Kissel je desert sličan želeu. Njegova uporaba vrlo je korisna za ljudski organizam. Snižava razinu kolesterola u krvi, normalizira metaboličke procese, pozitivno utječe na stanje kose i kože. Žele od škroba priprema se od raznih bobica, sirupa, džema i drugih proizvoda.
Škrob za žele
Krumpirov škrob je prikladniji za kuhanje želea od voća i bobica. Uz njegovu pomoć piću možete dati različite stupnjeve viskoznosti. Boja praha mora odgovarati proizvodu od kojeg je napravljen desert. Dakle, voćni i bobičasti žele od škroba ekstrahiranog iz zrna kukuruza ispada mutan. Ovaj prah je prikladniji za kuhanje viskoznih pića na bazi mlijeka ili badema.
Viskoznost želea
Ne može se nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko je škroba potrebno za žele. Konačna viskoznost pića izravno ovisi o njegovoj količini. Može biti gust, srednje gust i polutekući. Stoga bi se svaki kuhar trebao fokusirati na vlastiti ukus.
Dakle, koliko je škroba potrebno za žele visoke viskoznosti? Za gusti napitak: za 1 litru tekuće baze morat ćete dodati otprilike 65 - 75 grama praha. Da biste dobili srednje gust desert, potrebno je dodati 40 - 50 grama škroba u isti volumen tekućine; za polutekući žele - 25 - 35 grama škroba.
Gusti žele
Nakon dodavanja škrobnog praha u žele, kuhajte ga pet minuta na laganoj vatri. Vrlo je važno neprestano miješati. Zrna praha potpuno apsorbiraju vodu. Stoga gotova gusta škrobna mliječ dugo zadržava visoku viskoznost i ne ukapljuje se. Prije izlijevanja, porcijske oblike za desert potrebno je navlažiti hladnom vodom. Tako se žele neće lijepiti za njih. Prije posluživanja potrebno ga je ohladiti.
Srednje gust žele
Nakon dodavanja škrobnog praha u žele, mora se zagrijati do vrenja, ali ne kuhati. Kuhajte nekoliko minuta. Vrlo je važno neprestano miješati pjenjačom. Gotov škrobni žele izlijemo u zdjelice, desertne zdjelice, zdjelice ili druge porcionirane oblike i ohladimo. Kako biste izbjegli stvaranje filma na površini, poslasticu pospite malom količinom granuliranog šećera.
Polutekući žele
Ovaj žele je vrlo prikladan za prelijevanje složenaca ili pudinga. Trebao bi biti homogen, a ne viskozan. U polutekuću škrobnu mliječ pripremljenu od voća ili bobica može se dodati mala količina limunske kiseline. To će gotovom desertu dati bogatiji okus i svjetliju boju. Ali prije toga treba ga pripremiti – otopiti u hladnoj vodi.
Žele od svježeg bobičastog voća
Za kuhanje deserta trebat će vam svježe šumske ili vrtne bobice. Prvo ih je potrebno oprati u ne-vrućoj prokuhanoj vodi. Bobice je potrebno pasirati kroz sito. Pri tome nastaje sok koji se mora uliti u staklenu posudu.
Ulijte smjesu zgnječenih bobica u posudu. Napunite ih vrućom vodom. Zakuhajte tekućinu i kuhajte oko 5 minuta. Zatim se juha mora procijediti kako bi se uklonila pulpa bobica. Nakon toga u nju uspite granulirani šećer. Ponovno zakuhajte i smanjite vatru.
Potrebnu količinu krumpirovog škroba, ovisno o tome želi li kuhar dobiti tekući, polutekući ili gusti žele, treba razrijediti prokuhanom hladnom vodom. Njegov volumen trebao bi biti otprilike 4 puta veći od volumena praha.
Sav razrijeđeni škrob dodaje se u kipuću juhu. Preporučljivo je ulijevati polako, u tankom mlazu, inače će se stvoriti grudice. Također, pri uvođenju škroba, juha se mora neprestano miješati.
Na kraju u žele ulijte sok dobiven trljanjem bobica kroz sito. Ostavite desert da se ohladi, nakon što ga dobro izmiješate.
Žele od sušenog voća
Za litru vode trebat će vam:
- 100 grama suhih jabuka ili 120 grama suhih marelica,
- 120 grama granuliranog šećera,
- 1 gram limunske kiseline.
Razvrstajte suho voće i provjerite da nije pokvareno. Dobro ih operite. Zatim suhe plodove uspite u posudu i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Ostavite nekoliko sati - tako će omekšati.
U istoj vodi kuhajte pripremljeno suho voće. Lagano prokuhajte, ostavite u tom stanju pola sata. Zatim se juha mora filtrirati. Prokuhane plodove zgnječite tako da ih protrljate kroz sito. Trebali bi postati homogena masa. Nakon toga ih vratite u voćnu juhu. U to uspite granulirani šećer i promiješajte. Zakuhajte slatku juhu. Dodajte mu razrijeđenu limunsku kiselinu.
Krumpirov škrob ulijte u hladnu vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Brzo dodajte u sirup. Žele dobro izmiješajte i ohladite.
Žele od šipka
Za litru vode trebat će vam:
- 40 grama suhih plodova šipka,
- 120 grama granuliranog šećera,
- 1 gram limunske kiseline,
- 50 grama krumpirovog škroba.
Prvo morate pripremiti šipak. Potrebno ih je srediti i ukloniti oštećene. Nakon toga plodove šipka temeljito isperite i stavite u zdjelu. Napunite ga vrućom vodom. Pustite da odstoji četvrt sata i nabubri.
Šipak stavite kuhati. Nema potrebe mijenjati vodu. Zakuhajte i nastavite kuhati dok plodovi šipka ne omekšaju. Zatim se juha mora filtrirati. Protrljajte voće kroz sito dok ne postane glatko. Nakon toga dodajte ga uvarku. Dodajte granulirani šećer i dodajte limunsku kiselinu.
Temeljito razrijedite škrobni prah u hladnoj vodi i dobro promiješajte. Brzo ga ulijte u kipući sirup od šipka uz dobro miješanje. Ohladite gotovu poslasticu prije jela.
Mliječni žele
Za dobivanje 1 litre želea trebat će vam:
Ulijte mlijeko u lonac. Zagrijte ga uz miješanje. Kada prokuha dodajte šećer u prahu. Mliječni sirup dobro izmiješajte. Prestanite grijati.
Pripremite kukuruzni škrob. Da biste to učinili, morate ga razrijediti u hladnom mlijeku i procijediti. Pripremljenu otopinu škroba ulijte u tavu. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Dodajte vanilin. Ulijte desert u vaze. Možete ga posuti šećerom kako se na površini ne bi stvorio film. Ostavite desert da se ohladi.
Prije posluživanja, žele se može preliti sirupom od svijetlog bobičastog voća. Lako se priprema od brusnica, granuliranog šećera i vode.
Žele od pekmeza
Za litru želea potrebno vam je:
- 160 grama džema,
- 60 grama granuliranog šećera,
- 40 grama krumpirovog škroba,
- 1 gram limunske kiseline.
Pekmez stavite u tepsiju i pospite ga kristalnim šećerom. Dobivenu slatku kašu prelijte vrućom vodom i promiješajte. Pustite da se sirup kuha. Pustite da prokuha. Ostavite oko 5 minuta.Nakon toga procijedite.
Sirup ponovno zagrijte do vrenja i dodajte mu prstohvat limunske kiseline. Maknite posudu sa štednjaka. U sirup dodajte razrijeđeni škrobni prah i dobro promiješajte. Gotov desert rasporedite u posude i ohladite.
Dakle, napraviti žele od škroba nije nimalo težak zadatak. Ova jednostavna delicija može biti vrlo raznolika i imati različite okuse.
Kissel je vrlo ukusno, toničko i osvježavajuće piće, koje se tradicionalno priprema od svježih ili smrznutih bobica i voća uz dodatak škroba. Po želji možete koristiti različite vrste pekmeza za kuhanje proizvoda. Naravno, u pogledu prednosti, gotovo jelo će biti malo inferiorno u odnosu na klasičnu verziju, ali će i dalje sadržavati dovoljno komponenti potrebnih za postizanje terapeutskog učinka. Bolje je ako je glavni sastojak domaći i prirodan. Korištenje proizvoda kupljenog u trgovini s konzervansima i zgušnjivačima u tu svrhu može dati neočekivane rezultate.
Pravila za kuhanje želea
Bez obzira na vrstu pekmeza, pri izradi želea treba se pridržavati osnovnih pravila postupka. Tada će krajnji rezultat biti homogen, gust i ukusan:
- Za razrjeđivanje škroba koristi se samo hladna voda. Kada se komponenta dodaje u vrući voćni sirup, teško je postići jednoliku konzistenciju sastava. Gusta masa jednostavno će se slegnuti na jednu stvar i bit će je nemoguće miješati.
- Škrob ne mora biti krumpirov škrob, možete koristiti i kukuruzni analog. Istina, u ovom slučaju, njegov volumen će se promijeniti. Komponenta na bazi kukuruza nije tako gusta, treba je uzeti 1,5 puta više.
Savjet: ako želite dobiti mliječ svijetle i bogate boje, ne morate koristiti prehrambene boje. Samo trebate razrijediti škrob ne u vodi, već u ohlađenom soku od svježeg voća. Usput, to će opet imati samo pozitivan učinak na karakteristike okusa pića.
- Da bi žele bio tekući, uzmite žlicu škroba na 1 litru vode, srednje gustoće - 1,5 žlice, guste - 3 žlice. Potonja će opcija više nalikovati želeu nego piću.
- Pri odabiru pekmeza dajte prednost pekmezu bez sjemenki, s njim je lakše raditi. Nije potrebno koristiti gusti dio, možete proći i sa sirupom. Volumen ove komponente obično se prilagođava okusu.
- Ako je glavna komponenta preslatka, limunska kiselina pomoći će vam da se riješite slatkoće. Također će u potpunosti otkriti okus voća i bobica i dodati pikantne note piću.
- Nakon dodavanja smjese škroba u žele, masa se mora stalno miješati. Ako ste ometeni samo nekoliko sekundi, možete pokvariti piće. Štoviše, više ga neće biti moguće obnoviti.
- Kako se na površini gotovog jela ne bi pojavio film, koji se mnogima ne sviđa, sastav treba posuti cimetom ili šećerom u prahu.
Prije kuhanja proizvoda morate pripremiti sve što vam je potrebno. U slučaju tako vremenski osjetljivog pića, svaka sekunda može biti presudna.
Univerzalni recept za žele od džema i škroba
Kada nije moguće pronaći recept za određenu vrstu pekmeza, koristi se univerzalni pristup. Ovo je najjednostavnija osnovna opcija za pripremu pića:
- Za 1 litru vode uzimamo džem u količini od jedne nepotpune čaše, 1-3 žlice škroba (ovisno o željenoj gustoći), nekoliko žlica granuliranog šećera, prstohvat limunske kiseline.
- Tekućinu podijelite na dva jednaka dijela. U jednoj razmutimo džem i šećer, stavimo na štednjak i prokuhamo. Dobiveni sirup procijedite, dodajte limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte.
- U drugom dijelu tekućine razrijedite škrob, gnječite ga dok sastav ne postane homogen.
- Smjesu škroba ulijte u kipući sirup i smanjite vatru. Smjesa se mora kuhati uz stalno miješanje dok ne počne ključati. Nema smisla pretjerivati s pićem.
Sada gotov proizvod treba samo malo odstajati ispod poklopca i može se poslužiti.
Recept za džem od trešanja i žele od jabuka
Kissel se može pripremiti ne samo od pekmeza, dobri rezultati postižu se pristupima koji koriste dodatne sastojke. Ova varijanta je posebno popularna među ljubiteljima pića:
- Sastav trešnje s jabukama. Na litru vode uzmite žlicu škroba, par svježih jabuka, 4 žlice pekmeza od višanja, šećera po ukusu i prstohvat limunske kiseline. Zakuhajte tri čaše vode, u tekućinu dodajte jabuke narezane na tanke ploške i džem. Smjesu kuhajte pet minuta, procijedite i tekući dio vratite na vatru. U preostaloj vodi razrijedimo škrob koji dodamo u kipuću smjesu. Tamo dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kuhajte 3-5 minuta, neprestano miješajući, postižući željenu konzistenciju napitka.
Po želji, jabuke se mogu vrlo sitno nasjeckati, tada se masa neće morati filtrirati. A ako dodate više škroba, proizvod će više nalikovati gustom voćnom desertu nego želeu.
Kako kuhati žele od džema od malina ili ribiza?
Kada koristite džem kao glavnu komponentu želea, trebate uzeti u obzir njegovu teksturu i stupanj gustoće. Ako koristite slastice na bazi malina ili ribiza, škrob se uzima u nešto većim količinama nego inače. Ako ne promijenite omjere, konzistencija pića može biti previše tekuća.
- Na 1 litru vode uzmite najmanje 2 žlice škroba, džem od malina i šećer (odredite omjere po svom ukusu). Pekmez kuhati sa šećerom u pola vode 5 minuta. Procijedite dobiveni sirup kroz gazu, morate se riješiti sjemenki. Zakuhajte obradak i dodajte ostatak vode s razrijeđenim škrobom. Proizvod nije potrebno dugo kuhati, dovoljno je 2-3 minute kuhanja.
- Na litru vode uzmemo 2-2,5 žlice škroba, čašu džema od ribiza, po želji malo šećera, prstohvat limunske kiseline, nekoliko listića mente. Pekmez razrijedimo u tri čaše vode, propasiramo ili procijedimo kroz gazu. Dobiveni voćni napitak stavite na vatru, dodajte šećer, dodajte mentu i kuhajte 3-4 minute. Zatim uhvatimo listiće metvice i bacimo ih. Ostatak vode s razrijeđenim škrobom ulijte u sirup, dodajte limunsku kiselinu. Smjesu držite na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nemojte dopustiti da zakipi, uklonite ga kada se pojave prvi znakovi pare.
Gotov žele ne morate odmah konzumirati. Može se uliti pod poklopcem na toplom mjestu, tada će okus biti još bogatiji. Ili ulijte smjesu u kalupe, stavite komadiće voća ili orašastih plodova, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Dobiveni proizvod izgledat će poput želea s komadićima ukusnih sastojaka suspendiranih u njemu. Ovaj sastav se poslužuje u čistom obliku ili kao dodatak kuglicama sladoleda.
Kissel je ukusno, hranjivo piće koje ima mnogo obožavatelja. Pun je vitamina i vrlo dobar za zdravlje, pa je neizostavan dio dječjeg jelovnika. Ljeti ga najčešće pripremamo od svježih bobica. S početkom zime koriste se smrznute bobice i voće, prethodno pripremljeni tijekom ljetne sezone.
Mnogi posjetitelji web stranice Popular About Health zanimaju: žele od smrznutog bobičastog voća i škroba - kako ga kuhati za dijete? Pogledajmo jednostavne recepte za pripremu zdravog napitka:
Nekoliko kuharskih savjeta
Bobičasto voće koje ćete koristiti bolje je prvo odmrznuti, zatim ga obrisati, staviti u gazu i ocijediti te izvaditi kolač. Tada ćete dobiti homogenu, meku konzistenciju, bez nepotrebnih tvrdih inkluzija. Ovo je vrlo važno za dječje piće.
Koristite šećer po vlastitom nahođenju. Naravno, više šećera znači slađe piće.
Gustoća želea ovisit će o količini škroba. Stoga odaberite opciju koja će se najviše svidjeti vašoj djeci. Obično se koriste 2 žlice škroba na 1 litru vode. Ako želite napraviti gusti žele od bobičastog voća, dodajte 4 žlice pri kuhanju.
Koje bobice možete koristiti za pripremu želea sa škrobom za svoje dijete? Birajte bobičasto voće najintenzivnijeg okusa i mirisa. Na primjer, žele od višanja uvijek ispadne ukusan, ali od višanja bit će bljutav. Okus se može popraviti limunskom kiselinom, ali ova je opcija neprihvatljiva za dječje jelo.
Stoga je bolje kuhati za svoje dijete crni ribiz, jagode, maline, borovnice, brusnice itd. Ako imate više varijanti, možete ih kombinirati – kiselo i slatko.
Dakle, kako kuhati žele za dijete? Pogledajmo nekoliko recepata:
Od crnog ribiza
Ova prekrasna bobica je skladište vitamina. Konkretno, sadrži puno vitamina C. Jednostavno je potrebno zimi, kada je vrijeme prehlada. I kao što znate, mala djeca su najosjetljivija na ove bolesti. Žele od crnog ribiza pomoći će podupirati djetetovo tijelo i povećati imunitet.
Za kuhanje bit će potrebno: za pola čaše smrznutog ribiza (oko 100 g) - 1,5 litara vode, 1 žlica škroba. Ako želite gušći napitak, uzmite 2 žlice škroba. Dodajte šećer po ukusu (možete ga zamijeniti fruktozom).
Priprema:
Bobice, prethodno odmrznute, protrljajte kroz sito i ocijedite kroz gazu. Bacite kolač i stavite preostalu masu bobičastog voća u kipuću vodu. Čim ponovno zavrije, maknite s vatre.
Sada otopite škrob u čaši hladne vode, ulijte otopinu u lonac sa želeom u tankom mlazu, neprestano miješajući žlicom kako se ne bi stvorile grudice.
Ponovno stavite na vatru. Kad prokuha ugasiti štednjak. Dugo kuhanje uništit će vitamine i piće će imati malo koristi.
Sada dodajte šećer i promiješajte. Po površini želea pospite prstohvat šećera da se ne stvori korica. Nakon što se ohladi možete ga dati djetetu uz kašice, palačinke ili ukusne kolače od sira.
Od brusnice
Ova slatko-kisela bobica pravi je ukusan lijek. Iznimno je koristan i služi kao izvrsno sredstvo za prevenciju i liječenje prehlade i gripe. Osim toga, brusnice su idealna opcija za žele, jer imaju svijetli, bogat okus.
Za kuhanje bit će potrebno: za 100 g smrznutog bobičastog voća - 1,5 litara vode, 1 žlica škroba, šećer - po ukusu.
Priprema:
Žele možete napraviti na isti način kao što smo ga mi napravili od ribiza. Ili možete koristiti drugu metodu. Odaberite koji vam najviše odgovara. U svakom slučaju ispasti će vrlo ukusno.
Dakle, odmrznite brusnice, izgnječite ih drvenom gnječilicom da dobijete jednoličnu masu. Pomoću gaze iscijedite sok i ostavite ga na neko vrijeme. Stavite pulpu u posudu s kipućom vodom, kuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre.
Kad se malo prohladi procijediti. U bistri (bez kaše) kompot u tankom mlazu uliti hladnu vodu s otopljenim škrobom (uzeti 1 čašu vode). Dok sipate, neprestano miješajte da ne budu grudice.
Ponovno prokuhajte, dodajte potrebnu količinu šećera, ulijte preostali sok. Promiješajte i maknite s vatre. Zdravi napitak za vaše dijete je spreman.
Od borovnica
Djeca s velikim zadovoljstvom piju žele od borovnica, vrlo ukusan, bogat, ugodnog kiselkastog okusa, lijepog izgleda i vrlo zdrav. Osim toga, donosi značajne dobrobiti rastućem organizmu, jer su divlje borovnice vrlo zdrava bobica.
Nas bit će potrebno: za 100 g smrznutog bobičastog voća - 1-1,5 litara vode, 1-2 žlice škroba (ovisno o tome koliko gusto želite dobiti), šećer - po ukusu.
Priprema:
Bobice usitnite u mužaru, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Sada dodajte šećer, ponovno prokuhajte i odmah maknite s vatre.
Kad se malo prohladi procijediti. Bobičasto voće protisnite kroz gazu i vratite u posudu. Ponovno zakuhajte, smanjite vatru na nisku.
Razrijedite škrob hladnom vodom (1 šalica), ulijte otopinu u tankom mlazu u lonac s kipućim kompotom, neprestano miješajući tako da gotov žele ispadne bez grudica. Dobro promiješajte i odmah maknite s vatre. Kad se ohladi možete ga dati djetetu.
Kissel iz multicookera
Kissel kuhan u ovoj čudesnoj posudi ima savršen, bogat okus i miris. I što je najvažnije, zadržava većinu korisnih tvari koje sadrže bobice. Evo kako ga pripremiti:
Na 2 litre vode uzmite nepunu čašu mješavine smrznutih malina, ribiza i jagoda (ne morate ih prethodno odmrzavati). Količina šećera je po vašem nahođenju.
Priprema:
Stavite bobice u zdjelu multicookera, dodajte potrebnu količinu vode, dodajte šećer. Uključite uređaj na 15 minuta, postavljajući način rada "Steam".
Kad se oglasi signal, otvorite posudu, ulijte otopinu škroba - 1 čašu vode i 2-3 žlice škroba. Dobro promiješajte. Uključite način rada "Grijanje". Čim počne ključati, isključite uređaj.
Zaključno, mora se reći da žele sa škrobom i smrznutim bobicama ni na koji način nije inferioran od pića napravljenog od svježih. Nije ništa manje koristan, jer sadrži veliki broj korisnih tvari potrebnih za održavanje zdravlja djece i odraslih.
Stoga svakako pripremite ovaj prekrasan napitak prema našim receptima. Bit će nam vrlo drago primiti vaše povratne informacije, a veselimo se i vašim receptima za žele s „potpisom“. Možete ih napisati ovdje, ispod, u okvir za povratne informacije. Hvala unaprijed!
Kissel je izvrsno piće koje može utažiti glad i istovremeno poslužiti kao desert. Pun je vitamina i esencijalnih mikroelemenata, a i vrlo je dobrog okusa. U ljeto i jesen pripremamo žele od svježih bobica i voća. No, zimi, a posebno u proljeće, u razdoblju nedostatka vitamina, stvarno se želite razmaziti! A smrznute bobice, prethodno pripremljene u zamrzivaču, doći će u pomoć.
Što je žele od bobica i kako ga pravilno pripremiti
Kissel nam je poznat od davnina. Naravno, prije se radilo potpuno drugačije nego sada: bio je to dugotrajan i naporan proces u kojem su se koristili mnogi proizvodi, uključujući i kiselo tijesto. Moderni žele je sličan starom samo u konzistenciji, ali nije inferioran u blagodatima i užitku, a može se pripremiti vrlo brzo, bez gubitka vremena i truda.
- Za žele će vam trebati:
- smrznuto bobičasto voće po izboru;
- škrob (po mogućnosti krumpirov škrob);
- voda;
- šećer.
Neki recepti mogu koristiti dodatne sastojke. Takve ćemo slučajeve razmotriti zasebno.
Sve smrznute bobice prikladne su za žele.
Obično se količina škroba za žele uzima po stopi od 2 žlice. l. za 1 litru vode, ako želite dobiti tekući žele, i 4 žlice. za deblju.
- Bolje je odmrznuti bobice za žele i protrljati ih kroz sito. Za cijeđenje soka možete koristiti gazu umjesto sita.
- Zakuhajte vodu u loncu i tamo stavite pulpu bobica. Kuhajte 10 minuta. Dobiveni kompot dobro procijedite.
- Stavite kompot na vatru i, dovodeći ga do vrenja, dodajte šećer.
- Uzmite sok koji ostane nakon mljevenja odmrznutih bobica i u njemu razrijedite škrob. Ovu smjesu postupno ulijevati u kipući kompot uz stalno miješanje da ne budu grudice. Ponovno zakuhajte i možete maknuti posudu s vatre.
A sada ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih, ali originalnih i ukusnih recepata za žele od raznih bobica.
Smrznuti ribizl: odličan izbor za djecu
Crni, bijeli i crveni ribiz sadrže veliku količinu vitamina C koji nam je zimi i u rano proljeće jednostavno neophodan. Kao što znate, u tom razdoblju prehlade postaju posebno akutne, a mala djeca su osjetljivija na njih nego bilo tko drugi.
Samo se crni ribiz može zamrznuti: gušća kožica bobica i pulpa zadržavaju svoju strukturu bez oštećenja kada su izloženi niskim temperaturama. Stoga će u hladnoj sezoni crni ribiz pomoći vašoj obitelji u borbi protiv prehlade. A u obliku želea posebno će se svidjeti djeci.
Smrznuti žele od ribiza
Dakle, da biste pripremili žele od ribiza od smrznutih bobica, uzmite sljedeće sastojke:
- 600 g (3 šalice) ribiza;
- oko 1,5 litara (7 čaša) vode;
- 200 g (1 staklo) šećera;
- 4 žlice krumpirovog škroba.
U loncu zakuhajte vodu i u nju dodajte ribizle. U ovom slučaju, bobice se čak ne moraju odmrzavati. Nakon što su ribizle kuhane u kipućoj vodi doslovno 5 minuta, dodajte šećer, temeljito promiješajte kako bi se pijesak brže otopio. Prokuhajte još 5 minuta i maknite s vatre.
Dobiveni voćni napitak mora se procijediti kroz gazu bez hlađenja. U međuvremenu dobro promiješajte škrob u čaši vode, razbijajući sve grudice koje se mogu pojaviti.
Voćni napitak je procijeđen, a sada bez bobičastog voća, potrebno ga je vratiti na vatru. Pričekajte da prokuha i pažljivo u tankom mlazu ulijevajte otopljeni škrob uz stalno miješanje tekućine u tavi. Žele treba maknuti s vatre nakon što je prokuhao, ali nije prokuhao.
Savjet: površina pripremljenog želea može se posipati malom količinom šećera. Tako ćete izbjeći pojavu pjene i filma.
Recept za brusnice
Brusnica je pravi lijek kod kuće! Može se naći i svježa, jer se brusnice zbog kiselosti dobro čuvaju, ali ni smrznute ne gube svoju ljekovitost. A ako ribiz pomaže u prevenciji prehlade, onda brusnica može lako izliječiti čak i gripu.
Žele od brusnice bez problema može zamijeniti jedan od obroka tijekom dana. Vrlo je koristan za osobe s bolestima probavnog trakta i povišenom kiselošću, jer ima alkalizirajuće djelovanje na sluznicu.
Za žele će vam trebati sljedeće:
- 2 litre vode;
- 300-400 grama brusnice;
- 4 žlice škroba;
- šećer - ovisno o želji.
Prije nego počnete raditi žele od brusnice, operite smrznuto bobičasto voće i ostavite da se potpuno otopi u dubokoj posudi kako ne bi izgubili sok. Nakon toga iscijedite sav sok kroz gazu. Koristite sito samo ako je dovoljno fino da spriječi da pulpa bobica uđe u tekućinu.
Dok voda kuha u loncu, u hladnoj vodi otopite škrob i pomiješajte ga sa sokom od brusnice. Stalno miješajte da se škrob ne slegne na dno posude jer će se inače u želeu stvoriti grudice. Kada voda u šerpi prokuha dodajte mješavinu soka i škroba, dodajte šećer, kuhajte oko 5 minuta i možete ugasiti vatru.
Imajte na umu: škrob za žele treba otopiti samo u hladnoj vodi! Kad je vruć, odmah počinje želirati, te će u obliku grudica i prsa završiti u kipućoj vodi.
Ovaj žele od brusnice dobar je i topao i hladan. Možete koristiti kukuruzni škrob, ali njegova adstringentna svojstva mnogo su slabija od kukuruznog škroba. Kissel može ispasti ili vrlo tečan zbog manje količine škroba ili bezukusan zbog velike količine škroba.
Trešnja: ne samo ukusna, već i plemenita
Trešnja je vrlo izvrsna bobica. Njegov će okus savršeno nadopuniti i svečani stol. A žele od višanja vrlo je jednostavno pripremiti pa njime možete razveseliti svoje ukućane svaki dan.
Sastojci za ovaj žele:
- trešnja -2 šalice, ili 200 grama;
- šećer - 7 žlica s vrhom;
- škrob - 3 žlice s vrhom;
- voda - 1 litra.
- Stavite višnje u pleh. Međutim, nije ih potrebno odmrzavati. Bolje je da su trešnje bez koštica, ali ovaj recept je dobar jer vam koštice neće smetati.
- Prelijte litrom vode i prokuhajte. Nakon toga bobice zgnječite kuhačom kako bi juha bila posebno bogata i kuhajte još 5 minuta.
- Procijedite dobivenu juhu kroz gazu. Višnje možete izvaditi iz posude šupljikavom žlicom. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Sada dodajte škrob u 0,5 šalice vode i promiješajte. Dobivenu smjesu u tankom mlazu ulijevajte u kipući kompot od višanja uz stalno miješanje. Odmah nakon što se ulije škrob, maknite žele s vatre.
Naš žele od višanja bit će srednje gust. Mnogi ga vole ohlađenog. Ako želite efektno poslužiti žele od višanja za stol, ulijte ga u čaše i pospite malom količinom sitno nasjeckanih badema: oni će najbolje upotpuniti okus pića.
Žele od trešnje - ukusno i plemenito piće
Usput, možete napraviti izvrsne pite sa želeom od višanja. Prokuhane bobičaste plodove koje ste tijekom kuhanja izvadili iz sirupa uvrnite u stroj za mljevenje mesa (ali samo ako su bez sjemenki), po želji dodajte jabuke, jagode ili bilo koje drugo bobičasto voće po želji i malo šećera. Ovaj nadjev je savršen za palačinke i pite od bilo kojeg tijesta. Možete ga čak jednostavno namazati na lepinju ili štrucu, poput pekmeza - jednostavno, ukusno i zasitno!
Žele od jagoda - klasik žanra
Jagode su toliko popularne u našim geografskim širinama da bi bilo pogrešno zaboraviti na njih u ovom članku. Vjerojatno od ljeta u zamrzivaču imate ovo smrznuto bobičasto voće koje vam može poslužiti i za kompot, i za pitu, a još više za žele od jagoda. Ovo piće je toliko ukusno da ga neće odbiti ni odrasli ni djeca!
Klasični žele od jagoda
Uzmi ove proizvode:
- smrznute jagode - oko 0,5 kg;
- granulirani šećer - 6 žlica;
- škrob - 2 pune žlice;
- voda - oko 2 litre.
Jagode nije potrebno odmrzavati. Pričekajte da voda u šerpi proključa, dodajte šećer i kuhajte par minuta. Dodajte jagode, a čim voda ponovno zavrije, odmah izvadite bobičasto voće.
Ostavite juhu na vrlo laganoj vatri da ne prestane lagano kuhati. Za to vrijeme blenderom pretvorite jagode u glatki pire.
Otopite škrob u vodi i tu mješavinu dodajte u kipuću juhu uz stalno miješanje. Odmah dodati pire od jagoda. Dobro promiješajte i pustite da žele prokuha. Maknite s vatre.
Savjet: ako za žele koristite vrlo slatke bobice, mala količina limunske kiseline (doslovno na vrhu noža) pomoći će vam da piće učinite ukusnijim.
Žele od jagoda najčešće se poslužuje ohlađen. Ovo piće je jako dobro u vrućini, ali budući da smo još daleko od ljeta, žele od jagoda savršeno će nadopuniti vruću zabavu u čast praznika.
Vitaminski koktel: eksperimentiranje s različitim bobicama
Naravno, žele bi trebao biti jednako ukusan i zdrav. Pasji trn se od davnina koristi za pripremu raznih napitaka. Predlažemo da napravite žele od ovih smrznutih bobica. Trebat će vam:
- morski trn - 1 staklo;
- voda - 3 čaše;
- šećer - ¾ šalice;
- škrob - 2 žlice.
Bobičasto voće operite i samo malo odmrznite da se može zgnječiti gnječilicom. Možete koristiti blender.
U loncu zakuhajte vodu, dodajte šećer i dodajte zgnječeno bobičasto voće. Ulijte razrijeđeni škrob, promiješajte i pustite da se kuha doslovno 3 minute. Može se poslužiti žele od krkavine.
Sada pripremimo pravi vitaminski koktel. Već poznatom receptu dodamo bobičasto voće: pola čaše brusnica i brusnica. Trebat će vam više vode - oko 4 litre, i 3 žlice škroba.
Postupak izrade je gotovo isti, samo brusnice i brusnice moraju biti cijele. Potrebno ih je kuhati u kipućoj vodi 10 minuta, zatim izvaditi iz sirupa. Procijedite juhu i ponovno stavite na vatru. Kad ponovno zavrije dodajte šećer, pire od krkavine i otopinu škroba. Zakuhajte i držite oko 5 minuta pa žele maknite s vatre.
Poslužite ohlađeni žele od krkavine, uključujući i one s dodatkom drugog bobičastog voća. Pokušajte koristiti bilo koje drugo bobičasto voće, ostavite pire od krkavine kao bazu za piće. Na taj način svoje goste možete oduševiti raznim okusima i bojama želea. Lagana kiselost je vrlo osvježavajuća u vrućini, au hladnoći vas zasićuje vitaminima i korisnim elementima.
Kisel se lako može pripremiti kod kuće, a bit ćete čvrsto uvjereni da sadrži samo zdrave sastojke, za razliku od kupovnih prašaka. Ne oduzima puno vremena - samo 40-50 minuta, ali krajnji rezultat je ukusan napitak. Škrobni žele, čiji je recept predstavljen danas, priprema se od jabuka, trešanja, šljiva i bobica rowan.
recept za voće i bobice
Pripremite voće i bobice od kojih ćete napraviti kompot. Mogu se koristiti smrznute namirnice. Svaki supermarket prodaje bobice i voće odvojeno, kao i cijele setove. Dobra stvar je što imate diskrecijsko pravo odabrati samo ono što volite. A ako nemate nikakvih preferencija, slobodno uzmite mješavinu kompota od voća i bobičastog voća. To se odnosi na jesen i zimu, kada je gotovo nemoguće pronaći svježu hranu. Ako želite kuhati žele ljeti, onda je bolje koristiti svježe sastojke.
Sastojci:
- crni rowan - 50 grama,
- jabuka - 1 kom.,
- šljive - 100 grama,
- trešnja - 50 grama,
- voda - 2 litre,
- šećer - 1 staklo,
- krumpirov škrob - 6 žlica. žlice
Proces kuhanja:
U tavu ulijte vodu i uključite vatru. Kada voda proključa, dodajte bobice i voće u tavu. I odmah dodajte šećer. Kompot miješajte dok se šećer ne otopi.
20 minuta nakon što voda zakipi pripremite škrob. Ulijte ga u duboki tanjur.
Ulijte malo hladne vode i dobro promiješajte. Škrob bi se trebao otopiti u vodi i postati homogen. Ovo je neophodno kako bi žele ispao bez grudica.
Pomoću posebne žlice možete izvaditi bobice i voće iz posude s kompotom. Škrob ulijte u tavu s kompotom uz stalno miješanje. Nakon 10 minuta isključite vatru i ostavite žele da se kuha.
Domaći voćni žele od škroba je spreman. Može se poslužiti. U početku ne ispadne jako gusta, ali ako odstoji preko noći u hladnjaku, postat će još gušća.
Evgenia Khonovets rekla je kako napraviti žele od krumpirovog škroba, fotografija autora.
