Recept za bijeli kruh sa sjemenkama u pećnici. Kruh sa sjemenkama. Kalorični sadržaj kruha sa sjemenkama. Sastojci za domaći kruh sa sjemenkama

šećer

Ovaj kruh je bio hit mojih posljednjih kulinarskih mjeseci. Ne mogu zamisliti kako je prije bilo moguće ne peći domaći kruh? Prije nekog vremena prestali smo kupovati kruh u dućanu... I moja čarolija je počela s ovim kruhom i ne samo s njim. To je tako zarazno... Zamislite, rano je jutro, svi još spavaju, a u mojoj kuhinji već postoji sakrament. Ovaj recept je toliko brz da u roku od samo pola sata iz pećnice izađe božanstven miris svježeg kruha uz "glasan zvuk". Kruh ne staje jako dugo, ako želite koricu, bolje ga čuvajte u ručniku, ako volite malo vlažnu teksturu, onda u plastičnoj vrećici. I što je najvažnije, nevjerojatno je zdrava, jer osim mekinja, njena receptura sadrži širok izbor ukusnih sjemenki! Preporucujem za svakodnevnu upotrebu...

Vrijeme za kuhanje: oko sat vremena
Broj porcija: kruh kockica u kalupu za muffine dužine 26 cm

Potrebni proizvodi:

suhi kvasac - 7 g (pakiranje) ili svježi 20 g
šećer - 1 žlica.
topla voda - 500 ml
pšenično brašno - 500 g
pšenične mekinje - 4-5 žlice.
sol - 1 žlica.
sjemenke lana - 3 žlice.
sjemenke suncokreta - 3 žlice.
sjemenke bundeve - 1 tbsp.
sezam - 1,5 tbsp.
krupna morska sol, mak, suncokret za posipanje

Pa počnimo!

Kako ispeći ukusan kruh sa sjemenkama i mekinjama? Korak po korak foto recepti-upute za pečenje kruha.

Zagrijte pećnicu na 220C.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

  Stavite u zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 210C i pecite oko 40 minuta.

U pravilu pokušavaju ispeći kruh sa sjemenkama od mješavine nekoliko vrsta brašna. Da bi ga, oni često koriste, ili bilo koji drugi okus. Raženi kruh sa sjemenkama preferiraju oni koji brinu o vlastitom zdravlju, jer su takva peciva izvor mnogih korisnih tvari za ljudsko tijelo. Crni kruh sa sjemenkama koristi se za krutone, izradu talijanskih brusketa i mnogih drugih jela. Pa, kruh sa sjemenkama bundeve vrlo je koristan za djecu, jer potiče brzu apsorpciju korisnih komponenti iz druge hrane, što je važno u mladoj dobi.

Svojstva pečenja sa sjemenkama

Recept za kruh sa sjemenkama uključuje upotrebu kiselog tijesta ili kiselog tijesta. Jaja se rijetko dodaju u takav proizvod, zbog čega tijesto ne ispada previše prozračno, ali to nije glavna stvar u ovom proizvodu. Glavna stvar je miris i nevjerojatan okus dobivene lepinje.

Kuhanje kod kuće

Klasična verzija kruha sa sjemenkama na spužvi može se jednostavno pripremiti kod kuće. Za ovaj recept prvo morate pripremiti samo tijesto za koje se u posudi pomiješaju 3 žlice zagrijanog mlijeka, 2 žličice suhog mlijeka, žlica i 100 grama pšeničnog brašna. Ova smjesa se stavi na toplo mjesto da se tijesto počne dizati.

Za tijesto je potrebno prosijati zajedno 350 grama pšeničnog i 150 grama raženog brašna, u brašno dodati 1,5 žličicu, 3 velike žlice sjemenki suncokreta, 2 šalice zagrijane i 2 žlice. Sastojci se dobro izmiješaju i sjedine s odgovarajućim tijestom. Nakon toga morate početi mijesiti tijesto. Nakon što je tijesto umiješeno ostaviti ga sat vremena da se diže.

Nakon što se diglo, tijesto se stavi na pobrašnjenu radnu plohu, nekoliko puta premijesi, poškropi vodom i pospe sjemenkama. Ovako pripremljena štruca se stavi u kalup i peče u pećnici, gdje je već dodatna posuda s vodom, 40 minuta.

Recept za raženi kruh sa sjemenkama bundeve malo se razlikuje od opisanog. Uglavnom, domaći kruh sa sjemenkama može se ispeći po svakom provjerenom receptu.

Ako proizvod sadrži mnogo bogatih proizvoda, sjemenke mogu uzrokovati da tijesto bude tvrdo i neprikladno.

Dakle, za pripremu kruha sa sjemenkama u pećnici trebat će vam sljedeće komponente:

• 750 grama raženog brašna od cijelog zrna;
• 2 paketa suhog kvasca;
• 100 grama bio-kiselog tijesta od žitarica;
• po 1 žlica soli i kumina;
• 2 žličice tekućine;
• 600 mililitara tople vode;
• 100 grama oguljenih sjemenki bundeve.

Kruh od kiselog tijesta sa sjemenkama priprema se dosta brzo. Prvo je potrebno sipati brašno u veliku posudu u kojoj će se pripremati tijesto. U to dodajte kvasac i starter i sve dobro promiješajte. Zatim smjesi dodajte sol, med, vodu i kim.

Sastojci se moraju miješati mikserom 5 minuta. Brzina rotacije lopatica u početku treba biti minimalna, ali postupno se povećava kako bi konačni rezultat bio glatko tijesto. Kada tijesto dobije potrebnu gustoću, u njega treba umiješati sjemenke.

Pripremljeno tijesto pokrijemo i stavimo na toplo mjesto pola sata da odleži. Potom ga je potrebno posuti brašnom, lagano premijesiti na ravnoj podlozi i oblikovati u dugačku ovalnu štrucu. Sirovi kruh stavite na podmazan lim za pečenje, pokrijte i ostavite da se diže na toplom 30 minuta.

Nakon toga, tijesto se namaže vodom i pošalje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 40 minuta pečenja temperaturu treba povećati na 250 stupnjeva i nastaviti peći 10 minuta.

Nakon što se pripremi sa sjemenkama bundeve, potrebno ju je namazati toplom vodom i ostaviti da odstoji u ugašenoj vrućoj pećnici dok se ne ohladi.

Ukusan domaći kruh sa sjemenkama u aparatu za kruh vrlo je jednostavan za pripremu. Vrijedi isprobati recept za višezrnatu verziju, koja ima povećan udio zdravstvenih dobrobiti i neobičan okus. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 žlice šećera;
• 2 žličice soli;
• žlica domaćeg;
• jušna žlica;
• 2 žlice;
• 5 žlica kukuruznih pahuljica;
• 5 žlica multigrain žitarica;
• čaša vode;
• 90 mililitara mlijeka;
• 2 žličice suhog kvasca;
• 3 šalice brašna;
• 2 žlice suncokretovih sjemenki.

Domaći kruh vrlo rijetko ispadne bezukusan, a to je uglavnom zbog loše kvalitete kvasca ili nepoštivanja proporcija recepta. Peciva s kvascem nisu baš zdrava, zbog čega će osnova ovog kruha od više žitarica pomoći u ublažavanju ovog problema. Višezrnate žitarice obično sadrže rižu, pšenicu, ječam, zobene pahuljice, kukuruz i raž, što budućem kruhu daje puno korisnih tvari.

Za pripremu višezrnatog kruha sa sjemenkama potrebno je kalup za pekač kruha prvo napuniti vodom, zatim redom solju i šećerom, mlijekom, višezrnatim i kukuruznim pahuljicama, maslinovim uljem, jogurtom i majonezom. Preko svih sastojaka sipaju se brašno i kvasac, a kalup se stavlja u aparat za kruh, gdje se jelo priprema u režimu kruha s mekinjama mase 750 grama.

Prije posljednjeg miješenja tijesta, koje će biti naznačeno signalom iz aparata za kruh, u kalup je potrebno dodati 1 žlicu sjemenki, a po završetku budući kruh se po vrhu pospe još jednom žlicom sjemenki.

Gotovi domaći kruh sa sjemenkama mora se potpuno ohladiti prije posluživanja.

Hranjiva vrijednost i sastav

Kruh sa sjemenkama sadrži uravnotežen sastav vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, H, PP i minerala kao što su: kalcij, kalij, magnezij, selen, cink, bakar, željezo, mangan, sumpor, klor, krom , jod, molibden, fluor, vanadij, bor, kobalt, silicij, fosfor, natrij itd. Sve navedene tvari vrlo su važne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.

Kruh sa sjemenkama sadrži triptofan, metionin, lizin i valin - kiseline koje su toliko potrebne za zdravlje i normalan imunitet.

Triptofan sadržan u ovom pecivu potiče dobro raspoloženje.

Ovaj pekarski proizvod prilično je kaloričan, ali u isto vrijeme savršeno utažuje osjećaj gladi, pa ako ga ne zlorabite, već za popodnevni međuobrok pojedete mali tost sa zelenim čajem bez šećera, onda ste pobijedili Ne morate uopće brinuti o svojoj figuri i lakše ćete podnijeti dijetu za mršavljenje.

100g kruha sa sjemenkama sadrži:

• Proteini – 10,5.
• Masti – 10.1.
• Ugljikohidrati – 43,3.
• Kcal - 302.

Kruh sa sjemenkama izvrstan je za prva jela, može se koristiti kao tost sa sirom i pekmezom za doručak i za sendviče koje treba pripremiti unaprijed i ponijeti na posao s punim ručkom.

Pravljenje kruha sa sjemenkama kod kuće

Ovaj recept za kruh vrlo je blizak originalnom koji se može kupiti u trgovini. Ali domaće pečenje jamstvo je posluživanja kruha za stol bez emulgatora, bojila i poboljšivača okusa. Osim toga, kruh sa sjemenkama vrlo je zdrav, ukusan i bezopasan prehrambeni proizvod.

Sastojci:

• 100 g zimske otporne sorte pšenice.
• Vrhunsko pšenično brašno – 400 g.
• Prešani kvasac - 20 g.
• Sol - 1,5 žličice.
• Voda za piće - 230 ml.
• Jedna žlica biljnog ulja.
• Po 2 žlice sjemenki suncokreta, sjemenki lana, sjemenki sezama.

priprema:

1. Zrna pšenice namočite 4 sata u vrućoj vodi. Zatim ocijedite vodu i ostavite zrna da se osuše. Nakon toga ih sameljite u mlincu za kavu ili blenderu.
2. Otopiti kvasac u vodi i ostaviti da odstoji 20 minuta.
3. U smjesu s kvascem dodajte maslac, sol, brašno pomiješano s mljevenim žitaricama i sve sjemenke, a malo smjese ostavite za posipanje po vrhu.
4. Umijesite tijesto koje treba biti mekano i ne začepljeno, prebacite u zdjelu i ostavite da se diže 2 sata.
5. Kad je tijesto nadošlo, premijesite ga i stavite u podmazan kalup sa šavom prema dolje i ostavite da se diže još 1,5 sat.
6. Tijesto se treba udvostručiti. Odozgo premažite kistom (malo brašna razrijedite vodom dok ne postane gusto kao kiselo vrhnje), pa pospite sjemenkama.
7. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220ºC 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180ºC i pecite do kraja.
8. Gotov kruh stavite na rešetku, prekrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon 4 sata kruh sa zlatno smeđom koricom, porozan, aromatičan i ukusan može se poslužiti.

Koliko košta kruh sa sjemenkama (prosječna cijena za 1 komad)?

Moskva i Moskovska regija.

Nedavno se sve više čuju optužbe protiv pšeničnog kruha, a ne informacije o prednostima proizvoda za ljudsko tijelo. Vrijedno je napomenuti da moderni pšenični kruh zapravo sadrži sve više i više kalorija, a manje korisnih spojeva. Možda je vrijeme da se odreknete ovog štetnog proizvoda? No, ovdje će liječnici tvrditi da kruh i dalje zauzima vrlo važno mjesto u ljudskoj prehrani. Čovjek je prvi put, a da nije znao, napravio kruh od kaše od cjelovitog zrna koje je palo u vatru.

S vremenom su ljudi shvatili da kruh koji se peče od brašna dobivenog preradom zrna žitarica ima najbolji okus i potrošačke kvalitete. Istraživači vjeruju da se kruh može sigurno dodati na popis najstarijih prehrambenih proizvoda. Vrijedno je napomenuti da su se ljudi uvijek odnosili prema kruhu s poštovanjem i strepnjom.

Ovaj se proizvod smatrao obveznim atributom dnevne prehrane i svečane gozbe. Tijekom tisućljeća postojanja kruha ljudi su pekarstvo uzdigli na razinu umjetnosti. Izbora kruha i pekarskih proizvoda jednostavno ima jako puno. Svaki suvremeni potrošač može odabrati kruh po svom ukusu. I sve češće se ljudi odlučuju za zdrave i dijetalne vrste kruha.

Danas vam želimo skrenuti pozornost na tako prilično popularan proizvod u našim geografskim širinama kao što je kruh sa sjemenkama. Ljubitelji pekarskih proizvoda često biraju kruh sa sjemenkama jer ova vrsta proizvoda ima ne samo izvrstan okus, već i korisna svojstva. Obično se za izradu kruha sa sjemenkama koristi raženo brašno koje se miješa s pšeničnim.

Kao što naziv govori, osim tijesta, kruh sa sjemenkama sadrži i sjemenke suncokreta, bundeve i drugih biljaka. Kruh sa sjemenkama može se kupiti u mnogim trgovinama mješovitom robom. Kruh sa sjemenkama možete ispeći i kod kuće, na primjer, pomoću kućnog pekača kruha. U početnoj fazi izrade kruha sa sjemenkama, tijesto se mijesi od brašna, kiselog tijesta te vode i soli.

Profesionalni pekari savjetuju da se u tijesto za kruh sa sjemenkama doda staro kiselo tijesto preostalo od zadnjeg pečenja proizvoda. Sjemenke suncokreta ili druge vrste biljaka potrebno je prethodno namočiti ako ih koristite u reduciranom obliku. Tijesto se stavlja u posudu za pečenje, a zatim se odozgo posipaju sjemenke.

Alternativno, sjemenke se mogu dodati izravno u samo tijesto za kruh. Važno je napomenuti da upotreba sjemenki značajno povećava hranjivu vrijednost gotovih peciva. Sadržaj kalorija u kruhu sa sjemenkama može varirati. Međutim, prosječni kalorijski sadržaj kruha sa sjemenkama bit će 302 Kcal. Kruh sa sjemenkama se peče oko 95 minuta.

Kalorični sadržaj kruha sa sjemenkama 302,12 kcal

Energetska vrijednost kruha sa sjemenkama (omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata – bju).

Kao i svaki drugi domaći kruh koji napravite vlastitim rukama, ovaj pšenični kruh sa sjemenkama ispada nevjerojatno ukusan, aromatičan, prozračan i vrlo ukusan. Recept za pripremu je vrlo jednostavan, ali ovaj put sam potrošila malo više tekućine nego inače i štruca mi je ispala prozračnija. Koristila sam nepržene sjemenke za pečenje kruha, dodala ih u tijesto i malo posula po vrhu. Pekla sam ga u pećnici, u okruglom kalupu, i ispao je u obliku veličanstvene i vrlo ukusne štruce.

Sastojci:

• oko 400 grama brašna
• 300 ml tople vode
• 1 žlica biljnog ulja
• malo soli
• 1 pakiranje suhog kvasca 11 g
• 1 žličica šećera
• nešto više od 1/2 šalice sjemenki

Način kuhanja

Tijesto se može mijesiti u aparatu za kruh dodavanjem sastojaka prema uputama za vaš model i odabirom načina miješenja bez pečenja. Ili ga skuhajte na uobičajeni, tradicionalni način. Najprije u malo tople vode aktivirajte kvasac razmućen sa šećerom. Kad se pojavi pahuljasta kapica kvasca, zamijesite tijesto za kruh od svih sastojaka, bit će mekano. Ostavite ga na toplom mjestu da se diže, kada se udvostruči, premijesite ga i dodajte sjemenke (ostavite malo za posipanje po vrhu kruha). Tijesto sam odmah stavila u okruglu tepsiju i drugi put se diglo u njoj. Zatim kistom umočenim u vodu pažljivo premažite vrh kruha i pospite ga malom količinom sjemenki. Pecite kruh u dobro zagrijanoj pećnici na 190 C 30 - 40 minuta dok ne porumene i porumene. Dobar tek.