Despre ce tacă doctorii. Beneficiile unturii. Untură de porc, beneficiile și daunele sale pentru corp

Beneficiile și daunele unturii au fost dezbătute de la identificarea rolului colesterolului în dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Dar astăzi se stabilește cu precizie că colesterolul este vital pentru corpul uman; în principal pentru persoanele cu ereditate împovărată este necesar să se limiteze alimentele bogate în el.

Ce este util în untură

Beneficiile și daunele unturii merg mână în mână. În primul rând, untura este o sursă de grăsime. Grăsimile sunt un ingredient alimentar important; grăsimile trebuie să fie prezente în dieta zilnică a unei persoane, sunt necesare pentru ficat, absorbția vitaminelor liposolubile și arderea rezervelor de grăsime deja depuse. Două treimi din total ar trebui să fie grăsimi animale și doar o treime din legume.

Carnea grasă, laptele, alimentele prăjite și produsele de patiserie conțin grăsimi nesănătoase, peștele de mare (inclusiv cel gras), fructele de mare și uleiurile vegetale conțin grăsimi sănătoase. Dar ce zici de untură, ce grăsimi sunt incluse în compoziția sa? Untura sărată este grăsimea subcutanată a animalelor, care este ușor absorbită de corpul unei persoane sănătoase, fiind o sursă de energie. Grăsimile sale constitutive, inclusiv colesterolul, sunt implicate activ în procesele biochimice. În plus, colesterolul este necesar pentru construirea membranelor celulare, starea normală a pielii și a mucoaselor, creșterea musculară, producerea de hormoni și anticorpi și regenerarea zonelor deteriorate ale pielii.

Mai mult decât orice altă grăsime, untura conține acid arahidonic. Este un acid gras polinesaturat, care în cantități mici este vital pentru organism, deoarece susține dezvoltarea țesutului muscular și ajută la îmbunătățirea performanțelor mentale. Includerea acidului arahidonic este recomandată pentru prevenirea bolii Alzheimer. În plus, untura conține alți acizi grași polinesaturați - linoleic și linolenic, care îmbunătățesc metabolismul colesterolului și au un efect pozitiv asupra stării pielii și a rinichilor.

Grăsimea de porc este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale. Acestea sunt, în primul rând, vitaminele liposolubile A, E, D. Există și vitamine B, care cresc valoarea energetică a unturii.

Dintre minerale, grăsimea conține potasiu, seleniu și zinc. Potasiul întărește mușchiul inimii, în timp ce seleniul și zincul sunt considerate elemente ale tinereții. Seleniul este un excelent imunomodulator și anticarcinogen, îmbunătățește performanțele fizice și mentale. Zincul este o componentă a celor mai importante vitamine, hormoni și enzime, oferind procese de viață de bază în celule, organe și țesuturi.

Beneficiul fără îndoială al slăninei sărate este că este un produs care practic nu se deteriorează, așa că a ajutat întotdeauna în campanii, în timpul operațiunilor militare, fiind o sursă de energie.

Untura poate fi dăunătoare?

Atât beneficiile, cât și daunele unturii sunt incontestabile. Principalul rău al unturii este că conține o cantitate mare de acizi grași saturați - palmitic și stearic. Într-o cantitate mică, acești acizi grași sunt necesari organismului, dar dacă consumați o mulțime dintre aceștia, mai ales în combinație cu carbohidrați ușor digerabili (dulciuri, produse de patiserie, băuturi carbogazoase zaharate), atunci conținutul de colesterol din sânge va crește brusc. Și acest lucru, după cum știți, este periculos, deoarece crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Utilizarea unor cantități mari de grăsime este, de asemenea, dăunătoare din cauza acidului arahidonic: excesul său contribuie la creșterea colesterolului din sânge și la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, provoacă insomnie, descuamare a pielii, fragilitate crescută a părului.

Pentru o persoană sănătoasă cu ereditate neîncărcată, pericolul nu este atât de mare, dar dacă rudele apropiate au boli precum boala coronariană (angină pectorală, infarct miocardic), accident cerebrovascular (accident vascular cerebral ischemic), atunci merită să te ții de o dietă din o vârstă fragedă și limitarea aportului alimentar care conține grăsimi saturate.

Grăsimea de porc este, de asemenea, contraindicată persoanelor cu boli ale ficatului, ale tractului biliar, în care nu este furnizată suficientă bilă intestinelor, care este necesară pentru digestia grăsimilor. Enzimele care ajută la digestia grăsimilor se găsesc și în sucul pancreatic. Prin urmare, pentru bolile pancreasului, utilizarea de untură nu este de asemenea recomandată.

Să mănânci sau să nu mănânci untură?

Beneficiile și daunele unturii au fost dovedite. Prin urmare, dacă nu există contraindicații absolute pentru utilizarea sa, puteți mânca untură, dar în cantități mici. Consumul unui mic sandviș cu o bucată subțire de untură la micul dejun în fiecare zi va adăuga energie și vă va stimula starea de spirit. Deci, mâncați sănătos, dar nu vă lăsați purtați.

Galina Romanenko

(11 voturi)

23:40

Încă din vremea Romei antice, untura era considerată o mâncare „plebeiană”, deoarece servea ca o mâncare ieftină, dar foarte hrănitoare pentru sclavi.

În Rusia, țăranii, începând cu secolul al XVIII-lea, aveau unul dintre principalele produse alimentare, iar în timpul raidurilor mongole a fost aproape singurul produs din carne, deoarece porcii erau animale care nu erau furate drept tribut.

Este această mâncare atât de „plebeiană”? Să ne dăm seama la ce folosește untura de porc (inclusiv untura sărată, iubită de toată lumea) pentru bărbați, femei și copii și dacă există vătămări asupra corpului.

Compoziție, valoare nutrițională și conținut caloric

Este un produs bogat în calorii, bogat în vitamine. Nu degeaba i-au hrănit sclavilor.

Utilizarea unturii adaugă putere, hrănește creierul și saturează bine.

Conține vitamine E (1,7 mg), o cantitate mică de vitamina A, vitamine B - B1, B2, B3 (acid nicotinic), B4 (colină), B6 \u200b\u200b,.

Microelemente necesare unei persoane conținut în produs în compoziție aproape completă, sodiu și mangan.

Conținutul (7 μg) și (0,2 μ) este deosebit de ridicat.

Cea mai valoroasă componentă este considerată a fi acidul arahidonic. În ceea ce privește conținutul său, salza este de zeci de ori superioară untului.

Ce altceva mai este utilă pentru corp grăsimea de porc, inclusiv untura sărată? Acizi grași nesaturați - linoleic, oleic, arahidonic, palmitic și altele participă la formarea vitaminei F.

El este responsabil pentru metabolismul lipidelor și pentru păstrarea tinereții și frumuseții. Conținutul total de acizi grași este de 39,2 g.

Conținutul caloric al grăsimilor este ridicat - 902 kcal la 100 g de produs... Valoarea sa energetică este determinată de conținutul său de proteine \u200b\u200bde 1,4 g și de grăsimi de 92,8 g.

Caracteristici benefice

În stratul subcutanat de grăsime, animalul acumulează substanțe biologic active, pe care le putem folosi pentru a îmbunătăți starea propriului corp.

Aceasta este ceea ce se numește „gustos și sănătos”:

• produsul este o excelentă prevenire a bolilor oncologice;
• nu acumulează radionuclizi;
• acidul arahidonic contribuie nu numai la eliminarea colesterolului rău din organism, ci contribuie la dizolvarea plăcilor de colesterol deja prezente în vase, iar utilizarea unturii cu usturoi sporește acest efect;
• valoarea energetică ridicată ajută la restabilirea rapidă a puterii, pentru aceasta este suficient să mâncați o cantitate foarte mică;
• util pentru întărirea mușchiului inimii, hrănește creierul, are un efect pozitiv asupra funcției rinichilor;
• seleniul este necesar pentru persoanele care sunt implicate activ în sport sau pentru cei a căror muncă este asociată cu un efort fizic mare;
• aminoacizii ajută la normalizarea hormonilor;
• datorită efectului coleretic și capacității de a înveli mucoasa gastrică, utilizarea este indicată persoanelor cu boli ale tractului digestiv;
• nu este supus proceselor de fermentare și descompunere în corpul uman, este ușor de digerat.

Pentru femei

O femeie de orice vârstă vrea să arate atractivă. Mulți se epuizează cu diete cu conținut scăzut de calorii, uneori neștiind asta există un produs excelent pentru slăbit.

În mod surprinzător, această untură cu conținut ridicat de calorii... Acizii grași polinesaturați din acesta determină descompunerea grăsimilor.

Mănâncă puțin din el în fiecare zi, după ceva timp veți observa că talia a devenit mai subțire, iar numerele de pe cântare nu sunt atât de înfricoșătoare.

În același timp, organismul primește suficientă hrană pentru o viață activă.

Seleniul este un oligoelement „magic” - este un puternic antioxidant, favorizează eliminarea radicalilor liberi și încetinește îmbătrânirea.

Pentru mamele însărcinate și care alăptează

Salce este util pentru menținerea și restabilirea forței după naștere... Corpul feminin este înțelept în mod natural.

Începând de la 10-12 săptămâni, el acumulează o grăsime corporală moderată pentru a-și oferi o resursă de recuperare după munca grea - născând și născând un copil.

Untura este sursa unor astfel de rezerve utile... Acidul palmitic, linoleic și oleic este ceea ce este necesar pentru a menține nivelurile hormonale, dezvoltarea normală a fătului și a placentei, formarea lichidului amniotic etc.

Pentru bărbați

Ce fel de adunări într-o companie de bărbați cu vodcă și fără slănină sărată?! Aceasta nu este doar gustoasă, ci și o gustare necesară. O farfurie cu el decorează întotdeauna o sărbătoare acasă și nu în zadar.

O bucată de slănină, consumată înainte de a bea alcool, poate reduce semnificativ gradul de intoxicație.

Saltse este în mod tradițional inclus în „frână”, pe care soțiile o colectează pentru a lucra pentru soții lor, mineri. O bucată mică îți va oferi mai multă putere decât carnea. sau pâine și unt. Din același motiv, este inclus în dieta sportivilor.

Pentru copii

Acesta este un punct discutabil... Nu este vorba despre posibilitatea de a include untura în dieta copiilor și beneficiile sale generale, ci despre cantitatea pe care copilul o poate mânca fără a afecta sănătatea.

Mulți au văzut cum uneori o bunică împinge o bucată de slănină unui copil de un an. Și bebelușul cu plăcere nu este foarte, în opinia noastră, un produs util pentru el.

De fapt, nu nu va exista nici un rău pentru corpul copilului dacă îi dați copilului puțin... Rata zilnică de consum inofensiv pentru copii este de 15 g.

Este posibil să se introducă în dietă pentru copii după doi ani, când organismul deja asimilează aproape orice aliment. Untura de porc are un efect bun asupra sistemului digestiv, are un efect benefic asupra corpului în creștere.

Este mai bine ca copiii să-l dea sub formă de untură.... Este important să știm că toate substanțele utile sunt concentrate în straturi care se retrag de la 2,5 cm de piele.

Luați produsul de la vânzători de încredere pentru a nu vă infecta copilul cu helminți. În același scop, este mai bine să-l gătiți pentru hrana copiilor.

Cât și cum să mănânci

• persoanele obeze sau pur și simplu supraponderale - nu mai mult de 20 g pe zi;
• sportivi, oameni care au un stil de viață activ sau care se angajează în muncă fizică grea - 60 g pe zi;
• cei care se mișcă puțin pot mânca până la 40 g fără consecințe, dar numai cu pâine neagră. Până la această rată, cele grase vor ajuta la descompunerea grăsimilor. Deasupra acestuia, vor începe să se depună rezerve suplimentare de grăsime care nu sunt deloc necesare organismului;
• cel mai bine este să mănânci fără sare în cantitate de 20-30 g pe zi.

Cu ce \u200b\u200bse mănâncă

Cei mai buni însoțitori de sală - legume... Prăjit, este un supliment excelent la omletă, cartofi, cereale (în special hrișcă).

Nu-l preparați prea mult. Așa-numitele greabe nu vor fi benefice - conțin agenți cancerigeni.

Orice mâncare se prăjește pe untură - pește, carne, legume. Cartofii sunt deosebit de gustoși pe el. Untura nu arde și nu emite substanțe nocive.

Dacă adăugați la acesta, veți obține o mare răspândire pentru un sandwich. Poate fi completat cu ierburi, nuci și condimente.

Pentru cei care vor să slăbească, nu combinați un produs gras cu pâine sau cartofi.

Selecție și depozitare

Acesta este un produs foarte special și trebuie luat în serios atunci când alegeți și cumpărați. Prima regulă - nu cumpărați în magazin. Este puțin probabil ca vânzătorul să poată garanta prospețimea.

Piața este o altă problemă, mai ales dacă vânzătorul nu este un revânzător, ci proprietarul însuși. El va putea spune cu ce a hrănit porcul, deoarece calitatea produsului depinde în mod direct de acest lucru.

Reguli de bază de selecție:

Cum să alegeți untură de porc, spune și sfătuiește programul „Toate vor fi bune”:

Nu este suficient să cumpărați untură și să o pregătiți, trebuie să o salvați, de preferat la fel de gustos și sănătos:

• proaspăt depozitat la frigider nu mai mult de 10 zile, congelat - 3-4 luni;
• afumat nu va pierde gustul timp de șase luni dacă este în frigider și mai mult de un an dacă este depozitat în congelator;
• untură depozitat pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ 3 ani, dar numai într-un recipient de sticlă, bine sigilat în frigider;
• sărat - în frigider nu mai mult de o lună, în congelator - aproximativ un an;
• foarte sărat poate fi depozitat pe balcon sau în pivniță în borcane înfășurate până la șase luni.

Când cumpărați o piesă mare, nu vă grăbiți să o reciclați imediat. Împărțiți, puneți la congelator și gătiți în porții mici, după cum este necesar.

Cum să gătească

Pentru început, să clarificăm dacă este sănătos să mănânci untură sărată? Toate metodele de sărare a unturii păstrează calități și proprietăți utile.

Dacă produsul este destinat copiilor sau pur și simplu nu aveți încredere în curățenie, este mai bine să-l gătiți fierbinte - fierbeți-l, frecați-l cu mirodenii și puneți-l în frigider.

Pentru cei pentru care condimentele fierbinți și cantitățile mari de sare sunt contraindicate, puteți face untură ușor sărată sau untură din el - se topește la foc mic și se pune într-un borcan strâns în frigider.

Prăjirea pe ea este mult mai sănătoasă decât pe unt.

Slănina afumată nu este potrivită pentru toată lumea... Aceasta este o povară inutilă asupra ficatului și pancreasului. În plus, fumatul poate să nu fie tradițional, dar cu ajutorul „fumului lichid”.

Dar slănina afumată se păstrează mult timp, fără a-și pierde gustul.

Se numește mâncare din sezonul rece, deoarece atunci când îngheață afară, corpul nostru are nevoie de mai mult „combustibil”. Și, deși nu veți găsi untură în niciun meniu dietetic (totuși, 100 de grame conțin aproape 800 de calorii), acest produs conține un munte de vitamine, iar beneficiile sale încep la nivel celular.

Svetlana Shalaeva

Untura de porc este formată aproape în totalitate din acizi grași saturați și nesaturați care au legătură cu corpul nostru - materialul de construcție al membranelor celulare. Accelerarea proceselor metabolice din interiorul celulelor, îmbunătățirea funcțiilor membranelor intercelulare, lucrul mai eficient al mitocondriilor celulare sunt doar câteva dintre beneficiile care pot fi obținute prin consumul unei bucăți de grăsime. Conținutul de vitamine A, D, E și F este un alt merit al grăsimii. Împreună cu acizii grași, primii trei îmbunătățesc semnificativ starea și tenul pielii, iar vitamina F servește ca un protector fidel al vaselor de sânge.

Împotriva răcelilor și atacurilor de cord

O altă componentă care alcătuiește grăsimea este acidul arahidonic. Acesta aparține acizilor grași polinesaturați și se găsește în țesuturile inimii, creierului și rinichilor, ceea ce îl face indispensabil pentru funcționarea normală a acestor organe vitale (de exemplu, acidul arahidonic reface celulele creierului deteriorate, reducând riscul de atac de cord și accident vascular cerebral). Apropo, acest acid se găsește numai în untură și nu se găsește în uleiurile vegetale. Consumul unei felii de untură în timpul sezonului rece este o problemă importantă în consolidarea sistemului imunitar: acidul arahidonic protejează organismul de viruși.

Svetlana Shalaeva

dietetician, angajat al Universității din Haifa (Israel)

Dacă nu aveți probleme cu excesul de greutate, sistemul digestiv, precum și cu ficatul și rinichii, un aport moderat de untură (până la 30 de grame pe zi) poate fi o bună prevenire a multor probleme de sănătate. bine absorbit de corpul nostru și nu provoacă alergii, ca și alte produse de origine animală. Folosiți untură de porc la reîncălzirea alimentelor. Și fiți siguri: acest lucru este mult mai sănătos decât gătitul în ulei vegetal. Faptul este că atunci când sunt încălzite, aldehidele încep să fie eliberate din uleiul vegetal - substanțe toxice care tind să se acumuleze în organism. Un exces de acești compuși crește riscul de a dezvolta boli de inimă și cancer (prin urmare, economisiți uleiuri vegetale - măsline, semințe de in, dovleac și altele - pentru sos de salată sau preparare sos). În plus, prin includerea grăsimilor în dieta dvs., creați un mediu ușor alcalin în organism, nepotrivit pentru celulele cu patologii.

Pentru sănătatea vasculară

Chiar și prezența colesterolului nu face ca untura să fie dăunătoare (desigur, dacă îl consumați în cantități rezonabile). Există o explicație simplă pentru aceasta: grăsimile subcutanate sunt, de asemenea, bogate în lecitină (un complex de fosfolipide), care este mai mare decât colesterolul. Substanța asemănătoare grăsimilor păstrează colesterolul într-o formă dizolvată, împiedicând depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge și, în același timp, ajută la absorbția mai bună a vitaminelor. Este adevărat, acest lucru se aplică numai unturii proaspete - alb, cu o nuanță roz. Orice tratament termic (de exemplu, fumatul) duce la oxidarea lecitinei și, prin urmare, la o scădere a funcțiilor sale. Pentru a păstra untura mai mult timp, săriți-o (rețeta pentru untură poate include mirodenii) și păstrați-o la frigider sau congelați într-un borcan sau o pungă închisă din material dens. În această formă, grăsimea își va păstra proprietățile benefice până la un an.

Grăsimea animală se depune sub piele, lângă rinichi, în cavitatea abdominală. Funcțional, grăsimea este considerată ca o rezervă nutrițională în corpul unui animal, constând în principal din trigliceride, conține o cantitate mare de reziduuri de acizi grași saturați. În mod tradițional, untura cu ceapă este un simbol al bucătăriei ucrainene.

Din vremuri străvechi, untura de porc a ocupat un loc onorabil în meniul ucrainenilor și chiar și în prezent, untura este considerată un produs ucrainean național. Se mănâncă sărat, afumat, fiert și prăjit. Și untura cu pâine de secară neagră este mai bună decât orice delicatesă de peste mări.

Mulți consideră că untura este nesănătoasă, dar așa cum spune înțelepciunea populară: „Se îngrașă nu din untură, ci din cantitatea sa”. Dacă mâncați câteva bucăți de untură pe stomacul gol, puteți obține rapid o senzație de plinătate. Acest lucru vă va împiedica să mâncați în exces și veți putea menține o cifră bună. În zilele noastre, există chiar și diete de slăbire bazate pe consumul moderat de grăsimi.

Rar o sărbătoare merge fără untură. Inutil să spun că o gustare grozavă cu vodcă, lună sau gorilochka. Iar grăsimea nu a contribuit la intoxicația rapidă. Așadar, ține cont de asta și mănâncă o bucată de slănină înainte de a bea. Acest lucru vă poate salva de o mahmureală severă. Acest lucru se întâmplă deoarece untura grasă învelește stomacul și nu permite absorbția rapidă a băuturii cu grade. Alcoolul este absorbit mai târziu, treptat, deja în intestine. Alcoolul, pe de altă parte, ajută la digerarea mai rapidă a grăsimilor și descompunerea lor în componente.

Proprietăți utile ale unturii

Untura este un produs bogat în calorii care conține aproximativ 770 kcal la 100 de grame. Prin urmare, trebuie utilizat cu prudență extremă și cu moderare.

Untura este bogată în vitamine liposolubile și, cel mai important, nu este radioactivă și nu conține agenți cancerigeni. Untura de porc conține acid arahidonic, care este o grăsime nesaturată și este unul dintre acizii grași esențiali. Acidul arahidonic ajută organismul să activeze „răspunsul imun” atunci când întâlnește viruși și bacterii. De aceea, untura este recomandată să fie inclusă în dieta de iarnă.

Oamenii de știință germani chiar sfătuiesc să includă zilnic 20-30 de grame de untură, în special în dietele pentru pacienții cu inimă. Deoarece acidul arahidonic (legat de acizii grași nesaturați utili Omega-6), face parte din membranele celulare și face parte din enzimele mușchiului cardiac.

Untura de porc conține, de asemenea, mulți alți acizi grași valoroși care sunt implicați în construcția celulelor din organism și, de asemenea, joacă un rol important în formarea hormonilor și a metabolismului colesterolului. Se leagă și elimină toxinele din corp. Mai mult, în ceea ce privește conținutul acestor acizi, untura este înaintea untului.

Seleniul este conținut în grăsime în forma optimă, bine absorbită, care este un puternic antioxidant. Potrivit Institutului Academiei Ruse de Științe Medicale, 80% dintre ruși sunt deficienți în această substanță. Iar pentru sportivi, mame care alăptează, femei însărcinate și fumători, acest oligoelement este pur și simplu vital. Apropo, usturoiul, care este adesea consumat cu untură, conține, de asemenea, o cantitate mare de seleniu.

Nutriționiștii recomandă consumul de untură cu o salată de legume crude condimentate cu ulei de floarea-soarelui nerafinat și oțet natural (măr sau struguri), care este un puternic antioxidant.

O bucată de slănină este o „gustare” grozavă în timpul programului de lucru. Este bine absorbit, nu supraîncarcă ficatul și oferă până la 9 kcal de energie la 1 g de produs. Este mult mai sănătos decât chiar și cele mai scumpe cârnați, chifle sau plăcinte.

Și în medicina populară, untura a fost mult timp considerată un instrument indispensabil în tratamentul articulațiilor bolnave. O rețetă bună: dacă v-ați tras cu spatele în țară sau v-ați rănit la genunchi, dar nu există analgezice, atunci legați o felie de slănină sărată rece cu o eșarfă la locul dureros.

Untul de usturoi poate fi aplicat pe un dinte inflamat ca remediu de urgență. Acest lucru va ajuta la extragerea puroiului și va preveni dezvoltarea inflamației în continuare.

Străbunicile noastre au folosit pe scară largă untura ca produs cosmetic. Deci, pe baza de untură topită, au fost făcute creme de față, care au salvat pielea pe vreme rece. Cea mai comună este crema de cătină (fructele de cătină au fost bătute, turnate cu o cantitate mică de apă clocotită și amestecate cu o cantitate mică de slănină topită).

Cu același untură topită (cu adaos de usturoi, ouă și decocturi de plante), au făcut măști de păr întăritoare, comprese pentru gene și sprâncene. Pielea uscată a mâinilor și a buzelor a fost „tratată” cu același remediu: câteva picături de ulei de ricin sau ceară de albine (acum puteți adăuga câteva picături de vitamina A sau E) au fost adăugate la untura topită și buzele au fost lubrifiate. înainte de a ieși din casă pe vreme de vânt și frig.

Proprietăți periculoase ale unturii

În primul rând, acest produs este benefic organismului doar dacă este consumat în cantități mici. Pentru un adult, 10-30 de grame sunt suficiente. untură pe zi. Totul de sus poate fi depus ca țesut adipos subcutanat.

Untura este un produs preferat al slavilor. Și nu numai ei. S-ar părea, ce este atât de atractiv la el? Grăsimi solide, colesterol ... Untura este bună? Este gustos? Între timp, acest produs gras este un ingredient din multe feluri de mâncare care decorează masa din multe țări din timpuri imemoriale. Untura de porc este deosebit de populară în Ucraina. Și chiar este simbolul național al țării. Această grăsime s-a transformat dintr-un element din carne într-un produs de sine stătător, cu multe posibilități ascunse. Untura este utilă pentru oameni? Vă vom spune în acest articol.

Salce: compoziție

Dacă, în principal, utilizarea grăsimilor dăunează organismului, atunci întrebarea dacă untura este sănătoasă, sugerează în mod natural un răspuns negativ. Numai că se pare că uimitorul corp uman este adaptat la o producție mai mică de colesterol în sânge dacă consumul de grăsime depășește norma. Creierul în sine reglează și controlează distribuția substanțelor pe tot corpul și, dacă nu este capabil să facă față unor tipuri de grăsime, atunci în cazul grăsimii de porc, situația este oarecum diferită. Este asimilat 100%. Acidul oleic mononesaturat protejează pereții celulari ai ficatului și rinichilor de oxidarea lipidelor și, de asemenea, interferează cu dezvoltarea aterosclerozei. Acizii grași din grăsimi ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare din corpul uman, întăresc țesuturile subțiri ale celulelor din organe precum ficatul, inima și rinichii. Compoziția de untură este după cum urmează:

1. Acid arahidonic din categoria acizilor grași cu patru legături duble în dimensiunea moleculară. Reface sinteza prostaglandinelor din corp în creier și ficat. Este util în special pentru ficat, participă la structura celulelor.
2. Vitamine liposolubile D, F, A, E.
3. Antioxidanți
4. Complex de microelemente.
5. Alți acizi valoroși.

Calitate sau cantitate

Cu toate avantajele enumerate ale produsului, este util doar un aport moderat de untură, iar consumul irațional aduce un exces de grăsime corporală. Untura este sanatoasa? Acest subiect a fost dezbătut de mult timp. Iar dietetica modernă elimină toate grăsimile din meniul unei persoane sănătoase, cu excepția naturii, care include grăsimile, un producător natural de hormoni care cresc nivelul de testosteron din sânge. Prezența seleniului în grăsimea de porc face produsul foarte valoros în condițiile instabile de astăzi. Seleniul este un fragment chimic al grupei 16 din tabelul periodic, forma sa alotropă stabilă este necesară pentru corpul uman.

Untura - un pacient „mai curat” al ficatului, joacă un rol important în eliminarea agenților cancerigeni, datorită consumului de grăsime de porc, riscul de cancer este semnificativ redus. Bazându-ne doar pe aceste fapte, putem concluziona dacă untura este utilă. Într-adevăr, acidul arahidonic conținut în acest produs activează cu succes activitatea celulară din organism.

Proprietăți de untură

În primul rând, nu uitați de valoarea nutritivă a grăsimii de porc. O mușcătură mică este suficientă pentru a vă umple, ceea ce înseamnă că untura este o gustare excelentă pentru o gustare rapidă. În combinație cu usturoiul, proprietățile sale benefice sunt dublate datorită conținutului ridicat de carbohidrați în primul și macro și microelemente în cel de-al doilea, plus deținerea generală de seleniu. Gurmanzii recomandă intensificarea gustului unturii cu usturoi și pâine de secară. Este util untura, am aflat deja mai sus. Dar, împreună cu usturoiul, calitățile sale pozitive sunt dublate.

În al doilea rând, salce are multe proprietăți medicinale și medicinale, ceea ce este surprinzător pentru un produs aparent simplu. Natura a concentrat în ea toate substanțele atât de necesare pentru hrănirea corpului uman.

Un fapt interesant: pe baza de untură, se dezvoltă creme și preparate pentru pielea feței. Efectul miraculos se datorează conceptului bine gândit al proprietăților combinate ale grăsimilor naturale și ale uleiurilor esențiale și extractelor.

Desigur, untura este un produs unic. Și există o mulțime de contradicții în ea. Untura este sanatoasa? Cu siguranță. Dar numai, totuși, grăsime grasă, și nu grăsime intramusculară, care include slănină sau untură cu piele și carne. Și slănina este un ingredient preferat în ouăle amestecate în rândul britanicilor, prin urmare, toate calitățile adevăratului untură nu le sunt cunoscute sau nu sunt apreciate.

Tipuri de untură de gătit

Untura este sărată și afumată pentru a-și prelungi durata de valabilitate și pentru a-i conferi un gust special. Dar este untura de porc sărată doar sănătoasă în comparație cu cea afumată și naturală? Cu o sărare adecvată, nu își pierde calitățile, iar afumatul este înmuiat într-o marinată specială atunci când este gătit, ceea ce îl privește complet de nutrienți.

Produs din carne

Untura este grăsime animală care se formează sub piele în cavitatea abdominală. Trigliceridele și reziduurile de acizi grași conținute în acestea formează împreună o rezervă nutrițională care ajută la funcționalitatea generală a corpului animalului. În forma sa naturală, este util numai în cantități mici; untura sărată conține de obicei multă sare, ceea ce împiedică îndepărtarea fluidului din corp. Sarea se spune că este moarte albă. Și nu uitați de asta. Așadar, dacă untura sărată este utilă nu este o întrebare ușoară.

Dăuna

Consumul excesiv de grăsime acumulează depozite de grăsime în pliurile pielii unei persoane. Este utilă grăsimea de porc? Să încercăm să ne dăm seama. Corpul formează o rezervă nutrițională similară. Grăsimea nu trebuie consumată pe stomacul gol, conținutul crescut de grăsimi al produsului va crea un dezechilibru în pancreas. Este categoric contraindicat să mănânci grăsimi pentru persoanele care au probleme cu vezica biliară.

Ucrainenii prăjesc slănină cu piele și sărbătoresc cu crăpături, acesta este un fel de mâncare foarte gustos. Cu toate acestea, după o astfel de procesare, își pierde toate proprietățile minunate, transformându-se într-un cheag de colesterol, la care corpul uman nu poate face față. Acest lucru nu ridică problema dacă grăsimea este bună pentru organism. Dar, în combinație cu băuturi alcoolice, este foarte util, deoarece neutralizează toxinele și agenții cancerigeni din stomac și ficat. Slănina feliată subțire pentru o gustare se absoarbe rapid, împiedicând absorbția substanțelor nocive în pereții organelor, o persoană este mai lent intoxicată.

Untura este bună pentru femei? S-a dovedit că în untura de porc există mult mai puțin compus organic, care poartă denumirea înspăimântătoare de „colesterol”, decât, de exemplu, în unt. Prin urmare, beneficiile de untură pentru sănătate depășesc cu mult dezavantajele.

Metode de depozitare

Untura este cunoscută pentru capacitatea sa de a fi depozitată mult timp, însă, ca orice alt produs, este supusă influenței timpului. Condițiile de depozitare ale produsului includ locuri reci și întunecate. Dacă trebuie să faceți stoc pe un produs pentru o utilizare viitoare, sărarea șuncă vă va ajuta. Se face astfel: untura este sărată și frecată cu piper, învelită în hârtie și congelată. Deci untura poate fi depozitată un an întreg, fără a-și pierde gustul și prospețimea.

De asemenea, tăieturile grase sunt conservate și murate. Conservarea este similară cu sărarea, doar grăsimea cu piele este tăiată în farfurii subțiri și, după sărare, se rulează în borcane. Nu este recomandat să îl păstrați mai mult de doi ani pentru a evita deteriorarea. Fumatul este o modalitate foarte veche și laborioasă de a conserva grăsimile în condiții nefavorabile. Se marinează în marinate adecvate și se afumă în fum de foc. Pentru fumat, trebuie să luați doar lemn de fructe de piatră.

Să rezumăm

Slănina fiartă este bună pentru tine? Raspunsul este da. În timpul gătitului, proprietățile nu se pierd, dar gustul, desigur, nu este pentru gustul tuturor. Untura sărată este bună pentru tine? Probabil de la 50 la 50. Cu toate acestea, întrebarea în sine nu este chiar corectă. Orice produs natural nu ne va afecta corpul. Dacă îl folosiți corect și cu moderare. Prin urmare, trebuie să nu întrebați dacă untura este bună pentru dvs. Sarat sau fiert, nu conteaza. Și despre cât de mult puteți mânca, astfel încât organismul să poată obține întregul set de substanțe nutritive conținute în acest produs.

Pe o notă:

• tipurile de untură depind și de rasa de porci, cele mai bune se obțin din rase selectate;
• dacă grăsimea are o lățime mai mică de 4 cm lățime, atunci porcul era tânăr, gros, gros și galben indică bătrânețea porcului;
• calitatea unturii depinde în întregime de cu ce au fost hrăniți porcii: parcă laptele de la vacă este acru din iarba proastă pe care o mănâncă;
• sarea de la scroafă este mult mai gustoasă și miroase mai bine decât la mistreț;
• rasele de porci hibrizi furnizează 80% grăsimi;
• ajută la arsuri, proprietățile vindecătoare ale grăsimilor sunt unice și universale;
• folosit ca o compresă;
• cu pneumonie cronică și acută, cu durere de dinți;
• utilizat pentru boli ale căilor respiratorii superioare.