Kupite li svježeg brancina, možete pripremiti mnogo zanimljivih jela. Nije uzalud ova riba smatrana jednom od najpopularnijih u kuhanju, jer se može pripremati na bilo koji način - pržiti, kuhati, pa čak i sušiti. Brancin pečen u tavi iznutra je vrlo nježan i ima hrskavu zlatnosmeđu koricu.
Smuđ je vrlo zdrav i nevjerojatno ukusan, stoga ga pokušajte češće uvrstiti u svoju prehranu. Nekoliko savjeta o tome kako ukusno ispeći brancina pomoći će vam da diverzificirate svoj jelovnik i dodate neka zanimljiva i nova jela u svoju zbirku domaćih recepata.
Zbog činjenice da je meso ove ribe bogato mastima i aminokiselinama, recepti za kuhanje prženog brancina bit će korisni za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i problema s krvnim tlakom. Djeca će također uživati u nježnom bijelom mesu smuđa - za razliku od ostalih riba, smuđ nema izraženu riblju aromu.
Ako kupujete smrznutu ribu, najbolje je dati prednost već očišćenom trupu bez glave. Najbolje je uzeti svježeg brancina koji nije jako velik - meso sitne ribe bit će mekše i bit će u njemu još manje tankih kostiju. Ako ne živite u regijama gdje se riba lovi, ne biste trebali preplaćivati činjenicu da je riba ohlađena; najčešće je ta riba već zamrznuta, pa uzmite običnu smrznutu ribu.
Kako ukusno ispeći brancina
Ako ste sretni vlasnik svježe ribe, prije svega odrežite gotovu ribu i izvadite joj utrobu.
Nakon toga škarama ili oštrim nožem odrežemo bodljikave bodlje peraja.
Prije prženja brancina ribu je potrebno dobro oprati, narezati na porcije i pripremiti pohanje.
Najlakše je smuđa uvaljati u brašno i ispeći u dobro zagrijanoj tavi.
Za razliku od riječne ribe, brancinu se ljuske puno lakše gule, a koža ispadne hrskava pa ju nije potrebno skidati. Prženi brancin ispadne mekan i sočan upravo zbog svoje kožice.
Manju ribu najbolje je pržiti cijelu, za to je potrebno samo odrezati glavu, odrezati peraje i dobro očistiti unutrašnjost.
Pomiješajte brašno sa soli i alevom paprikom.
Ako je riba velika, onda je najbolje sa svake strane napraviti duboke rezove - do kosti.
Pripremljene komade ribe prelijte limunovim sokom i uvaljajte u brašno posolite i popaprite.
U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i rasporedite komade grgeča. Potrebno je obilato uliti ulje da svi komadi budu uronjeni u njega do sredine debljine. Riba pečena na ovaj način ispasti će sočna i hrskava.
Koliko dugo pržiti brancina ovisi o veličini ribe - trup srednje veličine peče se oko 5 minuta sa svake strane.
Ispržene komade stavite u lim za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu još 5 minuta.
Gotovu prženu ribu prebacite na ravni tanjur i poslužite uz salatu od svježeg povrća i začinskog bilja. Uz grgeča poprženog u brašnu jako dobro ide prilog od kuhanog krumpira.
Ostali recepti za pržene grgeče s fotografijama pripremaju se na isti način i razlikuju se samo u pohanju ribe. Možete ga pržiti u krušnim mrvicama ili možete napraviti divno tijesto.
Za pripremu pohane ribe potrebno je uzeti jedno svježe jaje i krekere.
Jaje dobro umutiti pjenjačom, dodati sol i alevu papriku.
Izlijte krekere na poseban tanjur.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne cvrčati, možete početi pržiti ribu.
Komade grgeča umočite u jaje pa ih uvaljajte u prezle i odmah stavite u tepsiju.
Pržite ribu s obje strane dok ne porumeni.
Pohani grgeč s krušnim mrvicama ispadne nevjerojatno sočan i aromatičan, a kao prilog uz njega odlično paše pire krumpir i svježe povrće.
Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati sol i papar s brašnom, zatim dodati jaje i majonezu i dobro promiješati. Tijesto je najbolje umutiti pjenjačom. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tijestu, poput palačinki.
Pripremljene komade ribe umočite u tijesto i odmah ih stavite u zagrijanu tavu.
Pržite smuđa na srednjoj vatri dok se ne stvori zlatnosmeđa korica, zatim ga okrenite i kuhajte dok ne bude gotov. Ribu odmah poslužite. Dobar tek!
- Prijavite se na stranicu i možete spremiti recepte u kuharicu. i imaju besplatan pristup njima 24 sata dnevno i 7 dana u tjednu.
- Prijavite se na stranicu, prenesite svoju fotografiju ili avatar, komunicirajte, postavljajte pitanja i ostavite recenzije za recepte.
- Prijavite se na stranicu, dajte podatke o sebi i koristite ih pri pisanju recenzija ili komentara.
Prednosti registracije
- Registrirajte se na stranici i recepte možete spremati u kuharicu. i imaju besplatan pristup njima 24 sata dnevno i 7 dana u tjednu.
- Registrirajte se na web mjestu, prenesite svoju fotografiju ili avatar, komunicirajte, postavljajte pitanja i ostavite recenzije za recepte.
- Registrirajte se na stranici, navedite podatke o sebi i koristite ih pri pisanju recenzija ili komentara.
Kuharica (spremljeni recepti)
Prednosti registracije
- Korisnici mogu spremiti recepte koji im se sviđaju na svoj račun i ne moraju se brinuti da će ih izgubiti nakon promjene preglednika ili brisanja kolačića.
- Moguće je postaviti vlastiti avatar, kao i mogućnost davanja podataka o sebi.
Video recept za prženje brancina - korak po korak
Ispod ćete pronaći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.
Gledajući savjete o tome kako pržiti brancina, ovo jelo možete jednostavno pripremiti kod kuće, imajući sve potrebne sastojke.
Pogledajte ostale recepte:
Oznake za ovo jelo::
Riba je vrlo korisna za naše tijelo. Sadrži puno vrijednih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Stoga bi se trebala sustavno pojavljivati na našem jelovniku. Može se konzumirati kuhana, pečena, soljena ili konzervirana. Ali morski i riječni grgeč idealni su za prženje u tavi. Recepti za pripremu ove pristupačne ribe bit će predstavljeni u ovoj publikaciji.
Neposredno prije prženja ribe, mora se prethodno obraditi. Trup se opere, očisti od ljuski, iznutrica, peraja i repa. Po potrebi se reže na porcije ili filetira.
Nakon toga grgeč se natrlja aromatičnim biljem. Najčešće se u te svrhe koriste crni papar, komorač i sušeni bosiljak. Kako bi se obogatio okusni buket, riba se posipa matičnjakom, šafranom, kurkumom, korijanderom, kuminom, pa čak i bademima.
Alternativno, grgeč se može marinirati u mješavini soja umaka, luka, češnjaka i đumbira. Tako će okus ribe biti intenzivniji. Da bi jelo dobilo suptilne skandinavske note, dodaju se umaci od mlijeka ili vrhnja. A ljubitelji francuske kuhinje ribi mogu dodati malo dobrog bijelog vina.
Kako bi se sačuvala sočnost gotovog grgeča, prije termičke obrade panirajte ga u krušnim mrvicama, kukuruznim pahuljicama, sjemenkama sezama, brašnu ili krupici. Riba pržena u tijestu nije ništa manje ukusna i nježna. U pravilu se priprema od sirovih kokošjih jaja i pšeničnog brašna. Neki kuhari dodaju mlijeko ili sodu bikarbonu u tijesto.
Opcija ulja češnjaka
Za razliku od većine morskih životinja, grgeč nema karakterističan miris ribe. Njegovo bijelo, umjereno masno meso zadržava dosta soka pri pravilnoj toplinskoj obradi. Jela pripremljena od njega bit će izvrsna opcija za obiteljsku večeru. Za prženje ribe s maslacem od češnjaka trebat će vam:
- Kilogram filea smuđa.
- 6 žlica maslaca.
- Par češnja češnjaka.
- Mala hrpa kopra.
- Po ½ žličice sušenog luka, mljevene paprike i suhog češnjaka.
- Sol.
Opis procesa
Prije nego što smuđa ispečete na grill tavi, potrebno ga je marinirati. Opran i osušen file ravnomjerno natrljajte mješavinom paprike, soli, sušenog češnjaka i luka.
Dok se riba natapa aromom začina, možete napraviti umak. Za pripremu pomiješajte nasjeckani kopar, nasjeckani češnjak i pola raspoloživog maslaca u jednoj posudi. Sve se to stavi u vodenu kupelj i pričeka dok se posljednja komponenta ne otopi.
Marinirani file smuđa stavi se na grill tavu i prži nekoliko minuta sa svake strane. Kad je riba skoro gotova, prelijte je umakom od češnjaka i pričekajte još oko sedam minuta. Nakon toga se premjesti na lijep tanjur, poškropi s malo maslinovog ulja i posluži. Kao prilog obično se koristi kuhani krumpir ili salata od povrća.
Brza opcija
Ovaj recept će svakako biti od koristi onima koje zanima kako ispeći cijelog smuđa u tavi. U ovom slučaju ribu ne morate niti čistiti. Ali radi takve pogodnosti, morat ćete žrtvovati mirisnu hrskavu koricu. Za pripremu ovog ukusnog dijetalnog jela trebat će vam jednostavan skup sastojaka, uključujući:
- 4-6 trupova riječnog grgeča.
- Pola paketića začina za ribu.
- Sol i biljno ulje.
Algoritam kuhanja
Prije prženja smuđa u tavi, potrebno mu je očistiti utrobu. Ribama se raspore trbusi i pažljivo se izvadi utroba. Kako bi trupovi ostali netaknuti, glave se ne odvajaju od njih, ali se moraju ukloniti škrge.
Ovako pripremljene grgeče oprati, obrisati papirnatim salvetama, posoliti i začiniti. Odmah nakon toga šalju se u tavu s debelim dnom, namazanu zagrijanim biljnim uljem. Ribu pržite poklopljenu na umjerenoj vatri. Nakon pet minuta pažljivo okrenite i nastavite kuhati. Ovom prženom grgeču se lako skidaju ljuske. Možete ga poslužiti s kuhanim krumpirom, posutim nasjeckanim začinskim biljem.
Opcija s pireom od povrća
Koristeći dolje opisanu tehnologiju, dobivate ne samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Ne sadrži štetne dodatke pa je idealan za jelovnike za odrasle i djecu. Budući da ovaj recept za pecivo u tavi zahtijeva upotrebu određenog skupa sastojaka, unaprijed provjerite vlastiti hladnjak. Ovaj put treba sadržavati:
- 2 brancina.
- Veliki luk.
- Srednja mrkva.
- Par paprika i zrelih rajčica.
- Sol i začini.
Sekvenciranje
Oni koji su zainteresirani za pravilno prženje brancina u tavi trebaju shvatiti da proces treba započeti pripremom ribe. Očisti se, oslobodi iznutrica, odvoji hrbat i opere u hladnoj vodi. Zatim se trup prereže na pola i natrlja mješavinom nasjeckanog bosiljka i morske soli. Tako da je riba temeljito zasićena aromama začina, ostavlja se pola sata na donjoj polici hladnjaka.
Dok se grgeč marinira, možete krenuti s pripremom povrća. Oprati ih, oguliti i zgnječiti. Mrkvu naribajte na srednje velike ribeže, luk narežite na sitno, papriku na trakice, a rajčicu na ploške. Sve se to šalje u vruću tavu i prži u biljnom ulju. Kad rajčice puste sok, povrću dodajte malo pitke vode, soli i začina. Sve se to pirja ispod poklopca na laganoj vatri. Ohlađenu mješavinu povrća sameljite u blenderu u pire i ostavite sa strane.
Sada je vrijeme da se vratimo mariniranoj ribi. Šalje se u vruću tavu i prži. Pecite ga na srednjoj vatri s obje strane. Prženi grgeč serviran uz pire od povrća.
Opcija s limunom
Ova ukusna i jeftina riba s nemasnim, mekanim mesom prodaje se u gotovo svakoj trgovini. Stoga od njega često možete pripremiti originalna i jednostavna jela. Dobra opcija za obiteljski ručak bio bi brancin pečen u krušnim mrvicama i limunu. Za izradu ovog jela trebat će vam:
- 700 grama ribe.
- Četvrtina limuna.
- 3 žlice rafiniranog suncokretovog ulja.
- Pola glavice luka.
- Par žlica krušnih mrvica.
- Sol i začini.
Trebat će vam i malo brašna kojim ćete premazati brancine. Recepti za ovu ribu vrlo su raznoliki i jednostavni. Mnogi od njih su vrlo slični jedni drugima, razlikuju se u manjim detaljima. Stoga je važno ne odstupati od dolje navedenih preporuka.
Algoritam akcija
Očišćenu ribu bez iznutrica i peraja oprati hladnom vodom, osušiti papirnatim ručnicima i staviti u odgovarajuću posudu. Nakon toga se natrlja solju i začinima.
Prije prženja grgeča u tavici, premažemo ga pohanjem od brašna i krušnih mrvica u omjeru 1:2. Ovako pripremljena riba stavlja se u zagrijano biljno ulje. Pržite ga nekoliko minuta sa svake strane. Malo prije kuhanja dodajte pola kolutića luka u tavu i pokrijte poklopcem. Ova riba se poslužuje s bilo kojim pikantnim umakom i svježim povrćem.
Kako pržiti smuđa u tavi u tijestu?
Pomoću ovog jednostavnog recepta možete pripremiti vrlo ukusnu i zadovoljavajuću ribu. Odlično se slaže s pire krumpirom, a jednako je pogodan i za djecu i za odrasle. Da biste svojoj obitelji dali zdravu i ukusnu večeru, trebat će vam:
- Par fileta brancina.
- Nekoliko žlica brašna.
- Par kokošjih jaja.
- Sol i biljno ulje.
Opran i osušen file isjeći na porcije i blago posoliti. Ovako pripremljeni grgeč pobiberite u brašnu, umočite u razmućena kokošja jaja i stavite u tavu. Pržite ga na zagrijanom biljnom ulju nekoliko minuta sa svake strane.
Morski koktel, bez odmrzavanja, stavite na zagrijanu tavu prelivenu uljem. Pržite morski koktel na srednjoj vatri ispod poklopca.
Kako pržiti koktel od plodova mora
Proizvodi
Smrznuti koktel od plodova mora - 1 kilogram
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Mlijeko ili vrhnje 10% - pola čaše
Sok od naranče - pola čaše
Peršin - mala hrpa
Maslac - kocka 3x3 centimetra
Sol i začini - po ukusu
Kako ugasiti morski koktel
Tavu stavite na vatru, ulijte ulje, dodajte smrznuti koktel od plodova mora i pržite 10 minuta.
Luk i mrkvu oguliti, luk nasjeckati, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Dodajte luk i mrkvu plodovima mora, pržite 3 minute, miješajući. Posoliti i popapriti jelo.
U tavu ulijte mlijeko i sok od naranče, promiješajte i kuhajte 10 minuta bez poklopca na srednjoj vatri. 3 minute prije kuhanja dodajte komadić maslaca, sol i papar, dobro promiješajte.
Isprženi morski koktel stavite na tanjure, a jelo pospite nasjeckanim peršinom.
Salata s prženim morskim koktelom
Proizvodi
Smrznuti morski koktel - pola kilograma
Sir "ruski" ili sličan - 50 grama
Rajčice - 3 komada
Masline bez koštice - 30 komada
Listovi zelene salate - 5 komada
Umak od vrhnja - 3 žlice
Soja umak - 2 žlice
Češnjak - 1 češanj
Sol i papar - po ukusu
Kako napraviti salatu s prženim morskim koktelom
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte ulje, dodajte smrznuti koktel od plodova mora i pržite ga 15 minuta na srednjoj vatri ispod poklopca. Malo ohladite i stavite u zdjelu.
Tu naribajte sir, dodajte rajčice narezane na kockice, prepolovljene masline i nasjeckani češnjak. Salatu začinite mješavinom vrhnja i soja umaka, posolite i popaprite te dobro promiješajte.
Na dno zdjele za salatu stavite listove zelene salate, au sredinu podlogu salate. Možete ga poslužiti za stol!
Brancin se s pravom smatra jednom od najukusnijih riba. Nema neugodan specifičan miris, ima mali broj kostiju, a meso je vrlo mekane strukture. Jelo napravljeno od takvog proizvoda prilično je jednostavno za pripremu i ugodno za jelo. Da biste pržili brancina u tavi, morate znati ne samo faze pečenja, već i pravila za pripremu lešine za proces. Savjeti iskusnih domaćica o pripremi ove vrste ribe, kao i opći aspekti kuhanja, pomoći će vam da brzo i lako obavite sve zadatke. Morsko stvorenje diverzificirat će stol i oduševiti vas svojim jedinstvenim okusom.
Priprema
Iako odabrani predstavnik ima sličnosti s riječnim grgečem, razlike među njima su uočljive. Izgled i unutarnja struktura ribe su različiti, ali oštrina peraja glavna je slična značajka. Kod brancina, gornji zupci koji se nalaze duž grebena sadrže otrovne tvari koje kod ljudi mogu izazvati upalu kože prilikom proboda. Ova činjenica često obeshrabruje domaćice u pripremi ove ribe.
Savjet! Odrezivanjem bodljikavih peraja na samom početku lako se možete zaštititi od bilo kakvih oštećenja.
Sljedeći koraci za pripremu brancina uključuju:
- čišćenje ljuski, odsijecanje repa i glave;
- vađenje crijeva i uklanjanje unutarnjeg crnog filma;
- temeljito ispiranje u vodi;
- sušenje upijajućim papirom;
- rezanje trupa na 3-4 dijela za posluživanje.
Po želji ribu možete ispeći cijelu ako stane cijela u tavu. Dešava se da određeni recept zahtijeva filet, u kojem slučaju trup treba podijeliti na dvije polovice uzdužnim rezom kroz leđni kralježak. Zatim izvadite kralježnicu i velike kosti, a sitne jednostavno nasjeckajte.
Kako se meso smuđa ne bi raspalo tijekom kuhanja, preporuča se prethodno ga marinirati. Namirnice možete koristiti prema vlastitom ukusu, no klasičnom marinadom smatra se mješavina jedne žličice kuhinjske soli, isto toliko mljevenog crnog papra i ružmarina te soka od pola limuna. Nakon što ribu dobro natrljate ovim sastojcima, ostavite je pola sata da se namače. Nakon toga, vlakna će postati još nježnija, a okus i miris će biti pikantniji.
U brašnu
Za dobivanje hrskave korice možete koristiti brašno ili druge vrste pohanja.
Pripremljenog brancina natrljajte začinima i ostavite petnaestak minuta kako bi file imao vremena da upije sastojke. Ribu udubite u brašno, nježnim pokretima otresite višak. U tavi zagrijte biljno ulje i stavite komade u jedan sloj. Ispravno prženje treba obaviti na laganoj vatri s otvorenim poklopcem, nakon što se donja strana zapeče, trebate okrenuti proizvod i nastaviti kuhati dok se s druge strane ne dobije zlatni sloj. Vrijeme prženja će trajati otprilike deset minuta.
S lukom
Četiri srednja trupa narežite na filete grgeča ili samo na velike ploške i uvaljajte ih u poseban začin za ribu. Za pikantnost možete dodati crvenu papriku ili nasjeckani čili. Dok se proizvod infuzira četvrt sata, izrežite 150 grama luka na pola prstena i pirjajte ih na ulju. Komade stavite u drugu tavu, prvo ih uvaljajte u brašno. Okrenite plodove mora nakon što se na donjem sloju stvori korica. Stavite pripremljeni luk na vrh i pokrijte poklopcem. Nastavite kuhati na srednjoj vatri dok druga strana ne porumeni.
S korom
Osim brašna možete koristiti i krušne mrvice kako bi riba dobila lijepu hrskavu koricu sa svake strane. Prije prženja brancina u tavi, marinirajte ga, a nakon završetka svaki komad ili cijeli trup dobro pospite mljevenim krekerima. Bolje je pažljivo otresti višak mrvica, a zatim staviti proizvod na vruće ulje i peći dok ne bude kuhano.
Tijesto
Izvorna riba može se pripremiti prženjem u posebnom tijestu. Ovo se jelo poslužuje čak i za blagdanskim stolom, jer ima lijep izgled i zanimljiv okus.
Prvo pripremite tijesto, za koje u jednu ploču razmutite dva kokošja jaja s paprom i soli, au drugu sipajte jednu čašu brašna. Pripremite jednog većeg brancina i pretvorite ga u filete srednje veličine. Svaki od njih umočite u smjesu od jaja pa u brašno dok potpuno ne prekrije ribu. Umjesto pšeničnog sastojka, komade možete uvaljati u krušne mrvice. Pržite na umjerenoj vatri pet minuta po bačvi. Preporučuje se poslužiti ovo predjelo uz salatu od povrća, pire krumpir ili kuhanu rižu.
Na roštilju
Brancin je pogodan za piknik kada ga možete peći na roštilju. Prethodno marinirajte komade sa začinima i biljnim uljem. Za one koji vole eksperimentirati, u marinadu možete dodati malo meda ili natrpati trbuh svježim začinskim biljem. Nakon što se vatra na roštilju ugasi, a ugljen je još vruć, smuđa stavite na poseban roštilj i pecite, povremeno okrećući morsku poslasticu. Trebat će desetak minuta dok proizvod ne bude potpuno spreman.
Savjet! Treba ga poslužiti vruće, poprskano sokom od limuna.
Jela od ribe uvijek se smatraju niskokaloričnim i zdravim. Odlično se slažu s većinom priloga, a prikladni su i za domaći, svakodnevni obrok i za blagdansku poslasticu. Brancin spada u kategoriju pristupačnih i jeftinih proizvoda visoke kvalitete. A uz pravilnu pripremu trupa i završetak svih faza pečenja, kuhanje će postati ugodan i jednostavan proces.
Brancin je vrlo ukusna i nježna riba ugodne arome. Za razliku od riječnog dvojnika, ima malo sitnih kostiju i sočnije meso. Pravilno kuhani grgeč bit će kulinarsko otkriće za one koji su dosad zanemarivali ovu divnu ribu. Nudimo vam recept za brancina, prženog s ukusnom hrskavom koricom.
SastojciRecept za pržene brancine
Bolje je uzeti već očišćene trupove bez glave. Ali ako imate cijele ribe, treba im očistiti utrobu, odrezati glave, repove i oštre peraje. Pokušajte si ne dati injekciju - rane nakon injekcija brancina mogu se upaliti. Krljušti nije potrebno čistiti, ne preporučuje se ni guljenje ribe - zahvaljujući koži meso se ne raspada i ostaje sočno.
Usput, kada se kuha, meso se lako odvaja od kože! Prvo očišćene trupove treba oprati pod mlazom hladne vode. Ako su ribe male, bolje ih je pržiti cijele. Velike trupove treba rezati na 2-3 dijela. Možete uzeti suhi ili svježi ružmarin - glavno da ga ima puna žličica. 
Brancinu nije potrebno skidati ljuske i kožu! Ribu stavite u duboku zdjelu, posolite i popaprite, pospite ružmarinom i poškropite limunovim sokom. Ostavite da se marinira 30 minuta. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite smuđa i pržite sa svake strane 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Nakon što se stvori hrskava korica, poklopite i pržite 1 minutu.
Zatim maknite poklopac i pržite na jakoj vatri još 1 minutu sa svake strane dok korica ne postane hrskava. Idealno bi bilo da grgeč jedete s prilogom od krumpira (pire ili pomfrit) ili rižom. Uz ribu možete poslužiti i čašu suhog bijelog vina - ono će otkriti okus brancina!
