Brânză de casă: rețete. Cum se face brânză de casă

Mulți oameni cred că a cumpăra brânză este mult mai ușor decât să-l faci singur. Atunci când cumpărăm, nu ne gândim adesea la ce este făcut, la cât de mulți conservanți conține, la ce gust va avea. De fapt, brânza tare de casă va fi cel mai natural produs. Procesul de gătit este simplu și nu durează mult. Dacă familia ta gustă brânză tare de casă măcar o dată, atunci este puțin probabil să poată mânca altceva.

Merită să faci brânză tare cu mâinile tale?

Dacă aveți brusc o astfel de întrebare, vă putem sfătui un singur răspuns - bineînțeles că merită. Nu este vorba nici măcar de preț - este scump sau ieftin. Totul constă în calitatea acestui produs și gustul său interesant. Deoarece brânza tare va fi de casă, puteți face totul pe placul dumneavoastră. Veți fi siguri că produsul este real, fără aditivi și poate fi dat copiilor fără teamă.

Beneficii de brânză de casă

De obicei, 100 de grame de alimente conțin aproximativ 250-350 de calorii. Și acest lucru nu este întotdeauna cazul - conținutul de calorii al brânzei tari depinde de conținutul de grăsimi al produselor pe care le veți folosi (lapte, brânză de vaci). Dacă nu aveți nevoie de calorii, atunci puteți stăpâni tehnologia de fabricare a brânzei dietetice, în care vor exista un minim dintre ele. În același timp, prepararea sa este simplă și nu va fi deloc mai rea decât brânza grasă bună.

Auto-preparare a brânzei tari

Deci, pentru a obține o rundă de brânză tare acasă, veți avea nevoie de:

• lapte - 1 l
• brânză de vaci uscată - 1 kg.
• 2 oua
• 1 linguriță sifon
• 100 de grame de unt
• sarat la gust

Acum gătește direct.

1. Se toarnă întreaga masă de brânză de vaci într-o cratiță și se încrețește puțin cu mâna, astfel încât să nu rămână bucăți mari. Cel mai bine este să folosiți o oală de aluminiu. Deci, masa nu se va lipi practic de pereții recipientului și nu va arde.
2. Apoi turnați totul în lapte și trimiteți-l la un foc mic, amestecând masa. De îndată ce începe să fiarbă (veți vedea bule), va trebui să strecurați cașul printr-o strecurătoare, astfel încât bucățile, chiar și cele mai mici, să nu dispară cu lichidul. Puteți chiar să apăsați puțin cu mâna, astfel încât serul să dispară complet.
3. După ce am scăpat de lichid, transferăm cașul înapoi în tigaie și trimitem untul acolo. Într-un bol până se omogenizează, bateți restul ingredientelor: sare, ouă, sifon. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la acest amestec: piper negru, ierburi tocate, boia etc. Acestea vor adăuga un miros plăcut și un gust neobișnuit brânzei.
4. Se toarnă masa de ouă în cea cu lapte de caș. Trimitem tigaia într-un foc mic și, în timp ce amestecăm, urmărim când masa începe să se îngroașe și se transformă într-o vâscos și omogen. Este foarte important să nu părăsiți aragazul și să nu pierdeți punctul principal - brânza semifabricată se poate lipi de tigaie. Inițial, veți observa că masa de caș se va transforma într-una aerisită, pe măsură ce sifonul începe să acționeze. După 2-3 minute, cașul se va topi treptat și totul se va transforma într-un amestec omogen. Gătitul durează de obicei aproximativ 10 minute.
5. Transferăm brânza moale și fierbinte în forma obișnuită, apoi o punem în frigider, astfel încât să se solidifice complet.

Cel mai bine este să acoperiți recipientul cu folie alimentară, astfel încât mai târziu să obțineți mai ușor brânza.

Pentru piquancy, puteți face o brânză neobișnuită. Pentru a face acest lucru, ungeți balansierul și masa de tăiat cu ulei vegetal și, în timp ce brânza este elastică, rulați-o (faceți un dreptunghi). După aceea, presărați masa cu usturoi tocat și mărar tocat. O înfășurăm și o înfășurăm cu atenție în plastic.

După o zi, brânza tare de casă poate fi consumată.

Cum se face brânză tare folosind o presă?

Pentru a face brânză de casă care arată exact ca o brânză cumpărată de la magazin, veți avea nevoie și de:

• 1 kg brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 600-700 ml de lapte;
• 3 oua;
• 0,5 lingurițe sare;
• 0,5 lingurițe praf de copt;
• 100 de grame de unt (unt).

Caracteristicile alegerii produselor pentru gătitul brânzeturilor tari

Pentru a face o astfel de brânză acasă pe cont propriu, trebuie mai întâi de toate să acordați atenție compoziției brânzei de vaci. Trebuie să fie complet fără grăsimi și chiar uscat. Nu este recomandabil să folosiți brânză de vaci din magazin. Nu este deloc potrivit pentru prepararea brânzei. Brânza de vaci naturală de casă (chiar și cu conținut scăzut de grăsimi) va face o brânză mai delicioasă. De asemenea, este recomandat laptele de casă. Ouăle pot fi cumpărate sau folosite acasă. În ceea ce privește uleiul, acordați atenție faptului că nu conține aditivi și că nu există răspândire.

Procesul de preparare a brânzei tari sub presă

Procesul de gătit în sine este similar cu cel precedent. În primul rând, suntem angajați în frecarea cașului (îndepărtați toate bucățile). Se toarnă laptele într-o tigaie din aluminiu și se trimite la foc mic. Când începe să fiarbă, adăugați întreaga masă de brânză de vaci. În timp ce amestecați, aduceți totul la fiert și lăsați-l să fiarbă 1-2 minute.

Apoi punem strecurătorul pe o tigaie emailată și îl acoperim cu 2 straturi de tifon, prin care strecurăm masa de lapte de caș. Pentru un efect mai mare, puteți stoarce puțin tifonul cu mâinile, astfel încât tot serul să fie de sticlă. După aceea, punem brânza de vaci într-un cazan din fontă sau în orice alt recipient cu pereți groși, adăugăm sare, ouă, unt, sifon și amestecăm cu mâinile până la o consistență omogenă. Îl trimitem la un foc mic și amestecăm constant, astfel încât masa să înceapă să se separe de pereții cazanului. În această etapă, puteți presupune că brânza tare este aproape gata.

Apoi, merită să dai masă de brânză de vaci o formă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un recipient special (dacă nu există niciunul, atunci puteți pune brânza de vaci în orice fel de mâncare convenabil din email, de exemplu, o cană). Acoperim recipientul cu o cârpă uscată din bumbac, punem acolo o masă de brânză de vaci și punem deasupra o farfurioară sau un cerc de lemn, dar trebuie să corespundă cu diametrul recipientului. În această etapă, masa de brânză de vaci este trimisă sub presă, unde se află timp de 5 ore.

Acasă, puteți face o presă de casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să așezați un recipient cu o masă de brânză de vaci pe fundul unei găleată sau tigaie. Un piston sau orice alt recipient ridicat este plasat pe piston, iar pe el așezăm o găleată mică sau o tigaie cu apă, care va servi drept presă. Pentru ca o astfel de presă să fie exact în centru, va trebui să înfășurați prosoapele și să le împingeți între containere.

După ce a trecut timpul, scurgem zerul din oală sau găleată și ștergem recipientul uscat. Schimbăm țesătura de bumbac pe masa de brânză de vaci și re-asamblăm structura deja familiară. Singurul lucru care se schimbă este greutatea presei în sine. Ar trebui să crească. Duritatea brânzei depinde de masa care va fi. O încărcătură mai grea va elimina mai multă umiditate din produs, adică va crește siguranța brânzeturilor tari de casă.

Produsul nostru ar trebui să rămână în această stare o zi. Astfel obținem brânză de casă excelentă. Rămâne etapa de maturare. Pentru a face acest lucru, puneți brânză tare pe o scândură de lemn sau pe o farfurie acoperită cu o cârpă de bumbac. Lăsați-l într-un loc răcoros aproximativ 1-2 săptămâni. Întoarceți brânza din când în când. Aceasta va fi etapa finală a preparării brânzeturilor tari și sănătoase în condiții obișnuite de casă. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 600-700 de grame de produs finit.

Apropo, dacă doriți să gătiți brânză cu o nuanță galbenă, va trebui să adăugați puțin șofran la masă. Brânza este gata de mâncare! Bucura-te de masa ta!

A face propria brânză are multe avantaje. Acest lucru asigură naturalețea produsului, absența componentelor chimice dăunătoare în compoziție. Există multe rețete pentru a face brânză delicioasă de lapte acasă. Fabricarea se realizează în una din cele două metode: topirea produselor lactate sau amestecarea laptelui cu bacterii și enzime care accelerează coagularea produsului.

Adyghe

A face brânză Adyghe acasă din lapte nu este dificil dacă urmați o anumită metodă.

Tehnologie de gătit

Într-un recipient antiaderent la foc mic, încălziți 1 litru de chefir, amestecând continuu, până când se coagulează. Apoi strecurați conținutul vaselor, în timp ce brânza de vaci rezultată poate fi consumată, iar zerul trebuie lăsat în cameră pentru câteva zile.

Când se înmoaie bine, se toarnă 3 litri de lapte în el, iar amestecul se încălzește la foc mic până se coagulează (aproximativ 5 minute).

armean

Particularitatea preparării brânzei Chechil armenești acasă din lapte este necesitatea de a o marina într-o soluție saturată cu sare.

Tehnologie de gătit

Încălziți 4 litri de lapte la 38 de grade și adăugați cheag conform instrucțiunilor pentru acesta. Se amestecă totul, se scoate de pe foc și se pune într-o cameră timp de 40 de minute.

În această perioadă, se va forma o masă, care trebuie tăiată în pătrate și lăsată timp de o jumătate de oră pentru a forma ser.

Firele trebuie plasate într-o soluție salină pre-preparată. Pentru ao face, apa și sarea sunt amestecate, în conformitate cu preferințele gustului. Brânza trebuie înmuiată în soluție timp de 24 de ore. Apoi, puteți oferi produsului o formă atractivă, de exemplu, țesându-l într-o coadă.

Brânză

Soiul sărat este adesea folosit în salate. Când preparați brânză feta acasă din lapte, puteți adăuga condimente la rețetă pentru a-l condimenta.

Tehnologie de gătit

Încălziți 1 litru de lapte la foc mic până la fierbere. Când se întâmplă acest lucru, adăugați sare (2 linguri). Nu este necesar să reduceți focul.

Bateți un amestec de 3 ouă și 200 de grame de smântână și turnați-l în lapte, amestecând soluția tot timpul. Gatiti 5 minute.

Când zerul este îndepărtat din brânza feta rezultată, strecurați compoziția într-o strecurătoare cu un tampon de tifon, ale cărui capete acoperă apoi brânza și agățați-o timp de 3 ore. Apoi, produsul rezultat este plasat sub o presă până devine elastic.

Olandeză

Când preparați brânză olandeză de casă din lapte, cu siguranță veți avea nevoie de unt. Dacă masa începe să se lipească de pereții vaselor, trebuie să-i creșteți ușor cantitatea, pentru a evita un postgust ars al produsului.

Tehnologie de gătit

Încălziți 3 litri de lapte aproape la fierbere, puneți 2 kilograme de brânză în el și amestecați. Mai mult, compoziția trebuie gătită la foc mic până se formează zerul.

Așezați brânza de vaci rezultată într-o strecurătoare tapetată cu tifon până când lichidul este îndepărtat.

Topiți 100 de grame de unt și puneți restul de ingrediente în el: brânză făcută, 1 ou de pui, sare și bicarbonat de sodiu (o jumătate de linguriță). Masa trebuie amestecată constant până când capătă un aspect cremos și o culoare galbenă.

După aceea, focul ar trebui oprit. Brânza ușor răcită trebuie să aibă forma cerută manual și așezată sub sarcină. Produsul trebuie refrigerat până se întărește.

Din lapte acru

Dacă laptele este acru, nu este nevoie să vă grăbiți pentru a scăpa de el. Există o mulțime de sfaturi practice și fotografii cu privire la modul de aplicare. Puteți face brânză delicioasă de lapte acru acasă.

Tehnologie de gătit

Bateți un ou cu sare după gust, amestecați cu ierburi tocate. Se toarnă 1 litru de lapte acru și compoziția bătută într-un castron și se pune la foc moderat. Așteptați soluția să fiarbă și gătiți până când se coagulează.

Mai mult, compoziția trebuie drenată într-un strecurat, a cărui suprafață este căptușită cu un strat de tifon, ale cărui capete sunt acoperite cu brânză, opresiunea este plasată deasupra (o sarcină mică). Produsul este plasat într-un loc răcoros câteva ore.

Din lapte de capră

Pentru a face brânză din lapte de capră acasă, se poate folosi cheag, o substanță organică care este sintetizată de stomacul copilului. Cu toate acestea, în locul acestei substanțe scumpe, alte metode de dospire sunt destul de aplicabile (cu ajutorul acidului citric, oțet, iaurt).

Tehnologie de gătit

Stoarceți sucul dintr-o lămâie de dimensiuni medii. 2 litri de lapte de capră ar trebui să fie pasteurizat, în acest scop trebuie să-l turnați într-o cratiță, puneți-l pe foc, sare (un vârf de sare). Așteptați până când apar bule mici (nu fierbeți), apoi scoateți vasele de pe aragaz.

Sucul de lămâie stors trebuie turnat imediat în lapte, amestecând soluția rezultată. Destul de repede, va începe să se coaguleze, ca urmare, se formează 2 seruri: caș alb și ușor gălbui.

După pânza de brânză cu partea de caș, înfășurați-o și strângeți-o. Acum trebuie să formați forma necesară a produsului. Așezați brânza împreună cu un strat de tifon sub presiune (în acest scop, un recipient cu apă este potrivit) până devine ferm. Puteți face fără turnare făcând un cilindru cu mâinile.

Din lapte pasteurizat

Puteți face un astfel de produs lactat nu numai din sat, ci și din produse din magazin. O brânză de lapte pasteurizat de casă va depăși performanța unui produs din magazin în ceea ce privește gustul și prețul.

Tehnologie de gătit

300 de grame de smântână (20%) și bateți 4 ouă. Sareți un litru și jumătate de lapte pasteurizat (3%) (2 lingurițe) și puneți-l pe aragaz. Așteptați să fiarbă și turnați compoziția bătută, amestecând continuu. Fierbeți amestecul la foc mic până când se coagulează.

Acoperiți compoziția rezultată cu marginile de tifon, setați sarcina deasupra. Păstrați produsul sub el timp de 3 ore.

Din lapte copt

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de brânză de vaci uscată, de preferință naturală. Brânza de lapte gătită la domiciliu devine de culoare maro deschis.

Tehnologie de gătit

Combinați un kilogram de brânză de vaci cu un litru de lapte la cuptor. Se încălzește această compoziție la fierbere și se fierbe, amestecând continuu timp de 10 minute. Apoi așezați compoziția într-o strecurătoare tapetată cu tifon și strecurați-o.

Cașul rezultat trebuie frământat bine și așezat într-un vas, de preferință antiaderent. Adăugați restul ingredientelor: 2 ouă de pui, 1 linguriță de sare și sifon, 80 de grame de unt. Se amestecă bine amestecul.

Puneți amestecul la foc moderat și amestecați continuu. Compoziția ar trebui să se topească și să devină vâscoasă. Timp de gătit - 7 minute până când amestecul este omogen.

După aceea, transferați compoziția într-un recipient pentru solidificare și puneți-o într-un loc răcoros. Brânza este gata atunci când capătă o consistență densă.

Mascarpone

Este destul de simplu să preparați brânză italiană Mascarpone din lapte acasă și o puteți gusta imediat după ce ați făcut-o.

Tehnologie de gătit

Se amestecă 800 de mililitri de smântână și 200 de mililitri de lapte până când compoziția este omogenă. Puneți amestecul pe foc și încălziți, dar nu îl puteți fierbe, altfel produsul nu va funcționa.

Aruncați conținutul tăvii într-o strecurătoare tapetată cu tifon timp de 1 oră pentru a îndepărta lichidul. Apoi stoarceți ușor brânza, transferați-o într-un castron și asigurați-vă că ați închis capacul. Este indicat să îl puneți la frigider pentru răcire, dar îl puteți gusta imediat.

Mozzarella

Pentru rețetă, aveți nevoie de lapte gras și pepsină. Enzima poate fi achiziționată de la o farmacie sau magazine specializate. Pentru a face brânză Mozzarella acasă, se prepară din timp o soluție de pepsină din lapte într-un raport de 1/4 linguriță de substanță la 1/2 cană de apă.

Tehnologie de gătit

Încălziți 2 litri de lapte la 70 de grade, apoi adăugați 2 linguri de suc de lămâie, soluție gata preparată de pepsină și amestecați totul.

Așteptați până când este complet coagulat, acest lucru se va întâmpla suficient de repede, nu este nevoie să aduceți laptele la fierbere. Apoi lăsați masa de brânză și scurgeți lichidul.

Apoi încălzește apa la 90 de grade și sare (2 linguri). Așezați brânza gătită în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi scoateți-o și frământați-o cu mâinile. Masa este fierbinte, deci trebuie să gătești cu mănuși.

Repetați din nou scufundarea produsului în apă. Apoi, folosind folie alimentară, rulați brânza moale într-un cârnați și formați bile cu o sfoară specială, apoi tăiați-le.

Mozzarella este depozitată într-un recipient închis cu resturile de saramură.

Paneer

Acest produs are un gust dulce-lăptos destul de puternic. Prin urmare, atunci când faceți brânză Paneer acasă din lapte, puteți pune condimente sau puțină sare în ea.

Tehnologie de gătit

Aduceți 2 litri de lapte la fiert la foc mediu, puteți adăuga sare. Diluați 50-70 de mililitri de suc de lămâie într-o jumătate de pahar de apă fierbinte. Apoi se toarnă în lapte când fierbe. În acest caz, amestecul trebuie agitat continuu.

După ce ați coagulat, scoateți tigaia de pe aragaz. Aruncați compoziția pe pânză de brânză și strângeți. Dacă doriți să realizați un produs solid, trebuie să îl așezați sub sarcină timp de câteva ore. Timpul de depozitare a acestei brânzeturi este scurt - aproximativ 3 zile la frigider.

Fuzionat

Acest produs, fabricat independent de ingrediente naturale, este mult mai ecologic și mai sănătos decât produsele din magazin. Diverse condimente se pot adăuga la brânza procesată din lapte de casă.

Tehnologie de gătit

Într-o cratiță adâncă, măcinați jumătate de kilogram de brânză de vaci cu sifon (1/2 linguriță), apoi adăugați o jumătate de pahar de lapte și amestecați totul.

Puneți vasele la foc mic, amestecați masa continuu. Când topiți amestecul, puneți sare și 2 linguri de unt într-o cratiță după gust.

Compoziția ar trebui să devină complet omogenă. Apoi, turnați amestecul fierbinte într-un recipient convenabil. După 12 ore de răcire, trimiteți-l la frigider.

Murături

Acest produs ar trebui să aibă un gust sărat distinct. Când preparați brânză acasă din lapte, puteți lubrifia suplimentar suprafețele sale laterale cu sare.

Tehnologie de gătit

Bateți 2 ouă cu smântână (500 grame) și chefir (200 grame).

Aduceți laptele la fiert și sare (2 linguri). Apoi se toarnă în amestecul bătut. Și bate totul din nou cu un tel.

Așezați brânza sub sarcină și dați-o la frigider peste noapte.

Ricotta

A face brânză Ricotta italiană acasă din lapte nu este dificil și durează puțin, rezultatul este un produs delicat.

Tehnologie de gătit

Încălziți 1 litru de lapte, dar nu îl aduceți la fierbere. Este mai bine să îl scoateți imediat din aragaz. Adăugați următoarele produse la produsul fierbinte: 4 linguri de suc de lămâie, 150 de mililitri de chefir, 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare.

Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră înainte de a se coaja. Apoi puneți-l pe o pânză de brânză într-o strecurătoare și agățați-l de margini până când lichidul se scurge complet.

Cremos

Acest produs durează mult timp pentru a găti. Când faceți cremă de brânză acasă din lapte conform acestei rețete, veți obține aproximativ 1 kilogram din produs.

Tehnologie de gătit

Puneți un litru de lapte (3,2%), 0,5 litri de smântână (20%) și 400 de mililitri de smântână (20%) într-o cratiță, amestecați până se omogenizează și lăsați într-un loc cald timp de 7 ore (nu mai mult de 8) . Puteți pune vasele într-un castron cu apă caldă. Este imposibil să supraîncălziți, să supraexpuneți și să interferați cu masa. Ca rezultat, ar trebui să se formeze un caș întreg în formă de tigaie.

După aceea, vasele sunt așezate pe un foc mic, trebuie avut grijă să nu existe supraîncălzire, iar masa să nu fiarbă. Nu puteți amesteca brânza. În curând, zerul va începe să se separe, este adus aproape la fierbere (apar bule mici).

Suluguni

Acest produs este de origine georgiană. Atunci când faceți brânză suluguni de saramură acasă din lapte, ar trebui luate în considerare unele caracteristici ale tehnologiei pentru prepararea acestuia.

Tehnologie de gătit

Încălziți 4 litri de lapte la 40 de grade, apoi adăugați o linguriță de sare și 100 de mililitri de suc de lămâie proaspăt stors. Se amestecă continuu până se coagulează.

Transferați brânza de vaci rezultată pe pânză de brânză într-o strecurătoare. Când lichidul se scurge, marginile tifonului trebuie legate strâns și lăsate în această formă timp de 3-4 ore.

Branza tare

Pentru a face brânză tare acasă din lapte, se folosește brânza de vaci, de preferință de consistență moale.

Tehnologie de gătit

Se toarnă piureul de brânză de vaci (700 de grame) cu 1 litru de lapte. Apoi încălziți compoziția la foc mic.

Amestecul trebuie agitat până când se elimină zerul gălbui. În acest caz, cașul trebuie să capete o consistență solidă. Apoi, așezați compoziția pe pânză de brânză.

Topiți untul (2 linguri) într-o cratiță antiaderentă. Apoi adăugați 2 ouă, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu și brânză de vaci.

Masa trebuie frământată până devine omogenă. Cu cât amesteci mai mult, cu atât va fi mai densă brânza. Timpul de frământare este de obicei de aproximativ 20 de minute.

După ce compoziția este așezată într-o matriță acoperită cu folie alimentară și plasată într-un loc rece până se întărește.

Curd

Rețeta pentru prepararea brânzei de caș acasă din lapte este una dintre cele mai simple și rapide.

Tehnologie de gătit

Încălziți 1,5 litri de lapte aproape la fierbere, adăugați o jumătate de litru de chefir și sare după gust. Gatiti amestecul pana se coaguleaza.

Se strecoară cașul rezultat prin straturi de tifon și se pune sub presă. Masa ar trebui lăsată sub asuprire timp de câteva ore. Cu cât brânza va deveni mai lungă, cu atât va fi mai densă.

Philadelphia

Realizarea unui produs conform acestei rețete durează puțin timp și nu necesită decantare. Pentru prepararea brânzei Philadelphia acasă, este de preferat să alegeți laptele gras, atunci produsul va fi mai mare.

Tehnologie de gătit

Încălziți un litru de lapte la foc mediu, apoi puneți 1 linguriță de zahăr și sare în el. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere.

Apoi adăugați o jumătate de litru de chefir. Se amestecă din nou continuu până când se coagulează.

Strângeți ușor masa rezultată prin pânză de brânză și atârnați de margini până când lichidul nu se mai scurge, timp de aproximativ 15 minute.

Dacă vă place brânza de casă, atunci articolul nostru vă va fi util. Vrem să vorbim despre cum să preparăm brânza acasă. Acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar putea părea la prima vedere. Foarte des, mamele nu vor să le ofere copiilor brânzeturi cumpărate în supermarketuri, deoarece conțin mulți conservanți. Și cum poți ști cu siguranță din ce produse sunt fabricate?

Prin urmare, în mod firesc, apar întrebări cu privire la utilitatea lor. Dar după ce ați făcut brânză tare acasă din lapte, cu siguranță nu veți mai merge la magazin pentru ea.

Dacă vă gândiți să pregătiți singur un astfel de produs lactat pentru a economisi bani, atunci nu se poate spune fără echivoc că vă va costa mai puțin decât achiziționarea unui produs gata făcut într-un magazin. Totul depinde de ce fel de brânză cumpărați - ieftin sau scump.

Principalul beneficiu al auto-producției este încrederea precisă în prospețimea și ingredientele sale naturale. Aceasta înseamnă că este potrivit pentru copii și îi va aduce beneficii.

Ce produse se folosesc pentru a face brânză tare acasă

Pentru gătit, veți avea nevoie de produse complet obișnuite. Procesul în sine durează aproximativ o jumătate de oră, plus timpul în care brânza va îngheța în frigider (o puteți lăsa chiar peste noapte).

Pentru gătit, trebuie să achiziționați următoarele ingrediente:

1. Brânză de vaci moale de casă - 0,7 kg.
2. Lapte de casă - 1 litru.
3. Sifon - 1 linguriță.
4. Sare - 2 lingurițe
5. Ouă - 2 buc.
6. Unt - 2 linguri.

Se toarnă brânza de vaci într-o cratiță și se frământă bine cu mâinile, astfel încât să nu existe bulgări mari. Apoi umple-l cu lapte și dă foc. Masa trebuie amestecată în mod constant până când zerul începe să se dezlipească, brânza de vaci în sine începe să se adune în bucăți și să se întărească, ca și când ar topi, iar lichidul în sine devine incolor. Apoi, trebuie să opriți focul și să aruncați brânza de vaci pe pânză de brânză, astfel încât tot lichidul să dispară din el.

Puneți unt pe fundul cratiței și trimiteți-l la foc. Este mai bine să folosiți vase antiaderente, deoarece brânza se poate lipi de fund și arde. Apoi, adăugați ouă, sare, sifon, brânză de vaci în tigaie. Vom amesteca cu o lingură de lemn până masa devine omogenă, fără boabe. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră. Totul depinde de calitatea brânzei de vaci. Cu cât este mai moale, cu atât va dura mai puțin.

Când brânza a dobândit o consistență omogenă, luăm orice mucegai, o acoperim cu folie alimentară și o punem acolo, tamponând-o cu atenție. Acest lucru se face astfel încât produsul finit să fie mai uniform. Apoi, îl trimitem la frigider pentru solidificare. Asta e tot pentru prepararea brânzei tari acasă. După cum puteți vedea, rețeta este complet simplă, iar cele mai frecvente produse sunt luate. Încercați și veți aprecia gustul produsului de casă.

În general, se crede că în brânza tare obișnuită există până la două sute cincizeci de calorii la suta de grame. Pentru acasă, dintr-un anumit motiv, numărul de o sută treisprezece calorii este indicat în literatura de specialitate. De fapt, acest parametru va depinde de produsele pe care le luați inițial.

Dacă obiectivul dvs. este să faceți brânză cu conținut scăzut de calorii, trebuie să luați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și lapte. Iar cei care preferă să obțină un produs consistent pot lua ingrediente lactate grase de casă. Rezultatul te va încânta cu siguranță.

Am dori să vă spunem o altă rețetă de brânză tare acasă. Pentru gătit, trebuie să radeți morcovii pe o răzătoare foarte fină. Amestecați laptele cu brânza de vaci într-o cratiță și adăugați morcovi acolo. Toate acestea le vom fierbe la foc mic timp de aproximativ șapte minute.

Ca rezultat, obținem o masă care trebuie aruncată pe o pânză de brânză. Lichidul ar trebui să se scurgă. Apoi adaugă unt, sare, ouă, smântână, sifon și puțin usturoi (opțional, dacă îți place). Toate ingredientele trebuie amestecate bine și puneți vasele din nou pe foc, gătiți încă zece minute. Veți vedea când masa se întărește.

Punem produsul finit într-un castron, îl tamponăm și îl lăsăm să înghețe. Deci, brânza tare marmorată este gata, făcută acasă.

A fost odată obținerea brânzeturilor de casă și a brânzei de vaci. Acum, nu orice gospodină va lua așa ceva. A face brânză tare din brânză de vaci acasă nu este deloc dificil, cu toate acestea, va dura timp, dar rezultatul vă va încânta. Veți obține un produs delicios de casă și sănătos, fără aditivi nocivi și uleiuri de palmier.

Oamenii produc brânză din timpuri imemoriale: una dintre versiuni spune că primele mențiuni ale acestei date datează din mileniul VIII î.Hr. În general, invenția sa este asociată cu domesticirea oilor. Se crede că acest lucru s-a întâmplat întâmplător. Dacă se știe cel puțin ceva despre momentul apariției brânzeturilor, atunci nu știu locul invenției sale. Probabil că acesta este Orientul Mijlociu sau Asia Centrală și Europa sau Sahara.

Unii cercetători susțin că brânzeturile au fost inventate de arabi nomazi.

Utilizarea condimentelor la prepararea brânzeturilor tari

În prezent, orice supermarket are un sortiment mare de brânzeturi: tari, moi, afumate, cremoase. Cu toate acestea, nu toate pot fi clasificate în general în această categorie de produse. Producția de benzi transportoare și-a făcut treaba. Și mâncăm adesea nu un produs natural, ci un amestec de aditivi și, uneori, chiar și înlocuitori chimici pentru produse (cum ar fi invențiile care conțin lapte) care nu seamănă nici de la distanță cu un produs natural.

Dar chiar și din această situație există o cale de ieșire: puteți găti brânză tare acasă. Rețeta nu este deloc complicată, iar produsele folosite sunt destul de obișnuite. Gătind acasă, puteți diversifica brânza pe care o obțineți. Pentru aceasta, se folosesc diverse condimente și ierburi. În timpul gătitului, puteți adăuga usturoi, piper, boia, mărar, chimen, semințe de muștar. Totul depinde de gustul dvs. și de ce fel de produs doriți să obțineți. Dacă vă plac brânzeturile sărate, adăugați ceva pentru condiment. În general, există un loc în care să cutreiere fantezia.

Vorbind despre cum să faci brânză tare acasă, trebuie să știi câteva nuanțe care te vor ajuta.

În articolul nostru, am vorbit despre cum să faci brânză tare acasă. La urma urmei, mulți pur și simplu nu își pot imagina viața fără el. De fapt, folosim pe scară largă acest produs la fabricarea diferitelor feluri de mâncare. Majoritatea soiurilor se pot face acasă cu puțin efort. Deci, încercați! Și vei fi mulțumit de rezultat. Crede-mă, nu vei mai merge niciodată la magazin pentru brânză. La urma urmei, un produs de casă se dovedește a fi mult mai gustos și chiar mai sănătos, ceea ce este important. Și veți fi întotdeauna sigur de prospețimea produsului, deoarece brânzeturile din supermarket sunt departe de a fi ideale și se mulează foarte repede, după care pot fi aruncate pur și simplu. Vă dorim tot ce e mai bun la gătit. Bucura-te de masa ta!

Pentru a fi 100% sigur că brânza este făcută doar din ingrediente de calitate, urmați sfaturile și rețetele gospodinelor cu experiență care știu să facă brânză acasă din lapte.

Abundența produselor din brânză pe rafturile magazinelor noastre nu a surprins pe nimeni de mult timp. Varietatea soiurilor te face deseori să te întrebi ce brânză să alegi? Pentru a aduce un beneficiu maxim organismului, acesta trebuie făcut din alimente naturale și sănătoase.

Știți că pentru a pregăti 1 kilogram trebuie să luați 10-12 litri de lapte? Și laptele bun este departe de a fi o materie primă ieftină. Dorind să economisească bani, mulți producători folosesc o varietate de aditivi care fac ca brânza să nu mai fie chiar crudă. Ce să fac?

Puteți face brânză delicioasă acasă?

Pe vremuri, aproape fiecare gospodină care păstra vaci sau capre putea să facă brânză delicioasă de casă sau brânză de vaci. Fără aditivi nocivi sau ulei de palmier. Vrei să înveți și să înțelegi cum să faci brânză acasă?

Nu este dificil și rezultatul vă va mulțumi cu siguranță. Preparatele rezultate din brânză pot fi variate cu mirodenii, ierburi și ierburi. Experimentați în timp ce gătiți, încercați să adăugați usturoi, boia, mărar, ardei iute. Veți primi o brânză picantă și aromată.

Gătitul de casă oferă adesea un rezultat mai gustos și mai sănătos decât producția pusă pe banda rulantă. Tehnologia preparării brânzeturilor constă în amestecarea bacteriilor lactice sau a enzimelor speciale cu laptele.

Bacteriile și enzimele pot fi cumpărate de la farmacie și coagulează rapid laptele și îl ajută să îl separe în zer și caș.

Cerințe pentru principalele ingrediente

Brânza perfectă este făcută cu doar trei ingrediente - lapte, aluat și sare. Dar o astfel de compoziție „curată” este destul de rară.

Dacă este posibil, atunci luați lapte gras și de înaltă calitate, de preferință lapte de casă sau de fermă de la vânzători de încredere. Brânza este un produs cu un conținut ridicat de grăsimi, deci cu cât laptele este mai gras, cu atât va fi mai gustos și mai fraged. Nu merită să îl fierbeți în prealabil, așa că veți „ucide” toți nutrienții.

Pentru a crește conținutul de grăsimi din lapte, puteți adăuga smântână sau smântână. Apropo, este mai bine să nu luați smântâna satului, este magazinul „orașului” care se pregătește cu aluat, care este foarte important pentru prepararea brânzeturilor.

Smântâna și ouăle sunt adesea folosite ca starter, dar puteți lua kefir sau iaurt natural.

Când cineva vorbește despre brânză, atunci, dintr-un anumit motiv, este prezentat imediat un produs solid cu găuri. Dar ceilalți soiuri? Brânza acasă din lapte poate fi făcută atât lapte tare, cât și moale, murat sau acru - experimentați condimente și rețete și cu siguranță vă veți surprinde familia cu un preparat delicios și sănătos și, cel mai important, veți fi complet siguri de calitate.

Cum să gătești brânza acasă, astfel încât să fie sănătoasă și gustoasă? Să trecem la rețete dovedite.

Brânză indiană Panir

Acest tip de brânză este comun în Asia de Sud. Este foarte ușor să-l pregătiți. 4 litri de lapte și sucul unei lămâi medii - toate acestea sunt ingredientele.

Într-o cratiță cu pereți groși, aduceți laptele la fierbere și turnați sucul de lămâie. În doar 2-3 minute, vor apărea fulgi de caș și zer.

Se toarnă masa rezultată în pânză de brânză, se scurge serul, se leagă într-un nod și se pune sub presă. După câteva ore, brânza este gata.

Cremos

Luați 0,5 litri de smântână bună, care conține doar smântână și aluat. Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât va fi mai gustoasă brânza.

Puneți smântâna în pânză de brânză, puteți adăuga un vârf de sare, dacă doriți. Legați capetele tifonului și atârnați pentru a scurge serul pentru o zi. S-ar putea să fiți surprinși, dar crema de brânză este gata!

Dacă adăugați ierburi, condimente sau condimente la smântână, atunci va fi dificil să distingeți brânza de brânza de magazin.

A doua versiune a rețetei se bazează pe chefir. Puneți chefirul gustos și gras chiar în punga din congelator timp de 6-8 ore. Apoi scoateți filmul și așezați-l pe pânză de brânză și strecurătoare. După ce s-a topit și s-a scurs tot zerul, puteți întinde crema de brânză pe sandwich. Dezavantajul acestei metode este mica ieșire.

Philadelphia

Această brânză este cremoasă și are o textură cremoasă delicată. Este perfect pentru sandvișuri și cremă de tort.

Luați 1 pahar de lapte copt fermentat și chefir de cel puțin 2,5% grăsime și jumătate de pahar de smântână 20%.

Combinați ingredientele la temperatura camerei, adăugați un vârf de sare și puneți-le într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză. Puneți-l într-o cratiță pentru a scurge lichidul și lăsați-l la frigider timp de 1-2 zile. Acoperiți cu un capac sau o farfurie pentru a-l păstra la rece. În acest timp, zerul se va scurge, iar masa de caș se va îngroșa și se va coace.

Adyghe

Brânzeturile cu saramură se fac folosind saramuri speciale sărate, se caracterizează prin absența unei cruste și au o consistență fragilă. Acest tip include brânză feta, suluguni, adyghe, chechil și alte soiuri populare. Datorită faptului că bacteriile se dezvoltă rapid în astfel de produse, soluția este uneori special sărată pentru a prelungi depozitarea.

Dar pentru familia ta, puteți găti brânză acasă cu o concentrație de sare cât doriți, ceea ce o diferențiază de magazin.

Brânza Adyghe aparține brânzeturilor moi și nu necesită coacerea.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Lapte - 1 litru.
2. Smântână - 200 g.
3. Sare - 1 lingură.
4. Ouă - 3 buc.

Aduceți laptele la fiert. Bateți ouăle și sarea, adăugați smântână și amestecați bine. Se toarnă amestecul în laptele care fierbe cu agitare constantă. Gatiti 3-5 minute. De îndată ce masa de caș s-a separat de lapte, este timpul să o scoateți de pe căldură. Digest - brânza va fi cauciucată.

Acoperiți strecurarea cu 3-4 straturi de tifon și aruncați masa fierbinte pentru a exprima serul. După câteva ore, legați pânza de brânză, puneți-o sub presă în frigider peste noapte. Dimineața delicatesa Adyghe este gata.

Brânză

Gătitul este ușor și simplu! Pentru 3 litri de lapte, ar trebui să luați o lingură de sare și 3 linguri de oțet de 9%. Producția este de 350 de grame.

Se fierbe laptele, se adaugă sare și se aduce din nou la fierbere. Se toarnă oțetul, de îndată ce apar fulgii, se ia de pe foc.

Folosind o strecurătoare și o pânză de brânză, scurgeți zerul și puneți-l sub presă în frigider. Cel mai bine este să-l lăsați să acționeze peste noapte. Dimineața, brânza feta obținută poate fi servită cu ceai, dar este mai bine să o transferați într-un recipient și să o umpleți cu zer - a doua zi va fi și mai gustoasă.

Olandeză

Cum se gătește brânza acasă, astfel încât să semene cu brânza olandeză tare? În mod surprinzător, vei petrece doar o jumătate de oră din timpul tău.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Brânză de vaci - 1 kg, cea mai bună grăsime de casă sau de fermă.
2. Unt - 100 g.
3. Lapte - 1 litru.
4. Ouă - 2 buc.
5. Sare și sifon - câte o linguriță.

Se toarnă laptele peste caș și se pune la foc mediu, amestecând continuu. Când zerul s-a separat, scoateți-l din aragaz și puneți-l într-o strecurătoare, lăsați-l să se scurgă. Adăugați unt. Bateți ouăle cu sare și bicarbonat de sodiu. Se amestecă totul bine și se pune la foc mic.

Gatiti pana cand amestecul devine gros si vascos, de culoare galbena. Asigurați-vă că amestecați continuu pentru a evita arsurile. Întregul proces nu va dura mai mult de 10 minute.

Transferați brânza într-o matriță și dați-o la frigider. După gătit, produsul trebuie răcit o vreme și poate fi gustat - nu necesită maturarea îndelungată.

Mozzarella

Dacă cineva nu știe, atunci mozzarella arată ca niște bile albe, înmuiate în saramură și aparține brânzeturilor de cheag. Branza de cheag este un produs preparat cu o enzimă specială care se extrage din stomacul vițeilor sau al copiilor. Utilizarea acestuia reduce semnificativ timpul de gătire.

Rețeta clasică necesită lapte de bivol negru, dar din păcate nu este disponibil în magazin, așa că alegeți lapte de vacă obișnuit.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Lapte - 4 litri.
2. Pepsină (enzimă) - 0,04 g.
3. Sarea este o lingură îngrămădită.
4. Apă - 30 de grame.

Încălziți laptele la aproximativ 35 de grade - aceasta este cea mai bună temperatură pentru o reacție eficientă cu cheag. Folosiți un termometru special pentru bucătărie.

Pepsina este dificil de măsurat, așa că luați-o în vârful unui cuțit. Se dizolvă în apă fiartă la temperatura camerei și se amestecă cu lapte cald.

După aproximativ o jumătate de oră, laptele va fermenta și va deveni jeleu. Tăiați-l în pătrate mici pentru a elibera zerul și lăsați-l să stea 15-20 de minute.

Scurgeți zerul și transferați „laptele tare” într-o strecurătoare sau într-o tigaie specială pentru brânză. Lăsați să stea încă 2 ore. În acest timp, excesul de ser se va scurge în cele din urmă.

Întoarceți vasul pe un platou uscat și curat și lăsați-l câteva ore.

Trecem la ambasador. Se dizolvă sarea din zer, se înmoaie brânza în saramură și se lasă să stea peste noapte.

A doua zi puteți începe degustarea sau o puteți suporta câteva zile pentru coacere. Brânza de cheag adevărată se coace cel puțin trei săptămâni.

Chechil

Brânza armeană împletită este dietetică deoarece este fabricată din soiuri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Aparține brânzeturilor cu cheag de saramură și este asemănător cu suluguni.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Lapte - 4 litri.
2. Apă - 8 litri.
3. Acid citric - 1 linguriță.
4. Cheag - 1 gram.
5. Sare - 200 g.

Într-o baie de apă, încălziți laptele la 36-38 de grade, amestecând continuu. Se diluează separat acidul citric și enzima într-un sfert de pahar de lapte sau apă, se amestecă cu lapte încălzit și se lasă deoparte într-un loc cald. Puteți înfășura o pătură peste oală pentru a o menține caldă.

După o oră, încălziți tigaia literalmente 5-7 minute la foc mediu. Tăiați jeleul în cuburi și scurgeți zerul. Lasă să stea încă 30 de minute.

Încălziți apa într-un alt recipient la 70-80 de grade și puneți bucățile de brânză în el. Folosiți spatule de lemn pentru a le amesteca în apă timp de aproximativ 15 minute.

Puneți mănuși de cauciuc și continuați să frământați cu mâinile. Mențineți temperatura apei constantă.

Începeți treptat să întindeți brânza, să formați fire și să le transferați în soluția sărată. Pentru 1 litru de apă, ar trebui să luați 200 g de sare.

Lăsați firele în saramură pentru o zi, apoi le smulgeți și împletiți împletiturile.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Brânză de vaci foarte grasă - 1 kg.
2. Ulei vegetal inodor sau unt topit - 3 linguri.
3. Sare și sifon - o jumătate de linguriță fără diapozitiv.
4. Apă (sau lapte diluat) - 2 litri.
5. Boia și schinduf - câte 1 linguriță.

Lăsați cașul la congelator peste noapte. Aduceți apa la fierbere și puneți brânză de vaci congelată în ea, gătiți timp de 15-20 de minute. Se strecoară prin pânză de brânză într-o strecurătoare până când lichidul este complet scurs.

Combinați cașul cu sare, bicarbonat de sodiu și unt. Se transferă într-o cratiță cu pereți groși și se fierbe până se omogenizează, aproximativ 10 minute. Dacă simțiți gustul bicarbonatului de sodiu, puteți adăuga o lingură de oțet și un vârf de zahăr.

Luați hârtie de copt (pergament) și presărați cu amestecul de condimente și sare. Puneți masa de brânză pe margine și înfășurați-o într-o sul. La frigider. După 2 ore, puteți încerca.

Fiecare brânză se află în propria cutie

Brânza de casă trebuie păstrată la frigider nu mai mult de o săptămână, deoarece nu adăugați conservanți la aceasta, ceea ce înseamnă că bacteriile se înmulțesc mai repede. Dar, de regulă, gospodăriile mănâncă un fel de mâncare delicioasă în doar o zi sau două și trebuie să gătească o porție nouă.

Metodele de depozitare depind de tipul de produs. De exemplu, în nici un caz cașul nu poate fi depozitat în pungi de plastic - acesta se sufocă acolo și se răcește rapid. Așezați-l într-un vas de email sau de sticlă. Acesta este cel mai perisabil tip de brânză - o zi sau două, iar acrișoarea și mirosul neplăcut apar.

Puneți la congelator, brânza de vaci și brânza din acele produse care nu își pierd proprietățile utile la dezghețare.

Brânzeturile cu cheag nu tolerează umezeala, așa că depozitați-le uscate. Înfășurați cu folie alimentară și puneți-o într-o cratiță de email.

Brânza Adyghe, brânza feta și suluguni se simt excelent în recipiente din oțel inoxidabil sau email.

Locul ideal pentru depozitarea brânzei este compartimentul pentru legume din frigider. Preînfășurați-l în folie de plastic pentru a asigura etanșeitatea acestuia.

Dacă frigiderul nu era la îndemână, s-a stricat sau ați ieșit în natură, într-o călătorie și este cald afară, apoi luați o cârpă de bumbac, umeziți-o în apă sărată, stoarceți-o și înfășurați brânza. Așezați într-un loc întunecat și bine ventilat.

1. Dacă doriți să obțineți brânză tare, ca într-un magazin, atunci ar trebui să utilizați o presă grea, densitatea depinde de presiune. Dar tot nu va afecta gustul, așa că gândește-te bine, ai nevoie de el?
2. Brânza trebuie să se coacă, lăsați-o să se întindă. Gustul său va fi mai intens și sărat. Se va coace bine dacă greutatea sa este mai mare de jumătate de kilogram.
3. Pentru modelare, puteți utiliza o strecurătoare obișnuită.
4. Cheagurile sau saramurile supra-sărate trebuie să fie înmuiate, excesul de sare va intra în apă.

Concluzie

Dacă doriți să faceți brânzeturi de casă bazate pe economie, atunci este puțin probabil să câștigați mult. Dar, pe de altă parte, veți fi siguri de prospețimea produsului și de calitatea ingredientelor. Știi în ce fel diferă brânza ta de brânza magazinului? Va fi pregătit cu dragoste, ceea ce înseamnă că va aduce beneficii duble familiei tale.

Mama a doi copii. Conduc o gospodărie de peste 7 ani - aceasta este sarcina mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Omenirea a învățat mult timp să reproducă acasă produsele din fabrică și din fabrică. Oamenii noștri întreprinzători fumează pește acasă, gătesc lapte condensat, prepară dulciuri, coace prăjituri mai bine și mai sănătos decât cele cumpărate din magazin. Și, de asemenea - gătește perfect brânza de casă. În secțiunea noastră veți găsi o rețetă simplă pentru brânză de casă delicioasă în diferite variante. Acasă puteți prepara cu ușurință brânză precum Philadelphia, Mozzarella, Adyghe și Suluguni. Puteți folosi produse simple pentru a face brânză prelucrată delicioasă și o mulțime de alte delicatese de brânză acasă. Da, poate fi diferit de omologii din magazin, dar va fi mult mai util și de câteva ori mai ieftin, nu va conține OMG-uri și ulei de palmier și va fi realizat manual.

Acasă, puteți face chiar faimoasa brânză indiană Panir folosind doar lapte de casă și chefir (sau suc de lămâie, zer acru, iaurt viu). Rețeta este simplă și simplă. Deci, pentru a face brânză de casă din lapte, trebuie să turnați acest lapte într-un cazan (o cratiță cu pereți groși), lăsați-l să fiarbă. Se toarnă puțin chefir sau suc de lămâie (ai nevoie de acid pentru a coagula laptele). După câteva minute, cașul va pluti deasupra zerului separat.

Acesta este deja un delicios caș de casă și poate fi consumat cu ușurință. Dar - vrem să facem brânză de casă. Prin urmare, colectăm cașul, îl înfășurăm în pânză de brânză, punem presa și după 2-3 ore avem o brânză minunată, numită „Panir” în India, sănătoasă și gustoasă. Este de remarcat faptul că nimic nu se pierde aici - serul rezultat este perfect pentru okroshka și borș, pentru coacere, îl puteți bea, spăla pe față și vă puteți spăla părul. Producție fără deșeuri.

Brânza de vaci cremoasă de casă este simplă și ușor de realizat conform următoarei rețete. Pentru 1 kg de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie să luați 1 litru de lapte, 3 ouă, o jumătate de pachet de unt bun, puțină sare și o linguriță de bicarbonat de sodiu. Se toarnă laptele într-o cratiță cu pereți groși, se scufundă brânza de vaci acolo, se lasă să fiarbă. Înarmat cu o lingură de lemn, amestecați timp de 6-7 minute, un caș bun va începe să se întindă.
Apoi strecurați cu ajutorul unei pânze de brânză, obțineți o masă asemănătoare plasticului.

Apoi, pentru a obține o delicioasă brânză de casă cremoasă, trebuie să luați o altă cratiță cu pereți groși, să trimiteți brânza de vaci și alte produse acolo, să amestecați, să aprindeți focul și să topiți timp de aproximativ 7 minute, amestecând constant. Când începe să rămână în spatele pereților, brânza este gata. Acum rămâne doar să puneți pe un vas, să se răcească, să se înfășoare cu folie și să se trimită la rece. Acum știți o rețetă simplă pentru brânză delicioasă de casă, o puteți găti în fiecare zi. În rubrica noastră veți găsi alte rețete simple și minunate, le folosiți și vă rog rudelor cu mâncăruri sănătoase gustoase.

23.07.2018

Brânză de capră de casă

Ingrediente: lapte de capră, smântână, lămâie, sare

Laptele de capră poate fi folosit pentru a prepara delicioase brânze de casă. Am descris în detaliu rețeta pentru tine în detaliu.

Ingrediente:

- 2 litri de lapte de capră,
- 5 linguri. smântână,
- 1 lămâie,
- sare.

15.02.2018

Brânză cu pepsină acasă

Ingrediente: lapte, enzima meito, smântână, sare

Ingrediente:

- 4 litri de lapte,
- 0,04 grame de enzimă Meito,
- 70 de grame de smântână,
- 1-2 linguri. sare.

29.01.2018

Cum se face brânză acasă din lapte

Ingrediente: lapte, chefir, smântână, ou, sare

Nu este dificil să preparați brânză de casă, principalul lucru este să aveți la dispoziție niște lapte, chefir, smântână și ouă. Ei bine, și, desigur, rețeta noastră, care descrie întregul proces de gătit în mod clar și de înțeles.

Ingrediente:
- 1 litru de lapte;
- 100 ml kefir;
- 200 gr smântână;
- 3 ouă;
- 1 lingură. sare.

17.01.2018

Brânză de caș procesată

Ingrediente: brânză de vaci, ou, sodă, zahăr, unt, sare

Te-ai întrebat vreodată despre calitatea brânzei procesate pe care o cumperi? Vă invităm să gătiți singur acest lucru delicios, care poate fi un fel de mâncare independent, cum ar fi un pateu, sau îl puteți folosi pentru a adăuga la feluri de mâncare, pentru a adăuga aromă.

Ingrediente:

- 500 g de brânză de vaci (în mod necesar cu un conținut de grăsime mai mare de 15%),
- 1 ou de pui (de preferință de casă),
- 0,5 lingurițe. praf de copt,
- 1 lingură. l. zahar alb,
- 100 g unt,
- 1 linguriță. sare de mare sau de bucătărie.

10.01.2018

Brânză din lapte de capră acasă

Ingrediente: lapte de capră, oțet, sare

Bryndza este o brânză foarte gustoasă și sănătoasă. Astăzi vă voi spune cum să preparați brânză din lapte de capră.

Ingrediente:

- 3 litri de lapte de capră,
- 1 lingură. oţet
- 1 lingură. sare.

29.10.2017

Brânză de lapte de casă

Ingrediente: lapte, brânză de vaci, unt, ou, sare, sifon

Vreau să vă spun cum să preparați delicioase brânză de casă din lapte. Nu este nimic dificil în prepararea sa, doar citiți rețeta cu atenție și începeți să gătiți.

Ingrediente:

- lapte - 800 ml .;
- brânză de vaci - 1 kg .;
- unt - 100 grame;
- ouă - 2 buc .;
- sare - o linguriță și jumătate;
- sifon - 1 linguriță.

17.10.2017

Brânză Philadelphia acasă

Ingrediente: smântână, iaurt, sare, suc de lămâie

Ingrediente:

- 350 de grame de smântână,
- 300 de grame de iaurt,
- 1 linguriță sare,
- o jumătate de linguriță suc de lămâie.

30.09.2017

Brânză Adyghe acasă

Ingrediente: lapte, zer, sare

Brânza Adyghe este foarte gustoasă și sănătoasă și, mai mult, nu este ieftină. Astăzi vă voi învăța cum să gătiți această brânză delicioasă acasă. Se pregătește foarte ușor.

Ingrediente:

- 2 litri de lapte,
- 700 ml. ser,
- Sarat la gust.

13.12.2016

Brânză tare acasă

Ingrediente: Lapte, ou, unt, brânză de vaci, sifon, sare

Dacă încă nu preparați singuri brânză tare, dar cumpărați-o la magazin, atunci nu ați încercat-o acasă. Într-adevăr, de fapt, este foarte simplu, destul de rapid și nebunesc de delicios!
Ingrediente:
- 1,5 litri de lapte;
- 1 ou;
- 100 de grame de unt;
- 1 kg brânză de vaci;
- 1 linguriță sifon;
- 1-1,5 lingurițe sare (mare sau bucătărie fină).

20.08.2016

Brânză de brânză acasă

Ingrediente: lapte, smântână, sare, acid citric

Gătit brânză feta de casă conform rețetei propuse. O rețetă simplă și accesibilă pentru cei care urmează să-și gătească propria brânză pentru prima dată. Dă preferință unui produs natural ușor de preparat, după cum poți vedea singur.

Ingrediente:
- 1 litru de lapte,
- 3 linguri de smântână,
- Sarat la gust,
- 1 linguriță de acid citric.

15.07.2016

Brânză Panir

Ingrediente: lapte, acid citric

Această rețetă cu o descriere detaliată a procesului vă va spune cum să faceți singuri brânză de casă. Gustarea preparată în acest mod nu conține conservanți și este foarte gustoasă.

Ingrediente:
- 1 litru de lapte,
- o jumătate de linguriță de acid citric.

18.08.2015

Branza procesata

Ingrediente: brânză de vaci, ou, sare, unt, sifon

O rețetă simplă și accesibilă din toate punctele de vedere pentru prepararea brânzei procesate acasă din brânză de vaci și unt. Este atât de simplu încât orice gazdă se poate descurca și veți ajunge la o gustare excelentă pentru micul dejun pentru întreaga familie.

Ingrediente:
- ou de pui - 1 buc.,
- brânză de vaci - 500 de grame,
- unt (temperatura camerei) - 100 grame,
- sifon - 1 linguriță,
- sare - 1 linguriță.

19.05.2015

Brânză delicată de casă făcută din lapte

Ingrediente: lapte, lamaie, sare, condimente

Brânza de casă nu arată exact ca brânza cumpărată din magazin. Cu toate acestea, se dovedește a fi foarte gustos și fraged. Și puteți experimenta gustul său la nesfârșit. Ei bine, vom încerca să-l gătim?

Notați produsele de care aveți nevoie, nu sunt multe dintre ele:

- 0,5 litri de lapte;
- jumătate de lămâie;
- sare de masă - un vârf;
- condimente preferate.