Scheid de bovenste bladeren van Kochan. We snijden elke Kochan op 4 delen. Brekes maken. Bij kokend water liggen we zout, plaats de kool in een grote steelpan of bekken. Vul met haar gekoelde pekel. De pekel moet de kool bedekken, maar het zou niet moeten bundelen.
We plaatsen bovenop de kool een bord of het deksel. We laten het gedurende 12 uur bij kamertemperatuur marineren. Het is beter om het vanaf de avond te doen, zodat het 's morgens klaar was voor verdere actie. Draai voor de slaap de afsnijding Kochans zodat ze van alle kanten zijn gewikkeld.
De volgende dag aanvullen we de begon. Ik nam een \u200b\u200bmengeling van paprika's: Red Chili en Paprika. Het is beter om een \u200b\u200bgrote slijpkruiden te nemen. Sommigen voegen nog steeds een bevroren tomaat toe. Maar nu niet het seizoen. Dus ik druk op knoflook met een groef, doe het mengsel van paprika's in. Een suikerlepel slapen. Je kunt soja of vissaus toevoegen, als er of wat water is. Ik sneed de ui met halve ringen, in het mengsel.
Ik wrijf de wortel op een speciale rasp, zodat het in Koreaanse stijl blijkt. Ik neem een \u200b\u200bbestaande greens en zet in de marinade. Ik krijg cappist uit het water en niet om huidirritatie te krijgen, wrijft elk bladkoolmengsel. We plaatsen alles in een kom en vullen met de resterende pekel tot de helft of een derde van de kool. We zetten bovenop de onderdrukking en verwijderen in de koelkast.
Kimchi is de Sai Peking-kool in Koreaans, waar andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals wortels, radijs, uien of greens. Dat is wat Kimchi is, of Kimchhi, dat in de Koreaanse transcriptie correcter is.
Er is een groot aantal recepten voor hoe je Kimchi kunt koken. Sommigen van hen zijn behoorlijk gecompliceerd. Daarom zullen we Sauced Beijing Kool maken door het meest eenvoudige recept, dat desondanks zal genieten van dit populaire oosterse.
Voorbereidingstijd (niet tellen van de tijd van schuren en fermentatie) - 20 minuten.
Ingrediënten
- Beijing kool - 1 vorken.
- Sweet Pepper - 1 pc.
- Acute rode peper - 25 gr.
- Knoflook - 25 gr.
- Zout - 3-5 el.
- SUIKER - 1 TBSP.
De Beijing-kool zelf is een neutrale smaak, dus om het helderheid van smaakperceptie en aroma toe te voegen, is het noodzakelijk om kruiden te gebruiken. De minimale set is paprika's en knoflook.
Voor KIP is het beter om een \u200b\u200bingepakte kool met een dikke kochan te maken. Het is sappiger. Het blijkt heel sappig en smakelijk. Wassen De Kochan is niet nodig - het is genoeg om de bovenste bladeren te verwijderen.
Voor fermentatie is het noodzakelijk om ruime gerechten te bereiden, die kunnen worden geëmailleerd of glas. Soms gebruiken ze zelfs plastic. Maar aluminium het mag niet op geen enkele manier zijn, omdat tijdens de zouten worden geoxideerd.
Stadia van kade
Nu kun je beginnen met proeven! Acute Kimchi is perfect gecombineerd met neutrale gerechten - rijst en aardappelpuree.
Je weet niet wat Kimchi is en hoe je het kunt koken? Als u in een notendop antwoordt, dan zijn dit Sauer-groenten, namelijk, Sauerbein-kool. Op de variëteiten van deze gerecht en kookfuncties, en er zal het thema van het artikel van vandaag zijn.
- Klassiek recept kimchi
- Kimchi kool
- Kimchi uit de kool van Beijing
- Kimchi van witte kool
- Kimchi-soep
- Kimchi-saus
- Video Recept
Kimchi (Kimchi, Gimchi) is een scherp gerecht van de Koreaanse keuken, gekookt uit de Kool van Beijing, wat speciaal is quas. In het Russisch zijn er andere namen: Kimchhi, Kim Chimchi, Chimchi, Chimchha, Chim-Cha. Het is meestal doorgewinterde ui, peper, gember, knoflook en radijs plakken. Soms worden de bladeren, Kolrabi, radijs, evenals aubergines, komkommers en andere groenten gebruikt. Het gehalte aan groenten in het percentage met kool moet echter 4-5 keer minder zijn.
Kimchi Korea is het belangrijkste nationale gerecht. Omdat lokale bewoners van mening zijn dat het bijdraagt \u200b\u200baan de resorptie van subcutane vet- en vetafzettingen. Het is wetenschappelijk bewezen dat Kimchi het normale werk van de darm herstelt, vertraagt \u200b\u200bhet verouderingsproces, versterkt de eetlust en helpt om voedsel te leren. Het is ook erg handig, omdat De samenstelling omvat gefermenteerde groenten, die een groot aantal sporenelementen, vitamines, vezel- en plantaardige voedingsstoffen bevatten. Ook wordt een snack beschouwd als een effectieve Pummy, en de acute zelfgemaakte kimchi is een uitstekend anti-oneindig agent. Dankzij dergelijke uitstekende eigenschappen wordt Kimchi steeds populairder in veel landen van de wereld. We presenteren uw aandacht 6 recepten.
Hoe kook je Kimchi: Klassiek recept
Kimchi is een scherp gerecht met een speciale smaak, resistente geur en structuur. Koreanen eten het met elke maaltijd en zijn oneindig trots op hun National Kushan. Voor het originele kookrecept zijn eenvoudige en betaalbare producten nodig.
- KIMCHI CALORIE PER 100 G - 87 KCAL
- Het aantal porties is ongeveer 5-5,5 liter. pan
- Kooktijd - 30 minuten voor bindende kool, 2-3 dagen voor het inspecteren van Tuzluk, 30 minuten voor Chimchi-koken
Ingrediënten voor Kimchi in Koreaans:
- Beijing kool - 2 stuks. (Verse major Kochens)
- Daikon - 2 stuks. (gemiddelde grootte)
- Rode Bulgaarse grote peper - 3 stuks. (Rode peper ziet er mooier uit in het voltooide gerecht)
- UI GROEN - 1 grote balk (de pen moet ongeveer 5 cm in diameter zijn)
- Petrrushka - 2-3 Balk
- Rode gemalen peper - 100 g (maar productscherpte is afhankelijk van smaak)
- Knoflook - 2 hoofden
- Zetmeel - 3 eetlepels.
- Zout - 1 kg voor Tuzluk en smaak voor gerechten
- Water - 10 L
- Zetmeel - 3 eetlepels.
- Kokend water - 400 ml
Koken Kimchi:
- Kool Verwijder de 2 bovenste groene lakens en snijd de Kochan langs de helft.
- Een Tuzluk voorbereiden - in 10 liter water lost 1 kg zouten op.
- Spel om in een grote pan voor de regeling te plaatsen en de Tuzluk te gieten zodat het de bladeren volledig bedekte. Zodat de kool niet opduikt, wees niet te zwaar in de top. Laat de kool om 2-3 dagen worden gevraagd. De Concern-indicator is de bladeren van de kloppers, die niet mogen breken met de crunch, en vrijblijvend.
- Na deze tijd spoelt de kool goed en knijp de bladeren enigszins in de vocht.
- Begin nu Kimchi te koken. Om dit te doen, maak een zetmeel uitstrijkje, het verzamelen van zetmeel met koud water. Giet het dan met kokend water om een \u200b\u200bdikke hubber te krijgen en te laten afkoelen.
- Daikon Reinig de schil, slijp de stukken van 4 cm op 2 mm dik, strooi met zout en meng. Verlaat het en wanneer de vloeistof wordt gevormd, ongeveer 100 g en vervolgens afvoend.
- Bulgaarse peper snijdt de platen, zoals Daikon.
- Lage veren gesneden 4 cm lang.
- Peterselie maal 2 mm.
- Sluit alle groenten aan, knijp knoflook, giet de zetmeel smeer, seizoen met gemalen rode peper en meng alles grondig.
Kimchi kool
Traditionele Kimchi in Koreaans is een zeldzaamheid op de uitgestrektingen van ons land. Maar lokale russische Koreanen hebben zijn recept lang vereenvoudigd. U zult niet opmerken hoe twee dagen nadat de zalm wordt gehouden, zoals een zeer smakelijke hapje op uw bureau.
Ingrediënten:
- Beijing kool - 1,5 kg
- Knoflook - 6 tanden
- Peper Sharp Ground - 4 TBSP.
- Zoutzout - 150 g
- Gefilterd water drinken - 2 l
- SUIKER - 1 TBSP.
Koken:
- Kool Verwijder de bovenste gescheurde bladeren. Kochan deel in 4 delen en leg het in een geschikte container.
Kimchi uit de kool van Beijing
Koreanen bellen Kimchi - Elixir van Eternal Youth, omdat Beijing kool, hoofdingrediëntengerechten. Het heeft niet alleen een sappige en rijke smaak, maar bevat ook een speciale bruikbare substantie, zoals een lysine die bloed reinigt, immuniteit verhoogt en worstelt met tumorcellen. Wij bieden een populair recept voor acute oosterse snacks uit Beijing-kool, die is aangepast aan onze smaakreceptoren.
Ingrediënten voor Kimchi:
- Beijing kool - 1 kg
- Zout - 30 g
- Bulb - 1 pc.
- Knoflook - 2 plakjes
- Rode gemalen peper - naar smaak
Stap voor stap koken Kimchi uit Beijing kool:
- Kool afgesneden strepen, giet zout en laat 6 uur weg.
Kimchi van witte kool
Traditioneel bereidt Kimchi zich voor van de Kool van Beijing, die praktisch niet met ons is gegroeid. De Koreaanse keuken is echter mooi, dat gemakkelijk is aangepast aan beschikbare producten. En de Russische koks hebben al geleerd om thuis een populaire Koreaanse snack te maken, van de ene gewone Russische groente - witte kool.
Ingrediënten:
- Witte kool - 1 grote cochan
- Zout - 150 g
- Koreaanse kruiden - 1 pack
- Knoflook - 1 hoofd
- Suiker - 1 theelepel.
- Rode gemalen peper - 0,5 ppm
- Drinkwater - 2 l
Koken:
- Kool gesneden in 4 delen. Als de Kochan klein is, deel het dan in 2 delen. Zet kool in de container.
Kimchi-soep
Kimchi Soup is een andere populaire Koreaanse gerecht, die het meest voorkomt in de regio's van Japan. Bereid het thuis voor is veel gemakkelijker dan veel minnaressen denken.
Ingrediënten:
- Pork Koreka - 700 g
- Rijstwijn - 1 TBSP. (rijstwijn)
- Pasta voor kimchi -100 g
- Shiitake Paddestoelen - 50 g
- Uien - # 188; Pc.
- Groene boog - 2-3 stoten
- Tofu - 200 g
- Chili Pepper - 2 TBSP.
- Water - 500 ml
- Plantaardige olie - voor frituren
- Knoflooksaus - 0,5 ppm (kan worden vervangen door 2 scheuren van verpletterd knoflook)
- Chili pasta - 2 ppm
- Sojasaus - 3 ppm
- Zwarte peper - 3 hakken
Koken:
- Paddestoelen, uien, tofu en vlees snijden strepen af.
Kimchi-saus met chili
Acute, Zhugu-Spicy Kimchi-saus - het geheime tanken van Koreaanse chef-koks. Het heeft een aangename geur van vers fruit. Gebruik het als een marinade, diende als een afzonderlijk gerecht en ging ook de vereiste component voor rollen en sushi binnen.
Koken Kimchi Sauce:
- Knoflook persen door de pers.
Experimenteren, en u zult altijd geschikt zijn voor uw smaak en ziel het recept voor heerlijke thuis Kimchi.
Net zoals de roepaart van de Nationale Gastronomie in Rusland kaviaar is, in Frankrijk - wijn en kazen, in Korea - Kimchi Sauer Groenten. Dit is een van de meest karakteristieke karakters, wat beter is dan anderen de Korea en de cultuur ervan. In ieder geval worden de bewoners van Korea in aanmerking genomen. Deze acute snack is een integraal onderdeel van een Koreaans menu.
Dit is een ingelegde kool, radijs of andere groenten die worden bereid met kruiden. Ze verschillen van elkaar met een reeks componenten en zandermethoden, behalve op verschillende tijden van het jaar, is Koreaanse Kimchi op verschillende manieren bereid.
Er is volgens specialisten meer dan 100 soorten kimchi. In Korea wordt het ook geserveerd in restaurants van West- of Chinese gerechten, en zelfs in pizzeria's. Je bent misschien verrast, maar nu wordt Kimchi zelfs toegevoegd aan pizza en hamburgers. En Kimchi-kinderen beginnen ongeveer drie jaar oud te geven, stukjes kool in water wassen, wat de scherpte van dit gerecht enigszins verzacht, hoewel na deze procedure nog steeds erg scherp blijft.
In Korea is er een enorme Kimchi-industrie, de festivals van dit gerecht worden gehouden, musea worden gecreëerd en de echte cultus hiervan is echt een duidelijk gerecht. De Universiteit van Chongju ontdekte de enige faculteit opleidingstechnologie voor de productie van dit gerecht. Afgestudeerden tijdens het studeren van bedrijven die zich bezighouden met de productie van nationaal product. Elke herfst Seoul Housewife concurreert in Kimchi's fronsende kunst.
Het is aan geloofd dat een goede Koreaanse vrouw zou kunnen voorbereiden op maximaal 30 (!) Rassen van Kimchi.En zoals de Koreanen zelf zeggen, wordt de vaardigheid van de chef-kok vaak bepaald door zijn vermogen om dit gerecht te bereiden.
In de oudheid, in het najaar gingen verschillende vrouwen samen voor het werkstuk van Kimchi, om genoeg voor verschillende gezinnen voor de hele winter te zijn. In traditionele Korea wordt Kimchi-reserves geserveerd in het dagelijkse dieet van de familie de belangrijkste bron van vitamines in de winter. In onze tijd werd de gebruikelijke familie echter het kleine gezin, en de stedelingen die in appartementen wonen, hebben niet de mogelijkheid om samen te komen. Eerder werd Kimchi in de metro in klei-ketens of in potten gehouden, die dronken waren in de tuin van de keel in de nek op de grond, maar nu zijn er speciale ketens voor zijn opslag en koelkasten. Dankzij hen kunnen veel Koreanen het hele jaar door kleine delen van Kimchi voorbereiden.
Waarom Kimchi in Korea verscheen
Kimchi verscheen in Korea rond de 7e eeuw. In de vroegste stadium was Kimchi alleen gezouten groenten, maar tijdens de 12e eeuw verscheen
een nieuw type Kimchi, inclusief enkele kruiden en smaakmakers. In de 18e eeuw werd de scherpe rode peper eindelijk een van de belangrijkste kruiden die wordt gebruikt voor de voorbereiding van Kimchi. In de 19e eeuw, dankzij de import van de Beijing-kool in Korea, kunnen we die Kimchi proberen, die het vandaag kennen.
Groenten van groenten zijn in alle landen te vinden. Maar hier zijn enkele mogelijke redenen waarom Kimchi als Solney precies Korea leek:(1) Groenten werden geliefd bij de oude Koreanen, waarvan de belangrijkste bezetting groeide groenten en fruit;(2) Koreanen hadden een prachtige visverwerkingstechnologie, die vaak als kruiden werd gebruikt;(3) De kool van Beijing werd in grote hoeveelheden gegroeid.
Tijdens het Koninkrijk Koriya wordt over de kool genoemd in het boek over oosterse geneeskunde genaamd "Khanyakgugigur". In die tijd waren er twee soorten Kimchi - "Zhaniti" (gesneden radijs opgeslagen in sojasaus) en Sunm Sogymzhori (zoute radijs). Kimchi begon de aandacht te trekken, niet alleen als voedsel, comfortabel in de winter, maar ook als voedsel, dat gelukkig kan zijn om te worden gebruikt, ongeacht het jaar. Er wordt aangenomen dat het op dit moment in Kimchi was, verschillende smaakmakers begonnen te worden toegevoegd.
De koningen van de cosonperiode werden bediend door drie soorten Kimchi: Kimchi van kool ("Zhotgukzhi"), Kimchi van de gesneden radijs ("Kkatugi") en Kimchi op het water ("Donchimi"). Voor de voorbereiding van "Zhotgukzhi" in Kimchi werd een groot aantal zoutvissen toegevoegd. Het boek van de recepten van de COSON-periode is de volgende werkwijze voor het koken "Zhotguidzhi".
Maak eerst een voorzichtig de kool en radijs op kleine stukjes en slaap ze. Ten tweede, voeg grondrode peper toe in de gekookte massa, knoflook, omotor ("Minari"), vellen mosterd ("Gat") en een klein zeewier. Ten derde, durf ze gemarineerde vis en koel het. Vierde, voeg het toe aan de bovengenoemde massa. Ten vijfde, leg veel potje en breng naar fermentatie.
Om de smaak "DONTUCHIMI" te geven, waarvan de belangrijkste producten radijs en water waren, werd een groot aantal smaakmakers gebruikt. De straling die voor dit type Kimchi wordt gebruikt, werd verondersteld een speciaal geïnstalleerde vorm en afmetingen te hebben. Bovendien moest het de dag tot marinion en lasten in de metro van de kruiken worden gewassen en gezouten. Er is een legende die King Gochon, de voorlaatste koning van Joson, geliefd als een winteravond snacks een koude noedel in het sap "Donchimi", dat werd toegevoegd aan de rundvleesbouillon. De koninklijke chef-koks bereidden voor op de koning Special Kimchi op het water met peren, die alleen voor koude noedels werd gebruikt.
Wat is handige kimcha
Goed overweldigd Kimchi heeft antibiotische kenmerken, omdat de melkzuurbacteriën, die verschenen in het proces van fermentatie suppress ro
st schadevere bacteriën. Deze bacteriën creëren niet alleen een solderen, maar beschermen ook tegen overmatige gisting, waardoor de groei van andere bacteriën in de darm wordt gehouden. De lactobacillias gevormd als gevolg van fermentatieblok de toename van schadelijke bacteriën in de interne organen, stimuleren de afscheiding van Pepsine, het enzym van de eiwitanalyse in de maag en darmen, waardoor de spijsvertering helpt de verdeling van bacteriën in de interne organen te normaliseren . Kimchi onderdrukt dus de invloed van schadelijke bacteriën, waardoor de zuurindicator in de darmachtige yoghurt wordt verminderd, en wanneer Kimchi rijpt, neemt het gehalte aan lactische zuurbacteriën toe.
Kimchi - Alkaline Leverancier, die beschermt tegen zure toxines gevormd door bloedoxidatie, toen er te veel vlees voor de lunch was
of zuur voedsel. Kimchi wordt ook beschouwd als een effectief middel tegen de kater.
Bovendien is melkzuur gevormd in Kimchi effectief bij het voorkomen van ziekten zoals obesitas, diabetes, maagkanker en darmen.
Volgens de resultaten van de nieuwste studies bleek dat Kimchi beschermt tegen atherosclerose, waardoor de hoeveelheid cholesterol in het bloed wordt verminderd. Kimchi - antioxidant en actieve ingrediënten zoals vitamine C, caroteen, fenolische samenstellingen en chlorofyl, enz., Onderdrukken de veroudering, vooral huid.
Beijing kool, die wordt gebruikt om Kimchi te bereiden, heeft het vermogen om darmkanker te voorkomen, en de knoflook beschermt de maagkanker. Knoflook wordt gebruikt in bijna alle soorten gerechten in Korea, en dit is een zeer belangrijk onderdeel in Kimchi. Vanwege de sterke en scherpe geur en smaak, vermijden mensen om het te eten, maar verschillende voedingsmiddelen met knoflook worden snel gezond voedsel. Ground Spaanse peper, de belangrijkste component van Kimchi, helpt de spijsvertering, het stimuleren van de uitscheiding van maagsap
a, en is een antioxidant met een grote hoeveelheid vitamine A en C. Allicine in knoflook activeert metabolisme, waardoor de absorptie van vitamine B bovendien helpt, neemt gember de eetlust toe en stimuleert de bloedcirculatie.
Kimchi-combinatie met verschillende producten
Gebakken rijst met kimchi
- Dit is een van de lichtste kookgerechten. U kunt uien en wortels toevoegen in Kimchi.
Kimchi Ramona - Soep met Kimchi, die ook gemakkelijk is voorbereid. Zet de gehakte kimchi in een pan met een kookframe. Het geeft de gemengde smaak van de soep.Kimchi udon Soep - vergelijkbaar met Kimchi Ramon. Als je een kleine kimchi in Udong-soep legt, zal de wrapping smaak van Kimchi de smaak van soep veel helderder maken. Je kunt ook groenten of champignons toevoegen voor een betere smaak.
Koude noedels met kimchi van radijs Goed in een tijd dat de zomerwarmte op straat staat. Het geheim van dit gerecht is bouillon. Giet in het kokende bouillon, giet de pekel van Kimchi van de radijs in het aandeel van 50/50. Voltooi het gerecht door een beetje azijn of mosterd aan smaak toe te voegen.
Kimchi en vlees Perfect harmoniseren met elkaar. Kimchi met een laag niveau van calorieën en een groot aantal vitamines, het vlees van hoge calorie, rijk aan eiwitten, is een uitstekende combinatie van producten in alle aspecten. Verfrissend Kimchi met pulscroves is een prachtige combinatie. Je kunt Kimchi ook mixen met een gehakte geroosterd rundvlees of kippenvlees, het toevoegen van een gesneden boog-sjalot, knoflook en peper.
Kimchi en tofu perfect gecombineerd. Ze kunnen zowel warm als koud worden gebruikt. Hier bijvoorbeeld: Verwijder overtollig vocht en snijd deze producten in kleine stukjes. Bak voor een paar seconden in voorverwarmde sesamolie. Een unieke smaak is gegarandeerd.
Terwijl de talrijke Kimchi-aanhangers over de hele wereld verschijnen, en zijn hostesses in verschillende landen bereiden, maken volgens de nieuwste peilingen in Zuid-Korea 65% van de moderne Koreanen die in Megalopolis woont, geen Kimchi, maar koop het gewoon in supermarkten en thuis in speciale koelkasten. Kimchi-voorbereiding is een vrij lang proces. Als je de volgende dag zijn bureau wilt zien, kun je Kimchi in onze winkel kopen of zelf Kimchi maken, we hebben alle componenten voor Kimchi.
Recept Kimchi.
Pychumichi (Kimchi uit Beijing kool)
Ingrediënten:
1 pc. Beijing kool
1 pc. Witte radijs (klein)
100 g knoflook
50 g groene uien
3 stuks rode scherpe peper
1 eetl. Sahara zonder een dia
1,5 ppm Sololi.
1 rode paprika
15 G geroosterde sesamzaadjes
Dit recept is vereenvoudigd. Het bevat geen specifieke Koreaanse additieven, die moeilijk in Rusland zijn!
Koken
Kool gesneden in twee delen als de Kochan groot is, dan vier. Geniet van een dag in zout water (~ 1-1.5 el. Zouten per 1 liter).
Knoflook, scherpe en zoete pepers verpletteren in de combinatie, voegen zout, suiker en wat water toe. Snijd het radijsrob 4-5 cm lang, een dikte van 2-3 mm, groene uien snijden 4 cm lang en voegen toe aan het acute mengsel. Dit mengsel grondig gepuft kool tussen bladeren. Het laatste (externe) blad wikkelt elk onderdeel grondig in, zodat de vulling vanbinnen vasthoudt om onder de vergulding te brengen, om het sap van de vulling te laten gieten. Houd minimaal 5 dagen bij kamertemperatuur. Kimchi klaar om op te slaan op een koele plaats. Snijd voor het eten de salade in kleine stukjes (3-4 cm). Eet smakelijk!
Hoe Kimchi minder zuur te maken
Meestal wordt Kimchhi, gemengd met veel smaakmakers, snel mild. Daarom, in het geval dat u lange tijd verse kimken wilt behouden, moet u meer zouten en minder kruiden gebruiken, zoals knoflook en gember, gebruik geen zeeproducten (ruwe oesters en garnalen). Dus, rijstpap maakt Kimchi heerlijker, maar Kimchhi zal sneller verspreiden. Bijgevolg is het beter om pap voor Kimchi niet te gebruiken, die voor de winter klimmen.
Er is een manier om de zure smaak van Kimchhi te verminderen. Als je twee eieren in het midden van de Kochan van de Beijing-kool gedurende ongeveer 12 uur zet, dan zul je merken dat Kimchhi minder zuur is geworden en de eierschaal zacht werd. In plaats van eieren kunt u Mollusk-putten gebruiken.
Kimchi van Radish (Kkatugi)
Ingrediënten:
2 stuks. Grote radijs
30 g groene uien
60 g knoflook
10 g verpletterde gember
250 g rode gemalen peper
150 g zoutgarnalen (zonder hen)
15 g suiker
grond sesam
gezuiverde cedernoten
zout
Koken
Radijsspoeling, snijd in kleine blokjes, hoe te zout en ongeveer een uur (zodat het enigszins doordrenkt is met zout); Spoel dan meerdere keren. Groene uien gesneden in delen van 3 cm. Zet het radious in een groot schip, voeg crushing knoflook, gember, peper, suiker en garnalen toe en meng grondig.
Doe groene uien en peterselie en roer iets op, zout naar smaak; Zet sesam en cedernoten en roer.
Iedereen is behoorlijk geperst en houdt in een gesloten vat op kamertemperatuur ten minste 4 dagen.
Nabekken (Kimchi van radijs, gesneden door vierkanten)
Ingrediënten:
1 kg radijs
300 g Aziatische peer
50 g groene uien
30 g knoflook (1 hoofd)
5 g gember
10 g rode gemalen peper
100 g zout
Koken
Radijs gesneden in vlakke vierkanten met een kant van 2 cm en een dikte van 0,2 cm. Peren, opruimen van de schil, snijden ook in dunne vierkanten met een kant van 1 cm. Groene uien snijden 3 cm. Ginger en knoflook verpletterend en stoppen. Radijsmix met rode gemalen peper, sleur en nadat het bloeit, mengt u met peer en zout.
Blijf in de gerechten voor het slingeren. Een uur later giet het gezouten water naar smaak, vul kimchi Luk, knoflook en gember, laat het zijn. Wanneer schuim wordt gevormd, gerechten met kimchhi moet op een koude plaats worden gezet. Nabekken moeten er bovenop zweven, dus een voldoende pekel is noodzakelijk.
Dit land is zeer scherp en pittig, spannende eetlust. Koreaanse chef-koks worden gebruikt om voedsel bekend te maken voor ons, alleen aangevuld met ongelooflijke brandende kruiden en brandende kruiden. Een dergelijke verzadiging van voedsel hecht ongebruikelijke geuren en aangename kwaliteiten.
Een van de favoriet en vereerd in Koreaanse gerechten is Kimchhi of Chimcha, wiens recept u van het artikel van vandaag leert. Ik heb het minstens één keer geprobeerd, je wordt voor altijd een fan van deze Kushan. In feite wordt het gepickt of gezouten populair, zelfs vanuit Oezbeekse volkeren. In Rusland, in plaats van Peking, gebruik vaak de gebruikelijke witgeborene - de smaak hiervan is praktisch niet veranderd.
Kimchi Cabbage: recept eerst
Het is volledig eenvoudig om thuis de nationale chimcha voor te bereiden. Het recept impliceert de aanwezigheid van de volgende ingrediënten:
Kochan Beijing kool,
Hele knoflookhoofd
Sojasaus (honderd gram),
Op de pod van rode en groene chili peper,
Hamer paprika (30 gram),
Uien (drie hoofden),
9% azijn (drie lepels),
Geraspte gember (twee lepels),
Vier lepels zout op twee liter water.
Kookproces
Spoel de vorken af, snijd in twee delen en zet in een pan met zout water. Van hierboven vestigen we een zware lading, zodat de kool volledig onder water is. We vertrekken vijf dagen bij kamertemperatuur.
Gedurende de dag tot het einde van de termijn, slijp alle bovenstaande kruiden en groenten in een blender, laat het 24 uur broeden. Kool moet onder water worden gespoeld. We zetten de handschoenen aan en elke lakens zijn overvloedig met een scherp mengsel. Giet warm, licht gezout water en vertrek voor een dag. De volgende dag, ontbinden de gemarineerde groente op gesteriliseerde tanks. Hier is zo'n hartige kabbal.
Chimcha-recept, die hierboven werd beschreven, heeft niet alleen verbazingwekkende smaak, maar ook nuttige eigenschappen. Koreaanse koks beweren dat het gerecht helpt splitsing van vetafzettingen vanwege de aanwezigheid van chili peper. Bovendien dragen de stoffen bij aan het bijdragen aan de normalisatie van het darmkanaal en worstelen met vrije radicalen.
Koreaanse snack chimcha: recept tweede
Componenten: Peking kool, Bulgaarse leidingen, knoflookkop, kinse pod, zwarte peper en zout naar smaak.
Gesneden in verschillende stukken plantaardige gietzout solide, die bestaat uit liter water en twee lepels zout. Marinade moet worden gekookt en giet ze kool - laat op drie dagen onder de pers. Na de opgegeven hoeveelheid tijd, gewassen met het groentezout.
We bereiden Adzhika voor: Maal alle componenten in een blender of vleesmolen. Draaiende rubberen handschoenen, smeer de vellen voorzichtig met een gekookt mengsel en verwijder deze in de koelkamer. Wanneer u op de tafel aanvraagt, versiert u de dille en de koriander. Perfect gecombineerd met een garnering die saffeleert Kimchi (chimcha).
Recept derde - met varkensvleesvlees
Het neemt kant-en-klare chimcha, ongeveer driehonderd gram, evenals vettig varkensvlees - niet minder dan 400 g, uien - een paar hoofden, zwart en zout peper.
Passeer uien op olijfolie. Voeg vervolgens fijngehakt vlees toe. Als het goed onderlegt, zet je kleine stukjes Koreaanse kool in de pan, specerij, bedek met een deksel en stoof op 15 minuten. Aan de bijgerecht is de rauwe gekookte rijst ideaal voor een garnering.
Nu weet je wat Chimcha is. Het kookrecept is vrij eenvoudig. Bovendien helpt een dergelijke kool de gezondheid te versterken en kracht te geven, en deze kwaliteiten zullen kunnen opscheppen ver van elke Kushan. Geniet van de smaak en laad de opgewektheid aan.
