Jako ukusni svinjski kotleti. Domaće mljevene svinjske kotlete. Recept za svinjski kotlet

Pa izdržite, mesojedi! Danas za večeru imamo super sočne svinjske kotlete.

U tavi se pripremaju mljeveni svinjski kotleti. Prije prženja uvaljati u prezle i brašno. Kombiniraju svinjsko meso, puno luka i kruh s mlijekom. Međutim, sočnost kotleta ne ovisi samo o sastavu, već io tehnologiji kuhanja. Obećavam da će biti teško odbiti naše kotlete dok cijeli tanjur ne bude prazan.

Za pripremu sočnih svinjskih kotleta opskrbljujemo se proizvodima s popisa.

Glavni sastojci se pripremaju za mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Ohlađenu svinjetinu oprati pod mlazom vode, osušiti i malo zamrznuti. Zatim se reže na komade. Prethodno oguljeni luk se izreže na ploške. Češnjak se oguli.

Svinjetina, luk i češnjak se uvijaju u mljeveno meso. Tu ide i mliječna štruca namočena u mlijeko. Mljeveno meso se temeljito miješa rukama dok ne postane glatko.

Začiniti solju. U mljevenu svinjetinu također morate dodati žumanjak kokošjeg jajeta.

Nakon toga, mljeveno meso se ponovno miješa.

Od njega se formiraju minijaturni kotleti. Radi praktičnosti, ruke se navlaže hladnom vodom.

Tava se stavi na štednjak, namaže se maslinovim uljem i zagrije na srednjoj vatri. Kotleti se uvaljaju u prezle pomiješane s brašnom. Ako svinjske kotlete uvaljate samo u brašno, bit će premekani, a ako su samo pohani, bit će hrskavi, a ne sočni. Kotleti se prže nepoklopljeni 3 minute.

Zatim preokrenuti i pržiti još 3 minute s druge strane. U tom slučaju temperatura grijanja treba biti maksimalna.

Svi smo spremni! Svinjski kotleti poslužuju se za večeru uz ljetno povrće, svježe začinsko bilje i omiljeni umak. Sočno, nježno i vrlo ukusno. Je li moguće odoljeti? Ne znam za koga, ali ja volim sočne svinjske kotlete bez priloga na šniti kruha.

Porcije: 13–14 kom.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Kuhinja: ruska

Opis recepta

Dugo sam htjela opisati recept za mljevene svinjske kotlete koje vidite ovdje. Postoje različiti kotleti - svinjski kotleti, razno miješano mljeveno meso i drugi. Svaka vrsta ima svoje male tajne koje je važno znati i primijeniti kako bi kotleti ispali toliko mekani, sočni i ukusni da ih “možete jesti usnama”, kako kaže moja mama.

Ovaj recept za mljevene svinjske kotlete s kruhom je jedan od mojih najuspješnijih recepata. Ja sam to dobio od mame, a ona, mislim, od bake. Mama ih je skuhala vrlo ukusno - mekane, čak mekane, još se sjećam okusa ovih kotleta. U početku je i moj suprug uvijek tražio da napravim kotlete "kao moja svekrva". Sigurna sam da će se svidjeti i vama, a još više vašim muževima i djeci, jer takav je naš narod – nema mu boljeg na stolu od slasne svinjetine.

Za pripremu mljevenih svinjskih kotleta, čiji recept danas predstavljam, potrebno vam je dosta kruha - za pola kilograma mesa uzimam pola bijelog kruha, uvijek starog, starog najmanje dva dana. Neka vas ovaj trenutak ne zbuni, kruh neće učiniti naše kotlete lošijima. Općenito, profesionalni kuhari preporučuju dodavanje do 30% kruha u mljevene kotlete. Po ovom pitanju se slažem s poznatim kuharom Ilyom Lazersonom, prema čijem sam receptu pripremao “”.

Koristimo domaću, nemasnu mljevenu svinjetinu. Bolje je skuhati sami od svinjskog filea ili vrata, a ja meso dva puta provučem kroz mlin za meso. Ako imate gotovo kupovno mljeveno meso, onda, nažalost, često dodaju puno masnoće u meso. U tom slučaju svinjskom mesu možete dodati malo pilećeg filea, a još bolje purećeg filea da smanjite masnoću.

Za pripremu sočnih mljevenih svinjskih kotleta potrebno vam je:

• mljeveni svinjski file – 500 g;
• jaja – 2 kom .;
• bijeli kruh - 1/2 narezane štruce;
• luk - 1 veliki;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 1 žličica (bez tobogana);
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• svinjska mast za prženje (mast) - 2-3 žlice. žlice.

Kuhanje korak po korak:

• Staru štrucu narežite na ploške i kratko potopite u vodu – doslovno 3-4 minute.
• Dok se kruh namače, narendajte luk na ribež s velikim grlom. Možete ga sitno nasjeckati, ali bolje ga je naribati - bit će sitnije, ne trebaju nam komadići luka u kotletima, zar ne?
• Češnjak također nasjeckamo - možete ga protisnuti kroz prešu, ali ja ga najčešće i naribam - na najsitnije rupice.
• Mljeveno meso (čak i gotovo) prolazimo kroz mlin za meso.
• U to dodajte nasjeckani luk i češnjak, ocijeđeni kruh, 2 jaja, sol i papar.
• Sada je glavni zadatak dobro umijesiti ovu smjesu dok ne dobije homogenu konzistenciju. Miješajte rukama najmanje 4-5 minuta, čak i malo tucite dok se gotovo ne prestane lijepiti za ruke i postane potpuno homogeno.
• Prijeđimo na prženje: zagrijte tavu s neprijanjajućim premazom ili dobro začinjenu na srednje jakoj vatri kako se prilikom prženja meso ne bi lijepilo za tavu. Loša tava neće dati ukusno jelo.
• Dodajte žlicu svinjske masti.

Bilješka

Želim napomenuti da smo nedavno prešli na životinjske masti - prije svega svinjsku mast, a također i zečju mast, kravlji ili kozji maslac. Za prženje je to zdravija varijanta, jer biljna ulja zagrijavanjem stvaraju kancerogene tvari pa ih je najbolje ostaviti za konzumaciju u sirovom stanju (za salate).

• Kad se masnoća u tavi zagrije, u nju stavljati oblikovane mesne pogačice.
• Vlažnim rukama uzeti otprilike 2 žlice mljevenog mesa i dlanovima oblikovati ovalni kolač, nekoliko puta prevrćući mesnu grudu u rukama (tapkajući i lupajući). Time se uklanja zrak iz mljevenog mesa tako da u kotletu nema šupljina. Sama torta ne smije biti preravna, samo malo spljoštena.

• Štoviše, mesne kolače ne uvaljamo ni u brašno ni u pohanje – stavljamo ih direktno u mast. U veliku tavu mogu stati do 12 komada.
• Pržite dok ne porumene – 4-5 minuta s jedne i 3-4 minute s druge strane. Nemojte prekuhati, nema crnine - lijepa zlatno rumena boja - to je dovoljno, neće biti sirovi.
• Ako vam sve ne stane, pripremite drugu porciju od preostalog mljevenog mesa.
• Gotove kotlete izvadimo na tanjur - ispadaju visoki, debeli i mirišu - jednostavno prekrasno!

Pripremite kotlete po mom receptu. Jako je ukusno, jako je zasitno, brzo i jednostavno!
Dobar tek!

Najjednostavnije i najpoznatije jelo, koje je relevantno za svakodnevne i blagdanske jelovnike, su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine. Čini se da je sve tako banalno! Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Kuhanje ove mesne delicije uvijek vam omogućuje eksperimentiranje. Da biste to učinili, u mljeveni kotlet možete dodati kupus, krumpir, gljive, piletinu, bundevu, jaja, svježi sir ili čak jabuke. Ništa manje ukusna nije ni verzija sa sirom i začinskim biljem. U svakom slučaju, pokušajte skuhati svinjske kotlete upravo danas, a na stolu ćete na kraju imati izdašno, ukusno, vrlo sočno i aromatično jelo, koje nije ni blizu novonastalim kupovnim kobasicama ili hrenovkama.

Svinjski kotleti s koprom i sirom

Volite li ukusna jela s finim nadjevom od sira? Onda je recept za ove vrlo ukusne i sočne kotlete od mljevene svinjetine ono što vam treba!

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj porcija - 8.

Sastojci

Što trebamo? Popis proizvoda je prilično jednostavan i pristupačan:

• svinjetina - 1/2 kg;
• sol - 1 žličica;
• sir - 70 g;
• luk - 1 glava;
• kopar - 10 g;
• krušne mrvice - 100 g;
• bijela štruca - 100 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• češnjak - 2 režnja.

Po porciji

• Kalorije: 298,70 kcal
• Bjelančevine: 12,68 g
• Masti: 21,05 g
• Ugljikohidrati: 14,96 g

Način kuhanja

Proces izrade originalnih svinjskih kotleta vrlo je jednostavan. Ali ovdje je važno odabrati pravo meso. Da bi jelo bilo najukusnije i profinjenije, trebali biste uzeti jednu kašu, kao za šniclu ili kotlet.

Napomena! Za pohanje možete koristiti krušne mrvice.

Dobar tek! Ovi svinjski kotleti su mekani i ukusni. Pikantni dodatak sira i kopra čini ih posebno ukusnim, ali jelo se može ukrasiti poznatim namirnicama.

Klasični recept za kotlet - najjednostavniji

U klasičnoj verziji, domaći kotleti uvijek ispadnu jednostavno božanstveni! Nije ih teško pripremiti, ali takvo jelo je uvijek relevantno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Broj porcija - 10.

Sastojci

Ovo jednostavno jelo sadrži sljedeće sastojke:

• mljeveno meso - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• luk - 1 kom .;
• mlijeko - 1/3 šalice;
• maslac - 100 g;
• bijeli kruh - 3 kriške;
• začini - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Po porciji

• Kalorije: 270,20 kcal
• Bjelančevine: 13,15 g
• Masti: 20,83 g
• Ugljikohidrati: 6,36 g

Način kuhanja

Nije nimalo teško pripremiti sočne kotlete od svježe svinjetine prema klasičnom receptu. Samo slijedite upute korak po korak s fotografijama. Nema razloga za brigu - uspjet ćete, čak i ako vam je ovo prvi put da pravite takvo jelo.

Spreman! Kao što ste možda primijetili, nije teško napraviti svinjske kotlete prema klasičnom, najukusnijem receptu. Štoviše, jelo je idealno za večere ili ručkove. Gotove mesne okruglice možete staviti u posudu i ponijeti sa sobom na posao, u zemlju ili na putovanje.

Originalna verzija: kotleti s dodatkom pilećeg filea

Kotleti napravljeni od svinjetine, kojima se dodaje pileći file, nevjerojatno su originalni i ukusni. Ovo mesno jelo se pravi bez ikakvih posebnih poteškoća, ali je ukusno fantastičan!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Broj porcija - 7.

Sastojci

Evo što će nam trebati za pripremu univerzalnog jela za svaki dan ili za gozbe:

• svinjetina - 450 g;
• sol - 1 žličica;
• pileći file - 250 g;
• jaje - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• sušeni bosiljak - 1/2 žličice;
• bijeli kruh - 100 g;
• štruca - 250 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Po porciji

• Kalorije: 237,14 kcal
• Bjelančevine: 13,40 g
• Masti: 13,22 g
• Ugljikohidrati: 15,71 g

Način kuhanja

Dobra svježa svinjetina odlična je osnova za pripremu mekanih i sočnih kotleta. Dolje predloženi korak po korak recept daleko je od klasičnog rješenja. Ali vjerujte mi: jelo ispada nevjerojatno ukusno. Definitivno nećete morati požaliti izgubljeno vrijeme ili proizvode.

Dobar tek! Gotovo jelo možete poslužiti kao samostalno predjelo ili uz razne priloge. Ako se pokušavate pridržavati zdrave prehrane ili barem smanjiti sadržaj kalorija u svojim jelima, uz kotlete ne poslužite uobičajeni pire krumpir, već salatu od svježih rajčica, krastavaca, slatke paprike i začinskog bilja.

Video recepti

Nositi se s pripremom takvog jela nije tako teško, jer ovdje nema posebnih tajni. Ali ako prvi put radite svinjske kotlete, bit će vam vrlo korisne video upute u kojima je sve detaljno objašnjeno i postoji nekoliko savjeta koji nisu poznati svim iskusnim kuharima:

Svinjski kotleti od mljevenog mesa opravdano se smatraju najsočnijim i najhranjivijim. Samo meso je vrlo mekano, au isto vrijeme dobro se slaže s raznim dostupnim proizvodima. Ako u vašoj obitelji nema vegetarijanaca, svinjski kotleti od mljevene svinjetine sigurno neće trajati duže od jednog dana u hladnjaku! Mogu se jesti uz prilog od žitarica, riže, krumpira u svim pripremama, uz pirjano ili svježe povrće. Nekima je svinjskim kotletima dovoljno dodati nekoliko komadića kruha kako ne bi poremetili okus omiljene delicije.

Brižne domaćice same pripremaju mljevene svinjske kotlete od početka do kraja. To znači da proces počinje mljevenjem mesa u stroju za mljevenje mesa ili rezanjem na vrlo male komadiće. U isto vrijeme u mljevenu svinjetinu možete dodati i junetinu, piletinu, puretinu i sl. Tako će kotleti biti samo ukusniji!

Kada je mljeveno meso gotovo dodaju mu se razni sastojci koji svinjetini ističu okus i daju dodatnu sočnost. To može biti luk, krumpir i mrkva, maslac, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majoneza, senf, tvrdi sir itd.

Ako kotlete radite isključivo od mljevene svinjetine bit će ukusni, ali nedovoljno zasitni. Zato se sastojci mesa razrjeđuju kruhom, krušnim mrvicama i raznim žitaricama. Da biste lakše napravili kotlete od mljevenog mesa dodajte malo brašna, škroba i par jaja.

Mljevene svinjske kotlete možete pržiti u tavi ili peći u pećnici. U ovom slučaju često se koristi dodatni umak na bazi vrhnja, kiselog vrhnja ili tijesta od rajčice. Sve ove opcije savršene su za obiteljsku večeru.

Vrlo jednostavni svinjski kotleti od mljevene svinjetine koji su nevjerojatno sočni i mekani. Kruh, sirovi krumpir i majoneza omogućuju postizanje željene konzistencije jela čak i bez dodavanja jaja. Navedena količina proizvoda dovoljna je za oko 15 kotleta srednje veličine, odnosno samo za jedan pleh. Ako krumpir daje puno soka, onda ga je bolje iscijediti prije dodavanja u mljeveno meso - kotleti nemaju apsolutno nikakvu potrebu za viškom tekućine.

Sastojci:

• 500 g mljevene svinjetine;
• 2 kriške bijelog kruha;
• 2 luka;
• 100 ml mlijeka;
• 2 žlice. l. majoneza;
• 2 krumpira;
• 2 žlice. l. maslac;
• 2 režnja češnjaka;
• Krušne mrvice;
• Sol papar.

Način kuhanja:

1. Češnjak protisnite kroz prešu, krumpir naribajte na ribež sa sitnim zubima, luk narežite na sitne kockice.
2. U mljevenu svinjetinu dodajte povrće, posolite i popaprite po ukusu, promiješajte.
3. Kruh izlomite na male komadiće i prelijte mlijekom na 10 minuta.
4. Namočeni kruh zgnječite vilicom i prebacite u zdjelu s mljevenim mesom, dodajte majonezu i ponovno promiješajte.
5. Mljeveno meso dobro umijesiti žlicom, navlažiti ruke u hladnoj vodi i od mljevenog svinjskog mesa oblikovati kotlete.
6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, kotlete uvaljajte u krušne mrvice i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.
7. Mljevene svinjske kotlete pecite u pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva.
8. Na svaki kotlet stavite komadić maslaca, vratite posudu u pećnicu i pecite jelo još 10 minuta.

Zanimljivo s mreže

Ovaj recept idealan je za kuhare početnike - gotovo je nemoguće upropastiti kotlete! Nije preporučljivo mljevenom mesu dodavati dodatne začine, jer se različito slažu sa svinjetinom i piletinom. Hmelj suneli, češnjak i mljevena paprika dovoljni su za ugodan miris. Osim toga, senf će dodati pikantnost. Ako je konzistencija mljevenog mesa već prilično gusta, onda ne morate dodavati krušne mrvice.

Sastojci:

• 400 g mljevene piletine;
• 400 g mljevene svinjetine;
• 1 žličica senf;
• 1 žličica khmeli-suneli;
• 3 žlice. l. krušne mrvice;
• 3 luka;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 hrpa zelenila;
• Brašno;
• Sol papar.

Način kuhanja:

1. Pileće i svinjsko meso dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a luk i češnjak također nasjeckajte.
2. U dobiveno mljeveno meso dodajte kiselo vrhnje i senf, dodajte hmelj suneli, crni papar i sol.
3. Zelje sitno nasjeckajte i također pomiješajte s mljevenim mesom, a ostalim sastojcima dodajte krekere.
4. Mljeveno meso dobro umijesite i ostavite sa strane 15 minuta.
5. Ruke navlažite vodom, oblikujte kotlete srednje veličine i u tavi zagrijte biljno ulje.
6. Svaki kotlet uvaljati u brašno i pržiti u tavi s obje strane dok ne bude pečen.

Sada znate kako kuhati mljevene svinjske kotlete prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Svinjski kotleti od mljevenog mesa su mekane i sočne mesne okruglice koje će sigurno pronaći svoje obožavatelje među ukućanima. Priprema jela ne zahtijeva nikakav poseban napor, tako da će svaka domaćica lako izaći na kraj sa svim receptima. Za kuhare početnike postoji nekoliko savjeta kako kod kuće pripremiti mljevene svinjske kotlete:

• Da svinjski kotleti od mljevene svinjetine budu još mekši, gotovo gotovim kotletima dodajte malo maslaca i sve pirjajte ispod poklopca ili pecite u pećnici;
• Svinjske kotlete vrlo je jednostavno oblikovati ako prethodno ruke namočite u hladnu vodu. Tako se mljeveno meso neće lijepiti i s njim će biti puno lakše raditi;
• Svinjetina se dobro slaže s bilo kojom drugom vrstom mesa, pa možete slobodno eksperimentirati i zamijeniti dio mljevenog mesa govedinom, piletinom ili puretinom. Međutim, način kuhanja ostat će isti;
• Mljevene svinjske kotlete pržene u tavi nakon kuhanja možete malo popariti ispod poklopca. Da biste to učinili, ulijte malo vode na dno posude za prženje, stavite sve kotlete u nju i držite na laganoj vatri 5 minuta;
• Češnjak treba pažljivo dodavati u kotlete. U malim količinama naglašava okus i aromu svinjskog mesa, ali u velikim količinama, naprotiv, nadjačava.

Ukusni i sočni kotleti jelo su koje vole apsolutno sve domaćice. I to ne čudi, jer je priprema vrlo jednostavna, a mogu se kombinirati s gotovo svim prilogom. Pogledajmo recepte za mljevene svinjske kotlete i saznajmo sve tajne ovog doista klasičnog jela.

Tajne izrade nježnih kotleta

Naravno, možete kupiti već gotovo mljeveno meso i time uštedjeti vlastito vrijeme. Ali kotleti od domaćeg mljevenog mesa bit će ukusniji. Evo što nam kulinarski stručnjaci savjetuju:

• za pripremu mljevenog mesa preporučljivo je koristiti svježe ili ohlađeno meso;
• Mljeveno meso za kotlete bolje je napraviti miješano: ako koristite svinjetinu, dodajte malo govedine ili peradi;
• Da bi kotleti bili prozračni, mljeveno meso mora se što temeljitije gnječiti;
• ako mljevenom mesu dodate malo kiselog vrhnja ili komad maslaca, kotleti će ispasti vrlo sočni;
• Prije prženja kotleta, mljeveno meso treba staviti u hladnjak oko sat vremena;
• Kotlete morate pržiti na ovaj način: prvo na jakoj vatri dok se ne stvori korica, a zatim je postupno smanjite;
• Odaberite začine i začine za mljeveno meso po vlastitom nahođenju, klasična opcija je papar i sol.

Sočni kotleti od mljevene svinjetine: recept

Ovo je klasičan recept za pravljenje svinjskih kotleta. Da bi bile prozračne i sočne, mljevenom mesu dodajte kruh namočen u mlijeko i jaje.

Spoj:

• 500 g svinjetine;
• glavica luka;
• 1 kokošje jaje;
• 0,5 žlice. mlijeko;
• brašno;
• 2 kriške bijelog kruha;
• svježe začinsko bilje;
• sol i mješavina začina.

priprema:

1. Meso prije svega operemo, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Neke domaćice uvrnu mljeveno meso 2-3 puta kako bi dobile jednoličniju konzistenciju.
   
2. Mlijeko lagano zagrijati i njime preliti kruh koji prethodno odvojimo od korice.
3. Luk i zelje sitno nasjeckajte. Luk možete provući kroz mlin za meso. Pomiješajte mljeveno meso, luk, začinsko bilje i kruh, nakon što ga ocijedite.
   
4. U mljeveno meso dodajte jaje, sol i mješavinu začina, rukama ga dobro umijesite kao tijesto.
   
5. Lagano namažite ruke biljnim uljem i oblikujte kotlete. Svaki kotlet uvaljati u brašno.
   
6. Pržite kotlete s obje strane u biljnom ulju.
   
7. Po želji se kotleti mogu pirjati u loncu na laganoj vatri oko 10 minuta.

Mesingani kotleti od mljevene piletine i svinjetine

Pripremimo kotlete tako da napravimo mljeveni svinjski i pileći file. Samo kotlete nećemo pržiti na uobičajeni način u tavi, već ćemo ih peći u pećnici. Vjerujte, okus im je jednostavno nenadmašan. Po istom receptu možete pripremiti kotlete od mljevene govedine i svinjetine. Općenito, sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Spoj:

• 350 g svinjetine;
• 350 g pilećeg filea;
• 80 g maslaca;
• 4 kriške pšeničnog kruha;
• 2 luka;
• 1 kokošje jaje;
• 1 ½ žlica mlijeko;
• 2-3 češnjaka;
• krušne mrvice;
• sol i mješavina začina (možete uzeti kumin i papar).

priprema:

Dijetalni kotleti kuhani na pari

Ako se pridržavate zdrave i dijetalne prehrane, dobro će vam doći recept za parene kotlete od mljevene govedine i svinjetine. A kuhinjski pomoćnik kojeg vole mnoge domaćice olakšat će nam proces - multicooker.

Spoj:

• po 300 g govedine i svinjetine;
• 50 g maslaca;
• 2-3 kriške bijelog kruha;
• 2 režnja češnjaka;
• mlijeko;
• 1 kokošje jaje;
• glavica luka;
• krušne mrvice;
• mješavina soli i papra.

priprema: