Rakovi žive u raznim slatkim vodnim tijelima s čistom vodom: riječnim potocima, jezerima, velikim ribnjacima. Tijekom dana rakovi se skrivaju ispod kamenja, škraba, korijenja priobalnog drveća iu rupama koje sami iskopaju na mekom dnu. U potrazi za hranom napuštaju svoja skloništa uglavnom noću. Hrani se uglavnom biljnom hranom, te mrtvim i živim životinjama.
Vanjska struktura
Rakovi imaju zelenkasto-smeđu boju. Tijelo se sastoji od nejednakih segmenata. Zajedno čine tri jasno prepoznatljiva dijela tijela: glavu, prsa i trbuh. U tom slučaju samo trbušni segmenti ostaju pokretno zglobljeni. Prva dva dijela spojena su u jedan cefalotoraks. Podjela tijela na dijelove nastala je u vezi s podjelom funkcija udova. Kretanje udova osiguravaju snažni poprečno-prugasti mišići. Životinje kralješnjaka imaju mišićna vlakna iste vrste. Glavoprsje je odozgo prekriveno čvrstim, jakim hitinskim štitom, koji sprijeda nosi oštar šiljak, u udubljenjima na pomičnim peteljkama nalaze se oči, par kratkih i par dugih tankih antena.
Sa strane i ispod usnog otvora raka nalazi se šest pari udova: gornje čeljusti, dva para donjih čeljusti i tri para maksila. Na cefalotoraksu se nalazi i pet pari hodajućih nogu; tri prednja para imaju pandže. Prvi par hodnih nogu je najveći, s najrazvijenijim pandžama koje su organi obrane i napada. Usni udovi zajedno s pandžama drže hranu, drobe je i usmjeravaju u usta. Gornja čeljust je debela, nazubljena, a na nju su s unutarnje strane pričvršćeni snažni mišići.
Trbuh se sastoji od šest segmenata. Udovi prvog i drugog segmenta su kod mužjaka modificirani (sudjeluju u kopulaciji), dok su kod ženke reducirani. Četiri segmenta imaju dvije razgranate, segmentirane noge; šesti par udova je širok, lameliran, dio repne peraje (oni, zajedno s repnom lopaticom, igraju važnu ulogu pri plivanju unatrag).
Unutarnja struktura
Probavni sustav
Probavni sustav počinje ustima, zatim hrana ulazi u ždrijelo, kratki jednjak i želudac. Želudac je podijeljen u dva dijela - žvakanje i filtraciju. Na dorzalnoj i bočnoj stijenci žvačne regije nalaze se tri snažne hitinske žvačne ploče natopljene vapnom s nazubljenim slobodnim rubovima. U dijelu za cijeđenje dvije ploče s dlačicama djeluju kao filter kroz koji prolazi samo jako usitnjena hrana. Velike čestice hrane se zadržavaju i vraćaju u prvi dio, dok male čestice ulaze u crijevo.
Pod utjecajem izlučenih enzima hrana se probavlja i apsorbira kroz stijenke srednjeg crijeva i žlijezde (ona se zove jetra, ali njezin sekret ne razgrađuje samo masti, već i bjelančevine i ugljikohidrate). Neprobavljeni ostaci ulaze u stražnje crijevo i izlučuju se kroz anus na kaudalnoj lopatici.
Krvožilni sustav
U raku, tjelesna šupljina je miješana; u žilama i međustaničnim šupljinama ne cirkulira krv, već bezbojna ili zelenkasta tekućina - hemolimfa. Obavlja iste funkcije kao krv kod životinja sa zatvorenim krvožilnim sustavom.
Na dorzalnoj strani cefalotoraksa, ispod štita, nalazi se peterokutno srce, iz kojeg se pružaju krvne žile. Žile se otvaraju u tjelesnu šupljinu, gdje krv daje kisik i hranjive tvari tkivima i organima, a odvodi otpadne tvari i ugljični dioksid. Zatim hemolimfa putuje kroz žile do škrga, a odatle do srca.
Dišni sustav
Dišni organi rakova su škrge. Sadrže krvne kapilare i dolazi do izmjene plinova. Škrge imaju izgled tankih pernatih izdanaka i nalaze se na izdancima čeljusti i hodajućih nogu. U cefalotoraksu škrge leže u posebnoj šupljini.
Kretanje vode u ovoj šupljini odvija se zbog brzih vibracija posebnih procesa drugog para donjih čeljusti), a u 1 minuti se napravi do 200 mahanja.) Razmjena plinova odvija se kroz tanku membranu škrga. Krv obogaćena kisikom usmjerava se kroz škržne srčane zaliske u perikardijalnu vreću, odakle kroz posebne otvore ulazi u srčanu šupljinu.
Živčani sustav
Živčani sustav sastoji se od parnog suprafaringealnog ganglija (mozga), subfaringealnog ganglija, ventralne živčane vrpce i živaca koji se protežu iz središnjeg živčanog sustava.
Iz mozga živci idu do antena i očiju. Od prvog čvora trbušnog živčanog lanca (subfaringealni čvor) - do oralnih organa, od sljedećih torakalnih i trbušnih čvorova lanca - odnosno do prsnih i trbušnih udova i unutarnjih organa.
Osjetilni organi
Oba para antena imaju receptore: taktilni, kemijski osjet, ravnotežu. Svako oko sadrži više od 3000 ocela ili faseta, međusobno odvojenih tankim slojevima pigmenta. Fotoosjetljivi dio svake fasete percipira samo uski snop zraka okomito na njegovu površinu. Cjelokupna slika sastoji se od mnogo malih parcijalnih slika (kao mozaična slika u umjetnosti, zbog čega se kaže da člankonošci imaju mozaični vid).
Organi za ravnotežu su udubljenje u glavnom segmentu kratke antene, gdje se nalazi zrno pijeska. Zrno pijeska pritišće okolne tanke osjetljive dlačice, što pomaže raku da procijeni položaj svog tijela u prostoru.
Sustav za izlučivanje
Organi za izlučivanje predstavljeni su parom zelenih žlijezda smještenih u prednjem dijelu cefalotoraksa (u podnožju dugih antena i otvorenih prema van). Svaka žlijezda se sastoji od dva dijela - same žlijezde i mjehura.
Štetni otpadni produkti koji nastaju tijekom metaboličkih procesa nakupljaju se u mokraćnom mjehuru i izbacuju kroz izvodni kanal kroz izvodnu poru. Žlijezda za izlučivanje, po svom podrijetlu, nije ništa drugo do modificirani metanefridij. Počinje malom kolomičnom vrećicom (općenito štetni produkti metabolizma dolaze iz svih organa u tijelu), iz koje se proteže vijugava cijev - žlijezdani kanal.
Reprodukcija. Razvoj
Rakovi imaju razvijen spolni dimorfizam. Oplodnja je unutarnja. U mužjaka su prvi i drugi par trbušnih nogu preinačeni u kopulacijski organ. Kod ženke je prvi par trbušnih nogu rudimentaran; preostala četiri para trbušnih nogu nosi jaja i mlade rakove.
Oplođena jajašca koja polaže ženka (60-200 komada) pričvršćena su za njezine trbušne noge. Polaganje jaja događa se zimi, a mladi rakovi (slični odraslima) pojavljuju se u proljeće. Nakon što su se izlegle iz jaja, nastavljaju se držati majčine trbušne noge, a zatim je napuštaju i započinju samostalan život. Mladi rakovi hrane se samo biljnom hranom.
Linjanje
Odrasli rakovi linjaju se jednom godišnje. Nakon što su skinuli stari pokrivač, ne napuštaju svoja skloništa 8-12 dana i čekaju da novi očvrsne. U tom razdoblju tijelo životinje brzo raste.
Rakovi - vršnjaci dinosaura. Malo ljudi zna da datira još iz davnih vremena. Ovi su se rakovi pojavili i formirali tijekom jurskog razdoblja kao zasebna vrsta, prije otprilike 130 milijuna godina. Izgled raka ostao je gotovo nepromijenjen tijekom tog razdoblja. Njegova populacija aktivno raste, šireći se po svim vodenim tijelima Europe.
opće karakteristike
Rakovi žive u svježim, čistim vodama:
- u jezerima;
- u rukavcima rijeka;
- u velikim ribnjacima.
Danju se potočni rak skriva ispod škraba, kamenja, korijenja priobalnog drveća i u jazbinama koje kopa u mekom dnu. Noću napušta svoje sklonište u potrazi za hranom. Hrani se uglavnom biljnom hranom, živim i mrtvim životinjama.
Vanjska struktura
Boja rakova je zelenkastosmeđa. Tijelo mu se sastoji od segmenata koji zajedno tvore tri dijela tijela:
- grudi;
- glava;
- trbuh.
U tom slučaju samo trbušni segmenti ostaju pokretno zglobljeni. Prsa i glava su stopljeni u jedinstvenu cjelinu. Kretanje udova osiguravaju snažni poprečno-prugasti mišići. Vrh cefalotoraksa prekriven je kontinuiranim hitinskim štitom, ispred kojeg se nalazi oštar šiljak. Na stranama štita, na pomičnim peteljkama, nalaze se oči, par dugih antena i par kratkih.
Ispod otvora za usta sa strane nalazi se 6 pari udova:
- gornje čeljusti;
- mandibule - 3 para;
- donje čeljusti - 2 para.
Na cefalotoraksu se nalazi pet pari nogu. Tri prednja para imaju kandže. Najveći par hodajućih šapa je prvi. Kandže na njemu su najrazvijenije. Oni su istovremeno organi napada i obrane. Kandže i usni dijelovi drže ono što rak jede, drobe ga i stavljaju u usta. Debela gornja čeljust raka je nazubljena. Na njega su iznutra pričvršćeni jaki mišići.
Trbuh raka sastoji se od 6 segmenata. Četiri segmenta imaju dvokrake segmentirane noge. Udovi prvog i drugog segmenta kod ženke su reducirani, kod mužjaka modificirani (sudjeluju u kopulaciji). Šesti par je širok i lameliran, dio je repne peraje i ima važnu ulogu u kretanju unatrag.
Unutarnju strukturu rakova čine:
Probavni sustav
Probavni sustav počinje ustima. Hrana ulazi u ždrijelo, zatim u kratki jednjak i u želudac, koji ima dva dijela: filtriranje i žvakanje.
Dorzalne i bočne stijenke žvačne regije imaju tri vapnom impregnirane, snažne hitinske ploče za žvakanje s labavim, nazubljenim rubovima. Dio za cijeđenje je opremljen s dvije ploče s dlačicama. Kroz njega, kao kroz filter, prolazi samo zgnječena hrana.
Male čestice hrane ulaze u crijeva, a velike se vraćaju natrag u crijeva.
Hrana se probavlja i apsorbira kroz žlijezde i stijenke srednjeg crijeva. Neprobavljeni ostaci izlaze kroz anus koji se nalazi na lopatici repa.
Krvožilni sustav
Tjelesna šupljina raka je mješovita, u međustaničnim šupljinama i žilama cirkulira zelenkasta ili bezbojna tekućina - hemolimfa, koja obavlja funkcije identične onima krvi u životinja koje imaju zatvoreni krvožilni sustav.
Ispod štita na dorzalnoj strani prsa nalazi se peterokutno srce. Iz nje polaze krvne žile koje se otvaraju u tjelesnu šupljinu dajući kisik i hranjive tvari organima i tkivima te oduzimaju ugljični dioksid i otpadne tvari.
Zatim hemolimfa teče kroz žile u škrge, a zatim u srce.
Dišni sustav
Rak diše pomoću škrga, u kojima se odvija izmjena plinova i nalaze krvne kapilare. Škrge su tanke pernate izbočine koje se nalaze na nogama za hodanje i na izdancima gornje čeljusti. Škrge leže u posebnoj šupljini u cefalotoraksu.
U ovoj šupljini, zbog brzih vibracija procesa drugog para donjih udova, voda se kreće i dolazi do izmjene plinova kroz škržnu školjku. Krv obogaćena kisikom teče kroz škržne srčane zaliske u perikardijalnu vreću. Zatim kroz poseban otvor ulazi u usnu šupljinu.
Živčani sustav rakova sastoji se od subfaringealnog čvora, parnog suprafaringealnog čvora, središnjeg živčanog sustava i trbušne živčane vrpce.
Živci iz mozga idu do očiju i antena, od prvog čvora trbušnog živčanog lanca do oralnih organa. Od sljedećih trbušnih i prsnih čvorova, lanci idu do unutarnjih organa, torakalnih i trbušnih udova.
Osjetilni organi
Na oba para antena raka nalaze se receptori: kemijski osjet, ravnoteža i dodir. Svako oko ima više od 3000 ocela ili faseta. Međusobno su odvojeni tankim slojevima pigmenta. Fotoosjetljivi dijelovi faseta percipiraju samo uski snop zraka okomito na njegovu površinu. Kompletna slika sastoji se od brojnih parcijalnih malih slika.
Organi za ravnotežu predstavljeni su udubljenjima u kratkim antenama u glavnom segmentu, gdje se nalazi zrno pijeska. Pritišće fine osjetljive dlačice koje ga okružuju. To pomaže Raku da procijeni položaj svog tijela u prostoru.
Organi za izlučivanje raka su par zelenih žlijezda koje se nalaze u prednjem dijelu cefalotoraksa.. Svaka se žlijezda sastoji od dva dijela: mokraćnog mjehura i same žlijezde.
Štetni otpadni produkti koji nastaju tijekom metaboličkog procesa nakupljaju se u mjehuru. Izbacuju se kroz ekskretornu poru duž ekskretornog kanala.
Žlijezda za izlučivanje je po svom podrijetlu modificirani metanefridij, koji počinje kao mala koelomična vrećica. Iz nje se proteže kanal žlijezde - vijugava cijev.
Značajke staništa i ponašanja raka
Rakovi žive samo u rezervoarima sa slatkom vodom na dubini od najmanje tri metra. Poželjno je imati depresije do 5-6 metara. Temperatura vode je ugodna za rakove od 16 do 22 stupnja. Oni su noćni, radije spavaju danju, zbijeni u utorima, udubinama na dnu rezervoara ili jednostavno u ostacima s dna.
Rakovi se kreću na neobičan način - kreću se unatrag. Međutim, u slučaju opasnosti, mogu plivati prilično brzo, što je olakšano repnom perajom.
Oplodnja u rakova je unutarnja. Ima razvijen spolni dimorfizam. Prva dva para trbušnih nogu mužjaka modificirana su u kopulacijski organ. Prvo pero trbušnih nogu ženke je rudimentarno. Preostala četiri para trbušnih nogu nose jaja i mlade rakove.
Oplođena jajašca koja polaže ženka pričvršćena su za njezine trbušne noge. Rak zimi polaže jaja. U proljeće se iz jaja izlegu mladi račići koji se drže za majčine trbušne noge. Mlade životinje hrane se samo biljnom hranom.
Jednom godišnje odrasli se rakovi linjaju. Odbacuju stari pokrov i ostaju u skloništu 8-12 dana, ne napuštajući ga dok novi ne očvrsne. Tijelo životinje, u isto vrijeme, brzo se povećava.
Izgrađeni su različiti rezervoari i ribnjaci koji se koriste ne samo za zalijevanje i navodnjavanje tla, već i kao mjesto za uzgoj rakova. Da biste razumjeli koliko je profitabilan i koristan ovaj posao, morate duboko pogledati proces uzgoja rakova.
Prednosti uzgoja rakova
Prazne lokve i vodeni rovovi ispunjeni rakovima mogu biti odličan izvor prihoda za svaku obitelj. Poznato je da su člankonošci cijenjeni zbog kvalitetnog i zdravog mesa koje sadrži veliku količinu proteina. Jela od njih poslužuju se u mnogim restoranima širom svijeta; razne salate, umaci, prilozi pripremaju se od mesa rakova i poslužuju kao glavno jelo. Sve ovo govori da imanje s rakovima može dobro poslužiti i donijeti značajnu zaradu, ali to je moguće tek nakon 5 godina ulaganja i rada. Unatoč tome, nakon prvog naseljavanja ribnjaka, plodovi rada oduševit će vlasnike još 10 godina.
O rakovima
Kada počnete samostalno uzgajati rakove u vlastitom ribnjaku, morate razumjeti sorte, biološke procese, karakteristike i metode uzgoja mladih i odraslih primjeraka. Na području naše zemlje postoji nekoliko vrsta člankonožaca, koje se malo razlikuju jedna od druge. Rakovi su životinje koje dišu škrgama i imaju 10 nogu. Ljuska je prilično gusta i prekrivena hitinom. Najpoznatiji u Rusiji su širokoprsti rakovi, čije se kandže, u usporedbi s drugima, razlikuju po širini i snazi. Postoje i dugoprsti (uskoprsti) i debeloprsti rakovi.
Stvaranje povoljnog staništa za rakove
U prirodnim uvjetima, rakovi radije ostaju u mirnoj tekućoj vodi, smještenoj uglavnom na sjenovitim obalama rijeka, jezera i kanala. Decapodi se naseljavaju u jazbinama formiranim ispod korijena starih stabala i biljaka koje se nalaze u rezervoaru. Rakovi su vrlo zahtjevni u pogledu čistoće vode, tako da već u fazi planiranja ribnjaka treba voditi računa da se voda što češće mijenja i da ne bude podložna jakom onečišćenju i cvjetanju. Također, ne zaboravite na zasićenost kisikom i temperaturu vode (treba biti 17-18 stupnjeva Celzijusa) namijenjenu za uzgoj i uzgoj rakova kod kuće. Kada počnete graditi akumulaciju, trebali biste kupiti pjeskovito tlo ili kamenito tlo, u kojem se rakovi vole naseliti. Riječni stanovnici koji pune akumulaciju dobro se slažu s pastrvom, koja im nije konkurent u hrani.
Hranjenje rakova
Osim stvaranja povoljnih uvjeta za normalan život i razmnožavanje, člankonošcima se mora osigurati i dovoljna količina hrane. Na pitanje što jedu rakovi, možete pronaći jasan odgovor: sve.
Budući da su svejedi, jedu svaku hranu koja im se nađe na putu. Posebno su popularne u njihovoj ishrani biljke koje rastu uz obale rijeka i jezera, a sadrže vapno: trska, trska, rogac i tako dalje. Rakovi također preferiraju bjelančevine, koje u prirodnim uvjetima ima u obliku puževa, malih riba, crva, raznih insekata i punoglavaca. Prehrana stvorenja mijenja se s njegovom starošću. S manje i biljne hrane prelazi na krupniju i životinjsku.
Šetajući po tržnicama u potrazi za čime hraniti rakove, možete kupiti hranu. Danas postoje razna krmiva stvorena u svrhu hranjenja riječnih stanovnika uzgojenih kod kuće. Često takvi dodaci sadrže visok postotak proklijale pšenice i drugih žitarica, koje ispunjavaju prirodne potrebe rakova i ne zagađuju vodeni prostor. Optimalan omjer korisnih vitamina i minerala osigurava cjelovitu i zdravu dohranu. Biljne komponente uključene u hranu pomažu u borbi protiv raznih bolesti koje se nalaze u rakovima. U procesu organiziranja vaše prehrane, morate imati na umu da rakovi jedu prilično malo, pa ih je bolje nedovoljno hraniti nego pretjerati. Višak hranjivih tvari u ribnjaku može dovesti do njihove razgradnje, onečišćenja i zamućenja vode, uslijed čega svi stanovnici ribnjaka počinju umirati.
Uzgoj rakova
Temperatura vode u rezervoaru ljeti bi trebala varirati između 15-20 stupnjeva. Na teritoriju treba postaviti 2-3 spremnika u svrhu presađivanja mladih životinja iz njihovih većih rođaka, koji su sposobni proždrijeti mlađu generaciju. Također možete kupiti umjetni rezervoar, koji je dostupan na tržištu u širokoj ponudi: bazeni, ribnjaci i slično. Glavni zadatak kupljene konstrukcije je osigurati brzu cirkulaciju vode, stoga njezin oblik treba biti duguljast, a dubina ne smije prelaziti 7 metara. Mali bazeni i akvariji uglavnom se koriste za uzgoj i izleganje ličinki iz jaja, nakon presađivanja ženki u pripremljene posude. Materijal u koji će se nalaziti rakovi mora biti neškodljiv, pa metalne posude treba zamijeniti plastičnim ili pleksiglasom.
Izgradnja rezervoara za rakove vlastitim rukama
Ako nije moguće kupiti gotov rezervoar, možete sami izgraditi umjetni. Izgradnja ribnjaka za takvo stvorenje kao što je rak kod kuće prilično je naporan zadatak. Prvo morate odabrati mjesto za izgradnju, pored kojeg se nalazi jezero, rijeka ili ribnjak. Inače će se trošak umjetnog rezervoara značajno povećati. Vodonepropusno dno igra važnu ulogu u izgradnji, o čemu će ovisiti cijela buduća struktura. Posebni vodonepropusni i vodonepropusni slojevi obično se postavljaju na dno kako bi zaštitili ribnjak od curenja. U prvim godinama uzgoja rakova preporuča se koristiti kupovni spremnik, koji je pouzdan i ima dulji vijek trajanja.
Prednosti i štete od rakova
Vrlo malo ljubitelja morske hrane zna koliko korisnih vitamina i elemenata ima riječni rak. Prednosti uzgoja srodnika rakova u vrtu su očite, a budući da žive samo u čistom okruženju, mogu se konzumirati bez ikakvog straha. Osim brzo probavljivih bjelančevina, meso rakova sadrži velike količine kalcija, željeza, fosfora i kobalta. U njihovom mesu nalazi se širok spektar vitamina poput E, D, B, C, sumpora i folne kiseline. Nutricionisti preporučuju konzumiranje rakova tijekom dijete, jer je njihovo meso prilično niskokaloričan proizvod - samo oko 80 kcal nalazi se u 100 grama proizvoda. Liječnici također savjetuju uključivanje mesa rakova u prehranu ako postoje problemi s bubrezima, srcem ili gastrointestinalnim traktom. Jedući rakove neko vrijeme, možete očistiti jetru i ukloniti žuč iz tijela. Jod, koji se u njima nalazi u velikim količinama, služi kao preventivna mjera za štitnu žlijezdu.
Rakovi: kontraindikacije
Govoreći o kontraindikacijama, valja spomenuti da su člankonošci zabranjeni osobama koje imaju individualnu netoleranciju. Alergije mogu izazvati i morski plodovi, a posebice rakovi. Dobrobiti i štete od rakova su neusporedivi pojmovi, jer količina hranjivih tvari, vitamina i makroelemenata u mesu stvorenja daleko premašuje štetu i bilo koji od njegovih nedostataka.
Rak je vrsta deseteronožnog raka iz infrareda Astacidea.
Tijelo se sastoji od cefalotoraksa i ravnog, segmentiranog abdomena. Cefalotoraks se sastoji od dva dijela: prednjeg (glava) i stražnjeg (torakalnog), koji su međusobno srasli. Na prednjem dijelu glave nalazi se oštar šiljak. U udubljenjima na stranama trna, ispupčene oči sjede na pokretnim peteljkama, a dva para tankih antena pružaju se s prednje strane: neke kratke, druge duge.
Rak koristi svoje kandže za obranu i napad. Trbuh raka sastoji se od sedam segmenata i ima pet pari dvokrakih udova, koji služe za plivanje. Šesti par trbušnih nogu zajedno sa sedmim trbušnim segmentom čini repnu peraju. Mužjaci su veći od ženki, imaju jače kandže, a kod ženki su trbušni segmenti znatno širi od cefalotoraksa. Kad se ud izgubi, nakon linjanja izraste novi. Boja se mijenja ovisno o svojstvima vode i staništa. Najčešće je boja zelenkasto-smeđa, smeđe-zelenkasta ili plavkasto-smeđa.
Rasprostranjen u slatkovodnim tijelima diljem Europe. Može se naći u svježim, čistim vodama: rijekama, jezerima, barama, brzim ili tekućim potocima (duboke 3-5 m i s udubljenjima do 7-12 m). Noćni lov na rakove. Danju se skriva u skloništima (ispod kamenja, korijenja drveća, u jazbinama ili bilo kojim predmetima na dnu), koje štiti od drugih rakova. Kopa rupe, čija dužina može doseći 35 cm, ljeti živi u plitkoj vodi, zimi se seli u dubine gdje je tlo čvrsto, glinasto ili pjeskovito.
Od davnina su rakovi naširoko korišteni kao ljudska hrana. Ostaci ljuski rakova pronađeni su u takozvanim “kuhinjskim gomilama” iz neolitika. Uglavnom, rakovi se obrađuju kuhanjem u slanoj vodi, a nakon što dobiju osebujnu crvenu nijansu i ukusan miris, poslužuju se za stol, začinjeni začinskim biljem (kopar, peršin, celer itd.). Kad se rakovi (i općenito rakovi) kuhaju, porumene. Promjena boje rakova objašnjava se činjenicom da sadrže vrlo veliku količinu karotenoida. Najčešći pigment koji se nalazi u integumentu rakova je astaksantin, koji u svom čistom obliku ima bogatu, jarko crvenu boju. Prije toplinske obrade, au živim rakovima, karotenoidi se spajaju s raznim bjelančevinama, a boja životinje je obično plavkasta, zelenkasta i smeđa. Kada se zagriju, karotenoidi i proteinski spojevi lako se razgrađuju, a oslobođeni astaksantin daje tijelu životinje bogatu crvenu boju.
Rakove prije rezanja treba lagano prokuhati u kipućoj vodi jer se meso teško odvaja od ljuske. U isto vrijeme, meso će postati gušće i lako će otpasti od ljuske; Osim toga, bit će moguće koristiti jetru rakova.
Korisna svojstva rakova
Glavnina hranjivog mesa rakova nalazi se u trbuhu, a nešto manja količina u kandžama.
Meso raka je bijelo s rijetkim ružičastim prugama, hranjivo i izvrsnog okusa. U sastavu sadrži veliku količinu proteina i nizak udio masti. Meso rakova je visokokvalitetan dijetetski i ukusan proizvod, lako probavljiv, sadrži veliku količinu bjelančevina do 16%, kalcija, vitamina i B12 te minimalno kalorija, masti i kolesterola.
Postotak volumena mesa raka u usporedbi s drugim rakovima koje ljudi jedu, postaje očito da rak nije rekorder, iako premašuje broj rakova u hrani. Drugim riječima, u odraslom raku ima malo mesa. Ako u kilogramu cijelih kozica ima oko 400 grama mesa, onda u kilogramu rakova ima jedva 100-150 grama (trbuh i pandže), dok su rakovi otprilike 3-4 puta skuplji. Vjerojatno se sama konzumacija rakova uglavnom temelji na prilično atraktivnom izgledu svih vrsta jela ukrašenih kuhanim rakovima, a dijelom i na dugogodišnjoj tradiciji.
Meso raka sadrži mnogo sumpora, pa se ne smije čuvati u metalnim posudama jer u dodiru s njim pocrni i pokvari se. Staklo je potrebno. Ako se koriste mitareni rakovi, oni se jednostavno razdijele na dijelove i izravno zakače na udicu. Račići koji su bili pohranjeni na niskoj temperaturi i nisu se stigli izleći premještaju se u toplu prostoriju otprilike 24 sata ranije i stavljaju u vodu kako bi se imali vremena izleći.
Opasna svojstva rakova
Često kancerogeno meso može izazvati alergije. To se objašnjava činjenicom da ima prilično jedinstven kemijski sastav.
Alergija se može razviti na bilo koju komponentu raka, a najčešća je bjelančevina. Alergija na njega može se pojaviti nakon jedenja rakova, ribe i plodova mora.
Nutricionisti često preporučuju onima koji imaju problema sa štitnjačom da se suzdrže od aktivne konzumacije mesa rakova. Liječnici to uvijek ističu jer ljudi, misleći da će velika količina joda imati pozitivan učinak na bolest, često jedu previše.
Stoga liječnici podsjećaju da jod, koji se nalazi u mesu raka, može pomoći samo kao preventivna metoda. Nije prikladan za liječenje problema.
Važan je i način pripreme rakova. Dakle, možete kuhati samo svježe rakove. Ako izostavite ovu točku, možete dobiti ozbiljne probleme s gastrointestinalnim traktom.
Profesionalci ne preporučuju stavljanje kuhanih rakova u metalne posude. To se jednostavno objašnjava - sadrže puno sumpora. Ovaj element "pomaže" da proizvod postane crn i brzo se pokvari. Stoga je staklo najbolji materijal za dugotrajno i sigurno skladištenje rakova.
Znate li kako pravilno i ukusno kuhati rakove? Isprobajte recept iz ovog videa.
Pri svakom susretu s rakom, malo ljudi zna da ovaj predstavnik svoju povijest vuče još iz davnih vremena, kada su se počeli formirati mnogi rakovi. Rakovi su iste starosti kao i mnogi dinosauri.
Ovaj se rak pojavio i formirao kao zasebna vrsta još u jurskom razdoblju, što je prije otprilike 130 milijuna godina. Tijekom tog razdoblja izgled rakova se praktički nije promijenio, naprotiv, njegova populacija aktivno raste i naseljava se u gotovo svim vodnim tijelima Europe.
Općenito, treba napomenuti da naziv rak nije sasvim točan, te bi bilo ispravnije nazvati ovog predstavnika slatkovodnim rakom, budući da se naseljava i živi isključivo u slatkoj vodi.
Kako izgledaju rakovi?
Kao i svi rakovi, rak ima vanjski kostur, koji je čvrsta hitinska ovojnica.
Što se tiče boje, ona može varirati ovisno o starosti samog rakova i životnim uvjetima. Ali najčešća kombinacija je zelena, smeđa i smeđa boja.
Glavoprsni koš, abdomen i pandže su cjelokupna struktura raka koji diše pomoću škržnih proreza.
U prosjeku, rakovi žive od 6 do 8 godina.
Slatkovodni rakovi vole čistu vodu s malo kretanja. Zovu se indikatori onečišćenja. Neće živjeti tamo gdje voda nije potpuno čista. Gdje živi rak?
Svatko može samo nagađati gdje rakovi provode zimu, ali oni prirodno žive u akumulacijama i to samo sa slatkom vodom. Dubina rezervoara trebala bi biti najmanje 3 metra, poželjno je da na dnu postoje depresije do 5 - 6 metara, a najomiljenija temperatura vode za rakove je 16 - 22 stupnja.
Osobitosti ponašanja rakova
Rakovi su noćni. Tijekom dana preferira spavati ili se jednostavno odmarati, skupljen u udubljenjima na dnu akumulacije, škripcima ili jednostavno u ostacima i mulju s dna.
Mnogi od njih grade jazbine za svoje prebivalište, koje se obično nalaze u blizini obalnog tla, na strani rezervoara. U ovom slučaju, dubina rupe ponekad doseže 40 cm.
Rakovi se doista kreću na neobičan način – kreću se unatrag. Ali u slučaju opasnosti mogu plivati, i to prilično brzo, koristeći repnu peraju koja je sposobna za snažne zamahe, što zapravo osigurava kretanje u vodi.
U vezi je muški rak uvijek dominantan, a što je njegova veličina impresivnija, to ima više šanse da uspostavi kontrolu nad teritorijem.
Također je zanimljiva činjenica da u razdoblju kada se populacija rakova u jednom rezervoaru naglo povećava, slučajevi kanibalizma počinju dobivati zamah. Vjerojatno je to jedan od načina da se održi brojnost na istoj razini, čime se spriječi nestašica hrane i gladovanje.
Što jedu rakovi?
Što se tiče prehrane rakova, osnova njihove prehrane su vodene biljke i sve vrste malih slatkovodnih stanovnika, koje dobivaju za večeru u obliku strvine.
Što se tiče razmnožavanja, ono se događa tek nakon što mužjaci navrše tri godine, a čak i starije ženke navrše četiri godine.
Aktivna sezona razmnožavanja rakova je od rujna do listopada. Upravo u to vrijeme ženka nosi jaja oplođena od strane mužjaka, iz kojih se nakon dva tjedna pojavljuju mali račići, čiji broj može biti od 200 do 330 komada, ali manje od polovice njih će preživjeti i dostići zrelost. Većina njih će postati plijen za slatkovodne ribe.
