Hoe lang moet je zeebaars in de oven bakken. Hoe gebakken zeebaars in de oven te koken: de geheimen van de mediterrane keuken. Habitats voor zeebaars

11.05.2022

faryngitis

Zeebaars in de oven in folie is niet alleen een erg lekker gerecht, het is het meest malse vlees met een minimum aan botten, calorieën en ook nog eens met veel nuttige stoffen. Het is niet moeilijk om een roofdier te bakken door wat producten, kruiden toe te voegen, het in folie te wikkelen en in de oven te plaatsen.

Een van de simpele en tegelijkertijd ontzettend lekkere gerechten is het recept voor zeebaars in de oven in folie.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

twee karkassen;
een courgette en een courgette;
een paar paprika's;
een paar uien;
limoen;
200 gram kers;
2 eetlepels olijfolie;
zwarte peper en zout.

Volg deze stappen om je voor te bereiden:

Verwijder de schubben van de vis, verwijder de binnenkant, spoel goed af met koud water en droog af met keukenpapier. Maak op de achterkant sneden, hun diepte moet één centimeter zijn.
Meng voor de marinade olijfolie, peper, zout en limoensap. Gebruik dit mengsel om karkassen te smeren. De marineertijd is een uur.
Gewassen courgette en courgette in cirkels van een halve centimeter dik gesneden. Dompel de tomaten vijf seconden in kokend water en daarna in koud water. Schil de tomaten van de schil en snijd ze in blokjes. Gepelde uien - halve ringen.
Leg folie op een bakplaat. Leg er zeebaarskarkassen op gevuld met uien en tomaten. Leg de rest van de groenten er omheen en giet de saus over alles.
Bedek met folie in twee lagen en bak een half uur in de oven verwarmd tot 190 graden. Dan nog eens tien minuten, de folie verwijderen.

Een eenvoudig recept in een slowcooker

Zeebaarsvis koken is vrij eenvoudig, vooral als je een slowcooker op de boerderij hebt.

Om karkassen te bereiden, hebt u nodig:

zeebaars karkassen;
peper en zout.

U moet het volgende doen:

Verwijder de schubben van de vis en verwijder de ingewanden.
Kruid met peper en zout.
Wikkel de karkassen in folie en stuur ze naar de multicooker-pan. Stel de bakmodus in. Kooktijd 40 minuten.

Met toegevoegde kaas

Een geweldig recept voor wie houdt van een snelle, eenvoudige en zeer smakelijke maaltijd.

Om in de oven gebakken zeebaars met kaas te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

4 filets zeebaars op de huid;
een glas gehakte Parmezaanse kaas;
enkele takjes peterselie;
citroen;
3 eetlepels olijfolie;
zwarte peper en zout;
slablaadjes en partjes citroen voor garnering.

Om zeebaars met kaas te bereiden, moet u de volgende stappen uitvoeren:

Verwarm de oven voor op maximaal. Leg een vel folie op een diepe bakplaat en bestrijk de folie met een eetlepel olijfolie.
Leg de filet vervolgens met het vel naar beneden op een bakplaat. Pers het sap uit de citroen en strooi over de stukken vis. Besprenkel met een eetlepel olie, voeg peper en zout toe.
Giet de bereide Parmezaanse kaas in een grote, diepe kom, doe de peterselie en citroenschil op dezelfde plaats. Meng alles goed door elkaar, bestrooi de vis met het bereide mengsel en overgiet alles met de resterende olijfolie.
Als de oven een "Grill" -functie heeft, plaats dan de schaal er ongeveer vier minuten onder zodat de vis een gouden tint krijgt. Of gebruik de convectie verwarmingsmodus.
Leg de gebakken vis op een mooie schaal, garneer met schijfjes citroen en sla.

Hoe te bakken met citroen

Dieet en vrij eenvoudig gerecht om te bereiden. In folie in de oven wordt de vis erg sappig.

Om het te bakken heb je de volgende ingrediënten nodig:

4 karkassen zeebaars;
1 grote citroen;
zout en kruiden voor vis.

Stappen voor het koken van zeebaars met citroenen in de oven:

Verwijder de schubben van elk karkas, verwijder de kieuwen en ingewanden. Grondig afspoelen met koud water.
De citroen wordt in halve ringen gesneden.
Kruiden voor vis wordt gemengd met zout op een vlakke plaat.
Met het resulterende mengsel wordt elk karkas van binnen en van buiten ingewreven.
Citroenschijfjes worden in de buik geplaatst, ongeveer drie per stuk.
Vervolgens wordt elke vis in een apart vel folie gewikkeld, eerder besprenkeld met citroensap. Om de sappen binnen te houden, is het beter om een dubbele laag folie te gebruiken.
Daarna wordt de vis op een bakplaat gelegd en naar de oven gestuurd, gedurende 25 minuten op 200 graden verwarmd.
Om de bereidheid van de vis te bepalen, controleert u de kleur van de ogen: als ze wit zijn, is de zeebaars klaar.

Vis gebakken met aardappelen

Een uitstekend volwaardig gerecht met een bijgerecht zal zeer bevredigend blijken te zijn.

Om zeebaars met aardappelen in de oven te garen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

4 zeebaarzen;
4 niet erg grote aardappelen;
6 teentjes knoflook;
een beetje tijm en rozemarijn, bij voorkeur vers;
2 kleine uien;
4 eetl. ik. olijfolie;
peper en zout.

Om zo'n gerecht in de oven te bereiden, moet je niet erg ingewikkelde stappen uitvoeren:

Verwijder de schubben van de vis en verwijder de binnenkant.
Maak drie diepe sneden in de zijkanten van elke vis voordat je de ruggengraat bereikt.
Zet de oven aan, verwarm tot 180 graden.
Geschilde aardappelen worden in plakjes van een halve centimeter dik gesneden.
Ui - dunne halve ringen.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
Voeg de helft van de uien en aardappelen toe.
Top met drie teentjes knoflook, rozemarijn en tijm.
Zout en peper alles.
Doe met de overige helft van de groenten hetzelfde met de tweede laag.
Bedek alles met folie en bak een half uur in de oven op een temperatuur van 180 graden.
Verwijder vervolgens de folie en leg de zeebaarskarkassen op de aardappelen.
Zet terug in de oven voor 20 minuten op 190 graden.
Besprenkel het afgewerkte gerecht met een beetje olijfolie.

Een verscheidenheid aan vissoorten maakt het mogelijk om het product zelf en de bereidingswijze naar uw smaak te kiezen. Natuurlijk zijn de basisprincipes overal hetzelfde, maar de smaak van elk "ras" zal zijn eigen, unieke smaak zijn. En voor degenen die zich schamen voor de overvloed aan botten in sommige vertegenwoordigers van reservoirs, is zeebaars perfect - een vis die er maar heel weinig heeft. Bovendien is haar vlees zacht, sappig, zonder een uitgesproken geur. Een extra bonus is het brede scala aan culinaire technieken die op dergelijke vis kunnen worden toegepast, aangezien zeebaars op bijna elke manier kan worden bereid.

Zo bak je zeebaars heerlijk

Frituren is de snelste en meest gebruikelijke manier om vis te bereiden. Bijna iedereen houdt van gebakken. Maar als je niet op zoek bent naar snelheid, volg dan ons recept voor het koken van zeebaars, houd het eerst in een pittige marinade van twee eetlepels citroensap, een halve theelepel sterke mosterd en dezelfde hoeveelheid gemalen paprika. Deze hoeveelheid saus is genoeg voor vier vissen.

De voorbereiding is als volgt. De vis wordt gestript, schoongemaakt en grondig gewassen, waarna hij (ook van binnen) gezouten wordt. Alle componenten van de marinade worden gemengd en de zeebaars wordt aan alle kanten ingewreven met de resulterende saus. Het zal twee uur marineren als je het binnen laat, of een nacht als je van plan bent het morgen te koken en in de koelkast te zetten. Gemarineerde vis wordt op hoog vuur gedurende vier minuten aan elke kant gebakken, tot hij knapperig is. Om de zeebaars nog sappiger te maken, sluit je de pan met een deksel, doof je het vuur en laat je het tien minuten zo staan. Dankzij de marinade wordt het vlees niet alleen heel mals, maar krijgt het ook een nobele en smakelijke roze tint.

Zo bak je zeebaars in de oven

Niet minder succesvol kan als bakken worden beschouwd. Het is waar dat voordat de schoongemaakte en gestripte vis in de oven wordt geplaatst, deze op smaak moet worden gebracht met kruiden, en niet alleen met zout en peper. Zeebaars in de oven is erg succesvol met rozemarijn, citroen en knoflook. Daarom moet de vis worden besprenkeld met gehakte rozemarijn, besprenkeld met citroensap en sojasaus en ingewreven met geplette knoflook. Het zal vooral goed werken als je naast de buik een paar schijfjes citroen legt. De bakplaat wordt besmeurd met plantaardige olie, er wordt zeebaars op gelegd, de oven verwarmt tot 180 graden en de vis wordt er 25 minuten in geplaatst. Om een mooie korst te krijgen, kun je vijf minuten voor het einde van het bakken de grill aanzetten (als dit natuurlijk is voorzien door het ontwerp van de kachel).

Vis in koffiesaus

De basis van deze methode om zeebaars te koken, is ook roosteren. Het hoogtepunt ligt in de saus die bij de vis wordt geserveerd. Voor hem wordt de helft van de ui gesneden (liefst kleiner) en gebakken in olijfolie samen met peperkorrels en twee laurierblaadjes. Wanneer de ui bijna transparant wordt, wordt een stapel witte (de eenvoudigste) droge wijn in de pan gegoten. Wanneer de vloeistof met de helft in volume wordt verminderd, wordt dezelfde procedure uitgevoerd met een half glas visbouillon. Koffie wordt vooraf gezet (klein kopje). Als de bouillon tot de helft is verdampt, giet je de drank, een half glas room en een theelepel suiker erbij. De saus moet indikken, daarna wordt gezouten, gefilterd en weer aan de kook gebracht. Twee zeebaarsfilets worden aan beide kanten gebakken; In dezelfde pan worden 4 kleine tomaten en 100 g spinazie bruin. De vis is bedekt met groenten, overgoten met saus, en je kunt beginnen met genieten van het gerecht.

Bak in folie

Bij de meeste recepten volgens welke deze vis in de oven wordt gekookt, worden verschillende sauzen en marinades gebruikt. Als je wilt dat de zeebaars in folie luchtig maar niet gekookt wordt, meng dan olijfolie met citroensap in een verhouding van 2:1. Rasp de gestripte en gewassen vis zowel van binnen als van buiten met deze saus. Een paar dilletakjes wordt in de buik geplaatst en buiten worden niet-doorlopende sneden gemaakt, waarin schijfjes citroen worden gestoken. Zout, kruiden en peper worden over de vis gestrooid, waarna het karkas stevig in folie wordt gewikkeld. Zeebaars gebakken volgens dit recept moet minimaal een half uur in de oven op 200 graden. Ongeveer vijf minuten voor het einde van het koken kan de folie worden opengevouwen (of helemaal verwijderd) om een mooie korst te krijgen.

Zeebaars oor

Zoals we al hebben aangetoond, is zeebaars een vis waaruit bijna alles kan worden gekookt. Dit geldt ook voor soep. Toegegeven, het voorbereidingsproces is heel anders dan gebruikelijk. Ze beginnen met het feit dat een glas rijst (bij voorkeur basmati) 7 minuten wordt gewassen en krachtig gekookt in een grote pan, en vervolgens nog eens 20 minuten op laag vuur. Kant-en-klare rijst wordt gefilterd. Groene paprika, selderij (elk 1) en ui worden in blokjes gesneden; sperziebonen (400 g) zijn ontdooid. Olie wordt in een diepe braadpan gegoten, waarin een lepel bloem licht wordt gebakken. Vervolgens worden alle verse groenten ongeveer vijf minuten gegooid en gestoofd. 400 g tomaten worden gepureerd met een vork en in de bouillon gedaan. Als het weer kookt, voeg je de frituur toe. Kook alles samen 10 minuten en doe dan pas 400 gram zeebaarsfilet, in stukjes gesneden. Het oor wordt vijf minuten gekookt. Groenen (peterselie, ui-veer, dille) zijn al in borden geplaatst.

zeebaars op zout

Degenen die verschillende manieren hebben geprobeerd om zeebaars te koken, raden het volgende recept ten zeerste aan. Neem een pakje zeezout (600 g verpakking) en giet er een beetje water in zodat het plakkerig wordt. Bekleed een bakplaat met bakpapier of voedselfolie en leg tweederde van het zout erop. Rasp de bereide zeebaars (twee karkassen van elk 300 gram) met peper en je favoriete kruiden en bedek ze met het resterende zout. Op 220 graden zal het ongeveer een half uur bakken. Gedurende deze tijd worden kleine tomaten, 8 stuks, in blokjes gesneden, 5 olijven in plakjes gesneden, een teentje knoflook door een pers gehaald en de basilicum fijngehakt. Dit alles mix en peper (gebruik witte peper). Als de zeebaars klaar is, moet je de schil ervan verwijderen - deze is heel gemakkelijk te verwijderen. Sommige enthousiastelingen extraheren ook de botten, maar dit is niet nodig - de vissen hebben er maar weinig en ze zijn allemaal groot. Je kunt zout proberen: het moet tijdens het bakken gezouten zijn, maar het kan zijn dat je wat kruiden aan de saus moet toevoegen. Stukjes zeebaars worden erover gegoten en aan tafel geserveerd.

Koken met stoom

Liefhebbers van een gezond dieet kunnen deze vis ook voor een paar koken als ze ervoor zorgen dat ze een dubbele boiler kopen. Voor 2 kilo zeebaars wordt een kwart middelgrote gemberwortel gekocht, die moet worden geschild en in dunne reepjes gesneden. Twee teentjes knoflook worden in plakjes gesneden. Schuine sneden worden gemaakt op de schoongemaakte en gewassen karkassen, waarin elk stukjes gember en knoflook worden gestoken. Een stoompan is dik ingevet met zwarte bonensaus (bij gebrek aan zonnebloemolie kan je dat doen). De vis die erop wordt gelegd, wordt overgoten met rijstwijn en sojasaus. De stomer gaat een kwartier aan - en hier heb je een buitengewoon smakelijke en bovendien extreem gezonde zeebaars. Bij het serveren wordt dergelijke vis besprenkeld met koriander en als bijgerecht zijn linzen en groentesalades het meest geschikt.

Gegrilde zeebaars

Voor degenen die zo'n handig apparaat hebben (of functie in de kachel), zal het niet moeilijk zijn om dit gerecht te bereiden. Het is alleen nodig om de nodige kruiden in te slaan: gedroogde knoflook, paprika en uienkruiden (allemaal in een kwart theelepel), plus citroenpeper en zeezout. Alle componenten zijn gemengd; ze zijn bestrooid met vis (er zijn genoeg kruiden voor een kilo zeebaars). 3 eetlepels boter worden gesmolten, ingewreven met een lepel fijngehakte peterselie en twee teentjes geperste knoflook. Besmeer het rooster met dit mengsel voordat je de zeebaars op de grill gaat bakken. Eerst wordt de ene kant van de vis zeven minuten gebakken, daarna wordt het karkas omgedraaid, de rauwe kant wordt ingesmeerd met plantaardige olie en tegelijkertijd wordt gekookt. Kruid bij het serveren de zeebaars met olijfolie. Eet smakelijk allemaal!

Zeebaars (zeebaars) wordt gekookt, gebakken, gebakken in een pan en op de grill. , bereid van deze vis, blijkt ongewoon lekker, sappig en mals. Bovendien is de zeebaars helemaal niet knokig, wat een groot pluspunt is.

Ondanks dat zeebaarsgerechten traditioneel Grieks zijn, zijn ze over de hele wereld erg populair. En dat allemaal dankzij het feit dat deze vis bijna geen koolhydraten bevat en tegelijkertijd rijk is aan nuttige micro-elementen.

Recepten voor het koken van zeebaars in de oven met een foto

Zeebaars gebakken in de oven is eenvoudig, lekker en vooral gezond. Deze vis is immers een dieetproduct. Gezonde voeding is de sleutel tot een goed humeur en uitstekend welzijn. Hieronder vind je een aantal recepten die bij elke huisvrouw thuishoort.

Zeebaars gebakken met groenten in folie

Hoe zeebaars in de oven in folie koken? In feite zijn er enorm veel verschillende kookmogelijkheden. Als u deze vis echter voor de eerste keer bakt, is het beter om de voorkeur te geven aan een eenvoudig en gemakkelijk recept. De beste oplossing is om zeebaars met groenten in folie te bakken.

Ingrediënten:

verse zeebaars - 2 st.
olijfolie - 50 ml.
jonge courgette - 1 st.
courgette - 1 st.
kleine tomaten - 5 st.
paprika - 3 st.
paarse zoete ui - 1-2 st.
limoen - 1 st.
kerrie, zout, zwarte peper naar smaak

Kook methode:

Eerst moet je de vis schoonmaken en darmen, de kieuwen verwijderen. Spoel af onder koud stromend water en droog af met een linnen doek. Maak vervolgens met een scherp mes ondiepe inkepingen op de rug van de zeebaars. Was, schil groenten grondig en snijd ze in grote stukken. Meng de kruiden in een aparte kom.

Na al deze voorbereidingen moet je een bakplaat nemen en deze afdekken met folie. Rasp de vis met kruiden en leg op een voorbereide bakplaat. Doe een deel van de grof gesnipperde ui in de zeebaars, verdeel de rest over de vis. Leg ook de rest van de groenten op de bakplaat. Besprenkel met limoensap (een paar plakjes kunnen bij de vis worden gedaan). Voeg olijfolie toe en dek alles af met folie.

Stuur het gerecht naar de voorverwarmde oven. Vis en groenten moeten 15 minuten worden gebakken op een temperatuur van 190 ° C, daarna kunt u de folie verwijderen en de schaal nog eens 15 minuten goudbruin houden. Haal de vis na het koken voorzichtig uit de pan op een groot bord. Leg er geroosterde groenten naast. Dit gerecht kan als lunch of diner geserveerd worden.

Hoe zeebaars in de oven in zout te bakken

Dit gerecht wordt gekookt onder een schaal van zout en eiwit en geserveerd met een knoflook-citroenmarinade. Ondanks dat de zeebaars in zout wordt gebakken, wordt hij nooit zout. Deze kookoptie wordt gebruikt door veel eminente chef-koks, zij geloven dat dit een van de beste recepten is voor het bakken van zeevis. Dus waarom kook je dit mediterrane gerecht niet thuis?!

Ingrediënten:

zeebaars - 1 st.
water - 250-300 ml.
eieren - 1 st.
olijfolie - 50 ml.
knoflook - 5 teentjes
takje rozemarijn
peterselie - 20 gr.
zout - 1,5 kg.
gemalen zwarte peper naar smaak

Voorbereidende werkzaamheden:

Verse vis moet worden gesneden, alle binnenkanten moeten worden verwijderd en onder stromend water worden afgespoeld. Pel de knoflook, plet met een mes en leg in de buik van de zeebaars. Voeg er rozemarijn aan toe. Giet zout in een diepe kom, voeg eiwit en een beetje water toe. Al deze ingrediënten moeten grondig worden gemengd. Het mengsel moet qua consistentie op kleverige sneeuw lijken.

Dan moet je een bakplaat nemen en deze bedekken met bakpapier, dan een laag zoutmassa erop leggen en de gevulde vis erop. De buik van de zeebaars moet licht worden aangedrukt en bedekt met zout. Leg de rest van het mengsel op de vis zodat deze helemaal bedekt is. Daarna moet de bakplaat naar de oven worden gestuurd, voorverwarmd tot 240 ° C en 20-25 minuten laten bakken. De bereidheid van de vis kan worden beoordeeld aan de hand van bruin zout.

Terwijl de vis komt, moet je een schone kom nemen, er een citroen in persen, gehakte peterselie, knoflook en olijfolie toevoegen, alles goed mengen. Haal de bakplaat met de zeebaars uit de oven, dek de schaal af met een handdoek en tik de randen goed aan. Verwijder zout, vinnen en vel van de vis. Schep de visfilet op een bord, giet de citroenmarinade erover en serveer.

Recept voor vis en aardappelen

Dit recept is heel makkelijk te maken. Zelfs een beginnende kok kan zo'n gerecht bereiden. Voor vier porties heb je het volgende nodig Ingrediënten:

zeebaars - 2 st.
aardappelen - 6 stuks.
citroen - 2 stuks.
boter
knoflook - 3 teentjes
zout, peper naar smaak

Kook methode:

De vis moet worden gestript, onder koud water afgespoeld, van binnen en van buiten met een servet gedroogd en met zout ingewreven. Was de citroenen en snijd ze in dunne cirkels. Plaats een deel in de zeebaars, steek de rest in de sleuven die met een mes aan de zijkant van elke vis zijn gemaakt.

De bakplaat moet bedekt zijn met bakpapier, met een grote marge om de karkassen in de toekomst te kunnen bedekken. Aardappelen wassen, schillen, in dunne cirkels snijden en rondom de vis leggen. Om de knoflook-botersaus te bereiden, moet je de boter smelten en de geperste knoflook erin doen. Giet dit mengsel over de aardappelen en vergeet het zout niet.

Vervolgens moet de schaal worden gesloten met de resterende randen van bakpapier en 35 minuten in een op 250 ° voorverwarmde oven worden geplaatst. Om de vis met een korst te maken, moeten 10 minuten voor het einde van het koken de randen van het papier worden geopend. Leg het afgewerkte gerecht op een bord en serveer.

Hoe lang moet je zeebaars in de oven bakken?

Zeebaars is erg snel gaar. In een op 180-200° voorverwarmde oven is de gemiddelde kooktijd 25-30 minuten. Als de vis groot is (vanaf 800 gr. en meer), kan hij 40 minuten worden gebakken.

Calorie-inhoud van het bereide gerecht

Het caloriegehalte van zeebaars is extreem laag, slechts 99 kcal per 100 gr. zijn eetbare deel. Hiervan zijn 72 kcal eiwitten en 27 kcal vetten. Er zijn geen koolhydraten. Het caloriegehalte van vis kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze. Dus het grootste aantal calorieën is te vinden in gebakken vis, en de kleinste - in gekookt en gestoomd.

Video: zeebaars gebakken in de oven van Yulia Vysotskaya

We bieden u een video aan waarin een bekende tv-presentator en auteur van verschillende culinaire bestsellers vertelt en laat zien hoe u een smakelijk en geurig gerecht "zeebaars gebakken in de oven" kunt bereiden. Een eenvoudig en snel recept van Yulia Vysotskaya helpt je om je vrienden en geliefden heerlijk te voeden.

Duiken tot een diepte van 100 meter, migrerend over de Atlantische Oceaan van noordelijke wateren naar warme landen, langs de Middellandse Zee en de Zwarte Zee, de langlevende zeebaars (soms tot 15 jaar oud) wint tot 12 kg aan gewicht. Gezien de hoge voedingseigenschappen, waaronder een waardevolle indicator van omega-3-vetzuren, wordt, tegen de achtergrond van de commerciële visserij, al lang gefokt, zowel in natuurlijke zeewaterreservoirs als in kunstmatige zwembaden. Karkassen zijn kleiner, goedkoper dan wilde exemplaren, maar liggen overal in de schappen van viswinkels.

We zullen het dieet ook verdunnen met een licht verteerbaar product, het lichaam een voorraad antioxidanten geven die nodig zijn voor jeugd en schoonheid - in minder dan een uur koken we malse zeebaars in de oven in folie. Bekijk het recept eens van dichterbij, zeebrasem wordt vaak op dezelfde manier gebakken, verschillende zeevissen - op een groentekussen, met citroen en een gemene set kruiden. We kopen uitsluitend vers (weet je nog, "er is geen tweede verse vis"?), Uit een ijsvitrine gehaald, zonder gebreken - bevroren, ontdooid slaan we voorbij. Als de winkel een snijservice heeft, gebruik die dan. Het prijskaartje voor het halffabrikaat zal iets stijgen, maar het meest onaangename moment kan worden vermeden en aan het einde van de maaltijd laat je gerecht alleen maar heerlijke herinneringen achter.

Kooktijd: 60 minuten / Aantal porties: 1-2

ingrediënten

zeebaars (karkas) 600 g
wortelen 1-2 stuks.
olijfolie 50 ml
citroen 1 st.
zout, peper, koriander naar smaak
maakt een paar takken groen

Koken

Grote foto's Kleine foto's

Met kruiden, zoals bij elk recept, experimenteer of vertrouw op je eigen bewezen voorkeuren. Mijn lijst met geuren is kort, het is even pittig en pittig. Samen met een flinke snuf zout sturen we zwarte peperkorrels en geurige koriander in een vijzel - intensief malen tot fijne kruimels. Ik sta erop dat specerijen niet mogen worden gebruikt, gekocht in zakken en hun levendige verzadiging hebben verloren, maar gewoon geplet.

We schenken hier ook malse olijfolie (als je het vervangt door zonnebloem- of maïsolie, dan alleen geraffineerd - met een neutrale geur, niet rokend). Pers het sap van ongeveer een halve grote citroen. Roer, licht kloppend. Alle. Dressing voor zeebaars in folie is klaar! Bovendien verbetert onze gearomatiseerde, gezouten boter de smaak van elke andere vis (zowel zee als rivier), gebakken met een scala aan groenten.

Zodat de zeebaars in de oven niet eenzaam is en geen extra bijgerecht hoeft te koken, nemen we wortels. Verwijder de bovenste laag en verdeel het zoete, sappige wortelgewas in lange rietjes. We doen het zonder rasp - we hebben elastische en geoliede al dente wortels nodig en geen gestoofde zachte schaafsel.

Eenvoudige acties achter - we gaan over naar de meest tijdrovende manipulatie. We maken het viskarkas schoon van schubben, snijden de staart, vinnen af, snijden de buik open en verwijderen de binnenkant, evenals de kieuwen - grondig spoelen onder koud water, afvegen met een servet. In veel kustrestaurants wordt zeebaars alleen gestript, staartvinnen achterlatend, gebakken op houtskool in een oven, grill of op een andere manier - dan ziet het uiteindelijke gerecht er decoratief en zeer aantrekkelijk uit. Maar door vis in een supermarkt te kopen, zonder de juiste garanties voor versheid, zullen we onszelf beschermen tegen problemen en de vis thuis goed snijden.

We bedekken de bakplaat met een vel folie, in het midden leggen we een glaasje gesneden wortelen, royaal gieten met smakelijk ruikende olie.

We bedekken de groenten met gestripte vis - we sturen een bos wortelrepen in de halfafgewerkte vis, besprenkelen met dressing erover, laten een paar groene takken achter. De zeebaars die op een plantaardig "kussen" wordt geplant, plakt absoluut niet aan de folie, droogt niet uit, wisselt aroma's uit en behoudt tederheid en integriteit. Zonder te rammen, wikkelen we er losjes folie overheen, bevestigen de verbindingen in de vorm van een pakket. We zetten een bakplaat met zeebaars in de oven (voorheen heet) voor de volgende 30-40 minuten, bakken op een temperatuur van 190 graden. We houden de laatste 5-7 minuten vast door het pakket te scheuren.

We schuiven de folie-zeebaars gebakken met wortelen op een mooi bord - serveren met verfrissende schijfjes citroen, kruiden, slablaadjes.

Zeebaars kan worden geclassificeerd als een delicatesse vissoort. Het heeft een delicate en delicate smaak, heeft geen kleine botten, is een caloriearm product, hoewel het veel eiwitten en veel nuttige stoffen bevat, waaronder waardevolle Omega-3. De vis is gemakkelijk schoon te maken, snel te koken, aangenaam en gemakkelijk op te eten. Er zijn veel manieren om heerlijke gerechten te maken van zeebaars. Het is gestoofd, gebakken, gebakken. Als je meerdere karkassen van de zeebaars hebt gekocht, zoals deze vis ook wel wordt genoemd, dan is het een goed idee om ze in de oven te bakken. Zeebaars in de oven komt er altijd sappig uit, behoudt zijn organoleptische eigenschappen en nuttige eigenschappen goed.

Kookfuncties

Zeebaars roosteren is een relatief gemakkelijke taak. Zelfs een onervaren kok kan een onberispelijk resultaat verwachten als hij enkele belangrijke punten kent en er rekening mee houdt.

Meestal in de uitverkoop vindt u bevroren zeebaars. Als het je is gelukt om vers of gekoeld te vinden, dan is hij degene die de voorkeur verdient. Het is alleen belangrijk om een beschadigd product niet aan te schaffen. Verse zeebaars moet heldere ogen hebben, wanneer hij met een vinger wordt ingedrukt, moet hij snel terugkeren naar zijn vorige vorm. Geur is een belangrijke indicator van versheid. Als je het echt niet lekker vindt, is de vis hoogstwaarschijnlijk niet zo vers als de verkoper schildert.
Let bij het kopen van diepgevroren zeebaars op de integriteit van het pakket en de inhoud ervan. Als u ijs of sneeuw in de zak aantreft, duidt dit op een overtreding van de regels voor het bewaren van het product, dat wil zeggen dat het is ontdooid. Het kan geen kwaad om te kijken naar de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld. Als het product is verlopen, kunt u het niet innemen, ook al ziet het er niet beschadigd uit.
Om ervoor te zorgen dat de zeebaars tijdens het ontdooien niet veel vocht verliest, moet deze in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid, zonder een scherpe temperatuurdaling. Als u het proces probeert te versnellen met een magnetron of warm water, wordt de vis sponsachtig en droog.
Voor het koken in de oven moet zeebaars worden schoongemaakt en gestript. De schubben van deze vis kunnen worden verwijderd, zelfs als het huis geen speciale rasp heeft. Dit kan met een mes, de achterkant van een dunschiller, zelfs een metalen spons voor de afwas. Het blijft om de vis te darmen, het karkas te wassen, af te drogen met een handdoek en te beginnen met koken volgens het gekozen recept.
Tijd voor voorbereiding sibs in de oven hangt af van de grootte van de vis, de temperatuur in de oven, het specifieke recept. Gewoonlijk worden karkassen met een gewicht tot 0,6 kg 20-30 minuten gebakken, met een gewicht van 0,7 kg tot 1 kg - 25-35 minuten, daarna worden 5 minuten toegevoegd voor elke 500 g. Monsters groter dan 1 kg gaan zelden in de verkoop, dus meestal is de baktijd van zeebaars in de oven niet langer dan 30 minuten. Hierdoor kun je het zowel in folie als zonder koken.
De zeebaars hoeft niet langdurig gemarineerd te worden, maar wordt toch meestal gemarineerd voor het bakken. Meestal bevat de marinade olie, omdat er weinig vet in de zeebaars zelf zit. Vaak bevat de samenstelling citroen, limoen, ui, knoflook, pittige kruiden, maar er zouden er niet veel van moeten zijn, zodat ze met succes vertrekken en de delicate smaak van zeebaarsvlees niet onderbreken.
Soms wordt de vis voor het bakken gebakken om een korst te creëren die de vis tegen uitdroging beschermt. Meestal doen ze dit als ze zeebaars willen koken zonder folie.

Er zijn veel recepten waarmee je zeebaars kunt bakken. De technologie voor het bereiden van gerechten van deze vis in de oven kan variëren. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u de aanbevelingen volgen die bij het geselecteerde recept horen.

Zeebaars in de oven zonder folie

zeebaars - 1,2-1,5 kg;
citroen - 1 stuk;
sojasaus - 80-100 ml;
olijfolie - 80-100 ml;
knoflook - 3-4 teentjes;
rozemarijn - 5 g.

Kook methode:

Was en reinig vooraf ontdooide karkassen van zeebaars. Snijd de buik van de vis open. Verwijder voorzichtig de binnenkant om de galblaas niet te beschadigen. Spoel de karkassen af, droog ze af met een theedoek.
Giet olijfolie in een kom. Voeg er sojasaus aan toe.
Was de citroen, snij doormidden. Pers het sap uit de helft in een kom met olie en sojasaus.
Voeg rozemarijn en geperste knoflookteentjes toe aan de saus.
Klop de inhoud van de kom los met een garde.
Doe de zeebaarskarkassen in een kom. Draai ze om, bedek ze aan alle kanten met saus, verdeel ze naar binnen.
Snijd de resterende helft van de citroen in schijfjes en verdeel over de buiken van de vis.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat 20-30 minuten op een koele plaats staan.
Leg perkament op een bakplaat, leg er gemarineerde zeebaarskarkassen op.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Stuur een bakplaat met vis erin.
Bak de zeebaars 25-35 minuten, afhankelijk van de grootte van de karkassen.

Bij het serveren kan zeebaars worden gegarneerd met schijfjes citroen of limoen. Rijst, aardappelen, groentesalade, gebakken groenten zijn geschikt als bijgerecht.

Zeebaars gebakken in folie

Verbinding:

zeebaars - 1 kg;
uien - 100 g;
olijfolie - 40 ml;
Provençaalse kruiden - 10 g;
zout, zwarte gemalen peper - naar smaak;
citroen- of limoensap - 20 ml.

Kook methode:

Verwijder de schubben van de zeebaars. Het is beter om dit niet in de gootsteen te doen, maar in het bassin, om de schubben van de pijp niet te verstoppen.
Open je buik. Probeer voorzichtig de galblaas niet te pletten en verwijder de binnenkant.
Spoel het gestripte karkas af en dep droog met servetten.
Meng zout, peper en Provençaalse kruiden. Wrijf het resulterende zeebaarsmengsel van binnen en van buiten. Wees voorzichtig, want deze vis heeft nogal scherpe vinnen.
Meng een lepel citroensap met dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, bestrijk de vis met dit mengsel.
Borstel de resterende olie op een stuk folie dat in tweeën is gevouwen. Leg er een zeebaars op.
Schil de ui, snijd in dunne ringen of halve ringen.
Leg een deel van de ui in de zeebaars, verdeel de rest van de stukjes erover.
Wikkel de vis in folie. Laat haar 20-30 minuten liggen om te marineren.
Leg de folie met de vis op een bakplaat en stuur deze 35 minuten naar de voorverwarmde oven op 200 graden.

Als je wilt dat de vis bruin wordt, scheur je de folie 10-15 minuten voordat hij klaar is.

Zeebaars met groenten in de oven

Verbinding:

zeebaars - 1 kg;
courgette - 0,2 kg;
tomaten - 0,2 kg;
uien - 100 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel kost het;
zout, peper, komijn - naar smaak.

Kook methode:

Was de zeebaars, maak hem schoon, darm hem uit.
Wrijf de karkassen in met zout, peper en komijn. Bestrijk met olie.
Doe de vis in een zak, laat een half uur staan.
Was en droog groenten.
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
Courgette, als het jong is, in cirkels van ongeveer een halve centimeter dik gesneden, verspreid over de bodem van de vorm. Als de groente rijp is, moet deze eerst worden geschild en gezaaid. Je kunt het zowel in ringen als in staafjes snijden, de keuze hangt af van de voorkeuren van de kok.
Gebruik een scherp mes, om het overtollige sap er niet uit te persen, snijd de tomaten in ronde plakjes en leg ze op de plakjes courgette.
Maak de ui los van de schil, snijd in dunne ringen en leg de rest van de groenten erop.
Haal de verpakking van het zeebaarskarkas eruit, leg ze op de groenten.
Bedek de vorm met folie, zet in de oven.
Zet de oven aan, wacht tot de temperatuur erin 200 graden bereikt.
Bak zeebaars met groenten gedurende 25 minuten, verwijder de folie 10 minuten voor het koken.

Vis bereid volgens dit recept wordt geserveerd samen met groenten waarmee het werd gebakken. Ze dienen als bijgerecht, het is niet nodig om naast dit gerecht nog iets anders te koken.

Zeebaars in de oven met citroen

Verbinding:

zeebaars - 1 kg;
citroen - 1 stuk;
olijfolie - 40 ml;
rozemarijn - 1 takje;
zout, kruiden voor vis - naar smaak.

Kook methode:

Wrijf het schoongemaakte en gestripte zeebaarskarkas in met zout en kruiden. Bestrijk het met olie.
Maak insnijdingen op de slaaf op een afstand van 2 cm van elkaar.
Snijd de citroen in dunne plakjes. Steek de partjes citroen in de sleuven aan de zijkant van de vis. Leg de resterende stukjes citroen en een takje rozemarijn in het achterlijf.
Smeer de glanzende kant van de folie in met olie, leg de zeebaars erop en wikkel hem in folie.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de bundel met zeebaars op een bakplaat of rooster, stuur het naar de oven.
Bak de vis een half uur. Als u 2 vissen kookt die ongeveer 0,5 kg of zelfs minder wegen, kunt u de kooktijd verkorten tot 20-25 minuten.

Zeebaars gekookt met citroen heeft een aangename smaak en aroma. Je kunt er een saus bij aanbieden op basis van olijfolie en basilicum. Het bijgerecht is geschikt voor alle gerechten die gewoonlijk met visgerechten worden gemaakt.

Zeebaars in zout

Verbinding:

zeebaars - 1 kg;
zout - 1,5 kg;
eiwit - 2 stuks;
tijm, basilicum, citroensap - naar smaak.

Kook methode:

Rasp het schoongemaakte en gestripte zeebaarskarkas met komijn en basilicum, besprenkel met citroensap.
Breek de eieren, scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de blanken. Voeg zout aan hen toe en meng goed.
Doe een derde van de resulterende zoutmassa in een vorm, egaliseer deze.
Leg de zeebaars op het zout.
Bedek het met het resterende zout. Druk het met je handen aan zodat er geen gaten zijn.
Verwarm de oven voor op 230 graden. Zet een formulier met zeebaars erin.
Kook de vis 25 minuten. Voor een kilo karkas is deze tijd voldoende, en als uw vis kleiner is, kan de kooktijd zelfs worden teruggebracht tot 20 minuten.
Haal de visschotel uit de oven en laat 5 minuten rusten.
Gebruik een houten spatel of het handvat van een houten lepel om het zout te breken. Haal het uit de vis en help jezelf met een vork en lepel. Zout wordt samen met de huid verwijderd en dit is normaal.
Scheid de filet van het bot, breng over naar een bord.
Draai de vis om, verwijder het zout. Verwijder de filet van de botten, leg op het eerste deel van de filet.

Het blijft om de zeebaarsfilet in porties te verdelen en te serveren. Er wordt aangenomen dat zeebaars gebakken in zout zijn unieke smaak zoveel mogelijk behoudt. Gebruik, om het niet te onderbreken, een bijgerecht met de meest neutrale smaak, zoals gekookte rijst.

Zeebaars gebakken in de oven kan een decoratie van de feesttafel worden. Je kunt het volgens verschillende recepten bereiden, die elk op hun eigen manier goed zijn.