Da biste probali poznati istočnjački slatkiš, ne morate ići u daleke zemlje. Uostalom, recept za chak-chak kod kuće nije nimalo kompliciran i ne zahtijeva upotrebu neobičnih sastojaka.
Pokušajte pripremiti deliciju prema osnovnom receptu, a zatim krenite eksperimentirati i stvarati vlastite, originalne verzije chak-chaka.
Potrebni proizvodi:
- 400 mililitara biljnog ulja;
- tri jaja;
- prstohvat soli;
- 1/3 žlice Sahara;
- 400 grama brašna;
- 160 grama meda.
Proces kuhanja:
- Određeni broj jaja razbiti u posudu, posoliti i promiješati vilicom.
- U ovu smjesu lagano dodajte brašno, stalno miješajući sadržaj da se stvore male grudice.
- Nakon toga prebacite tijesto iz zdjele i izradite rukama, dovodeći ga do homogenosti. Ostavite obradak 30 minuta, pokrivajući ga filmom ili pločom.
- Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, jer je nezgodno raditi s jednim velikim komadom. Svaki komad razvaljamo u tanki sloj, a zatim ga narežemo na duge trake. Oni su pak zdrobljeni u šipke širine 2 centimetra.
- Sve ove “rezance” potrebno je pržiti u fritezi ili jednostavno u loncu s puno ulja dok ne porumene i osušiti na papirnatim ručnicima.
- Kada je ovo gotovo, hrskave trakice stavite u veliku posudu i prelijte sirupom. Potonji se pravi od šećera i meda, koji se moraju rastopiti, ali ne smiju prokuhati.
- Nadjev ravnomjerno rasporedite po posudi i oblikujte male porcije.
Ohladite desert na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku i poslužite.
Kuhanje na tatarski način
Chak-chak na tatarski način priprema se gotovo na isti način kao i klasična verzija.
Potrebni proizvodi:
- 0,4 kg brašna;
- 200 grama šećera;
- 4 jaja;
- prstohvat soli;
- dvije čaše biljnog ulja;
- 200 grama meda.
Proces kuhanja:
- Pomiješajte jaja sa solju i brašnom. Trebali biste dobiti čvrstu grudicu. Uklonimo ga 30 minuta da se ulije.
- Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih u slojeve debljine ne više od dva milimetra. Narežemo ih na tanke trakice, a zatim na manje komade.
- Zagrijte ulje u loncu i pržite sve nasjeckane komade dok ne porumene. Nakon toga ih osušite na papirnatim ručnicima.
- Pomiješajte šećer i med, zagrijte dok se zrna potpuno ne otope i tu smjesu ulijte u prženo tijesto. Miješati.
Dobivenu slatku masu prebacujemo na tanjure i na njima oblikujemo slajdove. Pustite da se desert potpuno ohladi i poslužite uz vrući čaj.
Orijentalni desert s medom
Chak chak možete pripremiti s dodatkom orašastih plodova i maka - okus je još bogatiji.
Potrebni proizvodi:
- mak, sol i orasi - po ukusu;
- tri jaja;
- 130 grama meda;
- pola čaše šećera;
- 3 šalice brašna;
- ulje za prženje.
Proces kuhanja:
- Od brašna, soli i jaja zamijesite tijesto i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Nakon toga razvaljamo obradak u sloj, podijelimo ga na tanke trake, a zatim na male komadiće.
- Sve dobivene pripravke pržite na ulju dok ne porumene, pazeći da ih potpuno prekrije.
- Hrskave štapiće osušite i prebacite u zajedničku posudu. Ovdje šaljemo i mljevene orahe i mak.
- Otopiti šećer sa medom i ovim sirupom preliti pržene komade.
Masu prebacimo u tanjure i damo joj bilo koji oblik.
Recept za chuck-chuck koji se topi u ustima
Potrebni proizvodi:
- dva jaja;
- tri čaše brašna;
- 400 grama meda;
- 2 prstohvata suhog kvasca;
- 120 grama šećera;
- malo soli i biljnog ulja za prženje.
Proces kuhanja:
- Umutiti jaja u zdjelu, dodati brašno i malo vrlo hladne vode. Temeljito promiješajte.
- Dodajte kvasac, sol i miješajte dok ne postane glatko. Uklanjamo ga da se ulije 40 minuta.
- Tijesto razvaljajte u tanki sloj, režite na trake pa na kraće komade.
- Dobivene komadiće pržite na ulju dok ne porumene i osušite na salvetama.
- Napunite ih sirupom od meda i šećera (sastojke prethodno otopite na štednjaku).
Slatku masu prebaciti u porcione tanjire i mokrim rukama oblikovati.
Bez dodanih jaja
Tijesto za chak-chak bez jaja još je lakše pripremiti, a okus nije ništa lošiji.
Potrebni proizvodi:
- 50 grama meda;
- 200 grama kiselog vrhnja;
- 120 grama šećera;
- otprilike 2 šalice brašna;
- biljno ulje za prženje;
- 150 grama orašastih plodova.
Proces kuhanja:
- Od navedene količine brašna i kiselog vrhnja zamijesiti tijesto. Razvaljajte ga, narežite na rezance, a zatim na sitne komadiće.
- Pržite komade u biljnom ulju dok ne porumene, prvo ih prebacite na papirnate ručnike, a zatim u posudu odabranu za posluživanje.
- Šećer pomiješajte s malo vode i zagrijte na štednjaku. Smjesu malo ohladite, dodajte med i mljevene orahe.
Ovom smjesom prelijte zapečene komade i oblikujte kolač. Čekamo da se desert ohladi i poslužimo.
Neobična opcija s votkom
Ovaj recept se temelji na jajima i brašnu, a u tijesto se dodaje malo alkohola kako bi se postigla ugodna hrskavost.
Potrebni proizvodi:
- prstohvat soli;
- 250 grama meda;
- biljno ulje za prženje;
- dva jaja;
- 0,4 kg brašna;
- 30 grama votke;
- 70 grama šećera.
Proces kuhanja:
- Umutite ohlađena jaja u posudu, posolite, ulijte votku i dodajte brašno. Dobivenu masu mijesiti dok se ne stvori čvrsta gruda i ostaviti da odstoji 30 minuta.
- Sada tijesto narežite na male tanke komade (ne duže od dva centimetra) i pržite ih na ulju dok ne porumene.
- Med pomiješajte sa šećerom, dobivenu smjesu otopite na štednjaku i tom smjesom potpuno prekrijte prženo tijesto.
Oblikujte komade u željeni oblik, ohladite i poslužite.
S kondenziranim mlijekom
Potrebni proizvodi:
- tri žlice votke;
- tri jaja;
- prstohvat soli;
- pola limenke kondenziranog mlijeka;
- 0,3 kg brašna;
- biljno ulje za prženje.
Proces kuhanja:
- Umutiti jaja u zdjelu, posoliti ih i dobro izmiješati. Ulijte votku, dodajte brašno i oblikujte tijesto. Ostavite 30 minuta da se ulije.
- Zatim dobivenu masu sameljite na plosnate komade (dužine do 2 centimetra) i pržite na većoj količini ulja dok ne porumene. Nakon toga ih osušite na papirnatim ručnicima.
- Hrskave pripravke prelijte kondenziranim mlijekom, promiješajte, oblikujte tobogan i pričekajte da se desert ohladi.
Chuck-chuck od kukuruznih štapića
Potrebni proizvodi:
- tri paketa kukuruznih štapića;
- žlica maslaca;
- 4 žlice kondenziranog mlijeka;
- koks strugotine po ukusu.
Proces kuhanja:
- Kombinirajte kondenzirano mlijeko s maslacem i zagrijte na laganoj vatri.
- Štapiće stavite u veću posudu, pomiješajte s kokosovim listićima, ulijte dobivenu smjesu i vrlo brzo miješajte kako se ne bi stigli smočiti.
- Slatku masu staviti na tanjir, oblikovati tortu i malo ohladiti.
Sastojci:
Tijesto:
Brašno - 500 grama
Jaja - 5 komada
Šećer – 1 čajna žličica
Sol – 1 čajna žličica
Vodka - 1 žlica. žlica
Prvo je potrebno pripremiti tijesto, isto kao za rezance.
Ne mora biti jako slatko, dovoljan je i sirup. Bit će dovoljno dodati 1 žlicu. žlica. Ali svakako posolite tijesto. Za ovu količinu sastojaka potrebna vam je 1 žličica soli. Sol je pojačivač okusa; bez nje, čak i unatoč svoj slatkoći chak-chak sirupa, djelovat će bljutavo.
Istucite jaja sa soli, šećerom, votkom. Dodajte 1 žličicu votke. Ovo nije obavezan sastojak, ali votka će djelovati kao sredstvo za dizanje kvasca i konzervans. Ako ne dodajete votku, onda dodajte malo praška za pecivo i imajte na umu da će čak-čak bez votke imati kraći rok trajanja.
Prosijte 500 grama brašna. Prilikom pečenja uvijek treba prosijati brašno.
U stapku od brašna napravite rupu u koju ćete uliti jaja. Postupno dodajući brašno s rubova, umijesite prilično gusto tijesto. Prvo možete početi miješati žlicom, a zatim rukama mijesiti tijesto. Poželjno je mijesiti rukama najmanje 10 minuta.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. Potrebno ga je pokriti ručnikom ili samo staviti tijesto na stol i pokriti ga zdjelom u kojoj ste mijesili tijesto. Odmaranje tijesta olakšat će vam razvaljanje i neće se ponovno skupljati kada ga razvaljate.
Prvo poravnajte tijesto u ravnu tortu, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. U ovom trenutku možete pustiti da se tijesto osuši, to će također olakšati daljnje rezanje.
Koru tijesta izrežite na trake širine 2-3 cm.
Stavite trake jednu na drugu i izrežite crve debljine 2-3 mm.
Sada trebamo ispeći chak-chak. Prodinstat ćemo ga. Ulje je potrebno dobro zagrijati.
Crve trebate ubacivati u dijelovima kako se ulje ne bi brzo ohladilo.
SAVJET. Što je hladnije ulje u koje ubacite tijesto, to će više ulja upiti. Vruća temperatura trenutačno zatvara tijesto izvana i sprječava upijanje ulja.
Pržite dok ne porumene.
Izvadite iz ulja i stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak ulja. Ili ga možete staviti na papirnati ubrus.
SIRUP:
Med - 200 grama
Šećer - 100 grama
U loncu pomiješajte med i šećer. Zagrijte do vrenja i kuhajte 2-3 minute dok se ne pojave mjehurići.
Namočimo nekoliko oraha u sirup i kasnije ih koristimo za ukrašavanje.
Sirupom prelijemo naše crve i lagano promiješamo. Ne zaboravite da je sirup vruć, nemojte se opeći. Da se ne opečete i da vam se chak-chak ne lijepi za ruke, namočite ruke u hladnu vodu.
Dok se sirup nije stvrdnuo, oblikujemo čak-čak. Najtradicionalniji oblik je tobogan, piramida. Odozgo ukrasite orasima.
Sada moramo pustiti da se sirup stvrdne. Da biste to učinili, preporučljivo je staviti chak-chak u hladnjak.
Popularni orijentalni desert poznat je po svom izvrsnom okusu. Slatkiš je napravljen od mekog tijesta s dodatkom meda i savršen je za ispijanje čaja. Lako je pripremiti chak-chak kod kuće, prema određenom receptu.
Desert će pomoći u svakoj prilici i brzo će otići sa stola. Sastav uključuje votku, zahvaljujući njoj tijesto ispada pahuljasto prilikom prženja. Priprema chak-chaka prema receptu nije teška.
Sastojci:
- vrhunsko brašno - 270 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- med za sirup - 3 žlice. l.;
- rafinirano ulje za prženje - 1 šalica;
- šećer - 4-5 žlica. l.;
- sol - 2 prstohvata;
- votka - 1,5 žlice. l.;
Prije svega zamijesite tijesto. Prosijte brašno na dasku kroz sito i napravite udubinu u sredini. Umutite jaja sa soli i votkom, ulijte u udubinu i promiješajte vilicom. Rukama dobro mijesite tijesto 15 minuta, prebacite u zdjelu i pokrijte ručnikom. Ostavite pola sata.
Nakon što se tijesto diglo, podijeliti ga na 3-4 jednaka dijela, svaki razvaljati u sloj debljine 2-3 mm. Zatim svaki sloj izrežite na trake. Ne deblje od 3-4 cm.Svaku trakicu narezati na male komadiće,kao rezance. Svakako odvojite dijelove kako se ne bi zalijepili. Nasjeckane komade stavite u zdjelu.
Za prženje chak-chaka koristi se friteza, ali kod kuće će poslužiti i kotao ili kutlača. Ulijte biljno ulje i prokuhajte. Kockice stavite u kipuće ulje i pržite 3-4 minute dok ne porumene. Vaditi šupljikavom žlicom i raširiti na papirnati ubrus.
Zatim skuhajte slatki sirup. U posebnoj posudi zagrijte med i šećer na srednje jakoj vatri, ali nemojte kuhati. Kuhajte sirup 7-9 minuta uz stalno miješanje. Kada smjesa postane homogena pažljivo prelijte preko hrskavih komadića. Bitno je da se komadići ne mrve prilikom miješanja jela.
Gotov chak-chak stavite rukama na tanjur, stalno ih vlažite u hladnoj vodi.
Orijentalni desert prema klasičnom receptu je spreman, samo se topi u ustima.
Kako kuhati tatarski kod kuće
Drevni recept za tatarski chak-chak uključuje korištenje visokokvalitetnog gustog meda i vrhunskog pšeničnog brašna. Tijesto ispada prozračno i nježno. Pripremaju deserte za svadbe i velike praznike.
Sastojci:
- brašno - 2 šalice;
- prirodni med - 150 g;
- jaja – 2 kom .;
- maslac - 60 g;
- votka - 20 ml;
- sol - prstohvat;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- voda - 60 ml.
Koraci:
Prosijte pšenično brašno u duboku zdjelu. U sredini napravite udubljenje i ulijte razmućena jaja i votku. Služi umjesto praška za pecivo, pa tijesto ispadne prozračno. Posolite, ulijte otopljeni maslac i dobro mijesite tijesto 20 minuta. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke. Pokrijte zdjelom i ostavite da odstoji 25 minuta.
Zatim tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte u tanko uže. Zatim svaki svežanj izrežite na male komadiće. Ili možete oblikovati kuglice.
Zagrijte ulje u kotlu, pržite komade jedan po jedan. Kad su svi sastojci poprženi staviti ih na ubrus. Upit će višak ulja, a zatim komade prebacite u zdjelu.
Sada pripremimo sirup. U posebnoj posudi zagrijte navedenu količinu meda dok ne postane tekućina, postupno dodajući šećer. Ne smijete kuhati, bolje je zagrijati smjesu 2-3 puta. Sirup se pokazao vrlo gustim, pa brzo ulijte tanki mlaz chak-chak.
Stavite komade na tanjur i oblikujte ih rukama, nakon što ih navlažite vodom. Domaći tatarski chak-chak ukrašava se kokosovim listićima ili šećerom u prahu.
Kuhanje orijentalnih slatkiša s medom
Napraviti chak-chak s medom prema receptu zapravo nije tako teško. Glavna stvar je održavati omjere sastojaka i koristiti kvalitetne proizvode. Pripremimo medeni chak-chak s dodatkom konjaka.
Sastojci:
- pšenično brašno - 550 g;
- med - 1,5-2 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - pola žličice;
- konjak - 1-2 žlice. l.;
- voda - 50 ml;
- soda - pola žličice;
- rafinirano ulje - 2-3 šalice;
- jaja - 5-6 kom.
Razbijte kokošja jaja u zdjelu i umutite. Postupno dodavati prosijano brašno, dodati sodu pogašenu octom i uliti dio konjaka. Promiješajte smjesu i dodajte preostalo brašno. Dobije se kruto beskvasno tijesto koje smo temeljito mijesili na stolu najmanje 10 minuta. Zatim stavite u plastičnu vrećicu na 40 minuta.
Nakon navedenog vremena tijesto podijeliti na dijelove koje je potrebno razvaljati oklagijom. Da se tijesto ne bi lijepilo, stol pospite brašnom. Daske izrežite na proizvoljne komade ili kvadrate. Pržite ih u kipućem rafiniranom ulju dok ne porumene. Stavite na papirnati ubrus.
Za pripremu sirupa ulijte 3 žlice vode sa šećerom u lonac. Zakuhajte smjesu, dodajte prirodni med. Držite sirup na vatri 10 minuta dok ne potamni.
Pržene komade prelijte slatkim sirupom i lagano drvenom kuhačom umiješajte smjesu. Zatim se chak-chak oblikuje u tobogan na tanjuru, neprestano vlažeći ruke u hladnoj vodi. Chak-chak od meda koji se topi u ustima može se poslužiti.
Ukusan recept s kondenziranim mlijekom
Između mnogo različitih načina pripreme chak-chaka, možete odabrati svoj. Recept s kondenziranim mlijekom pogodan je za one koji su alergični na med. Metoda kuhanja korak po korak pomoći će vam da napravite pravo slatko remek-djelo.
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 100 ml;
- vrhunsko brašno - 2 šalice;
- ulje za prženje - 3 šalice;
- mak - 50 g;
- jaja - 3 komada;
- votka - 50 ml;
- sol – 1 prstohvat.
Tradicionalno, pripremu chak-chaka započinjemo miješenjem tijesta. Oprana kokošja jaja razbijte u zdjelu, posolite i promiješajte vilicom. Ulijte dio votke za prhko i prozračno tijesto. Prosijte brašno postupno ga ulijevajući u smjesu od jaja. Zamijesite tijesto i prekrijte ručnikom. Treba stajati najmanje 30 minuta.
Nakon pola sata izrežite na komade, svaki razvaljajte u tanki sloj. Nožem narežite na trakice širine 2-3 centimetra. Svaku traku na male komadiće.
Na vrućem ulju pržite pripravke za desert. Za sirup u posebnoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko i mak. Prelijte zlatno hrskave komade dok sirup potpuno ne prekrije svaki komad. Od slatke mase oblikujte brežuljak i poslužite na velikom tanjiru.
Kako kuhati chak-chak na uzbečkom
Svaki narod ima svoj tradicionalni recept. Pripremimo medeni chak-chak na uzbekistanski način. Recept je jednostavan za slijediti, iako zahtijeva dosta vremena.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- med - 5 žlica. l.;
- votka (konjak) - 2 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 450 ml;
- svježa jaja - 5 kom .;
- šećer - pola čaše;
- sol - na vrhu noža.
Istucite kokošja jaja sa solju i votkom. Dodajte vrhunsko pšenično brašno i promiješajte sastojke. Ostavite gusto, čvrsto tijesto ispod folije 30 - 40 minuta.
Zatim podlogu podijelite na komade i razvaljajte ih valjkom za tijesto. Nožem rezati trake, kao za rezance. Kako se dobiveni blokovi ne bi zalijepili za stol, ostavite ih da se malo osuše.
Pržite komade 3-4 minute, stavite na papirnati ubrus. Za pripremu sirupa u loncu zagrijte med i šećer. Konzistencija treba biti homogena.
Zlatne komade prelijte vrućim slatkim sirupom, bolje miješajući drvenom kuhačom. Rukama oblikujte kolač ili ga režite na porcije.
Ukusan, hrskavi chak-chak u uzbečkom stilu spreman je za jelo. Ako ostanu dijelovi, mogu se čuvati ne više od 2 tjedna.
Orijentalna jela nevjerojatne su kombinacije i okusna iznenađenja. Orijentalna kuhinja posebno je poznata po slasticama. Jedno od popularnih slastičarskih remek-djela je tradicionalni chak-chak. Ova poslastica nije samo ukusna, već je i zdrava zahvaljujući takvom sastojku kao što je prirodni med. Za pripremu chak-chaka potrebna je minimalna količina sastojaka.
Klasična
Mnogi ljudi brkaju chak-chak s grmljem, ali ove delicije su različite. Ne samo da imaju različite izglede, već se razlikuju iu procesu kuhanja. Zajednička karakteristika ova dva jela je prženje i sastav.
Savjet: prije ulijevanja posebnog sirupa u tijesto, prvo morate pripremiti papirnate ručnike kako bi upili višak ulja.
Predloženi recept za chak-chak s medom omogućit će vam da ga lako pripremite kod kuće u vlastitoj kuhinji.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pšenično brašno - 300 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- biljno ulje - 400 mililitara;
- sol - prstohvat;
- svježe mlijeko - 6 žlica;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- šećer - 6 žlica. žlica;
- pročišćena voda - 20 mililitara;
- tekući med - 5 žlica. žlice
Klasični recept nudi poseban algoritam za pripremu orijentalnog deserta chak-chak s tekućim medom kod kuće:
- Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa dodajte šećer i sol.
- Istucite kokošja jaja u tijesto, ulijte potrebnu količinu mlijeka, lagano zamijesite tijesto i ostavite trideset pet minuta.
- Dobiveno tijesto razvaljajte u tanki sloj za rezanje na trake. Njihova duljina trebala bi biti tri centimetra, debljina - najmanje 0,5 cm.
- U lonac ili tavu ulijte ulje i zagrijte ga.
- Pržite komade tijesta u malim obrocima. Za pripremu jedne trake nije potrebno više od dvije minute.
- Dobivene pripravke stavite na papirnate ubruse da upiju višak biljnog ulja.
- Prebacite komade u veliki lonac.
- U maloj posudi pomiješajte vodu i 5 žlica šećera. Dodajte med, pirjajte na laganoj vatri desetak minuta uz stalno miješanje. Sirup ne smije zagoriti.
- Dobiveni sirup ulijte u pržene trakice i stavite na dasku.
- Gotov desert stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
Na sodu
Postoji i način pripreme chak-chak tijesta pomoću sode. Rok trajanja gotove poslastice nije duži od dva tjedna.
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- tekući med - 100 mililitara;
- prosijano brašno - 400 grama;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 60 grama;
- voda - 10 mililitara;
- maslac - 1 žličica;
- biljno ulje - 400 mililitara;
- sol - mali prstohvat;
- soda - na vrhu noža.
Način kuhanja:
- Istucite kokošja jaja, dodajte sodu i sol.
- Otopiti maslac i dodati jajima.
- Dodajte brašno, umijesite elastično tijesto. Zamotajte u vrećicu i ostavite sat vremena.
- Tijesto razvaljajte valjkom za tijesto na debljinu od pet milimetara, pa ga izrežite na kvadratne jastučiće.
- U tavi zagrijte ulje i pržite kvadratiće dok ne porumene.
- Pržene komade tijesta rešetkastom žlicom vadite iz ulja i stavljajte u cjedilo. Ohladiti.
- Sada pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i stavite na vatru. Kada smjesa prokuha dodajte pčelinji nektar.
- Dobivenim sirupom prelijte komad tijesta i napravite prekrasan brežuljak.
Na tatarskom
Ovaj delikatni chak chak s medom priprema se kod kuće od sljedećih sastojaka:
- pšenično brašno - 350 g;
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 150 ml;
- sol - prstohvat;
- tekući med - 250 ml;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Od mlijeka, jaja, maslaca, soli i šećera zamijesite elastično tijesto. Ostavite 30-40 minuta.
- Tijesto oblikujte u dugačku kobasicu i narežite na male štapiće.
- U dubljoj tavi na dosta ulja ispecite štapiće dok ne porumene.
- Štapiće stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
- Pripremite sirup od meda i šećera. Ovo će trajati oko 20 minuta.
- Napravite brežuljak od štapića i napunite ga sirupom. Kada se desert ohladi, možete ga poslužiti.
S votkom
Tradicionalno, chak-chak se priprema od pšeničnog brašna, što rezultira elastičnim, glatkim tijestom koje podsjeća na domaće rezance. Ako želite hrskav i sočan desert, možete dodati malu količinu alkohola. Neki recepti predlažu dodavanje votke. Možete pripremiti i desert na bazi konjaka ili razrijeđenog alkohola. Po želji u desert možete dodati mak ili orahe.
Pripremite sljedeće komponente:
- jaja - 4 kom .;
- brašno - 450 g;
- mlijeko - 2 žlice;
- votka - 2 žlice;
- maslac - 2 žlice;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 150 g;
- med - 250 ml;
- orasi - po ukusu.
Dodavanje alkohola ne samo da će slasticu učiniti hrskavijom, već će i omogućiti da tijesto bude rahlo i prozračno.
- Umutiti jaja sa dodatkom šećera i soli. Dodajte mlijeko, votku, brašno. Umijesiti tijesto. Izvadite ga u prozirnu foliju 15-20 minuta.
- Tijesto razvaljajte na oko 3 mm debljine, izrežite na trake.
- Prodinstajte slamke.
- U manji lonac dodajte šećer.
- Kad provrije, sirupom prelijte rezance. Dodajte orahe i promiješajte. Formirajte piramidu.
Bez meda
Recept za chak-chak bez meda ne zahtijeva puno vremena. Trebat će vam:
- brašno - 400 g;
- jaja - 4 kom .;
- sol - prstohvat;
- šećer - 2 žlice;
- ulje - za prženje;
- šećer za sirup - 150 g;
- voda.
Desert se može oblikovati u hrpu malih štapića ili kuglica. Pripremite na sljedeći način:
- Jaja samljeti sa šećerom. Dodajte sol i brašno. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 60 minuta.
- Tijesto narežite na trakice ili kuglice i pržite u fritezi.
- Prokuhajte vodu sa dodatkom šećera.
- Trake tijesta preliti pripremljenim sirupom.
Chak-chak je nacionalna tatarska poslastica. Slijedeći predložene recepte, možete pripremiti sočan i aromatičan desert koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Recepti za pravi istočnjački desert chak-chak za vas u našem izboru - za čaj. Ova slastica od meda nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
- brašno - 300 gr
- jaja - 3 kom
- votka - 1,5 žlice.
- sol - 0,3 žličice.
- biljno ulje - 200 gr
- sirup: med - 3 žlice.
- šećer - 4 žlice.
Pripremljeno tijesto pokriti posudom.
Uklonimo ga oko 30 minuta tako da se ulije i nabubri.
Kad nam je tijesto naraslo, podijelimo ga na tri jednaka dijela. Sada svaki dio razvaljajte na tanko, ali ne više od 2 mm.
Nožem izrežite trake širine oko dva centimetra.
Uzimamo poslužavnik. Stavite rezance na ručnik.
Pripremljenu mješavinu slatkog i meda preliti preko jufki.
Sve pažljivo promiješajte, pokušajte ne slomiti.
Recept 2: kako kuhati pravi tatarski chak-chak
- Brašno - 500-600 g
- Maslac – 150 g
- Šećer - 150 g
- Jaja - 5 kom.
- Med - 300 g
- Masnoća za prženje (biljno ulje) - 300-400 g
Pomiješajte jaja sa šećerom (30 g). Šećer daje tijestu toplu zlatnu boju kada se prži.
Otopite maslac u vodenoj kupelji i malo ohladite.
U jaja dodajte topli (ne vrući) otopljeni maslac. Miješati.
Prosijte brašno.
U tijesto malo po malo dodajte prosijano brašno. Prvo dodati 500 g brašna. Zatim, ako tijesto nije dovoljno čvrsto, dodajte ostatak brašna.
Zamijesite tijesto od brašna, maslaca, šećera i jaja. Tijesto za tatarski chak-chak treba biti mekano, ali gusto da se s njim lako radi. Pokrijte tijesto i ostavite ga 15 minuta.
Tijesto rukama razvući u sloj debljine 1 cm Rezati na trake širine 1-1,5 cm.
Tijesto razvaljajte u flagele, promjera cca 0,5 cm.. Flagele su dosta dugačke. Radi lakšeg valjanja, mogu se rezati na nekoliko dijelova.
Izrežite flagele na komade duljine 3-4 cm, oblikujući male štapiće.
Zagrijte ulje u kotliću, dubljoj tavi ili loncu s debljim dnom. Štapiće uronite u kipuću mast. Pržite uz miješanje dok ne porumene (2-3 minute). Zatim štapiće izvadite iz masnoće.
Na isti način prepržite ostatak tijesta. Po potrebi dodajte ulja u kotlić.
Za pripremu karamele od meda ulijte med u lonac i pomiješajte s preostalim šećerom (120 g).
Neka smjesa zavrije na laganoj vatri. Kuhajte uz miješanje 3-5 minuta. Šećer se treba otopiti, a sam karamel lagano zgusnuti.
Štapiće stavite u tepsiju ili široku tepsiju i prelijte ih vrućim medom. Nježno, ali temeljito izmiješajte.
Stavite na tanjur u obliku piramide.
Tatarski chak-chak poslužite uz čaj i glazirano voće.
Recept 3, korak po korak: ukusni chak-chak s medom
Chak-chak je tradicionalni tatarski desert. Priprema se na bazi nadjeva od jaja, brašna i meda. Priprema se vrlo, vrlo jednostavno, jedina poteškoća može biti mijesiti tijesto, jer bi trebalo ispasti prilično čvrsto i elastično. A sve ostale faze jednostavne su poput ljuštenja krušaka, puno lakše nego raditi domaće knedle ili knedle.
- jaja (svježa) - 3 kom
- pšenično brašno (WS) - 300 g
- votka - 75 ml
- sol - prstohvat
- med - 4 žlice.
- šećer - 75 g
Jaja umutite vilicom s prstohvatom soli i votkom.
Dodajte prosijano brašno.
Umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi i ostavite ga 20 - 30 minuta.
Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela, a zatim svaki razvaljajte u vrlo tanki sloj i izrežite na jednake trake širine 20 mm.
Med pomiješajte sa šećerom i lagano otopite. Ovo će biti sirup za namakanje deserta.
Pržene trakice stavite u široku posudu sa stranicama, prelijte vrućim sirupom i brzo promiješajte. Pričekajte da se chak-chak ohladi i poslužite uz čaj.
Recept 4: ukusni orijentalni desert chak-chak (sa fotografijom)
Ovaj desert najčešće se konzumira uz kavu ili čaj. Chak-chak se poslužuje cijeli ili izrezan na komade.
- Sol;
- 4 jaja;
- 300-400 grama brašna;
- 150 grama šećera;
- 300-400 mililitara biljnog ulja.
Prvo, za desert morate zamijesiti tijesto. Jaja se miješaju s prstohvatom soli, a brašno se postupno uvodi.
Kada je tijesto dovoljno čvrsto, ostavite ga sa strane 20-30 minuta.
Da biste pripremili chak-chak, trebali biste se unaprijed opskrbiti gazom. Potrebno ga je potopiti u vodu i staviti u zamrzivač.
„Odmoreno“ tijesto se razvalja u sloj debljine 2 milimetra.
Oštrim nožem tijesto se pažljivo reže na pojedinačne trake.
Sljedeća faza je vrlo dugotrajna i mukotrpna - svaka pojedinačna traka mora biti izrezana tako da se oblikuju male šipke.
Biljno ulje se zagrijava u loncu ili loncu s debelim dnom. Komadi tijesta stavljaju se u ulje i lagano prže. Svaka započeta serija prži se u prosjeku dvije do tri minute. Tijesto ne smije zagorjeti niti porumeniti.
Izvađene komade tijesta poslažite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
Šećer se pomiješa s medom i stavi na vatru. Smjesu zakuhajte, pa malo prokuhajte.
Dobiveni sirup se pomiješa s tijestom i temeljito promiješa.
Pripremljena gaza se širi na posudu ili duboki tanjur. Tijesto sa sirupom brzo se položi na gazu.
Desert se prekrije tanjurom koji se čvrsto pritisne. Nakon toga, struktura se okrene i gaza se ukloni. Tatarski chuk-chak pripremljen kod kuće može biti apsolutno bilo kojeg oblika, koji mu se može dati pomoću gaze natopljene vodom. Najteža stvar u pripremi takvog deserta su dva dana tijekom kojih se jelo mora strmiti.
Recept 5: kako napraviti chak chak u tatarskom stilu kod kuće
- Brašno - 450 g.
- Jaja – 3 kom.
- Mlijeko - 200 g.
- Šećer – 1 žličica.
- Sol - ½ žličice.
- Med - 300 g.
- Šećer - 200 g.
- Suncokretovo ulje za duboko prženje
Uzmite brašno, jaja, maslac, sol, šećer i mlijeko. Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Pokrijte ručnikom i ostavite 40 minuta.
Kada prođe određeno vrijeme, razvaljajte tijesto u jednu veliku kobasicu, podijelite je na male duguljaste komade u obliku štapića. Uzmite fritezu, ako je nemate, onda bilo koju duboku tavu. Ulijte veliku količinu biljnog ulja i zagrijte ga. Pržite nasjeckane štapiće dok ne porumene.
Nakon što ih skuhate, preporučujem da štapiće stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
U posebnoj čaši skuhajte sirup od šećera i meda. Ne zaboravite stalno miješati i tako kuhati 15-20 minuta.
Od dobivenih štapića oblikujte piramidu i još vruće prelijte dobivenim sirupom. Nakon potpunog hlađenja, naš chak chak je spreman!
