarte gustos.
- Știi, din cea mai simplă rețetă poți face oricând ceva neobișnuit. Și această rețetă de pui la cuptor nu face excepție. Puteți pur și simplu să umpleți puiul și să-l coaceți în cuptor, sau o puteți face puțin diferit. Uneori, când vreau să impresionez, scot osul din pui, iar apoi îndesc pasărea. Cum se extrage scheletul dintr-un pui este descris în detaliu, pas cu pas.
- Pui intreg sau fara oase (asta este optional), sare in interior si exterior, piper. Condimentele preferate, cum ar fi cimbrul etc., sunt adăugate cel mai bine în interiorul puiului, unde vor adăuga un plus de aromă și aromă cărnii, dar vor începe să ardă deasupra.
- Asigurați-vă că înjunghiați gâtul cu scobitori de lemn, astfel încât umplutura să nu „fuge”.
- Folosind cea mai obișnuită lingură, umplem puiul cu hrișcă și prune uscate. Așezăm umplutura destul de strâns.
- Important. Vă atrag atenția, dacă scheletul nu este îndepărtat din pui, atunci umplutura va avea nevoie de mai puțină. În acest caz, gătim nu un pahar de hrișcă, ci o jumătate de pahar.
- Cand puiul este plin, asiguram burta cu frigarui de lemn. Puteți înfășura picioarele cu ață de bumbac, astfel încât puiul să iasă mai frumos.
- Ne îmbrăcăm frumusețea cu ulei vegetal și o punem pe o foaie de copt, unsă în prealabil.
- Pentru ca foaia de copt să nu fie goală, puteți coace legume sau cartofi lângă pui. Cartofii ii curatam, ii taiem, ii saram si ii intindem si pe o tava de copt.
- Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit. Coaceți puiul umplut cu hrișcă timp de aproximativ 1,5 ore la o temperatură de 180 ° C.
- Imediat ce puiul nostru umplut este ușor rumenit, turnați peste el cu grăsimea secretată. Repetăm operația de mai multe ori. Întoarceți cartofii sau legumele de câteva ori pentru a le rumeni uniform.
- Pentru a afla daca puiul copt la cuptor este gata sau nu, strapungem pulpa de pui cu un ac sau cu un cutit subtire. Dacă cuțitul intră ușor și un lichid ușor curge din gaură, pasărea noastră este gata.
- Scoatem din cuptor puiul umplut cu hrisca, il punem pe un vas cu legume si il servim pe masa.
Luăm un pui mare de aproximativ 2 kg. Dacă carcasa de pui este înghețată, atunci mai întâi dezghețați-o. Dar este mai bine să luați la rece. Spălăm carcasa de pasăre sub jet de apă și o ștergem cu un prosop de hârtie. Tăiem glanda coadă pentru a evita mirosul respingător la prăjit.
Marinam puiul. Pentru o marinadă complexă, combinăm sosul de soia, pasta de roșii, suc de lămâie, boia de ardei măcinată, piper și jumătate de lingură de ulei vegetal, amestecăm totul. Apăsați cățeii de usturoi și adăugați-i în marinadă. Cu amestecul rezultat, ungeți cu grijă puiul pe toate părțile, în exterior și în interior. O punem intr-un bol si lasam marinata sa se macereze, lasand puiul la temperatura camerei 30-60 de minute.
În timp ce marinada este absorbită, gătiți terci de hrișcă. Spălăm cerealele și le punem în apă clocotită, fierbem 20-25 de minute. Puteți găti și hrișcă până la jumătate fiartă, pentru că atunci va ajunge la cuptor. Adăugați o bucată de unt în hrișcă.
Curatam ceapa, usturoiul si le tocam. Morcovii îi frecăm pe răzătoarea grosieră. Căleți ceapa, usturoiul și morcovii într-o tigaie în ulei vegetal timp de 5-7 minute până când se înmoaie.
Combinăm legumele rumenite cu hrișcă fiartă, amestecăm și obținem o garnitură sfărâmicioasă - umplutură de pui.
Umplem carcasa de pui cu o lingură, așezând umplutura înăuntru. Dacă hrișca a fost fiartă până s-a fiert, atunci nu se va mai umfla în cuptor, atunci o puteți umple etanș. Dacă cerealele au fost fierte până la jumătate, atunci trebuie să țineți cont de faptul că se va umfla în timpul coacerii și nu umpleți prea strâns carcasa de pui. 
Pentru ca umplutura să nu se reverse în timpul coacerii, coasem carcasa de pui cu un fir și un ac. Există fire culinare speciale, dar o poți folosi pe cea obișnuită. Puteți fixa și cu scobitori din lemn. Acoperiți din nou cu marinată. 
Pune puiul în manșonul de friptură și pe o tavă de copt. Dacă nu există manșon de copt, puteți acoperi pur și simplu partea de sus cu folie, astfel încât puiul să nu se ardă, apoi, cu 20-25 de minute înainte de gătit, scoateți foaia de copt și îndepărtați folia pentru a obține un frumos maro auriu pe suprafață. pui. 
Atât în meniul de zi cu zi, cât și pe masa festivă, puiul umplut cu hrișcă va fi un preparat binevenit. Terci de hrișcă vrac, înmuiat în sucuri picante de carne, se transformă într-o garnitură uimitoare pentru carnea de pasăre apetisantă rumenă.
Cum se umple puiul cu hrișcă?
Procesul de preparare a puiului umplut cu hrisca consta in umplerea carcasei marinate cu umplutura preparata, urmata de coacerea pasarii in cuptor.
- Marinada de pui poate fi un set laconic de sare, piper sau sosuri pe baza de maioneza, mustar, la care se adauga miere, sos de soia, usturoi, condimente si ierburi uscate.
- Componenta de umplutură este hrișcă fiartă, la care puteți adăuga legume, ciuperci, fructe uscate.
- Puiul umplut cu hrișcă crudă trebuie copt în mânecă sau folie pentru a păstra sucul maxim necesar pentru ca cerealele să se gătească.
Pui intreg umplut cu hrisca la cuptor
Puiul umplut cu hrișcă la cuptor va fi mai gustos dacă adăugați morcovi pre-sotiți în unt cu ceapă la semifabricate de cereale. În loc de maioneză pentru marinată, puteți lua un amestec condimentat de smântână cu muștar, frecând carcasa cu ea nu numai în exterior, ci și în interior înainte de a umple.
Ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- hrișcă - 100 g;
- ceapă și morcovi - 1 buc.;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 3 catei;
- maioneză - 50 g;
- condimente, sare si piper.
Gătitul
- Frecați carcasa cu un amestec de sare, piper, condimente, usturoi și maioneză.
- Hrișca este fiartă, completată cu legume și ierburi sotate în ulei.
- Umpleți puiul cu umplutură, coaseți.
- Carcasa se coace la 180 de grade.
- După aproximativ 1,5 ore, puiul umplut cu hrișcă va fi gata.
Pui umplut cu hrisca si ciuperci la cuptor
Va fi și mai apetisant și mai gustos. Este deosebit de gustos să adăugați ciuperci parfumate de pădure la cerealele fierte, fierbinți-le înainte de prăjire cu adaos de ceapă până când se scufundă în fund. Adăugați parfum și câteva vârfuri de ierburi de Provence amestecate în umplutură.
Ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- hrișcă - 100 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ciuperci - 300 g;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- ghimbir măcinat și usturoi uscat - câte 1 linguriță;
- ketchup și maioneză - 1 lingură. linguriţă
- condimente, sare si piper.
Gătitul
- Se amestecă ketchup, maioneza, ghimbir, usturoi, adăugând sare, piper și condimente.
- Frecați puiul cu amestecul.
- Ciupercile se prajesc in ulei cu ceapa, amestecate cu hrisca.
- Pasărea este umplută cu un amestec, cusută, trimisă la cuptorul încălzit la 180 de grade.
- După 1,5 ore de coacere, puiul umplut cu ciuperci și hrișcă va fi gata.
Pui umplut cu hrisca cu prune uscate
Dacă vrei să obții un preparat mai rafinat și mai original, este timpul să gătești pasărea după următoarea rețetă. Puiul umplut cu hrișcă și prune uscate la cuptor este saturat cu aroma de fructe uscate și se dovedește nebun de delicios. Opțional, compoziția poate fi completată cu caise uscate și stafide fără sâmburi.
Ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- hrișcă - 100 g;
- prune uscate - 10 buc.;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- maioneză - 1 lingură. o lingură;
- cimbru, oregano și busuioc - câte un praf;
- usturoi - 2 catei;
- curry, sare si piper.
Gătitul
- Amestecați maioneza cu usturoi, curry, sare, piper și ierburi, frecați pasărea cu amestecul.
- Hrișca fiartă se amestecă cu prune uscate, iar carcasa se umplu cu umplutură.
- Trimite puiul la copt la 180 de grade.
- După 1,5 ore, puiul umplut cu hrișcă va fi gata.
Pui umplut cu hrișcă la cuptor în mânecă
Puiul umplut cu hrișcă la cuptor, a cărui rețetă va fi prezentată mai jos, este gătit în mânecă, ceea ce îl face deosebit de suculent. Ideile din retetele anterioare se aplica si in acest caz: umplutura va fi mai gustoasa si mai bogata cu legume prajite, ciuperci cu ceapa sau fructe uscate.
Ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- hrișcă - 100 g;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- pasta de rosii, mustar si miere pentru sos - cate 1 lingurita;
- muștar și miere - 1 lingură. linguriţă
- sare si piper.
Gătitul
- Frecați carcasa cu sare, piper, un amestec de muștar și miere.
- Umpleți pasărea cu hrișcă, coaseți.
- După ce puiul umplut cu hrișcă în mânecă a fost copt timp de o oră, se scoate pe o tavă de copt și se unge cu un sos de pastă de roșii, miere și muștar.
- Trimite vasul la cuptor pentru încă 30 de minute.
Pui umplut cu hrisca cu mere
O altă rețetă distractivă, conform căreia puiul copt umplut cu hrișcă capătă o notă plăcută de citrice dulce și dulce, va fi prezentată mai jos. În acest caz, la umplutură se adaugă mere, prăjite în prealabil cu ceapă și slănină, datorită cărora umplutura este mai suculentă și mai rafinată.
Ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- hrișcă - 100 g;
- dulceata de portocale si bacon - 150 g fiecare;
- măr - 1 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 6 catei;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- păstăi chili - 0,5 buc.;
- sare si piper.
Gătitul
- Amestecați gemul cu usturoi (3 căței), chili și sare, frecați pasărea cu marinada.
- Se prăjește slănină cu ceapă și unt, se adaugă mere tocate, sare, se prăjește timp de 10 minute.
- Friptura se amestecă cu hrișcă, usturoi, se umple pasărea, se coase.
- Se coace cu hrisca timp de 1,5 ore la 180 de grade.
Pui umplut cu hrisca cu organe
Notele suplimentare de aromă și saturația sunt dobândite de puiul umplut cu hrișcă și ficat. Puteti adauga in umplutura si inimioare de pui, dupa ce le fierbeti in apa cu sare cu condimente, apoi le taiati in mai multe bucati si le prajiti impreuna cu bucatele de ficat si legume.
Ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- hrișcă - 100 g;
- organe - 200 g;
- ceapă și morcovi - 1 buc.;
- maioneză și muștar - 70 g fiecare;
- usturoi - 3 catei;
- ulei - 40 ml;
- condimente, sare si piper.
Gătitul
- Frecați pasărea cu sare, piper, condimente, un amestec de muștar, maioneză și usturoi.
- Prăjiți ceapa și morcovii în unt.
- Se adaugă organele, se prăjesc timp de 10 minute, se amestecă cu hrișcă.
- Carcasa este umplută cu umplutură, cusută și coaptă pe o foaie de copt la 180 de grade timp de 1,5 ore.
Pui umplut dezosat cu hrisca
Mai ales delicios este terciul de hrișcă cu ciuperci, dacă mai întâi încerci să scapi de carcasa de toate oasele, sau cel puțin din cadrul dorsal cu sternul. Pulpa separată de oase se condimentează suplimentar după gust, se prăjește în ulei și se amestecă cu umplutura.
Rețeta de pui umplut cu hrișcă este o opțiune de buget pentru a hrăni delicios întreaga familie și oaspeții, și există și un domeniu larg pentru fanteziile culinare. Puteți complica la nesfârșit vasul schimbând compoziția umpluturii după bunul plac. De exemplu, adăugați ciuperci sau prune prăjite, legume sau mere la hrișcă sau marinați pasărea în sosul preferat, ungeți-o cu smântână, maioneză etc.
Astăzi avem o variantă de bază fără aditivi - pui umplut cu hrișcă la cuptor. O rețetă cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să înțelegeți toate detaliile și complexitățile gătitului. Deși nu este nimic complicat aici, trebuie să pregătiți umplutura, să umpleți puiul și să coaceți la cuptor până se gătește. Veți obține două feluri de mâncare deodată în același timp: atât carne de pui suculentă, cât și o garnitură parfumată.
Ingrediente
- pui 1 buc.
- un amestec de ardei măcinați 0,5 lingurițe.
- usturoi 1 dinte
- boia dulce măcinată 1 linguriță
- sos de soia 2 linguri. l.
- pasta de tomate 0,5 linguri. l.
- ulei vegetal 0,5 linguri. l.
- suc de lamaie 1 lingura. l.
Pentru umplere
- hrișcă 1 lingură.
- apă 2 linguri.
- sare 0,5 linguriță
- unt 20 g
- ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
- ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
Cum să gătești puiul umplut cu hrișcă la cuptor
- Mai întâi trebuie să marinați pasărea. Dacă al tău este înghețat, decongelați-l la frigider sau la temperatura camerei (dar nu în apă!). Am un pui mare de 2 kg, carnea este răcită, așa că am spălat carcasa și am uscat-o cu un prosop de hârtie. În zona cozii, glanda uleioasă a fost îndepărtată - poate da un miros neplăcut la copt.
Pentru marinată, am combinat sosul de soia, pasta de roșii, zeama de lămâie și uleiul vegetal, adăugat usturoiul, trecut printr-o presă (nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sosul de soia în sine este destul de sărat). Frecați bine puiul pe toate părțile și lăsați-l deoparte la marinat la temperatura camerei. Dacă nu aveți niciunul dintre ingrediente sau nu aveți suficient timp pentru a pregăti o marinată complexă de pui, puteți pur și simplu să o frecați pe toate părțile cu sare și piper și să ungeți cu smântână sau maioneză de casă.
În timp ce carnea se marinează, este timpul să pregătim umplutura. În primul rând, am gătit terci de hrișcă. Am trecut și am spălat nisipurile, am adormit în apă clocotită, puțin sărată. Fiertă timp de 20 de minute, până când este complet gătită. Am adăugat o bucată mică de unt la terciul de hrișcă finit pentru aromă și friabilitate.
Friptură gătită separat. Ceapa se caleste in ulei vegetal, taiata cubulete. Apoi am adaugat morcovii, tocati pe razatoarea grosiera, in tigaie si i-am prajit inca 5-7 minute pana se rumenesc.
Am combinat și amestecat terci de hrișcă și prăjit, am adus cantitatea de sare după gust. S-a dovedit a fi o umplutură sfărâmicioasă.
Rămâne să umplem puiul. L-am umplut destul de strâns, deoarece terciul este deja complet gata și nu se va umfla la copt. Pe un pui de 2 kilograme, toată umplutura a mers complet, fără urmă.
Am cusut gaura cu un ac și ață - puteți folosi unul special culinar, puteți folosi un fir alb obișnuit.
Așezat într-un vas rezistent la cuptor cu pieptul în sus. L-am acoperit cu folie deasupra in caz ca puiul umplut cu hrisca incepe sa se inroseasca puternic la cuptor. Acoperit cu marinada rămasă. L-am trimis la copt la 180 de grade timp de 1 oră și 30 de minute - timpul de gătire depinde direct de greutatea carcasei. Pregătirea este verificată simplu: trebuie să străpungeți cu un cuțit până la os, dacă sucul transparent de carne iese în evidență, atunci pasărea este gata.
Apoi a scos folia, a turnat peste sucul secretat si a mai dat la cuptor inca 15 minute pentru ca puiul sa fie frumos rumenit (a infasurat doar aripioarele ca sa nu se arda).- Puiul apetisant, suculent și foarte gustos umplut cu hrișcă este gata. Rămâne să îndepărtați firele și îl puteți servi la masă imediat cu căldura căldurii cu legume proaspete și ierburi. A ieșit un fel de mâncare două în unu, așa cum am promis: carne și garnitură în același timp. Poftă bună!
